Koja hrana sadrži dobar holesterol? Kojim proizvodima dati prednost? Video: nasljedna hiperholesterolemija

		Gotovi proizvodi holesterol (mg)
Mlijeko 6%, fermentirano pečeno mlijeko - 1 čaša		Kuvana govedina - 100 g
Kefir 1%, mlijeko 1% - 1 čaša		Jagnjetina kuvana - 100 g
Kondenzirano mlijeko - 1 tsp		Kuvana svinjetina bez masti - 100 g
Mlijeko 3%, kefir 3% -1 staklo		Kuvani zec - 100 g.
Kefir sa niskim sadržajem masti, obrano mleko (malo masti) - 1 čaša		Kuvana kobasica - 100 g.
		Sirova dimljena kobasica - 100 g
Pavlaka 30% - 1 kašičica. l		Vareno-dimljena kobasica - 100 g.
Pavlaka 30% - 1/2 šolje		Kobasice (1 kom.)
Krema 20% - 1/2 šolje.		Svinjska mast, lungić, prsa - 100 g
Nemasni svježi sir - 100 g.		Bubrezi - 100g.
Masni svježi sir 18% - 100 g		Jezik - 100 g.
Svježi sir 9% - 100 g.		Jetra - 100 g
Skuta - 100 g		Vime - 100 g
Masni sir - 25 g		Jagnjeća mast 1 kašičica.
Topljeni sir i slani sirevi		Majonez - 1 kašičica
(sir sir, itd.) - 25 g.		Riblja konzerva u paradajzu - 100 g.
Sladoled od mlijeka - 100 g.		Konzervirana riba u sopstveni sok- 100 g
Sladoled sundae - 100 g.
Kremasti sladoled - 100 g.		Konzervirana jetra bakalara - 100 g.
Maslac - 1 kašičica.		srednje masna riba - brancin,
Žumance)
Meso peradi (guska, patka) - 100 g.		Nemasna riba - bakalar, navaga, oslić, smuđ - 100 g
Piletina, belo meso - prsa sa kožom - 100 g
Pilići, tamno meso - but, leđa, vrat sa kožom - 100 g		Škampi - 100g
		Rakovi, lignje - 100g
Pileći želudac - 100 g		Riblji kavijar (crveni, crni) - 100 g...

Ishrana za visok holesterol u krvi

Pravilna ishrana će vam pomoći da snizite nivo holesterola u krvi, odgodite razvoj ateroskleroze i značajno smanjite verovatnoću od srčanog i moždanog udara. Vaši krvni sudovi će duže ostati "čisti" i zdravi. Ovo će vam produžiti mladost i život.
Za osobe s visokim kolesterolom i aterosklerozom važno je pridržavati se 12 osnovnih pravila.

1	Pokušajte da koristite najmanje 20 vrsta proizvoda tokom dana. Vi ćete obezbijediti tijelo sa svim potrebnim nutrijentima supstance.		Kontrolišite svoju težinu.
			Jedite više voća i povrća (barem 400 g dnevno), isključujući krompir. Povrće i voće sadrže vitamine grupe B, C, minerali: magnezijum, kalijum, kalcijum i vlakna koja uklanjaju holesterol. Pripremite salate od povrća sa biljnim uljima (bez majoneze i pavlaka).
	Meso zamijenite ribom, živinom, mahunarkama (pasulj, sočivo, grašak). Prednost se daje dodati u nemasno meso, ukloniti iz mesa vidljiva mast, a od piletine - koža. Porcije meso, riba ili perad treba da budu male (90-100 g po gotova forma) i crveno meso (govedina, jagnjetina, svinjetina) je bolje kuvati "" manje od 2 puta sedmično. Kobasice, kobasice, pandur- roba, hamburgeri, viršle, mast, paštete, čips treba isključiti.
			Ne zaboravite na kašu i hleb gruba(ali bez puter). Korisno, može sa kašama, orasima, bademi, kesteni, suvo voće.
	Prilikom kuvanja koristite biljna ulja: kukuruzno, suncokretovo povrća, maslina, soje do 2 supene kašike dnevno i margarini „mekih“ sorti.		Uključite morske plodove u svoju ishranu: dagnje, kapice, školjke (ali ne škampi) ki), morske alge.
			Kuvati na pari, kuvati, peći hranu zmaj. Smanjite dodavanje ulja, soli, Sahara.
			Za pića dajte prednost zelenom čaju. Alkohol: ne više od 20 ml dnevno u smislu „čistog“ alkohola (40 ml votke ili 150 ml vina, ili 330 ml pivo) za muškarce, upola manje za žene. Ako već postoji neka vrsta srca ali vaskularne bolesti (aritmija, visok krvni pritisak, angina pektoris itd.), konzumaciju alkohola treba ograničiti ništa ili isključeno.
	Limit konditorskih proizvoda, kremasto sladoled, sladoled.
	Dajte prednost mliječnim proizvodima tamo sa najviše nizak sadržaj debeo: jogurti, kefir do 1% masnoće, svježi sir 0-4%, bijeli sir.

Pripremila kompanija

Kada se nakon analize krvi otkrije povećan sadržaj kolesterola, postavlja se pitanje promjene prehrane i prelaska na novu ishranu. Uostalom, holesterol predstavlja potencijalnu opasnost: njegov višak dovodi do stvaranja krvnih ugrušaka i aterosklerotski plakovi na plovilima.

Pre nego što snizite holesterol lijekovi, pokušajte promijeniti način života i ishranu. Ove mjere su sasvim dovoljne da se krvna slika vrati u normalu.

Koliki je sadržaj holesterola u hrani možete saznati u tabeli ispod. Odgovorit ćemo i na pitanje: „Da li su svi proizvodi s veliki iznos Da li su lipoproteini štetni po zdravlje?

Još jednom o holesterolu

Povišen nivo holesterola u krvi sam po sebi ne znači ništa. Podsjetimo, riječ "holesterol" krije dvije njegove vrste, koje se obično nazivaju "lošim" i "dobrim":

• Loš holesterol je lipoprotein niske gustine (LDL). On je taj koji začepljuje sudove, pravi gusta krv i prijeti stvaranjem krvnih ugrušaka;
• Dobar holesterol - lipoprotein velika gustoća(HDL). Naprotiv, u stanju je da očisti krvne sudove od LDL-a.

Jedući pravu hranu i kombinaciju hrane, možete „pretvoriti“ loš holesterol u dobar holesterol. Važno je zapamtiti stopu unosa holesterola iz hrane - ne više od 400 mg dnevno. Prilično je lako izračunati ako poznajete hranu koja sadrži velike količine holesterola.

Tabela sa vrijednostima je data u nastavku, ali općenito slika izgleda ovako: najveća prisutnost ove komponente je u masnim mliječnim proizvodima, mesnih nusproizvoda, neke vrste mesa (na primjer, svinjetina), u puteru.

Rekorder po količini holesterola je mozak.

Koja hrana sadrži holesterol i odakle dolazi višak holesterola?

Djelomično ga proizvodi naše tijelo (oko 80% unesenog), a dolazi iz hrane (oko 20%). Stoga, čak i ako potpuno odbijemo proizvode koji ga sadrže, neće nam se dogoditi ništa loše.

Po pravilu, ako u ishrani osobe dominiraju masnu hranuživotinjskog porijekla, to može dovesti do povećanja LDL nivo u krvi. To je također uzrokovano zloupotrebom brze hrane, rafinirane hrane i šećera.

Koje namirnice su posebno bogate holesterolom?

Većina holesterola ulazi u naš organizam iz mesnih proizvoda, sireve i životinjske masti. Ali ne treba odustati od svega ovoga odjednom.

Ime proizvoda	Sadržaj holesterola (mg/100 g)
Mozak	Od 800 do 2300
Bubrezi	Od 300 do 800
Jaje	Od 570 do 600
Pileća džigerica	490
Svinjetina	Od 110 do 380
Goveđa jetra	Od 250 do 400
	350
	300
Šaran	280
Ghee buter
Maslac	240
Jetrena kobasica	170
Pileće srce
Ostrige
Akne	Od 160 do 190
Jetrena pašteta	150
Goveđi jezik
	145
Svinjska džigerica	130
Sardine u ulju	Od 120 do 140
Gouda sir	115
Dimljena kobasica	112
krema 30%	110
Goveđa mast
Pollock
svinjetina, jagnjetina, guščja mast	100
Chester sir
Kobasice, bijele minhenske kobasice
Ovčetina
pavlaka 30%	Od 90 do 100
Teletina
Haringa	95
Emmental sir	95
Camembert sir	Od 38 do 95
Zečje meso	90
Piletina, tamno meso bez kože
Svinjska mast
Guska	85
Salama, cervelat, bečke kobasice
vrhnje i pavlaka 20%	80
Piletina, belo meso bez kože
Tovljeni sir	Od 25 do 80
Govedina	Od 65 do 90
Duck
Kuvana kobasica	Od 40 do 60
Turska
Cheese Tilsiter	Od 35 do 60
ruski sir	65
Dagnje
Edam sir	60
Kostromskaya sir, kobasica sir	57
Tunjevina, pastrmka, školjke	55
Jedini jezik, štuka	50
Rakovi	45
Šuše	40
Domaći svježi sir
krema 10%	35
pavlaka 10%
Cod	30
Kozje mleko
svježi sir 9%	17
Ovčiji sir	12
Mlijeko	Od 3 do 15 u zavisnosti od sadržaja masti
Jogurt	Od 1 do 8 u zavisnosti od sadržaja masti
Kefir	Od 3 do 10 u zavisnosti od sadržaja masti

Ispostavilo se da nije dovoljno samo znati koje namirnice imaju visok nivo holesterola. Bitan je i način kuvanja. Meso i ribu, na primjer, ne treba pržiti, već dinstati, kuhati ili kuhati na pari. Tada će čak i svinjetina postati manje štetna.

Zapamtite: u proizvodima biljnog porijekla, koliko god da su masni, LDL u principu ne može biti. Neki proizvođači iskorištavaju činjenicu da ljudi ne znaju gdje se holesterol nalazi i pišu na etiketama: „Naše suncokretovo ulje je bez holesterola“. Ali nikada nije bilo u suncokretovom ulju i ne može biti.

S druge strane, konzumacija određene biljne hrane može stimulirati višak proizvodnje sopstveni holesterol u telu. Ovi proizvodi uključuju margarin, industrijska peciva i prženu hranu.

Odnosno, ako odustanete od mesa, putera i masnih mliječnih proizvoda, ali jedete pomfrit, hamburgere i slatkiše, vaš kolesterol u krvi se neće smanjiti.

Ali među životinjskim proizvodima postoje oni koji pomažu u vezivanju i uklanjanju LDL-a iz tijela. Pogledajmo pobliže da li je hrana koja sadrži holesterol zaista štetna.

Mlijeko i mliječni proizvodi

Životinjska mast je glavni izvor holesterola i sastavni sastojak mleka. Najmasnije mlijeko je kozje mlijeko. Ali uprkos tome, nije zabranjen za upotrebu osobama sa visok holesterol u krvi.

Fosfolipidi u svom sastavu sprečavaju vezivanje štetnih lipoproteina za zidove krvnih sudova.

Što se tiče proizvoda iz kravljeg mleka, kojih na policama trgovina ima dosta, među njima treba izabrati one koje sadrže smanjena količina debeo

Na primjer, kupujte ne 25% kiselog vrhnja, već 10% (već se smatra dijetalnim).

U njegovom sastavu dominiraju proteini (oko 30%) i masti (oko 18%), ugljikohidrati su samo 4%. Kompletna tabela sadržaja holesterola u hrani navodi da je LDL u kavijaru 300 mg na 100 grama, što je mnogo. Ali s druge strane, crveni kavijar - prirodnog izvora korisne kiseline Omega-3 i Omega-6, koji neutraliziraju učinak loš holesterol.

Pored kiselina u kavijaru losos riba sadrži puno nutrijenata i korisne supstance i vitamine. Oni aktiviraju mozak.

Ipak, ne bi trebalo da preterujete sa kavijarom. Jedna supena kašika dnevno je dovoljna.

I što je najvažnije: apsolutno ne možete jesti kavijar kao deo vaših uobičajenih sendviča sa puterom! Ometa apsorpciju kiselina i potpuno neutralizira blagotvorno dejstvo kavijara na tijelu.

Meso

Jagnjetina je po sadržaju hranljivih materija možda i najzdravije meso. Ali sadrži i više nego dovoljno holesterola: oko 100 mg na 100 grama. Ako nikako ne možete bez jagnjetine, odaberite dio trupa koji će vam nanijeti manje štete; bacite rebra i prsa.

Svinjetina i govedina imaju manje holesterola. Najmanji sadržaj lipoproteina ima teletina.

Riba i plodovi mora

Kao što se može vidjeti iz tabele, među proizvodima sa kojima se nalaze i neke vrste morske i riječne ribe povećan sadržaj holesterol: skuša, šaran, ostrige, jegulja, škampi, pollock, haringa, dagnje, tunjevina, pastrmka, školjke, list, štuka, rak, skuša, pa čak i dijetalni bakalar.

Zapravo, svi plodovi mora nam donose više koristi nego štete, jer sadrže vrijedne Omega-3 i Omega-6 kiseline koje neutraliziraju lipoproteine ​​niske gustoće, a osim toga sadrže i vrijedan jod. Stoga je neophodno, pa čak i obavezno, u svoju prehranu uključiti ribu i morske plodove.

Sadržaj holesterola u hrani prema stepenu opasnosti i korisnosti za ljude

Koju hranu je najbolje izbjegavati ako želite sniziti kolesterol?	Nusproizvodi, svinjetina, govedina, teletina, tamno pileće meso, pileći nusproizvodi, patka, guska, dimljena i kuvana kobasica, kobasice i kobasice, pavlaka (30%), svježi sir, mlijeko (iznad 3%), većina tvrdih i mekih sireva, topljeni sirevi i kobasice, govedina, guščja mast, puter.
Potrošnja ovih proizvoda je relativno sigurna	divljač, konjsko meso, meso srnećeg jelena, meso zeca, belo pileće meso bez kože, piletina, ćuretina, pileća i prepelica jaja, kozjeg mleka, kajmak 20% i 10%, mleko sa sadržajem masti ispod 2,5%, punomasni kefir, punomasni i nemasni jogurt, svježi sir 20%, sirevi Limburg i Romadur (20%), svinjska i jagnjeća mast.
Potpuno bezopasna hrana sa stanovišta zasićenosti LDL-om	Posna janjetina i ljetna jagnjetina, morska i Riječna riba i plodovi mora, kefir 1%, obranog sira, surutka, ovčji sir 20%, domaći sirevi do 4% masti.

Imajte na umu da su ovdje uključeni samo proizvodi životinjskog porijekla. IN biljnih proizvoda ne može postojati holesterol.

Da biste to učinili brže i efikasnije, morate ne samo da preispitate svoju prehranu, već i da odustanete od pušenja, povećate motoričke aktivnosti tokom dana. Dijeta takođe igra veliku ulogu.

Prvo, morate smanjiti količinu namirnica koje su bogate holesterolom u vašoj ishrani: masno meso, jaja, kobasice, masni mliječni proizvodi itd.

Drugo, u svoju prehranu uvedite namirnice koje vezuju LDL i pomažu u uklanjanju iz tijela:

1. Korenasto povrće (osim krompira, jer sadrži dosta škroba): šargarepa, cvekla, zelena i crna rotkvica i drugo. Dva cela sirove šargarepe dnevno pomažu u smanjenju lošeg holesterola za 15% tokom dva meseca stalne konzumacije;
2. Paradajz. Pije se dve čaše dnevno sok od paradajza, možete smanjiti nivo holesterola za 10%. Sok od paradajza uzimajte u ciklusima, dnevno dva mjeseca, dva puta godišnje. Popijte čašu soka pola sata prije jela tako da ukupno uzimate najmanje pola litre dnevno. Ako imate čir na želucu, holecistitis, gastritis, bolje je suzdržati se od uzimanja soka od paradajza na prazan želudac;
3. Bijeli luk. Kada se koristi svakodnevno, savršeno čisti krvne sudove čak i od postojećih kolesterolskih plakova;
4. Sjemenke i orašasti plodovi. Oko 50-60 grama orašastih plodova dnevno pomaže u smanjenju lošeg holesterola i povećanju dobrog holesterola;
5. Mahunarke (grašak, sočivo, pasulj). Otprilike 300 grama mahunarki koje se pojede dnevno smanjuje loš holesterol za skoro 20% za manje od mesec dana;
6. Sveže povrće, voće, bobice i sušeno voće. Vlakna kojima su bogati vezuju LDL i uklanjaju ga iz organizma, sprečavajući da se apsorbuje u krv;
7. Nerafinirana biljna ulja. Sadržaj nezasićenih masnih kiselina u njima je vrlo visok. Doslovno otapaju holesterol i značajno smanjuju njegovu količinu u krvi;
8. Žitarice od celog zrna. Bogata vlaknima koja pomažu u eliminaciji lipoproteina.

Pića za snižavanje holesterola

Crveni suvo vino. Alkohol je sam po sebi štetan za organizam, posebno ako ne znate kako da ga konzumirate. No, dokazane su prednosti suhog crnog vina u razumnim količinama.

Sjemenke i kore grožđa sadrže bioflavonoide i hrom, koji poboljšavaju sastav krvi i blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem, čak pomažu u usporavanju starenja. U zdravstvene svrhe pijte samo suho vino i ne više od 100 grama dnevno, na primjer, za večerom.

Zeleni čaj. Enzimi, aminokiseline i mineralne soli koje su u njegovom sastavu jačaju imunološki sistem i imaju snažno antioksidativno djelovanje. Redovna konzumacija dobrog zelenog čaja snižava holesterol.

Ne pijte više od 2-3 šolje zelenog čaja bez šećera ili mleka svaki dan. Najbolje vrijeme u tu svrhu - prva polovina dana, jer tonira. Kupujte kvalitetan rastresiti čaj, a ne vrećice čaja. Pre kuvanja kotlić prelijte kipućom vodom.

Kakao. Sadrži antioksidans flavanol. Redovnom upotrebom snižava LDL u krvi. Ali morate paziti da ne konzumirate previše kakaa. Jedna šoljica dnevno ujutru na prazan stomak biće dovoljna. Za one koji imaju pojačano lučenje želudačni sok, kakao nikako ne treba piti.

Novi pogled na holesterol

Prije nekoliko godina pojavilo se novo mišljenje o štetnosti koju hrana bogata kolesterolom uzrokuje našem tijelu. Prema ovoj hipotezi, holesterol dobijen hranom nije toliko štetan kao onaj koji sintetiše naše telo kada jedemo brzu hranu, slatkiše i drugu beskorisnu rafinisanu hranu.

Stoga, ako ste navikli da za doručak jedete kajganu, slobodno ih jedite, ali ih obavezno jedite sa povrćem i začinskim biljem. Hoćeš svinjetinu? Nema problema, ali uvek uz prilog od povrća ili žitarica od celog zrna sa nerafinisanim biljnim uljem.

U cilju organizovanja pravilnu ishranu Da biste normalizirali količinu holesterola u krvi, zapamtite: nema dovoljno informacija o tome šta holesterol sadrži.

Još uvijek morate znati o tome korisna svojstva određene proizvode, njihovu kompatibilnost sa drugim namirnicama, kako pravilno pripremiti hranu. Tada će vaša ishrana postati uravnotežena, ispravna, raznovrsna i zdrava.

Holesterol se može sintetizirati u bilo kojoj ćeliji tijela („in situ“ - na mjestu), a ne samo u jetri. Neophodan je za mnoge životne procese i reguliše se njegov metabolizam opšti zakoni metabolizam, kao i svi ostali važne supstance u našem telu. Prosječna dnevna potreba odrasle osobe je 2,5 g holesterola. Tijelo samo sintetizira oko 2 grama kolesterola, a ostatak se obično unosi u sklopu prehrane. Njegov unos izvana hranom nije neophodan, a dugotrajno (čak i trajno!) izostajanje u hrani nije opasno i ne dovodi do pogoršanja zdravlja.

Još uvijek ne postoji konsenzus o "dobnoj normi" za nivo holesterola u krvi. Ali svi prepoznaju vezu visoki nivo holesterola (što znači njegove „štetne” frakcije: LDL, VLDL itd.) sa razvojem ateroskleroze i.

Po mom mišljenju, postoji značajna doza istine u izjavama stručnjaka koji povezuju “štetnost” namirnica koje sadrže holesterol sa drugim nepoželjnim komponentama koje se nalaze u tim istim proizvodima. Na primjer, govedina sadrži kolesterol i veliki udio zasićene (čvrste) masti. Ovaj proizvod je definitivno "problematični" proizvod i treba ga strogo kontrolirati. U zemljama u kojima tradicionalno jedu mnogo govedine, učestalost ateroskleroze je znatno veća nego u zemljama u kojima jedu meso drugih životinja.

Nasuprot tome, riba može sadržavati jednak iznos holesterola, ali u isto vreme značajno manje zasićenih masti i više nezasićenih. Kao rezultat toga, mast sadržana u ribi možda, naprotiv, nije aterogena (izaziva aterosklerozu), ali preventivno dejstvo na razvoj ateroskleroze. Prednost treba dati onim vrstama riba koje žive u hladnim morima, pa stoga imaju više tekućih nezasićenih masnih kiselina u svojoj unutrašnjoj masti.

Uzimajući to u obzir, po mom mišljenju, ispravnije je odražavati ne samo sadržaj holesterola, već i stepen „opasnosti“ datog proizvoda u odnosu na razvoj ateroskleroze. U tabeli ispod sam striktno zabeležio kontrolisanih proizvoda crvena oznaka, umjereno “rizično” – žuta i relativno sigurna – zelena oznaka. Istovremeno, danas je prihvaćen standard za holesterol u ishrani 300 - 400 mg.

Takođe treba napomenuti da načini ishrane životinja i brzina njihovog rasta u uslovima veštačkog uzgoja takođe utiču na sastav njihovih masti. Ovo se odnosi na ribu i perad uzgajanu intenzivnim tehnologijama.

tabela sadržaja holesterola u hrani

Proizvod koji sadrži holesterol - 100 g		Sadržaj holesterola (mg)
Meso, mesne prerađevine
	Mozak	800 — 2300
	Bubrezi	300 — 800
	Svinjetina	110
	Lungić	380
	Svinjska kolenica	360
	Svinjska džigerica	130
	Svinjski jezik	50
	Masna govedina	90
	Nemasna govedina	65
	Nemasna teletina	99
	Goveđa jetra	270-400
	Goveđi jezik	150
	Srnetina	65
	Srneće meso leđa, but, leđa	110
	konjsko meso	78
	Nemasno jagnje	98
	jagnjetina (ljeto)	70
	Zečje meso	90
	Tamno pileće meso bez kože	89
	Bijelo pileće meso bez kože	79
	Pileće srce	170
	Pileća džigerica	492
	Brojleri 1. kategorije	40 — 60
	Chick	40 — 60
	Turska	40 — 60
	Patka bez kože	60
	Patka sa kožom	90
	Guska	86
	Kobasica od teleće džigerice	169
	Jetrena pašteta	150
	Sirova dimljena kobasica	112
	Kobasice	100
	Kobasice u teglama	100
	Bijela minhenska kobasica	100
	Dimljena mortadela	85
	Salami	85
	Bečke kobasice	85
	Cervelat	85
	Kuvana kobasica	do 40
	Kuvana masna kobasica	do 60
Riba, plodovi mora
	Pacifička skuša	360
	Zvezdasta jesetra	300
	Sipa	275
	Šaran	270
	Natothenia mramor	210
	Ostrige	170
	Akne	160 — 190
	Skuša	85
	Dagnje	64
	Kozice	144
	sardine u ulju	120 — 140
	Pollock	110
	Haringa	97
	Skuša	95
	Rakovi	87
	Pastrmka	56
	svježa tuna (konzervirana)	55
	Školjke	53
	Rak	45
	Sole	50
	Pike	50
	Šuše	40
	Cod	30
	Riba srednjeg udjela masti (do 12% sadržaja masti)	88
	Riba nije masne sorte (2 — 12%)	55
Jaje
	Jaje prepelice (100 g)	600
	Cijelo kokošje jaje (100 g)	570
Mlijeko i mliječni proizvodi
	Sirovo kozje mleko	30
	krema 30%	110
	krema 20%	80
	krema 10%	34
	Pavlaka 30% masti	90 — 100
	Pavlaka 10% masti	33
	kravlje mlijeko 6%	23
	Mlijeko 3 – 3,5%	15
	mlijeko 2%	10
	mlijeko 1%	3,2
	Punomasni kefir	10
	Redovni jogurt	8
	Nemasni jogurt	1
	kefir 1%	3,2
	Masni svježi sir	40
	svježi sir 20%	17
	Svježi sir s niskim udjelom masti	1
	Serum	2
Sirevi
	Sir "Gouda" - 45%	114
	Krem sir sadržaj masti 60%	105
	Chester sir - 50%	100
	Sir "Edam" - 45%	60
	Sir "Edam" - 30%	35
	sir ementalac – 45%	94
	Sir "Tilsit" - 45%	60
	Sir "Tilsit" - 30%	37
	Kamember sir – 60%	95
	Kamember sir – 45%	62
	Kamember sir – 30%	38
	Dimljeni sir "Kobasica"	57
	sir "Kostromskaya"	57
	Sir "Limburg" - 20%	20
	Sir "Romadur" - 20%	20
	ovčiji sir – 20%	12
	topljeni sir – 60%	80
	topljeni sir "ruski"	66
	topljeni sir – 45%	55
	topljeni sir – 20%	23
	domaći sir - 4%	11
	domaći sir - 0,6%	1
Ulja i masti
	Otopljeni puter	280
	Svježi puter	240
	Seljački puter	180
	Goveđa mast	110
	Svinjska ili jagnjeća mast	100
	Pretopljena guska mast	100
	Svinjska mast	90
	Biljna ulja	0
	Margarini na bazi biljnih masti	0

Biljna hrana i biljna ulja ne sadrže holesterol. Sadrže njegov analog - sitosterol (skupina fitosterola, jedan od glavnih sastojaka otpada iz fabrika celuloze i papira), koji, naprotiv, ima normalizujući učinak na metabolizam lipida. U crijevima stvaraju nerastvorljive komplekse sa holesterolom, koji se slabo apsorbuju i potom izlučuju iz organizma. Zato je važno odabrati pravu ishranu i njene komponente. Neke nutricionističke ideje, na primjer kada dobavljači proteina preporučuju jesti meso ili životinjske proizvode odvojeno od biljne hrane, mogu pogoršati ravnotežu lipida u krvi i povećati razinu kolesterola.

Generalno, sa svoje strane, želio bih da dodam da naše tijelo nije toliko bespomoćno protiv prehrambenog (dijetalnog) holesterola. U stanju je da "odbije" da apsorbuje suvišne količine potonjeg, pretvarajući ga u netopiva jedinjenja - koprosterole. Međutim, ovaj mehanizam radi u slučaju pravilnog ukupnog balansa komponenti uzete hrane i dobra razmena supstance koje obezbeđuju normalno funkcionisanje crijevne mikroflore.

Svakodnevno se na našim trpezama nalaze jela od hrane koja sadrži holesterol. Meso, iznutrice, jaja, punomasno mleko, puter, sir – sve su to izvori životinjskih masti, koje tokom probavni proces apsorbiraju se u krvotok, zasićujući ga lipidima. Višak hrane sa holesterolom je faktor rizika za ozbiljne metaboličke poremećaje i gojaznost.

Ljudsko zdravlje je neraskidivo povezano sa ishranom. U nastavku ćemo razmotriti koje namirnice koje sadrže kolesterol treba ograničiti. Mogu li uticati na razvoj ateroskleroze, kardiovaskularne bolesti, biti uzrok kršenja metabolizam masti u organizmu? Odredit ćemo i rekordere po sadržaju kolesterola u proizvodima: tabela će pomoći u identifikaciji "lidera" koji su kontraindicirani da se pojavljuju na stolovima pacijenata s dislipidemijom.

Veliki i strašni holesterol

Pa zašto bi konzumiranje hrane bogate holesterolom moglo biti opasno po vaše zdravlje? To se događa zbog složene biohemijske regulacije vitalnih procesa.

Holesterol (holesterol) je monohidrični masni alkohol koji tijelu može donijeti i korist i nepopravljivu štetu. Više od polovine (70-80%) ove supstance proizvode hepatociti (ćelije jetre) i koristi se za:

1. Daje snagu i selektivnu propusnost bioplazmatskim membranama koje pokrivaju svaku ćeliju ljudskog tijela.
2. Sinteza steroidni hormoni(glukokortikoidi, mineralokortikoidi, polni hormoni).
3. Sinteza vitamina D, neophodnog za normalno funkcionisanje imunog sistema, jake zdrave kosti.
4. Normalno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta(određena količina holesterola je deo žuči koja učestvuje u varenju).

Normalno, samo 20% masnog alkohola dolazi iz hrane, koja se troši na trenutne potrebe organizma. Dokazano je uravnotežen biljnu ishranu malo životinjskih masti dugo vremena ne dovodi do zdravstvenih problema: tijelo pronalazi rezerve da samostalno poveća proizvodnju potrebnog masnog alkohola. Ako osnovu ishrane čini hrana bogata holesterolom, višak supstance se akumulira u krvotoka, taloži se na unutrašnjoj površini krvnih sudova, formirajući voluminozne plakove. One ometaju normalnu opskrbu krvlju, a prije svega organa kojima je potrebna stalna opskrba kisikom i hranljive materije. Plakovi holesterola- glavna točka u patogenezi razvoja ateroskleroze i njenih životno opasnih komplikacija - infarkt miokarda, moždani udar.

Bilješka! Oko 2,5 g holesterola dnevno je potrebno da zadovolji sve potrebe organizma. U ovom slučaju, oko 2 g proizvode ćelije jetre, a 0,5 g se troši iz rezervi masnog alkohola koji se isporučuju hranom.

Stoga je važno biti svjestan namirnica koje sadrže velike količine kolesterola i ograničiti njihovu konzumaciju.

Hrana bogata životinjskim mastima

Po danu zdrava osoba potrebno je da unesete 300-400 mg holesterola. Za aterosklerozu i druge metaboličke poremećaje, ovu brojku treba smanjiti na 150-250 mg. Rekorder po sadržaju holesterola je životinjska mast. Kao rezultat evolucije, ćelije živih bića su dobile snažan, ali istovremeno propusni zid za korisne tvari i esencijalne ione, koji uključuje i ovaj monohidrični masni alkohol. Posebno puno ove tvari nalazi se u masnim, "teškim" jelima za probavu. Sadržaj, uključujući meso, perad, ribu, mliječne proizvode, prikazan je u nastavku.

Sve namirnice sa visokim nivoom holesterola mogu se podeliti u 3 grupe prema njihovom uticaju na nastanak ateroskleroze: visokog rizika, srednji rizik, manji rizik.

Na primjer, goveđa mast ili pilećih butova s kožom se smatraju “nepoželjnim” proizvodima u smislu stvaranja poremećaja metabolizma lipida, ne samo zato što sadrže mnogo kolesterola. Drugi problem s ovim proizvodima je što su vatrostalni i slabo topljivi u krvi. zasićene masti u kompoziciji. Morska riba, naprotiv, unatoč prisutnosti masnog alkohola, smatra se korisnom zbog sadržaja antiaterogenih kiselina omega-3 i omega-6. Pogledajmo koje proizvode sadrže najveći broj holesterola, čija je konzumacija povezana sa visokim rizikom od cerebralnih i kardiovaskularnih komplikacija ateroskleroze.

Meso i iznutrice

Meso i „mesni“ proizvodi (jetra, bubrezi, mozak, paštete) jedan su od glavnih saveznika ateroskleroze. Sadržaj holesterola u masnom mesu može dostići značajne vrednosti.

Proizvod
Grupa visokog rizika
Mozak	1300-2200
Bubrezi	350-800
Goveđa jetra	270-400
Lungić)	380
Svinjska kolenica	360
Liverwurst	170
Jetrena pasta	160
Goveđi jezik	150
Svinjska džigerica	130
svinjetina (pulpa)	110
Dimljena kobasica	110
Kobasice	100
Poludimljena kobasica	100
teletina (posna)	100
Govedina	90
Salami	80
Kuvana kobasica	40-60
Grupa srednjeg rizika
divljač (meso srndaća)	110
Zečje meso	90
konjsko meso	80
divljač (divljač)	65
Grupa niskog rizika
Nemasno jagnje	100
Jagnjetina	70

Tabela pokazuje da se najviše holesterola nalazi u iznutricama – mozgu, bubrezima. U svakodnevnoj ishrani savremeni čovek jela od njih se pojavljuju prilično rijetko (ili su potpuno odsutna), ali u restoranima se mogu poslužiti kao izuzetna poslastica.

Što se tiče mesnih jela, njihov višak u ishrani ne samo da može izazvati poremećaj metabolizma lipida i aterosklerozu, već može uzrokovati i crijevne probleme uzrokovane stagnacijom, truljenjem proteina, poremećajima imuniteta, pa i sl. ozbiljna bolest poput gihta. At povišen nivo holesterola, lekari preporučuju odustajanje od masnog mesa, iznutrica, pašteta, kobasice. Dozvoljeno je dnevno konzumirati 150-200 g nemasnog goveđeg, zećeg, jagnjećeg ili konjskog mesa, kuvanog, kuvanog na pari ili dinstanog. Korisno je organizirati dva ili tri puta sedmično dani posta, jedu uglavnom povrće i voće.

Bilješka! Na nivo može uticati kvalitet proizvoda, uslovi u kojima je životinja držana pre klanja i da li su korišćene tehnologije intenzivnog rasta uz korišćenje hormonskih lekova.

Bird

Piletina, patka i ćuretina se često pojavljuju na našim stolovima: živina je jeftinija od mesa, lako se kuva, a jela od nje su odlična. kvaliteti ukusa. Ima li puno holesterola u peradi? puna lista proizvodi koji ukazuju na njegovu koncentraciju prikazani su u tabeli ispod.

Proizvod	Sadržaj holesterola, mg/100 g
Grupa visokog rizika
Pileća džigerica	490
Pileće srce	170
Pileće meso (tamno, sa kožom)	105
Pileće meso (tamno, bez kože)	90
patka (sa kožom)	90
Guska	85
patka (bez kože)	60
Grupa srednjeg rizika
Pileće meso (bijelo, bez kože)	90
Piletina brojlera	40-60
ćuretina (bez kože)	40-60

Kako bi se smanjio rizik od ateroskleroze, liječnici preporučuju isključivanje iz prehrane pileća srca, jetru i želudac, jedu uglavnom belo meso bez kože. Zbog visokog sadržaja masti, patka je proizvod koji povećava nivo holesterola, pa je ne treba jesti više od 2-3 puta mesečno.

Još 80-90-ih godina prošlog veka u javni pristup Postoji mnogo informacija o opasnostima kokošja jaja. Zaista, 100 grama proizvoda sadrži rekordnu količinu holesterola - 500-600 mg (od čega je skoro 97% u žumancetu), a logično bi bilo zabraniti ga svim pacijentima sa poremećajem metabolizma lipida. kako god savremena istraživanja su dokazali da umjerena konzumacija jaja (3-4 puta sedmično, 1-2 komada) ne može povećati nivo holesterola.

Lecitin "štiti" tijelo od prekomjernog ulaska masnih molekula u krv. To je biološki aktivna supstanca sadržano u žumance, koji:

• može smanjiti “loše” frakcije holesterola i povećati one dobre;
• poboljšava probavu;
• normalizira metabolizam masti;
• obnavlja ćelije i sprečava njihovo uništavanje pod uticajem nepovoljni faktori(lecitin je snažan prirodni antioksidans).

Dakle, lecitin ne samo da potiskuje negativno djelovanje holesterola, ali takođe ima pozitivan uticaj na telo u celini.

Bilješka! Prekomjerna upotreba pileće žumance još uvek može dovesti do negativne posljedice(smetnje u varenju, podrigivanje, bol u jetri) uzrokovane unosom velike količine proteina i masti u organizam.Da biste to izbjegli, pokušajte jesti jaja u prvoj polovini dana.

Riba i plodovi mora

Uprkos visokog sadržaja holesterola, treba da se pojavi u ishrani pacijenata sa aterosklerozom najmanje 1-2 puta nedeljno. Većina članova porodice pomaže u borbi metabolički poremećaji. Neophodan organizmu polinezasićene masna kiselina doprinose povećanju koncentracije masti. Uspostavljena ravnoteža između njih pomoći će ukloniti višak kolesterola iz tijela i osigurati prevenciju vaskularnih bolesti.

Scroll zdrave ribe koja označava koncentraciju masnog alkohola sadržanog u njemu, prikazana je u tabeli ispod.

Proizvod	Sadržaj holesterola, mg/100 mg
Grupa niskog rizika
Skuša	360
Zvezdasta jesetra	300
Šaran	275
Sipa	275
Akne	190
Ostrige	170
Kozice	145
Konzervirana hrana (sardina u ulju)	140
Pollock	110
haringa (atlantska)	100
Riba srednje masnoće (do 12%)	90
Rakovi	85
Pastrmka	55
Tunjevina (svježa ili konzervirana)	50
Nemasna riba	55
Pike	50
Šuše	40
Cod	30

Pokušajte kupiti svježu ribu u velikim trgovinama koje redovno obavljaju sanitarna kontrola proizvodi. Preferred Methods pripreme: kuvanje, pečenje u rerni, dinstanje sa povrćem.

Mliječni proizvodi

Ljekari nazivaju kolesterol u mliječnim proizvodima najnevidljivijim: sadržaj ove tvari uvelike ovisi o sadržaju masti u sirovinama, uvjetima u kojima se životinja drži i tehnologiji kuhanja. Punomasno mlijeko sa bogatom kremastom pjenom i proizvodi pripremljeni od nje sadrže nekoliko puta više kolesterola od nemasnih fermentiranih mliječnih napitaka.

Glavni predstavnici grupe, koji ukazuju na njihov sadržaj holesterola, prikazani su u tabeli ispod.

Proizvod	Sadržaj holesterola mg/100 g
Grupa visokog rizika
sir "Gouda"	300-900
puter (ghee)	280
puter (svježi)	240
krem sir (60%)	100-240
krema 30%	110
pavlaka 30%	110
Pavlaka 10-20% masti	70-100
Masni svježi sir	45
Punomasno mlijeko (6% i više)	30
Mlijeko (3-3,5%)	15
Grupa srednjeg rizika
krema 20%	80
krema 10%	45
Kozje mleko	30
Svježi sir s niskim udjelom masti	15
Punomasni kefir	10
mlijeko 2%	10
mlijeko 1%	5
Grupa niskog rizika
Domaći sir (3-4%)	11
kefir 1%	3,2
Obrano mlijeko	3
Serum	3
Obran sir	1

Tako maslac, tvrdi sirevi i vrhnje postaju najopasniji za oboljele od ateroskleroze. Ako ih isključite iz svoje prehrane, možete postići odlične rezultate. U prehrani stručnjaci preporučuju umjerenu konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda. Glavna stvar je da imaju malo masti.

Da li se holesterol nalazi u biljnoj hrani?

Ima li holesterola u biljnoj hrani? Ne, ova supstanca se nalazi samo u životinjskoj masti. Zato na etiketi piše "Bez holesterola" suncokretovo ulje- ništa više od reklamnog štosa. Nijedno biljno ulje ga ne sadrži u svom sastavu.

Pogledajmo razlike između biljnih i životinjskih masti, pored odsustva ili prisustva holesterola:

1. biljna ulja bolje se apsorbiraju u tijelu;
2. zbog sadržaja korisnih polinezasićenih masnih kiselina, biljna ulja reguliraju metabolizam masti i sprječavaju stvaranje aterosklerotskih plakova;
3. vitamini A, D, E, sadržani u suncokretu i dr biljna ulja, pozitivno utiču na funkcionisanje svih organa i sistema;
4. u nekim biljnim uljima (suncokretovo, breskvino, sjeme grožđa) sadrži čitav niz antioksidansa koji štite organizam od preranog starenja i razvoj kancerogenih tumora.

Zamjenom životinjske masti (maslac, margarin, mast) biljnim uljem, možete primijetiti smanjenje koncentracije kolesterola za 10-15% od originalne. Stručnjaci takođe preporučuju da se pije 1 kašičica ujutru na prazan stomak. laneno ulje u nedostatku kontraindikacija (kronične destruktivne bolesti jetre, bubrežni kamenci, ulcerozni gastritis ili enteritis).

Principi dijete koja normalizuje metabolizam masti u organizmu

Prevencija i liječenje ateroskleroze uvijek počinje dijetom. Važno je ograničiti konzumaciju namirnica bogatih holesterolom i zamijeniti ih zdravim polinezasićenim masnim kiselinama.

• Pripremite hranu za mala količina biljno ulje, ne puter. Iz prehrane izbacite iznutrice (uključujući jetru), mast, masno meso i tvrde sireve. Preporučljivo je da pacijent sa aterosklerozom uvijek ima svježe povrće i voće na stolu. Jela od nemasne govedine, zeca, jagnjetine, kao i proizvodi od mahunarki - slanutak, pasulj, grašak pomoći će u obnavljanju energetskih rezervi i dugotrajnom očuvanju osjećaja sitosti. Zalijte sa 1-2 čaše vode i kuhajte na laganoj vatri, a zatim dodajte začine i sameljite blenderom. Rezultat je ukusna i zdrava pašteta koja se može jesti uz kruh ili kao "mesno" jelo.
• Ugljikohidrati također daju puno energije: žitarice, musli, durum tjestenina. Dobro je ako se uzimaju u prvoj polovini dana. Međutim, oni koji pokušavaju da smršaju ne bi se trebali zanositi ugljikohidratima: prekomjeran unos njih iz hrane može dovesti do pretilosti.
• Važno je nadoknaditi nastali deficit masti koje ulazi u tijelo pravim proizvodima, koji će pomoći organizmu u borbi protiv ateroskleroze. Nezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6 nalaze se u gotovo svim biljnim uljima (maslinovo, suncokretovo, breskvino, laneno). Prilikom dopune svježe salate od povrća Vrijedi koristiti jedan od njih.
• Takođe, u masnim se primećuje visok sadržaj „zdravih“ masti morske ribe kao što su losos, chum losos, skuša, haringa. Uključujući ih u svoju prehranu, možete poboljšati poremećaje metabolizma masti bez uzimanja tableta (za blagu do umjerenu dislipidemiju).
• Voće i povrće ne samo da hrane organizam esencijalni vitamini i mikroelemenata, ali i pomažu u smanjenju tjelesne težine, smanjenju koncentracije “lošeg” kolesterola i čišćenju zidova krvnih žila od aterosklerotskih plakova. Stručnjaci preporučuju korištenje ovih proizvoda u svježe, povrće se takođe može kuvati, dinstati, peći na roštilju (ali ne pržiti u većim količinama masti).
• Orašasti plodovi su također korisni za pacijente s aterosklerozom. Uprkos visokom kaloričnom sadržaju, 1 mala šaka orašastih plodova treba da prati jedan od obroka u prvoj polovini dana. Dokazano je da redovno konzumiranje kikirikija orasi ili pistacije (nesoljene), smanjuje nivo ukupni holesterol za 10-15% od originala. A ukusni bademi, zahvaljujući sadržaju jedinstvenog kompleksa vitamina i minerala, sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti. Samo 150 žitarica sedmično osigurat će pacijentu prevenciju srčanog ili moždanog udara.
• Treba ograničiti potrošnju mliječnih proizvoda. Bolje je odustati od punomasnog mlijeka (njegova masnoća može prelaziti 8-9%) i svih njegovih derivata (pavlaka, pavlaka, jogurt, kefir, tvrdi sir). Pažljivo pročitajte informacije na pakiranju i pokušajte odabrati proizvod s kojim najniži sadržaj sadržaj masti
• Maslac, margarin i takozvani namazi loši su saveznici u borbi protiv ateroskleroze. Bolje je potpuno napustiti njihovu upotrebu za cijelo vrijeme liječenja. Budući da ove namirnice sadrže velike količine kolesterola, bolje ih je zamijeniti zdravijim biljnim uljima.
• Lekari takođe preporučuju ograničavanje konzumacije kuhinjska so do 3 g dnevno. Sposobnost da utiče na metabolizam elektrolita, zadržava vodu u organizmu i provocira arterijska hipertenzijačini so proizvodom koji može uzrokovati kardiovaskularne i cerebralne patologije, komplikacije ateroskleroze. Pratiti jednostavna pravila: tokom kuvanja ne dodavati sol; ne stavljajte soljenku na sto tokom ručka; provjerite sadržaj natrijuma na etiketi hrane koju kupujete; Da bi ukus hrane bio svetliji, koristite začini ili gotove začine bez soli.

Nakon 1-2 mjeseca takve ishrane, pacijenti se navikavaju na novi ukus hrane. Ranije poznata hrana počinje im se činiti preslanom i neukusnom. Mnogi ljudi primjećuju pozitivne promjene u tijelu uzrokovane ograničenjem soli: arterijski pritisak normalizuje višak kilograma, a otok nestaje, nivo holesterola se smanjuje za 5-10%.

Da li su greške u ishrani prihvatljive za aterosklerozu?

Dijeta je jedna od glavnih metoda liječenja ateroskleroze i normalizacije metabolizma masti. Naravno, preporučljivo ga je pratiti tokom čitavog terapijskog kursa. U praksi ovo striktno pridržavanje Pravila terapije nisu uvijek moguća: pacijenti se često “lome” kada se nađu na raskošnoj gozbi, ili ne mogu sebi uskratiti zadovoljstvo da pojedu omiljenu mesnu poslasticu.

Svaka pothranjenost može negativno uticati na trenutni nivo holesterola u krvi. Stoga je važno da se saberete i vratite liječenju. uravnoteženu ishranu, što je brže moguće. Ali izgladnjivanje u nadi da ćete brže izgubiti višak kilograma takođe je opasno. Telo percipira odbijanje da jede kao stresna situacija, i preuređuje rad probavni trakt, usporava metabolizam i pokušava akumulirati formirajući kolesterol.

Dakle, cjelokupna prehrana pacijenata s aterosklerozom (ili sklonošću prema njoj) treba se temeljiti na principima prehrane hipoholesterolom:

1. Smanjenje količine hrane bogate holesterolom tokom celog perioda lečenja.
2. Uravnotežena ishrana sa velika količina sveže povrće i voće.
3. Jedite male obroke svaka 2-2,5 sata. Često i u malim porcijama potrebno je jesti za normalizaciju metabolizma u tijelu i suzbijanje proizvodnje endogenog kolesterola u jetri.
4. Pijte dosta tečnosti (2-2,5 litara) tokom dana.

Osim toga, važno je pridržavati se metode koje se ne koriste lekovima liječenje bolesti: aktivna slikaživot, bavljenje sportom koji je odobrio doktor, hodanje svježi zrak i psihoemocionalni mir. Smanjenje kolesterola treba biti sveobuhvatno, usmjereno na uklanjanje uzroka bolesti i normalizaciju metabolizma.