Koje enzime luče probavne žlijezde? Enzimi - prednosti enzima u ishrani

Varenje je složen fiziološki proces tokom kojeg hrana koja ulazi u tijelo prolazi kroz fizičke i kemijske promjene i hranjive tvari se apsorbiraju u krv i limfu.

Fizički promjene u hrani sastoje se od njenog drobljenja, bubrenja, rastvaranja; hemijski - u enzimskoj razgradnji proteina, masti i ugljikohidrata do finalni proizvodi izložen usisu. Najvažniju ulogu u tome imaju hidrolitički enzimi sekreta probavnih žlijezda i prugastog ruba tankog crijeva.

Funkcije probavnog sistema:

• motorno (mehaničko) - mehaničko mljevenje hrane (žvakanje), kretanje hrane duž probavnog trakta (gutanje, peristaltika, miješanje kaše hrane sa probavnim sokom), izlučivanje nesvarenih proizvoda (defekacija);
• sekretorni (hemijski) - proizvodnja enzima probavnih sokova (želudačnog, crijevnog, pankreasnog), pljuvačke i žuči;
• apsorptivna - apsorpcija proizvoda probave proteina, masti, ugljikohidrata, kao i vode, mineralnih soli i vitamina;
• endokrini - lučenje niza hormona koji regulišu probavu (gastrin, enterogastrin, sekretin, holecistokinin, vilikinin itd.) i utiču na nervni i cirkulatorni sistem(supstanca P, bombezin, endorfini, itd.).

Vrste probave

Ovisno o porijeklu hidrolitičkih enzima Probava se dijeli na tri tipa:

• vlastitu probavu- obavljaju enzimi koje sintetiše ovaj organizam, njegove žlijezde, epitelne ćelije, - enzimi pljuvačke, želučanog i pankreasnog sokova, epitela tankog crijeva;
• simbiontsku probavu- hidroliza hranljive materije zbog enzima koje sintetiziraju tjelesni simbionti - bakterije i protozoe koje se nalaze u probavnom traktu. Simbiontska probava kod ljudi se odvija u debelom crijevu. Zahvaljujući ovoj probavi, razgrađuju se vlakna u čemu učestvuju bakterije debelog crijeva;
• autolitička probava- vrši se zbog egzogenih hidrolaza koje ulaze u organizam kao dio unosa hrane. Uloga ove probave je bitna kada je vlastita probava nedovoljno razvijena. Kod novorođenčadi vlastita probava još nije razvijena, pa je moguće kombinirati s autolitičkom probavom, tj. hranljive materije majčino mleko probavljaju enzimi koji ulaze u probavni trakt bebe u majčinom mleku.

U zavisnosti od lokacije procesa hidrolize nutrijenata Probava se dijeli na nekoliko tipova:

• intracelularna probava- sastoji se u tome da se supstance koje ulaze u ćeliju fagocitozom i pinocitozom (endocitozom) hidroliziraju stanični (lizozomalni) enzimi bilo u citoplazmi ili u digestivnoj vakuoli. Endocitoza igra značajnu ulogu u probavi crijeva tokom ranog postnatalnog razvoja sisara. Ova vrsta probave je uobičajena kod protozoa i primitivnih višećelijskih organizama (spužve, pljosnati crvi itd.). Kod viših životinja i ljudi djeluje zaštitne funkcije(fagocitoza);
• ekstracelularna probava— podijeljena na udaljenu, ili šupljinu, i parijetalnu, ili membranu. Daljinski Probava se odvija u okruženju udaljenom od mjesta sinteze enzima. Tako enzimi pljuvačke, želudačnog soka i soka pankreasa djeluju na hranjive tvari u šupljini probavnog trakta. Parietalni, ili membrana, probava je otkrivena 50-ih godina. XX vijek A.M. Ugolev. Takva probava se događa u tankom crijevu na kolosalnoj površini koju čine nabori, resice i mikroresice epitelnih stanica sluznice. Hidroliza se odvija uz pomoć enzima "ugrađenih" u membrane mikroresica. Sluz koju luči sluznica tankog crijeva i zona prugastih rubova formirana od mikroresica i mukopolisaharidnih niti - gl i cocal xom - bogate su enzimima. U sluzi i glikokaliksu nalaze se enzimi pankreasa koji se prenose iz šupljine tankog crijeva, a zapravo crijevnih enzima, nastao kao rezultat kontinuiranih procesa crijevne sekrecije i odbacivanja enterocita.

Posljedično, parijetalna probava u svom najširem smislu nastaje u sluznom sloju, zoni glikokaliksa i na površini mikroresica uz sudjelovanje velikog broja enzima crijeva i gušterače.

Trenutno se proces probave smatra procesom u tri faze: kavitetna probava → parijetalna probava → apsorpcija. Kavitetna digestija se sastoji od početne hidrolize polimera do faze oligomera; parijetalni osigurava daljnju enzimsku razgradnju oligomera u monomere, koji se zatim apsorbiraju - takozvani digestivni transportni transporter.

Gastrointestinalna sekrecija

Proces lučenja probavnih žlijezda povezan sa nabavkom polaznog materijala (voda, aminokiseline, monosaharidi, masne kiseline); sinteza primarnog sekretornog produkta i njegov transport za lučenje i oslobađanje i aktivaciju sekrecije. Regulacija ovog procesa se vrši zahvaljujući crijevnim hormonima, kao i nervima iz centralnog nervni sistem. Sve vrste regulacije su zasnovane na informacijama koje dolaze od receptora probavnog kanala. Mehano-, kemo-, temperaturni i osmoreceptori pružaju informacije nervnom sistemu o zapremini hrane, njenoj konzistenciji, stepenu punjenja organa, pritisku, kiselosti, osmotskom pritisku, temperaturi, koncentraciji međuprodukta i finalnih produkata hidrolize i koncentraciji neki enzimi. Regulacija se sprovodi kroz direktnog uticaja na izlučene ćelije i indirektan uticaj, na primjer, zbog promjena u protoku krvi, proizvodnje lokalnih crijevnih hormona i aktivnosti nervnog sistema.

U usnoj šupljini dolazi do mehaničke obrade hrane i počinje probava uzrokovana enzimima pljuvačke. Dnevno se luči 0,5-2 litre pljuvačke. Izvan unosa hrane dolazi do lučenja radi hidratacije usnoj šupljini(0,24 ml/min), a pri žvakanju proizvodnja pljuvačke se povećava više od 10 puta i iznosi 3-3,5 ml/min. Pljuvačka sadrži mucin, lizocin i razne hidrolaze, a kada je reakcija neutralna ili blizu nje, one mogu započeti hidrolizu ugljikohidrata. Žlijezde slinovnice proizvode hormone i biološki aktivne tvari opšta akcija, na primjer, hormon partoin, koji reguliše biosintezu proteina, nivo šećera u krvi, pojačava spermatogenezu (sazrevanje sperme), stimuliše sazrevanje krvnih ćelija i povećava propusnost barijera krvnih ćelija. Žlijezde slinovnice proizvode faktor rasta živaca, epidermalni faktor rasta, faktor rasta epitela: pod njihovim utjecajem se povećava rast mliječnih žlijezda, dolazi do rasta epitela krvnih žila kože, bubrega, mišića i zadebljanja kože. Lizozim pljuvačke je moćan zaštitni faktor protiv mikroorganizama. Salivacija može biti uzrokovana i iritacijom oralne sluznice i signalima iz organa vida i mirisa.

Centar za salivaciju- složeni skup neurona u centralnom nervnom sistemu. Glavna komponenta pljuvačnog centra nalazi se u produženoj moždini (parasimpatička divizija), čija aktivacija pojačava proizvodnju pljuvačke. Kada dođe do jakog uzbuđenja, stresa ili prijetećih situacija, aktivira se simpatički dio mozga i inhibira se proizvodnja pljuvačke – usta postaju suha. Kao odgovor na iritanse različite prirode, luči se pljuvačka različitog sastava; na primjer, kao odgovor na kiselinu, izlučuje se mnogo tekuće pljuvačke s niskim sadržajem probavnih enzima kako bi se isprao višak kiseline.

Na sluznici želuca nalazi se oko 100 želučanih jamica na 1 mm2, od kojih se u svakoj otvara od 3 do 7 lumena želudačnih žlijezda. Na osnovu njihove strukture i prirode sekreta, postoje glavne ćelije koje proizvode probavne enzime, parijetalne ćelije koje proizvode hlorovodoničnu kiselinu i pomoćne ćelije koje proizvode sluz. Na ušću jednjaka (srčana regija), želučane žlijezde se uglavnom sastoje od stanica koje proizvode sluz, a u pyloric regiji - od glavnih stanica koje proizvode pepsinogene (enzime). U redu želudačni sok ima kiselu reakciju (pH = 1,5-1,8), koju uzrokuje hlorovodonična kiselina. Hlorovodonična kiselina aktivira enzime, pretvarajući pepsinogene u pepsine. Obrazovanje hlorovodonične kiseline javlja se uz sudjelovanje kisika, dakle, uz hipoksiju (nedostatak kisika), smanjuje se lučenje klorovodične kiseline, a samim tim i probava hrane. Hlorovodonična kiselina osigurava uništavanje mikroorganizama koji se nalaze u hrani. Sluz pomoćnih ćelija organizuje mukoznu barijeru i sprečava uništavanje sluznice pod uticajem hlorovodonične kiseline i pepsina.

Crijeva luče oko 2,5 litara crijevnog soka dnevno. Reakcija crijevnog soka je alkalna (pH = 7,2-8,6). Sadrži više od 20 razne vrste enzimi (proteaze, amilaza, maltaza, invertaza, lipaza, itd.).

Osnovni enzimi crevni trakt a njihovi efekti su prikazani u tabeli.

U pljuvačnim žlijezdama, želucu i crijevima dolazi do procesa izlučivanja (lučenja) metabolita: uree, mokraćne kiseline, kreaginin, otrovi i mnogi lijekovi. Ako je funkcija bubrega oštećena, ovaj proces se intenzivira.

Glavni enzimi ljudskog gastrointestinalnog trakta i njihovo djelovanje

Sekcije digestivnog trakta	Enzimi	Enzimsko djelovanje	Uslovi rada enzima
Usnoj šupljini ( pljuvačne žlijezde lučenje pljuvačke)	1. Pteolin	1. Škrob - Maltoza	Slabo alkalna sredina, na 37-38°C
	2. Maltaza	2. Maltoza - Glukoza
želudac (želudačni sok)		Razgrađuje proteine	Kisela sredina, temperatura 37°C
Duodenum (pankreasna sekrecija)		1. Masti do glicerola i masnih kiselina	Alkalna sredina, temperatura 37°C
	2. Tripsin, himotripsin	2. Proteini do aminokiselina
	3. Amilaza	3. Škrob u glukozu

Usisavanje

Apsorpcija nutrijenata je glavna komponenta i krajnji cilj probavnog procesa. Ovaj proces se odvija kroz cijeli gastrointestinalni trakt od usne šupljine do debelog crijeva. Apsorpcija monosaharida počinje u usnoj duplji, voda i alkohol se apsorbuju u želucu, voda, hloridi, masne kiseline se apsorbuju u debelom crevu, tanko crijevo svi glavni produkti hidrolize; joni kalcijuma, magnezija, gvožđa i monosaharidi se apsorbuju u duodenumu.

Regulacija apsorpcije se vrši promjenom procesa protoka krvi kroz crijevnu sluznicu i želudac; zbog promjena u protoku limfe u ovim organima, kao i zbog sinteze "transportera" - specifičnih prijenosnika određenih tvari. Protok krvi u celijakiji u velikoj mjeri zavisi od faze probave. U uslovima „odmora u hrani“, 15-20% minutnog volumena cirkulacije krvi ulazi u celijakijski krvotok, ali se sa povećanom funkcionalnom aktivnošću gastrointestinalnog trakta povećava 8-10 puta. To pomaže povećanju proizvodnje probavnih sokova, motoričke aktivnosti, povećava intenzitet apsorpcije i stvara uslove za otjecanje krvi bogate apsorbiranim hranjivim tvarima. Pojačani splanhnički protok krvi nastaje zbog proizvodnje aktivne supstance, širenje krvnih sudova. Hormoni koji menjaju proces apsorpcije neke supstance u crevima, istovremeno menjaju u istom pravcu i procese readsorpcije iste supstance u bubrezima, tako da su procesi apsorpcije i bubrežne resorpcije u velikoj meri česti.

Varenje u duodenumu

Opće karakteristike duodenalne probave

Probava u duodenumu osigurava daljnju razgradnju hranjivih tvari uz sudjelovanje enzima iz soka gušterače, crijevnog soka i žuči. Na prazan želudac sadržaj duodenuma ima blago alkalnu reakciju (pH 7,2-8,0). Evakuacija dijela kiselog himusa iz želuca u duodenum neko vrijeme smanjuje pH svog sadržaja (na 3,0-4,0). Ulazak u duodenum alkalnog sekreta pankreasa, žuči i lučenje alkalnog crijevnog soka pomažu u neutralizaciji želučane hlorovodonične kiseline, što stvara optimalne uslove za djelovanje enzima u ovom dijelu probavnog trakta. Vodeću ulogu u probavi proteina, masti i ugljikohidrata u duodenumu imaju enzimi soka gušterače.

Ljudski pankreas proizvodi 1,5-2,0 litara sekreta dnevno. Sok pankreasa je bezbojna bistra tečnost alkalna reakcija (pH I 7,8-8,4), koja je zbog prisustva bikarbonatnih jona (HCO - 3). Enzimski sastav sekrecija pankreasa je veoma raznolika. Sadrži enzime koji hidroliziraju sve hranjive tvari. Razgradnja proteina na oligopeptide i aminokiseline odvija se uz učešće proteaze(tripsin, himotripsin, elastaza, karboksipeptidaze A i B). Ove enzime proizvodi gušterača u neaktivnom obliku, u obliku proenzima. Aktivacija se događa kada se inhibitorni peptidi odcijepe od neaktivnih enzima. U šupljini duodenuma neaktivni tripsin (tripsinogen) se aktivira posebnim enzimom crijevnog soka, enterokinazom, u prisustvu Ca 2+ jona i aktivira sve ostale proteaze soka gušterače. Aktivacija proteaza u kanalu pankreasa može dovesti do njegove samoprobave i razvoja akutnog pankreatitisa.

Proteaze- grupa enzima (endopeptidaze: pepsin, tripsin, himotripsin itd.; egzopeptidaze: aminopeptidaza, karboksipeptidaza, tri- i dipeptidaza itd.) koji razgrađuju proteine ​​u aminokiseline.

Enterokinaza- enzim koji proizvode enterociti duodenuma i inicira prijelaz tripsinogena i kimotripsinogena u aktivno stanje.

Razgradnja ugljikohidrata na oligo-, di- i monosaharide odvija se pod utjecajem α-amilaze pankreasa. Pankreasna lipaza razgrađuje masti emulgirane pod uticajem žuči do monoglicerida i masnih kiselina. Fosfolipaza A vrši hidrolizu fosfolipida, RNase I DNase sok pankreasa se razgrađuje nukleinske kiseline. Svi enzimi pankreasa djeluju u šupljini dvanaestopalačnog crijeva, osiguravajući nastanak šupljine probave, tokom koje se formira veliki broj produkti razgradnje nutrijenata (oligomeri i monomeri).

Regulacija sekrecije pankreasa

Regulaciju pankreasne sekrecije vrše nervni i humoralni mehanizmi. Glavni sekretorni nerv pankreasa je vagusni nerv. Kada je iritiran, oslobađa se sok visokog sadržaja enzimi. Simpatička vlakna splanhničkih nerava, inervirajući pankreas, inhibiraju njegovu sekretornu aktivnost. Uloga vagusni nerv kod stimulacije pankreasne sekrecije najizraženije je u prvoj cerebralnoj, odnosno kompleksno-refleksnoj, fazi lučenja pankreasa. Po analogiji sa želučanom sekrecijom, počinje tokom pripreme za uzimanje hrane kao odgovor na njen vid i miris (prema mehanizmu uslovnih refleksa) i nastavlja se ulaskom hrane u usnu šupljinu, žvakanjem i gutanjem (prema mehanizmu bezuslovnog refleksa).

Kada hrana uđe u želudac, nastavlja se lučenje soka visoka koncentracija enzima (želučana, ili neurohumoralna, faza sekrecije pankreasa), koja se osigurava kontinuiranom aktivacijom centra vagusnog živca aferentnim nervnim impulsima iz želučanih receptora ( bezuslovni refleks), kao i humoralni stimulansi lučenja pankreasa, posebno hormon gastrin, koji se proizvodi u antrumu želuca. Kada hrana uđe u dvanaestopalačno crijevo, oslobađa se glavna količina pankreasnog soka (do 80%) s visokim sadržajem bikarbonata, čije oslobađanje kontroliraju uglavnom hormoni probavnog trakta (crijevna ili humoralna faza sekrecije pankreasa ).

Hormone secretin, koji nastaje u duodenumu kada u njega uđe kiseli želudačni sadržaj, uzrokuje oslobađanje velikih količina pankreasnog soka s visokom koncentracijom bikarbonata.

Secretin - hormon koji uzrokuje oslobađanje velike količine sekreta pankreasa, bogatog HCO3 – ali siromašnog enzimima. Zajedno, holecistokinin i sekretin (prilikom jela) djeluju jače nego odvojeno.

Pod uticajem hormona holecistokinin, nastao u duodenumu pod uticajem produkata hidrolize proteina i masti, luči se sok pankreasa bogat enzimima.

Cholecystokinin- hormon koji stimuliše lučenje sekreta bogatog enzimima, a takođe povećava protok krvi i metabolizam pankreasa. Njegovo oslobađanje iz sluzokože dvanaesnika podstiče se prolaskom hrane (posebno produkata hidrolize proteina i masti) kroz duodenum i jejunum, hlorovodonične kiseline i ugljikohidrata.

Istovremeni učinak sekretina i holecistokinina na pankreas u crijevnoj fazi osigurava povećanje njihovog djelovanja na lučenje gušterače i stvaranje optimalne količine sekreta koja sadrži dovoljnu količinu enzima i bikarbonata.

Volumen i sastav pankreasnog soka u velikoj mjeri ovisi o količini i kvaliteti pristigle hrane. Prilikom uzimanja pretežno ugljikohidratne hrane u soku pankreasa povećava se sadržaj amilaze, proteina - tripsina i kimotripsina, masnu hranu— formira se sok sa visokom koncentracijom lipaze. Volumen pankreasnog soka i sadržaj bikarbonata u njemu određuju se nivoom kiselosti himusa koji dolazi iz želuca i brzinom evakuacije sadržaja želuca u dvanaestopalačno crijevo. Što brže kiseli sadržaj želuca uđe u duodenum, to će se lučiti više soka gušterače i veća je koncentracija iona HCO-3 u njemu.

Varenje u tankom crijevu

Prilikom kretanja prehrambenih masa kroz tanko crijevo dolazi do hidrolize hranjivih tvari uz pomoć enzima pankreasa i crijevnog soka; Rezultirajući monomeri se apsorbiraju u krv i limfu i koriste se za osiguravanje energetskih i plastičnih troškova za tijelo. Dakle, u tankom crijevu sve glavne probavne funkcije gastrointestinalni trakt: sekretorni, motorni i apsorpcijski.

Sastav i svojstva crijevnog soka

Sekretorna funkcija crijeva je proizvodnja crijevnog soka od strane sekretornih žlijezda sluznice tankog crijeva. Predstavlja oblačno viskozna tečnost alkalne reakcije (pH 7,2-8,6) i proizvodi se u zapremini do 2,5 litara dnevno. Crijevni sok sadrži oko 20 različitih enzima koji učestvuju u varenju: proteaze (karboksipeptidaza, aminopeptidaza, dipeptidaza), amilaze, maltaze, lipaze, esteraze, fosfolipaze, nukleaze, alkalne fosfataze i druge enzime. Enzimi crijevnog soka vrše završnu fazu probave hranljive materije, početnim fazama koji nastaju pod uticajem enzima drugih probavnih sokova u gornjim delovima digestivnog trakta (slina, želudačni i pankreasni sokovi). U regulaciji lučenja crijevnog soka vodeću ulogu imaju lokalni mehanizmi — neuro-refleks I humoralni. Mehanička iritacija sluznice tankog crijeva hranom pobuđuje receptore sluzokože i refleksno uzrokuje povećanje crijevne sekrecije bezuvjetnim refleksnim mehanizmom uz sudjelovanje neurona intermuskularnog nervnog pleksusa crijevnog zida. Ovo proizvodi tekući crijevni sok koji sadrži malu količinu enzima. Humoralni stimulansi crijevne sekrecije su proizvodi probave bjelančevina i masti, hlorovodonične kiseline, soka pankreasa, nekih hormona probavnog trakta koji nastaju u endokrinih ćelija sluzokože tankog crijeva (želudačni inhibitorni peptid, motilin). Pod uticajem humoralnih podražaja povećava se proizvodnja crevnog soka bogatog enzimima.

Vrste crijevne probave

Ovisno o lokaciji, procesi probave nutrijenata u tankom crijevu mogu se odvijati i u šupljini tankog crijeva uz učešće enzima pankreasnih i crijevnih sokova - kavitetna probava, te na površini sluzokože crijevnog zida i na membrani enterocita - zid, ili membrana, probava.

Zbog prisutnosti crijevnih nabora, resica i mikroresica (svaka stanica enterocita ima 1700-3000 mikroresica), površina crijeva se povećava 300-600 puta i dostiže 200 m2. Spoljni sloj intestinalne površine prekriven je sluzi koju proizvode peharaste ćelije, uključujući fragmente deskvamiranog crevnog epitela. Ovaj sloj sluzi sadrži mnoge enzime iz sekreta gušterače i crijeva. Stoga su procesi razgradnje hranjivih tvari intenzivniji nego u crijevnoj šupljini, ovdje počinje parijetalna probava.

Podsloj sluzi je 2. sloj, nazvan glikokaliks, u kojem su posebno aktivni procesi parijetalne probave. Struktura glikokaliksa uključuje kratke filamente polimernih supstanci, tvoreći neku vrstu poroznog filtera kroz koji ne prolaze velike molekule, čestice hrane i crijevni mikroorganizmi. Vlakna glikokaliksa apsorbuju probavne enzime i osiguravaju njihovu aktivnost. Glikokaliks čini jedinstveno okruženje za površinsku membranu enterocita.

Treći nivo parijetalne probave, koji se još naziva membranska probava, provodi se direktno na membranama enterocita pomoću enzima koji se sintetiziraju u tim stanicama, prenose se na površinu i ugrađuju u membrane enterocita.

Vjeruje se da u procesu kavitetne probave dolazi uglavnom do enzimske razgradnje polimera na oligomere. U procesu parijetalne probave oligomeri se cijepaju na dimere na glikokaliksu enterocita, a direktno na membrani enterocita dimeri se cijepaju na monomere uz pomoć enzima ugrađenih u membrane enterocita. Zatim se koriste monomeri transportnih proteina membrane enterorocita se apsorbiraju, ulazeći prvo u enterocite, a zatim u krv ili limfu. Završna faza cijepanja dimera na monomere i proces apsorpcije monomera su međusobno povezani. Možda enzimi koji provode završna faza hidrolizom, istovremeno učestvuju kao proteini nosači membrane u procesu apsorpcije monomera.

Parietalna probava je efikasan mehanizam razgradnju oligomera, jer se vrši pomoću enzima koji se nalaze na površinama koje ih upijaju u strogom nizu, u obliku svojevrsnog transportera. Aktivni centri enzima nisu nasumično orijentirani, već su usmjereni unutar međuviloznih prostora, što također povećava njihovu enzimsku aktivnost.

Motorna funkcija tankog crijeva i njena regulacija

Motorna funkcija tankog crijeva osigurava kretanje prehrambenih masa kroz crijeva u distalnom smjeru, njihovo miješanje sa sekretima probavnih žlijezda i kontakt himusa s površinom crijevnih zidova. Intenzitet motiliteta određuje trajanje zadržavanja prehrambenih masa u određenom dijelu crijeva i na taj način utiče na efikasnost šupljine i parijetalne probave i apsorpcije hranljivih materija.

Motorna funkcija tankog crijeva odvija se kao rezultat koordinisane kontrakcije glatkih mišićnih stanica vanjskog (longitudinalnog) i unutrašnjeg (kružnog) mišićnog sloja crijevnog zida. Razlikuju se sljedeće: funkcionalni tipovi pokretljivost tankog crijeva: ritmička segmentacija, pokreti poput klatna, peristaltičke i toničke kontrakcije.

Ritmička segmentacija manifestira se kao istovremena kontrakcija kružnih mišića crijevnog zida na određenoj udaljenosti jedan od drugog, koja traje nekoliko sekundi i zamjenjuje se novom kontrakcijom u drugim dijelovima crijevne cijevi, uslijed čega se crijevni sadržaj podijeljena na segmente i miješana.

Pokreti poput klatna nastaju tokom ritmičke kontrakcije uzdužnog mišićnog sloja, što dovodi do napred-nazad pomicanja crijevnog zida u odnosu na himus. Omogućuju miješanje crijevnog sadržaja u kontaktu sa crijevnim zidom i blagi pomak u distalnom smjeru.

Peristaltičke kontrakcije - glavni tip propulzivnih kontrakcija koje uzrokuju kretanje himusa duž probavnog trakta. Peristaltički pokreti se šire kroz crijevo u valovima i sastoje se od kontrakcije kružnih mišića iznad bolusa hrane i istovremenog širenja crijevne šupljine kao rezultat kontrakcije uzdužnih mišića ispod bolusa hrane. U tom slučaju se intraintestinalni tlak u području bolusa hrane povećava, au proširenoj crijevnoj šupljini smanjuje. Rezultirajući gradijent pritiska je neposredni uzrok kretanje himusa kroz crijeva. Peristaltičke kontrakcije najčešće su inicirane rastezanjem crijevnog zida, mehaničkom iritacijom crijevne sluznice i koordinirane su lokalnim refleksima koji se zatvaraju u neuronima intermuskularnog nervnog pleksusa crijevnog zida.

Tonične kontrakcije lokalne su prirode i posebno su izražene u području ileocekalnog sfinktera; reguliraju trajanje zadržavanja prehrambenih masa u tankom crijevu. Tonične kontrakcije karakteristične su i za druge sfinktere probavnog trakta.

Regulacija pokretljivosti tankog crijeva provodi se uglavnom lokalni refleksni mehanizmi uz sudjelovanje nervnih pleksusa crijevnog zida. kako god fizička aktivnost Crijeva su također pod kontrolom centralnog nervnog sistema. Razgovori i razmišljanja o ukusna hrana, jedenje refleksno pojačava pokretljivost crijeva. Negativnim odnosom prema hrani inhibiraju se motoričke sposobnosti. Ponekad sa jakim negativne emocije(na primjer, kod straha), dolazi do izražene crijevne peristaltike („nervozne dijareje“). Kada je uzbuđen parasimpatička vlakna pokretljivost crijeva vagusnog živca pojačava, i kada je uzbuđen simpatički nervi - inhibirani.

Hormoni probavnog trakta također utiču na motilitet tankog crijeva: gastrin, holecistokinin, histamin, serotonin, motilin pojačavaju motilitet; inhibiraju - sekretin, gastrični inhibitorni peptid, vazoaktivni intestinalni peptid.

Varenje u debelom crijevu

Opće karakteristike probave u debelom crijevu

IN debelo crijevo hrana stiže gotovo potpuno svarena, sa izuzetkom biljnih vlakana. U ovom dijelu probavnog trakta postoji intenzivan usisavanje vode iz crevne duplje. Ostaci hrane se zbijaju, lijepe se sa sluzi i formiraju izmet. Kod odrasle osobe dnevno se formira i izluči iz tijela u prosjeku 150-250 g fecesa. Žlijezde debelog crijeva proizvode malu količinu alkalne sekrecije, siromašne enzimima, ali sadrže mnogo sluzi.

Pokretljivost debelog crijeva karakterizira u obliku klatna I peristaltički pokreti, koje se odvijaju vrlo sporo, zbog čega se hrana dugo zadržava u ovom dijelu gastrointestinalnog trakta. Motorna regulacija se odvija uglavnom uz pomoć lokalni refleksi, izvode neuroni crijevnog zida. Mehanička iritacija crijevne sluznice prehrambenim masama uzrokuje pojačanu peristaltiku. Konzumiranje biljne hrane koja sadrži vlakna ne samo da povećava volumen izmeta koji nastaje zbog neprobavljenih biljnih vlakana, već i ubrzava kretanje prehrambenih masa kroz crijeva, iritirajući sluznicu.

Uloga mikroflore debelog crijeva

Ljudsko debelo crijevo, za razliku od drugih dijelova probavnog trakta, obilno je naseljeno mikroorganizmima. Sadržaj mikroba u debelom crijevu je 10 11 - 10 12 po 1 ml sadržaja. Oko 90% mikroflore debelog crijeva je obavezne anaerobne bifidobakterije I bacteroides. Bakterije mliječne kiseline nalaze se u manjem broju, coli, streptokoke. Mikroorganizmi debelog crijeva obavljaju niz važnih funkcija. Enzimi koje proizvode bakterije mogu djelomično razgraditi neprobavljene enzime u gornjim dijelovima probavnog trakta. biljna vlakna- celuloza, pektini, lignini. Mikroflora debelog crijeva sintetiše vitamine K I grupe IN(B1, B6, B12), koji se u malim količinama mogu apsorbirati u debelom crijevu. U tome učestvuju i mikroorganizmi inaktivacija enzima probavni sokovi. Najvažnija funkcija Mikroflora debelog crijeva je sposobnost da zaštiti tijelo od patogenih bakterija koje ulaze u probavni trakt. Normalna mikroflora sprječava proliferaciju patogenih mikroorganizama u crijevima i njihov ulazak u unutrašnje okruženje tijelo. Poremećaj normalnog sastava mikroflore debelog crijeva uz dugotrajnu upotrebu antibakterijski lijekovi je popraćeno aktivnom proliferacijom patogenih mikroba i dovodi do smanjenja imunološku odbranu tijelo.

Defekacija

Defekacija(pražnjenje debelog crijeva) je striktno koordiniran refleksni čin, koji se izvodi kao rezultat koordinisane motoričke aktivnosti mišića završnih dijelova debelog crijeva i njegovih sfinktera i uključuje nevoljne i dobrovoljne komponente. Nedobrovoljna komponenta defekacija se sastoji od peristaltičke kontrakcije glatkih mišića zida distalnog debelog crijeva (descendentnog kolona, ​​sigmoidnog i rektusa) i opuštanja unutrašnjeg analnog sfinktera. Ovaj proces je pokrenut istezanje fekalne mase zidova rektuma i provodi se uz pomoć lokalnih refleksa koji su zatvoreni u neuronima crijevnog zida, kao i spinalnih refleksa koji su zatvoreni u neuronima sakralne regije kičmena moždina(S 2 -S 4), gdje se nalazi spinalni centar za defekaciju. Efferent nervnih impulsa iz ovog centra, duž parasimpatičkih vlakana karličnih i pudendalnih nerava, izazivaju opuštanje unutrašnjeg analnog sfinktera i povećanu pokretljivost rektuma.

Nagon za defekacijom javlja se kada je rektum ispunjen do 25% svog volumena. Međutim, u nedostatku uslova, nakon nekog vremena rektum, rastegnut fecesom, prilagođava se povećanom volumenu, glatki mišići crijevnog zida se opuštaju i unutrašnji analni sfinkter se kontrahira. U tom slučaju vanjski analni sfinkter, formiran od prugastih mišića, ostaje u stanju toničke kontrakcije. Ako postoje odgovarajući uslovi za defekaciju, nevoljnoj komponenti se pridružuje voljna komponenta, koja se sastoji od opuštanja vanjskog analnog sfinktera, kontrakcije dijafragme i trbušnih mišića, što pomaže povećanju intraabdominalni pritisak. Kako bi se omogućilo dobrovoljna komponenta defekacije potrebno je uzbuditi centre oblongata medulla, hipotalamus i korteks moždane hemisfere. Ako je sakralna kičmena moždina oštećena, refleks defekacije potpuno nestaje. Sa povredom kičmene moždine iznad sakralne regije nevoljna komponenta refleksa je očuvana, ali se gubi sposobnost voljnog defekacije.

Digestivni enzimi počeli su se naširoko koristiti od strane amatera vrste snage sport od 1990-ih. Bukvalno su traženi među bodibilding sportistima koji treniraju po intenzivnim programima. Tajna ove popularnosti je jednostavna: enzimi pomažu da se esencijalni nutrijenti apsorbuju mnogo brže i efikasnije. A za one koji imaju "dijetalne" poteškoće s debljanjem, enzimi su jednostavno panaceja.

Aplikacija

Neki nutricionisti danas nude poseban plan ishrane za one koji teško dobijaju na težini. Njegova suština je da primite tačno 2000 kalorija dnevno preko norme i „pomognete“ sebi probavnim enzimima. Teoretski, što više jedete, vaše tijelo apsorbira više nutrijenata. I što više apsorbuje, efikasnije dobija na težini. Štaviše, studija Buford TW iz 2009. je to otkrila digestivni enzimi može ubrzati oporavak i rast mišića.

Ali da li je to uvek razumno? Višak kalorija je uvijek rizik od masnih naslaga. I digestivni enzimi ovdje neće pomoći: ne utiču na distribuciju kalorija u tijelu. Primanje dodatne kalorije, čak i ako ga prate enzimi, dobit ćete ne samo mišićna masa, ali i masti.

Upotreba enzima u bodibildingu biće razumna u dva slučaja: 1) za probavne smetnje koje nastaju zbog preopterećenja gastrointestinalnog trakta hranom 2) za ektomorfe koji se teško debljaju.

Osnove probave

Prije nego što odlučite da li ćete uzimati enzime, morate ih dobiti elementarno predstavljanje o tome šta je zapravo probava. Varenje je proces koji ima za cilj razgradnju hrane koja ulazi u organizam na hemijske komponente. To omogućava da se hranjive tvari apsorbiraju u krv, tj. apsorbira i koristi za svoju namjenu. Probava i apsorpcija su dvije komponente koje su neophodne da bi se osiguralo da esencijalni nutrijenti (proteini, ugljikohidrati i masti), vitamini i minerali prodru iz crijeva u krv.

Nakon asimilacije ovih tvari, tijelo ih šalje u različita tkiva radi rasta, oporavka, proizvodnje energije ili jednostavno za skladištenje.

Digestivni enzimi učestvuju u skoro svakoj hemijskoj reakciji koja se dešava u telu i deluje kao katalizator ovih reakcija u svim našim sistemima za održavanje života. Tokom probave, enzimi su odgovorni za reakcije koje razlažu dugačke lance molekula hrane na jednostavnije komponente. I te komponente zatim prodiru u krv kroz crijevne zidove.

Da li su vam potrebni dodatni enzimi?

Ako adekvatno trenirate i oporavljate se, ali nema napretka, onda je, očigledno, problem u nedovoljnom unosu kalorija. Potrebno je postepeno povećavati sadržaj kalorija u prehrani. Ali samo o trošku kvalitetnih proizvoda, poštujući pravila ishrane. Nastavite da povećavate unos kalorija najmanje 2 sedmice, a zatim počnite izvlačiti zaključke. Ako još uvijek ne dobijate snagu i masu, provjerite imate li simptome nedostatka želudačnog probavnog enzima:

• Neugodne senzacije u stomaku odmah nakon jela.
• Snažno podrigivanje nakon jela.
• Osjećaj “punoće” u želucu koji traje prilično dugo.
• Uznemireni stomak nakon obilnog obroka.
• Uznemireni želudac nakon nekoliko manjih obroka.

Još jedna uobičajena vrsta probavnog poremećaja je nedostatak enzima u tankom crijevu. Karakteriziraju ga drugi simptomi:

• "Pečenje" i nadimanje.
• Osjećaj nelagode u trbušnoj šupljini.
• Nadutost
• Česte dijareje.
• Jarko obojena, rastresita stolica ili stolica jakog mirisa.
• Sluz u stolici.

Ako primijetite da se bilo koji od sljedećih simptoma pojavi pri prelasku na visoko kaloričnu dijetu, vjerovatno je da trebate uzeti digestivni enzimi . Da biste bili sigurni, smanjite kalorije na normalne nivoe i pratite šta se dešava sa vašim simptomima. Ako nestanu, to znači da su vam zaista potrebni enzimi.

Napominjemo da neki od navedenih simptoma mogu biti uzrokovani ne samo nedostatkom enzima, već i određenim bolestima, alergije na hranu, neuroze i preosjetljivost. Ako niste sigurni u razlog, obratite se svom ljekaru.

Najbolji enzimski preparati

Optimalan izbor za otklanjanje dispepsije uz dobijanje mišićne mase:

Sastav enzimskih preparata

Za probavne smetnje koriste se različiti lijekovi koji sadrže enzime. U zavisnosti od sastava enzimski preparati mogu se podijeliti u nekoliko grupa:

1. Ekstrakti želučane sluznice, glavni aktivna supstancašto je pepsin (abomin, acidinpepsin).
2. Enzimi pankreasa, predstavljeni amilazom, lipazom i tripsinom (panzinorm forte-N, pankreatin, pancitrat, mezim-forte, creon).
3. Kombinirani enzimi koji sadrže pankreatin u kombinaciji sa žučnim komponentama, hemicelulozom i drugim dodatnim komponentama (panzinorm forte, digestal, festal, enzistal).
4. Biljni enzimi, predstavljeni papainom, gljivičnom amilazom, proteazom, lipazom i drugim enzimima (pefiza, oraza).
5. Kombinirani enzimi koji sadrže pankreatin u kombinaciji sa biljnim enzimima, vitaminima (Wobenzym).
6. Disaharidaze (tilaktaza).

Prva grupa enzimi su uglavnom usmjereni na ispravljanje želučane sekretorne disfunkcije. Pepsin, katepsin i peptidaze koje se nalaze u njima razgrađuju gotovo sve prirodne proteine. Ovi lijekovi se prvenstveno koriste za atrofični gastritis, ne smiju se propisivati ​​za bolesti koje se javljaju u pozadini normalnog ili pojačanog stvaranja kiseline.

Droge uključujući enzima pankreasa , koriste se za korekciju probavnih smetnji, kao i za regulaciju funkcija gušterače. Tradicionalno se koriste za to složeni preparati, koji sadrži glavne enzime pankreasa domaćih životinja (prvenstveno lipazu, tripsin, himotripsin i a-amilazu). Ovi enzimi pružaju dovoljan opseg probavne aktivnosti i pomažu u oslobađanju kliničkih znakova egzokrina insuficijencija pankreasa, koja uključuje gubitak apetita, mučninu, kruljenje u trbuhu, nadutost, steato-, creato- i amiloreju.

Lijekovi se razlikuju po aktivnosti svojih komponenti, što treba uzeti u obzir pri njihovom odabiru.

Uključeno u kompleks amilaze razgrađuje skrob i pektine na jednostavnih šećera– saharoza i maltoza. Amilaza razgrađuje uglavnom ekstracelularne polisaharide (škrob, glikogen) i praktički ne sudjeluje u hidrolizi biljnih vlakana.

Proteaze u enzimskim preparatima predstavljeni su uglavnom himotripsinom i tripsinom. Potonji, uz proteolitičku aktivnost, sposoban je inaktivirati faktor oslobađanja holecistokinina, zbog čega se sadržaj holecistokinina u krvi i pankreasnoj sekreciji smanjuje prema principu povratne sprege.

Osim toga, tripsin je važan faktor regulacija motiliteta crijeva. Ovo se dešava kao rezultat interakcije sa RAP-2 receptorima enterocita.

Lipaza učestvuje u hidrolizi neutralne masti u tankom crevu.

Kombinirani lijekovi uz pankreatin sadrže žučne kiseline, hemicelulazu, simetikon, biljni koleretik (kurkuma) itd.

Uvod u lijek žučne kiseline značajno mijenja svoj učinak na funkciju probavnih žlijezda i motilitet gastrointestinalnog trakta. Preparati koji sadrže žučne kiseline povećavaju lučenje pankreasa i kolerezu, stimulišu pokretljivost crijeva i žučne kese. Žučne kiseline povećati osmotski pritisak crevni sadržaj. U uvjetima mikrobne kontaminacije crijeva dolazi do njihove dekonjugacije, što u nekim slučajevima doprinosi aktivaciji cAMP enterocita s naknadnim razvojem osmotske i sekretorne dijareje.

Kombinovani preparati koji sadrže žučne komponente i hemicelulazu stvaraju optimalne uslove za brzu i potpunu razgradnju proteina, masti i ugljenih hidrata u duodenumu i jejunumu. Lijekovi se propisuju kod nedovoljne egzokrine funkcije pankreasa u kombinaciji sa patologijom jetre, žučnog sistema, u slučaju poremećene funkcije žvakanja, sjedilačkiživot, kratkoročne greške u hrani.

Prisutnost žučnih komponenti, pepsina i hidroklorida aminokiselina (panzinorm forte) u kombinovanim preparatima, zajedno sa enzimima pankreasa, osigurava normalizaciju probavnih procesa kod pacijenata sa hipoacidnim ili anacidnim gastritisom. Kod ovih pacijenata, u pravilu, narušene su funkcije pankreasa, stvaranje žuči i izlučivanje žuči.

Hemicelulaza, koji je dio nekih lijekova (festal), pospješuje razgradnju biljnih vlakana u lumenu tankog crijeva i normalizira crijevnu mikrofloru.

Mnogi enzimski preparati sadrže simetikon ili dimetikon, koji smanjuju površinsku napetost mjehurića plina, uslijed čega se oni raspadaju i apsorbiraju na zidovima želuca ili crijeva.

Enzimski preparati biljnog porijekla sadrže papain ili gljivičnu amilazu, proteazu, lipazu (pefiza, oraza). Papain i proteaze hidroliziraju proteine, gljivičnu amilazu - ugljikohidrate, lipazu, odnosno masti.

Pored tri navedene grupe, postoje i male grupe kombinovanih enzimskih preparata biljnog porekla u kombinaciji sa pankreatinom, vitaminima (Wobenzym) i disaharidazama (tilaktaza).

Oblik oslobađanja lijeka je važan faktor koji određuje efikasnost lečenja. Većina enzimskih preparata dostupna je u obliku dražeja ili tableta u enteričnim oblogama, što štiti enzime od oslobađanja u želucu i uništavanja klorovodičnom kiselinom želučanog soka. Većina tableta ili dražeja su veličine 5 mm ili veće. Međutim, poznato je da se želudac može evakuirati istovremeno s hranom. čestice, čiji prečnik nije veći od 2 mm. Više velike čestice, posebno enzimski preparati u tabletama ili dražejima, evakuišu se tokom interdigestivnog perioda kada u duodenumu nedostaje himus hrane. Kao rezultat toga, lijekovi se ne miješaju s hranom i ne učestvuju aktivno u probavnom procesu.

Kako bi se osiguralo brzo i homogeno miješanje enzima sa himusom hrane, kreirani su enzimski preparati nove generacije u obliku mikrotableta (pancitrat) i mikrosfera (Creon, lycrease), čiji promjer ne prelazi 2 mm. Lijekovi su obloženi enteričnim (enteričnim) oblogama i zatvoreni u želatinske kapsule. Jednom u želucu, želatinske kapsule se brzo otapaju, mikrotablete se miješaju s hranom i postepeno ulaze u duodenum. Kada je pH duodenalnog sadržaja iznad 5,5, membrane se otapaju i enzimi počinju djelovati na velikoj površini. Istovremeno se praktički reproduciraju fiziološki procesi probavu, kada se sok pankreasa luči u porcijama kao odgovor na periodično uzimanje hrane iz želuca.

Kratke farmakološke karakteristike

Acidin-pepsin– preparat koji sadrži proteolitički enzim. Dobija se iz želučane sluzokože svinja. Tablete od 0,5 i 0,25 g sadrže 1 dio pepsina, 4 dijela acidina (betain hidrohlorida). Propisuje se za hipo- i anacidni gastritis, 0,5 g 3-4 puta dnevno uz obrok. Tablete se prethodno rastvore u 1/2 čaše vode.

Wobenzym – kombinovani lek, koji sadrži visoko aktivne enzime biljnog i životinjskog porijekla. Osim pankreatina, sadrži papain (iz biljke Carica Papaya), bromelain (iz običnog ananasa) i rutozid (vitamin P grupa). Zauzima posebno mjesto među enzimskim preparatima, jer uz izražena enzimska svojstva ima protuupalno, antiedematozno, fibrinolitičko i sekundarno analgetsko djelovanje. Raspon primjene je vrlo širok. Doza se određuje pojedinačno - od 5 do 10 tableta 3 puta dnevno. Odjel za kontrolu kvaliteta prehrambeni proizvodi I lijekovi Sjedinjene Američke Države zabranile su distributeru lijeka da se izjašnjava o njegovoj djelotvornosti za bilo koju bolest, jer ne postoje naučni podaci o njegovoj sigurnosti i djelotvornosti.

Digestal– sadrži pankreatin, veliki ekstrakt žuči goveda i hemicelulaza. Lijek se propisuje 1-2 tablete 3 puta dnevno tokom ili nakon obroka.

Kreon– lijek čija želatinska kapsula sadrži veliku količinu pankreatina u granulama otpornim na hlorovodoničnu kiselinu. Lijek se odlikuje brzim (u roku od 4-5 minuta) otapanjem želatinskih kapsula u želucu, oslobađanjem i ravnomjernom raspodjelom granula otpornih na želudačni sok kroz himus. Granule slobodno prolaze kroz pilorični sfinkter istovremeno sa himusom u duodenum, potpuno štite enzime pankreatina tokom prolaska kroz kiselu sredinu želuca i karakteriziraju ih brzo oslobađanje enzima kada lijek uđe u duodenum.

Lycreaza– enzimski preparat na bazi ekstrakta dobijenog mlevenjem, odmašćivanjem i sušenjem svežeg ili smrznutog svinjskog pankreasa. Kapsule sadrže mikrosfere prečnika 1-1,2 mm koje sadrže pankreatin, stabilne su i ne razgrađuju se u želudačnom okruženju sa pH ispod 5,5. Za dispeptične poremećaje propisuje se 1-3 kapsule dnevno, doza se može povećati na 6 kapsula dnevno.

Mezim-forte– često se propisuje za korekciju kratkotrajne i manje disfunkcije pankreasa. Mezim-Forte dražeje prekrivene su posebnom glazurom koja štiti komponente lijeka od agresivnih utjecaja kisela sredina stomak. Primijeniti 1-3 tablete 3 puta dnevno prije jela.

Merkenzim– kombinovani lek koji sadrži 400 mg pankreatina, 75 jedinica bromelaina i 30 mg goveđe žuči. Bromelaini su koncentrirana mješavina proteolitičkih enzima ekstrahiranih iz sveže voće ananasa i njegovih grana. Lijek je dvoslojni. Vanjski sloj sačinjavaju bromelaine, koji se oslobađaju u želucu i pokazuju proteolitičko djelovanje. Unutrašnji sloj je otporan na hlorovodoničnu kiselinu želuca, ulazi tanko crijevo, gdje se oslobađaju pankreatin i žuč. Bromelaini ostaju efikasni u širokom rasponu pH (3,0-8,0), tako da se lijek može propisati bez obzira na količinu hlorovodonične kiseline u želucu. Mercenzym se propisuje 1-2 tablete 3 puta dnevno nakon jela.

Panzinorm forte– lijek se sastoji od ekstrakta želučane sluznice, ekstrakta žuči, pankreatina, aminokiselina. Ekstrakt sluznice želuca sadrži pepsin i katepsin visoke proteolitičke aktivnosti, kao i peptide koji pospješuju oslobađanje gastrina, naknadnu stimulaciju želučanih žlijezda i oslobađanje hlorovodonične kiseline. Panzinorm je dvoslojni lijek. Vanjski sloj sadrži pepsin, katepsin, aminokiseline. Ovaj sloj se rastvara u želucu. Unutrašnji sloj je otporan na kiseline, rastvara se u crijevima i sadrži pankreatin i ekstrakt žuči. Panzinorm je jedan od rijetkih lijekova koji, uz zamjenski lijek, djeluje stimulativno na probavu, što ga čini poželjnim lijekom u bodibildingu. Lijek se uzima 1-2 tablete uz obrok 3-4 puta dnevno.

Pankreatin– preparat goveđe pankreasa koji sadrži enzime. Dnevna doza pankreatina je 5–10 g. Pankreatin se uzima 1 g 3–6 puta dnevno prije jela.

Pancitrat– lijek nove generacije s visokim sadržajem pankreatina. Farmakodinamika mu je slična Kreonu. Želatinske kapsule sadrže mikrotablete u posebnom enteričnom omotaču koji je otporan na želudačni sok, što garantuje oslobađanje svih enzima u crijevima. Propisati 1 kapsulu 3 puta dnevno.

Tilaktaza– digestivni enzim koji predstavlja laktazu, koji se nalazi na rubu četkice sluzokože jejunuma i proksimalnog dijela ileum. Razlaže laktozu u jednostavne šećere. Prepisati 250-500 mg oralno prije konzumiranja mlijeka ili mliječnih proizvoda. Lijek se može dodati hrani koja sadrži laktozu.

Festal, enzistal, panzistal– kombinovani enzimski preparati koji sadrže glavne komponente pankreasa, žuči i hemicelulaze. Koristite 1-3 tablete uz obroke 3 puta dnevno.

Probavni enzimi u suplementima (obično su doze izuzetno niske)

• Betain hidrohlorid
• Bromelain
• Papain
• Volovska žuč (koncentrat, ekstrakt, prah)
• Gljivična amilaza, proteaza, lipaza (peffiza, oraza)

Mnoge bolesti savremeni ljudi uzrokovano nedostatak enzima. Ranije je ovaj problem bio povezan sa starosne promjene, ali se sada sve češće nedostatak enzima u organizmu javlja kod mladih ljudi. Šta su, kako utiču na zdravlje i kako nadoknaditi njihov nedostatak važne supstance? Hajde da to shvatimo.

Zašto su tijelu potrebni probavni enzimi?

Sve vitalne procese obezbeđuju hiljade hemijske reakcije. Nastaju u organizmu u blagi uslovi, nema uticaja visokog pritiska i temperaturu. Supstance koje se oksidiraju u ljudskim ćelijama brzo i efikasno sagorevaju, dajući telu građevinski materijal i energiju.

Brza probava hrane u ćelijama organizma nastaje pod uticajem enzima, odnosno enzima. To su biološki katalizatori, koji se prema funkcijama koje obavljaju dijele u 3 velike grupe:

1. Amilaza. Ovo je zajednički naziv za grupu enzima koji obrađuju ugljikohidrate. Svaka vrsta ugljikohidrata ima svoj tip amilaze. Takvi enzimi se luče zajedno sa želučanim sokom i pljuvačkom.
2. Lipaza je grupa probavnih enzima koji razgrađuju hranu u masti. Izlučuju se u želucu i pankreasu.
3. Proteaza je grupa enzima koji obrađuju proteine. Ovi probavni enzimi se sintetiziraju sa želučanim i pankreasnim sokom, poput lipaze.

Progutana hrana ulazi u stomak. Tamo ga razgrađuje želudačni sok, koji sadrži hlorovodoničnu kiselinu i brojne probavne enzime, uključujući lipazu, pepsin i renin. Zbog nedostatka enzima, velike količine hrane se često ne vare u potpunosti. U ovom obliku hrana ulazi u alkalno okruženje duodenuma. Ovdje na hranu utiču enzimi pankreasa tripsin, elastaza, amilaza, lipaza, karboksipeptidaza i kimotripsin, kao i žuč.

Većina prehrambenih proizvoda, nakon obrade uz sudjelovanje probavnih enzima, apsorbira se u tankom crijevu. Manji dio ulazi u debelo crijevo. Tu se apsorbira voda, pa polutečni sadržaj crijeva postepeno postaje gušći. U tom procesu enzimi opet igraju važnu ulogu, kao i dijetalna vlakna.

Tokom procesa varenja, ugljeni hidrati se razlažu na monosaharide (uglavnom glukozu), proteini na aminokiseline, a masti na masne kiseline. Zatim se produkti transformacije apsorbiraju kroz crijevne zidove u krv i isporučuju u tjelesna tkiva, gdje učestvuju u unutarćelijskom metabolizmu.

Video: Enzimi u bodibildingu, farmaceutski doping

Zašto dolazi do nedostatka enzima i zašto je to opasno?

Savremeni čovek ne dobija dovoljno enzima hranom. Razlog leži u termičkoj obradi, jer se živi enzimi potpuno uništavaju na temperaturi od +118 stepeni. Ne sadrži enzime niti poluproizvode. Sterilizacija, pasterizacija, višestruki ciklusi zamrzavanja i odmrzavanja, kuvanje mikrovalna pecnica- svi ovi procesi inaktiviraju probavne enzime i remete njihovu strukturu.

Proizvodi bez živih enzima stvaraju veliki stres za tijelo. Da bi probavio takvu hranu, on mora aktivirati proizvodnju dodatnih enzima, a u tom trenutku je inhibirana sinteza drugih važnih tvari.

Probavni poremećaji su ispunjeni pojavom bolesti gastrointestinalnog trakta, gušterače, jetre i žučne kese. Znakovi nedostatka probavnih enzima uključuju:

• žgaravica;
• nadutost;
• podrigivanje;
• glavobolja;
• dijareja;
• zatvor;
• stomačne kolike;
• gastrointestinalne infekcije.

Ogroman broj ljudi iskusi ove simptome, pomiješajući ih sa uobičajenom bolešću. U stvarnosti, takvi znakovi signaliziraju da tijelo nije u stanju aktivno prerađivati ​​hranu. Organi za varenje su istrošeni i njihov normalan rad je poremećen. Na ovoj osnovi se razvijaju bolesti endokrini sistem, mišićno-koštanog sistema, imunitet se smanjuje.

Problem gojaznosti, koji u 21. veku poprima razmere epidemije, povezan je sa karakteristikama savremena ishrana. Ljudi sada jedu složene obroke bogate mastima i šećerom. Oni praktično nemaju vlakna ili probavne enzime.

Hrana koja sadrži višak masti i „brze“ ugljikohidrate je štetna. To vodi do razne bolesti, skraćuje životni vijek. Naučnici su otkrili da nakon termičke obrade u mastima ne ostaju enzimi. U isto vrijeme, tijelu su potrebne masti, jer je to snažan izvor energije. Bez njih je nemoguće u potpunosti apsorbirati vitamine rastvorljive u mastima.

Američki naučnici ispitali su grupu ljudi težine od 105-110 kg. Svima je utvrđen nedostatak lipaza - enzima koji osiguravaju razgradnju masti. Sa nedostatkom ovih enzima, masti se jednostavno talože na bokovima, struku, jetri i drugim organima i dijelovima tijela.

Slična je situacija i sa ugljikohidratima. Ugljikohidrati koji se nalaze u voću i dr prirodni proizvodi, koji nisu podvrgnuti termičkoj obradi, zadržavaju enzime, grupu B, hrom. Problem je što ljudi sada jedu mnogo rafinisanog šećera, a on nema probavne enzime, vitamine B, ni hrom. Za obradu ovog proizvoda tijelo je prisiljeno sintetizirati veliki broj dodatnih enzima.

Zbog nedostatka proteaze, oni se razvijaju alergijske reakcije i kandidijaza. Radi se o o probavnim enzimima koji se razgrađuju i eliminiraju iz tijela strane supstance proteinske prirode. Među njima su virusi, gljivice, bakterije.

Izvori enzima

Sve dok tijelo ima faktore enzimske aktivnosti, ono proizvodi nove enzime. Njihov "dodatni" izvor je hrana. Hrana koja sadrži žive enzime uvelike olakšava probavu. Toplinski obrađena hrana, koja je lišena enzima i prisiljava tijelo da ih samo proizvodi, smanjuje ionako ograničeni enzimski potencijal. Daje se osobi pri rođenju i ima za cilj da traje doživotno.

Hrana

Bogati izvori "ekstra" enzima su mliječni proizvodi, posebno prirodni jogurti i kefir. Sadrži mnoge probavne enzime kiseli kupus, kvas vlastite fermentacije i Jabukovo sirće, egzotični miso. Voće i povrće je bogato njima, ali samo u sirovom obliku, jer termička obrada uništava enzime. Beli luk, ren, avokado, mango, izdanci žitarica i semenke posebno su bogati ovim supstancama.

Enzimski preparati

Da biste nadoknadili nedostatak probavnih enzima, možete koristiti lijekove:

1. Sadrže pankreatin. To uključuje Mezim, Creon, Pancreatin. Takvi lijekovi su optimalni za održavanje funkcije pankreasa.
2. Proizvodi sa žučnim kiselinama i drugi pomoćne komponente- Festal, Panzinorm. Stimuliraju crijeva i gušteraču.
3. Lijekovi za normalizaciju rada žlijezda unutrašnja sekrecija i uspostavljanje vlastite sinteze enzima - Oraz, Somilaze.

Obično uzmite 1-2 tablete tokom ili posle obroka. Kao i drugi lijekovi, enzimski preparati imaju kontraindikacije i nuspojave. Zbog toga je manjak enzima sigurnije nadoknaditi uz pomoć proizvoda, iako su manje efikasni.

Prije vašeg termina enzimski preparati Preporučuje se konsultacija sa lekarom. Dijagnostika je neophodna da bi se utvrdilo koji enzimi nedostaju u tijelu. Probavni enzimi daju kratkotrajan učinak, a za obnavljanje metabolizma važno je eliminirati osnovni uzrok - izliječiti bolest, prilagoditi ishranu ili promijeniti način života.

Koji su enzimi potrebni osobama na dijeti?

Kada slijedite dijetu za mršavljenje, proizvodnja probavnih enzima se smanjuje. Sadržaj enzima u želučanom i pankreasnom soku i pljuvački postaje oskudan, pa osoba treba da nadoknadi njihov nedostatak.

Mogu se koristiti digestivni enzimi životinjskog i biljnog porijekla. Enzimi životinja mogu izazvati ovisnost, pa je poželjno uzimati biljne enzime. Među njima su bromelain, koji se ekstrahuje iz ananasa, i papain, koji se nalazi u plodovima papaje. Ovi probavni enzimi ostaju aktivni na temperaturama mnogo višim od onih koje se nalaze u ljudskom tijelu.

Sveže voće i povrće sadrži enzime, ali u nedovoljnim količinama. U početku sadrže enzime odgovorne za sazrijevanje. Kada voće i povrće sazri, neki enzimi se vraćaju u sjemenke i stabljike. Stoga se za izolaciju papaina uzima samo sok od nezrelog voća. U zreloj papaji postoji nizak sadržaj enzima.

Jedan od uobičajenih razloga za zapošljavanje višak kilograma u naše vrijeme - nedovoljna proizvodnja pepsina u gastrointestinalnom traktu. U ovom slučaju, korisno je uzimati bromelain. Snažan je biološki katalizator za metabolizam ugljikohidrata i proteina. Indirektno potiče ubrzanu razgradnju masti i njihovo uklanjanje iz organizma. Ovaj biljni enzim takođe sprečava stvaranje potkožnih masnih naslaga. U prosjeku 1 g bromelaina visoka aktivnost sagoreva do 900 g masti.

Bromeylane djeluje različito u zavisnosti od toga šta jedete. Kada se konzumira tokom obroka, služi kao probavni enzim, pomaže u razgradnji i apsorpciji proteina, aktivira rad drugih enzima i općenito normalizira probavu. Bromelain također poboljšava funkcionalnu aktivnost crijeva, stimulirajući eliminaciju metaboličkih proizvoda i toksina, podržavajući mikrofloru debelog crijeva. Kao rezultat toga, metabolizam se normalizira. Kada se uzima na prazan želudac, bromelain djeluje protuupalno, ublažava bol i otekline, pa se stoga koristi kod bolesti zglobova. Ova supstanca također smanjuje zgrušavanje krvi.

Papain je proteolitički enzim koji razgrađuje proteine. Nalazi se u svim dijelovima papaje osim u korijenu. Ovaj enzim sadrži lizozim, koji uništava toksine različitih patogena zarazne bolesti uključujući stafilokoke i streptokoke. Papain također sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima, ubrzava zacjeljivanje rana i trofični ulkusi, čirevi. Stimuliše njihovo čišćenje od nekrotičnih masa. Za one koji gube na težini, važno je da se papain često uključuje u lijekove za normalizaciju tjelesne težine. Poboljšava probavu i razgrađuje proteine ​​do stanja u kojem se brzo i lako apsorbiraju.

Probavni proces počinje u ustima i završava u debelom crijevu. Podijeljen je na dvije komponente. To je mehanička i hemijska obrada ulaznih prehrambenih proizvoda. Mehanička obrada se odvija u usnoj šupljini kroz mljevenje i mljevenje.

U želucu i crijevima mehanička obrada se sastoji od periodičnog miješanja zbog peristaltike mišićne membrane. Hemijska obrada hrane počinje u usnoj šupljini uz pomoć pljuvačke koja razgrađuje dio ugljikohidrata i obogaćuje hranu nekim vitaminima. Nakon ulaska u želučanu šupljinu, bolus hrane se tretira koncentrovanom hlorovodoničnom kiselinom. Ova supstanca dezinfikuje nadolazeće supstance i potiče njihov brži razgradnju. Zatim u igru ​​stupaju probavni enzimi, koje u dovoljnim količinama proizvode drugi organi gastrointestinalnog trakta.

Enzimi digestivnih žlezda

Gastrointestinalni trakt je ustrojen na način da stvara optimalne uslove za varenje i apsorpciju hranljivih materija. Probavni enzimi se luče iz žlijezda koje se nalaze u sluznici gastrointestinalnog trakta i mogu se kretati u crijeva iz spoljnih organa i žlijezde kao što su jetra, pljuvačne žlijezde i pankreas.

Gotovo cijela površina crijeva je obložena sekretornim stanicama koje luče sluz za zaštitu dubljih slojeva, vitamine i mnoge probavne enzime.Sluz se luči kroz cijeli trakt i nema enzimsku aktivnost. Glavna uloga ove supstance je kao lubrikant koji olakšava kretanje hrane kroz crijeva. Osim toga, sluz štiti crijevnu sluznicu od kemijskih procesa probave. Ukupno, probavni sokovi (enzimi i sluz) koje luči cijeli gastrointestinalni trakt iznose 6 do 7 litara dnevno.

Postoji razni faktori, koji stimuliraju i inhibiraju lučenje probavnih enzima, uključujući konzumaciju određenih vrsta hrane, hormona i poremećaj inervacijske aktivnosti. Svaki poremećaj koji utiče na proizvodnju, lučenje i djelovanje ovih enzima može dovesti do brojnih probavnih problema.

Lista probavnih enzima u ljudskom tijelu

Kao što je već spomenuto, probavni enzimi se luče kroz cijeli gastrointestinalni trakt. Pokušajmo ih klasificirati prema mjestu proizvodnje i izolaciji.

Oralne probavne enzime proizvode pljuvačne žlijezde i uključuju:

• ptyalin koji sadrži alfa-amilazu;
• lizozim;
• antibakterijski enzimi.

Usna šupljina luči približno 1 litar tečnosti dnevno za procese varenja. Jednjak luči samo sluz, bez enzima i biološki aktivnih supstanci.

Mnogo velika količina Probavne enzime luče žlijezde koje se nalaze u želučanoj šupljini. To uključuje:

• hlorovodonična kiselina (HCl) koju luče parijetalne ćelije;
• pepsinogen;
• unutrašnji faktor;
• sluzi.

Količina fiziološke tečnosti koju proizvodi želudac iznosi 1,5 litara dnevno kod odrasle osobe. Probavni enzimi kod djece luče se u znatno manjim količinama.

Najveća grupa su enzimi pankreasa:

• tripsin
• himotripsin;
• karboksipolipeptidaza;
• amilaze;
• lipaza;
• holesterol esteraze.

Tečnost koju luči pankreas sadrži i bikarbonate, koji deaktiviraju djelovanje hlorovodonične kiseline. Ukupna dnevna zapremina tečnosti je 1 litar.

Jetra proizvodi žuč, koja sama po sebi ne nosi funkcionalno probavno opterećenje. Glavni učinak je razgradnja masti i čišćenje crijevnih površina od masnih kiselina.

Svi glavni probavni procesi odvijaju se u tankom crijevu. hemijski procesi. Ovdje se masti, proteini i ugljikohidrati razgrađuju u jednostavne kemijske spojeve, koje naše tijelo kasnije koristi za izgradnju novih stanica. U skladu s tim, za to je potrebna ogromna količina pomoćnih probavnih enzima. Među njima je vrijedno napomenuti:

• laktaza;
• saharaza;
• maltaza;
• izo-maltaza;
• peptidaze;
• lipaza;
• enterociti.

U debelom crijevu se luči samo sluz, što olakšava čin defekacije i evakuacije. feces iz rektuma.