Как да приготвяме здравословни рибни ястия. Ползи и вреди от мазната риба

Огромен брой хора в нашата страна страдат от наднормено тегло. Наднорменото телесно тегло не само влияе неблагоприятно външен вид, но и значително вредни за здравето. Следователно трябва да се справите с такъв проблем: спортувайте, откажете се лоши навиции разбира се се придържайте към диетична храна. Здравословна диетаза отслабване трябва да се основава на консумацията на балансирана и питателна храна. Не включва мастни сортовериба, чийто списък ще разгледаме за диетата.

Какви видове риба са постни?

Нискомаслени сортове морска риба, списък

От морските обитатели писията, треската, мерлузата, както и се считат за най-нискомаслените сортове. Този списък включва също гренадир, сайда, пикша, минтай и хлебарка. Всички те се приготвят бързо, лесно се усвояват и почти напълно се усвояват от организма.

Една от най-популярните риби е писията, характеризира се с ниско съдържание на калории - сто грама такава риба съдържа около осемдесет и осем килокалории. Освен това е източник на шестнадесет грама протеин и два грама и половина мазнини.

Треската е друга много полезна нискокалорична риба. Сто грама от нейното месо съдържат седемдесет и осем килокалории, малко над седемнадесет и половина грама протеин и малко над половин грам мазнини.

Сребърният хек също принадлежи към постната морска риба, има шестнадесет и половина грама протеин, 1,8 грама мазнини. А калоричното съдържание на този продукт е осемдесет и две килокалории на сто грама.

Дори хората, които искат да се отърват от наднорменото тегло, трябва да обърнат внимание на синия меджид. Сто грама от такъв продукт съдържа седемдесет и две килокалории, малко над шестнадесет грама протеин и малко по-малко от един грам мазнини.

Лавракът също е популярна постна риба. Калоричното му съдържание е деветдесет и девет килокалории на сто грама продукт. Освен това тази риба насища тялото с осемнадесет грама протеин и три грама мазнини.

Нискомаслената диетична риба гренадир е дълбоководна промишлена костна риба. Сто грама от нейното месо е източник на шестдесет килокалории, както и на тринадесет пункта и две десети протеин и осем десети мазнини.

Отличен избор за тези, които са на диета, ще бъде сайда. Сто грама от такава риба насищат тялото с деветдесет и две килокалории. Освен това съдържа малко по-малко от деветнадесет и половина протеини и малко по-малко от един грам мазнини.

От популярните нискокалорични морски риби си струва да се подчертае navaga. Сто грама от такъв продукт съдържа седемдесет и три килокалории, малко над шестнадесет грама протеин и един грам въглехидрати.

Друга отлична нискокалорична риба за диета ще бъде пикша. Сто грама от такъв продукт ще включва седемдесет и една килокалории, седемнадесет цели и две десети от грам протеин и две десети мазнини.

Отлична нискокалорична риба е минтай. Сто грама от тази риба съдържат седемдесет и две килокалории, шестнадесет протеини и един грам мазнини.

Ако искате да отслабнете, можете да включите хлебарка в диетата си. Сто грама от него съдържат деветдесет и пет килокалории, осемнадесет грама протеин и почти три грама мазнини.

Списък с речна постна риба

Нискомаслена риба за отслабване, взета от реки - костур, щука, платика и щука.

Ако искате да отслабнете, можете да включите речния костур в диетата си. Сто грама такова месо съдържа осемдесет и две килокалории. Освен това костурът съдържа осемнадесет и половина грама протеин и почти един грам мазнини.

Все още се занимавам с наднормено теглотялото може да се консумира и от зандър. Такава речна риба съдържа деветдесет и седем грама килокалории, двадесет и един грама с малко протеини и 1,3 грама мазнини.

Платиката също ще бъде чудесна риба за диета. Сто грама такова месо съдържа сто и пет килокалории, малко над седемнадесет грама протеин и малко над един грам мазнини.

Щуката също е популярна нискокалорична риба. Сто грама от него съдържат осемдесет и четири килокалории, почти осемнадесет и половина грама протеин и малко над един грам мазнини.

Постна риба за диета

Нискомаслените сортове риба за диета са страхотен продукткоето ще ви помогне да постигнете целта си. Такава риба е лесно смилаема, насища тялото с много витамини, минерали и други полезни вещества. Ако сте на диета, комбинирайте го със зеленчуци. В същото време диетолозите съветват рибата да се готви на пара, да се вари или да се пече във фурната.

Допълнителна информация

специалисти народна медицинатвърдят, че лекарствата на базата на растения и импровизирани средства са отлични за премахване на наднорменото тегло. Така че обикновеният корен от репей е в състояние да ускори метаболитни процесиосвен това има изразено диуретично и леко слабително действие. А лекарствата на негова основа притъпяват чувството на глад. Запарете няколко чаени лъжички натрошени корени само с една чаша преварена вода. Сварете такова лекарство на огън с минимална мощност за десет до двадесет минути. След охлаждане на готовото лекарство и го прецедете. Пийте получения обем от отвара между храненията.

Също така, експертите по традиционна медицина съветват да се използват лекарства на базата на копър. семена това растениедействат като лек диуретик, притъпяват чувството на глад и насищат организма с енергия. За ефективна загуба на тегломожете да направите чай на базата на една чаена лъжичка семена от копър и няколко супени лъжици листа от коприва. Запарете такива суровини с три чаши вряла вода и оставете да ври на слаб огън под капак за четвърт час. Прецедете готовото лекарство и приемайте по една чаша три до четири пъти на ден. Отварата може да се пие както студена, така и топла.

Можете също да се справите с използването на . Сварете петнадесет грама от тези растителни суровини с половин литър преварена вода. Загрейте лекарството във водна баня за половин час, след което охладете. Вземете това лекарство за три супени лъжици непосредствено преди хранене с интервал от три часа.

Можете също така да се справите с проблема с наднорменото тегло с използването на. Сварете сушени билки във вряща вода. За една чаена лъжичка нарязани суровини използвайте една и половина чаши вряща вода. Настоявайте това лекарство за половин час, след което прецедете. Вземете една супена лъжица три пъти на ден.

Пациентите, които искат да отслабнат, могат да насочат вниманието си към гъша тинтява. Страхотен е за бани. Изсипете петдесет до сто грама такива суровини в кофа с вода. Доведете такова лекарство до кипене и кипете на огън с минимална мощност за четвърт час. Изсипете отварата в подготвената вода. Приемайте го двадесет минути, като повтаряте процедурата през ден. След десет бани, направете почивка от пет до десет дни и повторете курса на лечение.

Дори за намаляване на апетита можете да комбинирате осемдесет грама листа от къпина, десет грама листа от бреза и същия брой листа от подбел. Една супена лъжица от тази колекция се запарва с чаша вряла вода, след което се оставя да изстине. Приемайте готовото лекарство по една чаша два пъти на ден сутрин и точно преди обяд. Повтаряйте дозата всеки ден в продължение на три до четири седмици, след което направете почивка за една до две седмици.

Списъкът с нискомаслена риба, който сме дали тук, наистина помага да отслабнете. Със сигурност не за един ден. Наднормено тегло- Това сериозен проблем модерни хораи не е лесен за справяне. Но правилното хранене, физическо възпитание и народни рецептище ви помогне да забравите завинаги за излишните килограми.

Екатерина, www.сайт
Google

- Уважаеми наши читатели! Моля, маркирайте намерената правописна грешка и натиснете Ctrl+Enter. Уведомете ни какво не е наред.
- Моля, оставете своя коментар по-долу! Питаме ви! Трябва да знаем вашето мнение! Благодаря ти! Благодаря ти!

Мастните сортове риба са сьомга чинук, нелма, камбала, есетра, белуга, сардина, сайри, звездовидна есетра, иваси, атлантическа херинга, сьомга, бяла риба, нанотения, омул, каспийска цаца, зъбец, змиорка, сом, михалица, толстолоб, шаран. Тези сортове риба съдържат в месото си голямо (от 8 до 30%) количество рибено масло, което е полезно за човешкото здраве.

Съставът на рибеното масло включва полиненаситени мастни киселини (PUFA) от група n-3. Мазнините от групата n-3 са известни още като "омега-3 мазнини" или "омега-3 киселини".

Мазната риба е богата на двете най-важни полиненаситени мастни киселини (PUFA) от n-3 групата, EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (декозахексаенова киселина).

Самото човешко тяло може да произведе някои от тези киселини (EPA и DHA) от оригиналните мазнини от групата на n-3 алфа-линоленова киселина. Богати източници на алфа-линоленова киселина са зърнените масла, напр. ленено масло, рапица или горчица, както и някои ядки, особено орехи. Но това количество, произведено от тялото, не е достатъчно за човек.

EPA и DHA киселините се намират в в големи количества V рибено маслои във филета от мазни риби като скумрия, херинга, пъстърва, сьомга и сардини и в черен дроб на риба.

Количество мастни киселинигрупи n-3. (за 100g сурова част от продукта)

Вид морски дарове	Общи липиди	Полина Наситените мазнини	Мастни киселини от група n-3
Омари (варени)
Раци (варени)
Скумрия
риба тон (консерва)
Пъстърва (дъгова)
Масло от черен дроб на треска

Ползите от омега 3 мастните киселини

Омега-3 мастните киселини понижават кръвните нива лош холестерол, като по този начин повлиява благоприятно състоянието на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове и очите. Доказано благоприятен ефектОмега 3 киселини върху състоянието на пациенти с коронарна болестсърце - все пак холестеролът играе водеща роля в образуването атеросклеротични плакикоито запушват кръвоносните съдове.

Освен това Омега-3 киселините подобряват състоянието и подвижността на ставите. Предотвратете артрит и остеоартрит. Защитете нервни клеткимозъка, намалявайки риска от депресия, биполярно разстройство, шизофрения, разстройство с дефицит на вниманието и хиперактивност.

Омега 3 киселините намаляват болка, придружаващ предменструален синдроми менструация.

Витамин А се намира в големи количества в мазни риби като херинга и скумрия, както и в ракообразни. Порция от 100 грама от тези морски дарове съдържа 10 до 15% от препоръчителното дневно количество ретинол, лесно усвоима форма на витамин А.

Витамин D

Мазната риба е отличен източник на витамин D и D3 (холекалциферол). Витамин D е отговорен за нормалното усвояване на калций и фосфор в човешкото тяло, а също така регулира нивото на калций в кръвта. Без витамин D не повече от 10-15% от калция, който влиза в тялото с храната, се абсорбира в червата. Витамин D е много важен за поддържане здравословно състояниекости. Витамин D играе превантивна роляв борбата срещу някои видове рак.

витамин В

Мазната риба е добър източник на витамини от група В, особено тиамин, рибофлавин и пиридоксин. Порция от 100 грама почти всяка риба ще осигури около 10% дневни паритези витамини. Рибата е особено богата на витамин B12. Средната порция осигурява над 100% норма за възрастни този витамин. Витамин B12 е особено важен за жизнената дейност на кръвните клетки.

Рибата обикновено съдържа много малко витамин С.

Таблица 2* Съдържанието на витамини в рибата.

Вид морски дарове
Скумрия
Пъстърва (дъгова)
Омари (варени)
Раци (варени)
Скариди

Рибата съдържа повече йод от всяка друга натурален продукт. Присъствието на риба в диетата два пъти седмично е еквивалентно на 100 до 200 микрограма йод на ден, което съответства на дневната норма на възрастен (130 микрограма йод). Морската риба, наречена "морски език" съдържа най-много голям броййод, необходим за нормална работа щитовидната жлеза.

Селен

Рибата е добър източникселен, въпреки че съдържанието на този минерал варира според видовете. Препоръчва се дневна ставкаселен за възрастен -55 мкг. 100 грама риба обикновено осигуряват 20 до 60 микрограма селен. За сравнение, зърнените и месните продукти съдържат 10 до 12 микрограма селен на 100 грама.

Селенът играе ключова роля в дейността имунна системапри човека, в метаболизма на щитовидната жлеза и в сексуалната активност. Плешивостта на главата е пряка последица от редовната липса на селен в организма.

калций.

Повечето риби съдържат малко количество откалций, въпреки че изключения са сардините, стридите и скаридите, които могат да осигурят 10 до 20% от препоръчителната дневна доза за възрастен на 100 грама продукт.

Цинк

Всички миди, особено пресните стриди и миди, са богати източници на цинк. Популярността на стимулиращия ефект на стридите се дължи на високото съдържание на цинк, т.к нормално съдържаниецинкът в тялото е пряко свързан с мъжката потентности подвижността на сперматозоидите. Дневната препоръчителна доза цинк за възрастен е 9,5 mg.

Таблица 3*Минерално съдържание в рибите и ракообразните(за 100 гр. сурова част от продукта)

Вид морски дарове	натрий, мг	калий, мг	Калций, мг	Желязо, мг	цинк, мг	йод, mcg	Селен, мкг
Скумрия
Пъстърва (дъгова)
Раци (варени)
Скариди

* източници:

Б. Холанд, Дж. Браун и Д. Бас, 1993 г., Риба и рибни продукти;

· Английска агенция за хранителни стандарти, 2002 г., Трето допълнение към хранителните съставки (5-то издание);

· Хранителни компоненти на McCankey и Widowson (6-то издание) Кралско химическо дружество, Кеймбридж.

Изводи:

Редовната консумация на мазна риба е много полезна за човешкото здраве.

Учените са изчислили максимално безвредното количество мазна риба. И така, според британската агенция FSA (Food Standard Agency), мъжете, момчетата, момчетата и жените след менопаузата могат да ядат до 4 порции мазна риба на седмица без вреда за здравето (всяка порция е 140 г риба).

За да може храната да донесе само полза на човек, трябва да можете да ядете правилно. В крайна сметка тялото ни, получавайки ненужни и вредни вещества, се натрупва отрицателна енергия, токсини и шлаки. Следователно има проблеми с наднормено тегло. Разберете кое е най здрава рибавъв вашата диета ще ви помогне да подобрите здравето си, да подобрите метаболитните процеси в организма и да отслабнете!

как незаменим продуктхранене, рибата е спечелила уважение поради наличието на омега-3 мастни киселини в нея. Основните свойства на тези полиненаситени киселиниза хора - укрепване на имунната система, повишаване на устойчивостта на организма към вирусни инфекции, подобрявайки активирането на положителните мозъчни функции. Мастните киселини разреждат кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци, нормализира метаболизма на мазнините и намалява концентрацията. Риба - лесно смилаема протеинов продуктс маса витамини, полезни микро и макро елементи. Друго предимство на рибата е, че тя практически не съдържа въглехидрати - ревностни врагове на стройната фигура.

Риба според съдържанието на мазнини

В зависимост от съдържанието на мазнини всички риби се делят на мазни, умерено мазни и постни. мазна рибасъдържа повече от 9% мазнини, рибата със средно съдържание на мазнини - 4-8%, а постната риба съдържа до 4% мастни вещества.

Ползите от мастните сортове се определят главно от голяма сумаОмега 3. Но от месото на камбала, сьомга, сьомга, херинга и скумрия, докато сте на строга диета, все още трябва да се въздържате. Типичната диета за отслабване може да позволи яденето на такава риба веднъж седмично.

Оптималната мазна риба е щука, пъстърва, сафрид, розова сьомга, сардина, риба тон, сом. Тази категорияможете да го използвате в диетичното меню 2-3 пъти седмично, но има някои ограничения за тези, които страдат от гастрит.

Нискомаслена риба, която е идеална за тези, които искат да отслабнат наднормено теглоняма противопоказания. Най-полезната риба в тази група е треска, мерлуза, писия, минтай, меджид. Можете да го ядете всеки ден медицински менютаили да сте на диета за отслабване.

Каква е стойността на някои мазни риби

Сьомга

Сьомгата принадлежи към мастните сортове риба и се счита за една от най-вкусните. Нежното сладко месо просто се топи в устата ви, а приятният деликатен аромат на приготвените ястия ще привлече дори неспециални любители на рибата. Преобладаването на мастни киселини в сьомгата предотвратява свързаните с възрастта проблеми с паметта. Сьомгата е богата и на фосфор, магнезий, витамини В6 и В12, което я прави много полезна при аритмии и затлъстяване.

Херинга

Как да не се изкушите от вечеря с месеста херинга и печени картофи? Освен това и двата продукта се считат за полезни за храненето. Херингата съдържа значително количество витамини А, В, РР и D, йод, фосфор, както и всички същите основни Омега-3. Херингата може не само да се маринова, но и да се пече в пергамент, да се задушава и дори котлети от него!

Белуга

Около 20% от общото тегло на белуга са лесно смилаеми протеини. Месото му се смята за деликатес. Предимството на тази риба е наличието на метионин - аминокиселина, която помага за елиминирането на токсините, нормализира функцията на черния дроб и предотвратява измиването на калций от тялото.

Сьомга

Сьомгата може уверено да се категоризира като една от най- ценни продуктиза мъже. Благодарение на съдържанието на селен в него, който влияе благоприятно репродуктивна функцияувеличава шанса за зачеване на дете. Ценен състав полезни веществазабавя стареенето на кожата, нормализира кръвообращението, укрепва стените на кръвоносните съдове.

Нискомаслена риба - идеална в менюто за отслабване

Зандър

IN зандърмного малко мазнини и много протеини, така че ако ядете месото му, фигурата ви ще бъде на ниво в перфектен ред. Вкусни ястияот щука нормализира водно-солев балансв организма. Тази риба е полезна за хора, страдащи от диабет и алергии. Ценният витаминен комплекс е в състояние да премахне стреса и да подобри кръвообращението.

пъстърва

Любителите на рибното готвене отделят специално място на тази розова риба. Месото на пъстървата има малко кости, почти всичките му части са годни за консумация. Месото на рибата е сочно и има деликатен вкус, а хайверът се цени като деликатес. Незаменимите омега-3 киселини в състава му почистват кръвоносните съдове от холестерола, а хайверът може да облекчи диатезата. Пъстървата се смята за най-полезна морска риба, отличен лечебно-диетичен продукт.

Риба тон

Знаете ли, че консумацията на риба тон в Япония е водеща? И суши с риба тон спечели признание в много страни. Рибата тон е риба, в която не се зараждат микроорганизми. Месото му е богато на рибофлавин, който поддържа здрава коса и нокти. Съдържащият се в него витамин Е е добър антиоксидант и антиалерген, а витамин В12 е протектор срещу анемия.

Нискомаслена риба - без ограничения за всяка диета

треска

Треската е много вкусна и питателна диетична риба, която практически няма отпадъци. Специално място в хранителната стойност заема нейният черен дроб. Треска - богата на йод, флуор, калий, фосфор, съдържа цяла линиявитамини от група В. Използването на треска помага за намаляване на апетита, активира ефективността и укрепва нервната система.

Щука

Нискокалоричното месо от щука - меко, сочно и с ниско съдържание на мазнини - се цени заради високото съдържание на естествен антисептик. Основна ползарибата са елементи като витамини А и В, холин, фолиева киселина, магнезий, фосфор, селен. Повечето вкусен начинприготвянето му представлява пълнене, последвано от печене във фолио. От щука се получава отлично ароматно диетично ухо.

Хек

Всеки знае рибата хек - страхотен вариантЗа диетични ястия. Висококалоричната му каша съдържа лесно смилаеми протеини, витамини, минерали и микроелементи. Богат полезен съставпостната риба нормализира кръвната захар и налягането, а също така подобрява функцията на щитовидната жлеза. Филето от мерлуза практически няма кости, така че е подходящо за бебешка храна.

Кой е най-добрият начин за приготвяне на риба

Благодарение на рибната диета метаболизмът в организма се нормализира, в резултат на което човек започва да губи ненужни килограми. Рибите и от трите категории са включени в менюто на повечето диети за отслабване, като рибени масласе усвояват лесно от организма и имат високо хранителна стойност, но само при условие правилен подходза готвене на риба!

Мазната и средно мазна риба се приготвят най-добре чрез задушаване, с добавяне на цитрусов сок. Допуска се и умерено пристрастяване към маринована червена риба.

От месото на средно мазна риба ще получите сочни котлетина пара, както и рибни и зеленчукови кюфтета, задушени в светъл сос.

Не са необходими специални познания за това как да готвите риба за диета от нискомаслени сортове. Може да се задушава, вари, пече, да се приготвят от него суфлета и гювечи. Диетичните рибени супи също могат да се приготвят само от нискомаслени индивиди.

Рибните ястия се комбинират с различни задушени зеленчуци, краставици, листни салати, китайско зеле, целина, зелен грахи царевица със зехтин.

Рибата трябва да се готви минималната сумасол. Нейната липса се компенсира ароматни билкии зеленина. Ще подобри ефективността рибна диетапиене на достатъчно течности.

Каква е стойността на рибата за женското тяло

Рибата, съдържаща голямо количество витамин D и никотинова киселина (скумрия, херинга, пъстърва, хек, черен дроб на треска), е най-полезната риба за жени, които очакват бебе. Витамин D участва в образуването костна тъкан, А никотинова киселина(Витамин РР) предотвратява спонтанен аборт.

Омега-3 ненаситените киселини са в състояние да се борят с развитието на рак при жените. Яденето на пъстърва по време на ПМС или менопауза подобрява благосъстоянието и настроението. Наличието на риба в ежедневна диетавместо ястия с месонамалява предразположението към целулит.

Маските и кремовете на базата на мастни киселини от пъстърва и риба тон имат подмладяващ ефект, овлажняват и подобряват цвета на кожата, изглаждат бръчките.

Когато купувате риба, проверете нейната свежест, защото в рамките на няколко часа след улова тя започва да се появява химически процесикоето може да доведе до повреда. Прясната риба има ярки очи, яркочервени хриле и бистра слуз без мирис. Според същите параметри трябва да изберете замразена риба.

Трябва да размразите замразената риба студена вода, защото на топло става меко. За да премахнете миризмата на кал, водата трябва да бъде леко осолена. За лесно освобождаване на живата риба от люспите, преди почистване тя трябва да се потопи в топла вода.

Здравословната риба, добавена към диетата, няма да ви позволи да гладувате и ще коригира вашата диета.

Ценността на рибата се дължи на съдържанието на полиненаситени мастни киселини в нейния състав.

В допълнение, рибата е богата на такива макро- и микроелементи, необходими за здравето, като йод и фосфор, мастноразтворими витамини D, E и A. Колкото по-мазна е рибата, толкова повече Омега-3 полиненаситени киселини съответно.

Но дори нискомаслените сортове са полезни, когато се консумират. Следователно рибните ястия трябва да бъдат включени в диетичното меню.

Видове риби според съдържанието на мазнини

1. Мастни сортове- съдържание на мазнини в състава от 8% или повече. Те включват: камбала, скумрия, змиорка, мастни сортове херинга, есетра.
   на разхода високо съдържаниесъдържанието на мазнини в калориите на някои сортове значително надвишава дори постното свинско месо и е 230-260 kcal.
2. Сортове със средно съдържание на мазнини- мазнини в състава на 4-8%. Те включват лаврак, пъстърва, риба тон, розова сьомга, нискомаслена херинга, сом. Калоричното съдържание на рибата е средно 120-140 kcal.
3. Нискомаслени сортове- риба, която съдържа не повече от 4% мазнини. Наричат ​​се още кльощави разновидности.
   Те включват треска, меджид, минтай, шафранова треска, пикша, речен костур, щука, михалица, щука, хлебарка, аспид, ледена риба, шаран, червеноперка.
   Калоричното съдържание на тази риба не надвишава 80-90 kcal.

При спазване на диета за отслабване или по здравословни причини, ниско съдържание на мазнини рибни сортоведиетолозите съветват да включите в диетата поне три пъти седмично. Тъй като съдържанието на калории и мазнини в тях е ниско, а протеинът се усвоява по-лесно, отколкото от месото.

Освен това, когато отслабвате, полиненаситените мастни киселини на рибата са за предпочитане в диетата, отколкото наситените мазнини в месото. Мастните киселини помагат да се контролира работата на хормоните в тялото, които влияят на апетита и теглото – лептините.

Диетични рибни ястия за отслабване

Хората, които са на диета, за да постигнат хармония, трябва внимателно да обмислят не само избора на съдържание на мазнини в рибата, но и метода на нейното приготвяне. Пържени рибни ястия за диетично менюняма да пасне.

Дори риба като камбала се пече най-добре, въпреки че повечето готварски книги ги препоръчват за пържене.

Отказът от пържене изобщо не означава, че по време на диетата можете да ядете само варена риба. Вкусни и разнообразни рибни ястия се получават чрез печене във фолио, готвене в бавна готварска печка или двоен котел.

Диетичните рецепти за отслабване не включват изобилие от подправки, майонеза, сирене и заквасена сметана. Но билковите подправки и лимоновият сок са напълно способни да подчертаят рибения вкус и да направят ястието не толкова скучно, колкото при просто варене.

За гарнитура за нискомаслени рибни ястияхора на диета, по-добре е да изберете задушени зеленчуци или зелена салата.

Гръцко филе от треска

Отлична диетична възможност за ястия от треска, която отнема много малко време за готвене.
За две порции ще ви трябва:

1. Филе от треска - две големи.
2. Семена от кориандър - 2 супени лъжици. лъжици.
3. Смес от билкови подправки за риба.
4. Зехтин - 1 с.л. лъжица.
5. Винен оцет - 0,5 супени лъжици. лъжици.

Виненият оцет се заменя при необходимост лимонов сокв същото количество. Кориандърът придава специална пикантност на това ястие. Семената му първо трябва да се запържат в добре загрят тиган при непрекъснато бъркане, след което се счукват в хаванче.

Подправката, приготвена по този начин, е много по-ароматна. За да приготвите ястието, трябва предварително да загреете фурната на 180 0 С. Докато фурната се загрява, намажете формата или тавата за печене със зехтин.

Мариновайте филета от треска в смес от винен оцет, билкови подправки и смлян кориандър за 3 минути. Поставете върху лист за печене, печете 25 минути.

Деликатно суфле от щука

Рибното суфле е чудесен вариант за тези, които искат да разнообразят менюто си с изискано и деликатно ястие. За тази рецепта ще ви трябват няколко скилидки печен чесън, по-добре е да го приготвите предварително.

Необходими съставки:

1. Пресен щука костур - 350 гр.
2. Белтък от две яйца.
3. Нискомаслена сметана - 100 мл.
4. Печен чесън.
5. Смлян пипер.
6. Сол.

Нарежете и изплакнете трупа на щука, отделете костите и кожата. Нарежете полученото филе на малки парчета, поставете в блендер.

Там, в купата на блендера, изсипете сметаната, сложете чесъна и подправките, нарязайте всичко старателно. Отделно разбийте белтъците с щипка сол.

Смесете рибната смес и разбитите белтъци на части до получаване на хомогенна маса. Консистенцията на масата трябва да прилича на крем.

Докато фурната се загрява на 150 0 С, оформете суфлето. За да направите това, преместете масата върху хранителен филм, завъртете го, за да изглежда като наденица, завържете добре филма от краищата. Увийте оформеното суфле с фолио, поставете във фурната за 20-30 минути.

В същото време можете да печете зеленчуци за гарнитура. Извадете вързопа от фурната, оставете да изстине, нарежете на порции, сервирайте със зеленчуци. Това суфле е необичайно ефирно, вкусно както топло, така и охладено.

Котлети от минтай в двоен котел

Ястията, приготвени в двоен котел, са просто създадени за диетично хранене. Те са леки и задържат повече полезни витаминиотколкото при готвене.

За котлети от минтай на пара ще ви трябва:

1. Минтай -1.
2. Сух бял хляб - 1 филия.
3. Яйце - 1.
4. Мляко - 3 с.л. лъжици.
5. Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
6. Зелените, магданоз и копър.
7. Сол.

Почистете минтая от кожата, отделете костите, изсушете с кърпа, нарежете полученото филе в блендер или през месомелачка. Натрошете филия бял хляб и накиснете в мляко.

Когато хлябът поеме млякото, добавете яйцето, разбъркайте, комбинирайте с рибното филе. Омесете каймата, подправете със сол и нарязани билки. Минтай - нискомаслена риба, така че котлетите да не се окажат прекалено сухи, трябва да добавите лъжица към каймата растително масло.

Оформете кюфтета, поставете в двоен котел, гответе 20 минути. В същото време ще бъде добре да готвите зеленчуци за гарнитура в горното отделение на двойния котел. Съчетава се добре с риба от тиквички. карфиол, броколи, сладки пиперки, домати, моркови, спанак.

Как да готвя постна рибав мултикукъра можете да намерите във видеото.

Списък на сортовете риба, които могат да бъдат включени в менюто за панкреатит

Не винаги необходимостта от проследяване на съдържанието на мазнини в диетата е свързана с желанието да станете по-тънки. Понякога има медицински показания.

Например, с възпаление на панкреаса - панкреатит. Независимо дали става въпрос за обостряне на панкреатит или период на ремисия, мастната риба в менюто е противопоказана.

Панкреасът на човек, страдащ от панкреатит, просто не е в състояние да произвежда достатъчно ензими за разграждане на мазнините. А яденето на мазни сортове риба в храната води до симптоми като гадене, болки в стомаха, диария и повръщане.

При обостряне на заболяването рибата изобщо е противопоказана. След една седмица и по време на ремисия постните видове риба са приемливи в диетата.

Най-нежните сортове риба, съдържащи 1-2% мазнини:

• писия;
• щука;
• бяла риба;
• зандър;
• бяло око;
• михалица;
• липан;
• кефал.

Ястия от тях могат да се ядат без страх от провокиране на атака на остър панкреатит.

Рибата със съдържание на мазнини от 2-4% в диетата също няма да причини вреда.

Това са следните видове:

• лаврак;
• пъстърва;
• червеноперка скумрия;
• минтай;
• ледена риба.

Ако е изминал един месец след обостряне на заболяването и се наблюдава ремисия, е възможно да се използват видове от умерено мастни сортове с 4 - 8% съдържание на мазнини:

• шаран;
• речна платика;
• шаран;
• сом
• херинга;
• риба тон;
• сафрид;
• сьомга;
• пролетна мойва.

На всеки етап от заболяването е строго забранено солена риба, и рибни консервии пушене. Червената риба също не се препоръчва, независимо как е приготвена, тъй като принадлежи към мазните сортове.

Тези продукти активират панкреаса, дразнейки лигавицата на органа. Ако се пренебрегне препоръчаната диета, последствията могат да бъдат сериозни - подуване и некроза на жлезата и нейните отдели.

Характеристики на избора на риба за панкреатит

Изборът на риба при закупуване винаги трябва да се третира отговорно, но когато става дума за диетичен клинично хранене, особено. За предпочитане е прясната риба, но например прясната морска риба се продава само в районите, където се добива.

След това трябва да купите прясно замразена риба. Може да се разграничи от повторно замразено по липсата на жълтеникаво покритие, прекомерно количество лед и сняг или леден слой с неравномерна дебелина.

Прясната риба трябва да е наистина такава, а не остаряла. Свежестта се доказва от плътно прилепнали лъскави люспи, липса на излишна слуз, изпъкнали ясни очи и яркочервени хриле.

Ако е възможно да докоснете продукта, можете да натиснете върху трупа с пръст, пресният продукт няма да има вдлъбнатина след това. Що се отнася до условията на съхранение по време на продажбата, охладената риба, поставена на плота върху лед, запазва свежестта най-добре.

Характеристики на готвене на риба с панкреатит

Ако са минали няколко дни след атака на панкреатит и е разрешено да се включи риба в менюто, тогава това трябва да са ястия, които включват само филе без кожа.

Перфектни са задушени кюфтета, котлети, както и суфлета и гювечи.

По време на периода на ремисия рибата може да се готви цяла. Трябва да се вари, задушава, пече във фурна или на пара.

Рибата е ценен продукт за здравето, който определено трябва да бъде включен в диетата.

А разнообразието от видове и сортове ви позволява да се насладите на рибни ястия, дори и за тези, които спазват диета за отслабване или по медицински причини.

Как да печете щука костур на руски във фурната е описано във видеото.

Във връзка с

Ако мислите да празнувате, например, рожден ден, тогава най-вероятно последната съставка, от която искате да направите основно ястие, е - бяла риба. Всеки обича червена риба. Това обаче е лесно обяснимо, бяхме разглезени от мазна и скъпа норвежка сьомга. Без съмнение, внесената от фермата риба, първо, изглежда красива както в, така и в печена форма, и второ, приготвянето й е доста лесно и е трудно да се развали. И е лесно да изберете, основното е да не вземете гнило.

Друго нещо е бялата риба. На вкус може да е вкусно, а може да е сухо и жилаво, напълно безинтересно. Тази риба е много по-евтина от вносната червена. Въпреки това, това не означава, че бялото е по-лошо. Просто трябва да можете да го изберете, без да го бъркате с друг, по-евтин сорт риба, а след като го купите, също трябва да го приготвите правилно. Колко правилно? Някои риби ще изглеждат страхотно в пържено състояние, а някои трябва да се сервират със сос, задушен на слаб огън.

Подбрахме най-вкусните сортове бяла риба, която можете да ядете всеки ден и да готвите за празниците.

Мазно и вкусно

Мазнините са най-добрият проводник на вкуса за нашите рецептори. Нашият мозък като цяло го обича и го обмисля мазен продуктмного вкусен. Разбира се, до определен лимит. Просто никой няма да яде сурова и мазна мазнина, а солено ... да с чесън ... Затова най- вкусна риба- мазни.

Херинга

Може би най-популярната риба в Русия. Ние го ядем основно солено, но можете да изпържите и прясна херинга - ще бъде вкусно. Сега най-популярната е атлантическата херинга, тя е лека, красива и привлекателна. Но най-полезен и вкусен е тихоокеанският, незаслужено оставен настрана от купувачите на европейската част на Русия. Месото на тази херинга е по-тъмно от Атлантическото.

камбала

Много нежна и доста мазна риба. Камбала е идеална за печене, пържене, магическа в пайове. Невероятна пушена камбала. Има много малко кости, а месото е крехко и много бяло. С право се смята за един от най-вкусните сортове риба. Освен това камбалата не се отглежда в плен, така че месото й също е много здравословно, съдържа много омега-3 мастни киселини, витамини от група В, има есенциална аминокиселина- триптофан.

Скумрия

Пушената скумрия и особено горещо пушената скумрия е просто божествена риба. Той е ароматен, мазен, нежен. Но не по-малко вкусна е непушената риба, например задушена с бял сос или изпечена във фолио.

Сом

Чудесна и вкусна риба, но много мазна, така че при готвене половината се губи в тигана. Но това не омаловажава вкуса на сома, който изглежда е направен само за пържене. Става и за кайма, но в комбинация с някои по-малко крехки и мазни риби.

Диетично и нежно

Нискомаслените сортове бяла риба също могат да бъдат много вкусни и полезни. Те съдържат витамини от група В, фосфор, йод, калций, като цяло тези елементи, от които се нуждаем всеки ден. В същото време такива сортове риба са нискокалорични и се препоръчват особено за диетично хранене.

Пикша

Само 70 kcal на 100 грама, селен, витамин B12, калий и натрий правят пикшата отлична риба за диетична маса. На вкус прилича малко на треска, само че е по-мек, по-нежен, по-ефирен. Особено си струва да се отбележи, че тази риба никога не се среща гумена и твърда, като подметка, но други бели сортове са били виждани в това повече от веднъж.

треска

Отлична риба, но само ако не е размразявана и замразявана многократно. Колкото повече пъти се случва това, толкова по-твърда става треската. Същата риба, достигнала до купувача в работещ хладилник, ще ви зарадва с мекотата и нежността на месото си. Треската може да бъде много вкусна в почти всякакви условия: може да се пече, пържи, задушава, готви на пара, да се приготвя на супа и да се добавя към кюфтета. Между другото, тази горещо пушена риба е страхотно вкусно нещо!

Камбала

Тя е малко по-калорична от пикшата и малко по-мазна. Въпреки това писията все още е диетична риба и в същото време доста вкусна. Поради малко повече съдържаниетлъстото месо от писия е достатъчно лесно за готвене, но е трудно да се развали. Едно от предимствата на писията е малкото количество кости.

Скъпо и необичайно

Муксун

Сладководната сибирска риба муксун с право се счита за един от най-вкусните и здравословни северни видове. Богат е на бром и флуор. В него има и много мед, която е необходима за добавянето на кислород към хемоглобина, протеин, който доставя кислород до всички органи и тъкани. Един от най важни качества muksun - не е податлив на инфекция с описторхоза, така че можете да направите строганина от него и да ядете сурова риба. Ако не искате сурово, можете да изпечете муксун, също става много добре. Изглежда страхотно и солено перфектната закусказа бира.

Акне

Пушената змиорка е един от най-вкусните деликатеси. Но змиорката може да се продава и прясна. След това трябва да готвите супа от него. Ще бъде доста мазничко, защото самата риба е много мазна, но запомнящо се, защото веднъж опитали змиорката, няма да я забравите, а ако ви хареса, ще я купувате отново и отново. В допълнение към супата и опушването, тази риба се задушава, пълни за пайове и накрая се увива в ориз, като се правят рула.