Kako pokriti grašak. Zeleni grašak, konzerviran kod kuće (4 jednostavna recepta za zimnicu)

Konzerviranje zelenog graška ne oduzima mnogo truda i vremena domaćicama - postupak je jednostavan i, ovisno o receptu, može se obaviti prilično brzo. Uz zamrzavanje zelenog graška, konzerviranje ne samo da može stvoriti ukusan proizvod, već i sačuvati sva korisna svojstva graška u fazi mliječne zrelosti.

Od konzerviranog i smrznutog graška možete pripremiti mnoga ukusna jela: supe, priloge, salate i vinaigrete.

Kako se može zeleni grašak kod kuće?

Za konzerviranje se koristi samo svježe ubrani grašak mliječne zrelosti - prezreli i dugo oljušteni grašak sadrži dosta škroba, što uzrokuje stvaranje mutnog taloga. Ne zaboravite provjeriti vrijeme domaćih priprema lunarnim sjetvenim kalendarom.

Evo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za zimnicu.

1. Recept za zeleni grašak koji ne zahtijeva sterilizaciju
(ima ukus kao kupljen u prodavnici).

Sastojci
- zeleni grašak u bilo kojoj količini;

Za marinadu:
- uzmite 1 litar vode
- 3 kašičice soli i
- 3 kašike šećera,
- dodati 1 kašičicu limunske kiseline

Jedna litra marinade dovoljna je za 3 tegle od pola litra.

Grašak se oljušti i dobro opere.

Priprema marinade: vodu, so i šećer zakuhajte i dodajte pripremljeni grašak. Marinada treba u potpunosti pokriti grašak.

Nakon ključanja kuhajte marinadu sa graškom još 15 minuta, a na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.

Zatim, šupljikavom kašikom, prebacite grašak u prethodno sterilisane tegle, ostavljajući 1,5 cm do vrha. Kipuću marinadu prelijte preko graška i zarolajte poklopce.

Ovaj grašak se čuva u podrumu ili u frižideru.

2. Zeleni grašak iz konzerve

Zeleni grašak oljuštite od mahuna i isperite tekućom vodom.

Pripremite marinadu:

— 1 litar vode
- 1 sto. kašika sa šećerom
- 1 desertna kašika soli

Zakuhajte i prelijte marinadu preko graška (obavezno da je potpuno poklopljen).

Kuvajte 3 minuta, pa sve prelijte u sterilisane tegle od pola litre, bez punjenja do vrha - između poklopca i preliva treba da bude 3 cm.

Zeleni grašak je potrebno dva puta sterilizirati. Prvi put kuhajte 30 minuta, a zatim pokrijte poklopcima. Sledećeg dana sterilisati još 20 minuta i zarolati.

Bolje ih je čuvati u podrumu.

3. Recept za konzervirani zeleni grašak

Grašak oljuštite, sortirajte, isperite u cjedilu, sipajte u šerpu i dodajte vodu u omjeru 1:2, kuhajte do vrenja na jakoj vatri, zatim smanjite temperaturu i kuhajte na umjerenoj vatri još 30-35 minuta. zavisno od zrelosti graška.

Zrna koja su se rasprsnula i zgnječila tokom kuhanja moraju se ukloniti - mogu zamutiti marinadu, što je nepoželjno.

U drugoj posudi pripremite marinadu: zakuhajte 1 litar vode, a zatim u vodu dodajte so, kašiku šećera i malo limunske kiseline.

Tegle pripremite i sterilizirajte unaprijed, bolje je koristiti tegle od 0,5 litara.

Kipuću marinadu sipajte u tegle sa graškom, u svaku teglu dodajte po kašičicu sirćeta i poklopite poklopcima.

Zagrijte 40-45 minuta u vodenom kupatilu, zatim umotajte u peškire i ne otvarajte dok se ne ohladi kako bi se grašak bolje zasitio marinadom.

Već drugi ili treći dan nakon kuhanja možete probati domaći grašak.

4. Jednostavan recept za konzerviranje zelenog graška

Svi sastojci na bazi obične tegle od 0,5 litara:
- 650 grama oljuštenog graška,
- 1 litar vode,
- 1 kašika soli,
- 1,5 kašika šećera,
- 3 grama limunske kiseline.

Grašak šećerac oljuštiti od mahuna, sortirati, isprati u cjedilu pod tekućom vodom i blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi.

Priprema marinade: sol, šećer, limunsku kiselinu otopiti u vodi i prokuhati.

Vrući blanširani zeleni grašak stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom marinadom, poklopite opaljenim poklopcima.

Stavite tegle u šerpu sa vrućom (70°C) vodom na rešetku ili na drveni krug. Sterilizirajte 3 sata od trenutka kada voda proključa u tiganju.

Izvadite tegle i zarolajte, okrenite ih, umotajte u ćebe i ne otvarajte dok se potpuno ne ohlade.

Kućno konzerviranje, uključujući i zeleni grašak, zahtijeva striktno pridržavanje recepture, posebno obavezno dodavanje limunske ili octene kiseline, dugotrajnu toplinsku obradu, u suprotnom postoji mogućnost kvarenja proizvoda ili razvoja patogena botulizma koji su smrtonosni. ljudima.

Konzerviranje zelenog graška može se smatrati uspješnim ako je u roku od četiri dana marinada u domaćim preparatima ostala prozirna i nije promijenila boju - takav grašak može se čuvati do godinu dana u hladnjaku ili podrumu. Ako marinada postane mutna ili promijeni boju, ne treba je jesti.

Jedan od najvažnijih sastojaka u svakoj kuhinji je zeleni grašak. Koristi se za supe, salate, jela od mesa, pa čak i jede sirovo. Ni jedan sto ne bi trebao bez njega, ne samo ljeti, već i zimi.

Da biste svoje domaćinstvo osigurali zalihama graška za zimu, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih recepata. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pripremiti zeleni grašak za zimu kod kuće i koji je recept najbolji za to.

Korisna svojstva i kontraindikacije zelenog graška

Ovaj proizvod ima ne samo svijetli, eksplozivan okus, već i puno korisnih svojstava, kao što su:

• Sadrži puno proteina biljnog porijekla, zbog čega je savršen za vegetarijance.
• Lako i brzo se apsorbira u tijelu.
• Osim proteina, sadrži veliki broj vitamina raznih grupa.
• Vlakna, sadržana u velikim količinama u grašku, pomažu u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta.

• Grašak se smatra visokokaloričnom hranom, a u poređenju sa drugim sastojcima, poput krompira, kalorijski sadržaj graška je skoro duplo veći.
• Antioksidansi uključeni u njegov sastav blagotvorno djeluju na stanje ljudske kose i kože.
• Koristi se u borbi protiv raka, posebno je koristan protiv raka želuca.
• Jača kosti.
• Dobro za tvoju viziju.
• Smanjuje nivo holesterola u krvi, zbog čega se kardiovaskularni sistem stabilizuje i radi bez prekida.

Bilješka! Ako idete na planinarenje ili dugo putovanje, ponesite sa sobom zalihu graška. Pomoći će vam da brzo obnovite iscrpljenu snagu i da vas napuni energijom na duže vrijeme.

Nažalost, ovaj proizvod nije uvijek koristan za ljude, a njegova upotreba se ne preporučuje sljedećim osobama:

• pate od gastrointestinalnih poremećaja;
• trudnice;
• ako ste alergični na ovu kulturu.

Ne konzumirajte u velikim količinama, jer će to dovesti do vrtoglavice i mučnine.

Priprema glavnih sastojaka

Domaćice koje odluče nabaviti zalihe graška za zimu trebaju imati na umu da nisu sve sorte pogodne za konzerviranje. Prilikom odabira sastojaka za pripremu obratite pažnju na:

• zrelost proizvoda. Najbolji izbor je mladi grašak, čije zrnce možete po želji zgnječiti prstima;
• zreo ili prezreo proizvod nije prikladan za konzerviranje. Njegova upotreba će pripremi dati mutnu, neugodnu boju, a okus jela će se pokazati previše škrobnim;
• proizvod ne zahtijeva posebnu obradu, ali se prije upotrebe uvijek dobro opere;
• Pazite da oštećeno sjeme ili mahune ne uđu u radni komad.

Kako pripremiti grašak za zimu kod kuće

Dakle, odlučili ste da sačuvate zeleni grašak, opskrbili ste se svim potrebnim sastojcima, ali ne znate koji način da odaberete. U ovom slučaju imate sljedeće opcije za odabir:

• marinirati proizvod;
• sačuvaj ga;
• opskrbite se suvim graškom;
• zamrznite u zamrzivaču.

Svaka od opcija je dobra na svoj način, i morate imati barem jedan recept iz svake u svom arsenalu. Pogledajmo svaki od njih detaljnije.

Očuvanje

Grašak iz konzerve bit će odličan dodatak mesu, peradi i raznim salatama. Proizvod u ovom obliku je lakše probavljiv i lako ga može probaviti čak i djetetov želudac.

Ako odaberete ovu metodu, pročitajte osnovna pravila kuhanja:

1. Najboljom posudom smatra se tegla zapremine 0,5-1 litar.
2. Posuda u kojoj kuvate proizvod mora biti duboka da voda pokrije sav grašak.
3. Spremnost proizvoda za konzerviranje određuje se vrstom njegovih zrna. Ako se tokom kuvanja naboraju, stavite ih u teglu.
4. Zrna koja prsnu u procesu kuhanja uklanjaju se jer će pokvariti izgled i okus proizvoda.
5. Ne biste trebali odmah konzumirati konzervirani proizvod. Treba da odstoji u teglama najmanje 3-4 dana. Tada će zrna biti zasićena slanom vodom, a vi ćete moći u potpunosti uživati ​​u njihovom ukusu.

Postoji mnogo načina za očuvanje ovog usjeva, ali ćemo se osvrnuti na najjednostavnije i najukusnije od njih, koje ne samo iskusne, već i početnike domaćice mogu ponoviti.

Čuvati na klasičan način

Za pripremu konzerve trebat će vam:

• 1 litar vode;
• granulirani šećer - 35 grama;
• sol - 35 grama;
• grašak – 1 kilogram;
• 9% sirće - 25 mililitara.

recept:

• Stavite dve šerpe na šporet. U jednoj ćemo prokuvati grašak, a u drugoj pripremiti salamuri.
• U šerpu namenjenu kuvanju dodajte vode toliko da pokrije ceo grašak.
• Zakuhajte tečnost i sipajte u nju zrna graška ne duže od pola sata. Ako su zrna ranije skuvana i postanu mekana na dodir, uklonite ih bez čekanja predviđenog vremena.

• U šerpu predviđenu za salamuru sipajte litar vode i dodajte šećer i so. Čim voda proključa, dodajte joj sirće.
• Gotov proizvod rasporedite u sterilizirane staklenke i napunite slanom vodom.
• Zamotamo poklopac i pošaljemo ga da se ohladi na posebno pripremljeno mjesto, pokrivajući staklenke ćebetom.

Bitan! Nije potrebno koristiti 9% sirće. Može biti više ili manje koncentrirano, ali u tom slučaju potrebno je mijenjati njegovu količinu u salamuri prema jačini.

Brz način bez sterilizacije

Grašak možete sačuvati bez sterilizacije. Za ovo će vam trebati:

• grašak - 1,5 kilograma;
• litar vode;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• sol – 1 supena kašika;
• limunska kiselina – 1 kašičica.

Algoritam kuvanja:

1. Zrna izvadimo iz mahuna i dobro ih operemo.
2. Očišćena zrna sipajte na peškir i ostavite da se osuše.
3. Stavite lonac na vatru i napunite vodom u koju dodamo granulirani šećer i sol.
4. U ključalu tečnost dodajte grašak.
5. Čekamo 25 minuta i dodamo limunsku kiselinu u posudu.
6. Napunite tegle kuvanim graškom, a zatim ih napunite salamureom.
7. Domaćice koje nisu sigurne u sigurnost preparata mogu u svaku posudu dodati malo octa, minimalne koncentracije. Za ove svrhe obično je dovoljno pola kašičice.
8. Tegle sa poklopcem zamotamo i odložimo za skladištenje u podrum ili podrum. Konzerviranje bez sterilizacije je spremno.

Konzervirano sa krastavcima

Priprema konzerviranog graška i krastavaca nije komplicirana metoda, za koju ćete morati pripremiti:

• 1,5 litara vode;
• 1,5 kilograma svježih krastavaca;
• 9% sirće - 60 mililitara;
• sol i šećer - 30 grama;
• beli luk – 4 čena;
• grašak – 450 grama;
• listova kopra i ribizle.

Operite krastavce i grašak, provjerite jesu li oštećeni. Opran grašak stavite u šerpu i kuvajte 20 minuta. Kada grašak dostigne željeno stanje, potrebno ga je izvaditi i ponovo oprati.

Sterilizirajte tegle i dodajte im sve sastojke, a zatim sipajte kipuću vodu 15 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prokuvajte, a zatim sipajte kipuću vodu u tegle. Postupak ponavljamo 3 puta. Za 3 puta, potrebno je posoliti vodu, a takođe dodati šećer i sirće. Sipajte salamuru u teglu i zarolajte poklopac.

Hajde da mariniramo

Kiseljenje graška je proces ništa manje uzbudljiv od konzerviranja, a domaćicama se ovdje nude sljedeći recepti:

• kiseljenje bez sirćeta;
• kiseljenje graška u mahunama;
• kiseljenje bez sterilizacije posude.

Marinirano u mahunama

Pripremajući zeleni grašak bez vađenja iz mahune, jelo zasitite dodatnom porcijom vitamina i hranjivih tvari, kojih ima u izobilju u vlaknima biljke. Mahune je prilično teško jesti u sirovom obliku, jer imaju gustu strukturu koju tijelo teško žvaće i apsorbira. Marinada omekšava mahune, čineći ih savitljivijim.

Sastojci:

• 2 litre vode;
• kilogram zelenog graška;
• sol - 7 kašika;
• granulirani šećer - 4 kašike;
• sirće 3% - 500 mililitara;
• aleva paprika – 5 graška;
• soda bikarbona - 5 grama;
• limunska kiselina - 5 grama.

1. Mahune se peru, provjeravaju na integritet i oštećenost, a zatim se potapaju u hladnoj vodi 1,5 sat.
2. Mahune poparite kipućom vodom sa dodatkom limunske kiseline.
3. Pripremljene mahune pažljivo se stavljaju u sterilisane tegle, zajedno sa solju i alevom paprikom.
4. U posebnom tiganju skuvajte marinadu, dodajući šećer i sirće.
5. Čim tečnost proključa, sipajte je u tegle.
6. Steriliziramo posude pokrivene poklopcima, a zatim zamotamo poklopac.
7. Pripremimo posebno mjesto u koje stavljamo tegle kiselog graška naopačke, umotavajući ih u toplo ćebe ili prostirku.
8. Sutradan vadimo tegle i stavljamo ih u podrum na čuvanje.

Bilješka! Preporučljivo je da mahune postavite okomito u teglu.

Mariniranje bez sterilizacije

Recept za kiseljenje bez sterilizacije identičan je receptu za konzerviranje bez sterilizacije. Skup proizvoda i algoritam kuhanja su potpuno isti. Jedina razlika u receptima je dodavanje više začina u mariniranu verziju - po vašoj želji.

Marinirati bez sirćeta

Tokom procesa pripreme biće nam potrebno:

• grašak - 5 kilograma;
• 1 kašika soli;
• voda – 4 litre.

Recept za kuhanje: rastavljamo mahune, uklanjajući iz njih mladi, svježi grašak, istovremeno provjeravajući njihov integritet. Istovremeno stavite lonac na šporet i u njemu prokuvajte posoljenu vodu. Stavite grašak u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta, nakon čega ga izvadimo i stavimo u posudu sa hladnom vodom.

Držite proizvod u vodi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga prebacite u pripremljenu posudu i napunite marinadom. Pokrijte staklenke poklopcem i pošaljite ih na sterilizaciju oko sat vremena. Gotov proizvod zamotamo poklopcem i stavimo u podrum.

U budućnosti, ovaj proizvod je savršen za upotrebu kao dodatni sastojak u supi ili salati.

Sušenje

Za sušenje je pogodan samo mladi grašak koji je tek ubran iz bašte. Ako je od berbe prošlo više od 6 sati, grašak nije pogodan za sušenje. Svježe mahune se moraju otvoriti i grašak izvaditi iz njih, birajući samo cijele, mlade primjerke. Nema smisla sušiti prezrela, tvrda zrna.

Kada je grašak pripremljen, potrebno je da uradite sledeće:

• Stavite grašak u kipuću vodu na par minuta. To će pomoći u održavanju bogate zelene boje nakon sušenja;
• stavite oparen grašak u ledenu vodu i ostavite da se ohladi;
• ponovite ponovo prve dve tačke;
• Prerađeni grašak osušite tako što ćete ga posipati po peškiru.

Proces sušenja se odvija u 2 faze po 2 sata, tokom kojih se grašak stavlja u rernu. Temperatura unutra je najmanje 40 o. U pauzi između faza, grašak odmara na sobnoj temperaturi četiri sata. Po želji, u posljednjoj fazi možete malo povećati temperaturu, podižući je na 60 o. U tom slučaju trebali biste češće gledati u pećnicu i provjeriti spremnost proizvoda.

Bitan! Što bolje osušite grašak, to će mu biti duži rok trajanja.

Zamrzavanje

Bolje je zamrznuti zreo, dobro zreo grašak. Možete zamrznuti pojedinačni grašak ili cijele mahune. Sve zavisi od vrste graška. Prije zamrzavanja, grašak se blanšira i ohladi u ledenoj vodi. Nakon ovog postupka, grašak se osuši i položi na tacnu u ravnom sloju. Pleh se stavi u frižider na par sati.

To je neophodno kako se grašak tokom procesa zamrzavanja ne bi slijepio u grudicu. Nakon predviđenog roka, palete se vade iz frižidera, grašak se raspoređuje u plastične kese ili kutije i stavlja u zamrzivač.

Preporučljivo je napraviti porcije takve veličine da se mogu koristiti odjednom. Ako mahune zamrzavate cijele, a ne stanu u kutiju ili vrećicu, možete ih prepoloviti. U tom stanju, grašak se može čuvati najmanje šest mjeseci.

O pravilima skladištenja graška

Grašak se skladišti prema sljedećim pravilima:

1. Svježi grašak u mahunama može se čuvati u hladnjaku ne više od 7 dana, nakon čega gubi svoja korisna svojstva.
2. Grašak izvađen iz mahune može se čuvati u frižideru nekoliko meseci. Da biste to učinili, grašak se sipa u zdjelu, koja se postavlja na policu najdalje od zamrzivača.
3. Praznine se čuvaju u podrumu ili podrumu najmanje 6 mjeseci.
4. Smrznuti proizvod se čuva od 6 do 8 mjeseci.
5. Osušeni proizvod može se čuvati više od godinu dana. Sve će zavisiti od toga koliko ste ga kvalitetno osušili. Čuvajte ga na suvom mestu, dalje od glodara i insekata.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

"Kupite zeleni grašak" - ovaj unos se vjerovatno nalazi na listi potrebnih proizvoda za svaku domaćicu uoči bilo kojeg praznika ili kućne proslave, nezamislive bez pripreme tradicionalne salate Olivier, tako omiljene ukućanima. Srećom, u današnje vrijeme kupovina uopće nije problem. Istina, izbor je toliki da ponekad pred policama s obiljem konzerviranog zelenog graška zastanemo u nedoumici. Kako odabrati ukusan, zdrav grašak tako da sigurno bude mekan, od moždanih sorti i da ne pokvari ukus vaše omiljene salate? Tu se postavlja još jedno pitanje: „Zar konzerviranje graška kod kuće ne bi bilo isplativije?“ Štoviše, ne samo da je jednostavno, već i vrlo zgodno: ubrani zeleni grašak može se dodati salatama, koristiti kao prilog ribi, mesu, jesti s krumpirom, tjesteninom ili, na primjer, od njega napraviti supu. Ovo će također pomoći da malo smanjite troškove i, što je najvažnije, vašu omiljenu salatu Olivier učinite još domaćim. Možda je samo zbog toga vrijedno početi konzervirati zeleni grašak i osigurati si vrijedne zalihe ovog proizvoda za cijelu zimu.

Nije svaka vrsta graška pogodna za konzerviranje. Kada kupujete ili uzgajate grašak za konzerviranje, morate biti sigurni da ste odabrali pravu sortu. Za konzerviranje se koriste samo svježe mahune zelenog graška s mladim nježnim zrnima (tzv. moždana zrelost). Ali zrele i prezrele mahune apsolutno su neprikladne za konzerviranje zbog prisustva velike količine škroba u zrnu, što daje mutni talog u gotovom proizvodu. A ukus i tekstura prezrelog graška su potpuno drugačiji...

Nakon sortiranja, mahune pogodne za konzerviranje se gule, uklanjaju se oštećena ili pjegava zrna i pristupa se konzervaciji. Konzerviranje graška u klasičnoj verziji izgleda ovako: grašak izvađen iz mahuna ispere se hladnom vodom, stavi u emajliranu posudu i napuni hladnom vodom. Zakuvati na srednjoj vatri i, u zavisnosti od stepena zrelosti zrna, kuvati 5 do 20 minuta. Vrući grašak stavlja se u sterilne tegle, napune pripremljenim kipućim temeljcem, poklopi, sterilizira i zatvori. Punjenje može biti različito, kao što se svaki recept može razlikovati od drugog sa svojim malim kuharskim trikovima. Ostaje samo da izaberete šta je vama prihvatljivije, drage naše domaćice.

Prirodni zeleni grašak

Sastojci:
zeleni grašak mlečne zrelosti.
Za punjenje (na 1 litar vode):
30-40 g soli,
15 g šećera,
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Izvadite grašak iz mahuna, isperite ga i kuhajte 30 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu. Kada se voda ocijedi, grašak prebacite u tegle i napunite vrućim filom. Tegle sa pripremljenim graškom zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ukiseljeni zeleni grašak (metoda br. 1)

Sastojci za marinadu:
1 litar vode,
1 tbsp. l. sol,
100 ml stolnog sirćeta.

Priprema:
Pripremljeni grašak potopite u kipuću vodu na 3 minute, zatim ga ohladite, ostavite da voda ocijedi i stavite u sterilizirane tegle. Preliti kipućom marinadom i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 60 minuta. Roll up.

Ukiseljeni zeleni grašak (metoda br. 2)

Sastojci za marinadu:
1 litar vode,
20 g soli,
1 djelomična žlica. 70% sirćeta.

Priprema:
Oguljeni zeleni grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi, a zatim juhu sipajte u vruće tegle na pari i uronite u kipuću vodu za sterilizaciju 30-40 minuta. Prije rolanja dodati esenciju sirćeta. Okrenite tegle naopako dok se potpuno ne ohlade. Preporučljivo je ne čuvati gotov proizvod dugo vremena.

Konzervirani zeleni grašak

Sastojci salamure:
1 litar vode,
1 desert l. sa gomilom soli,
1 tsp šećer sa toboganom,
1 desert l. 6% sirćeta - u svakoj tegli.

Priprema:
Mliječno zreo grašak isperite u hladnoj vodi, stavite u šerpu, napunite hladnom vodom tako da samo malo prekrije grašak i stavite na srednju vatru. Kuhajte grašak 15-20 minuta, do tada će voda skoro prokuhati. Zatim vrući grašak stavite u pripremljene sterilisane tegle, ostavljajući 1 cm do ivica, u svaku teglu dodajte sirće i napunite vrelim salamureom. Tegle prekrijte komadima debele plastične folije, pričvrstite gumicama i zamotajte tegle, a kada se ohlade stavite u frižider. Možete utvrditi da li su staklenke dobro zatvorene filmom: treba ga uvući unutra.

Zeleni grašak iz konzerve bez sirćeta

Sastojci za punjenje:
1 litar vode,
1 tsp sol,
1 tbsp. Sahara.

Priprema:
Zeleni grašak stavite u kipuću salamuru i kuhajte 3 minute. Zatim stavite u sterilisane tegle od 0,5 litara, ostavljajući 2 cm do ivice tegle.Sterilizujte tegle 30 minuta. Zatim ih ohladite i stavite u frižider, pokrivajući ih najlonskim poklopcima. Sutradan stavite tegle sa graškom u toplu vodu, prokuvajte, sterilišite u kipućoj vodi 20 minuta i zarolajte.

Zeleni grašak “Divno”

Sastojci:
500 g zelenog graška.
Za punjenje (na 1 litar vode):
50 g soli,
50 g šećera,
2 žlice. 9% sirćeta.

Priprema:
Opran i oljušten grašak blanširajte 5-10 minuta u kipućoj vodi. Zatim ocijedite vodu i stavite grašak u tegle od pola litra. Zalijte kipućom marinadom od soli, šećera i sirćeta. Sterilizirajte staklenke graška 30-40 minuta i zatvorite.

Zeleni grašak sa limunskom kiselinom

Sastojci:
1 kg zelenog graška,
1,5 litara vode,
3 žlice. sol,
3 žlice. sahara,
½ tsp. limunske kiseline u tegli od 0,5 litara.

Priprema:
Oguljeni grašak oprati. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte 2 žlice. soli i 2 žlice. šećera i sipajte grašak u kipuću salamru tako da bude potpuno prekriven vodom. Kuhajte grašak 15-20 minuta dok ne omekša. Zatim ocijedite salamuri, grašak stavite u tegle i napunite ih novom vrućom salamurinom pripremljenom od 500 ml vode, 1 žlica. soli i 1 kašika. Sahara. Prije nego što zarolate staklenke, u svaku dodajte limunsku kiselinu. Zamotajte, zamotajte. Ovako pripremljeni grašak nije potrebno sterilizirati, bolje ga je čuvati u hladnjaku i to na kratko.

Soljeni zeleni grašak

Sastojci:
2 kg zelenog graška,
600 g soli.

Priprema:
Pripremljeni grašak kuhajte u blago posoljenoj vodi ne duže od 10 minuta i ocijedite u cjedilu. Zatim pomiješajte zeleni grašak sa solju, stavite u tegle, prelijte kipućom vodom i pokrijte plastičnim poklopcima. Gotov proizvod čuvajte u frižideru.

Zeleni grašak sa pimentom

Sastojci:
1 kg zelene posude,
5 graška aleve paprike.
Za punjenje (na 1 litar vode):
1,5 tbsp. sol,
1 tbsp. sahara,
1 tsp 70% sirćeta.

Priprema:
Oguljeni grašak stavite u kipuću vodu i kuhajte dok se ne smežura (da biste provjerili, u kašiku bez vode stavite malo graška). Stavite u cjedilo, ostavite da se voda ocijedi i stavite u tegle, zalijte marinadom pripremljenom na sljedeći način: prokuhati vodu, dodati so, šećer, piment i sirćetnu esenciju. Sterilizirajte tegle 30 minuta i zatvorite ih.

Zeleni grašak za Olivijea

Sastojci:
zeleni grašak,
za 1 litar vode - 1,5 tsp. sol,
po 1 litri proizvoda - 3 g limunske kiseline.

Priprema:
Grašak odmah izvalite u hladnu vodu i ostavite da odstoji. Pripremite salamuri: posolite vodu i prokuhajte. Zatim ocijedite grašak i sipajte ga u kipuću vodu. Kuhajte 10-15 minuta, a zatim sipajte grašak i salamuru u sterilisane tegle i dodajte limunsku kiselinu. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte 30 minuta. Zatim zatvorite i zamotajte. Kada se proizvod ohladi, prebacite ga na hladno mesto.

Ukiseljeni zeleni grašak

Sastojci:
mlade mahune zelenog graška,
2 zrna crnog bibera i karanfilića - u svakoj tegli,
limunska kiselina - na vrhu noža.
Za marinadu (na 1 litar vode):
40 g šećera,
3 žlice. 9% sirćeta.

Priprema:
Mahune potopite u hladnu vodu 2 sata, a zatim ih blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, dodajući u vodu malo limunske kiseline. Gotove mahune stavite u tegle, dodajte crni biber u zrnu i karanfilić. Ulijte marinadu napravljenu od vode, šećera i sirćeta. Sterilizirajte tegle 15-30 minuta (u zavisnosti od zapremine) i zarolajte.

Ako imate veliku količinu zelenog graška, onda se dio može osušiti ili zamrznuti i, ako je potrebno, ukusan i zdrav proizvod uvijek će vam biti pri ruci.

Sušenje zelenog graška
Oguljena zrna zelenog graška blanširajte u vodi ne duže od 2-3 minute, ohladite, sipajte u pleh i osušite u otvorenoj rerni na temperaturi od 40-50°C na početku sušenja i 55-60°C na kraju. Sušite u 2-3 koraka u intervalima od 1-2 sata.
Gotovi grašak treba da bude tamnozelene boje, prijatnog slatkog ukusa i ravnomerno naborane površine. Sušenje zelenog graška može se obaviti u električnoj sušilici postavljanjem potrebne temperature i tajmera - to će vas uštedjeti od potrebe za stalnim praćenjem procesa.

Zamrznuti zeleni grašak
Oguljeni grašak blanširajte 1,5 minuta u kipućoj vodi, ohladite u hladnoj, najbolje ledenoj vodi (za to u vodu dodajte kockice leda), osušite, stavite u plastične kese ili kartonske kutije i zamrznite. Pre jela stavite zeleni grašak u kipuću vodu i kuvajte 6-8 minuta.

Domaći zeleni grašak koristite za pripremu vaših omiljenih salata, prvih jela i kao prilog i uživajte u predivno ukusnim jelima koju sami pripremate.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Često možete čuti od ljudi da moraju kupiti zeleni grašak u radnji za svoja jela. Zaista, kupovina graška danas nije problem, ali izbor je toliko velik da se ne zna koji je bolje kupiti. Stoga je možda lakše da ga sami sačuvate i budete sigurni u njegov ukus. Mnogi ljudi kažu da mogu zeleni grašak sa sirćetom, ali ispadne tvrd. Prema receptima predstavljenim u članku, grašak je ukusniji od kupovnog i taman je mekoće.

Priprema graška kod kuće je toliko jednostavna da se čak i neiskusne domaćice mogu nositi s tim. Osim toga, pogodan je za upotrebu i dodavanje u salate, možda stavite na stol kao prilog ribljim i mesnim jelima, dodajte u supe itd. Konzerviranje kod kuće nije samo garancija kvalitetnog proizvoda, već i štedi novac.

Vrijedi napomenuti da nije svaki grašak pogodan za berbu za zimu. Kada kupujete ili uzgajate takvo povrće posebno za berbu, trebali biste jasno znati koja vam je sorta potrebna. Prvo, treba koristiti samo svježe mahune graška, a drugo, sama mahuna graška mora biti mlada. Zahvaljujući tome zrna će biti mekana. Vrijedi napomenuti da zrela ili prezrela mahuna uopće nije prikladna za zimsku berbu. Ovaj grašak sadrži dosta škroba. To će uzrokovati mutnu i neuglednu boju i talog. I ukus će biti mnogo lošiji.

Kada se odaberu željena sorta i mahune, treba ih nabaviti i pripremiti za dalje čuvanje. Da biste to učinili, mahune se gule i uklanjaju oštećena zrna. Zatim možete koristiti bilo koji dolje navedeni recept za dalje očuvanje.

Klasično konzerviranje izgleda ovako:

1. Prvo morate oljuštiti zrna iz mahuna i isprati ih u hladnoj vodi. Zatim sve stavite u šerpu i napunite vodom.
2. Nakon što ste sve stavili na šporet, potrebno je da proključa i kuvajte 5-20 minuta, u zavisnosti od toga koliko su zrna zrela.
3. Nakon sterilizacije staklenki, vrući grašak se stavlja u posude i puni samo kuhanim graškom. Tegle se prekrivaju poklopcima, nakon čega se sterilišu i zavrtaju.
4. Za punjenje se koriste različite vrste začina. Shodno tome, svaki recept ima svoje sastojke. Svaka domaćica samostalno bira ukusniji recept.

Konzerviranje prirodnog zelenog graška sa sirćetom

Proizvodi koji će vam trebati:

• Mlade mahune zelenog graška;
• Za jedan litar slane vode potrebno je:
• Par kašika soli;
• Kašika šećera i pola čaše sirćeta.

Konzerviranje i koraci pripreme:

1. Mahune je potrebno oguliti, a zrna oprati.
2. Pripremljena zrna graška stavljaju se u šerpu i napune vodom, a zatim ih treba kuhati pola sata.
3. Nakon isteka vremena, grašak treba baciti u cjedilo i pustiti da voda iscuri.
4. Za pripremu salamure potrebno je sve sastojke dodati u litru vode i staviti da proključa, da se kristali šećera i soli otope.
5. Zrna se stavljaju u tegle i pune salamurinom.
6. Tegle se zatim mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i nakon hlađenja staviti u frižider. Koristite po potrebi.

U tom stanju, grašak se može čuvati cijelu zimu.

Ukiseljeni grašak: korak po korak recept

Ovaj recept uključuje direktno grašak, a za marinadu su potrebni sljedeći sastojci:

• Voda – 1 litar;
• So – 15 grama;
• Sirće – 100 grama.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Skuvati grašak i prokuvati vodu.
2. Stavite zrna u kipuću vodu oko 3 minute.
3. Izvadite zrna i rasporedite ih na salvetu. Pustite da voda ocijedi, a istovremeno će se i sam grašak ohladiti.
4. Nakon sterilizacije, žitarice je potrebno staviti u tegle i napuniti salamurinom koja još ključa.
5. Nakon toga, morat ćete ponovo sterilizirati za teglu zapremine 0,5 litara - 30 minuta, 1 litar - 60 minuta.
6. Zatim se tegla zašrafi poklopac i okrene. Ostavite da se tegla ohladi i možete ostaviti preparate za zimu.

Konzervirani grašak

Za marinadu je potrebno pripremiti:

• Voda u količini od 1 litra;
• So i šećer po 10 grama;
• 15 grama jabukovog sirćeta za svaku teglu od 0,5 litara.

Koraci kuhanja:

1. Mlada zrna graška treba isprati pod hladnom vodom i staviti u posudu.
2. Posuda se napuni vodom tako da pokrije sva zrna i stavi se na laganu vatru.
3. Dakle, kuhajte grašak oko 20 minuta dok voda ne počne da ključa.
4. Zatim, nakon sterilizacije, u tegle je potrebno staviti vruća zrna graška, ali tegle nemojte puniti do kraja, već ostaviti oko 1 cm od vrha.
5. Unaprijed pripremite marinadu i sipajte sirće u tegle i odmah sipajte vruću marinadu.
6. Zatim tegle treba zatvoriti najlonskim poklopcem i umotati u ćebe. Ostavite da se ohladi i možete premjestiti u frižider.

U tom stanju grašak traje cijelu zimu i ne kvari se.

Recept za konzervirani grašak bez sirćetne kiseline

Neki ljudi ne podnose sirće, zbog čega postoji recept bez dodavanja.

Za takvo očuvanje trebat će vam:

• Grašak;
• Za litar vode potrebno je 5 grama soli i 15 grama šećera.

Proces kuvanja:

1. Grašak treba skuvati i odvojiti od mahune, a zatim ga isprati pod mlazom vode.
2. Zatim morate pripremiti salamuru i prokuhati je. U kipuću marinadu dodajte zrna i kuhajte 5 minuta.
3. Zatim izvadite zrna i stavite ih u sterilisane posude. Preporučljivo je koristiti posude od 0,5 litara.
4. Tegle ne treba puniti do vrha. Bolje je ostaviti par centimetara slobodnih.
5. Kada se zrna sipaju, tegle treba sterilisati pola sata.
6. Kada se grašak ohladi, tegle možete staviti u frižider i zatvoriti ih najlonskim poklopcima.
7. Svaki drugi dan tegle graška treba staviti u toplu vodu i staviti da proključa. Konzerviranje treba da ključa oko 20 minuta.
8. Nakon toga, tegle se mogu zašrafiti poklopcima i poslati u ostavu.

Grašak bez sterilizacije sa sirćetom

Predvečerje bilo kojeg praznika za dobru domaćicu počinje obično i banalno - odlaskom u kupovinu s popisom potrebnih proizvoda za bučnu gozbu. Grašak je definitivno na listi - divan sastojak salata, predjela i sendviča. Možete sami pripremiti nezamjenjiv proizvod, tada će vam se brige znatno smanjiti. Važno je da grašak bude mliječan, tek tada će se pretvoriti u nježan i ukusan sastojak za vašeg omiljenog Olivijea!

Sastojci:

• 980 ml vode;
• po 27 g granuliranog šećera i soli;
• mliječni grašak (koliko stane u dvije tegle od pola litra);
• 30 ml stolnog sirćeta.

Priprema:

1. Grašak isperite nekoliko puta hladnom vodom, stavite u manju posudu, sipajte toliko vode da malo prekrije gornji grašak i kuvajte na laganoj vatri 32-34 minuta.
2. Prokuhajte vodu, nakon dodavanja granuliranog šećera i soli.
3. Stavite grašak u staklene posude i napunite slanom vodom. Sipajte sirće direktno u tegle, podelite ga u dve posude i zatvorite. Stavite poklopce na ravnu površinu i pokrijte ručnikom na pola sata.
4. Čuvati u frižideru, gde staviti posude sa graškom nakon hlađenja.

Ukiseljene mahune graška

Za pripremu ukusnog graška kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Mlade mahune graška;
• Crni biber i sušeni klinčići, po 2 komada;
• Prstohvat limunske kiseline;
• Za pripremu salamure potrebno je upotrijebiti litar vode u koju se doda 40 grama šećera i 50 grama sirćeta.

Koraci konzerviranja:

1. Mahune treba oprati. Zatim dodajte vodu i ostavite u vodi nekoliko sati.
2. Nakon toga, mahune je potrebno blanširati u kipućoj vodi. Postupak traje ne više od 2 minute. Dodajte prstohvat limunske kiseline u vodu.
3. Grašak staviti u tegle i dodati začine (biber i karanfilić).
4. Sada možete pripremiti marinadu i sipati je u tegle.
5. Zatim morate sterilizirati staklenke 15 minuta. Nakon toga možete ih uvijati.

Grašak sa pimentom i sirćetom

Za kreiranje konzervacije potrebno je:

• Za 1 kg graška 5 komada aleve paprike;
• Za jedan litar marinade treba dodati:
• 25 grama soli;
• 15 grama šećera;
• Sirće 70% - 10 grama.

Koraci konzerviranja:

1. Oguljeni grašak treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok se zrna ne naboraju.
2. Zatim zrna treba sipati u cjedilo kako bi voda mogla ocijediti.
3. Nakon što stavite mahune u tegle, prelijte ih pripremljenom marinadom.
4. Za marinadu je potrebno prokuhati vodu i dodati sol i šećer, pobiberiti i uliti sirće.
5. Kada se salamura sipa, posude treba sterilisati u roku od pola sata.
6. Zatim možete stegnuti tegle i ostaviti da se ohlade.

Ako imate dosta graška na zalihama, možete ga ne samo umotati, već i pripremiti za zimu u obliku sušenog ili smrznutog graška. Ako je potrebno, povrće će vam uvijek biti pri ruci.

Konzervirani zeleni grašak (video)

Što se tiče konzerviranja, proces sa graškom ne traje mnogo vremena. Osim toga, berba kod kuće čuva okus i korisna svojstva mahunarki. Konzerviranje će se smatrati uspješnim ako 5 dana nakon zavrtanja salamura u teglama ne promijeni boju i ostane prozirna. Ovaj preparat se može čuvati godinu dana iu frižideru iu podrumu. Ako je salamura promijenila boju ili postala mutna, onda je ne morate uzimati. Bolje je baciti takvu rolnu.

Grašak je prilično uobičajena biljka koja se počela jesti prije mnogo godina.

Konzervirani proizvod pojavio se nešto kasnije, ali njegova popularnost se uopće nije promijenila zbog ove metode obrade. Dalje, hajde da pričamo o svojstvima zelenog graška u konzervi.

Korisna svojstva i šteta konzerviranog zelenog graška

Moderne metode prerade i konzerviranja omogućuju očuvanje svih korisnih svojstava graška koje je imao u svježem obliku.

Zbog toga konzervirani grašak sadrži dovoljnu količinu vitamina A, B, C, kao i mikroelemenata - magnezijuma, kalcijuma, kalijuma. Osim toga, nakon konzerviranja zadržava veliku količinu prirodnog šećera, škroba i dijetalnih vlakana.

Prilikom konzumacije ne zaboravite da prekomjerna konzumacija može dovesti do težine u želucu, pa ga ne biste trebali prejedati.

Sorte graška mozga koriste se za konzerviranje jer su najveće i najukusnije. Ali konzervirani zeleni grašak ne može se kupiti samo u trgovini, već se može i pripremiti kod kuće. Pogledajmo najpopularnije recepte za kuhanje zelenog graška.

Konzerviranje graška kod kuće

Uobičajeni recept za konzerviranu hranu

trebat će nam:

• Grašak, opran i oljušten;
• Voda;
• sol;
• 1 tbsp. kašika 9% sirćeta.

Svi sastojci su naznačeni na osnovu pripreme konzerve od pola litre, pa će količina graška biti takva da je konzerva puna.

Prije nego počnete kuhati, grašak je potrebno sortirati i oguliti.

Zatim sav grašak stavite u šerpu, posolite i napunite vodom do vrha.

Kuvajte na laganoj vatri dok grašak ne omekša.

Čim je grašak spreman, može se staviti u sterilizovanu teglu sa kašikom sirćeta.

Zarolajte teglu i ostavite za čuvanje.

Zeleni grašak, konzerviran kod kuće, spreman je!

Recept za pripremu zimnice "Malahitne perle"

• 1,5 litara vode;
• 4 gr. limunska kiselina;
• 90 gr. sol;
• 75 gr. Sahara;
• Grašak.

Prije upotrebe, grašak se mora obraditi i oprati pod tekućom mlazom vode. U posudu sipati jedan litar vode, dodati po jednu kašičicu šećera i soli i prokuvati. Stavite grašak u kipuću vodu i kuhajte oko 20-25 minuta dok ne omekša.

Za to vrijeme treba pripremiti salamuru - jednu žlicu šećera i soli dodati u pola litre vode i prokuvati. Kuvani grašak stavite u pripremljene tegle, napunite salamureom, dodajte limunsku kiselinu i zarolajte.

Začinjeni zeleni grašak

U ovom receptu koristi se sastojak kao što je lovorov list, pa je ukus poseban, a jela sa takvim graškom su aromatičnija.

trebat će vam:

• 400 grama graška;
• 1 kašičica 9% sirćeta;
• 1 kašičica soli;
• 150 grama vode;
• 2 lovorova lista.

Pripremljen i oguljen grašak stavite u sterilizovanu teglu, dodajte so, sirće i lovorov list. Nakon toga tegle sa smjesom stavite da se steriliziraju 25 minuta, a zatim ih prelijte kipućom vodom i zarolajte. Domaći grašak iz konzerve je spreman!

Kako sačuvati bez dodavanja sirćeta

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litar vode;
• 1 kašika šećera;
• 1 kašičica soli.

U 1 litar vode dodajte šećer i sol, prokuhajte i dodajte glavni sastojak, kuhajte na jakoj vatri oko 3 minute. Zatim stavite grašak u sterilisane tegle, ostavljajući oko 2 cm do ivice.

Tegle sa smjesom morate sterilizirati pola sata, zatim pričekati da se ohlade i stavite u frižider ispod najlonskih poklopaca.

Sledećeg dana tegle je potrebno izvaditi, staviti u toplu tečnost i nakon ključanja sterilisati u kipućoj vodi 20 minuta. Nakon toga, tegle se mogu zamotati, a zeleni grašak iz konzerve može se čuvati za zimu.

Kuvanje bez upotrebe metoda sterilizacije

Sastojci za pripremu fila:

• Litar vode;
• 3 žlice. kašike soli;
• 3 žlice. kašike šećera;
• 1 tsp limunska kiselina.

Kao i uvijek, prvi korak je oguliti i isprati grašak. Zatim sipajte tečnost u šerpu, prokuhajte, dodajući mešavinu soli i šećera. Stavite grašak u dobivenu marinadu, pazeći da je potpuno potopljen u vodu.

Jelo je potrebno kuvati 20-25 minuta. 3 minute prije spremnosti dodajte limunsku kiselinu u smjesu. Zatim, šupljikavom kašikom, izvadite smesu i stavite u tegle, prelijte preostalom marinadom i zatvorite poklopce.

Takav konzervirani zeleni grašak bolje je čuvati bez sterilizacije na hladnom mjestu.

Kiseli konzervirani proizvod

Sastojci:

• Grašak;
• Sol u količini od 0,5 kašike na 0,5 litara vode;
• Šećer u količini od 0,5 kašike na 0,5 litara vode;
• 1 litar prokuhane vode;
• Zelena ljuta paprika u količini od 1-2 komada po tegli.

Prije svega, grašak treba osloboditi od mahuna i dobro ga oprati u tekućoj vodi. Zatim stavite grašak u lonac i do kraja ga napunite vodom. Kuvajte na laganoj vatri pola sata uz dodavanje šećera i soli.

U tom trenutku opranu papriku narežite na kriške. Paprike stavite u oprane i sterilisane tegle i na njih stavite grašak. Pokrijte tegle poklopcima, filtrirajte tečnost kroz gazu i ponovo prokuvajte. Tek nakon toga grašak u teglama prelijemo marinadom.

Nakon toga tegle sterilizirajte u velikoj posudi na umjerenoj vatri oko 40 minuta, nakon čega izvadimo tegle i odmah ih zašrafite. Noću, gotovu konzerviranu hranu treba ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim limenke čuvati na tamnom mjestu - podrumu ili podrumu.

Ako ih nema, tegle se jednostavno odlažu u ormarić ili ispod stola, ali treba voditi računa da se tegle ne izlažu direktnom svjetlu. Sada znate kako konzervirati grašak kod kuće da se ukiseli.

Prvo, prije kuhanja odvojite dovoljno vremena za pripremu graška - operite ga, ogulite, ponovo operite grašak i ocijedite ga u cjedilu.

Drugo, kako biste spriječili zamućenje salamure u teglama, pažljivo sterilizirajte tegle i poklopce. Treće, koristite sve sastojke tačno onako kako je navedeno u receptu. Obično je proračun za pripremu konzerve od 0,5 litara gotove konzerve.

Nadamo se da će vam ova jednostavna pravila pomoći da pripremite ukusan grašak iz konzerve za zimu koji će vas i vaše najmilije oduševiti cijelu zimu. Uostalom, čak i novogodišnji Olivier pripremljen s domaćim zelenim graškom iz konzerve izgleda mnogo ukusnije!