Kako kuhati zdrava riblja jela. Masna riba koristi i šteti

Ogroman broj ljudi u našoj zemlji pati od viška kilograma. Prekomjerna tjelesna težina ne samo da negativno utječe izgled, ali i značajno šteti zdravlju. Stoga je potrebno boriti se protiv takvog problema: baviti se sportom, odustati loše navike i, naravno, držati se toga dijetalna ishrana. Zdrava dijeta za mršavljenje treba bazirati na konzumaciji uravnotežene i hranjive hrane. Ne uključuje masne sorte ribe, čiju ćemo listu razmotriti za dijetu.

Koje vrste ribe su nemasne?

Nemasne sorte morske ribe, lista

Od morskog života najmršavijim sortama smatraju se iverak, bakalar, srebrni oslić, kao i. Na ovoj listi se nalaze i grenadir, pollock, vahnja, pollock i plotica. Svi se brzo pripremaju, lako se probavljaju i gotovo u potpunosti apsorbiraju u tijelu.

Jedna od najpopularnijih riba je iverak, odlikuje se niskim sadržajem kalorija - sto grama takve ribe sadrži oko osamdeset osam kilokalorija. Takođe je izvor šesnaest grama proteina i dva i po grama masti.

Bakalar je još jedna vrlo zdrava niskokalorična riba. Sto grama njegovog mesa sadrži sedamdeset osam kilokalorija, nešto više od sedamnaest i po grama proteina i nešto više od pola grama masti.

Srebrni oslić je također morska riba s niskim udjelom masti, sadrži šesnaest i po grama proteina i 1,8 grama masti. A kalorijski sadržaj ovog proizvoda je osamdeset i dvije kilokalorije na sto grama.

Ljudi koji žele da izgube višak kilograma treba da obrate pažnju i na plavu belu. Sto grama ovog proizvoda sadrži sedamdeset i dvije kilokalorije, nešto više od šesnaest grama proteina i nešto manje od jednog grama masti.

Brancin je takođe popularna riba sa malo masti. Njegov kalorijski sadržaj je devedeset devet kilokalorija na sto grama proizvoda. Ova riba takođe zasićuje organizam sa osamnaest grama proteina i tri grama masti.

Dijetalni riblji grenadir s niskim udjelom masti je dubokomorska komercijalna koštana riba. Sto grama njegovog mesa je izvor šezdeset kilokalorija, kao i trinaest zapeta dva proteina i osam desetina masti.

Odličan izbor za one koji su na dijeti je poluk. Sto grama takve ribe zasićuje tijelo sa devedeset i dvije kilokalorije. Osim toga, sadrži nešto manje od devetnaest i po proteina i nešto manje od jednog grama masti.

Među popularnim niskokaloričnim morskim ribama, vrijedi istaknuti navagu. Sto grama ovog proizvoda sadrži sedamdeset i tri kilokalorije, nešto više od šesnaest grama proteina i jedan gram ugljikohidrata.

Još jedna odlična niskokalorična riba za dijetu bila bi vahnja. Sto grama takvog proizvoda sadrži sedamdeset i jednu kilokaloriju, sedamnaest poena dva grama proteina i dvije desetine masti.

Odlična niskokalorična riba je pollock. Sto grama mesa ove ribe sadrži sedamdeset i dvije kilokalorije, šesnaest proteina i jedan gram masti.

Ako želite da smršate, možete uključiti žoharu u svoju prehranu. Sto grama sadrži devedeset pet kilokalorija, osamnaest grama proteina i skoro tri grama masti.

Posna riječna riba, lista

Nemasna riba za mršavljenje, dobijena iz rijeka - smuđ, smuđ, deverika i štuka.

Ako želite da smršate, u svoju prehranu možete uključiti riječnog smuđa. Sto grama takvog mesa sadrži osamdeset i dvije kilokalorije. Smuđ sadrži i osamnaest i po grama proteina i skoro jedan gram masti.

Još da se izborim prekomjerna težina tijelo je moguće i pri konzumaciji smuđa. Takva riječna riba sadrži devedeset sedam grama kilokalorija, dvadeset i jedan gram proteina i 1,3 grama masti.

Deverika će takođe biti odlična riba za vašu ishranu. Sto grama takvog mesa sadrži sto pet kilokalorija, nešto više od sedamnaest grama proteina i nešto više od jednog grama masti.

Štuka je također popularna niskokalorična riba. Sto grama sadrži osamdeset četiri kilokalorije, skoro osamnaest i po grama proteina i nešto više od jednog grama masti.

Nemasna riba za dijetu

Niskomasne sorte ribe za dijetu su odličan proizvod, koji će vam pomoći da postignete svoj cilj. Ova riba je lako probavljiva i zasićuje organizam mnogim vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima. Ako ste na dijeti, kombinujte je sa povrćem. U isto vrijeme, nutricionisti savjetuju kuhanje ribe na pari, kuhanje ili pečenje ribe u pećnici.

Dodatne informacije

Specijalisti tradicionalna medicina tvrde da su lijekovi na bazi biljaka i improviziranih sredstava odlični za rješavanje viška kilograma. Dakle, obični korijen čička može ubrzati metabolički procesi Osim toga, ima izražen diuretički i blagi laksativni učinak. A lijekovi na bazi toga otupljuju osjećaj gladi. Zakuvati par kašičica nasjeckanog korijena s jednom čašom tek prokuhane vode. Ovaj proizvod kuhajte na laganoj vatri deset do dvadeset minuta. Nakon toga gotov lijek ohladite i procijedite. Dobijenu količinu odvarka pijte između obroka.

Stručnjaci tradicionalne medicine također savjetuju korištenje lijekova na bazi komorača. Seme ove biljke djeluju kao blagi diuretik, otupljuju osjećaj gladi i zasićuju tijelo energijom. Za efikasnog gubitka težineČaj možete napraviti od jedne kašičice sjemenki komorača i par kašičica listova koprive. Zakuhajte ovu sirovinu s tri čaše kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca četvrt sata. Gotov lijek procijediti i uzimati po jednu šolju tri ili četiri puta dnevno. Odvar se može piti i hladan i topao.

Takođe možete da se nosite sa upotrebom. Petnaest grama takvog biljnog materijala zakuvati sa pola litre tek prokuvane vode. Zagrijte lijek u vodenom kupatilu pola sata, a zatim ohladite. Uzimajte tri supene kašike ovog leka neposredno pre jela u razmacima od tri sata.

S problemom viška kilograma možete se nositi i korištenjem. Osušenu biljku zakuvajte kipućom vodom. Koristite jednu i pol šolju kipuće vode za kašičicu zdrobljenih sirovina. Infuzirajte ovaj lijek pola sata, a zatim procijedite. Uzimajte po supenu kašiku tri puta dnevno.

Pacijenti koji žele izgubiti višak kilograma mogu obratiti pažnju na guska peterolist. Odličan je za pripremu kupki. Sipajte pedeset do sto grama ove sirovine u kantu vode. Ovu smjesu prokuhati i kuhati na laganoj vatri četvrt sata. Ulijte juhu u pripremljenu vodu. Prijem obavljajte dvadeset minuta, ponavljajući postupak svaki drugi dan. Nakon deset kupanja, napravite pauzu od pet do deset dana i ponovite tretman.

Za smanjenje apetita možete kombinirati osamdeset grama listova kupine, deset grama listova breze i isto toliko listova podbjele. Zakuvati kašiku ove mešavine sa čašom ključale vode, pa ostaviti dok se ne ohladi. Pripremljeni lek uzimajte po jednu čašu dva puta dnevno, ujutru i neposredno pre ručka. Ponavljajte unos svaki dan tri do četiri sedmice, a zatim napravite pauzu od jedne do dvije sedmice.

Lista nemasnih riba koju smo ovdje dali zaista će vam pomoći da izgubite višak kilograma. Istina, ne u jednom danu. Višak težine- Ovo ozbiljan problem savremeni ljudi, i nije lako nositi se s tim. Ali pravilnu ishranu, fizičko vaspitanje i narodne recepte pomoći će vam da zauvijek zaboravite na višak kilograma.

Ekaterina, www.site
Google

- Dragi naši čitaoci! Označite grešku u kucanju koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam šta tu nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati Vaše mišljenje! Hvala ti! Hvala ti!

Masne vrste ribe su losos, nelma, morska papalina, jesetra, beluga, sardina, saury, zvjezdasta jesetra, ivasi, atlantska haringa, losos, bijela riba, nanotenija, omul, kaspijska papalina, zubac, jegulja, som, šaran, burbot i burbot sabrefish. Ove vrste riba sadrže u svom mesu veliku (od 8 do 30%) količinu ribljeg ulja, koje je korisno za zdravlje ljudi.

Riblje ulje sadrži polinezasićene masne kiseline (PUFA) grupe n-3. Masti iz n-3 grupe poznate su i kao “omega-3 masti” ili “omega-3 kiseline”.

Masna riba je bogata sa dvije najvažnije n-3 polinezasićene masne kiseline (PUFAs): EPA (eikozapentaenska kiselina) i DHA (dekozaheksaenska kiselina).

Ljudsko tijelo samo može proizvesti neke od ovih kiselina (EPA i DHA) iz izvornih masti grupe n-3 alfa-linolenske kiseline. Bogati izvori alfa-linolenske kiseline su ulja žitarica, npr. laneno ulje, uljane repice ili senfa, kao i malo orašastih plodova, posebno oraha. Ali ova količina koju proizvodi tijelo nije dovoljna za osobu.

EPA i DHA kiseline se nalaze u velike količine V riblje ulje i u filetima masne ribe kao što su skuša, haringa, pastrmka, losos i sardine i u ribljoj jetri.

Količina masne kiseline grupe n-3. (na 100g porcije sirovog proizvoda)

Vrsta morskih plodova	Ukupna količina lipida	Polina zasićene masti	n-3 masne kiseline
jastozi (kuvani)
rakovi (kuvani)
Skuša
tunjevina (konzerva)
pastrmka (duga)
Ulje jetre bakalara

Prednosti Omega 3 masnih kiselina

Omega-3 masne kiseline smanjuju koncentraciju u krvi loš holesterol, čime blagotvorno utiče na stanje mozga, srca, krvnih sudova i očiju. Dokazan blagotvoran uticaj Omega 3 kiseline o stanju pacijenata sa koronarna bolest srca - uostalom, kolesterol igra vodeću ulogu u formiranju aterosklerotski plakovi, začepljenje krvnih sudova.

Osim toga, Omega-3 kiseline poboljšavaju stanje i pokretljivost zglobova. Prevencija artritisa i osteoartritisa. Zaštiti nervne celije mozga, smanjujući rizik od depresije, bipolarnog poremećaja, šizofrenije, poremećaja pažnje i hiperaktivnosti.

Omega 3 kiseline smanjuju bolne senzacije, povezano predmenstrualni sindrom i menstruacija.

Vitamin A se nalazi u prilično velikim količinama u masnoj ribi kao što su haringa i skuša, kao iu rakovima. Porcija od 100 grama ovih morskih plodova sadrži 10 do 15% dnevnog preporučenog unosa retinola, oblika vitamina A koji se lako apsorbira.

vitamin D

Masna riba je odličan izvor vitamina D i D3 (kolekalciferola). Vitamin D je odgovoran za normalnu apsorpciju kalcijuma i fosfora u ljudskom organizmu, a takođe reguliše nivo kalcijuma u krvi. Bez vitamina D, ne više od 10-15% kalcijuma koji ulazi u organizam sa hranom se apsorbuje u crevima. Vitamin D je veoma važan za održavanje zdravo stanje kosti. Vitamin D igra preventivnu ulogu u borbi protiv određenih vrsta raka.

vitamin B

Masna riba je dobar izvor vitamina B, posebno tiamina, riboflavina i piridoksina. Porcija od 100 grama gotovo svake ribe će dati oko 10% dnevna vrijednost ove vitamine. Riba je posebno bogata vitaminom B12. Prosječna porcija pruža više od 100% norma za odrasle ovog vitamina. Vitamin B12 je posebno važan za funkcionisanje krvnih stanica.

Riba obično sadrži vrlo malo vitamina C.

Tabela 2* Sadržaj vitamina u ribi.

Vrsta morskih plodova
Skuša
pastrmka (duga)
jastozi (kuvani)
rakovi (kuvani)
Kozice

Riba sadrži više joda od bilo koje druge ribe prirodni proizvod. Prisustvo ribe u ishrani dva puta sedmično je ekvivalentno 100 do 200 mikrograma joda dnevno, što odgovara dnevnoj vrijednosti odrasle osobe (130 mikrograma joda). Najviše sadrži morska riba koja se zove sole veliki broj jod neophodan za normalno funkcionisanje štitne žlijezde.

Selen

Riba je dobar izvor selen, iako sadržaj ovog minerala varira u zavisnosti od vrste. Preporučeno dnevna norma selen za odraslu osobu -55 mcg. 100 grama ribe obično sadrži između 20 i 60 mikrograma selena. Poređenja radi, proizvodi od žitarica i meso sadrže od 10 do 12 mikrograma selena na 100 grama.

Selen igra ključnu ulogu u aktivnostima imunološki sistem ljudi, u metabolizmu štitnjače i u seksualnoj aktivnosti. Ćelavost glave je direktna posljedica redovnog nedostatka selena u organizmu.

Kalcijum.

Većina riba sadrži mala količina kalcijum, iako izuzeci uključuju sardine, ostrige i škampe, koji mogu osigurati 10 do 20% preporučene dnevne vrijednosti odrasle osobe na 100 grama hrane.

Cink

Svi rakovi, posebno svježe ostrige i dagnje, bogat su izvor cinka. Popularnost stimulativnog dejstva ostriga pripisuje se visokom sadržaju cinka, jer normalan sadržaj cink u organizmu je direktno povezan sa muška potencija i pokretljivost spermatozoida. Preporučeni dnevni unos cinka za odraslu osobu je 9,5 mg.

Tabela 3*Sadržaj minerala u ribama i rakova(na 100 g porcije sirovog proizvoda)

Vrsta morskih plodova	natrijum, mg	kalijum, mg	Kalcijum, mg	Gvožđe, mg	cink, mg	jod, mcg	Selen, mcg
Skuša
pastrmka (duga)
rakovi (kuvani)
Kozice

* izvori:

· B. Holland, J. Brown i D. Bass, 1993, Fish i ribljih proizvoda;

· English Food Standards Agency, 2002, Treći dodatak prehrambenim sastojcima (5. izdanje);

· McCankey and Widowson's Components of Food (6th Final Edition) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Zaključci:

Redovna konzumacija masne ribe veoma je korisna za ljudsko zdravlje.

Naučnici su izračunali maksimalnu bezopasnu količinu masne ribe. Tako, prema britanskoj agenciji FSA (Food Standard Agency), muškarci, mladići, dječaci, kao i žene u postmenopauzi mogu jesti do 4 porcije masne ribe tjedno bez štete po zdravlje (svaka porcija je 140 g ribe ).

Da bi hrana donosila samo koristi osobi, morate biti u stanju da se pravilno hranite. Uostalom, naše tijelo, primajući nepotrebne i štetne tvari, akumulira se negativnu energiju, toksine i otpad. Ovdje nastaju problemi prekomjerna težina. Saznajte koji je najbolji zdrave ribe u vašoj prehrani pomoći će vam da poboljšate svoje zdravlje, poboljšate metaboličke procese u tijelu i izgubite težinu!

Kako nezamjenjiv proizvod ishranom, riba je zaslužila poštovanje zbog prisustva Omega-3 masnih kiselina u njoj. Glavna svojstva ovih polinezasićene kiseline za ljude - jačanje imunog sistema, povećanje otpornosti organizma na virusne infekcije, poboljšava aktivaciju pozitivnih moždanih funkcija. Masne kiseline razrjeđuju krv, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, normalizira metabolizam masti i smanjuje koncentraciju u krvi. Riba - lako svarljiva proteinski proizvod sa puno vitamina, korisnih mikro- i makroelemenata. Još jedna prednost ribe je da praktički ne sadrži ugljikohidrate - gorljive neprijatelje vitke figure.

Riba po sadržaju masti

U zavisnosti od sadržaja masti, sve ribe se dijele na masne, umjereno masne i nemasne. Masna riba sadrži više od 9% masti, srednje masna riba sadrži 4-8%, a mršava riba sadrži do 4% masnih materija.

Prednosti masnih sorti uglavnom su određene veliki iznos Omega-3. Ali i dalje biste se trebali suzdržati od mesa morske palice, lososa, lososa, haringe i skuše dok ste na strogoj dijeti. Redovna dijeta za mršavljenje može vam omogućiti da jedete takvu ribu jednom sedmično.

Optimalna riba za sadržaj masti su smuđ, pastrmka, šur, ružičasti losos, sardina, tuna i som. Ova kategorija Možete ga koristiti u dijetnom meniju 2-3 puta sedmično, ali postoje određena ograničenja za one koji pate od gastritisa.

Posna riba koja je idealna za one koji žele smršaviti prekomjerna težina, nema kontraindikacija. Najkorisnije ribe u ovoj grupi su bakalar, oslić, iverak, polpet i sivi mol. Može se jesti svakodnevno iscjeljujući meniji ili dok ste na dijeti za mršavljenje.

Koja je vrijednost neke masne ribe?

Losos

Losos je masna riba i smatra se jednom od najukusnijih. Nježno, slatkasto meso jednostavno se topi u ustima, a ugodna suptilna aroma pripremljenih jela privući će i one koji nisu baš ljubitelji ribe. Prevladavanje masnih kiselina u lososu sprječava probleme s pamćenjem povezanim s godinama. Losos je takođe bogat fosforom, magnezijumom, vitaminima B6 i B12, što ga čini veoma korisnim kod aritmije i gojaznosti.

Haringa

Kako da ne dođete u iskušenje večerom od mesne haringe i pečenog krompira? Štoviše, oba proizvoda se smatraju korisnima za ishranu. Haringa sadrži značajnu količinu vitamina A, B, PP i D, joda, fosfora, kao i iste esencijalne Omega-3. Haringa se ne može samo kiseliti, već i peći u pergamentu, dinstati, pa čak i napraviti kotlete!

Beluga

Oko 20% ukupne mase beluge čine lako probavljivi proteini. Njegovo meso se smatra delikatesom. Prednost ove ribe je prisustvo metionina - aminokiseline koja pomaže u eliminaciji toksina, normalizuje funkciju jetre i sprečava ispiranje kalcijuma iz organizma.

Losos

Losos se sa sigurnošću može klasifikovati kao jedan od najpopularnijih vrijedne proizvode za muškarce. Zbog sadržaja selena u njemu, koji blagotvorno djeluje na reproduktivnu funkciju, povećava se vjerovatnoća začeća djeteta. Vrijedan sastav korisne supstance usporava starenje kože, normalizira cirkulaciju, jača zidove krvnih žila.

Nemasna riba - idealna za jelovnike za mršavljenje

Zander

IN zander vrlo malo masti i puno proteina, pa će konzumiranjem njegovog mesa vaša figura biti unutra u savršenom redu. Ukusna jela smuđ će se normalizirati bilans vode i soli u organizmu. Ova riba je korisna za osobe koje pate od dijabetesa i alergija. Ovaj vrijedni vitaminski kompleks može ukloniti napetost i poboljšati cirkulaciju krvi.

Pastrmka

Ljubitelji kuhanja ribe posebno mjesto posvećuju ovoj ružičastoj ribi. Meso pastrmke ima malo kostiju, gotovo svi njegovi dijelovi su jestivi. Meso ribe je sočno i ima delikatnog ukusa, a kavijar se cijeni kao poslastica. Esencijalne Omega-3 kiseline u njegovom sastavu čiste krvne sudove od holesterola, a kavijar može ublažiti dijatezu. Pastrmka se smatra najzdravijom morske ribe, odličan medicinski i dijetetski proizvod.

Tuna

Jeste li znali da je potrošnja tune u Japanu u prvom planu? A suši od tune je stekao priznanje u mnogim zemljama. Tuna je riba koja ne sadrži mikroorganizme. Njegovo meso je bogato riboflavinom, koji podržava zdravu kosu i nokte. Vitamin E koji sadrži dobar je antioksidans i antialergen, a vitamin B12 je zaštitnik od anemije.

Nemasna riba - nema ograničenja za bilo koju dijetu

Cod

Bakalar je vrlo ukusna i hranljiva dijetalna riba koja praktično nema otpada. Njegova jetra zauzima posebno mjesto u pogledu nutritivne vrijednosti. Bakalar - bogat jodom, fluorom, kalijumom, fosforom, sadrži cela linija Vitamini B. Konzumacija bakalara smanjuje apetit, aktivira performanse i jača nervni sistem.

Pike

Niskokalorično meso štuke - meko, sočno i nemasno - cijenjeno je zbog visokog sadržaja prirodnog antiseptika. Glavna prednost ribe su elementi kao što su vitamini A i B, holin, folna kiselina, magnezijum, fosfor, selen. Većina ukusan način Njegova priprema podrazumeva punjenje, a zatim pečenje u foliji. Štuka pravi odličnu aromatičnu dijetnu riblju čorbu.

Oslić

Poznati riblji oslić - odlična opcija Za dijetalna jela. Njegova visokokalorična pulpa sadrži lako probavljive proteine, vitamine, minerale i elemente u tragovima. Rich korisni sastav Nemasna riba normalizuje šećer u krvi i krvni pritisak, a takođe poboljšava rad štitne žlezde. File oslića praktički nema kosti, pa je pogodan za hranu za bebe.

Koji je najbolji način kuhanja ribe?

Zahvaljujući ribljoj prehrani, metabolizam u tijelu se normalizira, zbog čega osoba počinje gubiti nepotrebne kilograme. Riba sve tri kategorije je uključena u jelovnik većine dijeta za mršavljenje, od ribljeg ulja tijelo se lako apsorbira i ima visoku nutritivnu vrijednost, ali samo pod uslovom pravi pristup za kuvanje ribljih jela!

Masnu i srednje masnu ribu najbolje je pripremiti dinstanjem uz dodatak soka od citrusa. Dozvoljena je i umjerena ovisnost o kiseloj crvenoj ribi.

Od mesa srednje masnoće dobija se riba sočni kotleti kuvane na pari, kao i ćufte od ribe i povrća dinstane u laganom sosu.

Nije potrebno posebno znanje o tome kako pripremiti ribu za dijetu od nemasnih sorti. Može se dinstati, kuvati, peći, praviti sufle i tepsije. Dijetalne riblje čorbe mogu se pripremati i samo od nemasne ribe.

Jela od ribe kombinuju se sa raznim pirjanim povrćem, krastavcima, salate od listova, kineski kupus, celer, grašak i kukuruz sa maslinovim uljem.

Morate kuhati ribu sa minimalna količina sol. Njegov nedostatak je nadoknađen mirisno bilje i zelje. Poboljšava efikasnost riblja dijeta pije dovoljno tečnosti.

Koja je vrijednost ribe za ženski organizam?

Riba koja sadrži velike količine vitamina D i nikotinske kiseline (skuša, haringa, pastrmka, oslić, jetra bakalara) je najzdravija riba za žene koje čekaju dijete. Vitamin D je uključen u formiranje koštanog tkiva, A nikotinska kiselina(vitamin PP) sprečava pobačaj.

Nezasićene omega-3 kiseline mogu se boriti protiv razvoja raka kod žena. Konzumiranje pastrmke tokom PMS-a ili menopauze poboljšava dobrobit i raspoloženje. Prisustvo ribe u svakodnevnu ishranu umjesto jela od mesa smanjuje podložnost celulitu.

Maske i kreme na bazi masnih kiselina pastrmke i tune djeluju podmlađujuće, hidratiziraju i poboljšavaju boju kože te izglađuju bore.

Kada kupujete ribu, provjerite njenu svježinu, jer u roku od nekoliko sati nakon hvatanja počinje osjećati hemijski procesišto može dovesti do oštećenja. Svježa riba ima svijetle oči, jarko crvene škrge i bistru sluz bez mirisa. Smrznutu ribu treba odabrati koristeći iste parametre.

Smrznutu ribu treba odmrznuti hladnom vodom, jer kada se zagreje postaje mekan. Da biste uklonili miris blata, vodu je potrebno malo posoliti. Da biste lako uklonili ljusku sa žive ribe, umočite je u toplu vodu prije čišćenja.

Zdrava riba dodana u prehranu spriječit će vas da gladujete i prilagodit će vašu prehranu.

Vrijednost ribe određena je sadržajem višestruko nezasićenih masnih kiselina u njenom sastavu.

Osim toga, riba je bogata makro- i mikroelementima neophodnim za zdravlje, kao što su jod i fosfor, vitamini rastvorljivi u mastima D, E i A. Što je riba masnija, sadrži više Omega-3 polinezasićenih kiselina.

Ali čak i sorte s malo masti su korisne kada se jedu. Stoga riblja jela moraju biti uključena u dijetalni meni.

Vrste ribe prema sadržaju masti

1. Masne sorte– sadržaj masti od 8% ili više. To uključuje: halibut, skuša, jegulja, masne sorte haringe, jesetra.
   Zahvaljujući visokog sadržaja Sadržaj kalorija u nekim vrstama masti znatno premašuje čak i nemasno svinjsko meso i iznosi 230-260 kcal.
2. Srednje masne sorte– sadržaj masti 4-8%. To uključuje brancin, pastrmka, tunjevina, ružičasti losos, nemasna haringa, som. Kalorični sadržaj ribe je u prosjeku 120-140 kcal.
3. Niskomasne sorte– riba koja ne sadrži više od 4% masti. Nazivaju se i mršave sorte.
   To uključuje bakalar, sivog mola, polupana, navagu, vahnju, riječnog smuđa, štuku, čičak, smuđ, plotica, aspid, ledenu ribu, šaran, crvendać.
   Kalorični sadržaj ove ribe ne prelazi 80-90 kcal.

Kada slijedite dijetu za mršavljenje, ili iz zdravstvenih razloga, s malo masti sorte ribe nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu najmanje tri puta sedmično. Budući da je kalorijski sadržaj i sadržaj masti u njima niski, a proteini se lakše apsorbiraju nego iz mesa.

Štaviše, kada gubite težinu, višestruko nezasićene masne kiseline iz ribe su poželjnije u ishrani od zasićenih masti koje se nalaze u mesu. Masne kiseline pomažu u kontroli hormona u tijelu koji utiču na apetit i težinu - leptine.

Dijetalna riblja jela za mršavljenje

Ljudi koji su na dijeti da bi stekli vitkost moraju pažljivo razmotriti ne samo izbor masti u ribi, već i način njene pripreme. Pohovana jela od ribe za dijetalni meni neće odgovarati.

Čak se i riba poput iverka najbolje peče, iako većina kuharica preporučuje da je pržite.

Odbijanje prženja ne znači da tokom dijete možete jesti samo kuhanu ribu. Ukusna i raznovrsna riblja jela dobijaju se pečenjem u foliji, kuhanjem u sporu štednjaku ili pari.

Dijetalni recepti za mršavljenje ne uključuju puno začina, majoneza, sira i pavlake. Ali biljni začini i limunov sok sasvim su sposobni naglasiti riblji okus i učiniti jelo ne tako bljutavim kao u slučaju jednostavnog kuhanja.

Za ukrašavanje nemasnim riblja jela Za osobe na dijeti bolje je izabrati pirjano povrće ili zelenu salatu.

File grčkog bakalara

Odlična dijetalna opcija za jela od bakalara čija priprema traje vrlo malo vremena.
Za dvije porcije trebat će vam:

1. Filet bakalara – dva velika.
2. Sjemenke korijandera – 2 žlice. kašike.
3. Mješavina biljnih začina za ribu.
4. Maslinovo ulje – 1 kašika. kašika.
5. Vinsko sirće - 0,5 kašike. kašike.

Po potrebi se zamjenjuje vinsko sirće sok od limuna u istoj količini. Posebnu pikantnost ovom jelu daje korijander. Njegove sjemenke se prvo moraju pržiti u dobro zagrijanoj tavi uz stalno miješanje, a zatim izmrviti u mužaru.

Ovako pripremljeni začin mnogo je ukusniji. Za pripremu jela potrebno je rernu zagrejati na 180 0 C. Dok se rerna zagreva, kalup ili pleh namastite maslinovim uljem.

Marinirajte filet bakalara u mješavini vinskog sirćeta, biljnih začina i mljevenog korijandera 3 minute. Stavite na pleh i pecite 25 minuta.

Nježni sufle od smuđa

Riblji sufle je odlična opcija za one koji tokom dijete žele diverzificirati jelovnik ukusnim i delikatno jelo. Za ovaj recept trebat će vam par čena pečenog bijelog luka, bolje ga je pripremiti unaprijed.

Potrebni sastojci:

1. Svježi smuđ – 350 gr.
2. Bjelanj od dva jajeta.
3. Krema sa malo masti – 100 ml.
4. Pečeni beli luk.
5. Mljeveni biber.
6. Sol.

Izrežite i isperite trup smuđa, odvojite kosti i kožu. Dobijeni file narežite na male komadiće i stavite u blender.

U posudu blendera sipajte kremu, dodajte beli luk i začine, pa sve dobro sameljite. Posebno umutiti bjelanca sa prstohvatom soli.

Pomiješajte riblju smjesu i umućene bjelanjke u dijelovima da dobijete homogenu masu. Konzistencija smjese treba da liči na kremu.

Dok se rerna zagreva na 150 0 C, formirajte sufle. Da biste to učinili, prenesite masu na prozirnu foliju, uvijte je tako da izgleda kao kobasica i dobro zavežite foliju na krajevima. Formirani sufle zamotajte u foliju i stavite u rernu na 20-30 minuta.

Istovremeno možete ispeći povrće za prilog. Izvadite pakovanje iz rerne, ostavite da se ohladi, narežite na porcije i poslužite sa povrćem. Ovaj sufle je neobično prozračan, ukusan i topao i ohlađen.

Pollock kotleti u pari

Jela pripremljena u parnom kotlu jednostavno su stvorena za dijetnu prehranu. Ispostavilo se da su lagani i štede više korisnih vitamina nego pri ključanju.

Za kotlete od pollocka na pari trebat će vam:

1. Pollock -1.
2. Osušeni beli hleb - 1 kriška.
3. jaje – 1.
4. Mlijeko – 3 žlice. kašike.
5. Biljno ulje - 1 kašika. kašika.
6. Zeleni, peršun i kopar.
7. Sol.

Pollock ogulite od kože, odvojite kosti, osušite ručnikom, a dobiveni file sameljite u blenderu ili kroz mlin za meso. Izmrviti krišku belog hleba i potopiti u mleko.

Kada je hljeb upio mlijeko, dodajte jaje, promiješajte i sjedinite sa ribljim fileom. Umesiti mleveno meso, posoliti i začiniti seckanim začinskim biljem. Pollock je riba s niskim udjelom masti, tako da kotleti ne ispadnu previše suvi, u mljeveno meso treba dodati žlicu biljno ulje.

Oblikujte kuglice, stavite u paru, kuvajte 20 minuta. Ujedno će biti dobro kuhati povrće za prilog u gornjem dijelu pare. Odlično ide uz ribu od tikvica, karfiol, brokoli, slatke paprike, paradajz, šargarepa, spanać.

Kako kuvati nemasna riba u sporom štednjaku možete naučiti iz videa.

Spisak sorti ribe koje se mogu uključiti u jelovnik ako imate pankreatitis

Potreba za praćenjem masti u ishrani nije uvijek povezana sa željom da postanete vitkiji. Ponekad za to postoje medicinske indikacije.

Na primjer, s upalom gušterače - pankreatitisom. Bez obzira radi li se o pogoršanju pankreatitisa ili periodu remisije, masna riba je kontraindicirana na jelovniku.

Gušterača osobe koja boluje od pankreatitisa jednostavno nije u stanju proizvesti dovoljno enzima koji razgrađuju masti. A konzumacija masne ribe dovodi do simptoma kao što su mučnina, bol u stomaku, dijareja i povraćanje.

U slučaju pogoršanja bolesti, riba je potpuno kontraindicirana. Nakon nedelju dana i tokom remisije mršave vrste ribe su prihvatljive u ishrani.

Najnježnije vrste ribe koje sadrže 1-2% masti:

• iverak;
• štuka;
• bela ribica;
• zander;
• bijelo oko;
• burbot;
• lipljen;
• cipal.

Jela napravljena od njih mogu se jesti bez straha da će izazvati napad akutnog pankreatitisa.

Riba s udjelom masti od 2-4% u prehrani također neće uzrokovati štetu.

To su sljedeće vrste:

• brancin;
• pastrmka;
• crvenkasta skuša;
• pollock;
• ledena riba.

Ako je prošao mjesec dana nakon pogoršanja bolesti i uočena remisija, moguće je konzumirati umjereno masne sorte sa 4-8% masti:

• šaran;
• deverika;
• šaran;
• som
• haringa;
• tuna;
• šura;
• chum losos;
• proljetni kapelin.

Strogo je zabranjeno u bilo kojoj fazi bolesti slana riba, i riblje konzerve i pušenje. Crvena riba se takođe ne preporučuje, kako god da je pripremljena, jer je masna riba.

Ovi proizvodi aktiviraju pankreas i iritiraju sluznicu organa. Ukoliko se zanemari preporučena dijeta, posljedice mogu biti ozbiljne – otok i nekroza žlijezde i njenih dijelova.

Značajke odabira ribe za pankreatitis

Odabir ribe prilikom kupovine uvijek treba pristupiti odgovorno, ali kada je u pitanju dijeta terapeutska prehrana, posebno. Poželjna je svježa riba, ali, na primjer, svježa morska riba se prodaje samo u regijama u kojima se lovi.

Zatim morate kupiti svježu smrznutu ribu. Može se razlikovati od ponovno smrznutog po odsustvu žućkaste prevlake, prevelikoj količini leda i snijega ili sloju leda neujednačene debljine.

Svježa riba treba da bude zaista svježa, a ne ustajala. Svježinu ukazuju tijesno prilijepljene sjajne ljuske, odsustvo viška sluzi, izbočene, nezamućene oči i jarko crvene škrge.

Ako imate priliku da dodirnete proizvod, trup možete pritisnuti prstom; svježi proizvod nakon toga neće imati udubljenje. Što se tiče uslova skladištenja tokom prodaje, ohlađena riba, izložena na ledu na tezgi, najbolje čuva svežinu.

Značajke kuhanja ribe za pankreatitis

Ako je nakon napada pankreatitisa prošlo nekoliko dana i dozvoljeno je uključivanje ribe u jelovnik, onda bi to trebala biti jela koja uključuju samo filete bez kože.

Kuneli na pari, kotleti, kao i suflei i kaserole su savršeni.

U periodu remisije, riba se može kuvati u cjelini. Treba ga kuvati, dinstati, peći u rerni ili na pari.

Riba je zdrav proizvod koji svakako treba uključiti u svoju ishranu.

A raznolikost vrsta i varijanti omogućava vam da uživate u ribljim jelima čak i onima koji su na dijeti radi mršavljenja ili iz medicinskih razloga.

Kako peći smuđa na ruskom u pećnici, opisano je u videu.

U kontaktu sa

Ako razmišljate o proslavi, recimo, rođendana, onda je najvjerovatnije posljednji sastojak koji ćete htjeti koristiti za glavno jelo - bijele ribe. Svi vole crvenu ribu. Međutim, to je lako objasniti, razmazio nas je masni i skupi norveški losos. Nema sumnje da uvezena riba sa farme, prvo, izgleda lijepo iu obliku iu pečenom obliku, a drugo, prilično je lako kuhati i teško se pokvariti. I lako je izabrati, glavna stvar je da ne uzmete pokvarenu.

Druga stvar je bijela riba. Može biti ukusnog ukusa, a može biti suh i žilav, potpuno nezanimljiv. Ova riba košta mnogo manje od uvezene crvene ribe. Pa ipak, to ne znači da je bijela gora. Samo treba da budete u mogućnosti da je izaberete a da je ne pobrkate sa drugom, jeftinijom vrstom ribe, a nakon kupovine morate je i pravilno kuvati. Šta je tačno? Neke ribe će izgledati odlično pržene, dok neke treba poslužiti sa sosom, dinstanim na laganoj vatri.

Odabrali smo najukusnije sorte bijele ribe koje možete jesti svaki dan i kuhati za praznike.

Masno i ukusno

Masnoća je najbolji provodnik ukusa za naše receptore. Naš mozak ga općenito obožava i smatra ga masni proizvod ukusno. Naravno, do određene granice. Samo, niko neće jesti sirovu i masnu mast, već slanu... i sa belim lukom... Stoga, najviše ukusna riba- debeo.

Haringa

Možda najpopularnija riba u Rusiji. Uglavnom je koristimo soljenu, ali se može i pržiti svježa haringa - bit će ukusna. Najpopularnija riba trenutno je atlantska haringa, svijetle je boje, lijepa i atraktivna. Ali najzdraviji i najukusniji je onaj pacifički, koji nezasluženo izdvajaju kupci u evropskom dijelu Rusije. Meso ove haringe je tamnije od atlantske.

Halibut

Vrlo nježna i prilično masna riba. Halibut je idealan za pečenje, prženje i magični u pitama. Neverovatna dimljena morska palica. Ima vrlo malo kostiju, a meso je mekano i vrlo bijelo. S pravom se smatra jednom od najukusnijih vrsta ribe. Osim toga, morska plovka se ne uzgaja u zatočeništvu, pa je i njeno meso veoma zdravo, sadrži dosta Omega-3 masnih kiselina, B vitamina, esencijalne aminokiseline- triptofan.

Skuša

Dimljena skuša, a posebno ljuto dimljena skuša, jednostavno je božanstvena riba. Aromatična je, masna, nežna. Ali nedimljena riba, na primjer, pirjana u bijelom umaku ili pečena u foliji, nije ništa manje ukusna.

Som

Divna i ukusna riba, međutim, veoma je masna, pa se pri kuvanju pola gubi u tiganju. Ali to ne umanjuje ukus soma, koji izgleda jednostavno napravljen za prženje. Pogodan je i za mljevene kotlete, ali uz neku manje nježnu i masnu ribu.

Dijetalno i nježno

Niskomasne sorte bijele ribe također mogu biti vrlo ukusne i zdrave. Sadrže vitamine B grupe, fosfor, jod, kalcijum, općenito one elemente koji su nam potrebni svaki dan. Osim toga, ove vrste ribe su niskokalorične i posebno se preporučuju za dijetetsku prehranu.

Haddock

Sa samo 70 kcal na 100 grama, selen, vitamin B12, kalijum i natrijum čine vahnju odličnom ribom za dijetalni sto. Ima ukus malo kao bakalar, samo što je mekši, nježniji i prozračniji. Posebno je vrijedno napomenuti da se ova riba nikada ne lovi gumena i tvrda, poput potplata, ali druge bijele sorte su to primijećene više puta.

Cod

Odlična riba, ali samo ako nije mnogo puta odmrznuta i ponovo zamrznuta. Što se više puta ovo dešava, bakalar postaje tvrđi. Ista riba koja je stigla do kupca u radnom hladnjaku oduševit će vas mekoćom i nježnošću svog mesa. Bakalar može biti veoma ukusan u gotovo svim uslovima: može se peći, pržiti, dinstati, kuhati na pari, praviti supu i dodati u kotlete. Inače, ova toplo dimljena riba je divno ukusna stvar!

Flounder

Ima nešto više kalorija nego vahnja i nešto više masti. No, ipak, iverak je i dalje dijetalna riba i istovremeno prilično ukusna. Na račun malo više sadržaja masno, meso iverke prilično se lako kuva, ali se teško pokvari. Jedna od prednosti iverka je mali broj kostiju.

Skupo i neobično

Muksun

Slatkovodna sibirska riba muksun s pravom se smatra jednom od najukusnijih i najzdravijih sjevernih vrsta. Bogat je bromom i fluorom. Sadrži i dosta bakra koji je neophodan za dodavanje kiseonika hemoglobinu, proteinu koji dostavlja kiseonik svim organima i tkivima. Jedan od mnogih važnih kvaliteta muksuna - nije podložna infekciji opisthorhijazom, pa od nje možete napraviti stroganinu i jesti ribu sirovu. Ako ne želite sirov, možete ispeći muksun, takođe ispadne jako dobro. Odlično izgleda čak i slano - savršena užina za pivo.

Akne

Dimljena jegulja je jedna od najukusnijih delicija. Ali jegulja se može prodati i svježa. Zatim morate napraviti supu od toga. Biće dosta masna, jer je sama riba veoma masna, ali za pamćenje, jer kada jednom probate jegulju, nećete je zaboraviti, a ako vam se svidela, kupovaćete je iznova i iznova. Pored čorbe i dimljenja, ova riba se dinsta, koristi kao fil za pite, a na kraju se umotava u pirinač za pravljenje kiflica.