Какви са ползите от изварата - нискомаслена или пълномаслена? Полезни свойства на изварата и нейната вреда. Извара - полезни и вредни свойства на ферментиралия млечен продукт

Смята се извара уникален продукт, съдържащи максимално количество протеин в сравнение с всеки друг млечен продукт. Без него е невъзможно да си представим пълно и здравословно меню, давайки на човек необходимата енергия за живот.

Изварата е ферментирал млечен продукт. Получава се чрез ферментация на мляко и последващо извличане на суроватката. Тайната на ползите от изварата се крие в нейното приготвяне, при което от млякото се отделят жизненоважни за човешкия организъм вещества.

Хранителните характеристики, съдържанието на калории и съставът могат да варират в зависимост от съдържанието на мазнини в продукта, естествеността на неговото производство и други фактори. Изварата се отличава с процентното съдържание на мазнини на 100 g продукт:

• ниско съдържание на мазнини −1-3%;
• получер - 5%;
• класически - 9%;
• мазнини - 18-23%.

Класическото извара има калорично съдържание от около 156 kcal. Хранителна стойностопредели следните компоненти, които са част от този продукт:

Съставът на изварата е толкова разнообразен, че може спокойно да се нарече склад на ценни вещества. Продуктът е богат на минерали и витамини, основните от които са изброени в таблицата:

Съставът на продукта се отличава и с наличието на пепел, моно- и дизахариди, органични киселини и аминокиселини.

Полезни свойства и вреда на изварата за тялото

полза продукт от изваразависи от съставките, които съдържа ценни компоненти, способни на колективно укрепване и възстановяване на функциите, стабилизиране на дейността важни системитяло.

Лечебна сила

Продуктът е в особено търсене, защото е незаменим в пълноценна диетахора от всички възрастови категории. Редовната му употреба допринася за:

Следователно ферментиралият млечен продукт отдавна е заел своето място в ежедневното човешко меню. Успехът му се определя както от специфичната естествена киселинност на вкуса, така и от положителния ефект върху организма.

Вреди и ограничения върху консумацията на извара

Въпреки че носи голяма полза, изварата може да причини и вреда, особено когато се консумира в неограничени количества.

1. Причината за отказа от продукта е индивидуалната непоносимост към отделните компоненти на изварата.
2. Хората с бъбречни заболявания и атеросклероза трябва да избягват приема на лакомството.
3. Не се препоръчва включването на кисела извара в менюто на хора, които са диагностицирани с гастрит или язва.
4. Прекомерната консумация може да увеличи количеството на холестерола в кръвта, като по този начин предизвика развитието на атеросклероза.

Важно е да използвате само пресни и качествен продукт.

Безскрупулни производители добавят към извара растителна мазнина, който практически не се абсорбира от тялото, както и ароматизиращи добавки и емулгатори, които не носят никаква полза.

Също така, изварата може да бъде опасна, ако условията за съхранение са нарушени, когато високи температуриводят до появата на патогенна микрофлора и патогенни микроорганизми.

Универсална употреба на продукта

Деликатесът от извара се използва успешно в кулинарията, медицината и козметологията. Също така, когато разработват диети, водещите диетолози предпочитат този ферментирал млечен продукт заради уникалния му състав, хранителна стойност, което заслужава най-висока оценка.

Истинска находка в козметологията

Извара – не само хранителен продукт. Използва се активно за производство дерматологични продукти, почистващи кремове, овлажняващи маски, които съдържат полезни вещества:

• повишават тонуса и поддържат еластичността и свежестта на кожата;
• гарантират защита срещу инфекции и почистване на епидермиса;
• бързо премахване на зачервяване и подуване;
• облекчаване на възпаление и старчески петна;
• борейки се с кожни проблемии гъбични инфекции;
• предпазва от неблагоприятното въздействие на външни фактори.

Естествената извара е отлична алтернатива на аптеката и закупената от магазина козметика. А системното му и правилно използване ще осигури дългосрочно и устойчиво положително действие, което ще надмине всички очаквания.

Деликатес в готвенето

Всяка домакиня знае голям бройрецепти за извара. Можете да приготвите много ястия от него: чийзкейкове, кнедли, гювечи, солени закуски, оригинални салати. Кулинарната индустрия произвежда гурме десертиот извара с добавка здрави плодове, на които обичат да се наслаждават както възрастни, така и деца.

Продуктите от извара могат да се пекат, варят, задушават и пържат, като се запазват до 85% от всички ценни компоненти.

Ефективен продукт за отслабване

Един от ефективни продуктиИзварата се счита за отслабване. Следователно, в преследването на идеална фигураТрябва да използвате продукта по всяко време на деня и тогава можете да гледате отражението си в огледалото с удоволствие.

В менюто е включен ронливият деликатес гладни днии то всякакви ефективни диети. Естественият протеин и балансираното количество ценни витамини и минерали впечатляват както диетолозите, така и скептично настроените към диетите.

Как да го ядем правилно?

Основното предимство на изварата е, че е бързо и лесно смилаема и не натоварва храносмилателната система. Това дава възможност продуктът да се консумира едновременно с всяка друга храна или между храненията като лека, зареждаща с енергия закуска.

Експертите не ограничават времето за приемане на лакомството с извара, но има определени препоръки кога да се консумира продуктът:

1. Мазната извара трябва да се яде сутрин, през деня тялото ще се справи с мазнините и тази висококалорична закуска няма да повлияе по никакъв начин на талията ви.
2. Продуктът с ниско съдържание на мазнини може да се яде при вечерно времеедин час преди лягане, дори по време на диета, вечерята с извара ще увеличи ефекта.
3. Спортистите трябва да консумират извара в рамките на 30 минути след приключване на тренировка, това ще бъде отличен начин за възстановяване и изграждане на мускулна маса за възможно най-кратък период от време.

Изварата е включена в категорията на силно концентрираните продукти, така че диетолозите препоръчват на възрастни, бременни и кърмещи жени да приемат 80 грама обикновено или 150 грама нискомаслено извара на ден.

Колко и кога да се въведе извара в допълващи храни за бебета се решава от педиатъра, като се фокусира върху общо състояниеи темпото на развитие на детето.

Ако имате съмнения относно количеството на консумирания продукт, по-добре е да се консултирате с лекар. Само специалист може да изчисли правилно дневна норма полезни веществакато се вземат предвид възрастта и пола.

За да повишите имунитета, да наситите тялото с витамини и да предотвратите анемия, просто трябва да се насладите уникален вкусизвара. И редовната му употреба ще гарантира добро здраве, красота и положително настроение.

Всеки знае, че изварата е полезна за здравето. Но не всеки може да формулира каква точно е ползата от този продукт и дали може да причини вреда на тялото.

Съединение

Точният състав на изварата варира в зависимост от качеството на млякото, от което се получава, и рецептата за приготвяне.

IN общ контурсъставът на продукта може да бъде очертан по следния начин.

100 грама извара съдържат около 100 kcal. Освен това 70% от тях са протеини, тоест няма ефект върху наддаването на тегло.

Изварата е богата на витамини от група В: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В12, пантотенова киселина.

Съдържа и микроелементи: желязо, магнезий, цинк, мед.

Повечето от полезните свойства на изварата обаче се определят от наличието на два основни компонента - протеин и калций.

Помага да отслабнете

Повечето здравословни диетични подходи за отслабване препоръчват яденето на извара. Защо?

Добра насищане с ниско съдържание на калории

Изварата е нискокалоричен продуктс голяма сумакатерица.

По отношение на добра наситеност и ниско съдържание на калории, изварата е много подобна на яйцата. Не без основание някои диети за отслабване напр.

Вторият основен компонент на изварата, който насърчава загубата на тегло, е калцият.

IN клинични изследванияДоказано е, че млечните продукти с високо съдържаниекалций ви помага да отслабнете и да поддържате нормално телесно тегло.

Изварата влияе върху липидния метаболизъм, като намалява скоростта на образуване на нови мастни натрупвания и увеличава изгарянето на вече натрупаните.

Калцият също помага в борбата с инсулиновата резистентност. Ако този метаболитен срив вече се случи, микроелементът помага да се отървете от него. Ако все още няма намаляване на инсулиновата чувствителност, но има тенденция към тази патология, това помага да се предотврати метаболитен неуспех.

Тъй като инсулиновата резистентност е една от основните причини за наднормено тегло, особено в коремната област, този ефект на калция от изварата просто няма как да не допринесе за загуба на тегло.

Наличие на пробиотици

Натуралното висококачествено извара винаги съдържа полезни бактерии– пробиотици. Това е изключително важно за отслабването, тъй като...

И това води не само до допълнителни здравословни проблеми, например до спад на имунитета, но и до по-нататъшно наддаване на тегло, тъй като патогенни микроорганизмипромяна на метаболизма в тяхна полза.

Ето защо всички продукти с пробиотици, включително изварата, които подпомагат възстановяването правилна работачревна флора, насърчаване на загуба на тегло.

Гарантира мускулна маса

Нараства мускулна масаВсеки винаги се нуждае от:

• и тези, които губят тегло, тъй като мускулите се губят заедно с мазнините и това е изключително вредно за здравето;
• и занимаващи се със спорт;
• и деца, които трябва да растат и да набират сила;
• и възрастни хора (след 40 години), тъй като с възрастта мускулите стават по-тънки и по-слаби.

Изварата е богата на протеини, които по най-добрия начинвлияе върху растежа на мускулите, тъй като неговият източник е млякото - продукт, който гарантира растежа и нормалното развитие на потомството.

80% от протеините на изварата са казеин, който се класифицира като бавно усвояващ се протеин. Поради бавното си храносмилане, казеинът е по-ефективен за предотвратяване на загуба на мускулна маса от суроватъчния протеин. Освен това способността му да увеличава скоростта на образуване на мускули е не по-малка от тази на суроватъчния протеин.

Освен това казеинът съдържа много.

Други положителни свойства

Предотвратяване на диабет. Инсулиновата резистентност води не само до наднормено тегло, но и до диабет. Тъй като изварата помага за премахване на този метаболитен срив, тя е показана както за хора, които вече страдат от диабет, така и за тези, които искат да се предпазят от това заболяване.	Увеличаване на здравината на костите, включително укрепване на зъбите.Правилната комбинация от калций, фосфор и протеини в изварата помага за увеличаване на плътността костна тъкани превенция на остеопороза.
Антиоксидативна активност.. Една чаша извара съдържа 30% от дневната доза селен, който е силен антиоксидант.	Профилактика на рак на гърдата.В проучване, продължило повече от 15 години, беше показано, че калцият и витамин D, присъстващи в изварата, значително намаляват риска от развитие на злокачествени туморигърди при жени в пременопауза.

Има ли противопоказания?

Изварата може да повлияе негативно на здравето на хората с лактазен дефицит. И тези, които са алергични към млечни продукти.

Няколко популярни въпроса за изварата

Възможно ли е да се яде през нощта?

Да, можеш. И дори необходимо.

Тъй като изварата съдържа протеини, които се усвояват бавно, аминокиселините постепенно навлизат в кръвния поток за една нощ. И насърчава мускулния растеж и/или възстановяване.

Кой продукт е по-здравословен - нискомаслен или пълномаслен?

Разбира се, мазнини.

Но в „диетични“ продукти с ниско съдържание на мазнини здравословни мазнинизаменени вредна захар. Дори на етикета да не пише така. Нискомаслени хранисамите те са „не годни за консумация“. За да станат вкусни, към тях трябва да се добавят въглехидрати.

Възможно ли е по време на кърмене?

Определено необходимо. Изварата е един от най-добрите източниципротеин за бременни жени и кърмачки.

Къде мога да взема качествен продукт?

Очевидно само висококачествените продукти имат всички изброени по-горе полезни свойства. натурален продукт. А не някакви странни сладки „изварени смеси“, които днес се трупат по рафтовете на магазините.

Направи здравословна извараможете да го направите сами. Процесът не е никак сложен.

Можете също така да научите как да закупите правилната натурална извара. Въпреки че първият вариант, т.е самостоятелно готвене, все още е за предпочитане.

Ползите и вредите от извара за човешкото тяло: заключения

Натуралната извара е една от най-здравословните храни, която ви помага да отслабнете, предотвратява загубата на мускулна маса, помага за укрепване на костите и предотвратява диабета.

Този продукт е показан за хора от всякакъв пол, възраст, с широк спектър от физическа дейности диетични навици. Единствената категория, на която изварата може да навреди, са хората, страдащи от непоносимост към лактоза или алергии към млечни продукти.

Ползите от изварата са ключът към здравето!

1 ПРИЧИНА ЗА ПРЕДИМСТВАТА НА COOK COOK: НАСЪРЧАВА УСВОЯВАНЕТО НА ХРАНАТА

Едно от основните предимства на изварата е нейната полза, т.е. стимулира работата стомашно-чревния тракти подобрява усвояването на други храни.

2 ПРИЧИНИ ЗА ПОЛЗИТЕ НА COOK COOK: СНАБДЯВАНЕ НА ТЯЛОТО С ПРОТЕИНИ

Факт е, че той е богат на този „строителен” материал за клетките на тялото, ензимите и имунните тела. Между другото благодаря последен организъмстава по-устойчив на различни заболявания.
Всъщност протеини се съдържат и в други продукти - риба, месо, мляко. Само тези елементи се усвояват от тях много по-бавно. За сравнение: млякото се усвоява от телесните тъкани с 30% за час, а изварата с почти 91%! Поради това е еднакво полезно както за малки деца, като се започне от шест месеца, така и за по-възрастни хора.
Но имайте предвид: принципът „колкото повече, толкова по-добре“ не работи в тази ситуация. Максималното количество чист протеин, което тялото ни може да усвои на едно хранене е 35 g, което отговаря на 150 g от този кисел протеин. млечен продукт.

3 ПРИЧИНИ И ПОЛЗИ НА COOK: ПОДОБРЯВА МЕТАБОЛИЗМА

Здравословното извара се счита за основния доставчик на такива важни за хората аминокиселини като метионин, лизин и холин. Те осигуряват нормалната функция на черния дроб и участват в метаболизма на мазнините и протеините.

ПРИЧИНА 4: ПРЕМАХВА ИЗЛИШНОТО ТЕГЛО

Метионинът разгражда мазнините и съответно спомага за свалянето на излишните килограми. Ако трябва да свалите прилично количество килограми, не е достатъчно да ядете само извара за закуска - ще трябва да ядете диета с извара. Диетолозите обещават, че след седмица кантарът ви ще показва 7 кг по-малко.

ЗА ПОЛЗИТЕ ОТ COOK COOK И ПРИЧИНА 5: ПРЕДОТВРАТЯВА СТАРЕЕНЕТО И ПОДМЛАДЯВА

Ползи от извара: този ферментирал млечен продукт инхибира активността на гнилостните микроорганизми в червата, предотвратявайки самоотравянето на организма. Витамин B2, който съдържа, е полезен за профилактика и лечение очни заболявания. А селенът и витамин D спомагат за поддържането на младостта на кожата и насърчават процесите на регенерация на епидермиса.

ПРИЧИНА 6 – ГОТВЕНЕТО ИМА ПРЕДИМСТВА: УКРЕПВА ЗЪБИТЕ И КОСТИТЕ

Ако ноктите ви започнат да се белят или косата ви започне да пада отчаяно, лекарите първо установяват липсата на калций и веднага предлагат дълъг списък от витаминни добавки, които го съдържат. Но можете и без скъпи лекарства. В крайна сметка е известно, че изварата е склад на този минерал. И в комбинация с фосфора, който също се съдържа в изварата, калцият служи като основа за образуването скелетна системаи средство за укрепването му.

ПРИЧИНА 7 - СЪСТАВ НА ГОТВЕНЕ: ИЗПОЛЗВА СЕ ЗА ПРОФИЛАКТИКА

Яденето на извара благоприятно предотвратява развитието на заболявания на черния дроб, сърцето, бъбреците и белите дробове. Насърчава отстраняването на холестерола от тялото, като по този начин намалява риска от развитие на атеросклероза. Предотвратява появата на остеопороза. Осигуряване на тялото основни витаминигрупи A, B, C, D, минерали и аминокиселини - състав на извара, се увеличава жизненост. В същото време, от една страна, калцият активира нервната система, подобрявайки регенеративните способности нервни влакна, от друга страна има антистрес ефект.

АКО ИСКАТЕ ГОТВЕТЕ ДА Е НАИСТИНА ЗДРАВОСЛОВНО, ТРЯБВА ДА Е КАЧЕСТВЕНО. В ИНАЧЕН СЛУЧАЙ ВСИЧКИ ПО-ГОРЕ СВОЙСТВА ЩЕ БЪДАТ ЗАГУБЕНИ. КАК ДА НЕ СГРЕШИТЕ ​​И ДА ИЗБЕРЕТЕ ПРАВИЛНИЯ ПРОДУКТ?
. Погледнете внимателно етикета. Ако пише извара, извара или „извара“ в кавички, опаковката може да не е домашният продукт, който очаквате. Странни имена могат да крият различни отклонения от класическата технология и рецепти или промени в състава на изварата. Истински продукттрябва да се нарича просто извара, произведена от мляко (сирене от ферментирало мляко).
. Изварата не трябва да съдържа растителни мазнини, сгъстители, втвърдители и други „допълнителни“ съставки. Само мляко и млечна закваска!
. Качествено извара трябва да бъде бяло(разрешен е кремав оттенък), имат мека, хомогенна и деликатна консистенция, чист вкус и мирис на ферментирало мляко. Така че обърнете внимание на външен видВашата покупка!
. Винаги проверявайте датата на производство и срока на годност! По-добре е да не купувате извара с изтекъл срок на годност (както всеки друг продукт).

Много възрастни и деца много обичат извара. Известно е, че има много полезни свойства и много често се среща в диетични менюта или просто здравословно хранене. Трябва да научите повече за това как редовната консумация на този млечен продукт влияе на тялото.

Химичен състав на извара

Списъкът с полезни свойства на всеки продукт зависи пряко от това какви витамини, минерали, микроелементи са включени в състава и какъв ефект има тяхното присъствие върху тялото. Що се отнася до изварата, нивото на съдържание на мазнини и съдържание на калории играят огромна роля тук. Влияние оказват и видът на продукта и методът на производство, чрез който се получава.

Съдържание на калории

Индикаторът се влияе от степента на съдържание на мазнини. На 100 g е:

1. Калоричното съдържание на извара с ниско съдържание на мазнини (0-0,6%) е 80-100 kcal. По правило това е магазинен продукт.
2. Калоричното съдържание на 5% е 145-155 калории. По принцип това ниво на съдържание на мазнини е присъщо на зърнените продукти.
3. Калоричното съдържание на извара е 9 процента - до 160 kcal. Наречен смел.
4. Съдържание на калории от 18 процента - до 260 kcal за магазин продукт. Ако е домашно може и да е по-мазничко.

Какво се съдържа в изварата

Енергийна стойност 100 g продукт по ниво на масленост:

Съдържание на мазнини в продукта			Въглехидрати (g)

Изварата е богата на:

• витамини от група В, С, Н, А, РР, Е;
• бета каротин;
• казеин;
• сив;
• фосфор;
• калций;
• калий;
• хлор;
• холин;
• натрий;
• магнезий;
• желязо;
• цинк;
• мед;
• селен;
• флуор

Ползите и вредите от извара за тялото

Всеки ферментирал млечен продукт се възприема по различен начин от тялото. Един вид ще бъде по-полезен за възрастен, друг за дете и трети за възрастни хора. Ефектът върху човешкото здраве зависи от много фактори. Мислейки за ползите от изварата, човек не може да не помни, че методът на производство играе ключова роля тук, защото продуктът може да бъде направен или във фабрика, или със собствени ръце с добавяне на напълно различни съставки.

Домашно

От това тялото може да получи много калций, който е необходим за укрепване на костите, зъбите, подобряване на състоянието на косата и ноктите. Затова е препоръчително да го включите в детска диета. По време на производството домашна извараМаксимално количество полезни вещества се отделят както от кравето, така и от козето мляко. Лесно се усвоява от организма и има положителен ефект върху храносмилателната и нервната система.

Запомнете няколко предпазни мерки, когато консумирате домашен продукт:

1. Опитайте се да ядете не повече от 0,2 кг на ден.
2. Не се опитвайте да замразявате извара, която е престояла три дни. Много бързо се разваля.
3. Хората, които имат проблеми с бъбреците, трябва да го използват с повишено внимание.
4. Домашният продукт е с високо съдържание на мазнини. Ако сте на диета за отслабване, опитайте по-нискокалорични варианти.

зърнеста

Препоръчва се за употреба при хипертония, исхемия и други сърдечни заболявания. Експертите съветват да ядете този гранулиран продукт при заболявания на стомашно-чревния тракт, за да попълните запасите от протеини и калций в организма. Ако страдате от затлъстяване, трябва да ядете извара сурова, без да я смесвате с други храни. Същото важи и за хора, които имат проблеми с черния дроб, жлъчен мехур. По време на бременност зърненият продукт е просто необходим за пълното развитие на плода.

Изварена маса

Вече знаете защо чистата извара е полезна, но си струва да споменем отделно за продуктите, в които се използва като основа. Натуралната мека маса има същата степен на полезност като самия продукт. Въпреки това, когато го избирате, трябва внимателно да проучите състава. Уверете се, че списъкът на съставките не съдържа опасни консерванти, оцветители или химикали. Продукт, който ги съдържа, няма да е от полза за тялото. Също така е важно да запомните, че изварената маса не може да се счита за диетична.

Серуми

Течността, която остава след производството на извара, също има полезни свойства и е подходяща за консумация. Помага за подобряване на чернодробната функция и чревната подвижност. Серумът е диуретик, така че помага за прочистване на бъбреците. Действа успокояващо. Серумът може да се използва за премахване възпалителни процеси, почистване на кожата. Тя практически няма противопоказания. Единственият от тях е индивидуалната непоносимост.

Полезни свойства на изварата

Продуктът действа различно на жените, мъжки организми, здравословното състояние на бременните и тези на диета. Всичко зависи от това какви цели преследва човек, когато го използва, и какъв тип предпочита. Отделно предимство е, че не съдържа лактоза и не е противопоказан дори за тези, на които е забранено да пият мляко. Трябва да научите повече за това дали продуктът ще бъде полезен конкретно във вашия случай, кога е най-добре да го ядете и с какво да го комбинирате.

За отслабване

Извара с нула или ниско съдържаниесъдържанието на мазнини ще ви помогне да отслабнете ефективно наднормено тегло. Помага за ускоряване на метаболизма, прочиства кръвоносните съдове, стабилизира работата на червата и предотвратява усвояването на мазнините от тялото. Препоръчва се в много специални системи за отслабване, тъй като помага за укрепване на имунната система, намаляване Отрицателно влияниедиети за емоционално състояние. Приложение на продукта при бременни жени – добър вариантосигуряват нормално развитие на плода и бързо влизат във форма след раждането.

За жени

Ако нежният пол иска да изглежда млад и красив, определено трябва да включи извара в диетата си. Продуктът помага за укрепване на ноктите и косата, подобрява състоянието на кожата. Момичетата, които редовно ядат извара със заквасена сметана или палачинки, понасят бременността по-лесно, защото в тялото им няма дефицит на калций. Жените по време на менопауза и напреднала възраст определено трябва да използват продукта.

За мъже

Изварата е чудесна за изграждане на мускулна маса, тъй като съдържа бавно усвоим протеин. Мъжете, които работят физически или се занимават със спорт, особено бодибилдинг, определено трябва да го ядат. Една порция преди лягане ще осигури мускулна тъкани кости с хранителни вещества през цялата нощ, които другите няма да осигурят протеинови продукти.

Кога и с какво да ядем извара

Продуктът се съчетава перфектно с обикновени и сухи плодове, особено банани и стафиди, ядки, кондензирано мляко, кефир и конфитюр. Можете да ядете извара за закуска, обяд и вечеря, но се уверете, че общата дневна порция не надвишава 200 г. Продуктът се счита за идеален пълнеж за десерти, сладки и солени сладкиши. Можете лесно да приготвите вкусни палачинки с извара, баници, чийзкейкове, гювечи и много други вкусни ястия.

Видео: възможно ли е да се яде извара през нощта?

Основният герой на тази статия, както вече разбирате, е изварата - ползите и вредите за тялото, ползите от изварата за жени и мъже, дали възрастните хора се нуждаят от нея и колко е важна за децата и бременните жени.

Изварата не е непознат или малко познат продукт и мисля, че не само възрастните, но и децата знаят, че е полезна. Сигурен съм, че често чуват следната фраза от родителите си: „Яжте извара, много е здравословно“. Така че защо е полезно?

Малко история за изварата

Но преди да започнем да говорим за ползите и вредите от изварата, нека погледнем в миналото на този продукт.

Историята мълчи за това как хората са се научили да правят извара, предполага се, че това е било случайно, но този продукт е известен отдавна. Има запис на римски писари, датиращ от 1 век сл. н. е., в който се казва, че изварата е любим продукт сред различни слоеве от населението.

Според древна легенда, бог Кришна смятал изварата за дар от майката - природата, защото благотворно влияниеот този продукт върху човешкото тяло.

IN древна русТе също познаваха и обичаха извара, въпреки че го наричаха сирене, очевидно от онези времена името на популярно и обичано от мнозина ястие дойде при нас - чийзкейкове.

При Петър I в Русия се появяват твърди сирена и затова е необходимо да се разделят имената на продуктите. Взехме го назаем от поляците и украинците, тяхната версия е извара, но просто променихме акцента и получихме руската версия - извара. Явно затова не е забранено да поставяте ударение върху която и да е буква „о“, така че не се колебайте да го кажете както сте свикнали, няма да е грешка.

Откъде идва думата "извара"? Специалистите в тази област го свързват с думата „създавам” и това има обяснение. В края на краищата, преди да се появи на нашата трапеза, трябва да се направи, дори има запис в една стара книга за храненето - „изварата се правеше от мляко“.

Извара - ползи и вреди

За да разберем какви ползи и може би вреда носи изварата на тялото ни, нека оценим нейния състав.
Изварата е продукт, получен от мляко, но не веднага, а на етапи. Първо, подвареното мляко се прави от мляко, като към него се добавя специална млечна закваска, а след това течността - суроватката - се отделя чрез нагряване и това, което остава, е извара, вид млечен концентрат, който е взел всичко най-добро от него.

Химичен състав на извара

• витамини А, В, С, D, РР;
• протеини;
• ензими;
• мазнини;
• въглехидрати - лактоза ( млечна захар), галактоза;
• минерали - основният фосфор, калций, желязо, както и много други, като флуор, цинк, селен, магнезий, натрий, калий;
• хормони.

Хранителна стойност на изварата

Е, съставът на изварата е доста впечатляващ, но преди да говорим за ползите от изварата за хората, бих искал да разкрия малко информация за някои от полезните й вещества.

• Да започнем с най-важния хранителен елемент, на който е богата изварата – протеините. Протеинът, съдържащ се в изварата, е животински протеин; той съдържа по-пълен и балансиран състав от есенциални и неесенциални аминокиселини, когато се сравнява този продукт с източници на протеини растителен произход. Също така, когато се смила, растителният протеин може да бъде придружен от ферментация, подуване на корема и образуване на газове. При смилане млечен протеинтакива негативни факторине възниква.
• Сега нека сравним протеините на изварата и месото - разбира се, месните продукти съдържат повече протеини, но имат недостатъка на по-дълъг и труден процес на храносмилане и за по-добро усвояваненеобходимо е да добавите растителни храни (зелени, свежи зеленчуци). IN чиста формамесото може да предизвика бързо размножаване на гнилостни бактерии в стомашно-чревния тракт, което от своя страна може да провокира сериозни чревни заболявания. Няма такива проблеми поради млечния протеин.

Разбира се, ако човек има добро здраве, тогава такива недостатъци на растението и месен протеинТе няма да причинят много дискомфорт, но за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбречната функция, това може да бъде значителен недостатък. Ето защо за такива хора изварата ще бъде отличен източник на протеини, от всички млечни продукти е най-лесният за смилане.

• Какво още е интересно за изварата по отношение на протеините, които съдържа? Има протеини, които се усвояват дълго време, и други, които са лесно смилаеми. Изварата съдържа сложен протеин, съдържа и двете, така че този продукт може да се яде по всяко време на деня, просто вземете предвид съдържанието на мазнини.
• Говорейки за мазнини, тялото ни също се нуждае от тях, можете да прочетете за това. Предимството на млечната мазнина е, че се счита за лесно смилаема, това е особено важно за хората с тежки заболяваниячерен дроб, изварата ще бъде от полза за тях, за разлика от други мазни храни.
• По съдържание на въглехидрати изварата не е по-напред от останалите, има доста ниско съдържание. Но, например, за хора, страдащи захарен диабеттова е голям плюс.

Имайки предвид хранителната стойност на изварата, вече говорих за някои от нейните полезни свойства и положително влияниевърху тялото ни. Но това е само малка частза ползите от извара.

Извара - ползи за тялото

1. Това вече го заключихме хранителни вещества, съдържащи се в изварата, се усвояват доста лесно от тялото ни. Спомага и за по-лесното усвояване на други храни, затова е добре да комбинирате изварата с различни продукти, дори със пикантни храни. Изварата може да неутрализира действието на пикантните храни.
2. Ако се грижите за здравето си на сърдечно-съдовата системавашето тяло, тогава изварата ще ви помогне. Понижава холестерола, участва в процеса на кръвообразуване, разрежда кръвта, нормализира кръвното налягане и спомага за укрепване на сърдечния мускул.
3. Изварата насърчава образуването на хемоглобин в кръвта, намалява риска от атеросклероза, насърчава общо укрепване нервна система, така че изварата е отличен заместител на антидепресантите.
4. Високото съдържание на протеин прави изварата продукт, който работи за подобряване на имунитета ни, като по този начин предпазва тялото ни от бактерии, вируси и рак.
5. Изварата, или по-скоро съдържащите се в нея полезни бактерии, подобрява микрофлората, така че се препоръчва да ядете извара, докато приемате антибиотици.
6. Противогъбичният ефект на изварата се използва дори в борбата с пърхота. За да направите това, трябва да направите маска за скалпа от меко настъргано извара, въпреки че трябва да ходите с тази маска поне час.
7. Всички знаем колко важен е калцият за организма, неговият дефицит може да причини заболявания като рахит, остеопороза и други заболявания, свързани с мускулно-скелетна система. Но за формирането на пълноценна костна система е необходим и фосфор. Така че изварата е богата както на калций, така и на фосфор. Освен това укрепва косата, ноктите и зъбите.
8. Казаха, че е полезно за косата, но изварата е много полезна и за кожата. Често се използва в козметологията за различни маски, поради съдържанието на необходимите за кожата витамини и микроелементи. Например, вижте една от маските с извара във видеото:

Лекари от различни области препоръчват включването на извара в нашата диета при сърдечни заболявания и стомашно-чревни заболявания, както и на черния дроб, жлъчния мехур и др. Диетолозите не изключват изварата - нискомаслената извара присъства в много диети за отслабване и е препоръчва се за дни на гладно

Както можете да видите, ползите от изварата са очевидни и за всички, независимо от пол и възраст. Но все пак ще се спра на някои индивидуални характеристикиизвара.

Ползите от извара за деца

Разбира се, изварата е много полезна за децата. Балансираният състав на полезните вещества в изварата я прави задължителен продукт. бебешка храна, осигуряване детско тялохармоничен растеж и развитие.

Не дразни лигавицата на стомаха на бебето, така че може да се въвежда като допълнителна храна от 6 месеца.

Ползи от извара за жени

• Вече говорих за противогъбичния ефект на изварата, така че е полезно за жените, тъй като може да предотврати млечница.
• Бременните жени задължително трябва да включват извара в диетата си, тя всъщност трябва да бъде продукт №1, тъй като съдържа много важни компоненти за нормално развитиеплода, а също така ще осигури пълноценно хранене без допълнителен стрес върху стомашно-чревния тракт за самата жена. В крайна сметка, ако например бременна жена не консумира млечни продукти в достатъчни количества, тогава детето ще вземе веществата, които му липсват женско тяло, и това естествено ще се отрази на здравето на бременната жена, може да има проблеми със зъбите, повишена чупливост на костите и други негативни последици.

• В повече късна възраст, особено по време на менопаузата, жените започват да изпитват дефицит на калций, което може да доведе до проблеми с опорно-двигателния апарат и се появява раздразнителност - включвайки извара в диетата си, можете да помогнете на тялото да се справи с този труден период в живота на жената.

Ползи от извара за мъже

Изварата съдържа казеинов протеин, така че този продукт е много популярен сред спортистите, той бавно се разгражда в тялото и насърчава растежа на мускулите.

Витамините от група В, както и цинкът и селенът, които са част от изварата, допринасят за производството на естествен тестостерон, така че е важно мъжете да включват извара в диетата си за нормално хормонални ниваи мъжка сила.

Ползи от извара за възрастни хора

• В допълнение към гореспоменатите полезни свойства на изварата, които предоставям благоприятен ефектхора от всяка възраст, бих искал да отбележа, че изварата помага на възрастните хора да се справят с проблемите, свързани с високия холестерол.
• Често тялото на възрастните хора не усвоява млякото (лактозна непоносимост), в изварата няма много лактоза, така че тя, за разлика от млякото, е лесно смилаема.

Научихме за ползите от изварата и дали изварата е вредна за хората.

Изварата е вредна за организма

Дневна помощ максимална ставка консумация на извара за възрастен - 200 гр.Защо такова ограничение, ако е толкова полезно. Не се уморявам да повтарям - всеки има полезен продуктима едно „но“.

1. Казеиновият протеин, съдържащ се в изварата, насърчава образуването на оток, по-специално подуване на ставите, и може също да причини автоимунно заболяване, затова е важно да се спазва нормата, особено за по-възрастните хора.
2. Излишъкът от животински мазнини може да допринесе за запушване на чернодробните канали.
3. Не трябва да приемате извара, ако сте алергични към млечните протеини.

Но най-голямото „НО“ на изварата е нейното качество, защото тялото ни ще се възползва само от истинската извара, а не от продукта от извара, който сега е толкова изобилен в нашите супермаркети.

Тук завършвам разговора за изварата, нейните ползи и вреди за тялото и как да избера правилната извара, коя изварата е по-добраЗа консумацията ще говорим друг път, следете блога.

Надявам се, че информацията за полезните свойства на изварата е била интересна и полезна за вас.

Елена Касатова. Ще се видим до камината.