Bagremov med: korisna svojstva, kontraindikacije. SVE O MEDU. Koje su prednosti meda? Korisna svojstva meda. Kako odrediti kvalitet meda? Kako i gdje skladištiti med

Dušo- najpoznatiji pčelarski proizvod. Osim što se koristi kao slatkiš za čaj, med se široko koristi u liječenju. Med normalizuje rad mnogih unutrašnje organe, poboljšava sastav krvi, snažan je izvor energije, štiti organizam od prerano starenje, povećava imunitet (više o imunitetu pročitajte u temi).


Korisne karakteristike med kondicioniran biološke prirode med i njegov složeni hemijski sastav. Glavna svojstva meda su kristalizacija, fermentacija, higroskopnost, toplotni kapacitet, toplotna provodljivost, električna provodljivost, viskozitet, gustina, optička aktivnost, tiksotropnost i druga. Osim toga, med ima baktericidno, ljekovito i dijetalna svojstva. Zbog svojih ljekovitih svojstava, med ima široku primjenu u narodnoj i tradicionalna medicina, koristi se za liječenje bolesti i prevenciju bolesti.

Med ima antibakterijska, baktericidna, protuupalna i antialergijska svojstva. Terapeutski efekat med se promoviše svojim bogatim sastavom: med sadrži minerale, elemente u tragovima, vitamine, enzime, biološki aktivne supstance, vitamine, hlor, cink, aluminijum, bor, silicijum, hrom, litijum, nikl, olovo, kalaj, titan, osmijum itd. . neophodan organizmu. Od vitamina u medu je relativno veliki broj vitamin B2 (0,05 mg%), PP (0,02 mg%), C (2 mg%). Prema najnovijim podacima, u njemu su pronađeni i vitamini B8 (piridoksin), pantotenska kiselina, vitamin H (bnotin), folna kiselina, vitamin K i E.
Med se koristi kao tonik, obnavljanje i obnavljanje. Med je odličan lijek za liječenje rana i opekotina, za bolesti kardiovaskularnog sistema, bubrega, jetre, žučnih puteva, gastrointestinalnog trakta.
Prirodni med ima jedinstvena svojstva ukusa.
Med se često koristi u kozmetičkim preparatima, jer omekšava kožu, poboljšava njen tonus, eliminiše suvoću i ljuštenje.


Med je dobar nutrijent. Glavni nutrijenti meda su ugljikohidrati, proteini, minerali, vitamini, enzimi itd. Kada se glukoza i fruktoza razgrađuju, oslobađa se velika količina energije koja je neophodna za vitalne procese u tijelu. Svakodnevna upotreba 20-50 grama meda tokom cijele godine značajno poboljšava sastav krvi i metabolizam. Više o krvi pročitajte u temi Med sadrži uglavnom fruktozu, kao i minerale poput kalija, magnezija, proteina i vitamina, koji se vrlo rijetko nalaze u drugim proizvodima. Ove komponente meda jačaju zidove krvnih sudova i srčani mišić.
Med blagotvorno djeluje na tok upalnih procesa u debelom crijevu, u liječenju određenih oblika peptički ulkus stomak i duodenum, hemoroidi, više o hemoroidima pročitajte u temi. Antibakterijska svojstva meda se objašnjavaju prisustvom specifičnih supstanci u njemu - inhibitora. Ima ih više u svijetlim varijantama meda nego u tamnim. Ovo blagotvorno svojstvo meda ne zavisi od trajanja njegovog skladištenja u optimalnim uslovima.
Kod hemoroida u anus ubacite svijeću od kandiranog meda.

U medicinske svrhe, med se uglavnom preporučuje uzimati otopljen, jer u ovom obliku lakše prodire komponente u krvotok, a zatim u ćelije i tkiva tijela. Kada propisujete liječenje medom, morate strogo individualni pristup za svakog pacijenta odabir odgovarajuće vrste meda i strogo individualno doziranje kako bi se izbjegle štetne posljedice velike količine lako svarljivih ugljikohidrata do vegetativnog nervni sistem i opšti metabolizam.
Doza je individualna (od 50 do 100 g dnevno). Heljdin med je posebno koristan kod anemije. Uzmi sa sobom terapeutske svrhe potrebno u roku od 2 mjeseca. Poboljšava sastav krvi, nestaje glavobolja, vrtoglavica, umor, bolje osjećanje.
Ispiranje usta i grla otopinom vode i meda ublažava upalu krajnika, osim toga čisti zube, čineći ih bijelim: 1 žlica. Razblažite kašiku meda u 1 čaši tople vode.
Korisna svojstva meda omogućavaju da se koristi kao odlična bezopasna pilula za spavanje. Med djeluje umirujuće i uzrokuje dubok san, reguliše rad crijeva: 1 žlica. Razblažite kašiku meda u 1 čaši tople vode. Pijte noću. Dajte djetetu 1 kašičicu meda uveče. Med jača nervni sistem deteta i zadržava vlagu u telu tokom noćnog sna.
Za konzumaciju, uporan kašalj, upala pluća, bronhitis: med (najbolje lipov) - 1300 g, sitno sjeckani listovi aloje - 1 šolja, maslinovo ulje- 200 g, pupoljci breze - 150 g, cvijet lipe. Ubrati i oprati prije kuvanja prokuvane vode Listove aloje stavite na hladno i tamno mjesto 10 dana. Otopite med i dodajte izmrvljene listove aloje, dobro prodinstajte smjesu. Posebno skuvati pupoljke breze i lipov cvijet u 2 čaše vode, kuhati 1-2 minute, procijeđenu i ocijeđenu čorbu uliti u ohlađeni med. Promiješajte i sipajte u 2 boce, dodajući u svaku podjednako maslinovo ulje. Čuvati na hladnom mestu. Uzmite 1 tbsp. kašika 3 puta dnevno. Prije upotrebe promućkati.
Za zatvor: 1 tbsp. dobro pomiješajte kašiku maslinovog ili lanenog ulja sa žumanjkom i 1 žličicom. kašiku meda i razblažite sa 3/4 šolje vode. Uzmite 1 tbsp. kašika svaka 2 sata.

Za snižavanje krvnog pritiska kod hipertenzije:
a) pomešati 1 čašu meda, sok od šargarepe, sok od rena sa sokom od limuna. Čuvati u staklenoj tegli sa čvrstim poklopcem na hladnom mestu. Uzimajte 1-2 kašičice 3 puta dnevno 1 sat pre jela ili 2-3 sata posle jela.
b) pomiješajte po 1 čašu meda, šargarepe i sok od cvekle, sok od hrena sa sokom od jednog limuna. Uzmite 1 tbsp. kašiku 3 puta dnevno sat vremena pre jela. Trajanje lečenja je 1,5 - 2 meseca. Naribani ren prethodno stavite u vodu 36 sati.

Koji med odabrati?

Lipov med: zlatne boje, lako kristališe, karakterističnog mirisa. Koristi se za respiratorne bolesti, uključujući i u obliku inhalacija. Dobro djeluje na gastrointestinalni trakt i bubrege.

Bagremov med: proziran, lagan, tečniji, sa slabom aromom bagrema. Polako kristalizira. Preporučuje se za bolesti kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta i upalne bolesti kod žena.

Voćni med: svetlo ćilibar, delikatnog mirisa i ukusa. Ima izuzetne dijetetske kvalitete.

Med od heljde: sjajan, skoro Brown, sa karakterističnim mirisom i blagom gorčinom. Korišćen u konditorskih proizvoda, liječi bolesti želuca, krvi i kože.

Med od maslačka: karakteristične boje i mirisa, blago gorak, gust. Ima zacjeljivanje rana i protuupalno djelovanje.

Način skladištenja meda

Prirodni med se čuva u staklenim ili plastičnim posudama, dobro zatvorenim običnim plastičnim poklopcem. Na tamnom i suhom mjestu u takvim posudama med se može čuvati decenijama. Direktna sunčeva svjetlost je štetna za njega. Stručnjaci takođe ne preporučuju čuvanje meda u frižideru. Hlađenje negativno utiče na hranljive materije. Posebno ne treba vjerovati da je med najkorisniji samo u prvoj godini. Praktično nema rok trajanja i ne gubi svoje ljekovite i okusne kvalitete.
Okruženje za med mora biti pažljivo odabrano. Brzo upija mirise ribe, sira i kiselog kupusa. Jela sa medom ( bolje od banke tamno staklo) mora biti hermetički zatvoreno, inače će se ukiseliti. Ako držite med u drvenoj bačvi od četinarske vrste, upija miris smole. U hrastovom buretu pada mrak. Ako je bure, onda je lipa, breza ili jasika. Med se može čuvati u plastičnim posudama za hranu ne duže od nedelju dana. Svi ostali polimeri su strogo zabranjeni. Za metalno posuđe prikladni su niklovani i emajlirani, ali bez strugotina. Ali pocinčano i bakreno posuđe je strogo zabranjeno. Med ulazi u hemijsku reakciju sa cinkom i bakrom, ispunjavajući se otrovnim solima.

Koji je med bolji - planinski ili nizijski?
NEMOJTE pasti na udicu kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onog koji pčele sakupljaju na našim otvorenim prostorima. Nema posebnih prednosti planinskog meda nad „običnim“ medom. Kvalitet i koncentracija meda korisne supstance zavisi samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološkog stanja medonosnog područja.

Kako prepoznati lažni med?

U slaboj šolji topli čaj dodajte malo onoga što ste kupili pod krinkom meda. Ako se niste prevarili, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog. Možete otopiti malo meda u maloj količini destilovane vode i dodati 4 - 5 kapi joda. Ako otopina postane plava, to znači da je za izradu ovog proizvoda korišten škrob. I poprskati istom otopinom umjesto joda nekoliko kapi sirćetna esencija, provjerit ćete u medu kredu. Ako je tu, rješenje šišti.

Najčešći preljubnik meda je šećerni sirup. Nezreli med se često razblažuje istim sirupom kako bi bio sladak. Med sa sirupom ima visoku vlažnost. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. Visokokvalitetni med će očvrsnuti kruh. Ako se, naprotiv, pokisne, onda ono što vidite nije ništa drugo do šećerni sirup.

Ako se vaš med vremenom ne zgusne, to znači da sadrži veliku količinu fruktoze i, nažalost, nema ljekovita svojstva. Ponekad se med tokom skladištenja podeli u dva sloja: zgusne se samo pri dnu, a pri vrhu ostaje tečan. To ukazuje da je nezreo i da ga treba pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci.

Kada i kako koristiti med?

Ako je kiselost u želucu normalna, med možete uzimati u bilo koje vrijeme, ali ne odmah nakon jela. Ako je kiselost niska, uzmite med deset do petnaest minuta prije jela sa hladnom vodom. Ako je kiselost visoka - sat ili dva nakon jela, isperite toplom vodom. Ne preporučuje se uzimanje meda na prazan želudac. Med pomiješan u čaj više nije lijek, već samo šećer.

Određivanje kvaliteta meda

Po viskozitetu. Tanak štapić uronite u posudu s medom. Ako je ovo pravi med, onda se iza štapa proteže dugačkim neprekinutim koncem, a kada se ta nit prekine, potpuno će potonuti, formirajući na površini meda tuberkulozu, koja će se kasnije polako raspršiti. Lažni med je poput ljepila: obilno će teći i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

Po hladu. Svaka vrsta meda ima svoju boju, jedinstvenu za nju. cvjetni med - svijetlo žute boje, lipa - ćilibar, jasen - prozirna, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe. Čisti med bez nečistoća je obično providan, bez obzira koje je boje. Med koji sadrži aditive (šećer, skrob itd.) je zamućen, a ako dobro pogledate, možete pronaći talog.

Po aromi. Pravi med ima mirisnu aromu. Med pomešan sa šećerom nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

Po doslednosti. U pravom medu je tanak i delikatan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu. Struktura falsifikovanog meda je gruba kada se trlja, na prstima ostaju grudvice. Prije kupovine meda na pijaci, uzmite ga od 2-3 redovna prodavca. Za početak, po 100 grama uradite preporučene testove kvalitete kod kuće i tek onda kupujte od istih prodavača.

Provjerite jesu li u med dodani voda i šećer. Da biste to učinili, ispustite malo meda na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu. Ako se širi po papiru stvarajući vlažne mrlje ili čak prodire, radi se o medu lošeg kvaliteta.

Nektar je slatka tečnost koju proizvode posebne žlijezde u biljkama koje se nazivaju nektari. Sadržaj šećera u nektaru različitih biljaka varira i kreće se od 8 do 74%. I kvalitativni i kvantitativni sastav nektara u cvijeću je različit. Na primjer, cvijet slatke djeteline sadrži 0,2 mg nektara, cvijet lipe sadrži 02-0,7 mg, a cvijet maline sadrži 4-20 mg. U jednom trenutku pčela može donijeti oko 20-40 mg nektara u košnicu. Da bi dobila 100 g meda, pčela mora sakupiti nektar sa skoro milion cvetova.

Da bi sakupila 100 grama meda, pčela treba da preleti četrdeset šest hiljada kilometara.

Za dobijanje kašike meda (30 g), 200 pčela mora sakupljati nektar tokom dana. Isti broj pčela treba da bude angažovan na primanju nektara i preradi u košnici. Istovremeno, neke pčele intenzivno ventiliraju gnijezdo kako bi višak vode brže ispario iz nektara.

U staroj Grčkoj besmrtnost bogova se objašnjavala činjenicom da su jeli ambroziju, koja se sastojala od mlijeka, nektara i meda. Pitagora, Hipokrat i Aristotel vjerovali su da konzumacija meda pomaže produžiti život.

• Apiterapija: pčelinji proizvodi u svijetu medicine. / Omarov Sh.M. - Rostov n/d: Phoenix, 2009. - 351 str. Autor knjige je doktor medicinskih nauka, profesor, dr. Zavod za farmakologiju i klinička farmakologija Dagestan medicinska akademija.
  Recenzenti:
  • P.V. Sergejev - zaslužni naučnik Ruske Federacije, doktor medicinskih nauka, akademik Ruske akademije medicinskih nauka, šef. Katedra za molekularnu farmakologiju i radiobiologiju, Ruski državni medicinski univerzitet, profesor;
  • D.G. Hačirov - doktor medicinskih nauka, profesor, rukovodilac. Zavod za opštu higijenu i humanu ekologiju;
• Apiterapija. / Khismatullina N.3. - Perm: Mobile, 2005. - 296 str. Autor knjige je dr, zaslužni doktor Ruske Federacije, apiterapeut sa petnaestogodišnjim iskustvom.

2 Ljekovita (farmakološka) svojstva meda

2.1 Glavna ljekovita svojstva meda

Mnogo je napisano na temu meda i zdravlja. U nekim publikacijama samo navođenje ljekovitih svojstava meda zauzima više od jedne stranice. Nažalost, sa naučna tačka Međutim, ponekad se opisana svojstva meda pokažu kao nepotvrđena ili djelimično potvrđena i na njih treba gledati sa određenim stepenom skepticizma.

Profesor Sh.M. Omarov navodi, kako je to eksperimentalno utvrđeno kliničke postavke, sljedeća ljekovita svojstva meda: antibiotik; antitoksični; zarastanje rana; umirujuće; imunomodulatorno; antivirusno; antioksidans; blagi iritans.

N.Z. Khismatullina spominje slična ljekovita svojstva meda: antibakterijski; antitoksični; zarastanje rana; umirujuće; imunomodulatorno; protuupalno; desenzibiliziranje(tj. antialergijski); hipotenzivna (tj. snižava sistemski krvni pritisak); povećava otpornost(tj. otpornost organizma na djelovanje različitih štetnih faktora); normalizuje metabolički procesi i stimulira funkciju jetre; poboljšava farmakološka svojstva lijekova i neutralizira njihove nuspojave.

2.2 Antimikrobna svojstva meda

IN istorijski aspekt Pitanje mehanizama antimikrobnih svojstava meda postavljalo se više puta i različito je procjenjivano. Neki autori su baktericidna svojstva meda nazvali „inhibinskom aktivnošću“, a aktivne principe meda koji ga određuju „inhibinom“. Utvrđeno je da je inhibin osjetljiv na toplinu i sunčevo zračenje.

Relativno davno postojala je pretpostavka o značaju enzima, šećera i organskih kiselina u antibakterijskom djelovanju meda.

Trenutno se antibiotska svojstva meda objašnjavaju oslobađanjem vodikovog peroksida u medu kao rezultat enzimska reakcija, kataliziran glukoza oksidazom. Bilo je moguće utvrditi jasnu korelaciju između količine vodikovog peroksida sadržanog u medu i antibakterijske aktivnosti meda. Ova činjenica se može objasniti informacijama koje su date da uzorci meda sadrže velike količine enzim katalaza (koji razgrađuje vodikov peroksid) ima malo antibakterijskog djelovanja, a dodavanje pročišćene katalaze u med slabi ili gotovo potpuno sprječava antibakterijsku aktivnost protiv Staphylococcus aureus. Tokom skladištenja, količina katalaze se postepeno smanjuje, a sadržaj vodikovog peroksida raste. S tim u vezi povećava se antimikrobna aktivnost meda.

Dokazano je da zagrijavanje meda na 100 °C u trajanju od 30 minuta potpuno eliminira antibakterijski učinak meda.

Postoje dokazi o prisutnosti drugih antibiotskih supstanci u medu. Prema S.A. Mladenova (1992), fitoncidi koji ulaze u med sa nektarom imaju antimikrobno dejstvo u medu.

Antimikrobna svojstva meda zavise od njegovog botaničkog porijekla. Tako S. Mladenov (1971) i drugi smatraju da je za bolesti uzrokovane streptokokom, stafilokokom i drugim gram-pozitivnim bakterijama najaktivniji med od lipe, lucerke, čička, djeteline i bagrema. At ginekološke bolesti Najefikasniji je med od šumskog cvijeća, lipe i matičnjaka. Kod bakterijskih oboljenja orofarinksa - tonzilitisa, faringitisa, stomatitisa i drugih, preporučuje se med od kadulje i vrijeska. Med od slatke deteline, lipe i kestena ima jaka baktericidna svojstva.

Općenito, antimikrobna svojstva meda se bolje ispoljavaju kod tamnih, jantarnih i poliflornih sorti, izraženija je prema gram-pozitivnim bakterijama (stafilokoki, streptokoki, uzročnici difterije, botulizma, antraksa itd.) i slabija protiv gram-negativnih; mikroflora.

Antimikrobna svojstva meda koriste se u liječenju gnojnih rana, trofičnih čireva, opekotina, upalnih bolesti respiratornog sistema, očiju, genitourinarnog sistema itd. Zahvaljujući ovim svojstvima, med se može koristiti i kao konzervans: bobičasto voće, voće, puter, meso, jetra, riba, kokošja jaja, svi ostali pčelinji proizvodi.

Postoje podaci o upotrebi meda kao konzervansa za transplantaciju organa. Rožnjača oka konzervirana je u medenoj podlozi i zamrznuta s većim uspjehom nego drugim sredstvima. ( "Sve o medu: proizvodnja, prijem, ekološka prihvatljivost i marketing: prijevod s njemačkog / Helmut Horn, Cord Lüllmann. - M.: AST: ASTREL, 2007.").

Zbog svojih antimikrobnih svojstava, med pomaže u normalizaciji mikroflore usne šupljine i crijeva tokom razvoja disbioze.

2.3 Iritirajuća svojstva meda

Čini se da je iritativno djelovanje meda na sluzokože uzrokovano hipertonični rastvor monosaharidi, s jedne strane, i prisustvo organskih kiselina, s druge. Moguće je i djelovanje drugih manjih komponenti, kao što je vodikov peroksid.

Blago iritativno dejstvo je uključeno u kompleks terapijskih efekata meda za očne bolesti. Prema preporukama autora (Sh.M. Omarov), med se stavlja iza donjeg kapka staklenim štapićem, slično očnim mastima. Peckanje, suzenje i hiperemija koji se javljaju nakon nanošenja doprinose apsorpciji sastojaka meda, poboljšavajući trofizam očnog tkiva i njegovo terapijsko djelovanje. U eksperimentima na životinjama (na modelu traumatske katarakte kod zečeva i mikotoksikoze kod pilića) istraživači su potvrdili da prirodni med kada se primjenjuje lokalno, širi krvne žile i poboljšava cirkulaciju krvi u organima vida.

Pored oftalmologije, iritirajuća svojstva meda igraju značajnu ulogu u liječenju i prevenciji bolesti gastrointestinalnog trakta. Posebno je pozitivna upotreba meda u liječenju bolesti i disfunkcija želuca. Za razliku od sintetičkih lijekovi Imajući jednostrano terapeutsko djelovanje, med je efikasan kako u liječenju pacijenata sa niskom kiselošću želudačnog soka, tako i kod povećana kiselost, sa hiperacidnim gastritisom. Sprovođenje ovih procesa može uključivati ​​refleksno povećanje lučenja soka i pokretljivosti, uzrokovano iritirajućim djelovanjem meda na sluzokožu, kombinacijom bakteriostatskog i baktericidnog djelovanja meda (posebno potrebno za niske kiselostiželučanog soka i za peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu) i svojstva meda za zacjeljivanje rana.

2.4 Svojstva meda za zacjeljivanje rana

Vjeruje se da kada se med nanese na ranu, prvo se pojavljuju njegova antimikrobna svojstva. Osim toga, med pojačava protok krvi i odljev limfe, koji mehanički ispiraju ranu i stvaraju Bolji uslovi za hranjenje ćelija u području rane.

Profesor Sh.M. Omarov je iznio sljedeću pretpostavku, objašnjavajući empirijski utvrđeni fenomen zacjeljivanja rana od meda: „Kao što je poznato, med ima. lekovito dejstvo na organske sisteme sa velikim otvorenim površinama: sluzokože digestivnog trakta, epitel respiratornog trakta, rane i čirevi na oštećenoj koži. Ćelije i tkiva štite svoju površinu polisaharidnim i mukopolisaharidnim formacijama kao što je glikokaliks. Patološki procesi razvijaju, uključujući i zbog oštećenja ovih zaštitnih formacija koje obavljaju funkcije barijere kako na nivou cijelog organizma tako i pojedinih organa, tkiva ili ćelija. Med, koji sadrži bogat skup mono- i oligošećera u lako dostupnom oblik ćelije, može biti vrijedan medicinski proizvod, pružanje brz oporavak ove prirodne biološke barijere ljudskog i životinjskog tijela. Iz tog razloga, med ima ljekovito djelovanje na razne, na prvi pogled, bolesti ili patološka stanja kao što su hipo- i hiperacidni gastritis, akutna i kronična respiratorna oboljenja, rane i čirevi. različite etiologije. Ovo takođe objašnjava povoljnu kombinaciju meda sa biološki dobijenim izvorima. vrijedne komponente(matični mleč, pčelinji polen, jestive masti: puter, svinjska mast, kakao puter, itd.)

Svojstva zacjeljivanja rana med je našao primenu u praksi naučne medicine. Med je sastavni deo preparata Konkove masti koje propisuje Farmakopejski komitet, Konkov preparati br. 1, br. 2, br. 3 (mast sadrži, pored 62-65% meda, riblje ulje, brezov katran, etakridin i destilovana voda). Lijek se nanosi zajedno sa zavojem na rane i posebno je efikasan kod dugotrajnih rana i trofičnih čireva. Prema mnogim autorima, liječenje pacijenata medenom mašću trofični ulkusi dala je potpunu imadorizaciju, dok je kod ostalih metoda tretmana pozitivan efekat bio manje izražen.

Prilikom tretiranja rana i čireva medenim zavojima u području nanošenja meda, poboljšava se prokrvljenost, pojačava se odliv limfe koja mehanički ispira ranu i stvara bolje uslove za ishranu ćelija oko rane.

Tokom Velikog domovinskog rata objavila je Glavna uprava bolnica za evakuaciju specialne instrukcije o upotrebi pčelinjeg meda za liječenje rana i kao opći tonik.

Pčelinji med se široko koristi za prevenciju i liječenje određenih bolesti kože (karbunkul, čirev) i očiju, kao i za konzerviranje funkcionalno stanje, stabilnost i mekoću kože. na bugarskom narodne medicine Veoma je popularna takozvana slatkasta mast, koja se priprema od čistog pčelinjeg meda, prečišćene svinjske masti i žvakaće gume. Koristi se u liječenju opekotina trećeg stepena, čireva i rana.

Med je takođe vredna hrana za kožu. Pod njegovim uticajem koža postaje mekša i elastičnija. Sada se pčelinji med smatra jednim od najboljih i bezopasnih kozmetika. Med je dio maski koje se koriste u kozmetici za sprječavanje bora i čišćenje kože lica. Medene maske pripremljen od čistog meda uz dodatak drugih supstanci ( žumance, glicerin, limunov sok, itd.).

Mnogi autori, na osnovu kliničkih zapažanja, potvrđuju da je med u oftalmologiji efikasan u liječenju upalnih procesa, posebno keratitisa (upala rožnice) i čireva rožnice. Obično se u tim slučajevima koristi poseban rastvor meda za navodnjavanje sluznice očiju ili se koristi medena mast sa antibioticima.

U nekim slučajevima, med se može koristiti umjesto vazelina u pripremi posebnih očnih masti.

2.5 Antitoksična svojstva meda

Med su kao protivotrov koristili Galen i mnogi drevni lekari (u Grčkoj, Indiji, Kini). U literaturi poslednjih decenija S. Mladenov pominje autore iz Češke i Slovačke koji predlažu upotrebu meda za trovanje gljivama koje sadrže histamin.

Mehanizam antitoksičnih svojstava meda se vjerovatno može povezati s njegovim pozitivnim djelovanjem na metabolizam, posebno na metabolizam u tkiva jetre. Poznato je da šećeri opskrbljeni medom imaju antitoksično djelovanje. U jetri se iz glukoze stvara glikogen, kojom su ćelije jetre zasićene, a zatim ulazi u sve organe kao energetski materijal i kao antitoksična supstanca. Glikogen također poboljšava procese metabolizma tkiva.

2.6 Protuupalna svojstva meda

Otprilike 90% ljudskih bolesti direktno je povezano s upalnim procesom. Upala je vrlo složen proces koji se razvija kod ljudi i visokoorganiziranih životinja kao odgovor na oštećenje tkiva bilo koje prirode (Chereshnev, 2004) i manifestira se razvojem na mjestu oštećenja tkiva ili organa promjena u cirkulaciji i povećanom vaskularnom permeabilnosti. u kombinaciji s degeneracijom tkiva i proliferacijom stanica.

Protuupalna svojstva meda povezana su s ubrzavanjem lokalnog protoka krvi i limfe, poboljšanom ishranom tkiva, povećanom regeneracijom stanica i fagocitozom, antimikrobnim djelovanjem i normalizacijom redoks procesa.

3 Liječenje respiratornih bolesti medom

Najčešća upotreba meda za kašalj, promuklost, upalu grla i prehlade je. Najčešće se med koristi u kombinaciji sa toplim mlijekom. Profesor Sh.M. Omarov vodi sledeći recepti za prehlade:

• med sa toplim čajem ili mlekom uveče (1 supena kašika po čaši čaja ili mleka).
• med - 100 g soka od jednog limuna. Uzmite noću

Naučno utemeljena upotreba meda u liječenju bolesti respiratornog sistema pokrenuo bugarski naučnik S.A. Mladenov. Autor koristi inhalaciju aerosola, elektroforezu, lokalna aplikacija i uzimanjem meda na usta, liječio je više od 300 pacijenata sa akutnim i kroničnim curinjem iz nosa, 122 bolesnika s kroničnim i akutnim sinusitisom, 238 pacijenata sa akutnim i hronični faringitis, 78 pacijenata sa akutnim i hroničnim laringitisom i više od 630 pacijenata sa akutnim i hronični bronhitis. Treba napomenuti da su mnogi pacijenti, prije liječenja medom, koristili inhalacije konzervativno liječenje, što nije donijelo nikakva primjetna poboljšanja.

Na osnovu kliničkih opservacija sprovedenih na veliki broj pacijenti, S.A. Mladenov dolazi do zaključka da u 88% slučajeva postoji trajni terapijski efekat.

Prilikom lečenja bolesti gornjih disajnih puteva, kao i bolesti usne duplje, Mladenov preporučuje uzimanje pčelinjeg meda. različite metode: oralno, držati u ustima 5-6 puta dnevno, inhalacijom sa aerosolima (20-30% rastvor meda u destilovanoj ili prokuvanoj vodi). Inhalacija se izvodi 15-20 minuta, jednom ili dva puta dnevno.

Lokalna upotreba je poželjna kod rinitisa, faringitisa, laringitisa i sinusitisa. Za bronhitis je indikovana elektroforeza sa 3 0% rastvorom pčelinjeg meda. I na kraju, ispiranje i pranje ovim rastvorom za faringitis, laringitis, a takođe i za stomatitis.

U narodnoj medicini, u liječenju plućne tuberkuloze, prirodni čisti pčelinji med se od davnina koristi uz mlijeko, unutrašnja mastživotinje (pas, jazavac, medvjeđi salo). Za plućna krvarenja med se uzimao u čistom obliku iu mješavini sa sokom od sirove mrkve, repe i drugih ljekovitih biljaka. Kao što mnogi istraživači primjećuju, iako pčelinji med jeste efektivna sredstva za plućnu tuberkulozu ne treba mu pripisivati ​​specifična svojstva koja dovode do uništenja bacila tuberkuloze. Terapeutski efekat meda se manifestuje u povećanju imunobiološke odbrane organizma.

Prema riječima profesora Sh.M. Omarova, rješenje problema liječenja akutnih i kroničnih bolesti respiratornog sistema je u fazi poboljšanja, a mnoga pitanja su predmet daljeg eksperimentalnog i kliničkog proučavanja.

4 Med i živci

U regulaciju su uključene glukoza, fruktoza i druge tvari koje se opskrbljuju medom nervna aktivnost, imaju umirujuće dejstvo, optimizuju neuropsihički tonus, daju snagu, poboljšavaju san, pamćenje i povećavaju prag mentalnog umora.

Ako imate problema sa spavanjem, pokušajte da razblažite 1 kašiku. kašiku meda u čaši tople vode i piti 30-40 minuta pre spavanja. Ovaj recept je dat u mnogim popularnim publikacijama. Med je najbezopasniji od svih tableta za spavanje i sedativa.

5 Liječenje bolesti kardiovaskularnog sistema medom

Ove bolesti su rasprostranjene u svim zemljama svijeta. Unatoč velikom napretku u liječenju i prevenciji ovih bolesti koriste se lijekovi, među naučnicima medicine raste interesovanje za korištenje davno poznatih darova prirode u ove svrhe. Naučnici su primetili da u slučaju nekih srčanih oboljenja, med blagotvorno deluje na srčani mišić, jer sadrži bogat energetski materijal – glukozu.

N.Z. Khismatullina napominje da med smanjuje viskoznost krvi, poboljšava ishranu srčanog mišića i potiče ekspanziju. koronarne žile, ima blago hipotenzivno dejstvo (snižava krvni pritisak) u kombinaciji sa sokovima od šargarepe, hrena i limuna.

Med se efikasno koristi u lečenju hipertenzija. Profesor M.V. Golomb je uspješno koristio med u liječenju pacijenata sa srčanim smetnjama. Napominje da kada dugotrajna upotreba med (100 g dnevno) će se poboljšati opšte stanje, srčana aktivnost se stabilizuje, edem se smanjuje. Uočeno je dejstvo pčelinjeg meda na tok kardiovaskularnih bolesti kod 500 pacijenata. Kako napominje autor, kod svih pacijenata je došlo do poboljšanja srčane aktivnosti, normalizacije krvni pritisak i diureza. Smanjili su se umor i bol u predelu srca, san se vratio u normalu, raspoloženje i vitalnost su se povećali.

Francuski istraživač R. Alfanderi (1974) primjećuje da velike doze meda imaju blagotvoran učinak u liječenju pacijenata sa srčanom insuficijencijom. Profesor Vake i drugi kardiolozi preporučuju uzimanje rastvora meda zajedno sa insulinom kod pacijenata sa kardiovaskularnim oboljenjima radi stimulacije miokarda. Med je koristan za sve odrasle, jer srčani mišić s godinama slabi.

Med se preporučuje kod srčane insuficijencije zbog koronarna bolest srce kao dijetetski i nutritivni proizvod, ali se napominje da ga ne treba uzimati u dozi većoj od 150-200 g. Ovakvo dodatno opterećenje bolesnog srca je nepoželjno, pa se za srčana oboljenja može konzumirati med u malim porcijama (1 supena kašika 2-3 puta dnevno) sa mlekom, skutom, voćem i drugim namirnicama. Za oslabljene srčane mišiće veoma je korisno kombinovati med sa hranom bogatom vitaminima, posebno vitaminom C. U te svrhe preporučuje se infuzija šipka i morske krkavine sa dodatkom meda.

6 Liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta medom

Gastritis i peptički ulkusi ostaju česti. Ove bolesti, koje pogađaju uglavnom mlade i sredovečne ljude, često su uzrok preranog invaliditeta.

Analiza literarnih izvora pokazuje da prirodni pčelinji med ima pozitivan učinak na probavu u crijevima i dobar je kod zatvora, posebno kod djece.

Istraživanja domaćih naučnika pokazala su da je med odličan lijek za peptičke čireve želuca i dvanaestopalačnog crijeva, bolesti jetre i žučnih puteva. Kako primjećuju kliničari, uzimanje meda normalizira kiselost i lučenje želučanog soka, ublažava žgaravicu i podrigivanje, zaustavlja bol, smanjuje ekscitabilnost nervnih završetaka želučane sluznice, što zauzvrat povoljno djeluje na moždanu koru.

Dakle, u liječenju čira na želucu, med ima dvojako djelovanje: lokalno, podstičući zacjeljivanje ulceroznih defekata na sluznici želuca, i općenito, jačajući organizam u cjelini, posebno nervni sistem.

Organske kiseline koje čine med, zajedno s mineralima, čine pčelinji med veoma vrijednim dijetetskim proizvodom. Ako se med (1 supena kašika na čašu vode sobne temperature) uzima neposredno pre jela, pojačava se lučenje kiselijeg želudačnog soka. Ako 1,5-2 sata prije jela uzmete otopinu meda u toploj vodi, smanjuje se kiselost želudačnog soka. Sve to daje razlog da se med preporuči kao lijek za gastritis, čir na želucu i kolitis. Sistematska konzumacija meda (50-100 g dnevno) vodeni rastvor u više doza i natašte ubrzava proces ožiljaka čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, ublažava bolove, otklanja žgaravicu i mučninu i deluje opšte jačanje. Ali kod nekih ljudi sa visokom kiselošću želuca, med može izazvati žgaravicu. Ne preporučuje se konzumiranje na prazan želudac ili tokom čista forma, ali ga treba dodati u gotova jela: kašu, svježi sir, kompot itd.

Velike gomile ljudi u gradovima i industrijskim poduzećima doprinose širenju bolesti koje se prenose vektorima (zarazne ljudske bolesti, čije uzročnike prenose člankonošci koji sišu krv: insekti i krpelji). Među ovim bolestima posebno mjesto zauzima šidemični hepatitis. Do danas, uprkos sve većem broju lijekova koji se preporučuju za liječenje hepatitisa, još uvijek nije bilo moguće pronaći učinkovite lijekove. Iz ove perspektive, upotreba prirodnog pčelinjeg meda u liječenju i prevenciji hepatitisa je u fokusu pažnje ljekara i naučnika. Budući da pčelinji med sadrži puno glukoze i fruktoze, koje jetra lako apsorbira, preporučuje se u ishrani pacijenata oboljelih od hepatitisa u potpunosti zamijeniti rafinirani šećer medom. Rumunski istraživači primjećuju da kod bolesti jetre i gušterače, upotreba rafiniranog šećera i prekomjerna konzumacija proizvoda od brašna uzrokuje kršenje metabolizam ugljikohidrata Stoga je upotreba pčelinjeg meda umjesto ovih proizvoda sasvim razumna. Trenutno se med i drugi pčelinji proizvodi široko koriste u liječenju i prevenciji hepatitisa i hepatoze.

Opštinska budžetska obrazovna ustanova

„Prosječno sveobuhvatne škole br. 2"

Urban naučno-praktična konferencija

„Nauka. Priroda. Čovjek. društvo"

“Sastav meda i njegova korisna svojstva”

Istraživački projekat

Izvršilac:

Bortukova Nicole, Voronova Daria, Kramer Liliya, Khramkova Varvara4 i klasa,

Supervizor:

Gordienko Lidija Semenovna,

nastavnikosnovne razrede prva kategorija

MBOU "Srednja škola br. 2"

Yugorsk

2014

anotacija

Med je od davnina poznat čovječanstvu kao hrana, lijek i samo poslastica.. Poznato je da je veoma vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži jedinstveni setvitamini, mikroelementi, antibakterijske supstance, med se mogu nazvati neverovatnim prirodna medicina, koji ima jedinstveni efekat na ljudski organizam.

Svrha studije: istražite sastav meda i njegova korisna svojstva

Relevantnost istraživanja: Određivanje sastava meda kod kuće je neophodno za osobu, jerako je med pravi kvalitetan proizvod, onda ima više koristi.

Predmet proučavanja - med.

Predmet studija - sastav meda i njegova korisna svojstva.

hipoteza istraživanja:

ako med ne sadrži šećer, vodu ili škrob, onda je to prirodni med;

AkoPošto med ima blagotvorna svojstva, koristi se u narodnoj medicini.

Ciljevi istraživanja:

proučavati i analizirati, koristeći različite izvore informacija, materijal o medu;

provoditi zapažanja i eksperimente o sastavu meda i njegovim korisnim svojstvima;

odrediti kvalitetu meda kod kuće.

Teorijske osnove studije : članci na internetu, enciklopedije, knjige

Metode i tehnike:

1. analiza literature, članaka na internetu

2. zapažanja i eksperimenti

3. eksperiment

Praktični značaj: određivanje kvalitete meda kod kuće, korištenje meda kao kućnog iscjelitelja.

Metodološka osnova studije

U toku proučavanja identifikovanog problema koristili smo se sledećim metodama istraživanje:

1.analiza literature, članaka na internetu;

2.istraživanje;

3. eksperiment;

Praktični značaj studije. Materijali se mogu koristiti u lekcijama o okolnom svijetu na temu: “ Zdrava hrana ishrana“, „Upotreba meda u narodnoj medicini“

Faze istraživanja:

analizu literature i utvrđivanje ciljeva i zadataka studije.

analiza i sinteza rezultata.

Struktura istraživačkog rada. Rad na 12 strana sastoji se od sažetka, dva poglavlja, zaključaka, liste referenci, internet izvora, dodatka, ilustrovanog

Sadržaj

Uvod………………………………………………………………………………………………………………..5

Poglavlje 1. Sastav meda……………………………………………………………………..6

Poglavlje 2. Eksperimentalni dio. Korisna svojstva meda………7

Zaključci………………………………………………………………………………………. ..8

Bibliografija…………………………………………………………………………. 9

Dodatak………………………………………………………………………………………………….10

Uvod

„U medu, priroda nam je dala jedan od

njihovi najdragocjeniji darovi, značenje

koji za ljudsko tijelo V

sadašnje vrijeme je previše nedovoljno

prepoznati ili vrlo slabo prepoznati.”

E. Zander

“Med je slatka, sirupasta supstanca koju proizvode pčele radilice uglavnom iz nektara medonosnog cvijeća i koriste ih kao hranu. Vrijedan proizvod ljudske hrane." Tokom susreta sa pčelarom M.M. saznali smo o glavnim sortama prirodnog meda, tjMed je dobio ime po biljkama sa kojih pčele sakupljaju nektar.Sastav meda zavisi od regije u kojoj se dobija.

Cvetni med se dobija kada pčele prerađuju biljni nektar. Može biti monoflorna (od cvijeta jedne biljke) i poliflorna(od cvjetova nekoliko biljaka).

Među cvjetnim monoflornim medom najčešći su:

Bagremov med . Pravi se od cvjetova bijelog bagrema. Boja mu se kreće od bijele do zlatno žute. Ovaj med ima veoma delikatan ukus i pikantnu aromu. Polako kristalizira. Spada u jednu od najboljih sorti.

Med od gloga – visokokvalitetni med, tamne boje, gorkog ukusa, specifične arome.

Heather med rasprostranjena u šumskim područjima sjevera i sjeverozapada naše zemlje. Ima jaku aromu i kiselkast ukus.

Med od heljde ima osebujan opor ukus i prijatna aroma, po čemu ga je lako razlikovati od drugih sorti.

Kestenov med gorkog okusa, svijetle, ponekad tamne.

lipov med - najbolja od sorti. Ima jaku i prijatnu aromu cvetova lipe. Boja lipovog meda je bijela, čak i providna.

Poglavlje 1. Sastav meda

Proučavajući literaturu, saznali smo da je glavna sastavni dio med je glukoza i fruktoza. Količina osnovnih materija zavisi od vrste meda.Sastav meda uključuje: kalcijum, natrijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, hlor, fosfor, sumpor, jod, a neke vrste meda sadrže čak i radijum. Za provjeru kvaliteta sastava meda uzete su 3 vrste meda: lipov, bagremov i cvjetni. Uzorci su doneti iz različitih regiona zemlje. Eksperimentima smo utvrdili prisustvo šećera, vode, škroba u medu

1.Određivanje prisustva šećera u medu.

Da biste to učinili, med je kapao na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu.

On nije namaze, na papiru nema mokrih mrlja.

zaključak: tri uzorka nemaju šećera. (Aneks 1)

2. Određivanje vode u medu.

Pravi med praktično ne sadrži vodu. Umočili su komad hljeba u med i nakon 8-10 minuta izvadili. Visokokvalitetni med stvrdnjava hljeb. Ako je, naprotiv, omekšalo ili se raširilo, onda je to šećerni sirup. U tri uzorka komadi hljeba su postali tvrdi.

zaključak: u tri uzorka su se komadi hljeba stvrdnuli (Dodatak 2).

3. Određivanje skroba u medu.

Stavite malo meda u čašu, dodajte vruću vodu, promiješajte i ohladite.Zatim je tu dodano nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob.

zaključak: u tri uzorka rastvor nije postao plav. (Dodatak 3)

4. Određivanje viskoznosti meda.

Med se uzimao drvenim štapom. Proteže se kao duga neprekidna nit, formira toranj na površini meda, koji se zatim polako razilazi. Ne teče obilno i ne stvara prskanje.

zaključak: Ovi uzorci meda nisu falsifikovani.(Dodatak 4)

Poglavlje 2. Eksperimentalni dio. Korisna svojstva meda.

Proučavajući literaturu, saznali smo o svojstvima meda:

ubija klice;

ima protuupalni učinak;

je profilaktički od stomatitisa;

Med normalizuje san.

Stari Grci i Rimljani koristili su pčelinji med za konzerviranje. svježe meso. U isto vrijeme, meso ne samo da je ostalo svježe, već nije ni promijenilo svoj prirodni okus. Samo je postepeno gubio vodu, dajući je medu. Neki istraživači su otkrili u medu antibakterijske supstance, tako da med nikada ne postane pljesniv, u njemu umiru bakterije.

Eksperiment 1. Med ubija klice.

Svježe meso je sa svih strana premazano medom i ostavljeno 2 dana na sobnoj temperaturi. Za 2 danaboja se nije promijenila, nije se pojavio miris pokvarenog proizvoda. Zaključak : Med zapravo ubija bakterije. (Dodatak 5)

Eksperiment 2. Med normalizuje san.

Moja baka, stara 72 godine, tri mjeseca je prije spavanja pila topli čaj sa medom.

Trajanje sna je povećano. Spavanje je postalo mirnije. (Dodatak 6)

Eksperiment 3. Med je preventivni lijek za stomatitis.

Dao nam je savjet po ovom pitanju zubar Voronov P.N.. Zaista. kod stomatitisa se usna šupljina tretira medom nekoliko puta u toku dana, ako osoba nije alergična na med. Učenik 3b razreda sa dijagnozom stomatitisa je pozvan da učestvuje u eksperimentu. Ovaj eksperiment još nije završen. Radovi su i dalje u toku.

zaključci

Tokom eksperimenta ustanovljeno je da su sva 3 uzorka meda dobrog kvaliteta. Došli smo do zaključka:

u 3 uzeta uzorka - prirodni med;

med ima više koristi nego štete,

med kao prirodni lijek može se vrlo široko koristiti,

zahvaljujući svom bogatom hemijski sastav Med blagotvorno djeluje na ljudski organizam i ima široku primjenu.

Med je od davnina poznat kao obnavljajuća, tonik, tableta za spavanje, sedativ koji pospješuje probavu i poboljšava apetit. Koristio se za liječenje rana, opekotina i bolesti bubrega, jetre i zglobova.

Bibliografija

1. Velika sovjetska enciklopedija: U 30 tomova - M.: "Sovjetska enciklopedija", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 odgovora na najvažnija pitanja o pčelarstvu: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Sve o medu i drugim pčelinjim proizvodima: Enciklopedija. Donjeck: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Objašnjavajući rečnik ruskog jezika/ Ruska akademija Sci. – M.: Azbukovnik, 1999, str. 355.
Internet resursi
1. Wikipedia // Dušo
2. Sve o medu //
3. Sve o medu i pčelinjim proizvodima //

Aneks 1.

Dodatak 2.

Dodatak 3.

Dodatak 4

Dodatak 5

Dodatak 6.

Za bolesti jetre, miješati jednake količine sok od rena i med. Uzimajte po 1 kašičicu 4-5 puta dnevno sa toplom vodom.

Za čireve u ustima ujutro i uveče, narodni iscjelitelj savjetuje da se med polako siše.

Na početku slabljenja vida, med, ako se ukapa u oči, sprečiće dalji razvoj bolesti.

Ako vaše dijete puno plače noću, povremeno treba pustiti dijete da liže med po usnama.

Za nesanicu medena voda puno pomaže.

Med sa svježe iscijeđenim sokom od repe ublažit će grčeve bronha i pomoći kod kašlja.

Med sa mlijekom i limunovim sokom pomoći će kod upale grla.

Stalna konzumacija meda sa svježe iscijeđenim sokom od crvene šargarepe jača vid.

Za manje rane, modrice, male opekotine, pomiješajte med sa kašom svježe lišće trputac i previjte, brže će zacijeliti.

Istraživački rad učenice 4. "A" razreda, mentora Irine Evgenievne Panyutine. Opštinska budžetska obrazovna ustanova
"Humanitarna gimnazija br. 8"

Med i njegova svojstva

Koshevaya Darina
Učenica 3. razreda A
Supervizor:
Panyutina Irina Evgenievna,
nastavnik osnovne škole,
prva kvalifikaciona kategorija

G. Severodvinsk
2012

1. UVOD………………………………………………………………....
2. Poglavlje 1 ISTORIJA MEDA……………………………………………………………………………………………..
3. Poglavlje 2 SASTAV, SVOJSTVA I VRSTE MEDA………………………..
4. Poglavlje 3 SKLADIŠTENJE MEDA……………………………………………………………………
5. Poglavlje 4. METODE ZA ODREĐIVANJE KVALITETA MEDA…………..
6. ZAKLJUČAK……………………………………………………………………
7. REFERENCE…………………………………………………………………………………..
DODATAK 1
DODATAK 2
DODATAK 3 3
4
5
7
8
10
11

UVOD

Med je slatka, gusta tvar koju pčele proizvode od nektara.
Pčelinji med je slatka, sirupasta tvar koju proizvode pčele radilice uglavnom od nektara medonosnog cvijeća.
Tokom mnogo milenijuma, med je bio glavni slatkiš u kojem su ljudi uživali. Glavni dio meda je prirodni šećeri: fruktoza i glukoza sadrže jedinstveni skup vitamina, minerala, organskih kiselina, enzima, elemenata u tragovima, antibakterijskih supstanci [Internet resursi, 1]. Med se može nazvati nevjerovatnim prirodnim lijekom koji ima jedinstveni učinak na ljudski organizam.
Nekada je Katarina II izdala dekret o bičevanju trgovaca “tankim” medom u novembru i kasnije [Internet resursi, 4]. Sada se ova Uredba ne primjenjuje, jer su i u proljeće police u trgovinama potpuno ispunjene providnim, nekandiranim „medom“, tj. poznati falsifikat. Kako prepoznati pravi med?

hipoteza:
Pretpostavili smo da se kvalitetan med može eksperimentalno odrediti.
Svrha: identificirati načine za identifikaciju prirodnog meda.
Zadaci:
1. Proučite istoriju meda.
2. Proučiti sastav, svojstva i kvalitet meda.
3. Provedite promatranje i eksperiment.
4. Izvucite zaključke.
Predmet proučavanja: med
Predmet istraživanja: svojstva i kvalitete meda
Metode istraživanja:
1. Analiza literature o ovaj problem.
2. Sistematizacija stečenih teorijskih i praktičnih znanja.
3. Identifikujte načine za određivanje kvaliteta meda.
4. Istraživanje, posmatranje, eksperimentalna verifikacija.

Poglavlje 1. ISTORIJA MEDA

Paleontološka i arheološka istraživanja su pokazala da su pčele postojale mnogo prije pojave primitivnog čovjeka.
Na osnovu sačuvanih spomenika antičke kulture može se pretpostaviti da primitivno lovili med kao ukusan i hranljivi proizvod. Većina antički spomenik, koji prikazuje čovjeka koji vadi med, pronađen je u blizini Valensije (Španija) i datira još iz kamenog doba. Na kamenu se nalazi lik čovjeka okruženog pčelama, koji vadi med (Prilog 1).
IN Egipatske piramide pronađene su informacije o upotrebi meda kao prehrambenog i medicinskog proizvoda (Prilog 1). U starom Egiptu med se davao u školama, jer je uočeno da su učenici koji su uzimali med postali fizički i psihički razvijeniji [Internet resursi, 4].
U staroj Grčkoj, med se smatrao najvrednijim darom prirode. Grci su vjerovali da su njihovi bogovi besmrtni jer su jeli takozvanu hranu bogova - ambroziju, koja je uključivala i med. Žrtvovali su plodove namazane medom bogovima (Prilog 1).
Vađenje meda je drevni slovenski zanat. U slovenskim zemljama je cvetala trgovina medom, kao i trgovina krznom.
Dakle, možemo zaključiti da je med i njegov lekovita svojstva poznata ljudima od davnina.

Poglavlje 2. SASTAV, SVOJSTVA, VRSTE MEDA

2.1 SASTAV MEDA

Med sadrži 65-80% fruktoze i saharoze i sadrži jedinstveni skup vitamina, minerala, organskih kiselina, enzima, mikroelemenata i antibakterijskih supstanci (Prilog 2).
Prilikom konzumiranja meda sa toplom vodom ili zagrevanja kandiranog meda ne možete dovesti temperaturu na 60 stepeni - to je granica nakon koje se struktura meda raspada, menja se boja, nestaje aroma i vitamin C koji može da živi u medu. duge godine, je uništen.

2.2 SVOJSTVA MEDA

Ljekovita svojstva pčelinji med
Med se može nazvati nevjerovatnim prirodnim lijekom koji ima jedinstveni učinak na ljudski organizam [Internet resursi, 6]:
Med dezinficira i ubija klice
Med je snažan pojačivač energije, jer ga ljudsko tijelo 100% apsorbira.
Ima protuupalno, upijajuće i toničko djelovanje
Med normalizuje rad gastrointestinalnog trakta, stimuliše funkciju unutrašnjih organa
Med je preventiva protiv karijesa, stomatitisa i gingivitisa.
Med sprečava sklerozu
Normalizuje san
Stimuliše zaštitnih snaga tijelo itd.

2.3 VRSTE MEDA

Med je dobio ime po biljkama sa kojih pčele sakupljaju nektar.

Po boji
Svaka vrsta meda ima svoju boju [Internet resursi, 2].
Cvjetni med je svijetlo žute boje,
lipov med - amber boja,
Pepeo - proziran, kao voda,
Heljda - ima različite nijanse smeđe.
Bagremov med u tečnom obliku je providan, kada se ušećeri postaje bijel i kristalan, podsjeća na snijeg.
Med od maline - lagan bijela, veoma prijatne arome.
Jabučni med je svijetložut.

Po aromi
Pravi med ima mirisnu aromu.
Med pomešan sa šećerom nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

Po viskozitetu
Pravi med prati štap u dugoj neprekidnoj niti, formirajući toranj, pagodu, na površini meda, koji se zatim polako raspršuje.
Lažni med se ponaša kao ljepilo: obilno teče i kaplje sa štapića, stvarajući prskanje.

Po doslednosti
Tečni med
Kristalizirano
Kristalizacija je prirodni proces meda, koji ne utiče na njegovu kvalitetu i sastav nutrijenata [Internet resursi, 3].

Poglavlje 3. SKLADIŠTENJE MEDA

Med ne treba čuvati u metalnim posudama, jer kiseline koje se nalaze u njegovom sastavu mogu oksidirati. To će dovesti do povećanja sadržaja teški metali u njemu i do smanjenja korisnih tvari. Takav med može izazvati nelagodu u želucu, pa čak i dovesti do trovanja [Internet resursi, 3].
Med se čuva u staklenim, glinenim, porculanskim, keramičkim i drvenim posudama.
Med treba čuvati na temperaturi od 5 - 10C u suvom, dobro provetrenom prostoru, gde nema proizvoda jakog mirisa, jer med lako percipira strane mirise.
U saću ili na pravilno skladištenje med se možda neće pokvariti jako dugo (nekoliko vekova ili čak milenijuma), jer ima dezinfekcijsko svojstvo i štetno djeluje na mnoge mikrobe i gljivice plijesni.

Poglavlje 4. METODE ODREĐIVANJA KVALITETA MEDA

Analiza dobijenih informacija o ovom pitanju pokazala je da se prirodni med može odrediti eksperimentima [Internet resursi, 5].
Kao uzorke smo koristili tri vrste cvjetnog meda.
Svrha eksperimenata: utvrđivanje kvaliteta meda.

1. Pravi med se ne otkotrlja sa kašike prebrzo:
1) Uzeli smo kašiku meda i to brzo kružnim pokretima nekoliko puta okrenuti kašiku. Med se kotrljao preko njega, gotovo da nije tekao u teglu (Prilog 3).
2) Uronili smo kašiku u posudu sa medom. Izvlačeći kašiku, procenili smo prirodu bubrenja meda. Med je formirao traku, taložio se u humku, a na njenoj površini su se formirali mehurići (Prilog 3).
Zaključak: dva uzorka meda polako su kapala iz kašike, formirajući humku. Ovo su znaci kvalitetnog meda. Treći uzorak brzo je kapao sa kašike - ovo je nekvalitetni med.

2. Određivanje vode u medu
Pravi med praktično ne sadrži vodu. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. Visokokvalitetni med će stvrdnuti hljeb (Prilog 3). Ako je, naprotiv, omekšalo ili se raširilo, onda je to šećerni sirup.
Zaključak: u dva uzorka meda hljeb je stvrdnuo.

3. Određivanje vode i šećera u medu
Da biste to učinili, potrebno je nakapati med na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu (Dodatak 3). Ako se širi po papiru, stvarajući vlažne mrlje, ili čak prodire kroz njega, to je lažni med.
Zaključak: med se ne širi u dva uzorka.

4. Određivanje metala u medu
Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite (Prilog 3). Nakon toga, tu je dodano nekoliko kapi sirćetne esencije.
Ako smjesa cvrči, to znači da u medu ima metala. Ovo je lažni med.
Zaključak: rješenje nije zašištalo, ovo je znak dobar med.

5. Određivanje brašna, skroba, škroba, sirupa od cvekle, krede
Ponekad se, da bi se postigla gustoća pravog meda, sirupu ili nezrelom medu može dodati brašno, škrob, škrob ili melasa od cvekle, pa čak i kreda. Da bi se dokazalo prisustvo ovih materija u medu, dovoljno ga je rastvoriti u vodi (1:2). Rastvor krivotvorenog meda će biti zamućen i svjetlucati, a ubrzo će se na dnu čaše pojaviti talog.
Zaključak: u dva uzorka meda nije uočen sediment, u trećem je rastvor bio mutan (Prilog 3).

6. Pravi med daje čaju više tamne boje.
U šolju slabog toplog čaja dodali smo malo meda.
Zaključak: dva uzorka meda su prava, jer... čaj je potamnio, na dnu se nije stvorio talog.

7. Određivanje skroba u medu.
Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga je tu dodano nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob (Prilog 3). Ovo je lažni med.
Zaključak: rastvor dva uzorka meda nije poplavio.

8. Određivanje ostalih nečistoća u medu
Da biste to učinili, trebate uzeti vruću žicu (od nehrđajućeg čelika) i umočiti je u med. Ako na njemu visi ljepljiva strana masa, imate lažni med, ali ako žica ostane čista, med je prirodan ili, drugim riječima, punopravan (Prilog 3).
Zaključak: na žici nema strane mase.

ZAKLJUČAK

Med je prirodni proizvod bogat vitaminima, enzimima, mikroelementima i drugim tvarima korisnim za čovjeka. Med i njegova ljekovita svojstva poznata su ljudima od davnina.
Prirodni med ima određene karakteristike po kojima se može odrediti i razlikovati njegov kvalitet od krivotvorenog meda.
Tokom eksperimenta ispitana su tri uzorka meda. Utvrdili smo da su dva uzorka prirodnog meda visokog kvaliteta, jer imaju mirisnu aromu, kotrljaju se na kašiku (zreli med), viskozni su, ne sadrže nečistoće, imaju tanku, delikatnu konzistenciju: med se lako utrlja između prstima i upija u kožu. Treći uzorak meda nije odgovarao kvalitetima prirodnog meda.
Dokazali smo da se prirodni med može eksperimentalno odrediti.

BIBLIOGRAFIJA

1. Velika sovjetska enciklopedija: U 30 tomova - M.: "Sovjetska enciklopedija", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 odgovora na najvažnija pitanja o pčelarstvu: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Sve o medu i drugim pčelinjim proizvodima: Enciklopedija. Donjeck: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Objašnjavajući rečnik ruskog jezika / Ruska akademija nauka. – M.: Azbukovnik, 1999, str. 355.

Internet resursi
1. Wikipedia // http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey
2. Sve o medu // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Sve o medu i pčelinjim proizvodima // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. Istorijat meda i pčelarstva. Kako su se pojavili med i pčele? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Kakva vrsta meda postoji // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Med // http://www.megabook.ru

DODATAK 1

Rice. 1 "Bicorp Man" penjajuća loza za sakupljanje saća
pčelinja košnica. 8.000 godina star crtež u pećini u blizini Valensije

Rice. 2 Drevni Egipat

Rice. 3 Ancient Greece

DODATAK 2 SASTAV MEDA

DODATAK 3 EKSPERIMENT

Rice. 1 Viskozitet meda

Rice. 3 Određivanje vode u medu

Rice. 4 Određivanje vode i šećera u medu

Rice. 5 Određivanje metala u medu

Rice. 6 Definicija brašna, škroba, škroba, sirupa od cvekle, krede

Rice. 7 Određivanje skroba u medu

Rice. 8 Određivanje skroba u medu

Rice. 9 Određivanje ostalih nečistoća u medu

Život pčela počeo je mnogo prije ljudi. Danas je interesovanje za ove insekte ogromno, jer su proizvođači lekovitog i prirodnog proizvoda - meda.

Pčelarstvo se prvi put spominje u Kini prije oko 10.000 godina. Ali tačni podaci o tome kada su ljudi počeli koristiti ljekovita svojstva meda nisu poznati.

IN drevni Egipat, proizvod je korišten za zaslađivanje hrane i balzamiranje mrtvih ljudi. U maju se koristio u kulinarstvu i narodnoj medicini. U hinduizmu, med je jedan od pet eliksira besmrtnosti.

Pčele sakupljaju med sa biljaka, obogaćuju ga enzimima i čuvaju u saću. Jedan kilogram sadrži 3.400 kalorija. Može se čuvati dugi niz godina na suvom i čistom mestu.

Korisna svojstva meda

Poslednjih decenija sproveden je veliki broj istraživanja koja dokazuju lekovita svojstva pčelarskih proizvoda. Zahvaljujući anketama širom svijeta, postalo je poznato da ljudi koji redovno konzumiraju med duže žive, imaju dobro zdravlje i vitalnost. Ove podatke potvrđuju autoritativni naučnici i doktori.

Prema ruske studije Sirovi (prirodni) med je poznat kao najbolji prirodni izvorživot sa lekovitim enzimima. Redovna konzumacija poboljšava reflekse i mentalnu jasnoću.

Neke vrste meda imaju antifungalni, antibakterijski i antivirusni efekat. Takođe, prirodni proizvod povećava hematopoezu, ima ekspektorans, regeneraciju, kardiotonični, analgetički, tonik, laksativan i detoksikacioni efekat.

Odavno je zapaženo da pčelari žive duže i gotovo nikada ne obolijevaju. To se objašnjava činjenicom da na njima provode cijele dane svježi zrak, natopljenom ljekovitim aromama i polenom.

Od ostalih vrijednih kvaliteta meda, treba napomenuti da pomaže u rješavanju glavobolje tokom mamurluka. Prirodni proizvod je odličan izvor fruktoze, koja pospješuje bržu razgradnju alkohola. Osim toga, štiti organizam od iznenadna promena alkohol, koji narednog jutra izaziva glavobolju.

Hemijski sastav

• Šećer. U zavisnosti od vrste meda, važan je odnos: 38% fruktoze, 31% glukoze, 5% dekstroze, 1-3% saharoze.
• Proteini: 0,1-2,3%.
• Aminokiseline: prolin, lizin, histidin, arginin, treonin, glicin, glutaminska kiselina, asparaginska kiselina, metionin, izoleucin, leucin, tirozin, triptofan, fenilalanin.
• Organske kiseline: glukonska, jabučna, limunska, oksalna, vinska, mliječna, maleinska, jantarna, piroglutaminska, benzojeva, mravlja i druge. Od 0,003 do 0,2%.
• Gotovo svi poznati elementi u tragovima: gvožđe, fosfor, magnezijum, kalcijum, bakar, mangan, selen, sumpor, kalijum, natrijum, kobalt, germanijum, zlato, aluminijum, telur i drugi.
• Vitamini B male količine: B1, B2, B5, B6, H, K, C, E, A.
• Enzimi: invertaza, dijastaza, amilaza, fosfataza i drugi.
• Flavonoidi (moćni prirodni antioksidansi).
• Eterična ulja, hormonski agensi, arome, derivati ​​hlorofila, melanin. Med sadrži više od 50 spojeva koji određuju njegov okus, ali većina njih još nije identificirana.
• Antifungalne, antimikrobne, antidijabetičke, hormonske supstance.
• Voda: 18-20%.
• Sadržaj kalorija: 3150-3350 kalorija.

Važno je napomenuti da se i uz dugotrajno skladištenje svi vitamini zadržavaju u medu. Ova tajna još nije otkrivena.

Tradicionalni recepti za liječenje medom

Prirodni pčelinji proizvod nije lijek, ali se već dugi niz godina koristi u ljekovite svrhe. Za lakšu apsorpciju u organizmu, preporučuje se da se rastvori u toploj (ne vrućoj) vodi. Zahvaljujući sadržaju enzima, njegovo djelovanje olakšava funkciju probavnih žlijezda.

Inhalacija sa medom

Pčelinji proizvod suzbija razvoj uzročnika gnojnih procesa i respiratorne bolesti. Kod prehlade se široko koristi napitak od toplog mlijeka s dodatkom meda i limunovog soka.

Dodajte 2 šolje pčelinjeg proizvoda u 100 ml vode. Kada tečnost umereno ključa u zatvorenoj posudi, pacijent treba da udiše paru 15-20 minuta.

Normalizacija kiselosti želuca

Kod gastritisa, peptičkog ulkusa želuca i dvanaestopalačnog crijeva poremećena je kiselost želučanog soka. Ako je dovoljno visok, onda se preporučuje uzimanje 30 grama meda rastvorenog u 200 ml tople vode. Postupak izvodite 3 puta dnevno 2 sata prije glavnog obroka.

Ako je kiselost želuca smanjena, otopinu treba uzeti neposredno prije jela. Time se stimuliše lučenje želudačnog soka.

Eksperimentalno je dokazano da interno uzimanje meda dovodi do normalizacije rada crijeva i otklanjanja opstipacije.

Utjecaj na sekreciju

Pčelinji proizvod ima pozitivan uticaj na sekreciju crijeva i želuca, a također reguliše motoričke aktivnosti gastrointestinalnog kanala, čime se sprječava zadržavanje hrane i fecesa.

Da biste to učinili, ujutro na prazan želudac trebate uzeti 1-2 žlice meda i isprati ga čašom tople vode. Ovo obezbeđuje preventivne i terapeutski efekat za hronični zatvor i protiv raka debelog crijeva.

Tretman rane

Od davnina, med se koristio za liječenje rana, kožnih oboljenja i opekotina. Na rani, pčelinji proizvod čisti površinu, što dovodi do brzo zarastanje. Koristi se i za liječenje upalnih procesa u usnoj šupljini.

Poboljšanje opšteg stanja

Dnevna konzumacija meda tokom 20-30 dana može smanjiti nivo loš holesterol i povećati broj crvenih krvnih zrnaca.

Njegova upotreba poboljšava apsorpciju hranljive materije. Zbog brze apsorpcije monosaharida i organskih kiselina, med je omiljeni proizvod sportista i osoba sa visokom fizičkom aktivnošću.

Pčelinji proizvod je kontraindiciran u slučaju preosjetljivosti na med i dijabetes melitusa.

Jačanje organizma

Hipokrat je takođe primetio da je med odličan lek za jačanje organizma. Prema njegovim riječima, podmlađuje organizam i dobar je za gastrointestinalni trakt i jetru.

Za razliku od običnog šećera, koji može dovesti do povećanja holesterola i gojaznosti, med, bogat mineralima, fitoncidima, kiselinama i vitaminima, dragocen je za organizam.

Moderni ljekari napominju da se med može koristiti kao zasebna ili pomoć za liječenje mnogih bolesti, kao što su gastritis, čir, bolesti gornjih i donjih disajnih puteva, kardiovaskularne i ginekološke bolesti.

Da rezimiramo, treba napomenuti da se ne preporučuje zloupotreba meda. Njegova korisna svojstva pojačavaju se u kombinaciji s drugim namirnicama. Na taj način možete obezbijediti tijelu sve potrebne hranjive tvari.