сусам- достатъчно древни растения. Дори Херодот го споменава в своите текстове, той го нарича само сусам и посочва полезни свойствасусам. И така, защо древните са отглеждали този сусам и какви полезни свойства има? Нека да го разберем.

Сусамът е едногодишно растение, чиято височина варира от 60 до 150 см. Ако леко докоснете зряла сусамова шушулка, тя веднага ще изсипе всички семена на земята със силно щракване. Индуси, араби и китайци са консумирали сусам в продължение на много векове и са използвали полезните свойства на сусама. В Китай тези семена са източник на удължаване на живота и укрепване на духа. В Индия се прави подмладяващ тоник от сусамово семе. Ако се заровите в митологията, тогава в асирийския мит за сътворението на света боговете пият напитка от сусампреди деня на сътворението. В допълнение, сусам добро лекарствоот депресия: дава надежда и ободрява - това са полезните свойства на сусама.

По принцип използваме сусам само с хлебни изделия и сладкарски изделия, понякога - под формата на сусамово масло, което също проявява полезните свойства на сусама.

Полезни свойства на сусама при лечение

За да нормализирате диетата си, специалистът Eugen Heun, който познава полезните свойства на сусама, съветва да ядете 10-20 g сусам дневно, т.е. 0,5-1 чаена лъжичка.

Съставът на сусама съдържа микроелементи, които укрепват костната тъкан на зъбите и нокътна плочка. От всички съществуващи продуктиСусамът е безспорен лидер по наличие на калций в него, така че предотвратява образуването на остеопороза - измиване на калций от костите. Ако консумирате една чаена лъжичка сусамово семе всеки ден, тогава здравето на зъбите ви ще се подобри значително, т.к. Сусамът съдържа лайм, който проявява полезните свойства на сусама. Сусамовите семена (и ленените), особено покълналите, са лидери по съдържание на калий и калций в тях. Нито един плод или зеленчук няма такова количество от тези вещества. Основното е, че в семената калият и калцият са в лесна за усвояване от организма форма. В крайна сметка всички разбираме, че основното нещо не е количеството изяден калций, а колко се абсорбира в тялото ни.

В допълнение, съставът на сусамовите семена съдържа такива микроелементи, от които тялото ни се нуждае за доброто функциониране на опорно-двигателния апарат, стомаха, черния дроб, червата и панкреаса. Освен това, ако дъвчете сусамово семе, ще забележите, че чувството на глад ще започне да „отстъпва“ - това са полезните свойства на сусамовите семена, използвани от диетолозите.

Калорично съдържание на сусам

Калоричното съдържание на сусам е 565 килокалории. в семена това растение V големи количествасъдържащи се мастна киселина, нишесте, захар, висококачествени протеини - около 40%, мазнини - до 65% (поради високото съдържание на калории в сусама). Какво може да се каже за мазнините, съставът на сусамовите семена включва етерично масло, който от своя страна проявява полезните свойства на сусама и съдържа глицериди на олеинова, линолова, палмитинова и други киселини.

В 100 г сусамово семе се съдържат около 1475 мг калций, до 500 мг калий, 620 мг фосфор, 540 мг магнезий, около 10,7 мг желязо. Също така достатъчно цинк, витамини А, В1, В2, В3. Витамин С в обикновените зърна е 2,15 mg, а в покълналите сусамови семена тази цифра нараства до 34,69 mg. Сусамът съдържа също аминокиселини като: хистидин и триптофан, витамин Е, пектин и смолисти вещества, органични киселини, слуз, фитостерин, протеини и разтворими въглехидрати, които проявяват полезните свойства на сусама.

Както сами видяхте, сусамът е много полезно растение. Ориенталската кухня е пълна с деликатеси от семената му. Такива сладки ястия са не само много вкусни, но и здравословни, защото. съдържат най-много минимално количествовредна рафинирана захар. Много жени слагат палу със сусам в кухнята си. Когато децата им минават, те ще вземат шепа сусамово семе и ще продължат работата си, усещайки всичко. полезни свойства на сусам.

Сусамът е едногодишно растение, с продълговати плодове, вътре в които има семена. Те са тези, които се използват за храна. Те са жълти, бели, кафяви или черни. Те правят сусамов етер. Семената на растението се използват като ароматни подправкив кулинарията, традиционните и народна медициназа лечение на много болести и засищане човешкото тялолипсващи микро и макро елементи.

• Покажи всички

  Описание

  Сусамът се нарича още сусам. Това име се превежда като " маслодайно растение„и идва от гръцки и арабски.

  Сусамът се предлага в няколко разновидности и различен цвят: не само бяло и черно, но и жълто, червено, кафяво. Повечето видове растат в Африка. В субтропиците се отглежда индийски сусам (sesamum indicum), той е култивирано растение. Този сорт се използва като хранителен продукт. Сусамовото семе и маслото от него се използват широко в източната и азиатската кухня.

  

  Състав и ползи

  Черният и белият сусам съдържат витамини: Е (против стареене), А, група В. Съставът съдържа много микроелементи като желязо, калий, магнезий, фосфор, натрий, фитинова киселина, оксалати и др. В същото време сусамът съдържа почти дневна ставкакалций за възрастен. Той е органичен и се усвоява добре от организма. Разликата между черно семе и бяло е само в кората, която е богата на фибри.

  Храна и енергийна стойностсусам в зависимост от количеството:

  BJU на 100 грама:

  • Белтъчини - 19.5гр.
  • Мазнини - 48,8 g.
  • Въглехидрати - 12,4 g.

  Можете да ядете не повече от 1 чаена лъжичка сусамово семе на ден поради високо съдържаниеСъдържа калории и растителни мазнини.

  Полезните свойства са както следва:

  • предотвратяване дистрофични променив мускулно-скелетната система;
  • нормализиране на метаболизма;
  • понижаване нивата на холестерола;
  • предотвратяване на развитието на рак;
  • борба с проблеми в сексуалната сфера;
  • повишение отбранителни силии имунитет;
  • предотвратяване на развитието на хипертония, понижаване на кръвното налягане.

  Сусамът се използва в кулинарията и е ценен заради уникални качества. При отслабване се използва само черно зърно в черупката, тъй като е обогатено с фибри, които помагат да се свърши работата. храносмилателната система. Използвайте го в свежибез никаква обработка.

  

  За женското здраве

  Сусамът е ценен за жените, така че трябва да бъде включен в ежедневната диета.

  Ползите от продукта са както следва:

  • подмладяване на кожата и всички системи на тялото;
  • подобряване на репродуктивната система;
  • нормализиране на хормоналните нива по време на менопаузата;
  • намаляване на риска от рак на гърдата;
  • насищане на тялото с полезни микроелементи.

  Важно е да включите сусам в диетата при следродилен период. Това ще помогне за бързо възстановяване на силата, насищане на млякото с необходимите вещества.

  

  Въздействие върху здравето на мъжете

  Сусамът е лесно смилаем и може да стане ценен хранителна добавкаи безопасно природна медициназа мъже. Полезни свойства:

  • Сусамът е наричан "афродизиак", той е богат на витамин Е и има добър ефект върху здравето на мъжете. За най-добър ефектпрепоръчва да се яде с мед и ядки.
  • Редовният прием на продукта в храната води до нормализиране на хормоналните нива и подобряване на производството на здрави сперматозоиди.
  • Включването на сусам в диетата може да намали вероятността от развитие на простатит и рак на простатата.

  Само 1 супена лъжица семена съдържа дневната норма на всички вещества, необходими за правилното функциониране на организма.

  Използването на етер

  Използването на сусамов етер е признато народна медицина. От него се правят емулсии, мехлеми, пластири и компреси. Подобрява съсирването на кръвта, има лек слабителен ефект, прилага се при хроничен запеки хемороиди. С него правете клизми за облекчаване на възпаление на червата.

  Етерът може да се използва не само като външен агент, но и вътре. Назначен е при пептични язвистомаха, за премахване на токсините от тялото.

  • подхранват и омекотяват кожата;
  • премахване на възпалението;
  • ускоряват заздравяването;
  • премахване на зачервяване.

  Въз основа на него различни козметични инструменти: маски, кремове, тоници. Редовна употребасусамовото масло ви позволява да забравите за проблемна кожа. Често се използва като слънцезащитен крем.

  Нефтопродуктът включва голям бройкалории, така че по време на загуба на тегло не се препоръчва да го добавяте към храната. Общо сусамовото масло съдържа 894 kcal на 100 ml, съотношението BJU: 15/79/0.

сусамбогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 84,7%, витамин В2 - 20%, витамин В5 - 13,6%, витамин В9 - 24%, витамин Е - 15,3%, витамин РР - 55,5%, калий - 19,9%, калций - 147,4 %, силиций - 663,3 %, магнезий - 135 %, фосфор - 90 %, желязо - 88,9 %, кобалт - 20 %, манган - 71,4 %, мед - 145,7 %, молибден - 21,4 %, селен - 62,5 %, хром - 11,6%, цинк - 85,3%

С какво е полезен сусамът

• Витамин B1е част от основни ензимивъглехидратен и енергиен метаболизъм, осигуряващ на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизъм на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, спомага за повишаване на чувствителността на цвета зрителен анализатори тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B5участващи в протеини, мазнини, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. недостатък пантотенова киселинаможе да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеинови и аминокиселини. Дефицитът на фолат води до нарушен синтез нуклеинова киселинаи протеин, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: Костен мозък, чревния епител и др. Недостатъчният прием на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолат, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор клетъчни мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамина е придружен от нарушена нормално състояниекожата, стомашно-чревния тракт чревния тракти нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане нервни импулси, регулиране на налягането.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долни крайнициувеличава риска от развитие на остеопороза.
• Силицийвключен като структурен компонентв състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит атония скелетни мускули, умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костите съединителната тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, смущения в репродуктивна система, повишена крехкост костна тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулацията на действието хормони на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и малформации на плода. Проучване последните годиниразкри способността високи дозицинкът нарушава усвояването на медта и по този начин допринася за развитието на анемия.

скрий повече

Пълна справкаможете да видите най-полезните продукти в приложението

Много хранителни продукти дойдоха при нас от други страни, където бяха популярни преди много години. Сега такива дарове на природата вече са намерили своето място в кухните на нашите съграждани. Те се използват активно в кулинарията и в народната медицина. Точно такива продукти включват различни подправки, сред които сусамът, или по-скоро сусамовото семе, заема важно място. Тази подправка дойде при нас от страните на Изтока, където е обичайно да се добавя към почти всички ястия. Нека се опитаме да разберем защо сусамът е толкова популярен, да обсъдим противопоказанията за консумацията му, детайлна композициятакава подправка, нейното съдържание на калории и приложение.

Сусам - състав:

Сусамовите семена са отличен източник на огромно количество тлъсто масло, която се състои през по-голямата частот естери на глицерол, както и от органични киселини. Този продукт съдържа също така наситени и полиненаситени мастни киселини и много триглицериди.

Тази подправка е богата на уникален елемент сезамин, който е мощен антиоксидант. Такова вещество е в състояние да намали с порядък обща сумахолестерола в тялото и предотвратява образуването на най различни заболяваниявключително онкологични лезии.

В допълнение, съставът на сусамовите семена е представен от въглехидрати и протеини. Тази подправка насища човешкото тяло с токоферол, витамини от група В, аскорбинова киселинаи провитамин А. Съдържа доста незаменими аминокиселинии редица минерали, представени от калций и желязо, калий и фосфор и магнезий. Сусамът е източник на лецитин и диетични фибри, а също така е богат на фитин, сложен елемент, който може да оптимизира баланса на минералите. Дори в състава на такъв продукт има бета-ситостерол, който също намалява количеството на "лошия" холестерол в организма.

Сусам - калории:

Сусамът се счита за доста висококалорична подправка. Сто грама от такъв продукт е източник на петстотин осемдесет и две калории. Затова е силно препоръчително да ограничите консумацията му, ако страдате от наднормено тегло.

Сусам - приложение:

Сусамът се използва активно в кулинарията и в народната медицина. Така че семената обикновено се използват цели, освен това от тях се извлича изключително полезно масло. Сусамът се добавя към печенето, месото се готви с него. Също така на Изток тази подправка се използва за приготвяне на паста и суха подправка.

Поради уникалния състав на сусама, той, както и маслото на негова основа, често се използва в терапевтични и превантивни цели. Неговите полезни компоненти помагат за премахване на токсините от тялото, оптимизират метаболитни процеси, намаляване на прекомерното артериално налягане, за предотвратяване на заболявания на ставите. Тъй като сусамът е значителен източник на калций, той може да се използва за предотвратяване на остеопороза. Освен това тази подправка подпомага растежа мускулна маса, може също да направи тялото по-силно.

Сусамовите семена могат да се използват за облекчаване на лошо храносмилане. За тази цел те трябва да бъдат смачкани в блендер и смесени с мед и малко вода. Полученият състав трябва да се приема по супена лъжица няколко пъти на ден, докато състоянието се подобри напълно.

Ако страдате от болки от невралгичен характер, които са локализирани в гърба или крайниците, запържете сусамовите семена в тиган, смилайте до състояние на прах и консумирайте супена лъжица през целия ден. Такъв състав трябва да се измие с вода, като към него се добави капка прясно изцеден сок от джинджифил.

Ако страдате от изтощение, сусамът ще ви помогне бързо възстановяванесили. За постигане на този ефект, както и за подмладяване на организма, се препоръчва да комбинирате супена лъжица сусам, чаена лъжичка смлян джинджифил и абсолютно същото количество пудра захар. Смесете съставките и консумирайте получения състав по чаена лъжичка веднъж на ден.

сусамово масломоже да се използва външно за втриване настинки, също така се препоръчва да се приема топъл за лечение на тонзилит и фарингит.

Този продукт работи добре язвен колити гастрит, трябва да се вземе за премахване на запек - няколко супени лъжици няколко пъти на ден.

Сусамовото масло се препоръчва да се използва за премахване на отит, като се капват една или две капки Ушния канал.

Като добавите сусам към ежедневната си диета, можете да подобрите външен вид, нормализира състава на кръвта, коригира дейността на нервната система. Също така, този продукт ще помогне за нормализиране на нивото на хормоните в женско тялоособено по време на менопаузата.

Сусам - противопоказания:

Сусам, въпреки масата полезни качества, има някои противопоказания за консумация. Така че този продукт перфектно подобрява съсирването на кръвта, така че консумацията му е невъзможна, ако човек е склонен към прекомерно съсирване и тромбоза. Също така, не се увличайте със сусам, ако страдате от уролитиаза.

Такава подправка може да бъде от полза за тялото само при умерена консумация. Така здрав човекне се препоръчва да ядете повече от две или три чаени лъжички от такъв продукт наведнъж.

Освен това трябва да се има предвид, че сусамът може да провокира алергични реакции, чиято поява трябва да се разглежда като противопоказание за по-нататъшната му консумация.

Така медицинският сусам при правилна и умерена употреба може да донесе голяма ползаздраве.

Екатерина, www.site

P.S. Текстът използва някои форми, характерни за устната реч.

Сусам: съдържание на калории и полезни свойства на най-древната култура, която е противопоказана при яденето на продукта. Характеристики на използването на растението в готвенето - най-добрите рецепти.

Съдържанието на статията:

Сусамът е едногодишно или многогодишно растение, което съдържа семена в шушулките си. Те намират своето приложение в готвенето. Имат приятен орехов вкус и сладникав аромат. Въпреки това, продуктът се използва и в медицината и козметологията. Тази култура дойде при нас от Древна Азия. Използва се активно в Древна Гърция, Рим, Вавилон, Китай, за които са запазени писмени сведения. Днес сусамът се отглежда в много страни. Основни износители: Централна Азия, Далеч на изток, Индия, Закавказие. Семената са различни цветове, най-често срещаните са бяло, кафяво и черно. Смята се, че колкото по-тъмен е цветът на зърното, толкова по-ароматно е то.

Съставът и калоричното съдържание на сусам

Сусамовото семе, както всяко друго зърно, има високо съдържание на калории и затова хората, които се опитват да отслабнат, трябва да подхождат с повишено внимание и стриктно да дозират продукта в храната.

Калорично съдържание на сусам - 565 kcal на 100 g продукт, от които:

• Белтъчини - 19,4 g;
• Мазнини - 48,7 g;
• Въглехидрати - 12,2 g;
• Диетични фибри - 5,6 g;
• Вода - 9 g;
• Пепел - 5,1 g.

Но за суровоядците, веганите и хората, които по някакъв начин ограничават диетата, сусамовите семена, напротив, се препоръчват да се консумират ежедневно. Семената на това растение съдържат много полезни компоненти, които в условията на отхвърляне на определени продукти са в състояние да задоволят нуждите на тялото от много макро- и микроелементи, витамини, както и есенциални киселини.

Макронутриенти на 100 g:

• Калий - 497 mg;
• Калций - 1474 mg;
• Магнезий - 740 mg;
• Натрий - 75 mg;
• Фосфор - 720 mg.

Сред микроелементите в състава на сусама присъства само желязо, чието количество е 16 mg на 100 g.

Витамини на 100 g:

• Витамин B1 - 1,27 mg;
• Витамин B2 - 0,36 mg;
• Витамин Е - 2,3 mg;
• Витамин РР, NE - 11,1 mg.

Есенциални аминокиселини на 100 g:

• Аргинин - 1,9 g;
• Валин - 0,886 g;
• Хистидин - 0,478 g;
• Изолевцин - 0,783 g;
• Левцин - 1.338 g;
• Лизин - 0,554 g;
• Метионин - 0,559 g;
• Треонин - 0,768 g;
• Триптофан - 0,297 g;
• Фенилаланин - 0,885 g.

Мастни киселини на 100 g:

• Омега-6 - 19,6 g;
• Наситени - 6,6 g;
• Мононенаситени - 19,5 g;
• Полиненаситени - 19,6 g.

Смилаеми въглехидрати на 100 g:

• Моно- и дизахариди (захар) - 2 g;
• Нишесте и декстрини - 10,2 g.

Трябва да се отбележи, че семената съдържат и специално вещество, наречено сезамолин – най-силният естествен антиоксидант. Само този компонент характеризира продукта като изключително полезен: той не само подмладява клетките, но и укрепва имунната система и има благоприятен ефект върху нервната система, намалявайки стреса и подобрявайки настроението.

Полезни свойства на сусам

В старите времена сусамът се е третирал с особено уважение. Много народи вярвали, че семената на растението могат да удължат живота. Древните лечители се опитаха да направят еликсир на безсмъртието на негова основа. И дори великият Авицена описва ползите от сусама в своите писания.

Е, нека да видим за какво са толкова полезни тези малки семенца. Основните им полезни свойства са:

1. Предотвратяване на развитието на рак. Както споменахме по-горе, продуктът съдържа антиоксиданта сезамолин, който активно се бори срещу свободни радикали, като по този начин не само допринася за подмладяването на тялото, но и предотвратява развитието и растежа на тумори. Някои лекари сравняват ефекта на сусама върху ракови клеткис действието на съвременните противоракови фармакологични лекарства.
2. Нормализиране на метаболизма. Продуктът помага за нормализиране на липидно-мастния метаболизъм - разтваря мастните плаки и понижава холестерола, което от своя страна има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци и развитието на атеросклероза.
3. благоприятен ефектвърху ставите и мускулите. Сусамът съдържа почти рекордно ниво на калций, което води до подобряване на здравето на ставите. В семената има и много лесно смилаеми протеини, които укрепват мускулите. По този начин сусамът е истинска находка за спортисти, работещи с големи тежести. Продуктът не само насърчава набор от мускулна маса, но също така помага на ставите да понасят по-лесно. тежки товари.
4. Почистване на тялото. Семената са богати на диетични фибри, благодарение на които дори трудно смилаемата храна преминава през храносмилателния тракт по-бързо, докато полезните компоненти се абсорбират ефективно, а токсините и токсините се елиминират.
5. благоприятен ефект върху репродуктивна система . Сусамът се счита за афродизиак, той насърчава прилив на сила, увеличава сексуално желание, има положителен ефект върху нормализирането на потентността.
6. Подобряване състоянието на кожата и косата. Благодарение на страхотно съдържаниемаслата в състава на продукта имат благоприятен ефект върху косата и кожата, като ги подхранват полезни компоненти. Кожата се подмладява, бръчките се изглаждат. Косата става лъскава, пада по-малко, расте по-интензивно.
7. Намалено желание за лоши навици . Сусамовите семена съдържат аминокиселината триптофан, която има невероятно свойствопотискат апетита за лоши навици - намалява прекомерен апетитжажда за алкохол и цигари.
8. Нормализиране на хормоналните нива при жените. Това положителен ефектсе постига благодарение на съдържанието на фитоестрогени, което е особено важно за жените след 45 години.
9. Благоприятен ефект върху нервната система. Съставът на сусама съдържа много тиамин - витамин В1, който е необходим нервна система. Припомнете си, че нашият принос към него нормално функциониранедопринася и антиоксидантът сезамолин, за който вече сме говорили неведнъж.
10. Нормализиране на налягането. Поради съдържанието на калий, сусамът помага в борбата срещу високо кръвно налягане, аритмия, както и световъртеж и главоболие.
11. Благоприятен ефект върху черния дроб. Много изследвания показват, че редовната консумация на сусамово семе има положителен ефект върху състоянието на черния дроб, предотвратява развитието на възпалителни процесив нея. В допълнение, продуктът е в състояние да намали натоварването върху него, когато се използва. вредна хранаи алкохол. Така че, ако подготвяте празник, не забравяйте да добавите сусам към няколко ястия - ползите ще бъдат огромни, а вкусът само ще се подобри.

За извличане от сусамово семе максимална полза, трябва да се консумират сурови или леко затоплени. Още по-добре, ако семената са предварително накиснати. При продължителна топлинна обработка, например пържене, сусамът от полезен продукт ще се превърне в нищо повече от ароматна подправка.

Вреди и противопоказания за употребата на сусам

За съжаление дори и това полезен продукт, подобно на сусама, може да навреди на организма, ако се яде неправилно и/или при наличие на определени заболявания.

• Семената не трябва да се ядат на празен стомах, тъй като това може да доведе до жажда, гадене и други стомашно-чревни неразположения.
• Не злоупотребявайте с продукта - дневна дозане трябва да надвишава 2-3 ч.л. Преяждането може да причини замайване и общи неразположения.
• С повишено внимание трябва да използвате сусамово семе при наличие на хронични заболявания: ако страдате от определено заболяване, консултирайте се с Вашия лекар дали можете да ядете този продукт.

В същото време има и група хора, за които сусамът е принципно противопоказан: това са пациенти, страдащи от уролитиаза, нарушения на кръвосъсирването, разширени вени, тежки стомашно-чревни заболявания.

Също така, противопоказание е индивидуалната непоносимост към компонентите: ако след ядене на сусам се чувствате зле, най-вероятно сте алергични към този продукт. Все пак трябва да се отбележи, че реакцията към тази култура е рядко явление.

Лекарите имат противоречиво мнение относно консумацията на сусам от бременни жени. От една страна се смята, че голямото количество калций в продукта има положителен ефект върху плода, от друга страна, семената имат ефект върху хормонален фони може да доведе до контракции на матката и спонтанен аборт.

Рецепти със сусам

Сусамът се използва в кулинарията или като подправка, като в този случай се използват зърна - термично обработени и не, или като масло, направено от семена и използвано като дресинг за салати, зърнени храни и др. Въпреки това, маслото все още се използва по-често в медицината и козметични цели, а зърнените – в кулинарията.

сусам- една от най-древните подправки. IN Древен Египетот тях приготвяли брашно, във Вавилон добавяли зърна към пайове, в Рим правели пикантна паста от сусам и кимион. Уместно полезна подправкаи днес. Добавя се буквално навсякъде в супи, месо и рибни ястия, сладкиши, салати, сосове.

У нас сусамът се използва главно за кифлички, а мнозина обичат и гозинаките и халвата, направени от тези семена. Използването на сусам в ежедневните рецепти обаче е чудесна възможност да направите ястията не само по-здравословни, но и по-вкусни. Затова препоръчваме на всички домакини да използват тази подправка по-често. Ето няколко рецепти интересни ястияс нея:

1. Супа-пюре от тиква със сусам. Задушете малко чесъна (2 скилидки) в тенджера, добавете настърган морков (1 бр.), нарязан на ситно лук(1 глава) и целина (половин стрък). Прекарайте 5-7 минути. Добавете нарязана на кубчета тиква (400 грама), оставете да къкри всичко заедно за няколко минути. Налейте вода или бульон, така че течността леко да покрие зеленчуците и гответе до готовност на тиквата за 20-30 минути. Охладете супата малко, добавете сол и черен пипер, разбийте с блендер. Разпределете в купички и поръсете всяка порция със сусамово семе. Яденето на такава супа е отлично с билки и крутони.
2. Пуешко със сос терияки и сусам. Нарежете пуешкото филе (500 грама) на големи кубчета, запържете на силен огън до златисто кафяво. Намалете топлината, добавете лука (1 глава), нарязан на половин пръстени, към месото и чушка(1 бр.), нарязани на тънки ленти. Оставете да къкри за няколко минути и добавете нарязан чесън (2 скилидки) и сос терияки (100 грама) - продава се във всеки голям супермаркет, в последна инстанцияможе да се замени със соев сос. Оставете да къкри още 20 минути. Добавете мед (1 чаена лъжичка) и сусам (2 супени лъжици), разбъркайте добре, изключете котлона. Това ястие е най-добре да се сервира с ориз.
3. Пъстърва в сусам. Отстранете филето от пъстърва (500 грама) от кожата, нарежете на големи кубчета, сложете в купа. Добавете сусам (40 грама), след това соев сос(30 ml). Разбъркайте добре, оставете да престои 5-10 минути. Загрейте тигана, запържете рибата в растително масло до златисто кафяво и изключете котлона. Нарежете тиквичките (600 грама) на малки кубчета, запържете в растително масло за 5-7 минути, добавете кората (1 чаена лъжичка) и лимоновия сок (20 ml), както и сол и черен пипер, гответе още 1-2 минути . Добавете зелен лук(50 грама), изсипете сметана (100 мл), оставете да къкри за 2-3 минути, изключете котлона. Изчакайте 5-7 минути - сосът ще се сгъсти леко. Сега вземете чиниите, върху тях сложете тиквичките, а отгоре кубчетата сьомга в сусам.
4. Зеленчукова салата със соево-сусамов дресинг. Нарежете краставиците (2 бр.) и морковите (1 бр.) с белачка за зеленчуци - трябва да се получат дълги тънки филийки. Пригответе дресинга: Изсипете соев сос (50 мл) в тенджера, растително масло(50 ml), добавете мед (1 чаена лъжичка) и загрейте сместа, докато последният се разтвори. Свалете от огъня, добавете смлян червен пипер и джинджифил (по щипка), смлян чесън (1-2 скилидки), лимонов сок (1 супена лъжица). Прехвърлете готовите зеленчуци в купа, залейте с дресинга. След половин час салатата може да се яде.
5. . Смесете захар (3 чаши), вода (0,5 чаша), лимонов сок (1 супена лъжица). Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. След това покрийте съда с капак и гответе за 3-4 минути. Махнете капака и варете сиропа, докато стане на мека топка, когато мехурчетата по повърхността му започват да стават все по-големи и по-бавно да се пукат. Добавете сусам (1,5 чаши), разбъркайте. Сега, като бъркате непрекъснато, гответе сместа, докато захарта започне да покафенява и се появи характерна миризма на карамел. Трябва да отнеме около 20 минути. Махнете сместа от котлона, добавете масло (2 супени лъжици), ванилия (1 чаена лъжичка), сол (1 чаена лъжичка) и сода (1,5 чаени лъжички). Разбъркайте всичко старателно, изсипете сместа във форма, оставете да се втвърди на стайна температура. След втвърдяване козинаците се начупват на парчета и се хапват.
6. тахан или тъни. Изсушете сусама (100 грама) във фурната за 8-10 минути - трябва да стане леко златист. Изсипете семената в блендер и разбийте до гъста заквасена сметана, като постепенно добавяте масло (около 30-40 ml) - сусамово, ядково, маслиново, в най-лошия случай - растително. С получения сос може да се намаже хляб или сладкиши, може да се използва като дресинг и добавка към различни ястия.

Както можете да видите, диапазонът на приложение на сусама е наистина голям - първи, втори ястия, десерти, сосове. Подправката е в перфектна хармония с повечето различни продуктии подправки. Просто намери перфектна рецептана вкус и оставете най-полезните семенастане постоянна част от вашата диета.

Сусам в Западна Европанаречен "сусам", а изразът "Сусам, отворен" е пряко свързан с този продукт. Сусамовите шушулки се отварят с доста силен пукот при най-лекото докосване и затова авторът на приказката за Али Баба, който използва заклинанието „Сезам, отвори се“, за да влезе в пещерата със съкровищата, иска да създаде алюзия с лесното люлеещи се отворени шушулки на растението. В превод на руски фразата звучи „Sim-sim, open“ и това също е правилното тълкуване, тъй като сусамът в арабските страни се нарича „sim-sim“.

Производителите на сусам забелязаха любопитно психологически аспект. Купувачите са готови да платят повече за пакет от семена от същия цвят, погрешно вярвайки, че ако семената не се различават по нюанс, продуктът е с по-добро качество. В действителност реколтата от сусам от един сорт съдържа семена с различни цветове и това по никакъв начин не влияе на качеството. Въпреки това, използвайки открития феномен, производителите започнаха да използват машинно сортиране на семена по цвят и успяха да повишат цените на продукта.

В древността към сусама се отнасяли много уважително, както вече казахме, от него се опитвали да направят еликсир на безсмъртието, но продуктът се смятал и за храната на боговете. Имаше мит, според който преди създаването на света боговете пиели нектар от сусамово семе. Сусамовото масло, благодарение на антиоксидантите, може да съхранява полезен материали не се влошават в продължение на 9 години.

Гледайте видеото за сусама:

Сусамът е здравословен продукт и вкусна подправка. В руските кухни няма да го срещнете често и е жалко. Подправката прави вкуса на ястието по-богат, а вида му по-привлекателен и апетитен. Да, и ползите се умножават! Така че, следващия път, когато погледнете супермаркета, не забравяйте да вземете от рафта торбичка сусамово семе.