Colin Campbell: “Zdrava hrana. Zdrava hrana. Razotkrivanje mitova o zdravoj prehrani - Colin Campbell

O čemu je ova knjiga?
Ova knjiga će vas učiniti zdravijim!
Zamislite, naučnici širom svijeta sazvali su konferenciju za štampu kako bi svijetu otkrili novi lijek. Naučno su dokazali da ova čarobna pilula garantuje:
- prevencija 95% slučajeva raka svih vrsta
- skoro stopostotna prevencija srčanih i moždanih udara
- obrnuti razvoj ozbiljne bolesti srca
— duboka prevencija i obrnuti razvoj dijabetes melitus 2 vrste.
Naravno, i tablet ima nuspojave. Na primjer:
— idealna težina bez štete po zdravlje i poseban napor
- ublažavanje migrene, akni, prehlade, gripe, hroničnih bolova i crevni poremećaji
- poboljšan vid i sluh
- lek erektilna disfunkcija
Prvo, dobra vijest: takav lijek postoji. Ispada, " magični lek“, za kojim su naučnici lovili poslednjih pola veka, nije genijalna vakcina razvijana decenijama, nije ultramoderni hirurški instrument ili operacija, sa laserima, nanotehnologijom, već... svakodnevna hrana! Loša vijest je da bolnice, medicinskih univerziteta a vladine agencije nas pokušavaju uvjeriti da prehrana igra sporednu ulogu. Malo je doktora koji shvaćaju i govore o tome da je izbor hrane mnogo veći efikasnu zaštitu za bolesti nego njihove tablete. Colin Campbell, jedan od autora bestselera The China Study, nastavlja istraživati ​​temu naučnog pristupa pitanjima pravilnu ishranu. Colin pruža uvjerljive dokaze da je mainstream nauka čvrsto zaglavljena u prošlosti i da nema hrabrosti priznati očigledno.

Za koga je ova knjiga?
Knjiga za sve kojima je stalo sopstveno zdravlje i zdravlje najmilijih. Za sve koji žele da saznaju istinu o tome šta se smatra zaista pravilnom ishranom za naše telo

Book chips
Ova knjiga je nastavak najprodavanije knjige “The China Study” koju je napisao Colin Campbell na osnovu rezultata najvećeg istraživanja istog imena u ljudskoj istoriji na temu ishrane. Naučni urednik knjige Lidija Jonova, nutricionista, osnivač Klinike dr Ionova", autor knjige" Zdrave navike»

Citati iz knjige

Zašto nam treba još jedna knjiga?
Otkako je The China Study prvi put objavljena 2005. godine, milioni ljudi su proučavali knjigu. Njen cilj je bio da dokaže da je ishrana celog bilja najkorisnija za ljude. Ovdje ću vam reći zašto je tako teško pružiti dokaze o tome i šta još treba učiniti da bi došlo do stvarnih promjena.

Sistem koji nas ubija
Sadašnji sistem je neodrživ, a pitanje je samo: hoćemo li se moći osloboditi prije nego što nas odvuče u grob? Ili ćemo nastaviti da zagađujemo tijelo, um i cijelu planetu otpadom ovog sistema sve dok se ne uruši pod teretom ekonomske i biološke logike?

Pravo na istinu
U reklamama to često kažu nizak nivo holesterol poboljšava zdravlje srca. Međutim, ono što oglašivači ne kažu je da sposobnost lijeka da snizi kolesterol nije zaista važna, ali najmanje Ako mi pričamo o tome o trajanju i kvaliteti života pacijenta.

Propadanje ere dijetetike
Obogaćene žitarice za doručak i multivitamini nisu nas pretvorili u desetobojce i energične starce, ishrana je kao redukcionistička nauka zašla u ćorsokak, a genetika je zauzela njeno mesto.

Lijek za sve bolesti
Jedan komad biljnu ishranu(CDC) se nosi s toliko bolesti i patologija da ćete početi razmišljati: možda postoji samo jedan glavni uzrok bolesti - loša ishrana, - ali se manifestuje u hiljadama razni simptomi?

Jednačina sa mnogim nepoznanicama
Sadržaj hranljive materije u proizvodima varira mnogo više nego što možemo zamisliti. Breskvu možete držati u rukama, a desna će imati 40 puta više beta-karotena od lijeve, ovisno o godišnjem dobu, sastavu tla, uvjetima skladištenja i rukovanja, pa čak i lokaciji ploda na stablu.

Uvod

Godine 1965. započeo sam obećavajuću naučnu karijeru. Nakon četiri godine rada asistenta na prestižnom Massachusetts Institute of Technology, preselio sam se u novu kancelariju na Odsjeku za biohemiju i nauke o ishrani Politehnički univerzitet Virginia. Konačno sam postao pravi profesor! Imao sam plemenit istraživački cilj: otkriti kako dodati kvalitetne proteine ​​u ishranu i zaustaviti gladovanje djece u siromašnim zemljama. Zahvaljujući velikodušnoj donaciji Agencije za međunarodni razvoj američkog Stejt departmenta, počeo sam da radim na Filipinima.
Moj prvi zadatak je bio pronaći jeftin, lokalni izvor proteina (pothranjenost je često uzrokovana općim nedostatkom kalorija, ali se sredinom 1960-ih vjerovalo da su proteini posebni). Drugi cilj je stvaranje centara za samopomoć širom zemlje kako bi majkama objasnili kako ovaj izvor proteina može pomoći da njihova djeca ne gladuju. Izbor je pao na kikiriki - nepretenciozan proizvod bogat proteinima.
Istovremeno, po nalogu dekana mog odsjeka, Charlie Angela, radio sam na još jednom projektu. Charlie je dobio od Odjela Poljoprivreda Američko financiranje istraživanja aflatoksina, kancerogena kojeg proizvodi gljiva Aspergillus flavus. Moj zadatak je bio da provedem sveobuhvatnu studiju njihovog rasta kako bih spriječio da se dalje razmnožavaju prehrambeni proizvodi. Naravno, projekat je bio veoma važan: bilo je mnogo dokaza da Aspergillus flavus izaziva rak jetre u laboratorijskih pacova(a mnogi i dalje vjeruju da sve što uzrokuje rak kod pacova i miševa najvjerovatnije ga izaziva kod ljudi).
Ubrzo sam saznao da je najosjetljiviji na infekciju Aspergillus flavus... kikiriki. Bila je to nevjerovatna slučajnost, onakva kakvu kasnije shvatite: počeo sam proučavati kikiriki u isto vrijeme različite tačke viziju. Ono što sam otkrio dok sam dublje ulazio u ova naizgled nepovezana područja (nedostatak proteina kod siromašne djece i uvjeti rasta Aspergillus flavus) uzdrmalo je temelje i dovelo u pitanje mnoge temeljne pretpostavke na kojima smo ja i većina drugih nutricionista gradili svoju karijeru. .
Evo glavnog otkrića koje je promijenilo moj pogled na svijet, a potom i cijeli život: Filipinska djeca koja su jela hranu visokog sadržaja proteina, najpodložniji su razvoju raka jetre, iako su mnogo bogatiji od svojih vršnjaka i imaju osnovne uslove dobro zdravlje — medicinsku njegu i čistu vodu.
Odlučio sam da nastavim istraživanje gdje god me odvede. Kao rezultat toga, moja karijera me odvela u neočekivanim smjerovima, od kojih sam mnoge detaljno opisao u svojoj prvoj knjizi, Kineska studija. Na kraju sam shvatio dvije stvari. Prvo, ishrana je ključ ljudskog zdravlja. Drugo, ono što većina ljudi smatra zdravom ishranom nije.
Ako želite da izbegnete rak, bolesti srca i dijabetes, to je u vašoj moći (i na vašem tanjiru). Nažalost, medicinski fakulteti, bolnice i vladine agencije kažu da prehrana igra sporednu ulogu. Nije iznenađujuće da je standardna zapadnjačka dijeta, sa svojim trendovskim dijetama s niskim udjelom masti i ugljikohidrata, zapravo uzrok većine bolesti, a ne lijek. Ispostavilo se da „magični lek“ za kojim su naučnici tragali poslednjih pola veka nije briljantna pilula decenijama razvijena u laboratorijama, niti ultramoderni hirurški instrument ili operacija, sa laserima, nanotehnologijom, pa čak ni DNK. promjene koje će nas pretvoriti u besmrtne Venere i Apolosa . Tajna zdravlja je oduvijek bila na površini i skrivena iza jednostavne i vjerovatno dosadne riječi: ishrana. Svakodnevna hrana je ključ zdravlja. Nakon što sam ovo shvatio, počeo sam shvaćati zašto većina ljudi još uvijek ne zna za to.
Medicinske i naučne elite ne samo da nisu voljne da prihvate ove rezultate, već ih rutinski odbacuju, pa čak i potiskuju.
Malo doktora shvata da je izbor hrane daleko efikasnija odbrana od bolesti od tableta. Malo novinara javlja dobre vijesti o prevenciji bolesti i dobro zdravlje u vezi sa ishranom. Nekoliko naučnika pokazuje širu sliku. Većina njih se specijalizirala za skrupulozno proučavanje kapljica informacija, umjesto da shvate čitavu dubinu rijeke znanja.
I svi ovi ljudi plešu uz melodije farmaceutskih i Prehrambena industrija, koji nas uvjerava da je spas u tabletama i obogaćenim grickalicama napravljenim od biljnih fragmenata i umjetnih dodataka.
O čemu je ova knjiga? O cijeloj istini, o tome kako je kriju od nas i zašto.

Zašto nam treba još jedna knjiga?
Ako ste čitali Kinesku studiju, već su vam poznate neke od mojih ideja. Vi znate istinu o ishrani i čuli ste malo o otporu sa kojim smo se ja i drugi naučnici suočili pokušavajući da je prenesemo.
Otkako je The China Study prvi put objavljena 2005. godine, milioni ljudi su proučavali knjigu i dijelili ideje sa prijateljima, porodicom, komšijama i kolegama na poslu. Svaki dan čujem komentare zahvalnosti iscjeljujuća moć cjelovite biljne hrane. Priče izgledaju nevjerovatno, ali sveukupno čine moćan dokaz. I svaki od njih je više nego dovoljna kompenzacija za sve barijere koje nam svemoćne grupe koje profitiraju od našeg neznanja postavljaju na put.
Od 2005. godine mnoge moje kolege su provele istraživanja koja su se još uvjerljivije pokazala pozitivan uticaj pravilnu ishranu za različiti sistemi ljudsko tijelo. Svaki naučnik, doktor, novinar ili državni službenik koji poriče ili umanjuje važnost biljne ishrane za lične i zdravstvo, jednostavno ignoriše činjenice. Uvjerljivi dokazi ima ih previše da se ignoriše.
Međutim, na neki način, sve ostaje isto. Mnogi još uvijek ne znaju da je ključ zdravlja i dugovječnosti u njihovim rukama. Zlonamjerno, ili češće zbog neznanja zapadne kulture tvrdoglavo ignoriše, poriče, a ponekad i aktivno iskrivljuje istinu o tome šta treba da jedemo. Čak nam je teško i povjerovati da smo sve ove godine bili prevareni. Često je lakše jednostavno prihvatiti ono što je rečeno, bez razmišljanja o zavjeri šutnje, potpune kontrole i dezinformacija. Jedini način da se borimo protiv ovog pristupa je da pokažemo kako i zašto se sve dešava.
Zbog toga je, po mom mišljenju, neophodno Nova knjiga. Svrha Kineske studije je da dokaže da je cjelovita ishrana zasnovana na biljci najkorisnija za ljude. Ovdje ću vam reći zašto je tako teško pružiti dokaze o tome i šta još treba učiniti da bi došlo do stvarnih promjena.

Zdrava hrana - Colin Campbell (preuzimanje)

(uvodni fragment knjige)

Colin Campbell, Howard Jacobson

Zdrava hrana. Razotkrivanje mitova o zdrava ishrana

Ponovno promišljanje nauke o ishrani

T. COLIN CAMPBELL, dr.

sa dr HOWARD JACOBSON-om

Naučna urednica Lidiya Ionova

Objavljeno uz dozvolu BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. i agencija Aleksandra Korženjevskog

© T. Colin Campbell, 2013

Prvi put objavljeno u Sjedinjenim Državama u izdanju BenBella Books

© Prevod na ruski, publikacija na ruskom, dizajn. Mann, Ivanov i Ferber doo, 2014

Sva prava zadržana. Nijedan dio elektronske verzije ove knjige ne smije se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na Internetu ili korporativnim mrežama, za privatnu ili javnu upotrebu bez pismene dozvole vlasnika autorskih prava.

Pravnu podršku izdavačkoj kući pruža advokatska firma"Vegas-Lex"

© Elektronsku verziju knjige pripremila je kompanija Liters (www.litres.ru)

Ova knjiga je dobro dopunjena sa:

Kineska studija

Colin Campbell, Thomas Campbell

Pravila dugovečnosti

Dan Buettner

Recepti za zdravlje i dugovječnost

Leanne Campbell

Zdrav do smrti

AJ Jacobs

Zdrave navike

Lydia Ionova

Predgovor ruskom izdanju

Dr. Campbell ponovo mijenja poglede ljudi na tradicionalnu dijetetiku i ishranu. Nakon što je svjedočio stvaranju mitova o zdravoj ishrani, otkriva istinu o tome kako su ovi mitovi nastali.

Campbell govori o dva filozofska i naučna pristupa zdravoj prehrani: redukcionizmu i holizmu, koji objašnjavaju postojeće koncepte sa suprotstavljenih stajališta.

Prema redukcionističkoj teoriji, složene pojave mogu se objasniti korištenjem zakona karakterističnih za jednostavnije pojave. I sva moderna medicina zasnovana na dokazima razvija se prema ovom principu, ali liječnici su zbunjeni: kako implementirati ideju „liječiti pacijenta, a ne bolest“. Lijekovi se stvaraju po ovom principu. Poznato: nego jači efekat medicine, to izaziva više komplikacija. Ideja redukcionizma koristi velikom biznisu. Dr. Campbell detaljno opisuje zašto se to događa i poziva nas da se vratimo idejama holizma, poznatom još od Aristotela, koji kaže da je “cjelina veća od zbira svojih dijelova”.

Knjiga koju držite u rukama posvećena je ovom integritetu.

Dr. Campbell nudi vrlo jednostavno i stoga nedovoljno cijenjeno rješenje - cjelovitu biljnu ishranu koja može poslužiti kao preventivna mjera za većinu kroničnih bolesti.

Nije lako čitati, ali ako se malo potrudite i zadubite se u priču, otkrit ćete... zabavno putovanje i zadovoljstvo ove intelektualne šetnje. A ako argumenti dr. Campbella postanu vaš vodič za akciju, onda će ovo biti najbolja investicija u vaše zdravlje, dugovječnost i kvalitetu života!

Lidia Ionova, nutricionista,

osnivač „Klinike doktora Jonove“,

« Healthy Recipes dr Ionova"

Svima koji su svojim životom platili nepismeni zdravstveni sistem, uključujući moju svekrvu Meri i mog oca Toma.

I, kao i uvijek, mojoj supruzi Karen, našoj djeci, njihovim supružnicima i našim unucima.

Uvod

Godine 1965. započeo sam obećavajuću naučnu karijeru. Nakon četiri godine kao asistent istraživač na prestižnom Massachusetts Institute of Technology, preselio sam se u novu kancelariju na Odsjeku za biohemiju i nauke o ishrani na Virginia Tech. Konačno sam postao pravi profesor! Imao sam plemenit istraživački cilj: otkriti kako dodati kvalitetne proteine ​​u ishranu i zaustaviti gladovanje djece u siromašnim zemljama. Zahvaljujući velikodušnoj donaciji Agencije za međunarodni razvoj američkog Stejt departmenta, počeo sam da radim na Filipinima.

Moj prvi zadatak je bio pronaći jeftin, lokalni izvor proteina (pothranjenost je često uzrokovana općim nedostatkom kalorija, ali se sredinom 1960-ih vjerovalo da su proteini posebni). Drugi zadatak je stvaranje centara za samopomoć širom zemlje kako bi majkama objasnili kako ovaj izvor proteina može pomoći da njihova djeca ne gladuju. Izbor je pao na kikiriki - nepretenciozan proizvod bogat proteinima.

Istovremeno, po nalogu dekana mog odsjeka, Charlie Angela, radio sam na još jednom projektu. Charlie je dobio sredstva USDA za istraživanje aflatoksina, karcinogena kojeg proizvode gljive. Aspergillus flavus. Moj zadatak je bio da provedem sveobuhvatnu studiju njihovog rasta kako bih spriječio da se razmnožavaju hranom. Naravno, projekat je bio veoma važan: bilo je mnogo dokaza o tome Aspergillus flavus izaziva rak jetre kod laboratorijskih pacova (a mnogi i dalje vjeruju da sve što uzrokuje rak kod pacova i miševa najvjerovatnije ga izaziva kod ljudi).

Ubrzo sam saznao da je infekcija Aspergillus flavus najosjetljiviji...kikiriki. Bila je to nevjerovatna koincidencija, onakva kakvu kasnije shvatite: počeo sam proučavati kikiriki sa različitih gledišta u isto vrijeme. Ono što sam otkrio zaranjajući dublje u ova naizgled nepovezana područja (nedostatak proteina kod siromašne djece i uslovi rasta) Aspergillus flavus), uzdrmao je temelje i doveo u pitanje mnoge temeljne pretpostavke na kojima sam ja i većina drugih nutricionista gradili svoju karijeru.

Evo glavnog otkrića koje je promijenilo moj pogled na svijet, a potom i cijeli život: Filipinska djeca koja su jela hranu bogatu proteinima najpodložnija su razvoju raka jetre, iako su mnogo bogatija od svojih vršnjaka i osigurana osnovnim uvjetima dobrog zdravlja - medicinska njega i čista voda.

Odlučio sam da nastavim istraživanje gdje god me odvede. Kao rezultat toga, moja karijera me odvela u neočekivanim smjerovima, od kojih sam mnoge detaljno opisao u svojoj prvoj knjizi, Kineska studija. Na kraju sam shvatio dvije stvari. Prvo, ishrana je ključ ljudskog zdravlja. Drugo, ono što većina ljudi smatra zdravom ishranom nije.

Ako želite da izbegnete rak, bolesti srca i dijabetes, to je u vašoj moći (i na vašem tanjiru). Nažalost, medicinski fakulteti, bolnice i vladine agencije kažu da prehrana igra sporednu ulogu. Nije iznenađujuće da je standardna zapadnjačka dijeta, sa svojim trendovskim dijetama s niskim udjelom masti i ugljikohidrata, zapravo uzrok većine bolesti, a ne lijek. Ispostavilo se da „magični lek“ za kojim su naučnici tragali poslednjih pola veka nije briljantna pilula decenijama razvijena u laboratorijama, niti ultramoderni hirurški instrument ili operacija, sa laserima, nanotehnologijom, pa čak ni DNK. promjene koje će nas pretvoriti u besmrtne Venere i Apolosa . Tajna zdravlja je oduvijek bila na površini i skrivena iza jednostavne i vjerovatno dosadne riječi: ishrana. Svakodnevna hrana je ključ zdravlja. Nakon što sam ovo shvatio, počeo sam shvaćati zašto većina ljudi još uvijek ne zna za to.

Dobar dan, dragi gosti bloga! Treba li vjerovati onome što govore na televiziji, pišu u novinama ili na internetu? A koliko ima istine u kontradiktornim naučnim studijama koje se objavljuju skoro svakog mjeseca? Većina će se složiti da treba vjerovati samo onim ljudima i publikacijama koji su dokazali svoj autoritet i zaslužili povjerenje.

Takvi izvori uključuju knjige Colina Campbella, izuzetnog američkog naučnika u oblasti biohemije i toksikologije, dobitnika brojnih nagrada i priznanja i međunarodno priznatog stručnjaka za ishranu.

Zdrava hrana Colina Campbella tema je našeg današnjeg članka.

O čemu je ova knjiga?

Profesor Campbell je sproveo istraživanje na osnovu kojeg je objavljeno više od tri stotine naučnih radova i tri knjige. Jedan od njih je nastavak kultne kreacije “The China Study” i zove se "Zdrava hrana".

U ovoj knjizi nastavlja da razbija postojeće mitove o zdravstvenom sistemu u cjelini, nazivajući ga sistemom „upravljanja bolestima“, jer je usmjeren samo na liječenje bolesti, a ne na njihovu prevenciju.

Nezasluženo malo pažnje posvećuje hrani, jer većina savremeni specijalisti radije bi pacijentu propisao drugu terapiju nego preporučio preispitivanje svoje prehrane.

Idealna ishrana, nastala ljudskom evolucijom, je biljna hrana bliža njenoj prirodan izgled, odnosno "celo". Neophodno je jesti sveže voće i povrće, žitarice i mahunarke. S druge strane, izbjegavajte visoko prerađenu i životinjsku hranu, sol, masti i šećer kad god je to moguće.

U knjizi se to zove Dijeta cijele biljke (WFD). Čini se da je teško dobiti potreban nivo kalorija. Međutim, postoji još nešto u njemu što ga povoljno razlikuje od životinjskih proizvoda.

A to su supstance koje imaju za cilj da se suprotstave onima koje nastaju tokom fotosinteze. slobodni radikali. Za naše tijelo to se izražava u borbi protiv viška oksidacije i, što je najvažnije, u usporavanju starenja stanica.

Glavne odredbe Campbellove teorije

U svojim studijama, Campbell je došao do zaključka da u naše tijelo ulazi hrana hemijski elementi reaguju sa sličnim elementima i međusobno. A u procesu evolucije razvio se mehanizam koji ima za cilj postizanje maksimalne koristi od cjelovite hrane, odnosno na način na koji je priroda namijenila.

Ako prehranu posmatramo kao složen proces u kojem mnogi različite supstance, od kojih svaka ima svoje djelovanje na osobu, postaje očito da ove tvari pojedinačno ne mogu zamijeniti cjelovitu hranu.

A mnogo je zdravije ako u organizam uđu u obliku hrane, a ne neke sumnjive aditivi za hranu ili vitaminski kompleksi.

Najveći deo onoga što se dešava našem telu tokom života određuju geni. Ili smeđe oči, rasejanost, sklonost gojaznosti, hronične bolesti. Sve su to geni. Međutim, ne treba njihovu važnost uzdizati na apsolut, jer večina od njih je u nedovoljno aktivnom stanju da bi imalo uticaja na naše zdravlje.

Gdje veća vrijednost imaju faktore koji mogu pokrenuti i aktivirati ove gene, uključujući ishranu.

Neki proizvodi životinjskog porijekla su gotovo potpuno lišeni korisnih elemenata sadržane u biljnoj materiji. Osim što su bogate gore navedenim antioksidansima, biljke imaju više vlakana, minerala i bolju ravnotežu masti i proteina.

CRD ne samo da pomaže u prevenciji razvoja bolesti u budućnosti, već i potiče brže izlječenje nakon dijagnoze. Prema najnovije istraživanje Postoje bolesti koje se mogu razviti u tijelu tokom cijelog života, pa što prije razmislite o promjeni ishrane, to bolje.

Ne treba pretpostaviti da postoji poseban sistem ishrane za borbu protiv svake određene bolesti; ne, dovoljna je jedna jednostavna dijeta sa pravilnom ravnotežom između životinjske i biljne hrane da se zaštitite od gotovo svih bolesti i postignete optimalan nivo zdravlje.

Pogrešna je tvrdnja da se većina bolesti, poput raka, razvija u tijelu samo zbog izlaganja štetnim toksičnim tvarima. Njihov izgled je moguć čak i ako pokušate da minimizirate ovaj uticaj.

Pravilna ishrana utiče važni aspekti naše životne aktivnosti: fizička aktivnost, emocionalno stanje, mentalni kapacitet. To potvrđuju, između ostalog, eksperimenti koje je autor proveo na životinjama.

Kod pacova držanih na dijeti sa nizak sadržaj proteina, osim što sprečavaju razvoj raka jetre i snižavaju nivo holesterola u krvi, bila je veća aktivnost od njihovih kolega koji su hranjeni proteinima.

Dovoljno je dodati malo pravilnoj ishrani fizička aktivnost Da bi vaši mišići bili u tonusu, osjećat ćete se još bolje. Pokušajte, na primjer, redovno raditi vježbe iz video kursa "Hatha joga za početnike" .

Mi smo ono što jedemo, i to je istina, jer ono što uđe u naše tijelo u obliku hrane na kraju postaje dio ovog tijela i utiče na njegovo cjelokupno stanje.

Sve počinje od ishrane i sve je s njom povezano, dakle u izgradnji zdrav imidž U životu pitanja ishrane i fizičke aktivnosti treba da postanu prioritet, njihova ispravna interakcija je osnova dugog i srećnog života.

Živi primjer za to je i sam gospodin Campbell, koji se osjeća odlično sa svoje osamdeset tri godine i nastavlja da se bavi aktivnim obrazovnim aktivnostima.

Da li ste spremni da promenite svoju ishranu? Podijelite svoje mišljenje s nama u komentarima. Vidimo se uskoro!

O knjizi
Ova knjiga će vas učiniti zdravijim!

Zamislite, naučnici širom svijeta sazvali su konferenciju za štampu kako bi svijetu otkrili novi lijek. Naučno su dokazali da ova čarobna pilula garantuje:
prevencija 95% karcinoma svih vrsta
gotovo stopostotna prevencija srčanih i moždanih udara
preokretanje teških srčanih bolesti
dubinska prevencija i reverzni razvoj dijabetes melitusa tipa 2.
Naravno, pilula ima i nuspojave. Na primjer:

idealna težina bez štete po zdravlje i posebnih napora
olakšanje od migrene, akni, prehlade, gripe, hronične boli i crijevnih poremećaja
poboljšan vid i sluh
izliječiti erektilnu disfunkciju
Prvo, dobra vijest: takav lijek postoji. Ispostavilo se da "magični lek" za kojim su naučnici tragali poslednjih pola veka nije genijalna vakcina razvijana decenijama, ne ultramoderni hirurški instrument ili operacija, sa laserima, nanotehnologijama, već... svakodnevna hrana !

Loša vijest je da nas bolnice, medicinske škole i vladine agencije pokušavaju uvjeriti da prehrana igra malu ulogu. Malo doktora shvaća i govori o činjenici da je izbor hrane mnogo efikasnija odbrana od bolesti od njihovih tableta.

Colin Campbell, jedan od autora najprodavanije knjige Kineska studija, nastavlja da proširuje znanstveni pristup ishrani. Colin pruža uvjerljive dokaze da je mainstream nauka čvrsto zaglavljena u prošlosti i da nema hrabrosti priznati očigledno.

Za koga je ova knjiga?
Knjiga za sve koji brinu o svom zdravlju i zdravlju bližnjih.

Za sve koji žele da saznaju istinu o tome šta se smatra zaista pravilnom ishranom za naše telo

Book chips
Ova knjiga je nastavak najprodavanije knjige "The China Study", koju je napisao Colin Campbell na osnovu rezultata najveće istoimene studije u ljudskoj istoriji na temu ishrane.

Naučna urednica knjige Lidija Jonova, nutricionista, osnivač „Klinike dr Ionova“, autor knjige „Zdrave navike“

o autoru
Colin Campbell je profesor emeritus na Odsjeku za biohemiju hrane na Univerzitetu Cornell; član Američkog društva za istraživanje ishrane, Međunarodnog društva za ishranu, član Američkog društva za farmakološke i eksperimentalne terapeutike; Društvo za toksikologiju, Društva naučno istraživanje Sigma Xi.

Dobitnik nagrade Nacionalni institut zdravlje SAD; Gostujući fakultet u Američkom istraživačkom društvu klinička ishrana on Medicinski fakultet Univerzitet Maryland u Baltimoru; počasni predavač Tajvanskog društva za istraživanje ishrane; prva na listi 25 najuticajnijih ličnosti u oblasti ishrane (1998); Dobitnik je nagrade Američkog instituta za istraživanje raka za značajna dostignuća u naučna djelatnost u polju istraživanja i razumijevanja veze između ishrane i raka."
Više od 325 publikacija.

Thomas Campbell je njegov sin, doktor.
2. izdanje.

Colin Campbell, vodeći specijalista za biohemiju, siguran je: većina ozbiljne bolesti može se izbjeći jedenjem cjelovite hrane biljni proizvodi. Bolje je od svega moderne medicine može ponuditi u borbi protiv raka, srčanih bolesti, multipla skleroza I autoimune bolesti. Previše je uvjerljivih dokaza da bismo ih zanemarili. Možda je vrijeme da prestanete da se borite sami sa sobom uz pomoć medicinski materijal i početi jesti zar ne? Prvi put objavljeno na ruskom jeziku.

* * *

Navedeni uvodni fragment knjige Zdrava hrana. Razotkrivanje mitova o zdravoj prehrani (Colin Campbell, 2013.) obezbedio naš partner za knjige - kompanija litara.

Svima koji su svojim životom platili nepismeni zdravstveni sistem, uključujući moju svekrvu Meri i mog oca Toma.

I, kao i uvijek, mojoj supruzi Karen, našoj djeci, njihovim supružnicima i našim unucima.

Uvod

Godine 1965. započeo sam obećavajuću naučnu karijeru. Nakon četiri godine kao asistent istraživač na prestižnom Massachusetts Institute of Technology, preselio sam se u novu kancelariju na Odsjeku za biohemiju i nauke o ishrani na Virginia Tech. Konačno sam postao pravi profesor! Imao sam plemenit istraživački cilj: otkriti kako dodati kvalitetne proteine ​​u ishranu i zaustaviti gladovanje djece u siromašnim zemljama. Zahvaljujući velikodušnoj donaciji Agencije za međunarodni razvoj američkog Stejt departmenta, počeo sam da radim na Filipinima.

Moj prvi zadatak je bio pronaći jeftin, lokalni izvor proteina (pothranjenost je često uzrokovana općim nedostatkom kalorija, ali se sredinom 1960-ih vjerovalo da su proteini posebni). Drugi zadatak je stvaranje centara za samopomoć širom zemlje kako bi majkama objasnili kako ovaj izvor proteina može pomoći da njihova djeca ne gladuju. Izbor je pao na kikiriki - nepretenciozan proizvod bogat proteinima.

Istovremeno, po nalogu dekana mog odsjeka, Charlie Angela, radio sam na još jednom projektu. Charlie je dobio sredstva USDA za istraživanje aflatoksina, karcinogena kojeg proizvode gljive. Aspergillus flavus. Moj zadatak je bio da provedem sveobuhvatnu studiju njihovog rasta kako bih spriječio da se razmnožavaju hranom. Naravno, projekat je bio veoma važan: bilo je mnogo dokaza o tome Aspergillus flavus izaziva rak jetre kod laboratorijskih pacova (a mnogi i dalje vjeruju da sve što uzrokuje rak kod pacova i miševa najvjerovatnije ga izaziva kod ljudi).

Ubrzo sam saznao da je infekcija Aspergillus flavus najosjetljiviji...kikiriki. Bila je to nevjerovatna koincidencija, onakva kakvu kasnije shvatite: počeo sam proučavati kikiriki sa različitih gledišta u isto vrijeme. Ono što sam otkrio zaranjajući dublje u ova naizgled nepovezana područja (nedostatak proteina kod siromašne djece i uslovi rasta) Aspergillus flavus), uzdrmao je temelje i doveo u pitanje mnoge temeljne pretpostavke na kojima sam ja i većina drugih nutricionista gradili svoju karijeru.

Evo glavnog otkrića koje je promijenilo moj pogled na svijet, a potom i cijeli život: Filipinska djeca koja su jela hranu bogatu proteinima najpodložnija su razvoju raka jetre, iako su mnogo bogatija od svojih vršnjaka i osigurana osnovnim uvjetima dobrog zdravlja - medicinska njega i čista voda.

Odlučio sam da nastavim istraživanje gdje god me odvede. Kao rezultat toga, moja karijera me odvela u neočekivanim smjerovima, od kojih sam mnoge detaljno opisao u svojoj prvoj knjizi, Kineska studija. Na kraju sam shvatio dvije stvari. Prvo, ishrana je ključ ljudskog zdravlja. Drugo, ono što većina ljudi smatra zdravom ishranom nije.

Ako želite da izbegnete rak, bolesti srca i dijabetes, to je u vašoj moći (i na vašem tanjiru). Nažalost, medicinski fakulteti, bolnice i vladine agencije kažu da prehrana igra sporednu ulogu. Nije iznenađujuće da je standardna zapadnjačka dijeta, sa svojim trendovskim dijetama s niskim udjelom masti i ugljikohidrata, zapravo uzrok većine bolesti, a ne lijek. Ispostavilo se da „magični lek“ za kojim su naučnici tragali poslednjih pola veka nije briljantna pilula decenijama razvijena u laboratorijama, niti ultramoderni hirurški instrument ili operacija, sa laserima, nanotehnologijom, pa čak ni DNK. promjene koje će nas pretvoriti u besmrtne Venere i Apolosa . Tajna zdravlja je oduvijek bila na površini i skrivena iza jednostavne i vjerovatno dosadne riječi: ishrana. Svakodnevna hrana je ključ zdravlja. Nakon što sam ovo shvatio, počeo sam shvaćati zašto većina ljudi još uvijek ne zna za to.

Medicinske i naučne elite ne samo da nisu voljne da prihvate ove rezultate, već ih rutinski odbacuju, pa čak i potiskuju.

Malo doktora shvata da je izbor hrane daleko efikasnija odbrana od bolesti od tableta. Malo novinara izvještava dobre vijesti o prevenciji bolesti i dobrom zdravlju što se tiče prehrane. Nekoliko naučnika pokazuje širu sliku. Većina njih se specijalizirala za skrupulozno proučavanje kapljica informacija, umjesto da shvate čitavu dubinu rijeke znanja.

A svi ti ljudi plešu uz melodije farmaceutske i prehrambene industrije, koja nas uvjerava da je spas u tabletama i obogaćenim grickalicama napravljenim od biljnih fragmenata i umjetnih dodataka.

O čemu je ova knjiga? O cijeloj istini, o tome kako je kriju od nas i zašto.

Zašto nam treba još jedna knjiga?

Ako čitate "kineska studija", onda ste već upoznati sa nekim mojim idejama. Vi znate istinu o ishrani i čuli ste malo o otporu sa kojim smo se ja i drugi naučnici suočili pokušavajući da je prenesemo.

Otkako je The China Study prvi put objavljena 2005. godine, milioni ljudi su proučavali knjigu i dijelili ideje sa prijateljima, porodicom, komšijama i kolegama na poslu. Svaki dan slušam svjedočanstva o ljekovitoj moći cjelovite biljne hrane. Priče izgledaju nevjerovatno, ali sveukupno čine moćan dokaz. I svaki od njih je više nego dovoljna kompenzacija za sve barijere koje nam svemoćne grupe koje profitiraju od našeg neznanja postavljaju na put.

Od 2005. godine mnoge moje kolege su sprovele istraživanja koja su još ubedljivije dokazala pozitivan uticaj pravilne ishrane na različite sisteme ljudskog organizma. Svaki naučnik, doktor, novinar ili državni službenik koji poriče ili umanjuje važnost biljne ishrane za lično i javno zdravlje jednostavno ignoriše činjenice. Previše je uvjerljivih dokaza da bismo ih zanemarili.

Međutim, na neki način, sve ostaje isto. Mnogi još uvijek ne znaju da je ključ zdravlja i dugovječnosti u njihovim rukama. Zlonamjerno, a češće zbog neznanja, zapadna kultura tvrdoglavo ignorira, poriče, a ponekad i aktivno iskrivljuje istinu o tome šta trebamo jesti. Čak nam je teško i povjerovati da smo sve ove godine bili prevareni. Često je lakše jednostavno prihvatiti ono što je rečeno, bez razmišljanja o zavjeri šutnje, potpune kontrole i dezinformacija. Jedini način da se borimo protiv ovog pristupa je da pokažemo kako i zašto se sve dešava.

Zbog toga je, po mom mišljenju, potrebna nova knjiga. Svrha Kineske studije je da dokaže da je cjelovita ishrana zasnovana na biljci najkorisnija za ljude. Ovdje ću vam reći zašto je tako teško pružiti dokaze o tome i šta još treba učiniti da bi došlo do stvarnih promjena.

Celina: zbir delova

Knjiga se sastoji od četiri dijela.

Prva govori o mojim istraživanjima i istraživanjima drugih naučnika posvećenih cjelini ishrana biljaka. Iznosim svoja razmišljanja o najznačajnijim kritikama Kineske studije koje su se pojavile od objavljivanja knjige, kao i svoja iskustva i životni put. Ovo pruža kontekst za razumijevanje korijena filozofskih koncepata knjige.

Drugi dio ispituje zašto je mnogima tako teško čak ni ne prihvatiti, već uočiti značaj ovih studija za ljudsko zdravlje: psihološka ograničenja ili paradigme nauke i medicine koje im ne dozvoljavaju da vide očigledne činjenice koje se ne uklapaju u ove okvire. Mnogi ljudi traže istinu u detaljima, zanemarujući širu sliku. Ova ideja je tačno izražena izrekom „za drveće ne vidiš šumu“. Ali u igri je više od drveća i šuma. Moderna nauka toliko opsjednuti detaljima da više ne vidimo šumu iza vaskularnog kambija i sekundarnog floema. Nema ništa loše u obraćanju pažnje na detalje (b O Proveo sam većinu svoje naučne karijere radeći ovo). Ali kada poričemo postojanje veliku sliku i insistiraju na tome da je stvarnost ograničena našim vidnim poljem, predrasudama i lično iskustvo, javlja se problem.

Lijepo ime za takvu opsesiju pojednostavljenjem - redukcionizam. Ima svoju zavodljivu logiku, a ljudi koji joj podlegnu ne primjećuju da se na svijet može drugačije gledati. Redukcionisti smatraju da su sva druga gledišta nenaučna, nazadna, netačna i nedostojna razmatranja. Svi dokazi prikupljeni neredukcionističkim metodama – ako istraživač uopće uspije dobiti sredstva – ignoriraju se i potiskuju.

U trećem dijelu ćemo istražiti drugu stranu jednačine: sile koje jačaju ovu paradigmu i koriste je u svoju korist u potrazi za finansijskim uspjehom. Oni manipulišu javnom debatom o zdravlju i ishrani, prilagođavajući je željenom ishodu. Vidjet ćemo kako novac pokreće hiljade malih odluka koje zajedno utječu na ono što čujemo (i ne čujemo) i razmišljamo o zdravlju i ishrani.

Konačno, u četvrtom dijelu, pogledat ćemo širu sliku: kolika je cijena i šta treba učiniti ako želimo promijeniti situaciju.

Istina pripada svakom od nas

Moram ti sve ovo reći. Previše poznanika, prijatelja i rođaka je patilo od zdravstvenih problema samo zato što nisu znali ono što ja znam. Imate pravo to znati i uživati ​​u plodovima tog znanja.

Dodaću u svoje ime: nemam finansijskih interesa da mi verujete. Ja ne trgujem zdrava hrana, ne vodim seminare ili kurseve. Imam 79 godina, dugu i uspješnu karijeru i ne pišem ovu knjigu zbog novca. Kada pričate o tome šta ste iz toga naučili i kada se suočite s prezirom prema meni i mojim motivima (sigurno hoćete!), razmislite ko vam to govori. Zapitajte se: Koji je njihov finansijski interes? Šta oni dobiju skrivanjem informacija koje dijelim?

Zadatak preda mnom nije bio lak. Savršeno dobro razumijem da se ishrana zasnovana na biljci mnogima čini kao budala. Ali situacija se mijenja. Kako vrijeme prolazi, ideje se šire. Sadašnji sistem je neodrživ, a pitanje je samo: hoćemo li se moći osloboditi prije nego što nas odvuče u grob? Ili ćemo nastaviti da zagađujemo tijelo, um i cijelu planetu otpadom ovog sistema sve dok se ne uruši pod teretom ekonomske i biološke logike?

Za naše pretke hrana je bila lična stvar. Izbor hrane imao je mali uticaj na živote drugih ljudi, a kamoli životinja, biljaka i planete u celini. Ali sada se sve promijenilo. Ono što jedemo utiče ne samo na naš struk i krvni pritisak. Budućnost čovječanstva kao vrste visi o koncu. Ni više ni manje.

Izbor je naš. Nadam se da će vam ova knjiga pomoći da donesete mudre odluke – za svoje zdravlje, za buduće generacije i za cijelu našu planetu.

Colin Campbell Lansing, NY novembar 2012