Ползи и вреди за тялото, опасността от сурови яйца, тяхното съдържание на калории. Може ли да се пият сурови яйца? Влияние върху мъжкото и женското тяло, правила за употреба

Дата на публикуване: 04/10/2013

Яйце - невероятно хранителен продукт, в който всички хранителни вещества, необходими на човек, са идеално балансирани. Обикновено ядем пиле или пъдпъдъчи яйца. Няма недвусмислен отговор кои яйца са по-полезни, защото ако сравним пъдпъдъчи и пилешки яйца по тегло, тогава разликата в хранителни веществамалък.

Най-обичаните яйца за човек все още са пилешките. Те са широко достъпни и лесни за приготвяне. Дори човек изобщо да не умее да готви, той е в състояние да си направи бъркани яйца за закуска. За тях ще говорим тук.

Съединение

Яйцето е много полезен продукт. Нека направим резервация веднага: няма зависимост от цвета на черупката. Основното е, че яйцата са пресни. Едно яйце съдържа до 14% дневни парипротеин за възрастен, витамини (A, B3, B12, E, D) фолиева киселина, холин, калций, фосфор.

Вече само с бегъл поглед върху състава можете да видите колко полезно е яйцето. Например, витамин А- полезен за бъбречната функция респираторен тракт, пикочно-половата система, зрението и е от съществено значение за имунната система.

А никотинова киселина(B3 или PP) - намалява концентрацията на холестерол (!) В съдовете и насърчава кръвообращението в мозъка. Той също така участва в окислителните реакции, които протичат в клетките.

Витамин B12- необходим е за нормалното функциониране на мозъка и нервна система. С липсата му започва да се притеснява нервен тик, появява се безсъние, пада имунитетът, развива се депресия. Витамин B12 също предотвратява омазняването на черния дроб и нормализира общото тегло.

Витамин ЕОт съществено значение за кожата, косата и ноктите. Това е витаминът на красотата. Той насърчава подмладяването на клетките. Предпазва от неблагоприятни въздействия заобикаляща среда. Витамин D- необходими скелетна системапредотвратява развитието на рахит при деца.

Всичко това е добре, но има едно „но“ ... Трябва да се отбележи, че твърдо сварените яйца са по-малко смилаеми и по-малко полезни от суровите. Но възможно ли е да ги пиете - темата отделен разговор, към който сега плавно ще преминем.

Добре ли е да се пият сурови яйца?

От тях сурови яйцамного полезни - те подхранват тялото, носят всичко полезен материал. Те се усвояват бързо и напълно, което не може да се сравни с нито един протеин, съдържащ се в други храни.

По някаква причина се смята, че суровите яйца са полезни за гласни струнино това не е научно доказано. Освен това лекарите не препоръчват да се пият яйца, особено домашни, поради риска от заболяване от салманелоза - неприятно заболяванепридружен от много висока температура, диария, повръщане.

Много често, особено при бебета, може да има алергия към сурови яйца. Да, всъщност, ако го разберете, възрастен може да рискува здравето си, но е по-добре да се грижите за децата. В днешно време в големите градове те вече боледуват много често заради околната среда.

Но ползите от варени рохко сварени яйца имат добра обосновка.

Суровият протеин в организма се усвоява само ако е имало интензивно мускулно натоварване. Храни само мускулите. Но в жълтъка са основните полезни свойстваяйца, от които тялото се нуждае ежедневно.

Ето защо, ако не спортувате и се движите малко, по-добре яжте пържени яйца или рохко сварени яйца. Разбира се, можете просто да отделите белтъка от жълтъка.

Напълно сурово яйце е полезно само за спортисти, които искат да изградят мускули. Техен имунната системаизглежда не се страхува от нищо. Между другото, когато говорим за дневна ставка 1 яйце на ден, те означават по-вероятно деца или офис служители да седят пред компютъра с дни. Но не и тежка категория, която може да изяде 20 от тях, без да се съобразява с холестерола и без вреда за здравето.

От което следва изводът, че суровите яйца, разбира се, са полезни, но вие поемете отговорност за здравето си.

Моля, изберете оценка Не Не съвсем Отчасти да Напълно да Да

Сутрин е добре да се пият сурови яйца.

Можете ли да пиете яйца

Обърнете внимание на такава храна е необходимо за хора, които искат да се увеличат мускулна маса. В диетата на такива хора трябва да присъстват пресни сурови яйца. Редовната консумация на сурови яйца има благоприятен ефект върху дейността на стомаха, сърцето и гласните струни. При пептична язвастомаха е полезно да се пие суров протеин, тъй като той обгръща лигавицата. Разбира се, съществува риск от заразяване със салмонелоза или птичи грип. Всичко зависи от нивото санитарен контролв птицеферми. Антибиотиците се добавят към храната на всички птици за унищожаване на патогени. Но никой не иска да яде храни, пълни с антибиотици.

Но самите яйца са добре защитени от удари. патогенни бактериивътре:

• върху външната повърхност на черупката има тънък антибактериален филм. Поради тази причина яйцата, предназначени за съхранение, не трябва да се мият;
• през плътна обвивка не е толкова лесно да се проникне вътре. В същото време черупката на домашните птици е по-издръжлива;
• има и специален защитен филм върху вътрешната повърхност на черупката.

Не е лесно за бактериите да проникнат през такава бариера. Но преди употреба е необходимо да измиете добре черупката. топла вода. Ако има пукнатини или петна по черупката, по-добре е да откажете такъв деликатес. Черупката не трябва да има никакви дефекти или повреди.

Витамини в пилешки и пъдпъдъчи яйца: кое е по-полезно?

• | Повече ▼

Как да пием яйца

Суровото яйце запазва много повече хранителни вещества. Но можете да ядете само пресни яйца. Ако са престояли повече от седмица в хладилника, не трябва да се ядат сурови. Проверката на свежестта на яйцата е проста: те се спускат в студена вода. Ако яйцето плува, то не е прясно. Прясно яйце ще потъне на дъното на съда.

Ако не харесвате вкуса на такъв деликатес, можете да разбиете яйцето до гладкост и да го смесите с плодове или зеленчуков сок. Можете да добавите захар или сол за вкус. В сурова форма можете да пиете само пилешки или пъдпъдъчи яйца. На деца под седемгодишна възраст не трябва да се дават сурови яйца. Бебетата често са алергични към този продукт.

Домашната майонеза, яйчен ликьор, протеинов крем са прекрасни ястия, но често ги отказваме заради опасността от салмонелоза, която, както знаете, е спътник на птичето месо и суровите яйца. Дори пържените яйца попадат под забраната поради недостатъчна топлинна обработка, необходима за справяне с патогенните бактерии.

салмонела в яйцата

Най-опасни от гледна точка на появата на салмонелоза са патицата и гъши яйца, поради което отсъстват в на дребно. Пилето и пъдпъдъците (противно на общоприетото схващане за тяхната безопасност) също могат да станат източник на инфекция и да причинят заболяване, особено при деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система.

Бактериите от рода Salmonella могат да бъдат открити както на повърхността, така и във вътрешността на яйцето. Устойчиви са на ниски температури, може дълго времеоцеляват извън жив организъм, характеризират се с висока жизнеспособност. Салмонелата причинява остър чревни инфекциис различни симптоми, което може както да протече в лека форма, така и да завърши фатално.

Твърдо сварените и добре изпечени яйца са безопасни за здравето, но се считат за по-малко полезни от суровите. Оправдан ли е обаче рискът при консумация на сурови яйца?

Сурови яйца: добри или лоши?

Вече за дълго времеучените и диетолозите спорят за ефекта на ястията с яйца върху човешкото тяло. Според последните данни яйцата не повишават риска от сърдечно-съдови заболявания, не повишават нивото на "лошия" холестерол в кръвта. СЗО препоръчва да се консумират 183, а руското здраве - 292 яйца годишно на глава от населението.

Какви са ползите от суровите яйца?На първо място, ползите от суровите яйца се дължат на запазването на витамини, които не се унищожават от високи температури. Освен това суровите яйца са признат лек народна медицинасрещу респираторни заболявания и полезен продуктза гласните струни, въпреки че това не е потвърдено официално научно изследване. Несъмнено ползите от суровите яйца при заболявания, свързани с свръхкиселинност, тъй като суровият протеин помага да се справите с киселините. И накрая, много хора обичат да се поглезят. вкусни ястиясъдържащи сурови яйца.

Вреда от сурови яйцасвързано с трудната им асимилация и възможността за заразяване със салмонела. Според научни данни суровият яйчен протеин се усвоява много по-зле от варения: само 50% вместо 97%. Ето защо, за мъжете, които искат да изградят мускули със сурови яйца, се препоръчва да използват рохко или твърдо сварени яйца. Според най-новите изследвания, бавното и непълно усвояване на суров яйчен белтък в червата може да причини възпалителни и онкологични заболявания. Суровите яйца са безполезни за отслабване, тъй като не допринасят за растежа мускулна тъканвместо мазнини. Термично обработените яйца са много по-малко алергизиращ продукти не може да причини салмонелоза, ако е правилно приготвен.

Може ли да се пият сурови яйца - резултатите от проверката на "Обществен контрол"

За привърженици естествено храненеизбор на сурови яйца като алтернатива на варени яйца, експерти от Санкт Петербург обществена организацияпотребителите "Обществен контрол" потвърдиха безопасността на този продукт от десет различни производители. В нито една от изследваните проби не са открити патогени, включително Salmonella.

Яйцата на ТМ "Роскар", съдържащи най-голямото числокаротеноиди, прекурсори на витамин А, необходимо за човекантиоксиданти. Експертите смятат, че няма значение как повишено съдържаниебета каротин в яйчен жълтък: в следствие естествена хранаили синтетични добавки в храните за домашни птици. изкуствени хранителни добавкивъв фуража не влошават, а само подобряват качеството на яйцето, което го прави функционален хранителен продукт.

Недостатъците, които проверката установи, са нарушения на правилата за етикетиране на опаковки с яйца: липса на данни за производителя и дата на производство, нечетлив дребен шрифт.

Кокоши яйца без салмонела:

Тези изследвания се отнасят само за тествани образци, а не за всички подобни продукти на производителите.

Сурови яйца: предпазни мерки

Въпреки обнадеждаващите резултати от изследването, когато решавате да ядете сурови яйца, се препоръчва да следвате следните правила:

• дайте предпочитание на най-пресните продукти, за предпочитане с етикет "D" - диетичен;
• не пийте сурови яйца с повредени черупки;
• измийте добре яйцата преди ядене;
• изберете продукти на големи известни производители.

Суровите яйца е нежелателно да се включват в диетата на деца и възрастни хора.

За да се елиминира рискът от салмонелоза, е необходимо яйцата да се варят при температура от 70 градуса поне 10 минути.

Изабела Лихарева по материали на "Обществен контрол"

През миналия век ястие, наречено "mogul-mogul", беше много популярно. Не просто се прави, когато искате нещо вкусно, но дори се предписва на отслабени и болни за бързо възстановяване и натрупване физическа сила. Този беше наистина подготвен вкусна напиткана базата на сурови яйца. И сега лекарите единодушно заявяват, че е опасно да се пият сурови яйца! Разбира се, учените знаят по-добре, но нека се опитаме да разберем дали е възможно да се пият сурови яйца, дали са полезни или лоши.

полза

Да, разбира се, яйцето съдържа чист протеин. В 100 г яйце има повече от 12 грама! Този факт е много привлекателен за културистите, които пият около 50 яйца на ден. Дори и да отхвърлим склонността модерни хораДа се различни алергии, за ползите от толкова много изпити яйца може да се спори. Човешкото тялоне знае как да натрупва полезни вещества, като мечка преди зимата. Взема колкото му трябва този моментнеобходими, останалите изходи. Но услуга пилешки протеинтрудно за надценяване. Наистина е полезен за децата, когато пораснат, за възрастните, като източник на калций, за бъдещите майки за пълноценното развитие на плода. Но можете да ядете варени яйца. Но възможно ли е да се пият сурови яйца и каква е тяхната полза - това е въпрос, по който спорят съвременните учени и лекари. Използването на сурови яйца прави косата лъскава и буйна, придава на лицето красив цвят, укрепва ноктите и зъбите. Всичко това се дължи не само на наличието на чист протеин, но и голяма сумамикроелементи и минерали. Несъмнено е полезно да се пият сурови яйца, но по едно на ден.

опасност

Отговорът на въпроса дали е добре да се пият яйца е ясен. Много е полезно. Но в модерен святИма много опасности, свързани с това. Кокошките страдат от салмонелоза, птичи грип и други болести, които птиците не са познавали преди 50 години. Следователно, като ядете сурови яйца, можете да се заразите с всички тези болести. Но трябва да помним, че всички тези инфекции са върху черупката, през която е много трудно микробите и бактериите да влязат вътре. Яйцето може просто да се измие със сапун и опасността намалява в пъти! пресни яйцапочти сигурно става за пиене. Освен това селските яйца почти винаги са безвредни, яйцата на гостоприемника рядко се разболяват от салмонела. А черупките на яйцата от село са много по-здрави от тези на фабричните. Но във фабриките към храната за пилета се добавят антибиотици, които убиват всички опасни инфекции. За тези, които се интересуват дали е възможно да се пият пъдпъдъчи яйца, може да се отговори, че пъдпъдъците никога не се разболяват от салмонелоза, така че техните яйца са напълно безопасни.

Кой не иска да пие яйца?

Ако възрастен и здрав мъж изпие няколко яйца от фабриката, дори и да съдържат бактерия салмонела, нищо няма да му се случи. Имунната му система е страхотна за тях. Но затова поради нестабилния имунитет е невъзможно да се дават закупени от магазина сурови яйца на деца, бременни жени и възрастни хора, както и на хора, отслабени от заболяване. Но селото, собствените си, чисти яйца - моля!