Pogled na Paleo dijetu: Šta su rani ljudi zaista jeli? Jelovnik primitivnog čovjeka bio je vrlo raznolik

Dijeta kamenog doba, ili paleo dijeta, rezultat je višegodišnjih istraživanja naučnika tokom arheoloških iskopavanja, ekspedicija na plemena koja još žive u kamenom dobu, kao iu najsavremenijim laboratorijama.

Samo na hleb

Suština dijete je kontrarevolucionarna. Njegovi tvorci razotkrivaju dostignuća „velike poljoprivredne revolucije“, zahvaljujući kojoj smo naučili uzgajati žitarice i pretvarati ih u brašno i žitarice. I počeli su jesti kruh, žitarice i druge proizvode od žitarica. To se dogodilo prije oko 10 hiljada godina - vrijeme za evoluciju je beznačajno. Od tada se promijenilo samo 500 generacija, što znači da se još nismo uspjeli prilagoditi ovim proizvodima. Oni su nam stranci. I koliko god bogohulno zvučalo (posebno u Rusiji), kruh, sa stanovišta kreatora paleo dijete, ne donosi život, već bolest i smrt.

Drevni ljudi, koji su se bavili poljoprivredom umjesto lovom i sakupljanjem, naučili su o pretilosti, dijabetesu, srčanim udarima, moždanim udarima, infekcijama, karijesu, anemiji uzrokovanoj nedostatkom željeza, osteoporozi (slabljenje koštanog tkiva), kamen u bubregu itd. Njihov životni vijek je smanjen, visina im je smanjena, a smrtnost novorođenčadi se povećala. Naučnici ova revolucionarna “dostignuća” objašnjavaju prvenstveno uticajem fitata - supstanci koje se nalaze u žitaricama i ometaju apsorpciju mnogih mikro- i makroelemenata.

Neki vjeruju da u kamenom dobu ljudi nisu dugo živjeli i jednostavno nisu doživjeli srčane i moždane udare. To nije sasvim tačno: mnogi su zapravo umrli mladi, ali među starima je bilo i dosta „penzionera“ starijih od 60 godina koji nisu poznavali današnje civilizacijske bolesti. Ovo naučna činjenica. Inače, plemena koja su još sačuvala svoj praistorijski način života ne žale se na zdravlje. Ali čim pređu na našu ishranu, počinju da se razboljevaju na "civilizovan" način.

Bolje od stoke

Poznato je da su stari ljudi jeli vrlo malo soli i uopšte nisu poznavali šećer. U Evropi su ga upoznali tek prije 500-600 godina. Stoga ljubitelji paleo dijete izbjegavaju i sam šećer i hranu koja ga sadrži. Ali najhitnije pitanje paleo dijete je povezano s mesom. Divlje meso je oko 10 puta mršavije od stoke i sadrži mnogo korisnih omega-3 masnih kiselina. masne kiseline. Budući da ove kiseline zbog hrane izostaju u mesu domaćih životinja, naša prehrana ih sadrži 10-12 puta manje od omega-6 kiselina. I u kamenom dobu bilo ih je podjednak broj. Kako ljubitelji paleo dijete danas rješavaju ovaj problem? Biraju nemasno meso (iako ne zamjenjuje u potpunosti divljač) i konzumiraju ribu i morske plodove, koji su bogati omega-3 masnim kiselinama.

Ove proteinski proizvodi- najvažniji u ishrani, budući da je, prema naučnicima, drevni čovek dobijao 65% kalorija iz životinjske hrane, a samo 35% iz biljne hrane. Ali i djeca kamenog doba su cijenila darove prirode, jer dok su muškarci lovili, žene su sakupljale voće, povrće, bobice i orašaste plodove. Sve su to neophodne komponente prehrane i mogu se jesti bez ograničenja. Daju nam poticaj vitaminima, antioksidansima, vlaknima i još mnogo toga. najkorisnije supstance, a također ne dopuštaju tijelu da se „kiseli“, spriječiti kiselinsko opterećenje bubrega. Činjenica je da hljeb, žitarice, sirevi, masno meso, kiseli krastavci i dimljena hrana zakiseljavaju organizam, doprinoseći nastanku hipertenzije, moždanog udara, astme, osteoporoze i stvaranju kamenca u bubregu. A povrće i voće štite od ovog buketa bolesti.

Za one koji ne vjeruju u paleo dijetu, njezina kreatorica, profesorica Lorraine Corden, savjetuje provođenje jednostavnog testa: smanjite konzumaciju proizvoda od žitarica, zamjenjujući ih povrćem, voćem, nemasnim mesom i morskim plodovima. A onda procijenite svoje blagostanje.

Između ostalog

Principi paleo dijete: neograničena potrošnja nemasno meso, riba, plodovi mora, povrće i voće; Izbjegavajte kruh, proizvode od žitarica, pasulj, mliječne proizvode i prehrambeni proizvodi napravljen industrijski.

Uzorak menija za dan za mladu aktivnu ženu koja se bavi fitnesom

(dnevna potreba 2200 kilokalorija)

Dish	Količina proizvoda (grami)	Približan broj kilokalorija
Doručak
Losos, kuhan na pari ili na žaru
Ručak
Salata od povrća sa orasima
grubo iseckani listovi romaine salate
šargarepe, isečene na kockice
narezan paradajz
sok od limuna
zdrobljen orasi
Nemasna svinjetina, pečena na roštilju ili u rerni (najbolje lungić)
Večera
Salata od avokada i badema

Jednom, dok sam bila djevojčica, otac me odveo na arheološka iskopavanja u blizini Azovskog mora. Naučnici su tamo otkrili drevni grčki grad Tanais, koji datira iz petog veka pre nove ere. Iznenadilo nas je ovo drevni grad našao duboko pod zemljom. Tokom proteklih 25 vekova postepeno je prekriveno skoro 10 metara zemlje. Morali smo dugo hodati niz stepenice da bismo ušli u njegove uske ulice i vidjeli male kamene kućice ograđene kamenim ogradama. Tanais je bio tako dobro očuvan da ga nije bilo teško zamisliti pun ljudi. Fascinirao me je osjećaj fizičke blizine drevnom životu.

Dozvoljeno nam je ne samo da lutamo ulicama Tanaisa, već i da dodirnemo neke sveže iskopane predmete. Mnogo malih krhotina i drugih beznačajnih stvari ostalo je po strani nakon što su naučnici sve pažljivo ispitali. Među njima smo našli mnogo komada keramičkog posuđa prekrivenog čudnim šarama. Ali posebno se sjećam jedne vrlo neobične fosilizirane ribe koja je izgledala kao da je nedavno osušena. Odmah sam zamislio kako ću ovu ribu, staru dvije hiljade godina, donijeti sa sobom u školu, ali čim sam je dodirnuo, raspala se u prah.

Ne tako davno doživio sam jednako uzbuđenje čitajući o nedavnim arheološkim otkrićima. Članak pričanaziva oko 13 najstarijih ljudskih ostataka pronađenih u istočnoj Africi. Naučnici su utvrdili njihovu starost na 3,6 miliona godina i nazvali su ih "prvom porodicom". Ove primitivni ljudi imao zaobljene falange prstiju i, očigledno, dobro se penjao na drveće. Njihovi veliki kutnjaci bili su prekriveni jakim slojem cakline, poput zuba životinja koje žvaću puno zelenila. Naučnici vjeruju da su prvi ljudi većinu vremena provodili na drveću, gdje su bili bolje zaštićeni od grabežljivaca i imali dosta hrane – plodova i lišća. Stoga su se prilagodili penjanju na drveće.

Ovi prvi ljudi, poznati kao Australopithecus, živjeli su u istočnoj Africi. U to vrijeme ovo područje je bilo prekriveno tropskim šumama. Jasno je zašto su naši preci živjeli u tropima - česte kiše, visoka vlažnost i toplo vrijeme tijekom cijele godine obezbedio obilje hrane. Čuo sam od ljudi koji su posjetili tropske šume neverovatne priče o nebrojenoj raznolikosti voća - o njihovim bizarnim oblicima, veličinama i bojama. Kažu da neke od njih rastu čak i direktno iz stabala drveća. Raznolikost voćnih biljaka u tropskim šumama dostiže skoro 300 vrsta, od kojih se vrlo malo uzgaja.

Slatki sočni plodovi privlače ne samo ptice i životinje, već čak i ribu kada se voće slučajno otkotrlja u vodu. Zahvaljujući ovom obilju, mnoge kopnene životinje tropskih krajeva žive u krošnjama drveća. Za njih je tolika milina tijekom cijele godine da se neke životinje nikad ne trude da traže hranu na zemlji. (Mislim da bih i ja mogao ovako da živim, samo da ponesem kompjuter sa sobom!)

Na osnovu postojećih istraživanja, logično je pretpostaviti da se hrana prvih ljudi sastojala od sljedećih komponenti:

* voće, zbog svog obilja i raznolikosti;

* zeleno lišće, budući da je većina tropskih biljaka zimzeleno, ima široke listove, jestivo je i izuzetno bogato hranjivim tvarima;

* cvasti, jer većina voćaka cvjeta svijetle boje, slatko i hranljivo;

* sjemenke i orašasti plodovi, jer su važan izvor proteina;

* insekti, jer oni čine više od 90% svih životinjskih vrsta u prašumi, a većina njih je jestiva i hranljiva. Neki insekti su pali u hranu primitivnih ljudi direktno iz voća;

* kora, budući da tropsko drveće ima izuzetno tanku i glatku koru, koja je često jestiva i aromatična (jedan primjer je naš popularni cimet).

Primitivni ljudi bili su inteligentniji od ostalih stanovnika tropskih šuma - uzimali su najvrednije voće i druge vrste hrane koju su druge životinje mogle sebi nabaviti. Pošto su ljudi imali više hrane, brže su se razmnožavali. Sa povećanjem broja ljudi, neminovno je došlo do nestašice hrane. Kako je biljna hrana postajala sve oskudnija, primitivni ljudi su prvo počeli jesti male životinje, a zatim su prešli na velike.

Instinktivna želja za posjedovanjem resursa hrane duboko je usađena u svijest većine živih bića na našoj planeti. Možemo pronaći mnoge primjere refleksivne odbrane teritorije među najrazličitijim stanovnicima Zemlje. Nedavno sam posjetio farmu pilića u Kaliforniji. Iznenadilo me da su vrhovi kljunova ptica odsečeni. Poljoprivrednici su mi objasnili da je takva mjera neophodna, jer kad god se kokošima nabije u kavezu, one počnu okrutno kljucati jedni druge bez prestanka. Ipak sam to primetio Preduzete mjere, neke ptice su nastavile da se bore i mnoge od njih su krvarile. Sjetio sam se da sam kao dijete gledao kokoške u dvorištu moje bake. Imali su dovoljno prostora i nikada se nisu kljucali.

Jednom sam učestvovao na seminaru o ponašanju divljih čimpanza. Govornik Hogan Sherro je doktorirao antropologiju na Univerzitetu Yale. Opisao je kako je živio u džunglama Afrike, promatrajući ponašanje ovih životinja. Pokazalo se da su šimpanze pune ljubavi i brige Svakodnevni život, ali sve se promijenilo kada je u pitanju zaštita njihove teritorije. Otprilike svakih 10 dana, muški čimpanzi su išli "u patrolu", zaobilazeći granice svojih "domena" i brutalno ubijajući vanzemaljce iz drugih porodica čimpanza koji su upali na njihovu teritoriju. Vjerujem da su se i prvi ljudi ponašali na sličan način.

Kako se broj primitivnih ljudi povećavao, količina konzumirane hrane je brzo rasla. Tokom 3.000.000 godina, nekada obilni izvori hrane su iscrpljeni, a teritorije istočne i Centralna Afrika postao jako prenaseljen. Na kraju su ljudi bili prisiljeni da se kreću u svim smjerovima, izvan prašume. Do vremena kada je vrsta formiranahomo sapiens (Homosapiens), prije oko 120.000 godina, naši preci su bili prisiljeni da migriraju na Bliski istok, Južna Afrika, Evropi, Centralnoj Aziji i, konačno, u Novi svijet. Ovaj pokret je trajao mnogo vekova. Istraživači procjenjuju da su ljudi migrirali na nove teritorije, krećući se oko 1,5 km svakih 8 godina.

Što su se ljudi dalje udaljavali od tropskih krajeva, to je najhranljivija vegetacija postajala sve oskudnija, a njena dostupnost je počela da zavisi od godišnjih doba. Kao i sva živa bića koja pokušavaju da prežive, telo primitivnih ljudi počelo se prilagođavati promenljivoj klimi i dostupnoj hrani. Često možete čuti rasprave o tome da li primitivni ljudi jedu meso. Nema sumnje da su jeli meso. Mislim da bismo i ti i ja jeli da se suočimo sa tako okrutnim uslovima.

Danas s vremena na vrijeme čujemo priče o preživljavanju ljudi koji su se zalutali divlje životinje. Iz ovih priča saznajemo kako su oni koji su uspjeli preživjeti morali jesti neobičnu hranu - insekte, guštere, sirova riba, pečurke, a ponekad čak i vlastite cipele. Većina ovih ljudi uspjela je preživjeti samo nekoliko sedmica. Poređenja radi, prije 200.000 godina ljudi su morali preživljavati duge, hladne zimske mjesece iz godine u godinu. Bili su primorani da izdrže duge periode gladovanja, a mnogi od njih su umrli od iscrpljenosti. Drevni ljudi nisu imali izbora nego da koristebilo kojihranu za preživljavanje. Nema sumnje da su pokušali da pojedu sve što je puzalo, letelo, trčalo ili plivalo. Uloviti pticu (ili jesti njena jaja), insekt ili drugu malu životinju bilo je mnogo lakše nego uhvatiti veliku životinju, ali mali plijen nije bio dovoljan ni da prehrani jednu osobu, a da ne spominjemo veliku porodicu. Meso velike životinje bilo je dovoljno da nahrani veliku grupu ljudi nekoliko dana. Dakle, drevni ljudi morali su savladati razne lovačke vještine.

Ipak, prvi ljudi su uvijek instinktivno težili biljnoj hrani kada je ona postala dostupna, jer biljke, posebno zeleno, kao dokazwits moderna nauka, su vitalni izvor hranljive materije za ljude Osim toga, sakupljanje biljaka nije bilo tako teško i opasno kao lov. Ljudi su sakupljali i jeli velike količine razne biljke, uključujući lišće, voće, korijenje, orašaste plodove, sjemenke, bobice, cvatove, gljive, klice, koru, alge i još mnogo toga. Možemo samo nagađati koliko su različitih biljaka konzumirali, možda i hiljade. Profesor antropologije Daniel Moerman u svojoj knjizi "Etnička botanika američkih Indijanaca" opisuje 1.649 vrsta jestivih biljaka koje su koristili američki Indijanci. Zbog toga se u udžbenicima istorije primitivni ljudi nazivaju ne samo "lovcima", već i "sakupljači."

Da zamislim kako su prvi ljudi otkrili žitarice, a kasnije i kruh, zamišljam sebe u šumi prije 200.000 godina. Bos sam, hladno mi je, gladan sam i uplašen. Šta bih ja uradio? Nakon neuspješnog lova na insekte, vjerovatno bih gledao kroz suhu travu. Verovatno bih tamo našao nekoliko različitih žitarica. Verovatno bih ih probao. Ove žitarice bi vjerovatno bile bolje nego ništa, ali neke od njih bi mogle biti preteške za žvakanje. Da sam dovoljno pametan, pronašao bih kamen i pokušao da zdrobim zrna da ih lakše pojedem. Da sam to uradio po kiši, vremenom bih shvatio da je zdrobljena zrna pomešana sa vodom boljeg ukusa. Ponavljao bih ovaj proces iznova i iznova dok nisam izmislio somun, hljeb, kašu i druge proizvode. Hiljadama godina ljudi su jeli svoj "hleb" sirov. Prvi kruh nije bio ništa drugo do zgnječeno sjeme trave pomiješano s vodom i „pečeno“ na kamenju zagrijanom od sunca.

Pošto su primitivni ljudi imali ograničena sredstva za skladištenje biljne hrane po hladnom vremenuU prvoj polovini godine bili su primorani da više love zimi. Pretpostavljam da večina meso je išlo mužjacima, dok ženke, koje su gotovo uvijek bile trudne ili dojile, nisu mogle puno loviti (kao što nisu mogla ni mala djeca). Ako nakon mužjaka nisu pojeli ostatke mesa, morali su svoju ishranu dopuniti biljnom hranom čak i zimi, kada je bila oskudna i manje hranljiva.

Zanimljiva je činjenica da je pripitomljavanje biljaka počelo više od četiri hiljade godina ranije od pripitomljavanja životinja, uprkos činjenici da je proces uzgoja biljaka bio mnogo složeniji od pripitomljavanja životinja. Prvi ljudi nisu imali ni grablje ni lopate, a da ne govorimo o sredstvima za navodnjavanje polja. Sakupljeno sjeme bilo je vrlo teško zaštititi od glodara i ptica. Ali nekako su prvi ljudi uspjeli orati, sijati, pleviti, zalijevati, žeti i transportovati ono što su uzgojili mnogo prije nego što su mogli koristiti pomoć domaćih životinja. Uporedite koliko bi lakše bilo pripitomiti nekoliko divljih koza.

Međutim, prvi znaci kulturnog baštovanstva datiraju iz 11. veka pre nove ere, a možda i ranije, dok su životinje počele da se pripitomljavaju 4.000 godina kasnije, u 7. veku pre nove ere.

Dakle, biljna hrana je najvjerovatnije bila najvažnija komponenta ishrane naših predaka. Antropološka istraživanja pokazuju da se poljoprivreda brzo razvijala istovremeno u različitim regijama. Ovo potvrđuje vrijednost biljnih proizvoda za drevne ljude. Na primjer, u 11. stoljeću prije nove ere ljudi su počeli koristiti drvene kose obrubljene silicijumom za prikupljanje divljih žitarica.

Prije osam hiljada godina u Drevni Egipat uzgajali su se divlja pšenica i ječam. U isto vrijeme naseljenLjudi u (modernoj) Švajcarskoj uzgajali su sočivo, a na ostrvu Kritu su stari farmeri uzgajali bademe). Prije sedam hiljada godina, Mezoamerikanci su počeli uzgajati bundeve, paprike i avokado. Prije pet hiljada godina, Kinezi su počeli uzgajati soju. U kuvanju su koristili 365 vrsta začinskog bilja (što je oko 10 puta više od onoga što naša lokalna prodavnica zdrave hrane može ponuditi). Prije četiri hiljade godina mesopotamski farmeri uzgajali su luk, repu, pasulj, poriluk i beli luk.

Biljna hrana, posebno zelenilo, ostala je bitna komponenta ljudske ishrane od davnina do nedavne prošlosti, posebno za ljude ograničenih sredstava. Seljaci su jeli veliku količinu zelenila. Klasik ruske književnosti Lav Tolstoj je u svojoj čuvenoj knjizi „Rat i mir“ napisao: „Ruski seljak ne gladuje kada nema hleba, već kada nema kinoje“ (danas se kinoja smatra korovom). Drugi primjer može se naći u knjizi njemačkog pjesnika I.-W. Goethe, koji je iznio sljedeće zapažanje: „Seljaci posvuda jedu čičak.

Na ruskom i bugarskom jeziku osoba koja je prodavala zelje zvala se „zelenar“. Trenutno je ova riječ potpuno zaboravljena i može se naći samo u starim knjigama i rječnicima. Činjenica da se termin još uvijek nalazi u rječnicima ukazuje na njegovu relativno skoriju upotrebu. Iz klasične literature znamo da su piljari cvjetali prije samo 150 godina, a sada su nestali.

Možete pronaći mnoge druge činjenice koje direktno upućuju na popularnost svježeg bilja u prehrani naših predaka sve do posljednjih stoljeća, kada je potrošnja kuhane i rafinirane hrane naglo porasla.

Ljudi su vekovima smatrali da je meso najviše zdrava hrana možda zbog svog stimulansadobar ukus i dugotrajan osećaj sitosti. Međutim, većina ljudi nije mogla priuštiti meso i jela ga je samo povremeno. Ljudi više klase jeli su hranu životinjskog porekla - divljač, ribu, govedinu, svinjetinu, jagnjetinu, živinu i jaja - skoro svakodnevno; stoga su često imali prekomjernu težinu i patili su od mnogih degenerativne bolesti. Ali čak i najbogatiji ljudi konzumiraju velike količine voća, povrća i zelenila različite vrste, što je očigledno iz recepta iz 14. veka datog u nastavku.

Prijevod recepta

Salata. Uzmite peršun, žalfiju, beli luk, ljutiku, zelenu salatu, praziluk, spanać, boražinu, nanu, peršun, ljubičicu, zeleni luk, mladi poriluk, komorač i vrtna kresa, ruta, ruzmarin, portulak; oprati ih. Očistite (uklonite stabljike itd.). Izrežite rukama na male komadiće i dobro pomiješajte sa sirovim biljnim uljem; dodajte sirće i sol i poslužite.

Ovaj recept, koji je do nas došao iz 14. stoljeća, najraniji je primjer sastavljen u engleski jezik. Većina recepata u to vrijeme kreirana je za jelovnike više klase. Prema strogoj etici koja se zadržala u srednjem vijeku, jelovnik je uključivao neophodan „redoslijed serviranja do stola“, prema kojem je većina ukućana imala pravo samo na prvo jelo. Najukusnija jela služena su samo glavnim članovima porodice. Zanimljivo je da je bilo prirodno prvo jesti najzdraviju hranu (salate), ostavljajući težu i slađu hranu za kraj obroka.

Osim svježeg voća i povrća koje su ljudi u srednjem vijeku jeli tokom ljeta, svoje podrume su opskrbljivali voćem i povrćem.za zimu. Fermentisali su bačve kupusa, kiselih gljiva, kiselih paradajza, krastavaca, šargarepe, jabuke, cvekle, repe, brusnice, belog luka, pa čak i lubenice. Pripremljeno povrće obično se čuvalo u drvenim bačvama u podrumima. I bogati i siromašni ljudi su čuvali korenaste usjeve, sušene pečurke, sušeno bilje, jabuke, orasi i sušeno voće za zimnicu. Od životinjske hrane pripremali su sušenu ribu, sušeno meso i slanu mast. Važan izvor vitamini su bili sokovi od raznog kiselog voća i bobičastog voća i vino. Većina hrane u podrumima bila je sirova.

Ljudi koji pokušavaju da smršaju proučavaju različiti sistemi ishranu, ali ideje o korisnim i štetnih proizvodačesto su u suprotnosti jedna s drugom. Neke dijete zabranjuju meso, druge ugljikohidrate, a neke masti. Autor knjige “Prestani da brojiš kalorije!” pokazuje kako ne treba bolja strana Ljudska ishrana se promenila tokom proteklih milenijuma i sugeriše da se okrenemo prehrani naših dalekih predaka.

Postoje mnoge teorije o tome šta treba, a šta ne treba da jedete. Nevolja je u tome što su mnoge od njih kontradiktorne, kontroverzne i međusobno se isključuju.

Hajde da razmislimo o tome šta nam govori zdrav razum o prednostima i štetnostima određenih proizvoda? Zaključak se nameće sam od sebe – najzdraviji sistem ishrane zasniva se na hrani koju je čovečanstvo konzumiralo tokom svog postojanja. To je hrana koju nam je dala priroda, na nju smo najbolje prilagođeni, pa je stoga dobra za zdravlje. Novi prehrambeni proizvodi koji su ušli u naš jelovnik često su u sukobu s ljudskom fiziologijom i stvaraju zdravstvene probleme.

Šta smo jeli?

U naučnim krugovima opšte je prihvaćeno da je čovek ipak potekao od velikog majmuna. Genetski, mi ljudi smo najbliži čimpanzama, i iako postoji stereotipna slika o ovim životinjama koje jedu banane, istina je i da ishrana primata uključuje puno mesa (lovljenih), insekata i jaja. Drugim riječima, bili su naši daleki preci svejedi.

Naši preci su se pojavili u Africi prije 2,5 miliona godina. Prije oko 1,7 miliona godina počele su da se sele u hladnije krajeve gdje je jestiva vegetacija bila oskudna. Meso je bilo potrebno za preživljavanje. Da su naši preci bili mesojedi govore karakteristike njihovih zuba, te ulomci kamenog oruđa i kosti sa tragovima posjekotina, što nam omogućava da tvrdimo da je sečenje mesa bilo poznato prije 2 miliona godina.

Prije oko 900 hiljada godina počelo je ledeno doba i naši preci su postali zavisni od lova za preživljavanje. Arheološki nalazi stari 400 hiljada godina takođe ukazuju da su naši preci definitivno bili svaštojedi. Ali najimpresivniji dokaz dolazi iz hemijske analize zubne cakline i kostiju, potvrđujući da se od prije otprilike 30 hiljada do 13 hiljada godina ljudska ishrana sastojala od puno mesa i ribe.

A tek prije otprilike 10 hiljada godina - vrlo nedavno po evolucijskim standardima - naši su preci počeli izbliza da se bave poljoprivredom i jelom žitarica. Uzgoj stoke i ishrana mliječnih proizvoda počeli su još 5 hiljada godina kasnije.

Dakle, možemo pretpostaviti da se tokom ogromnog perioda čovjekovog boravka na Zemlji njegova ishrana u potpunosti sastojala od hrane koju je dobijao u tom procesu. lov i sakupljanje. Pojedinačni proizvodi su se pojavljivali i nestajali ovisno o klimi i okolnostima.

Naši preci, koji su živjeli u hladnim krajevima, jeli su uglavnom meso i ribu. Oni koji su živjeli bliže ekvatoru imali su više biljne hrane i vjerovatno su imali manje potrebe za mesom.

Analiza ishrane 229 populacija lovaca-sakupljača u zavisnosti od njihovog staništa omogućava nam da izvučemo sledeće zaključke:

• Većina (73%) populacije dobija više od polovine kalorija iz životinjske hrane.
• Samo 13,5% stanovništva dobija više od polovine kalorija iz biljne hrane.
• 20% populacije ima visoku ili isključivu ovisnost o ulovljenom mesu ili ribi.
• Nema stanovništva nisu u potpunosti ili djelimično zavisili od biljne hrane.

Rezultati ove studije ukazuju na to, do početka razvoja Poljoprivreda, čovjek je preživio jedući životinjsko meso. Uzgoj žitarica je, naravno, bio pouzdaniji izvor hrane. Ova neolitska revolucija dovela je do oštar rast stanovništva i širenja načina života nazivamo civilizacijom.

Ova prekretnica u ljudskoj istoriji smatra se velikim skokom, ali je možda i korak unazad kada je u pitanju naše zdravlje...

Kada je sve pošlo po zlu?

Do vrijednih podataka o zdravlju naših dalekih predaka možemo doći proučavajući ostatke njihovih kostiju i zuba. Dokazano je da se tokom neolita stanje zuba značajno pogoršalo i karijes se proširio. Proučavajući ostatke koji datiraju iz ovog perioda, naučnici su primijetili promjene povezane s prelaskom na žitarice. Ova dijetalna revolucija je odmah dovela do smanjenja ljudske visine za 12-16 cm.

Za to postoji nekoliko objašnjenja. Poznato je da žitarice sadrže fitine, koji usporavaju apsorpciju kalcijuma i drugih nutrijenata. Hrana od cjelovitog zrna inhibira metabolizam vitamina D, koji je izuzetno važan za zdravlje kostiju.

Prije neolita, danas popularni proizvodi od žitarica i mlijeka nisu se konzumirali. Tek odnedavno značajne količine rafiniranog šećera, biljnih ulja i proizvodi od brašna, koji, ponavljam, čovečanstvo nije poznavalo mnogo milenijuma.

Ovdje je sažetak glavnih promjena u našoj prehrani koje su se dogodile relativno nedavno.

Žitarice. Uzgoj i konzumacija žitarica počela je prije samo 10 hiljada godina, ali danas hljeb, pirinač, tjestenina i žitarice za doručak osiguravaju oko trećinu naše hrane. ukupan broj kalorija. Treba napomenuti da na zdravlje ne utiče samo količina žitarica, već i njihov kvalitet. Ako su žitarice koje su ljudi konzumirali na samom početku bile gotovo neprerađene, onda je industrijska revolucija 18.-19. stoljeća. omogućio je njihovu preradu u neviđenim razmjerima - kao rezultat toga, zrno ne samo da je lišeno mnogih hranjivih tvari, već i brzo oslobađa šećer, koji odmah ulazi u krv.

Mliječni proizvodi. Potrošnja mliječnih proizvoda počela je prije otprilike 5 hiljada godina, iako danas čine 10% ukupan broj kalorija koje unosimo.

Rafinirani šećer.Šećer (kao što je voće i med) oduvijek je bio prisutan u ljudskoj ishrani, ali to se ne može reći za rafinirani šećer, koji se dobija iz jedne namirnice (šećerna repa, šećerna trska ili kukuruz), a zatim se dodaje drugoj (mekanoj). pića, voćni jogurt, kolačići ili čokolada). Između njih postoji velika razlika: Šećer koji se nalazi u biljkama i voću (koji se naziva unutrašnji šećer) ulazi u krvotok sporije od šećera koji se dodaje hrani (spoljašnji šećer). Od industrijske revolucije, rafinirani šećer je postao uobičajen dio prehrane i danas čini 13% našeg ukupnog kalorijskog unosa.

Rafinirano i industrijski obrađeno biljna ulja. Biljna ulja se ekstrahuju iz žitarica (kao što je kukuruz), sjemenki (suncokret ili repica) ili pasulja (soja). Industrijska revolucija dovela je do razvoja tehnologija prerade hrane, koje su postale osnova masovna proizvodnja ova ulja. Relativno nedavno smo počeli da jedemo biljna ulja u pripremljenoj hrani. U Velikoj Britaniji nema statistike o potrošnji biljnog ulja, ali je vjerovatno blizu SAD-a, gdje je udio biljnih ulja u ukupnom kalorijskom unosu trenutno 18%.

Alkohol. Konzumacija alkohola je sastavni dio kulture mnogih zemalja, ali njegova istorija seže samo 7.000 godina unazad. Danas alkohol čini 6,5% kalorija u ishrani muškaraca i 4% u prehrani žena.

Sol. Vjeruje se da je prvo spominjanje upotrebe soli kao aditiva u hrani napravljeno u Kini prije otprilike 8 hiljada godina. Ovih dana unos soli u prosjeku iznosi 11 grama dnevno za muškarce i više od 8 grama za žene. U njemu se nalazi otprilike 10% soli koju konzumira stanovništvo sirove hrane. Dodamo još 10% tokom procesa kuvanja ili za stolom. Ali najviše soli konzumiramo u gotovim namirnicama - hljebu, žitaricama, siru, čipsu, konzerviranom povrću, mesnim proizvodima (slanina, šunka, kobasice i kotleti).

Da bismo zamislili promjene koje su se dogodile u ljudskoj ishrani, pokušajmo cijelu našu evoluciju uklopiti u jednu godinu, od 1. januara do ponoći 31. decembra. Dakle, do 30. decembra u ponoć smo samo lovci-sakupljači. U ponoć dodajemo žitarice na naš jelovnik. Oko podne 31. decembra počinjemo s konzumacijom mliječnih proizvoda. Rafinisane žitarice, rafinisani šećeri i biljna ulja stižu na naše trpeze oko 31. decembra u 23:15.

Jučer i danas

Dakle, šta se promijenilo na našem jelovniku u odnosu na ishranu naših dalekih predaka? Nova hrana – žitarice, mliječni proizvodi, rafinirani šećeri i biljna ulja – uzimaju u obzir više od 75% sadržaj kalorija u našoj ishrani.

Nema sumnje da čovek ima određene sposobnosti prilagoditi se promjenama u ishrani. Jedan primjer takve adaptacije je probava mlečni šećer(laktoza), koja se u želucu razgrađuje posebnim enzimom (laktazom). Tijelo novorođenčeta luči laktazu za varenje laktoze sadržane u njoj majčino mleko. Ali ova sposobnost je izgubljena rano djetinjstvo. Otprilike 70% odrasle svjetske populacije jednostavno ne može probaviti laktozu, ali ostatak 30% može, a služe kao primjer genetske adaptacije na laktozu.

Međutim, naša sposobnost prilagođavanja promjenama u ishrani ograničena je genetskim promjenama, koje se obično dešavaju vrlo sporo. Dakle, čak i ako se prilagodimo inovacijama u hrani, ne možemo pozdraviti dijetu koja se sastoji od tri četvrtine prehrambenih inovacija. Malo je vjerovatno da je to moguće na takvoj dijeti prosperitetčovječanstvo.

Ako je prijelaz s primitivne na modernu ishranu toliko destruktivan po zdravlje, zašto ljudi sada žive duže nego prije? Prije neolita prosječno trajanježivot je bio trideset pet godina za muškarce i trideset za žene, a sada sedamdeset pet godina za muškarce i osamdeset godina za žene.
Jedno od objašnjenja može biti da je životni vijek naših predaka bio skraćen ratovima, glađu, klimatskim uslovima, napadi divljih životinja - nešto o čemu ovisimo u mnogo manjoj mjeri. Osim toga, ne smijemo zaboraviti na razvoj medicine, higijene i sanitacije, koji su značajno smanjili smrtnost od zarazne bolesti ili po rođenju.
Može se reći da se očekivani životni vijek produžio ne zbog nedavnih promjena u našoj prehrani, već protivno njima.

Nazad na osnove?

Ako je teorija zdrave „primitivne“ ishrane tačna, onda se ona može uzeti kao model prilikom izgradnje modela moderne prehrane. Podaci dobijeni iz istraživanja populacija lovaca-sakupljača omogućavaju da se izračuna približni nutritivni sadržaj prehrane naših predaka i uporedi sa tipičnim sastavom savremenog jelovnika.

Vidimo da je u poređenju sa modernom ishranom, hrana naših predaka uključivala:

• znatno manje ugljikohidrata;
• znatno više proteina;
• više masti.

Možda nije slučajnost da se ova vrsta dijete pokazala efikasnom za prirodnu kontrolu težine. Imajte na umu da se praktički ne nalazi u populacijama koje se pridržavaju primitivne prehrane i nemaju pojma što je brojanje kalorija i stroga kontrola veličine porcija.

Neki tradicionalni principi ishrane dobro se uklapaju u teoriju "primalnog instinkta". Na primjer, voće, povrće i riba - prirodni proizvodi i dokazali su se kao zdrava hrana. Ali postoji mnogo kontroverzi oko mesa i jaja. Još više pitanja nameće se kada čujemo da je moderna hrana (biljna ulja, žitarice i mliječni proizvodi) zdrava, hranjiva i ujednačena. neophodno za dobro zdravlje.

Komentirajte članak" Najbolja dijeta za mršavljenje - kao primitivni ljudi"

Sada prolazimo kroz istoriju, primitivni ljudi. Jučer sam morao da skinem sa interneta svakakve crtiće i filmove o primitivnim ljudima, i dalje učim...

Diskusija

Rekao je da su to bili drevni ljudi. Priča još nije formalno počela.
Da, nije sve jasno sa ovim kostima, sada znamo za lažne.
Na Altaju imamo malo drugačije teorije o drevnim ljudima. U našem arheološkom muzeju na univerzitetu, sa šest godina mu je rečeno drugačije.

Zato što neandertalci nisu ista vrsta kao rani ljudi. Ove dvije grane postojale su paralelno neko vrijeme sve dok ljudi nisu istisnuli neandertalce.

Prošlo je skoro godinu dana od porođaja, a ja jednostavno ne mogu da se vratim u prijašnju formu. sta da radim?

Diskusija

Ispuštanje čaja od mlijeka 2 puta sedmično. Uklonite sve brzi ugljeni hidrati, fokusirajte se na proteine. Popijte 2 litre vode. Nemojte jesti posle 18-00. Za par sedmica garantovano ćete se riješiti par kilograma. Možda i više.

nema dovoljno informacija

kako se hraniš? Koliko godina? koja je tvoja visina/težina?

ima li sporta?

Svako ko je ikada pokušao da se riješi viška kilograma zna koliko je teško ići na dijetu i ograničiti se u nečemu. A nakon iscrpljujućih postova sve se samo pogoršava! Našao sam više efikasan način osloboditi se viška kilograma. Potrebno je samo da u svoju prehranu dodate pet voća, koje će zamijeniti vaše omiljene torte, kolače i čokolade.

Diskusija

koje gluposti, pomorandza nikad nece zamijeniti tortu.

Znao sam za grejpfrut, ali ananas je kontroverzno pitanje. Da bi stimulisala mršavljenje, potrebno je da ih jedete dosta svaki dan, banane su veoma kalorične, potpuno ih se savetuje da budu isključene iz ishrane onih koji mršave

Lena Malysheva nije samo TV voditeljica, već i certificirani nutricionista. NJENE dijete su popularne širom planete. Ipak, u stvarnosti, dijeta Lene Malysheve uopće nije dijeta. Sama Malysheva to kaže. Ili bolje rečeno, to je koncept ishrane, stil postojanja kojeg se mora pridržavati dugo vrijeme, i sa namjerom da uvijek budete vitki tokom cijelog života. Međutim, za udobnost svih sljedbenika, ovaj koncept ishrane se i dalje zove dijeta. Dijeta Lene Malysheve daje vam priliku za...

Svaka žena je bar jednom u životu bila na dijeti. U većini slučajeva izgubljeni kilogrami su vraćeni, pa čak i dodavani suvišni. At prekomjerna težina Dijeta je neophodna tokom cijelog života. Za skoro svaku bolest, lekar propisuje specijalnu hranu(za čireve, gastritis, dijabetes, itd.). Koja bi trebala biti osnovna pravila pri držanju dijete? IN dani posta Dijeta mora biti siromašna mastima i ugljikohidratima. Morate sagorjeti više kalorija nego što ih unosite...

Jednom sam smršavio Iz anegdote: - Vidite doktore, imam metalne plombe u zubima, a na frižideru su magneti. Ljudi na mreži dijele informacije o tome ko je na kojoj dijeti izgubio koliko kilograma i raspravljaju se koja je bolja. Da, svi su skoro isti. Svako stvara kalorijski deficit, a ako ga ne stvori, onda nema efekta. Nije bitno koja je dijeta – Dukan ili Šmukana – svako može smršaviti. Pokušajte da zadržite svoja dostignuća! Poslednje vesti iz mog profesionalnog biltena: jednog dana...

Diskusija

Da, dakle, ne treba da idete na dijetu, već da promenite način ishrane za ceo život! Ali ja to ne želim)))
Mogu li postaviti pitanje van teme? Izgubio si onoliko koliko i ja želim da izgubim))). Kako najbolje postići prvo idealna težina, a zatim ga održavati ili postepeno npr. smršaviti 5-6 kg, pa održavati neko vrijeme (2-3 mjeseca), pa nastaviti gubiti težinu? Koliko dugo održavate težinu?

Nekako je postalo tužno:(Bez izgleda... Zaista volim da jedem ukusno, ali moram da se borim sa sobom ceo život :(
Završio sam pisanje. Ja sam samo jedan od onih ljudi koji su smršali, ali nisu mogli da ih zadrže. Smršala sam skoro 30 (!!!) kg nakon rođenja djece, ali se sve vratilo. U početku je porast bio spor, 2-3 kg godišnje. U protekle 4 godine povećanje je jednostavno užasno: (I opet sam na početku puta. Ili bolje rečeno, ne na početku, bliže sredini, puno je izgubljeno, ali još moram raditi i posao.I cijeli zivot se sjecam da ne mogu puno :(

Preporučite knjigu o primitivnim ljudima. Knjige. Dijete od 7 do 10 godina. I ne mogu se sjetiti - negdje je bio parking primitivni čovek u nekom muzeju.

Diskusija

Mačka koja je sama hodala :)

"Avanture praistorijskog dečaka." Može se preuzeti iz bilo koje dječije biblioteke. Išli smo u Centralnu dečiju školu na časove po ovoj knjizi. Crtali su ugljenom i pravili ogrlice od zuba. Djetetu se jako svidjelo.

Šta učiniti ako je vaše omiljene haljine malo, a do praznika je ostala još samo sedmica? minusi gubitka težine gloryon4you.ru Prema Scientific Istraživački institut ishrana RAMS 43% žena bi se odlučilo na dijetu. Da znaju kakve posledice to može imati po njih, radije bi kupile novu haljinu! Da li je moguće brzo smršati bez štete po zdravlje? nedostaci mršavljenja gloryon4you.ru Pogledajmo sada glavne nedostatke gubitka kilograma iz zdravstvene perspektive. Kako možeš da žrtvuješ svoje zdravlje...

Želim da resetujem višak kilograma, bez puno truda sa moje strane. Razmišljam da kupim tablete za dijetu. Možda će oni pomoći. Umoran sam samo od ilaska na dijetu. Izgladnjujete se, ali nema rezultata, umoran sam od toga.

Diskusija

I sam sam smršavio sa obegrassom, ovo je španska droga. Njegov sastav je vrhunski i ne samo da uklanja višak kilograma, već i normalizuje nivo holesterola i jača imuni sistem. Moj prijatelj ga pije čak i za prevenciju, a ujedno i za čišćenje organizma.

U davna vremena ljudi su retko bili gojazni. Imali su svoje zdrava ishrana, što nema veze sa modernom ishranom i drugim problemima. Samo jedem prirodna hrana, uzgojena vlastitim rukama, uglavnom kaša i biljni proizvodi, meso, mleko. Jer nisu imali hipermarkete pune kobasica i sireva. Kako kažu, uzgaja se ono što se jede. Zato su bili zdravi.

Bez obzira na nacionalnost i klimatske uslove, čovjek će biti zdrav ako odbije umjetno stvorene proizvode: čips, pizze, kolače, hranu punjenu šećerom u izobilju.

Ispostavilo se da je organiziranje nečeg zdravog vrlo jednostavno. Možete posuditi neke recepte i koncepte od starih i prenijeti ih na njih savremeni život. Osnova ishrane treba da bude laka priprema jela od povrća, stočnog mesa, ribe, dodavanje voća, žitarica i korjenastog povrća.

Tradicionalna kuhinja ruskog naroda djelimično je sačuvala drevne recepte. Sloveni su se bavili uzgojem žitarica: ječma, raži, zobi, prosa i pšenice. Pripremali su ritualnu kašu od žitarica sa medom - kutju, ostatak kaše kuvali su od brašna i zdrobljenih žitarica. Gajene su baštenske kulture: kupus, krastavci, rutabaga, rotkvice, repa.

Konzumirali su različite vrste mesa, govedinu, svinjetinu, a postoje čak i zapisi o konjskom mesu, ali to se najvjerovatnije dogodilo u godinama gladi. Meso se često kuhalo na ugljevlju; ovaj način pečenja bio je prisutan i kod drugih naroda i bio je svuda rasprostranjen. Svi ovi spomeni datiraju iz 10. vijeka.

Ruski kuvari su poštovali i čuvali tradiciju, a to se može naučiti iz starih knjiga, kao što su „Slika za carska jela“, manastirski spisi i trpezarijska knjiga patrijarha Filareta. Ovi spisi pominju tradicionalna jela: čorba od kupusa, riblja čorba, palačinke, pite, razne pite, kvas, žele i kaša.

Uglavnom zdrava ishrana drevna Rusija bilo zbog kuhanja u velikoj peći, koja je bila u svakoj kući.

Ruska peć je bila postavljena sa ustima prema vratima, kako bi se dim odvodio iz prostorije tokom kuvanja. Prilikom kuvanja na hrani se zadržao miris dima, što je jelima dalo poseban ukus. Najčešće su se kuvale supe u loncima u ruskoj rerni, povrće se dinstalo u livenom gvožđu, nešto se peklo, meso i riba su se pržili na krupnije komade, sve su to diktirali uslovi kuvanja. A kao što znate, zdrava ishrana se zasniva na kuvanim i dinstanim jelima.

Oko 16. veka počela je podela ishrane na 3 glavne grane:

• Monastirska (baza - povrće, začinsko bilje, voće);
• Rural;
• Carskaja.

Najvažniji obrok je bio ručak - servirana su 4 jela:

• Hladno predjelo;
• Sekunda;
• Pite.

Predjela su bila raznovrsna, ali uglavnom prezentovana salate od povrća. Umjesto čorbe zimi su često jeli žele ili kiseli krastavac, a uz pite i ribu služili su juhu od kupusa. Najčešće su pili sokove od voća i bobica, biljne napitke, a najstarijim pićem smatra se hljebni kvas, koji se mogao praviti uz dodatak nane, bobičastog voća i sl.

Na praznicima je često bio veliki broj jela, među seljanima je dostizao 15, među bojarima do 50, a na kraljevskim gozbama služilo se i do 200 vrsta jela. Svečane gozbe su često trajale i više od 4 sata, pa su dosezale i do 8. Bio je običaj da se med pio prije i poslije jela, a za vrijeme gozbe često se pio kvas i pivo.

Karakter kuhinje je iu našem vremenu zadržao tradicionalne karakteristike u sva 3 pravca. Principi tradicionalne ishrane prilično su u skladu sa trenutno poznatim pravilima zdrave prehrane.

Osnova ishrane je bilo povrće, žitarice i meso, nije bilo velika količina slatkiši, šećer unutra čista forma bio je potpuno odsutan, umjesto toga korišten je med. Do određenog vremena nije bilo čaja i kafe, pili su razne sokove i kuhali bilje.

Sol je u ishrani naših predaka takođe bila veoma velika ograničene količine zbog svoje cijene.

Također je vrijedno napomenuti da su se i Sloveni i seljaci bavili poljoprivredom i stočarstvom, a to je teško fizički rad, tako da su mogli priuštiti da jedu masno meso i ribu. Unatoč raširenom vjerovanju da je kuhani krompir sa začinskim biljem originalno rusko jelo, to uopće nije istina. Krompir se pojavio i ukorijenio u našoj ishrani tek u 18. vijeku.

Kako je nastala paleo dijeta?

Možete kopati dublje i prisjetiti se da je zaista zdrava prehrana postojala čak iu kamenom dobu. Jesu li stari ljudi živjeli bez sendviča i krofni? I bili su jaki i zdravi. Danas paleontološka ishrana postaje sve popularnija. Njegova suština je odricanje od mliječnih proizvoda i žitarica (hljeb, tjestenina).

Glavni argument u prilog ovoj ishrani je sljedeći: ljudsko tijelo se prilagodilo životu u kamenom dobu i, budući da je naša genetska struktura ostala praktički nepromijenjena, hrana pećinskih ljudi nam je najprikladnija.

Osnovni principi:

• Meso, riba, povrće, voće mogu se jesti u bilo kojoj količini;
• Sol je isključena iz prehrane;
• Također ćete se morati odreći graha, žitarica, industrijskih proizvoda (kolačići, slatkiši, kolači, čokoladice) i mliječnih proizvoda.

Meni za dan:

• Pareni smuđ, dinja, zajedno do 500 grama;
• Salata od povrća i oraha (neograničeno), nemasna govedina ili svinjetina, pečena u rerni, do 100 grama;
• Nemasna junetina, kuvana na pari, do 250 grama, salata sa avokadom, do 250 grama;
• Malo voća ili šaka bobičastog voća;
• Salata od šargarepe i jabuke, pola pomorandže.

Međutim, vrijedi uzeti u obzir da takva prehrana više podsjeća na nego zdravu, jer savremeni čovek Oko 70% energije dolazi iz žitarica i mliječnih proizvoda.

Vaše povratne informacije o članku:

Prvi ljudi (naime ljudi, a ne majmuni) pojavili su se na sceni života prije oko 1.000.000 godina. U tim praistorijskim vremenima nije moglo biti govora o bilo kakvom kuvanju, međutim, arheolozi tvrde da su naši preci već prije milion godina nastojali prerađivati ​​hranu, pa čak i pripremati je po određenoj tehnologiji.

U početku su stari ljudi jeli uglavnom biljnu hranu. Postepeno je takav vegetarijanski meni počeo da se razbija jela od mesa. Pojava mesa u ljudskoj prehrani pojavila se zbog razvoja lovačkih vještina. U početku je drevni čovjek lovio sam, ali je postepeno postao lov kolektivna aktivnost, uspješan lov omogućio je prehranu cijelog plemena. Kako se ljudski mozak počeo razvijati, tako se razvijala i prehrana. drevni čovek. Drevni ljudi su se bavili primitivnim sakupljanjem i u početku im nisu bili potrebni nikakvi složeni alati ili manipulacije. Tada je čovjek morao razviti inteligenciju kako bi došao do teško dostupnih plodova ili, na primjer, pronašao način da razbije tvrde orahe.

Ljudski mozak je počeo da se razvija i biljna hrana više nije mogla da obezbedi mozgu i telu potrebnu energiju. Iako naučnici još nisu otkrili da li proteinska hrana životinjskog porijekla može utjecati na razvoj mozga, ili je, naprotiv, povećana potrošnja energije mozga natjerala osobu da konzumira meso. Jedno je sigurno: razvoj ljudskog mozga i kalorijski sadržaj i kvaliteta hrane su usko povezani.

Danas niko ne zna kako su drevni ljudi shvatili da meso obrađeno u vatri postaje hranljivije i ukusnije. Najvjerovatnije je jedan od drevnih lovaca naišao na leševe životinja spaljenih tokom šumskog požara i odlučio ih pojesti. Ali još jedna činjenica je više iznenađujuća: jedan od naših predaka je došao na briljantnu ideju, shvatio je da se meso može začiniti biljnim sastojcima, kao npr. zgnječeno lišće i korijenje itd. Tada su ljudi počeli pamtiti metode pripreme jela od mesa i povrća i ponavljati ih. Možda su se tako pojavili prvi recepti u ljudskoj istoriji.

Ishrana primitivnog čoveka

Prema iskopavanjima, Kromanjonci su konzumirali biljnu i životinjsku hranu u jednakim količinama. Ali ubrzo su Kromanjonci prešli na biljnu hranu. Ali s druge strane, Kromanjonci su naučili da pripitomljavaju stoku i više nisu morali ići u teške i opasne lovove s cijelim plemenom. Do danas u amazonskoj džungli postoje plemena koja uglavnom konzumiraju biljnu hranu, jer je vađenje mesa u njihovom staništu vrlo teško i opasno. Kromanjonci su počeli razvijati poljoprivredu, koja je bila manje opasna za ljudski život od lova i sakupljanja. Iako nije bila neuobičajena pojava mršavih godina, što je dovelo do izumiranja plemena.

Tako kuhanje antički svijet je podijeljen u tri faze:

čovjek otkriva potencijal životinjske hrane

čovjek uči da prerađuje meso vatrom

čovjek otvara bilje i začine

dolazi do mešovite ishrane