Recept za šećerni sirup za impregnaciju. Ukusne impregnacije za biskvit

Biskvit - omiljeni desert

Biskvit je jedan od najčešćih i omiljenih deserta. Svoj zadivljujući ukus duguje ne samo prozračnom testu i delikatnoj kremi, već i tako naizgled beznačajnom detalju kao što je impregnacija za biskvit, koja konditorski proizvod čini sočnim i aromatičnim. To nije nimalo teško učiniti, ali morate se pridržavati određenih pravila.

Šta je impregnacija biskvita?

Impregnacija za kolače je šećerni sirup sa nekom vrstom arome. U pravilu se za biskvit s kremom od maslaca priprema impregnacija konjakom, bijelim vinom, kafom, vanilijom, likerom, kremom ili čokoladom. Voćne torte aromatiziraju se voćnim i bobičastim sirupima i tinkturama uz dodatak prehrambene kiseline. Može biti aroma kajsije, narandže, trešnje, limuna, jabuke, ribizle.

Sastojci

Impregnacija za biskvit se priprema od šećera, vode i arome. Za 120 grama vode trebaće vam 130 grama šećera i kašika ruma, konjaka, likera, sirupa, vina itd.

Kako kuvati

U šerpu sipajte prokuvanu vodu, dodajte šećer i stavite na vatru. Stalno mešajte dok ne proključa. Skloniti sa šporeta, ohladiti na temperaturu od oko 37 stepeni. Sada možete dodati bilo koju aromu koju želite. Evo nekoliko opcija.

Čokoladna impregnacija

Čokoladnu impregnaciju za biskvit možete pripremiti prema sljedećem receptu. U manju šerpu stavite kondenzovano mleko (0,5 konzerve), kakao prah po ukusu i 100 grama putera. U veću šerpu sipajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte. U nju stavite malu šerpu sa sastojcima, smanjite vatru i dinstajte uz stalno mešanje. Ne kuhati do ključanja, pa čim se puter otopi skloniti sa šporeta. Gotov sirup umutite mikserom dok ne postane pjenast.

Kako potopiti

Kolače ne treba namakati odmah nakon pečenja. Treba im ostaviti da sede oko sedam sati. Količina sirupa zavisi od vrste kolača. Ako su suhe, trebat će vam dosta. Ali biskvit od putera je samo lagano premazan kako bi se dodao miris i ukus. Tortu je potrebno ravnomjerno zasititi, a pomoći će vam i boca sa raspršivačem u koju treba uliti sirup. Pospite svu impregnaciju po površini torti i stavite kekse u frižider na 8 sati, čime će torta biti još ukusnija.

Gotovo svi konditorski proizvodi pripremaju se na bazi keksa. Razlika je samo u debljini, gustoći i prisutnosti dodatnih komponenti u sastavu. Možemo sa sigurnošću pretpostaviti da je biskvit jedna od osnova kuhanja. Ako pravilno pripremite tijesto, pečeni proizvodi će ispasti nježni i prozračni. Opskrbljuju bazu raznim aromama, bilo da se radi o čokoladi, limunu, menti, narandži. Krajnji rezultat varira u zavisnosti od ličnih preferencija.

Biskvitni sirup: klasik žanra

• voda za piće - 180-190 ml.
• granulirani šećer - 125 gr.

1. Sipajte vodu u šerpu i stavite na šporet. Postavite vatru na srednju, sačekajte prve mehuriće. Čim počne da pjenuša dodati šećer.
2. Nastavite da miješajte sadržaj i smanjite gorionik na lagano. Sada morate pričekati da se zrna otope, a zatim možete isključiti štednjak.
3. Ohladite impregnaciju na sobnu temperaturu, lagano pokrijući posuđe poklopcem. Potrebno je da postignete 36-38 stepeni. Radi praktičnosti, koristite termometar za slatkiše.
4. Imate sirup za biskvit na bazi šećera. Kao arome mogu se koristiti vaši omiljeni likeri, likeri, sokovi od bobičastog ili voćnog voća.

Sirup na bazi kakaa

• kondenzovano mleko (ne kuvano) - 175 gr.
• puter - 90 gr.
• kakao prah - 35 gr.

1. Prvo napravite vodeno kupatilo. Pripremite šerpu srednjeg prečnika, u nju nalijte običnu vodu i stavite na šporet. Uzmite drugu posudu otpornu na toplinu, umetnite je u prvu, naslanjajući je na ručke.
2. Dno posljednje posude treba biti potopljeno u vodu. U ovu posudu će se stavljati sastojci za sirup. Sada nasjeckajte puter na kockice i sameljite sa kakaom u prahu.
3. Stavite sastojke u šerpu, promešajte i sačekajte da se odmrznu. Kada ulje poprimi tečni oblik, počnite polako dodavati kondenzovano mlijeko. Promiješajte i dinstajte do prvog ključanja.
4. Zatim izvadite posuđe iz vodene kupelji i obradite sadržaj blenderom ili mikserom. Sirup treba da naraste i postane gušći. Ohladite impregnaciju na temperaturu kolača i koristite prema namjeni.

Sirup za kafu sa konjakom

• granulirani šećer - 60 gr.
• filtrirana voda - 190-200 ml.
• mljevena kafa (na veliko) - 45-50 gr.
• konjak - 25 gr.

1. Pripremite lonac ili skuvajte kafu u Turčinu. U prvom slučaju masu smjesu premjestite u posudu, zagrijte je na šporetu i pržite 1 minut.
2. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi ili čajniku, prelijte tečnost preko kafe. Postavite vatru na srednju i kuhajte do prvog ključanja. Kada se to dogodi, uklonite posudu i sačekajte da se pjena spusti.
3. Ponovite korake još 2 puta, a zatim pokrijte kafu poklopcem i ostavite četvrt sata. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, provucite piće kroz gazu; neće nam trebati talog.
4. Dodajte šećer u kafu i ostavite da se ponovo kuva. Sačekajte dok ne počne da ključa, promešajte. Kristali pijeska bi se trebali potpuno otopiti. Provjerite sastav na odsustvo zrna.
5. Kada se šećer otopi, skinite sirup sa vatre i ostavite da se ohladi na temperaturu od 38-40 stepeni. Zatim u smjesu sipajte konjak, promiješajte i počnite namakati kolače.

Sirup od soka od pomorandže

• korica pomorandže - 70 gr. (od 1 voća)
• granulirani šećer - 60 gr.
• sok od pomorandže (svježe iscijeđen) - 120 ml.

1. Koru narendajte na srednje ili sitno rende, možete je samljeti i u blenderu/mlini za meso. Prebacite strugotine u lonac i dodajte sok od citrusa.
2. Stavite na laganu vatru, kuvajte 3 minuta. Nakon ovog vremena dodajte šećer, promiješajte i dinstajte smjesu dok se zrna ne otope.
3. Sada kuhajte impregnaciju još 8 minuta, sastav bi trebao postati manje voluminozan. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja na šporetu. Procijedite sirup i njime natopite biskvit.

Sirup od jagoda

• sveže jagode - 280-300 gr.
• voda za piće - 300 ml.
• granulirani šećer - 45 gr.
• konjak - 50 ml.

1. Jagode operite pod vodom, a zatim ih prebacite u cediljku. Ostavite da se tečnost iscedi. Voće stavite u blender i izmiksajte u pire. Stavite sadržaj u 5 slojeva gaze i iscijedite sok.
2. Sada preostalu tortu treba staviti u šerpu, pomešati sa šećerom i vodom. Sadržaj se stavi na laganu vatru i kuva najmanje 7 minuta.
3. Ovaj period je potreban da se granule peska otope, bez kojih priprema sirupa postaje nemoguća. Zatim filtrirajte sastav kroz sito ili gazu, trebali biste dobiti homogenu tekućinu.
4. U smjesu dodajte sok od jagode, promiješajte i ponovo prokuvajte. Ostavite impregnaciju da se ohladi na temperaturu od 33-36 stepeni, a zatim je koristite za predviđenu svrhu.

Limunov sirup

• voda za piće - 245 ml.
• vanilin šećer (po želji) - po ukusu
• limun - 0,5 kom.
• granulirani šećer - 55 gr.

1. Polovinu citrusa isperite i izmiksajte blenderom ili rende. Stavite pulpu i koricu u šerpu i dodajte prokuhanu vodu. Infuzirajte proizvod oko četvrt sata.
2. Sada smjesu razmutite batom za krompir tako da preostali sok izađe iz pulpe. Procijedite juhu nekoliko puta kroz gazu. U dobijenu infuziju sipajte vanilin i šećer.
3. Ugasite gorionik i na laganoj vatri kuhajte bazu od sirupa. Trajanje termičke obrade je 10 minuta. Promiješajte, ugasite gorionik.
4. Ostavite infuziju da se ohladi na 35 stepeni. Važno je impregnaciju dovesti do homogenosti. Zrnca granuliranog šećera i vanilina ne smiju slobodno plivati ​​u njemu.

Osnova sirupa za biskvit je voda i granulirani šećer. Klasična impregnacija je umjereno slatka, nije zamorna. Možete ga kuhati ili koristiti druge recepte s dodatkom kakao praha, korice narandže, limuna, jagoda, prirodne kafe, konjaka. Uz sirup se često dodaje liker, rum, sok od ribizle ili ananasa.

Video: impregnacija (sirup) za biskvit

Da biste svima dokazali svoje kulinarske sposobnosti i lično se etablirali kao prilično talentovani slastičar, morate pripremiti biskvit. Pošto smo pokvarili brdo hrane, konačno smo postigli lepršave kolače, a sada smo bili suočeni s novim zadatkom - kako biskvit učiniti sočnim i pripremiti impregnaciju za njega. Općenito, uloga ovog dodatka slatkim pekarskim proizvodima je prilično opsežna: vlaži proizvod i čini ga aromatičnijim, dajući određene note okusa.

Zašto trebate natopiti biskvit?

Gotovo svako remek-djelo keksa mora proći "mokru" obradu. To omogućava, prije svega, da se pojedince oslobode potrebe da se guše suhom tortom, pitom ili babom. Drugo, takve mjere omogućavaju da se produži rok trajanja proizvoda, i treće, sirup za impregnaciju keksa može učiniti okus konditorskih proizvoda bogatijim i živahnijim, ali i prikriti aromu jajeta, jer tijesto , kao što znate, sadrži prilično impresivan broj jaja.

Da biste razumjeli izbor aromatičnih tekućina za pečenje, prvo morate odlučiti o punjenju za naš desert. Ako u budućnosti razmatramo opcije sa slojevima kreme, onda su u ovom slučaju naš izbor u "mokrom" pitanju nesumnjivo sirupi: vanilija, konjak, mlijeko, med i kafa.

Za one proizvode kod kojih se kao punilo koriste konfiti, džemovi, džemovi i druge slatke mase od voća i bobica, bolje je uzeti voćne, šećerne i alkoholne sirupe.

Međutim, opet, može se postaviti razumno pitanje u vezi sa onim delicijama koje su punopravni proizvod "bez rezova", na primjer, rum-baba ili kolač. U ovom slučaju, što je bolje natopiti klasični ili čokoladni biskvit? Impregnacija konjaka i ruma s pravom se smatra najuniverzalnijom hidratantnom kremom, tako da je možete koristiti za takve "zemljice", pa čak i za kolače. Osim toga, kafa, med i šećerni infuzije bit će im odličan dodatak, baš kao i voćni sirupi.

Recepti za namakanje keksa

Prilikom pohađanja kursa za mladog slastičara, svakako moramo savladati lekciju o vlaženju biskvita, inače će sav naš dosadašnji trud i postignuća propasti. Da bismo to učinili, moramo se detaljno upoznati s opcijama za pripremu raznih sirupa.

Uglavnom, ako se ne želite previše mučiti, onda kao podlogu možete koristiti klasičnu šećernu impregnaciju za biskvit od rafiniranog šećera i vode, uzet u omjeru 4:6 i kuhan dok se slatki kristali ne stvore. potpuno otopljeni, a na osnovu ovog izvarka dodati aromatične inkluzije kako bi se dobila potrebna impregnacija.

Za pripremu jednostavnog sirupa možete koristiti sok od vanilije ili limuna kao aromu. Međutim, ne tražimo lake načine, pa ćemo svaku konzistenciju vlaženja pripremiti striktno prema individualnom receptu.

Međutim, nije dovoljno samo skuhati aromatičnu tekućinu, potrebno je i pridržavanje tehničkih parametara za obradu keksa. Na primjer, izuzetno važan aspekt je poštovanje vremenskog režima držanja gotovih pečenih proizvoda prije vlaženja, što je oko sedam sati. Ako strpljenje nije vaša jača strana, a još uvijek ste "zgriješili" navlaživši buduću tortu prije vremena, tada, nažalost, kolači prijete da se raspadnu, a sam proizvod gubi na atraktivnosti, a karakteristike okusa značajno "pate" .

Osim toga, važan je i sam proces nanošenja aromatične otopine. Ali prvo stvari. Prvo, pogledajmo ukratko recepte za najpopularnije sirupe.

Impregnacija konjaka i ruma za čokoladni biskvit sa konjakom

• granulirani šećer - 4 kašike;
• Voda - 6 kašika;
• Konjak – 2 kašike. ili rum 1 kašika;

Šećer i vodu zagrijte i prokuhajte malo dok se ne stvori sirup, a zatim isključite kuhanje i dodajte alkohol. Iz navedenih proporcija, izlaz je 300 g impregnacije.

Impregnacija za biskvit od jagoda bez alkohola

• Jagode – 300 g;
• Voda – 320 g;
• granulirani šećer – 50 g;

Priprema:

Obično se takva "hidratantna krema" za biskvit priprema uz dodatak pića koja sadrže alkohol, ali neće se svaki roditelj usuditi nahraniti svoje potomstvo takvim kolačem, pa ćemo pripremiti bezopasni "trezni" sirup.

Jagode propuštamo kroz sokovnik. Dobijeni kolač pomiješajte sa šećerom i vodom, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, a zatim procijedite i pomiješajte sa sokom od jagode. Ponovo prokuvajte aromatičnu tečnost ne duže od 3 minuta i ohladite.

Impregnacija kafe za biskvit

Sastojci:

• Prirodna mlevena kafa – 2 kašike;
• Granulirani šećer - 1 kašika;
• Voda – 250 ml;
• Konjak ili liker od kafe - 1 kašika;

Priprema sirupa od kafe za impregnaciju biskvita:

Šećer je potrebno pomiješati sa 125 ml vode i zagrijati dok se zrnca pijeska potpuno ne otope, a čim slatka tečnost proključa, isključite. Sada skuvajte kafu u preostaloj količini vode, a nakon ključanja ostavite Turčin na stranu 20 minuta da se čorba zasiti aromom kafe i malo ohladi. Nakon predviđenog vremena, jako piće filtrirajte, ohladite i pomiješajte s konjakom i sirupom.

Mliječna impregnacija za biskvit sa kondenzovanim mlijekom

Vjerojatno najjednostavnija impregnacija za biskvit je napravljena od kondenziranog mlijeka. Čak se i beba može nositi s ovim zadatkom. Sve što treba da uradite je da razblažite teglu slatkog, gustog mleka sa 750 ml ključale vode, sve prelijte vanilijom ili cimetom, ohladite i obradite kolače.

Ako kod kuće nemate gotovo kondenzirano mlijeko, možete pripremiti impregnaciju od mlijeka prokuhanog (2-3 žlice) i 1 žlice. granulirani šećer.

Impregnacija od narandže i limuna za biskvit

Među svim egzotičnim voćem, najaromatičniji su, naravno, citrusi, i to je lako uočiti. Evo, na primjer, odličnog recepta za pravljenje sirupa od narandže ili limuna za namakanje biskvita, idealan je za „tropsku“ rolnu ili tortu od voća i bobica. Za oba voća način kuhanja je identičan, razlika je samo u izboru soka.

Sastojci:

• Svježe iscijeđeni sok od narandže (limuna) – ½ žlice;
• Sjeckana limunova korica - 1 kašičica;
• Sjeckana korica 1 narandže;
• Granulirani šećer - ¼ žlice;

Priprema:

Prije mljevenja kore citrusa, potopite ih u kipuću vodu 15 minuta kako biste uklonili gorčinu.

Sve sastojke pomešati u šerpi i staviti na vatru gde će sva ova aromatična raskoš ključati na minimalnoj temperaturi oko 15 minuta. Nakon toga procijedimo napitak da izvučemo kolač iz kore, ohladimo ga i koristimo za predviđenu svrhu.

Impregnacija od meda i pavlake za biskvit

Kako je divna kombinacija medenog sirupa i kisele pavlake, zajedno, ova impregnacija daje slatkišima magičan ukus i neopisivu nježnost.

Priprema ove kombinacije je prilično jednostavna; za sirup je potrebno samo razrijediti med u maloj količini vode, proporcije treba odabrati na osnovu konzistencije pčelinjeg nektara. Ako je prilično tečno, onda na svake 2 žlice. proizvoda treba da bude 1 kašika. vode, sama impregnacija bi trebala biti nešto gusta.

Nakon što smo navlažili kolače, sada ih treba namazati kremom, koja se priprema miješanjem male količine šećera sa kiselom pavlakom.

Impregnacija za biskvit od džema

Džem je vjerovatno dostupan u svakom domu, a od ovog omiljenog Carlsonovog proizvoda za nekoliko minuta možete napraviti odličan sirup koji se savršeno slaže s puterom i pavlakom. Osim toga, imamo prekrasan izbor okusa za buduću impregnaciju: malina, ribizla, kupina, breskva ili kajsija... čime god da je punjena zgodna smočnica domaćice.

trebat će nam:

• Pola čaše voćne i bobičaste mase;
• 1 tbsp. voda;
• 2 tbsp. granulirani šećer;

Priprema:

1. Pomiješajte džem, vodu i pijesak u emajliranoj posudi i stavite na vatru dok ne proključa.
2. Nakon što skinemo varivo sa šporeta, treba ga procediti i ohladiti.

Trešnja impregnacija za biskvit

• Sok od trešnje – 80-100 ml;
• granulirani šećer - 2 kašike;
• Liker od trešnje - 3 kašike;

Ovaj sirup nije potrebno kuhati, samo sjedinite sve komponente, miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte vodu do zapremine od 250 ml.

Kako pravilno natopiti biskvit sirupom ili konjakom

Pripremivši sirup po svom ukusu, mnogi žurno jure ka biskvitnom remek-djelu i počinju slano ulijevati tekućinu u njega, pogrešno vjerujući da će kolač biti ukusniji i sočniji što ga više namakate.

Ne možete se svađati da će ispasti sočno, pogotovo kada vam pogled zastane na pravom biskvitnom „bloteru“, koji na tanjiru ostavlja čitavu lokvicu slatke tečnosti, a sama poslastičarska „monstrum“ izgleda u najmanju ruku „umorno“ i želi da se sruši na stranu. Slika, treba napomenuti, nije prijatna, pogotovo ako se prisjetimo cijelog ovog trnovitog puta kojim smo išli u postizanju lijepih, ujednačenih i pahuljastih kolača.

Stani, stani, stani, obuzdaj svoje nestrpljenje, jer se skoro bližimo cilju našeg epa. A da bi rezultat bio zapanjujući, na dobar način, potrebno je slijediti upute koje će vam reći kako pravilno natopiti biskvit.

1. Primarni zadatak nam je da utvrdimo u kakvom su stanju kolači, odnosno da procenimo da li su suvi ili mokri, a iz rezultata posmatranja možemo zaključiti kolika će nam količina sirupa biti potrebna. Za "krekere" uzimamo više, za "drvene uši" - manje.
2. Druga tačka je način nanošenja impregnacije. Naravno, najbolji način je poprskati sirup s obje strane torte. Međutim, nemaju svi takav uređaj, pa ćemo tečnost rasporediti po biskvitu pažljivo, žličicom po malo.
   Najvažnija stvar je ujednačenost obrade, inače će biti potpuno loše ako s jedne strane padnu suhe mrvice, a s druge se izlije Nijagarini vodopadi. Buduću tortu možete navlažiti i silikonskom četkom umočenom u sirup.
3. I još jedna stvar. Nakon potpunog tretmana impregnacijom, biskvit treba staviti u frižider preko noći (oko 6 sati). Naravno, treba ga pakirati tako da se višak aroma koji lebdi u hladnjaku ne zalijepi za naš proizvod.

Koji sirup odabrati za sebe je stvar svačijeg ukusa, najvažnije je da mi, kao pravi poslastičari, sada možemo pripremiti bilo koju impregnaciju za biskvit i pravilno je nanijeti.

Ako odlučite da se počastite domaćom tortom, impregnacija za biskvit igra odlučujuću ulogu. Zahvaljujući njemu, domaće pecivo će postati nježno, aromatično i originalno. Pečenje biskvita po jednom receptu, ali promjenom impregnacije, uvijek će rezultirati novim desertom.

Šećerni sirup za namakanje biskvita

Da ne biste pokvarili tortu, morate točno slijediti preporuke. Za biskvit od 900 g trebat će vam otprilike 580 g sirupa.

Sastojci:

• granulirani šećer - 12 kašika. kašika;
• topla voda - 18 kašika. kašike

Priprema:

1. Potrebno je koristiti posudu koja ima debelo dno. Treba ga podliti hladnom vodom.
2. Ulijte vodu, dodajte šećer. Postavite vatru na minimum. Stalno miješajte sirup; za udobnost možete koristiti silikonsku lopaticu.
3. Kada se i posljednji kristal šećera otopi, prokuhajte, skidajući pjenu koja se pojavi.
4. Maknite sa vatre.
5. Cool.

Recept za namakanje kafe

Ova impregnacija je dobra opcija za torte s orašastim plodovima ili s kremom na bazi čokolade.

Sastojci:

• šećer – 55 g;
• rum – 1 kašičica;
• kafa – 11 g;
• voda – 250 ml kipuće vode.

Priprema:

1. U šolju sipajte kipuću vodu, dodajte kafu, promešajte.
2. Sipajte granulirani šećer.
3. Lagano ohladite.
4. Kako bi biskvit dobio posebnu aromu, dodajte rum. Mix.

Za čokoladni biskvit

Impregnacija za čokoladni biskvit sa višnjama učinit će deliciju nezaboravnom. Kolač postaje mekan, nježan sa višestrukim i svijetlim ukusom.

Sastojci:

• Sok od trešnje – 3 kašike. kašike;
• šećer – 12 kašika. kašika;
• voda – 18 kašika. kašike

Priprema:

1. U pripremljenu šerpu sipajte šećer i napunite vodom.
2. Sada morate ostati blizu šporeta i stalno miješati. Kuvati na laganoj vatri.
3. Sačekajte da proključa.
4. Skinite sa šporeta.
5. Cool.
6. Ulijte sok od višanja i promiješajte.

Ako sok ulijete u vrući sirup, aroma trešnje će nestati, a impregnacija će izgubiti očaravajući miris i okus.

Sa konjakom

Ako želite da pružite prijatno iskustvo gurmanu i poznavaocu dobrih alkoholnih pića, pripremite tortu sa suptilnim ukusom i izuzetnom aromom konjaka. Impregnacija konjaka je dobra u kombinaciji s kremom na bazi ulja.

Sastojci:

• šećer – 150 g;
• konjak – 75 ml (može se zamijeniti desertnim vinom);
• voda – 220 ml.

Priprema:

1. U šerpu stavite granulirani šećer i dodajte vodu.
2. Stavite na laganu vatru i postepeno dovedite do ključanja.
3. Cool.
4. Ulijte alkoholno piće. Sve izmiksajte.

Kremasta impregnacija

Impregnacija koja će biskvitu dati fantastičnu aromu i neverovatan ukus.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 1,5 šolje;
• gusta pavlaka – 250 ml;
• vanilin šećer;
• mleko – 370 g.

Priprema:

1. U šerpu sipajte količinu mleka i pavlake.
2. Dodajte kondenzovano mleko i promešajte.
3. Prokuhajte kompoziciju.
4. Dodajte vanilin šećer.
5. Za ljubitelje mokrih kolača, biskvit odmah natopite.
6. Ako želite mokri rezultat, prvo ohladite impregnaciju.

Kako ga napraviti od pavlake?

Da poslastica ne bi izašla suva, biskvit namočite. Najbolji način da dobijete mekane i sočne domaće pecivo je da pripremite sos od kisele pavlake.

Sastojci:

• šećer – 150 g;
• vanilin šećer - 30 g;
• pavlaka – 970 ml.

Priprema:

1. Stavite granulirani šećer u posudu.
2. Ulijte pavlaku, promešajte.
3. Pospite vanilin šećerom.
4. Stavite u frižider na pola sata.
5. Izvadite i mutite dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Karamel sirup

Ovaj neverovatan sirup se može koristiti za natapanje najfinijih keksa, prelivanje sladoledom i dodavanje u koktele. Naravno, ovu slatkoću možete kupiti u trgovini, ali domaći sirup će ispasti prirodan i bit će mnogo ukusniji.

Sastojci:

• šećer – 820 g;
• vanilija – 4 g;
• voda – 1,25 litara.

Priprema:

1. Pripremite suvu tepsiju.
2. U to sipajte šećer (620 g) i stavite na ringlu.
3. Postepeno zagrijte granulirani šećer. Kada je izložen temperaturi, otopit će se i tada će dobiti lijepu smeđu nijansu.
4. Ulijte vodu. Ovaj proces treba tretirati vrlo pažljivo. Sipajte u malom mlazu, štiteći izložene dijelove tijela. Kada vrući šećer i voda stupe u interakciju, tečnost može prskati.
5. Mix.
6. Sipajte sa ostatkom granuliranog šećera i pospite vanilijom.
7. Kuhajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, tada će se masa zgusnuti.
8. Skinite sa štednjaka.
9. Procijedite kroz sito.
10. Cool.
11. Sipajte smjesu u pripremljenu posudu.
12. Stavite u frižider.

1. Kako biste bili sigurni da je impregnacija savršena i da ne pokvari pečene proizvode, slijedite preporuke.
2. Prije upotrebe preporučuje se da se sastav ohladi na srednju temperaturu.
3. Ne možete dodati arome vrućoj impregnaciji, inače će jednostavno ispariti.
4. Bolje je natopiti impregnaciju jedan dan prije upotrebe.
5. Ako je vruće vrijeme potrebno je povećati količinu šećera. Za zimsku sezonu pridržavajte se preporuka recepata.
6. Natopite donji sloj manje od ostalih slojeva. Koristite glavni dio impregnacije na gornjoj torti.
7. Ako ste pripremili biskvit od vanile, potrebno je manje impregnacije od običnog.
8. Kolač sa filom za sufle zahteva više namakanja, pa pripremite više sirupa unapred.
9. Za poslasticu sa svježim sirom i vrhnjem bit će potrebno manje sirupa.
10. Lakše je distribuirati impregnaciju pomoću sprej boce. Ako na svom imanju nemate takav uređaj, možete koristiti četku; što je šira, to je praktičnija.
11. Nakon namakanja, pečene proizvode treba držati na hladnom mjestu nekoliko sati.

Najjednostavnijim, ali u isto vrijeme ne manje ukusnim, smatra se šećerni sirup za namakanje biskvita.

Da bismo ga kreirali, trebat će nam:

• 6 kašika vode
• 4 kašike granuliranog šećera.

Rastvorite šećer u vodi. Sve stavite u šerpu i pirjajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako želite, možete malo eksperimentirati dodavanjem pojačivača okusa osnovnom sirupu, a to su voćni sokovi, alkoholna pića, uključujući rum, liker, konjak, desertna vina ili jednostavna i dobro poznata vanilina.

Najukusnije impregnacije za biskvit

Priprema impregnacije nije komplikovan proces. Međutim, ovdje treba uzeti u obzir posebnosti tehnologije. Na primjer, kada pravite šećerni sirup, ne biste ga trebali pregrijati, inače će se karamelizirati i stvrdnuti. Štaviše, treba obratiti pažnju na količinu impregnacije za tortu. Ne bi trebalo da ga bude previše, jer biskvit odlično upija tečnost i može da se razmoči i pretvori u bezobličan nered.

Nudimo vam, po našem mišljenju, najuspješnije impregnacije za kekse.

Impregnacija kafe

Ova alkoholna impregnacija za tortu priprema se od sledećih sastojaka:

• 2 kašike mlevene kafe
• 1 šolja šećera
• 250 ml vode
• 1 kašika konjaka.

Recept za namakanje kafe:

Pripremite šećerni sirup od cijele količine granuliranog šećera i polovine vode. Skuvajte kafu u preostaloj vodi. Ohladite obje dobijene smjese. Zatim kafu treba procijediti kroz cjedilo i pomiješati sa sirupom i konjakom.

Ova alkoholna impregnacija je, naravno, ukusna i aromatična. Međutim, malo je vjerovatno da će biti pogodan za hranu za bebe. Stoga vam nudimo još jednu opciju - impregnaciju mlijekom.

Impregnacija mlijekom

Sastojci:

• 1 konzerva kondenzovanog mleka
• 750 ml vode
• Vanilin ili cimet (opciono).

Recept za impregnaciju mlijekom je izuzetno jednostavan. Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite konzervu kondenzovanog mleka. Dodajte vaniliju ili cimet i dobro promiješajte.

Ako nemate kondenzovano mlijeko pri ruci, možete napraviti impregnaciju od običnog mlijeka tako što ćete ga prokuvati i u njemu otopiti šećer. Uzimamo sastojke u količini od 2 - 3 čaše mlijeka i 1 čaša granuliranog šećera.

Citrusna impregnacija za biskvit

Ako želite da svojim pekarskim proizvodima dodate nevjerovatnu aromu prekomorskog voća, pokušajte koristiti infuziju citrusa. Za takve opcije često koristimo naranče ili limun. U našoj zemlji su češći.

Sastojci:

• 1/2 šolje sveže ceđenog soka od pomorandže (ili limuna)
• 2 kašičice korice narandže ili limuna
• 1/4 šolje šećera.

Recept za namakanje citrusa:

Stavite sve sastojke u malu šerpu. Nakon ključanja kuhati oko 15 minuta, a zatim sve procijediti kroz sito. Impregnacija je spremna.

Inače, ako vam se ne sviđa pretjerana gorčina korice citrusa, preporučujemo da kore potopite 15 minuta u kipuću vodu. Sav višak gorčine će nestati.

Impregnacija med-pavlaka

Impregnacije za biskvit mogu se pripremiti od sastojaka poput meda ili pavlake, na primjer. U ovoj kombinaciji med će dodati nenadmašnu aromu, a kiselo vrhnje mekoću i nježnost. Med za ovu impregnaciju treba da bude tečan. Razrijedimo ga vodom u omjeru 2 prema 1. Pomiješajte pčelinji proizvod s kiselim vrhnjem.

Impregnacija od domaćeg džema

Šta može biti jednostavnije?

Nema ništa lakše nego napraviti impregnaciju za biskvit od domaćeg džema. Uostalom, kod kuće vjerovatno imate teglu ili dvije ove delicije. Za natapanje kolača pogodan je apsolutno svaki džem: od jagoda, kajsija, breskva, kupina, jagoda itd.

Sastojci:

• 1/2 šolje džema
• 1 čaša vode
• 2 kašike šećera.

Recept za namakanje džema:

Stavite sve sastojke u jednu emajliranu posudu. Pustite da proključa na laganoj vatri. Procijedite smjesu kroz sito.

Za ljubitelje bobica - impregnacija trešanja

Trešnje se smatraju jednim od najmirisnijih bobica nakon šumskih jagoda i jagoda. Trešnje mogu biti odlična impregnacija za biskvit.

• 100 ml prirodnog soka od trešnje
• 2 kašike šećera
• 3 kašike likera od višanja.

U jednoj velikoj posudi pomešati sve sastojke. Šećer treba da se otopi. Nakon toga dodajte vodu do zapremine od 250 ml. Sve je lako i jednostavno.

Impregnacija na bazi Cahorsa

Ova impregnacija, jedinstvena po svom sastavu, napravljena je od sljedećih proizvoda:

• 250 grama šećera
• 250 ml vode
• 2 kašike Cahors-a
• 1 kašičica sveže ceđenog soka od limuna
• Vanilin (za ukus).

Rastvorite granulirani šećer u vodi. Stavite smjesu da proključa. Zatim dodajte vanilin, Cahors i limunov sok. Ohladite i natopite tortu.

Vrlo jednostavna impregnacija od kondenzovanog mlijeka

Sastojci:

• 1/2 konzerve kondenzovanog mleka
• 100 grama putera
• 1 kašika kakao praha.

Preporučljivo je pripremiti ovu impregnaciju u vodenom kupatilu. Uzmite malu šerpu. U njega stavljamo sve sastojke. Sipajte vodu u veću šerpu. Stavite malu šerpu u veliku. Pripremite impregnaciju dok se svi sastojci potpuno ne otope.

Bezalkoholno namakanje sa zelenim čajem

Za ovu izuzetno jednostavnu impregnaciju trebat će vam 1 čaša svježe skuvanog zelenog čaja i pola limuna. Skuhajte čaj, iscijedite sok od polovine limuna u njega. Sve dobro promešati.

Tehnologija impregnacije biskvita

Kao što znamo, biskvit prilično dobro upija vlagu i može se dobro natopiti. Stoga se treba pridržavati stroge tehnologije impregnacije kako bi se izbjegli neugodni incidenti.

Prije svega, moramo uzeti u obzir činjenicu da biskvit mogu biti prilično suhi ili mokri. Naravno, za suhe kekse koristimo veću količinu impregnacije nego za mokre.

Tehnologija nanošenja impregnacije je prilično jednostavna. U pravilu se nanosi ili sprejom ili posebnom silikonskom četkom. Međutim, takvi uređaji se možda neće naći u kuhinji prosječne domaćice. Zatim uzmemo kašičicu i počnemo ravnomjerno sipati sirup preko našeg peciva.

Temeljito natopljen biskvit treba umotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku najmanje 6 sati. Ovo će ga učiniti još mirisnijim.