Мазна храна. Вредни и полезни моменти

Не всички мазнини вредят на тялото, някои дори помагат за отслабване.Мазнините са задължителни за нормален животорганизъм. Участва в развитието и растежа, защитава органите и подпомага смилането на храната.

Обичам да мазна храназаплашва с наднормено тегло и цял куп болести. Елиминирането на мазнините от диетата обаче също няма да донесе ползи за здравето. Кои храни могат да се избягват и кои не? "Стройняшка.Ру" предлага рейтинг "Най-мазните храни".

Мазнини в диетата: мазнини на 1 кг телесно тегло

Мазнините се делят на животински и растителни. Съставът на последния съдържа много висок дял ненаситени мастни киселини(до 90%). Биологичната стойност на мазнините до голяма степен се определя от наличието на тези основни компоненти, които, подобно на аминокиселините и витамините, не могат да се синтезират в организма и трябва да бъдат набавяни с храната. Основните източници тук са растителните масла и ядките.

Общата дневна норма на животински и растителни мазнини не трябва да надвишава 1 g на 1 kg телесно тегло. Диетолозите смятат, че съвременният възрастен трябва да намали приема на мазнини поне до 50 грама на ден, а още по-добре до 30-40 грама. Освен това около 1/3 от консумираните мазнини трябва да са от растителен произход.

Не трябва напълно да изключвате мазните храни от диетата си, яденето на по-малко от 15-20 грама мазнини на ден е много нездравословно.

1. Мазнини в растително масло - 99g / 100g

Почетното второ място в класацията заема нефтът. Колкото и да е странно, най-много тлъсто масло- зеленчукови. В растителното масло съдържанието на мазнини варира от 91 процента (царевица, слънчоглед, ленено семе, тиква) до 99 процента (маслини, соя, рапица).

Въпреки че, разбира се, съдържащата се в него мазнина е коренно различна от животинската: тя се състои главно от полезни ненаситени мастни киселини - полиненаситени и мононенаситени.

Растителните масла съдържат много ценен витамин Е. Освен всичко друго, витамин Е е мощен антиоксидант, който противодейства на окисляването на мазнините и холестерола.

За да получите набор от полезни елементи, се препоръчва да ядете различни маслаили тяхната смес. Просто добавете масло след готвене. И не забравяйте: една супена лъжица растително масло съдържа средно 9 грама мазнини.

Екстра върджин зехтин.Няма съмнение за полезните свойства на този продукт. Зехтинът е основният компонент на средиземноморската кухня. Но той е признат за най-балансирания сред останалото световно разнообразие. В допълнение към голямото количество витамини Е и К, маслото съдържа антиоксиданти, които подобряват състава на кръвта и премахват възпалението.

Учените са доказали способността за намаляване на холестерола и кръвното налягане. Сърдечно-съдовата система при редовна употреба на продукта се предпазва от множество заболявания.

2. Масленост на мазнините - 89g / 100g

Сало е шампион в топ класацията „Най-мазните храни“. Съдържанието на мазнини в свинската мас достига 90%. Много често лекарите препоръчват пълното му премахване от диетата поради високо съдържаниесъдържа наситени мазнини.

И все пак мазнините имат полезни свойства. Например, свинска массъдържа витамин F - арахидонова киселина, която принадлежи към ненаситени мазнини, като една от незаменимите мастни киселини. Арахидоновата киселина предотвратява отлагането на холестерол в артериите, влияе върху дейността на жлезите вътрешна секрецияправейки калция по-достъпен за клетките. И което е най-изненадващо, помага за намаляване на теглото чрез изгаряне на наситени мазнини.
В допълнение, свинската мас е богата на селен, чиято липса е изпълнена с намаляване на имунитета, нарушена сексуална функция и повишен риск от сърдечно-съдови и онкологични заболявания.

Затова понякога хапването на малко парче мазнина е дори полезно.

3. Масло 82g/100g и разтопено масло 99g/100g

Избистреното масло се получава от масло- в процеса на варенето му, водата, млечните протеини и млечна захар. В резултат съдържанието на мазнини в гхи достига 98%!

Въпреки това се смята за най-полезното от всички видове животински масла. И на индийски медицинска системаАюрведа гхи е не само хранителен продукт, но и лекарство: Подобрява храносмилането, подмладява и има тонизиращи свойства.

Маслото е по-ниско от разтопеното масло по отношение на съдържанието на мазнини - съдържа „само“ от 75 до 82%. Маслото е ценен източник на витамин D и бета-каротин. Но за да се запазят тези витамини, по-добре е да добавяте масло към готови ястия, а не да го използвате за пържене!

Маслеността на така наречените леки масла също е доста висока; обикновено е 60-65%.

4. Масленост на месото 7-70g/100g

Месото също е доста мазно. Въпреки че степента на съдържание на мазнини зависи от вида. Естествено, свинското месо превъзхожда тук: в тлъстото свинско месо, около 50% мазнини, в гърдите - 63 процента. Свинското месо е по-крехко - има "само" 33 процента мазнини. Много мазнини както в агнешките, така и в телешките гърди.

Но изключването на месо от диетата изобщо не е необходимо и дори опасно.В крайна сметка месото е основният източник на висококачествени животински протеини, съдържащи всички незаменими аминокиселини в най-благоприятни съотношения. Месото е богато на желязо, цинк и витамин В.

Полезно е да изберете по-малко тлъсто месо - телешко, постно говеждо. Сравнително малко мазнини в заешкото месо (11%) и еленското месо (8,5). Да, и трябва да готвите месото по такъв начин, че да не увеличавате съдържанието на мазнини: на пара, варено, задушено, печено във фурната или на скара. Тъй като след печене в ръкава цялата излишна мазнина се оттича и вие оставате с парче напълно диетично месо, което не може да се каже за наденицата!

5. Масленост на майонезата - 67g / 100g

Майонезата също е много мазен продукт. Съдържанието на мазнини в обикновената майонеза е 65-70% поради количественото съдържание на растително масло в нея. Най-често слънчоглед.

Вярно е, че има и майонези с намалено съдържание на мазнини - 20 и 30% - само поради намаляването на съдържанието на растително масло в него. Заменя се с вода и сгъстители (нишесте, хидроколоиди). Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в майонезата, толкова повече от тези вещества съдържа.

Повечето потребители обаче предпочитат класическата 67% маслена майонеза. Няма никаква полза за човек от него!

6. Мазнини в ядки, семена 50-80g/100g

Ядковите мазнини са предимно полиненаситени и мононенаситени киселиникоито намаляват риска от сърдечно-съдови заболяванияпонижаване нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Без изключение ядките са богати на протеини, витамини и минерали.

Въпреки това не забравяйте, че ядките са много мазна храна. Достатъчно е да ядете няколко ядки на ден.

7. Фъстъчено масло - 50g / 100g

Копиране на американците и намазване на тост с фъстъчено масло? Фигурата едва ли ще каже "благодаря" за използването на такъв продукт. Всъщност от 100 грама половината са мазнини. А към производствените пасти се добавят допълнително растителни масла и захар! Днес си струва да направите орехово масло у дома и ситуацията с полезността и калориите ще бъде много по-добра. Позволени са не повече от четири чаени лъжички на седмица. фъстъчено масло. Да, и е по-добре да го ядете на сандвичи, зеленчуци и плодове, а не самостоятелно.

8. Сандвичите на Макдоналдс мазни ли са? 10-54г/за 1 бр

Всички знаем, че менюто им е ужасно вредно и не напразно слагат таблица с калоричност на продуктите като постелка на поднос. Но нека бъдем честни: „Често ли проверявате колко калории сте изяли за обяд в такива заведения?“ Ето само няколко примера за съдържание на мазнини в сандвич.

• Рибно филе - 13
• Биг Мак - 25
• Двоен Чийзбургер Де Лукс - 36
• Big Tasty - 50
• Грил Гурме - 54

9. Шоколад и бонбони - колко мазнини? 30-50g/100g

Шоколадът също е доста мазен. Средно 100-грамово блокче съдържа 32 грама мазнини. Но шоколадът повишава нивото на серотонин и ендорфин в тялото - вещества, които повишават настроението.

Ето защо не трябва да се отказвате от шоколад. Необходимо е само да запомните, че колкото по-високо е съдържанието на какаови зърна в шоколада, толкова по-малко мазнини съдържа - какаово масло.

Затова е по-добре да ядете черен горчив шоколад.Най-мазен е шоколадът с ядки. И е по-добре изобщо да откажете шоколадови блокчета, сладкиши, мармалад и карамел в шоколада - в края на краищата там практически няма шоколад.

Един шоколадов блок съдържа 50 грама мазнини на 100 грама. В допълнение, те съдържат набор от изкуствени добавки, оцветители и аромати. Ето защо няма да загубите, ако ядете повече полезен фитнесбарове.

10. Шпроти, консерви "в олио", черен дроб на треска 32-60г/100г

Самата риба съдържа голям броймазнина, а заедно с олиото е много мазен продукт. Калоричното съдържание на цаца е 363 kcal на 100 грама. Важно е да се има предвид, че вкусът на цаца е най-добре комбиниран с пържени картофи, различни мазни яхнии и хлябове. Такива комбинации със сигурност не са диетични и следователно в обичайната за повечето потребители форма са по-скоро вредни, макар и не поради свойствата си, а поради неправилната култура на употребата им.

11. Масленост на сиренето - 30g / 100g

Сиренето също е мазен продукт. Процентът на мазнини в него обикновено е посочен на етикета. По правило тези цифри показват съдържанието на мазнини в сухото вещество, чието количество варира в зависимост от вида на сиренето. Например 100 грама швейцарско сирене обикновено съдържат 65 грама сухо вещество. И ако на етикета е посочено, че маслеността му е 50%, това означава, че 100 грама сирене всъщност съдържа 32,5 грама мазнини.

Най-мазните сирена са пармезан, чедър, швейцарски, ементал, камембер, гауда, холандски, руски, пошехонски, едамер: те съдържат от 24 до 35% мазнини.

Сортовете "Маасдам", "Моцарела" и "Кренвирш" са с масленост под 20%. Средно едно парче сирене съдържа от 5 до 10 грама мазнини.

Доста мазни и топени сирена - Виола, Дружба, Хохланд съдържат 26-28% мазнини. Сирене от краве млякопо-малко мазнини, отколкото от овце - съответно 20 и 25%. Въпреки това сиренето е едно от най-пълните и питателни храни. Съдържа много калций и фосфор, витамини А и В12. Протеинови веществасиренето в процеса на зреене стават разтворими и следователно почти напълно се усвояват от тялото.

12. Масленост на колбаси и колбаси 20-40g/100g

Но наденицата е продуктът, който трябва да бъде изоставен без вреда за здравето. За суровопушената наденица няма никакво съмнение - там мазнината се вижда с просто око. Съдържанието му в колбаса е от 40 до 60%.

Съдържанието на мазнини в полупушените колбаси е малко по-малко - от 30 до 45%. Приблизително същото в месни рулца, шунка, гърди и други пушени меса.

Но колбаси, колбаси и варени колбаси"безмаслени" сортове като "Доктор" и "Млечни" се смятат от мнозина за нискомаслени. Маслеността им обаче е доста висока - от 20 до 35%. Изяждайки едно парче варена наденица, човек получава около 10 до 15 грама мазнини.

13. Торти, сладкиши - масленост 20-45g / 100g

Съдържа много мазнини сладкарски изделия: бисквити, торти, сладкиши, особено от маслено и бутер тесто, дори и с маслен крем. Например, едно парче торта съдържа 25-30 грама мазнини, включително най-вредната разновидност - хидрогенирани мазнини или трансмазнини. Наричат ​​ги още „мазнини убийци“. Бисквити, вафли, крекери. Всички кулинарни продукти с дълъг срок на годност съдържат натоварваща дозазахар и мазнини.

14. Патешки черен дроб - 38гр./100гр

Патешкият дроб е много мазна карантия, най-известното ястие от него е националният деликатес от Франция - пастет от гъши дроб. Суровият черен дроб има кратък срок на годност, следователно, когато купувате продукт на пазара, трябва да внимавате. Доставчиците на патешки дроб предлагат няколко варианта на черен дроб: бързо замразен продукт, леко сварен черен дроб и почти сварен мазен патешки дроб.

Много полезен въпреки съдържанието на мазнини.Химическият състав на патешкия дроб съдържа: холин, витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 и РР, както и необходимите човешкото тяло минерали: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, хлор и сяра, йод, хром, флуор, молибден, калай, кобалт, никел, фосфор и натрий.

15. Кокосови орехи и масло от тях 33гр/100гр

Кокосовото масло съдържа до 90% наситени мазнини. Въпреки тази цифра повечето от хората, които консумират тези продукти, не страдат от затлъстяване и сърдечни заболявания.

Учените отбелязват, че кокосовата мазнина е така наречената киселина на средната връзка и следователно се обработва по специален начин. Той преминава директно в черния дроб, където се преработва в кетонно тяло. Кокосовата мазнина помага за намаляване на апетита, подпомага лечението на болестта на Алцхаймер и ускорява метаболизма.

16. Халва - здравословни мазнини 30/100гр

Въпреки високото съдържание на калории, халвата остава популярна и обичана от много хора. Дори изобилието от различни сладкиши не може да повлияе на популярната любов към този продукт - халвата все още е сред любимите. И въпросът тук не е само в негова полза или в естествен състав(въпреки че това също трябва да се вземе предвид), но във факта, че ние просто обичаме този уникален ориенталски десерт и, усещайки вкуса му, винаги се връщаме в детството. Калоричното съдържание на слънчогледовата халва е 523 kcal на 100 грама продукт, мазнините - 30 g от 100. Просто не преяждайте, халвата съдържа захар!

17. Заквасена сметана, сметана и мазнини в тях 9-30g/100g

С пълно право сметаната и сметаната са в челната десетка на класацията. Смятат се за много мазни храни, но има варианти. В крайна сметка изобщо не е необходимо да купувате заквасена сметана с 30-40% съдържание на мазнини, можете да се ограничите до 10 или 15%. И заменете сметаната с мляко, напълно идеален вариант - нискомаслено.

18. Мазнини в чипс, пържени картофи, крекери 15-30g/100g

Трансмазнини има и в чипса, пържените картофи, крекерите - съдържанието на мазнини в тях варира от 30 до 40%. Такова количество мазнини трудно може да компенсира полезните свойства на тези продукти, още повече че тези в тях не са известни на науката за хранене. Следователно този вид храна принадлежи към категорията на вредните.

19. Глазирани извара - масленост 28/100гр

Ето какво влиза в състава на глазираната извара: извара, захар, растителна мазнина, модифицирано нишесте, натриев алгинат, гума гуар, аромат, идентичен на естествения ванилин, калиев сорбат, палмово масло, какао на прах, лецитин.

Не би било правилно да се говори за техните ползи, тъй като единствената „безвредна“ съставка в състава им е изварата. Но това далеч не е обикновена чиста извара, а нейната смес с евтини растителни мазнини и захар. По-добре е да се изключи от диетата!

20. Мазна риба 13-22g/100g

Безспорни са ползите от мазната риба (пъстърва, сьомга, херинга, скумрия, сардина). Учените са доказали наличието на Омега-3, висококачествен протеин и други компоненти в тях.

Хората, които редовно ядат тази риба, почти никога не страдат от сърдечни и съдови заболявания, деменция и депресивни състояния.

21. Масленост на авокадото - 20g / 100g

В сравнение с други плодове, авокадото няма сложни въглехидрати, но има повече от 70% мазнини! Тази цифра надвишава цифрите дори за животински продукти. Основната мазнина в плодовете е мононенаситен компонент, наречен олеинова киселина. Много е полезен за сърдечния мускул.

Авокадото е добър склад на калий. Съдържанието на елемента в него е с 40% по-високо, отколкото в банана. Друг полезен компонент- фибри, които подобряват храносмилането.

22. Сладолед Popsicle и мазнина - 20гр./100гр

Когато купувате popsicle, не бъдете твърде мързеливи, за да прочетете етикета. Или поне намерете заветните букви GOST върху него. Това може да означава, че сладкото е направено от мляко, а не от смес от палмово масло и Хранителни добавки. Eskimo ще ви помогне да се справите със сезонния блус и умората. Между другото, дори Хипократ препоръчва да се яде замразена млечна сметана, за да се ободри. Не се опирайте на сладолед за хора с наднормено тегло, болни диабет, атеросклероза, исхемична болест на сърцето, кариес, както и тези, които имат висок холестерол. Всъщност вие консумирате 20 г мазнини от 100 г сладолед.

23. Мазнини в пържени яйца - 17g / 100g

Любимият на всички продукт напоследък беше критикуван от диетолозите. Наречен е вреден поради наличието на холестерол (71% от препоръчителния дневна доза). Скоро, за наша радост, учените доказаха, че той не влияе на холестерола в организма. Яйцето отново е обявено за най-добрия здравословен продукт.

Съдържа основни компоненти: минерали, антиоксиданти, витамини и холин - най-полезният елементза мозъчната дейност. Огромен процент от хората - около 90% - не го получават! Но ако искате само полза, сварете яйцата, вместо да ги пържите.

24. Пълномаслено кисело мляко 6g/100g

Всички признават, че най-вкусно и питателно е мазен сорткисело мляко. Има всичко полезен материалприсъщи на млечните продукти, както и пробиотици, които се грижат за красотата и здравето на целия организъм.

Благодарение на клинични изследваниядоказано е, че косата винаги остава здрава, процесът на храносмилане се подобрява. Въпреки висока оценкасъдържание на мазнини, този продукт е ефективен за отслабване.

25. Пържените храни мазни ли са?

Пържените храни произвеждат канцерогени. Ето защо консумацията на тези ястия трябва да бъде ограничена. Специалистите съветват да замените пържените ястия с печена наденица или печена баница. Опитайте се да замените пържените ястия с печени или задушени храни.

Текст: Алексей Бехтев
Илюстрации: Анубис

Мит №1

Мазните храни ви правят дебели

Защо е невъзможно да нямаш мазнини?

1 Изядените мазнини освобождават големи количества вода, когато се разграждат. Хората, които са на диета без мазнини за дълго време, често страдат от дехидратация, без дори да знаят.

2 Производни на мазнини са необходими на синапсите за контакти, които предават нервни сигнали. Без мазнини процесите на инхибиране и възбуждане се влошават, човек често не може да завърши своите

3 Ако намалите приема на мазни храни, мастни жлезиспират да работят нормално и състоянието на кожата се влошава. Преди всичко по лицето, в така наречената Т-зона (чело и нос).

Изглежда, че може да е по-логично: изяждате двеста грама мазнини и след малко и чисто формално лечение със стомашен сок те се отлагат в стомаха. нали Не. Погрешното схващане за опасностите от мазните храни възниква поради простото непознаване на основите на храненето.

Попитайте всеки приятел, който отслабва, кое е по-калорично - мазнини или въглехидрати. И тя, като посочи с пръст етикета на кондензираното мляко, прочетен до дупки, със сигурност ще каже, че мазнините. И няма да е съвсем правилно. да енергийна стойностмазнините са два пъти повече от протеините и въглехидратите, но за разграждането им се изразходва повече енергия. Така ще изразходите една трета от калориите, преди мазнините да влязат в кръвта, само за да усвоите останалите две трети. Но въглехидратите се усвояват максимално и злоупотребявайки с тях, ще напълнеете по-бързо. Освен това купа картофено пюре се яде по-лесно от брикет масло ( нормален човекпо-лесно, имаме предвид). Мазнини в чиста формачесто неприятни на вкус, за разлика от същите въглехидрати.

Освен това според статистиката на изследователския институт хранене RAMS, без изключение, всички мъже над 30 години (можете да проверите дали сте сред тези късметлии с помощта на паспорт) развиват секреторна недостатъчност на чернодробните ензими. Ако не приемате лекарства като мезим или фестал веднага след хранене, тогава стомахът ви разгражда максимум 50% мазнини. Останалите мазнини изобщо няма да бъдат усвоени от тялото и ще бъдат освободени недокоснати.

Мит №2

Най-лошото нещо в храната е холестеролът

Въпреки че може да се счита за доказано, че холестеролът няма нищо общо с преследването на евреите в нацистка Германия, много хора все още го смятат за основното зло във Вселената. В този смисъл той има презумпция за вина: известно е, че атеросклерозата, а понякога и инфарктът, възникват поради плаки в кръвта, които са почти изцяло съставени от холестерол. Това е основната уловка.

Първо, храната допринася доста пестеливо за общо нивохолестерол. За един ден тялото ви синтезира 2011; 30 пъти повече от това вещество, отколкото се съдържа в най-мазната пържола. Дори да попаднете в ръцете на маниаци, които се кланят на Майката Параход, и те започнат да ви хранят с храна без холестерол преди клането, нивото в кръвта ви ще се промени с част от процента.

Второ, истинските диетолози винаги са знаели, че не излишъкът от холестерол е опасен, а дисбалансът в неговите фракции. Както ни обясниха в отделението за профилактика на храносмилателни разстройства на клиниката лечебно хранене RAMN, холестеролът не е опасен сам по себе си, опасни са неговите уплътнени и окислени форми. Например маслото в малки дози е безопасно. Но веднага щом стои на масата няколко дни, дори в маслена чиния под капака, и леко потъмнее, неговите атерогенни свойства се увеличават. По принцип, ако има животински мазнини (свинска мас, гъши дроб, сирена) в съотношение едно към едно с растителни ( зехтин, ядки), тогава не можете да се страхувате от холестерола. Едно към едно. Не го смесвайте.

Мит #3

Млякото е страхотно

Привърженици на Аюрведа, индиецът народна медицина. Според тях млякото укрепва тялото и духа. Уви, индианците не могат да дадат друго доказателство за неговата полезност освен любовта си към кравите като цяло. В същото време науката има конкретни аргументи срещу млечната диета.

За това, че човек на възраст над 30 години практически не може да усвоява лактозата (млечна захар), вероятно знаете сами. Много хора знаят за това. И въпреки това се отдават на вредния навик. Сигурно сте виждали онези нещастници, пристрастени към млякото. На всяко парти те се тълпят около тоалетните: неусвоеното мляко им причинява диария и газове. Без майтап: ферментацията на лактоза кара червата да се свиват диво, поради което не само млякото, но и останалата храна се абсорбира лошо. Резултатът е колики, подуване на корема и други прелести.

Това обаче не е най-лошото. В Нова Зеландия например диетолози установиха, че мъжете пиещи мляко, страдате от недостиг, ще се изненадате, калций. И това дори не е парадокс.

Животинското мляко натрупва стронций, който, попаднал в човешкото тяло дори в малки дози, започва да измества калция и силиция и ви пречи да ги усвоите. Можете да кажете: те казват, хайде, това е в Нова Зеландия, където всички пият прясно мляко и след това небрежно хвърлят в чантата. Но не бързайте. Знаете ли, че в стерилизираното мляко, загрято до 135 С и след това охладено, всички витамини от група В са унищожени? Да, сега нервно посегнахте към кефир! Е свърши се правилен избор: млечни продуктиблагоприятен за чревната микрофлора. Въпреки че също е по-добре да не прекалявате с тях.

Мит #4

Супа за ядене всеки ден

Супите, особено топлите, са изобретение на северните народи. Човек се нуждае от поне 2,5 литра вода на ден, в противен случай бъбреците започват да работят по-зле и кръвта се зашлакова. В горещите ширини един допълнителен литър се изпива по-лесно, докато у нас трябва да се стопли и да се яде под формата на супа (или под формата на топла бира, но не са много способните на това). Междувременно всяка храна, която не може да бъде насадена на вилица, предизвиква недоверие в мъжа. И с право: аморфността не е единственият недостатък на супата. Въпреки цялата си смилаемост, супата е почти безполезна. По време на храносмилането почти всички полезни вещества, съдържащи се в съставките на супата (фибри, витамини и мастни киселини), се унищожават, а на изхода боршът е купчина протеини и мокри баластни вещества, овкусени само със предсмъртните викове на зеленчуци .

Отново, веднъж в тялото, супата прави стомашен сокпо-малко концентриран, а второто ястие, изядено след него, се усвоява по-лошо. Изход? Диетолозите препоръчват да ядете повече плодове (ябълки, пъпеши или ананаси) един час преди хранене. Или просто пийте повече. След това можете да ядете супа само за удоволствие.

Мит №5

За да отслабнете, трябва да ядете по-малко

Друг случай, когато аргументите са външно логични, но в същото време погрешни. Междувременно, както казва първата заповед на Библията за хранене на П. Холфорд (една от малкото книги, препоръчани за четене от студенти по медицина в Харвард), здрав човектрябва да се храни пет пъти на ден, като количеството храна във всяко хранене не трябва да надвишава основния обем на стомаха. Как да позная този обем? Вземете две ръце (за предпочитане вашите собствени) и сгънете дланите си в лодка. След това ги съберете. Това е вашият лимит.

Виждате ли, човек не може да издържи дълго без храна. Колкото по-дълга е паузата между дозите, толкова по-обеднена е кръвта. В резултат на това, сядайки на масата веднъж или два пъти на ден, вие се опитвате да компенсирате хипогликемията и ядете, дори несъзнателно, малко повече от обикновено. В резултат на това стените на стомаха ви се разтягат. Първо, леко: какво са допълнителни сто грама за стомаха? Но при следващото хранене се опитвате да ядете още повече, защото освен същинския глад се усеща и празнота в стомаха. Оказва се порочен кръг: Колкото по-рядко ядете, толкова повече ядете наведнъж и толкова по-силен е гладът ви следващия път. Така еднократното хранене става не превантивна мярка, но дълъг път до пилинг и диафрагмална херния.

Мит №6

след шест

Яденето е вредно

Нормалният човек рядко си ляга в шест, когато не му плащат за това. Следователно подготовката за лягане толкова дълго предварително не е никак полезна. Напротив, измамните нагласи и гладната вечерна агония могат да причинят голяма вреда на тялото ви.

Първо, след като сте били гладни половин ден, вероятно ще преядете на закуска. Второ, спането на празен стомах се отразява неблагоприятно на съзнанието ви, така че в допълнение към стомашните ерозии ще получите и лека психоза. Оптималният режим ще бъде, в който си лягате в момента, когато стомахът смила храната и я предава на червата за ядене. С други думи, ако два или три часа преди лягане ядете нещо леко (бульон, рохко сварени яйца, варена риба), тогава тази вечеря ще напусне стомаха точно когато заспите. И колко ще бъде този момент на часовника, не е толкова важно.

Мит №7

Не мога да ям без хляб

Като дете вероятно са ви дърпали - казват, не си играйте с хляб. Уви, възрастните забравиха да добавят към това и не го ядат. И въпреки че вече е твърде късно да поправим грешката им, ние все пак ще опитаме. Тези факти рядко се оповестяват публично, докато научни публикации като Journal of Human Nutrition and Dietetics отдавна знаят, че производството на първокласно брашно от всяко зърно напълно изчезва фибрите. Неговите влакна просто се смилат на прах. Веднъж попаднал в червата, хлябът, приготвен от такова брашно, причинява стагнация на съдържанието му (меко казано, вашата вечеря). Брашното покрива храната като паста и я предпазва от разграждане. В резултат на това вие сте лишени от хранителни вещества и започвате да се чувствате гладни още три часа след обилна, изглежда, вечеря. Но не бързайте да изгаряте кошницата за хляб или да я отровите с гълъби. Старият или изсушен в тостер хляб вече не е толкова вреден за храносмилането. А хлябът със сламки е напълно полезен за организма. Вярно е, че също се препоръчва да го ядете отделно или поне като част от сандвичи, а не по време на вече обилен обяд.

Мит #8

Не мога да живея без месо

Нека направим резервация веднага: ние също винаги сме били склонни да смятаме вегетарианците за хора като гейовете. Но изглежда, че техните еретични възгледи за храната като цяло имат право на съществуване. Виждате ли, човекът някога е започнал като тревопасно животно и след това е еволюирал, но не е станал 100% хищник *. Нашето тяло все още не произвежда ензими, които да усвояват суровото месо. Но дори това не оправдава вегетарианците. Оказва се, че ако сте в рамките на три пълни годиниАко не ядете месо, метаболизмът ви ще се промени коренно. След такова преструктуриране не само няма да имате нужда от месо, но дори ще предизвикате отхвърляне у вас, но чисто психологически. Вярно е, че трябва да имате предвид две неща: първо, след това никой няма да ви подаде ръка в нормална мъжка компания, и второ, номер незаменими аминокиселинине можете да извлечете от зеленчуци, ядки или риба. Заради триптофан, лизин, изолевцин, валин и още пет ценни вещества ще трябва да ядете яйца и мляко, а в идеалния случай риба с морски дарове, освен ако, разбира се, не искате да спечелите дистрофия и рак на стомаха. Вярно е, че в този случай вече упоритите вегетарианци ще се отвърнат от вас. Като цяло ви предупредихме, ако има нещо.

* - Забележка Phacochoerus "a Funtik:
« Прасетата и хората са единствените видове, които според вида на храната се класифицират като всеядни. Мен лично тази близост ме обижда...»

Мит №9

Ако спортувате, можете да ядете всичко подред

Логиката отново е ясна: ако, преодолявайки себе си, отидете на фитнес, тогава защо не направите нещо искрено след това и вземете още няколко чийзбургера със себе си? Уви, в този случай методът на индулгенциите не работи. И ето защо. Упражнението води до изчерпване на гликогена в мускулите ви. За да поддържа работата си с бясна скорост, тялото започва да превръща протеините и мазнините, които идват с храната, във въглехидрати, защото мускулите не ядат нищо друго. Отидете на спортна диета(това е, когато 50% от вашата храна е сложни въглехидрати като зеленчуци и ориз) помага на тялото да не се чувства изтощено. Но ако ядете хаотично, излишните протеини и мазнини все още се превръщат във въглехидрати и в процеса на тези трансформации остава много боклук и излишна вода. Всичко това натоварва организма. Спортисти, които ядат бързо хранене в неговия най-лошите прояви, освен вода, те натрупват в тялото си и различни боклуци като канцерогени. И го правят по-бързо от обикновените смъртни. След всичко повечето отРесурсите на тялото се изразходват за възстановяване след тренировка, а не за процеси на детоксикация.

Е, ако спортувате нередовно, тогава изобщо не трябва да си правите илюзии относно храненето. Тялото, възхитено от първата тренировка, със сигурност ще започне процеса на превръщане на цялата храна във въглехидрати. Но ако вторият урок не последва, тези енергийни запаси, празно бърборене за вас, ще се утаи някъде под формата на мазнини.

Мит #10

Плодове и зеленчуци можете да ядете колкото искате

Три в гърлото

Едуард Нокс, член на Британската диетична асоциация, изучава статистическите данни за смъртността на мъже на възраст 64 години и жители на 20 години в продължение на няколко години. различни страни. След това той сравнява тези данни с диетата на починалия и идентифицира три ясни модела:
■ хората, които ядат месо, мас, мляко, яйца и рафинирана захар, са по-склонни да умрат от множествена склероза, коронарна болестсърце и левкемия;
■ Хранителите на зърно и брашно са по-склонни да умрат от епилепсия, стомашни язви, цироза на черния дроб, белодробна туберкулоза и рак на ларинкса;
■ но дори тези, които ще ядат плодове и зеленчуци, не са имунизирани от ужасни заболявания - например рак на хранопровода и стомаха.

Този мит не се нуждае от пълно опровержение, а само от частична корекция, така че не мислете да ни хванете на противоречие: самите те ни съветваха да ядем повече плодове, а сега ...

Човешкият храносмилателен тракт е добре пригоден за смилането на растителни храни. И въпреки че не сме чисти тревопасни животни, родната ни храна все пак са плодовете, било то грешни, и зеленчуците. Те съдържат много фруктоза и фибри, както и вода, витамини и микроелементи. Какво може да не е наред с тях, освен арсена, който враговете могат да сложат в чинията ви със сливи?

И тук е работата. Както ни обясниха в отдела за профилактика на храносмилателни разстройства, слушайте, може ли да не пишем това дълго име? Има го в началото на статията. И така, там ни казаха, че плодовете се усвояват най-добре само ако сте отраснали с тях в поне едно полукълбо. Колкото по-екзотичен е плодът, толкова по-малко ензими имате, които могат да го усвоят. Pitahaya irambutan, вместо да ви даде техните витамини, със сигурност ще накара червата да се свият диво. В резултат на това тялото няма да приеме нито плодовете, нито вечерята, която сте яли преди това. Освен това никой не е отменил алергията към екзотиката. Вие самите може и да нямате обрив и петна, но стомахът винаги ще го направи вместо вас с голямо удоволствие!

Мазнините са от съществено значение за нашето тяло. Всички диети, които изключват мазнините от диетата, водят до здравословни проблеми, най-безобидните от които са падащата коса, акнеи нарушение менструален цикълсред жените. Трябва да разберете какви мазни храни и колко можете да ядете обикновен човек. Ето класация на най-мазните храни, които обаче не трябва да се изоставят напълно. Просто помислете за последствията от преяждането им за вашето тегло.

Средната дневна норма е 1 грам мазнини на 1 кг телесно тегло. В същото време минимумът, който трябва да ядете на ден, е 40-50 грама. Една трета от това количество са задължително растителни мазнини.

Сало

Мазнината съдържа арахидонова киселина, което е полезно, тъй като намалява риска от отлагане на холестерол в кръвта и спомага за стабилизиране на теглото, колкото и парадоксално да звучи. Освен това в мазнините има много селен, който повишава имунитета и възбужда сексуалното желание, а също така нормализира работата на сърцето.

Растително масло

В растителното масло, въпреки че е за предпочитане за консумация, има много повече мазнини – до 99 на сто в зехтина, соевото, рапичното и до 91 на сто в царевичното, слънчогледовото, тиквеното, лененото. За щастие е невъзможно да се яде много масло, освен това съдържа много ненаситени здравословни мастни киселини. Както и витамин Е, който е полезен за здрава кожа и коса.

Масло

И гхи също е тук (гхи се получава чрез изпаряване на течност от масло, в резултат на което се оказва по-богато и по-мазно) - в него съдържанието на мазнини достига 98 процента, в маслото - 70-85 процента.

Маслото е източник на витамин D и бета-каротин, а гхи се използва като лекарство - толкова голяма е неговата полезност. За да е полезно маслото обаче, трябва да се консумира в т. нар. суров вид, а не да се използва за готвене.

майонеза

Съдържанието на мазнини в този продукт е 65-70 процента. Твърде тежък за злоупотреба с обикновен сос. Има, разбира се, нискокалорични варианти, но липсата на масла в тях се компенсира от сгъстители.

ядки

Съдържанието на мазнини в ядките е до 68 процента. Най-дебелите представители са гръцки и бразилски. Въпреки че ядките не се препоръчват безконтролно да се консумират, дори тази разрешена шепа на ден съдържа много полезни неща: полиненаситените и мононенаситените киселини имат благоприятен ефект върху сърдечносъдова системаи понижаване на холестерола. Ядките също са богати на протеини, витамини и минерали.

месо

Разбира се, месото е различно за месото. Най-тлъстото свинско месо има 50 процента мазнина, а гърдите му са цели 63. Освен това агнешките и телешките гърди са най-тлъстите части от този вид.

Месото е задължително ежедневна диетачовек. Просто трябва да вземете постно, постно месо и да го ядете варено или на пара. Месото е източник на белтъчини и витамини – желязо, цинк, витамин В. Изберете телешко, телешко, заешко, пилешко.

Колбаси

Колбасът е продуктът, който е добре да се избягва, особено в бебешка храна. Всички тези колбаси са "детски" - трик на търговците. Там не само че няма почти никакво месо, но и съдържанието на мазнини може да се определи на око - особено при сушените продукти. Сурово пушената наденица е 40-60 процента мазнина, полупушената наденица - до 45, а варената (и същите колбаси) - от 20 до 35.

Въпреки всичките си предимства и ползи, сирената се класифицират като мазни храни. А прекомерната им употреба води до наддаване на тегло. Най-мазните - пармезан, чедър. Швейцарски, камамбер, гауда, холандски, руски, пошехонски - те съдържат до 35 процента мазнини (повече ще бъдат посочени на опаковката - това е процентът на мазнини в сухото вещество). По-малко от 20 процента мазнини в маасдам, моцарела. Най-нездравословни и мазни са топените сирена, най-нискомаслените са сирената, диетичните сирена с намалено съдържание на калории.

Сиренето е богато на хранителни вещества и протеини, както и на калций, фосфор, витамини В и А.

крем

Заквасената сметана и сметаната също се считат за мазни храни. Особено любителите на крем "като масло на хляб" е посветен. Въпреки това, за радост на любителите на заквасената сметана, тя е с ниска масленост - 15 процента, например. А сметаната може да се замени с мляко и да се използва само там, където е необходимо според рецептата.

Шоколад

Истинските любители на шоколада сред любителите на сладкото се примиряват с тази липса. Ако вземем средния състав, тогава 100 грама шоколад съдържа 32 грама мазнини - практически вашите дневна ставка! Помня златно правило: колкото повече какао има в шоколада, толкова по-малко маслокакао, тоест ще бъде по-малко мазнина. Толкова горчив, най-горчивият шоколад е вашият избор.

За мнозина черното кафе изглежда по-малко вкусно от сметаната, точно както печените картофи отстъпват място на картофеното пюре, щедро овкусено с гхи, а постното телешко месо на мазната шунка. Факт е, че веществата, които придават вкус и аромат на храната и напитките, се разтварят идеално в мазнини. Ето защо мазните храни всъщност имат по-добър вкус. Това нейно свойство прави лоша услуга: консумираме много повече мазнини, отколкото тялото ни се нуждае.

Сами по себе си мазнините не са толкова вредни: те играят много важна роля в метаболизма, служат като източник на енергия, влизат в състава на някои хормони, разтварят се в тях. необходими за тялотовитамини - например А и Е. Освен това мазнините се съдържат в мембрани, които предпазват клетките от разрушаване и подкожна мастна тъкан, която ни предпазва от хипотермия. Опасността се крие само в свръхконсумациямазнини.

Капан #2: Мазнините са с високо съдържание на калории.

Как това се отразява на тялото ни? Усещането за ситост, което възниква при разтягане на стените на стомаха, възниква много по-бързо, ако яде обемисти и нискокалорични въглехидрати, отколкото компактни и високоенергийни мазни храни. Приблизително същото чувство на ситост ще изпитате, след като изядете една глава зеле или няколко сандвича с масло и сирене. Но зелето е с ниско съдържание на калории, но маслото и сиренето ще „дадат“ на тялото ви такъв излишък от енергия, че част от мазнините неизбежно ще бъдат изпратени подкожна тъкани добавете още една тухла към здравата основа на наднорменото тегло.

Капан три: Скрити мазнини се намират в много храни.

Ако сериозно сте решили да изберете здравословен начин на живот, имайте предвид, че отказът от мазна шунка или торти с пълнеж от сметана няма да е достатъчен. Мазнините, съдържащи се в храната, понякога са много коварни и не винаги се проявяват толкова ясно. Храната съдържа голямо количество така наречените скрити мазнини. Много борци с наднормено тегло например ядат филийка сирене без хляб за закуска и вярват, че са нискокалорични. Междувременно скрити мазнини се намират не само в сиренето, но и в колбаси, колбаси, заквасена сметана, кифли, сладкиши и много други.

Капан #4: Общият предразсъдък срещу въглехидратите.

Филийка хляб съдържа почти половината калории от същото количество сирене. Следователно общият предразсъдък срещу кифлите и зърнените храни е напълно несправедлив. Това е въглехидратното хранене, което позволява на човек да остане тънък и във форма и в крайна сметка по-здрав. Това беше убедително потвърдено от мащабни проучвания, проведени в Германия върху повече от 200 000 мъже и жени с наднормено теглотяло. Установено е, че ако ежедневна диетамазнините съставляват 40%, тогава индексът на телесна маса е 27,4, а при съдържание на мазнини в храната над 46% - 29,1.

Когато хората с наднормено тегло започнаха да се хранят предимно с въглехидрати, индексът на телесната им маса намаля и теглото им се приближи до нормални показатели. Хората, чиято диета е доминирана от въглехидрати, обикновено консумират по-малко мазнини и много повече фибри, микроелементи и витамини.

Капан пет: Погрешни схващания за диетите.

За да се борите успешно с мазнините в храната и да направите диетата си ефективна, ще трябва да намалите съдържанието им в храната до максимум 30% от общите калории. За да се постигне това, са необходими значителна твърдост и сила на духа, особено ако човек вече е свикнал с някои хранителни стереотипи.

Ще трябва да се откажа традиционни идеиза диета, при която най-често се препоръчва да се намали количеството консумиран протеин (и в резултат на това човек губи тегло поради намаляване на мускулната маса, което изобщо не е полезно) или въглехидрати (отказване на тестени изделия, но наливане на майонеза салата, ще получите много повече калории). Отсега нататък зеленчуците и хлябът с трици, нискомаслените млечни продукти и постното месо трябва да бъдат желани гости на вашата маса. Не е нужно да се отказвате от каквито и да било кифли или сладкиши, освен ако разбира се не съдържат масло, като шоколада например. С течение на времето такава храна ще ви се стори много вкусна, а пристрастяването към мазните - странно.

Шести капан: хранителни стереотипи.

Хляб и масло, чай със захар, шоколад за кафе, торти за рожден ден, сладки кифлички, салати с майонеза – всички тези традиционни хранителни комбинации са своеобразни мастни „бомби“ за организма, тъй като в комбинация с въглехидратите мазнините се усвояват особено лесно и бързо. Освен това вкусовите ни рецептори свикват, че само такава комбинация е подходяща за хранене и чувството за ситост се появява бавно. И тогава няма какво да се учудвате, че „не ям нищо, но продължавам да напълнявам“.

Капан седми: семейни традиции.

Много жени вярват: ако мама и баба са пълни, те никога няма да бъдат тънки. Това е отчасти вярно, но съвсем не, защото наднорменото тегло е „записано“ в гените и гравитира над някого като проклятие при раждане. Датски експерти, изучавайки диетата на бременните жени и след това наблюдавайки теглото на техните деца, установиха, че склонността към наднормено тегло се залага още в утробата, която "яде за двама". Тогава неправилният метаболизъм на мазнините се подкрепя от факта, че младите майки са склонни да хранят детето по-плътно, прибягвайки до млечни смеси, които може би не са твърде калорични, но се усвояват по различен начин от майчиното мляко, при които съдържанието на мазнини, белтъчини и въглехидрати е така балансирано, че метаболизмът напълно „оползотворява” калориите и не се създават условия за наднормено тегло. Ето защо, ако жените във вашето семейство са с наднормено тегло, изобщо не е безсмислено да следите диетата си - първо, излишният холестерол се отразява зле на кръвоносни съдовеи мозъка, и второ, хората, които спазват нискокалорична диета, са по-енергични и целеустремени. Според американските социолози те обикновено имат по-висока заплата.

Освен това опитите за отслабване съвсем не са безнадеждни: може да не станете стройни като газела, но изобщо не е необходимо да се превръщате в крава. И накрая, като промените отношението си към мазнините, можете да се отървете от " родово проклятие„Вашите деца – те имат всички шансове да бъдат стройни, ако не преяждате по време на бременност и когато започнете да кърмите.

| редактиране на код]

Много хора смятат, че няма нищо лошо в обичайната висококалорична диета и че тя е напълно приемлива. Всъщност единственото идеално нещо за него е, че е идеален за окончателно водене до дисбаланс в тялото.

Обичайната висококалорична диета се основава на пилешко месо, червено месо, сирене и други животински продукти, както и сладкиши, преработени зърнени храни, особено пшеница. За да влоши нещата, средностатистическият човек, който се храни по този начин, консумира огромни количества рафинирано растително масло. То не само осигурява на тялото празни калории, но също така съдържа подозрителния канцероген 3-MCPD или монохлоропропан, който се освобождава при нагряване на такова масло. Много от нас приготвят зеленчуци в олио и добавят маслени подправки или сосове към почти всяко хранене, дори храни, които не изискват готвене.

За информация: Една супена лъжица растително масло съдържа 120 калории.

Маслото се абсорбира бързо и почти моментално се натрупва в тялото под формата на телесни мазнини. Това се случва дори в случая на зехтин, кокосово и соево масло.

Рафинираните зърнени продукти (макарони и бял хляб) също са незначителен източник на минерали, витамини и особено антиоксиданти, бързо се усвояват и бързо се натрупват в тялото под формата на телесни мазнини.

При такава диета тялото функционира с минимална ефективност, което влошава работата вътрешни органии води до хронични заболявания и преждевременно стареене. Въпреки че хроничните заболявания могат да имат генетично предразположение, засягащи степента на тяхната тежест, стресови ситуации, висококалорична диета и ниско физическа дейност, генериране тежки заболяванияне отстъпват на наследствените фактори.

Появата на хронични заболявания се увеличава не само защото предпочитаме животински продукти, които формират диетата ни, но и поради редовната консумация на зърнени храни и други рафинирани и преработени растителни продукти, които почти не съдържат фибри и други основни микроелементи. В допълнение към това тялото ни получава недопустимо количество подсладители, проста захароза и, както вече споменахме, рафинирана растителни масла. Тези продукти, които не съдържат необходимото количество витамини и микроелементи, принуждават организма ни да компенсира неприетите с храната с наличните резервни запаси. хранителни веществапричинявайки допълнителен токсичен стрес.

Когато консумираме храни с ниско хранителна стойност, тялото увеличава производството на свободни радикали и токсини, които стават причина за хронични заболявания и дори преждевременна смърт.

Много от нас консумират огромно количество преработени храни, съдържащи много трансмазнини, сол, захар и различни подобрители на вкуса. Вместо добро храненесъдържащ пресни плодове, зеленчуци, боб, ядки и семена с висока хранителна стойност и насърчаване на здравето, ние неограничено количествоНие храним тялото си с храна с ниска хранителна стойност. Всъщност трите основни източника на калории в Американска диетаса мляко, газирани напитки и маргарин, тази комбинация от мазнини и рафинирана захар е 65% от обща сумавходящи калории.

Предложена през последните двадесет години, добре познатата хранителна пирамида доведе до факта, че диетата на тези, които се придържат към такава диета, започна да съдържа храни с недостатъчно количество микроелементи и растителни влакна. Въпреки това, в напоследък, въпреки някои промени в списъка с приемливи храни, хранителната пирамида все още не се фокусира върху пресни плодове, боб, ядки, семена, сурови и варени зеленчуцикато основни източници на калории, които всъщност трябва да бъдат основната връзка във всяка здравословна диета.