Задушено зеле със свинско. Задушено прясно зеле с месо на тиган

Някои хора обичат да готвят зеленчуци отделно от месни съставки, докато други, напротив, предпочитат да ги комбинират в едно ястие.

За тези, които търсят точно такава рецепта, предлагаме стъпка по стъпка технология как да задушите зеле в тиган с месо вкусно и бързо. След като знаете как се приготвя едно ястие, не можете да се откажете от удоволствието да го приготвите и има защо, защото в резултат ще получите апетитно обилно лакомство за вечеря.

Подготовка на зеле за задушаване

Можете да задушите както прясно, така и кисело зеле: те се различават само по вкус, а наборът от витамини и минерали в тези продукти остава непроменен.

Зелето също е добро, защото е нискокалорично и затова можете да го ядете колкото искате, без да се притеснявате за фигурата. По желание зелето може да се задуши с гъби, различни зеленчуци, месо, субпродукти и др.

Основното нещо е да подготвите правилно зелето за задушаване:

• прясно зеле. Ако ще задушаваме прясно зеле, първо почистваме главата от горните листа (те са сурови за готвене и често се замърсяват), измиваме вилиците, нарязваме на четвъртинки, освобождаваме ги от дръжката и нарязваме.
• Кисело зеле. За да задушите киселото зеле, сортирайте продукта, като го нарежете на големи парчета. Ако всичко е малко, тогава не можете да го сортирате. Прекалено киселото зеле може да се измие, но ще се загуби по-голямата част от витамин С. Вместо това добавете към зелето 1 с.л. гранулирана захар.

След като подготвим зеленчука за задушаване, пристъпваме към процеса на готвене. Днес ще се опитаме да задушим един зеленчук със и без месо.

Как да задушите зеле в тиган без месо

съставки

• Прясно зеле - около 1 кг + -
• - 1 бр. + -
• - 1 бр. + -
• Доматено пюре - 1,5 супени лъжици. + -
• - 2 бр. + -
• - вкус + -
• Подправки - на вкус + -

Задушаване на прясно зеле в тиган със зеленчуци без месо

За да приготвим диетично и много вкусно ястие, приготвяме глава зеле по описаната по-горе технология и използваме класическата рецепта за задушаване на зеле без месо.

• Смелете лука, трите моркова на едро ренде.
• Запържете лука в тиган с олио, добавете морковите, добавете зелевите суровини, овкусете всичко с доматено пюре, сол и подправки.
• Задушете зелето за около 20 минути. Когато омекне, изключете котлона.

Сервираме задушено зеле като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо, риба, морски дарове, паста и др.

Латвийците обичат да задушават кисело зеле с моркови и лук. Наистина се оказва много вкусно, благодарение на една тайна: към него се добавят много ситно настъргани моркови.

съставки

• Кисело зеле - 1 кг;
• Моркови - 600 г;
• Лук - 3 бр.;
• Малко растително масло или мас;
• Кимион - 1,5 ч.л

Как се задушава кисело зеле без месо в тиган

• Три моркови на ситно ренде.
• Смелете и запържете леко лука. Добавете към него морковите и задушете всичко заедно за 5 минути.
• Слагаме кисело зеле и го заливаме с вода, така че да не застъпва зелевия слой.
• Зелето се задушава 30 минути, изсипва се кимионът и се готви още десетина минути, докато зелето омекне.

Ще се окаже още по-вкусно, ако вместо масло използвате разтопена свинска мас. Слагаме горещо зеле на масата и се наслаждаваме на невероятния вкус!

Задушено зеле в тиган: рецепта с месо и заквасена сметана

От бяло зеле можете да готвите не само зеленчукови салати, но и яхнии с месо. Зелето със свинско е особено добро: вкусовете им се комбинират перфектно.

Нека използваме следната рецепта, за да приготвим това ароматно ястие с уникален вкус.

съставки

• 0,5 кг свинско месо без кости;
• 0,5 кг прясно зеле;
• 1 голяма глава лук;
• 1 домат;
• 1 български пипер;
• 1 морков;
• ¾ ст. заквасена сметана (20% мазнини);
• 2 дафинови листа;
• 2 ч.ч сух или пресен босилек;
• 7 грах бахар;
• 1 щипка смлян черен пипер;
• 2 ч.ч сол;
• ¼ ст. растително масло.

• Приготвяме зелето, нарязваме на ситно, прехвърляме в дълбок тиган и оставяме да къкри с добавяне на чаша вода на слаб огън за 15 минути.
• Нарязваме лука на полукръгчета, чушката, почистена от семките и дръжката, на сламки, доматите на кубчета. Едро три обелени моркова.
• Изплакнете месото с топла вода и нарежете на парчета.
• В друг дълбок тиган добавете ¼ чаша олио, загрейте го и сложете месото парче по парче. Запържете парчетата на силен огън за 5 минути, разбъркайте, подправете със сол (0,5 ч.л.) и черен пипер.
• Добавете филийки лук и запържете пет минути, като разбърквате редовно. Слагаме нарязан пипер, домат и моркови, разбъркваме, намаляваме топлината и оставяме да къкри под капак за 10 минути.
• След като отцедите бульона със зелето от тигана, зелето се прехвърля в тавата с месото, поръсва се с босилека, останалата сол, дафиновите листа и зърната черен пипер.

• След като смесите всичко, оставете да къкри под капак за 7 минути.
• Изсипете заквасената сметана, разбъркайте отново и продължете да къкри още пет минути.

Зелето, задушено в заквасена сметана, е готово! Разстиламе го в чинии и сервираме на масата. Особено вкусно е с черен хляб.

Прясно и кисело зеле, задушено с месо

Зелето със свинско или говеждо месо е обичано от много хора, особено от мъжете. Но най-вкусна е сместа от кисело и прясно зеле с месо. Научете как да задушите зеле в тиган с месо по следната рецепта.

съставки

• 0,5 кг свинско или говеждо месо;
• 2 глави лук;
• 300 г кисело зеле;
• 700 г прясно зеле;
• 4 домата;
• 4 дафинови листа;
• около 0,5 ст. растително масло;
• 1 ч.ч сол;
• малко черен пипер.

Как се готви месо със зеле и домати в тиган

• Почистваме лука от люспите, измиваме и нарязваме на половин пръстени. Изсипете олио в тиган, загрейте на среден огън, добавете лука и гответе до прозрачност, така че да няма време да се запържи.
• Измиваме говеждото или свинското месо, подсушаваме го с хартиени кърпи и нарязваме на парчета от три сантиметра.
• Сложете месото в тиган с лука, увеличете котлона и оставете да къкри пет минути, като разбърквате през цялото време.
• Добавете кисело зеле, разбъркайте всичко, направете малък огън, затворете и оставете да къкри за 15 минути.
• Нарежете суровото зеле на едри ивици и изсипете в съдържанието на тигана. Сол, черен пипер и гответе за половин час. Опитваме: дали зелето е станало меко.

Ако не, продължете да къкри докато омекне. Ако е меко, добавете ситно нарязани домати без кожата и оставете да къкри 5-10 минути.

• Слагаме лаврови листа в готовото зеле, изключваме печката, настояваме ястието за четвърт час и го сервираме на масата.

Семейството ще бъде във възторг от това ароматно и невероятно вкусно ястие!

Сега знаете как да задушите зеле в тиган с месо, като използвате суровини от прясно и кисело зеле. Експериментирайте с предложените рецепти, изненадвайки любимите си хора с нови варианти на познати ястия, за да определите кои от тях определено заслужават постоянно място на вашата маса!

• 500 г телешко или друго месо;
• растително масло - за пържене;
• 1 кг зеле;
• 1 среден лук;
• 1 среден морков;
• 1 домат;
• ½ чаша вряща вода;
• копър, сол, черен пипер - на вкус.

За задушаване можете да вземете бяло, пекинско, карфиол, пресен или. Парчетата месо могат да бъдат заменени с мляно месо, колбаси или колбаси или изобщо без месни съставки. Зеленчуци, гъби, сини сливи, боб, доматено пюре, всякакви подправки ще ви помогнат да разнообразите вкуса.

готвене

Загрейте олиото в тиган, добавете месото, запържете го малко и оставете да къкри в собствен сок за около 20 минути, покрито с капак.

Изплакнете добре прясното зеле и го нарежете.

Ако използвате кисело зеле, първо го сортирайте и нарежете на еднакви парчета. За да премахнете излишната киселина, изплакнете зелето със студена вода.

Отстранете кожата от доматите и нарежете на малки кубчета.

Добавете лука, моркова и домата към месото. Разбъркайте.

Добавете зелето. Ако се окаже с пързалка, не е страшно: зеленчуците определено ще се изпържат.

Настърганото зеле може да се запържи предварително в олио до златисто кафяво. Това ще придаде на ястието приятен вид и вкус. По-добре е да изберете нерафинирано масло: то е по-ароматно.

Залейте с малко вряла вода или бульон (с втория зелето ще е по-вкусно) и покрийте тигана с капак.

Задушете на слаб огън, като разбърквате на всеки 5-7 минути. Ако не понасяте миризмата на готвено зеле, сложете голямо парче стар хляб в тигана. Това ще помогне да се отървете от миризмата. Преди да изключите котлона, извадете хляба.

Времето за готвене зависи от възрастта на зелето: младото зеле се задушава за 10-15 минути, старото и плътно - около 30 минути.

За да получите приятен сладко-кисел послевкус, 7-10 минути преди готвене можете да добавите чаена лъжичка захар и трапезен оцет в тигана. Ако задушавате киселото зеле, не е необходимо да добавяте оцет.

Ако задушавате зелето твърде дълго, то ще се превърне в каша. Определете готовността по мекота и вкус: трябва да се появи специфична острота и горчивина.

Брашното ще помогне за сгъстяване на ястието. 4-5 минути преди готовност добавете 1 супена лъжица брашно, запържено в масло или изсушено в тиган, до светлобежов цвят, на всеки килограм зеле.

Когато зелето е готово, го посолете и поръсете с черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте и оставете за няколко минути.

Добавете любимите си билки преди сервиране.

Между другото, зелето може да се задуши и във фурната при температура 165–170 ° C, така че кипенето да е минимално.

Задушеното зеле с право се счита за много просто ястие, което изисква минимални разходи. В комбинация с месо ястието става особено задоволително и питателно.

За да разнообразите донякъде менюто, можете да добавите към задушеното зеле различни видове месо, кайма, колбаси, гъби и пушени меса. Що се отнася до зеленчуците, в допълнение към основните лук и моркови е обичайно да се използват тиквички, патладжани, боб, зелен грах и др. По желание можете да комбинирате прясно и кисело зеле в бигос, а за пикантност да добавите сини сливи, домат и чесън.

Задушено зеле с месо - вкусна рецепта с видео

За да приготвите особено вкусно и задоволително ястие от месо и зеле, използвайте подробната рецепта с видео. За по-интересен вкус можете да вземете прясно зеле наполовина с кисело зеле, а шепа сини сливи ще добави пикантна нотка.

• 500 г средно тлъсто свинско месо;
• 2-3 големи глави лук;
• 1-2 големи моркова;
• 1 кг прясно зеле.
• сол и подправки на вкус;
• 2 скилидки чесън;
• 100-200 г сини сливи.

готвене:

1. Нарежете свинско със свинска мас на едри парчета. Слагат се в сух, добре загрят тиган на среден огън и се запържват без олио до получаване на коричка.
2. Нарежете лука на половин пръстени. Разпределете ги върху месото. Похлупете веднага, без да разбърквате и оставете да къкри около 2-3 минути. След това махнете капака, разбъркайте добре и запържете, докато лукът стане златисто кафяв.
3. Настържете едро моркова и го изпратете към лука и месото. Разбъркайте енергично, ако е необходимо добавете малко растително масло. Запържете всичко заедно за 4-7 минути.
4. Докато пържите зеленчуците, нарежете зелето на ситно. Добавете го към останалите продукти, подправете на вкус, разбъркайте отново и оставете да къкри 30-40 минути под капак.
5. Почистените сини сливи нарежете на тънки ивици, чесъна на ситно и добавете към зелето за 10 минути преди края на задушаването.

Зеле с месо в бавна готварска печка - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Задушеното зеле с месо е невъзможно да се развали. И ако използвате бавна готварска печка, за да приготвите ястие, тогава дори неопитна домакиня може да се справи с готвенето.

• ½ голяма вилица за зеле;
• 500 г свинско месо;
• 1 морков;
• 1 голяма глава лук;
• 3 с.л домат;
• 2 с.л слънчогледови масла;
• сол пипер.

готвене:

1. Изсипете олиото в купата на мултикукъра и наредете месото, нарязано на средни филийки.

2. Задайте режим "печене" на 65 минути. Докато задушавате месото, нарежете лука на полукръгчета, а морковите настържете на едро.

3. Поставете готовите зеленчуци в бавната готварска печка 15 минути след началото на задушаването на месото.

4. След още 10 минути добавете чаша вода и оставете да къкри до края на програмата. По това време нарежете зелето, посолете го малко и разклатете ръцете си, така че да даде сок.

5. След звуковия сигнал отворете мултикукъра и сложете зеле върху месото. Разбъркайте добре и включете в същия режим за още 40 минути.

6. След 15 минути разредете доматеното пюре в чаша вода и залейте с получения сок.

7. Смесете всички продукти и оставете да къкри за определеното време. Сервирайте топли зеле с месо веднага след края на програмата.

Задушено зеле с месо и картофи

Задушеното зеле с месо може да се превърне в самостоятелно ястие, ако добавите картофи към основните съставки при задушаване.

• 350 г всякакво месо;
• 1/2 средно голяма зелка;
• 6 картофа;
• един среден лук и морков;
• 2–4 с.л домат;
• Дафинов лист;
• сол, подправки на вкус.

готвене:

1. Нарежете месото на произволни парчета, запържете ги, докато се появи красива коричка в масло. Прехвърлете в тенджера.
2. Морковът се настъргва на едро, лукът се нарязва на малки кубчета. Изпратете да се запържи в маслото, останало след месото. Добавете още, ако е необходимо.
3. Щом зеленчуците станат златисти и омекнали, добавете домата и разредете с вода, така че да се получи доста рядък сос. При леко кипене гответе доматеното печено около 10-15 минути.
4. В същото време нарежете половината от зелето, леко посолете и помете с ръце, добавете към месото.
5. Обелете картофените клубени и ги нарежете на големи кубчета. Не се смилат, за да не се разпаднат при задушаването. Изпратете картофите в общия тиган.

(Ако желаете, зелето и картофите могат да бъдат предварително запържени малко строго отделно.)

1. Залейте с добре сварения доматен сос, добавете сол и подходящи подправки на вкус, разбъркайте внимателно.
2. Включете малък огън, покрийте хлабаво тигана с капак и оставете да къкри 40-60 минути до пълна готовност.

Задушено зеле с месо и колбаси

През зимния сезон задушеното зеле с месо върви особено добре. Ястието ще се окаже още по-интересно, ако добавите към него колбаси, колбаси и всякакви други колбаси.

• 2 кг зеле;
• 2 големи глави лук;
• 0,5 кг всякакво месо;
• 0,25 г качествени колбаси;
• сол и черен пипер на вкус;
• шепа сушени гъби по желание

готвене:

1. Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва в олио, докато се появи светлокафява коричка.
2. Добавете ситно нарязания лук и запържете до прозрачност. В същия момент добавете шепа сухи гъби, запарени малко във вряща вода и нарязани на лентички.
3. Намалете топлината до минимум, изсипете ситно нарязаното зеле, разбъркайте добре всички съставки и оставете да къкри за около 50-60 минути.
4. Около 10-15 минути преди края на задушаването се добавят нарязаните на кръгчета колбаси. Подправете на вкус със сол, черен пипер и други подправки.

Задушено зеле с месо и ориз

Как да приготвите обилна вечеря със зеленчуци, зърнени храни и месо за цялото семейство в едно ястие? Следващата рецепта ще обясни това подробно.

• 700 г прясно зеле;
• 500 г месо;
• 2 глави лук;
• 2 средни моркова;
• 1 ст. суров ориз;
• 1 с.л доматена паста;
• сол;
• Дафинов лист;
• подправки.

готвене:

1. В тенджера с дебели стени загрейте добре растителното масло и запържете в него месото, нарязано на произволни кубчета.
2. Лукът се нарязва на четвърт кръгчета, морковът се настъргва на едро ренде. Изпратете всичко това към месото и запържете, докато зеленчуците станат златисти.
3. Добавете един домат, долейте малко гореща вода и потете под капак 5-7 минути.
4. Нарежете зелето на ситно и го изпратете в тигана с месо и зеленчуци. Разбъркайте и оставете да къкри 15 минути на минимална газ.
5. Изплакнете обилно ориза, разпределете го към останалите съставки. Добавете сол и подправки на вкус, добавете магданоза.
6. Разбъркайте, долейте студена вода да покрие леко. Похлупете хлабаво с капак и оставете да къкри около 30 минути, докато оризовата каша се свари и течността се поеме напълно.

Задушено зеле с месо и елда

Елда и задушено зеле с месо е уникална вкусова комбинация. Но най-хубавото е, че можете да готвите всичко заедно.

• 300 г месо;
• 500 г зеле;
• 100 г сурова елда;
• една глава лук и един морков;
• 1 с.л домат;
• сол пипер.

готвене:

1. Изпратете месото, нарязано на малки кубчета, в горещ тиган с масло. След като се запържи добре се добавят ситно нарязан лук и настърган морков.
2. При непрекъснато бъркане се запържват добре. Добавете домата, налейте малко вода, подправете и посолете на вкус. Оставете да къкри около 15-20 минути.
3. В същото време изплакнете елдата, налейте чаша студена вода. Оставете да заври и след 3-5 минути изключете, без да махате капака.
4. Нарежете зелето, леко го посолете, оставете го за няколко минути, за да пусне сок.
5. Прехвърлете месото с доматения сос в тенджера. Добавете зелето там, добавете малко вода, ако е необходимо (така че течността да достигне около средата на всички съставки) и оставете да къкри всичко заедно за около 10 минути.
6. Сложете задушена елда към зелева яхния с месо. Разбъркайте енергично и оставете да се задушат още 5-10 минути, за да се наситят кашите с доматен сос.

Задушено зеле с месо и гъби

Гъбите вървят добре със задушено зеле. И в тандем с месо, те също придават оригинален вкус на готовото ястие.

• 600 г зеле;
• 300 г говеждо месо;
• 400 г шампиньони;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 150 мл доматен сок или кетчуп;
• подправки и сол на вкус.

готвене:

1. Телешкото месо, нарязано на малки филийки, се запържва в сгорещено олио.
2. Добавете нарязан лук и настърган морков. Запържете, докато зеленчуците станат златисти.
3. Гъбите се нарязват произволно и се изпращат към другите съставки. Овкусете с малко сол и подправете по ваш вкус.
4. Щом гъбите пуснат сок, покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри около 15-20 минути.
5. Добавете нарязаното зеле в тенджерата и разбъркайте. Оставете да къкри около 10 минути.
6. Налива се доматеният сок или кетчупът, ако е необходимо се посолява. Добавете малко гореща вода, ако е необходимо. Оставете да къкри на слаб газ още 20-40 минути.

Задушеното зеле с месо е вкусно пълноценно ястие, което харесват както възрастни, така и деца. Любовниците го оценяват и заради неговата простота и достъпност. В крайна сметка основната съставка е зеле, доста евтино. Задушават се както прясно бяло зеле, така и кисело зеле. И двата варианта за готвене са отлични на вкус.

• бяло зеле - половин малка глава;
• месо - 350 г (добре е свинско или пилешко);
• лук - 2 глави;
• моркови - 1 бр.;
• доматено пюре - 2 с.л. л. (изберете гъста паста, която съдържа само домати);
• сол на вкус;
• зърна черен пипер - 10 бр;
• дафинов лист - 1-2 броя;
• растително масло (желателно е да вземете масло без мирис).

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Отделете горните повредени или замърсени листа от главата на зелето, нарежете половината. Нарежете месото на малки парчета. Най-добре е да готвите това ястие в котел или в тенджера с дебело дъно. Загрейте олиото в тенджера, запържете в него лука и морковите за три минути.
Когато лукът стане прозрачен, добавете парчета месо към зеленчуците, запържете малко. След това намалете котлона, покрийте казана или тигана с капак и оставете да къкри месото и зеленчуците за 15 минути.

Добавете настъргано зеле. Не позволявайте на оригиналния му обем да ви обърка. В процеса на задушаване зелето ще се утаи.

Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри без добавяне на вода. Зелевият сок е достатъчен за задушаване.

Задушете зеленчуците с месото за 20 минути, като разбърквате от време на време. 5 - 7 минути преди готовност добавете доматено пюре, сол, черен пипер, дафинов лист. Вместо доматено пюре можете да използвате пасирани пресни домати.

Оставете да къкри под капак още 5 минути и ароматно, вкусно задушено зеле с месо е готово! Икономично, лесно за приготвяне и много вкусно ястие. Вашите близки със сигурност ще го оценят. Гответе кисело зеле по същата рецепта.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Зелето е универсален и много полезен зеленчук, от който можете да приготвите много различни и вкусни ястия. Едно от тях е задушеното зеле - просто, но много апетитно ястие, което несъмнено всеки човек е опитвал поне веднъж в живота си. За приготвянето на това ястие обикновено се използват различни видове бяло зеле, може да бъде както кисело зеле, така и прясно, както и смес от двете. В тази рецепта със снимка описах стъпка по стъпка как се приготвя задушено зеле с телешко месо и доматено пюре. Вместо говеждо можете да вземете и друг вид месо, като свинско или пилешко. Всичко зависи от личните вкусови предпочитания, много, например, изобщо не използват месо, когато приготвят задушено зеле или го заменят с гъби, които също вървят добре с този зеленчук. Оказва се вкусно и така.

съставки:

- 1,5 кг. бяло зеле;
- 600 гр. говеждо месо;
- 5 супени лъжици доматена паста;
- 2 глави лук;
- 2 дафинови листа;
- 30 гр. масло;
- млян черен пипер;
- сол;
- растително масло.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Нарежете телешкото месо на малки парченца.




Загрейте добре тиган с растително масло. Поставете нарязаното телешко месо в предварително загрят тиган, добавете черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте и покрийте с капак и гответе на слаб огън за 1 час. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като месото ще пусне достатъчно сок в процеса на готвене.




Докато месото се задушава, пригответе зеленчуците. Нарежете двата лука на ситно.










След 1 час добавете нарязания лук към месото, загрейте и запържете заедно с месото за 5 минути.




Сложете нарязано зеле към пърженото месо с лук, сложете няколко дафинови листа и сол на вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 1 час, като разбърквате от време на време.






След още 1 час сложете доматеното пюре в зелето с месото, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.




След 10 минути отстранете задушеното зеле с месо от котлона, добавете парче масло, разбъркайте и оставете за 20 минути Обърнете внимание на тази рецепта.



След известно време на масата се сервира готово задушено зеле с месо и доматено пюре.




Добър апетит!