Uzorak menija za alergičare kod odraslih. Ishrana nakon alergija. Dijeta za sezonske alergije

Za osobe koje pate od alergijskih bolesti, veliki značaj ima ono što jedu. Pravilna prehrana za ovu kategoriju ljudi je od vitalnog značaja, kao preventivna ili čak terapijska mjera. Bilo koji kompleks prehrane odabire se prema simptomima, vrstama alergena na koje tijelo reagira i individualne karakteristike pacijent. U ovom članku ćemo pogledati dijetu za alergije kod odrasle osobe.

opće informacije

Alergije mogu imati razne manifestacije a razlozi takođe mogu biti različiti. Ali bez obzira na to, ishrana igra ulogu u uklanjanju simptoma glavna uloga. Prepisivanjem dijete pacijentu, liječnik nastoji postići sljedeće ciljeve:

• Smanjite preosjetljivost, smanjite težinu upale i alergijskih manifestacija.
• Izbjegavajte jesti hranu koja izaziva ili pogoršava stanje.
• Opskrbite tijelo drugim supstancama koje pomažu u oslobađanju upalnih simptoma, obnavljanje i zaštita kože. U nastavku ćemo razmotriti jelovnik prehrane za alergije na hranu kod odraslih.

Dijeta za alergije na hranu kod odraslih je važno da se striktno pridržavate.

Za oticanje

Ako je prisutan edem, smanjite i kontrolirajte unos tekućine. Naravno, svaki alergičar ima mogućnost da samostalno, bez pribjegavanja uslugama liječnika, metodom eliminacije, odabere svoju prehranu na način da spriječi recidive. Međutim, u periodima egzacerbacija, ipak je bolje konzultirati se sa specijalistom i smanjiti alergijsko opterećenje na tijelu pomoću lijekovi. Nemojte odbijati dijagnostičke testove ili pretrage koje vam je predložio ljekar. Uz njihovu pomoć možete postići prilično točnu sliku, a da pritom ne iskusite efekte određenih proizvoda na sebi. Ako su vaše alergije sezonske, važno je da se pridržavate dijete tokom perioda cvetanja. Dakle, korektno i kompetentno ponašanje u ishrani pomaže u smanjenju simptoma, ubrzava oporavak i osjeća se ugodnije.

Prehranu za kožne alergije kod odraslih treba odabrati pojedinačno.

Ponašanje u ishrani tokom egzacerbacije bolesti

Pogoršanje alergije je stanje u kojem tijelo pacijenta više nego inače reagira na iritantne faktore novim manifestacijama. Naravno, za to vrijeme potrebno je pridržavati se stroge dijete. Otprilike mjesec dana ishrana treba da uključuje hranu sa nizak indeks alergenost. Kako simptomi nestanu, možete se vratiti na prethodni meni, uvodeći jedan proizvod sedmično. Ovako stroga dijeta se zove post. IN medicinska praksa Takvi periodi se obično koriste u liječenju posebno akutnih slučajeva alergija u kombinaciji s gojaznošću različite vrste i dermatitis. Mora se imati na umu da je takva terapija rasterećenja kontraindicirana u određenim uvjetima. Na primjer, s tuberkulozom, trudnoćom, starijim osobama i djetinjstvo. Što se tiče posta, koji se smatrao gotovo panacejom za sve bolesti, kratkotrajno se može praktikovati samo po preporuci lekara, a još bolje ako se to dešava u bolničkim uslovima.

Principi koji se primjenjuju pri kreiranju dijete za teške alergije kod odrasle osobe

Prehrana alergičara treba se sastojati uglavnom od biljnih sastojaka. Osim toga, morate osigurati opskrbu dovoljnom količinom tekućine (i ne zaboravite na oticanje, ako postoji), jer voda uklanja otpad i toksine. Osim toga, u prehranu možete uvesti svježe cijeđene sokove, nezaslađene kompote i odvar od šipka. Također morate ograničiti količinu začina, jer oni pojačavaju upalnih procesa i izazivaju razvoj alergijskih simptoma. Osim toga, isključujemo pržene i masnu hranu u dijeti za alergije kod odraslih.

Meni za sedmicu

Hajde da damo uzorak menija za jednu sedmicu, u kojoj ćemo pokušati pokazati da ishrana alergičara ne mora biti oskudna i dosadna.

ponedjeljak

Doručak - zobene pahuljice na vodi sa voćem i malim komadom putera, crnog ili zeleni čaj bez šećera.

Ručak - supa sa juhom od povrća, možete poslužiti kuhanu nemasnu svinjetinu ili junetinu. Također pogodan sorti sa niskim udjelom masti riba. Za desert je dostupan žele od zelene jabuke.

Večera - parna mesni kotlet uz prilog (kuvani pirinač). Kasnije možete popiti kefir ili zelenu jabuku.

utorak

doručak - prirodni jogurt, zeleni ili crni čaj, sendvič sa sirom i puterom.

večera - supa od povrća sa žitaricama ili testeninom. Kuvana govedina, nezaslađeni kompot.

Večera - pire krompir, gulaš nemasno meso. Banana, kruška, zelena jabuka mogu biti prikladne kao desert.

Doručak - salata od kupusa i krastavca, obrađena maslinovo ulje. Sendvič sa puterom, čajem ili nezaslađenim kompotom.

Ručak - čorba sa mesnim okruglicama, kuvani krompir, čaj, kompot.

Večera - pasta začinjena puterom, keksi, čaj.

četvrtak

Doručak - voćna salata od dozvoljenog voća sa jogurtom, sveže ceđeni sok.

Ručak - knedle sa višnjama ili krompirom, pareni kotleti, žele.

Večera - kaša od heljde, sendvič sa puterom, čaj, kefir.

petak

Doručak - tepsija od malog svježeg sira, čaj, krekeri ili keksi.

Ručak - mlečni rezanci, loptice od krompira, žele ili kompot

večera - pirjani kupus, čaj ili kefir.

Subota

Doručak: ovsena kaša ili prosena kaša, kuvano nemasno meso sa hlebom.

Ručak - supa od povrća, kuvana riba, sezonska salata od povrća, žele, sok, kompot.

Večera - ćufte na pari sa prilogom od kuvanog pirinča, tepsija od svježeg sira.

Nedjelja

doručak - ovsena kaša, kefir, jogurt.

Ručak - juneće knedle, sezonska salata od povrća.

Večera - tepsija, tost, čaj.

Pored glavnih obroka, potrebno je obezbediti užinu u vidu voća, sirovo povrće, fermentisani mlečni proizvodi, keksi sa kompotom ili želeom.

U zaključku, mora se reći da je navika pridržavanja principa pravilnu ishranu može značajno olakšati život alergičaru, smanjujući težinu simptoma i smanjujući rizik od komplikacija. Glavna stvar je odnositi se na život i zdrav imidžživot sa optimizmom, onda će dobro zdravlje uvek biti uz čoveka.

Ljudski imuni sistem je složen, malo proučen sistem koji pati od stresa, loše ishrane i mnogih drugih. negativni faktori. Oslabljena odbrambena snaga organizma neadekvatno reaguje na iritanse; alergijske reakcije se često javljaju čak i na poznati proizvodi ishrana.

Patologija često uzrokuje kožne reakcije praćeno teškim neprijatnim simptomima. Pouzdana i dokazana metoda ublažavanja simptoma alergija na hranu i prevencije recidiva je pridržavanje hipoalergena dijeta. Pravilna ishrana blagotvorno deluje na pacijentovu jetru, poboljšavajući prirodni „filter“ protiv preopterećenja.

Uzroci kožnih alergija

Pojava preosjetljivosti na različite alergene, izgled ozbiljni problemi sa kožom je povezan sa uticajem različitih negativnih faktora na ljudski organizam.

Na supstance koje uzrokuju negativnu reakciju na koži uključuju:

• hrana kojoj je istekao rok, brza hrana. , čokolada, jaja, voće crveno, žuto, narandžasta boja, orašasti plodovi negativno utječu na ljudsku epidermu, posebno kada se konzumiraju u velikim količinama;
• Polen biljaka zauzima drugo mjesto među alergenima koji uzrokuju urtikariju, ekceme i druge manifestacije alergija na ljudskoj koži. Često ovu patologiju prati krzno domaćih životinja;
• dugotrajno izlaganje ultraljubičastom zračenju pokrivanje kože osoba može izazvati razvoj akutnog imunološkog odgovora;
• mnogi hronične bolesti dovode do stvaranja alergija. Ne zaboravi nasledni faktor, psihoemocionalni stres. Ne bez razloga kažu da su sve bolesti uzrokovane živcima, pokušajte izbjegavati stresne situacije.

Patološki proces počinje u pozadini redovnog kontakta sa hemikalije. Ljudi koji rade u opasnim preduzećima se vremenom razvijaju kontaktni dermatitis(najčešće su zahvaćena izložena područja tijela).

Karakteristični znaci i simptomi

Koža brže od drugih organa i sistema reagira na ulazak različitih alergena u ljudski organizam. Patološki proces pokreće poseban mehanizam, proizvodnju histamina u velikim količinama, što se manifestira neugodnim simptomima na koži.

Klinička slika:

• ekcem;
• stalni svrab, peckanje oštećenih područja kože;
• osip, plikovi razne forme i veličine. Osip se često spaja u jedan veliki ekcem;
• epidermis se ljušti i suši.

Najčešći simptom je koprivnjača. Patologija se manifestira u obliku malih crvenih papula. Vremenom se mogu spojiti u jedno neprekidno mesto. ima tendenciju da nestane i pojavi se na drugom mjestu. Osip je najteže za tijelo za podnošenje i prilično ga je teško riješiti.

Vrste bolesti

Stručnjaci identificiraju nekoliko vrsta kožne patologije alergijske prirode:

• . To je upala epiderme koju karakterizira stvaranje mrlja na koži koje imaju jasne granice. Patologija se najčešće manifestira kod djece predškolskog uzrasta. U početku se osipovi pojavljuju na rukama i nogama, a zatim se šire na druge dijelove tijela;
• . Nastaje u pozadini stalnog kontakta s kemijskim iritantima, dekorativnom kozmetikom i industrijskim reagensima. Alergeni uključuju krzno, lijekove, razne otrovne biljke. Simptomi se pojavljuju ovisno o stanju imunološki sistem(do dvije sedmice);
• - iznenadna pojava blijedoružičastih plikova na koži. Patologiju karakterizira prisutnost stalnog osjećaja peckanja kod pacijenta;
• - akutni oblik alergijski dermatitis. Zahvaćeno područje su lice i ruke. Patologiju karakterizira prisustvo plikova na koži pacijenta, uključujući bistra tečnost unutra. Bez odgovarajućeg tretmana, plikovi pucaju, stvarajući erozije koje plaču.

Svaki alergen može izazvati različite manifestacije kožnog dermatitisa. Biti pažljiv, otkrivanje neprijatnih simptoma Odmah se obratite svom ljekaru.

Ishrana izvan perioda egzacerbacija

Neke vrste alergijskih reakcija na epidermu karakteriziraju jedenje raznovrsne hrane. Za druge pacijente Negativan uticaj polen i lijekovi pružaju olakšanje. Za svaki pojedinačni slučaj Biće individualne preporuke lekara u vezi sa ishranom.

• odmah nakon ublažavanja simptoma alergije u akutna faza Dogovorite se sa svojim doktorom o listi dozvoljenih i zabranjenih proizvoda. Da bi se utvrdila netolerancija na specifične alergene, potrebno je testiranje;
• Probajte nove namirnice s velikim oprezom. Sve manipulacije izvoditi pored nekoga kako bi, u slučaju neadekvatne reakcije imunološkog sistema, neko mogao pozvati hitnu pomoć ili pružiti prvu pomoć;
• Izbjegavajte poluproizvode iz trgovine, majoneze i umake. Nikada ne možete biti sigurni u prirodnost ovih proizvoda;
• Prije kupovine bilo kojeg proizvoda, proučite njegov sastav. Izbjegavajte hranu bogatu konzervansima i bojama za hranu;
• vodite dnevnik ishrane. Tako ćete lakše pratiti netoleranciju na bilo koji proizvod i kontrolirati svoju težinu (ako je potrebno).

Korisne preporuke odnose se na odrasle i djecu. Ako je vaša beba alergična, kontrolišite njegovu ishranu. Uradi to unutra forma igre, objasnite da određene namirnice ne možete jesti jer su „zle“, a ne zbog hira vaših roditelja. Sa godinama postaje sve teže kontrolisati djetetovu ishranu, i samo dijete to mora razumjeti loša ishrana može ugroziti njegov život.

Napomenu! Konobarica u školi, učiteljica u vrtić treba obavijestiti da beba ima problem. Najbolja opcija- Pripremite za svoje dijete posebne ručkove koji će uključivati ​​samo odobrenu hranu.

Pravila ishrane tokom egzacerbacije

Fiziološka karakteristika alergičara je konstantan izgled netolerancija na novu hranu i druge supstance. Tokom perioda egzacerbacije, tijelo je u stanju hiperreaktivnosti, beznačajan iznos iritans može izazvati jak imuni odgovor. S obzirom na ovu osobinu, ograničenja u ishrani su vrlo stroga i zahtijevaju posebnu izdržljivost od pacijenta.

Lista zabranjenih proizvoda:

• pržena hrana, dimljeno meso, kobasice, gastronomski proizvodi;
• razni umaci, majonez, senf;
• sve vrste, pečurke;
• maline, kajsije, breskve, morska krkavina, dinja, lubenica;
• , kakao;
• karamela, marshmallows, kolačići, žvakaće gume;
• margarin;
• rotkvica, biber, kiseli kupus, kiseli krastavci.

• piletina, janjetina;
• luk,

Glavna indikacija za propisivanje ove dijete je alergija na hranu, budući da su glavni zadaci data hrana- ovo je direktna eliminacija faktora, odnosno samih proizvoda, koji dovode do alergijska reakcija i smanjenje alergenog opterećenja na tijelo.

Posebnosti

Ishrana je fiziološki potpuna i nježna, uz ograničenu potrošnju kuhinjska so do 7 g dnevno. Sva jela se poslužuju samo kuvana, a supe se kuvaju sa tri promene čorbe, posebno kada se kuva meso, riba i piletina.

Približni kalorijski sadržaj ove dijete je 2800 kcal dnevno. Morate jesti u malim porcijama, najmanje 6 puta dnevno.

Šta nije dozvoljeno?

Hipoalergenska dijeta potpuno isključuje sve alergene u hrani, uključujući:

• meso i ribljih proizvoda(uključujući kavijar)
• citrusi
• sve vrste orašastih plodova
• crveno i narandžasto voće i bobice
• dinja i ananas
• začinjeno povrće (rotkvica, ren, rotkvica);
• cokoladu i kafu
• med, šećer, džem, peciva i sve vrste konditorskih proizvoda
• soljeni i dimljeni proizvodi
• majoneza i kečap
• pečurke
• meso peradi (osim bijelog mesa piletine i ćuretine)
• svi industrijski proizvodi (osim hrana za bebe)
• alkoholna pića

Takođe je važno izbaciti sa jelovnika namirnice na koje pacijent ima individualnu netoleranciju.

Šta je moguće?

Najčešće vam jelovnik hipoalergenske dijete omogućuje uključivanje sledeći proizvodi:

• Meso: kuvana govedina, belo meso piletine i ćuretine;
• Vegetarijanske juhe od odobrenih proizvoda;
• Biljno ulje: maslinovo, suncokretovo;
• Kaša: pirinač, heljda, ovsena kaša;
• Proizvodi mliječne kiseline: svježi sir, jogurt, kefir i jogurt bez dodataka;
• Raslamljeni sir (brynza);
• Povrće: krastavci, kupus, lisnato zelje, krompir, zeleni grašak;
• Voće: zelene jabuke, po mogućnosti pečene, kruške;
• Kompot od čaja i sušenog voća;
• Osušeni beli hleb, beskvasni somun, beskvasni (bez kvasca) lavaš.

Napominjemo da lista dozvoljenih namirnica, kao i lista zabranjenih namirnica, može varirati ovisno o pojedinačnim indikacijama, a konačnu verziju dijete treba sastaviti od strane ljekara.

Odustajanje od dijete

Trajanje dijete može biti od dvije do tri sedmice za odrasle i do 10 dana za djecu. Kada simptomi alergije prestanu da se pojavljuju, odnosno nakon 2-3 tjedna od trenutka poboljšanja, možete postepeno vraćati prehrambene proizvode u prehranu, ali strogo jedan po jedan i obrnutim redoslijedom - od niskoalergijskih do visoko alergenih. . Novi proizvod davati jednom svaka tri dana. Ako dođe do kvarenja, to znači da je posljednji proizvod alergen i da ga ne treba jesti.

Opcije menija za dan

doručak: pšenična kaša, čaj, zelena jabuka

Užina: svježi sir

Ručak: supa od povrća, ćufte, tjestenina i kompot od sušenih jabuka

Večera: vinaigrette, čaj sa lepinjom

doručak: heljda, čaj, jabuka

Užina: kafa sa mlekom, kolačići

Ručak: Supa od mleveno pile, goveđi stroganoff od kuvanog mesa i pire krompir, kompot

Večera: puding od skute, žele

Doručak: griz kaša, čaj, jabuka

Užina: Salata od kupusa i šargarepe

Ručak: vegetarijanska supa od kupusa, pečeni zečji but, dinstana šargarepa, kompot

Večera: mlečni rezanci

Recepti za hipoalergenu dijetu

Supa iz sojino mlijeko sa krompirom

Recept 1 litar vode

200 g sojinog mleka

3 gomolja krompira

1 luk

peršun

Korak 1. Krompir i luk oguliti, sitno iseckati na kockice, dodati vodu i kuvati 15 minuta.

Korak 2. Dodajte mlijeko, posolite i kuhajte još 10 minuta.

Korak 3. Sipati u tanjire, posuti peršunom i poslužiti

Kremasta pileća supa

Foto: Shutterstock.com 1 litar mesne čorbe

200 g mljevenog kuhanog bijelog pilećeg mesa

2 žlice. l. sojino brašno

Korak 1. Pomiješajte čašu čorbe i mljevenog mesa, dodajte sojino brašno.

Korak 2. Ulijte preostalu čorbu, posolite i prokuhajte.

Punjene jabuke

Foto: Shutterstock.com

Recept za 8 jabuka

250 g kuvane nemasne govedine

3 žlice. puter

2 glavice luka

½ šolje prezle

Mesna juha

1 tbsp. skrob

slana paprika, muškatni oraščić

Korak 1. Zagrijte rernu na 200 stepeni C. Jabuke prepolovite i uklonite jezgru.

Korak 2: Rastopiti puter u šerpi. Pirjajte luk 5 minuta dok ne omekša. Prebacite u drugu činiju.

Korak 3. Provucite govedinu kroz mlin za meso i pomiješajte je sa lukom.

Korak 4. Dodajte prezle, bosiljak, muškatni oraščić, so, biber, promešajte.

Korak 5. Ovom smjesom napunite jabuke, pa ih stavite u posudu za pečenje i prelijte sa 1 šoljom čorbe. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 35-40 minuta.

Korak 6. Prebacite jabuke u drugu činiju. Ne bi trebalo da im bude hladno. U šerpu sipajte tečnost u kojoj su se kuvale jabuke. Držite na srednjoj vatri oko 3 minute.

Korak 7. B hladnom vodom rastvoriti skrob. Sipajte u šerpu. Kuvati dok se ne zgusne. Poslužite punjene jabuke sa ovim mesnim sosom.

Ćufte od ćuretine sa tikvicama

Foto: Shutterstock.com

Recept za ½ tikvice

1 ćureća prsa

3 žlice. pirinač

Korak 1. Tikvice sameljite u blenderu

Korak 2. Sameljite ćureće meso i izbušite ga zajedno sa tikvicama.

Korak 3. Pirinač skuvajte do pola, dodajte u mleveno meso, posolite i dodajte sitno iseckano začinsko bilje.

Korak 4. Napravite male kuglice od ćufte. Stavite ih u posudu za pečenje.

Korak 5. Pecite pola sata na 180 stepeni.

Tepsija od svježeg sira

Foto: Shutterstock.com 400 g svježeg sira

2 žlice. griz

2 žlice. puter

Korak 1. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte malo ekstrakta stevije ili šećera. Dodati griz.

Korak 2. Umutiti bjelanca i dodati ih svježem siru.

Korak 3. Operite grožđice i stavite ih u svježi sir.

Korak 4. Podmažite tepsiju uljem, dodajte u masu skute, pospite tepsiju grizom.

Korak 5. Pecite 35-45 minuta na 180°C.

Možda su alergije postale jedna od najčešćih bolesti 21. veka. Prehrana za alergije kod odraslih i djece treba biti ispravna. Povećana osjetljivost tijelo na alergene nakon kontakta s njima je alergija. Alergeni mogu biti različiti: aeroalergeni sadržani u zraku, alergeni kože, alergeni proizvodi, alergije na ubode insekata, alergije na lijekove itd.

Međutim, za bilo koju vrstu alergije morate se pridržavati pravilne prehrane. Prije svega, oni koji pate od alergija moraju prijeći na hipoalergensku prehranu. U tom slučaju morate poznavati sve proizvode koji se dijele na niskoalergene, umjereno alergene i visoko alergene. Hajde da shvatimo koja je hrana manje štetna za alergije.

Šta možete jesti ako ste alergični?

Visoko alergena hrana koja često izaziva alergijsku reakciju:

• Proizvodi od punomasnog mlijeka, sir i kravljeg mleka
• Mnoge vrste ribe, plodovi mora, crni i crveni kavijar
• Sve vrste jaja
• Poludimljeni, dimljeni i posebno sirovi dimljeni proizvodi: riba, meso, kobasice, kobasice i kobasice.
• Konzervirana i kisela hrana, posebno industrijski proizvedena: riblje konzerve, dinstani kiseli krastavci i paradajz. Jednom riječju, svi proizvodi koji se nalaze u teglama.
• Slana, ljuta, začinjena hrana, začini, umaci i začini.
• Povrće kao što su bundeva, paradajz, cvekla, crvena paprika, kiseli kupus, šargarepa, patlidžan, celer i kiseljak.
• Bobičasto voće i voće, posebno narandžasto i crveno: jagode, maline, šumske jagode, kupine, borovnice, hurmašice, grožđe, crvene jabuke, šljive, trešnje, ananas i dinje.
• Svi citrusi
• Gazirano i voćne vode, žvakaća guma i aromatizirani jogurti.
• Sušeno voće kao što su smokve, urme, suhe kajsije i grožđice.
• Sve vrste gljiva, orasi i med.
• Karamela, marmelada i svi proizvodi od čokolade
• Kiseli, sokovi i kompoti od gore navedenih bobica i voća, kao i povrća.
• Kakao i kafa
• Alkohol u svim oblicima
• Egzotični proizvodi: mango, kornjača i meso, kengurovo meso, avokado, ananas itd.
• Proizvodi koji sadrže aditive: emulgatore, arome, konzervanse i boje

Proizvodi srednje potentnosti

• Žitarice kao što su pšenica i raž
• Heljda i kukuruz
• Masna svinjetina, konjsko meso, jagnjetina, ćuretina i zeca.
• Bobičasto voće i voće: crvene i crne ribizle, kajsije, breskve, banane, brusnice, lubenice, brusnice.
• Krompir, zelena paprika, mahunarke i grašak.
• Biljne infuzije

Nisko alergeni proizvodi:

• Fermentisani mliječni proizvodi: fermentirano pečeno mlijeko, kefir, svježi sir i prirodni jogurt.
• Nemasna svinjetina, govedina ili kuvana piletina
• Ova riba: brancin, bakalar itd.
• Heljda, pirinač, kukuruzni hleb
• Jezik jetra i bubrezi
• Sveži kupus svih vrsta, spanać, brokula, peršun, kopar, krastavci, tikvice, repa, rutabaga i tikvice.
• Pirinač, griz, ovsena kaša, biserni ječam
• Maslina i suncokretovo ulje, kao i puter
• Bijele trešnje, bijele ribizle, zelene jabuke, kruške i ogrozd
• Sušene kruške, jabuke i suve šljive
• Gazirana mineralna voda, slab čaj, kompoti od šipka, kruške i jabuke.

Šta jesti za alergije? Najprije je potrebno isključiti visoko alergične namirnice. Ili smanjite konzumaciju hrane koju ne možete jesti ako imate alergije. Ovo je suština ishrane za alergičare u periodu kontakta sa alergenima. Ovo je ujedno i prvi korak u odabiru individualne prehrane za pacijente koji pate od alergija na hranu.

Organizacija adekvatne i uravnoteženu ishranu za alergijske bolesti je izuzetno važan aspektživot alergičara. To je zbog činjenice da moderni prehrambeni proizvodi sadrže zaista ogromnu količinu raznih organskih i kemijskih dodataka koji mogu uzrokovati razvoj alergijske reakcije. Prirodne tvari sadržane u proizvodima također često izazivaju imunološki alergijski odgovor u tijelu. IN poslednjih godina postalo je veoma rašireno, stoga je ispravno organizovani obroci omogućava vam da se poboljšate opšte stanje pacijenta, smanjiti učestalost egzacerbacija alergija i značajno smanjiti broj uzimanja lijekova.

Stepen alergenosti razni proizvodi ishrana je prilično varijabilna. Dok neke namirnice izuzetno rijetko izazivaju alergijske reakcije, druge izazivaju alergijske reakcije prilično često. Za kreiranje pravilne hipoalergenske prehrane izuzetno je važno znati kojoj alergenoj grupi koja hrana pripada.

Najčešće alergijske reakcije se zapažaju na sljedeće namirnice: mliječni proizvodi, kravlje mlijeko, pšenica, kukuruz, jaja, med, orasi, kvasac, riba, plodovi mora.

Nešto rjeđe razvoj alergijske reakcije je rezultat konzumacije soje, svinjetine, heljde, paradajza, krompira, graška, cvekle, šargarepe, patlidžana, belog luka, bobičastog voća (najčešće jagode), kokosa, dinje, citrusa, crnog i crvena paprika, senf, šećer od trske, puter od kikirikija, alkoholna pića i kafu.

Vrlo rijetko alergijsku reakciju izazivaju: sir, gljive, govedina, zeleni grašak, celer, spanać, lubenice, banane, začini, suhe šljive, šljive, kajsije, trešnje, vitamini, crna ribizla i oni sadržani u pije vodu razne hemijske supstance.

U izolovanim slučajevima alergije izazivaju sljedeće namirnice: bundeva, ječam, raž, zob, jagnjetina, jabuke, kajsije, brusnice, grožđe, ogrozd, trešnje, breskve, kupine, grožđice, ananas i vanilija.

Prehrambeni proizvodi mogu dovesti do razvoja alergijske reakcije bilo samostalno ili u kombinaciji (alergijske manifestacije uzrokovane su nekoliko komponenti odjednom). Najteže alergijske reakcije su one uzrokovane samo jednim proizvodom ili sastojkom. Međutim, kombinovani proizvodi često ne sadrže najviše korisne supstance. Na primjer, kao dio raznih mesa i mešavine orašastih plodova, grickalice, paste i paštete sadrže ovu količinu razna ulja I biljne mastičak i apsolutno zdravo probavni sustavčesto ima poteškoća u njihovoj obradi.

Masne sorte peradi, ribe i mesa imaju mnogo veća alergena svojstva od svojih manje masnih sorti. Slično alergena svojstva izraženiji u proizvodima od morske ribe nego u proizvodima od riječne ribe.

Osobe koje su alergične na kokošja jajačesto mogu sasvim mirno konzumirati prepelice i pačja jaja. obično se ne razvija u alergiju na puter, jogurt, kefir, svježi sir i pavlaku. Najčešće se termičkom obradom proizvoda značajno smanjuje količina alergena koji sadrži, ali se to nikako ne odnosi na mlijeko, jer svježe mlijeko se mnogo lakše podnosi nego prokuvano mlijeko.

Ako ste alergični na voće i povrće, preporučuje se da ih konzumirate pirjano i/ili kuvano. Takođe, ako imate alergijsku reakciju na sveže voće, izbegavajte sušeno voće. Različito voće i povrće ima određeni znak alergenosti, na osnovu karakteristika boje proizvoda. Tako su izraženija alergena svojstva uočena kod proizvoda crvene, ljubičaste i smeđe boje, a kod žutih i narandžastih boja alergenost je manje izražena. Alergijska reakcija na bijelo i zeleno voće i povrće javlja se u izolovanim slučajevima.

Da biste kreirali ispravnu individualnu prehranu, morate točno odrediti alergen na hranu, za koje se koristi takozvana eliminaciona dijeta, čiji je početak potpuno odbijanje konzumiranja bilo koje eventualno alergene hrane. IN ovog perioda Osoba koja pati od alergija vrši čišćenje crijeva. Period prestanka uzimanja prehrambenog proizvoda koji izaziva alergijsku reakciju karakterizira pogoršanje raspoloženja, opći umor, bolne senzacije u predjelu zglobova i mišića, razdražljivost, plačljivost i glavobolja. Ako ovu simptomatologiju vrlo jasno izraženo, preporučuje se konzumiranje odvojeno od obroka veliki broj(3 ili više litara) filtrirano prokuvane vode. Štaviše, to je voda, a ne kompot, čaj ili bilo koja druga tečnost! Vodu treba piti u malim porcijama, često, ali ne više od 200 ml odjednom. Istovremeno sa povećanjem unosa vode potrebno je što više smanjiti unos soli. Osim toga, za čišćenje organizma i smanjenje neprijatnih znakova preporučuju se klistirke. Prva faza dijete provodi se sve dok se stanje pacijenta uočljivo ne normalizira, a tek nakon prestanka nepovoljnih simptoma moguće je prijeći na drugu fazu dijete.

U drugoj fazi alergijske dijete uvode se namirnice na koje je tijelo pacijenta reagiralo alergijskom reakcijom. Uvođenje prehrambenih proizvoda odvija se postepeno, ne više od jednog predviđenog alergenski proizvod za jedan dan. Prilikom konzumiranja ovih proizvoda Posebna pažnja fokusira se na promjene u otkucaju srca i alergijske manifestacije

Ishrana za alergije tokom egzacerbacije

Za osobe koje pate od bilo koje alergijske bolesti, fiziološka karakteristika je sklonost raznim alergijskim manifestacijama. U periodu egzacerbacije situacija postaje najakutnija i svaki čak i manji iritant može ozbiljno pojačati alergijske manifestacije, a ponekad i novu alergijsku reakciju. Kao rezultat toga, tokom egzacerbacije, preporuke za ishranu su vrlo stroge i slične za sve alergijske bolesti. U nastavku donosimo listu zabranjenih i dozvoljenih proizvoda.

Potpuno isključeno: pržena, slana i začinjena hrana; čorbe; dimljeno meso, začini, gastronomski i kobasice; plodovi mora, kavijar i riba; jetra; topljeni i oštri sirevi; kečap, majonez i sladoled; jaja, orasi i gljive; kiseli krastavci, kiseli kupus, paprika, paradajz, spanać, kiseljak, rotkvice i rotkvice; lubenica, dinja, ananas, morska krkavina, kivi, grožđe, šipak, breskve, kajsije, jagode, maline, šumske jagode i agrumi; margarin i vatrostalne masti; kvas i voćna gazirana pića; kolači, kolači, marshmallows, marshmallows, karamela i med; bilo koju vrstu žvakaće gume.

Značajno ograničen za upotrebu: kruh i pasta od vrhunskog brašna; griz; jogurti, svježi sir, pavlaka i punomasno mlijeko; puter, piletina i janjetina; beli luk, luk, repa, repa i šargarepa; infuzija šipka, kupine, brusnice, banane, crne ribizle, trešnje.

Uzimajući u obzir individualnu toleranciju, preporučuju se za upotrebu: mliječni proizvodi(jogurt bez aditiva, biokefir, kefir i dr.), žitarice (osim griza), nemasno meso (pureće, zec, goveđe), blagi sirevi, boranija, mladi zeleni grašak, kopar i peršun, lagana bundeva, tikvice, tikvice, sve vrste kupusa; ogrozd, crvene i bijele ribizle, svijetle sorte šljiva i trešanja, bijele i zelene kruške i jabuke; deodorizovano rafinirano biljno ulje, rastopljeni puter; nezaslađeno kukuruzne pahuljice i štapići, kruh od žitarica, pšenični hljeb II razred.

Trajanje dijete za vrijeme pogoršanja alergijskih bolesti je od sedam do deset dana, nakon čega je, slijedeći preporuke liječnika, potrebno postupno preći na hipoalergenu individualnu prehranu.

Ishrana van perioda pogoršanja

Nove namirnice treba uvoditi u prehranu s velikim oprezom, najbolje u prisustvu rođaka ili prijatelja koji bi u slučaju akutne alergijske reakcije mogao pružiti neophodnu prvu pomoć.

Sa svojim alergologom se dogovorite o listi zabranjenih i dozvoljenih proizvoda, za precizna definicijašto u nekim slučajevima može uključivati ​​kožni test za alergije ili test krvi na prisustvo specifičnih imunoglobulina

Hrana se mora pripremati samostalno, uvijek od sirovih sastojaka. Ribu i meso treba kupovati samo u komadima

Ako je moguće, potpuno isključite upotrebu poluproizvoda, umaka, majoneze i konzervirane hrane

Prije jela pripremljenu hranu stranci, potrebno je pažljivo pročitati njegov sastav i, ako imate i najmanju sumnju na bilo koji alergenski sastojak, odbiti ga koristiti

Prehrana za alergije kod djece i kod odraslih nije drugačije. Ako dijete ima alergijske manifestacije, njegovu prehranu treba pažljivo pratiti. Kako bi se spriječilo slučajno konzumiranje provocirajućeg alergena u vrtiću ili školi, djetetu treba dati posebnu karticu sa listom zabranjenih proizvoda, uz jasno objašnjenje da to nije hir roditelja, već vitalna potreba. Staratelji, nastavnici i kuhinjski radnici također moraju biti obaviješteni ako je dijete alergično na određenu hranu ili supstance. Ako kao školski ručak puno povjerenje ne, dijete mora pripremiti hranu kod kuće i dati je sa sobom u plastičnoj posudi za hranu.