Най-важният ензим в смилането на мазнините. Разграждане на мазнини в стомашно-чревния тракт. Ензими, участващи в този процес. Характеристики на храносмилането на мазнини при деца

Инструкции

Процесът на храносмилане обикновено започва в устата с помощта на ензими, съдържащи се в слюнката. Това обаче не важи за мазнините. В слюнката няма ензими, които да ги разграждат. След това храната влиза в стомаха, но дори и тук мазнините не се поддават на местните храносмилателни ензими. Само малка част се разлага от ензима липаза, много незначителна. Основният процес на храносмилане на мазнини се случва в тънките черва.

Мазнините не се разтварят във вода, но първо трябва да се смесят с вода. Само в този случай те могат да бъдат изложени на ензими, разтворени във вода. Процесът на смесване на мазнини с вода се нарича емулгиране и протича с участието на жлъчни соли. След това тези киселини се секретират в жлъчния мехур. След като мазните храни попаднат в тялото, клетките в тънките черва започват да произвеждат хормон, който предизвиква контракции на жлъчния мехур.

Жлъчният мехур освобождава жлъчката в дванадесетопръстника. Жлъчните киселини се намират на повърхността на мастните капчици, което води до намаляване на повърхностното напрежение. Капките мазнини се разпадат на малки; този процес се подпомага и от контракциите на чревните стени. В резултат на това повърхността между мастната и водната фаза се увеличава. След емулгиране се извършва хидролиза на мазнините под въздействието на панкреатичните ензими. Хидролизата се отнася до разлагането на вещество, когато то взаимодейства с вода.

След това мастните молекули се разграждат от панкреасния ензим липаза. Той се секретира в кухината на тънките черва и действа върху емулгирана мазнина заедно с протеиновата колипаза. Този протеин се свързва с euulsified мазнини, което значително ускорява процеса. В резултат на разцепване от липаза се образуват глицерол и мастни киселини.

Мастните киселини се свързват с жлъчните киселини и проникват през стените на червата. Там те се свързват с глицерол, за да образуват мастен триглицерид. Триглицеридът, в комбинация с малко количество протеин, образува специални вещества, хиломикрони, които проникват в лимфата. От лимфата в кръвта, след това в белите дробове. Тези вещества съдържат абсорбирани мазнини. Така продуктите от разграждането на мазнините навлизат в белите дробове.

Белите дробове съдържат клетки, които могат да улавят мазнините. Предпазват кръвта от излишните мазнини. Мастните киселини също се окисляват частично в белите дробове, а отделената топлина затопля въздуха, постъпващ в белите дробове. От белите дробове хиломикроните навлизат в кръвта, откъдето някои се преместват в черния дроб. Много мазнини се натрупват в черния дроб, когато се консумират в излишък.

Как тялото усвоява мазнините?

Смилането на мазнините не става в устата - няма липолитични ензими В стомаха вече емулгираната мазнина на млякото и яйцата се разгражда Липаза присъства в стомаха, но не действа, защото... Стомашната среда е силно кисела, pH 1,52,5, а липазата действа при pH 7,88,2, т.е. в леко алкална среда.

От стомаха мазнините навлизат в тънките черва, където се извършва основното храносмилане на мазнините. там средата е леко алкална и липолитичните ензими, които произвежда идват от панкреаса.При преминаване през стомашно-чревния тракт мазнините се раздробяват, разпръскват се на много малки капки, които се емулгират и разграждат от ензими.

Останалото количество несмляна мазнина се абсорбира в тънките черва, ако размерът на мастните капчици е достатъчно малък, или навлиза в дебелото черво и се екскретира от тялото.

Процесът на абсорбция се характеризира с факта, че водоразтворимите продукти на разпадане на глицерин, фосфорна киселина и азотни основи лесно проникват в клетките на чревната лигавица. Мастноразтворимите продукти на разграждане мастни киселини, холестерол се свързват с мастни киселини, образуват водоразтворими съединения и също се абсорбират в червата.

Холовата и хеносадоксихоловата киселина са най-важните жлъчни киселини в организма. Значителна част от мазнините навлизат в различни органи и тъкани, където се извършва тяхното разграждане. Например, в черния дроб фосфолипидите и холестеролът се синтезират активно от липиди, образуват се различни ацетонови тела, които се използват частично от самия черен дроб, но главно се доставят чрез кръв към други органи, за да участват в метаболитните процеси. По-малка част от мазнините влизат в мастните депа и се съхраняват в резерв.

Съставът на липидите има важна енергийна стойност, т.к По време на един цикъл на окисление могат да се образуват до 17 ATP молекули, което обяснява високата енергийна стойност и калоричност на мазнините чрез образуването на голям брой ATP молекули, които акумулират енергия в тялото.Едновременно с усвояването и разграждането на литоидите, тялото претърпява биосинтеза на мастни киселини, но не всички .

Ненаситените киселини не се синтезират и се доставят само с храната. Мастният метаболизъм се влияе от нервната система; когато е възбудена, мобилизирането на мазнини от депото в кръвта се увеличава; мазнините с кръвта навлизат в черния дроб, където се окисляват. Нервната система осигурява контрол върху ендокринните жлези, осигурявайки координираното действие на различни хормони, например, инсулинът засилва процесите на превръщане на въглехидратите в мазнини, потискайки окисляването на мастните киселини.

Съдържанието на липиди в кръвта е важен диагностичен показател; в кръвния серум съдържанието на общи липиди се увеличава рязко; повече от 8 g показва захарен диабет, панкреатит, хепатит и различни ендокринни заболявания. Увеличаването на съдържанието на мазнини в урината над 2 mg / l показва захарен диабет, отравяне, тумори на панкреаса, инфекциозни и гнойни процеси. Намаляването на съдържанието на мазнини в кръвта под 4 g/l показва цироза на черния дроб.

Смилането на мазнините в човешкото тяло се извършва в тънките черва. Мазнините първо се превръщат в емулсия с помощта на жлъчни киселини. По време на процеса на емулгиране големите мастни капки се превръщат в малки, което значително увеличава общата им повърхност. Ензимите на панкреатичния сок - липазите, като протеини, не могат да проникнат в мастните капчици и разграждат само мастните молекули, разположени на повърхността. Под действието на липазата мазнините се разграждат чрез хидролиза до глицерол и мастни киселини.

Тъй като в храната има разнообразие от мазнини, в резултат на тяхното смилане се образуват голям брой разновидности на мастни киселини.

Продуктите от разграждането на мазнините се абсорбират от лигавицата на тънките черва. Глицеринът е разтворим във вода, така че лесно се абсорбира. Неразтворимите във вода мастни киселини се абсорбират под формата на комплекси с жлъчните киселини. В клетките на тънките черва холейновите киселини се разграждат до мастни и жлъчни киселини. Жлъчните киселини от стената на тънките черва навлизат в черния дроб и след това се освобождават отново в кухината на тънките черва.

Освободените мастни киселини в клетките на стената на тънките черва се рекомбинират с глицерол, което води до образуването отново на мастна молекула. Но в този процес влизат само мастни киселини, които са част от човешката мазнина. Така се синтезира човешка мазнина. Това превръщане на хранителните мастни киселини във вашите собствени мазнини се нарича ресинтез на мазнини.

Ресинтезираните мазнини през лимфните съдове, заобикаляйки черния дроб, навлизат в системното кръвообращение и се съхраняват в мастни депа. Основните мастни депа на тялото са разположени в подкожната мастна тъкан, големия и малкия оментум и перинефралната капсула. Разположените тук мазнини могат да преминат в кръвта и, навлизайки в тъканите, да претърпят окисление там, т.е. използвани като енергиен материал.

Мазнините се използват от тялото като богат източник на енергия. При разграждането на 1 g мазнини в тялото се отделя повече от два пъти повече енергия, отколкото при разграждането на същото количество протеини или въглехидрати. Мазнините също са част от клетките (цитоплазма, ядро, клетъчни мембрани), където тяхното количество е стабилно и постоянно. Натрупванията на мазнини могат да изпълняват други функции. Например, подкожната мазнина предотвратява увеличеното пренасяне на топлина, перинефралната мазнина предпазва бъбрека от натъртвания и т.н.

Липсата на мазнини в храната нарушава дейността на централната нервна система и репродуктивните органи, намалява издръжливостта на различни заболявания.

Регулиране на метаболизма на мазнините

Регулирането на метаболизма на мазнините в организма се извършва под ръководството на централната нервна система. Нашите емоции имат много силно влияние върху метаболизма на мазнините. Под въздействието на различни силни емоции в кръвта навлизат вещества, които активират или забавят метаболизма на мазнините в организма. Поради тези причини човек трябва да се храни в спокойно състояние на съзнанието.

Нарушенията на метаболизма на мазнините могат да възникнат при редовна липса на витамини А и В в храната.

Процесът на образуване, отлагане и мобилизиране от мастните депа се регулира от нервната и ендокринната система, както и от тъканните механизми и е тясно свързан с метаболизма на въглехидратите. По този начин повишаването на концентрацията на глюкоза в кръвта намалява разграждането на триглицеридите и активира техния синтез. Намаляването на концентрацията на глюкоза в кръвта, напротив, инхибира синтеза на триглицериди и увеличава тяхното разграждане. По този начин връзката между метаболизма на мазнините и въглехидратите е насочена към задоволяване на енергийните нужди на тялото. При излишък на въглехидрати в храната триглицеридите се отлагат в мастната тъкан, а при недостиг на въглехидрати триглицеридите се разграждат до неестерифицирани мастни киселини, които служат като източник на енергия.

Редица хормони имат изразен ефект върху метаболизма на мазнините. Хормоните на надбъбречната медула - адреналин и норепинефрин - имат силен ефект на мобилизиране на мазнините, така че дългосрочната адреналинемия е придружена от намаляване на мастното депо. Мазномобилизиращ ефект има и соматотропният хормон на хипофизната жлеза. Тироксинът, хормонът на щитовидната жлеза, действа по подобен начин, така че хиперфункцията на щитовидната жлеза е придружена от загуба на тегло.

Напротив, глюкокортикоидите, хормоните на надбъбречната кора, инхибират мобилизирането на мазнини, вероятно поради факта, че леко повишават нивото на глюкозата в кръвта.

Има доказателства, показващи възможността за пряко нервно влияние върху метаболизма на мазнините. Симпатиковите влияния инхибират синтеза на триглицериди и засилват разграждането им. Парасимпатиковите влияния, напротив, насърчават отлагането на мазнини.

Невронните влияния върху метаболизма на мазнините се контролират от хипоталамуса. Когато вентромедиалните ядра на хипоталамуса се разрушат, се развива дълготрайно повишаване на апетита и повишено отлагане на мазнини. Дразненето на вентромедиалните ядра, напротив, води до загуба на апетит и отслабване.

В табл В таблица 11.2 са представени обобщени данни за влиянието на редица фактори върху мобилизирането на мастни киселини от мастните депа.

Храносмилателните жлези играят основна роля в химическата трансформация на храната, приета от хората. А именно тяхната секреция. Този процес е строго координиран. В стомашно-чревния тракт храната е изложена на различни храносмилателни жлези. Благодарение на навлизането на панкреатичните ензими в тънките черва се осъществява правилното усвояване на хранителните вещества и нормален процес на храносмилане. В цялата тази схема важна роля играят ензимите, необходими за разграждането на мазнините.

Реакции и разцепване

Храносмилателните ензими имат тясно насочена задача да разграждат сложни вещества, които влизат в стомашно-чревния тракт с храната. Тези вещества се разделят на прости, които са лесни за усвояване от тялото. В механизма на обработка на храната ензимите или ензимите, които разграждат мазнините, играят специална роля (има три вида). Те се произвеждат от слюнчените жлези и стомаха, в които ензимите разграждат доста голям обем органични вещества. Тези вещества включват мазнини, протеини и въглехидрати. В резултат на въздействието на такива ензими, тялото качествено асимилира входящата храна. Ензимите са необходими за ускорени реакции. Всеки тип ензим е подходящ за определена реакция, действайки върху съответния тип връзка.

Асимилация

За по-доброто усвояване на мазнините в организма действа стомашен сок, съдържащ липаза. Този ензим, който разгражда мазнините, се произвежда от панкреаса. Въглехидратите се разграждат от амилаза. След разпадане те бързо се абсорбират и навлизат в кръвта. Слюнчената амилаза, малтаза, лактаза също допринасят за разделянето. Протеините се разграждат благодарение на протеазите, които също участват в нормализирането на микрофлората на стомашно-чревния тракт. Те включват пепсин, химозин, трипсин, ерепсин и панкреатична карбоксипептидаза.

Как се казва основният ензим, който разгражда мазнините в човешкото тяло?

Липазата е ензим, чиято основна задача е да разтваря, фракционира и смила мазнините в човешкия храносмилателен тракт. Мазнините, влизащи в червата, не могат да се абсорбират в кръвта. За да бъдат усвоени, те трябва да бъдат разградени до мастни киселини и глицерол. Липазата помага в този процес. Ако има случай, когато ензимът, който разгражда мазнините (липаза), е намален, е необходимо внимателно да се изследва лицето за онкология.

Панкреатичната липаза под формата на неактивен проензим на пролипаза се екскретира в дванадесетопръстника. Пролипазата се активира под въздействието на колипаза, друг ензим от панкреатичния сок. Езиковата липаза се произвежда при кърмачета от устните жлези. Той участва в храносмилането на кърмата.

Чернодробната липаза се секретира в кръвта, където се свързва със съдовите стени на черния дроб. Повечето мазнини от храната се разграждат в тънките черва от липаза от панкреаса.

Знаейки кой ензим разгражда мазнините и с какво точно тялото не може да се справи, лекарите могат да предпишат необходимото лечение.

Химическата природа на почти всички ензими е протеинова. в същото време е и ендокринна система. Самият панкреас участва активно в процеса на храносмилане, а основният стомашен ензим е пепсинът.

Как панкреатичните ензими разграждат мазнините до прости вещества?

Амилазата разгражда нишестето до олигозахариди. След това олигозахаридите се разграждат до глюкоза от други храносмилателни ензими. Глюкозата се абсорбира в кръвта. За човешкото тяло е източник на енергия.

Всички човешки органи и тъкани са изградени от протеини. Панкреасът не е изключение, който активира ензимите само след като навлязат в лумена на тънките черва. Когато нормалното функциониране на този орган е нарушено, възниква панкреатит. Това е доста често срещано заболяване. Заболяване, при което липсва ензим, който разгражда мазнините, се нарича интрасекреторно.

Проблеми с дефицит

Екзокринната недостатъчност намалява производството на храносмилателни ензими. В този случай човек не може да яде големи количества храна, тъй като функцията за разграждане на триглицеридите е нарушена. Такива пациенти след ядене на мазни храни изпитват симптоми на гадене, тежест и болки в корема.

При интрасекреторна недостатъчност хормонът инсулин, който помага за усвояването на глюкозата, не се произвежда. Възниква сериозно заболяване, което се нарича захарен диабет. Друго име е захарен диабет. Това име се свързва с увеличаване на производството на урина от тялото, в резултат на което губи вода и човек изпитва постоянна жажда. Въглехидратите почти не навлизат в клетките от кръвта и следователно практически не се използват за енергийни нужди на тялото. Нивото на глюкозата в кръвта рязко се повишава и тя започва да се отделя чрез урината. В резултат на тези процеси използването на мазнини и протеини за енергийни цели се увеличава значително и продуктите на непълното окисление се натрупват в тялото. В крайна сметка се повишава и киселинността на кръвта, което може да доведе дори до диабетна кома. В този случай пациентът изпитва респираторен дистрес, включително загуба на съзнание и смърт.

Този пример ясно показва колко важни са ензимите, които разграждат мазнините в човешкото тяло, така че всички органи да работят хармонично.

Глюкагон

Ако възникнат проблеми, определено трябва да ги разрешите и да помогнете на тялото с помощта на различни методи на лечение и лекарства.

Глюкагонът има обратен ефект на инсулина. Този хормон засяга разграждането на гликогена в черния дроб и превръщането на мазнините във въглехидрати, като по този начин повишава концентрацията на глюкоза в кръвта. Хормонът соматостатин инхибира секрецията на глюкагон.

Самолечение

В медицината ензимите, които разграждат мазнините в човешкото тяло, могат да бъдат получени с помощта на лекарства. Има много от тях - от най-известните марки до малко известни и по-евтини, но също толкова ефективни. Основното нещо е да не се самолекувате. В крайна сметка само лекар, използвайки необходимите диагностични методи, може да избере правилното лекарство за нормализиране на функционирането на стомашно-чревния тракт.

Често обаче само помагаме на организма с ензими. Най-трудната част е да го накараш да работи правилно. Особено ако човекът вече е в напреднала възраст. Само на пръв поглед изглежда, че сте закупили необходимите таблетки - и проблемът е решен. В действителност всичко е съвсем различно. Човешкото тяло е съвършен механизъм, който въпреки това старее и се износва. Ако човек иска тя да му служи възможно най-дълго, е необходимо да се поддържа, диагностицира и лекува навреме.

Разбира се, след като прочетете и разберете кой ензим разгражда мазнините по време на човешкото храносмилане, можете да отидете в аптеката и да помолите фармацевта да препоръча лекарство с желания състав. Но това може да се направи само в изключителни случаи, когато по някаква убедителна причина не е възможно да посетите лекар или да го поканите у дома. Трябва да разберете, че можете да грешите много и симптомите на различни заболявания могат да бъдат сходни. И за да поставите правилна диагноза, определено се нуждаете от медицинска помощ. Самолечението може да причини сериозни вреди.

Храносмилане в стомаха

Стомашният сок съдържа пепсин, солна киселина и липаза. Пепсинът действа само в протеините и ги разгражда до пептиди. Липазата в стомашния сок разгражда само емулгирани (млечни) мазнини. Ензимът за смилане на мазнини става активен само в алкалната среда на тънките черва. Той идва заедно със състава на хранителната полутечна каша, изтласкана от свиващата се гладка мускулатура на стомаха. Изтласква се в дванадесетопръстника на отделни порции. Малка част от веществата се абсорбират в стомаха (захар, разтворена сол, алкохол, лекарства). Самият процес на храносмилане завършва главно в тънките черва.

Храната, напреднала в дванадесетопръстника, получава жлъчни, чревни и панкреатични сокове. Храната се движи от стомаха към долните части с различна скорост. Мазните се задържат, но млечните минават бързо.

Липаза

Панкреатичният сок е алкална течност, която е безцветна и съдържа трипсин и други ензими, които разграждат пептидите до аминокиселини. Амилазата, лактазата и малтазата превръщат въглехидратите в глюкоза, фруктоза и лактоза. Липазата е ензим, който разгражда мазнините до мастни киселини и глицерол. Времето за смилане и отделянето на сок зависи от вида и качеството на храната.

Тънките черва извършват париетално и кухино храносмилане. След механична и ензимна обработка продуктите от разпада се абсорбират в кръвта и лимфата. Това е сложен физиологичен процес, който се осъществява от въси и е насочен строго в една посока, власинките от червата.

Всмукване

Аминокиселините, витамините, глюкозата и минералните соли във водния разтвор се абсорбират в капилярната кръв на въси. Глицеролът и мастните киселини не се разтварят и не могат да се абсорбират от вилите. Те се преместват в епителните клетки, където се образуват мастни молекули, които навлизат в лимфата. Преминавайки бариерата на лимфните възли, те навлизат в кръвта.

Жлъчката играе много важна роля в усвояването на мазнините. Мастните киселини, комбинирайки се с жлъчката и основите, се осапуняват. По този начин се образуват сапуни (разтворими соли на мастни киселини), които лесно преминават през стените на вилите. Жлезите в дебелото черво отделят предимно слуз. Дебелото черво абсорбира вода до 4 литра на ден. Тук живеят много голям брой бактерии, които участват в разграждането на фибрите и синтеза на витамини B и K.

В устната кухина липидите се подлагат само на механична обработка. Стомахът съдържа малко количество липаза, която хидролизира мазнините. Ниската активност на липазата на стомашния сок е свързана с киселинната реакция на стомашното съдържимо. В допълнение, липазата може да повлияе само на емулгирани мазнини; в стомаха няма условия за образуване на мастна емулсия. Само при деца и едностомашни животни липазата от стомашния сок играе важна роля в храносмилането на липидите.

Червата са основното място на храносмилането на липидите. В дванадесетопръстника липидите се влияят от чернодробната жлъчка и панкреатичния сок, като в същото време настъпва неутрализиране на чревното съдържание (химус). Емулгирането на мазнините става под въздействието на жлъчните киселини. Съставът на жлъчката включва: холова киселина, дезоксихолева (3,12 дихидроксихоланова), хенодезоксихолева (3,7 дихидроксихоланова) киселини, натриеви соли на сдвоени жлъчни киселини: гликохолева, гликодоксихолева, таурохолева, тауродезоксихолева. Те се състоят от два компонента: холова и дезоксихолева киселина, както и глицин и таурин.

дезоксихолева киселина хенодезоксихолева киселина

гликохолева киселина

таурохолева киселина

Жлъчните соли добре емулгират мазнините. Това увеличава площта на контакт между ензими и мазнини и увеличава ефекта на ензима. Недостатъчният синтез на жлъчни киселини или забавеният прием влошава ефективността на ензимното действие. Мазнините по правило се абсорбират след хидролиза, но част от фино емулгираните мазнини се абсорбират през чревната стена и преминават в лимфата без хидролиза.

Естеразите разрушават естерната връзка в мазнините между алкохолната група и карбоксилната група на карбоксилните киселини и неорганичните киселини (липаза, фосфатази).

Под действието на липазата мазнините се хидролизират до глицерол и висши мастни киселини. Активността на липазата се повишава под влияние на жлъчката, т.е. жлъчката директно активира липазата. В допълнение, активността на липазата се повишава от Ca ++ йони поради факта, че Ca ++ йони образуват неразтворими соли (сапуни) с освободените мастни киселини и предотвратяват техния инхибиторен ефект върху активността на липазата.

Под действието на липаза, естерните връзки при α и α 1 (страничните) въглеродни атоми на глицерола първо се хидролизират, след това при β-въглеродния атом:

Под действието на липазата до 40% от триацилглицеридите се разграждат до глицерол и мастни киселини, 50-55% се хидролизират до 2-моноацилглицероли и 3-10% не се хидролизират и се абсорбират под формата на триацилглицероли.

Фуражните стериди се разграждат от ензима холестерол естераза до холестерол и висши мастни киселини. Фосфатидите се хидролизират под въздействието на фосфолипазите А, А2, С и D. Всеки ензим действа върху специфична естерна връзка на липида. Точките на приложение на фосфолипазите са представени на диаграмата:

Панкреатичните фосфолипази, тъканните фосфолипази се произвеждат под формата на проензими и се активират от трипсин. Фосфолипаза А 2 от змийска отрова катализира разцепването на ненаситената мастна киселина в позиция 2 на фосфоглицеридите. В този случай се образуват лизолецитини с хемолитичен ефект.

фосфотидилхолин лизолецитин

Следователно, когато тази отрова навлезе в кръвта, възниква тежка хемолиза.В червата тази опасност се елиминира чрез действието на фосфолипаза А 1, която бързо инактивира лизофосфатида в резултат на разцепването на остатък от наситена мастна киселина от него, превръщайки го в неактивен глицерофосфохолин.

Лизолецитините в малки концентрации стимулират диференциацията на лимфоидните клетки, активността на протеин киназа С и засилват клетъчната пролиферация.

Коламин фосфатидите и серин фосфатидите се разцепват от фосфолипаза А до лизоколамин фосфатиди, лизосерин фосфатиди, които допълнително се разцепват от фосфолипаза А 2 . Фосфолипазите C и D хидролизират холиновите връзки; коламин и серин с фосфорна киселина и остатъка от фосфорна киселина с глицерол.

Абсорбцията на липидите се извършва в тънките черва. Мастни киселини с дължина на веригата под 10 въглеродни атома се абсорбират в неестерифицирана форма. За абсорбцията е необходимо наличието на емулгиращи вещества - жлъчни киселини и жлъчка.

В чревната стена се извършва ресинтез на мазнини, характерни за даден организъм. Концентрацията на липиди в кръвта е висока в рамките на 3-5 часа след хранене. Хиломикрони– малки частици мазнини, образувани след абсорбция в чревната стена, са липопротеини, заобиколени от фосфолипиди и протеинова обвивка, съдържаща молекули мазнини и жлъчни киселини вътре. Те навлизат в черния дроб, където липидите се подлагат на междинен метаболизъм, а жлъчните киселини преминават в жлъчния мехур и след това обратно в червата (виж фиг. 9.3 на стр. 192). В резултат на тази циркулация се губи малко количество жлъчни киселини. Смята се, че една молекула жлъчна киселина завършва 4 цикъла на ден.