Šta kuhati od svježe morske ribe je ukusno. Bakalar u pita hlebu. Pečeni brancin sa povrćem

Riblja jela– najvažniji izvor esencijalnih masnih kiselina. Stoga, ako želite da ostanete mladi, snažni i zdravi, ne zaboravite kuhati riblja jela barem nekoliko puta sedmično. Ovdje ćete pronaći ukusne i zdrave recepte za riblja jela, kao i savjete kako kuhati ribu kako bi što više zadržala svoje nutritivne i okusne kvalitete.

Veoma lepo i ukusno jelo, relativno jeftino i lako za pripremu. Zamislite, ne morate čak ni skidati ljuske s ribe, a umjesto tvrdog sira koristimo topljeni sir...

Da biste uživali u slanom kavijaru, ne morate trošiti puno novca za malu teglu, kavijar možete kiseliti kod kuće, a to je vrlo, vrlo jednostavno...

Nudim brzi recept za skušu pečenu u rerni. Sastojci su jeftini i pristupačni, ali zahvaljujući jednostavnim trikovima, skuša ispada neverovatno ukusna i sočna...

Losos je jedna od takozvanih masnih riba, čije se meso smatra najukusnijim. Čak i samo prženi losos je poslastica. Pa, ako želite da iznenadite svoju porodicu nečim novim...

Odličan recept za skuše marinirane kod kuće. Riba ispada lagano slana, nježna, aromatična i vrlo ukusna. Priprema se za 1,5-2 dana, vrlo jednostavan recept...

Veoma ukusno rusko jelo koje se može poslužiti uz prva jela ili kao samostalno jelo. Iako je tijesto od kvasca, pite su jednostavne za pripremu. Predlažem da probate...

Jednostavan i praktičan recept, lagano slana skuša ispada mnogo ukusnija i jeftinija od onoga što se prodaje u trgovinama. Odlično ide uz pire krompir ili kuvani krompir...

Među brzim, ukusnim i istovremeno zdravim receptima, ovaj recept zauzima jedno od vodećih mjesta. Ovo jelo ispada tako ukusno i lijepo da lako može ukrasiti praznični sto...

Inćuni su prekomorska i prilično skupa poslastica, mala tegla košta puno novca, ali inćuni se mogu pripremiti i kod kuće, a ispadaju ukusni i deset puta jeftiniji...

Kulebyaka ispada nevjerovatno ukusna i lijepa, samo zamislite: nevjerovatan riblji fil sa gljivama i sirom plus prozračno tijesto. Odlično jelo za praznik ili posebnu priliku...

Fantasticno riblje jelo!!! Vrlo jednostavan i nepretenciozan recept, glavnu ulogu ima sama riba, a marinada i začini samo naglašavaju njen veličanstveni ukus...

Na prvi pogled vrlo neobična kombinacija sastojaka, ali ukus je odličan. Za razliku od klasične kukuruzne salate, u ovoj salati harmonija okusa postiže se...

Cipal pravi neverovatan aspik, koji se priprema neverovatno brzo i, što je najvažnije, bez želatina. Obavezno probajte, zaista je jako ukusno i zdravo...

Recept je vrlo jednostavan, brz i praktičan, pogodan za djecu. Djeca ih mogu jesti bez straha da će se zaglaviti o kosti. Ovi kotleti su odlična alternativa mesnim kotletima...

Bakalar pripremljen po ovom receptu je sočan, plemenitog, prefinjenog ukusa. Čak je teško povjerovati da se za ovo jelo koriste najobičniji proizvodi...

Nemate uvijek vremena ili želje za petljanje u pećnici, pa se univerzalno priznata poslastica - karasi u pavlaci - može skuhati u običnom tiganju. Riba ispada mekana i veoma ukusna...

Po ovom receptu možete kuhati ne samo pastrmke, već možete i pržiti losos, ružičasti losos ili losos. Riba sa sirom, pa čak i sa najdelikatnijim sosom, jednostavno je ukusna...

Morski karas je izuzetnog ukusa, veoma sočnog i mekog mesa, a u njemu ima vrlo malo masti. Zato je dorado veoma popularan među ljubiteljima pravilne ishrane...

Kupovina haringe je pravi rulet. Čak i ako vam je na oko ukusna blago slana haringa, to ne znači da ćete kući donijeti onu koju ste probali. Zato nemojmo iskušavati sudbinu...

Mnogi praznični recepti koriste slani losos. U trgovini je takav losos prilično skup. Ispast će mnogo jeftinije ako posolite lososa kod kuće. Dijelim jednostavan i ukusan recept...

Vrijeme soljenja je samo 4 sata!!! Skuša usoljena po ovom receptu ispada vrlo ukusna, elastična i umjereno slana. Sastojci: svježe smrznuta skuša, sol, šećer, začini...

Ova snack torta zasigurno će oduševiti Vaše goste svojom ljepotom i sofisticiranošću. Kombinacija blago slanog lososa i delikatnog krem ​​sira čini ovo jelo nezaboravnim...

Ovo je jedno od najstarijih jela. No, unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, trebali biste znati nekoliko jednostavnih pravila kako bi riba uvijek ispala sočna i s hrskavom koricom...

Predlažem da napravite jednostavnu i ukusnu salatu sa lignjama i sirom. Ova salata zahteva samo četiri glavna sastojka, jednostavna je za pripremu i veoma je delikatnog ukusa...

Bakalar se odlikuje mekim i brzo svarljivim mesom, zbog čega je uvršten u kategoriju dijetetskih proizvoda. Pripremite ove ukusne i neobične kotlete, a prikladni su i fileti oslića ili polkata...

Najukusnije i najljepše jelo od štuke je punjena štuka. Nadjev se može napraviti od ribljeg filea, a možete dodati i gljive. Pogledajte detaljan recept, kao i savjete kako brzo oguliti štuku...

Pripremite ukusnu, nježnu i sočnu ribu u paradajz sosu. Nije teško pripremiti, prikladni su oslić, štuka ili bilo koja bijela riba. Ovu poslasticu najbolje je poslužiti uz prilog od kuvanog krompira.

Nikada niste probali ovako nježne, ukusne i aromatične riblje kotlete. Zamislite samo: riblji file, sir i pečurke - ovo je samo gurmanska gozba! Obavezno pripremite ovo neobično jelo...

Veoma jednostavan i ukusan recept za kuvanje smuđa. Minimum posla, ali ručak ispadne odličan. Zajedno sa ribom, istovremeno pečemo krompir, šargarepu i ostalo povrće koje se nalazi u frižideru...

Svi su bar jednom kuhali škampe, pa iz vlastitog iskustva znaju da se ne dobijaju uvijek nježni i sočni škampi. Čitajte dalje za dvije glavne tajne o tome kako pravilno kuhati škampe...

Ovo jednostavno jelo od morskih plodova ima brojne prednosti: zdravo, ukusno, ali što je najvažnije, pogled na pržene hrskave kolutiće uvijek izaziva apetit. I nije teško pripremiti...

Pravi gurmani znaju kako je ovo ukusno jelo. A pripremiti ga nije nimalo teško, jedino što trebate znati je kako pravilno iznutriti ribu kako ne biste zgnječili žučnu kesu. U tome će vam pomoći moj foto recept...

Nema ništa ukusnije od morskih plodova, a škampi u tijestu su generalno poslastica. Unatoč prividnoj složenosti, priprema ovog jela je vrlo jednostavna. Pravimo najjednostavnije tijesto i voila, gotovi ste...

Meso tolstolobika je vrlo sočno i nježno, sadrži vrijedne masti i jednostavno je idealno za prženje. Isprobajte ovaj vrlo jednostavan i ukusan recept za tolstolovog šarana sa limunom...

Prvi put sam vidio ovaj recept u Njemačkoj, u knjizi o ishrani. Fotografija mi se toliko dopala da sam definitivno poželeo da je skuvam. Zaista je ispalo ukusno i lagano...

Ako nikada niste probali prave knedle od štuke, onda mnogo toga propuštate. Obavezno ga skuhajte, pogotovo jer recept zaslužuje pažnju. Sve tajne ukusnih ribljih knedli su ovdje...

Pripremite ukusno, zdravo i neverovatno ukusno jelo od ribe. Ništa nije bolje od crvene ribe pečene u rerni uz pržene pečurke, prženu šargarepu i luk...

Vrlo jednostavno i brzo jelo koje se može pripremiti za nekoliko minuta. Za ovo vam je potrebna tegla paprika iz konzerve, tunjevina iz konzerve, majonez i kuvana jaja...

Ako planirate skuhati nešto neobično i originalno od ribe i morskih plodova, onda svakako probajte ovo tradicionalno španjolsko jelo. Inace, kuvanje paelle nije tako lose...

Za ovo jelo trebat će nam kilogram ili malo svježijeg bakalara. Bolje je uzeti riblje filete koji su već očišćeni od grebena i kostiju. Polazimo od obračuna jednog takvog komada po osobi...

Svi koji vole morske plodove sigurno će cijeniti ovu laganu salatu suptilnog okusa. Osim tradicionalnih lignji, jaja i sira, uključuje svježi paradajz i luk. To je zahvaljujući...

Za ovaj recept nam je potrebna cijela velika riba, iako je čisto teoretski možemo uzeti u komadima. Istina, u ovom slučaju prezentacija ovog ribljeg jela neće biti tako impresivna...

Ko se ne sjeća poznate fraze o aspiku iz filma Enjoy Your Bath. Da jelo ne bi ispalo kao kod glavnog lika, dovoljno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Jedan od njih: čorba se kuva...

Meso pastrmke je mekano i ukusno, bogato vitaminima i vrednim masnim kiselinama. Ovo je jedan od rijetkih proizvoda koji je preporučljivo kuhati odmah, izbjegavajući smrzavanje...

Pastrmka.. Samo ime zvuči tako ukusno... Pastrmka se može pripremiti na različite načine: jednostavno pržena, pečena u rukavu ili možete napraviti pastrmku punjenu pečurkama, orasima i maslinama...

Smuđ, som, pastrmka, losos, bakalar i smuđ savršeni su za riblju pitu, ali u principu se ova poslastica može pripremiti od gotovo svake ribe, čak i iz konzerve. Sastojci: smuđ, luk, kopar, testo...

Želite li impresionirati svoje goste posebnim jelom? Zatim napravite ovu svečanu salatu od škampa i dinje. Izvanredan ukus i originalna prezentacija ovog jela samo će ulepšati prazničnu atmosferu...

Ovo jednostavno i ukusno jelo od morskih plodova savršeno je za piknik. Kao pomoćna oprema trebat će nam mali drveni ražnjići i roštilj...

Za pripremu ovog jela potrebna nam je svježa tunjevina, poprečno narezana na kriške debljine jedan i pol do dva centimetra. Sa svake ploče skinemo koru i odstranimo središnji greben...

Ako prstom pritisnete kožu, urez se ne formira ili nestaje vrlo brzo.

Lakše je ukloniti ljusku s ribe ako kuhinjskim škarama prvo odrežete peraje.

Ako slučajno dodirnete žuč tokom gutanja, odmah isperite ribu, a zatim utrljajte solju na mjesta gdje je žuč ušla. Ribu dobro isperite nakon nekoliko minuta.

Ovdje pročitajte kako iznutriti ribu bez drobljenja žuči.

Ribu, kao i meso, treba pržiti brzo i u dobro zagrejanom tiganju. Dugo prženje na laganoj vatri "kvari" ribu, narušava njen ukus i nutritivnu vrijednost. To je zbog činjenice da kada se zagrijavaju, proteini gube sposobnost zadržavanja vlage, a riba se suši. Da biste ribu skuhali ukusno, morate se pridržavati glavnog pravila: čim riba više nije sirova, prestanite pržiti, kuhati itd.

Kako bi pržena riba imala ukusnu hrskavu koricu, ispržite je u vrućoj tavi bez poklopca.

Da se riba ne bi uvijala tokom prženja, napravimo nekoliko rezova na površini kože.

Prilikom prženja ribu nemojte bušiti vilicom ili nožem, jer ćete time oštetiti integritet pržene kore i omogućiti da riblji sok iscuri u tiganj. Kao rezultat gubitka vlage, riba postaje suha.

Bilo koje riblje jelo imat će bolji ukus ako koristite morsku sol.

Da kuvana riba bude ukusnija, kuvajte je u maloj količini vode. Ribu možete kuhati cijelu ili u velikim komadima.

Poširanje je vrsta kuhanja kada se riba kuha u vrlo maloj količini vode. Ovom metodom riba ispada ukusnija, a hranjive tvari se bolje čuvaju.

Jesetra ima ugodan prirodan miris i delikatan ukus, tako da pri pripremi jela od jesetri koristimo minimum začina.

Ako riba miriše na blato, isperite je u hladnoj, vrlo slanoj vodi. Prilikom kuhanja dodajte luk, ljuto korijenje i začine. Ako kuhamo štuku, soma, bakalar ili iverak, onda na svaki litar tekućine dodajte jednu i po čašu salamure od krastavca.

Pitanje kako kuhati ribu danas postavljaju mnoge domaćice. Uostalom, cijene ribljih proizvoda u našim trgovinama su sada previsoke, a strah da se riba ne pokvari nepravilnom pripremom ponekad tjera neke domaćice da u potpunosti odbiju uključivanje ribljih jela u porodični meni. Ali ovi strahovi su potpuno uzaludni! Pa, stvarno, kako se možete bojati pripremanja ribljih jela u Rusiji, gdje su tradiciju pecanja i pripreme bogatog ulova naši preci vekovima unapređivali i usavršavali? Vjerujte mi na riječ, kuhanje ribe tako da ispadne sočno, nježno, aromatično i vrlo ukusno nije nimalo teško, najvažnije je znati i zapamtiti neka jednostavna pravila i kulinarske suptilnosti koje smo naslijedili od naših baka. Tačno su znali da kuvaju ribu, i to ne samo da je kuvaju, već da od nje postanu pravi ukras trpeze, glavno jelo kako na prazničnim, tako i na svakodnevnim jelovnicima.

Naravno, ne samo ruska, već i cijela svjetska kuhinja bogata je najrazličitijim načinima pripreme ribljih jela. Pa ipak, rusku riblju kuhinju odlikuje originalnost, jasnoća i bliskost našoj modernoj ideji kako i šta se može pripremiti od ribe. Općenito, popularnost ribljih jela u našoj zemlji nije nimalo teško objasniti. Istorijski gledano, slovenska plemena naseljavala su se uz obale rijeka, koje su im služile ne samo kao prirodna zaštitna barijera od neprijatelja, ne samo kao transportne arterije za trgovinu, već i kao bogat izvor izvrsnih zdravih i ukusnih ribljih proizvoda. Uostalom, i danas je pecanje jedna od naših najčešćih i najomiljenijih razbibriga, i korisna za ukućane i prijatna za smirivanje želuca.

Ne treba zaboraviti da su tako široku rasprostranjenost najrazličitijih ribljih jela uvelike doprinijeli tradicionalni crkveni postovi, kada su jela od ribe bila dozvoljena gotovo svim danima, osim, možda, posebno strogih posnih dana.

I tako se pokazalo da nevjerovatno bogatstvo asortimana ribljih jela nije samo omaž modi, već tradicija koja se razvijala stoljećima, čitav jedan sloj vlastite povijesti, koji se čvrsto ukorijenio u našoj kulturi i, naravno, u našim kuhinjama. Ruska kuhinja nam nudi sve vrste ribljih jela: ovde je kuvana riba, pečena riba, pečena riba; riba na pari, koja se kuhala u tiganju pokrivenom poklopcem; ovdje možete pronaći "fiksnu" ribu - punjenu kašom, i "telefy" ribu - punjenu mljevenom ribom. A načini posluživanja ribe razlikovali su se u velikoj raznolikosti: pržena riba se posluživala s infuzijama od bobica, luka ili kupusa, posipana salamurinom, octom ili limunovim sokom. Riba kuhana na pari poslužena je sa kiselim krastavcima, limunom i začinskim biljem. Pekli su ribu u aromatičnim uljima od orašastih plodova, a nisu zaboravili ni na mirisno bilje i razne začine. A koliko je ribljih pita i pita, rasstegaja, zraza i rybnika preživjelo do danas u svom gotovo nepromijenjenom obliku! I danas je tradicionalna ruska riblja kuhinja i dalje popularna i omiljena među ljudima kao i prije mnogo stoljeća.

Zato je web stranica Culinary Eden odlučila prikupiti i zapisati za vas najvažnije savjete i tajne kuhanja koji će pomoći i najneiskusnijim domaćicama da se upoznaju s tradicionalnom ruskom kuhinjom i nauče kuhati ribu.

1. Danas u prodaji možete pronaći gotovo svaku ribu, čak i najegzotičniju okeansku ribu, ali većina nas ipak daje prednost poznatijim riječnim ili morskim ribama. Riječna riba dostupna nam je u najsvježijem obliku tokom cijele godine, posebno za ljubitelje ribolova i one koji poznaju ribolovce. Riječna riba se od morske razlikuje po izraženijem okusu i mirisu, iako obilje sitnih kostiju i često tvrdih ljuski donekle otežava pripremu riječne ribe. Morska riba, koja je mnogo delikatnijeg ukusa i laka za pripremu, većini nas je dostupna samo u smrznutom obliku. Uostalom, periodi industrijske nabavke mnogih vrsta morske ribe strogo su ograničeni na određena godišnja doba, a isporuka takve ribe iz udaljenih obalnih područja u središnje krajeve naše zemlje u svježem ili rashlađenom obliku praktički je nemoguća.

2. Kada birate svježu ili ohlađenu riječnu ribu, obratite posebnu pažnju na njenu svježinu. Dobra svježa riba ima blago vlažnu sjajnu ljusku, prozirne izbuljene oči, jarko crvene škrge, trup joj je gust i elastičan, a miris je lagan, s notama riječne vode i algi. Ako riba koja vam se nudi ima jasno ustajalu aromu, miris "ribe" ili amonijaka, ako su joj oči upale i zamagljene, škrge su izblijedjele ili, naprotiv, previše tamne, ljuske su zamućene, a trup mlohav, naboran, natečenog trbuha - odbijte kupovinu. Od ustajale ribe nećete moći pripremiti ukusno jelo, a takvom se ribom lako otrovati.

3. Ako vaš izbor pada na smrznutu morsku ribu, prije svega provjerite je li sloj leda koji pokriva trup tanak i potpuno proziran. Bijeli, predebeli sloj leda koji više liči na snijeg će vam reći da je riba pogrešno uskladištena, te da je možda više puta odmrznuta i ponovo zamrznuta. Bolje je odbiti kupovinu takve ribe. Također, ne treba kupovati smrznutu morsku ribu ako njen trup ima očigledne brojne znakove oštećenja, ako trup nije u potpunosti prekriven ledom, te ako su otvoreni dijelovi ribe vjetroviti i potamnjeli. Smrznutu morsku ribu odmrznite na niskoj temperaturi, stavite je u donji odjeljak hladnjaka. To će omogućiti vašoj ribi da u potpunosti zadrži svoj ukus, sočnost i mekoću.

4. Čišćenje svježe riječne ribe od krljušti često se pokaže kao pravo mučenje za mnoge domaćice. Ali u tome nema ništa komplikovano! Tajna pažljivog čišćenja je vrlo jednostavna: stavite ribu u plastičnu vrećicu, glavom prema dolje, jednom rukom čvrsto uhvatite ribu za rep, a drugu ruku opremite običnom žlicom; žličicom uklonite ljuske, počevši od repa ribe, odmah na vrh vrećice - tako će sve ljuske ostati u vrećici, a čistu ribu ćete samo trebati isprati i iznutriti. Postoji još jedan način da očistite ribu od krljušti, a da time ne zaprljate cijelu kuhinju: napunite sudoper pun vode, cijelu ribu uronite u vodu i očistite je od ljuske pomoću posebnog ribanja za čišćenje ribe - sva ljuska će ostati u vode i neće se raspršiti po kuhinji. Druga metoda također ima svoju lošu stranu - čišćenje sudopera od ljepljivih ljuskica bez začepljenja odvoda nije najprijatniji zadatak.

5. Jeste li se bavili vagom? Sada ribu treba iznutriti i, ako je potrebno, filetirati. Da biste ribu iznutrili, pažljivo prerežite trbuh tankim, oštrim nožem, od anusa do glave. Pazite: prilikom rezanja trbuha pokušajte da ne oštetite žučnu kesu koja se nalazi uz jetru, blizu glave ribe! Uklonite sve iznutrice s trbuha ribe i pažljivo sastružite crni film i krvne ugruške iznutra blizu kralježnice. Zatim izvadite škrge: jednostavno ih iščupajte prstima, lagano podrežite oštrim makazama ako je potrebno. Ribu bez crijeva dobro isperite iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom, zatim osušite ribu tako što ćete je umotati papirnim ubrusima ili salvetama i na kraju poprskati malom količinom limunovog soka ili stolnog octa - to će poboljšati okus ribe i olakšati specifičnog mirisa.

6. Za neke recepte neće vam trebati cijeli trup ribe, već samo njen file. Naravno, gotove filete možete kupiti u bilo kojoj prodavnici, ali problem je u tome što kada kupite file, ne možete biti sigurni da je riba od koje je uzet file svježa. U isto vrijeme, uklanjanje fileta iz svježe ribe vlastitim rukama nije nimalo teško. Sve što vam treba je zgodna daska za rezanje i oštar tanak nož. Prije svega ribu očistite i iznutrite, nemojte odsjeći glavu i rep. Stavite trup ribe na dasku i napravite duboki poprečni rez neposredno ispod škrga. Umetnite nož u ovaj rez i, držeći ribu za glavu, pažljivo odrežite komad fileta duž grebena. Okrenite ribu i ponovite. Na kraju dobijete dva komada fileta bez kostiju i kože. Da biste uklonili file sa kore, stavite file sa kožom nadole, a zatim, držeći kožu za rep viljuškom, prerežite file na samom rubu i jednim pokretom, snažno pritisnite oštrim nožem na kožu, odrežite file. Dakle, uz nekoliko jednostavnih pokreta oštrim nožem možete lako dobiti odličan, svježi riblji file bez kože i kostiju.

7. Vrlo često se domaćice žale da se pri prženju čak i riba pohana u brašnu lijepi za tiganj i raspada se na komade. Ovo možete izbjeći malim kulinarskim trikom. Očistite, isperite i osušite ribu. Po želji ga natrljajte začinima, ali ne dodajte sol. U tiganju zagrijte par kašika biljnog ulja, a zatim pospite dno tiganja krupnom solju. Ribu stavite na sol i pržite, ovisno o veličini trupa, po 5-10 minuta sa svake strane, na srednjoj vatri. Ovim načinom prženja vašoj ribi uopće neće biti potrebno paniranje, nikada se neće zalijepiti za dno tiganja, a upitiće točno onoliko soli koliko je potrebno. Probajte, veoma je jednostavno i ukusno!

8. Šaran "punjen" heljdom po starom ruskom receptu ispada veoma ukusan. Dva šarana srednje veličine oljuštite, izdubite i uklonite škrge. Nemojte skidati glavu i rep; obavezno sačuvajte mlijeko, ako ga ima. Zagrejte suvi tiganj na jakoj vatri, dodajte ½ šolje heljde i zagrevajte minut, često mešajući. Zatim prelijte jednom čašom kipuće vode, dodajte prstohvat soli, smanjite vatru na vrlo malu i kuhajte heljdu pod poklopcem dok se sva voda ne upije. Žitarice treba da budu malo nedovoljno pečene, blago hrskave. U posebnom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodati jedan iseckani luk i pržiti do zlatno smeđe boje, zatim dodati riblje mleko narezano na sitno i pržiti mešajući još par minuta. Skloniti s vatre, prebaciti na heljdu, dodati 2 žlice. kašike kisele pavlake, jedan seckani češanj belog luka i 1 kašika. kašika kopra. Promiješajte i malo ohladite. Šarana dobro napunite mlevenim mesom od heljde i stavite na pleh podmazan uljem i posut krupnom solju. Pecite u rerni zagrejanoj na 200° 15 minuta, a zatim izvadite šarane iz rerne, premažite pavlakom i vratite u rernu na još 20 minuta.

9. Štuku često kritikuju zbog grubosti mesa i posebnog ukusa. I potpuno uzalud! Pravilno kuhana štuka ispada vrlo sočna i ukusna. Probajte skuhati štuku na pari sa pavlakom i hrenom. Jedna štuka teška oko dva kilograma oljušti i iznutrice. Odrežite glavu i rep, a trup štuke narežite na velike porcije, stavite u duboki lavor i napunite hladnim mlijekom. Ostavite 3 sata, a zatim isperite vodom i osušite. Iscedite 8 kašika soka. kašike rendanog hrena (najbolje sveže narendanog, ali je moguće i konzumnog hrena). Ne izlijevajte sok! Otopite 3 kašike u šerpi. kašike gheeja ili putera, dodajte hren i pržite dok ne porumeni. Duboki tiganj sa debelim dnom premažite maslacem, pospite solju, stavite komade štuke, pospite crnim biberom. Na ribu stavite prženi hren i stavite par listova lovora. Pomešajte 800 gr. pavlaka i sav iscijeđeni sok od hrena, lagano posolite i pobiberite. Dobijeni sos prelijte preko ribe, poklopite šerpu poklopcem i stavite na tihu vatru 30 minuta. Kada istekne vreme, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta. Poslužite uz kuvani krompir i kisele krastavce.

10. Veoma je lako pripremiti ukusne smuđeve pečene sa limunom. Dva kilograma smuđa očistite, izdubite i narežite na velike porcije. Pomiješajte 2 kašičice soli, ½ kašičice crnog bibera, ½ kašičice mlevenog kardamoma, 1 kašičicu sušenog kopra. Smjesu utrljajte na komade smuđa i ostavite na hladnom mjestu 30 minuta. Narežite par limuna na tanke kriške. Uzmite komad folije, na njega stavite komadić putera, dva komada smuđa i par kriški limuna. Krajeve folije čvrsto uvijte do vrha. Ponovite sa svim preostalim komadima ribe. Ribu umotanu u foliju stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180° 40 minuta. Gotovu ribu izvadite iz rerne, odmotajte foliju, stavite komade smuđa na tanjire i prelijte sosom od limuna koji se formira tokom pečenja. Kao prilog poslužite kuvani krompir sa svežim koprom i puterom.

A na stranicama “Kulinarskog raja” uvijek možete pronaći još korisnijih savjeta i provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako kuhati ribu.

Jela od ribe zauzimaju posebno mjesto u kuhinjama gotovo svih zemalja. Riba je nepresušan izvor dobrobiti za naš organizam, a da ne spominjemo njen ukus. Ali da bi nas riba zadovoljila svojim ukusom, veoma je važno da je pravilno kuvamo.

Pećnica je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, omogućava nam da uštedimo vrijeme na kuhanju i sačuvamo blagodati hrane. Pravilno kuhana riba u pećnici zadržava maksimum hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata. Lonac, tiganj, parni kotao - sve se to lako može zamijeniti pećnicom ako se poslužite nekim trikovima prilikom kuhanja.

Zadovoljstvo nam je predstaviti vam nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih i zdravih recepata za riblja jela kuhana u pećnici.

Šta treba da znate pre nego što počnete da kuvate ribu?

Kako biste bili sigurni da jela od ribe donose samo zadovoljstvo, koristite korisne savjete koji će vam pomoći da izbjegnete greške pri kupovini i skladištenju osnovnih proizvoda.

1. Prilikom kupovine svježe ribe obratite pažnju na njen izgled. Ljuske treba da budu glatke, sjajne, ravnomerno klizave od prirodne sluzi.
2. Natečeni trbuh ribe ukazuje da proizvod više nije svjež. Tupe, izgužvane oči mogu ukazivati ​​na istu stvar.
3. Iz ribe treba da izlazi samo riblji miris, bez ikakvih stranih nečistoća, posebno hemijskih. Ako postoji nešto u vezi sa mirisom što vas zbunjuje, na primjer, previše je jak i neprijatan, bolje je odbiti kupovinu.
4. Prilikom kupovine svježe smrznute ribe birajte cijele trupove, uključujući i glavu. Na taj način možete se zaštititi od kupovine nekvalitetnog proizvoda, a možete skuhati riblju čorbu ili aspik od glavica.
5. Ako ste kupili živu ribu, onda kada je izvadite, temeljito isperite trup ispod. Ostaci probavljene hrane, iznutrice i žučna kesa pokvarit će cijelo jelo.

Imajte na umu: ako u vašoj porodici postoji ribar, onda vjerojatno znate kako pravilno očistiti ribu. Glavna stvar je potpuno se riješiti krljušti, jer velike, tvrde ljuske mogu pokvariti utisak o jelu.

Sada razgovarajmo o tome šta nam je potrebno za pripremu:

• riba (bilo koja, ovisno o receptu);
• sol;
• mrkva;
• mljevena paprika, crna ili crvena;
• sol;
• zelje - luk, kopar, peršun, cilantro, itd.;
• pećnica;
• pleh za pečenje;
• folija ili kulinarski rukav od polietilena otpornog na toplinu.

Sve to treba da bude pri ruci, a dostupnost ostalih sastojaka zavisi od uslova recepta.

Ružičasti losos punjen povrćem, pečen u foliji

Za ovo jelo će vam trebati:

• trup ružičastog lososa sa glavom – 1 komad;
• luk - 1 kom.;
• puter – 50 gr.;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom.;
• limun – 1 kom.;
• so, biber, začinsko bilje po ukusu.

Savjet: kada pripremate riblja jela u kojima trebate koristiti limun, dajte prednost voću s tankom kožom.

1. Ribu dobro očistite i isperite, tapkajte je ubrusom da uklonite višak vlage. Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk narežite na pola prstena. Pirjajte povrće u tiganju na biljnom ulju.
2. Pripremite mješavinu soli i bibera, natrljajte njome trup ružičastog lososa iznutra i izvana. Trbuščić ružičastog lososa napunite dinstanim povrćem, dodajte komadiće i nekoliko kriški limuna. Na vrh stavite preostale kriške limuna. Ribu pažljivo umotajte u foliju i dobro zatvorite rubove.
3. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite ribu u lim za pečenje oko pola sata. Ako želite da ružičasti losos dobije zlatno smeđu boju, 5 minuta prije nego što je gotov, odmotajte foliju i vratite pleh u rernu.

Ružičasti losos je spreman! Sve što treba da uradite je da ga skinete sa folije, stavite na tanjir ili pleh i ukrasite začinskim biljem.

Majstorska klasa kuhanja ružičastog lososa na fotografijama

Uvjerite se da je ružičasti losos svjež Ribu dobro izdubite i operite Nasjeckajte luk Narendajte šargarepu dinstajte povrće na ulju Pomiješajte sol, biber, začine, natrljajte ribu smjesom i napunite je povrćem Umotajte ružičasti losos u foliju i stavite u zagrejanu rernu

Šaran u pavlaci – klasik žanra!

Lim za pečenje prekrijte folijom ili pek papirom i namažite biljnim uljem. Stavite karase, prethodno ih iznutra premazali malo soli i začina, ili ih punite pirjanim povrćem. Ulijte mješavinu kisele pavlake i začina.

Rernu treba prethodno zagrejati na 180 stepeni. Prije nego što stavite tepsiju, držite ribu u marinadi od pavlake oko 10-15 minuta. Pecite oko sat vremena. Nakon toga, ostavite karasa da "olene": dok je pećnica isključena i hladi, jelo će biti potpuno pečeno, ali se neće ohladiti; pola sata je dovoljno.

Izvadite pleh iz rerne, stavite karasa na tanjir i pospite začinskim biljem.

Riblji file pečen sa krompirom u mlečnom sosu

Ovo jelo može diverzificirati svakodnevni meni i ukrasiti praznični stol. Vrlo je jednostavan za pripremu i neće zahtijevati posebne troškove od vas.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• file bilo koje ribe, bez kostiju – 800 g;
• krompir – 10 kom.;
• luk - 2 kom;
• nemasna pavlaka (10%) – 250 ml;
• mleko – 300 ml;
• tvrdi sir - 100 g;
• brašno – 2 kašike;
• so, biber, kečap - po ukusu.

Crni luk sitno nasjeckajte ili naribajte. Pirjajte na biljnom ulju sa dodatkom brašna i držite na laganoj vatri još par minuta. Dodati kečap i pavlaku, dobro promešati dok ne postane glatka i dinstati. Ulijte mlijeko i kuhajte, miješajući, još 5 minuta. Začinite solju i biberom.

Krompir kuhan do pola narežite na kriške i stavite na dno kalupa ili pleha. Na vrh stavite komade ribljeg filea i prelijte pripremljenim sosom. Zagrejte rernu na 220 stepeni, jelo pecite 40 minuta. Izvadite pleh iz rerne, pospite fil rendanim sirom i vratite još 5-10 minuta dok se ne stvori zlatno smeđa korica.

Savjet: Umjesto krompira možete koristiti karfiol ili brokulu.

Šprice kod kuće

Pa, kako ne voljeti papaline koje su odavno sastavni dio naših života? Ispostavilo se da ih uopće ne morate kupovati u trgovini. Paprike, koje se ne razlikuju od baltičkih koje volimo, mogu se napraviti samostalno od papaline, papaline, haringe, ukljeve i druge sitne ribe.

Dakle, trebat će vam:

• riba – 1 kg;
• biljno ulje - 200 g;
• jako skuvani crni čaj – 200 g (filtriran, bez listića čaja);
• sol - 1 kašika;
• šećer - 1 kašičica;
• biber - po ukusu;
• lovorov list - 5-7 kom.

Ribu dobro isperite i uklonite glavu i iznutrice. Na dno kalupa ili pleha za pečenje stavite lovorov list. Ribu ravnomjerno rasporedite, pospite solju, šećerom, biberom, prelijte uljem i ohladite.

Zagrejte rernu na 170 stepeni. Stavite pleh u rernu i pecite 2 sata. Za to vrijeme višak vode će ispariti, a ulje i listovi čaja potpuno će zasititi svaku ribu. Kada je jelo gotovo, nivo tečnosti u tiganju treba da se smanji za 2/3.

Izvadite ribu iz rerne i ostavite da se ohladi. Peršun i kopar, kao i zeleni luk, biće odličan dodatak ovom jelu!

Riblji kotleti pečeni u rerni

Riblji kotleti su mnogo zdraviji i lakši za probavu od mesnih kotleta i mogu postati pravi ukras za svaki sto. Kotleti od ribljeg filea se vrlo jednostavno pripremaju, možete eksperimentisati sa sastojcima i u svakom slučaju dobiti odlično jelo koje će se svideti vašoj porodici i gostima.

Tradicionalno se za mljeveno meso koristi velika riba. Najlakša opcija, pogotovo ako volite pecanje, je velika štuka. Nije baš dobar za prženje ili pečenje, ali je baš za mlevene ćufte! Meso štuke ima potrebnu krutost i ne mrvi se pri mljevenju.

Za kotlete će vam trebati:

• riblji file bez kostiju – 500 g;
• svinjska mast – 150 g;
• griz - 4 kašike;
• kokošje jaje - 1 komad;
• šargarepa srednje veličine - 1 komad;
• veliki luk - 1 komad;
• beli luk – 2 čena;
• majonez - 50 g;
• so, biber, začini - po ukusu.

Riblje filete, mast, luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati naribanu šargarepu i protisnuti bijeli luk. Umesite mleveno meso tako što ćete mutiti jaje i dodati so i začine. Griz će pomoći da se mljeveno meso drži na okupu ako ispadne tečno.

Imate li cijelu jesetru i ne znate šta ćete s njom? Zatim nudim vrlo jednostavan recept za punjenu jesetru. Punjena jesetra je spektakularno jelo za vaš praznični sto!

Bijela riba u koverti sa kaparima

Bijela riba u koverti je gurmansko jelo, ali se lako priprema. Recept je preuzet iz časopisa o gurmanskoj kuhinji, pa budite sigurni, ispada jako ukusno!

Crvena riba pečena u foliji

Crvena riba pečena u foliji idealno je jelo po jednostavnosti, brzini pripreme i ukusnosti rezultata. Samo pola sata - i svečani ručak ili večera je na vašem tanjuru.

Losos sa sosom od avokada

Losos sa sosom od avokada je ukusno, ali veoma lagano dijetalno jelo. Ovako pripremljen losos je nemasan, ali veoma zasitan.

Tartar od tune

Planirate li organizirati veliki koktel? Ili želite da iznenadite svog ljubavnika? Predjelo od tartara od tune je ono što vam treba. Recept za tartar od tunjevine sa fotografijama - za vašu pažnju!

Dorada sa sosom od inćuna

Meso ove ribe savršeno je upotpunjeno pikantnim umakom od inćuna. Okušajte jela visoke kuhinje - probajte sami da skuvate oradu sa sosom od inćuna. Sve će uspjeti!

Haringa sa ukrasom

Recept za slanu haringu sa prilogom od kuvanog krompira, šargarepe, cvekle, zelenog graška, luka, kuvanih jaja, krastavaca i začinskog bilja.

Kulebyaka

Tradicionalna ruska hrana. U ovom receptu, Kulebyak je zatvorena pita sa teškim filom od ribe.

Pečeni losos sa belim lukom i senfom

Delikatno jelo se može pripremiti za 30 minuta. Jedan od njih je pečeni losos sa belim lukom i senfom. Vrlo jednostavna priprema, ali rezultat je dostojan dobrog restorana.

Ružičasti losos u foliji

Još jedan odličan način kuhanja ružičastog lososa je ružičasti losos u foliji. Metoda kuhanja je vrlo jednostavna i brza, ali riba ispada jednostavno odlična.

Losos džepovi

Losos džepovi su jednostavno veličanstveno praznično jelo koje može postati dostojan ukras za svaki stol. Pripremaju se puno, ali rezultat je neopisiv! :)

Riba kuhana na pari sa začinskim biljem

Riba na pari sa začinskim biljem je brzo i jednostavno za pripremu, ali vrlo zdravo i ukusno jelo. Zahtijeva parobrod.

Pollock u rerni

Pollock pečen u rerni ispada veoma mekan i ukusan. Pollock je odlično dijetalno jelo i način da se diverzificira ishrana onih koji su na dijeti ili poste.

File lososa sa maslinama kuvanim na pari

Filet lososa sa maslinama kuhanim na pari je ukusno, nježno i, što je najvažnije, zdravo jelo. Riba ispada nevjerovatno ukusna i jednostavno se topi u ustima.

Riba kuhana na pari

Osnovni recept za pareni riblji file ili riblji odrezak. Gotovo svaku ribu kuhanu na pari možete kuhati na sličan način - osim što će vrijeme kuhanja biti drugačije.

Tilapija kuhana na pari

Recept za tilapiju na pari je za vašu pažnju. Tilapija je stekla popularnost zbog delikatnog okusa bijelog mesa, koje je bogato proteinima, ali malo masti. Ukusno i zdravo.

Riba kuhana na pari u laganom šporetu

Pozivam vas da vidite da zdrave stvari mogu biti ukusne. Riba kuhana na pari u sporom kuhaču je vrlo lagano, ukusno i nevjerovatno zdravo jelo. Pročitajte recept!

Bakalar na poljskom

Veoma zanimljiv recept za kuvanje bakalara - sa jajima, puterom i začinskim biljem. Probajte i uvjerite se sami - siguran sam da će vam se svidjeti ovaj jednostavan poljski recept za bakalar! ;)

Štuka u pavlaci

Ukusno, nežno, kremastog ukusa pavlake... Nije štuka, ali divno. Ovaj jednostavan recept za štuku u pavlaci dokazat će da meso štuke nije nimalo suho, samo treba znati kako ga pravilno skuhati.

Pirjani kapelin

Pirjani kapelin - šta može biti divnije za ljubitelje ove ukusne ribe? Ovo jelo se lako i brzo priprema. Idemo na recept bez daljeg odlaganja ;)

Pržena haringa sa koprom i senfom

Recept za pržene haringe sa koprom - za sve ljubitelje ribljih jela. Ovo jelo je jedno od klasičnih jela holandske tradicionalne kuhinje.

Kapelin u tijestu

Da li želite nešto ovako, ali jednostavno ne znate šta? Onda predlažem prepoznatljivo jelo primorskih odeskih kafića - kapelin u tijestu. Obećavam da će biti ukusno! Muškarcima će se posebno dopasti kapelin u tijestu;)

Prženi linjak

Mnogi od nas nikada nisu probali tako ukusnu ribu kao što je linjak. Veoma je jednostavan za pripremu i pravi užitak za jelo. Dakle, govorim vam kako da skuvate prženog linjaka. Kuhajte i uživajte!

Pečeni brancin

Pečeni brancin je ukusno jelo koje ne samo da ima odličan ukus, već i veoma atraktivan izgled. Aroma oduševljava i inspiriše. Posuda se za tren rasprsne. Probaj!

Pirjani pollock

Pirjani polpet prema ovom receptu korak po korak priprema se brzo i jednostavno. Za pripremu jela koristimo minimum sastojaka, ali okus jela je i dalje bogat i zanimljiv.

Supa od štuke

Juha od smuđa je užitak za dušu i želudac! Ovaj recept je donešen sa putovanja u Finsku. Savjetujem vam da je pripremite - juha od smuđa ispada vrlo ukusna, zadovoljavajuća i hranjiva.

Salata sa tunjevinom i krastavcem

Lagana, niskokalorična, ukusna salata. Zelenilo i krastavci mirišu na proleće, a nedostatak jake majoneze pozitivno utiče na vašu figuru. Pa hajde da kuvamo, jedemo i spremimo se za leto.

Dorada u Provansalu

Kuhinja Provanse usko je povezana s ribom. Odatle nam je došao ovaj recept za provansalsku oradu. Riba ispada veoma aromatična i ukusna, a lako se priprema. Probajte i nećete požaliti.

Dorada na marokanskom

Dorada u marokanskom stilu je vrlo jednostavna za pripremu i veoma je prijatnog delikatnog ukusa. Savršeno za mala prijateljska druženja uz čašu piva.

Ružičasti losos u pavlaci

Ružičasti losos u pavlaci dobro je jelo koje vole i odrasli i djeca. Okus jela je bogat zbog prisustva kore od sira, a sam ružičasti losos, pečen u pavlaci, ispada mekan i sočan.

Carpaccio od lososa

Carpaccio od lososa je veoma ukusno hladno predjelo iz kategorije delicija. Ljepota ovog jela je u kombinaciji rukole i tanko narezanog fileta lososa. Inače se vrlo brzo kuva.

Ružičasti losos u rukavu

Danas vam nudim minimalistički recept za ružičasti losos kuhan u rukavu. Ružičasti losos u rukavu je malo kalorija, ali je bogat hranjivim tvarima. Dobar radni ručak ili večera.

Pollock u tijestu

Pollock u tijestu je odlično predjelo koje će biti traženo na svakom prazničnom stolu. Dobro za švedski stol. Međutim, može se poslužiti i kao toplo jelo uz prilog.

Ružičasti losos u tijestu

Ružičasti losos u tijestu je vrlo jednostavno jelo. Za njegovu pripremu potrebno je najmanje sastojaka, ali riba ispada izvrsna! Nudim svoj korak po korak recept za ružičasti losos u tijestu sa fotografijama.

Brancin u rerni

Brancin u pećnici prema ovom receptu ispada vrlo ukusan i nevjerovatno lijep. Smuđa ćemo kuvati u rerni zajedno sa povrćem. Dakle, korak po korak recept za smuđa sa fotografijama.

Pollock sa povrćem

Predstavljam vam jedno veoma lepo i luksuzno jelo - pollock sa povrćem. Korak po korak recept sa fotografijama će vam reći kako brzo i jednostavno pretvoriti obično jelo u pravo kulinarsko remek-djelo.

Pečeni pollock

Pečeni pollock se priprema jednostavno, brzo i lako, a dobijeno jelo je ukusno i zasitno. Evo korak-po-korak recepta za pečeni pollock sa fotografijama, prema kojem svako može pripremiti jelo!

Riba sa pirinčem u spori šporet

Ukusno, zdravo, dijetalno jelo za cijelu porodicu - od baka do djece. Nježna riba i pahuljasti pirinač. Multicooker će olakšati proces kuhanja i osloboditi vrijeme za sebe. Naprijed!

Escabeche iz dorada

Escabeche je riblje jelo marinirano povrćem. Najjednostavnija riba, odležana u ovoj marinadi, poprima izvrstan ukus. Savjetujem vam da koristite ovaj recept.

Kotleti od ružičastog lososa

Odličan recept koji vrijedi uzeti u obzir su kotleti od ružičastog lososa. Ovaj recept sa fotografijama će vam reći kako da skuvate mekane, sočne, zadovoljavajuće i veoma ukusne riblje kotlete.

Skuša u rukavu

Danas ću vam reći kako napraviti skušu u rukavu. Veoma zdravo i nježno jelo. Ovaj recept će biti vrlo koristan za one koji broje kalorije i brinu o svom zdravlju.

Rolat od skuše

Veoma ukusno predjelo - rolnica od skuše. Mnogima je skuša previše masna i smrdljiva, ali riba pripremljena po ovom receptu će se svidjeti čak i izbirljivim jelima i gurmanima.

Deverika sa pečurkama

Deverika je jedna od mojih omiljenih riba. A deverika sa pečurkama kuvana u rerni je samo krajnji san. Riblji file uvijek ispadne mekan, a pečurke daju jedinstven okus.

Skuša na žaru

Skuša na žaru je nježno, ukusno i niskokalorično jelo koje se lako priprema. Možete kuhati i u kućnoj pećnici i na otvorenom. Jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim! ;)

Namirisao u rerni

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje mirisa. Najčešće se prži ili kiseli. Da li ste probali da kuvate miris u rerni? Ne? Predlažem! Ispada ukusno i vrlo brzo jelo.

Prženi miris

Smut je mala, lepa i veoma ukusna riba. Predstavljam vašoj pažnji jednostavan recept za pravljenje prženog mirisa. Riba ispada mekana, iako sa hrskavom koricom.

Juha od karasa

Čorba od karasa je jedno od mojih omiljenih jela. Ukha od ove jednostavne i pristupačne ribe ispada vrlo dobra, pogotovo ako je pravilno kuhate. Dijelim recept za dobru čorbu od karasa.

Češće se riba prži ili peče, ali kuhana riba nije samo ukusna, već i zadržava više koristi.

Glavna stvar je da pravilno pripremite ovo jelo.

Ribu možete kuhati u mlijeku, čorbi od povrća ili u maloj količini vode.

Kako kuhati ribu - osnovni principi kuhanja

Možete kuhati gotovo svaku ribu, ali je bolje ne kuhati premalu ribu na ovaj način. Kuvana riba u jednom komadu ispada posebno ukusna, jer ispada sočnija i ukusnija.

Filet ili riba bez crijeva se režu na porcije pod pravim uglom. Na koži se pravi poprečni rez kako se komadi ne bi deformirali tokom procesa kuvanja. U maloj količini vode skuvajte filete i ribu isečenu na komade. Dovoljno je da tečnost prekrije samo ribu.

Velike ribe su potpuno napunjene hladnom, blago posoljenom vodom, tako da će se postepeno zagrijavati zajedno s tekućinom. Ako kuvate manju ribu, prelijte je vrelom vodom da se brzo skuva.

Morska riba se kuva tako što se u vodu dodaju lovorov list, začinsko bilje, povrće, biber u zrnu i so. Luk i korijenje ogulite i narežite na sitne komade. Riba će ispasti ukusnija i neće biti toliko prepečena ako u ljutu čorbu dodate limunov sok ili malo sirćeta.

Plemenite sorte ribe kuhaju se uz dodatak vina, limunovog soka, svježih gljiva itd. Tokom kuvanja ne dozvoliti da čorba jako ključa. Da biste utvrdili spremnost ribe, probušite je vilicom u najdeblji dio. Trebalo bi da slobodno stane u meso. Ne vadite kuvanu ribu iz supe pre serviranja, jer će se brzo osušiti.

Na bazi riblje čorbe priprema se paradajz ili bijeli sos. Kuvana riba se može poslužiti toplo ili hladno. Poslužite toplo uz prilog, a hladno uz kiselo povrće ili zelenu salatu.

Ribu također možete kuhati na pari. Za to je idealan spori štednjak ili kuhalo na pari.

Koliko dugo kuvati ribu

Riba ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, inače može postati žilava i izgubiti atraktivan izgled i okus.

Koliko dugo kuhati ribu ovisi o veličini i vrsti:

Kuhajte 5 minuta;

Jesetra, narezana na porcije - sat vremena;

Skuša i pollock – deset minuta;

Šaran cijeli – 45 minuta, narezan na komade – pola sata;

Kapelin i som – deset minuta;

Oslić – 35 minuta;

Pastrmka, ružičasti losos i smuđ – četvrt sata;

Losos – pola sata;

Haringa, sterlet, bakalar i iverak – 20 minuta;

Šuku – 25 minuta.

Sada znate koliko dugo kuhati ribu, a spremnost se može odrediti po perajima. Trebaju se slobodno kretati od trupa.

Recept 1. Kako kuhati ribu

Sastojci

file tilapije ili iverke;

pije vodu;

mljeveni crni biber;

sirće ili limun;

• mrkva;

  sijalica.

Način kuhanja

1. Riblji file operite ispod slavine i stavite u šerpu. Napunite hladnom vodom dok potpuno ne pokrije ribu.

2. Dodajte oko kašičicu soli i kašiku limunovog soka. Stavite tiganj sa ribom na srednju vatru. Voda ne bi trebalo intenzivno da ključa.

3. Izračunajte vrijeme kuvanja na osnovu težine ribe. Pet minuta za svakih pola kilograma je dovoljno. Ribu izvadite iz čorbe, narežite na komade i poslužite uz prilog od krompira ili pirinča.

Recept 2. Kako kuhati ribu na pari sa zelenim lukom

Sastojci

riblji file – 700 g;

soja sos – 30 ml;

zeleni luk - 20 g;

biljno ulje - 30 ml;

korijen đumbira – 2 cm.

Način kuhanja

1. Riblji file operite pod tekućom vodom, osušite salvetama i stavite u posudu za kuhanje na pari.

2. Narežite dio zelenog luka na perje dužine tri centimetra. Ogulite polovinu korijena đumbira i narežite na tanke kriške. Na riblji file staviti luk i đumbir.

3. Posudu sa ribom stavite u lonac i kuhajte do kraja.

4. Preostali zeleni luk nasjeckajte na kolutiće. Drugu polovinu korena đumbira sameljite na sitno rende. Luk i đumbir lagano propržiti, sve preliti soja sosom i dinstati još par minuta.

5. Gotovu ribu stavite na posudu, posolite i prelijte soja-đumbir sosom. Poslužite uz salatu od svježeg povrća i prilog.

Recept 2. Pollock, kuhan na pari u laganom šporetu

Sastojci

dva leša pola pola;

svježi peršun;

kuhinjska sol;

suncobrani od kopra;

začini za ribu.

Način kuhanja

1. Pollock potpuno odmrznite na donjoj polici frižidera. Očistimo i šišamo peraje i repove.

2. Narežite lešina pola na male komade. Stavite ribu u dublju posudu, začinite začinima i solju. Promiješajte i ostavite malo da se riba zasiti aromama začina.

3. Sipajte vodu u posudu za multivarku. Stavite grančice svježeg peršuna i kopra na dno posude za kuhanje na pari. Na zelje stavite komade pollocka.

4. Stavite posudu na vrh posude. Pokrećemo program "parenja" na 25 minuta. Spuštamo poklopac. Ventil pomičemo u "zatvoren" položaj. Gotovu ribu stavite na tanjir i poslužite uz pire krompir ili kuvanu rižu.

Recept 3. Riba kuvana u mleku sa sosom od luka

Sastojci

pola kilograma ribljeg filea;

brašno – 30 g;

mlijeko – 750 ml;

puter 60 g;

luk - četiri kom.

Način kuhanja

1. Riblje filete operite pod vodom i osušite salvetama. Stavite u duboku šerpu i napunite prokuvanim mlekom. Ribu skuvajte dok ne bude gotova.

2. Luk oguliti, cele glavice staviti na pleh i peći u rerni. Pripremljeni luk samljeti kroz sito. U pire od luka dodajte puter i prženo brašno. Promiješajte i ulijte malo kipuće vode. Stavite na vatru i kuvajte dok se sos ne zgusne. Začinite ga šećerom, limunovim sokom i solju.

3. Ribu izvadite iz mlijeka, prebacite je u posudu i prelijte je sosom od luka. Poslužite uz kuvani krompir.

Recept 4. Punjena skuša, kuvana u vrećici

Sastojci

tri skuše;

Začini za ribu;

velike mrkve;

bulb;

želatina – 10 g;

topljeni sir;

dva kuvana jaja.

Način kuhanja

1. Skuša operite i osušite salvetama. Odrežite repove, peraje i glave.

2. Prerežite trbuh i izvadite iznutrice. Napravimo rez duž leđa, uklanjamo kičmu i rebra. Provjeravamo da li u fileu ima sitnih kostiju, po potrebi ih uklonite pincetom.

3. Šargarepu oguliti, oprati i krupno iseckati. U činiju sa šargarepom narendajte topljeni sir i oguljena kuvana jaja.

4. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Dodajte u činiju sa ostalim sastojcima. Posolite i dobro promiješajte.

5. Želatin sipajte u smesu povrća, jaja i sira. Ponovo promiješajte.

6. Odrežite komad folije. Pripremljeni file skuše stavite na dasku sa kožom nadole. Posolite i pospite želatinom. Premažite trećinom fila i čvrsto zarolajte. Na isti način punimo i ostale trupove.

7. Stavite dva trupa na foliju. Na vrh stavite treću ribu. Pritisnite i ponovo pospite želatinom. Punjene skuše čvrsto umotajte u foliju u obliku rolata. Zamotamo ivice. Rolat stavite u plastičnu vrećicu i zavežite.

8. Prokuhajte vodu u šerpi. Rolat stavite u kesu u kipuću vodu i kuvajte četrdesetak minuta. Izvadite, ohladite, prebacite u dublju posudu i ostavite ribu pod pritiskom u frižideru tri sata.

9. Uklonite kesu, odmotajte foliju i punjenu skušu narežite na kriške. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Ribu je bolje posoliti na kraju kuvanja.

Uzmite toliko vode da jedva pokrije ribu. Velike količine vode pogoršavaju ukus ribe.

Ne dozvolite da snažno ključa!

Začine koristite štedljivo kako ne bi nadjačali okus ribe.

Ako pripremate sos na bazi bujona, procijedite ga nekoliko puta kroz gazu.