Masna hrana. Štetne i korisne tačke

Nisu sve masti štetne za tijelo, neke čak pomažu da smršate. Masnoća je bitan element za normalan život tijelo. Učestvuje u razvoju i rastu, štiti organe i pomaže u varenju hrane.

Vole da masnu hranu prijeti prekomjernom težinom i čitavom gomilom bolesti. Međutim, eliminisanje masti iz ishrane takođe neće doneti zdravstvene koristi. Koju hranu možete izbjegavati, a koju ne? "Stroynyashka.Ru" nudi ocjenu "Najmasnije hrane".

Masti u ishrani: masti na 1 kg težine

Masti se dijele na životinjske i biljne. Potonji sadrži vrlo visok udio nezasićenih masne kiseline(do 90%). Biološku vrijednost masti u velikoj mjeri određuje prisustvo ovih esencijalnih komponenti, koje se, poput aminokiselina i vitamina, ne mogu sintetizirati u tijelu i moraju se unositi hranom. Glavni izvori ovdje su biljna ulja i orašasti plodovi.

Ukupna dnevna norma životinjskih i biljnih masti ne bi trebala prelaziti 1 g po 1 kg tjelesne težine. Nutricionisti smatraju da bi moderni odrasli trebali smanjiti unos masti na najmanje 50 grama dnevno, a još bolje na 30-40 grama. Štaviše, oko 1/3 konzumiranih masti treba da bude biljnog porekla.

Ne treba potpuno isključiti masnu hranu iz ishrane, konzumiranje manje od 15-20 grama masti dnevno je veoma štetno za zdravlje.

1. Masti u biljnom ulju - 99g/100g

Nafta zauzima počasno drugo mjesto na rang listi. Začudo, najviše masno ulje- povrće. U biljnom ulju sadržaj masti kreće se od 91 posto (kukuruzno, suncokretovo, laneno, bučino) do 99 (maslina, soja, repica).

Iako se, naravno, mast koju sadrži radikalno razlikuje od životinjske masti: uglavnom se sastoji od zdravih nezasićenih masnih kiselina – polinezasićenih i mononezasićenih.

Biljna ulja sadrže vrlo vrijedan vitamin E. Između ostalog, vitamin E je snažan antioksidans koji sprječava oksidaciju masti i kolesterola.

Da biste dobili niz korisnih elemenata, preporučuje se jesti različita ulja ili njihovu mješavinu. Potrebno je samo dodati ulje nakon kuvanja. I zapamtite: jedna supena kašika biljnog ulja sadrži u proseku 9 grama masti.

Ekstradjevičansko maslinovo ulje. O korisnim svojstvima ovog proizvoda nema rasprave. Maslinovo ulje je glavna komponenta mediteranske kuhinje. Ali prepoznat je kao najizbalansiraniji među ostalim svjetskim raznolikostima. Osim velike količine vitamina E i K, ulje sadrži antioksidanse koji poboljšavaju sastav krvi i otklanjaju upalne procese.

Naučnici su dokazali i sposobnost smanjenja holesterola i krvnog pritiska. Redovnom upotrebom proizvoda, kardiovaskularni sistem je zaštićen od brojnih tegoba.

2. Masnoća masti - 89g/100g

Svinjska mast je prvakinja top liste "najmasnije hrane". Sadržaj masti u masti dostiže 90%. Vrlo često liječnici preporučuju potpuno isključivanje iz prehrane zbog visokog sadržaja sadrži zasićene masti.

A mast ipak ima korisne karakteristike. Na primjer, mast sadrži vitamin F - arahidonsku kiselinu, koja pripada nezasićene masti koja je jedna od esencijalnih masnih kiselina. Arahidonska kiselina sprečava taloženje holesterola u arterijama i utiče na aktivnost žlezda unutrašnja sekrecija, čineći kalcij dostupnijim ćelijama. A ono što je najnevjerovatnije je da vam pomaže da smršate sagorijevanjem zasićenih masti.
Osim toga, svinjska mast je bogata selenom, čiji nedostatak može dovesti do smanjenja imuniteta, poremećene seksualne funkcije i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti i raka.

Stoga je ponekad čak i korisno jesti mali komad masti.

3. Maslac 82g/100g i ghee 99g/100g

Ghee se dobija iz puter- u procesu kuvanja, voda, mlečni proteini i mlečni šećer. Kao rezultat toga, sadržaj masti u gheeju dostiže 98%!

Ipak, smatra se najkorisnijim od svih vrsta životinjskih ulja. I na indijskom medicinski sistem Ayurveda ghee nije samo prehrambeni proizvod, već i lijek: poboljšava probavu, podmlađuje i ima tonizirajuća svojstva.

Maslac je inferiorniji od rastopljenog putera po sadržaju masti - sadrži "samo" od 75 do 82%. Maslac je vrijedan izvor vitamina D i beta-karotena. Ali da bi se ovi vitamini sačuvali, bolje je dodati maslac u gotova jela, a ne koristiti ga za prženje!

Sadržaj masti takozvanih lakih putera je takođe prilično visok; obično je 60-65%.

4. Sadržaj masti u mesu 7-70g/100g

Meso je takođe prilično masan proizvod. Iako stepen sadržaja masti zavisi od vrste. Naravno, svinjetina ovdje ima prednost: masna svinjetina sadrži oko 50% masti, a prsa 63% masti. Svinjsko meso je mršavije – sadrži “samo” 33 posto masti. I u jagnjećem i u goveđim prsima ima dosta masti.

Ali isključivanje mesa iz vaše prehrane uopće nije potrebno, pa čak i opasno. Na kraju krajeva, meso je glavni izvor kompletnih životinjskih proteina, koji sadrži sve esencijalne aminokiseline u najpovoljnijim omjerima. Meso je bogato gvožđem, cinkom i vitaminom B.

Korisno je odabrati manje masno meso - teletinu, nemasnu junetinu. Relativno je malo masti u mesu kunića (11%) i divljači (8,5). Da, i meso morate kuhati na način da se ne poveća sadržaj masti: kuhajte na pari, kuhajte, dinstajte, pecite u pećnici ili na roštilju. Jer nakon pečenja u rukavu sav višak masnoće se ocijedi, a vama ostaje komad potpuno dijetalnog mesa, što se ne može reći za kobasicu!

5. Sadržaj masti u majonezu - 67g/100g

Majonez je takođe veoma masan proizvod. Sadržaj masti obične majoneze je 65-70% zbog kvantitativnog sadržaja biljnog ulja u njoj. Najčešće suncokret.

Istina, postoje i majoneze sa smanjenim sadržajem masti - 20 i 30% - upravo zbog smanjenja sadržaja biljnog ulja u njemu. Zamijenjen je vodom i zgušnjivačima (škrob, hidrokoloidi). Što je manji sadržaj masti u majonezi, to više ovih supstanci sadrži.

Međutim, većina potrošača preferira klasičnu majonezu sa 67% masti. Od toga nema nikakve koristi za ljude!

6. Masti u orašastim plodovima, sjemenkama 50-80g/100g

Masnoće orašastih plodova su prvenstveno polinezasićene i mononezasićene kiseline, koji smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, smanjujući nivo “lošeg” holesterola u krvi. Bez izuzetka, svi orašasti plodovi su bogati proteinima, vitaminima i mineralima.

Uprkos tome, ne zaboravite da su orasi veoma masna hrana. Dovoljno je pojesti nekoliko orašastih plodova dnevno.

7. Puter od kikirikija – 50g/100g

Trebamo li kopirati Amerikance i namazati puter od kikirikija na tost? Malo je vjerovatno da će ta brojka reći "hvala" što ste konzumirali takav proizvod. Naime, od 100 grama, polovina pripada mastima. A u proizvodne paste dodaju se dodatna biljna ulja i šećer! Danas vrijedi napraviti puter od orašastih plodova kod kuće i situacija s ishranom i kalorijama bit će mnogo bolja. Dozvoljeno je da ne konzumirate više od četiri kašičice nedeljno puter od kikirikija. Da, i bolje ga je jesti u sendvičima, povrću i voću, a ne samostalno.

8. Jesu li McDonald's sendviči masni? 10-54g/po 1 komadu

Svi znamo da je njihov jelovnik užasno nezdrav i da nije uzalud na tacnu kao posteljinu stavili tabelu kalorija. Ali budimo iskreni: „Da li često proveravate koliko ste kalorija uneli tokom ručka u ovakvim objektima?“ Evo samo nekoliko primjera sadržaja masti po sendviču.

• Filet-o-Fish - 13
• Big Mac - 25
• Dupli Cheeseburger De Luxe - 36
• Big Tasty - 50
• Roštilj Gourmet - 54

9. Čokolada i čokoladice - koliko masti? 30-50g/100g

Čokolada je takođe prilično masan proizvod. U prosjeku, pločica od 100 grama sadrži 32 grama masti. Ali čokolada pomaže u povećanju nivoa serotonina i endorfina u tijelu – tvari koje podižu raspoloženje.

Stoga ne treba sebi uskratiti čokoladu. Samo treba da zapamtite da što je veći sadržaj kakao zrna u čokoladi, to manje masti sadrži - kakao puter.

Stoga je bolje jesti tamnu gorku čokoladu. Najmasnija je čokolada sa orasima. I bolje je potpuno izbjegavati čokoladice, slatkiše, marmeladu i karamelu u čokoladi - uostalom, tamo čokolade praktički nema.

Čokolada sadrži 50 grama masti na 100 grama. Osim toga, sadrže niz umjetnih aditiva, boja i okusa. Evo zašto nećete izgubiti ako jedete više korisna fitnes barovi.

10. Šprati, konzervirana hrana “u ulju”, jetra bakalara 32-60g/100g

Sama riba sadrži veliki broj mast, a zajedno sa uljem vrlo je masan proizvod. Kalorijski sadržaj papaline je 363 kcal na 100 grama. Važno je uzeti u obzir da papaline imaju najbolji ukus u kombinaciji prženi krompir, razna masna variva i kruh. Takve kombinacije zasigurno nisu dijetetske, pa su stoga, u obliku uobičajenom za većinu potrošača, prilično štetne, ali ne zbog svojih svojstava, već zbog nepravilne kulture njihove upotrebe.

11. Masnoća sira - 30g/100g

Sir je takođe masni proizvod. Procenat masti u njemu obično je naveden na etiketi. U pravilu, ove brojke označavaju sadržaj masti u suvoj tvari, čija količina varira ovisno o vrsti sira. Na primjer, 100 grama švicarskog sira obično sadrži 65 grama suhe tvari. A ako na etiketi piše da je njegov sadržaj masti 50%, onda to znači da 100 grama sira zapravo sadrži 32,5 grama masti.

Najmasniji sirevi su sorte „parmezan“, „čedar“, „švajcarski“, „emental“, „camembert“, „gauda“, „golandski“, „ruski“, „pošehonski“, „edamer“: sadrže od 24 do 35% masti.

Sorte "Maasdam", "Mozzarella" i "Sausage" imaju sadržaj masti manji od 20%. U prosjeku, jedan komad sira sadrži od 5 do 10 grama masti.

Topljeni sirevi su takođe prilično masni - "Viola", "Družba", "Hochland" sadrže 26-28% masti. Brynza iz kravljeg mleka manje masno od ovaca - 20 i 25%, respektivno. Ipak, sir je jedan od najkompletnijih i hranljive namirnice. Sadrži puno kalcijuma i fosfora, vitamine A i B12. Proteinske supstance Tokom procesa zrenja sir postaje rastvorljiv i stoga ga tijelo gotovo u potpunosti apsorbira.

12. Masnoća kobasica i hrenovki 20-40g/100g

Ali kobasica je proizvod koji treba napustiti bez štete po zdravlje. O sirovoj dimljenoj kobasici nema sumnje – masnoća je vidljiva golim okom. Njegov sadržaj u kobasicama je od 40 do 60%.

Sadržaj masti u poludimljenim kobasicama je nešto manji - od 30 do 45%. Otprilike isto u meatloaf, šunka, prsa i ostalo dimljeno meso.

Ali kobasice, kobasice i kuvane kobasice„bez masti“ kao što su „Doctorskaya“ i „Molochnaya“ mnogi smatraju da su nemasne. Međutim, njihov sadržaj masti je prilično visok - od 20 do 35%. Jedenjem jednog komada kuvane kobasice dobijate otprilike 10 do 15 grama masti.

13. Kolači, kolači - sadržaj masti 20-45g/100g

Sadrži puno masti i konditorskih proizvoda: kolačići, torte, kolači, posebno oni od prhkog i lisnatog tijesta, pa čak i sa kremom od putera. Na primjer, jedan komad torte sadrži 25-30 grama masti, uključujući i najštetniju vrstu - hidrogenizirane masti, odnosno trans masti. Nazivaju se i "masti ubice". Kolačići, vafli, krekeri. Bilo koji dugotrajni kulinarski proizvodi sadrže udarna dozašećera i masti.

14. Pačja jetra – 38g/100g

Pačja džigerica je veoma masna iznutrica, a najpoznatije jelo od nje je nacionalna poslastica iz Francuske - pašteta od foie gras. Jetra u sirovom obliku ima kratak rok trajanja, tako da prilikom kupovine proizvoda na tržištu morate biti oprezni. Dobavljači pačje jetre nude nekoliko opcija za jetru: šok-smrznuti proizvod, blago kuhana jetra i gotovo kuhana masna pačja jetra.

Veoma korisna uprkos sadržaju masti. Hemijski sastav pačje jetre sadrži: holin, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i PP, kao i neophodne ljudskom tijelu minerali: kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, selen, bakar i mangan, gvožđe, hlor i sumpor, jod, hrom, fluor, molibden, kalaj, kobalt, nikl, fosfor i natrijum.

15. Kokos i kokosovo ulje 33g/100g

Kokosovo ulje sadrži do 90% zasićenih masti. Uprkos ovom pokazatelju, većina ljudi koji konzumiraju ove proizvode ne pati od gojaznosti ili srčanih bolesti.

Naučnici su primijetili da je kokosova mast takozvana intermedijarna kiselina, te se stoga prerađuje na poseban način. Prolazi direktno u jetru, gdje se prerađuje ketonsko tijelo. Kokosova mast pomaže u smanjenju apetita, pomaže u liječenju Alchajmerove bolesti i ubrzava metabolizam.

16. Halva - zdrave masti 30/100g

Uprkos visokom sadržaju kalorija, halva je i dalje popularna i voljena od strane mnogih ljudi. Čak ni obilje raznih slatkiša nije moglo uticati na narodnu ljubav prema ovom proizvodu - halva je i dalje omiljena. I poenta ovdje nije samo u njegovim prednostima ili u prirodni sastav(iako se ni to ne može zanemariti), ali činjenica je da ovaj jedinstveni orijentalni desert jednostavno volimo i kušajući ga uvijek se vraćamo u djetinjstvo. Kalorični sadržaj suncokretove halve je 523 kcal na 100 grama proizvoda, masti je 30 g od 100. Samo nemojte se prejedati, halva sadrži šećer!

17. Pavlaka, pavlaka i masti u njima 9-30g/100g

S pravom, prvih deset u ocjeni uključuje kiselo vrhnje i vrhnje. Smatraju se prilično masnom hranom, ali postoje opcije. Uostalom, uopće nije potrebno kupovati kiselo vrhnje sa 30-40 posto masti, možete se ograničiti na 10 ili 15%. I zamijenite vrhnje mlijekom; idealna opcija je mlijeko s malo masti.

18. Masnoće u čipsu, pomfritu, krekerima 15-30g/100g

Trans masti su takođe prisutne u čipsu, pomfritu i krekerima - njihov sadržaj masti se kreće od 30 do 40%. Tolika količina masti teško može nadoknaditi korisna svojstva ovih proizvoda, pogotovo što oni u njima nisu poznati nauci o ishrani. Stoga je ovakva hrana klasifikovana kao štetna.

19. Glazirani sir - sadržaj masti 28/100g

To je ono što je uključeno u glaziranu sirnu skutu: svježi sir, šećer, biljna mast, modificirani škrob, natrijum alginat, guar guma, aroma identična prirodnom vanilinu, kalijum sorbat, palmino ulje, kakao prah, lecitin.

Pogrešno bi bilo govoriti o njihovoj dobrobiti, jer je jedini „neštetni“ sastojak u njihovom sastavu svježi sir. Ali ovo je daleko od običnog čistog svježeg sira, već mješavina sa jeftinim biljnim mastima i šećerom. Bolje ga je isključiti iz prehrane!

20. Masna riba 13-22g/100g

Nema sumnje u korist masnih riba (pastrmka, losos, haringa, skuša, sardina). Naučnici su dokazali prisustvo Omega-3, visokokvalitetnih proteina i drugih komponenti u njima.

Ljudi koji redovno jedu ovu ribu gotovo nikada ne pate od srčanih i vaskularnih bolesti, demencije ili depresije.

21. Sadržaj masti avokada - 20g/100g

U poređenju sa drugim voćem, avokado ne sadrži složene ugljene hidrate, ali sadrži više od 70% masti! Ova brojka premašuje čak i životinjske proizvode. Glavna mast u voću je mononezasićena komponenta koja se zove oleinska kiselina. Veoma je koristan za srčani mišić.

Avokado je dobar izvor kalijuma. Sadržaj elemenata u njemu je 40% veći nego u banani. Drugi korisna komponenta- vlakna koja poboljšavaju probavu.

22. Sladoled od sladoleda i masnoće - 20g/100g

Kada kupujete sladoled, nemojte biti lijeni da pročitate etiketu. Ili barem pronađite dragocjena GOST slova na njemu. To može značiti da je sladoled napravljen od mlijeka, a ne od mješavine palminog ulja i aditivi za hranu. Eskimo će vam pomoći da se nosite sa sezonskom plavom i umorom. Inače, Hipokrat je takođe preporučio da jedete kremu od smrznutog mleka za podizanje raspoloženja. Ljudi koji imaju prekomjernu težinu ili su bolesni ne bi trebali uživati ​​u sladoledu. dijabetes melitus, ateroskleroza, koronarna bolest srca, karijes, kao i oni sa visokim holesterolom. Vi zapravo unosite 20 g masti iz 100 g sladoleda.

23. Masti u pečenim jajima - 17g/100g

Svima omiljeni proizvod nedavno su kritikovali nutricionisti. Nazvan je štetnim zbog prisustva holesterola (71% od preporučenog dnevna doza). Ubrzo, na našu radost, naučnici su dokazali da nema uticaja na nivo holesterola u organizmu. Jaje je ponovo proglašeno najboljom zdravom hranom.

Sadrži bitne komponente: minerale, antioksidante, vitamine i holin - najkorisniji element za moždanu aktivnost. To je upravo ono što ogroman procenat ljudi ne prima – otprilike 90%! Ali ako samo želite da iskoristite prednosti, skuvajte jaja radije nego ih pržite.

24. Punomasni jogurt 6g/100g

Svi se slažu da je najukusnije i najhranljivije masna sorta jogurt. Ima sve korisnim materijalom, svojstvena mliječnim proizvodima, kao i probioticima, koji brinu o ljepoti i zdravlju cijelog tijela.

Hvala za klinička istraživanja Dokazano je da kosa uvijek ostaje zdrava, a proces varenja se poboljšava. Uprkos visoka stopa sadržaja masti, ovaj proizvod je efikasan za mršavljenje.

25. Da li su pržena jela masna?

Prilikom kuhanja pržene hrane stvaraju se kancerogene tvari. Zato konzumaciju ovih jela treba ograničiti. Stručnjaci savjetuju zamjenu prženih jela grilovanom kobasicom ili pečenom pitom. Pokušajte zamijeniti pržena jela pečenom ili dinstanom hranom.

Tekst: Aleksej Behtev
Ilustracije: Anubis

Mit br. 1

Masna hrana vas ugoji

Zašto je nemoguće bez masti?

1 Pojedene masti oslobađaju velike količine vode kada se razgrade. Ljudi koji provode duge periode na dijeti s niskim udjelom masti često postaju dehidrirani, a da toga nisu ni svjesni.

2 Derivati ​​masti su potrebni sinapsama na kontaktima koji prenose nervne signale. Bez masti, procesi inhibicije i ekscitacije se pogoršavaju, osoba često ne može dovršiti svoje

3 Ako smanjite unos masne hrane, lojne žlezde prestat će normalno funkcionirati i stanje kože će se pogoršati. Prije svega, na licu, u takozvanoj T-zoni (čelo i nos).

Činilo bi se šta bi moglo biti logičnije: pojedete dvjesto grama masti, a nakon male i čisto formalne obrade želučanog soka, joni se talože na stomaku. zar ne? br. Zabluda o opasnostima masne hrane nastala je zbog jednostavnog nepoznavanja osnova prehrane.

Pitajte bilo kojeg prijatelja koji gubi na težini koji ima više kalorija – masti ili ugljikohidrata. A ona će, upirući prstom u etiketu kondenzovanog mlijeka koja je do rupa pročitana, vjerovatno reći da je masno. I neće biti sasvim u redu. da, energetska vrijednost masti su dvostruko više od proteina i ugljikohidrata, ali se više energije troši na njihovu razgradnju. Tako ćete potrošiti trećinu kalorija prije nego što masti uđu u vaš krvotok, samo da biste apsorbirali preostale dvije trećine. Ali ugljikohidrati se apsorbiraju sto posto, a zloupotrebljavajući ih, brže ćete se udebljati. Štaviše, lakše je pojesti činiju pire krompira nego ciglu putera ( normalnoj osobi jednostavnije, mislimo). Masti u čista formačesto neprijatnog ukusa, za razliku od istih ugljenih hidrata.

Osim toga, prema statistikama istraživačkog instituta ishrana RAMS, bez izuzetka, kod svih muškaraca starijih od 30 godina (možete provjeriti da li ste jedan od tih sretnika po pasošu) razvija sekretorni nedostatak jetrenih enzima. Ako lijekove poput mezima ili festala ne uzimate odmah nakon jela, onda vaš želudac razgrađuje najviše 50% masti. Preostale masti tijelo uopće neće apsorbirati i oslobodit će se netaknute.

Mit br. 2

Najgora stvar u hrani je holesterol

Iako je dokazano da holesterol nije imao nikakve veze sa progonom Jevreja u nacističkoj Nemačkoj, mnogi ljudi ga i dalje smatraju glavnim zlom u svemiru. U tom smislu, on ima presumpciju krivice: poznato je da se ateroskleroza, a ponekad i srčani udari javljaju zbog plakova u krvi, koji se gotovo u potpunosti sastoje od holesterola. I tu leži glavna kvaka.

Prvo, hrana daje prilično skroman doprinos opšti nivo holesterol. Vaše tijelo sintetiše 2011; 30 puta više ove supstance dnevno nego što je sadržano u najmasnijem kotletu. Čak i ako padnete u ruke manijaka koji obožavaju Majku Parobrod, i oni počnu da vas hrane hranom bez holesterola pre nego što vas zakolju, njegov nivo u vašoj krvi će se promeniti za delić procenta.

Drugo, pravi nutricionisti su oduvek znali da nije opasan višak holesterola, već neravnoteža njegovih frakcija. Kako su nam objasnili u odeljenju za prevenciju poremećaja u ishrani klinike terapeutska prehrana Prema Ruskoj akademiji medicinskih nauka, holesterol sam po sebi nije opasan, opasni su njegovi zbijeni i oksidisani oblici. Na primjer, puter je siguran u malim dozama. Ali čim stoji na stolu nekoliko dana, čak i ako je u tiganju ispod poklopca, i lagano potamni, povećavaju se njegova aterogena svojstva. Općenito, ako jedete životinjske masti (mast, foie gras, sirevi) u omjeru jedan prema jedan sa biljnim mastima ( maslinovo ulje, orasi), onda ne morate da brinete o holesterolu. Jedan na jedan. Nemojte se zbuniti.

Mit br. 3

Mlijeko je užasno zdravo

Ovu zabludu posebno gorljivo brane pristalice ajurvede - indijske tradicionalna medicina. Po njihovom mišljenju, mlijeko jača tijelo i dušu. Nažalost, Indijanci ne mogu pružiti nikakve druge dokaze o njegovim prednostima osim ljubavi prema kravama općenito. Istovremeno, nauka ima specifične argumente protiv mliječne dijete.

Vjerovatno i sami znate da osoba starija od 30 godina praktično nije u stanju da probavi laktozu (mliječni šećer). Mnogi ljudi znaju za ovo. A ipak se prepuštaju lošoj navici. Vjerovatno ste vidjeli ove nesretne ljude koji su zavisni od mlijeka. Na svakoj zabavi, oni se gomilaju oko toaleta: nedovoljno svareno mlijeko izaziva dijareju i plinove. Šalu na stranu: fermentacija laktoze uzrokuje da se crijeva bijesno skupljaju, čineći ne samo mlijeko, već i drugu hranu loše probavljivom. Rezultat su grčeve, nadutost i drugi užici.

Međutim, to nije najgora stvar. Na Novom Zelandu, na primjer, nutricionisti su otkrili da muškarci mlekopije, pate od nedostatka, iznenadićete se, kalcijuma. I to čak nije paradoks.

U životinjskom mlijeku se nakuplja stroncij, koji, ulaskom u ljudski organizam čak i u malim dozama, počinje istiskivati ​​kalcij i silicij i sprječava vas da ih apsorbirate. Možete reći: dobro, to je na Novom Zelandu, tamo svi piju svježe mlijeko, a onda bezočno upadaju u torbu. Ali ne žuri. Jeste li znali da sterilizirano mlijeko, zagrijano na 135 C, a zatim oštro ohlađeno, uništava sve vitamine B? Da, sad nervozno posežeš za kefirom! Pa to je više pravi izbor: mliječni proizvodi blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru. Mada ni sa njima je bolje ne pretjerivati.

Mit br. 4

Morate jesti supu svaki dan

Supe, posebno ljute, izum su sjevernih naroda. Čovjeku je potrebno najmanje 2,5 litre vode dnevno, inače bubrezi počinju lošije raditi i krv se začepljuje. Na vrućim geografskim širinama lakše je popiti litar viška, ali ovdje ga moramo zagrijati i jesti u obliku supe (ili u obliku toplog piva, ali malo ljudi je za to sposobno). U međuvremenu, svaka hrana koja se ne može staviti na viljušku izaziva nepoverenje kod čoveka. I s pravom: amorfnost nije jedini nedostatak supe. Uz svu svoju lakoću probavljivosti, juha je gotovo beskorisna. Kada se prokuha, gotovo sve korisne tvari sadržane u sastojcima supe (vlakna, vitamini i masne kiseline) se uništavaju, a dobiveni boršč je gomila proteina i vlažnih balastnih tvari, aromatiziranih samo samrtnim kricima povrća.

Opet, kada uđe u organizam, supa se pravi želudačni sok manje koncentriran, a drugo jelo nakon što se pojede lošije se apsorbira. Izlaz? Nutricionisti preporučuju jesti više voća (jabuke, dinje ili ananasa) sat vremena prije jela. Ili samo popij više. Tada možete jesti supu samo iz zadovoljstva.

Mit br. 5

Da biste smršali, morate manje jesti

Još jedan slučaj u kojem su argumenti površno logični, ali u isto vrijeme i pogrešni. U međuvremenu, kao što kaže prva zapovest Biblije o ishrani P. Holforda (jedna od retkih knjiga koje su studenti medicine sa Harvarda preporučili za čitanje), zdrav covek treba jesti pet puta dnevno, a količina hrane u svakom obroku ne smije prelaziti osnovnu zapreminu želuca. Kako saznati ovaj volumen? Uzmite dvije ruke (najbolje svoje) i stavite dlanove. Zatim ih spojite. Ovo je vaša granica.

Vidite, čovjek ne može dugo bez hrane. Što je duža pauza između doza, to je krv iscrpljena. Kao rezultat toga, sjedeći za stolom jednom ili dva puta dnevno, pokušavate nadoknaditi hipoglikemiju i jesti, čak i nesvjesno, malo više nego inače. Kao rezultat toga, zidovi vašeg stomaka se rastežu. Prvo, beznačajno: šta za stomak znači dodatnih sto grama? Ali pri sledećem obroku pokušavate da jedete još više, jer osim stvarne gladi, osećate i prazninu u stomaku. Ispostavilo se začarani krug: Što rjeđe jedete, više jedete u jednom dahu i to je jača vaša glad sljedeći put. Tako jednokratni obroci postaju ne preventivna mjera, i dug put do gušenja kože i kile dijafragme.

Mit br. 6

Posle šest

Jedenje je štetno

Normalan čovek retko ide u krevet u šest kada za to nije plaćen. Stoga, priprema za spavanje tako dugo unaprijed nije nimalo korisna. Naprotiv, varljivi stavovi i gladna večernja agonija mogu nanijeti veliku štetu vašem tijelu.

Prvo, ako ste gladni pola dana, verovatno ćete se prejesti za doručkom. Drugo, spavanje na prazan stomak štetno utiče na svest, pa ćete pored erozije stomaka doživeti i blagu psihozu. Optimalni režim će biti u kojem idete u krevet u trenutku kada želudac probavi hranu i preda je crijevima da završe s jelom. Drugim rečima, ako dva-tri sata pre spavanja pojedete nešto lagano (čorba, meko kuvana jaja, kuvana riba), onda će vam ova večera izaći iz stomaka baš kada zaspite. A koliko će sat trajati u tom trenutku nije toliko bitno.

Mit br. 7

Ne možete se zasititi bez hleba

Vjerovatno su vam kao djetetu govorili da se ne igrate kruhom. Jao, odrasli su zaboravili da mu dodaju i ne jedu. I iako je sada kasno da ispravimo njihovu grešku, ipak ćemo pokušati. Ove činjenice rijetko postaju javna saznanja, dok naučne publikacije poput Journal of Human Nutrition and Dietetics odavno znaju da tokom proizvodnje vrhunskog brašna vlakna potpuno nestaju iz bilo kojeg zrna. Njegova vlakna se jednostavno samelju u prašinu. Hleb napravljen od takvog brašna jednom u crevima izaziva stagnaciju sadržaja (najblaže rečeno, vaš ručak). Brašno obavija hranu poput paste i sprečava je da se razbije. Kao rezultat toga, vi ste uskraćeni za hranjive tvari i počinjete osjećati glad u roku od tri sata nakon naizgled zadovoljavajućeg ručka. Ali nemojte žuriti da spalite hljebnicu ili ga otrujete golubovima. Ustajali ili tosterom osušen kruh više nije toliko štetan za probavu. A hljeb sa mekinjama je potpuno blagotvoran za organizam. Istina, preporučljivo je jesti ga zasebno ili barem kao dio sendviča, a ne tokom već obilnog ručka.

Mit br. 8

Ne mogu bez mesa

Odmah da rezervišemo: i mi smo uvek bili skloni da vegetarijance smatramo nečim poput homoseksualaca. Ali čini se da njihovi heretički pogledi na hranu općenito imaju pravo na postojanje. Vidite, čovjek je svojevremeno počeo kao biljožder, a onda je evoluirao, ali nije postao 100% grabežljivac*. Naše tijelo još uvijek ne proizvodi enzime koji mogu probaviti sirovo meso. Ali to čak nije ni ono što opravdava vegetarijance. Ispada da ako ste unutar tri pune godine Ako ne konzumirate meso, vaš metabolizam će se radikalno promijeniti. Nakon takvog restrukturiranja ne samo da vam neće trebati meso, već će čak dovesti do toga da budete odbačeni, međutim, čisto psihički. Istina, morate imati na umu dvije stvari: prvo, nakon ovoga se niko neće rukovati s vama u normalnom muškom društvu, i drugo, veliki broj esencijalne aminokiseline ne možete ga izdvojiti iz povrća, orašastih plodova ili ribe. Zbog triptofana, lizina, izoleucina, valina i još pet vrijednih tvari morat ćete jesti jaja i mlijeko, a idealno i ribu i morske plodove, osim ako, naravno, ne želite zaraditi distrofiju i rak želuca. Istina, u ovom slučaju će vam već tvrdoglavi vegetarijanci okrenuti leđa. Općenito, upozorili smo vas, ako se nešto dogodi.

*- Napomena Phacochoerus "a Funtik:
« Svinje i ljudi su jedini biološke vrste, koji su klasifikovani kao svaštojedi na osnovu načina ishrane. Mene lično takva bliskost vređa...»

Mit br. 9

Ako se bavite sportom, možete jesti bilo šta

Logika je opet jasna: ako ste, savladavajući sebe, otišli u teretanu, zašto ne biste nakon toga učinili nešto iskreno i ponijeli još par čizburgera sa sobom? Nažalost, u ovom slučaju metoda indulgencija ne funkcionira. I zato. Vježbanje dovodi do iscrpljivanja rezervi glikogena u vašim mišićima. Kako bi održalo svoj rad u mahnitom ritmu, tijelo počinje pretvarati proteine ​​i masti primljene hranom u ugljikohidrate, jer mišići ne jedu ništa drugo. Idi sportska dijeta(to je kada se 50% vaše hrane sastoji od složenih ugljikohidrata kao što su povrće i pirinač) pomaže tijelu da se ne osjeća iscrpljeno. Ali ako jedete nasumično, višak bjelančevina i masti se i dalje pretvara u ugljikohidrate i u procesu tih transformacija mnogo smeća i višak vode. Sve ovo opterećuje organizam. Sportisti jedu brzu hranu u njegovoj najgore manifestacije, osim vode, u svom tijelu nakupljaju i razno smeće poput karcinogena. I to rade brže od običnih smrtnika. Nakon svega večina Sredstva tijela troše se na oporavak nakon treninga, a ne na procese detoksikacije.

Pa, ako ne vježbate redovno, onda ne biste trebali imati iluzije o ishrani. Tijelo, oduševljeno već prvim treningom, vjerovatno će pokrenuti proces pretvaranja sve hrane u ugljikohidrate. Ali ako druga lekcija ne slijedi, ove energetske rezerve, nakon što se besposleno motaju oko vas, taložiće se negdje u obliku masti.

Mit br. 10

Voća i povrća možete jesti koliko god želite

Tri u grlu

Edward Knox, član Britanskog udruženja dijetetičara, proveo je nekoliko godina proučavajući statistiku smrtnosti muškaraca od 64 godine starosti, stanovnika 20 godina. različite zemlje. Zatim je uporedio ove podatke sa ishranom pokojnika i identifikovao tri jasna obrasca:
■ ljudi koji se oslanjaju na meso, mast, mlijeko, jaja i rafinirani šećer imaju veću vjerovatnoću da umru od multipla skleroza, koronarna bolest srce i leukemija;
■ ljubitelji žitarica i proizvoda od brašna skloniji su smrti od epilepsije, čira na želucu, ciroze jetre, tuberkuloze pluća i raka larinksa;
■ ali ni oni koji jedu voće i povrće nisu imuni na strašne bolesti – na primjer, rak jednjaka i želuca.

Ovom mitu nije potrebna potpuna opovrgavanje, već samo djelomična korekcija, pa ne pomišljajte da nas uhvatite u kontradikciju: sami su savjetovali da jedete više voća, ali sada...

Ljudski probavni trakt je dobro prilagođen varenju biljne hrane. I iako nismo biljojedi u svom čistom obliku, naša izvorna hrana je ipak voće, šta god da nije u redu, i povrće. Sadrže puno fruktoze i vlakana, kao i vode, vitamina i mikroelemenata. Šta bi kod njih moglo biti loše osim arsena koji bi vam neprijatelji mogli uliti u tanjir sa šljivama?

Evo u čemu je stvar. Kako su nam objasnili u odeljenju za prevenciju poremećaja u ishrani: Čujte, zar ne možemo da napišemo ovo dugo ime? To je na početku članka. Dakle, tamo su nam rekli da se voće najbolje apsorbira samo ako ste odgajani s njima barem na istoj hemisferi. Što je voće egzotičnije, imate manje enzima koji ga mogu probaviti. Pitahaya irambutan, umjesto da vam daje svoje vitamine, vjerovatno će natjerati vaša crijeva da se bijesno stežu. Kao rezultat toga, tijelo neće prihvatiti ni voće ni ručak koji ste ranije jeli. Osim toga, niko nije otkazao alergije na egzotičnu hranu. Možda se kod vas neće pojaviti osip i fleke, ali vaš stomak će to uvijek učiniti umjesto vas sa velikim zadovoljstvom!

Masti su neophodne našem organizmu. Sve dijete koje isključuju masnoće iz ishrane dovode do zdravstvenih problema od kojih je najbezopasniji gubitak kose, akne i kršenje menstrualnog ciklusa među ženama. Morate razumjeti koju masnu hranu i koliko možete jesti običnom čoveku. Evo rangiranja najmasnijih namirnica koje, međutim, ne treba potpuno napustiti. Razmislite samo o posljedicama njihovog prejedanja na vašu težinu.

Prosječan dnevni unos je 1 gram masti na 1 kg tjelesne težine. Istovremeno, minimum koji treba da jedete dnevno je 40-50 grama. Trećina ove količine su obavezno biljne masti.

Salo

Svinjska mast sadrži arahidonska kiselina, što je korisno jer smanjuje rizik od taloženja holesterola u krvi i pomaže u stabilizaciji težine, koliko god to paradoksalno zvučalo. Svinjska mast sadrži i puno selena koji poboljšava imunitet i podstiče seksualnu želju, a također normalizira rad srca.

Biljno ulje

Biljno ulje, iako je poželjno za konzumaciju, ima mnogo više masti - do 99 posto u maslini, soji, repici i do 91 posto u kukuruzu, suncokretu, bundevi i lanenom sjemenu. Srećom, nemoguće je jesti puno putera, a sadrži i mnogo nezasićenih zdravih masnih kiselina. I vitamin E, koji je dobar za zdravu kožu i kosu.

Maslac

I ghee je također ovdje (ghee se dobija isparavanjem tečnosti iz maslaca, kao rezultat toga postaje bogatiji i masniji) - njegov sadržaj masti doseže 98 posto, u maslacu - 70-85 posto.

Maslac je izvor vitamina D i beta-karotena, a ghee se koristi kao lijek - njegova korisnost je tako velika. Međutim, da bi ulje bilo korisno, treba ga konzumirati u takozvanom sirovom obliku, a ne koristiti u kuvanju.

Majonez

Sadržaj masti u ovom proizvodu je 65-70 posto. Pretežak je da bi običan sos preterao. Postoje, naravno, niskokalorične opcije, ali nedostatak ulja u njima nadoknađuju zgušnjivači.

Nuts

Sadržaj masti u orašastim plodovima je do 68 posto. Najmasniji predstavnici su orah i brazilski. Iako se ne preporučuje nekontrolisano jesti orašaste plodove, čak i ta dozvoljena šaka dnevno sadrži mnogo korisnih stvari: polinezasićene i mononezasićene kiseline blagotvorno utiču na kardiovaskularni sistem i niži holesterol. Orašasti plodovi su takođe bogati proteinima, vitaminima i mineralima.

Meso

Naravno, meso se razlikuje od mesa. Najmasnija svinjetina ima 50 posto masti, a prsa čak 63. Takođe, jagnjeća i goveđa prsa su najmasniji dijelovi svoje vrste.

Meso je proizvod koji se mora imati svakodnevnu ishranu osoba. Samo trebate odabrati nemasno, nemasno meso i jesti ga kuhano ili na pari. Meso je izvor proteina i vitamina – gvožđa, cinka, vitamina B. Birajte teletinu, junetinu, zeca, piletinu.

Kobasice

Kobasica je proizvod koji je najbolje izbjegavati, posebno u hrana za bebe. Sve ove "djetinjaste" kobasice su marketinški trik. Ne samo da tamo gotovo da nema mesa, već se i sadržaj masti može odrediti na oko - posebno u suhosušenim proizvodima. Sirova dimljena kobasica ima 40-60 posto masti, poludimljena - do 45, a kuhana (iste kobasice) - od 20 do 35.

Uprkos svim svojim prednostima i prednostima, sirevi se svrstavaju u masnu hranu. A njihova prekomjerna konzumacija dovodi do debljanja. Najmasniji su parmezan i čedar. Švicarski, Camembert, Gouda, Holandski, ruski, Poshekhonski - sadrže do 35 posto masti (više će biti naznačeno na ambalaži - ovo je postotak masti u suhoj tvari). Maasdam i mozzarella imaju manje od 20 posto masti. Najnezdraviji i najmasniji su topljeni sirevi, najmanje masnoće feta sirevi, dijetalni sirevi sa smanjenim sadržajem kalorija.

Sir sadrži puno hranljivih materija i proteina, kao i kalcijum, fosfor, vitamine B i A.

Krema

Pavlaka i vrhnje se takođe smatraju masnom hranom. Posebno posvećeno ljubiteljima kreme „kao puter za kruh“. Međutim, na radost ljubitelja kisele pavlake, ima malo masti - 15 posto, na primjer. A kremu možete zamijeniti mlijekom i koristiti samo tamo gdje je potrebno prema receptu.

Čokolada

Istinski ljubitelji čokolade, među onima koji vole slatko, podnose ovaj nedostatak. Ako uzmemo prosječan sastav, onda čokoladica od 100 grama sadrži 32 grama masti - skoro vaše dnevna norma! Zapamti Zlatno pravilo: što više kakaa u čokoladi, to manje ulja kakao, odnosno biće manje masno. Što znači gorka, najgorča čokolada je vaš izbor.

Mnogima je crna kafa manje ukusna nego sa kajmakom, kao što je pečeni krompir inferiorniji od pire krompira izdašno začinjenog rastopljenim puterom, a nemasna teletina je inferiornija od masne šunke. Činjenica je da su tvari koje daju okus i aromu hrani i pićima savršeno topljive u mastima. Zato masna hrana ima bolji ukus. Ovo svojstvo čini medvjeđu uslugu: konzumiramo mnogo više masti nego što je našem tijelu potrebno.

Masti same po sebi nisu toliko štetne: igraju vrlo važnu ulogu u metabolizmu, služe kao izvor energije, dio su nekih hormona i rastvaraju se u njima. neophodan organizmu vitamini - na primjer, A i E. Osim toga, mast se nalazi u membranama koje štite stanice od uništenja i potkožnom masnom tkivu, koje nas štiti od hipotermije. Jedina opasnost je prekomjerna potrošnja debeo

Zamka dva: mast ima puno kalorija.

Kako to utiče na naše tijelo? Osjećaj sitosti koji se javlja kod osobe kada su zidovi želuca rastegnuti nastaje mnogo brže ako jede glomazne i niskokalorične ugljikohidrate nego kompaktnu i visokoenergetsku masnu hranu. Otprilike isti osjećaj sitosti osjetit ćete i ako pojedete jednu glavicu kupusa ili nekoliko sendviča sa puterom i sirom. Ali kupus je malo kalorija, ali puter i sir će „obdariti“ vaše tijelo takvim viškom energije da će dio masti neizbježno biti poslat u potkožnog tkiva i dodat će još jednu ciglu čvrstom temelju viška težine.

Zamka tri: skrivene masti se nalaze u mnogim namirnicama.

Ako ozbiljno razmišljate o odabiru zdrave prehrane, imajte na umu da odricanje od masnih kolača od šunke ili kreme neće biti dovoljno. Masti sadržane u hrani ponekad su vrlo podmukle i ne ispoljavaju se uvijek tako jasno. Hrana sadrži veliku količinu takozvanih skrivenih masti. Mnogi aktivisti za mršavljenje, na primjer, za doručak pojedu komad sira bez hljeba i vjeruju da unose malo kalorija. U međuvremenu, skrivene masti nalaze se ne samo u siru, već iu kobasicama, kobasicama, pavlaci, pekarskim proizvodima, slatkišima i još mnogo toga.

Zamka četiri: opšta predrasuda prema ugljenim hidratima.

Kriška hljeba sadrži skoro upola manje kalorija od iste količine sira. Stoga su opće predrasude prema lepinji i žitaricama potpuno nepravedne. Ishrana ugljikohidratima omogućava osobi da ostane vitka i u formi i na kraju zdravija. To su uvjerljivo potvrdile velike studije provedene u Njemačkoj na više od 200.000 muškaraca i žena sa prekomjerna težina tijela. Utvrđeno je: ako je u dnevni obrok masti čine 40%, tada je indeks tjelesne mase 27,4, a kada je sadržaj masti u hrani iznad 46% - 29,1.

Kada su ljudi sa prekomjernom težinom počeli da jedu uglavnom ugljikohidrate, njihov indeks tjelesne mase se smanjio, a težina im se približila normalni indikatori. Ljudi u čijoj prehrani dominiraju ugljikohidrati obično unose manje masti, a mnogo više vlakana, mikroelemenata i vitamina.

Peta zamka: zablude o dijetama.

Da biste se uspješno borili protiv masti u hrani i učinili svoju ishranu efikasnom, moraćete da smanjite njihov sadržaj u svojoj ishrani na maksimalno 30% ukupnog sadržaja kalorija. Da bi se to postiglo potrebna je znatna snaga i hrabrost, pogotovo ako je osoba već navikla na neke prehrambene stereotipe.

Moraćemo da odustanemo tradicionalne ideje o prehrani u kojoj se najčešće savjetuje smanjenje količine konzumiranih proteina (a kao rezultat toga čovjek gubi na težini smanjenjem mišićne mase, što nije nimalo zdravo) ili ugljikohidrata (odricanjem od tjestenine, ali prelivanjem majonezom salatom, dobićete mnogo više kalorija). Od sada bi povrće i hljeb od mekinja, nemasni mliječni proizvodi i nemasno meso trebali biti rado viđeni gosti na vašem stolu. Ne morate se odreći ni lepinja ni slatkiša, osim ako, naravno, ne sadrže puter, kao što je čokolada. Vremenom će vam se takva hrana činiti veoma ukusnom, a vaša zavisnost od masne hrane čudnom.

Šesta zamka: jedenje stereotipa.

Hleb i puter, čaj sa šećerom, čokolada za kafu, rođendanske torte, buns, salate sa majonezom - sve ove tradicionalne kombinacije hrane su svojevrsna masna "bomba" za organizam, jer se u kombinaciji sa ugljenim hidratima masti posebno lako i brzo apsorbuju. Osim toga, naši se okusni pupoljci čvrsto navikavaju na činjenicu da je samo ova kombinacija prikladna za ishranu, a osjećaj sitosti nastaje polako. I onda nema razloga da se čudite što “ne jedem ništa, ali se stalno debljam”.

Zamka sedma: porodične tradicije.

Mnoge žene vjeruju: ako su mama i baka pune, onda nikada neće biti vitke. To je djelimično tačno, ali nikako jer je višak kilograma "zapisan" u genima i opterećuje nekoga kao generacijsko prokletstvo. Danski stručnjaci, proučavajući ishranu trudnica, a zatim posmatrajući težinu dece koja su im rođena, otkrili su da je sklonost ka prekomernoj težini već položena u utrobi majke koja „jede za dvoje“. Zatim, nepravilan metabolizam masti potkrepljuje i činjenica da mlade majke nastoje gušće hraniti dijete, pribjegavajući mliječnim formulama koje, možda, nisu previše kalorijske, ali se apsorbiraju drugačije od majčino mleko, u kojem je sadržaj masti, bjelančevina i ugljikohidrata izbalansiran na način da metabolizam potpuno „iskorišćava“ kalorije i ne stvaraju se uslovi za višak kilograma. Stoga, ako žene u vašoj porodici imaju višak kilograma, praćenje vaše ishrane nije nimalo besmisleno – prvo, višak holesterola loše utiče na krvni sudovi i mozak, kao drugo, ljudi na niskokaloričnoj dijeti su energičniji i usmjereniji ka cilju. Prema američkim sociolozima, obično imaju veće plate.

Osim toga, pokušaj da smršate nije nimalo beznadežan: možda nećete postati vitki kao gazela, ali ne morate se pretvoriti u kravu. I konačno, promjenom stava prema mastima, možete se riješiti " generacijsko prokletstvo“Vaša djeca – imaju sve šanse da budu vitka ako se ne prejedate tokom trudnoće i kada počnete dojiti.

| uredi kod]

Mnogi ljudi misle da nema ništa loše u uobičajenoj visokokaloričnoj ishrani i da je sasvim prihvatljiva. Zapravo, jedina stvar koja je idealna u vezi s tim je da je savršena da u konačnici dovede do neravnoteže u tijelu.

Uobičajena visokokalorična dijeta bazira se na piletini, crvenom mesu, siru i drugim životinjskim proizvodima, kao i slatkišima, prerađenim žitaricama, posebno pšenici. Da stvar bude gora, prosječna osoba koja se hrani na ovaj način konzumira ogromne količine rafinisanog biljnog ulja. Ne samo da daje prazne kalorije, već sadrži i kancerogen 3-MCPD, ili monokloropropan, koji se oslobađa kada se ulje zagrije. Mnogi od nas kuvaju povrće na ulju i dodaju uljne začine ili umake u gotovo sva jela, pa čak i hranu koja ne zahteva kuvanje.

Za informaciju: Jedna kašika biljnog ulja sadrži 120 kalorija.

Ulje se brzo apsorbira i gotovo trenutno se akumulira u tijelu u obliku masnih naslaga. To se događa čak iu slučaju maslinovog, kokosovog i sojinog ulja.

Rafinirani proizvodi od žitarica (tjestenina i bijeli hljeb) također su neznatan izvor minerala, vitamina i posebno antioksidanata, brzo se apsorbiraju i brzo se akumuliraju u tijelu u vidu masnih naslaga.

Uz takvu dijetu, tijelo funkcionira s minimalnom efikasnošću, što narušava performanse unutrašnje organe i dovodi do hroničnih bolesti i preranog starenja. Iako hronične bolesti mogu imati genetska predispozicija, utičući na stepen njihove ekspresije, stresne situacije, visokokaloričnu i nisku dijetu fizička aktivnost, generiranje ozbiljne bolesti, nisu inferiorni u odnosu na nasljedne faktore.

Učestalost kroničnih bolesti raste ne samo zato što preferiramo životinjske proizvode kao sastavni dio naše prehrane, već i zbog redovite konzumacije žitarica i druge rafinirane i prerađene biljne hrane koja sadrži malo ili nimalo vlakana i drugih esencijalnih mikronutrijenata. Osim toga, naše tijelo dobija neprihvatljive količine zaslađivača, jednostavne saharoze i, kao što je već spomenuto, rafiniranih biljna ulja. Ovi proizvodi, koji ne sadrže potrebnu količinu vitamina i mikroelemenata, tjeraju naše tijelo da raspoloživim rezervama nadoknađuje one koje nismo dobili hranom. hranljive materije, što uzrokuje dodatni toksični stres.

Kada konzumiramo hranu sa niskim nutritivnu vrijednost, tijelo povećava proizvodnju slobodnih radikala i toksina, koji postaju uzrok kroničnih bolesti, pa čak i prerane smrti.

Mnogi od nas konzumiraju ogromnu količinu prerađene hrane koja sadrži puno trans masti, soli, šećera i raznih pojačivača okusa. Umjesto dobra ishrana koji sadrže svježe voće, povrće, pasulj, orašaste plodove i sjemenke koji imaju visoku nutritivnu vrijednost i promiču zdravlje, neograničena količina Svoje tijelo hranimo hranom niske nutritivne vrijednosti. U suštini, tri glavna izvora kalorija u Američka dijeta su mleko, gazirana pića i margarin, ova kombinacija masti i rafinisanog šećera čini 65% ukupan broj dolazne kalorije.

Poznata prehrambena piramida predložena u posljednjih dvadesetak godina dovela je do toga da je prehrana onih koji se pridržavaju takve prehrane počela sadržavati namirnice s nedovoljnom količinom mikroelemenata i vlakana biljnog porijekla. Međutim, u U poslednje vreme, uprkos nekim promjenama na listi prihvatljivih namirnica, piramida ishrane i dalje ne stavlja naglasak na svježe voće, pasulj, orašaste plodove, sjemenke, sirovo i kuvano povrće kao glavni izvori kalorija, koji bi, zapravo, trebali činiti glavnu kariku svake zdrave prehrane.