Čarobne sjemenke susama: koristi i štete: kako ih uzimati. Mirisne sjemenke susama: koristi ili štete, kako uzimati za mršavljenje

Od davnina ljudi su znali za korisna svojstva sjemenki susama. Uglavnom su se koristile u kuvanju: dodavale su se jelima radi arome, posipale kruh prije pečenja. Od sezama se proizvodi i ulje koje se koristi u kozmetičke i medicinske svrhe. Pogledajmo koje su prednosti sjemenki susama i kako ih pravilno uzimati.

Jedna sjemenka susama sadrži značajnu količinu ulja, skoro polovinu sastava. Susam takođe sadrži jak antioksidans koji se zove sezamin. Smatra se dobrom preventivnom merom protiv mnogih bolesti i efikasno snižava nivo lošeg holesterola u krvi.

Osim toga, sjemenke susama sadrže sljedeće tvari:

• tokoferol;
• retinol;
• B vitamini;
• askorbinska kiselina;
• vitamin PP;
• kalcijum;
• kalijum;
• željezo;
• magnezijum;
• fosfor;
• minerali;
• fitin;
• fitosterol;
• lecitin.

Korisna svojstva semena susama

Osim bogatog blagotvornog sastava, sjemenke susama imaju i dobar ukus. Da bi se očuvala korisna svojstva, preporučuje se potopiti sjemenke ili ih lagano zagrijati.

Redovna konzumacija sjemenki pomaže u poboljšanju stanja noktiju i kose, te ima pozitivan učinak na sastav krvi.

Budući da sjemenke susama sadrže velike količine kalcija, jednostavno su nezamjenjive za kosti, zglobove i zube. Ovaj začin takođe pomaže u izgradnji mišićne mase, tako da dijeta nijednog bodibildera nije potpuna bez susama.

Drevni iscjelitelji bili su svjesni ljekovitosti sjemenki susama. Korišćene su u liječenju raznih vrsta bolesti. O tome ćemo detaljnije razgovarati u nastavku.

Upotreba susama u medicinske svrhe

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, susam blagotvorno djeluje na cijeli organizam u cjelini. Kao što je ranije spomenuto, sjeme sadrži potrebne antioksidanse - sesaminol i sesamin.

Zanimljivo! Hemijski sastav sezamovog ulja može zadržati svoja korisna svojstva 9 godina!

Pogledajmo sada bogata ljekovita svojstva ovih sićušnih sjemenki susama:

1. Borba protiv virusnih prehlada. Ulje sezamovog sjemena može se utrljati po leđima i grudima pacijenta.
2. Sposobnost ublažavanja napada astme, kratkog daha i suhog kašlja. Magnezijum, koji se nalazi u žitaricama, sprečava nastanak bronhospazama.
3. Normalizacija krvnog pritiska, poboljšava zgrušavanje krvi i snižava holesterol.
4. Normalizacija lučenja želudačnog soka. Susam se koristi za povećanje kiselosti.
5. Održavanje nivoa kalcijuma u organizmu- Ovo svojstvo sjemenki susama posebno je korisno za žene na početku menopauze.
6. Ovo najmoćniji afrodizijak, što podjednako pogađa i muškarce i žene. Za veći efekat, preporučljivo je dodati malo sjemenki maka i lana u susam.
7. Poboljšanje probavnog sistema, otklanjanje zatvora i dijareje.
8. Čišćenje organizma od toksina. Sjeme se mora samljeti u mlinu za kafu i uzimati 3 puta dnevno prije jela sa dovoljnom količinom vode.
9. Eliminacija oralnih bolesti. Preporučuje se ispiranje usta vodom sa 1 supenom kašikom rastvorenog susamovog ulja.
10. Sposobnost zacjeljivanja opekotina od sunca, rana i posjekotina. Mnogi proizvođači proizvode flastere na bazi sezama.

Bitan! Ako imate ozbiljne bolesti, o upotrebi susama treba razgovarati sa svojim ljekarom. . U suprotnom može doći do ozbiljnih komplikacija.

Kako uzimati susam

Za poboljšanje opšteg stanja organizma i prevenciju prehlade, preporučuje se jesti 1 supenu kašiku semenki dnevno. Istovremeno, moraju se temeljito žvakati i isprati vodom. Preporučuje se konzumiranje sjemenki prije jela.

Također, sjemenke susama se mogu pomiješati sa cvjetnim medom i konzumirati takve kakve jesu. Med dodatno pojačava korisna svojstva susama.

Ni u kom slučaju ne treba pržiti semenke susama. Tokom termičke obrade gube se sva ljekovita svojstva. Stoga su sjemenke susama koje se koriste u pečenju prikladnije kao ukras za jela. To neće donijeti nikakvu korist tijelu.

Susam tokom trudnoće i dojenja

Dok čekaju dijete, većina žena doživljava mnogo nelagode i neugodnosti. Sjemenke susama pomažu u rješavanju mnogih neugodnih simptoma koji prate trudnoću, a posebno:

• pomažu u uklanjanju zatvora;
• povećati imunitet tijela buduće majke;
• rješavaju probleme s čestim mokrenjem;
• pomažu u održavanju zdravih zuba;
• imaju pozitivan učinak na nervni sistem, ublažavaju anksioznost;
• održavati mišiće u dobroj kondiciji.

Susam se može koristiti i tokom dojenja. Konzumiranje sjemenki smanjuje rizik od upale mliječne žlijezde i pojave mastopatije.

Zanimljivo! Kod mastitisa na grudi možete staviti gazu koja je natopljena susamovim uljem.

Sjemenke susama za djecu

Zbog ogromnog broja korisnih svojstava, djeci se mogu davati i sjemenke susama. Zbog karakteristika djetetovog organizma, pedijatri preporučuju uvođenje susama u prehranu od 3 godine. Za djecu će biti dovoljna 1 kašičica dnevno. U čistom obliku, djeca vjerojatno neće jesti sjemenke, pa se mogu koristiti za ukrašavanje kašica i tepsija.

Upotreba susamovog mleka

Od susamovog mleka možete kuvati kašu, praviti smoothie i voćne koktele. Kolač sa sjemenkama se koristi za pravljenje muffina i pita.

Hajde da shvatimo kako napraviti susamovo mlijeko kod kuće. Recept je veoma jednostavan.

Dakle, za pripremu će vam trebati:

• 100 g sjemenki susama;
• 1 litar vode za piće;
• 2-3 kašike meda.

Med se koristi kao zdrav zaslađivač. Umjesto toga, možete koristiti i sirup od artičoke ili agave, palmin ili kokosov šećer i urme. Zaslađivač je neophodan, inače će mlijeko biti nejestivo i gorkog okusa. Ali ne biste se trebali zanositi, inače će piće postati zamorno slatko.

Za početak, sjemenke susama treba potopiti 5-8 sati. Nakon toga voda se mora ocijediti, a sjemenke oprati u čistoj vodi. Oprane sjemenke susama stavite u blender, dodajte vodu i zaslađivač. Umutiti dok se ne stvori belo mleko sa pjenastom penom. Napitak procijedite kroz gazu. Susamovo mlijeko je spremno! Može se čuvati u frižideru 2-3 dana.

Upotreba susamovog ulja

Ulje od sjemenki susama ima široku primjenu u medicini u proizvodnji raznih emulzija, masti i flastera. Odavno je dokazano da pomaže bržem zgrušavanju krvi. Sezamovo ulje se koristi i kao laksativ, sposobno je ukloniti štetne tvari iz organizma.

U kozmetičke svrhe sezamovo ulje se dodaje proizvodima za njegu tijela i lica. Izglađuje sitne bore, održava kožu mladom, vlaži je i omekšava. Pojavljuje se ujednačen ten.

Ulje se koristi i za masažu. Takođe se dodaje u maske za kosu, čineći kosu svilenkastom i snažnom.

Šteta sjemenki susama

Susam može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Kontraindikacije uključuju:

• tromboza;
• alergijska reakcija;
• bolest urolitijaze;
• hiperkalcemija.

Takođe, nemojte jesti susam na prazan stomak. To može uzrokovati žeđ i mučninu. Oni koji su na dijeti takođe treba da izbegavaju semenke. Masti koje se tamo nalaze mogu samo dodati višak kilograma.

Susam je jedna od najstarijih uljarica, poznata i kao simsim i susam. Susam se naširoko koristi do danas, jer su obični ljudi itekako svjesni pitanja sjemenki susama: koristi i štete.

Iako susam ima mnoga korisna svojstva, uzgaja se uglavnom za proizvodnju ulja, koristi se kako u kulinarstvu, tako i u medicinske i kozmetičke svrhe.

Južna Afrika se smatra rodnim mjestom susama, ali se uzgaja i u zemljama Dalekog istoka, Centralne Azije i Indije.

Vrijedi napomenuti da se sjemenke sezama naširoko koriste u inozemstvu, dok ih naši sunarodnjaci koriste uglavnom u gastronomske svrhe, na primjer, za pravljenje deserta kao što je halva. Susam se koristi i kao preliv za razne pekarske proizvode. Ali vrijedi se bolje upoznati s pitanjem susama: koristi i štete, jer nije sasvim razumno koristiti tako koristan proizvod isključivo za kulinarske užitke.

Sastav i sadržaj kalorija

Procenat ulja u sjemenkama susama je otprilike 45-55%.

Susam takođe sadrži snažan antioksidans, sezamin, koji se naširoko koristi za prevenciju mnogih bolesti, uključujući rak, kao i za smanjenje nivoa “lošeg” holesterola u krvi. Sposobnost snižavanja holesterola je takođe posledica prisustva beta-sitosterola u semenkama susama. Zahvaljujući ovim supstancama sjemenke susama i sezamovo ulje imaju vrlo dug vijek trajanja.

Seme susama sadrži i mnogo proteina, aminokiselina, ugljenih hidrata, vitamine A, B, C, E, bogato je kalijumom, magnezijumom, gvožđem, kalcijumom, fosforom i drugim korisnim mineralnim jedinjenjima, dijetalnim vlaknima i lecitinom.

Susam sadrži fitin, supstancu koja pomaže u obnavljanju i normalizaciji mineralne ravnoteže u tijelu. Fitosterol pomaže u jačanju imunološkog sistema, povećanju otpornosti organizma na razne infekcije i smanjenju rizika od dobijanja gripe. Isti element smanjuje rizik od ateroskleroze i bori se protiv pretilosti.

Tiamin je odgovoran za normalizaciju metabolizma u organizmu, kao i za poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema. Vitamin PP je izuzetno koristan za pravilno funkcionisanje probavnog sistema.

Energetska vrijednost sjemenki susama je otprilike 560-580 kcal.

Korisne karakteristike

Sjemenke susama, čije su koristi i štete određene njihovim hemijskim sastavom, imaju delikatan, ugodan okus.

Da biste izvukli maksimum iz sjemenki susama, najbolje ih je konzumirati natopljene ili malo zagrijane. Pečene sjemenke koje se dodaju bilo kojem jelu jednostavno su aromatični začin kojem nedostaje većina korisnih svojstava.

Prednosti sjemenki susama su u tome što poboljšavaju stanje kose i noktiju, pozitivno utiču na sastav krvi i podstiču rast tijela zbog sadržaja riboflavina.

S obzirom da sjemenke susama sadrže kalcij u velikim količinama, jednostavno su nezamjenjive za zglobove i kosti, koriste se za prevenciju osteoporoze. Ovaj začin također potiče aktivnu izgradnju mišića.

Drevni iscjelitelji koristili su sjemenke susama, čije su koristi i štete bile poznate prije mnogo stoljeća, za liječenje prehlade. Korist ovog začina je i u tome što pomaže kod lakšeg disanja osoba sa astmom i plućnim oboljenjima.

Iscjelitelji su bili sigurni da susam pomaže održavanju ženskog reproduktivnog sistema u dobrom stanju. Stoga su još u davna vremena preporučivali ženama da žvaću po jednu žlicu ovih sjemenki dnevno. Susam se preporučuje i dojiljama, jer smanjuje rizik od mastopatije. Ove sjemenke su posebno korisne za žene starije od 45 godina, jer sadrže fitoestrogen – zamjenu za ženske polne hormone.

Primijećeno je da u kombinaciji s makom i sjemenkama lana susam postaje snažan afrodizijak, što ga čini korisnim i za žene i za muškarce.

Prednosti i upotreba susamovog ulja

Sezamovo ulje se vrlo aktivno koristi u medicini za proizvodnju raznih masti, emulzija i flastera, jer je poznato da ovaj proizvod poboljšava zgrušavanje krvi.

Susamovo ulje ima i laksativno dejstvo.

Susamovo ulje se također koristi u kozmetologiji, jer ima svojstva hidratacije i omekšavanja. Može ublažiti iritaciju, normalizirati zaštitna svojstva kože, potaknuti njenu regeneraciju i izgladiti bore. Poznato je da blokira ultraljubičaste zrake. Susamovo ulje se koristi i za masažu i kao sredstvo za skidanje šminke.

Šteta susama i kontraindikacije za upotrebu

Sjemenke susama, čije koristi i štete mogu graničiti jedna s drugom, također imaju neke kontraindikacije.

Budući da ovaj proizvod poboljšava zgrušavanje krvi, treba ga oprezno koristiti kod osoba sa povećanom koagulabilnosti i trombozom. Takođe je kontraindiciran za urolitijazu.

Budući da je sluznica želuca veoma osjetljiva na sjemenke susama, ono će donijeti veliku korist organizmu ako se konzumira umjereno. Za zdravu odraslu osobu norma konzumacije susama je 2-3 čajne žličice dnevno. A šteta od sezama će se posebno odraziti ako ga jedete na prazan želudac - to će neminovno izazvati osjećaj žeđi i mučnine.

Selekcija i skladištenje sjemenki susama

Prilikom odabira sjemenki susama, morate paziti da su sjemenke suhe i mrvljive. Zbog toga je najbolje kupovati sjemenke susama u prozirnim vrećicama ili na težinu. Seme ne bi trebalo da ima gorak ukus.

Neoljušteni susam ima mnogo veća korisna svojstva, kao i duži rok trajanja. Neoljuštene sjemenke susama mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom, tamnom i hladnom mjestu. U takvim uslovima susam se čuva oko tri meseca.

Rok trajanja oguljenih sjemenki je naglo smanjen i vrlo brzo užegli. Da biste spriječili užeglo, oguljene sjemenke susama najbolje je čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. U rashlađenom mjestu, rok trajanja sjemena je oko šest mjeseci, au zamrzivaču zadržavaju korisna svojstva oko godinu dana.

Vrijedi napomenuti da se ništa od ovoga ne odnosi na ulje sjemenki susama. Ovaj proizvod se može skladištiti godinama bez ikakvog pogoršanja kvaliteta, čak i kada se skladišti na mjestu s visokim temperaturama. Sezamovo ulje može zadržati svoja korisna svojstva oko deset godina.

Prednosti sezamovog ulja nisu odmah postale poznate. U početku se ovaj proizvod koristio kao gorivo i mazivo. Ljudi su shvatili da je susamovo ulje odlično za kulinarske svrhe tek u 6. veku pre nove ere.

Broj sjemenki susama na poznatom Big Macu je gotovo uvijek 178.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Jan-18-2017

Šta je susam, korisna svojstva i kontraindikacije, koja lekovita svojstva ima ova biljka?Sve ovo je od velikog interesa za one koji vode zdrav način života, prate svoje zdravlje i zanimaju ih tradicionalne metode lečenja, uključujući i upotrebu lekovitog bilja i zacine.. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Susam, ili sezam (lat. Sésamum) je rod zeljastih biljaka iz porodice Pedaliaceae.

Latinski naziv biljke iz roda Sesamum dolazi iz starogrčkog. Σήσαμον, "uljarska biljka."

Jednogodišnje ili višegodišnje zeljaste biljke. Listovi su naizmjenični, ili naspramni, ili nasuprotni pri dnu i naizmjenično na vrhu, cijeli ili trodijelni (rjeđe trodijelni).

Cvjetovi su veliki, petočlani, pazušni, u dihazijama od 1-3. Stabljike su kratke, sa dva listova u osnovi i zaobljenom žlijezdom. Čaška je petodijelna, vjenčić je zvonast ili ljevkasto cjevast, gotovo dvousan, sa 3 (rijeđe 5) donjom usnom i kratkom gornjom usnom s dva režnja.

Ima 4 (5-10) prašnika (a jedan ili dva prašnika su obično nerazvijeni i pretvaraju se u stamaminode). Plod je gornji, od dva plodišta sa dodatnim lažnim pregradama, sa središnjim stubom za koji su pričvršćene brojne sjemenke, smještene u jajnicima u jednom redu; stigma je dvokrilna.

Plod je izdužena, koja se otvara skoro do osnove, stisnuta tetraedarska kapsula pritisnuta na peteljku.

Vrste roda se uglavnom nalaze u Africi. Jedna vrsta, indijski susam (Sesamum indicum), nepoznata je u divljini, ali se široko uzgaja u svim suptropskim i tropskim regijama i ponekad podivlja.

Široko se koristi u kulinarstvu. U praktičnom smislu, najvažnija biljka iz roda je indijski susam (Sesamum indicum) - vrijedna uljarica. Sjemenke se koriste za pripremu kozinaka i kao preljev na peciva. Pasta koja se pravi je tahini, koji se široko koristi u jevrejskoj i arapskoj kuhinji.

Wikipedia

Postoji nekoliko vrsta sjemenki susama: bijele, žute, smeđe i crne. Ali najčešće postoje dvije glavne vrste: bijela i crna. Bijele se koriste u kuhanju za jela koja su podvrgnuta toplinskoj obradi, a crne - obrnuto. Ova vrsta je više mirisna.

Čovječanstvo je počelo da koristi sjemenke susama davno. Korišćen je u medicinske svrhe još u staroj Grčkoj, Rimu, Babilonu i Kini. Pominjanje sezamovog ulja ogleda se u drevnoj kulturnoj baštini mnogih zemalja, kao i u Svetom pismu.

Prednosti i štete od susama:

Sada kada su naše police pune orijentalnih začina, već znamo da su susam i susam ista stvar. I možemo zamisliti dragocjene stvari istočne planine koja se pita: „Otvori sezam!“ To su sjemenke slatke arome orašastih plodova (i boje od crne do mliječne), i susamovo ulje, i tahini pasta od samljevenih sjemenki, te razni umaci na bazi toga.

Susamovo brašno ima orašastu, slatku aromu. Od ovog brašna pravili su se kolači od meda još u starom Egiptu i Rimskom carstvu, a žitarice se tradicionalno posipaju po svim vrstama peciva.

Od zrna se cedi visokokvalitetno ulje, a preostali kolač se skuva sa šećerom, puni mešavinom pistacija i badema i dobija se orijentalni slatkiš - tahini halva. “Taheen” općenito znači “mljeti” i “brašno”, ali se na arapski korijen riječi odnosimo isključivo na susamovo brašno ili pastu.

U prodavnici možete kupiti gotovu tahini pastu. U to se dodaju drugi začini i dobijaju se smjese koje služe kao zgušnjivač za umake i umake za jela od mesa i povrća.

Cijele ili zgnječene sjemenke susama dodaju se varivima i povrću da dodaju orašasti miris i okus. U meksičkoj kuhinji, susam je tradicionalni začin za ćuretinu.

Zrna susama dodaju se salatama od svježeg i kuhanog povrća koje se začini susamovim uljem.

Obično je svako sjeme bilo koje biljke neobično visoko kalorično, jer sadrži veliku količinu masti. Na primjer, sjemenke suncokreta i lana. U većini slučajeva količina masti doseže 50% ili više na 100 grama proizvoda. Sjemenke susama nisu izuzetak. Takođe su visokokalorične, kao i većina sjemenki drugih biljaka. Sadrže ulja čiji procenat u sjemenkama susama dostiže 45 - 55%. Ako govorimo o sadržaju kalorija, onda na 100 grama susama ima oko 560 - 580 kcal.

Ovo nisu apsolutno tačne brojke, samo približan sadržaj kalorija. Svako seme ima svoj sadržaj materije, koji zavisi od njegovog oblika, veličine i drugih faktora.

Ako govorimo o sjemenkama susama, onda se susamovo ulje ne smije propustiti! Pravi se od crnog i bijelog susama. Bijele sjemenke proizvode kvalitetnije ulje, dok su crne sjemenke jednostavno masnije. Najbolji kvalitet djevičanskog susamovog ulja je ceđen iz mješavine neprženih sjemenki. Ulje ima visoku otpornost na oksidaciju, odnosno ne užegli dugo tokom skladištenja i čak daje stabilnost uljnim mješavinama. Ni u kom slučaju ga ne pržite na nerafiniranom susamovom ulju, ali je vrlo koristan za začinjanje salata i toplih jela od povrća!

Uljane sjemenke susama se garantiraju čuvati ne duže od godinu dana, a mogu kasnije postati užegle. Iako samo ulje ima dobru otpornost na procese oksidacije, a rok trajanja mu je oko 2 godine.

Okus ulja je sličan maslinovom, ali je aromatičniji i bez gorčine svojstvene maslinovom ulju. Ne možete pržiti u sezamovom ulju, jer ono odmah počinje da gori i na visokim temperaturama u njemu počinju da se stvaraju kancerogene supstance. Koristi se isključivo za dresiranje salata od povrća, mesa i sira. Sezamovo ulje se koristi i u kozmetičke svrhe za masažu, skidanje šminke i kao podloga za hidratantne kreme.

šteta:

Naravno, ne možete zloupotrijebiti ovaj izuzetan proizvod, jer njegova glavna šteta leži u vrlo visokom sadržaju kalorija. Tokom dijeta, bolje je ne jesti susam, ali ako ga baš želite, onda ga je najbolje jesti u malim porcijama i vrlo rijetko. Osim toga, ne preporučuje se konzumiranje na prazan želudac, kako ne bi iritirao želučanu sluznicu, jer je vrlo osjetljiv na takve sjemenke.

Sjemenke susama klasificirane su kao proizvodi sedmice palačinki. Sadrže skoro 60% zapremine biljnih masti sjemena, uključujući linolnu, oleinsku, palmitinsku, miristinsku, arahidnu, stearinsku i lignocerinsku kiselinu.

Ove supstance su neophodne za ljudski organizam i učestvuju u svim vitalnim procesima.

Također, sjemenke susama imaju bogat vitaminski i mineralni sastav. Sadrži vitamine A, C, E i grupu B; minerali - magnezijum, cink, fosfor, gvožđe, ali najviše kalcijum.

100 g susama sadrži čak 783 mg, što je dnevna doza odrasle osobe. Osim toga, sjemenke sadrže organske kiseline: beta-sitosterol, fitin i lecitin.

U narodnoj medicini sezamova infuzija i susamovo ulje smatraju se lijekom za alergije.

Susam i njegovi derivati ​​regulišu metabolizam, pa se preporučuju pacijentima sa šećernom bolešću i hiperfunkcijom štitaste žlezde, kao i kod oboljenja zglobova izazvanih metaboličkim poremećajima.

Anemija, poremećaji cirkulacije, bolesti bubrega i mokraćnog mjehura; Problematično varenje je indikacija za upotrebu susama.

Sjemenke susama sadrže masno ulje, biljne proteine, ugljikohidrate, aminokiseline, tokoferole i kalcij.

Ulje sjemenki susama prepoznato je kao vrijedan dijetetski proizvod. Njegova upotreba je posebno indicirana za osobe koje pate od hipertenzije, gojaznosti, bolesti zglobova i organa mokraćnog sistema, crijevnih kolika, hiperfunkcije štitne žlijezde.

Susamovo ulje pomaže povećanju broja trombocita i poboljšanju zgrušavanja krvi, pa se stoga preporučuje za upotrebu kod trombopenije, Werlgolfove bolesti, hemoragijske dijateze, unutrašnjih krvarenja i anemije.

Redovna konzumacija sjemenki susama i preparata od njih može značajno smanjiti rizik od osteoporoze. Sadržaj fitoestrogena u sezamovom ulju omogućava njegovo korištenje za povećanje mišićne mase. Osim toga, propisuje se za nedostatak daha, suhi kašalj, bronhijalnu astmu, gastritis s visokom kiselošću. Susamovo ulje je efikasan antihelmintik i laksativ.

U sastavu masti, flastera i emulzija susamovo ulje je uključeno u program liječenja kožnih oboljenja: gnojnih rana, opekotina, furunkuloze. Mješavina ulja ruže i susama pomaže u ublažavanju glavobolje.

Kako liječiti hemoroide susamom?

Uzmite 20-30 g sjemenki susama, 400 ml vode. Sirovine sameljite u mlinu za kafu, dodajte vodu dovedenu do ključanja i stavite na srednju vatru 5 minuta.

Gotov proizvod procijedite.

Uzimajte u neograničenim količinama tokom dana. Pripremljenim odvarom možete oprati i analno područje.

Uklanjanje toksina iz organizma:

Uzmite 20 g sjemenki susama. Sirovine dobro sameljite u mlinu za kafu dok ne dobijete prah.

Uzimajte susam u prahu 7-10 g 3 puta dnevno 20 minuta prije jela, isperite hladnom prokuhanom vodom.

Uzmite 15–20 g sjemenki susama, 5–7 g meda, 250 ml vode. Sirovine sameljite u mlinu za kafu. Otopite med u vodi i dodajte dobijeni prah.

Pijte mešavinu meda tokom dana dok vam se stanje ne poboljša.

Upala mliječnih žlijezda:

Uzmite 30 g sjemenki susama, 5-7 g biljnog ulja. Sirovine sameljite u mlinu za kafu i pomiješajte s biljnim uljem.

Nanesite oblog na upaljeno područje mliječne žlijezde, pokrijte suhom pamučnom krpom i držite dok se upala ne smiri.

Koje su prednosti sezama za muškarce?

Svaki muškarac treba da konzumira malu količinu sirovog susama dnevno, jer ono nije samo odličan stimulans za potenciju, već i sprečava rak prostate. Važno je napomenuti da susam povećava proizvodnju testosterona, čime jača zdravlje muškaraca i povećava pokretljivost i količinu spermatozoida, što direktno utiče na plodnost.

Susam ima blagodat i za muški urogenitalni trakt, sprečavajući cistitis, uretritis, upalu prostate i razvoj drugih hroničnih bolesti sa kojima se suočava većina predstavnika jačeg pola.

Koje su prednosti susama za žene?

Malo sjemenki može imati tako blagotvoran učinak na ženski organizam kao sjemenke lana i susama. Upravo je susam proizvod za ljepotu i zdravlje za žene. Ne samo da jača kosu i nokte, poboljšava stanje kože, stimuliše unutrašnje procese u telu, već ima i jedinstveno svojstvo zamene ženskih polnih hormona prirodnim fitoestrogenom. Zbog toga je susam toliko koristan za žene nakon 45 godina, kao i za hormonalne poremećaje.

Nažalost, mnoge žene u menopauzi svjesne su neugodnih simptoma osteoporoze (slabljenje koštanog tkiva), što također zahtijeva redovnu konzumaciju sjemenki susama.

Odličan video o sezamu! Vrijedi pogledati!

Da li je susam dobar za dijetu za mršavljenje?

Vrijedi napomenuti da se većina modernih dijeta i pravilnih sistema ishrane bazira na biljnoj hrani. Ako bolje pogledate jela za mršavljenje, primijetit ćete da gotovo svaki recept uključuje sjemenke susama.

Ovaj proizvod ne samo da čisti organizam, uklanja toksine i otpad iz njega, već i stimuliše probavni sistem, poboljšavajući probavu hrane i apsorpciju hranljivih materija.

S obzirom da susam normalizuje cirkulaciju, obogaćujući tečno tkivo hemoglobinom, koji prenosi kiseonik po celom telu, ubrzava se metabolizam i sagorevaju višak masnih naslaga.

Susam (koji se na ruskom ponekad naziva i susam) jedan je od najčešćih prehrambenih proizvoda na istoku. Tamo ga zovu drugačije - više "nevjerojatno" - simsim (arapska verzija). Na engleskom se susam naziva "sesam", a na latinskom - "Sesamum Indicum".

Sjemenke susama poznate su stanovnicima Indije, Kine, Koreje, Egipta i drugih istočnih zemalja već nekoliko hiljada godina. A otkako se čovječanstvo upoznalo s ovom divnom biljkom, izmišljeni su mnogi recepti za ukusna jela i zdrave napitke. Dakle, „ruska“ percepcija sjemenki susama isključivo kao aditiva za posipanje peciva i kruha, blago rečeno, odvojena je od stvarnosti.

U davna vremena vjerovanje u ljekovitost sezama bilo je toliko veliko da je bio “uvršten” u eliksir besmrtnosti, koji je, prema legendi, hranio bogove i koji je mogao produžiti ljudski život na mnogo, mnogo godina. Očigledno, od tada, susam nikada nije napustio listu "izvora" dugovječnosti, zbog čega se i sada na istoku dodaje u gotovo svako jelo. Međutim, većina sjemenki “simsim” ovih dana uzgaja se za drugu svrhu – naime, za proizvodnju, koja nije ništa manje uspješna među kuharima, liječnicima i kozmetolozima od samog sezama.

Hemijski sastav susama

Korisna svojstva susama

Sjemenke susama su korisne čak i u malim količinama. Čak iu lepršavim lepinjama od rafinisanog brašna i margarina pokazuju se na najbolji mogući način. Uostalom, sjemenke susama sadrže dosta dijetalnih vlakana, što pomaže da se svaka, čak i najštetnija i „ljepljiva“ hrana lako i prirodno kreće kroz gastrointestinalni trakt. Istovremeno se poboljšava stolica, a istovremeno se značajno smanjuje količina toksina i fragmenata denaturiranih proteina apsorbiranih u krv, koji lako mogu izazvati alergijske reakcije bilo koje težine.

Sastav masti sezama, uprkos visokom sadržaju kalorija, dobro se nosi sa viškom holesterola u krvotoku. Štoviše, ljubitelji sjemenki susama ne samo da smanjuju razinu kolesterola u krvi, već se i rješavaju postojećih plakova u krvnim sudovima. A to je prava prevencija većine kardiovaskularnih bolesti koje muče moderno čovječanstvo (ateroskleroza, hipertenzija itd.).

Sjemenke susama sadrže rijetke antioksidanse (sezamin i sezamolin) koji usporavaju starenje stanica u ljudskom tijelu. A u pogledu efikasnosti protiv ćelija raka, ove supstance su gotovo jednake savremenim farmakološkim lekovima. Istovremeno, prilikom konzumacije sjemenki susama i susamovog ulja ne treba se bojati ozbiljnih komplikacija i nuspojava, kao što je to slučaj s lijekovima protiv raka koje proizvodi farmakološka industrija.

I ulje i sjemenke susama imaju sposobnost poboljšanja zgrušavanja krvi, što je prava blagodat za osobe koje pate od hemoragijske dijateze.

Postoje i dokazi da jako pomaže kod zubobolje. Da biste to učinili, temeljno isperite usta sa 2 kašike ulja, a zatim ispljunite ulje i masirajte desni. Samo nemojte misliti da će takav zahvat zamijeniti vašeg stomatologa. Dentalni problemi se najbolje rješavaju uz pomoć stručnjaka.

Sjemenke susama cijene i sportisti koji žele izgraditi mišićnu masu, jer ovaj proizvod sadrži puno lako probavljivih proteina (oko 20%). Istovremeno, kao što je poznato, biljni proteini, za razliku od životinjskih, ne ispiraju kalcijum i druge minerale iz krvi. To znači da se rizik od ozljeda pri radu s velikim utezima, u najmanju ruku, ne povećava, a najviše se smanjuje (o prednostima kalcija od sezama pročitajte u nastavku).

Osim toga, tradicionalna medicina tvrdi da se korisna svojstva susama proširuju i na štitnu žlijezdu i gušteraču, bubrege i jetru.

S druge strane, susam nije potpuno bezbedan proizvod, a njegove koristi, iako neznatne, ograničene su štetom...

Šteta susama i kontraindikacije za njegovu upotrebu

Malo se zna o opasnostima sjemenki susama. Što, s obzirom na dužinu vremena koje su ga ljudi koristili, ukazuje na njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Međutim, ponekad susam ipak može naštetiti zdravlju:

• Sa povećanim zgrušavanjem krvi (pogledajte razloge iznad)
• Mala djeca (do oko 3 godine), zbog činjenice da njihovo tijelo još nije u stanju da u potpunosti razgradi i iskoristi masti, čiji udio u sjemenkama susama ponekad doseže 50%

Ostalo jednostavno ne treba zloupotrebljavati (jesti na silu), a onda će susam biti samo koristan.

Susam kao izvor kalcijuma

Dnevni unos kalcijuma, u zavisnosti od starosti, kreće se od 1-1,5 grama. Ova količina je dovoljna da ćelije tela u potpunosti funkcionišu. Rezerva kalcija sadržana u kostima ostaje netaknuta u ovom slučaju.

100 grama semenki susama (neoljuštenih) sadrži do 1,4 grama kalcijuma, što u većini slučajeva pokriva dnevnu potrebu. Takođe je važno da kalcijum u sezamu bude organski i da ga ljudski organizam apsorbuje naglo.

Zahvaljujući tako bogatim rezervama kalcijuma, susam je u stanju da spreči, i in u nekim slučajevimačak i liječe ljude od osteoporoze i drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u tijelu.

Važno je napomenuti i da susam pomaže i kod prijeloma, jer značajno ubrzava regeneraciju koštanog tkiva (kada se konzumira više od 100 grama dnevno).

Osim toga, izuzetno je važno shvatiti da kalcij nije samo snaga kostiju, već i zdravlje općenito, jer je kalcij taj koji alkalizira našu krv. Zauzvrat, to sprječava razvoj onkologije i značajno povećava obranu tijela.

Iz tog razloga treba da pokušate na sve moguće načine da u svoju prehranu uključite sjemenke susama.

Međutim, treba imati na umu da povećani sadržaj kalcija u sezamu vrijedi samo za neoljuštene sjemenke. Oguljene sjemenke sadrže 10-12 puta manje kalcija od cjelovitih sjemenki. I, nažalost, gotovo sav susam koji se prodaje preko trgovačkih lanaca je oguljen.

S druge strane, susam je zanimljiv ne samo za kalcij, već i za druge korisne mikroelemente, poput željeza. Uostalom, porcija susama od 100 grama gotovo u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za ovim metalom...

Bitan! Kada se susam zagrije iznad 65°C, kalcijum prelazi u drugi oblik i apsorbira se deset puta lošije. Stoga se maksimalna korist može dobiti samo od sirovih sjemenki susama.

Sada znate sve o prednostima i štetnostima susama! Tačnije, sve što je potrebno za održavanje vašeg tijela u zdravom stanju. Stoga, dalje predlažemo da razmotrimo sjemenke susama iz malo drugačije perspektive - iz kulinarske perspektive...

Upotreba susama u kuvanju

Kao što je već spomenuto, ruski kuhari koriste susam uglavnom za pravljenje peciva i kozinakija. Ipak, toplo preporučujemo da ne stanete na tome i savladate bar desetak recepata koji nisu vezani za kiflice, kiflice, vekne i hleb.

Susam (od lat. Sesamum- uljarica) je jednogodišnja i višegodišnja biljka u čijim mahunama sazrijevaju sjemenke susama. Postoji nekoliko vrsta sjemenki susama: bijele, žute, smeđe i crne. Ali najčešće postoje dvije glavne vrste: bijela i crna. Bijele se koriste u kuhanju za jela koja su podvrgnuta toplinskoj obradi, a crne - obrnuto. Ova vrsta je više mirisna.

Čovječanstvo je počelo da koristi sjemenke susama davno. Korišćen je u medicinske svrhe još u staroj Grčkoj, Rimu, Babilonu i Kini. Pominjanje sezamovog ulja ogleda se u drevnoj kulturnoj baštini mnogih zemalja, kao i u Svetom pismu. Prvi koji je opisao maksimalan broj korisnih svojstava susama i sezamovog ulja bio je Avicena, koji je stvorio veliko djelo o liječenju u 11. stoljeću.

Trenutno se sjemenke susama za izvoz uzgajaju u Zakavkazu, Centralnoj Aziji, Dalekom istoku i Indiji.

Izbor i skladištenje

Prilikom kupovine sjemenki susama potrebno je odabrati one koje se ne lijepe i što su suše.

Najkorisnije su sirove sjemenke susama, jer... Tokom termičke obrade, većina nutrijenata nestaje. Međutim, sirovo sjeme ne treba čuvati dugo vremena. Nakon 1-2 mjeseca počinju da užegli. Susamovo ulje dobijeno hladnim ceđenjem može se čuvati najduže. Svoja korisna svojstva zadržava 9 godina bez značajnijih promjena u vitaminskom, mineralnom i hemijskom sastavu. Okus ulja je sličan maslinovom, ali je aromatičniji i bez gorčine svojstvene maslinovom ulju. Ne možete pržiti na susamovom ulju, jer... odmah počinje da gori i na visokim temperaturama u njemu počinju da se stvaraju kancerogene supstance. Koristi se isključivo za dresiranje salata od povrća, mesa i sira. Sezamovo ulje se koristi i u kozmetičke svrhe za masažu, skidanje šminke i kao podloga za hidratantne kreme.

Upotreba i primjena

Susam se koristi u kulinarstvu za pripremu kasinakija, slatkiša, halve i drugih slatkiša, u pecivima i kao začin za meso.

Sadržaj kalorija u sezamu

Susam ima visok sadržaj kalorija zbog visokog sadržaja masti i proteina. 100 g susama – 560 kcal. A 100 g susamovog ulja sadrži 884 kcal. Ovaj proizvod uzrokuje gojaznost, pa je važno da ga ljudi sa prekomjernom težinom, kao i oni koji paze na svoju figuru, koriste oprezno.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva susama

Sastav i prisustvo nutrijenata

Sjemenke susama klasificirane su kao proizvodi sedmice palačinki. Sadrže skoro 60% zapremine biljnih masti sjemena, uključujući linolnu, oleinsku, palmitinsku, miristinsku, arahidnu, stearinsku i lignocerinsku kiselinu. Ove supstance su neophodne za ljudski organizam i učestvuju u svim vitalnim procesima. Također, sjemenke susama imaju bogat vitaminski i mineralni sastav. Sadrži vitamine, i grupu B; minerali - magnezijum, cink, fosfor, gvožđe, ali najviše kalcijum. 100 g susama sadrži čak 783 mg, što je dnevna doza odrasle osobe. Osim toga, sjemenke sadrže organske kiseline: beta-sitosterol, fitin i lecitin.

Korisna i ljekovita svojstva

Susamovo ulje ne treba koristiti sa aspirinom i oksalnom kiselinom, jer kada se kalcijum spoji sa njima, stvara naslage u bubrezima.

Poznati su slučajevi individualne netolerancije na susam.