Da li je dijeta sirovom hranom opasna? Šta možete jesti? Nepoštivanje osnovne higijene

Dijeta sirovom hranom se često naziva rigidnijim oblikom vegetarijanstva, ali se glavnim faktorom u takvoj ishrani smatra očuvanje nutritivne vrijednosti konzumirane hrane. Činjenica je da je dijeta sirovom hranom sistem ishrane u kojem se konzumira hrana koja se ne može termički obraditi – kuhanje, prženje, dimljenje, pečenje, odnosno, jednostavno rečeno, morat ćete jesti samo sirovu hranu. Smatra se da se tokom termičke obrade uništavaju i uništavaju važni spojevi - enzimi, vitamini, a sva energija života nestaje. Pitanje je, naravno, kontroverzno, ali, ipak, mnogi bespogovorno vjeruju u novi modni trend i lako napuštaju uobičajenu prehranu. Međutim, uz ovako jedinstvenu ishranu je dozvoljeno mnogo namirnica i sigurno nećete ostati gladni. Na primjer, dozvoljeno je jesti bilo koju hranu bez straha iu bilo kojoj količini. sirovo povrće i voće, sjemenke, orašasti plodovi, žitarice žitarica, hladno ceđena biljna ulja, sušena hrana bez dodavanja začina.

Priča

Ispostavilo se da istorija ovog neobičnog načina ishrane seže daleko u prošlost. Takođe u drevni Egipat Vjerovalo se da jedenje kuhane hrane doprinosi padu vitalnosti i morala. Istina, tada su tokom mnogo vekova zaboravili na moral i prosvetljenje (ili su ih tražili na druge načine, izbegavajući sirovu hranu), strast za „prirodnim“ prehrambenim proizvodima ponovo se vratila u drugoj polovini dvadesetog veka, zajedno sa pokretom hipi mladih. . U to vrijeme jedinstvo s prirodom je samo podsticano, a jedenje povrća i voća ponovo je postalo moderno. Počela je ogromna strast za dijetama voćem i povrćem, što je, inače, dovelo do aktivnog razvoja „industrije oslobađanja od prekomjerna težina" A tek nedavno je objavljena provokativna knjiga ne baš poznatog američkog autora "Prvi zakon prirode", koja je izazvala pravi skandal u društvu. U svom radu autor je kategorički izjavio da je „svaka kuvana hrana otrov“. U pozadini ovog rada nastali su brojni sporovi i nesuglasice, ali pod njegovim utjecajem pokret sirove hrane se značajno povećao.

Vrste ishrane sirovom hranom

• Dijeta svejeda sirovom hranom. Ova vrsta konzumacije „žive“ hrane omogućava dodavanje bilo kakvih proizvoda u ishranu, uključujući meso, ribu, plodove mora, mleko, jaja, ali samo u sirovom obliku.
• Vegetarijanska dijeta sirovom hranom. Ova dijeta sirovom hranom, naprotiv, potpuno isključuje meso i ribu, ali dozvoljava sirova jaja i mliječne proizvode.
• Dijeta mesoždera sirovom hranom. Bazira se na konzumaciji sirove ribe, morskih plodova, sirovo meso, divljač, jaja i životinjska mast. Što se tiče voća, povrća i žitarica. Oni su strogo zabranjeni.
• Fruitarizam. Ova dijeta podrazumijeva isključivo voće i bobičasto voće, a razlikuje se od klasične sirove prehrane po tome što ishrana ne sadrži povrće koje nije voće. Tako će, na primjer, ljubitelji ove vrste sirove ishrane morati da se odreknu šargarepe, kupusa, krompira i cvekle, a da ne spominjemo voće.

Benefit

1. Jačanje imunološkog sistema. Prema samim sirovohranima, ova dijeta pomaže ne samo u izbjegavanju razne bolesti, ali i za liječenje postojećih problema. Dijeta sirovom hranom pomaže u jačanju kostiju i ublažavanju bolova u kralježnici (postoji mišljenje da se uz pomoć sirove hrane možete riješiti kila kičme), međutim, ovaj plus se može klasificirati kao apstraktan - it lekoviti efekti poznato samo iz riječi samih sirovohrana i ni na koji način nije potvrđeno medicinski punkt viziju.
2. Gubitak težine. Teško je raspravljati o ovoj prednosti. Zaista, 1,5-2 mjeseca nakon prelaska na sirovu hranu i odustajanja od kruha, lepinja i drugih proizvoda od žitarica, odnosno smanjenjem broja kalorija, osoba gubi na težini. Stoga u U poslednje vreme dijeta sirovom hranom počela se koristiti kao dijeta. Međutim, jednako uspješno možete prakticirati zdravu prehranu.
3. Energija. Ovo pozitivan aspekt takođe kontroverzna. Naravno, ograničavajući se na brzu hranu, sve su šanse da povratite izgubljenu energiju, a privremeni post u prvim fazama zapravo može nekoga tko gubi težinu pretvoriti u energizer. Ali u ovom slučaju, opet, nema smisla pribjeći radikalnim mjerama kada je to moguće sami urediti dani posta par puta sedmicno.

Šteta

1. Nedostatak vitamina. Prilikom prelaska na sirovu hranu, ako ishrana nije uravnotežena (to se vrlo često dešava iz neznanja), često se javlja nedostatak vitamina i minerala u organizmu. Konkretno, kalcijum i magnezijum. Zbog njihove nestašice nakon tranzicije strogi režim ponekad može dovesti do anemije.
2. Probavni poremećaj. Opet, zbog neiskustva početnici sirovoj hrani jedu sve, dok su neke kombinacije apsolutno neprihvatljive, na primjer, ne možete miješati proteine ​​s ugljikohidratima, ili povrće s voćem. Kombinacija orašastih plodova i meda je također neprihvatljiva.
3. Agresija. Prilikom prelaska na ishranu sirovom hranom često se odričete žitarica – žitarica, hleba, peciva, a to opet dovodi do nedostatka vitamina B u organizmu, koji su odgovorni za mentalnu ravnotežu.

Dijeta sirovom hranom je sistem ishrane zasnovan na konzumiranju prirodna hrana, nije podvrgnuta termičkoj obradi. Ili proizvodi kuvani na temperaturama ispod 46 stepeni. Vjeruje se da zagrijavanje hrane uništava većinu hranljivih sastojaka, čineći je „mrtvom“, tako da je važno da je jedete u njenom živom, izvornom obliku, kako biste imali koristi od ishrane sirovom hranom.

Sirova hrana sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i enzima. Sirovodi vjeruju da je ova dijeta jedina prava za ljudski organizam i da ne samo da može spriječiti razvoj gotovo svih bolesti, već ih i izliječiti. Ali da li je to zaista tako?

Dijeta sirovom hranom - koristi i štete

Kao što znate, sirovohranci su pretežno vegani – ljudi koji ne konzumiraju životinjske proizvode. Ali ima i onih koji, naprotiv, jedu samo sirovo meso i sirovu hranu dobijenu od životinja. Takođe, veliki broj onih koji se bave sirovom hranom su voćari. Hrane se voćem i bobicama. Međutim, bez obzira na razlike u njihovim jelovnicima, sve sirovohrane ujedinjuje čvrsto uvjerenje da jedenje sirove, nezagrijane hrane - najbolja dijeta ishrana za naše telo.

Prednosti prehrane sirovom hranom - mišljenje njenih pristalica

Budući da su većina onih koji se bave sirovom hranom vegani, u ovom članku ćemo pogledati prednosti i nedostatke ove posebne vrste prehrane. Zagovornici sirove ishrane tvrde da su se uz pomoć “sirove” ishrane uspjeli riješiti niza bolesti, pa i hroničnih, poboljšati stanje kože, kose i zuba, smršaviti i neki slučajevi dobijaju na težini. Na primjer, jedan od prvih modernih sirovohrana, švicarski doktor Maximilian Beecher-Benner (također tvorac muslija), tvrdio je da je uspio izliječiti svoju žuticu dijetom od sirovih jabuka.

Dakle, šta kažu pristalice ishrane sirovom hranom:

Kako sirova hrana utiče na organizam?

Po pravilu, mnoge kuvane namirnice teže se probavljaju od sirove, a visoke temperature mogu uništiti vitamine i antioksidante koji su toliko neophodni za zdravlje ljudskog organizma. Prednosti ishrane sirovom hranom, odnosno sirovom hranom, su da:

• Oni "alkaliziraju" tijelo i smanjuju kiselost.
• Rjeđe izazivaju fermentaciju u crijevima i upalu.
• Pomaže u liječenju pacijenata sa rakom, hipertenzijom, osteoporozom, autoimunim poremećajima, bolovima u zglobovima, alergijama na hranu, glavoboljama, kamencima žučne kese i tako dalje.

Još jedan pokazatelj prednosti dijete sirovom hranom je da sirova hrana lakše prolazi kroz probavni sistem. Što duže hrana stoji u probavnom traktu, veća je vjerovatnoća da će se pojaviti problemi. Na primjer, fermentacija u crijevima uzrokuje stvaranje plinova, upalu i nakupljanje toksičnog otpada. Ostaci hrane trunu, negativno utječući na crijevnu sluznicu i kao rezultat toga mogu dovesti do povećane crijevne propusnosti ili sindroma propuštanja crijeva.

Osim toga, vjeruje se da je prehrana sirovom hranom, o čijoj koristi i štetnosti raspravljaju svi nutricionisti:

• Smanjuje upalne procese u organizmu.
• Poboljšava zdravlje srca.
• Sprečava razvoj raka.
• Čisti kožu.
• Sprečava i leči zatvor.
• Pomaže u podršci zdrava težina tijela.
• Smanjuje količinu antinutrijenata i kancerogena u ishrani.
• Podržava normalno funkcionisanje jetra.
• Može se koristiti za prevenciju nutritivnih nedostataka.

Prednosti i štete sirovom hranom - mišljenje naučnika

Ali da li je ova čudesna dijeta zaista sposobna da toliko poboljša stanje organizma? Ovo pitanje već dugi niz godina zabrinjava obje pristalice zdrava ishrana, i naučnici. Istraživanja su sprovedena i nastavljaju da pokazuju štete i prednosti ishrane sirovom hranom. Pogledajmo neke od njih.

1. Zdravlje srca

Istraživanja provedena kako bi se utvrdila veza između konzumacije sirovog voća i povrća i učestalosti srčanih oboljenja pokazala su dobrobit dijete sirovom hranom za tijelo. Povećana konzumacija ove hrane kod učesnika značajno je smanjila rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, nivo loš holesterol njihov nivo dobra se, naprotiv, povećao.

2. Gubitak težine

Mnogi istraživači su zaključili da ishrana sirovom hranom značajno smanjuje tjelesnu težinu i BMI. U jednoj studiji provedenoj na Afroamerikankama, istraživači su primijetili značajno smanjenje njihove težine. Učesnici su slijedili dijetu sirovom hranom 3 mjeseca.

U drugoj studiji, koja je sprovedena tokom 7 meseci, volonteri su izgubili oko 3,8 kg dok su se pridržavali ove dijete. A to, zauzvrat, dokazuje prednosti prehrane sirovom hranom za zdravlje ljudi koji pate od viška kilograma.

3. Sirova ishrana je dugoročno štetna za žene

Istraživači su sproveli studiju poprečnog presjeka na 216 muškaraca i 297 žena kako bi ispitali vezu između dugotrajne konzumacije nekuvane hrane i gubitka težine i razvoja amenoreje. Učesnici su podijeljeni u 5 grupa, ovisno o količini sirove hrane u ishrani (70-79, 80-89, 90-94, 95-99, 100%).

Od početka dijeta, došlo je do prosječnog gubitka težine kod muškaraca (9,9 kg) i žena (12 kg). BMI je bio ispod normalnog kod 14,7% učesnika i 25% učesnika. Oko 30% žena mlađih od 45 godina imalo je djelomičnu ili potpunu amenoreju – izostanak menstruacije. Tako su naučnici pokazali moguću štetu sirovom hranom za organizam, koja se sastoji u održavanju nedovoljne težine i razvoju amenoreje pri dugotrajnom držanju ove dijete.

4. Šteta ishrane sirovom hranom za zdravlje zuba

Svrha studije bila je proučavanje učestalosti i težine dentalne erozije kod pacijenata koji su na dijeti sirovom hranom. Istraživači su pogledali podatke od 130 sirovohrana čija se prehrana sastojala od više od 95% sirove hrane. Prosječno trajanje dijeta je bila 39 meseci. Rezultati ispitivanja su pokazali da sirova prehrana donosi povećan rizik erozija zuba u odnosu na normalnu ishranu.

5. Hronične bolesti

Naučnici su pokušali da utvrde štete i prednosti sirove ishrane za pacijente sa hroničnim bolestima nakon 1 nedelje takve dijete. Da bi to učinili, proveli su istraživanje u 2 grupe volontera. Prva grupa unutra ovog perioda trebalo je jesti samo sirovo povrće. Druga grupa su isti proizvodi, ali kuhani u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga, naučnici su zaključili da je takva sirova biljna dijeta može biti korisno u kratkom roku.

6. Prednosti ishrane sirovom hranom, šteta kuvane hrane - studija na pacovima

Naučnici su izveli ovaj eksperiment kako bi utvrdili kako kuhana i nekuhana hrana utječe na zdravlje glodara. U istraživanju su učestvovale tri grupe pacova. Prva grupa jela je samo sirovu hranu - pacovi su odrasli apsolutno zdravi, energični i rodili zdravo potomstvo. U dobi od 80 ljudskih godina, ubijeni su i secirani. Svi unutrašnji organi i tkiva bili su u odličnom stanju, bez znakova starenja ili degeneracije.

Druga grupa jela je kuvanu hranu. Za razliku od glodara koji se hrane sirovom hranom, šteta koju je pripremljena hrana nanijela zdravlju pacova bila je očigledna. Imali su povećanu tjelesnu težinu, a bili su skloni i razvoju upale pluća, katarakte, srčanih bolesti, artritisa, raka itd. Većina ove grupe umrla je prerano od bolesti. Obdukcija je pokazala razne patologije unutrašnje organe.

Treća grupa je slijedila istu ishranu kao i druga grupa, ali do 40 godina starosti. Nakon toga, pacovi su hranjeni sirovom hranom, uz periode posta. Nakon obdukcije unutrašnji organi i tkiva nisu podvrgnuti značajnijim oštećenjima.

Sirova ishrana je štetna po zdravlje

Pored takvih negativne posljedice, zbog povećanog rizika od uništavanja zubne cakline, male težine i nedostatka menstruacije, sirove hrane mogu imati i druge probleme. Moguć je razvoj raznih bolesti, jer, kao i kod svake druge dijete, nepravilna ishrana sirovom hranom i neuravnotežena prehrana mogu dovesti do nuspojava. Pristalice ovaj način rada U ishrani je izuzetno važno konzumiranje namirnica koje organizmu obezbeđuju dovoljnu količinu (standardnih) hranljivih materija.

Stručnjaci primjećuju sljedeće moguće štete od prehrane sirovom hranom:

• Sirova veganska dijeta može imati nizak nivo vitamina B12." dobar holesterol» i koštanu masu.
• Povećan nivo homocisteina, koji je povezan sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
• Kod muškaraca može doći do promjena u polnim hormonima, prvenstveno do smanjenja proizvodnje testosterona.
• Kuhanje nekih namirnica neutralizira toksine, pa se preporučuje konzumiranje u prerađenom obliku. Takođe, kod konzumiranja paradajza i šargarepe, na primer, sirovih, smanjuje se unos fitonutrijenata (likopen i karotenoidi) u organizam.

Štaviše, ishrana sirovom hranom nije za svakoga. I ne radi se samo o ličnim preferencijama i snazi ​​volje. Potencijalna šteta Dijeta sirovom hranom za tijelo nekih ljudi je očigledna. Ako postoje kontraindikacije za konzumaciju sirove hrane, na primjer, kod gastrointestinalnih bolesti ili alergijska reakcija na određenim namirnicama ova vrsta ishrane može izazvati komplikacije i izazvati negativne nuspojave.

Štete i koristi sirove prehrane za djecu i žene

Pitanje može li dijete pratiti ovaj tip dijeta, i dalje ostaje otvorena. Postoji ogroman broj dokaza da se djeca sirovom hranom razlikuju od svojih vršnjaka dobro zdravlje,odličan imunitet, visoka aktivnost i odsustvo bilo kakvog viška kilograma. Međutim, mnogi liječnici ne preporučuju roditeljima da svoje dijete hrane samo sirovom hranom.

Probavni sistem djeteta možda neće moći apsorbirati hranjive tvari iz nekuvane hrane tako efikasno kao odrasli. Uprkos uspjehu prehrane sirovom hranom u mnogim porodicama, doktori primjećuju zdravstvene probleme kod djece, poput anemije. Iako su voće i povrće odličan izvor vitamina i vlakana, neuravnotežena ishrana može dovesti do nedostatka proteina i omega-3 kod deteta. masne kiseline i druge korisne supstance.

Nažalost, na ovog trenutka Nije provedeno dovoljno istraživanja kako bi se dokazale prednosti ili štete dijete sirovom hranom za djetetov organizam, ali većina stručnjaka za ishranu vjeruje:

Osim dobrobiti, šteta dijete sirovom hranom može uključivati ​​i konzumaciju sirovih, nepasteriziranih životinjskih proizvoda i distribuciju crijevne infekcije, E. coli i salmonela. Liječnici također ne preporučuju strogu ishranu sirovom hranom za starije osobe ili one sa hroničnim bolestima kao što je bolest bubrega.

Kontroverzno pitanje je šteta i dobrobiti dijete sirovom hranom za žene tokom trudnoće. Iako većina medicinski radnici Ne savjetuje im se da slijede dijetu, mnoge majke sirove hrane rađaju apsolutno zdravu djecu.

Žene na veganskoj prehrani trebale bi osigurati da unose adekvatne količine esencijalnih aminokiselina, makro- i mikronutrijenata, vitamina B12, kalciferola, kalcija i masti (ili uzimati vitaminske dodatke). Poznato je da se nemasno meso i riba smatraju jednim od njih najbolji izvori“visokokvalitetni proteini”, jer sadrže svih 9 esencijalnih aminokiselina, dok biljna hrana sadrži manje. Međutim, kada prava kombinacija Sve potrebne aminokiseline možete dobiti iz nekoliko namirnica na dijeti sirovom hranom.

Takođe, pristalice sirove ishrane ističu sledeće prednosti ishrane sirovom hranom za žene:

• Dijeta pomaže u kontroli debljanja tokom trudnoće.
• Povećava se opskrba tijela energijom.
• Voće i povrće obezbeđuju neophodne hranljive materije za vašu nerođenu bebu i vaše telo koje se menja, a takođe je i odličan izvor vlakana.

Kao što vidimo, zdravstvene prednosti sirove prehrane su stvarne, a ako se ovom pitanju pravilno pristupite, sasvim je moguće dobiti sve obećane prednosti. Međutim, ne može se isključiti opasnost od pogrešno sastavljene dijete, posebno kada se radi o djeci i trudnicama.

Na osnovu materijala:

Debata o tome koliko je ishrana sirovom hranom bezbedna za zdravlje traje već duže vreme. Pitagora je takođe promovisao ovaj sistem ishrane i tvrdio da je koristan. Ali, kako je pokazalo praksa i neka naučna istraživanja koja su nedavno sprovedena, može imati i negativan uticaj na određene organe i sisteme ako ishrana nije pravilno pripremljena.

Naučno istraživanje

U naučnoj literaturi postoji oko 25 radova posvećenih rezultatima istraživanja ishrane sirovom hranom. Većina njih (15) obavljena je u Finskoj, ostali u Holandiji, Njemačkoj i Sjedinjenim Državama.

Sprovedena su najopsežnija istraživanja:

• na njemačkom institutu za ishranu ljudi;
• Američko udruženje pravilnu ishranu (2001);
• Finski naučnici 1998.

Rezultati koji pokazuju prednosti ishrane sirovom hranom:

• značajan gubitak težine;
• sniženi krvni tlak;
• smanjenje simptoma reumatoidni artritis, fibromijalgija;
• optimalna koncentracija u krvnom serumu;
• smanjenje holesterola;
• poboljšanje crijevne mikroflore;
• smanjenje rizika od razvoja raka;
• blagotvorno djelovanje na biohemijske pokazatelje zdravlja (testovi urina i krvi);
• poboljšanje kvaliteta života.

Rezultati koji potvrđuju štetnost ishrane sirovom hranom:

• nedostatak omega-3 masnih kiselina, vitamina B12, proteina, fosfora, cinka i natrijuma;
• uništavanje zubne cakline;
• 20% ispitanika moralo je odbiti učešće u studijama zbog teške nuspojave- mučnina i dijareja;
• razvoj djelomične ili potpune amenoreje.

Na osnovu istraživanja, Britanski institut za ishranu snažno ne savjetuje dijete sirovom hranom, jer to može dovesti do nepovratnih zdravstvenih komplikacija i narušiti kvalitet njihovog života u budućnosti.

Evo činjenica do kojih smo došli tokom naučno istraživanje. Istina, neki od njih su kritizirani i zahtijevaju dodatnu potvrdu.

Mišljenja poznatih ljudi

Poznati ljudi, među kojima ima i doktora i zvijezda daleko od medicine, više puta su progovorili o tome ima li više štete ili koristi od sirove prehrane.

• Pitagora

Drevni grčki filozof je rekao da samo ishrana sirovom hranom čini čovekov um bistrim i prijemčivim za istinu.

• Henry Shelton

Američki nutricionist s početka 20. stoljeća koji je sastavio tablicu kompatibilnosti hrane. Vjerovao sam da su ljudi koji jedu termički obrađenu hranu živi samo zato što još uvijek moraju barem ponekad uključiti svježu hranu u svoju prehranu.

• Richard Wrongham

Poznati naučnik (primatolog) sa Univerziteta Harvard, na osnovu proučavanja evolucije, zaključio je da je jedenje biljne hrane ubrzalo razvoj ljudskog mozga.

• Valeria Gai Germanika

Ruska rediteljka je u više navrata rekla da joj je dijeta sirovom hranom inspiracija za kreativnost i kreativnost. Štaviše, ne jede samo biljnu hranu, već i sirovu ribu i meso.

• Alexey Martynov

Poznati pjevač i voditelj u brojnim intervjuima kaže da je ishrana sirovom hranom jedini sistem ishrane koji mu je omogućio da smrša i zahvaljujući kojem i dalje održava odličnu fizičku formu.

Benefit

Pored naučnih studija i primera poznati ljudi, mogu se izvući zaključci o prednostima ili štetnostima sirove prehrane na osnovu prakse i života ljudi koji su iskusili sve užitke i terete ove tehnike. Ako sistematiziramo sve ove materijale i recenzije, dobijamo sljedeću sliku.

Prije svega, njegova korist je da proizvodi koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi zadržavaju sve vitamine, minerale, aminokiseline i druge. aktivne supstance. Stoga oni česta upotreba Toliko blagotvorno djeluje i na zdravlje i na vanjski izgled.

Sekunda pozitivan faktor- ovo je odbijanje svih štetnih proizvoda(brza hrana, gazirana pića, slatkiši, peciva, itd.). A ovo je ozbiljan korak ka pravilnoj ishrani.

Za mršavljenje

• Sirova hrana sadrži puno vlakana, zbog čega se brzo i isto tako osjećate siti dugo vremena ne osjećati glad;
• sadrže puno vode, što vam omogućava da ubrzate metabolizam;
• niskokalorična dijeta omogućava vam da izbjegnete višak masnoće;
• Morate temeljitije žvakati, a spor unos hrane osigurava brže zasićenje, čak i u malim porcijama.

Za izgled

• Prije svega, ishrana sirovom hranom je dobra za kožu: tokom vremena dolazi do primjetnog poboljšanja tena;
• odsustvo akni, bubuljica i drugih osipa na licu i tijelu;
• uklanjanje lojnog sjaja, jer se normalizira rad potkožnih žlijezda i sinteza sekreta;
• odsustvo ranih znakova starenja u obliku bora;
• smanjenje rizika od alopecije.

Za dobro zdravlje

Ako govorimo o prednostima prehrane sirovom hranom za tijelo u cjelini, evo impresivne liste:

• rješavanje hemoroida;
• nestanak neprijatan miris iz usta;
• odsustvo kancerogenih tvari u tijelu;
• jak imunitet: sirovohranci se rijetko razbole, a ako se to dogodi, brzo se nose s bolešću;
• normalizacija metabolizma vode;
• ublažavanje reumatizma i bolesti bubrega;
• odsustvo hronične bolesti;
• povećane performanse: energija se ne troši na probavu teškog mesa i mliječnih proizvoda ili pečenih proizvoda, ne na skladištenje masti, već na motoričku i intelektualnu aktivnost;
• pomoć kod hipertenzije;
• sprečavanje razvoja ateroskleroze (zbog odsustva triglicerida i štetnih masti u biljnoj hrani);
• smanjenje količine soli u prehrani uklanja oticanje, sprječava giht i urolitijazu;
• smanjenje rizika od raka i kardiovaskularnih bolesti;
• jačanje desni i zuba;
• poboljšana probava: otklanjanje problema sa stolicom i peristaltikom.

Ova poboljšanja zdravlja dokaz su da je u ishrani sirovom hranom više koristi nego štete. Međutim, ne treba zaboraviti jedan jedini, ali vrlo važan uslov pod kojim je sve to moguće. Radi se o pravilno formuliranoj prehrani i raznovrstan meni. A ako se prema ovom pitanju odnosite neodgovorno, ovaj sistem ishrana će se pokazati kao sasvim druga strana.

Oni će vam pomoći da nacrtate ispravan meni Za ishranu sirovom hranom naši članci:

• Jelovnik za početnike sirove hrane;
• 27 recepata.

Šteta

Ako osoba u početku ima zdravstvenih problema, kao i uz oskudnu i jednoličnu ishranu, ishrana sirovom hranom će se negativno odraziti na organizam. Posljedice mogu biti toliko ozbiljne da vas često dovedu u bolnički krevet, a umjesto zdravog načina života i dugovječnosti, morat ćete se podvrgnuti dugom liječenju i rehabilitaciji. Šta to tačno može značiti?

Za mršavljenje

Dijeta sirovom hranom nije dijeta. Uprkos niskokaloričnoj dijeti, mršavljenje uz njenu pomoć nije baš dobra ideja. Ovo je način života koji zahtijeva poštivanje određenih pravila i zabrana. Čovek mora živeti po svojim idejama. A gubitak težine je privremen proces. Ovdje postoje 2 scenarija. Ili ćete se slomiti, a da ne postignete željeni rezultat, samo štetite svojoj probavi. Ili, nakon nekoliko sedmica, kilogrami će nestati, prestat ćete jesti sirovu hranu - i težina će se ponovo vratiti.

Za izgled

• Karoten in velike količine može dobiti nezdravu žutu nijansu kože;
• zubnu caklinu uništavaju organske kiseline;
• zbog nedostatka omega-3 kiselina koža počinje jako da se ljušti, a kosa počinje opadati ili se prekrivati ​​peruti.

Za dobro zdravlje

• Nedostatak vitamina zbog neuspješne apsorpcije određenih vitamina i mikroelemenata;
• bol u zglobovima;
• visok rizik od alergijskih reakcija;
• svježa šargarepa sadrži previše vlakana, koja ometaju apsorpciju vitamina A;
• stanovnik grada morat će kupiti hranu u trgovinama, a većina ih je prezasićena pesticidima i nitratima, tako da je još uvijek nemoguće izbjeći intoksikaciju;
• Zbog nedostatka proteina pati glavni mišić ljudsko tijelo- srce;
• menstrualne nepravilnosti;
• neke zelje (kislica, spanać, rabarbara) sadrže kiselinu koja ometa apsorpciju kalcijuma;
• stvaranje fitobezoara u želucu - stranog kamenja, koji se može ukloniti samo kirurški;
• trovanje gljivama je prilično česta dijagnoza u prehrani sirovom hranom;
• povećan rizik od razvoja zatajenja bubrega;
• loša probava zbog konzumiranja sirovih gljiva, mahunarki i žitarica;
• Nakon nekoliko godina loše ishrane, neki ljudi doživljavaju zatajenje jetre.

Posljedice nestašice...

… vjeverica:

• alopecija;
• hemofilija i sporo zacjeljivanje rana, što povećava rizik od razvoja gnojnih infekcija;
• hormonske neravnoteže;
• nesanica;
• neravne, ljuštene ploče nokta;
• oticanje lica i nogu;
• zatajenje jetre;
• problemi s reproduktivnom funkcijom - smanjen libido i neplodnost;
• labavljenje nervni sistem;
• teška migrena;
• prebrz i drastičan gubitak težine, čak i ako nije potreban;
• smanjena učinkovitost, letargija, slabost;
• kod djece - zakašnjeli fizički razvoj, distrofija;
• kod starijih - ludilo;
• pretjerano bljedilo kože, do cijanoze.

Konzumiranje velikih količina sljedećih namirnica pomoći će vam da izbjegnete nedostatak proteina: sušene morske alge, zrna kinoe, proklijala heljda.

...vitamin B12:

• anemija;
• bezrazložna razdražljivost i ljutnja, emocionalna inkontinencija, psihoza;
• blijeda koža;
• brza zamornost;
• intrauterine patologije fetusa (s nedostatkom B12 kod trudnice);
• halucinacije;
• vrtoglavica;
• depresija;
• nervoza;
• kratak dah, apneja;
• utrnulost zglobova i udova;
• povećana osjetljivost na bol;
• gubitak pamćenja;
• tahikardija;
• trombocitopenija;
• poteškoće u koncentraciji;
• kod žena - amenoreja;
• kod novorođenčadi (s nedostatkom B12 u prehrani dojilje) - usporen mentalni i fizički razvoj;
• krhkost kostiju;
• shizofrenija.

Tu će pomoći šampinjoni. Ovo je jedina biljna hrana koja sadrži vitamin B12 i može se jesti svježa.

...omega-3 masne kiseline:

• bolne senzacije u zglobovima;
• bol u mišićima;
• letargija, slabost, sindrom hroničnog umora;
• hipertenzija;
• depresija;
• sporo zacjeljivanje rana;
• osjećaj kao da neko rasteže tetive;
• razvoj glaukoma;
• poremećaji crijeva (najčešće zatvor);
• slab imunitet;
• smanjena koncentracija;
• kod djece - mentalna retardacija;
• oštećenje pamćenja.

Orasi, sjemenke lana i biljna ulja spašavaju sirove hrane. Ako ih u ishrani nema dovoljno, ispostaviće se da je sistem ishrane štetan.

...fosfor:

• anemija;
• bolovi u zglobovima i kostima, njihova deformacija, česti prijelomi, degenerativne bolesti;
• glavobolja;
• poremećaji u radu srca i mokraćnog sistema;
• nevoljni tremor mišića;
• utrnulost udova;
• smanjenje leukocita u krvi;
• stalni osjećaj anksioznosti, nerazumnog straha;
• napadi agresije, razdražljivost;
• iznenadni gubitak apetita;
• slabost mišićnog tonusa;
• smanjeni učinak i fizička aktivnost;
• pospanost;
• trombocitopenija.

Stoga je važno jesti što više gljiva, pšenice, sjemenki bundeve, tikvica i orašastih plodova.

...cink:

• amenoreja;
• upalne reakcije;
• glaukom;
• produženi trudovi;
• poremećaji spavanja;
• oslabljen imunološki sistem;
• povećan rizik od pobačaja;
• depresivno, apatično stanje;
• postporođajno produženo krvarenje;
• oštro smanjenje apetita;
• kod djece - problemi u neuropsihičkom razvoju;
• za žene - nemogućnost začeća djeteta;
• kod muškaraca - impotencija, prerana ejakulacija;
• oštećenje pamćenja.

Da biste izbjegli takvu štetu, morate jesti što više proklijalih mahunarki i žitarica.

...natrijum:

• halucinacije;
• hipotenzija;
• nesvjestica;
• patoloških promjena u analizi urina ( povećan sadržaj dušik, urea);
• gubitak apetita;
• konfuzija (u posebno teškim slučajevima);
• tahikardija;
• mučnina;
• smanjenje dnevnog volumena urina;
• pogoršanje probave.

Najgore što se može očekivati ​​od nedostatka natrijuma je da su slučajevi kome i smrti već dijagnosticirani nekoliko puta.

Dakle, ovdje sirovo hranitelji moraju vrijedno raditi, prije svega kiseli kupus, suhe alge i šampinjone.

Sve ove komplikacije moguće je izbjeći samo pravilnom pripremom svoje prehrane i uključivanjem onih namirnica koje sadrže više ovih tvari. Ovo je jedini način da se postigne korist od ovog sistema ishrane.

Pročitajte i: “6 koraka do dijete sirovom hranom.”

Opće informacije

Dijeta sirovom hranom je vrlo strog sistem ishrane, koji predviđa potpuno isključenje bilo koje hrane koja je podvrgnuta termičkoj obradi – kao što je kuvanje, prženje, itd., ili zamrzavanje. Sirohranci dozvoljavaju konzumaciju hrane sušene na suncu, kao i hladno ceđenih biljnih ulja. Na jelovniku su žitarice samo u obliku proklijalog zrna.

Pristalice prehrane sirovom hranom argumentiraju izvodljivost ovakvog sistema činjenicom da se na ovaj način čuva nutritivnu vrijednost proizvodi. Principi sistema su zasnovani na činjenici da ljudski lanac ishrane ne može uključivati ​​termički obrađenu hranu. Shodno tome, sirova prehrana je, po njihovom mišljenju, biološki prirodni tip ishrana. Detalji o karakteristikama ovog elektroenergetskog sistema, kao i argumenti za i protiv, recenzije su dati u nastavku u članku.

Karakteristike ishrane sirove hrane

Sirohrana i naučnici različito smatraju koristi i štete sirovom hranom. Prema riječima sirovohrana, zagrijavanje uništava lavovski dio korisnih hranjivih tvari. Shodno tome, zdravom se smatra neprerađena hrana, koju sirovohranci konzumiraju u svom „netaknutom“ obliku.

Bez sumnje, prednost neprerađene hrane je u tome što sadrži veliku količinu enzimi, vitamini, minerali. Uostalom, svi znaju prednosti konzumiranja svježih darova prirode. Međutim, sirovohranci ne samo da određuju prednosti takve prehrane, već je prepoznaju i kao jedinu ispravnu za tijelo.

Da li je to zaista tako, može se zaključiti saznanjem više o principima i posljedicama ove vrste ishrane. Uglavnom među ljubiteljima sirove hrane, vegani– odnosno oni koji uopšte ne konzumiraju životinjske proizvode. Međutim, neki ljudi koji sebe smatraju sirovohranima, naprotiv, jedu isključivo sirovo meso i sirove životinjske proizvode.

Definirane su sljedeće vrste prehrane sirovom hranom:

• Svejedi - osoba konzumira sve vrste hrane, ali samo sirovu ili sušenu.
• Vegetarijanski - riba i meso su isključeni, mleko i sirova jaja su uključeni u ishranu.
• Vegan – konzumira se samo sirova biljna hrana.
• Mesožder – osnova ishrane je sirova riba, meso, plodovi mora, jaja, te povrće i voće na meniju su svedeni na minimum.
• Fruitarizam je konzumacija isključivo bobičastog i voća, kao i nekih vrsta povrća.

Istovremeno, mišljenje pristalica svake od navedenih nutritivnih opcija svodi se na uvjerenje da je sirova hrana najkorisnija za ljudski organizam.

Korist: mišljenje pristalica

Ogromna većina sirovohranenika su vegani, pa ćemo u nastavku govoriti o prednostima i štetnostima ove vrste prehrane. Vrlo često možete pronaći recenzije da je dijeta sirovom hranom pomogla da se riješite raznih bolesti - i akutnih i kroničnih, izgubite težinu, a također poboljšate stanje noktiju, kose i kože.

Najčešće se među ljubiteljima sirove hrane čuju sljedeće teze:

• Od svih vrsta, samo ljudi i neke domaće životinje jedu prerađenu hranu. Zato samo oni dobijaju rak, dijabetes melitus i genetske bolesti.
• Kada se hrana zagrije, dolazi do uništenja korisnih enzima, su pušteni kancerogeni I slobodni radikali, što izaziva opasne bolesti.
• Kada se hranljive materije u hrani zagreju, mogu izazvati destruktivne hemijske reakcije. Dakle, termički obrađeni ugljikohidrati provociraju gojaznost i degenerišu u kancerogen akrilamid.
• Uništavaju se tokom procesa prženja. vitamini A I E, pružajući zaštitu od uticaja slobodnih radikala.

Uticaj sirove hrane na organizam

Toplinski obrađena hrana je teže probavljiva od sirove hrane. Zauzvrat, neprerađena hrana daje sljedeće efekte:

• Smanjuje kiselost organizma, "obezbeđujući" ga alkalijama.
• Mnogo rjeđe dovodi do upalnih procesa i fermentacije u crijevima. Takva hrana lakše prolazi kroz probavni sistem, čime se osigurava skladnije funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.
• Čini tretman pacijenata efikasnijim hipertenzija, alergije, autoimune bolesti, osteoporoza, onkološke bolesti itd.
• Sprečava nakupljanje u organizmu toksini.

Nutricionisti često raspravljaju o tome isplati li se prakticirati ishranu sirovom hranom; od ove vrste prehrane dominira šteta ili korist. Neki od njih se djelimično slažu s određenim stavovima u korist ovog načina ishrane. Međutim, pristalice prehrane sirovom hranom joj „pripisuju“ mnoge pozitivne kvalitete, tvrdeći da je dijeta sirovom hranom:

• smanjuje ozbiljnost upalnih procesa u organizmu;
• poboljšava rad i stanje srčanog mišića;
• čisti kožu;
• sprečava razvoj zatvor i pomaže da se riješite takvog problema;
• pomaže u održavanju zdrave tjelesne težine i lijepe figure;
• smanjuje količinu kancerogena i antinutrijenata u tijelu;
• pomaže u normalizaciji funkcije jetre;
• obezbjeđuje tijelo hranjivim tvarima.

Mišljenje stručnjaka

Međutim, naučnici su manje optimistični u pogledu prednosti pridržavanja takve dijete. Trenutno će se nastaviti istraživanja uticaja ove vrste ishrane na organizam. Rezultati nekih od njih već daju osnovu za donošenje zaključaka o uticaju konzumacije sirove hrane na zdravlje i odgovor na pitanje da li je takva ishrana štetna.

Srce

Studije provedene kako bi se utvrdilo postoji li veza između srčanih bolesti i konzumacije sirovog voća otkrile su koristi od prehrane sirovom hranom. Ako je osoba jela puno nezagrijanog voća i povrća, značajno se smanjivao rizik od razvoja vaskularnih i srčanih bolesti. Takođe, takvi ljudi su imali smanjen nivo "lošeg" holesterol a povećala se i količina „dobrog“, što je takođe pozitivno uticalo na stanje srca.

Gubitak težine

Stručnjaci su tokom različitih istraživanja došli do zaključka da praktikovanjem sirove prehrane možete značajno smanjiti težinu i indeks tjelesne mase. Prema rezultatima jednog naučnog eksperimenta koji je trajao sedam mjeseci, ljudi koji su slijedili ovu dijetu uspjeli su izgubiti u prosjeku 3,8 kg. Dakle, u ovom slučaju je pozitivan odgovor na pitanje da li je ishrana sirovom hranom korisna.

Utjecaj dugotrajne dijete sirovom hranom na zdravlje žena

Provedena je studija o efektima dijete sirovom hranom na 297 žena i 216 muškaraca kako bi se odredila sirova hrana i gubitak težine. Svi volonteri su podijeljeni u pet grupa, ovisno o postotku sirove hrane u njihovoj ishrani. Prema rezultatima istraživanja, naučnici su zabilježili da su muškarci u prosjeku izgubili 9,9 kg, a žene 12 kg. Međutim, kod otprilike trećine žena mlađih od 45 godina zabilježene su manifestacije amenoreja– potpuno ili djelimično. Kao rezultat toga, stručnjaci su to zaključili moguća šteta dugotrajna ishrana sirovom hranom, koja se sastoji od održavanja preniske težine i ispoljavanja amenoreje.

Stanje zuba

Studija koja se bavila efektom ishrane sirovom hranom na učestalost i ozbiljnost dentalne erozije proučavala je 130 ljudi čija je prehrana uključivala najmanje 95% sirove hrane. U prosjeku su se pridržavali ove dijete 39 mjeseci. Rezultati su potvrdili da ova vrsta ishrane, u poređenju sa uobičajenom, povećava verovatnoću erozije zuba.

Hronične bolesti

U eksperimentu osmišljenom za proučavanje efekata konzumiranja isključivo sirove hrane tokom nedelju dana na organizam osoba sa hronične bolesti, volonteri su podijeljeni u dvije grupe. Ljudi iz prve su jeli samo sirovo povrće, iz druge - kuvano u mikrotalasnoj pećnici. Na osnovu rezultata ankete dobrovoljaca, stručnjaci su zaključili da je ovakva dijeta korisna ako se drži kratko.

Efekti ishrane sirovom hranom: studija glodara

Svrha ovog eksperimenta bila je utvrditi utjecaj sirove i kuhane hrane na zdravlje glodara. Laboratorijski pacovi podijeljeni u tri grupe. Prvi glodari jeli su samo sirovu hranu i na kraju su bili zdravi, energični i proizvodili normalno potomstvo. Nakon autopsije njihovih tijela u dobi od 80 godina kod ljudi, naučnici su primijetili da su svi organi pacova bili u normalnom stanju.

Pacovi iz druge grupe jeli su kuvanu hranu. I ona štetnih efekata na zdravlje je bio izražen, budući da su glodari patili od višak kilograma, često su se razvijale upala pluća, katarakta, artritis, rak itd. Mnogi glodari iz ove grupe su prerano umrli, a na obdukciji su otkrivene patološke promjene na različitim organima. Pacovi iz treće grupe dobijali su sirovu hranu, ali samo do 40. godine života. Zatim su naizmjenično mijenjali sirovu hranu i periode posta. Kao rezultat toga, nakon obdukcije, naučnici su primijetili da unutrašnji organi pacova nisu dovoljno oštećeni.

Šteta ishrane sirovom hranom

Neki od zdravstvenih rizika dijete sirovom hranom već su opisani gore. Ali pored toga negativan uticaj o stanju zuba, zene reproduktivni sistem i premalo kilograma, postoje i drugi nedostaci ove vrste ishrane.

Odgovarajući na pitanje zašto je štetna konzumacija sirove hrane, prije svega treba napomenuti da se rizik od niza bolesti povećava zbog neuravnotežena ishrana. Vrlo je važno da osoba uz hranu dobije i normu i količinu potrebnih hranjivih tvari. Govoreći o opasnostima ishrane sirovom hranom, stručnjaci primećuju sledeće: negativnih efekata vezano za to:

• Količina u tijelu se povećava homocistein, što dovodi do rizika od razvoja bolesti srca i krvnih sudova.
• Nedostatak nečeg važnog za organizam vitamin B12, nedostatak koštane mase, nedovoljna količina “dobrog” holesterola.
• Rizik od toksina u nekim namirnicama, jer se neutrališu tokom procesa kuvanja.
• Povećana vjerovatnoća promjena u spolnim hormonima kod muškaraca, posebno smanjene proizvodnje testosteron.

Nije svaka osoba u stanju održavati takvu prehranu, uzimajući u obzir i preferencije ukusa i snagu volje. Osim toga, neki ljudi imaju direktne kontraindikacije da konzumiraju samo sirovu hranu. Osobe s problemima u gastrointestinalnom traktu ili sklonosti ka alergijama na hranu ne bi se trebale pridržavati takve prehrane, jer konzumacija sirove hrane može uzrokovati komplikacije, ali i nuspojave. Ovu dijetu ne bi trebalo da praktikuju starije osobe ili osobe koje pate od hroničnih bolesti.

Da li je moguće da djeca prakticiraju ishranu sirovom hranom?

Do danas ne postoji konsenzus o tome da li djeca mogu prakticirati ovu vrstu prehrane. Na kraju krajeva, s jedne strane, postoje dokazani dokazi koje imaju mali sirovohranci dobro zdravlje, dobro imunitet, aktivni su i nisu gojazni. S druge strane, ovo i dalje predstavlja opasnost za organizam u razvoju, jer je sistem za varenje malo dijete ne mogu dobiti hranljive materije korisnim materijalom iz sirove hrane kao što se to dešava u gastrointestinalnom traktu odrasle osobe. Stoga nutricionisti ne preporučuju bebama davati samo sirovu hranu.

Mnogi doktori potvrđuju da se djeci hranjenoj sirovom hranom često dijagnosticira anemija, nedostatak proteina i niza drugih materija važnih za organizam.

Do danas nije provedeno dovoljno istraživanja o utjecaju konzumacije sirove hrane na zdravlje djece. Međutim, u većini slučajeva stručnjaci se slažu oko sljedećih uvjerenja:

• Ishrana sirovom hranom je opasna za decu, jer im ne dozvoljava da se zasitiju vitamin B12, sadržan u jetri, ribi. Za razvoj bebinog mozga ovaj vitamin je veoma koristan veliki značaj, jer s njegovim nedostatkom dolazi do narušavanja kognitivnih funkcija i društveni razvoj dijete.
• Ova vrsta ishrane može izazvati značajno smanjenje nivoa holesterola, što će zauzvrat dovesti do razvoja depresije i anksioznog stanja. Također smanjen nivo holesterol može biti jedan od razloga ove manifestacije autizam.
• Djeca koja jedu samo sirovu hranu mogu imati nedostatak željeza, jer su izvori ovog elementa u tragovima: meso, mahunarke, jaja. U prvim godinama života gvožđe je veoma važno za razvoj mozga – njegov nedostatak može uzrokovati pogoršanje imuniteta i usporen razvoj inteligencije.
• Konzumacija sirove hrane za djecu također može biti opasna u smislu infekcije patogenih mikroorganizama (coli , salmonela), razvoj crijevne infekcije.

Tokom trudnoće

Strogo se ne preporučuje budućim majkama da prakticiraju ovaj način ishrane, jer to može dovesti do prevremeni porod i niske porođajne težine.

Ako je žena kategorički odlučna da u periodu rađanja jede samo sirovu hranu, mora se pobrinuti da tijelo bude opskrbljeno svim tvarima i elementima važnim za razvoj bebe. U ovom slučaju, budućoj majci se preporučuje uzimanje vitaminskih dodataka.

Biljna hrana sadrži manje esencijalnih amino kiseline nego u mesu i ribi. Ali ako pravilno kombinirate hranu, konzumiranjem sirove hrane možete dobiti puno korisnih tvari.

Pristalice sirove ishrane tokom trudnoće tvrde da žene sa takvom ishranom lako mogu da kontrolišu svoju težinu, osećaju se vedro i energično, te dobijaju dovoljnu količinu vlakana. Međutim, važno je da zdravstvene pokazatelje trudnice prate stručnjaci.

Dakle, ishrana sirovom hranom je zdrava ishrana za organizam ako se kratko vreme pridržavate njenih principa. Za one koji povremeno prakticiraju takav sistem ishrane, važno je pravilno pripremiti dijetu, posebno biti odgovorni u odabiru proizvoda za djecu. Međutim, stalna konzumacija isključivo sirove hrane može biti opasna za tijelo i uzrokovati značajnu štetu zdravlju.

Ako često jedete sirovo povrće i voće, tada ste već djelimično upoznati sa danas raširenim fenomenom ishrane sirovom hranom. Međutim, za mnoge ljude ova ovisnost ide mnogo dalje.

Dok sljedbenici ove dijete prvenstveno konzumiraju samo sirovu hranu biljnog porijekla, mnogi idu dalje, konzumirajući meso i druge životinjske proizvode u izvornom obliku. Glavno opravdanje za to je ideja da je takva hrana zdrava, jer bez procesa kuhanja zadržava sve hranjive tvari i vitamine.

Nažalost, možemo reći da je to daleko od toga puna slika napumpane oko ishrane sirovom hranom. Evo nekoliko činjenica o dobrobitima i štetnostima ove vrste ishrane.

Dijeta sirovom hranom - prednosti

1. Više energije. Ishrana sirovom hranom može efikasno da se bori protiv umora i obezbedi telu potrebnu energiju. Sirova hrana je bogata enzimima, vitaminima i mineralima, što omogućava tijelu da lakše probavi hranu. Sljedbenici dijete vjeruju da proces kuhanja uništava ove hranjive tvari i da vaše tijelo mora koristiti vlastite enzime koji bi se mogli koristiti za druge funkcije, uključujući metabolizam i proizvodnju energije.
2. Gubitak težine. Ako pokušavate da smršate sa različitim stepenom uspeha, ishrana sirovom hranom će zaista biti od koristi i pomoći će da se ovaj proces ubrza - zbog istih očuvanih enzima, telo se uspešno nosi sa metabolizmom. Kuvana hrana sadrži malo prave hranjive tvari, a kao rezultat, tijelo se može akumulirati višak masti. Osim toga, značajno ograničavanjem konzumacije mesa i mesnih proizvoda i izbjegavanjem prerađene hrane, možete izbjeći zasićene i trans masti, dva glavna faktora koji doprinose gojaznosti.
3. Bolja hidratacija. Prema istraživanjima, kada jedete kuvanu hranu, vaše telo je prinuđeno da koristi sopstvenu tečnost da veže hranu, što zauzvrat ima efekat dehidracije. Ovo može dovesti do nekih neprijatne posledice, uključujući zatvor, vrtoglavicu, letargiju i in teški slučajevi i grčevi. S druge strane, sirova hrana zahtijeva manje tjelesne tečnosti za varenje.
4. Poboljšanja opšte stanje zdravlje. Potvrđeno je da ishrana sirovom hranom dovodi do nižeg krvnog pritiska, jačanja imunološkog sistema, poboljšanja tonusa kože i manjeg rizika od razvoja osteoporoze.

Dijeta sirovom hranom je štetna

1. Nedostatak hranljivih materija. Dijeta sirovom hranom može uzrokovati da propustite vitalne nutrijente kao što su kalcij, vitamini B12 i D, željezo i cink. Prema studijama američkih naučnika, među ljubiteljima ishrane sirovom hranom, oko 25% ima hroničnu podbačenu težinu; 50% žena ima tako nizak nivo energije da su čak prestale i menstruaciju.
2. Hemijska izloženost. Neorgansko voće i povrće izloženo je raznim pesticidima i insekticidima, a neorgansko meso dolazi od životinja kojima se ubrizgavaju hormoni i antibiotici dok rastu. Ako kupujete proizvode u redovnim trgovinama i supermarketima, postoji Velika šansa biti izloženi štetnim toksinima i hemikalijama.
3. Problemi sa varenjem. Često ljudi koji iznenada pređu na sirovu ishranu imaju problema sa varenjem. Najviše česte manifestacije– gasovi i nadimanje. To obično dolazi od visokog unosa vlakana, koja dolaze iz voća i povrća. U nekim slučajevima, ishrana sirovom hranom može dovesti do bakterija ili virusa koji uzrokuju dijareju.
4. Prednost tradicionalnih jela. Zagovornici redovne ishrane tvrde da ne morate da jedete sirovu hranu da biste dobili svoj deo hranljivih materija. Postoje neke namirnice koje postaju zdravije kada se kuvaju. Na primjer, kuhanje crvenog povrća kao što je paradajz oslobađa likopen i druge karotenoide koji jačaju imunološki sistem, bore se protiv raka i smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Tražimo konsenzus

Tipično, nutricionisti predlažu održavanje ravnoteže između sirove i kuhane hrane. Dijeta sirovom hranom nije praktična za većinu ljudi, kojima je možda teško uklopiti takvu ekskluzivnu ishranu u svoju rutinu.

Također se vjeruje da ne morate jesti samo sirovu hranu da biste bili zdravi. Nutritivna ravnoteža je ključna ovaj problem. Ako ipak odlučite slijediti principe sirove prehrane kako biste smršali, možete isprobati dijetu kratko vrijeme dok ne postignete svoj cilj. Nakon toga, moći ćete samostalno razviti dijetu koja sadrži sve vrste namirnica.

Vitarizam ili naturizam (ovo je drugi naziv za ovaj pokret) sastoji se od jedenja hrane koja nije kuvana. Mnogo je godina bilo glasina o prednostima i štetnostima sirove hrane. Ali ovaj trend je postao posebno popularan u svijetu posljednjih godina.

Da biste razumjeli prednosti prehrane sirovom hranom, vrijedno je pažljivo razumjeti problem. Ne može se osuditi ili pohvaliti takvu sliku bez odgovarajućeg znanja o ovom pokretu. Mi ćemo to detaljno razmotriti.

Šta je to?

Vitarizam je kategorično odbijanje termički obrađene hrane. I sami proizvođači sirove hrane takvu hranu nazivaju „mrtvom“. Vjeruju da visoka temperatura potpuno uništava korisne tvari. Štoviše, pristalice prehrane sirovom hranom sigurni su da takva hrana ubija ljudsko tijelo.

Postoji mnogo vrsta dijeta sirovom hranom. Svi se fokusiraju na jedenje sirove hrane, ali postoje značajne razlike.

• Dijeta sirovom hranom sa veganskim dodatkom. Jede se samo sirovo povrće i voće. Proizvodi životinjskog podrijetla su potpuno isključeni.
• Vegetarijanska dijeta sirovom hranom. Konzumiraju se samo biljni proizvodi, ali su dozvoljeni neki proizvodi životinjskog porijekla (mlijeko, med, jaja). Dozvoljeno je jesti hleb od integralnog brašna, ali bez dodavanja kvasca.
• Vitarizam je svejed. Dozvoljeni su svi proizvodi životinjskog i biljnog porijekla koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi.
• Dijeta sirovom hranom iz doba paleolita, ili dijeta od sirovog mesa. Ova vrsta uključuje jedenje sirovog mesa i ribe. Proizvodi biljnog porijekla čine minimum prehrane.
• Fruitarizam. Za ishranu je dozvoljeno razno voće, bobičasto voće, nešto povrća i proklijala žitarica.

Optimalnim tipovima prehrane smatraju se svejedi i vegetarijanska sirova prehrana. Takve dijete omogućavaju vam da najefikasnije zasitite ljudsko tijelo svim potrebnim tvarima i mikroelementima. Vegetarijanska dijeta sirovom hranom smatra se najkorisnijom sa medicinskog stanovišta.

Pristalice vitarizma ne umaraju se ponavljati neprocenjive koristi njihovu vrstu hrane. Sirovom hranom se predstavlja gotovo panaceja za sve bolesti i probleme. Čudesan lijek za rak brzo otpuštanje od viška kilograma - sve to obećavaju sirovojedinci. Ali da li je to zaista tako? Znanje o stvarnim prednostima prehrane sirovom hranom pomoći će vam da to shvatite.

Pogledajmo dokazane prednosti vitarizma.

1. Zbog činjenice da sirovo povrće i voće sadrže puno dijetalnih vlakana, crijeva rade ispravno. Stolica postaje redovna, nestaju nadimanje i nadimanje.
2. Vaskularni zid je značajno ojačan. Ova vrsta ishrane je najbolja prevencija kardiovaskularne patologije.
3. Zahvaljujući ograničenju soli u prehrani, ljudi koji pate od hipertenzije zaboravljaju visok krvni pritisak i glavobolje.
4. Hvala za temeljno žvaćući Konzumiranje biljne hrane poboljšava stanje desni i značajno jača zube.
5. Brže se eliminiše iz organizma višak tečnosti. Vremenom se ne nakuplja čak ni uz puno pijenja.
6. Fitoncidi sadržani u mnogim biljkama (češnjak, luk, itd.) ne isparavaju tokom termičke obrade. To znači da djeluju efikasnije, sprječavajući proliferaciju virusa i bakterija u tijelu.
7. Konzumiranje sirovog povrća i voća svijetle boje(šargarepa, paradajz,) zasićuje naše tijelo ogromnom količinom karotenoida. Ove supstance poboljšavaju metabolizam, jačaju naš imunitet i sprečavaju razvoj ćelija raka.
8. Zbog činjenice da je potrošnja životinjskih proteina smanjena, bubrezi počinju raditi manje intenzivno. Smanjuje se rizik od oboljenja bubrega i jetre.
9. Izgled je značajno poboljšan. Nokti postaju snažni i njegovani, koža postaje baršunasta i glatka, a kosa svilenkasta i jaka.
10. Raspoloženje se značajno popravlja. Osoba se osjeća inspirirano pun energije i energiju.

Vrijedi napomenuti da je značajna prednost prehrane sirovom hranom mogućnost lakog zasićenja vašeg tijela. Ovo pomaže u borbi protiv prekomjerna težina. Vlakna brzo ispunjavaju naš želudac i daju nam osjećaj sitosti. Zbog toga nutricionisti svojim pacijentima često propisuju ishranu sirovom hranom. Dobro osmišljena dijeta sirovom hranom omogućava vam da postignete bolje rezultate od lijekova i hir dijeta.

Moguća šteta od ishrane sirovom hranom

Ne biste se trebali nadati misleći da je sve prilično ružičasto u ishrani sirovom hranom. Ova vrsta ishrane ima svoje zamke. Nije uzalud što liječnici širom svijeta savjetuju inteligentno i postepeno prelazeći na naturizam.

Koje su opasnosti ishrane sirovom hranom?

1. Zbog nedostatka mesa u ishrani značajno je smanjen nivo vitamina B12, odnosno cijanokobalamina. Ovaj vitamin igra važnu ulogu u hematopoezi. Njegov nedostatak uzrokuje razvoj anemije.
2. Previše sirove hrane izaziva uznemirenost probavni sustav– dijareja, mučnina i povraćanje.
3. Kod spolno zrelih žena, ishrana sirovom hranom uzrokuje amenoreju. Otprilike trećina žena na ovoj vrsti dijete pati od izostanka menstruacije osim ako ne uzimaju vitaminske suplemente.
4. Vitarizam je kontraindiciran za osobe sklone alergijama na hranu, jer termički neobrađena hrana sadrži visok sadržaj alergena. Prelazak na ishranu sirovom hranom moguć je samo nakon konsultacije sa alergologom, uz isključenje alergene hrane.
5. U ljudima koji pate akutne bolestiželudac i gušterača (pankreatitis, čir), ishrana sirovom hranom može uzrokovati pogoršanje. Za takve ljude efikasan tretman Prikazana je kuvana i pečena hrana.

Posebnu pažnju treba posvetiti temi trudnoće. Ne postoji konsenzus o opasnostima ishrane sirovom hranom za trudnicu i fetus. Neki ljekari smatraju da je takva dijeta opasna, dok drugi dio govori o kontinuiranim prednostima.

Čitava poenta je u tome mesnih proizvoda sadrži folnu kiselinu, koja je vitalna za dijete: odgovorna je za normalan razvoj fetusa. Visok sadržaj Meso je poznato po ovoj kiselini. Proizvodi životinjskog porijekla također sadrže esencijalne aminokiseline. Na primjer, najveći sadržaj valin i leucin su registrovani posebno u mesnim proizvodima.

Uz nedostatak folne kiseline i aminokiselina, uočavaju se poremećaji u razvoju fetusa. Nervni, cirkulatorni, kardiovaskularni sistem dijete. Trudnica doživljava osjećaj slabosti i pospanosti. svakako, moderna farmakologija omogućava zamjenu ovih tvari sa sintetički analozi. Ali nema ništa bolje od originala sadržanog u prirodnom mesu.

Ishrana sirovom hranom takođe negativno utiče na djetetov organizam. Djetinjstvo je period intenzivnog rasta i razvoja kada su tijelu potrebne sve hranjive tvari. Nepismena ishrana sirovom hranom može izazvati abnormalni razvoj telo deteta. U budućnosti to može uzrokovati bolesti mišićno-koštanog sistema i unutrašnjih organa.

Popularne zablude o prehrani sirovom hranom

Mnogi ljudi koji nemaju nikakve veze s dijetetikom i medicinom često su pristrasni prema naturizmu. Postoji kategorija ljudi koji ga, naprotiv, hvale kao čudotvornu pilulu. I oba tabora djelimično griješe. Detaljna analiza će vam pomoći da shvatite ko je u pravu u vezi sa čim.

• Mit br. 1. “Dijeta sirovom hranom je pogodna za apsolutno sve.”

U osnovi netačna izjava. Mnogo je ljudi kojima ova vrsta ishrane nije prikladna. medicinski pokazatelji(trudnice koje boluju od stomačnih bolesti). Konzumiranje sirove hrane može biti fatalno za neke (osobe sa teškim alergijama na hranu).

• Mit br. 2. “Odmah nakon početka dijete sirovom hranom, osjećate povećanje snage.”

To je malo vjerovatno, jer počinje radikalno restrukturiranje tijela. Prelaskom na novu hranu naše se tijelo dobro čisti. A tokom ovog čišćenja mogu se javiti mučnina, glavobolja, slabost i vrtoglavica. Za ljudsko tijelo potrebno je neko vrijeme da se navikneš.

• Mit br. 3. “Za sirovohranu je teško pronaći hranu i mjesto za jelo.”

Uz naš mahnit tempo života, naravno, teško je smisliti nova jela. U slobodno vrijeme možete eksperimentirati kod kuće. I ponesite voće i laganu salatu od povrća sa sobom u ured. I nije teško prezalogajiti u kafiću. Sada mnogi restorani i kafići na svojim jelovnicima imaju jela za vegane i sirove hrane.

• Mit br. 4. “Sirovo povrće ne može utažiti glad.”

Zahvaljujući vlaknima sadržanim u biljnoj hrani, osjećaj sitosti dolazi brže.

• Mit br. 5: “Sirovohrana jedu samo povrće i voće.”

Ovo je pogrešno. Ishrana vitarijanaca je prilično bogata. Osim voća i povrća, uključuje bobičasto voće, mahunarke, proklijale žitarice, mlijeko, jaja, med, meso i ribu, te alge. Svi ovi proizvodi vam omogućavaju da smislite mnogo kombinacija i jela.


Ali zabluda početnika sirove hrane o količini hrane može biti opasna po zdravlje. Nemojte misliti da možete apsorbirati neograničen iznos sirove hrane. Neki od njih nisu tako sigurni kao što se na prvi pogled čini. Na primjer, konzumiranje velikih količina sirovih gljiva može uzrokovati trovanje. U svemu mora postojati razumna mjera.

Prehranu sirovom hranom možete sažeti na primjeru Angeline Jolie. Ovo Holivudska glumica– vatreni pobornik ishrane sirovom hranom. Sirova hrana čini osnovu njene ishrane. Glumica je zahvalna svojoj prehrani zbog svoje ljepote i vitalnost. Ali Jolie vjeruje da tijelo ne može bez životinjskih proizvoda. Stoga, jednom tjedno dozvoljava sebi da pojede komadić ribe kuhane na pari ili ćurećeg filea.

Vodeći računa o svom zdravlju, često radimo nepromišljene stvari, odajući počast modi, zaboravljajući zdrav razum. Prošle godine Mnogo se priča o prehrani sirovom hranom, čije dobrobiti mnogi dovode u pitanje; štaviše, vjeruje se da isključivanje kuhane hrane iz prehrane tradicionalan način, nezdravo. Prednosti sirovog povrća i voća niko neće osporiti, ali meso se smatra glavnim snabdjevačem energije i bez obzira na argumente sirovohrane i vegetarijanaca, tijelo teško može bez mesa, posebno u u mladosti. Pa zašto je dijeta sirovom hranom opasna, i da li je zaista tako? Ovo pitanje postavljaju oni koji planiraju da se pridruže sakramentu sirove prehrane. Recenzije i mišljenja stručnjaka mogu pomoći u odgovoru na ovo pitanje.

Šta čeka sirovohrane - mišljenje stručnjaka

Ljudi koji su iz ishrane isključili životinjske proizvode, a među njima i sirovojedinci, tvrde da je korist od mesa manja nego šteta, jer kada se probavlja, stvaraju se truležne bakterije koje začepljuju organizam. Ima istine u tome, ali potpuno odustajanje od mesa znači nanošenje jedinstvene štete vašem zdravlju. Koliko god sirovohranci pričali o zamjeni životinjskih proteina biljnim, stručnjaci kažu da je kvalitet ovih proteina lošiji i to je glavna opasnost sirove prehrane.

Ishrana sirovom hranom najvjerovatnije može biti korisna za organizam, ali to ne treba činiti stalno, dovoljno je organizirati dane posta, privremeno isključivši proizvode životinjskog porijekla iz prehrane. Također je vrijedno zapamtiti da ishrana sirovom hranom nije samo konzumacija sirovog voća i povrća, već čitava nauka kojoj treba posvetiti veliku pažnju psihološki aspekt. Prelazak na ishranu sirovom hranom povezan je sa stalni osećaj glad, koju treba savladati, a psiha svake osobe to ne može izdržati.

Ako ipak odlučite da pređete na ishranu sirovom hranom, onda se treba zapitati da li je sirova ishrana opasna baš za vaš organizam, zbog čega se morate podvrgnuti medicinski pregled. Također je preporučljivo prijeći na prehranu sirovom hranom pod nadzorom stručnjaka, čija se mišljenja o ovom pitanju također radikalno razlikuju. Većina lekara smatra da se potpuno eliminišu namirnice životinjskog porekla pripremljene pod uticajem visoke temperature, to je nemoguće, a takvih proizvoda u ljudskoj prehrani treba da bude najmanje 40% od ukupnog broja.

Oni koji imaju zdravstvenih problema shvatit će opasnosti sirove prehrane, a dokazano je da velika količina sirovog povrća i voća nije pogodna za oboljele osobe. gastrointestinalnog trakta, a posebno za one sa visokom kiselinom. Prehrana sirovom hranom opasna je po zdravlje, s obzirom na činjenicu da se povećava rizik od iscrpljivanja endogenih proteina, a to dovodi do smanjenja mišićne mase ljudskih unutarnjih organa i, kao posljedica, do njihove bolesti. Također je poznato da je glavni izvor vitamina B12, čiji nedostatak dovodi do zatajenja srca i nervni poremećaji, je hrana za životinje. Nedostatak ovog vitamina može imati ozbiljne posljedice, a njegova količina u biljnoj hrani poput kvasca, pšeničnih klica i spanaća je neznatna.

Sada se vredi obratiti ženama koje žele da imaju bebu. Mnoge sirovohrane smatraju da je njihovo tijelo očišćeno i izostanak menstruacije smatraju jasnom potvrdom za to. Dakle, koji su rizici ishrane sirovom hranom za reproduktivnu funkciju i da li je zaista dobra za žensko telo? reproduktivnu dob. Stručnjaci kažu da se u ovom slučaju ne treba radovati, već razmišljati o posljedicama. Kao što pokazuje praksa, žene koje pređu na prehranu sirovom hranom češće imaju djecu s anemijom i drugim ozbiljnim problemima. I to nisu sve opasnosti sirove prehrane, pa ako se odlučite za promjenu načina života dobro razmislite.

Ljudi koji biraju svoj specifičan sistem ishrane često ga revnosno brane pred prijateljima i poznanicima, dokazujući koliko je zdrav. Ali da li je to zaista tako? Dr Nonna Kukhina će vam reći zašto je ishrana sirovom hranom štetna.

Nonna Kukhina,

akademik Ruska akademija prirodnih nauka, šef istraživačke laboratorije "LENOM" u Izraelu.

Sve je na svijetu relativno, tako da je nemoguće dati precizan odgovor na pitanje zašto je štetna ishrana sirovom hranom, ali pokušaću da iznesem sve posljedice ovakvog načina ishrane.

Sporovi između pristalica različitih principa ishrane ne jenjavaju. Šta je štetno, a šta korisno - svako ima svoj subjektivni pogled na ovo pitanje. Na primjer, ista stvar ima i svoje odane obožavatelje i zlonamjernike. Svaka dijeta ima pozitivne i negativne strane, ne zaboravite da i tijelo vrši vlastita prilagođavanja. Kod ljudi se stanje i funkcionalnost unutrašnjih organa razlikuju po njihovim sposobnostima i genetskoj predispoziciji.

Principi ishrane sirovom hranom

Šta je dijeta sirovom hranom? Ovo je sistem ishrane u kojem se hrana uopšte ne kuva. Dozvoljeno je sušeno voće, suvi začini, proklijale žitarice i hladno ceđena biljna ulja.

Zdravi ljudi Mogu eksperimentisati sa svojim zdravljem, ali postoji niz bolesti gastrointestinalnog trakta kod kojih se sirovo povrće i voće strogo ne preporučuje. Činjenica je da oni, u većoj mjeri od kuhanih, iritiraju sluznicu želuca i crijeva.

Stručno mišljenje

Naučnici aktivno dokazuju zašto je ishrana sirovom hranom štetna. Britanski institut za ishranu smatra vegetarijansku prehranu sirovom hranom neprihvatljivom za djecu. Studija sirove hrane iz 1999. godine otkrila je da pristalice ove vrste ishrane imaju znatno veću eroziju zubne cakline.

IN Finski studij Godine 1995. otkriveno je da sirovohranavci imaju nizak nivo Omega-3.

Neki druge studije(1982., 1995., 2000.) su pokazali da sirovo hranitelji imaju veoma nizak nivo B12 u krvi.

Prednosti ishrane sirovom hranom

• odbijanje nezdrava hrana: prženo, masno, bogato pojačivačima ukusa, umacima, kečapom, majonezom itd. ;
• konzumiranje prirodne hrane koja nije podložna termičkoj obradi;
• nizak sadržaj kalorija proizvodi.

Zašto je ishrana sirovom hranom štetna?

• Nedavno su ljudi počeli prakticirati ishranu sirovom hranom kao ishranu koja daje brzi rezultati. Ali zaboravljaju da je naglo mršavljenje uvijek štetno za organizam, može uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti i negativno utječe na izgled: osoba izgleda iscrpljeno, pojavljuju se duboke bore na licu, gubi se mišićna masa, javlja se proteinsko-energetski nedostatak.
• Nedostatak Omega-3 u ishrani. Ovo ozbiljan problem, što dovodi do kardiovaskularne bolesti. Omega-3 je neophodna za održavanje normalan razvoj mozga, očiju i nerava kod djece.
• Biljni proizvodi manje kaloričan od mesa i mlečnih proizvoda. Da biste postigli potrebnu dnevnu količinu hrane, morate jesti veliku količinu hrane.
• Teškoća prelaska na ovaj način ishrane;
• Teško je dobiti dovoljno i lako se razbiti;
• Nedostatak vitamina B12. Vitamin B12 je uključen u hematopoezu, a njegov nedostatak utiče i na stanje nervnog sistema. Ni životinje ni biljke ne mogu same sintetizirati vitamin B12. Pojavljuje se kao rezultat vitalne aktivnosti različitih mikroorganizama. Iskusni sirovohranci uzimaju tablete vitamina B12 i stalno provjeravaju krv ne samo na sadržaj vitamina B12, već i na količinu homocisteina, čiji povećani sadržaj ukazuje na nedostatak vitamina B12 u organizmu.