Koje su prednosti sjemenki susama? Sastav i ljekovita svojstva. Prednosti i štete sjemenki susama za žene i muškarce

Stari Asirci su vjerovali da su bogovi prije stvaranja svijeta pili nektar od sezama. I ima nešto u tome: male sjemenke mogu vratiti snagu i zdravlje. Ali prvo stvari.

Opis

Inače se zove susam magic word susam. Pripada Lamiaceae, porodici Pedaliaceae. Sam naziv susam ima semitske korijene, ali je do nas došao preko grčkog. Na ovaj ili onaj način, ali na grčkom, asirskom i arapskom ova riječ se prevodi kao uljarica.

Susam može biti u nekoliko varijanti i boja. Većina vrsta se može naći isključivo u Africi, ali vrsta poput Sesamum indicum raste u svim suptropskim zemljama i kultivisana je biljka. I kada mi pričamo o tome Kada govorimo o susamu kao prehrambenom proizvodu, obično mislimo na indijski susam. Inače, ovisno o sorti, ove sjemenke mogu biti ne samo bijele ili crne, već i žute, crvene i smeđe.

Većina njihovih korisna svojstva(o njima ćemo kasnije), ove sjemenke se gube kada se tretiraju toplinom, ali ulje iz njih (proizvedeno hladnim prešanjem) može zadržati sva svojstva oko devet godina. Okusom je sličan maslini, ali ne tako gorak, a blagodati ni na koji način nisu inferiorniji od pistacija ili badema, a košta manje. Istina, ovo ulje se ne može koristiti za prženje: gori i postaje štetno.

Inače, ova biljka je vrlo krhka i hirovita. Dakle, za njegov puni rast, temperatura zraka bi trebala biti oko 30 stepeni, a zemlja bi se trebala zagrijati na 16. Čak i ako ovi pokazatelji padnu za pola stepena, biljka može umrijeti. Tlo za susam treba dobro pođubriti i bez naznake korova. A žetvu morate pažljivo sakupljati: mahune sa sjemenkama su vrlo krhke. Međutim, agronomi smatraju da je susam jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Susam i sezamovo ulje su esencijalni element arapske, centralnoazijske, izraelske, indijske, japanske, kineske i korejske kuhinje.

Inače, u kulinarstvu se koristi ne samo za posipanje peciva ili kao začin. Dakle, od nje se pravi tahini bela halva, a ovo je jedan od najbogatijih izvora kalcijuma na svetu. I to nisu sva korisna svojstva malih sjemenki.

Sakupljanje i priprema

Same sjemenke susama ne traju dugo. Da bi se nekako produžila njihova svježina, susam se često prži. Ali tokom ovog procesa gube se mnoga korisna svojstva proizvoda. Zato je preporučljivije koristiti ulje iz ovih sjemenki u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji.

Osim toga, potrebno ih je pravilno odabrati i pohraniti. Obavezno probajte susam prije kupovine: ne smije biti gorak. „Ispravno“ sjeme treba da bude mrvičasto.

Najbolje je odabrati neoljušteno sjeme. Najbolje ih je čuvati u frižideru, a ako ih zamrznete, trajaće godinu dana. Nezamrznute i neoljuštene sjemenke mogu se čuvati na suhom mjestu oko tri mjeseca, a u frižideru oko šest mjeseci. Očišćeno sjeme se čuva oko tri mjeseca. Bez obzira da li su oguljene ili ne, ne zaboravite ih staviti u posudu. Ulje se može čuvati dugi niz godina - to je moguće i zahvaljujući antioksidansima koji mu omogućavaju da ostane svježe neograničeno dugo. Mleveni susam (brašno) može se čuvati najviše nedelju dana.

Hemijski sastav

Prvo, pogledajmo hemijski sastav.

100 g sjemenki sadrži 560 kcal. Ovo je mnogo, ali ne toliko za usev uljarica. Sjemenke također sadrže 19,5 g proteina (takođe dosta) i 49 g masti. Ali većina masnih kiselina u njegovom sastavu je zdrava i polinezasićena, odnosno dobri su antioksidansi.

Što se tiče vitamina i drugih antioksidanata, ima dosta vitamina E ( najbolji lek protiv starenja), vitamin A, kao i vitamini iz grupe B.

Ali glavni element koji čini susam vrijednim je kalcij. Sadrži 1470 mg, što je samo 30 mg manje od dnevne doze kalcija koja je ljudima potrebna za zdrave kosti, zube, kosu i nokte. Sav ovaj kalcijum je organski, pa se savršeno apsorbuje. Zato, nakon ozljeda ili osteoporoze, jedite susam i ne uskraćujte sebi ove sitne sjemenke. Ne zaboravite da nam je ovaj element potreban za alkalizaciju krvi, a samim tim i prevenciju raka i poboljšanje imuniteta.

Tu ima i mnogo drugih elemenata. Dakle, istih 100 g sadrži skoro dnevnu potrebu za gvožđem, bez koje je zdrava krv nemoguća.

Ali u oba slučaja radi se o neoljuštenom i sirovom sezamu, koji nije lako pronaći u našim geografskim širinama. IN u ovom slučaju Nafta bi opet mogla biti kompromis.

Ima i dosta kalijuma (skoro 500 mg), magnezijuma (530 mg), više od 700 mg fosfora i 75 mg natrijuma.

Među korisne supstance, koji ne spadaju u mikro i makroelemente, vrijedi napomenuti kreč. Ima ga dovoljno u 100 g sjemenki da zadovoljimo potrebe za njim za jedan dan. Kreč nam je potreban u malim količinama za normalizaciju metabolizma minerala u organizmu.

Kalcij, željezo i drugi elementi koji se nalaze u ovim sjemenkama savršeno se apsorbiraju zbog činjenice da susam sadrži i fitinsku kiselinu i oksalate.

Ovdje postoje i jedinstvene komponente. Tu spadaju lignani sesamolin i sesamin, koji su odlični antioksidansi koji usporavaju starenje, sprečavaju razvoj bolesti masne jetre i poboljšavaju metabolizam lipida u organizmu. Osim toga, ovi lignani pospješuju rad vitamina E, produžavajući njegovo antioksidativno djelovanje. Sve je to dalo susamu (i sezamovom ulju) puno korisnih svojstava.

Tu je i tiamin, koji ne samo da dovodi u red metabolizam, već i nervni sistem. Zahvaljujući vitaminu PP poboljšava se i probava. Ali vitamin B2, poznat i kao riboflavin, najviše je potreban djeci, jer stimulira rast i pravilan razvoj svima unutrašnje organe, kao i njihove sisteme.

Korisna svojstva susama

Prije svega, sjemenke susama čiste tijelo od svih toksina, uključujući i one u jetri i žuči, a također vam pomažu da postanete vitkiji (ako ga ne pretjerujete: ipak je to uljarica). Osim toga, ovaj proizvod poboljšava zgrušavanje krvi, pa je potreban u prehrani osoba s hemoragijskom dijatezom.

Susam, kao izvor kalcijuma, jača desni i zube, a sprečava i oralna oboljenja. Ne, odlazak zubaru se ne otkazuje, ali prevencija može biti ista.

Ovaj proizvod je veoma dobar za izgradnju mišićne mase, jer se proteini u njemu lako apsorbuju, a zahvaljujući biljnog porijekla Tokom ovog procesa, tijelo ne gubi minerale, uključujući i kalcij. Dakle, susam takođe smanjuje rizik od povreda tokom sporta i bodibildinga.

Susam može biti zamjena za mliječne proizvode ako ste netolerantni, a zamjena za meso ako ste vegetarijanac.

Uprkos velikoj količini masti, susam se dobro nosi sa viškom holesterola. Ne samo da uklanja višak, već se i rješava plakovi holesterola, koje ste već nabavili. Tako će vam čarobno sjeme omogućiti da živite bez ateroskleroze i hipertenzije. Inače, takav "prašak" neutralizira štetu od lepinja i drugih nezdravih peciva: poanta nije samo u tome da se riješite kolesterola, već i u činjenici da sjemenke susama sadrže toliko biljnih vlakana da uz njih možete dobiti dodatnu lepinju. neće štetiti ni struku ni stomaku.

Zbog velike količine antioksidansa, susam se može nazvati eliksirom mladosti, ali se iste supstance aktivno bore protiv ćelije raka, sprečavajući njihovu pojavu i uništavajući one koji su se jedva pojavili.

Ulje iz ovih sjemenki ublažava zatvor ništa gore od ricina ili čak lanenog sjemena, štoviše, korisno je za gastritis i mnoge druge bolesti crijeva i želuca. Međutim, postoje mnogi drugi problemi kod kojih mogu pomoći i sjemenke susama i njegovo ulje. Možete ga koristiti za:

• bolesti zglobova;
• suhi kašalj;
• astma;
• bolesti krvnih sudova i kardiovaskularnog sistema uopšte;
• bolesti pankreasa, jetre i žuči;
• bolesti bubrega;
• bronhitis;
• problemi sa štitnom žlijezdom;
• helmintioza;
• povećana kiselost krvi i želudačnog soka.

Proizvod poboljšava metabolizam i podmlađuje. Pošto postoji mnogo fitoestrogena (analoga ženskih hormona), ovo ulje i njegove sjemenke ga dovode u red reproduktivni sistem kod žena leči „ženske“ bolesti i na kraju pomaže da se zatrudni. Starijim damama ovaj proizvod će im omogućiti da prežive menopauzu bez većih poteškoća, pa čak i uspore njen početak: nije uzalud ovo eliksir mladosti. I tokom trudnoće, bit će vrlo korisno, posebno ako se konzumira umjereno: na kraju krajeva, ima puno kalcija, koji će pomoći u formiranju skeleta bebe i minimizirati gubitak ovog elementa kod majke. Osim toga, ovaj proizvod sprječava mastopatiju i upalu dojke prilikom hranjenja djeteta ili infekcije.

Zanimljivo je da su susam i sezamovo ulje dobri čak i ako ih samo dodate u svoje kulinarske eksperimente. Ali tradicionalna medicina nudi svoje načine da se riješite bilo kakvih tegoba uz pomoć ovih sjemenki.

Susamovo ulje se također aktivno koristi u dermatologiji. Od njega se prave masti, emulzije i flasteri koji tretiraju razne kožne bolesti.

Tradicionalni recepti i načini primjene

Eliksir mladosti

Prije svega, hajde da pričamo o eliksiru mladosti od susama. Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• mljeveni đumbir (5g);
• sjemenke susama (ista količina);
• šećer u prahu (ista količina).

Promešati i uzimati ujutru po kašičicu.

Za prehlade i plućne bolesti

Možete uzimati i ulje i sjemenke, a od koristi će biti i vanjska i unutrašnja upotreba.

Možete ga koristiti spolja na sledeći način: samo ga zagrejte u vodenom kupatilu (temperatura 36-39 stepeni). Utrljajte prsa uveče obavezno izolovati bolesnika.Bolesnika položimo na stomak i pokrijemo ga toplim ćebadima. U unutrašnjost se koristi ulje ili sjemenke od jednom dnevno do tri puta, te od pola kašičice do cijele.

Ako vaše dijete (ili vi) ima faringitis ili tonzilitis, možete dodati ulje (5-6 kapi) u toplo mlijeko. Pijte dva ili tri puta dnevno. Po želji se u isto mlijeko može dodati i med. Ako imate otitis, ulje se može ukapati nekoliko kapi u bolne uši.

Ako imate oslabljen imuni sistem zbog prehlade, možete koristiti i prah od sjemenki susama. Osušimo ih i sameljemo u mlinu za kafu. Jedemo po jednu kašičicu svakih 8-12 sati, zalijemo je čajem od đumbira. Isti lijek će biti efikasan za bolove u zglobovima ili mišićima, kao i za vrijeme oporavka od bilo koje bolesti kada imunitet teži nuli.

Za zube i desni

Susam i sezamovo ulje pomoći će da vaši zubi i desni budu jaki. Kao prvo, potreban im je kalcijum, i to lako svarljiv kalcij, kojih ovdje ima dosta. Dakle, jedite i ne uskraćujte sebi ovo zadovoljstvo. Čak će i tahini halva ili kozinaki od sezama biti korisni, uprkos činjenici da se radi o slatkišima.

Ulje se može utrljati u desni dok radite masažu. To će ih ne samo nahraniti kalcijumom i vitaminima, već će i poboljšati cirkulaciju krvi, kao i svaka masaža. Dobar lijek za parodontalne bolesti.

Njime možete i isprati usta. Uzmite kašiku ulja u usta i držite nekoliko minuta. Zatim ispiremo još par minuta. Postupak se radi svaki dan.

Za borbu protiv gastrointestinalnih bolesti

Sjeme bi također bilo prikladno. susam i ulje iz njega. Kod gastritisa, čira i zatvora najbolje je uzimati ulje. Treba ga piti u količinama od kašičice do supene kašike. Uzmite tri puta dnevno. Temperatura ulja treba da bude sobne temperature.

Kod dijareje će semenke biti efikasnije. Prokuhajte ih i pomiješajte sa medom, najbolje cvjetnim. U slučaju proljeva ili trovanja ne možete ih ni kuhati, već ih jednostavno sameljite, razrijedite s malo prokuhane vode i dodajte malo meda. Jedite malo jednom na sat.

Ako želite da smršate malo i izbacite toksine iz crijeva, sjemenke (kašičicu) sameljite u mlinu za kafu i jedite tri puta dnevno prije svakog obroka. Ne zaboravi da popiješ više vode nakon toga. Osim toga, možete smršaviti sjemenkama susama jer mali prstohvat zrna utažuje glad ako ga pomiješate sa malom količinom meda.

Hemoroidi se mogu svrstati i u gastrointestinalne bolesti, a susam se dobro nosi sa ovom tegobom. Ulje možete piti iznutra, a možete ga koristiti i spolja. Za pripremu su nam potrebne sjemenke susama (par kašičica) i pola čaše kipuće vode. Sipajte sjemenke i pokrijte poklopcem. Ostavite 30 minuta, procijedite. Podmažite analna rupa ohlađenu infuziju nekoliko puta dnevno.

Susam je afrodizijak

Jeste li znali da je susam odličan afrodizijak? Za pripremu odličnog afrodizijaka pomiješajte sjemenke susama sa istom količinom sjemenki maka i lana. Jedemo kašičicu ili je dodamo u jela voljene osobe: ovaj lijek djeluje i na muškarce.

Za mastitis je bolje koristiti susam spolja. Sušimo sjemenke i sameljemo ih u poznatom mlinu za kafu. Napunite biljnim uljem i koristite kao oblog za mliječne žlijezde.

Za liječenje ženskih bolesti ulje koristimo i interno (po supenu kašiku tri puta dnevno), ili žvačemo sjemenke. Takođe dobro utiče na zdravlje muškaraca.

Susamovo mlijeko

Od susamovog mleka za opšte jačanje i vitamine, koje ne samo da ima dobar ukus kao pravo, već i snabdeva kalcijumom, priprema se od sledeći proizvodi: 100 g svježih (ne pečenih ili oguljenih) sjemenki susama, litar prokuvane vode i med (par supenih kašika). Sipajte sjemenke u posudu i napunite ih vodom 2 sata. Sada ocijedite vodu i malo isperite sjemenke susama. Sada ponovo napunite vodom (100 ml) i dodajte med (sve). Miješajte blenderom i dodajte svu preostalu vodu. Ostaje samo da se mleko procedi. Bolje je ne bacati tortu: može se koristiti u daljnjim kulinarskim eksperimentima. Ovo mlijeko će biti korisno kod anemije, pankreatitisa, problema sa štitnom žlijezdom, te jednostavno kod slabog imuniteta ili umora.

Za nesanicu

Ako imate nesanicu, pokušajte da namažete stopala susamovim uljem. Njegova prijatna aroma takođe umiruje, a noge opuštaju.

Za zdravu kožu

Ovaj proizvod se koristi i u dermatologiji, ali samo u obliku ulja. Može se koristiti za podmazivanje svih pukotina, rana i ozljeda kože. Bori se protiv dermatitisa i drugih kožnih problema, ublažava bolne senzacije za opekotine. Može imati neočekivan, ali ugodan učinak na ekcem i psorijazu.

Proklijalo sjeme za kosti

Najviše kalcija i drugih supstanci ćete dobiti ako proklijate sjemenke susama. Sjemenke (neoljuštene i nepržene, naravno) isperite hladnom vodom i stavite u ravnu činiju. Odozgo prekrijte gazom i ulijte malo vode (sobne vode) tako da jedva prekrije susam. Ostavimo na toplom par dana i za to vrijeme pazimo da voda ne ispari i da se gaza ne osuši. Prije konzumiranja sjemenke treba dobro oprati. Ovaj lijek je efikasan kod osteoporoze, nakon fraktura, kod karijesa i svih drugih problema uzrokovanih nedostatkom kalcija. Dnevno jedemo 50-100 g klica.

Susam u drugim oblastima

Osim medicine i kuhanja, postoji još jedna oblast u kojoj bi sezamovo ulje bilo prikladno. Ovo je kozmetologija. Ovo takođe uključuje njegu kose.

Ulje za masažu

Prije svega, možete ga koristiti kao bazno ulje za masažu. Prvo, ima laganu teksturu i odlične prodorne sposobnosti, pa će se savršeno upijati i lakše će se isprati ostatke. Drugo, uz takvu masažu, koža će dobiti puno vitamina i kalcija. I konačno, jeste prijatna aroma, a košta manje od istog bademovog. Samo dodaj aroma ulja u laganu podlogu i tretirajte celulit, strije, opuštene ili bolne zglobove.

Njega lica

Dobar je i za kožu lica, posebno stariju, suhu ili slabog tonusa. Ima odličnu hidrataciju i nutritivna svojstva, a bogata je i magnezijumom, koji mu daje sposobnost da se bori protiv stresa: nanesite ga noću i ujutro će vam lice izgledati svježe, čak i bore će postati manje uočljive. Osim toga, sadrži prirodne ultraljubičaste filtere, pa se može koristiti umjesto kreme za sunčanje. Takođe će savršeno ujednačiti kožu lica ako ima tragova bubuljica ili drugih ožiljaka. Osim toga, možete ga koristiti umjesto sredstava za skidanje šminke, uklj. od očiju

Njega bebine kože

Sljedeće područje primjene ulja u kozmetologiji je njega dječje i preosjetljive kože. Nosi se sa crvenilom, iritacijom i svrabom. Ako je koža tanka, susamovo ulje će je ojačati i spriječiti oštećenja.

Koža oko očiju

Susamovo ulje ga vlaži i jača. Osim toga, oslobađa se bora na licu i bora ispod očiju. Malo je vjerovatno da će ih moći radikalno ukloniti, ali može smanjiti i osvježiti lomljiva koža veka i potpuno ga hraniti. Također će pomoći da se nosite s manjim oteklinama i modricama ispod očiju. Samo ga nemojte nanositi cijelu noć: tekstura je lagana, ali ipak može ući u vaše oko i učiniti ga crvenim.

Briga za kosu

Susamovo ulje možete dodati u maske ili ga koristiti zasebno. Možete pokušati pomiješati sa drugim uljima (sa istim bademovim i kokosovim) ili jednostavno nanijeti malo na vrhove kose nakon pranja kose. Zbog svoje lakoće se mnogo lakše ispire od ostalih ulja. Možete ga pokušati nanijeti na obrve i trepavice (u ovom slučaju pomiješajte sa sokom od aloje).

Šteta, kontraindikacije

Ovaj proizvod je izuzetno koristan, ali ga u nekim slučajevima ne treba zloupotrijebiti. Dakle, previše ovih sjemenki ili ulja neće koristiti onima koji gube na težini: na kraju krajeva, masti i kalorije ovdje su prisutne u značajnim količinama.

Susam je kontraindiciran u velikim količinama i za trudnice: puno fitoestrogena koji se konzumiraju u jednom trenutku prilično je sposobno izazvati pobačaj. Susam takođe podstiče odliv menstrualna krv.

Sjemenke susama također podstiču aktivno zgrušavanje krvi, što nije uvijek dobro. Proizvod je kontraindiciran za one koji imaju trombozu i sklonost stvaranju krvnih ugrušaka ili jednostavno za osobe s dobrim zgrušavanjem krvi. Druga kontraindikacija je urolitijaza. Pa, ne zaboravite da je dnevni unos ovog proizvoda tri do četiri kašičice.

Mnogi ljudi doživljavaju susam samo kao preliv za lepinje. Zapravo, odličan je izvor kalcijuma i pravi eliksir mladosti. Ovo posebno važi za neoljušteni susam.

Susam ili susam se odnosi na zeljaste biljke porodice Pedaliaceae, a koristi se kao uljarica od davnina. Treba napomenuti da susam dolazi u bijeloj i crnoj boji. Sjemenke ovih biljaka razlikuju se po ukusu i koncentraciji biološki aktivne supstance. U pravilu, crni susam je cijenjeniji među poznavaocima začina. Danas ćemo detaljno pogledati kako uzimati sjemenke susama za dobro, moguću štetu i kontraindikacije za upotrebu.

Susam je sastavni dio arapske i jevrejske kuhinje. Sjemenke susama su jedinstven proizvod, široko se koristi u kulinarstvu (dodavanje u hladna predjela, posipanje peciva, pravljenje tahini halve i kozinaki), kozmetologiji (uglavnom zasićenih lekovite komponente sezamovo ulje), tradicionalno i narodne medicine.

Brojne sjemenke usjeva nalaze se u izduženoj višestrukoj kapsuli koja sazrijeva na vrhu stabljike. Iz njih se cijedi vrijedno ulje - univerzalno biljno ulje koje je našlo i unutrašnju i vanjsku upotrebu.

Sjemenke suptilnog okusa orašastih plodova i nježne pikantne arome imaju jedinstven biokemijski sastav, zahvaljujući kojem su obdarene moćnim iscjeljujuća moć. Njihovo uključivanje u prehranu kao začina i orijentalnih slatkiša može značajno poboljšati zdravlje. Voda i vitamini rastvorljivi u mastima, minerali, antioksidansi, bioraspoloživi lipidi, PUFA, aminokiseline, itd.

Prednosti i štete sjemenki susama za žene i muškarce

bijeli i crni susam (fotografija)

Prednosti sjemenki susama potvrđene su u brojnim naučnim radovima, obdarene su zaista mističnim karakteristikama. U davna vremena se vjerovalo da je susam jedna od važnih komponenti eliksira mladosti.

Danas se pouzdano zna da sjemenke imaju ljekovita svojstva koja im omogućavaju da se nose sa mnogim bolestima. ljudsko tijelo.

Korisna svojstva sjemena:

• Imunomodulatorno (uključivanje sjemenki susama u ishranu povećava otpornost organizma na razne infekcije);
• Ekspektorans (sa susamovo ulje se liječe prehlade praćen kašljem);
• Čišćenje (proizvod pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina, kancerogena, teški metali, metaboliti i toksične supstance);
• Antiholesterol (omega-3 PUFA u sjemenkama pomažu u smanjenju nivoa lošeg kolesterola u krvi);
• Hematopoetski (sjemenke poboljšavaju sastav krvi);
• Metabolički (uključivanje sjemenki u ishranu normalizira sve vrste metabolizma, prvenstveno fosfor-kalcijum);
• Sedativ (proizvod ima blagotvorno dejstvo na centralni nervni sistem i pomaže u otpornosti na stres);
• Opće jačanje (vitamini i mikroelementi sprječavaju razvoj hipovitaminoze i nedostatka mikroelemenata u organizmu).

Osim toga, dokazano je da je sistematska konzumacija malih porcija sjemena moćna prevencija maligne degeneracije stanica, a samim tim i razvoja raka.

Proizvod je neophodan za zdravlje kardiovaskularnog, endokrinog, probavnog, mišićno-koštanog i reproduktivnog sistema.

Korist sjemenki susama za žene je poboljšanje stanja genitalnog područja. Osim toga, biološki aktivni fitonutrijenti proizvoda blagotvorno djeluju na žensko tijelo tokom hormonske neravnoteže a tokom menopauze spriječiti razvoj mastopatije i spriječiti ispiranje kalcijuma iz kostiju (prevencija osteoporoze).

I takođe susam - moćan alat za održavanje ljepote, jer njegove komponente značajno poboljšavaju stanje kože i dodaci kože (noktne ploče, kosa).

Korist sezama za muškarce je da aktivira proces izgradnje mišićne mase, što je posebno važno tokom intenzivnog treninga. Susam je koristan i za mušku menopauzu, koju prati nesanica, razdražljivost i smanjena seksualna aktivnost.

O šteti i kontraindikacijama

Do sada su dobrobiti i štetnosti sjemenki susama prilično dobro proučene, a uprkos njihovoj vrijednosti, nutricionisti preporučuju uključivanje u ishranu u ograničene količine. Prvo, proizvod je visokokaloričan, a drugo, prekomjerna potrošnja sjemenki može dovesti do razvoja alergijske reakcije(kožni osipi, svrab, hiperemija, urtikarija) i kod probavnih smetnji (zatvor, nadimanje, dijareja, bol u epigastričnoj regiji).

Ne treba se zanositi orijentalnim slatkišima od susama, od kojih su glavni kozinaki (zrna utisnuta u tanjire u slatkom sirupu od melase) i tahini halva. Kombinacija susama i rafiniranog šećera kontraindicirana je kod dijabetesa, gojaznosti, pankreatitisa i pogoršanja kroničnih gastrointestinalnih bolesti. Žene ne bi trebale zaboraviti na kalorijski sadržaj takve delicije.

Susam je štetan za pacijente koji su skloni stvaranju krvnih ugrušaka i imaju povećano zgrušavanje krvi.

Takođe je nepoželjno konzumiranje sjemenki ako imate istoriju urolitijaze. Stručnjaci ne preporučuju jesti susam na prazan želudac, jer može izazvati iritaciju sluzokože gastrointestinalnog trakta.

Kako uzimati semenke susama?

Jedemo i koristimo!

Za izvlačenje maksimalnu korist, nutricionisti preporučuju konzumaciju sjemenki i ulja u prvoj polovini dana, kada se kalcij i drugi elementi u tragovima maksimalno apsorbiraju.

Jedite semenke susama u količini od 1-3 kašičice dnevno. Dodaju se u salate jela od povrća, peciva.

Zdrava jela sa susamom

Veoma zdrav napitak za odrasle i djecu

Sjemenke je najlakše konzumirati sirovo (ne pečeno). Da biste diverzificirali jelovnik, iskusne domaćice preporučuju da pokušate kuhati sjemenke susama slana i originalna jela - u nastavku ću dati nekoliko recepata.

Susamovo mlijeko

Jedan od mnogih zdrava jela Susamovo mlijeko se smatra na bazi susama. Ovo je nevjerovatan lijek koji je koristan za djecu i odrasle. Samo jedna čaša ovog mlijeka dnevno može zadovoljiti dnevne potrebe organizam upotpunjuje kalcijumom i poboljšava rad svih organa i sistema.

Napitak je posebno popularan među vegetarijancima, svima koji pate od intolerancije na laktozu i ne mogu piti kravlje mlijeko, kao i pravoslavnim hrišćanima koji drže duge postove.

Čaša sjemena prelije se preko noći vodom. Ujutro procijediti nabubrele sjemenke, staviti ih u posudu blendera, dodati 15 ml susamovog ulja, 2-3 hurme (bez sjemenki), prstohvat morska so. Izmrvite masu, postepeno dodavajući pije vodu(potrebno je ukupno 0,8 l) dok se ne dobije homogena konzistencija. Piće treba da dobije karakterističnu mlečnu boju.

• Prije upotrebe, tekućina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući kolač. Mleko se može čuvati u frižideru do 3 dana bez gubitka kvaliteta.

Vitaminska salata sa susamom

Ova salata je odlična hladno predjelo služi se prije glavnih jela za doručak, ručak ili večeru. Trebaće vam oprano lišće zelene salate (1 veza), koren celera (100 g), jabuka srednje veličine, susamovo ulje, zelje za dekoraciju, kašičica sok od limuna i 2-3 kašičice semena susama.

Sezam se poetski naziva “carom žitarica Istoka i kraljem ulja Zapada”. I to sa dobrim razlogom - sadrži 10 supstanci koje su tijelu potrebne za dobro zdravlje. Tabela jasno pokazuje koliko ima vitamina i minerala dnevna norma odrasla osoba sadrži 35 g proizvoda.

Nutrienti	Procenat sadržaja	Uticaj na organizam
bakar	163%	Učestvuje u proizvodnji hemoglobina, proteina i enzima
mangan	45%	Pomaže apsorpciju vitamina B, C, E, sprečava razvoj dijabetes melitus
kalcijum	35%	Formira tkivo zuba i kostiju, podržava rad srca i nervnog sistema
magnezijum	32%	Poboljšava proizvodnju enzima i polnih hormona, jača imunološke funkcije
fosfor	32%	Jača kosti i zube, povećava intelektualne sposobnosti
gvožđe	29%	Formira crvene krvne ćelije, obezbeđuje korektan rad srca i creva
cink	25%	Reguliše rad imunog i nervnog sistema, ubrzava deobu ćelija
molibden	24%	Pospješuje apsorpciju vitamina C, uklanja mokraćnu kiselinu iz tkiva
selen	23%	Štiti od virusa, sprečava razvoj raka, reumatizma, muška neplodnost
vitamin B1	23%	Obezbeđuje normalne funkcije mozak, nervni sistem, želudac i bubrezi

Osim toga, proizvod uključuje 2 jedinstvene supstance: sezamin i sezamolin. Ovi antioksidansi rastvorljivi u vodi efikasno sprečavaju starenje organizma, razvoj kardiovaskularnih bolesti i onkologije.

Seme susama 52% se sastoji od masti, a 32% - od biljni protein. Ova kombinacija je veoma kalorična - 560 Kcal na 100 g. Možete konzumirati oko 1,5 kašika dnevno. bez štete po zdravlje.

Korisna i ljekovita svojstva

Legendarni istočnjački iscjelitelj Ibn Sina (Avicena) opisao je sjemenke susama kao odlično sredstvo za čišćenje crijeva. Srednjovjekovni iscjelitelji su od žitarica pripremali lijekove za suhi kašalj, zatvor i anemiju.

Moderna medicina potvrđuje sljedeće lekovita svojstva proizvod:

• prevencija razvoja raka želuca, debelog crijeva i dojke;
• prevencija osteoporoze i prijeloma kuka;
• poboljšanje stanja pacijenata koji boluju od astme i bronhitisa;
• normalizacija nivoa šećera i holesterola;
• opuštanje krvnih sudova i smanjenje pritiska;
• ublažavanje reumatskih bolova i otoka.

Za tretiranje je efikasno samo sjeme koje nije podvrgnuto termičkoj obradi.

Prednosti za zdravlje muškaraca

Sjemenke susama imaju snažne prednosti za reproduktivni sistem muškarci. Bogate su argininom, aminokiselinom koja proizvodi dušikov oksid u tjelesnim tkivima. Ovaj spoj ubrzava protok krvi, što pomaže u poboljšanju erekcije.

Proizvod sadrži reaktivne vrste kisika i antioksidanse koji ublažavaju oksidativni stres, što eliminira oštećenje DNK sperme. Naučno istraživanje su dokazali da se redovnom upotrebom povećava broj spermatozoida za 3%, a njihova pokretljivost za 50%.

Do nivoa muški hormon testosteron je odgovarao prirodnoj normi, dnevni obrok treba da sadrži 11 mg cinka. U 1 tbsp. Kašičica sjemenki sadrži 10 mg ovog mikroelementa.

Prednosti za žene

Dobrobit žene je direktno povezana sa nivoom ženskih polnih hormona. Sjemenke susama bogate su Omega-3 masnim kiselinama koje pružaju hormonska ravnoteža i povećavaju šanse za trudnoću. Zdrave masti povećati proizvodnju estrogena, što pomaže povećati veličinu grudi.

Jedenje neoljuštenih sjemenki u drugoj polovini ženskog ciklusa otklanja neugodnost Simptomi PMS-a- nervoza, pospanost, otok i povećan apetit. Za žene u postmenopauzi, susam pomaže u smanjenju valunga i poboljšanju sna.

Tokom trudnoće i dojenja

Tokom planiranja trudnoće, korisno je jesti 1-2 kašike dnevno. kašike susama. Uključeno u to folna kiselina sprječava defekte neuralne cijevi u embriju. Gvožđe sprečava anemiju karakterističnu za trudnoću, a kalcijum jača zube majke i učestvuje u izgradnji djetetovog skeleta.

Evo još nekih pogodnosti za buduće majke:

• obogaćivanje organizma aminokiselinama, proteinima, vitaminima B, C, E;
• otklanjanje zatvora;
• povećanje imuniteta, važno za prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripa;
• normalizacija mokrenja;
• jačanje mišića i nerava.

Međutim, u prvom tromjesečju treba se suzdržati od susama - on može stimulirati rani pobačaj.

Sjemenke susama su korisne i tokom dojenja – povećavaju proizvodnju mlijeka i obogaćuju ga kalcijumom koji je važan za rast bebe.

Da li je moguće davati susam deci?

Do 2. godine djetetu ne treba nuditi sjemenke susama, pa čak ni pečene posude njima. Za to postoje 2 razloga - sitna zrna mogu ući u dušnik bebe i uzrokovati alergije. Proizvod se može uključiti u prehranu djece i adolescenata od 2 do 17 godina svaki dan.

Nutricionisti navode 5 faktora korisnih za zdravlje djece:

• pružanje tijelu više energije;
• prevencija karijesa;
• jačanje i rast kostiju;
• zaštita jetre od toksina;
• brzo zarastanje rana

Dnevna doza proizvoda za dijete je 1 tsp.

Područja upotrebe

IN različitim uglovima planete korisna biljka Koriste se na svoj način - u poljoprivredi, farmaciji, kozmetičkoj industriji. U Indiji, sjemenke susama su simbolični dio državni praznici i vjerskih rituala. Afrikanci sade biljku blizu svojih vrata kako bi otjerali zle duhove, a američki farmeri njome ukrašavaju svoje cvjetne gredice. Ali najčešće ljudi koriste susam za kuhanje, liječenje bolesti i njegu izgleda.

Upotreba u kuvanju

Azijski kuhari u hranu dodaju cijele, nepržene sjemenke susama. U Japanu je važan dio priloga i estetski ukras. Riba se posipa crnim susamom, a tamni morski plodovi se posipaju svijetlim. Na japanskom stolu aromatične žitarice nisu ništa manje važne od soli i bibera. U Koreji se sjeme dodaje u salate i umake za svakodnevna jela.

Neizostavan element bliskoistočne ishrane je tahini, gusta pasta od semena susama mlevenog sa leblebijem. U Izraelu, Siriji, Egiptu ovo jelo se služi za svaki doručak i ručak, a za beduine arapske pustinje tahini je osnovni prehrambeni proizvod.

U arapskim i centralnoazijskim zemljama susam se pretvara u halvu i posipa po slatkim i beskvasnim pekarskim proizvodima. Čuveni turski simit bagels nezamislivi su bez preljeva od susama. U Iraku se tahini miješa sa sirupom od urme i jede namazan na kruh poput džema.

Na Zapadu je proizvod manje rasprostranjen. Koristi se za aromatiziranje i ukrašavanje kruha, lepinja i krekera. U prodavnicama zdrava ishrana U ponudi su i štapići susama i pločice na bazi meda.

Moderni kuhari predlažu dodavanje sjemenki susama u priloge od pirinča, posipanje svježim salatama i domaćim pecivima. Aroma zrna daje pikantnost prženoj i kuvanoj bundevi. Posebno dobro se slažu pržena piletina, morska riba i plodovi mora - škampi, hobotnice, lignje.

U službenoj i narodnoj medicini

IN medicinska praksaČešće se ne koristi cijelo sjeme, već . Na njegovoj osnovi se proizvode preparati rastvorljivi u mastima za injekcije, emulzije za kreme i flasteri za zarastanje rana. Japanske farmaceutske kompanije proizvode sesamin tablete - sredstvo za ublažavanje mamurluka.

IN Alternativna medicina Sjeme susama se koristi za sljedeće bolesti:

• Dijareja. Zdrobljene sjemenke se pomiješaju sa medom u omjeru 1:1, malo razrijeđenim vodom. Uzmite 1 tbsp. nekoliko puta dnevno dok se stanje ne poboljša.
• Gastritis i kolitis. Uzmite 2 kašičice pre jela. nekoliko puta dnevno.
• Neuralgični bol. Sjemenke propržite u tiganju, sameljite ih u prah, uzmite 1 žlicu. 1 po danu.
• Višak težine. 200 g sjemenki potopiti preko noći. Zatim samljeti u mikseru, dodati 250 g vode. Procijedite, sipajte u staklenu teglu i stavite na toplo mjesto 12 sati. Popijte 1 tbsp. 15 minuta prije svakog obroka.

Susamovo ulje koristi se za liječenje opekotina, gljivica na nožnim prstima, upale desni i kože.

Upotreba susamovog ulja u kozmetologiji

Najvažnija komponenta sezamovog ulja je cink, snažan stimulator proizvodnje kolagena. Povećava elastičnost kože, zacjeljuje oštećeno tkivo, smanjuje bore, eliminira akne. Uz pomoć lekovitog ulja Možete raditi opštu masažu tijela, liječiti ispucale pete i pelenski osip kod beba.

Evo još nekoliko načina da njegujete svoj izgled koristeći ulje:

• uklanjanje šminke;
• Uljne maske za kosu;
• koristiti kao noćnu kremu za lice;
• nanošenje na tijelo nakon sunčanja;
• obnavljanje boje kose kod rane sijede kose.

Za potonju metodu, ulje sjemenki crnog susama je prikladnije.

Šteta i medicinske kontraindikacije

Glavna kategorija ljudi kojima je zabranjeno konzumiranje susama su astmatičari i alergičari. Kao i svi orašasti plodovi, aromatične žitarice često uzrokuju napade nedostatka zraka, curenje iz nosa, koprivnjaču, pa čak i anafilaktički šok- ekstremno opasno oticanje mekih tkiva.

Spolja su lagane i tanke, sjemenke su bogate mastima. 100 g sjemenki sadrži 8 g masti, što je 40% dnevne potrebe. Stoga, višak susama u ishrani dovodi do prekomjernog debljanja.

Drugi štetni efekti nastaju kada se proizvod zloupotrebljava.

Ako redovno jedete više od 3 kašičice celih semenki susama dnevno, možete razviti opasne bolesti:

• kolitis;
• hronična dijareja;
• rak debelog crijeva.

Čak i jednokratno prekoračenje dnevne norme može dovesti do zatvora, dijareje ili upala slijepog crijeva.

Crno-bijela sorta - što je zdravije?

Za posipanje kruha i konditorskih proizvodaČešće se koriste sjemenke bijelog susama. Oguljeni su mekši i blistavo slatkastog ukusa. Crni „rođak“ zadržava hrskavu ljusku sa bogatom aromom orašastih plodova.

Ali bijeli susam- ovo nisu samo crne sjemenke bez ljuske. Crno i bijelo su dvije različite varijante, otprilike iste nutritivnu vrijednost. Ali crne žitarice sadrže više antioksidansa, kalcija, cinka i vitamina B.

Kako odabrati i pohraniti

Ispravan izbor proizvoda ovisi o svrsi za koju se kupuje. Ako će se sjemenke koristiti samo za pečenje, onda možete odabrati bijelu sortu. Pakovanje spremno za skladište garantuje da će zrna biti svježa. Kod kuće ih odmah treba pržiti u suvom tiganju. To će pojačati orašastu aromu i zaštititi uljnu bazu sjemenki od kvarenja. Pržene sjemenke susama čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Za pripremu salata i dodavanje prilozima pogodnija su nepečena zrna, bijela ili crna. Kako ulje ne bi užeglo, sjeme se može čuvati u zamrzivaču. Ako su sjemenke susama namijenjene za liječenje, potrebno je kupiti crnu sortu, u malim količinama, za konzumiranje svježe.

Iz orijentalnih bajki i legendi, svi se sjećaju poznate Ali Babine fraze: "Otvori sezam!" Prema legendi, nakon ovih riječi svo bogatstvo svijeta bit će pred nogama lovca na blago. Ali, stare bajke ne lažu - otvaranjem mahune Sesamum indicum glasnim klikom, ili po našem mišljenju, susama, postajete vlasnik miliona korisnih blaga: vitamina koji nam daju snagu; mikroelementi, masne kiseline, bez kojih je teško zamisliti zdravo telo. Zbog svojih izvanrednih svojstava i jedinstvenog sastava, susam je i danas cijenjen.

Sastav sezama i njegov kalorijski sadržaj

Bogat i... veoma kaloričan mineral i vitaminski sastav sjemenke su impresivne sa korisnim svojstvima:

• Tokoferol – odgovoran je za tonus i vaskularnu permeabilnost, snabdevajući ljudski sistem kiseonikom.
• Retinol je najbolji zaštitnik zdravlja očiju, učestvuje u većini biohemijski procesi tijelo. Jak antioksidans.
• B vitamini – štite od posljedica stresne situacije, stimulišu moždane ćelije, odgovorni su za nervni sistem.
• Mikro-, makroelementi: cink, kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i, što je najvažnije, kalcijum.
• Lecitin, fetin. Korisno svojstvo potonjeg je sposobnost održavanja mineralne ravnoteže tijela.
• Sezamin je snažan antioksidans koji snižava nivo holesterola.

Sjemenke susama su bogate masna ulja, što čini do 60% ukupne mase. Stoga susamovo ulje ima isti bogat sastav i korisna svojstva kao i sjemenke. Vrijedi napomenuti da se sezamin, prolazeći kroz proces rafiniranja, pretvara u fenolni antioksidans - sezamol, ali se vitamini A i E "gube" tokom obrade.

Kalorični sadržaj sjemenki susama je visok - oko 500 kcal. Stoga osobe na dijeti moraju strogo kontrolirati količinu konzumiranja susama. Riječ je o sjemenkama koje se koriste u medicinske svrhe, a ne za kuhanje. Ali za sportiste koji žele da dobiju mišićnu masu, susam će obezbediti ne samo energetski vredne kalorije, već i proteine, polinezasićene masti i minerale.

Korisna i ljekovita svojstva susama

Korisna svojstva, kao i kontraindikacije, susama poznata su od davnina. Zašto je susam koristan u medicinske svrhe? Bogat kalcijumom, jača koštano tkivo, sprečavajući razvoj osteoporoze. Dekocije sjemenki susama su odličan ekspektorans. Za djecu sa astmom plućne bolesti, susamove infuzije su dobre, olakšavaju disanje i ublažavaju grčeve.

Blagotvorna svojstva susama se široko koriste u kulinarstvu. Raznovrsna peciva, obilno prošarana sitnim sjemenkama, pekarski proizvodi sa crnim ili belim semenkama u brašnu, susam halva, kozinaki - oduševljavaju nepce, obogaćujući organizam najvrednijim mikroelementima i mineralima.

U kozmetologiji se koriste zasićena susamova ulja, koja su uključena u neke kreme. Popularne su terapeutske maske protiv starenja na bazi parenog mlevenog susama. Zdravlje kose, noktiju, čvrstoća i elastičnost kože direktno zavise od uključivanja susama u ishranu. Uočena su korisna svojstva susama u borbi protiv peruti i ekcema.

Ako se susam pravilno konzumira, donosi maksimalnu korist. S obzirom na neke kontraindikacije i ograničenja, susam i njegove sjemenke pomažu razne bolesti, prevencija. Sesamol i sesaminol su antioksidansi koji se nalaze u značajnim količinama u sjemenkama ove biljke i gotovo nigdje drugdje u prirodi.

Zagrejano na 37 - 38⁰S 2 kašičice. Sjemenke susama sa medom, koje se uzimaju nekoliko sati nakon buđenja, pomažu u smanjenju osjećaja gladi. Kuvane sjemenke sa dodatkom meda - odličan lijek zaustaviti dijareju. Ne zaboravite na kontraindikacije: česta upotrebaČorba od meda i sezama dovodi do zatvora.

Korisna svojstva su čišćenje i obnavljanje organizma od toksina. Pripremite kefir od susama: dodajte 400 g filtrirane vode u 200 g susama namočenog 12 sati. Umutiti blenderom do glatke smjese, protrljati kroz sito, a dobijenu smjesu staviti na toplo mjesto. Nakon 12 sati kefir će biti spreman. Uzimajte ne više od pola čaše dnevno tokom mjesec dana.

Ulje

Sezamovo ulje ima jedinstvenu sposobnost skladištenja dugo vrijeme(do 9 godina), bez gubitka korisnih svojstava i minerala. Prednosti susamovog ulja za organizam kod gastritisa, peptički ulkus ogroman: supena kašika 3 puta dnevno pre jela poboljšava proces jedenja. Kolitis i zatvor se lako mogu izliječiti konzumiranjem 1 žlice. l. sezamovo ulje preko noći. Potonji je nezamjenjiv ako je potrebno za zaustavljanje krvarenja i poboljšanje zgrušavanja.

Kozmetolozi uključuju sezamovo ulje u proizvode za zaštitu od sunca. Masaže sa susamovim uljem pomoći će u ublažavanju tonusa mišića, obnavljanju, podmlađivanju kože, ugodno zagrijavanju i zatezanju rana. Da biste obogatili organizam korisnim tvarima koje sadrži susam, koristite ulje sjemenki za pripremu salata i zalogaja od povrća.

Susamovo brašno

Susamovo brašno ima jak efekat detoksikaciju. Kašika zdrobljenih sjemenki prije svakog obroka pomoći će osloboditi tijelo od toksina. Zbog svog protuupalnog djelovanja, kaša od brašna i susamovog ulja ublažit će simptome mastopatije. Sjemenke zagrijane u tiganju i samljevene u prah postat će nezamjenjive kod neuralgičnih bolova u udovima i donjem dijelu leđa.

Koje su prednosti susama za organizam?

Korisna svojstva susama utječu na brojne procese u ljudskom tijelu:

• U medicinske svrhe. Za prevenciju kardiovaskularne bolesti, peptički ulkus, gastritis, hipokalcemija, imunološki poremećaji itd.
• Za poboljšanje stanja kože i kose. Uključeno u kreme, šampone i balzame za kosu.
• Kulinarska upotreba.

Prednosti za žene

Koje su prednosti susama za žene? U menopauzi tijelo ljepšeg spola "bode" na proizvodnju hormona koji štite žene od raka i odgovorni su za mladost i privlačnost. Fitoestrogeni, kojima je susam bogat, pomažu nadoknaditi nedostatak ženskih polnih hormona, usporavaju proces starenja i štite od raka. Sjemenke susama pospješuju formiranje koštanog tkiva bebe, jačanje kostiju žene tokom trudnoće.

Za muškarce

Od davnina kaša od lanenog semena uz dodatak sezamovog ulja izazvala je izuzetan nalet seksualne energije, djelujući na njene obožavatelje kao moćan afrodizijak, bez obzira na spol. Na istoku se susam koristi za povećanje potencije: 40 g zagrijanih sjemenki sa 20 g meda pretvorit će čovjeka u veličanstvenog ljubavnika. Sportašima koji žele svom tijelu dati definiciju i povećati mišićnu masu, stručnjaci preporučuju uključivanje susamovog ulja u prehranu, sirovih sjemenki suncokreta- crno ili bijelo.

Koji je susam zdraviji: crni ili bijeli?

Sjemenke susama dolaze u raznim bojama, od bijele preko tamnocrvene do crne. Postoji mišljenje da su sjemenke ovih potonjih najzdravije, bogate vitaminima i mineralima. Crni susam je neoljušteno sjeme običnog bijelog susama. Istraživanja naučnika potvrđuju da sjemenke crnog susama sadrže više antioksidansa koji sprječavaju starenje. Azijska medicina preferira ove žitarice za upotrebu medicinske svrhe.

Kako pravilno uzimati susam

Susam treba konzumirati nakon minimalne termičke obrade. Stoga je prženi susam, koji je obilno posut kupovnim lepinjama, uskršnjim kolačima i drugim proizvodima, samo ukusan dodatak koji sadrži minimum nutrijenata. Kako se ne bi izgubila vrijedna svojstva, treba ga koristiti u:

• sir;
• kuvano
• na pari;
• zagrejana forma.

Kontraindikacije i šteta od susama

Uzimajući u obzir masu korisnih svojstava, susam ima kontraindikacije:

• individualne alergije;
• osobe s trombocitozom u anamnezi;
• onih koji pate urolitijaza;
• za gastrointestinalne bolesti (na prazan želudac).

Pažljivo koristite korisna svojstva susama kako biste izbjegli kontraindikacije:

• Tokom trudnoće. Višak kalcijuma dovodi do izostanka "fontanela" kod bebe i povećanja intrakranijalnog pritiska kod bebe.
• U kombinaciji sa oksalnom, acetilsalicilne kiseline Konzumiranje sezama pretvara njegova korisna svojstva u štetu stvaranjem nerastvorljivih jedinjenja – „kamenja“ – u bubrezima.
• Tokom jutarnjih termina. Konzumiranje sjemenki susama, ulja, dekocija i kefira na prazan želudac uzrokuje mučninu i iritaciju sluzokože kod 90% ljudi.

Naziv "susam" prevodi se kao "biljka ulja". Susam se široko koristi u kulinarstvu, a pojednostavljeno rečeno, susam su sitne sjemenke koje imaju delikatnog ukusa i karakteristično hrskanje pri žvakanju. Ponekad se susam naziva "susam" na starinski način. U davna vremena vjerovalo se da je susam element za eliksir besmrtnosti. I danas se u istočnim zemljama susam konzumira u ogromnim količinama.

Da li je moguće jesti susam tokom trudnoće?

Sjemenke susama sadrže sljedeće tvari koje će biti korisne tokom trudnoće. Prvo, to je kalcijum. Susam je bogat ovim mikroelementom koji je neophodan za jačanje kostiju i formiranje mišićno-koštanog sistema nerođene bebe. Drugo, gvožđe. Buduće majke ne bi trebale imati problema sa anemijom, jer gvožđe sprečava nastanak ove bolesti, a takođe pomaže u stvaranju novih krvnih zrnaca.

Trudnice treba da uzimaju susam, jer će budućoj majci tokom ovog perioda biti potrebno 28 mg gvožđa, iako normalna menstruacija 17 mg je dovoljno za život.

Treće, treba jesti susam zbog prisustva aminokiselina i vitamina B, C, E. Ovi mikroelementi su često dovoljni za perinatalni period.

Tokom trudnoće, konzumacija susamovih sjemenki će biti korisna na sljedeće načine::

1. Pomoći će kod zatvora. Da bi se bilo koji proizvod bolje apsorbirao potrebno je u hranu dodati susam, samo dodavanjem mala količina sjemenke
2. Povećava imunitet. Zbog ovog svojstva susama, preporučuje se uzimanje kada nastupi hladno vrijeme, što će pomoći u zaštiti od gripa i prehlade.
3. Jača zube i desni. To nije samo zbog prisustva kalcija, već i zbog činjenice da proizvod sadrži mnogo prirodnih spojeva.
4. Normalizira učestalost mokrenja. Sjemenke susama će riješiti ovaj problem, obradujući buduću majku koja sanja o normalizaciji učestalosti mokrenja.
5. Podiže tonus organizma, smanjuje stres, anksioznost i umor, blagotvorno djeluje na nervne ćelije i mišiće.

Crno i bijelo - ovo su dvije glavne vrste sjemenki susama koje postoje. Ako buduća majka voli kuhati, onda će pronaći široku lepezu upotrebe sjemenki susama. Bijeli su neophodni za jela koja su podvrgnuta toplinskoj obradi, a crni, obrnuto. Najviše se može dodati susam razna jela: lepinje, pečenje, jogurti, omleti i tako dalje, što ove sjemenke čini ne samo zdravim, već i raznovrsnim kada se konzumiraju.

Prednosti susamovog ulja tokom trudnoće

Tokom trudnoće i dojenja, ako majka nema kontraindikacije, susam i susamovo ulje će biti vrlo korisni. To je prvenstveno zbog činjenice da susam sadrži ogromnu raznolikost elemenata.

Evo njihovog sastava:

• kalcijum;
• Fosfor;
• Kalijum;
• Iron;
• cink;
• bakar;
• Mangan.

Susamovo ulje je veoma blagotvorno za organizam, posebno ako postoji nedostatak bilo kojeg elementa. Ulje pomaže u smanjenju visoke kiselosti krvi i želudačnog soka, jača organizam i pospješuje njegovo brzi oporavak nakon bolesti. Reguliše rad tokom hiperfunkcije štitne žlijezde, a mikroelementi sadržani u ulju pomažu u normalizaciji metabolizma. Osim toga, jača zglobove i djeluje anthelmintik.

Ali prilikom dojenja, vrijedi zapamtiti da se susamovo ulje ne preporučuje za konzumaciju u velikim količinama.

Uprkos činjenici da je susam koristan za laktaciju, ukoliko se prekorači količina ulja u hrani, mleko će imati neprijatan ukus, a takođe će biti i prekomerno masno, pa će neograničen unos sezamovog ulja biti samo štetan. Unatoč svim blagotvornim svojstvima susama, njegovoj neophodnosti u slučaju nedostatka vitamina i mikroelemenata, vrijedi znati da ni s njim ne možete pretjerati, kao što ne možete zanemariti ni susamovo ulje.

Susamovo ulje je sličnog okusa maslinovom, ali je mnogo aromatičnije i nema gorak okus. Na ovom ulju ne možete pržiti, jer brzo izgori, a na visokim temperaturama u ulju počinje proces stvaranja kancerogena. Odnosno, susamovo ulje se može koristiti samo za začinjavanje hrane, i to za široku paletu namirnica. Koliko dugo traje susamovo ulje? Rok trajanja je vrlo dug: do 9 godina, a korisna svojstva ulja se ne gube.

Kako jesti semenke susama

Najvažnije je prilikom kupovine sjemena paziti da se sjeme ne slijepi i bude što suvo. Kada se termički obradi, prednosti susama su smanjene, jer hranljive materije oni jednostavno ispare. Rok trajanja takvih sjemenki je otprilike 30-40 dana, ali važno je zapamtiti da svaki dan skladištenja ne doprinosi sticanju korisnih svojstava susama, već naprotiv, sjemenke ih gube i također počinju nestajati. užegli nakon mjesec dana, odnosno postanu gorki i više se neće moći jesti. .

Stoga je najkorisnije sirovo sjeme koje ne traje dugo.

Susam se koristi za pravljenje susamove paste, kozinaka, bombona, halve i drugih slatkiša koji su uobičajeni ne samo na Istoku, već su se čvrsto ustalili u našim životima, vole i deca i odrasli. Prilično susam visokokalorični proizvod zbog visokog sadržaja masti i proteina.

Dakle u 100 gr. sadrži sezam:

• 550 kcal;
• 20 gr. proteini;
• 50 gr. masti;
• 10 gr. ugljikohidrati;
• 5 gr. pepeo;
• 10 gr. vode.

Susamovo ulje je mnogo kalorijskije od sjemenki (890 kcal), tako da morate jesti sezamovo sjeme i koristiti ulje mudro, inače će dovesti do pretilosti. Susam je kontraindikacija za osobe koje imaju višak kilograma ili paze na svoju figuru.

Šteta i prednosti paste od susama: kako uzimati

Pasta od susama se još naziva i tahini ili pasta od susama. Prvo se od susama prave brašno, a zatim se od brašna pravi pasta. Najviše o ovoj pasti pozitivne kritike zbog svojih blagotvornih svojstava i prijatnog ukusa. Dakle, kašika testenine sadrži: otprilike 50 mg Omega-3 masti i oko 3 mg Omega-6 masti.

Naravno, puter od kikirikija je mnogo poznatiji i popularniji od paste od susama, ali kikiriki neće biti tako dobar za srce i mozak kao susam.

Ako postoje problemi sa probavni sustav, tada će pasta od susama biti prijatan spas. Pasta se lako vari bez izazivanja neugodnosti za osobu, tako da će gastrointestinalni poremećaji preći u drugi plan prilikom konzumiranja susama.

Dnevna norma korisnih elemenata, sadržan u pasti, obogatiće organizam i pomoći u procesu varenja hrane. Zato vrijedi probati i kasnije se zaljubiti u pastu od susama, jer je ona pravi izvor esencijalnih mikroelemenata, koje je teško zamijeniti drugim proizvodima.

Neosporne prednosti sjemenki susama

Sjemenke susama mogu pomoći u sljedećem. U zaštiti od vaskularnih i srčanih bolesti. Susam sadrži fitosterole - to su jedinjenja koja po strukturi podsećaju na holesterol i zamenjuju ga u telu. Veliki broj holesterol je štetan, ali fitosterol nije. Susam je koristan tokom postmenopauze kod žena.

Konzumacijom susama (oko 50 grama svaki dan) hormonska aktivnost se smanjuje i stanje žene se poboljšava.

Susam može odoljeti raku. Uzimanje sjemenki susama spriječit će razvoj tumora dojke i crijeva. Susam se obično prodaje već oguljen, tako da nema potrebe da ga gulite, što je prilično zgodno. Od sjemenki možete napraviti pastu i brašno, a odlično se slažu sa mnogim jelima.

Koliko kalcijuma ima u susamu

Susam se ponekad naziva šampionom u sadržaju kalcijuma i to nije preterivanje. 100 grama sjemenki sadrži skoro hiljadu i po miligrama kalcijuma. Ovo je mnogo, a kalcijum je veoma važan mineral za organizam. Jedan i po gram kalcijuma je dnevna doza pa čak i malo više, s obzirom da je dnevna doza potrebna prosječnom čovjeku 1,2-1,3 grama. Ova količina kalcijuma dovoljna je da ćelije pravilno funkcionišu, a kosti neće potrošiti svoje rezerve, što će im samo omogućiti da budu jače. Kalcijum dobijen iz susama telo veoma dobro apsorbuje - ovo je još jedan plus za semenke.

Na apsorpciju kalcijuma utiču sljedeće stvari::

1. Ako sa kalcijumom u organizam uđe vitamin D. Ima ga malo u namirnicama, ali ima dovoljno na sunčevoj svetlosti, pa nakon konzumacije susama treba prošetati na svežem vazduhu pod zracima sunca.
2. Kalcijum se odlično apsorbuje sa fosforom, a fosfora ima dosta u ribi i morskim plodovima, pa bi ovakva jela bila odličan dodatak susamu ili se susam može kuvati i sa ribom - dobar i zanimljiv kulinarski potez i probavlja se i lakše se disati.
3. Nakon uzimanja sjemenki susama, ne biste trebali biti previše aktivni u sportu ili drugim aktivnostima. fizička aktivnost, inače će kalcij jednostavno napustiti tijelo prirodnim putem zbog stresa.

I ne treba kombinirati susam s kafom ili kiselicom, kao ni sa spanaćem ili gaziranim napitcima - oni doprinose izlučivanju kalcija i njegovom zamagljivanju.

Sjemenke susama tokom trudnoće: koristi ili štete (video)

Naravno, ne treba se prejedati sezamom, jer je sve zdravo u umjerenim količinama, ali nema mnogo kontraindikacija za sjemenke (za razliku od susamovog ulja), sjemenke, na primjer, podstiču mršavljenje i jedina prepreka uzimanju susama može biti to osoba je alergična na susam, ali takve alergije su rijetke.