Ljekovita svojstva cikorije. Cikorija rastvorljiva. Šta je korisna cikorija? Cikorija - sastav, korisna svojstva i šteta

U posljednjih 5-6 godina cikorija je široko rasprostranjena na ruskom tržištu, o čijim se koristima i štetnostima govori u ovom materijalu. Riječ je o rastvorljivom proizvodu (prahu) koji se prelije kipućom vodom kako bi se pripremio napitak koji po svojim okusnim karakteristikama podsjeća na kafu. Stoga ga preferiraju mnogi ljudi koji žele da se odreknu kofeina zbog hipertenzije, bolesti želuca ili za održavanje bijelih zuba. Ovo piće sadrži vitamine i minerale, pa je stoga korisno za organizam.

Opće informacije

cikorija - zeljasta biljka Porodica Astrov. Ova biljka porijeklom je sa Mediterana. Trenutno se uzgaja u industrijskom obimu za dalju preradu i dobijanje praškastog rastvorljivog proizvoda za pravljenje pića.

Prije instant napitak pojavio se u širokoj prodaji, ubran je ručno. Ovim preparatom sačuvane su blagodati cikorije. Da biste to učinili, bilo je potrebno prikupiti i očistiti korijenje, zatim ih izrezati i osušiti. Nakon toga, čestice su pržene i mljevene u prah. Trenutno ovaj problem ne postoji, jer je korijen ove biljke u mljevenom, cijelom ili u obliku rastvorljivog proizvoda široko dostupan na tržištu.

Koristan materijal

Prednosti cikorije objašnjavaju se sadržajem vitamina u njoj. Sastav sadrži 12 vitamina:

1. beta-karoten (3430 mg) ima snažno antioksidativno djelovanje, jača staničnu membranu tako da slobodni radikali ne prodiru kroz nju, stvarajući u stanicama nerastvorljiva jedinjenja koja mogu doprinijeti razvoju onkološke bolesti;
2. vitamin C (24,0) pomaže u jačanju imunološkog sistema, stoga je koristan za trudnice kojima je posebno potreban jak imunitet za zaštitu sopstveno telo i fetus od infekcija ( dnevnice 120–150 mg);
3. holin (12.8) je uključen u metabolizam masti i aktivno čisti jetru od masti;
4. vitamin E (2,26), kao i beta-karoten, ima antioksidativna svojstva, jača ćelijske membrane i sprečava prodiranje u njih slobodni radikali, koji smanjuje vjerojatnost razvoja raka, njegove molekule okružuju crvena krvna zrnca koja prenose kisik do stanica, štiteći ih od štetnog djelovanja istih tih slobodnih radikala;
5. vitamin B5 (1,16) pospešuje zarastanje kože uključeni u proizvodnju antitijela imunološki sistem, kortikosteroidi i hormoni kore nadbubrežne žlijezde;
6. vitamin PP (1,02), zajedno sa vitaminima B, je uključen u preradu hranljive materije u energiju;
7. vitamin B6 (0,11) je uključen u masti, proteine ​​i metabolizam ugljikohidrata, doprinoseći pretvaranju nutrijenata u energiju (uz njegovu pomoć u jetri se stvaraju enzimi koji razgrađuju masti, ugljikohidrate i proteine);
8. vitamin B2 (0,1) je uključen u procese diobe ćelija i procese rasta tijela, stoga je neophodan ženama tokom trudnoće za normalan rast fetusa ( dnevna stopa 2,2 mg);
9. vitamin B1 (0,06) jača ćelijske membraneštiteći ih od negativan uticaj proizvodi peroksidacije (u stvari, to je antioksidans);
10. vitamin K (297,6 mcg) normalizira proces zgrušavanja krvi, ubrzava zacjeljivanje posjekotina i rana, stoga je potrebno obnoviti tijelo nakon operacija (dnevna doza je 2 mcg po kg težine);
11. vitamin A (286) je dio rodopsina - vizuelni pigment, koji pomaže oku da razlikuje tamno od svjetla, da vidi u mraku i razlikuje nijanse boja, stoga dnevni unos dnevnog unosa vitamina (1000–1500 mcg) pomaže u održavanju vidne oštrine;
12. vitamin B9 (110) je neophodan za trudnice, jer je uključen u formiranje nervnog sistema fetusa (dnevna doza 200-500 mcg).

Druga stvar za koju je cikorija korisna su minerali u njenom sastavu:

• Kalijum (420 mg) je uključen u normalizaciju funkcije mišića, uključujući srčani mišić. U tom smislu, ima ljekovita svojstva za aritmije, jer pomaže u izjednačavanju srčanog ritma i smanjenju težine i učestalosti napadaja;
• Kalcijum (100) je važan "građevinski" materijal za kosti, zube i nokte. Obavezno za normalan razvoj skelet;
• Fosfor (47), zajedno sa kalcijumom, učestvuje u formiranju kostiju. Pomaže im da održe snagu, štiti od deformacija;
• natrijum (45) - esencijalna supstanca kao dio intersticijske tečnosti. Uključen u procese transfera korisne supstance do ćelija
• Magnezijum (30) doprinosi potpunoj apsorpciji kalcijuma i kalijuma;
• Gvožđe (0,9) nakon ulaska u ljudski organizam stupa u interakciju sa kiseonikom, što je neophodno za hemoglobin, nosač kiseonika. Ovo objašnjava njegova lekovita svojstva kod anemije (smanjenje sadržaja gvožđa u organizmu);
• Mangan (0,43), zajedno sa kalcijumom i fosforom, učestvuje u formiranju koštanog tkiva. Promoviše potpunu apsorpciju vitamina A, B i C;
• Cink (0,42) je također uključen u formiranje kostiju, te je stoga neophodan djeci u periodu aktivnog rasta (dnevna doza do 11 mg);
• Bakar (0,3) potiče proizvodnju kolagena. Time se povećava elastičnost kože. To također objašnjava njegova ljekovita svojstva kod vaskularnih bolesti – prisustvo kolagena povećava elastičnost njihovih zidova i vraća im tonus;
• Selen (0,3 mcg) je neophodan za muškarce, jer stimuliše proizvodnju testosterona.

Kalorični sadržaj instant napitka u prahu je veoma nizak. U 100 g suhog proizvoda 21 kcal, au jednoj kašičici 7 g rastvorljivog praha i manje od jedne i po kalorije. Dakle, u zavisnosti od zasićenosti napitka, u jednoj čaši (bez šećera ili mleka) od jedne i po do pet kalorija (u crnom čaju 5-7, u kafi do 37).

Priprema pića

Tečna cikorija (prašak razrijeđen kipućom vodom) zamjenjuje kafu za mnoge ljude koji su primorani da se odreknu kofeina (trudnice s povećanom nervnom razdražljivošću, hipertoničari). Ne samo da ima okus kafe, već ima i okrepljujući učinak zbog sadržaja inulina, polisaharida koji djeluje kao prirodni izvor energije, u sastavu trave i korijena.

Proces pripreme pića obično je opisan na pakovanju sa prahom. Najčešće se preporučuje da jednu desertnu kašiku praha prelijete sa 250 ml kipuće vode i ostavite da odstoji dva minuta. Zatim popijte piće.

Postoje i načini da se skuva ekstrakt cikorije u mlijeku. U tom slučaju se desertna kašika praha sipa u 250 ml vrućeg mlijeka, a ne vode. Ova metoda vam omogućava da okus napitka učinite sličnijim kavi, jer cikorija kuhana kipućom vodom ima karakterističan okus koji ne voli svi.

Bitan! Prednosti i štete cikorije razrijeđene u mlijeku moraju se razmotriti odvojeno. Prisutnost kravljeg mleka ometa apsorpciju gvožđa. Stoga, s anemijom, vrijedi ga zamijeniti biljnim analogom, na primjer, sojinim mlijekom.

Benefit

Glavna korisna svojstva cikorije za mršavljenje objašnjavaju se prisustvom inulina u njenom sastavu. Do 60% zapremine praha čine inulin i vlakna. Sadržaj inulina se smanjuje na 30% ako visoke temperature(iznad 60 stepeni), jer se sa njima inulin uništava. Inulin ne dozvoljava da glukoza padne, čime potiskuje osjećaj gladi. Takođe podstiče potpunu apsorpciju vitamina i minerala. Okrepljuje ništa gore od kafe.

Glavno svojstvo da je cikorija korisna isključivo za muškarce je sadržaj selena. Potiče proizvodnju testosterona. Hormon, zauzvrat, povećava potenciju. Diuretička svojstva napitka iz ove biljke imaju pozitivan učinak na genitourinarnog sistema sprečavanje razvoja infekcija. Ovo važna karakteristika, jer prema statistikama, oko 50% muškaraca reproduktivno doba boluju od bolesti genitourinarnog sistema.

Šteta

Prije upotrebe važno je saznati kontraindikacije cikorije, jer ponekad zdravo pićečini štetu. Razlog za ukidanje upotrebe instant napitka od korijena cikorije je upotreba antibiotika. Ekstrakt cikorije negativno utječe na njihovu svarljivost, jer sadrži kalcijeve soli, koje smanjuju stupanj apsorpcije tetraciklinskih lijekova do 80%. Smanjuje se i djelotvornost antibiotika, a smanjuje se ljekovitost.

Ima cikorije kontraindikacije i proširene vene vene. Svakodnevna upotreba još više proširuje vene zbog prisustva vitamina A, C i E, koji mogu utjecati na zidove krvnih žila, povećavajući lumen. Takođe povećavaju propusnost kapilara. Ovo svojstvo komplikuje tok bolesti i uzrokuje pogoršanje trenutnih simptoma. Iz istog razloga ne biste trebali koristiti ekstrakt cikorije za hemoroide.

Zbog prevelike vazodilatacije i razrjeđivanja krvi pod djelovanjem magnezija i vitamina C, koji sprečavaju sljepljivanje eritrocita, tečna cikorija je kontraindicirana kod hipotenzije (niskog krvnog tlaka), sa skokovima krvnog tlaka u oba smjera. Čak i jedna doza uzrokuje smanjenje krvni pritisak, što kod hipotenzivnih pacijenata dovodi do vrtoglavice, mučnine, slabosti.

Cikorija takođe šteti organizmu alergičara. Visok sadržaj vitamina C ( askorbinska kiselina) može pogoršati alergijsku reakciju. Također na svakodnevnu upotrebu više od tri čaše pića, postoji mogućnost hipervitaminoze u vitaminu C.

Unatoč činjenici da su prednosti cikorije u mnogim aspektima posljedica visokog sadržaja sadrži kalcij, ista činjenica objašnjava njegovu štetu ljudima koji pate od urolitijaza. Tečna cikorija sadrži kalcijum oksalate koji smanjuju kiselost urina. To je ono što dovodi do stvaranja sedimenta u bubrezima i bešike, rast kamenja ili njihovo formiranje.

• pojačano znojenje;
• oslabljen imunitet, česte prehlade;
• slabost, umor;
• nervno stanje, depresija;
• glavobolje i migrene;
• povremeni proljev i zatvor;
• želite slatko i kiselo;
• zadah;
• čest osjećaj gladi;
• problemi sa gubitkom težine
• gubitak apetita;
• noćno škrgutanje zubima, salivacija;
• bol u abdomenu, zglobovima, mišićima;
• ne prolazi kašalj;
• bubuljice na koži.

Ako imate bilo koji od simptoma ili sumnjate u uzroke tegoba, potrebno je što prije očistiti organizam. Kako uraditi .

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

U našoj zemlji cikorija raste u izobilju, često pored puteva, na njivama ili livadama. Cikorija je najčešća na Altaju i Zapadnom Sibiru. Njegove velike plantaže nalaze se na Kavkazu, u Indiji, SAD-u, Indoneziji, zapadna evropa, u Ukrajini. Ovo je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Compositae sa svijetlim cvjetovima. plave boje iz nekog razloga najčešće greškom za korov. U stvarnosti, cikorija ima veliku vrijednost - na njenoj osnovi se proizvode mnogi lijekovi (kako u klasičnom tako i u tradicionalna medicina), odlična je za ishranu stoke i medonosna je biljka.

Rusija je otkrila širok spektar zdravstvenih prednosti cikorije oko 1880. Najpopularniji je korijen cikorije, koji ponekad doseže 1,5 m dužine. Koristi se kao komponenta za tinkture, u prženom i mlevenom obliku, kao i u rastvorljivom obliku.

Tradicionalni iscjelitelji nalaze primjenu na svim dijelovima biljke - korijenu, stabljici, listovima i cvjetovima. Slastičari vole da dodaju cikoriju u svoje pecivo, a proizvođači kafe mešaju prženu cikoriju sa zrnima kafe, samelju je i dobijaju zdravu piće od kafe sa znatno poboljšanim ukusom. Rastvorljiva cikorija se često koristi kao alternativa kafi. Listovi kultiviranih sorti cikorije koriste se u salatama, za ukrašavanje jela, dodaju se umjesto zelenila u jela od mesa i povrća.

Sastav koji određuje korisna svojstva cikorije

Glavna komponenta koja daje takvu vrijednost cikoriji je inulin, koji pripada klasi polisaharida i polimer je fruktoze. Tipično, cikorija sadrži do 60% inulina, ali na vrhuncu sezone može se naći korijenje sa do 75% inulina. Zbog toga se preporučuje zamjena kafe i čajeva koji sadrže kofein i nemaju inulin rastvorljivom cikorijom.

Zbog kofeina ne mogu svi piti ova pića - sa visok krvni pritisak i bolesti srca, kafa je kontraindikovana.

Ali rastvorljiva cikorija po izgledu se ne razlikuje od kafe, po ukusu - veoma je superiornija od nje. Osim toga, ima prirodnu slatkoću, što eliminira potrebu za dodavanjem šećera u piće. Zbog toga se cikorija preporučuje kao zamjena za kavu i čaj, posebno za pacijente s dijabetesom ili sklonošću gojaznosti. Inulin ne dovodi do povećanja šećera u krvi, poboljšava probavni procesi, normalizuje metabolizam, služi kao hrana za korisnih bakterija crijeva, održavajući ravnotežu mikroflore.

U cikoriji ima mnogo makro- i mikroelemenata, među kojima prednjače kalijum (290 mg), fosfor (61 mg), mangan (0,23 mg), magnezijum (22 mg), kalcijum (41 mg). Tu su i gvožđe, cink, selen, bakar.

Korijen cikorije sadrži puno tanina i proteinskih supstanci, askorbinske, pantotenske i folna kiselina, organske kiseline, smole, riboflavin, tiamin, piridoksin, vitamin PP, pektin, karoten.

Nevjerovatna je činjenica da i nakon brojnih tretmana
cikorija prođe prije nego što se nađe na našem stolu, sve korisne tvari i svojstva ostaju u njoj. Preporučuje se ne samo za bolesti organizma, već i apsolutno zdravi ljudi u svrhu upozorenja. Rastvorljiva cikorija je posebno korisna za:

1. nervni sistem. Kod stresa, preopterećenosti, anksioznosti i nesanice, njegovo umirujuće dejstvo je korisno.
2. Plovila - doprinosi njihovom širenju.
3. Cirkulatorni sistem i liječenje bolesti povezanih s njim.
4. uzgoj korisna mikroflora u crevima.
5. Bubrezi i jetra.
6. Slezena.
7. Pacijenti sa dijabetesom.
8. Normalizacija metabolizma, uklanjanje viška masti i viška holesterola.
9. Poboljšanja vida.
10. utvrđenja zaštitne funkcije tijelo, energiziranje i toniranje.
11. Vanjska upotreba za kožne bolesti- opekotine, rane, ekcem, psorijaza, dermatitis itd.
12. Jačanje kose.

Uobičajeno i ljekovito medicinski preparati na bazi korena cikorije. Njihovo protuupalno, antimikrobno, antipiretičko, antivirusno i koleretsko djelovanje pomaže kod mnogih bolesti. Prijem cikorije također povećava apetit.

Za žensku polovinu, koja svoj život ne može zamisliti bez kafe, cikorija će biti spas tokom trudnoće. Tokom ovog perioda lekari insistiraju na odricanju od kafe, ali je malo verovatno da će vam biti zabranjeno da pijete cikoriju. Rastvorljiva cikorija ne samo da će biti odlična zamjena za vaše omiljeno piće, već će i biti velika korist zdravlje buduća majka i njena beba. Zahvaljujući njemu, povećat će se eliminacija toksina, poboljšati rad jetre i srca, nestati crijevni poremećaji i žgaravica.

Kontraindikacije za uzimanje rastvorljive cikorije

Govoreći o moguća šteta cikorije za ljude, treba napomenuti da je ova biljka ljekovita, stoga je nekontrolisana i prekomjerna upotreba povećava rizik negativne posljedice za svoje telo. Prije nego što ga uvedete u svoju ishranu, proučite svoje stanje. Ako ste nestali teški oblici hronične bolesti, zatim barijere za korištenje instant cikorija definitivno neće. U suprotnom, prije nego što ga uzmete, trebate se posavjetovati sa specijalistima.

Uz sve svoje obilje korisnih svojstava, cikorija je štetna i kontraindicirana u takvim slučajevima:

• čir duodenum i stomak
• gastritis (konzumirajte cikoriju rastvorljivu u velike količine)
• at hiperekscitabilnost nervni sistem, takođe, ne treba ih zloupotrebljavati
• ne preporučuje se kod hemoroida, jer može izazvati krvarenje zbog mogućnosti širenja krvnih sudova
• s predispozicijom za alergije, morate početi uzimati cikoriju s minimalnom dozom
• proširenih vena i drugih vaskularnih bolesti
• Hronični bronhitis

Kako se proizvodi instant cikorija?

Nakon sakupljanja korijena, mora se sitno nasjeckati. Nakon toga se podvrgava posebnoj proceduri - ekstrakciji, nakon čega se dobija ekstrakt ili, kako smo navikli, ekstrakt cikorije, koji se šalje u posebne sušare za raspršivanje. U njima se ekstrakt cikorije pretvara u rastvorljivi prah, koji se pakuje i transportuje do prodavnica.

U prirodnom rastvorljivom prahu cikorije ne bi trebalo da bude drugih sastojaka, stoga pre kupovine pročitajte sastav i pokušajte da izbegavate kupovinu cikorije koja sadrži boje, zamene, pojačivače mirisa i ukusa i druge štetne hemijske elemente.

Savjeti za uzimanje i čuvanje instant cikorije

U nedostatku pojedinačnih ograničenja upotrebe ovog pića, možete sigurno otići u trgovinu za kupovinu. Češće se prodaje u odjelima za dijabetičare, ljekarnama ili čajdžinicama. Prilikom odabira cikorije u prahu obratite pažnju na njenu izgled- u njemu ne sme biti grudvica, masa treba da bude suva i da se lako sipa bez lepljenja za kesu.

Pijte ne više od 3-5 šoljica dnevno. Upravo to je doza u kojoj ćete imati koristi i spriječiti moguće štetne posljedice predoziranja cikorije.

Priprema napitka je vrlo jednostavna - prah cikorije prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte i ostavite 3-4 minute. Umjesto vode možete sipati instant cikoriju i vruće mlijeko. A polet napitku daje se dodavanjem meda ili vrhnja. Po želji cikoriju možete zasladiti šećerom.

Nakon otvaranja pakovanja, prašak treba sipati u posudu sa zatvorenim poklopcem i zaštićenu od vode i vlage. Takođe morate sipati prašak suvom kašikom - od viška vlage, cikorija se uzima sa "kamenčićima".

Kako napraviti cikoriju u prahu kod kuće?

Instant cikorije u trgovinama ne nedostaje, ali ako ne vjerujete u kvalitetu i korisnost ovog pića, možete krenuti stopama naših predaka i pokušati sami pripremiti prah.

Prvo morate nabaviti korijen cikorije. Isperite ih i osušite. Istovremeno, pećnica ili nadstrešnica su pogodniji za sušenje. svježi zrak. Korijenje treba zaštititi od direktne sunčeve svjetlosti. Nakon sušenja, korijenje se drobi i prži. I na kraju ćete morati samljeti pečenu cikoriju i sipati je u suhu i hermetički zatvorenu posudu. Taste domaći prahće se razlikovati od industrijskog, ali sigurno ćete znati da u ovom napitku neće biti ništa suvišno!

Video na ovu temu:

Skromna biljka sa srednjim plavim cvjetovima poznata je mnogima. Divlja cikorija je široko rasprostranjena i sveprisutna - njeni neupadljivi cvjetovi su prošarani obroncima brda, putevima, livadama i rubovima šuma u Evroaziji, Americi, Novom Zelandu i drugim regijama. Nešto manje poznata je salata od cikorije, proizvedena poljoprivreda. Ova biljka ima veoma vrijedne kvalitete, a njena upotreba u ishrani i medicinske svrhe sasvim opravdano i razumno. Cikorija, čija će korisna svojstva biti opisana u ovom članku, izgleda otprilike ovako:

Cikorija. Benefit

Prvi spomen upotrebe cikorije pronađen je u Egiptu i datira iz doba faraona. U to vrijeme, biljka se koristila kao protuotrov u slučaju ujeda zmija otrovnica i škorpiona. Nešto kasnije Ibn Sina, ili Avicena, preporučio je cikoriju za liječenje bolesti želuca i crijeva, kao i za giht i druge bolesti. mišićno-koštanog sistema. Uvarak od cvjetova i korijena cikorije je drevni lijek za edeme kod srčanih oboljenja. Kalijum koji se nalazi u biljci služi kao antagonist natrijuma, koji smanjuje izlučivanje tečnosti putem bubrega. Osim toga, kalij je neophodan za normalno funkcioniranje srca, normalizira srčani ritam.

Cikorija, čija su korisna svojstva i kontraindikacije liječnicima dobro poznata, naširoko se koristi za liječenje razne bolesti ni sto godina. Biljka sadrži dosta gvožđa, zbog čega se može preporučiti kao pomoć u liječenju srčanih bolesti, vaskularne patologije, at povišen nivo u krvi i ateroskleroze. Tahikardija i drugi poremećaji otkucaji srca su takođe indikacije za upotrebu cikorije.

Biljka je bogata vitaminom C. U njoj su prisutni i vitamini B u velikom broju u korijenu i listovima. Rizomi sadrže značajnu količinu - prirodna zamena glukoze i škroba, što je dragocjeno za dijetalna hrana sa dijabetesom.

Divlja cikorija, za čije su blagodati narodni travari još od davnina, koristila se za liječenje rana, opekotina i čireva koji nisu dugo zacijelili, jer ima izraženo antibakterijsko i protuupalno djelovanje. Aplikacije i oblozi od tinkture korijena i listova cikorije djelotvorni su kod teške furunkuloze, ekcema različitog porijekla, kao i kod psorijaze i atopijski dermatitis. Uvarci i infuzije cikorije korišteni su kao antipiretik protiv groznice, kao blagi antihelmintik. Postoje dokazi o efikasnosti preparata od cikorije za otapanje kamenca u žučne kese, at upalnih procesa u crijevima, slezini, mokraćnom sistemu.

Korištenje odvarka cikorije od strane trudnica također je potpuno opravdano: pomaže u rješavanju probavnih problema, bori se protiv žgaravice i normalizira pokretljivost crijeva. Nema štete za fetus. Kod male djece oblozi od izvarka cikorije pomažu u smanjenju manifestacija dijateze. Za kupanje novorođenčadi u vodu za kupanje dodaje se odvar bilja, koji uz hrastovu koru, špagu, uključuje i suhe listove cikorije.

Mešavina sokova, koja se uzima svakodnevno po čaši, može da vrati vid ranim fazama kratkovidnost i spasiti osobu od potrebe za nošenjem naočara. Tok tretmana je mjesec dana, zatim, nakon pauze od mjesec i po, još mjesec dana.

Kontraindikacije za upotrebu cikorije

Međutim, uz korisna svojstva cikorije, postoje i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Upotreba nije preporučljiva lijekovi na bazi cikorije za osobe koje imaju problema sa krvnim sudovima (proširene vene), kao i obolele od hemoroida i oboljenja centralnog nervnog sistema. Tako puno korisnih kvaliteta, koju cikorija posjeduje, kontraindikacije su minimalne.

Kuvanje i cikorija: za šta je dobro ovo povrće

Stav prema cikoriji kao prehrambenom proizvodu u Rusiji i zemljama bivši SSSR dvosmisleno. Starija generacija se sjeća gorkog napitka od cikorije, koji je morao zamijeniti kafu u gladnim periodima totalne nestašice. Od tada mnogi povezuju cikoriju sa siromaštvom i nizak nivoživot.

Međutim, u vrlo bogatoj i razvijenoj Francuskoj, Belgiji i Holandiji salata od cikorije zauzima jedno od vodećih mjesta na ljestvici povrća koje se najviše konzumira. Očigledno je vrijedno preispitati stav prema tome prehrambeni proizvod. Čak i njegova upotreba kao zamjene za kafu uopće nije tako loša. Činjenica je da cikorija ima gotovo isto izražen tonik kao i kafa. Ali, za razliku od njega, ne sadrži kofein. To znači da napitak od pečenog i mljevenog korijena cikorije mogu konzumirati bez štete po zdravlje, čak i osobe koje pate od hronična hipertenzija(visok krvni pritisak).

Okus cikorije od zelene salate odlikuje se blagom oštrinom i začinjenom gorčinom. Međutim, gorčina se praktički može eliminirati ako se sakupljene klice čuvaju u potpunom mraku: gorke tvari nastaju pod djelovanjem svjetlosti. Listovi cikorije se mogu jesti sirovi, dinstani, prženi, kuvani, dodati u prva i druga jela. Niskokalorična cikorija se koristi za dijetnu prehranu, ali treba imati na umu da gorak okus blijedožutih listova povećava apetit i stoga nije prikladan za dijetnu prehranu kod gojaznosti. Povrće je takođe uključeno u ishranu dijabetičara zbog visokog sadržaja inulin.

Mogućnost stavljanja cikorije za destilaciju je druga vrijedna imovina biljke. Zimi kada prirodni vitamini ima ih vrlo malo na stolu, prisiljavanje cikorije uzgojene u stakleniku (ili čak kod kuće) uspješno će nadoknaditi njihov nedostatak. Nekoliko listova svježe cikorije za doručak može opskrbiti tijelo potrebnu količinu i vitamini B grupe skoro ceo dan. Svježa cikorija je posebno korisna kod anemije, jer sadrži veliku količinu lako probavljivog željeza.

Dodatak cikorije pečenju daje ugodan orašasti okus, pa ga neke domaćice uspješno koriste pri pečenju uskršnjih kolača, mafina i medenjaka.

Međutim, povrtna cikorija ima i kontraindikacije: ne preporučuje se uključivanje u jelovnik osobama s dijagnozom peptički ulkus stomaka, kao i astmatičara i pacijenata hronični bronhitis. Ponekad postoji i individualna netolerancija na biljku, alergijske reakcije na njega.

Cikorija za lepotu kose i kože

Dekocije korijena cikorije dugo su služile kao kućni lijek za seboreju. Ovaj lijek je efikasan i u slučaju pojačanog opadanja kose. Zato je ekstrakt iz korijena i listova cikorije uključen u mnoge industrijske šampone, regeneratore i maske za kosu.

Protuupalna svojstva cikorije koriste se u kozmetologiji u rješavanju problema složene kože sklone aknama, tinejdžerske akne. Sok od cikorije dobro je dodati domaćim maskama, kremama, losionima. Na primjer, za brzi oporavak zdrav izgled kože zahvaćene aknama, nanosi se maska ​​od smrvljenog u blenderu svježi korijen cikorije, meda i nekoliko kapi alkoholni rastvor propolis.

Jednostavan plavi cvijet, koji uobičajeno i neprimjetno raste u blizini kuće, pokazuje se kao pravo skladište korisnih svojstava. Obratite pažnju na to!

Teško je precijeniti ljekovita svojstva i blagodati cikorije - divlje biljke s lijepim izgledom plavo cveće. Biljka ima ukus kafe, ali je treba koristiti oprezno - cikorija može biti štetna za osobe koje pate od određenih bolesti.

Prednosti cikorije u vitaminskom sastavu

Vitamin A;- vitamin B;- vitamin C;- vitamin E;- kalij;- natrijum;- magnezij;- kalcij;- gvožđe;- pektin;- inulin;- proteini;- masti;- holin;- cikorin;- esencijalni ulje; - karoten; - organske kiseline; - inhibitor glikozida; - mineralne soli; - gorke i smolaste supstance; - tanini; - guma.

Sakupljanje i berba cikorije

cikorija - visoka biljka sa plavim cvjetovima i dugim ljekoviti korijen dostiže i do 1,5 m. Od davnina ova biljka je poznata po svojim lekovita svojstva. Stanovnici mnogih zemalja koriste listove cikorije za salate, suše korijenje i pripremaju napitak od njega koji zamjenjuje Jutarnja kafa. Čitajući djela evropskih pisaca prošlih stoljeća, često se može naći spomen cikorije.

Cikorija se bere u jesen, kada cvjetovi i listovi uvenu, korijen se pažljivo iskopava. Čiste, otklanjaju sitno korijenje i trule dijelove, peru i suše na suncu 5 dana.

Možete provjeriti spremnost korijena tako što ćete ga razbiti. Ako se čuje primjetno škripanje, korijen se smatra spremnim za upotrebu.

Osušena biljka može se čuvati 3 godine u papirnim vrećama.

Korisna svojstva cikorije i njihova primjena

Listovi cikorije se dodaju u salate, bogati su vitaminom C, ali ih ne treba konzumirati u velikim količinama, jer mogu izazvati alergije. Sve prednosti cikorije, uglavnom, leže u njenom ljekovitom korijenu.

Cikorija je veoma popularna zbog činjenice da se od nje priprema piće koje po ukusu podseća na kafu. Kuvanje kafe od cikorije na sledeći način: 100-200 g suhog korijena biljke prži se do svijetlosmeđe boje. Zatim sameljite u mlinu za kafu, 1-2 kašičice mljeveni korijen cikorija se kuva sa čašom kipuće vode.

Kako napitak ne bi bio previše gorak, dodaje se šećer sa vrhnjem ili medom. Možete i samljeti suhe bobice šipka zajedno sa korijenom.

Recept za čaj od cikorije: 1 kašičica korena cikorije preliti sa 250 ml hladnom vodom, provri i kuvati nekoliko minuta. Zatim procijedite čaj i dodajte mu med.

Ljudi koji ne mogu piti organsku kafu zbog visokog pritiska, kafa od cikorije će je savršeno zamijeniti i dati istu vedrinu i dobro zdravlje. Za one koji su navikli na instant kafu, proizvođači su pripremili poklon - instant cikoriju, koja sadrži sve vitamine i hranljive materije lekovita biljka. Oni koji imaju nizak krvni pritisak trebalo bi da odbiju cikoriju.

Cikoriju je dobro piti sa mlekom, pomaže u njenoj asimilaciji, od korena biljke možete pripremiti i prijatne hladne napitke sa dodatkom meda, limuna, sok od jabuke. Osim toga, dodaje se cikorija različita jela I konditorskih proizvoda.

Ljekovita svojstva cikorije su protuupalna, antipiretička, sedativna, diuretička, koleretična i hipnotičko dejstvo. Ujutro, šoljica kafe ili čaja od cikorije daje snagu, a uveče leči nesanicu kod starijih.

Inulin, koji je dio cikorije, je polisaharid, koji se koristi kao zamjena za škrob i šećer, pa se cikorija može uključiti u ishranu pacijenata sa dijabetesom. Kalijum normalizuje stanje srčanog mišića i celog organizma, vitamini B imaju pozitivan efekat nervni sistem, gvožđe - na hematopoetski sistem.

Cikorija se koristi kao vazodilatator s aterosklerozom, tahikardijom, aritmijama. Za lečenje aritmije priprema se odvar na sledeći način: 1 supenu kašiku zgnječenog korena preliti sa 2 čaše vode, kuvati i nastajati 2 sata, zatim odvar procediti, dodati 1 kašičicu meda i piti 3 puta dnevno po pola čašu.

Cikorija se koristi za liječenje i prevenciju gastritisa, bolesti bubrega, slezene, jetre, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Ima ih mnogo narodne recepte koji pomažu da se riješite bolesti.

Dakle, za liječenje gastritisa i povećane slezene savjetuje se da se 2 supene kašike zgnječenog korijena prelije kipućom vodom (0,5 l), ostavi 2 sata, procijedi, pije po pola čaše 2 puta dnevno prije jela.

Prije upotrebe cikorije kod osoba s gastritisom i bolesnom jetrom, treba se posavjetovati sa ljekarom.

Cikorija pomaže kod kožnih oboljenja i akne a može poslužiti i kao pomoć pri mršavljenju. Recept je jednostavan: 1 kašičicu zdrobljenog korena kuvati u 1 litru vode 10 minuta, uzimati 3 puta dnevno po pola šolje.

Ako pijete odvar od cikorije za liječenje pretilosti, morate uzeti u obzir da cikorija izaziva apetit, pa pokušajte kombinirati ovaj lijek s dijetom i vježbanjem.

Kafa, kao i čaj, u velikim količinama izaziva štetne efekte: izlučivanje gvožđa, vitamina, elemenata u tragovima, što dovodi do anemije, pogoršanja zdravlja kose i noktiju.

Kako zamijeniti čaj i kafu, tako poznato Svakodnevni život pića? Jedna takva zamjena je cikorija. Cikorija je biljka iz porodice Asteraceae. Posebno čest na Altaju i zapadnom Sibiru.

Kao alternativa kafi koristi se prah korijena cikorije, koji može biti dugačak i do 15 metara. Napitak od korijena cikorije ukusnost podsjeća na prirodnu kafu, međutim, za razliku od nje, ne sadrži kofein i istovremeno je vrlo korisna.

Korisna svojstva rastvorljive cikorije

Bogat vitaminima B, vitaminom C, pektinom, karotenom, organskim kiselinama, mikro i makro elementima, taninima i proteinskim supstancama, esencijalna ulja, mineralne soli. Ima širok asortiman terapeutski efekat na tijelu.

Šta je korisna cikorija za organizam:

Kada se koristi racionalno, korisno je za odrasle. Trudnice i deca - po nahođenju lekara.

Inulin od cikorije - šta je to?

Cikorija sadrži inulin (do 60%)- polimer fruktoze, organska materija, prirodni antagonist šećera. Smanjuje glukozu u krvi. Svojstva inulina (fruktozana) doprinose upotrebi cikorije u terapiji dijabetes kao pomoćno sredstvo.

Koja je korist inulina u cikoriji, osim uticaja na šećer? Inulin je vrsta vlakana koja služi kao hrana za bifidobakterije gastrointestinalnog trakta. Ovo će se normalizovati crijevne mikroflore, postoje problemi povezani sa poremećajem stolice (liječenje zatvora).

Inulin stimuliše apsorpciju minerala i vitamina, poboljšavajući metabolizam.

Da biste pripremili napitak od instant cikorije, prelijte ga vruća voda i ostavite da prokuha (200 ml vode za par kašičica praha). Ne pretjerujte sa šećerom, jer napitak koji zamjenjuje kafu sam po sebi ima slatkast okus.

Napitak od cikorije kao zamjena za kafu

Koliko možete piti rastvorljive cikorije dnevno?

Ne postoji zvanične preporuke u pogledu učestalosti i trajanja upotrebe. Ovdje se uzimaju u obzir individualne karakteristike. Neki tvrde da ne više od 100 grama dnevno i ne više od 2 šolje. Bolje je piti u prvoj polovini dana.

Mleko ometa apsorpciju gvožđa. Umjesto kravljeg mlijeka dodaje se biljno mlijeko. Ako, ipak, "ljupci kafe" ne mogu bez kofeina, onda u instant napitak možete dodati petinu prirodne kafe. Ova mjera će se postepeno riješiti ovisnosti.

Sorte cikorije: mljevena (za pravljenje pića, od prženog korijena) i cikorija u tečnom obliku (koncentrovani ekstrakt).

Mljevena instant cikorija

Rastvorljiva cikorija ne smije sadržavati grudvice. Trebalo bi da ima gorak ukus, proizvedeno u zatvorenoj ambalaži. Arome nisu dozvoljene u sastavu, jer smanjuju korisna svojstva. Od aditiva su dozvoljeni prirodni biljni ekstrakti (na primjer, đumbir ili šipak). Možete poboljšati ukus dodavanjem limuna ili meda, međutim, to će uticati na sadržaj kalorija.

Tečni ekstrakt cikorije - najviše visoka koncentracija korisne supstance. Teže ga je lažirati i lako ga je pohraniti. Pije se u razblaženom obliku sa povećanom razdražljivošću, za suzbijanje, a dodaje se i konditorskim proizvodima kao aroma.

Rastvorljiva cikorija nije inferiorna u odnosu na decokciju u pogledu korisnih svojstava.

Ko ne bi trebao piti cikoriju?

Unatoč sadržaju mase korisnih tvari, postavlja se pitanje: može li biti štete od cikorije? Prekomjerna konzumacija može biti štetna po zdravlje. Neophodna je konsultacija ljekara koji prisustvuje.

Kontraindikacije cikorije:

• Vaskularne bolesti, proširene vene,. Među kontraindikacijama su i gastritis, peptički ulkus. Vrijedi uzeti u obzir individualnu netoleranciju komponenti, posebno vitamina C.
• Previše oštećuje jetru. Ponekad može povećati apetit i dovesti do pretjerane ekscitacije. Ne preporučuje se osobama sklonim uzbuđenju.
• Cikoriju ne treba piti kod astme, bronhitisa, kašlja, jer se može pojačati. Uzdržite se od pijenja pod niskim pritiskom.
• Nije dozvoljeno u velikim količinama tokom trudnoće dojenje. S obzirom na koleretsko djelovanje, s oprezom u prisustvu žučnih kamenaca.

Koliko možete piti rastvorljive cikorije dnevno bez štete - zavisi od početnog stanja zdravlja, individualne karakteristike i prisutnost kontraindikacija. Nekada se smatrala korovom, cikorija je danas stekla veliku popularnost u obliku aditiva za hranu zbog brojnih lekovitih svojstava.