Какво да готвя от прясна морска риба е вкусно. Треска в пита. Печен лаврак със зеленчуци

Рибни ястия- най-важният източник на незаменими мастни киселини. Ето защо, ако искате да останете млади, енергични и здрави, не забравяйте да готвите рибни ястия поне няколко пъти седмично. Тук ще намерите вкусни и здравословни рецепти за рибни ястия, както и съвети как да приготвите рибата така, че да запази максимално своите хранителни и вкусови качества.

Много красиво и вкусно ястие, сравнително евтино и лесно за приготвяне. Само си представете, дори не е нужно да почиствате рибата от люспите, а вместо твърдо сирене използваме топено сирене ...

За да се насладите на солен хайвер, изобщо не е необходимо да давате много пари за малък буркан, можете да осолите хайвер у дома и е много, много просто ...

Предлагам бърза рецепта за скумрия на фурна. Съставките са евтини и достъпни, но благодарение на прости трикове скумрията се оказва невероятно вкусна и сочна...

Сьомгата е една от така наречените тлъсти риби, месото й се счита за най-вкусното. Дори само пържената сьомга е деликатес. Е, ако искате да изненадате семейството си с нещо ново...

Отлична рецепта за скумрия, маринована у дома. Рибата се оказва леко осолена, нежна, ароматна и много вкусна. Приготвя се за 1,5-2 дни, много проста рецепта ...

Много вкусно руско ястие, което може да се сервира с първи ястия или като самостоятелно ястие. Въпреки че тестото е с мая, баничките се приготвят лесно. Предлагам ви да опитате...

Проста и практична рецепта, осолена скумрия е много по-вкусна и по-евтина от тази, която се продава в магазините. С картофено пюре или варени картофи върви с гръм и трясък ...

Сред бързите, вкусни и същевременно здравословни рецепти тази рецепта заема едно от водещите места. Това ястие се оказва толкова вкусно и красиво, че може да украси празничната трапеза ...

Аншоата е отвъдморски и доста скъп деликатес, малък буркан струва много пари, но аншоата може да се приготви у дома и се оказва вкусна и десет пъти по-евтина ...

Кулебяка се оказва невероятно вкусна и красива, само си представете: невероятен рибен пълнеж с гъби и сирене, плюс ефирно тесто. Идеален за празник или специален повод...

Невероятно рибно ястие!!! Много проста и непретенциозна рецепта, в която основната роля е дадена на самата риба, а маринатата и подправките само подчертават страхотния й вкус...

На пръв поглед много необичайна комбинация от съставки, но вкусът е страхотен. За разлика от класическата салата с царевица, в тази вкусова хармония се постига чрез...

От кефала се получава страхотен аспик, който се приготвя невероятно бързо и най-важното без желатин. Непременно опитайте, наистина е вкусно и здравословно...

Рецептата е много проста, бърза и практична, подходяща и за деца. Децата могат да ги ядат, без да се страхуват от убождане на кост. Тези банички са чудесна алтернатива на месните банички...

Треската, приготвена по тази рецепта, е сочна, с благороден, изискан вкус. Дори е трудно да се повярва, че за това ястие се използват най-обикновени продукти...

Не винаги има време и желание да се забърквате с фурната, така че общопризнатият деликатес - каракуда в заквасена сметана - може да се приготви в обикновен тиган. Рибата е крехка и много вкусна...

Според тази рецепта можете да готвите не само пъстърва, но и да изпържите сьомга, розова сьомга или сьомга. Риба със сирене и дори под най-деликатния сос се оказва просто вкусна ...

Каракудата има изискан вкус, много сочно и крехко месо, докато в него има много малко мазнини. Ето защо дорадото е много популярно сред привържениците на правилното хранене ...

Купуването на херинга е истинска рулетка. Дори ако сте се грижили за вкусна леко осолена херинга, това не означава, че ще донесете у дома тази, която сте опитали. Така че нека не изкушаваме съдбата...

Много празнични рецепти използват осолена сьомга. В магазина такава сьомга е доста скъпа. Ще излезе много по-евтино, ако осолите сьомгата у дома. Споделям лесна и вкусна рецепта...

Времето за осоляване е само 4 часа!!! Скумрията, осолена по тази рецепта, се оказва много вкусна, еластична и умерено солена. Съдържание: замразена скумрия, сол, захар, подправки...

Такава лека закуска със сигурност ще зарадва вашите гости със своята красота и изтънченост. Комбинацията от леко осолена сьомга и нежно крема сирене прави това ястие незабравимо...

Това е едно от най-старите ястия. Но въпреки привидната простота на готвене, трябва да знаете няколко прости правила, така че рибата винаги да се оказва сочна и хрупкава...

Предлагам да приготвя проста и вкусна салата с калмари и сирене. Тази салата изисква само четири основни съставки, приготвя се лесно, вкусът е много деликатен...

Треската се характеризира с крехко и бързо смилаемо месо, поради което е включена в категорията на диетичните продукти. Пригответе тези вкусни и необичайни кюфтета, филета от хек или минтай също са подходящи ...

Най-вкусното и красиво ястие от щука е пълнената щука. Пълнежът може да бъде направен от рибно филе или с добавка на гъби. Вижте подробната рецепта, както и съвети как бързо да одерете щуката...

Гответе вкусна, крехка и сочна риба в доматен сос. Готвенето не е никак трудно, хек, щука, всяка бяла риба са подходящи от риба. Този деликатес е най-добре да се сервира с гарнитура от варени картофи.

Никога не сте опитвали толкова нежни, вкусни и ароматни рибни котлети. Само си представете: рибно филе, сирене и гъби - това е просто празник за гурме! Не пропускайте да приготвите тези необичайни ястия...

Много проста и вкусна рецепта за щука. Минимум работа, но вечерята се получава добре. Заедно с рибата, ние едновременно печем картофи, моркови и други зеленчуци, които са в хладилника ...

Всеки някога е варил скариди поне веднъж, така че те знаят от собствен опит, че не винаги се получават нежни и сочни скариди. Прочетете за две основни тайни за правилното готвене на скариди...

Това просто ястие с морски дарове има много предимства: здравословно, вкусно, но най-важното е, че гледката на пържени хрупкави пръстени неизменно предизвиква апетит. И наистина е лесно да се готви...

Истинските гастрономи знаят какво вкусно ястие е това. И не е трудно да го приготвите, единственото нещо, което трябва да знаете, е как правилно да изкормите рибата, за да не смажете жлъчния мехур. Моята фото рецепта ще ви помогне с това ...

Няма нищо по-вкусно от морски дарове, а скаридите в тесто като цяло са деликатес. Въпреки привидната сложност, приготвянето на това ястие е много просто. Правим най-простото тесто и готово...

Месото от толстолоб е много сочно и крехко, съдържа ценни мазнини и е идеално за пържене. Опитайте тази много проста и вкусна рецепта за толстолоб с лимон...

За първи път видях тази рецепта в Германия, в книга за диетичното хранене. Снимката толкова ми хареса, че определено исках да я сготвя. Беше много вкусно и лесно...

Ако никога не сте опитвали истински кнедли от щука, значи сте загубили много. Не забравяйте да готвите, особено след като рецептата заслужава внимание. Всички тайни на вкусните рибни кнедли са тук...

Пригответе вкусно, здравословно и необичайно вкусно рибно ястие. Нищо не може да се сравни с червена риба, изпечена на фурна заедно с пържени гъби, пържени моркови и лук...

Много просто и бързо ястие, което се приготвя за минути. За целта са ви необходими буркан чушки от консерва, консерва риба тон, майонеза и варени яйца...

Ако планирате да приготвите нещо необичайно и оригинално от риба и морски дарове, тогава непременно опитайте това традиционно испанско ястие. Между другото, готвенето на паеля не е толкова фалшиво ...

За това ястие се нуждаем от килограм или малко повече прясна треска. По-добре е да вземете рибни филета, вече обелени от хребети и кости. Изхождаме от изчислението на едно такова парче на човек ...

Любителите на морски дарове със сигурност ще оценят тази лека салата с деликатен вкус. Освен традиционните калмари, яйца и сирене, включва пресни домати и лук. Това е благодарение на...

За тази рецепта се нуждаем от цяла голяма риба, въпреки че теоретично може да се вземе на парчета. Вярно е, че в този случай представянето на това рибно ястие ще се окаже не толкова грандиозно ...

Кой не си спомня известната фраза за аспика от филма Enjoy Your Bath. За да не се получи ястието, като главния герой, достатъчно е да следвате няколко прости правила. Един от тях: бульонът се готви ...

Месото на пъстървата е крехко и вкусно, богато на витамини и ценни мастни киселини. Това е един от малкото продукти, които е желателно да се приготвят веднага, като се избягва замразяването...

Пъстърва.. Само името звучи толкова вкусно... Пъстървата може да бъде приготвена по много начини: просто пържена, печена в ръкав или можете да направите пъстърва, пълнена с гъби, ядки и маслини...

Щука, сом, пъстърва, сьомга, треска, костур са идеални за рибен пай, но по принцип този деликатес може да се приготви от почти всяка риба, дори консервирана. Съдържание: щука, лук, копър, тесто...

Искате да впечатлите гостите си със специално ястие? Тогава пригответе тази празнична салата със скариди и пъпеш. Изящният вкус и оригиналното представяне на това ястие само ще подобрят атмосферата на празника...

Това просто и вкусно ястие с морски дарове е идеално за пикник. Като спомагателно оборудване са ни необходими малки дървени шишчета и барбакоа...

За да приготвим това ястие, се нуждаем от прясна риба тон, нарязана на плочи с дебелина един и половина до два сантиметра. Отстранете кожата от всяка плоча и отстранете централния ръб ...

Ако натиснете пръста си върху кожата, прорезът не се образува или изчезва много бързо.

Рибата се лющи по-лесно, ако първо отрежете перките с кухненска ножица.

Ако случайно докоснете жлъчката по време на изкормването, веднага изплакнете рибата и след това натъркайте със сол местата, където е попаднала жлъчката. Изплакнете рибата обилно след няколко минути.

Тук четем как да изкормите риба, за да не смачкате жлъчката.

Рибата, както и месото, трябва да се пържи бързо и в добре загрят тиган. Дългото пържене на слаб огън "разваля" рибата, влошава нейния вкус и хранителна стойност. Това се дължи на факта, че при нагряване протеините губят способността си да задържат влагата и рибата изсъхва. За да приготвите риба вкусно, трябва да се придържате към основното правило: веднага щом рибата вече не е сурова, спираме да пържим, варим и т.н.

За да направите пържената риба с вкусна хрупкава коричка, запържете рибата в горещ тиган без капак.

За да предотвратите извиването на рибата по време на пържене, правим няколко разреза по повърхността на кожата.

По време на пържене не продупчвайте рибата с вилица или нож, тъй като това нарушава целостта на пържената кора и рибният сок изтича в тигана. В резултат на загубата на влага рибата изсъхва.

Всяко рибно ястие ще бъде по-вкусно, ако използвате морска сол.

За да направите варената риба по-вкусна, варете я в малко количество вода. Рибата може да се готви цяла или на големи парчета.

Варенето е вид варене, когато рибата се вари в много малко количество вода. С този метод рибата се оказва по-вкусна, освен това хранителните вещества се запазват по-добре.

Есетровите риби имат приятна естествена миризма и деликатен вкус, така че използваме минимум подправки при приготвянето на ястия от есетрови риби.

Ако рибата мирише на кал, измийте я в студена, много солена вода. При готвене добавете лук, пикантни корени, подправки. Ако готвим щука, сом, треска или писия, тогава добавете една и половина чаши кисела краставичка за всеки литър течност.

Въпросът как да се готви риба се задава от много домакини днес. В края на краищата цените на рибните продукти в нашите магазини сега са хапещи и страхът от разваляне на рибата с неправилна подготовка понякога кара някои домакини напълно да отказват да включат рибни ястия в семейното меню. Но тези страхове са напълно напразни! Е, наистина, как може да се страхувате да готвите рибни ястия в Русия, където традициите за риболов и приготвяне на богат улов са подобрени и усъвършенствани от нашите предци от векове? Повярвайте на думата ми, готвенето на риба, така че да се окаже сочна, нежна, ароматна и много вкусна, не е никак трудно, най-важното е да знаете и помните някои прости правила и кулинарни тънкости, които сме наследили от нашите баби. Те вече знаеха точно как да готвят риба и не просто да я готвят, но да я направят истинска украса на масата, основно ястие както на празничното, така и на ежедневното меню.

Разбира се, не само руската, но и цялата световна кухня е богата на голямо разнообразие от начини за приготвяне на рибни ястия. И все пак руската рибна кухня се отличава благоприятно със своята оригиналност, яснота и близост до нашата съвременна представа за това как и какво може да се готви от риба. Като цяло популярността на рибните ястия у нас не е никак трудна за обяснение. Исторически славянските племена са се заселвали по бреговете на реките, които не само са служили като естествена защитна бариера срещу врагове, не само като транспортни артерии за търговия, но и като богат източник на отлични здравословни и вкусни рибни продукти. Наистина и днес риболовът е едно от най-разпространените и обичани забавления сред нас, при това забавления, които са както полезни за домакинството, така и приятни за утешение на стомаха.

Не трябва да се забравя, че такова широко разпространение на голямо разнообразие от рибни ястия беше значително улеснено и от традиционните църковни пости, когато рибните ястия бяха разрешени да се сервират на масата почти през всички дни, с изключение може би на особено строгия пост дни.

И така се случи, че невероятното богатство на асортимента от рибни ястия не е просто знак на почит към модата, а традиция, която се е развила през вековете, цял слой от нашата собствена история, която здраво се е вкоренила в нашата култура и, разбира се, в нашите кухни. Какви рибни ястия ни предлага руската кухня: тук има и варена риба, и печена, и пържена; риба на пара, приготвена в тиган, покрит с капак; ето рибата "поправена" - пълнена със зърнени храни, и рибата "телни" - пълнена с кайма. Да, и начините за сервиране на риба се различаваха в значително разнообразие: пържената риба се сервира под варива от горски плодове, лук или зеле, залята със саламура, оцет или лимонов сок. Задушената риба беше сервирана с кисели краставички, лимони и билки. Те пекоха риба в ароматни ядкови масла, но не забравиха за ароматните билки и голямото разнообразие от подправки. И колко рибни пайове и пайове, пайове, зрази и рибарници са оцелели до днес в почти непроменена форма! И днес традиционната руска рибна кухня е все така популярна и обичана от хората, както преди много векове.

Ето защо уебсайтът Culinary Eden реши да събере и запише за вас най-важните съвети и тайни за готвене, които ще помогнат дори на най-неопитните домакини да се присъединят към традиционната руска кухня и да се научат как да готвят риба.

1. Днес в продажба можете да намерите почти всяка, дори и най-екзотичната океанска риба, но все пак повечето от нас предпочитат по-познатите речни или морски риби. Речната риба е достъпна за нас в най-пресния вид през цялата година, особено за тези, които сами обичат риболова, и тези, които познават рибарите. Речната риба се различава от морската по по-изразен вкус и аромат, въпреки че изобилието от малки кости и често твърди люспи донякъде усложнява приготвянето на речна риба. Морската риба, която е много по-деликатна на вкус и лесна за приготвяне, е достъпна за повечето от нас само в замразена форма. В края на краищата, периодите на промишлено улавяне на много видове морска риба са строго ограничени до определени периоди от годината и доставката на такава риба от отдалечени крайбрежни райони до централните райони на нашата страна в прясна или охладена форма е практически невъзможна.

2. Когато избирате прясна или охладена речна риба, обърнете специално внимание на нейната свежест. Добрата прясна риба има леко влажни лъскави люспи, прозрачни изпъкнали очи, яркочервени хриле, трупът й е плътен и еластичен, а миризмата е лека, с нотки на речна вода и водорасли. Ако предложената ви риба има ясно застоял аромат, миризма на "риба" или амоняк, ако очите й са хлътнали и мътни, хрилете са избледнели или, напротив, твърде тъмни, люспите са мътни и трупът е летаргичен, набръчкан, с подут корем - откажете да купите, няма да можете да приготвите вкусно ястие от остаряла риба и е лесно да се отровите от такава риба.

3. Ако вашият избор падна върху замразена морска риба, първо се уверете, че слоят лед, покриващ трупа, е тънък и напълно прозрачен. Бял, твърде дебел, по-подобен на сняг слой лед ще ви каже, че рибата е била съхранявана неправилно и може да е била размразявана и замразявана повече от веднъж. По-добре е да откажете да купувате такава риба. Също така не трябва да купувате замразена морска риба, ако трупът й има очевидни многобройни признаци на повреда, ако трупът не е напълно покрит с лед и отворените части на рибата са навити и потъмнели. Замразената морска риба трябва да се размрази на ниска температура, като се постави в долното отделение на хладилника. Това ще позволи на вашата риба да запази напълно своя вкус, сочност и мекота.

4. Почистването на прясна речна риба от люспите често се оказва истинско мъчение за много домакини. Но в това няма нищо сложно! Тайната на нежното почистване е много проста: поставете рибата в найлонова торбичка с главата надолу, хванете здраво рибата за опашката с една ръка, а другата ръка вземете с обикновена супена лъжица; отстранете люспите с лъжица, като започнете от опашката на рибата, точно отгоре на торбата - по този начин всички люспи ще останат в торбата и ще трябва само да изплакнете и изкормите чиста риба. Има и друг начин да почистите рибата от люспите, без да изцапате цялата кухня с него: напълнете мивката с вода, потопете цялата риба във вода и я почистете от люспите с помощта на специално ренде за почистване на риба - всички люспи ще останат във водата , и няма да се разпръсне из цялата кухня . Вторият метод има свой собствен минус - измиването на мивката от лепкави люспи без запушване на канализацията не е най-приятната задача.

5. Справихте ли се с кантара? Сега вашата риба трябва да бъде изкормена и, ако е необходимо, нарязана на филета. За да изкормите риба, внимателно разрежете корема с тънък остър нож от ануса до главата. Внимавайте: когато режете корема, опитайте се да не повредите жлъчния мехур, който се намира до черния дроб, близо до главата на рибата! Отстранете всички вътрешности от корема на рибата и внимателно изстържете черния слой и кръвните съсиреци от вътрешността близо до гръбнака. След това отстранете хрилете: просто ги изтръгнете с пръсти, като подрежете леко с остри ножици, ако е необходимо. Изплакнете обилно изкормената риба отвътре и отвън под хладка течаща вода, след това я подсушете, като я попиете с хартиени кърпи или салфетки и накрая поръсете с малко лимонов сок или трапезен оцет - това ще подобри вкуса на рибата и ще се отървете от специфичната му миризма.

6. За някои рецепти ще ви трябва не цял труп на риба, а само филе. Разбира се, можете да си купите готово филе във всеки магазин, но проблемът е, че когато купувате филе, никога не можете да сте сигурни, че рибата, от която е взето това филе, е прясна. В същото време не е трудно да извадите филето от прясна риба със собствените си ръце. Всичко, от което се нуждаете, е удобна дъска за рязане и остър тънък нож. Първо почистете и изкормете рибата, не отрязвайте главата и опашката. Поставете рибния труп върху дъската и направете дълбок напречен разрез точно под хрилете. Забийте ножа в този разрез и като държите рибата за главата, отрежете парче филе с леко движение по ръба. Обърнете рибата и повторете. Имате две обезкостени филета с кожа. За да отстраните филето от кожата, поставете филето с кожата надолу и след това, като държите кожата от страната на опашката с вилица, нарежете филето по самия ръб и с едно движение, притискайки силно остър нож към кожата , нарежете филето. Така с няколко лесни движения на остър нож можете лесно да получите отлично прясно рибно филе без кожа и кости.

7. Много често домакините се оплакват, че при пържене дори панираната в брашно риба залепва за тигана и се разпада на парчета. Това може да се избегне с малък кулинарен трик. Почистете, изплакнете и подсушете вашата риба. По желание го натрийте с подправки, но без сол. Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган и след това поръсете дъното на тигана с едра сол. Разстелете рибата върху сол и запържете, в зависимост от размера на трупа, за 5 до 10 минути от всяка страна, на среден огън. При този начин на пържене вашата риба изобщо няма да има нужда от панировка, никога няма да залепне за дъното на тигана и ще поеме точно толкова сол, колкото е необходимо. Опитайте, много е лесно и вкусно!

8. Оказва се много вкусен шаран, "ремонтиран" с елда по стара руска рецепта. Два средно големи шарана се почистват от люспите, изкормват се и се отстраняват хрилете. Не отстранявайте главата и опашката, не забравяйте да запазите млякото, ако има такова. Загрейте сух тиган на силен огън, добавете ½ чаша елда и оставете да къкри за минута, като разбърквате често. След това налейте една чаша вряла вода, добавете щипка сол, намалете котлона до възможно най-ниската и гответе елдата под капак, докато изпие цялата вода. Зърнените култури трябва да се окажат леко недоварени, леко хрупкави. В отделен тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици зехтин, добавете една нарязана глава лук и запържете до златисто кафяво, след това добавете рибено мляко, нарязано на малки парченца и запържете, като разбърквате, още няколко минути. Свалете от огъня, прехвърлете в елдата, добавете 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана, една смляна скилидка чесън и 1 с.л. лъжица копър. Разбъркайте и охладете леко. Плътно напълнете шараните с кайма от елда и наредете върху тава, намазана с масло и поръсена с едра сол. Печете в предварително загрята на 200° фурна за 15 минути, след което шараните се изваждат от фурната, намазват се със сметана и се връщат във фурната за още 20 минути.

9. Щуката често е критикувана за грубостта на месото и специалния вкус. И абсолютно напразно! Правилно приготвената щука е много сочна и вкусна. Опитайте се да приготвите щука на пара със заквасена сметана и хрян. Отстранете люспите и изкормете една щука с тегло около два килограма. Отрежете главата и опашката, а трупа на щуката нарежете на едри парчета, сложете в дълбока купа и залейте със студено мляко. Оставете за 3 часа, след това изплакнете с вода и подсушете. Изстискайте сока 8 с.л. супени лъжици настърган хрян (най-добре е прясно настърган, но е възможно и консервиран хрян). Не разливайте сока! В тенджера разтопете 3 с.л. лъжици топено масло или масло, добавете хрян и запържете до златисто кафяво. Намажете дълбок тиган с дебело дъно с масло, поръсете със сол, наредете парчета щука, поръсете с черен пипер. Поставете пържения хрян върху рибата и сложете няколко дафинови листа. Смесете заедно 800 гр. заквасена сметана и целият изцеден сок от хрян, леко сол и черен пипер. Залейте рибата с получения сос, покрийте тигана с капак и поставете на най-слабия огън за 30 минути. След изтичане на времето отстранете от огъня и оставете да вари още 10 минути. Поднесете с варени картофи и кисели краставички.

10. Много е лесно да приготвите вкусен щука костур, изпечен с лимони. Обелете, изкормете и нарежете на големи порции два килограма щука. Смесете заедно 2 чаени лъжички сол, ½ чаена лъжичка черен пипер, ½ чаена лъжичка смлян кардамон, 1 чаена лъжичка сух копър. С получената смес настържете парчета щука и оставете на хладно място за 30 минути. Нарежете няколко лимона на тънки кръгчета. Вземете парче фолио, сложете върху него малко парче масло, две парчета щука и няколко резена лимон. Навийте стегнато краищата на фолиото. Повторете това с всички останали парчета риба. Поставете рибата, увита във фолио, върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 180 °, за 40 минути. Готовите риби извадете от фурната, разгънете фолиото, наредете парчетата щука в чинии и залейте с лимоновия сос, образуван при печенето. Гарнирайте сварени картофи с пресен копър и масло.

А на страниците на "Кулинарен рай" винаги можете да намерите още по-полезни съвети и доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да готвите риба.

Рибните ястия заемат специално място в кухните на почти всички страни. Рибата е неизчерпаем източник на ползи за нашето тяло, да не говорим за вкуса. Но за да ни хареса рибата с вкуса си, е много важно да я приготвите правилно.

Фурната е незаменим помощник в кухнята, тя ни позволява да спестим време за готвене и да запазим ползите от храната. Правилно приготвената риба във фурната запазва максимум хранителни вещества, витамини и микроелементи. Тенджера, тиган, двоен котел - всичко това може лесно да замени вашата фурна, ако приложите някои трикове при готвене.

Имаме удоволствието да ви представим няколко прости, но много апетитни и здравословни рецепти за рибни ястия, приготвени на фурна.

Какво трябва да знаете, преди да започнете да готвите риба?

За да направите вашите рибни ястия по-приятни, ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да избегнете грешки при закупуване и съхранение на основни продукти.

1. Когато купувате прясна риба, обърнете внимание на външния й вид. Люспите трябва да са гладки, лъскави, равномерно хлъзгави от естествената слуз.
2. Подутият корем на рибата показва, че продуктът вече е остарял. Мътните, набръчкани очи също могат да говорят за същото.
3. От рибата трябва да идва само миризма на риба, без никакви примеси, особено химически. Ако нещо в миризмата ви притеснява, например, твърде остър и неприятен нюанс, по-добре е да откажете покупката.
4. Когато купувате прясно замразена риба, изберете цели трупове, с главата. По този начин можете да се предпазите от придобиване на продукт с ниско качество и можете да готвите рибена супа или аспик от главите.
5. Ако сте купили жива риба, тогава, когато я изкормвате, изплакнете обилно трупа отдолу. Остатъците от преварена храна, вътрешностите и жлъчния мехур ще развалят цялото ястие.

Моля, обърнете внимание: ако във вашето семейство има рибар, тогава вероятно знаете как правилно да почиствате рибата. Основното нещо е напълно да се отървете от люспите, защото големите твърди люспи могат да развалят впечатлението от ястието.

И сега ще обсъдим какво имаме нужда при готвене:

• риба (всяка, в зависимост от рецептата);
• сол;
• морков;
• смлян черен или червен пипер;
• сол;
• зеленчуци - лук, копър, магданоз, кориандър и др .;
• фурна;
• хартия за печене;
• фолио или ръкав за готвене от термоустойчив полиетилен.

Всичко това трябва да е на една ръка разстояние, а наличието на други съставки зависи от условията на рецептата.

Розова сьомга, пълнена със зеленчуци, изпечена във фолио

За това ястие ще ви трябва:

• труп на розова сьомга с глава - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• масло - 50 гр.;
• средно големи моркови - 1 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Съвет: за рибни ястия, които трябва да използват лимон, дайте предпочитание на плодове с тънка кожа.

1. Почистете и изплакнете добре рибата, потопете я със салфетка, за да се отървете от излишната влага. Настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на половин пръстени. Пасирайте зеленчуците в тиган в растително масло.
2. Пригответе смес от сол и черен пипер, натрийте с нея трупа на розова сьомга отвътре и отвън. Напълнете корема на розовата сьомга с пасивирани зеленчуци, сложете резени и няколко кръгчета лимон. Поставете останалите резени лимон отгоре. Внимателно увийте рибата във фолио и внимателно запечатайте краищата.
3. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете рибата в нея върху лист за печене за около половин час. Ако искате розовата сьомга да стане златисто кафява, 5 минути преди готовност разгънете фолиото и върнете тавата за печене във фурната.

Сьомгата е готова! Всичко, което трябва да направите, е да го освободите от фолиото, да го поставите в чиния или поднос и да украсите със зеленина.

Майсторски клас за готвене на розова сьомга в снимки

Уверете се, че розовата сьомга е прясна Изкормете и изплакнете рибата обилно Накълцайте лука Настържете морковите задушете зеленчуците в маслото Смесете сол, черен пипер, подправки, натрийте рибата със сместа и я напълнете със зеленчуци Увийте розовата сьомга във фолио и изпратете в предварително загрята фурна

Шаран в заквасена сметана - класика в жанра!

Покрийте тава за печене с фолио или хартия за печене и намажете с растително масло. Поставете каракуди, като предварително ги намажете с малко количество сол и подправки отвътре или пълните със сотирани зеленчуци. Изсипете сместа със заквасената сметана и подправките.

Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса. Преди да изпратите листа за печене там, задръжте рибата в марината от заквасена сметана за около 10-15 минути. Пече се около час. След това оставете карасите да „изчезнат“: докато фурната е изключена, за да се охлади, ястието ще бъде напълно приготвено, но няма да се охлади; половин час е достатъчен.

Извадете тавата за печене от фурната, сложете шарана в чиния и поръсете с билки.

Рибно филе, запечено с картофи в млечен сос

Това ястие може да разнообрази ежедневното меню и да украси празничната трапеза. Приготвя се много лесно и не изисква особени разходи от вас.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• филе от всяка риба, обезкостено - 800 г;
• картофи - 10 бр.;
• лук - 2 бр;
• нискомаслена заквасена сметана (10%) - 250 ml;
• мляко - 300 ml;
• твърдо сирене - 100 гр;
• брашно - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер, кетчуп - на вкус.

Лукът се нарязва на ситно или се настъргва. Спасирайте в растително масло с добавяне на брашно и задръжте на слаб огън още няколко минути. Добавете кетчуп, заквасена сметана, разбъркайте добре до еднородна маса, оставете да къкри. Налива се млякото и се вари, като се разбърква, още 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Нарежете сварените полусварени картофи на филийки и ги наредете на дъното на форма или тава за печене. Отгоре се нареждат рибните филета и се заливат с приготвения сос. Загрейте фурната до 220 градуса, гответе ястието за 40 минути. Извадете формата от фурната, поръсете филето с настърган кашкавал и върнете за още 5-10 минути, докато се образува златиста коричка.

Съвет: Можете да използвате карфиол или броколи вместо картофи.

Шпроти у дома

Е, как да не обичаш цацата, която отдавна е неразделна част от живота ни? Оказва се, че не е необходимо да ги купувате в магазина. Шпротите, които не се различават от балтийските, които обичаме, могат да бъдат направени самостоятелно от цаца, цаца, херинга, уклей и други малки риби.

И така, ще ви трябва:

• риба - 1 кг;
• растително масло - 200 g;
• силно сварен черен чай - 200 г (филтриран, без чаени листа);
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 ч.л.;
• пипер - на вкус;
• дафинов лист - 5-7 бр.

Изплакнете рибата обилно и отстранете главите и вътрешностите. Поставете дафинов лист на дъното на съд за печене или тава. Равномерно подредете рибите, поръсете със сол, захар, черен пипер, залейте с олио и охладете.

Загрейте фурната на 170 градуса. Поставете тавата за печене във фурната и гответе 2 часа. През това време излишната вода ще се изпари, а маслото с чаени листа напълно ще насити всяка риба. Докато ястието е готово, нивото на течността в тигана трябва да намалее с 2/3.

Извадете рибата от фурната и я оставете да изстине. Магданозът и копърът, както и зеленият лук ще бъдат чудесно допълнение към това ястие!

Рибни котлети, изпечени на фурна

Рибните сладкиши са много по-здравословни и по-лесно смилаеми от месните, а освен това могат да се превърнат в истинска декорация за всяка маса. Котлетите от рибно филе се приготвят много лесно, можете да експериментирате със съставките и във всеки случай да получите страхотно ястие, което вашето семейство и гости ще харесат.

Традиционно за мляно месо се използва голяма риба. Най-лесният вариант, особено ако обичате риболова, е голяма щука. За пържене или печене не е много добро, но за кайма за котлети - точно! Месото от щука има необходимата твърдост и не се разпространява при смилане.

За котлети ще ви трябва:

• рибно филе, обезкостено - 500 г;
• свинска мас - 150 г;
• грис - 4 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• средно големи моркови - 1 бр.;
• голям лук - 1 бр;
• чесън - 2 скилидки;
• майонеза - 50 г;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Превъртете рибното филе, сланина, лук през месомелачка, добавете настъргани моркови и счукан чесън. Омесете каймата като чукнете яйце и добавете сол и подправки. Грисът ще ви помогне да държите каймата заедно, ако се окаже течна.

Имате цяла есетра и не знаете какво да правите с нея? След това предлагам много проста рецепта за пълнена есетра. Пълнената есетра е ефектно ястие за вашата празнична трапеза!

Бяла риба в плик с каперси

Бяла риба в плик - гурме на вкус, но лесно за приготвяне ястие. Рецептата е взета от гурме списание, така че не се колебайте - става много вкусно!

Червена риба, печена във фолио

Червената риба, изпечена във фолио, е идеално ястие по отношение на съотношението на простота и скорост на приготвяне и вкуса на резултата. Само половин час - и празничен обяд или вечеря в чинията ви.

Сьомга със сос от авокадо

Сьомгата със сос от авокадо е вкусно, но много леко диетично ястие. Сьомгата, приготвена по този начин, е постна, но много задоволителна.

Тартар от риба тон

Мислите ли да организирате грандиозен коктейл? Или искате да изненадате любимия си? Предястие с тартар от риба тон е това, от което се нуждаете. Рецепта за тартар от риба тон със снимка - на вашето внимание!

Дорада със сос от аншоа

Месото на тази риба е идеално допълнено от пикантен сос от аншоа. Докоснете се до висшата кухня – опитайте се да приготвите ципура със сос от аншоа у дома, сами. Всичко ще се получи!

Херинга с гарнитура

Рецепта за осолена херинга с гарнитура от варени картофи, моркови, цвекло, зелен грах, лук, варени яйца, краставици и билки.

Кулебяк

Традиционна руска храна. В тази рецепта Кулебяк е затворена баница с тежък рибен пълнеж.

Печена сьомга с чесън и горчица

Вкусно ястие може да се приготви за 30 минути. Едно от тях е печена сьомга с чесън и горчица. Много проста подготовка, но резултатът е достоен за добър ресторант.

Розова сьомга във фолио

Друг чудесен начин за готвене на розова сьомга е розовата сьомга във фолио. Методът на готвене е много прост и бърз, но рибата се оказва просто страхотна.

джобове от сьомга

Джобовете от сьомга са просто страхотно празнично ястие, което може да се превърне в достойна украса за всяка маса. Подготвят се доста, но резултатът не може да се опише! :)

Риба на пара с билки

Риба на пара с билки е бързо и лесно за приготвяне, но много здравословно и вкусно ястие. Изисква уред за пара.

Минтай във фурната

Полакът, изпечен във фурната, е много нежен и вкусен. Pollock е отлично диетично ястие и начин за разнообразяване на диетата на тези, които са на диета или постят.

Филе от сьомга със задушени маслини

Филето от сьомга със задушени маслини е най-вкусното, нежно и най-важното - най-здравословното ястие. Рибата е невероятно вкусна и просто се топи в устата.

Риба на пара

Основна рецепта за задушено рибно филе или рибен стек. По подобен начин можете да готвите почти всяка риба на пара - само че времето за готвене ще бъде различно.

Тилапия за двойка

На вашето внимание е рецептата за тилапия на пара. Тилапията придоби популярност благодарение на нежния вкус на бялото си месо, което е с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на мазнини. Вкусно и здравословно.

Риба на пара в бавна готварска печка

Предлагам ви да се уверите, че здравословното може да бъде вкусно. Рибата на пара е много леко, вкусно и невероятно здравословно ястие. Прочетете рецептата!

Треска на полски

Много интересна рецепта за треска - с яйца, масло и билки. Опитайте и се убедете сами – сигурен съм, че ще харесате простата полска рецепта за треска! ;)

Щука в заквасена сметана

Вкусна, нежна, с кремообразен вкус на заквасена сметана... Не щука, а чар. Тази проста рецепта за щука в заквасена сметана ще докаже, че месото от щука изобщо не е сухо, просто трябва да можете да го приготвите правилно.

Мойва задушена

Задушена мойва - какво може да бъде по-красиво за любителите на тази вкусна риба? Това ястие се приготвя бързо и лесно. Да преминем към рецептата без повече приказки ;)

Пържена херинга с копър и горчица

Рецептата за пържена херинга с копър е за всички любители на рибните ястия. Това ястие е едно от класическите холандски традиционни ястия.

Мойва в тесто

Искате ли нещо подобно, но не знаете какво? След това предлагам фирмено ястие от крайбрежните одески кафенета - мойва в тесто. Обещавам, че ще е вкусно! Особено мойва в тесто ще се хареса на мъжете;)

Пържен лин

Много от нас никога не са опитвали толкова вкусна риба като лин. Приготвя се много лесно и е истинско удоволствие да се яде. И така - казвам ви как да приготвите пържен лин. Гответе и се наслаждавайте!

Лаврак печен

Печен лаврак е тестово ястие, което има не само отличен вкус, но и много атрактивен външен вид. Ароматът радва и вдъхновява. Съдът се разбива за миг. Опитай!

Яхния от минтай

Яхния от минтай по тази стъпка по стъпка рецепта се приготвя бързо и лесно. За да приготвим ястието, използваме минимум продукти, но вкусът на ястието все още се оказва богат и интересен.

Супа от судак

Супа от щука - наслада за душата и стомаха! Тази рецепта беше върната от пътуване до Финландия. Съветвам ви да го приготвите - супата от щука се оказва много вкусна, задоволителна и питателна.

Салата с риба тон и краставица

Лека, нискокалорична, вкусна салата. Зелените и краставиците миришат на пролет, а липсата на тежка майонеза има положителен ефект върху фигурата ви. Така че гответе, яжте и се пригответе за лятото.

Дорада в Прованс

Кухнята на Прованс е тясно свързана с рибата. Именно оттам дойде при нас и тази рецепта за золотарница по провансалски. Рибата се оказва много ароматна и вкусна и не е трудно да се готви. Опитайте и няма да съжалявате.

Дорада на марокански

Мароканската дорада се приготвя много лесно и има много приятен деликатен вкус. Перфектен за малки приятелски събирания с чаша бира.

Розова сьомга в заквасена сметана

Розовата сьомга в заквасена сметана е добро ястие, което обичат както възрастни, така и деца. Вкусът на ястието е богат поради наличието на кора от сирене, а самата розова сьомга, изпечена в заквасена сметана, излиза нежна и сочна.

Карпачо от сьомга

Карпачо от сьомга е много вкусно студено предястие от категорията на деликатесите. Красотата на това ястие се крие в комбинацията от рукола и тънко нарязано филе от сьомга. Между другото, готви се много бързо.

Розова сьомга в ръкава

Днес ви предлагам минималистична рецепта за розова сьомга, приготвена в ръкав. Розовата сьомга в ръкава се оказва нискокалорична, но наситена с полезни вещества. Добър делничен обяд или вечеря.

Минтай в тесто

Полак в тесто е страхотно предястие, което ще бъде търсено на всяка празнична трапеза. Добър за бюфети. Но може да се сервира и като топло ястие с гарнитура.

Розова сьомга в тесто

Розовата сьомга в тесто е много просто ястие. За приготвянето му са необходими минимум продукти, но се получава отлична риба! Предлагам моята стъпка по стъпка рецепта за розова сьомга в тесто със снимка.

Лаврак на фурна

Лавракът на фурна по тази рецепта е много вкусен и невероятно красив. Ще приготвим костур във фурната заедно със зеленчуци. И така, стъпка по стъпка рецепта за костур със снимка.

Минтай със зеленчуци

Предлагам за вашата преценка едно много красиво и луксозно ястие - минтай със зеленчуци. Рецепта стъпка по стъпка със снимка ще ви каже как бързо и лесно да превърнете обикновено ястие в истински кулинарен шедьовър.

Печен минтай

Печен минтай се приготвя просто, бързо и лесно, а резултатът е ястие, което е вкусно и задоволително. На вашето внимание - стъпка по стъпка рецепта за печена минтай със снимка, според която всеки може да приготви ястие!

Риба с ориз в бавна готварска печка

Вкусно, здравословно, диетично ястие за цялото семейство - от баби до деца. Крехка риба и пухкав ориз. Мултикукърът ще улесни процеса на готвене и ще ви освободи време за себе си. Напред!

Ескабече от дорадо

Escabeche е рибно ястие, мариновано със зеленчуци. Най-простата риба, отлежала под тази марината, придобива изискан вкус. Съветвам ви да опитате тази рецепта.

Котлети от розова сьомга

Страхотна рецепта, която си струва да обмислите, са котлети от розова сьомга. Тази рецепта със снимка ще ви каже как да готвите нежни, сочни, задоволителни и много вкусни рибни котлети.

Скумрия в ръкава

Днес ще ви кажа как да направите скумрия в ръкава. Много здравословно и крехко ястие. Тази рецепта е много полезна за тези, които броят калориите и се грижат за здравето си.

Руло от скумрия

Много вкусно предястие - руло от скумрия. Мнозина смятат, че скумрията е твърде мазна и миризлива, но рибата, приготвена по тази рецепта, ще се хареса дори на придирчиви хора и гастрономи.

Платика с гъби

Платиката е една от любимите ми риби. А платиката с гъби, приготвена на фурна, е просто мечтата. Рибното филе винаги се оказва меко, а гъбите придават особен вкус.

Скумрия на скара

Скумрията на скара е крехко, вкусно и нискокалорично ястие, което се приготвя лесно. Можете да готвите както в домашна фурна, така и на открито. Ястието няма да остави никого безразличен! ;)

Топи се във фурната

Има огромен брой рецепти за готвене на миризма. Най-често се пържи или маринова. Опитвали ли сте да готвите миризма във фурната? Не? съветвам! Става вкусно и много бързо.

Пържена миризма

Смътката е малка рибка, красива и много вкусна. Искам да предложа на вашето внимание една проста рецепта за пържена миризма. Рибата се оказва нежна, макар и с хрупкава коричка.

Ухо от шаран

Рибената чорба е едно от любимите ми ястия. Ухо от тази проста и достъпна риба се оказва много лично, особено ако го приготвите правилно. Споделям рецепта за добра рибена чорба от каракуда.

По-често рибата се пържи или пече, но варената риба е не само вкусна, но и запазва повече ползи.

Основното е да приготвите това ястие правилно.

Можете да готвите риба в мляко, зеленчуков бульон или малко количество вода.

Как да готвя риба - основните принципи на готвене

Можете да готвите почти всяка риба, но е по-добре да не готвите твърде малка риба по този начин. Особено вкусна е варената риба в цяло парче, така че се оказва по-сочна и по-вкусна.

Филе или изкормена риба се нарязва под прав ъгъл на порции. Върху кожата се прави напречен разрез, така че парчетата да не се деформират в процеса на готвене. Сварете филето и нарязаната на парчета риба в малко количество вода. Достатъчно е течността да покрива само рибата.

Голяма риба се излива напълно със студена, леко подсолена вода, така че постепенно да се затопли заедно с течността. Ако готвите по-малка риба, залейте я с топла вода, за да се свари бързо.

Морската риба се вари, като във водата се добавят дафинови листа, билки, зеленчуци, зърна черен пипер и сол. Лукът и корените се обелват и нарязват на ситно. Рибата ще се окаже по-вкусна и не толкова сварена, ако добавите лимонов сок или малко оцет към пикантния бульон.

Благородните сортове риба се варят с добавка на вино, лимонов сок, пресни гъби и др. В процеса на готвене не допускайте интензивно кипене на бульона. За да се определи готовността на рибата, тя се надупчва с вилица в най-дебелата част. Трябва свободно да влиза в месото. Преди сервиране сварената риба не се изважда от бульона, тъй като бързо ще изсъхне.

На базата на рибен бульон се приготвя доматен или бял сос. Варената риба може да се сервира както топла, така и студена. Горещо се сервира с гарнитура, а студено с мариновани зеленчуци или зелена салата.

Можете също да приготвите риба на пара. Уред за бавно готвене или пара е идеален за това.

Колко време се готви риба

Рибата не изисква продължителна топлинна обработка, в противен случай може да стане жилава, както и да загуби привлекателния си вид и вкус.

Колко дълго да се готви рибата зависи от размера и вида:

Миризмата се вари 5 минути;

Есетра, нарязана на порции - час;

Скумрия и минтай - десет минути;

Цял шаран - 45 минути, нарязан на парчета - половин час;

Мойва и сом - десет минути;

Хек - 35 минути;

Пъстърва, розова сьомга и щука - четвърт час;

Сьомга - половин час;

Херинга, стерляд, треска и писия - 20 минути;

Шуку - 25 минути.

Сега знаете колко време да готвите рибата, а готовността може да се определи по перките. Те трябва да се движат свободно от трупа.

Рецепта 1. Как да готвя риба

съставки

филе от тилапия или писия;

пия вода;

млян черен пипер;

оцет или лимон;

• морков;

  крушка.

Метод на готвене

1. Измиваме рибното филе под чешмата и го слагаме в тенджера. Напълнете със студена вода, така че да покрие напълно рибата.

2. Изсипете около една чаена лъжичка сол, добавете една супена лъжица лимонов сок. Слагаме тигана с рибата на среден огън. Водата не трябва да кипи бързо.

3. Изчислете времето за готвене от теглото на рибата. Пет минути са достатъчни за всеки половин килограм. Изваждаме рибата от бульона, нарязваме на парчета и сервираме с гарнитура от картофи или ориз.

Рецепта 2. Как да задушите риба със зелен лук

съставки

рибно филе - 700 г;

соев сос - 30 ml;

зелен лук - 20 г;

растително масло - 30 ml;

корен от джинджифил - 2 см.

Метод на готвене

1. Измиваме рибното филе под течаща вода, подсушаваме го със салфетки и го слагаме в съд за готвене на пара.

2. Част от зеления лук нарежете на перца с дължина три сантиметра. Обелете половината корен от джинджифил и нарежете на тънки филийки. Сложете лука и джинджифила върху рибното филе.

3. Поставяме контейнера с рибата в двоен котел и готвим до омекване.

4. Нарежете останалия зелен лук на кръгчета. Три втората половина на корен от джинджифил на ситно ренде. Запържете леко лука с джинджифила, залейте всичко със соев сос и оставете да къкри още няколко минути.

5. Поставете готовата риба върху чиния, посолете и залейте соевия джинджифилов сос. Поднесете със салата от пресни зеленчуци и гарнитура.

Рецепта 2. Минтай, задушен в бавна готварска печка

съставки

два трупа минтай;

пресен магданоз;

кухненска сол;

чадъри от копър;

подправки за риба.

Метод на готвене

1. Минтай е напълно размразен на долния рафт на хладилника. Почистваме, отрязваме перките и опашките.

2. Нарежете труповете на минтай на малки парченца. Поставяме рибата в дълбока купа, овкусяваме с подправки и сол. Разбъркайте и оставете за известно време, така че рибата да се насити с ароматите на подправките.

3. Налейте вода в капацитета на мултикукъра. Поставете стръкове пресен магданоз и чадърчета копър на дъното на съд за готвене на пара. Поставете парчета минтай върху зелените.

4. Инсталираме контейнера върху контейнера. Стартираме програмата „готвене на пара“ за 25 минути. Пускаме капака. Вентилът се премества в положение "затворено". Сложете готовата риба в чиния и сервирайте с картофено пюре или сварен ориз.

Рецепта 3. Риба, варена в мляко с лучен сос

съставки

половин килограм рибно филе;

брашно - 30 г;

мляко - 750 ml;

масло 60 г;

лук - четири бр.

Метод на готвене

1. Измийте рибното филе под чешмата, подсушете го със салфетки. Слагаме го в дълбока тенджера и го заливаме с извареното мляко. Сварете рибата до готовност.

2. Почистваме лука, поставяме целите глави върху тава за печене и печем във фурната. Готовият лук се смила през сито. Към лучената каша добавете маслото и запърженото брашно. Разбъркайте и долейте малко вряща вода. Сложете на огън и гответе, докато сосът се сгъсти. Овкусете го със захар, лимонов сок и сол.

3. Изваждаме рибата от млякото, прехвърляме я в чиния и заливаме с лучения сос. Сервирайте с варени картофи.

Рецепта 4. Пълнена скумрия, варена в плик

съставки

три скумрии;

подправки за риба;

големи моркови;

крушка;

желатин - 10 g;

топено сирене;

две варени яйца.

Метод на готвене

1. Измиваме скумрията, изсушаваме я със салфетки. Отрежете опашките, перките и главите.

2. Разрежете корема и отстранете вътрешностите. Правим разрез по гърба, премахваме гръбнака и ребрата. Проверяваме филето за наличие на малки кости, ако е необходимо, ги отстраняваме с пинсети.

3. Почистваме морковите, измиваме ги и натрошаваме грубо. В купа с моркови натрийте топеното сирене и обелените сварени яйца.

4. Почистваме лука от люспите и нарязваме на ситно. Добавете в купа с другите съставки. Посолява се и се разбърква добре.

5. Изсипете желатина в смес от зеленчуци, яйца и сирене. Разбъркайте отново.

6. Отрежете парче фолио. Наредете готовото филе от скумрия с кожата надолу върху дъската. Посолява се и се поръсва с желатин. Разпределете една трета от плънката и завийте на стегнато руло. По същия начин пълним останалите трупове.

7. Поставете два трупа върху фолиото. Отгоре сложете третата риба. Натиснете и отново поръсете с желатин. Завийте плътно пълнената скумрия във фолио под формата на руло. Увиваме ръбовете. Поставете рулото в найлонов плик и го завържете.

8. Сварете вода в тенджера. Потопете ролката в торбата във вряща вода и гответе четиридесет минути. Изваждаме, охлаждаме, прехвърляме в дълбока купа и оставяме рибата под налягане в хладилника за три часа.

9. Извадете опаковката, разгънете фолиото и нарежете пълнената скумрия на филийки. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

По-добре е да солите рибата в края на готвенето.

Вземете толкова вода, че едва да покрие рибата. Голямото количество вода влошава вкуса на рибата.

Не позволявайте да заври!

Използвайте подправките внимателно, за да не заглушат вкуса на рибата.

Ако правите сос на базата на бульон, прецедете го няколко пъти през тензух.