Veličanstvena i ljekovita zobena kaša! Ovo nisu velike riječi, već konstatacija činjenice. Jela od ove žitarice prisutna su u dječijoj kuhinji, u ishrani oslabljenih pacijenata i profesionalnih sportista, naglašavajući ukus slatkih deserta i jela od mesa.

Od Kine do Amerike: povijesni i geografski aspekti širenja zobi

Zobene pahuljice su proizvod napravljen od prerađenih zrna uzgojenog zobi. Uz ostale žitarice, zob zauzima posebnu nišu u kulinarskom naslijeđu gotovo svih naroda. Prije više od 10 hiljada godina počeo je masovni uzgoj pšenice i ječma, a zob i raž su „mlađe“ žitarice, čiji je uzgoj počeo 12 stoljeća kasnije.

Mongolija i sjeverna Kina smatraju se rodnim mjestom ovsa, ali od 9. vijeka ova hranljiva jednogodišnja kultura počela je da se uzgaja u Rusiji i afričkim zemljama. Danas je poznato više od 40 vrsta prehrambenih proizvoda (ne stočna hrana) zob, večina od kojih raste u ravničarskim područjima Evroazije.

Kaša za svaki ukus: vrste i sorte zobenih pahuljica

Raznolikost vrsta i sorti ovsena kaša omogućava vam da odaberete optimalnu vrstu proizvoda: instant ili tradicionalna priprema, uz maksimalno očuvanje korisnih svojstava ili s posebnim okusom gotovog jela. Prerađena zobena krupica dostupna je u nekoliko vrsta:
1) Nedrobljene žitarice – cjelovita zrna zobi koja se podvrgavaju industrijskom čišćenju (roll) od tvrdih mekinja. Ova vrsta žitarica zadržava maksimalnu količinu korisne supstance;

2) Zdrobljene žitarice– zrna usitnjena u čestice različite veličine (od 0,5 do 2 mm);

3) Velike pahuljice koji se dobijaju valjanjem – zaobljena zrna ovsa se ravnaju posebnim valjcima. Spljoštena žitarica zadržava sva svoja korisna svojstva i klasificira se kao proizvod instant kuvanje;

4) Žitarice "Extra", koji se, u zavisnosti od sorte, prave od celih ili drobljenih žitarica. Ova vrsta zobenih pahuljica je nezaobilazna u dječjoj i dijetalnoj prehrani, brzo se priprema i ugodnog je okusa;

5) Oatmeal– nusproizvod proizvodnja ovsena kaša. Njegova fina tekstura, obilje nutrijenata i lakoća pripreme cijenjeni su u dijetetskoj i dječjoj hrani.

Cela zrna zobi se široko koriste u kulinarstvu različite zemlje. A instant proizvodi (žitarice) nacionalni su ponos škotskih kuhara i tehnologa. U Škotskoj su klasična ovsena kaša i instant jela od zobenih pahuljica nacionalno jelo.

Korist u svakoj žitarici: nutritivna svojstva zobene kaše

Prednosti jela i zobi cijenjene su prije mnogo stoljeća. U Rusiji iu zemljama srednjevekovne Evrope pasirane viskozne zobene pahuljice bile su glavno jelo za obnavljanje fizičkih i mentalna snaga, prva "odrasla" hrana za bebe i najjednostavnija hrana za seljake. Korisne karakteristikežitarice su bile poznate još u Hipokratovo doba - za piće i jela od ove vrijedne žitarice kompleksno čišćenje tijela i obnavljanje vitalnosti.

Ovsena kaša, koja ima nizak sadržaj kalorija (oko 344 Kcal), sadrži:
Škrob – od 22 do 54,7 g;
Proteini do 11,57 g;
Ugljikohidrati 65,57 g;
Masti - ne više od 6,2 g;
Voda – 12g;
Dijetalna vlakna – do 3,5 g;
Šećeri – ne manje od 2,9 g.

Akumulira se 100 grama suve ovsene kaše veliki broj vitamini i minerali:
Vitamini: grupa B (B1, B2, B3, B6 i B9), tokoferol (E), N i RR;
Mikroelementi: aluminijum i jod, mangan i bakar, molibden i kobalt, kao i nikl i fluor;
Makroelementi: gvožđe i kalijum, kalcijum i silicijum, magnezijum i natrijum, sumpor, fosfor i potpuno siguran hlor.

Koje su prednosti naizgled obične zobene kaše:
Viskozna zobena kaša je bogata prirodnim šećerima koji su izvor dobra ishrana za moždane ćelije;
Ponderisani mineralno-vitaminski kompleks pomaže u jačanju imunološkog sistema i normalizaciji funkcionisanja endokrini sistem;
Veliki broj biljna vlakna pruža efikasan rad crijeva, smanjuje rizik od malignih tumora;
Složeni ugljikohidrati brzo vas zasiti, daju vam dugotrajan osjećaj sitosti i, shodno tome, pomažu u smanjenju količine konzumirane hrane.

Korisna viskoznost: ukus zobene kaše

Ovsene pahuljice se često porede sa pirinčem. Ova analogija nije slučajna: cjelovite žitarice ječma nisu inferiorne u odnosu na neprerađenu rižu u pogledu sadržaja hranjivih tvari i sposobnosti kombiniranja s različitim sastojcima okusa.

Suhe zobene pahuljice su zlatno obojene žitarice ili pahuljice s prijatnom biljnom aromom. Gotove zobene pahuljice su masa viskozne konzistencije ujednačene teksture i laganog mirisa svježih orašastih plodova. Jela napravljena od zobenih pahuljica mogu se nazvati "kameleoni", jer mogu upotpuniti ukus različiti proizvodi. Zobene pahuljice su ukusno samostalno jelo, a odlično se slažu i sa mliječnim proizvodima, povrćem i bobičastim voćem, svježim i sušenim voćem, mesom i ribom.

Kulinarsko obilje sa ovsenim pahuljicama

Ovsena kaša je varijabilna ne samo u izgled, ali i po ukusu. Ovu svestranost cijenili su kuhari iz različitim uglovima planete. Cela ovsena zrna kuvana u vodi ili mleku, kao i pahuljice zalivene hladnim/vrućim mlekom su zdrave, hranljive i veoma ukusan doručak, koji se puni energijom nekoliko sati. A ako se gotova kaša dopuni voćem ili orašastim plodovima, medom ili džemom, suhim voćem ili kandiranim voćem, jelo će se pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo.

Ovsena kaša se ne koristi samo za pripremu tradicionalnih doručka. Od jednostavnog, hranjivog i niskokalorijskog proizvoda od žitarica priprema se sljedeće:
Tradicionalne i mliječne supe, kao i pire prva jela;
Prilozi za meso, povrće i ribu;
Zdrava peciva (tepsije, sufle, kolačići, mafini), a također se dodaje u kruh i pita;
Kisel i viskozni dekocije;
Nadjev za punjenje povrća, peradi i mesa (čuveni haggis - svinjski tripice punjene ovsenim pahuljicama na pari);
Dodati u skutu i voćni deserti;
Domaće pivo blagog ukusa.

Cijela zrna zobi zahtijevaju prethodno namakanje nekoliko sati i kuhanje 30-40 minuta. Tokom procesa kuhanja, proizvod od žitarica povećava svoj volumen za 2-3 puta, bez smanjenja njegovih prednosti.

Kupujte u online prodavnici

Ovsena kaša za zdravu ishranu

Ovsena krupica- najvredniji hranljivi proizvod ishrana. Zob je najpopularnija ljekovita žitarica. Zrna zobi se koriste za proizvodnju zobenih pahuljica, žitarica, zobenih pahuljica, brašna i zobene kafe.

Compound

Za održavanje zdravlja i opskrbu tijela hranljive materije Dovoljno je konzumirati 2-3 kašike klica dnevno.

Proklijali zob je najbolje jesti za ručak. Zrna se pre upotrebe moraju dobro oprati i sažvakati.

Klice dodajte u salate sveže povrće, kaša, mešavina sa voćem, orašastim plodovima, medom.

Ovseno brašno

Pečenje od zobenih pahuljica ispada mrvljivo i lomljivo zbog male količine glutena koje sadrži. Ovsena kaša može poslužiti kao zamjena pšenično brašno, ali sadržaj ovsenih pahuljica ne bi trebao biti veći od jedne trećine ukupan broj brašno. Ako želite povećati količinu zobenih pahuljica u pečenju, onda u tijesto dodajte laneno brašno koje će djelovati kao vezivna komponenta.

Doba dana za konzumiranje

Zob je najbolje jesti za doručak. Ovsena kaša je veoma ukusna, zdrava i hranljiva. Omogućava vam da se osjećate siti dugo vremena.

Kako odabrati i čuvati zob i ovsene pahuljice

Svježe, kvalitetne zobene pahuljice trebaju biti blago kremaste ili žućkaste boje. Svježe pahuljice imaju prijatan miris ovsene kaše. Prilikom kupovine obratite pažnju na rok trajanja. Visokokvalitetne zobene pahuljice trebaju biti jake i cijele, a ne polomljene. Ne smiju sadržavati zobene ljuske ili druge ostatke.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav ovsena kaša

Ovsena kaša sadrži vitamine B1, B2, E, PP, kao i bogat hemijski sastav: kalcijum, kalijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, fosfor i cink. Antioksidansi, koji se nalaze u velikim količinama u ovoj žitarici, povećavaju otpornost organizma na infekcije i izloženost okruženje, kao što je sol teški metali, radionuklidi, stres itd. Zob sadrži esencijalne kiseline metionin i magnezijum, koji normalizuju aktivnost nervni sistem, podstiču razvoj i rast mišićno tkivo.

Zobene pahuljice sadrže veliku količinu kalcija i fosfora, što normalizira razvoj skeletni sistem, kao i gvožđe, koje je preventivni element anemije. Zobene pahuljice se koriste za nadimanje i bolove u trbuhu, jer imaju protuupalni i omotački učinak na želučanu sluznicu. Zobene pahuljice su čistač crijeva, uklanjaju toksine, stimuliraju rad gastrointestinalnog trakta, a također sprječavaju rizik od raka i sprječavaju razvoj gastritisa i čira na želucu. Vitamin B sprječava dermatitis i blagotvoran je za kožu, kosu i nokte.

Najkorisnije tvari u ovsenim pahuljicama su dijetalna vlakna - beta-glukani, koja se rastvaraju i pretvaraju u viskoznu masu koja veže kolesterol. Oni smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti.

100 g ovsene kaše sadrži:

• Voda – 12.
• Proteini – 11.9.
• Masti – 5,8.
• Ugljeni hidrati – 65,4.
• Kcal – 345.

Korisna svojstva zobene kaše

Širok raspon Korisne osobine ovsene kaše uključuju sljedeće:

• Korisno za jačanje imuniteta, normalizaciju metabolizma i čišćenje organizma od toksina i soli teških metala.
• Poboljšava performanse probavni trakt i stanje kože.
• Nezamjenjiv proizvod Za dijetalna ishrana vlasništvo nutritivnu vrijednost sa niskim sadržajem kalorija.
• Smanjuje upalni proces u stomaku i stimuliše rast mišića.
• Konzumiranje zobenih pahuljica sprječava razvoj osteoporoze, normalizira rad bubrega i poboljšava zgrušavanje krvi.

Upozorenje. Svakodnevna upotreba zobene pahuljice se ne preporučuju, jer fitinska kiselina, koja je deo ove žitarice, izvlači kalcijum iz koštanog tkiva i ometa njegovu normalnu apsorpciju u tijelu. Ovu kašu takođe ne bi trebalo da konzumiraju osobe koje imaju intoleranciju na gluten.

Koje vrste zobenih pahuljica postoje i njihova upotreba?

Zobene pahuljice su poznate po nekoliko vrsta, koje uključuju:

• Cijele zobene pahuljice od parene zobi (oljuštene i polirane).
• Vrhunske nedrobljene žitarice za hrana za bebe.
• Rolovane parene ovsene pahuljice u procesu prerade cele zobene kaše. Pod pritiskom se spljošti, što rezultira dobro poznatim "Herkulesom".

Ovsena kaša se koristi za pripremu dijetalnih i hranljivih kaša, kuvanih na vodi ili mlijeku. Žitarice se koriste za pravljenje hljeba od ovsene kaše, kolačića i hrskavih kruhova. Zobene pahuljice se dodaju u supe, salate, a od njih se pripremaju druga jela (prilozi) za ribu, meso i povrće. Ovsena kaša se koristi za pripremu voća i curd deserts, viskoznih dekocija, želea, kao i domaćeg piva. Od zobi se ne proizvode samo brašno i zobena kaša, već i zobena kafa. Ovsena kaša zauzima vodeće mjesto među često konzumiranim i omiljenim doručcima.

Ovsena kaša i dijeta za one koji žele smršati

Ovsena dijeta je ukusna i zdrava. Ona se bori sa prekomjerna težina i gojaznosti, veoma je korisna kod dijabetesa, bolesti jetre, bubrega, pankreasa i gastrointestinalnog trakta. Ovsena kaša se koristi za pravljenje maski za čišćenje i podmlađivanje za tijelo i lice. Dijeta od ovsene kaše pomoći će ne samo da se riješite omraženih kilograma, već će i podmladiti cijelo tijelo, poboljšati boju kože, ojačati kosu i nokte, normalizirati nervozu i probavni sustav.

Proces mršavljenja nastaje jer jedenje ovsene kaše uklanja holesterol i toksine iz organizma i poboljšava pokretljivost crevne mikroflore. Ova kaša zasićuje tijelo, jedući čak i malu porciju, dok se volumen želuca smanjuje, a apetit smanjuje.

Treba imati na umu da dijeta od zobene kaše može trajati mjesec dana, nakon čega morate napraviti pauzu od 6 mjeseci.

Za sedmična dijeta Kašu je bolje kuhati na pari, jer se tako sve čuva korisnih mikroelemenata i vitamine. Ova kaša se konzumira bez šećera i soli. Kao dodatak možete koristiti malo suvih kajsija ili suvih šljiva. Ovo jelo se mora jesti za doručak, ručak i večeru, popiti mineralna voda bez gasa ili zeleni čaj bez šećera. Ova dijeta se može pratiti nedelju dana. Za to vrijeme možete izgubiti oko 3-5 kilograma.

Ovsena kaša na vodi

Ovsena kaša na vodi se priprema od ovsena kaša ili brašno i smatra se zdravim kompletnim jelom. Sadrži biljne proteine, visokog sadržaja biljne masti, stoga ovo jelo ima visoku energetsku vrijednost. Zobene pahuljice sa vodom sadrže gluten i maksimalnu količinu dijetalnih vlakana. Takođe sadrži vitamine B1, B2, E, PP, kalcijumove soli, gvožđe, fosfor i magnezijum.

Protein u kaši predstavljaju avenalin i avenin, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline. Škrob, koji se nalazi u znatnim količinama, čini ovaj proizvod hranjivim i vrijednim. Masti u ovsenim pahuljicama su nezasićene, tako da ovsena kaša brzo postaje užegla.

Nutricionisti preporučuju ovsena kaša na vodi za bolesti jetre, aterosklerozu i dijabetes. Kaša oblaže zidove želuca i olakšava probavu. Ove kašice su uključene u jelovnik kada peptički ulkus duodenum.

100 g zobenih pahuljica sa vodom sadrži:

• Proteini – 3.
• Masti – 1,7.
• Ugljeni hidrati – 15.
• Kcal – 88.

Za pripremu zobenih pahuljica sa vodom potrebno je da uzmete ¾ šolje ovsenih pahuljica, 2 kašike putera, so po ukusu i 2 šolje vode. Žitarice sipajte u kipuću posoljenu vodu i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Skloniti sa vatre, dodati puter, zatvorite poklopac i ostavite da prokuha. Možete jesti med, voće i povrće. Ova kaša se može koristiti kao prilog za ribu ili meso.

Ovsena kaša sa mlekom

Nutricionisti smatraju da je ovsena kaša sa mlekom najviše zdrav doručak za djecu i odrasle, jer je hranljiv, lako probavljiv izvor energije. Kaša se sastoji od složenih ugljenih hidrata, koji se prerađuju u glukozu. Glikemijski indeks Ova kaša je niska, što je njena glavna prednost. Konzumiranjem ovsene kaše sa mlekom, ljudski organizam se održava normalan nivošećer u krvi, nivo holesterola se smanjuje, pa je ovaj proizvod prevencija ateroskleroze.

Zobene pahuljice s mlijekom sadrže veliku količinu mikroelemenata i vitamina B koji potiču proizvodnju serotonina. Za crijeva, ova kaša je piling koji pomaže u uklanjanju toksina i soli teških metala.

Upozorenje. Zobene pahuljice s mlijekom su visokokalorični proizvod, pa bi ih ljudi s viškom kilograma trebali izbjegavati u korist zobene kaše s vodom bez dodatnih visokokaloričnih sastojaka.

100 g ovsene kaše sa mlekom sadrži:

• Proteini – 3.2.
• Masti – 4.1.
• Ugljeni hidrati – 14.2.
• Kcal – 102.

Za pripremu ovsenih pahuljica sa mlekom potrebno je da uzmete ¾ šolje ovsenih pahuljica, 2 kašike putera, so po ukusu, 2 šolje mleka. Zakuhajte mlijeko, posolite i dodajte žitarice uz stalno miješanje na laganoj vatri oko 10 minuta. Sklonite sa vatre, dodajte puter i ostavite da se kuva.

Kuvanje ovsenih pahuljica u sporom šporetu. Uzmite 2 merne šolje ovsenih pahuljica, 4 multi-st. mleko, puter, šećer i so. Sipajte žitarice u zdjelu multivarka, dodajte puter, šećer i sol i mlijeko. Zatvorite poklopac, odaberite način rada "mliječna kaša" ili "kaša". Nakon 40 minuta korisno i ukusna kaša spreman. Možete ga poslužiti uz sušeno voće, kandirano voće ili bobičasto voće.

Teško je smisliti bržu, ukusniju, zdraviju i lakše svarljivu hranu, poput ovsenih pahuljica i svih vrsta jela na bazi njih. Stoga, neka u vašoj ishrani uvijek bude ovsenih pahuljica - zdravih i zdrava hrana!

Pogledajte video ispod za kuvanje zobenih pahuljica u vodi:

Ovsena krupica– proizvod dobiven preradom zobi. Mongolija i Kina smatraju se rodnim mjestom zobi. Danas i druge zemlje uzgajaju ovu kulturu.

Ovisno o korištenoj tehnologiji, razlikuju se valjane i nedrobljene verzije zobenih pahuljica. U prvom slučaju izgleda kao spljoštene latice (vidi fotografiju). Boja ovog proizvoda treba da bude sivo-žuta sa blagim nijansama.

Za žitarice dugo vrijeme zadržao potrošačka svojstva, treba ga skladištiti zatvorena tegla. To će spriječiti ulazak vlage i insekata. Najbolje je staviti posudu dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Kako biste zaštitili žitarice od moljaca i drugih insekata, pored tegli stavite nekoliko čena belog luka i grančicu mente.

Proizvodnja različitih vrsta žitarica

Proizvodnja različite vrste zobene pahuljice se obrađuju u skladu sa GOST 6584-73. glavni problem, koji nastaje prilikom prerade žitarica, je zbog činjenice da je dosta teško dobiti cjelovite žitarice. Zbog toga se tokom proizvodnje mora koristiti različita oprema. Za smanjenje količine usitnjenog zrna koristi se hidrotermalni tretman koji uključuje nekoliko faza:

• predgrijavanje;
• parenje;
• sušenje

Zahvaljujući ovom slijedu, zrno gubi svu nepotrebnu vlagu, postaje snažno i što je najvažnije, održava svoj integritet.

Postoje dvije glavne vrste ovsenih žitarica:

1. Nezdrobljena (cijela). Za ovu opciju, zrno se pari, ljušti i melje. Postoje najviši, prvi i drugi razred ove žitarice.
2. Spljoštene na pari (ljuspice). Za to koriste prvu verziju žitarica, koja je spljoštena. Jezgra su valovita, što se postiže prolaskom kroz valjke. Parene valjane žitarice su takođe dostupne u 3 varijante.

Kvalitet žitarica je također reguliran prema GOST 3034-75. Odvojeno, vrijedi spomenuti popularnu Hercules zobenu kašu, koja se posebnom preradom pravi od zrna. Uključuje čišćenje, uklanjanje klica, parenje, ravnanje i prolazak kroz valjke.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva zobene kaše su posljedica prisutnosti u njenom sastavu brojnih prirodnih antioksidansa koji pomažu tijelu da se odupre negativan uticaj razni iritanti. S obzirom na prisustvo metionina, proizvod ima pozitivan učinak na funkcionisanje nervnog sistema. Ovaj proizvod sadrži puno fosfora i kalcijuma - minerala koji jačaju i obnavljaju koštano tkivo. Preporuka je da osobe sa anemijom u svoj jelovnik uvrste zobene pahuljice, jer sadrže gvožđe.

Zbog prisustva omotača i protuupalnih svojstava, zobena kaša je korisna kod nadimanja, kao i kod bol u ovoj oblasti. Budući da sadrži vlakna, ako se redovno konzumira, možete očistiti crijeva od toksina i razni proizvodi propadanje. Sve ovo blagotvorno djeluje na aktivnost gastrointestinalnog trakta i smanjuje rizik od razvoja bolesti raka ovog dijela tijela, kao i čirevi i gastritis.

Zobene pahuljice su lako probavljiv proizvod, što omogućava da je konzumiraju ljudi koji paze na svoju težinu ili žele smršaviti. Visoko energetska vrijednost određuje upotrebu žitarica za pripremu doručka, što omogućava da se dugo vremena riješite osjećaja gladi.

Prema nedavnim naučnim eksperimentima, bilo je moguće utvrditi da zob sadrži beta-glukan - supstancu koja pomaže u smanjenju količine loš holesterol u krvi. Osim toga, ovaj proizvod normalizira razinu šećera u krvi. Zobene pahuljice sadrže biotin, koji pozitivno utiče na stanje kože i smanjuje rizik od dermatitisa.

Upotreba u kuvanju

Ovsena kaša se u kulinarstvu koristi za pripremu kaše, koja nije samo ukusno, već i zdravo jelo. Voljena je u mnogim dijelovima svijeta, ali je posebno cijenjena u Velikoj Britaniji. Za Britance je zobena kaša najbolji doručak. Za variranje ukusa dodaju se razni začini, voće, med itd.

Od toga možete napraviti supu i žele - jela koja se preporučuju za konzumaciju ako imate problema sa probavnim sistemom. Na bazi žitarica možete napraviti ukusne i dijetalne kolače, kao i pite i druge peciva. Često se koristi za pripremu aromatičnih i zdrav hleb. Nezdrobljene žitarice se koriste kao punjenje za supe, jer dugo ne prevru. Followers pravilnu ishranu volim kombinovati sa žitaricama prirodni jogurt, voće. Koristi se u receptima za razne deserte. Osim toga, ovsene pahuljice dobro idu uz salate, prva i druga jela. Koristi se i kao fil za nadjev, kao i za pravljenje ćufte i kotleta. Općenito, malo mašte - i možete kuhati nevjerovatno ukusno i zdravo jelo od ovsene kaše, koju će svi članovi porodice cijeniti.

Kako kuhati kod kuće?

Postoji nekoliko načina da kuvate zobene pahuljice kod kuće:

1. Tradicionalno. Sipajte žitarice vruća voda oko 6 sati po 1 tbsp. zobi za 2,5 kašike. tečnosti. Zatim dovedite do ključanja, a zatim kuhajte pola sata dok ne omekša. Dodajte malo soli biljno ulje. Po želji možete dodati i sušeno voće.
2. U spori šporet. Vrlo je jednostavno pripremiti zobene pahuljice na ovaj način: samo dodajte vodu u zobene pahuljice u omjerima navedenim u prethodnom pasusu, odaberite način rada „Kaša“ i podesite tajmer na 30 minuta.
3. U parobrodu. U tom slučaju, žitarice će se kuhati 40 minuta.

Ovsene pahuljice možete kuhati ne samo u vodi, već iu juhi i mlijeku, što u konačnici diverzificira okus jela. Nezdrobljene žitarice se kuhaju dugo, oko 90 minuta, a volumen se praktički ne povećava.

Prednosti ovsene kaše i tretmana

Prednosti ovsene kaše i tretmana na bazi nje se već dugo koriste u narodne medicine. Zbog općeg osnažujućeg djelovanja, može se koristiti u liječenju tuberkuloze, kao i u periodu oporavka nakon operacije.

Može se kuvati zobena juha . Za to vam je potrebna 1 žlica. žitarice sipati 5 žlica. vode i pari na laganoj vatri 4 sata, a zatim sve protrljajte kroz sito. Kao rezultat, dobit ćete smjesu čija će konzistencija biti slična želeu. Potrebno je popiti 1 kašiku odvarka. za jedan dan. Preporučuje se da ga koristite ako ima kamenja unutra žučna kesa, problemi sa jetrom, kao i alergijske bolesti . Kisel od ovsene kaše preporučuje se osobama sa niskom kiselošću. želudačni sok, kao i za zatvor i nadimanje. Od njega možete napraviti i oblog kako biste ublažili upalu kože.

Ovsena kaša za mršavljenje

Zobene pahuljice za mršavljenje su korisne jer sadrže složene ugljikohidrate, koji se dugo razgrađuju i oslobađaju energiju potrebnu tijelu. Zato veliki broj nutricionista preporučuje jesti zobene pahuljice za doručak. Deserti, npr. ovseni kolačići, može se koristiti kao užina.

Postoji dijeta koja se zasniva na jedenju ovsenih pahuljica. Mnogi ga smatraju najsigurnijim za organizam. Ne preporučuje se upotreba mono-dijete duže od 7 dana. Količina kašice nije ograničena. U zavisnosti od vaše početne težine, možete izgubiti do 5 kilograma viška u sedmici. Žitarice treba kuvati samo u vodi, bez upotrebe soli ili šećera. Dozvoljeno je dodati malo sušenog voća. Važno je popiti najmanje 2 litre vode. Ne koristite ovu dijetu više od 2 puta godišnje.

Šteta zobene kaše i kontraindikacije

Zobene pahuljice mogu naštetiti ako imate individualnu netoleranciju na proizvod.

Vrijedi to razmotriti Kaša sadrži fitinsku kiselinu koja inhibira apsorpciju kalcijuma u crijevima.

Maj-30-2016

Šta je zob:

Sjetva zobi, ili krmnog ovsa, ili obične zobi (Avéna sativa) je jednogodišnja zeljasta biljka, vrsta iz roda Oats (Avena), koja se široko koristi u poljoprivredažitarice

Sjetva zob je biljka koja je nepretenciozna za tlo i klimu sa relativno kratkom (75-120 dana) vegetacijom, sjeme klija na +2°C, sadnice podnose slabe mrazeve, pa se kultura uspješno uzgaja u sjevernim krajevima. .

Zrna zobi se koriste za proizvodnju valjanih ovsenih pahuljica, ovsenih pahuljica, brašna i posebne ovsene kafe. Ovsena kaša („ovsene pahuljice”) priprema se od ovsene kaše. Zobene pahuljice se koriste u pekarskoj industriji i proizvodnji konditorskih proizvoda (od nje se peku kruh, ovseni kolačići, palačinke itd.). Spljoštena ovsena zrna (ovsene pahuljice) su glavna komponenta muslija. Ovseni žele se pripremaju od žitarica, pahuljica i brašna.

Wikipedia

zobena krupica:

Ovsena krupica. Sadrži relativno veliku količinu biljni protein. Bogat vitaminima B1, B2, neophodnim za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Ovsena kaša je „šampion“ po sadržaju kalcijuma i fosfora, koji su neophodni rastućem telu za formiranje koštanog tkiva i zuba. Sadrži mnogo magnezijuma i gvožđa. Zobene pahuljice sadrže najveću količinu biljnih (zdravih) masti i bogate su vlaknima. Stručnjaci smatraju da su zobene pahuljice tipična sjevernjačka hrana – veoma su kalorične i dobro zagrijavaju tijelo.

Od zobi se proizvode sljedeće žitarice: parene nedrobljene ovsene pahuljice, valjane ovsene pahuljice, valjane zobene pahuljice, ekstra pahuljice, pahuljice od latica i zobene pahuljice. U Rusiji se od zobenih pahuljica ranije pravila ne samo kaša, već i žele - beskvasni, slatki, sa bobicama. Nakon pronalaska svih vrsta muslija, zob doživljava još jedan vrhunac popularnosti. A ovsenih pahuljica ujutru je najviše najbolji početak dan.

Nedrobljene ovsene pahuljice

Postoje premium, 1. i 2. razredi. Proizvod sa najveći broj korisne supstance, uklj. vlakna. Svojstva su što je moguće bliža cjelovitom zrnu. Može se koristiti za terapeutsku ishranu.

Rolovane ovsene pahuljice

Postoje premium, 1. i 2. razredi. Za ravnanje se koriste žljebljeni valjci, koji stvaraju žljebljeni uzorak koji skraćuje vrijeme kuhanja.

Oatmeal

Ovo je ovseno brašno dobiveno mljevenjem ovsenih zrna uz maksimalno očuvanje nutritivnih prednosti svih frakcija zrna (za razliku od običnog ovsenog brašna). U poređenju sa običnom ovsenom kašom, ovsena kaša je hranljivija jer... proizvodi se uz maksimalno moguće očuvanje svih frakcija zrna ovsa, za razliku od ovsenog brašna, gdje oguljeni dijelovi zrna odlaze u otpad.

Ovsene pahuljice Hercules

Za izravnavanje se koriste glatki valjci, što daje glatku šaru, što rezultira zahtjevom duže vrijeme za kuvanje u poređenju sa valjanim žitaricama. Debele pahuljice napravljene od najrafinisanijih zrna.

IN Sovjetsko vremežitarica se proizvodila pod robnom markom “Hercules” i od tada su se pojavili izrazi “ ovsena kaša" i "rolovane ovsene pahuljice." Brend Hercules postoji i danas, ali osim njega, na policama možete pronaći žitarice mnogih drugih proizvođača.

Ovsene pahuljice Extra

Ocjena 1, napravljena od cjelovitih žitarica - krupne pahuljice. Od svih pahuljica, one se smatraju najočuvanijima korisnih kvaliteta i sa najvećom količinom vlakana. Često se koristi u svrhu mršavljenja.

Razred 2, napravljen od nasjeckanih žitarica - male pahuljice. Koristi se i za mršavljenje.

Razred 3, napravljen od nasjeckanih žitarica - pahuljice su najmanje, najdelikatnije i brzo se kuhaju. Često se koristi za djecu.

Prednosti ovsene kaše:

Brojne laboratorijska istraživanja dokazati da je zobena kaša bogata vitaminima različite grupe, vlaknima i nutrijentima koji pozitivno utiču na ljudski organizam.

Zob je bogat folna kiselina, niacin, vitamini A, B1, B2, B5 (saznajte koje namirnice sadrže vitamin B5). Ima dosta toga askorbinska kiselina, vitamin E, K (filohinon), holin. Mikroelementi uključuju bakar, mangan, gvožđe, kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor.

Zobene pahuljice ujutro pomažu u stabilizaciji težine i jačanju imunološki sistem, a također se riješite bolesti crijevnog trakta.

Osim toga, zobena kaša sadrži puno proteina i složenih ugljikohidrata, zahvaljujući kojima se tijelo puni energijom za cijeli dan.

Posebna korist i vrijednost ovsenih pahuljica je u tome što sadrži beta-glukane - topiva dijetalna vlakna, kojih nema u pšenici, raži, ječmu, niti u mekinjama ovih žitarica. Ovsena vlakna doprinose potpunijem uklanjanju toksina koji ulaze u tijelo izvana (sa zrakom, vodom, hranom) i akumuliraju se u crijevima.

Beta-glukani takođe pročišćavaju krv višak holesterola niske gustine (tzv. loš holesterol), stimulišući razvoj ateroskleroze i angine pektoris i doprinose začepljenju arterija, što može dovesti do srčanog i moždanog udara.

Ovsene pahuljice dobro deluju sa povećana kiselost stomak, dok vam istovremeno omogućava da se nosite sa razne bolesti povezana sa gastrointestinalnim traktom. Na primjer, uz njegovu povremenu upotrebu, možete se nositi sa zatvorom i probavom.

Kaša također normalizira rad bubrega i jetre, značajno poboljšava pamćenje, razvija razmišljanje, blagotvorno djeluje na stanje srca i krvnih žila. Osim toga, odličan je antioksidans koji poboljšava stanje kože, noktiju i kose.

Mnogi ljudi smatraju da su zobene pahuljice blage, a da ne cijene njen ukus. Orašasti plodovi i sušeno voće pomoći će zobenim pahuljicama željeni okus i aromu. Ovsene pahuljice možete jednostavno preliti kefirom ili mlijekom, dodati med, ostaviti da malo odstoji sa zatvorenim poklopcem i za nekoliko minuta na stolu ćete imati brz, ukusan i zdrav doručak.

Ljudi sa problemima višak kilograma Potrebno je dogovoriti dane posta i za to je odlična zobena kaša. Dani posta lako se podnosi na ovsenim pahuljicama. Takvi dani će očistiti tijelo i zasititi ga korisnim tvarima.

Postoji posebna zobena dijeta. Predviđen je za 10 dana, tokom kojih možete jesti samo jela od ovsene kaše. Čak i ljudi sa stomačnim tegobama mogu ići na dijetu od zobene kaše.

Kalorijski sadržaj zobene kaše na 100 g proizvoda - 303 kcal:

Proteini - 11,0 g

Masti - 6,1 g

Ugljeni hidrati - 65,4 g

Kako pravilno kuvati:

Evo šta o tome piše V.V. Pokhlebkin u knjizi "Tajne dobre kuhinje":

Svi znaju da su zobene pahuljice dobre i za djecu i za odrasle. Ali obojica je često ne vole. Jedan od razloga je što bi zobene pahuljice za odrasle trebale biti potpuno drugačije pripremljene nego za djecu.

Štoviše, zobene pahuljice postoje samo za odrasle, a zobene pahuljice samo za djecu. Razlikuju se po pripremi i samom zrnu.

Međutim, često se dešava da se djeci spremaju kašice za odrasle, dok se odraslima nudi dječja kaša. Niko ne sumnja da je došlo do strašne zabune, a obje strane su nezadovoljne takvom hranom ili je čak odbijaju.

Ali kada sve posložite, zobene pahuljice će postati zaista omiljena hrana i za odrasle i za djecu.

Kako to učiniti? I šta treba učiniti?

Prije svega, odraslom zobenom kašom smatra se kaša napravljena od cijelih, nezgnječenih i nemrvljenih zrna zobi. Sa ovim zrnom se mora postupati na isti način kao i sa pirinčem. Štaviše, može se mešati sa pirinčem i kuvati zajedno. Proporcije smjesa su proizvoljne, ali je ukusnije kada ima malo više riže.

Ova ovsena kaša ili ovsena kaša-pirinač, kao i svaka tvrda, mrvičasta kaša, može se začiniti uljem i/ili prženim lukom.

Ovsena kaša za bebe je svaka kaša napravljena od zgnječenog, celog (presovanog) ili mlevenog zrna ovsa (ovsene pahuljice).

Jer djeca sa svojom nježnom oralnom sluzokožom ne percipiraju olako tvrdu, žilvu, mrvljivu zobenu kašu s gustom ljuskom, koju cijene odrasli, posebno muškarci, upravo zbog svoje žilavosti i gustoće (ima se što žvakati!).

Zdrobljeno zrno, a još više mljeveno (zobene pahuljice) potpuno je bez ljuske, brzo se kuha i stvara jednu ljepljivo-sluzavu masu, čija je konzistencija ugodna za dijete. Ali ova masa je neukusna. Zbog toga je uobičajeno da se zasladi, osvijetli šećerom. A dijete jede, nerado, uz nagovaranje i izreke, navikavajući se da jede zaslađenu kašu u bilo koje doba dana.

Šta treba učiniti? I kako?

Prvo: skuvajte uvaljane zobene pahuljice ili ovsene pahuljice u vodi (najbolje mekanoj).

Drugo: kašu propasirati kroz cjedilo ili fino metalno sito kako bi se zadržali dijelovi koji se ne mogu skuvati - zobene pahuljice, zaostale ljuske i sl. Ovi tvrdi dijelovi bolno bole, grebu sluzokožu djetetovih usta i izazivaju ispljuvanje svu kašu, budući da to sam ne može, odvojiti male tvrde čestice od cele mase u kašičici.

Treće: dodajte mlijeko, kuhajte tako da ne dobijete ljepljivu sluzavu masu, već rijetku, skoro teču pastu koju možete čak i piti i vrlo lako progutati.

Četvrto: sada morate donijeti pulpu po ukusu. Zasladite vrlo pažljivo, ali tako da se šećer ne osjeti, već samo pobije vlažan okus kuhanog zrna. Zatim lagano začinite anisom ili zvjezdastim anisom, cimetom, a ako ih nema, onda sušenom koricom limuna ili pomorandže, samljevenom u prah. Ako ga nemate, uzmite svježu koricu limuna ili narandže, prokuhajte je u četvrtini čaše vode i sipajte kašičicu ili dvije ove guste, aromatične juhe u pulpu, dobro promiješajte.

Sada će ugodna konzistencija i mekoća kaše odgovarati ugodnom ukusu.

Za poboljšanje ukusa prikladne su bilo koje druge voćne i bobičaste arome, marmelada (kuvana) ili kajmak i puter (u gotovu kašu se dodaju neprokuvani, jer krema ne podnosi ključanje i gubi kremast ukus).

Takvu zobenu kašu dijete će bez sumnje primiti s radošću, a mogućnost promjene okusa spriječit će da postane dosadna.

Recept za vodenu kašu:

Sastojci:

• Zob od celog zrna ili valjani zob 1 šolja
• Voda 2 čaše
• Posolite po ukusu
• Maslac 50 g

Priprema:

• Ovsene pahuljice isperite hladno prokuvane vode, možete prvo potopiti kašu.
• Zrna zobene kaše sipajte u šerpu, dodajte vodu i stavite na šporet na tihu vatru.
• Nakon što kaša počne da ključa, postepeno uklanjajte pjenu sa nje. To se radi kako jelo nema gorak ukus.
• Ovsene pahuljice kuvajte 10-15 minuta, redovno mešajući da kaša ne zagori.
• Kada istekne vrijeme, sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno 10 minuta. Pustite da kaša malo odstoji.
• Prilikom serviranja kašu možete dodati malo putera, meda, džema i drugih dodataka - sve po nahođenju kuhara.

Ovsena kaša sa vodom je spremna za jelo.

Recept za kašu sa mlekom:

Sastojci:

• 1 šolja ovsenih pahuljica od celog zrna;
• 2 čaše mlijeka;
• 1 prstohvat soli;
• 4 kašike šećera;
• 50 g putera.

Ovsene pahuljice dobro isperite. Možete ih čak nakratko potopiti u šerpu s vodom kako biste skratili vrijeme kuhanja. Vrijeme kuhanja zobene kaše ovisi o gustini i veličini zrna.

Sipajte mleko u šerpu i stavite na tihu vatru. Mešajući, dovedite do ključanja. Ne ostavljajte mlijeko bez nadzora, ono može pobjeći za nekoliko trenutaka. Ovsene pahuljice sipajte u kipuće mleko i dobro promešajte. Kuvajte 15 minuta, a zatim sklonite sa vatre. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se kuva još 5 minuta. Za to vreme zrna će se povećati u zapremini. U kašu dodajte puter. Ponovo poklopite i ostavite još 5 minuta.

Sada je kaša gotova. U to možete dodati med, voće, bobičasto voće, džem, kandirano voće, orašaste plodove - šta god vam mašta kaže.

Šteta ovsene kaše:

Uz svoje prednosti, zobena kaša može naštetiti tijelu. Činjenica je da je u njegovom sastavu pronađena fitinska kiselina. Ometa apsorpciju kalcijuma u tijelu. Ovo je jedina mana jedenja ovsenih pahuljica. Inače, donosi izuzetnu korist organizmu.

Ovsene pahuljice ne možete jesti svaki dan, jer one uklanjaju kalcijum iz organizma. Nedostatak kalcija može dovesti do osteoporoze i deformacije kostiju u budućnosti.

Osobe sa bolešću kao što je celijakija su kontraindikovane da jedu ovu kašu.