Kako napraviti suho vino od jabuke. Vino od jabuke kod kuće: jednostavni recepti korak po korak

Jabuka je najčešće i lako dostupno voće (a za vlasnike vlastitog vrta i besplatno). Neutralnog je, ali dosta izraženog slatko-kiselog ukusa. Ako nije moguće sačuvati voće u prirodnom obliku, onda bi dobro rješenje bilo pripremljeno vino od soka od jabuke u kojem možete uživati ​​u bilo koje doba godine. Kako napraviti vino od jabuke kod kuće i ne požaliti prevedenih proizvoda: provjereni recepti za univerzalno piće.

Oprema za pravljenje vina od jabuka

Za optimizaciju proizvodnje potrebno je unaprijed pripremiti potrebnu opremu koja uključuje:

1. Moćan sokovnik. Najbolja opcija je vijčana, jer vam omogućava da iz voća "uzmete" maksimalnu količinu soka. U nedostatku puža ili čak tradicionalnog sokovnika s tehnologijom centrifuge, možete koristiti rende.
2. Posuda u kojoj će vino naknadno fermentirati (veliki lonac, limenka, boca).
3. Konačna posuda neophodna za sazrijevanje vina i posluživanje (staklo se smatra najboljim materijalom za takve svrhe).

Kako napraviti domaće vino od soka od jabuke: korak po korak recept

Nudimo jednostavan recept za domaće vino od soka od jabuke, koji uključuje minimum opreme, sastojaka i rada.

Prva stvar s kojom treba da počnete je priprema jabuka. Preporučljivo je sortirati berbu, ostavljajući sočne, zrele plodove. Možete čak uzeti i malo polomljene jabuke tako što ćete odrezati oštećeni dio. U idealnom slučaju, treba ih oprati, ali najčešće ih je dovoljno obrisati čistom krpom ili četkom s čvrstim vlaknima, uklanjajući sitne ostatke i prljavštinu. Obavezno izrežite jezgro i uklonite sjemenke. Ali ako želite da vaše domaće vino ima originalnu, suptilnu gorčinu, možete ostaviti sjemenke.

Druga faza procesa je prerada jabuke. Kao što je gore spomenuto, to se može učiniti pomoću sokovnika ili rende. Prva opcija je poželjnija, jer će nakon rende biti mokra pulpa koju će trebati istisnuti.

Treća faza - dobiveni sok sipajte u unaprijed pripremljenu posudu i ostavite da se kuha nekoliko dana (optimalno - najmanje tri). Za to vrijeme prirodni kvasac, koji se nalazi u kori jabuke, pretvara pulpu u pulpu i sam sok.

Pulpa nastala trećeg dana fermentacije mora se ukloniti s površine soka. Najlakši način da to učinite je pomoću sita ili gaze. Da bi se spriječilo zakiseljavanje i poboljšao rad kvasca, pulpa se mora promiješati najmanje jednom dnevno.

Idealna temperatura za fermentaciju je unutar 22 stepena. U tom slučaju vino treba čuvati u zamračenoj prostoriji, daleko od direktne sunčeve svjetlosti.

Četvrta faza je poboljšanje ukusa dodavanjem šećera. Njegova koncentracija zavisi od optimalnog nivoa slatkoće koju preferirate. Postoje dvije vrste vina od soka od jabuke: stolna i poluslatka. Proporcija je sljedeća: za litar suhog vina potrebno je 200 grama šećera. Za desertno vino trebat će vam duplo više (400 grama za isti 1 litar).

Sljedeći korak u pravljenju vina je njegovo zatvaranje. Dobivena količina soka mora se sipati u posudu pogodnu za fermentaciju. To može biti staklena boca ili drvena bačva. Može se napuniti do maksimalno 80% ukupne zapremine - preostalih 20% će činiti oslobođeni gas i pjenu.

Ne smije se dozvoliti koncentracija plinova, jer to jednostavno može dovesti do eksplozije. Možete ih ukloniti na nekoliko načina:

Istovremeno, veoma je važno sprečiti protok kiseonika unutra, inače ćemo umesto vina iz soka od jabuke dobiti sirće. Preporučljivo je ostaviti posudu sa budućim vinom da se "igra" 30-45 dana. Nakon tog vremena, gotovo vino se mora filtrirati, odvojiti od taloga. Da biste to učinili, sipa se u drugu posudu, koja se unaprijed sterilizira. Profesionalci za takve svrhe koriste posebne cijevi koje podsjećaju na sifon. Uz njihovu pomoć možete potpuno ukloniti pulpu. Nakon završenih postupaka vratite vino na tamno mjesto najmanje 2 mjeseca. Za to vrijeme piće će u potpunosti razviti svoj okus i „dosegnuti“. Po potrebi možete ponovo procijediti.

Ako ne znate kako da okus vina od soka od jabuke učinite izražajnijim, slobodno koristite začine prilikom posluživanja. Cimet i anis se odlično slažu sa neutralnim ukusom jabuke. Mogu se dodati u zagrejano vino, pojačavajući ukus medom.

Unatoč dužini procesa i određenim manipulacijama, vino pripremljeno od soka od jabuke kod kuće omogućava vam da uživate u prekrasnom napitku koji ne sadrži umjetne boje ili arome.

Kako bi se osiguralo da je gotov proizvod savršen, početnicima u procesu bit će korisne sljedeće profesionalne preporuke:

• u slučaju slabe fermentacije, obične grožđice mogu se koristiti kao prirodni pojačivač;
• Da biste postigli bogatu paletu okusa vina, u osnovni recept možete uključiti sok od kruške, narandže ili orena. Posebno blistav ukus dobija se kombinovanjem soka od jabuke i soka;
• Čak i nakon duže fermentacije, vino od jabuke sadrži izuzetno mali postotak alkohola. Ovaj indikator možete poboljšati dodavanjem čistog alkohola ili votke. Nakon toga vino mora da odstoji najmanje 10 dana.

Recept za sok od jabuke i limunovo vino

Ovaj recept se razlikuje od gore opisane tehnologije samo u prisustvu male količine limunovog soka. Prilikom pripreme vina potrebno je u dobiveni sok od jabuke dodati iscijeđeni sok od limuna u sljedećem omjeru: 1 limun na 1 litar soka od jabuke. Sama tehnologija se ne mijenja. Ovo vino je savršeno za ljetne vrućine - rashlađeno savršeno gasi žeđ.

Video recept za pravljenje desertnog vina od jabuke

Nažalost, nema svaki domaći vinar potrebnu količinu grožđa za proizvodnju vina, tako da možete napraviti ukusno i zdravo vino od jabuke kod kuće. Krajem ljeta i početkom jeseni u baštama sazrijeva ogroman broj plodova od kojih se prave razne pripreme, ostavljajući dosta jabuka koje se mogu koristiti za domaće vino.

Jabuke su odlična sirovina za pravljenje jedinstvenog aromatičnog i prirodnog vina bez dodatka kvasca ili alkohola. Vino zadržava korisna svojstva jabuke i aromu, jačina vina od jabuke je obično 10-12°. Domaće vino od jabuke je po sastavu i ukusu vrlo slično jabukovači, a razlika je u tome što je vino jače dodavanjem prave količine šećera.

Za pravljenje vina možete koristiti jabuke raznih sorti, crvene, zelene, žute, bilo koja sorta jabuka će poslužiti. Važan kriterij pri odabiru sirovina je zrelost i sočnost, kao i maksimalni sadržaj šećera u plodu. Ako jabuke imaju visoku kiselost, onda u receptu možete koristiti vodu tako što ćete sok od jabuke razrijediti vodom u omjeru od 100 ml vode na 1 litar soka, ali će u tom slučaju djelomično patiti aroma vina. Kako napraviti vino od jabuke vlastitim rukama opisano je u nastavku, svaki korak je detaljno opisan. Čak i bez iskustva, ako se pridržavate svih preporuka i proporcija recepta, dobit ćete ukusno vino od jabuke.

Jednostavan recept za vino od jabuke

Ovo je najčešći i klasični recept za vino od jabuke, koje je lako napraviti kod kuće vlastitim rukama. Za šest meseci moći ćete da probate ukusno piće.

Sastojci:

• Zrele jabuke - 6 kanti;
• Šećer u prahu - 5 kg.
• Voda (opciono) – 2l.

Faze pripreme vina:

1. Priprema jabuka. Možete brati dobro zrele plodove sa stabla jabuke, možete brati i plodove sa zemlje, najvažnije je da nisu truli ili jako zaprljani. Ako su jabuke jako prljave, možete ih obrisati suhom krpom, ali ih ni u kojem slučaju ne perite jer jabuke sadrže divlji kvasac neophodan za proces fermentacije. Sakupljene jabuke sortirajte od ostataka, izrežite trula područja, po mogućnosti uklonite jezgre sa jezgrima i peteljkama, mogudodati gorčinu budućem vinu.
   
2. Dobijanje soka. Uz pomoć običnog kućnog sokovnika ocijedite jabuke, a zatim ih filtrirajte kroz gazu, odvajajući ih od pulpe što je više moguće. Jedna kofa jabuka daje 3-4 litre soka , u zavisnosti od sorte i opreme! Najbolji rezultat za dobivanje soka kod kuće je, naravno, korištenje posebne opreme. Posebna drobilica i presa za jabuke uštedjet će vam puno vremena i truda. Prvo se zgnječe jabuke, a zatim se iz pulpe iscijedi čisti sok. Ako nema takvih uređaja, onda možete upotrijebiti običnu rešetku i gotovi pire iscijediti kroz sito s gazom.
   
3. Dodavanje vode. Neki recepti preporučuju razrjeđivanje soka od jabuke vodom; to se radi ako jabuke još nisu zrele i ako imaju visoku kiselost. U tom slučaju, za smanjenje kiselosti soku dodajte 100 ml vode po litri soka.
4. Fermentacija soka. 6 kanti kanti će dati otprilike 20 litara soka. Iscijeđeni sok i pulpu od jabuke sipajte u čistu emajliranu posudu. Dodajte granulirani šećer u količini od 100-150 grama po litru. Količina šećera u sladovini treba da bude približno 15%. Pokrijte posudu gazom, štiteći sadržaj od insekata i drugih ostataka. Stavite posudu u toplu prostoriju na 2-3 dana. Bukvalno nakon nekoliko sati na površini se formira kapa od pulpe i kolača, u isto vrijeme počinje rad divljeg kvasca, na površini se pojavljuje pjena i oslobađa se ugljični dioksid. Dok traje proces fermentacije, svaki dan je potrebno nekoliko puta zagrijati i promiješati pjenasti čep koji se nakuplja na vrhu soka. Trećeg dana sitom ili cjedilom izvadite pulpu iz tiganja i iscijedite sok iz pulpe i dodajte je u tiganj.
   
5. Posuda za fermentaciju. Kao posude za fermentaciju za fermentaciju vina od soka od jabuke koriste se staklene boce i jednostavne tegle, plastične posude za hranu, moraju biti zatvorene i sterilne. Tokom fermentacije treba izbegavati kontakt sadržaja sa vazduhom. U suprotnom postoji opasnost da vino postane kiselo i pretvori se u jabukovo sirće. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je unaprijed pripremiti vodeni pečat koji sprječava ulazak kisika i uklanja ugljični dioksid koji nastaje tijekom fermentacije. Medicinska gumena rukavica može se koristiti kao vodeni pečat, a rupa se može probušiti iglom u jednom od prstiju. Možete koristiti silikonsku cijev čiji se jedan kraj umetne u rupu sa poklopcem, a drugi spusti u malu posudu s vodom (boca, staklenka).
6. Fermentacija. Pravljenje dobrog domaćeg vina od jabuka je dug proces, a jedna od najvažnijih faza proizvodnje je fermentacija. U posudu za fermentaciju sipajte fermentirani sok do 2/3 visine, a ostatak ostavite za pjenu i ugljični dioksid tokom snažnog vrenja. Fermentacija treba da se odvija na temperaturi od 19-26°C u tamnoj prostoriji. Glavna fermentacija traje 1-2 mjeseca u zavisnosti od kvasca i šećera u sladovini. Na višim temperaturama proces se ubrzava,sa manje usporava, najpogodnija temperatura je 19-22°C. Završetak fermentacije određen je odsustvom razvijanja ugljičnog dioksida u vodenom zatvaraču. Na dnu posude pojavljuje se sloj sedimenta.
   
7. Dodavanje granuliranog šećera. Šećer treba dodavati u sladovinu u fazama kako bi divlji kvasac mogao fermentirati. Svakih 2% šećera u sladovini fermentira približno 1% alkohola. Količina šećera zavisi od vrste vina koje želite da dobijete: suvo, jako ili desertno. Prvo dodavanje šećera treba obaviti četvrti dan nakon početka fermentacije. Da biste to učinili, uklonite vodeni zatvarač, sipajte 0,5 litara soka u čistu posudu, dodajte 1 kg granuliranog šećera (50-100 grama šećera po litri sladovine), promiješajte šećer u sladovini dok se potpuno ne otopi i sipajte sirup natrag u posudu za fermentaciju. Drugi dodatak obavlja se sedmog dana fermentacije po istoj tehnologiji iu istim omjerima. Treće dodavanje šećera desi se desetog dana, sve je isto kao prva dva.
8. Sazrevanje. Nakon fermentacije od 30-60 dana dobija se mlado vino od jabuke koje se već može piti. Ali okus mladog vina je neuravnotežen i oštar, a da bi se ti nedostaci otklonili vino mora odležati neko vrijeme. Za sazrijevanje trebat će vam još jedna boca potrebne zapremine u koju će se vino iscijediti iz taloga. Prvo dobro operite i osušite bocu. Vino iz soka od jabuke pažljivo se ocijedi pomoću sifona ili tankog crijeva, talog treba u potpunosti ostati u fermentacionoj posudi. U ovoj fazi možete kušati vino i po potrebi ga zasladiti.
9. Pričvršćivanje i skladištenje. Ako želite da dobijete ojačano vino od jabuke, dodajte 0,5-1 litar votke. Ojačano vino od jabuka se bolje čuva, ali okus trpi, postaje tvrđe i aroma jabuke se smanjuje. Posudu treba do vrha napuniti vinom, a na vratu staviti vodeni zatvarač na 1-2 sedmice, ako iznenada počne nova fermentacija. Zatim se posuda pažljivo zatvori i stavi da sazrije u hladnoj, tamnoj prostoriji (5-15°C) na period od 2-4 mjeseca. Tokom zrenja stvara se talog; kako se čini, vino morate sipati u čistu posudu. Čim se talog prestane pojavljivati, vino postaje prozirno, što znači da je gotovo, okus vina postaje zaokružen i postaje izražen i uravnotežen. Jačina vina je 10-12°. Gotovo domaće vino od jabuke sipajte u boce, zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu dotri godine.
   

Domaće vino od jabuke od džema

Svaki vinar početnik može kod kuće pripremiti recept za lagano, aromatično vino od džema od jabuka. Za to je prikladan bilo koji džem napravljen po bilo kojem receptu.

Sastojci:

• Džem od jabuka – 2 l;
• Pirinač - 2 kašike;
• Suvi kvasac - 11 gr.

Priprema:

1. Teglu od tri litre dobro operite, u nju stavite džem, dodajte pirinač (ne perite pirinač!) Dolijte toplu vodu do ramena, sve promešajte i dodajte kvasac.
2. Ugradite vodeni pečat bilo kojeg dizajna na staklenku ili nosite gumenu medicinsku rukavicu. Stavite na toplo mesto da fermentira. Nakon 10-15 dana fermentacija će se završiti, vino ocijedite iz taloga bez dodirivanja i prelijte u čistu posudu. Po potrebi dodajte šećer ili fruktozu po ukusu.
3. Držite vino na hladnom mestu mesec dana i ponovo dekantirajte. Gotov napitak sipajte u flaše, a zatim kušajte vino od mlade jabuke.

Recept za suho vino od jabuke

Ako pravilno sušite jabuke, one ne samo da zadržavaju aromu izvorne sirovine, već i čine okus intenzivnijim, zbog čega su takve jabuke tražene među domaćim vinarima. Vino od sušenih jabuka zanimljivog je okusa i slično je običnom vinu od jabuke.

Sastojci:

• Sušene jabuke - 2 kg;
• Šećer - 5 kg;
• Voda - 15 l;
• Suvi kvasac - 30 gr.

Priprema:

1. Suvo voće isperite hladnom vodom, stavite u šerpu i prelijte toplom vodom 3 sata.
2. Ocijedite preostalu vodu, suvo voće propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu.
3. U zdrobljenu masu sipajte šećer i sipajte vruću vodu.
4. Kada se smjesa ohladi na 22-27°, dodati razrijeđeni kvasac.
5. Ugradite vodeni zatvarač i stavite posudu da fermentira na toplo mjesto.
6. Nakon dvije sedmice fermentacija će prestati, vino ocijediti iz taloga, preliti u boce i dobro zatvoriti. Nakon 2-3 dana vino je spremno za piće.

Vrlo često nakon berbe ostane mnogo voća. Lešina, malo trule ili pokvarene jabuke - najčešće se sudbina ostanka u bašti tiče upravo ovih plodova. Ako niste uspjeli sakupiti cijelu ljetinu, napraviti kompote i džem od nje ili ste jednostavno umorni od domaćih priprema, imate divnu priliku da pripremite ukusan domaći napitak.

Jabuke su veoma sočno i aromatično voće odličnog ukusa. Zato su jabuke veoma popularne među vinarima. Postoji mnogo recepata za pripremu raznih pića, tako da imate veliku priliku da napravite vino za svaki ukus.

Kako napraviti domaće vino od jabuka

Ovaj originalni recept za vino od jabuka i krušaka svakako će se svidjeti ljubiteljima slatkih i aromatičnih napitaka. Za pripremu će vam trebati:

• Sok od jabuke - 6 l
• Sok od kruške - 700 ml
• Šećer - 550 g
• Grožđe - 110 g

U veliku staklenu flašu sipajte sokove od jabuke i kruške, dodajte šećer i dodajte neoprano grožđice. Smjesu dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Grlo boce prekrijte sa nekoliko slojeva gaze i stavite na tamno i toplo mjesto da fermentira oko 10-14 dana. Vino napravljeno od jabuka kod kuće prilično aktivno fermentira, pa koristite dobre, prostrane posude i napunite ih sladovinom ne više od dvije trećine.

Nakon što je fermentacija završena, procijedite tečnost i sipajte u suvu, čistu bocu. Ponovo zatvorite čepom i stavite na hladno da sazri i posvijetli. Prije nego što napravite vino od jabuke, pripremite dovoljno čistog posuđa da imate mjesta za sipanje pića. Potom gotovo vino sipajte u boce, dobro zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mestu najmanje 1 godinu.

Recept za pravljenje vina od jabuke kod kuće

Klasični recept za vino od jabuke svidjet će se svim ljubiteljima domaćih pića. Ako imate dobru berbu, imate odličnu priliku da napravite ukusno voćno vino.

Potrebni sastojci:

• Jabuke - 5 kg
• Šećer - 6 čaša

Prije nego što napravite domaće vino od jabuke, voće je potrebno nasjeckati. Jabuke narežite na 4 dijela, uklonite jezgru sa sjemenkama, dobro nasjeckajte - umotajte u mlin za meso, u blenderu ili naribajte.

Da biste napravili domaće vino od jabuka, možete uzeti bilo koju vrstu voća - po vašem ukusu. Ako želite, možete uzeti nekoliko slatkih i kiselih sorti - to će piće učiniti još aromatičnijim i mirisnijim.

Stavite pulpu u staklenu bocu, dodajte pola šećera i promiješajte. Grlo boce zatvorite čepom i stavite na toplo mesto da fermentira nekoliko dana.

Zatim ocijedite fermentirani sok, ocijedite pulpu i bacite. Dobijenom soku dodajte preostali šećer i promiješajte. Bocu sa sladovinom zatvorite čepom sa vodenim zatvaračem i stavite je na toplo mjesto za fermentaciju, oko 1 mjesec.

Nakon što je fermentacija završena, ocijedite, filtrirajte i flaširajte u čiste, suhe boce. Čvrsto poklopite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu najmanje 2-3 mjeseca. Vino od slatke jabuke može se čuvati na hladnom mestu nekoliko godina.

Kako napraviti jako domaće vino od slatkih i kiselih jabuka

Ovaj recept za domaće vino od jabuke dopasti će se svim ljubiteljima jakih aromatičnih pića. Ojačano vino od svježeg i sušenog voća vrlo je jednostavno za pripremu, ali ispada nevjerovatno ukusno. Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti:

• Jabuke (svježe ili suhe)
• Šećer
• Kvasac starter
• Alkohol

Prije nego što napravite vino od jabuka, treba pripremiti kvasac. Za jednu litru jabučne sladovine trebat će vam 300 ml gotovog startera. Vrlo je jednostavno za pripremu - potrebno je razrijediti kvasac u toploj vodi i staviti na toplo mjesto nekoliko sati. Kada se kvasac dobro otopi i na površini se pojave prvi znaci fermentacije, starter se može smatrati gotovim.

Za recept za domaće vino od jabuke treba se pridržavati sljedećih proporcija:

• Voda - 800 ml na 1 kg jabuka
• Šećer - 250 ml na 1 kg jabuka
• Alkohol 96% - 300 ml na 1 litar sladovine

Trebate uzeti jabuke kiselih i slatkih sorti u približno istoj količini i dodati im približno suho voće. 100 g suvih jabuka - na 1 kg svježih. Stavite jabuke u prikladnu posudu ili lavor, narežite ih na nekoliko dijelova, odaberite jezgru i dodajte vodu. Zagrejati smesu na 60 stepeni i ostaviti na toplom mestu 2 dana.

Pripremljenu sladovinu procijedite kroz gazu, dobro iscijedite pulpu i procijeđenu infuziju sipajte u staklenu teglu ili bure.

Sipajte starter u smjesu od jabuka, dobro promiješajte, zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kada je piće fermentiralo, morat ćete ga procijediti, sipati u čistu posudu, sipati potrebnu količinu alkohola u nju i dobro zatvoriti. Ostavite vino na hladnom mestu 14 dana. Možete probati jako vino od jabuke.

Recept za pravljenje vina od kompota od jabuka

Kompot od jabuka je divan aromatični napitak koji se može pripremiti od jednostavnog domaćeg preparata. Ako želite da se počastite ukusnim aromatičnim napitkom, ne morate koristiti svježe voće. Za pripremu vina potrebno je uzeti:

• Jabuke - 10 kg
• Kompot - 3 l
• Šećer - 2,5 kg

Prije pravljenja vina od jabuka, potrebno ih je dobro sortirati kako ne bi došlo do truljenja, prljavštine i oštećenja od pada. Svježe jabuke obrišite krpom, narežite ih na nekoliko dijelova kako biste izrezali sredinu sa sjemenkama. Iscijedite sok iz pripremljenog voća - to se može učiniti pomoću mljevenja za meso ili sokovnika. Sok sipajte u veći lonac i pomešajte sa kompotom.

Da biste napravili domaće vino od jabuka, možete uzeti ne samo kompot, već i gotov džem. Da biste to učinili, razrijedi se toplom vodom i također pomiješa sa svježim sokom.

U smjesu od jabuka dodajte pola šećera i stavite je na toplo mjesto da fermentira. Nakon otprilike 3 dana, kada sladovina dobro fermentira, treba je sipati u staklenu teglu i dobro zatvoriti čepom od vate. Ostavite teglu s sladovinom na toplom mjestu još 3-4 dana, nakon čega ćete morati ukloniti čep i staviti poklopac sa vodenim zatvaračem.

Prema ovom receptu za kuvanje, vino od jabuke treba dobro fermentirati nedelju dana, nakon čega mu treba dodati preostali šećer.

Tipično, fermentacija sladovine pod vodenim zatvaračem traje 11-12 dana. Teglu sa sladovinom prebacite na hladno mesto i ostavite da fermentacija završi mesec i po dana. Gotovo vino procijediti, pažljivo ocijediti od taloga i preliti u čiste boce. Stavite ih na donju policu frižidera ili ih premjestite u podrum.

Ovim je završena priprema domaćeg vina od jabuke. Sve što treba da uradite je da sačekate nekoliko meseci i moći ćete da probate ovaj božanstveni napitak.

Jednostavan recept za vino od jabuke i njegovu fermentaciju kod kuće

Najjednostavniji recept za vino od jabuke savršen je za vinare početnike. Ako tek počinjete da shvaćate osnove ove nevjerovatne umjetnosti, trebat će vam nekoliko jednostavnih načina za pripremu alkoholnih pića.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Jabuke nisu oprane
• Šećer - prema količini jabuke 1 čaša na litar soka
• Voda - 150 ml po litru soka

Pre nego što napravite vino od jabuka, nećete morati da perete voće koje ste sakupili. Ako su malo prljave, jednostavno ih očetkajte suhom četkom ili nježno uklonite prljavštinu krpom kako ne biste uklonili divlji kvasac s površine.

Broj jabuka može biti bilo koji, a šećer i vodu možete izračunati kasnije, kada voće sameljete u pire. Svaku jabuku narežite na nekoliko dijelova, izvadite jezgru sa sjemenkama i peteljkama i sameljite blenderom ili mlinom za meso.

Dobijeni pire prebacite u prikladnu emajliranu posudu i ostavite jedan dan na toplom mjestu.

Da bi smesa počela da kiseli, redovno je mešajte - dovoljno je jednom u roku od sat vremena. Nakon jednog dana morat ćete ukloniti gustu koru koja se stvorila od pulpe s površine i ostaviti pire još jedan dan. Sljedećeg dana smjesu možete procijediti - iscijediti sok kroz gazu. Dobijeni sok sipajte u zasebnu čistu posudu - staklenku ili emajliranu posudu.

Brojite šećer i vodu prema količini soka. Za litar voćne tečnosti potrebno je uzeti 250 g šećera i 150 ml vode. Dodajte potrebnu količinu, promiješajte i sipajte u prikladnu posudu za fermentaciju.

Ako koristite lonac, pokrijte ga poklopcem sa zračnim zatvaračem. Ako nema vodenog zatvarača, jednostavno sipajte sladovinu u staklene boce i zatvorite ih gumenim rukavicama. Stavite rukavicu preko vrata svake tegle i iglom ili iglom napravite jednu malu punkciju u prstu.

Kako vino od jabuke fermentira, ugljični dioksid će pobjeći kroz ovu malu rupu. Rukavica će se naduvati i neće vam biti teško pratiti proces kuhanja. Prebacite flašu sa sladovinom na tamno mesto na sobnoj temperaturi i ostavite nedelju dana.

Mlado vino od jabuke kod kuće može brže fermentirati, pa ne zaboravite pripaziti na rukavicu.

Nakon 6-7 dana izvadite vino iz taloga - pažljivo ulijte piće u čistu posudu pomoću gumenog crijeva ili slamke. Pokušajte da ne dodirnete talog koji je pao na dno.

Pročišćeno vino pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto - podrum ili frižider na dva do tri mjeseca.

Domaće vino od jabuke može se čuvati nekoliko mjeseci, ali ne više od šest. Bez dodatne pasterizacije, vino će početi da kiseli, a sav vaš rad će biti uzaludan.

Da se to ne bi dogodilo, kada pravite veliku količinu pića, morat ćete je pasterizirati. Da biste to uradili, stavite posudu sa alkoholom u rezervoar ili veliku šerpu vode i zagrejte je na srednjoj vatri do temperature od 70 stepeni, isključite vatru i ostavite na šporetu. Vino treba polako da se hladi, nakon čega se može staviti na hladno mesto da sazri.

Recept za domaće vino od jabučnog soka

Recept za vino od soka od jabuke bit će koristan vlasnicima vlastitog vrta. Ako postoji veliki broj jabuka, mnogi vrtlari čuvaju berbu preradom plodova u sok. Ako ste se već umorili od pravljenja domaćih zdravih napitaka, pokušajte napraviti jednostavno, ne baš ukusno vino.
Vino od domaćeg soka od jabuke priprema se samo od svježeg napitka od sakupljenih plodova. Nemojte koristiti sok iz prodavnice – samo ćete gubiti energiju i dragocjeno vrijeme.

Sakupljene jabuke nije potrebno prati - samo ih obrišite mekom krpom na mjestima jake kontaminacije. Razvrstajte plodove - nemojte koristiti trule dijelove i jezgre sa sjemenkama. Ako volite pikantan okus lagane gorčine, sjemenke možete ostaviti, a ako pripremate slatko vino pokušajte ih dobro odabrati.

Pripremljene jabuke sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom, sokovnikom ili ih jednostavno narendajte. Dobijenu masu dobro procijediti kroz gazu, očuvati što je moguće veću količinu soka. Iscijediti sok neće biti lako, ali vaš trud neće biti uzaludan. Stavite smjesu od jabuka u posudu sa širokim, velikim vratom - to može biti lonac ili veliki lavor. Sok stavite na toplo mjesto tri dana - za to vrijeme na površini treba da se pojavi pulpa koju niste uspjeli ukloniti tokom cijeđenja.

Trećeg dana skinite pulpu sa površine i sipajte sok u velike staklene tegle.

Domaće vino od jabuke od soka može se praviti u tri vrste: suvo, poluslatko i desertno. Promjenom količine šećera koju dodajete sladovini možete pripremiti nekoliko verzija ovog divnog napitka odjednom.

Možete dodati šećer ili ne - po ukusu, dobro zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite za fermentaciju. Kada kaša fermentira, piće treba pažljivo ocijediti od taloga i sipati u boce ili tegle. Čvrsto zatvorite piće - sipajte do samog vrha. Ostavite vino na hladnom mestu 30-40 dana, zatim otvorite i ponovo procedite. Vratite u čiste tegle i dobro zatvorite poklopce.

Gotovo vino od soka od jabuke stavite na hladno mjesto da odleži nekoliko mjeseci. Kada piće sazre, moći ćete da uživate u njegovom neverovatnom mekom ukusu.

Kako napraviti domaće vino od jabuke od džema

Vino od džema od jabuka je ukusno, lagano i aromatično piće. Vrlo je lako napraviti kod kuće, čak i ako nemate svježe jabuke. U tu svrhu možete koristiti džem pripremljen na uobičajen način.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Džem od jabuka - 1 tegla (1 litar)
• Pirinač - 1 čaša
• Svježi kvasac - 20 g

Teglu džema stavite u čistu teglu od tri litre i dodajte neoprani pirinač. Dodajte svježi kvasac i dodajte toplu vodu - potrebno je da sipate tik ispod linije vješalice tegle. Promiješajte, stavite gumenu rukavicu na vrat tegle i čvrsto je pričvrstite za teglu. Iglom napravite rupu u rukavici i ostavite sladovinu da fermentira na tamnom i toplom mjestu.

Kao rezultat fermentacije sladovine, dobićete odlično mlado vino. Kada se na dnu tegle pojavi talog i samo piće postane providnije, vrijeme je da se vino prelije u druge čiste tegle.

Domaće vino od džema od jabuka može se zasladiti dodavanjem malo šećera i sipanjem u teglice ili flaše. Ne dodajte više šećera od 1 kašike po litru tečnosti, inače će piće biti jako jako i više podseća na liker nego na vino. Nakon dodavanja šećera, ostavite vino još nekoliko dana na hladnom mestu, nakon čega možete probati neverovatno aromatično vino. Ako ne dodate šećer, ostavite napitak da odstoji nekoliko sati u frižideru i počnite kušati.

Sastojci za suho vino od jabuke

Vino od sušenih jabuka nije ništa gore od svježeg voća. Ima odličan ukus i aromu. Zbog činjenice da se pravilnim sušenjem okus i aroma ne samo čuvaju, već i postaju koncentrisaniji, neki vinari radije prave piće upravo od takvih sirovina.

Ako želite da probate da napravite ovaj napitak, pripremite sledeće sastojke:

• Sušene jabuke - 1 kg
• Šećer - 12 čaša
• Voda - 8 l
• Kvasac - 20 g

Pravljenje domaćeg vina od sušenih jabuka vlastitim rukama

Pravljenje vina od jabuke od sušenog voća počinje činjenicom da ćete ih morati malo natopiti.

Sipajte suve jabuke u emajliranu posudu ili teglu i napunite malom količinom tople vode. Ostavite ih nekoliko sati da upiju dio tečnosti. Nakon toga se mogu usitniti običnom mlinom za meso ili blenderom.

U pire sipati pola šećera i preliti kipućom vodom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Pripremljenu koncentriranu smjesu treba filtrirati i sipati u staklenu teglu.

Preostali šećer razblažite toplom vodom, dodajte kvasac i ostavite na toplom mestu 2-3 sata. Kada se kvasac otopi i na površini se pojave prvi znakovi fermentacije, ulijte starter u infuziju jabuke.

Vrlo je važno da zrak ne ulazi u sladovinu; da biste to učinili, zatvorite teglu poklopcem ili stavite gumenu rukavicu na nju. Ugradite vodenu brtvu na poklopac; ako koristite rukavicu, napravite jedan mali ubod u njoj. Ako je rupa jako velika, umjesto vina možete dobiti zalogaj, da sladovina ne oksidira, potrebno je procijediti rupu iglom ili iglom - nemojte je rezati makazama!

Kad sladovina fermentira, mlado vino ocijediti od taloga i procijediti. Sipajte u čiste flaše, dobro zatvorite i ostavite da odstoji nekoliko sati u frižideru.

Vino od suvih jabuka je spremno - probajte i uživajte u neverovatnom i bogatom ukusu ovog pića.

Recept za domaće vino od jabuke od soka bez kvasca

Domaća vina od jabuka mogu se pripremati sa ili bez kvasca. Ako prenamijenite prirodni okus pića, onda je ovaj recept posebno za vas. Pripremite sljedeće sastojke:

Za bobičasti kvasac:

• suvo grožđe – 100 g

za vino:

• sok od jabuke - 5 litara
• granulirani šećer - 1 kg

Prije nego što napravite vino od jabuka, morat ćete napraviti predjelo. Suvo grožđe sameljite i prelijte toplom vodom. Smjesu stavite na toplo mjesto 2-3 dana – kada smjesa dobro fermentira, možete početi sa pripremom jabuka.

Voće nemojte prati - odmah ga narežite na nekoliko delova, izvadite mahune i usitnite ih sokovnikom, mlinom za meso ili blenderom.Ako pravite malu količinu napitka, jabuke možete jednostavno naribati. Ova metoda vađenja soka je prilično radno intenzivna, pa nije pogodna za svakoga.

Vino od jabuke bez kvasca priprema se od prirodnog kiselog tijesta. Zato se može piti čak i sa visokom kiselinom. Naravno, količina alkoholnog pića će morati biti ograničena, ali možete uživati ​​u ugodnom aromatičnom napitku bez brige za svoje zdravlje.

Dobro ocijedite sok i sipajte ga u staklenu teglu ili veliku emajliranu šerpu sa poklopcem. Uzmite litar soka i pomiješajte sa dvije čaše šećera. Kada se šećer otopi, u ukupnu količinu dodajte zaslađeni sok i sipajte pripremljeno predjelo.

Posudu sa sladovinom zatvorite poklopcem, ali ne čvrsto, ili pokrijte vrat tegle komadom gaze ili tkanine. Ostavite sladovinu na toplom mjestu 5 dana, zatim procijedite, uklonite pulpu i sipajte u čistu teglu. Teglu zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira još 2 sedmice. Kada se fermentacija završi, piće ocijedite od taloga, procijedite i sipajte u čiste boce.

Domaće vino od jabuke možete probati odmah, ali je bolje pustiti da malo prokuha i sazri na hladnom mjestu.

Recept za pravljenje domaćeg vina od jabuka (sa videom)

Ovaj recept za pravljenje vina od jabuka ne zahtijeva posebna znanja i vještine, pa je idealan za vinare početnike. Jako vino se priprema vrlo jednostavno i mnogo brže od ostalih napitaka od jabuka. trebat će vam:

• Jabuke - 10 kg
• Šećer – 2 kg
• Grožđe - 100 g
• Vodka - 150 ml

Domaća vina od jabuke su najpopularnija među vinarima. To se objašnjava ne samo činjenicom da su jabuke najpristupačnija sirovina, koju je lako pronaći gotovo bilo gdje u svijetu. Ovo voće ima iznenađujuće sočnu pulpu i odličan ukus, koji se ne menja kao rezultat fermentacije, već postaje još bogatiji i aromatičniji.

Jabuke se moraju sortirati, dobro oprati, prepoloviti i izrezati sredinu. Sameljite ih pomoću mljevenja za meso ili blendera. Zatim u ovu smjesu treba dodati dva kilograma šećera i grožđice. Sve je potrebno dobro promešati i prebaciti u čistu staklenu flašu. Vrat boce mora biti zatvoren poklopcem sa vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom, koja se mora pažljivo pričvrstiti za vrat boce. Ne dozvolite da vazduh uđe, inače će se vino pretvoriti u sirće.

Ostavite posudu sa sladovinom da fermentira tri sedmice na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena tečnost treba filtrirati i sipati u drugu čistu bocu. Dodati 1 šolju šećera, promešati i ostaviti da fermentira još 7 dana. Napitak procijedite i ulijte votku. Vino dobro promiješajte, sipajte u čiste pripremljene boce, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Pogledajte video domaćeg vina od jabuke - pomoći će vam da naučite kako napraviti prekrasno alkoholno piće vlastitim rukama.

Kako napraviti domaće vino od jabuke od fermentisanog soka

Vino napravljeno od fermentisanog soka od jabuke je veoma aromatično i mirisno. Za pripremu jakog pića trebat će vam:

• Sok od jabuke – 6 l
• Šećer – 1 kg
• Votka – 600 g
• Grožđe - 50 g

Prema ovom receptu, vino od soka od jabuke biće gotovo za dve nedelje, tako da ćete uvek imati priliku da obradujete sebe i svoje najmilije divnim pićem.

Sipajte sok u prikladnu teglu ili emajliranu tepsiju, u nju sipajte malo šećera i dobro promiješajte.

Kada je sok dobro upio sav šećer, možete dodati drugi dio i ponovo dobro promiješati. Zaslađeni sok ostavite na toplom mjestu da fermentira, a ako ide sporo, u sok dodajte nekoliko neopranih grožđica. Topla fermentacija sladovine traje otprilike 5-7 dana, nakon čega je potrebno sok procijediti i sipati u staklene tegle. Ulijte potrebnu količinu dobre votke i ostavite na sobnoj temperaturi još 5 dana.

Ovaj recept za vino sa sokom od jabuke može se koristiti za pravljenje slabijeg pića. Ako ne želite da dodajete votku, samo dodajte još malo šećera i ostavite vino da odleži 1-2 meseca na hladnom mestu.

Ojačano vino procijediti i preliti u flaše i ostaviti na hladnom mjestu da odstoji nekoliko dana. Vino od soka od jabuke možete popiti odmah - sipajte ga u prekrasan dekanter i pozovite svoje prijatelje.

Recept za pravljenje domaćeg vina od jabuke

Pravljenje vina od jabuka je veoma zanimljiv i uzbudljiv proces. Ne samo da možete naučiti kako napraviti ukusno i aromatično piće, već ćete dobiti i puno ugodnih emocija. Postati pravi vinar nije lako, ali kada jednom probate, teško da ćete prestati.

Domaće vino od jabuke priprema se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka:

• Jabuke – 2 kg
• Šećer – 700 g
• Voda – 2 l
• Cimet - 1 kašika. l

Prije nego što napravite domaće vino od jabuke, pripremite prikladnu tepsiju i u nju stavite sakupljene plodove.

Jabuke je potrebno oprati - napunite ih vodom i lagano isperite. Zatim ih je potrebno narezati na male kriške i sipati u zdjelu ili prikladnu tepsiju. Jabukama dodajte vodu, cimet i stavite na srednju vatru. Kuvajte dok jabuke ne omekšaju. Voćnu masu sameljite kroz sito, prebacite u teglu i stavite da fermentira. Nakon tri dana fermentacije, sladovina se mora procijediti i dodati šećer. Mlado vino promiješajte, sipajte u staklene boce i dobro zatvorite. Ostavite vino da odstoji 1-2 dana i ponovo filtrirajte.

Čiste flaše napunite pićem, dobro zatvorite i stavite na hladno mesto da sazrije.

Sada znate kako napraviti vino od jabuka i možete ga pripremiti po svom ukusu. Količinu šećera i jabuka možete promijeniti dodavanjem različitih začina i bilja po vašem ukusu.

Recept za pravljenje domaćeg vina od jabuke i način čuvanja

Ovaj recept za pravljenje vina od jabuke sa aromom narandže sigurno će se svidjeti ljubiteljima originalnih miješanih pića. Ukusno vino s nježnom aromom citrusa bit će prekrasan ukras za praznični stol.

Za pripremu će vam trebati:

• Jabuke - 10 kg
• Narandže - 6 kom.
• Voda - 5 l
• Šećer - 3 kg

Da biste napravili vino od jabuka i narandži, možete uzeti voće bilo koje sorte. Voće dobro operite, isjecite i uklonite sjemenke. Narežite na male komadiće i stavite u prikladnu činiju. Dodati 1 kg šećera, promešati i dodati vodu. Ponovo dobro izmiješajte smjesu i pokrijte gustom krpom. Stavite sladovinu na toplo mjesto 5 dana.

Napraviti vlastito vino od jabuke nije teško, ali je vrlo važno pustiti da sazri. Ne samo da će izgled pića ovisiti o vremenu i ispravnoj infuziji - trebao bi biti proziran i lijepe narančaste boje, ali i njegov okus.

Kada sladovina počne fermentirati, ocijedite tekućinu kroz sito i dobro iscijedite pulpu kroz gazu. U to stavite preostali šećer, promiješajte i sačekajte da se otopi, dodajte vinski kvasac ili nekoliko grožđica i sitno narendane narandže zajedno sa sokom.

Zatvorite sladovinu vodenim zatvaračem i stavite je na toplo mjesto da fermentira. Nakon završetka procesa fermentacije vino pažljivo ocijediti, vodeći računa da se talog ne miješa, procijediti i držati u zatvorenoj posudi još 3 dana. Kada se vino odmori, ponovo ga procijedite i flaširajte.

Prije skladištenja vina od jabuke, stavite boce pića u vodoravni položaj.

Kako napraviti vino od jabuke kod kuće i kako ga razbistriti

Pravljenje vina od jabuke je jednostavan, ali u isto vrijeme i složen proces. Njegova poteškoća leži u činjenici da će biti vrlo teško čekati da piće bude spremno. Idealno bi bilo da vino odleži 6 meseci, ali vino pripremljeno po ovom receptu može se degustirati u roku od mesec dana.

Potrebni sastojci:

• Jabuke - 10 kg
• Šećer u prahu - 3 kg
• Voda - 3 l
• Vinski kvasac ili nekoliko grožđica

Nije potrebno prati voće prije pripreme vina od jabuke - to će ubrzati proces fermentacije. Jabuke bilo koje sorte ili mješavinu jabuka različitih sorti narežite na ne baš velike komade. U izgnječenu masu dodati 1 kg granuliranog šećera, dodati vodu i ostaviti 5 dana na toplom mjestu. Procijedite sok koji se za to vrijeme oslobodio, ne zaboravite da iscijedite pulpu jabuke.

U dobijenu sladovinu dodajte preostali granulirani šećer. Dobro promiješajte, dodajte vinski kvasac ili grožđice, zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite kašu na toplo mjesto. Ostavite piće da odstoji dok se fermentacija ne završi. Nakon toga, vino se mora izvaditi iz taloga, držati 2 dana na hladnom mjestu i ponovo preliti u čistu posudu. Pažljivo procijedite i sipajte u čiste boce. Ako želite da piće bude bistro, morat ćete ga razbistriti.

Prije bistrenja vina od jabuke, pripremite želatinu i potopite je u vodu jedan dan. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Nabubreni želatin sipajte u čašu vina, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i razrijedite sa još 3-4 čaše vina. Smjesa se dobro promiješa i sipa u posudu sa gotovim napitkom. Nakon 14 dana pažljivo se uklanja iz taloga i sipa u boce za skladištenje.

Pravljenje domaćeg vina od jabuke

Pravljenje domaćeg vina od jabuke pomoći će vam da preradite ostatke voća nakon berbe. Ne morate bacati voće koje nije pogodno za kompote i svježe skladištenje - napravite ukusan napitak za sebe.

Potrebni sastojci:

• Jabuke - 5 kg
• Šećer - 1 čaša po litri soka
• Voda - 2/3 šolje po litru soka

Da biste napravili domaće vino od jabuka, možete uzeti zrele plodove koji su se malo pokvarili ili su već počeli trunuti. Odrežite sve oštećene dijelove, a ostale stavite u veliku zdjelu ili lavor. Jabuke nije potrebno prati, sadrže divlji kvasac.

Jabuke možete narendati ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa kako biste napravili sos od jabuka. Treba ostaviti 3 dana u otvorenoj posudi. Pažljivo uklonite pulpu koja je isplivala na površinu i sipajte tečnost u teglu ili veliku emajliranu tepsiju.

Prije nego što napravite vino od jabuke, pripremite nekoliko čistih tegli i poklopac sa zračnim zatvaračem. Ako vaše domaćinstvo to nema, uzmite običnu gumenu rukavicu. Tokom fermentacije vazduh ne bi trebalo da prodre u sladovinu, inače ćete umesto vina dobiti sirće.

Iscijeđeni sok sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte šećer i vodu - izračunajte količinu u odnosu na dobiveni sok. Teglu staviti na tamno mesto sa temperaturom od 18 - 25 stepeni i ostaviti dok fermentacija potpuno ne prestane. Na dnu će se formirati talog koji će se morati drenirati. Pažljivo procijedite napitak, sipajte u čiste boce i dobro zatvorite. Ostavite vino na hladnom mestu da sazri 3-4 nedelje.

Sastojci: 10 kg jabuka, 1 kg šećera.
Način kuhanja. Zrele jabuke različitih sorti dobro se operu, prolaze kroz mlin za meso, a zatim stavljaju pod prešu. Iscijeđeni sok procijedite (dobićete oko 6 litara soka) i sipajte u pripremljenu posudu.

Dodajte šećer, zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira nekoliko sedmica.

Na kraju fermentacije vino pažljivo izvaditi iz taloga, po potrebi probistriti i flaširati.

Sastojci: 2 kg jabuka, 500 g šećera, 2 litre vode, prstohvat cimeta, prstohvat vanilina.
Način kuhanja. Jabuke operite, narežite na sitne komade, stavite u šerpu i napunite vodom. Dodajte cimet, vaniliju i kuhajte dok jabuke ne omekšaju. Zatim jabuke protrljamo kroz sito, stavimo pire u staklenu posudu i ostavimo da fermentira.

Na kraju procesa fermentacije pažljivo ocijedite vino iz taloga, probistrite ga na bilo koji pogodan način i dodajte šećer.

Gotovo vino prelijemo u boce i čuvamo na hladnom i tamnom mjestu.

Vino od jabuke sa cimetom

Sastojci: 2 kg jabuka, 1 kašika. l. cimeta, 500 g šećera, 2 litre vode.
Način kuhanja. Jabuke operite, narežite na sitno, stavite u šerpu, dodajte vodu, cimet i stavite na vatru. Jabuke kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon toga protrljajte pulpu od jabuke kroz sito, prebacite je u staklenu posudu, pokrijte gazom ili platnenom salvetom i ostavite da fermentira nekoliko dana.

Kada je proces fermentacije završen, napitak filtrirajte, sipajte u bocu, dodajte šećer, pokrijte poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira. Na kraju procesa fermentacije vino ocijediti od taloga, preliti u boce i dobro zatvoriti.

Savjet vinara: Domaći vinar mora pažljivo pratiti sve faze sazrijevanja vina, temperaturu prostorije u kojoj se odvija proces fermentacije pića, te strogo slijediti preporuke o tehnologiji i recepturi. Nepoštivanje ovih jednostavnih pravila može rezultirati pokvarenim proizvodom koji će više ličiti na ocat nego na vino.

Klasično vino od jabuke

Sastojci: 12 kg jabuka, šećer (100 g na 1 litar soka).
Način kuhanja. Jabuke različitih sorti i stepena zrelosti operite, uklonite jezgru i oštećena područja, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso.

Dobijenu masu stavite u staklenu bocu, zavežite vrat posude gazom i stavite na toplo mjesto 2-4 dana.

Kada pulpa ispliva na površinu, ocijedite sok koji se oslobodio na dnu i iscijedite pulpu kroz gazu ili lanenu krpu. Dobijeni sok sipajte u staklenu posudu, dodajte šećer, zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da aktivno fermentira 3-4 sedmice.

Zatim ostavimo da fermentira još 15-25 dana. Gotovo vino pažljivo ocijedite od taloga i flaširajte.

Sastojci: 6 kg jabuka kiselih i slatkih sorti u jednakim razmerama, 2 kg šećera, 6-7 litara vode, 1 litar votke.
Način kuhanja. Jabuke operite, narežite, iscijedite sok pomoću preše ili sokovnika.

Dobijeni sok sipajte u staklenu posudu zapremnine oko 10 litara. Rastvorite šećer u vodi, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Dobijeni sirup ohladiti na temperaturu od 35-40°C i dodati u sok od jabuke.

Posude lagano zatvorimo i ostavimo na hladnom mjestu 8 dana. Zatim prelijte votku, dobro zatvorite i ostavite 3 mjeseca na hladnom mjestu.

Gotovo vino pažljivo ocijedite od taloga i flaširajte.

Vino od jabuke i rowan

Sastojci: 6,3 litara soka od jabuke, 700 ml soka od jabuke, 200 g grožđica, 2,5 kg šećera, 5 litara vode.
Način kuhanja. Za pripremu startera stavite grožđice u staklenu posudu od 500 ml i napunite 3/4 zapremine prokuhanom vodom. Posudu zatvorimo pamučnim čepom ili zavežemo debelom krpom i stavimo na toplo mjesto. Za 3-4 dana starter će biti spreman.

Pomiješajte sok od jabuke i orena, dodajte šećer, promiješajte. Sipati sa 5 litara vode, dodati starter i ostaviti da fermentira na toplom i tamnom mestu 7-10 dana.

Rezultat će biti lagano, suho vino. Da biste povećali jačinu, možete dodati alkohol u količini od 500 ml na 10 litara vina. Nakon miješanja sa alkoholom, vino nalijemo 7-9 dana, a zatim ga filtriramo i flaširamo.

Sastojci: 7 litara soka od jabuke, 1,5 litara soka od crvene ribizle, 2,2 kg šećera, 800 ml vode.
Način kuhanja. Pomiješajte sok od jabuke i ribizle, dodajte vodu i pola količine šećera. Sipajte smjesu u posudu za fermentaciju, napunite je ne više od 2/3 zapremine kako se sladovina ne bi prelila tokom fermentacije.

Fermentacija treba da se odvija na sobnoj temperaturi 25-35 dana. Kada je proces fermentacije završen, izvadite vino iz taloga, prelijte ga u drugu posudu i ostavite 30 dana na sobnoj temperaturi.

Vino ponovo ocijedimo, filtriramo, flaširamo i čuvamo na hladnom mjestu.

Vino od Ranet jabuke sa cimetom

Sastojci: 2 kg ranet jabuka, 12 g cimeta, 500 g šećera, 2 litre vode.
Način kuhanja. Jabuke “Ranet” operite, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i napunite vodom. Dodajte cimet i dinstajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.

Smjesu od jabuka protrljamo kroz sito i ostavimo da fermentira na toplom mjestu. Kada pire počne da fermentira, dodajte šećer, promiješajte, zatvorite posudu poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da masa fermentira.

Gotovo vino izvadimo iz taloga, procijedimo, filtriramo i flaširamo.

Sastojci: 1 kg dunje, 10 litara pročišćenog soka od grožđa.
Način kuhanja.
Dunje oguliti i izrezati na sitne komade, dodati sok od grožđa i ostaviti 1 mjesec.

Zatim vino flaširamo, dobro zatvorimo i ostavimo da se čuva u hladnoj prostoriji.

Ako je godina dobra, teško je preraditi sve jabuke na parceli. Džem, kompot, pekmez, sok, sušenje - ovo je samo mali dio onoga što se radi sa ovim sočnim voćem. Vino od jabuke možete napraviti kod kuće bez i sa aditivima. Ukrasit će svaki praznik, lako utažiti žeđ i koristiti tijelu.

Tajne pravljenja vina od jabuka kod kuće

Pravljenje vina kod kuće ima svoje karakteristike. Ako se ne uzmu u obzir, malo je vjerojatno da će konačni rezultat zadovoljiti proizvođača.

1. Najvažnija stvar u pravljenju vina kod kuće je odabir pravih sirovina. Jabuke se razlikuju po stepenu zrelosti, vremenu sazrevanja, sadržaju šećera i nivou kiselosti. Da biste kod kuće napravili suho vino, trebali biste uzeti nezrele plodove koji su pali sa drveta, ali piće od njih ne traje dugo. Za proizvodnju vina koriste se sve kasne sorte.
2. Domaće vino od jabuke pravi se od neopranog voća. Mogu se obrisati salvetom ako ima previše prljavštine, ali se ne preporučuje ispiranje vodom. Tako možete sačuvati žive bakterije, bez njih proces fermentacije neće započeti.
3. Birajte jabuke koje nisu crvljive ili trule. Sva oštećenja se izrezuju nožem prije nego što se sok izvuče. Jezgro se uklanja.
4. Da biste dobili više soka od jabuka, morate koristiti sokovnik. Ako ga nema, plodove sameljite mlinom za meso.
5. Da biste odvojili sok od pulpe, potrebno je ostaviti sirovinu da odstoji tri dana, miješajući svakih 12 sati, omogućavajući da se kvasac ravnomjerno rasporedi.
6. Šećer i druge komponente domaćeg vina, osim alkohola, dodaju se prije nego što pripravak počne fermentirati.
7. Proces se mora odvijati u hermetički zatvorenoj posudi. Ovo rešenje sprečava da vazduh uđe unutra i sprečava izlazak gasa koji nastaje tokom fermentacije. Obično vinari koriste vodeni pečat ili medicinsku gumenu rukavicu, nakon što je prvo probuše iglom.
8. Nakon što domaće vino prestane da fermentira, treba ga preliti u čistu posudu da se slegne. Dodajte još šećera ako je kiselo, kao i alkohola.
9. Najbolja posuda za fermentaciju domaćeg vina je staklena boca s uskim grlom; ako je porcija mala, onda koristite teglu.

Kako napraviti domaće vino od jabuka - jednostavan recept

Da bi vino od jabuka bilo aromatično kod kuće, koristite kasne sorte. Neobičan ukus dobija se mešanjem kiselih i slatkih jabuka.

Za pripremu uzmite:

• 20 kg jabuka;
• 150−400 g/l soka.

Proces proizvodnje vina sastoji se od nekoliko faza, o svakoj morate znati više.

Dobijanje i taloženje soka

U početku morate izvući sok iz voća. Najbolje rješenje bi bilo korištenje sokovnika, a ako ga nemate, poslužiće rende ili mlin za meso. Jabuke se izgnječe, a zatim se masa istisne kroz gazu.

Sok se stavi u posudu, prekriven gazom, štiteći ga od insekata, i ostavi da odstoji 3 dana. Za to vrijeme se aktivira prirodni kvasac. Tokom taloženja, pulpa se diže - pulpa.

Trećeg dana sloj na površini postaje gust, uklanja se cjedilom. Nakon takvih manipulacija ostaje sok i tanki film. Čim se počnu pojavljivati ​​pjena, šištanje i lagani miris alkohola, prijeđite na sljedeći korak.

Dodavanje šećera

Količina šećera zavisi od vrste jabuke, ako su slatke, onda ih koristite na minimum. Kada je njegova koncentracija veća od 20%, fermentacija ne dolazi. Stoga morate pažljivo izračunati količinu ove komponente.

Prilikom izrade suvog domaćeg vina na 1 litar soka koristi se 150 g šećera, a desertnog vina 200 g. Dodajte u porcijama:

• uklanjanje pulpe 100 g/l;
• nakon 5 dana 50−100 g;
• 30−80 g nakon 5 dana.

Prvi put se sipa direktno u sok. Dio sladovine se ocijedi kroz cijev, u njoj se razrijedi važan sastojak i vrati natrag.

Fermentacija

Ova faza ne dozvoljava da sok i vazduh dođu u kontakt. Ako dođe do njihovog dogovora, nastaje sirće. Stoga je za pravljenje vina bolje odabrati boce od plastike ili stakla koje su hermetički zatvorene.

Savjet! U kontejneru treba biti 4/5 sirovina i ne više.

Tokom fermentacije soka od jabuke oslobađa se velika količina ugljičnog dioksida. Za ispuštanje upotrijebite vodeni zatvarač ili gumenu rukavicu probušenu iglom.

Fermentacija treba da se odvija u prostoriji sa temperaturom vazduha od 18 do 25°C. Proces će trajati oko 2 mjeseca. Njegov završetak će biti označen ispuhanom rukavicom, talogom na dnu i odsustvom mjehurića u vodi u koju ulazi cijev za zatvaranje vode.

Izvod

Dakle, vino od jabuke je spremno. Ako postoji jak miris i ukus, onda je potrebno starenje. Trebat će vam staklene posude, oprane i osušene. Vino se sipa kroz tubu pažljivo, bez ometanja taloga. Piće se čini kiselim, zatim dodajte šećer, zatvorite posudu sa vodenim zatvaračem i ostavite da odstoji nedelju dana.

Optimalna temperatura za stajanje je od 6 do 16 °C. Vrijeme: 2-4 mjeseca. Prve 2 sedmice se sipaju, uklanjajući sediment.

Domaće vino od jabuke traje do tri godine, jačine je 12°.

Ojačano domaće vino od jabuke

Ovaj recept za domaće vino od jabuke uključuje dodavanje proizvoda koji sadrže alkohol. Za pripremu će vam trebati:

• 10 kg jabuka;
• 10 tbsp. Sahara;
• 1/2 žlice. tamne grožđice;
• 1 tbsp. votka.

Korak po korak tehnologija za proizvodnju vina:

1. Obrišite jabuke krpom, izrežite ih, uklonite kutiju za sjemenke.
2. Voće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte šećer i suvo grožđe.
3. Pripremljenom smjesom napunite posudu za vino i pokrijte rukavicom.
4. Ostavite da odstoji 3 sedmice.
5. Nakon 21 dana pojavit će se talog, prelijte sadržaj u drugu posudu, dodajte 1 žlicu. šećera, promešati.
6. Ponovo hermetički zatvorite bocu i ostavite da odstoji 14 dana.
7. Nakon 2 sedmice, ponovo sipajte smjesu, uklanjajući talog, dodajte votku, promiješajte i pošaljite u podrum.
8. Nakon 21 dana može se poslužiti domaće vino od jabuke.

Rezultat je piće jačine 16°.

Suvo vino od jabuke kod kuće

Ovo vino se priprema sa minimalnom količinom šećera, ali je pikantnog ukusa. Proizvodi:

• 5 kg jabuka;
• 100 g šećera/l soka;
• 10 tbsp. vode.

Korak po korak tehnologija za pravljenje suhog domaćeg vina:

1. Jabuke sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
2. Napunite posudu za fermentaciju 2/3 seckanim voćem.
3. Šećer ravnomjerno rasporedite, prekrijte gazom i ostavite da odstoji 4 dana. Procijedite.
4. Napunite posudu sokom i pokrijte vrat rukavicom.
5. Ostavite da fermentira 30-60 dana. Završetak procesa kuvanja se određuje prema ispuhanoj rukavici.
6. Sipajte u flaše i ostavite da se kuva.

Domaće vino od jabuke bez kvasca

Sastojci:

• 2 kg jabuka;
• 4,5 litara tople vode;
• granulirani šećer;
• 1 kg grožđa.

Jednostavan recept za domaće vino od jabuke jantarne nijanse nježnog okusa priprema se na sljedeći način:

1. Voće narežite na kriške, uklonite kutiju sa sjemenkama.
2. Gotove sirovine sipajte u kantu, napunite vrućom vodom, ali ne do vrha, i dodajte šećer.
3. Nakon što se infuzija ohladi, dodajte izgnječeno grožđe, dobro zatvorite poklopac i ostavite da fermentira 4 dana.
4. Procijedite sladovinu iz kante, sipajte u flašu, dodajući šećer (200 g na 1 litar smjese). Ugradite rukavicu ili vodeni zatvarač i ostavite da fermentira 5 mjeseci.

Kada je proces fermentacije završen, domaće vino procijedite u čiste boce i pošaljite u podrum.

Recept za poluslatko domaće vino od jabuke

Sirovine za pravljenje domaćeg vina od jabuka sa rukavicom:

• 12 kg jabuka;
• 3 litre vode;
• 10 tbsp. Sahara.

Tehnika kuvanja:

1. Obrišite voće krpom i nasjeckajte na bilo koji prikladan način, na primjer, mlinom za meso. Prebacite pire od jabuka u posudu i prekrijte gazom.
2. Čim pulpa izađe na površinu, promiješajte.
3. Nakon 5 dana uklonite pulpu.
4. Podijelite granulirani šećer na 10 porcija, dodajte jedan odjednom, promiješajte, ostavite da odstoji 5 dana, koristeći rukavicu.
5. Ostavite domaće vino od jabuke da odstoji na temperaturi od oko 20-25 °C 40-45 dana.
6. Fermentacija je gotova - piće je spremno. Sipati u flaše. Da biste poboljšali njegov ukus, ostavite da odstoji 3-4 meseca.

Kako napraviti vino od jabuke sa limunom kod kuće

Lagano aromatično vino od jabuke s nježnom aromom citrusa priprema se od sljedećih proizvoda:

• 8 kg jabuka;
• 2 velika citrusa;
• 8 tbsp. Sahara;
• 10 litara vode.

Korak po korak tehnologija za pravljenje domaćeg vina od jabuka po receptu za rukavice:

1. Bolje je uzeti kiselu sortu voća, oguliti ih iz kutije sa sjemenkama i isjeći na komade.
2. Naribajte limunovu koricu i pomiješajte sa šećerom.
3. Sipajte sastojke u flašu, sipajte vodom i prekrijte gazom.
4. Ostavite da odstoji 7 dana da napitak počne da fermentira.
5. Nakon nedelju dana, procedite vino.
6. Gotov napitak sipajte u boce.

Kako napraviti začinjeno vino od jabuke kod kuće

Začini će pomoći da se domaćem vinu od jabuke doda dašak pikantnosti. Sastojci:

• 2 kg voća;
• 8 tbsp. voda;
• 1 tsp. cimet;
• 6 tbsp. Sahara.

Koraci kuhanja:

1. Jabuke obrišite krpom, uklonite sjemenke i narežite na kriške.
2. Pomiješajte voće, vodu i cimet. Kuvajte dok jabuke ne omekšaju. Sastojke sameljite kroz fino sito.
3. Sipajte u bocu sa uskim grlom kako biste ubrzali proces sazrevanja.
4. Zatvorite posudu hermetički, koristeći vodenu brtvu ili medicinsku gumenu rukavicu, praveći nekoliko rupa iglom.
5. Svakih 7 dana filtrirajte tečnost, dodajte šećer u malim porcijama i tako 3 nedelje.
6. Nakon 21 dana, vino ocijedite, uklonite talog. Sipati u flaše i ostaviti da sazri. Nakon 30-60 dana možete probati domaće vino.

Kako napraviti domaće vino od suvih jabuka

Ovaj domaći napitak pravi se od kvasca. Proces je brz, vino je trpkog ukusa sa kiselkastom notom. Jačina zavisi od količine alkohola koja se koristi. Sirovine:

• 1 kg svježeg voća - 100 g suhog, 1 žlica. Sahara;
• alkohol - 1 kašika/l sladovine;
• 1 litar sladovine - 300 g startera;
• vode 4 kašike/kg voća.

Da biste napravili domaće vino potrebno je slijediti ove korake:

1. Jabuke narežite na kriške, dodajte vodu, zagrijte na 60 °C, ostavite 3 dana, a zatim uklonite pulpu.
2. Pustite da tečnost fermentira.
3. Vrijeme je da pripremite starter: 100 g vinskog kvasca, razrijedite vodom (1 žlica), pričekajte da se pojave mjehurići.
4. Napunite posudu starterom, šećerom, pokrijte rukavicom i ostavite 20-40 dana za fermentaciju. Utvrdite spremnost domaćeg vina ispuštanjem rukavice.
5. Ocijedite vino, trudeći se da talog ostane netaknut, dodajte alkohol. Sipati u flaše i ostaviti da odstoji 2 nedelje.

Domaće vino od džema od jabuka

Teško je pojesti sve zalihe džema od jabuka tokom zime. Vremenom postaje više, onda možete napraviti domaće vino. Za 1 litar džema trebat ćete uzeti istu količinu vode i 1/2 žlice. grožđice bez sjemenki.

Faze pravljenja domaćeg vina od jabuke kod kuće sa fotografijama:

1. Operite posudu sodom i prelijte je kipućom vodom.
2. Prokuhajte vodu, ohladite.
3. Ako džem nije dovoljno sladak, potrebno je pripremiti sirup miješanjem vode i šećera u omjeru 1:2.
4. Džem pomešan sa sirupom stavite u teglu, dodajte suvo grožđe. Ostavite 10 dana.
5. Tokom fermentacije, pulpa će se pojaviti na površini; uklonite je.
6. Ocijedite tečnost bez dodirivanja taloga i postavite rukavicu.
7. Proces fermentacije domaćeg vina od jabuke trajat će oko 40 dana. Rukavica za ispuhivanje će vam reći o svom završetku.
8. Bistro piće sipajte u flaše i ostavite da odstoji 2 meseca.

Od starog džema od jabuka priprema se aromatično domaće vino jačine 13°.

Pravljenje vina kod kuće od pulpe jabuke

Prilikom pripreme soka od jabuke domaćice ga često čuvaju za zimu, ostaje dosta pulpe. Šteta bi ga bilo baciti, a zašto bi od njega prave ukusan napitak.

Možete napraviti vino od jabuka kod kuće koristeći jednostavnu tehnologiju:

1. Stavite glavni sastojak u posudu nakon vaganja. Za teglu od 3 litre potrebno je 2 kg kolača, za teglu od 10 litara 8 kg.
2. Na svaki 1 kg kolača dodajte 1 žlicu. Sahara.
3. Napunite posudu vodom, ostavljajući prostor za fermentaciju kako pjena ne bi izlazila.
4. Pokrijte krpom i ne dirajte 3 dana.
5. Nakon predviđenog vremena, kolač će narasti, treba ga izvaditi i pažljivo ocijediti tekućinu.
6. Nakon procijeđanja dodati još šećera od 100 g/l, zatvoriti hidroizolacijom ili rukavicom i ostaviti da fermentira 30 dana. Nakon završetka postupka, pustite mlado domaće vino od jabuke da se smiri, a zatim ga pažljivo ocijedite bez dodirivanja taloga.
7. Sipati u flaše i ostaviti da se strmo.

Pravila za čuvanje domaćeg vina od jabuke

Pravljenje vina od jabuke je samo pola bitke. Piće je potrebno pravilno čuvati u narednih nekoliko godina.

1. Nakon točenja vino se dobro zatvori i postavi horizontalno.
2. Optimalna temperatura za taloženje vina je +6-16 °C.
3. Podrum ne smije biti izložen direktnom sunčevom svjetlu, osvjetljenje treba biti slabo.
4. Povremeno premještajte boce s pićem i podvrgavajte ih vibracijama.

Zaključak

Nema poteškoća u pravljenju vina od jabuke kod kuće. Prateći sve korake i preporuke, možete se opskrbiti zdravim i okrepljujućim napitkom za nekoliko godina.

U dobroj godini nije moguće ni potrebno preraditi sve jabuke. Ali šta je sa preostalim voćem? Uostalom, imaju tržišni izgled i šteta ih je baciti. I tu u pomoć dolazi recept za vino od jabuke. Vješti vinari smislili su veliki broj recepata za svačiji ukus. Neki od njih se baziraju na soku od jabuke, ali mnogi vam omogućavaju da napravite vino od jabuke direktno od kriški jabuke ili sosa od jabuke.
U svakom slučaju, čak i početnik vinar može napraviti vino od jabuka kod kuće, samo trebate slijediti recept i vjerovati u uspjeh. Najčešće se grožđe koristi za pravljenje vina, ali napitak od jabuke nije ništa manje ukusan, a njegova priprema je mnogo jeftinija.

Osnovni kriterijumi za pripremu napitka od jabuka

Piće od vina od jabuke

Postoje brojne tajne u pravljenju vina od jabuka, a da biste iz prvog puta dobili pravo ručno napravljeno piće, trebali biste znati nekoliko važnih pravila. Oni će pomoći u očuvanju okusa i arome pića i učiniti decoupage svjetlijim i bogatijim. Evo glavnih:

• Jabuke se ne peru za vino, jer na koži žive mikroorganizmi koji pospješuju fermentaciju. Ako su plodovi potpuno prljavi, možete ih obrisati suhom, mekom, čistom krpom ili ih istrljati mekom (ali novom i čistom) četkom.
• Za pripremu napitka izrežite sredinu jabuke i uklonite sjemenke; uklonite trula i pokvarena područja.
• Proizvodnja pića koje sadrži alkohol prema bilo kojem receptu za domaće vino od jabuka ima nekoliko faza:
  1. priprema sladovine,
  2. fermentacija,
  3. dovođenje u stanje
  4. izloženost.
• Posude za proizvodnju vina od jabuka (uključujući i one za fermentaciju) moraju se dobro oprati sodom i kuhati na pari, a posuda mora biti suha prije upotrebe. Bolje je ako je moguće sterilizirati, to će vam omogućiti da dobijete čist okus jabuke bez stranih nečistoća i svijetlu aromu zrelih jabuka.
• Vino od jabuke kod kuće uvijek prolazi kroz fermentaciju, kako bi bilo kvalitetno i piće postalo vino, a ne ocat, potrebno je zatvoriti rezervoar sa sladovinom posebnim uređajem koji se zove vodeni zatvarač. Neće dopustiti pristup kisiku i osigurat će oslobađanje ugljičnog dioksida. Zaptivač za fermentaciju možete kupiti u trgovini. Za to koriste i medicinsku rukavicu sa rupom, koja se pravi iglom (kako bi se omogućilo izlazak gasova). Navlači se preko grla tegle, a dok se rukavica naduva, odvija se proces fermentacije. Ili se pravi vodeni pečat pomoću plastične kapice i igle s cijevi iz IV sistema (morate kupiti novi sistem). Igla se zabode u poklopac, a slobodni rub cijevi spusti se u teglu vode od pola litre na dubinu od 5-7 cm.
• Za visokokvalitetan proces fermentacije trebat će vam i prostorija za fermentaciju - ova prostorija (18–24 0 C) mora biti tamna ili barem potamnjena. Rezervoari (kontejneri sa sladovinom) ne treba da se izlažu direktnoj sunčevoj svetlosti. Za ove namjene prikladna je ostava ili kuhinja (ali ovdje rezervoar treba pokriti krpom na vrhu ili staviti u ormar).

Internet nudi mnogo recepata, a mi smo za vas odabrali one najlakše, ali najukusnije.

Vino od jabuke (klasični recept)

Ovo je najpoznatiji i najjednostavniji recept za pravljenje vina od jabuke. Rezultat će biti stolno vino jačine 9-120. Slatke i kisele jesenje jabuke su dobre za to. Slatke i kisele sorte možete uzimati u omjeru 1:2. Što je voće sočnije, vino će biti ukusnije.

• kriške jabuke – 15 kg;
• Voda – 3 l;
• Šećer – 2,4 kg.

Prvo pripremite jabuke: obrišite ih, uklonite sjemenke i narežite ih na kriške. Zatim izmrvite kriške u pire (tri na sitno rende ili sameljite u mašini za mlevenje mesa). Ovako pripremljene jabuke stavite u emajliranu posudu (sa širokim vrhom) i pokrijte odozgo slojem gaze (od insekata). Stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi i miješajte svakih 12 sati, to je neophodno za intenzivnije formiranje i povezivanje sa tekućinom kvasca.

Nakon 72 sata prestati miješati. Sakupljeni gornji sloj (pulpu) malo zbijemo kašikom i skinemo, ostavljajući samo 3-5 mm.

Sad sipajte sadržaj posude u staklene posude (po mogućnosti tegle ili boce od 5 litara). Na vrhu bi trebalo da bude prostora (1/5 zapremine) za penu i mehuriće.

U dobijenu smjesu dodajte vodu prema receptu, dodajte 1,2 kg šećera, sve dobro promiješajte. Zatim posude zatvorimo vodenim zatvaračem i ostavimo 4 dana u prostoriji za fermentaciju (tamno i toplo: 18–240).
Peti dan isisati čašu tečnosti kroz tanku epruvetu i pomešati je sa 3 čaše šećera (600 g), mešati dok se ne stvori sirup, a zatim ponovo izliti kroz cev.

Jedanaesti dan ponavljamo postupak sa šećernim sirupom (tačno kao i 5. dan).
Proces fermentacije u prosjeku traje 45 dana, trajanje ovisi o temperaturi u skladištu. Njegov kraj možete pogoditi po otpaloj rukavici ili odsustvu mehurića u čaši. Ako se nakon 50 dana grkljanje nastavi, trebat ćete ocijediti sladovinu iz tegle/boce (bez taloga) u sterilnu i ponovo zatvoriti vodenim zatvaračem.
Nakon što je proces fermentacije završen, sladovina se sipa u staklenu posudu sa širokim grlom i ostavlja da se slegne.
Da biste to učinili, svakih 12 dana, staloženo domaće vino od jabuke pažljivo se sipa u sterilnu posudu, ostavljajući talog u staroj posudi. Kada tečnost postane lagana i na dnu posude nema taloga, gotovo piće se pakuje u boce, zatvara se i stavlja u skladište sa standardnim indikatorima (opisano na kraju članka).

Slatki lagani jabukovača

Ovo domaće vino od jabuke će biti lagano gazirano, lagano (do 70), slatko. Njegovo ime jabukovača poznato je u mnogim evropskim zemljama. Ukus je sličan limunadi. Za njega treba uzeti ljetne sočne slatke i kisele jabuke.
Obavezno:

• kriške jabuke – 4 kg;
• Voda – 6 l;
• Šećer – 8 šoljica (1,6 kg).

Prije nego što počnete da pripremate napitak kod kuće, nabavite sljedeće artikle: emajliran lonac od 7 litara, rešetku ili poklopac prečnika manjeg od lonca, uteg od 5 kg, platnenu vrećicu ili gazu.

Prvo pripremimo jabuke. Treba ih obrisati, odabrati sredinu, očistiti od truleži i oštećenja. A zatim narežite na kriške. Mali i srednji plodovi se režu na četvrtine, a veći na 6-8 kriški.
Pripremljene kriške se stavljaju u vrećicu ili umotaju u 2 sloja gaze.

Zatim ih stavite na dno posude sa širokim vrhom (po mogućnosti emajl ili drvo) i lagano pritisnite. Trebate staviti manji poklopac (ili rešetkasti krug) na vrećicu i uteg na nju. Kao punjenje možete koristiti plastičnu bocu s vodom. Pokrijte vrh posude čistom krpom.

Od pola vode i šećera napravite sirup. Ostavite da se ohladi, a zatim sipajte u posudu sa jabukama. Stavite posudu u tamnu ostavu s temperaturom ne višom od +20, ali ne nižom od +18.

Nakon 40 dana tečnost se slamkom ocijedi u posebnu posudu, koja se dobro zatvori čepom, a na njeno mjesto ulije se novi sirup pripremljen od preostalog šećera i vode.

Takođe se ocijedi nakon 40 dana i zatim pomiješa sa prvom porcijom. Ostavite 10 dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu pod čvrstim poklopcem.

Nakon 10 dana vino od mlade jabuke se ocijedi iz taloga i stavi u hladnjaču na odležavanje 30 dana. Nakon čega je jabukovača spremna za konzumaciju, pakuje se u boce i skladišti u skladu sa uobičajenim zahtjevima.

Brzi cider od jabuke sa limunom

Ovo je vrlo brz način da se napravi jabukovača. Može se poslužiti gotovo odmah nakon završetka ciklusa. Za pripremu takvog laganog vina od jabuka kod kuće koristite jednostavan recept, a sam proces je vrlo jednostavan. Obavezno:

• kriške jabuke – 8 kg;
• Limun – 2 kom.;
• Šećer – 2 kg;
• Voda – 10 l.

Bolje je uzimati jabuke koje su kisele i sočne. Treba ih očistiti od sjemenki i jezgri, a pokvarene dijelove ukloniti. Dobiveni radni komad mora se izrezati na male kriške. Posebno pomiješajte koricu 2 limuna sa šećerom i dobro izmrvite.

Zatim stavite kriške jabuke, šećer i koricu u posudu sa širokim vrhom i napunite vodom. Pokrijte sve čistom lanenom krpom (ili pamukom).
Rezervoar se stavlja u prostoriju za fermentaciju na temperaturi od 20-240°C tokom 7 dana.

Zatim se tečnost mora ocijediti i nekoliko puta procijediti kroz savijenu gazu. Do svijetle boje vina.
Gotovo lagano domaće vino od jabuke pakuje se u pripremljene posude (najbolje boce) i dobro zatvara. Uslovi skladištenja su isti kao i za obična domaća vina od jabuke.

Ojačano vino napravljeno od kriški jabuke

Ovaj recept za vino od jabuke omogućava vam da dobijete piće jačine 13–15⁰. Lako se pravi, a ovo vino nećete moći pokvariti, čak i ako se potrudite. Za ovo piće su pogodne bilo koje jabuke: ljeto, zima, jesen. Odnos kiselih i slatkih sorti je 2:1, najukusnije se dobija od slatko-kiselog voća.
Obavezno:

• kriške jabuke ili kolač – 9 kg;
• Šećer – 3,3 kg;
• Grožđe – 300 g;
• Votka – 230 g.

Za fermentaciju pripremite voće i sameljite u pire. Ovo vino možete napraviti od pulpe jabuke koja vam ostane nakon pravljenja soka.

Za fermentaciju koristite staklene posude sa uskim grlom (tegla, boca). Prvo se u njega šalje pire, zatim se stavljaju nasjeckane grožđice, a tek na kraju dodaje se dio šećera (3 kg).

Stavlja se vodeni zatvarač i sladovina se ostavlja da fermentira u prostoriji za fermentaciju 21 dan. Povremeno naginjite i rotirajte posudu kako biste pomiješali sadržaj.

Zatim se sladovina odvoji od pulpe, doda se još 300 g šećera, promiješa se i sipa u čistu bocu.
Ostavite sladovinu u hladnoj prostoriji još 10 dana, dobro zatvorite poklopac.

Zatim pažljivo ocijedite (ostavite talog), dodajte votku i flaširajte. Flaše se skladište horizontalno, u skladištu sa standardnim (za vino) indikatorima.

Vino napravljeno od mješavine svježih i sušenih jabuka

Vino od jabuke

Recept za domaće vino od jabuke napravljen od mješavine jabuka i kvasca zahtijeva puno sastojaka. Ovaj napitak se brzo priprema i ima trpki, blago kiselkast ukus. Njegova jačina do 300 zavisi od količine ulivenog alkohola.

Za to će biti potrebno:

• Svježe jabuke – onoliko koliko možete pojesti;
• Suve jabuke – 100 g/1 kg svježeg voća, šećer – 200 g/1 kg jabuka;
• Alkohol - 300 ml / 1 litra sladovine (možete uzeti votku nakon odgovarajućih proračuna);
• Starter kvasac – 300 g / 1 l sladovine;
• Voda – 800 ml/1 kg jabuka.

Za pripremu domaćeg vina od jabuke po ovom receptu pripremite jabuke, obrišite ih, uklonite sjemenke i narežite ih na male kriške. Zatim im dodajte vodu i zagrijte ih u emajliranoj posudi na 600 C, ostavite na toplom 2-3 dana, a zatim ocijedite kolač kroz 3 sloja gaze. Tečnost se sipa u stakleni rezervoar za fermentaciju.

Zatim pripremite vinski starter: uzmite 100 g vinskog kvasca i razblažite ga u 200 ml tople vode; čim se pojave mehurići, starter je spreman.

Kiselo tijesto i granulirani šećer se dodaju u rezervoar za fermentaciju u pripremljenu kompoziciju, zatvaraju vodenim zatvaračem (ili rukavicom) i ostavljaju u prostoriji za fermentaciju (20-230) 21-35 dana. Vino je spremno kada ugljični dioksid prestane da se oslobađa.

Sada je potrebno pažljivo ocediti (bez taloga), dodati alkohol i ostaviti na hladnom mestu da odleži 10-14 dana. Ako pravite vino po ovom receptu, možete dobiti bilo koju željenu jačinu pića prilagođavajući je količini ulivenog alkohola. Što je jačina veća, ukus je kiseliji.
Zatim vino ponovo pažljivo ocijediti, flaširati, zatvoriti i čuvati u skladištu na temperaturi od +6 do +16.

Začinjeno vino od jabuke (sa cimetom)

Pravljenje vina od jabuke kod kuće ima mnogo obožavatelja, zbog čega postoji mnogo recepata. Jedna od onih koje naširoko koriste vinari su jabuke i cimet. Kombinacija je organska i nježna te će se svidjeti ženama. Ovako napravljeno vino ima jačinu do 90.
potrebno je:

• kriške jabuke – 4 kg;
• Voda – 4 l;
• Cimet u prahu – 40 g;
• Šećer – 1 kg.

Jabuke obrišite i nasjeckajte (bez sjemenki ili jezgre). Stavite u veću posudu, dodajte dovoljno vode i cimeta, stavite na srednju vatru i kuhajte. Kriške treba da postanu mekane.

Proces pripreme vinskog napitka od jabuka

Ohlađenu smjesu protrljajte kroz sito, a zatim stavite u emajliranu posudu na 3 dana na temperaturi od 20–22°C. Pokrijte vrh posude krpom. Kada se pulpa digne, potrebno je promiješati (to činiti svakih 12 sati).

Nakon 3 dana, pulpa se uklanja, ostavljajući tanak sloj, a sladovina se pomiješa sa šećerom i sipa u staklenu posudu za fermentaciju. Gornji dio rezervoara je zatvoren vodenim zatvaračem. Stavite u tamnu prostoriju za fermentaciju 7 dana. Svaki dan posuda se rotira i okreće kako bi se sadržaj pomiješao. Osmog dana zamijenite vodeni zatvarač plastičnim poklopcem i ostavite tako još 7 dana, ne zaboravljajući da ga okrenete.
Zatim se pažljivo ocijedi (bez taloga) i pakuje u boce. Čuvajte boce u skladištu vina. Sada znate kako napraviti vino od jabuke, ali to nije sve.

Pravilno napraviti vino od jabuke samo je pola bitke. Treba ga dobro sačuvati. Pravilno skladištenje će osigurati dobar kvalitet vina (čak i poboljšanje njegovog ukusa) za 2-3 godine.

• Preporučljivo je flaširano piće prekriti korom i uskladištiti ga vodoravno.
(91,43%) 7 glasalo