Brza priprema marinade za kisele šampinjone. Instant marinirani šampinjoni

Marinirani šampinjoni, pripremljeni za zimu, mirisni su i ukusni, kiseljenje šampinjona kod kuće je jednostavno i brzo. Kako pravilno marinirati šampinjone kako bi ostali bijeli, bili ukusni i dugo trajali? Ljubitelji predjela od gljiva često postavljaju ova pitanja.

Kako marinirati šampinjone za roštilj, kako marinirati šampinjone za roštilj, za? U svakom slučaju, bolje je koristiti provjerene, sigurne metode mariniranja.

Pogodnije je pripremati gljive za zimu direktno u teglama, a zimi se šampinjoni zatvoreni u tegli mogu dugo čuvati. Ovi šampinjoni su veoma ukusni, pikantne arome, čvrsti i hrskavi. Odlično nadopunjuju prženo meso i pečenu ribu. Koriste se za pripremu salata i poboljšanje ukusa raznih jela.

Savjeti od čudesnog kuhara. Za kiseljenje, ako je moguće, birajte male gljive, lijepe su u gotovom jelu i odličnog su okusa. tegle će pomoći domaćici kada treba brzo da servira hladno predjelo na stolu, ali je malo vremena za pripremu zalogaja.

Dakle, kako napraviti kisele šampinjone kod kuće, koje brze i jednostavne recepte je najbolje koristiti za pripremu domaćih preparata od gljiva za zimu u teglama? Sa čime kuvati pečurke?

Marinirani šampinjoni kod kuće za zimu

Recepti za pravljenje kiselih gljiva popularni su među domaćicama svake godine. Mariniranje gljiva kod kuće razlikuje se po metodama i sastavu sastojaka marinade. Šampinjoni su prepoznati kao najpovoljnije gljive, lako se mogu kupiti u trgovini ili besplatno uz šumske darove u šumi.

Upravo se svježi šampinjoni često kisele kod kuće za zimu kako bi se dugo opskrbili ukusnim sastojcima za pripremu salata i brojnih jela. Zimi iu bilo koje doba godine od njih se kuvaju, pune, domaće pikantnog ukusa.

Poznato je da su pečurke izvor biljnih proteina, malo kalorija i hranjive. Sirovi šampinjoni se obično koriste za roštilj, ali se prethodno marinirane pečurke peku na roštilju.

Kako kiseliti šampinjone za zimu u teglama

Važno je razumjeti kako odabrati prave gljive kako bi nakon mariniranja šampinjoni ostali bijeli i zadržali svoju prirodnu bijelu boju i prozirnu marinadu tijekom cijele zime.

1. Pečurke treba da budu bele i čvrste. Pri dnu trebaju biti čvrste, sa malim okruglim kapicama. Velike otvorene kapice na šampinjonima ukazuju na istekao proizvod.
2. Šumski šampinjoni pažljivo se čiste od zemlje i lišća, za razliku od onih iz trgovine. Površina klobuka i nogu čisti se oštrim nožem, nakon čega se žetva prikupljena u šumi mora oprati pod tekućom vodom.
3. Stakleničke šampinjone, u pravilu, samo treba obrisati vlažnom krpom.
4. Male pečurke sa malim klobukom kisele se cele, a velike primerke treba iseći na komade.
5. Domaći recepti za zimnicu zahtijevaju kuhanje sirovih šampinjona, ali osim tradicionalnih, postoje i mogućnosti kiseljenja bez kuhanja.
6. Ne preporučuje se dugo kuhanje šampinjona, inače će izgubiti hrskavost i gustoću.
7. Teško se otrovati sirovim šampinjonima, ali zapamtite: jesti pokvarene gljive je zabranjeno.
8. Prilikom kiseljenja šampinjona za zimu slijedite upute u receptu. Garancija sigurnosti radnog predmeta na duži vremenski period je (stona ili jabuka), sirćetna esencija, sirćetna kiselina i limunska kiselina.
9. Kada vlastitim rukama pripremate konzerviranu hranu za zimu, pokušajte koristiti prirodne konzervanse, marinirati gljive s octom, limunskom kiselinom, solju i šećerom kako šampinjoni ne bi potamnili, bili jaki i sigurni za konzumaciju nakon kućne pripreme sa ili bez sterilizacije .

Recepti za marinirane šampinjone

Zatvaranjem šampinjona u tegle za zimu možete brzo i bez mnogo muke pripremiti omiljenu hranu kod kuće, koja je ukusnija i sigurnija od kupovnih konzervi u staklenim i metalnim teglama.

Zalihe ukusnih preparata kod kuće za buduću upotrebu je dobro za zdravlje i jeftinije za porodični budžet. Svečanu salatu možete lako i jednostavno napraviti za sebe i svoje goste otvaranjem tegle konzerviranih gljiva.

Recepti za kisele šampinjone su različiti, ali ih objedinjuje jedno važno pravilo - potrebni su za pripremu konzervi od gljiva. Da biste to učinili, prazne staklene posude moraju se temeljito oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način.

Brzi način kuhanja

Klasičan recept za mariniranje instant šampinjona bez ulja, bez belog luka, bez dodavanja luka.

Sastojci:

• svježi šampinjoni – 1 kg;
• voda (za marinadu) – 0,5 l;
• granulirani šećer - 20 g;
• sol - 50 g;
• stono sirće 9% – 120 ml;
• piment crni biber - 20 graška;
• lovorov list – 4 kom.

Recept za kuhanje korak po korak.

1. Pripremljene pečurke napunite vodom i stavite šerpu na šporet. Kada voda proključa, kuhajte šampinjone 10 minuta na laganoj vatri. Ocijedimo vodu do čepova i pustimo da se noge ohlade.
2. U posebnu malu posudu sipajte 500 ml vode i ostavite da proključa. Dodajte šećer, sol i pričekajte da se proizvodi otope.
3. U marinadu dodajte sirće, biber, lovorov list. Kada marinada ponovo proključa, sklonite je sa vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Šampinjone rasporedimo u čiste tegle i do vrha ih napunimo marinadom. Čvrsto poklopite i čuvajte u frižideru.

Instant marinirani šampinjoni sa paprikom

Sastojci za recept: svježi šampinjoni – 700 g; paprika - 2 kom.; sol - 1 kašika; voda – 1,5 litara; svježi kopar - 2 grančice; beli luk – 5 čena; ljuta paprika - po ukusu; zelje celera - po ukusu; crni luk – 1 glavica.

Sastojci marinade: voda – 1 litar; obično sirće 9 posto - 100 ml; sol - 2 kašičice; granulirani šećer - 2 kašike; suncokretovo ulje - 2 kašike; sušeni bosiljak - 1 kašičica; lovorov list – 1 list; crni biber u zrnu - 8 kom.

Recept korak po korak. Šampinjone očistimo i operemo pod mlazom vode. Zakuvati 1,5 litara vode, dodati. Kuhajte šampinjone 5 minuta. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi. Papriku i luk narežite na krupnije, beli luk na manje komade. Položite zelje u staklenu teglu, na njega dodajte pečurke i paprike. Gornji sloj je beli luk i ljuta papričica.

Za pripremu marinade prokuhajte vodu sa solju, šećerom, biberom u zrnu i bosiljkom i lovorom. Maknite sa vatre, dodajte sirće i ulje. Prelijte pečurke. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite užinu na kuhinjskom stolu. Nakon hlađenja stavite u frižider. Možete jesti odmah.

Recept za kisele šampinjone sa lukom za zimnicu

Trebat će vam: svježi šampinjoni – 1 kg; crni luk – 1 glavica; slatka paprika - 1 kom.; beli luk – 4 čena; ljuta čili paprika – 1 kom.; voda – 1 litar; stono sirće 9% – 80 ml; lovorov list - 4 kom.; mljeveni crni biber - 1 kašičica; granulirani šećer - 1 kašika; sol – 15 g; biljno ulje - 1 kašika.

Kako kiseliti šampinjone u teglama za zimu. Za pripremu šampinjona prije mariniranja za zimu, operite šampinjone u tekućoj vodi sobne temperature. Stavite pečurke u šerpu sa vodom i stavite na šporet. Dodajte malo soli u vodu. Nakon početka ključanja, kuhajte gljive 5 minuta, miješajte da se ujednače kuhaju. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi.

Za pripremu marinade u šerpu ulijte potrebnu količinu vode prema receptu. Dodajte lovorov list i crni biber. Kuvajte 2 minuta, dodajte so i šećer. Smanjite vatru i zagrijte slanu vodu 1-2 minute. Sklonite posudu sa vatre i ulijte sirće i biljno ulje. Narežite papriku i luk na kockice. Beli luk i ljutu papriku iseckajte na sitno.

Pomiješajte povrće. Pečurke stavite u teglu sa povrćem. Tegle i poklopce steriliziramo kod kuće. Vruću marinadu sipajte u mešavinu pečuraka i povrća u tegli i pokrijte smesu poklopcem. Domaću konzervu umotamo u ćebe, okrenemo je naopako i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.

Tegla kiselih šampinjona može se čuvati kod kuće; u hladnoj sezoni konzerviranje se koristi za kuhanje s gljivama, brzo, za jela od.

Kako kiseliti šumske pečurke

Kako marinirati šampinjone kod kuće, sakupljene iz šume, kako pripremiti marinadu za šampinjone? Pitanje pripreme zalogaja za zimu postaje aktuelno kada se berač gljiva vrati iz šume s punom korpom gljiva.

Trebaće vam: šumske pečurke – 2,5 kg; sol - 1 kašika; voda – 1 litar; sirće 9% – 500 ml; lovorov list - 4 kom; mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašike; crni biber u zrnu - 15 kom.

Mariniramo šumske šampinjone. Oguljene pečurke kuvajte 5 minuta i sipajte u cjedilo zajedno sa vodom. U poseban lonac sipajte 1 litar čiste vode. Pustite da provri, dodajte gljive i sastojke za marinadu. Kuhajte šampinjone u marinadi još 5 minuta.

Steriliziramo tegle, stavimo ih u njih i ulijemo marinadu. Pokrijte najlonskim poklopcima. Ohlađene preparate - kisele šampinjone za zimu - stavljamo u podrum ili u frižider.

Šampinjoni marinirani u vinu: recept

Recept za kiseljenje šampinjona dizajniran je za teglu od 1 litre za zatvaranje priprema od gljiva za zimu. Vino se, kao što znate, koristi kao piće i za meso, ali se, osim za mariniranje mesnih jela, dodaje u domaće konzerve. Gljive se obično mariniraju u vinu za dugotrajno skladištenje konzervirane hrane. U vinu kiseli šampinjoni zadržavaju bijelu boju i dugo se čuvaju.

Sastojci: svježe šampinjone – 0,5 kg; voda – 1 čaša; vino - 1 čaša; limun – pola voća; maslinovo ulje - četvrtina šolje; šećer - 2 kašičice; sol - 1 kašika; karanfilić - 2 pupoljka; piment grašak - 4 kom.; lovorov list – 1 list.

Šampinjone mariniramo. Pečurke pripremamo za kiseljenje čišćenjem prirodnih darova od zemlje i otpadaka. Pripremljene šampinjone napunite vodom sa dodatkom limunovog soka da ostanu beli i da ne potamne tokom obrade. Prebacite u šerpu sa vodom.

Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta. Stavite u cjedilo. Od preostalih sastojaka skuvati marinadu. Šampinjone stavite u tegle i napunite ih marinadom. Pečurke sterilizirajte 30 minuta. Zatvorite poklopcima i ohladite. Spremili smo ga za skladištenje u podrum.

Bilješka!

Šampinjoni marinirani za zimu sa jabukovim sirćetom

Na bazi 2 litre: svježi šampinjoni – 1,5 kg; jabukovo sirće 6% – 150 ml; biljno ulje - 25 ml; voda – 1 litar (bez kuhanja pečuraka); beli luk – 3 čena; sol - 20 g; lovorov list - 3 kom.; grašak crnog pimenta – 10 kom.

Kako marinirati. Šampinjone operite, male ostavite cijele, velike pečurke narežite na nekoliko dijelova. Stavite u šerpu i napunite vodom. Pustite da provri, kuvajte 15 minuta. Šampinjone stavite na sito kako biste uklonili višak vlage. U vruću vodu razmutite sol i šećer i prokuhajte nekoliko minuta. Dodajte jabukovo sirće i ulje i kuvajte još 2 minuta.

Pečurke umočite u marinadu i kuhajte ih 3 minute od trenutka kada prokuhaju. Stavite jednake količine začina i bijelog luka u sterilizirane tegle. Napunite tegle kiselim šampinjonima, zašrafite ih i okrenite na poklopac. Ostavite komade umotane na toplom da se ohlade jedan dan. Ohlađene konzervirane šampinjone pripremljene po ovom receptu čuvamo za zimu kod kuće na temperaturi koja ne prelazi 15 stepeni.

Recept za konzervirane šampinjone sa karanfilićem je veoma ukusan.

Pečurke marinirane po ovom receptu su odličnog ukusa, jednostavne su za pripremu i mogu se čuvati bez sterilizacije.

Spisak proizvoda za konzerviranje šampinjona bez sterilizacije: svježi šampinjoni (mali) – 1 kg; beli luk – 5 čena; stono sirće 9% – 90 ml; aleva paprika i crni biber - 5 kom.; karanfilić – 2 kom.; sol - 1,5 kašike; granulirani šećer - 1 kašika; lovorov list – 2 kom.

Recept za kuhanje korak po korak. Pečurke za kiseljenje moraju biti elastične, male i ujednačene veličine. Šampinjone operemo pod mlazom vode. Stavite lonac na šporet i prokuhajte vodu. Stavite šampinjone u kipuću vodu na 5 minuta uz dodatak 1 žlice. sirće. Stavite gljive u cjedilo. Posebno pripremite marinadu. U 1 litar vode dodajte biber u zrnu, lovorov list, oguljeni beli luk, so, šećer i pupoljke karanfilića. Pustite da marinada prokuha. Stavite šampinjone u tiganj i pecite ih 20 minuta. Ulijte ostatak sirćeta i zagrijte gljive u salamuri još pet minuta.

Sterilizirajte tegle i poklopce. Pečurke stavljamo u tegle, punimo ih vrućom marinadom i uvaljamo metalnim poklopcima. Gotove marinirane šampinjone stavljamo bez sterilizacije, ohlađene na sobnu temperaturu, na hladno i tamno mjesto za zimu.

Marinirani šampinjoni sa limunskom kiselinom

Spisak sastojaka za marinadu za 1 kg gljiva: hladna voda - 2 šolje, limunska kiselina - 1 kašičica; krupna so - 1 kašika; granulirani šećer - 1 kašika; stolno sirće (9 posto) - 5 kašika; biljno ulje - 7 kašika; crni luk – 1 glavica; čena belog luka - 4 kom.; lovorov list - 3 kom.; crni biber u zrnu - 5 kom.; karanfilić – 2 pupoljka.

Kako kiseliti šampinjone da ostanu bijeli. Da gljive ne potamne, uronite ih u vodu. Kuvajte 5 minuta od trenutka ključanja. Ocijedite vodu i ohladite gljive.

Sve sastojke i pečurke dodajte u hladnu vodu i dinstajte još 10 minuta. Šampinjone rasporedimo u sterilizirane staklenke, napunimo ih marinadom i zarolujemo metalnim poklopcima. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Pripravke od gljiva čuvamo u podrumu ili ih stavljamo u hladnjak.

Marinirani šampinjoni za zimu sa sjemenkama gorušice

Uz senf kiseli šampinjoni ispadaju ukusni, čvrsti i začinjeni. Sjemenke gorušice dodane u marinadu daju poseban ukus. Predjelo od šampinjona od cijelih gljiva na svečanom stolu podići će apetit gostiju i postati omiljeno praznično jelo.

Sastojci: cele pečurke – 1 kg; sjemenke gorušice - 4 kašičice; voda za marinadu – 1 litar; sirće 9% – 120 ml; crni biber u zrnu - 20 kom; lovorov list - 3 kom.; sol - 2 kašike; šećer – 1 kašika.

Priprema kiselih šampinjona za zimu. Recept zahteva da se pečurke kuvaju 5 minuta. Nakon kuvanja juhu ocijedite. Pečurke stavite u čistu tepsiju i dodajte litar vode i sastojke za pripremu marinade. Kuvajte sadržaj tiganja 4 minuta od trenutka ključanja.

Steriliziramo staklenke sa poklopcima, u svaku stavimo šampinjone i napunimo ih marinadom sa začinima. Zatvorite tegle i stavite ih na hladno mesto.

Recept za kiseljenje šampinjona sa belim lukom

Sastojci: svježi šampinjoni – 500 g; sok od paradajza – 0,3 l; stono sirće (9 posto) – 20 ml; sol i šećer - po 1 kašičica; kopar - 1 grozd; beli luk – 2 čena; aleva paprika – 10 graška; biljno ulje - 1 kašika.

Recept. Soku od paradajza dodajte so i šećer. Prokuhajte sok i dodajte ulje i sirće. Hajde da prokuvamo. Dodajte seckani kopar i beli luk. Oprane šampinjone kuhajte u posebnoj posudi 10 minuta. Ispustite vodu u sudoper. Ako ubuduće planirate pržiti šampinjone na roštilju, gljive ne morate kuhati.

Stavite pečurke i kuvajte 2 minuta. Predjelo od kuvanih šampinjona servirajte odmah na sto. Sirove šampinjone, nakon vađenja iz marinade, mogu se nanizati na ražnjiće i pržiti na ugljevlju 5 minuta. Za pripremu šampinjona za zimu stavite ih u tegle i pokrijte polietilenskim poklopcima. Odnosimo ga u podrum.

Šampinjoni marinirani sa šargarepom

Uz šargarepu kiseli šampinjoni poprimaju slatkast okus, probajte pripremiti šampinjone u kombinaciji sa povrćem - ukusnu zimnicu - po receptu.

Trebaće vam: male pečurke – 2 kg; šargarepa – 4 kom.; sol - 4 kašike; granulirani šećer - 6 kašika; jabukovo sirće (može i vinsko) – 4 kašike; maslinovo ulje - 5 kašika; crni biber – 3 graška.

Recept: domaći marinirani šampinjoni sa šargarepom. Pečurke očistimo i isperemo tekućom vodom. Šargarepu iseckati na kockice. Prilikom pripreme marinade u vruću vodu razmutite šećer, so i vinsko sirće. Dodajte biber. Pečurke i šargarepu stavite u tegle, dodajte marinadu na vrat. Obratke steriliziramo četvrt sata. Tegle zamotamo i stavimo u frižider ili podrum na čuvanje. Pečurke će biti natopljene marinadom, a nakon 5 dana mogu se jesti.

Marinirani šampinjoni zasluženo su prepoznati kao ukusna narodna grickalica i niskokalorično jelo. Pečurke su delikatnog ukusa i koriste se u kulinarskim receptima, kao predjelo i ukusan hrskavi sastojak za razna jela. Uvjereni smo da će recepti za kiseljenje šampinjona u teglama za zimu zauzeti ponosno mjesto u kulinarskoj kolekciji revnih domaćica.

Marinirani šampinjoni su najpopularnije predjelo, pripremaju se prilično brzo i mogu se kombinirati s brojnim jelima. Pečurke se često dodaju salatama ili poslužuju sa kiselim krastavcima ili kiselim kupusom.

Kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme, možete otići u trgovinu i kupiti gotov proizvod, ali od takvih gljiva ne biste trebali očekivati ​​tako ugodan okus i dobar kvalitet. Morate naučiti kako napraviti kisele gljive kod kuće.

Tradicionalni recept

Za mariniranje gljiva trebamo uzeti:

• svježi šampinjoni 1 kg.
• voda 0,5 l.
• sirće 120 ml.
• aleve paprike 20 kom.
• soli 50 g.
• lovorov list 3-4 kom.
• granulirani šećer 1 kašika.

Proces kuhanja će trajati oko pola sata, a gotove gljive će se marinirati 24 sata. Kalorični sadržaj jela bit će nizak - samo 37 kcal na 100 g.

Pređimo na korak po korak recept za kuhanje:

1. Uzmemo željeznu posudu, ulijemo vodu u nju i stavimo je na šporet.
2. Dodajte sol, zatim lovorov list i granulirani šećer. Zakuhajte našu vodu sa začinima, dodajte grašak prije ključanja.
   
3. U marinadu dodajte posljednji sastojak – sirće, dobro promiješajte. Ostavite marinadu na sobnoj temperaturi da se ohladi.
4. U međuvremenu operite pečurke i očistite ih.
5. Uzmite praznu posudu, dodajte vodu i skuhajte šampinjone.
6. Čim pečurke prokuvaju, kuvajte ih još 10 minuta.
7. Ocijedite tečnost i sačekajte da se pečurke malo zagreju.
   
8. Zatim stavite gljive u teglu, prelijte marinadom i zatvorite poklopcem.
   
9. Stavite u frižider na 24 sata.

Brzo mariniranje šampinjona kod kuće

Sada ćemo napraviti kisele gljive, odnosno šampinjone. Moraju biti svježe, pa birajte pečurke za paket, da tako kažem, „iz bašte“.

trebat će nam:

• pečurke (šampinjoni) - jedan kilogram
• jedan litar vode
• jedna kašika soli
• jedna kašika šećera
• senf grašak, korijander grašak i biber u zrnu
• Lovorov list
• jedan srednji luk
• jedna slatka paprika
• 100 grama sirćeta

Počnimo sa kuvanjem:

Sada ćemo pripremiti začine i proizvode za našu marinadu

1. Uzmimo običan srednji luk, 100 grama sirćeta, so, šećer, papriku bilo koje boje, ja sam uzeo crvenu, glavno je da je slatko. Začini: to su senf grašak, lovorov list, korijander i biber, možete uzeti sve koje imate kod kuće.
   
2. Papriku treba iseći na kvadrate, otprilike 0,5 centimetara svaki.
   
3. Zatim narežite luk na kockice.
   
4. Uzmite litar čiste vode i u nju sipajte našu papriku.
5. Tu sipajte začine, dodajte kašiku soli i kašiku šećera, sve promešajte.
   
6. Isjeckani luk prelijte sirćetom i ostavite da malo odstoji da se marinira dok kuhamo salamuri koju smo pripremili.
   
7. U šerpu sipajte salamuru, upalite šporet na jakoj vatri i sačekajte da proključa. Čim proključa, stavite pečurke unutra i sačekajte da prokuvaju. Zatim skinite sa šporeta.
   
8. Uzmite luk sa sirćetom i prelijte ga na vrh.
   
9. Zatim je potrebno sve dobro promiješati i ostaviti da se potpuno ohladi.
10. Nakon toga možete ih staviti u teglu, koju možete zatvoriti običnim poklopcem i ostaviti u frižideru. Takve gljive traju jako dugo, ali u frižideru.

Nema potrebe da motate takve gljive. Evo jednog neobičnog recepta koji smo smislili. Vrlo je jednostavno, ukusno i jeftino, mislim da će vam se svidjeti.

Jednostavni marinirani šampinjoni kod kuće za zimu

Danas ću vam reći jednostavan recept za pravljenje kiselih gljiva. Kakav god ukus volite, tako ćete i napraviti, jer začine i količine birate sami. U svakom slučaju, naše gljive će biti ukusnije od onih iz trgovine.

Za mene su kiseli šampinjoni posebno zadovoljstvo. Pečurke se odlično slažu s prilogom ili mesnim jelom. Po želji možete ih staviti u salate. Pripremila sam recept koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pečurke ispadaju jednostavno odlične! Okus im je bogat, blago kiselkast. Za one koji vole delikatan ukus, dodajte manje sirćeta, soli i šećera.

Sastojci:

• vode 2 l.
• šampinjoni 1 kg.
• lovorov list 3 kom.
• soli 2 kašike.
• sirće 150 g ili manje (srednje jačine)
• šećera 2 kašike.
• biber u zrnu 4-5 kom.

Sastojci su za 5 porcija.

1. Prvo operemo pečurke, a zatim ih očistimo. Prebacite u cjedilo.
   
2. Prokuhajte vodu u željeznoj posudi, dodajte sol i šećer. Čekamo da se otope, a zatim dodamo još lovorov list i biber. Ponovo prokuhati, dodati sirće, pečurke i upaliti laganu vatru.
   
3. Kuhajte šampinjone na laganoj vatri sat vremena. Naše gljive stavljamo u tegle i zatvaramo do zime.
   
4. Pečurke izvadimo iz podruma, dodamo im luk i puter i poslužimo.

Pravi odličnu užinu!

Marinirane pečurke u laganoj šporeti

Užina za koju je potrebno samo 30 minuta za pripremu i veoma je ukusna – primamljiva, zar ne? Uvijek dan prije dolaska gostiju napravim ukusne marinirane šampinjone kojima se svi jako dive, jer su odličnog ukusa.

Ranije sam često išao u prodavnicu da kupim gotove kisele pečurke, ali jednog dana sam naišao na recept za pripremu takvih gljiva kod kuće. Zanimao me način kuhanja u sporom štednjaku, pa sam odlučio da probam. Nećete vjerovati, ali više ne kupujem gotove gljive, jer domaće ispadaju ukusnije i jeftinije.

Sve začine dodajete po svom ukusu. Sam proces je jednostavan: šampinjone prokuvajte oko pola sata i stavite u tegle, ostavite pečurke preko noći, a ujutro će biti gotove. Ako vas zanima ovaj recept, odmah ću ga podijeliti s vama. Pečurke napravljene u sporom štednjaku odlično su predjelo za svaku gozbu.

Sastojci:

• šampinjoni do 600 g.
• sirće 9% 2 kašike.
• beli luk 4 čena.
• rafinisano ulje 5 kašika.
• prokuvane vode 5 kašika.
• soli i šećera po 1 kašičica
• lovorov list 2-3 kom.
• biber u zrnu 5 kom.

Postupak pripreme kiselih gljiva:

Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider do jutra. Dobar tek svima!

Domaći marinirani šampinjoni u korejskom stilu

Ne voli svako da bere pečurke, ali svako od nas želi da proba već pripremljene gljive. Ne biste trebali trčati pravo u dućan da kupite gljive, bolje je napraviti korejske marinirane šampinjone kod kuće, okus će biti divan!

Zašto kupovati gljive u supermarketu ako možete napraviti odlične kisele šampinjone kod kuće bez puno truda? Usput, nije lako pripremiti, ali učiniti ih mnogo ukusnijim od onih iz trgovine, osim toga, neće se koristiti konzervansi, a i troškovi su niži. Trebali biste jednom napraviti pečurke, a onda ih više nikada nećete htjeti kupiti u radnji, osim u slučaju nužde. Ispostavilo se da je to vrlo ukusna korejska grickalica koja će upotpuniti vaš praznični sto. Dosta ćaskanja, pređimo na samu pripremu šampinjona, počevši od sastojaka:

• šampinjoni 0,5 kg (bolje je uzeti manje-više iste veličine, po mogućnosti manje).
• voda 0,7 l.
• rafinisano ulje 50 ml.
• seckanog korijandera 1 kašičica.
• susam 15 g.
• soja sos 1 kašika.
• sirće 6% 2 kašike.
• lovorov list 2-3 kom.
• ljuta paprika 1 kom.
• mljevenog crnog bibera do ruba tsp.
• beli luk 6-7 čena (po vašem ukusu).
• peršun 1 veza.
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Pečurke operite pod mlazom vode, stavite u šerpu, prelijte vodom i posolite. Stavite na šporet, sačekajte da proključa, a zatim kuvajte šampinjone na umerenoj vatri 20 minuta.
   
2. U međuvremenu napravimo marinadu. Pomiješajte soja sos sa rafinisanim uljem i sirćetom. Dodajte sve naše začine, uključujući peršun i beli luk, dobro promešajte masu. Ako volite čili, dodajte ga.
   
3. Pržite susam bez ulja. Promiješajte, ne treba dugo da se prži.
   
4. Pečene sjemenke susama sipajte u marinadu.
   
5. Pečurke su kuhane, sada ih stavljamo u marinadu.
   
6. Šampinjone dobro izmiksajte da svaka gljiva dobro upije začine. Stavite posudu u frižider na 10 sati, obavezno poklopite poklopcem. Možete ih nekoliko puta izvaditi iz frižidera i promiješati. Domaći kiseli šampinjoni su gotovi. Dobar tek svima!

Domaći marinirani šampinjoni sa lukom i šargarepom

Evo jednostavnog recepta za pravljenje malih mariniranih šampinjona. Za njih nam treba bilo koje zelje: kopar, bosiljak, peršun i drugo.

Sastojci:

• šampinjoni 0,5 kg.
• šargarepe 100 g.
• voda 0,3 l.
• beli luk 3-4 čena.
• crni luk 100 g.
• Lovorov list.
• bilo koje zelje 1 grozd.
• šećera 1 kašika.
• soli 1 kašičica
• rafinisano ulje 4 kašike.
• sirće 9% 2,5 tbsp.

Proces kuvanja:

1. Napunite šerpu vodom, dodajte šećer i so i sačekajte da voda proključa.
2. Pečurke dobro operite i dodajte u marinadu, poklopite posudu i stavite na sto.
3. Naribajte šargarepu, luk narežite na sitne trakice, a zelje nasjeckajte. Sve dodati šampinjonima i zatvoriti.
4. Očistite beli luk, sitno ga iseckajte i dodajte pečurkama.
5. Dodati sve začine zajedno sa sirćetom i uljem, dobro promešati.
6. Čekamo da se gljive ohlade na sobnoj temperaturi.
7. Sve stavimo u tegle i stavimo na hladno mesto 24 sata.

Domaći marinirani šampinjoni sa limunskom kiselinom

Ova metoda kuhanja kiselih gljiva stvorena je za one kojima je ocat kontraindiciran ili vam se jednostavno ne sviđa. Paprika će gljivama dodati poseban ukus. Pečurke se kuhaju dovoljno brzo, potrebno im je samo jedan dan.

Sastojci:

• šampinjoni 0,6 kg.
• peršun 4-5 grančica.
• rafinirano ulje 50 g.
• limunska kiselina 2 g.
• šećera 1 kašika.
• beli luk 2 čena.
• paprika 2 kom.
• soli 1 kašičica

Proces kuvanja:

1. Stavite šerpu na šporet i kuvajte pečurke desetak minuta, ocedite vodu.
2. Papriku narežite na trakice, može biti bilo koje boje.
3. Paprike je potrebno pržiti na rafinisanom ulju.
4. Uzmite juhu od gljiva ili vodu za piće (40 g) i tamo razrijedite limunsku kiselinu. Dodajte šećer i so, kao i začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk. Dobro promiješajte.
5. Smjesu prvo pomiješajte sa biberom, a zatim sve dodajte šampinjonima.
6. Prebacite u posudu, dobro promiješajte i kompaktirajte.
7. Obavezno pokriti i staviti na mjesto sa niskom temperaturom. Za jedan dan pečurke će biti gotove, možete ih probati ranije.

Ako se iznenada dogodi nepredviđena situacija, naime, isključi vam se struja ili u kući nema plina, ili se gljive nisu kuhale, onda ne biste trebali odmah paničariti. Šampinjoni su posebna vrsta gljiva koja se može jesti čak i sirova. A u marinadi će sigurno biti potpuno spremni.

• Začine i začinsko bilje sa belim lukom dodajte u marinadu tek kada proključa. Prvo skupite pjenu, a zatim dodajte začine.
• Nakon slaganja bit će dobro prokuhati šećer i sol. Često se dešava da im se dodaju razne nečistoće koje smanjuju rok trajanja proizvoda.
• Ako imate poljske šampinjone, a ne one u staklenicima, preporučljivo je da ih prethodno prokuvate u čistoj vodi kako biste uklonili sav nepotreban pijesak.
• Ako je vaš probavni sistem nestabilan, onda je bolje da ne jedete stabljike gljiva, jer sadrže puno vlakana. Šeširi će biti korisniji za tijelo.
• Kao što znate, sirće je konzervans u ovom predjelu, pa za dugotrajno skladištenje dodajte još sirćeta. Također održavajte svoj pribor i sastojke čistima.

Pozdrav dragi moji! Sezona gljiva je u punom jeku, pa ćemo se danas pozabaviti njima. U prethodnim člancima smo detaljno raspravljali i. Danas ćemo naučiti kako brzo pripremiti marinirane šampinjone.

Dakle, za početak treba napomenuti koje je gljive najbolje odabrati za pripreme. Naravno, bolji su mladi šampinjoni (lakši) male ili srednje veličine. Preporučljivo je da za kuvanje koristite plodove približno iste veličine.

Posebno treba spomenuti kuhanje šampinjona. Činjenica je da ove gljive savršeno proizvode vlastiti sok, tako da prilikom kuhanja nije potrebno dodavati vodu ili to činiti u vrlo malim količinama. Prijatno!

Prema ovom receptu, ukusne pečurke se pripremaju za samo 10-15 minuta. Istovremeno, mogu se poslužiti odmah nakon kuvanja i hlađenja.

Sastojci:

• Šampinjoni – 1 kg
• Beli luk – 4-6 čena
• Sirće 9% – 4 supene kašike
• Voda – 100 ml
• Biljno ulje – 100 ml
• Piment - 5 graška
• Crni biber – 10 graška
• Karanfilić – 4-5 kom.
• Lovorov list – 3 kom.
• Šećer – 2 kašičice
• Sol – 2 kašičice

Operite šampinjone i nasjeckajte bijeli luk.

Dodajte lovorov list, karanfilić, alevu papriku i crni biber u zrnu.

Dodajte vodu, biljno ulje, sirće, šećer i so. Sve dobro izmiješajte.

Šerpu sa marinadom stavite na vatru i u nju sipajte pečurke.

Sačekamo da proključa pa šampinjone kuvamo 5-7 minuta. Skinite sa vatre i sačekajte da se ohladi. Nakon toga, pečurke možete odmah poslužiti!

Instant šampinjoni - recept za kisele gljive za zimu

Savršeno kao predjelo ili za salate. Ove gljive se mogu čuvati u frižideru 2-3 nedelje. Pokušajte kuhati!

uzmi:

• Šampinjoni
• sirće 9%
• Biljno ulje
• Šećer
• Lovorov list
• Biber u zrnu
• Karanfil
• Bijeli luk

Metoda kuvanja u fazama:

Šampinjone operemo i velike gljive prepolovimo. Dodajte 100 ml sirćeta, pola čaše biljnog ulja, 2 kašičice soli i 3 kašičice šećera.

Stavljamo lovorov list, 8-10 zrna bibera i 4 kom. karanfili.

Četiri čena belog luka narendajte i dodajte ih u tiganj. Promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite na vatru.

Kada šampinjoni prokuvaju, promiješajte ih, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta.

Skinite sa vatre, prebacite u teglu, ohladite i stavite u frižider na jedan dan. Sledećeg dana mogu da se serviraju!

Recept za korejske marinirane šampinjone

Ovako pripremljene pečurke biće odlično predjelo i dat će pikantnost vašoj prazničnoj trpezi.

trebat će nam:

• 1 kg šampinjona
• veza peršuna
• gomila kopra
• 125 ml biljnog ulja
• 50 ml jabukovog sirćeta
• 6-8 čena belog luka
• 5 kašika soja sosa
• 3 kašičice susama
• 0,5 kašičice mlevenog korijandera
• 15 zrna crnog bibera
• 5 listova lovora
• soli po ukusu
• čili papričica (opciono)

Metoda kuvanja u fazama:

Šampinjone dobro operite i uklonite svu prljavštinu. U šerpu s vodom posolite i prokuhajte, a zatim dodajte pečurke.

Kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.

Ocijedite vodu i prebacite šampinjone u staklenu posudu za mariniranje.

Dok se šampinjoni hlade, nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Dodajte biljno ulje, sirće, soja sos, susam, začine, lovorov list i so. Sve dobro izmiješajte.

Šampinjone prelijte marinadom, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u frižider na 12 sati. Ne zaboravite da ih redovno miješajte dok marinirate.

Brza priprema šampinjona u marinadi bez kuhanja

Budite oprezni sa ovim receptom jer pečurke nisu prethodno kuvane. No, sudeći po tome što ih moja čitateljica Irina već nekoliko godina priprema po ovoj tehnologiji, šampinjoni ispadaju ukusni i hrskavi.

Pripremite sljedeće sastojke:

• šampinjoni – 1 kg
• svježi kopar
• bijeli luk
• mljeveni crni biber
• sol - 3 supene kašike
• voda – 1 litar

Metoda kuvanja u fazama:

Pečurke operemo, zelje sitno nasjeckamo, a bijeli luk nasjeckamo na tanke ploške.

Pečurke stavite u čistu teglu i između slojeva dodajte kopar i beli luk.

Zatim ponovo rasporedite šampinjone i zelje.

Na vrh stavite nekoliko zrna crnog bibera.

Da biste napravili salamuri, uzmite toplu vodu i u njoj otopite sol. Mix.

Šampinjone prelijte salamureom, pokrijte ih poklopcem i stavite u frižider. Sutradan možete probati pripremu, dobar tek!

Pravljenje mariniranih šampinjona u teglama bez vode

Vrlo ukusan i neobičan recept za brzu pripremu gljiva u marinadi. Voda se ovdje uopće ne koristi, pa se šampinjoni dobivaju u vlastitom soku.

uzmi:

• Šampinjoni – 500 gr.
• Biljno ulje – 150 ml
• Sirće 9% – 50 ml
• Crni biber u zrnu – 8 kom.
• Piment - 8 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Sol – 1 kašika
• Šećer – 1 kašika
• Luk – 1 kom.
• Beli luk – 2 čena

Metoda kuvanja u fazama:

Pečurke dobro operite i odrežite rubove peteljki.

Pripremite ukusnu marinadu: u posudi pomiješajte biljno ulje, sirće, sol, šećer, biber i lovorov list.

Zagrijte šampinjone u tiganju 5 minuta, a zatim im dodajte našu marinadu. Držite gljive na srednjoj vatri još 10 minuta.

Narežemo luk i beli luk.

Skinite šampinjone sa vatre i dodajte im luk i beli luk. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i sačekajte da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga, pečurke možete odmah poslužiti!

Video o tome kako marinirati šampinjone s lukom kod kuće

Ovaj recept će posebno cijeniti oni koji ne vole ukiseljene gljive u trgovini. Pripremaju se veoma brzo i jednostavno, a ukus je neuporediv!

Sastojci:

• Šampinjoni – 1 kg
• Luk – 2 kom.
• Beli luk – 6-8 čena
• Biljno ulje – 75 ml
• Sol – 1 kašičica
• Šećer – 1 kašika
• Sirće 9% – 75 ml
• Karanfilić – 10 kom.
• Piment grašak – 10 kom.
• Crni biber u zrnu – 10 kom.
• Mljeveni korijander – 1 kašičica
• Lovorov list – 6 kom.

Volite li kisele šampinjone? Koji vam se recept najviše dopao? Podijelite svoje mišljenje u komentarima ispod članka! Vidimo se ponovo na blogu!

Ova metoda kiseljenja šampinjona je vrlo dobra jer se zahvaljujući njoj takve gljive mogu dugo čuvati u hladnjaku i ispada upola niže, a što je najvažnije, vrlo su brze i ukusne.

Svježe šampinjone sortiramo, dobro ih isperemo tekućom vodom, najbolje nekoliko puta, svaku pečurku posebno. Takođe dobro ispiremo ispod čepova. Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Pečurke nije potrebno guliti, inače će potamniti; naravno, neće izgubiti okus, ali će postati, kako kažu, neupotrebljive.

Ako su šampinjoni jako mali, bolje ih je ostaviti cijele. Velike gljive narežite na pola ili na četvrtine.

Pripremimo salamuru za kisele šampinjone

U lonac ili dublji tiganj u kojem će se marinirati šampinjoni sipajte potrebnu porciju biljnog ulja, po mogućnosti rafiniranog i bez mirisa, i običnog stolnog octa. Uz ovu količinu octa marinirani šampinjoni ispadaju oštri, po želji možete smanjiti porciju.

Tu dodajte crni biber u zrnu i lovorov list. Što ih je više, to su pečurke pikantnije. Za ljubitelje ukusa belog luka, možete koristiti par čena sitno rendanog belog luka.

Posolite, pošećerite i stavite na laganu vatru, zakuhajte salamuru, mešajući dok se sol i šećer ne otope.

Sada morate marinirati šampinjone u salamuri

Pečurke sipajte u kipuću salamru i dobro promešajte da ne ostane suve pečurke.

Nakon par minuta, gljive će pustiti potrebnu količinu soka i biti potpuno prekrivene salamurinom, tako da im voda nije potrebna. Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta nakon ključanja. Kada se prokuvaju, gljive se smanjuju za četvrtinu.

Pečurke stavite u tegle, ostavite da se ohlade i stavite u frižider na dalje hlađenje. Po mogućnosti preko noći. Sledećeg jutra pečurke su spremne za jelo.

Ukiseljene šampinjone stavite u činiju za salatu, pospite kolutima luka i seckanim začinskim biljem. Luk možete dodati i direktno u teglu. Od jednog kilograma šampinjona dobijaju se dve tegle od 0,5 litara.
Prijatno!

Daria nam je rekla kako marinirati šampinjone!

Svečana večera, zabavna gozba sa prijateljima, porodični ručak - jaki argumenti u prilog mogućnosti kiseljenja šampinjona kod kuće. Pečurke služe i kao predjelo i kao samostalno jelo.

Šampinjoni ne zahtijevaju nikakve muke prilikom mariniranja kod kuće, hranjivi su i dodaju sofisticiranost stolu. Prema riječima šefa kuhinje Gordona Ramsaya, marinirani šampinjoni su prikladni u antipasti jelima zbog začinjene arome i zlatne boje. Ovu ideju dijeli i ruski kuhar Konstantin Ivlev, koji predlaže serviranje kiselih šampinjona kao hladno predjelo s lukom i koprom. Pečurke su centralni sastojak ruske i francuske kuhinje: julienne, Poljanka salata i pita od kvasnog testa.

Kalorijski sadržaj konzerviranih šampinjona

Šampinjoni su niskokalorični proteinski proizvod, iz tog razloga se preporučuju sportistima, osobama i osobama koje pate od nedostatka proteina. Važno je napomenuti da su biljni proteini manje probavljivi od životinjskih.

Prosječna nutritivna vrijednost 100 grama kiselih šampinjona prikazana je u tabeli:

Marinirani šampinjoni za zimu - klasičan recept

Mariniranje šampinjona kod kuće za zimu eliminira prisustvo neželjenih sastojaka konzervansa. Okus jela prema ovom receptu je lišen ekstrema: umjereno slan, blago kiselkast, gljive sa lovorovim notama u aromi.

Prinos gotovog proizvoda je 1 litar.

Sastojci:

• Svježi mali šampinjoni – 1,5 kg;
• Voda – 2 litre;
• Bite 9% – 150 ml;
• Kuhinjska so – 2 kašike. l.;
• Šećer u prahu - 2 kašike. l.;
• Crni biber u zrnu - 5 kom.;
• Lovorov list – 3 kom.

Priprema:

1. Isperite pečurke što je moguće temeljnije toplom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke zemlje, sluzi ili insekata, a zatim ih stavite na ručnik za vafle u jednom sloju da se osuše.
2. Prokuhajte vodu u šerpi. Dodajte sol, šećer, biber i zalijte. Nakon 3 minute ulijte sirće. Daje kiselkast ukus, pa se njegova količina bira prema ukusu, ali ne manje od navedenog u receptu.
3. Suhe pečurke bacite u kipuću vodu sa začinima na jakoj vatri. Kada voda ponovo proključa, smanjite vatru i kuhajte najmanje 1 sat. Tokom procesa kuhanja, gljive poprimaju žućkastu nijansu i puštaju sok.
4. Za očuvanje, vruće gljive zajedno sa marinadom rasporedite u sterilne staklene tegle i zatvorite ih poklopcem.

Video recept

Priprema šampinjona za zimu odlikuje se dužinom vremena dok gljive ostaju u marinadi, što osigurava potpuni razvoj okusnih kvaliteta svakog sastojka.

Instant marinirani šampinjoni

Kuhanje po brzom receptu eliminira konzerviranje, što osigurava svježinu grickalice i minimalno uništavanje korisnih mikroelemenata.

Sastojci:

• Svježi mali šampinjoni – 500 g;
• Rafinirano biljno ulje – 90 g;
• Sirće 9% – 90 g;
• Crni luk – 1 glavica;
• Lovorov list – 3 kom.;
• Karanfilić – 5 kom.;
• Beli luk – 3 čena;
• Piment grašak – 5 kom.;
• Mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
• Kuhinjska so - 2 kašičice;
• Šećer – 1 kašika. l.

Priprema:

1. Operite pečurke što je moguće temeljnije toplom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke zemlje, sluzi ili insekata.
2. Pecite šampinjone u prethodno zagrejanom suvom tiganju na srednjoj vatri 5 minuta. Sok bi trebao izaći.
3. Luk narežite na tanke poluprstenove, beli luk na kriške.
4. U posebnoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu: maslinovo ulje, sirće i sve začine.
5. Nakon 5 minuta od početka prženja u tiganj dodajte luk, beli luk i marinadu. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Promiješajte dvaput.
6. Pečurke sa marinadom stavite u duboku staklenu posudu i ostavite da se ohlade.
7. Spreman.

Video kuhanje

Gotovo jelo se čuva u frižideru u zatvorenoj posudi 10 dana.

Kako kiseliti šampinjone u teglama - jednostavan recept

Slani šampinjoni se razlikuju od kiselih šampinjona po odsustvu sirćeta u recepturi, pa su stoga dijetalna namirnica pogodna za osobe sa smetnjama u gastrointestinalnom traktu.

Sastojci:

• Svježi šampinjoni – 2 kg;
• Luk – 3 glavice;
• Kuhinjska so – 4 kašike. l. (120 g);
• Sjemenke gorušice – 1,5 žlice. l.;
• Lovorov list – 5 kom.;
• Piment grašak – 10 kom.

Priprema:

1. Operite pečurke što je moguće temeljnije toplom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke zemlje, sluzi ili insekata. Zatim sipajte u duboku šerpu, dodajte 1 kašičicu. soli i hladne vode tako da pokrije pečurke za 2 cm.Zagrijati na jakoj vatri do ključanja.
2. Smanjite vatru na srednju i pirjajte 7 minuta. Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Luk narežite na tanke kolutiće.
3. Stavite luk, papriku i oprani lovorov list u sterilisane staklene tegle.
4. Dodajte šampinjone u tegle, posipajući svaki sloj solju.
5. Ulijte vrelu prokuvanu vodu i dobro zatvorite poklopcem.
6. Umotajte ih u ćebe, stavite tegle naopačke na hladno i tamno mjesto.

Unatoč svojoj jednostavnosti, recept je pikantan - sadrži sjemenke gorušice, koje pojačavaju zlatnu boju grickalice i naglašavaju originalan okus šampinjona.

Kako marinirati šampinjone za roštilj

U pripremi šiš kebaba sa šampinjonima postoji posebnost: ako se radi pogrešno, sok od gljiva ispari, a šampinjoni postaju suhi i žilavi. Tajna je u marinadi koja čuva teksturu i sočnost gljiva.

1. Šampinjone dobro operite, odrežite koru sa klobuka i osušite.
2. Stavite u dublju šerpu, posolite i pobiberite po ukusu i majonezom da prekrije površinu svake gljive.
3. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 3 sata. Za to vreme promešati 4 puta.
4. Šampinjone stavite na ražnjiće i pržite na ugljevlju 7 minuta.

Šta možete skuhati sa šampinjonima iz konzerve?

Postoje 3 načina za korištenje konzerviranih šampinjona:

1. Kao prilog.
2. Kao užina.
3. U salatama i drugim jelima.

Prva metoda uključuje šampinjone kao dodatni prilog jelima od mesa i peradi. Međutim, kombinuju se sa krompirom i serviraju ohlađene kako bi cijelom jelu dodali sočnost i stvorili osvježavajući temperaturni kontrast.

Kao predjelo, poslužuju se uz alkoholna pića (na primjer, votku) i u antipasti jelima za izazivanje apetita. U tom slučaju se u šampinjone dodaju svježi ili kiseli luk i kopar.