Вареники с картофи - колко да готвя. Вареники с варени картофи

Знаете ли, просто го обичам, стъпка по стъпка рецепта със снимка ясно ще ви демонстрира това! И не само с доволен вид да мачкате апетитни „торбички“ с крехко картофено пюре, поръсено с билки или хрупкаво с пържен лук, но и да ги извайвате. Да да! Нека мнозина ме смятат за странен, но не се смущавам от малък погром в кухнята след поредното „събитие“ за попълване на стратегическия запас във фризера.

Въпреки че след него обикновено намирам брашно на най-неочаквани места, да не говорим за дръжките на кухненски шкафове, хладилници и врати. За късмет в „точното време“ носът започва да ме сърби, кичур коса излиза от косата ми или телефонът звъни. И след един час непрекъснато моделиране на кнедли с картофи, аз се появявам пред очите на домакинството на места бял, рошав, но напълно щастлив. Защото в тенджерата вече клокочи вода, а в тигана цвърчат малки румени парченца сланина или златен лук.

Между другото обичам плънката да доминира в ястието. Затова правя кнедли с картофи от жилаво тесто. Почти като кнедли. Но ако "уважавате" пухкава, ронлива основа, заменете водата с кефир и експериментирайте с количеството брашно. Ще започваме ли?

Необходими съставки за приготвяне на кнедли:

За тест:

• пшенично брашно висок клас - 450-550 g
• пречистена вода - 250 мл
• сол - 1/2 ч.л
• растително масло без мирис - 2 супени лъжици. л.

За пълнене на кнедли:

• картофи - 1 кг
• лук - 1 бр. (голям)
• сол - 1 ч.л (без пързалка) или малко по-малко, на вкус
• смлян черен пипер - щипка
• дезодорирано растително масло - 2-4 ч.л
• масло - 50 гр

Как се приготвят кнедли с картофи (моята рецепта стъпка по стъпка):

1. Пресейте брашното в дълбока купа или върху дъска за рязане. Посолява се. Съветвам ви да не използвате цялото брашно наведнъж. Оставете около половин чаша. След това можете да добавите останалия продукт. Ако масата се придържа към ръцете ви или не изглежда достатъчно хладна. Изсипете растително масло. Това не е задължителна съставка за кнедли. Но прави тестото по-еластично, меко и гъвкаво. Подходящ както за зехтин, така и за слънчоглед.
2. Добавете леко топла вода. Желателно е течността да се вари. След това охладете до 35-25 градуса.
3. Със силиконова шпатула или обикновена вилица започнете да месите масата. Надебеля ли? Можете да преминете към ръчно месене. Омесете тестото за кнедли с картофи поне 10 минути. По консистенция трябва да е еднородна, мека, еластична и гъвкава. Освободеният глутен ще го направи текстура подобна на ушна мида. Постигнахте ли този резултат? Увийте бъдещата обвивка на кнедли в полиетилен. Оставете да "почине" на стайна температура за един час. Между другото, основата за кнедли може да се направи и в кухненски робот. Или хлебопекарна на съответната програма.
4. Междувременно се погрижете за картофите. Почистете и измийте грудките. За пълнене на кнедли е по-добре да използвате картофи с жълтеникава сърцевина. Сваряват се много добре поради високата концентрация на нишесте. Вареники с такива картофи ще се окажат меки и нежни. Нарежете картофите на средно големи парчета, както е показано на снимката.
5. Поставете парчетата картофи в купа. И напълнете с чиста студена вода. Варете до омекване при постоянно умерено кипене. Сол след кипене.
6. Обелете и изплакнете голяма глава лук или няколко малки. Нарежете на ситно. Пържат се в сгорещена растителна мазнина. Лукът ще направи вкуса на кнедли по-интересен.
7. Проверете готовността на картофите с нож или вилица.Отцедете бульона в отделен съд. И намачкайте сварените грудки, като постепенно добавяте течност. Цялата вода, останала след готвене, няма да е необходима. Картофите за кнедли не трябва да са твърде течни. Пътеката е по-добре да е леко суха. Прочетете още:
8. Изсипете чушката и лука заедно с растителната мазнина, в която са се пържили. Сложете парче масло. Отново разбъркайте картофите. Опитай. Коригирайте на вкус, ако е необходимо.
9. Отрежете една трета или четвърт от тестото. Разточете тънко. С помощта на чаша изрежете кръгли заготовки за кнедли. Има и друг начин за бързо приготвяне на кнедли с картофи, не го включих в тази рецепта стъпка по стъпка, но ще го опиша накратко, без снимка. От част от тестото оформете "наденица". Разделете го на няколко малки части. Разточете всяко парче на топка. И завъртете сферичните заготовки с точилка в плоски "палачинки".
10. Сега сложете малко плънка върху тях. Обичам, че има много картофи в кнедли. Така че сложих около една супена лъжица. Натиснете леко, за да не излезе масата.
11. Огънете детайла наполовина. Внимателно защипете краищата с палец и показалец, за да не се разпаднат кнедлите при готвене и картофите да изпаднат.
12. Можете да направите "косичка". Но тази украса не ми харесва много. Защото удебелява краищата на кнедлите. Понякога натискам надолу с плоската страна на зъбците на вилицата и излиза доста красива шарка. Но най-често просто внимателно извайвам кнедли без никакви декорации.
13. Така се получават. Ако искате да приготвите няколко дузини за бъдеща употреба, поставете ги върху дъска за рязане, поръсена с равен слой брашно. И замразете. Извадете картофените кнедли от фризера, ако е необходимо. Хвърлете във вряща подсолена вода директно замразени. След повторно завиране се вари 3-5 минути (в зависимост от дебелината на тестото). След това извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния за сервиране. Само формованите, още незамразени кнедли трябва да се готвят по същия начин.
14. Много е вкусно да ядете кнедли с картофи с домашна или купена от магазина заквасена сметана. Или с нарязани билки. Или с лук, запържен в растително масло. Или с пръжки. Или просто масло.

Какво може да се добави към картофите за пълнене на кнедли

• Пилешки или свински черен дроб. Вземете 300-400 г черен дроб на килограм картофи. Може би малко повече. Варете го до готовност. Или запържете в растително масло. След това завъртете в месомелачка или накълцайте с блендер. Добавете към картофите и напълнете кнедли с тази ароматна плънка.
• гъби. Например, гъби. Измийте и нарежете на ситно около 300 г гъби. В сух тиган изпарете течността от тях. След това добавете 2-3 с.л. л. масло. Пържат се до златисто. Залива се с отделно приготвеното картофено пюре. Варениците с картофи и гъби са просто невероятни.
• Можете също така да добавите пържено мляно месо към картофения пълнеж на кнедли. Подходящо свинско, телешко, пилешко или комбинация. Ще са необходими 200-300 g за количеството съставки, посочени в рецептата по-горе. Сложете месото в загрятата растителна мазнина. Пържете. В самия край добавете сол и черен пипер на вкус. Смесете с картофите и направете кнедли. Каймата, между другото, може да бъде заменена с варено месо, прекарано през месомелачка.
• Ще се получи много вкусно с пушена мас или бекон. Нарежете на ситно парче от 150 грама. Запържете в сух тиган. Картофеният пълнеж за кнедли ще придобие съвсем различен вкус.
• Друг печеливш вариант е твърдото сирене. Нарежете го на малки кубчета или настържете на едро. Смесете с картофено пюре.

Приятен варенично-картофен апетит!

Вареники с картофен пълнеж и такова нежно тесто са извън конкуренцията

За теста ще ви трябва:

• 3 чаши (450 г) брашно
• 3 чл. лъжици сметана
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка сода
• около 100 мл (1/2 чаша) вода със стайна температура

За пълнене:

• 5-6 малки картофа (500 гр.)
• 2 глави лук
• 70-100 г масло
• смлян пипер

Забележка: Заквасената сметана може да бъде заменена с почти всеки ферментирал млечен продукт, но тестото със заквасена сметана е най-крехко.

Метод на готвене:

1. Картофите се обелват, нарязват се на едри парчета и се сваряват в подсолена вода. Отцедете водата, сложете половината масло в тенджера и направете пюре.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до красив червен цвят.
3. Пресейте брашното в купа и го смесете със солта.
4. Добавете сода към сметаната и разбъркайте добре.
5. Добавете заквасена сметана със сода към брашното, разбъркайте и, като непрекъснато разбърквате и добавяте вода, омесете тесто със средна плътност.
6. Омесете добре тестото и го увийте за 15-20 минути във филм или торба, така че тестото да престои малко и да не изветрее.
7. Поръсете картофеното пюре с черен пипер, добавете към него половината запържен лук и разбъркайте всичко добре.
8. Отрежете около една четвърт от готовото тесто, навийте наденица с дебелина около 3 см от това парче, което се нарязва на парчета с дебелина около 1,3 см. Останалото тесто се съхранява във филм.
9. Разточете парчетата тесто на тънки кръгове. Дръжте тестените заготовки под салфетка, за да не изсъхнат.
10. В средата на кръга се поставя непълна чаена лъжичка от плънката.
11. Затворете внимателно краищата на кнедлите. Ако желаете, можете да украсите ръба на кнедли с „косичка“.
12. Вареникипотапят се във вряща подсолена вода, разбъркват се леко, за да не залепнат за дъното, и след като втасат горе, се варят 2-3 минути.
13. Сварените кнедли се изваждат с решетъчна лъжица и се слагат в купа с останалото масло. Поръсете пелмените с останалия запържен лук, а по желание и шкварки от мас. Можете да ядете кнедли със заквасена сметана.

Рецепта за кнедли с картофи

За да подготвим рецептата за кнедли с картофи, се нуждаем от:

за картофения пълнеж

• 600-700 грама обелени картофи,
• 2 глави лук,
• сол,
• пипер,
• вода,
• растително масло,

за тесто за кнедли

• 1 яйце
• вода,
• 1 чаена лъжичка сол
• 450 грама брашно.

Рецепта за кнедли с картофи:

1. За да приготвите кнедли с картофи, трябва да омесите обичайното тесто за кнедли, чиято рецепта можете да намерите тук.
2. Поставете картофите (обелени) в купа. Силно големите картофи трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета. Залейте картофите с вода, така че да ги покрие напълно и ги сложете на огъня да заврат. След като заври водата трябва да се посоли на вкус. Намалете котлона малко, покрийте тигана с капак и гответе картофите, докато омекнат. Варя 20-30 минути. Готовността на картофите се проверява с вилица, надупчваме картофа, ако е мек, значи е готов.
3. Отцедете водата от картофите. Но не трябва веднага да се излива в мивката, по-добре е да се излее в чаша. Картофеният бульон може да ни бъде полезен по-късно. Да пасираме картофи.
4. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло до златисто кафяво.
5. Добавете запържения лук към картофеното пюре и разбъркайте, сол и черен пипер на вкус.
6. Ако пюрето се окаже сухо, добавете малко картофен бульон към картофите и разбъркайте.
7. Тестото е готово, пълнежът е готов, нека започнем да извайваме кнедли с картофи.
8. Отделете малко парче от тестото, около една пета. Разточете това парче на наденица. Колбасът не трябва да е много тънък, диаметърът му трябва да е около 2-2,5 см. Нарежете колбаса на кръгчета. Потопете всяко кръгче в брашно от всички страни, отърсете излишното брашно. Разточете кръговете на торти (не тънки, но не дебели).
9. Поставете малко количество картофен пълнеж в центъра на всяка торта и затворете добре краищата. За красота можете да защипете ръба на кнедли с косичка.
10. Подредете кнедлите върху набрашнен плот. На този етап кнедли с картофи могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.
11. Сварете кнедли с картофи в обилно количество подсолена вряща вода, около 4-5 минути след завирането.
12. Изваждаме готовите кнедли с решетъчна лъжица в чиния, намазваме с масло (по желание).
13. Сервирайте кнедли с картофи горещи със заквасена сметана или краставици.
14. Понякога пека кнедли с картофи във фурната. Редя ги в намазнена тава, заливам с леко подсолена вода, добавям няколко супени лъжици заквасена сметана, поръсвам с нарязани или малки цели гъби (ако има). Пека на 180 градуса около 30 минути.

Домашни кнедли с картофи

Рецепта за вкусни кнедли с картофи. Искам да предложа три варианта за моделиране на кнедли - класически, триъгълни и квадратни. Изберете подходящия вариант за вас. След като отделите малко време, ще приготвите кнедли за цялото семейство. По-добре е да ядете пресни кнедли, които току-що са направени, те са нежни и изключително вкусни. Но ако останете, можете да замръзнете. Варениците с картофи са едно от традиционните ястия на коледната трапеза. Затова за Коледа не забравяйте да приготвите вкусни кнедли с картофи. Все пак домашните кнедли са съвсем различен въпрос - и тестото е вкусно, и пълнежът.

Какво е необходимо:

за теста

• 150 мл мляко
• 1 яйце
• 300 г брашно
• Шипка сол
• 1/2 ч. ч. захар

За пълнене

• 4-5 картофа
• дафинов лист
• крушка голяма
• растително масло

Вареники с картофи и лук

Как да си направим кнедли с картофи

1. Първо трябва да подготвите пълнежа:сварете картофи с дафинов лист, за да стане по-ароматно. След готвене извадете лаврушката, изцедете цялата вода. Подсушете малко картофите (просто ги оставете отворени за няколко минути) и след това ги намачкайте. Запържете лука в растително масло. Смесете картофеното пюре с пържения лук и оставете. Оставете да изстине.
2. Сега как се прави тесто за кнедлис картофи стъпка по стъпка.
3. Млякото за тестото трябва да се загрее, трябва да е леко топло. Към млякото добавете щипка сол, захар и едно разбито яйце.
4. Добавете няколко супени лъжици пресято брашно и разбъркайте до гладкост.
5. Сега добавете тестото към останалото пресято брашно и разбъркайте. Когато е трудно да бъркате с лъжица, сложете я на масата и омесете тестото с ръце.
6. Тя трябва да стане хомогенна, еластична и да не залепва за ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа и го оставете да почине 20 минути.
7. Разделяме тестото на 3 части. От всяка част ще приготвим кнедли с различна форма.

1 вариант - класически кнедли

1. От тестото правим кренвирш с диаметър около 3 см. Нарежете на еднакви парчета. Всяка част разточете на блат с дебелина около 2 мм.
2. Разпределяме плънката и закрепваме краищата.

Вариант 2 - триъгълни кнедли

1. Разточете второто парче тесто с дебелина около 2 мм. Нарежете с къдрав или обикновен нож на квадрати с размер около 6 х 6 см.
2. Поставете топка пълнеж в средата на всеки квадрат и прегънете тестото на две от ъгъл до ъгъл.
3. Притиснете краищата с пръсти, а след това натиснете краищата с вилица. Хем е безопасно, хем е красиво.
4. Ако ръбовете не се слепват добре, навлажнете пръста си с вода и прокарайте по ръбовете.
5. Това са триъгълните кнедли.

Вариант 3 - квадратни кнедли

1. Третото парче тесто разточваме с дебелина около 1,5 мм, тоест тънко. Разделяме на 2 части.
2. Разпределяме плънката върху едната част на еднакво разстояние една от друга, като имаме предвид, че има достатъчно тесто, за да прищипем краищата.
3. Отгоре покрийте с втори слой разточено тесто. Притиснете тестото между плънката с ръба на дланта си.
4. Нарежете на квадрати, отрежете излишното тесто. При този вариант, докато „напълните ръката си“, може да има много отпадъци. Но не е страшно. Останалите части могат да бъдат свързани и разточени отново.
5. Притиснете краищата на квадратните кнедли с вилица от всички страни.
6. Ето какво имаме три разновидности на кнедли . Отбелязвам, че триъгълните кнедли се оказаха най-много. От това количество тесто се получават приблизително 45-48 кнедли.
7. Слагаме широк съд с вода на огъня. Оставете да заври. Посолете и можете да добавите малко растително масло, така че кнедлите да не се слепват по време на готвене. На 3 литра вода 1 супена лъжица олио. Когато поставяте кнедли във вряща вода, разбъркайте водата, създавайки воден цикъл. Това е необходимо, за да не залепнат кнедлите за дъното на тигана.
8. Колко време се варят картофените кнедли? След като кнедлите изплуват, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути.
9. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в чиния.
10. Сервирайте със заквасена сметана и пържен лук.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Важно е плънката и тестото да са балансирани като качество в ястието. Пълнежът трябва да е вкусен и сочен, но не течен, умерено пикантен и солен, ако говорим за картофен пълнеж за кнедли. Черупката трябва да е достатъчно тънка и мека, за да не пречи да се насладите на съдържанието, в същото време издръжлива, за да не се напука във фризера, да не се спука по време на готвене, освобождавайки всичко най-вкусно.

Има няколко тайни, които е полезно да запомните, когато извайвате.

Характеристики на тестото за кнедли

• Добавете олио. Изсипете малко слънчогледово масло в тестото за кнедли с картофи в мляко за по-голяма еластичност. Ще бъде по-лесно да се разточва с него, масата няма да се разкъса.
• Мляко с вода. Ако следвате фигурата, заменете част от млякото в тестото с вода. Оптималното съотношение: две към едно, повече мляко. Така че ще можете да омесите вкусно тесто за кнедли с картофи, което го прави диетично.
• Загрявка. Течността за тестото, независимо дали е мляко, вода или картофен бульон, е най-добре да се налива топла. Така масата ще излезе по-мека и глутенът ще се разпръсне по-бързо.

рецепти за картофени кнедли

База

Класическата рецепта за кнедли с картофи не е сложна. Може да се раздели на няколко етапа. Така например, рецепта за кнедли с картофи и лук включва месене на обикновено безквасно тесто във вода, както и приготвяне на пържен лук и варени картофи за пълнеж. И, разбира се, процесът на извайване и готвене.

Тестото за кнедли с картофи на вода е възможно най-близко по състав до кнедли, така че омесването му няма да е трудно дори за начинаещи готвачи.

За теста ще ви трябва:

• яйце - 1 бр.;
• брашно - 3 чаши;
• вода - три четвърти чаша;
• сол - половин чаена лъжичка;
• захар - 1 ч.л
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

За пълнене:

• лук - 2 средни;
• картофи - 5 бр.;
• черен пипер - една четвърт чаена лъжичка;
• сол - 1 ч.л.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

готвене

1. Чукнете едно яйце в купа, добавете подправките и разбъркайте.
2. Комбинирайте маслото с вода.
3. Изсипете брашното в дълбока тенджера.
4. Изсипете разбитото яйце и олио-водната смес в брашното. С ръце приберете брашното от краищата към средата, като замесите меко тесто.
5. Увийте джинджифиловото човече в торбичка след омесването и поставете на студено място за 15 минути.
6. Картофите се обелват, нарязват се на половинки и се сваряват.
7. Източете водата от тигана почти напълно, картофеният пълнеж за кнедли не трябва да е течен, в противен случай има риск да изтече по време на готвене и да развали цялото ястие.
8. Пасирайте картофите. По-добре е да използвате специален избутвач, а не блендер, за да направите пюрето по-гъсто и плътно.
9. Лукът се обелва, нарязва се и се запържва с две супени лъжици олио до прозрачност.
10. Сложете част от лука в картофената маса, като я изсипете в тигана и олиото, където се е запържил лукът. Така пълнежът за кнедли с картофи ще излезе по-задоволителен.
11. Не забравяйте да добавите подправки към картофите. Оставете я да се охлади малко.
12. Време е да извадите тестото, да го разточите и да изваете кнедли с картофи.
13. Поръсете работната повърхност с брашно и оформете от тестото колбаси.
14. Разделете всяка наденица на парчета, поръсете ги с брашно, ако масата е твърде лепкава.
15. Оформете сладки от парчетата. В средата на всяка сложете малко картофи. Нека е достатъчно, за да е удобно да защипете краищата на тортата.
16. Оформете хубав спретнат ръб и поставете готовата порция върху набрашнен плот.
17. Изсипете формованите кнедли във вряща вода, гответе 5 минути, след като водата отново заври.
18. За да сервирате, хвърлете кнедлите с останалия сос от лук в масло. Можете също да сервирате гъста заквасена сметана.

Когато оформяте всяка кнедла, хванете краищата на тортата, така че красива косичка да минава по ръба. За да направите това, трябва да държите ръба с палец и показалец и постепенно да приберете ръба. Ако в началото не се получи добре, не се обезсърчавайте. Приготвена с душа, домашната храна винаги се оказва отлична.

Има много спорове дали е възможно да се замразят кнедли с картофи. Противниците на замразяването твърдят, че пълнените картофи придобиват сладникав послевкус. Наистина е. Причината за това е съдържащото се в зеленчука нишесте. При замразяване се разпада на фруктоза и захароза, които придават сладък вкус.

Ако целта на готвенето на кнедли е да ги залепите за бъдеща употреба, струва си да запомните как правилно да замразите кнедли с картофи, така че да останат апетитни. Преди да приготвите вкусни кнедли с картофи, дръжте самите картофи, обелени и нарязани, за няколко часа в студена вода. Сменете водата директно за готвене. Такова накисване ще помогне, ако не напълно да елиминира, тогава ще сведе до минимум сладкия послевкус на готовите кнедли.

С шкварки в гювечета

За кнедли с картофи и шкварки, рецептата е подобна на класическата, единствената разлика е, че трябва да запържите парчета свинска мас заедно с лука. Пълнежът в този случай никога не е прекалено сух.

Кнедлите сами по себе си са доста задоволително ястие. В класическите кнедли с картофи съдържанието на калории е най-малко 330 kcal на порция. Те не могат да се нарекат идеална диета за отслабване. Ако печете кнедли с картофи в саксии, те ще се окажат още по-мазни, защото в саксиите се добавят сметанов сос, настъргано сирене и масло.

За теста ще ви трябва:

• вода - 150 ml;
• брашно - 3 супени лъжици;
• яйце - 1 бр.;
• сол - половин чаена лъжичка.

За пълнене:

• картофи - 6 бр.;
• лук - 2 бр.;
• свинска мас - 200 г;
• сол - щипка.

За пълнене:

• настъргано сирене - 100 г;
• масло - 50 г;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• брашно - 2 ч.ч

готвене

1. Замесете обичайното тесто за кнедли от вода с яйце, брашно и сол. Покрива се с торбичка и се слага на студено.
2. Обелете картофите, нарежете на парчета и сварете, направете гъсто пюре.
3. Салото се нарязва на ситно и се слага в тигана. Разтопете го на среден огън.
4. В пюрето се разбъркват шкварките, а в останалата мазнина се запържва наситненият лук.
5. Сложете готовия лук в плънката и го посолете.
6. Направете голям тънък слой тесто, изрежете чаши с подходяща форма.
7. Поставете пълнежа и затегнете краищата.
8. Хвърлете кнедли във вряща вода, оставете ги да изплуват на повърхността и ги извадете в чиния.
9. За соса смесете заквасената сметана с брашното.
10. Добавете масло на дъното на всяка тенджера и наредете кнедлите.
11. Отгоре се залива със соса и отгоре сиренето.
12. Поставете гювечетата във фурната и печете 20 минути на 190°C.

Когато правите тези домашни кнедли с картофи, рецептата лесно се адаптира към вашия вкус. Добавете доматен сос към пълнежа или променете състава на пълнежа. За печене рецептите с добавка на зеле са перфектни. Освен това по този начин могат да се пекат и обикновени кнедли.

В бавна готварска печка с копър

За да приготвите тези картофени кнедли в бавна готварска печка, е подходяща класическата рецепта за тесто. Но вместо пържен лук в плънката се слага пресен копър.

Кнедли с картофи в бавна готварска печка никога няма да се разпаднат, те ще бъдат равномерни и чисти. Това е така, защото те се готвят във вложка на пара.

За теста ще ви трябва:

• яйце - 1 бр.;
• брашно - 500 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 200 ml;
• сол - половин чаена лъжичка.

За пълнене:

• картофи - 6 бр.;
• копър - среден куп;
• сол - щипка.

готвене

1. Разтворете солта във вода и разбъркайте яйцето.
2. Изсипете водата с яйцето в брашното и пригответе тестото. Накрая добавете олиото, като продължавате да месите.
3. Покрийте масата с филм и я поставете на студено.
4. Картофите се обелват и се сваряват. Изсипете картофено пюре, изсипете сол и нарязан копър в него.
5. От приближения колобок разточете голям слой и нарежете на кръгове. В центъра на всяко от тях сложете по една лъжица пълнеж и съединете краищата.
6. Намажете вложката за пара за мултикукъра с масло и поставете кнедлите.
7. Изсипете няколко чаши вода в купата на мултикукъра. След това поставете кошницата за пара с кнедли и изберете програмата "Steam". Кнедлите ще бъдат готови след 10 минути.

Когато пристигнат картофени кнедли на пара, подредете ги в чиния и сервирайте в заквасена сметана или разтопено масло. Можете да поръсите зеленина отгоре.

За да зарадвате дома си с вкусни кнедли, трябва да се помътите. Но резултатът ще ви зарадва, не се колебайте. Гответе кнедли с картофи по любимата си рецепта и поканете семейството на масата.

Класически кнедли с картофи- Това е едно от традиционните славянски ястия, което придоби голяма популярност поради лекотата на приготвяне и наличието на съставки. Има много рецепти за приготвяне на кнедли. Помислете за някои от най-простите и вкусни рецепти за кнедли за всеки ден.

Според принципа на приготвяне, кнедли в много отношения напомнят на кнедли или манти. Ако последните обикновено се приготвят с месо, тогава класическите кнедли традиционно включват пълнеж от картофи, зеле, гъби, плодове и плодове.
След готвене, т.е. корнизи, кнедли могат да се сварят веднага или да се замразят за последващо готвене. Можете да ги сервирате на масата със заквасена сметана като пълноценно, самостоятелно ястие.

Опитайте се да приготвите кнедли с картофи по нашите рецепти. Насладете се на уникалния вкус на това просто, вкусно и питателно ястие!

Вареники с картофи - класическа проста рецепта

Ето защо класическа рецептаможете да готвите просто и задоволително картофени кнедли, които са идеални за ежедневната трапеза и ще бъдат достойна алтернатива. Можем да кажем, че тази рецепта е най-лесната. Всяка домакиня обикновено разполага с всички необходими съставки и ястие се приготвя по тази рецепта за няколко минути.

Преди сервиране варените кнедли могат да се смесят с масло. Въпреки това, по-богат вкус може да се получи, като запържите лука в растително масло и го смесите с варени, все още горещи кнедли.

Ястието се сервира най-добре със заквасена сметана. Можете да ги ядете с чай или мляко, но това е по ваш вкус.

• славянска кухня
• Основни ястия
• Общо време за готвене: 60 минути
• Време за приготвяне: 50 минути
• Време за приготвяне: 10 минути
• 6 порции
• 1 200 гр

съставки:

• Преварена студена вода - 1,5 - 2 чаши
• Брашно - 5 чаши
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Картофи - 1 кг
• Лук - 1 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

готвене:

1. Преди да започнете да извайвате кнедли, първо трябва да подготвите пълнежа. За да направите това, сложете картофите да се варят, успоредно с това нарежете лука на малки кубчета и запържете в тиган в растително масло.
   Сварените картофи се отцеждат от водата, пасират се на пюре и се добавят запърженият лук заедно с олиото. Разбъркайте добре, като при необходимост добавете сол и смлян черен пипер.
2. Тестото за кнедли по тази рецепта се приготвя много бързо и лесно. За да направите това, вземете дълбока купа и изсипете малко брашно и сол в нея. Добавят се сурови яйца, вода и се замесва тесто. Количеството брашно може да се регулира, за да не стегне тестото, но и да не лепне по ръцете.
   След като омесите тестото, по-добре го оставете да престои поне половин час.
3. Когато пълнежът и тестото са готови, можете да започнете да извайвате кнедли. За да направите това, по-добре е да разделите тестото на части, да навиете на рула и да нарежете на кръгове. Всяко парче може да се намачква в ръка или с точилка, слага се от плънката, разполовява се и се защипват краищата.
   Ако първият вариант не ви е много удобен, можете да разточите тестото с кора с дебелина около 2 мм и да изрежете кръгове с помощта на малка чаша. Във всеки кръг трябва да сгънете пълнежа и да затворите краищата. Готовите кнедли трябва да се сгънат върху дъска за рязане, чиния или лист за печене. За да не залепнат, повърхността трябва незабавно да се поръси с малко количество брашно.
   На това кнедли с картофи са готови. Могат да се оставят във фризера или да се сварят и да се консумират веднага.
4. За да направите кнедли още по-вкусни, сервирайте ги по-добре с печен лук. За да направите това, нарежете една средна глава лук на кубчета и запържете в тиган. В същото време сварете кнедли в подсолена вода. Гответе ги за около седем минути до готовност.
5. Когато кнедлите се сварят, отцедете водата от тях и добавете запържения лук с маслото. Покрийте тенджерата с капак и разклатете, за да разпределите лука равномерно.

Сервираме готови кнедли с картофи на масата заедно със заквасена сметана. Добър апетит!

Мързеливи кнедли с картофи - бърза и лесна рецепта

Ако обичате кнедли, но не искате да ги правите, опитайте да направите мързеливи кнедли с картофипо тази рецепта. Основната характеристика на това ястие е, че тестото веднага се смесва с пълнежа, образувайки хомогенна маса. В същото време готовото ястие се оказва не по-малко вкусно и апетитно.

След кипене такива кнедли също се смесват по-добре пържен лук. Още по-вкусно ястие се получава с пръжкикогато лукът се запържи на парченца мас. По желание мързеливите кнедли с картофи могат просто да се сварят и да се смесят с масло. Могат да се поръсят и с пресни билки, като зелен лук или копър.

Съставки за мързеливи кнедли:

• Картофи - 5 бр
• Кокоши яйца - 2 бр
• Брашно - 150гр
• Масло - 30гр
• Сол, черен пипер - на вкус
• Сало осолено - 100 гр
• Лук - 1 бр.

готвене:

1. Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. Отцедете излишната вода и намачкайте картофите до пюре с масло.
2. Към топлото пюре добавете яйцата, брашното, солта и черния пипер. Замесваме тестото.
3. Навиваме тестото на руло с диаметър около 2,5 - 3 см и режем кръгчета. Ако тестото лепне по ръцете ви, можете да добавите още брашно. Потопете всяко кръгче в брашно, след което го поставете върху набрашнена чиния. В този случай мързеливите картофени кнедли са готови и могат да бъдат сварени или замразени за по-нататъшно готвене.
4. Ястието се сервира най-добре с печен лук. За да го приготвите, нарежете свинската мас и лука на ситно. В същото време сложете кнедлите да се варят в подсолена вода.
   Загряваме тигана и запържваме маста, за да се изтопи маста. Добавете лука и запържете до златисто кафяво. Когато кнедлите се сварят, отцедете водата и добавете към тях запържения лук. Разклатете тигана, така че маста с пърженето да се разпредели равномерно.

След това можете да сервирате мързеливи кнедли с картофи на масата. Готовото ястие е много вкусно, задоволително и ароматно. Добър апетит!

Вареники с картофи и сирене - алтернативна рецепта

Ако вече сте уморени от обикновените кнедли с картофи, опитайте да ги приготвите с картофи и сиренепо нашата рецепта. Това ястие се оказва много задоволително и малко по-различно от традиционното. Сиренето за кнедли е по-добре да изберете твърди сортове, например холандски, чедър, швейцарски или руски.

съставки:

• Картофи - 300гр
• Твърдо сирене - 150 гр
• Масло - 50гр
• Брашно - 6 чаши
• Яйца - 2 бр
• Вода - 2-2,5 чаши
• Сол, черен пипер - на вкус
• Лук - 1 бр.

Приготвяне на кнедли със сирене:

1. Натриваме сиренето на ренде.
2. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в тиган.
3. Когато картофите са готови, отцедете водата от тях, добавете запържените лук и сирене. Пасираме пюрето. Сол и черен пипер на вкус.
4. Подготовка на тестото за кнедли. За целта в отделна купа смесете брашното, яйцата, водата и солта. Замесете не много стегнато тесто.
5. Разточете тестото с дебелина около 2 мм и с чаша изрежете кръгове. Във всеки кръг поставяме пълнежа от картофи и сирене и извайваме кнедли. Подредете ги върху набрашнена чиния. По желание веднага сварете или оставете във фризера да замръзнат.

На това кнедли с картофи и сирене са готови. Трябва да ги сварите за около 5 - 7 минути в подсолена вода. По-добре е да сервирате кнедли с печен лук. Можете да запържите лука в мас или олио в тиган.

Вареники с картофи и гъби - вкусна рецепта

Те имат по-изразен вкус и аромат. Процесът на тяхното приготвяне е в много отношения подобен на традиционната рецепта. Основната разлика е, че пърженото в тиган трябва да се добави към пълнежа от варено картофено пюре. гъбиИ лук.

Най-вкусните кнедли се правят с диви гъби. Ако обаче не разполагате с такива, можете да използвате пресни гъби. За да приготвите пълнежа, гъбите трябва да бъдат нарязани на малки парчета. По-добре е да ги запържите в масло, което ще направи вкуса на гъбите още по-нежен и приятен.

съставки:

• Студена преварена вода - 1,5 - 2 чаши
• Яйце - 2 бр
• Брашно - 5 чаши
• Сол, черен пипер - на вкус
• Масло - 50гр
• Гъби - 200гр
• Картофи - 500гр
• Лук - 2 бр

Приготвяне на кнедли:

1. Обелете картофите и ги сложете да се варят.
2. Замесваме тестото. За да направите това, изсипете брашното в купа, добавете едно яйце, сол и налейте студена вода. Количеството брашно може да се регулира. Готовото тесто не трябва да е стегнато, но не и да лепне.
3. Гъбите почистваме, нарязваме на ситно и запържваме в тиган с лука.
4. Намачкайте картофите в картофено пюре с масло, смесете с пържени гъби и лук.
5. Разточваме тестото за кнедли на кора с дебелина около 2 мм и с чаша изрязваме кръгове. Разстиламе плънката от картофи с гъби върху всеки кръг и извайваме кнедли.
6. Хвърляме кнедли във вряща вода и варим около 5 - 7 минути, докато омекнат. В същото време приготвяме печения лук и го смесваме със сварените кнедли.

Можете да сервирате кнедли с картофи и гъби със заквасена сметана. Вместо да се пържат, те могат да бъдат смесени с масло и натрошени с нарязани билки. Готовото ястие е невероятно вкусно, ароматно и нежно. Добър апетит!

Някои домакини предпочитат да готвят кнедли, пълнени с сурови картофи. За да направите това, картофените клубени първо се прекарват през месомелачка, с лук и свинска мас, осолени и пиперени. Суровите картофи обикновено пускат течност, която е добре да се отцеди веднага. Можете да готвите сурови картофени кнедли от тесто, приготвено по класическата рецепта.

съставки:

• Брашно - 5 чаши
• Вода - 1,5 - 2 чаши
• Яйца - 2 бр
• Картофи - 1 кг
• Сало осолено - 150 гр
• Лук - 2 бр
• Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Тъй като суровите картофи бързо потъмняват, най-добре е първо да приготвите тестото за кнедли. За да направите това, изсипете брашното в купа, разбийте яйцата и добавете сол. Добавете вода и омесете тестото. По желание може да добавите 1 - 2 с.л. супени лъжици растително масло. Добавянето на яйца към тестото за кнедли е желателно, но не е необходимо.
2. Подготовка на плънката за кнедли. За да направите това, ние усукваме картофите, лука и свинската мас през месомелачка. Отцедете сока от картофите, сол и черен пипер плънката.
3. Веднага след приготвянето на пълнежа, пристъпваме към извайване на кнедли. За целта разточете тестото с тънък лист и изрежете кръгове с чаша. Разпределяме плънката върху всяко кръгче и извайваме кнедлите.

Сварете кнедли със сурови картофи в подсолена вода, докато омекнат. Сервирайте ги с пържен лук и сметана. Добър апетит!

Как да готвя кнедли - няколко тайни

1. Така че кнедлите да не се разпространяват по време на процеса на готвене, пълнежът не трябва да е много. По време на моделирането пръстите трябва да се потапят в брашно и внимателно да се прищипят краищата.
2. Кнедлите трябва да се хвърлят във вряща вода с добавяне на сол. Трябва да се варят около 5-7 минути.или 2 минути след завиране. Кнедли, пълнени със сурови картофи, трябва да се варят малко по-дълго. Обикновено издържат около 10 минути на среден огън.
3. От тестото, останало след извайването, можете да готвите уши (кнедли). Могат да се сварят и във вода, след което се подправят с растителна мазнина, малко се посоляват и в тях се изстисква скилидка чесън. В допълнение към кнедли от останалото тесто за кнедли, можете да готвите домашна супа с фиде, които също могат да се използват веднага или да се замразят за по-нататъшно приготвяне.
4. За приготвянето на кнедли можете да използвате различни пълнежи. И така, вкусни и апетитни кнедли могат да бъдат приготвени чрез смесване на картофено пюре с варено месо, черен дроб, беконили пастет.
5. За да придадете нови вкусови нотки на кнедли, можете пърженивече заварени вареницив тиган с лук, докато отстрани се появи лек златист руж.

Поздрави на всички. Онзи ден написах статия за. Защо не продължим тази тема, сега споделям с вас класическите рецепти за кнедли с картофи. Това е любимо ястие на мнозина от детството. Преди това цялото семейство се събираше да ги приготвя, всеки имаше своя задача.

Постарах се да опиша всяка рецепта възможно най-подробно. Надявам се, че това ще помогне на начинаещите домакини, които за първи път са решили да приготвят това лакомство. И вече опитните домакини ще вземат под внимание опциите за пълнене, може би дори ще намерят нова рецепта за тесто за себе си.

Подходящ е и за кнедли, подробна рецепта има и в нашия блог.

Това е ястие за всички времена. Ако не всеки обича кнедли, то мнозина обичат. Пищни, ароматни, поръсени със златист лук. Вкусно и всичко останало. Въпреки своята простота, това ястие е много задоволително. Заредете се с добро настроение и гответе с любов.

Ще ни трябва:

• брашно - 270 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Мляко - 100 мл
• Картофи - 500 гр.
• Лук - 2 бр.
• Масло - 50 гр.
• Растително масло - 75 гр.
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол на вкус

готвене:

За пълнежа на кнедли изплакнете и обелете картофите. Нарежете го на четвъртинки, прехвърлете в тенджера, залейте със студена вода, сложете на котлона. Посолете водата, сварете картофите до омекване.

Сега нека направим тестото. За да направите това, вземете дълбока купа, смесете в нея пресятото брашно с яйцата, залейте с мляко. Добавете сол, няколко супени лъжици растително масло. Месете тестото, докато всички бучки се разпръснат и стане хомогенно.

Тестото определено има нужда от почивка, покрийте го и го оставете да престои от 30 минути до 1 час.

Нарежете една обелена глава лук на по-малко, запържете в тиган с растително масло до леко златисто.

Когато картофите се сварят, добавете към тях масло, сол, черен пипер по желание. Направете картофено пюре с тласкач или блендер, прехвърлете лука от тигана върху картофите, разбъркайте.

Разточете отпочиналото тесто на тънък слой, като поръсите масата с брашно. От него с чаша изрежете кръгове. В получените кръгове сложете плънката - картофено пюре, след което внимателно защипете краищата.

От тестото можете да усучете колбаси, нарязани на парчета и разточени чаши. Всяка домакиня избира удобен начин за себе си.

Сварете кнедли във вряща, леко подсолена вода. След като заври и изплуват, варете още 3 минути, след което с решетъчна лъжица прехвърлете кнедлите в съд. Могат да се ядат с масло или със запържен в олио лук. За да придадете на лука красив кафяв цвят, карамелизирайте го малко - добавете малко захар при пържене.

Добър апетит!

Рецепта с картофи, гъби и запържен лук

Рецептата е много интересна с оригиналното си тесто за кнедли. А тайната е да замените водата с картофен бульон. Вкусни, нежни кнедли с невероятен пълнеж от картофи с гъби и лук са просто божи дар.

Ще ни трябва:

• Картофи - 800 гр.
• шампиньони - 500 гр.
• Лук - 250 гр.
• Черен смлян пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Растително масло

За тест:

• брашно - 900 гр.
• Картофен бульон - 500 мл
• Яйце - 2 бр.

готвене:

Сварете обелените картофи до омекване, като по време на варенето ги посолете. Изцедете картофения бульон в отделна купа, оставете го настрана за момента. Намачкайте картофите с преса за картофи, докато станат на пюре.

Гъбите трябва да бъдат измити, нарязани на малки кубчета. Нарежете обеления лук също на по-дребни кубчета. Запържете всичко заедно в олио до красив кафеникав оттенък. Добавете сол, черен пипер на вкус.

Сега комбинирайте пържените гъби с картофено пюре, разбъркайте добре.

Време е да започнете да приготвяте тестото за бъдещи кнедли. Брашното се пресява, смесва се с картофения бульон и яйцата до гладкост.

Тестото, дължащо се на картофения бульон, ще бъде нежно и не толкова хладно, колкото обикновено. Оформете топка от тестото, покрийте я, оставете за 30-40 минути.

Когато тестото се влива и пълнежът се охлади, започнете да извайвате кнедли. От общото тесто се отрязват малки парчета, от тях се навиват кичури, нарязват се на кръгли парчета, които след това се разточват на тънки кръгове. Поставете плънката в средата на всяка, а краищата прищипете с мокри ръце.

Поставете готовите кнедли в тава или тава за печене.

Поставете тенджера с вода на котлона, веднага щом заври, изпратете заготовките в нея. Изчакайте да изскочат, гответе още около 3-5 минути.

Сервирайте горещи кнедли със заквасена сметана. И ако има повече от тях, отколкото можете да изядете, тогава можете да ги замразите за бъдеща употреба.

Добър апетит!

Вареники, печени в саксии

Ястията, приготвени в саксии, винаги имат вълшебен вкус и аромат. В тях можете да готвите всичко - зърнени храни, зеленчуци, месо и дори плодове. Ще изпечем и кнедли в саксии с вас. Всичко е доста просто и бързо. Ще вземем готови кнедли за печене, имаме ги с картофен пълнеж.

Ще ни трябва:

• Вареници — 24 бр.
• Шампиньони - 200 гр.
• Лук - 1 бр.
• Заквасена сметана - 100 гр.
• Масло - 50 гр.
• Подправки - на вкус
• Растително масло

готвене:

Първо сложете тенджера с вода на котлона. Обелете лука от люспите, нарежете на малки кубчета.

Загрейте тиган с растително масло и запържете лука в него до прозрачност.

Гъбите също трябва да бъдат нарязани на по-малки кубчета.

Изпратете гъбите в тигана с лука. Трябва да пържите, докато целият сок от гъбите се изпари. Добавете сол и подправки на вкус.

Сварете кнедли във вряща вода до полуготовност. Гледайте как изплуват, гответе още няколко минути и ги извадете върху чиния с решетъчна лъжица.

Ще готвя за двама души, ако имате голямо семейство, просто увеличете количеството храна за правилния брой хора. Сложете малко парче масло на дъното на гювечета и сложете отгоре по 12 кнедли във всяко гювече.

След това сложете пържените гъби с лук в саксии, залейте със заквасена сметана и покрийте с капаци. Гювечетата се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. През това време ще се задушат и ще станат още по-вкусни.

Вместо капачки може да настържете кашкавал, но не го пестете.

Можете да сервирате такива кнедли направо в саксии, още по-вкусно е. Внимавайте да не се изгорите!

Добър апетит!

Готвене с картофи, лук и шкварки

Вкусни, ароматни кнедли с шкварки ще спечелят сърцето ви. Освен това ястието е обилно. Добър начин да разнообразите ежедневното меню и да нахраните цялото семейство. Сало за люспи е подходящо за всякакви, осолено, пушено или сурово. Основното нещо е да не прекалявате с него.

Ще ни трябва:

• Брашно - 500 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Вода - 200 мл
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• Картофи - 800 гр.
• Лук - 2 бр.
• Сало - 200 гр.
• Сол на вкус

готвене:

Разбийте яйцето в дълбок съд, добавете вода, растително масло, сол. Разбийте сместа.

Изсипете брашното в купата на малки части, омесете тестото.

Прехвърлете тестото на масата и продължете да месите.

Месете тестото, докато стане меко и еластично. Увийте тестото в стреч фолио и го оставете на масата.

За плънката обелете и сварете картофите, докато омекнат. По време на готвене можете да го посолите.

Пасирайте сварените картофи.

Нарежете мазнината на хапки.

Изпратете мазнината в тигана, запържете до кафеникаво. След това пръжките се прехвърлят в чиния, като мазнината от тях се оставя в тигана.

Обеленият лук се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината от мазнината.

Пръжките се нарязват на по-дребни кубчета, добавят се към картофеното пюре.

Също така изпратете пържения лук към картофите.

Всичко се разбърква старателно, овкусява се и при необходимост се добавя сол и черен пипер.

Отрязва се част от тестото, навива се наденица, която се нарязва на парчета.

Поръсете всяко парче с брашно от двете страни.

Разточете филийките на халбата, в центъра на всяка поставете готовата плънка от картофено пюре с лук и шкварки.

Прищипете краищата и залепете останалите по същия начин.

Сварете кнедли с картофи, лук и шкварки във вряща вода със сол за около 6-8 минути.

Поръсете с пресни билки и яжте със заквасена сметана.

Добър апетит!

Как да готвя постни кнедли с картофи, моркови и лук

Постната храна също може да бъде вкусна и разнообразна. Все пак искам да ви представя една от тези рецепти. Това ястие може да се приготви от цялото семейство. Децата са особено очаровани от процеса на правене на кнедли. Един от вариантите за поднасяне е със запържени моркови и лук, опитайте колко е вкусно.

Ще ни трябва:

• Брашно - 350 гр.
• Вода - 150 мл
• Картофи - 400 гр.
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 100 гр.
• Копър - връзка
• Сол, черен пипер - на вкус
• Зехтин - 30 гр.
• Растително масло - 40 гр.

готвене:

Смесете брашното със сол и пресейте в купа, където ще замесите тестото. Изсипете топла вода в брашното.

Тестото за кнедли се омесва стръмно, но не прекалявайте, все още трябва да остане меко и гъвкаво. Покрийте го с кърпа, оставете го да легне и да си почине.

Отцедете по-голямата част от течността от сварените картофи. Пюрирайте с блендер или пасатор.

Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват на ситно ренде. Запържете всичко заедно в олиото до омекване.

Изпратете част от пържените зеленчуци на картофено пюре. Поръсете с наситнен копър, разбъркайте.

Поръсете масата с брашно, разточете тънък слой тесто. Изрежете заготовките с чаша или специална форма.

Поставете лъжица от плънката в центъра на кръглата заготовка и затворете кнедлата, а останалите гответе по същия начин. По това време вече можете да поставите тенджера с вода на огъня.

Ястието се вари в леко подсолена вода до омекване. При сервиране се добавят останалите запържени лук и моркови.

Добър апетит!

Вареници с картофи върху наварено тесто

Това ястие е нежно и вкусно. Choux тестото е чудесно за кнедли. Ако все още не сте го направили, предлагам ви да опитате. Рецептата не е сложна, а на резултата ще се радва цялото семейство.

Ще ни трябва:

• Брашно - 2,5-3 чаши
• Яйца - 1 бр.
• Вода - 1 чаша
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Картофи - 8-10 бр.
• Лук - 2 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Масло - 50 гр.

готвене:

Счупете едно яйце в купа, разтрийте го със сол и растително масло.

Изсипете чаша брашно, разбъркайте.

Залейте с една чаша вряща вода, разбъркайте с бързи движения до гладкост.

Добавете останалото брашно, месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

След омесването оставете тестото да почине покрито със стреч фолио или кърпа.

В тиган с олио се запържва ситно нарязания лук.

Изпратете пържения лук към предварително сварени и натрошени картофи, разбъркайте.

Оформете флагели от тестото, нарязани на малки шайби.

И след това ги разточете на кръгове. Поставете пюрето в центъра.

Налепете пелмени, сложете върху тава, поръсена с брашно.

Изпратете кнедлите във вряща вода, варете, докато омекнат.

Добър апетит!

Видео за това как да готвите кнедли в бавна готварска печка

Видеото разказва и показва как да готвите готови кнедли, закупени в магазина. Можете лесно да приготвите това ястие сами и да използвате инструкциите за готвене в бавна готварска печка. И аз ви пожелавам успех и приятен апетит!

Семейно ястие във всеки смисъл на думата. Сърдечни, ароматни, нежни и вкусни кнедли ще бъдат чудесен завършек на деня, страхотна вечеря, на която всички ще се насладят без изключение. Включете близките си в подготовката им, ще си прекарате добре и полезно.

Желая на всички хубав ден и настроение!

Домашните кнедли с картофи са едно от най-обичаните семейни ястия.

Основната особеност е, че могат да се сервират самостоятелно, като допълнително ястие или можете да замразите и да готвите по всяко време.

Основни принципи за приготвяне на рецепти за тесто за кнедли с картофи

Технологията за приготвяне на тестото се свежда до факта, че в купа според рецептата е необходимо да се смесват вода или кисело-млечни продукти с добавяне на яйца, сол, сода или други компоненти. След това добавете необходимото количество брашно и омесете тестото, така че консистенцията да е мека и не много гъста. Няма нужда да го мачкате, да го месите и да се опитвате да не залепва по ръцете ви. Нека остане малко рехаво. Трябва само да усетите тестото, защото не напразно го наричат ​​„на живо“.

Можете да оформите кнедли по няколко начина:

1) Без точилка - приготвяме наденица от тестото, нарязваме го на парчета. От всяко парче оформяме топка и я притискаме с длан. Дебелината трябва да бъде 1,5-2 мм. За една кнедла трябва да отиде 1 ч.л. пломби.

2) С точилка - разточете тестото и го нарежете на квадрати 5х5 или 10х10. В средата сложете плънката и я защипете с триъгълник. Можете също да използвате чаша, за да изрежете кръгове и да поставите плънката вътре.

3) Интересен начин, при който тестото се разточва на две еднакви части. Пълнежът се поставя върху един на еднакво разстояние един от друг, така че да може да се защипе кнедлите. Отгоре се покрива с друг лист тесто и се нарязва на равни квадрати с помощта на нож за пица или обикновен нож. Краищата се защипват с вилица. Получават се красиви и необичайни кнедли.

4) Някои домакини използват специални форми и приспособления.

Има много рецепти за пълнене на кнедли., в който основен компонент са картофите, като към него можете да добавите:

мариновани или пържени гъби;

Черен дроб и гъби;

Леко осолена риба (например леко осолена херинга);

орлови нокти;

Самите кнедли се правят много лесно. За да направите това, в широка тенджера, за да разпределите равномерно продукта, кипнете вода и я посолете. След като заври, спуснете кнедлите във водата и, като разбърквате от време на време, изчакайте, докато изплуват. Домашните кнедли се варят 2-3 минути, а замразените полуфабрикати - 6-8 минути. Сервирайте кнедли със заквасена сметана, майонеза или друг сос, както и пържен и поръсен лук отгоре. Като добавка много подходящи са киселите краставички.

По този начин важна роля при приготвянето на кнедли играе тестото, от което са направени. Тук ще спрем днес.

Рецепта 1. Рецепта за тесто за кнедли с картофи на вода

съставки:

Брашно - 700 грама;

Вода - 2 чаши;

Средно яйце - 1 бр.;

Сол - 1 ч.л

Това не е точно традиционна рецепта, но познаването й понякога може да свърши добра работа в живота.

Метод на готвене:

1. Изсипете чаша вода в купа, чукнете едно яйце и добавете сол. Разбъркваме всичко старателно.

2. Постепенно започнете да добавяте пресятото брашно.

3. Замесете тесто и го оставете да престои за кратко.

4. След 20 минути отново омесете тестото, за да стане гладко и еднородно.

Рецепта 2. Choux метод за приготвяне на тесто за кнедли с картофи

съставки:

Брашно - 10 чаши (капацитет - 250 ml);

Растително масло - 3 супени лъжици;

Сол - 1,5 ч.л.;

Кокоши яйца - 3 бр.;

Вода (задължително - вряща вода) - 3 чаши.

Този метод е обичан от толкова много домакини, тъй като се приготвя много бързо и има специален вкус.

Метод на готвене:

1. Изсипете 3 чаши брашно в купа, добавете олио и сол.

2. Изсипете вряла вода върху тестото, като го разбъркате старателно. Изчакваме малко да изстине.

3. Добавете едно по едно три яйца, останалото брашно към тестото за крем и продължете да месите.

4. След като тестото придобие известна гладкост, увийте го в хранителен филм или полиетилен и го оставете на масата за един час при стайна температура.

5. След определеното време тестото става много меко и пластично, държи добре формата и е приятно за работа.

Рецепта 3. Класическа рецепта за тесто за кнедли с картофи в мляко

съставки:

Мляко (за предпочитане 3,2%) - 1,5 л;

Премиум брашно - 3 чаши;

Домашно яйце - 1 бр.;

Сол - щипка;

Захар - 2-3 грама.

Това е стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на стандартни вкусни кнедли.

Метод на готвене:

1. Затоплете малко млякото.

2. Изсипете млякото в купата, в която ще месим тестото. За 600-700 грама тесто - 150 мл прясно мляко.

3. Разбийте 1 яйце в купа и постепенно го добавете в млякото.

4. Доста малко сол и захар. Захарта ще ускори ферментацията на тестото. Млечните киселини ще започнат да ферментират и тестото ще втаса.

5. Пресейте брашното най-добре два пъти.

6. Добавете брашното към млякото с едно яйце за равномерно омесване на части от 1-2 с.л.

7. Поставете получената смес на масата и продължете да месите тестото. За да разберете дали е готово или не, трябва да откъснете парче, да го поставите на гърба на ръката си и да се опитате да го навиете. Ако можете да направите това, тогава тестото е готово.

8. Готовото тесто покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за 15 минути.

Рецепта 4. Рецепта за тесто за кнедли с картофи върху заквасена сметана

съставки:

Брашно - 3 супени лъжици;

Заквасена сметана (по-добре е домашна, но можете и да съхранявате) - 3 супени лъжици;

Вода - 0,5 супени лъжици;

Сол - 0,5 ч.л.;

Сода - 0,5 ч.л

Тестото, приготвено на заквасена сметана, е най-нежното.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното и го смесете със солта.

2. Добавете содата към заквасената сметана и разбъркайте добре.

3. Изсипете получената консистенция в брашното и разбъркайте добре с добавяне на вода.

4. Замесете тестото със средна плътност, поставете в найлонов плик и оставете да почине.

5. След 20 минути ще е готово.

Рецепта 5. Рецепта за тесто за кнедли с картофи на кефир

съставки:

Кефир (2,5%) - 200 мл. или една чаша;

Брашно - 3 чаши;

Сода - 0,5 ч.л.;

Сол - щипка;

Растително масло - 1 супена лъжица.

Кефирът в тази рецепта може да бъде заменен с всеки кисело-млечен продукт.

Метод на готвене:

1. Добавете сода към кефир. Това е необходимо, за да се увеличи разхлабващото свойство на содата. Оказва се, че гасим алкалната сода с кисел кефир.

2. Добавете останалите компоненти към получената маса и разбъркайте добре.

3. Постепенно добавете пресятото брашно и замесете тесто.

Рецепта 6. Рецептата на тестото на баба за кнедли с картофи на кефир

съставки:

Кефир (кисело мляко, суроватка) - 100 грама;

Яйце - 1 бр.;

Брашно - 5 супени лъжици;

Трапезен оцет - 1 супена лъжица;

Масло или царевично масло - 1 супена лъжица;

Сода - 0,5 ч.л

От една такава рецепта можете да готвите кнедли и кнедли - ястие от варени парчета тесто. Повечето от тях се използват за приготвяне на супа.

Метод на готвене:

1. В кефир или друг кисело-млечен продукт добавете яйце, оцет, разтопено масло или царевично масло. Разбийте добре с бъркалка.

3. Сега е ред на содата. Разбъркайте отново и добавете останалото брашно.

4. Разстелете получената смес и продължете да месите тестото до гладкост. Тестото ще изглежда течно, но трябва да се омеси, за да не лепне по ръцете ви.

5. След това оформяме колбаси от тестото и ги нарязваме на малки парчета. Тези части в украинската кухня се наричат ​​кнедли и вече могат да се варят. И ние продължаваме да разточваме получените части и да слагаме пълнежа върху тях.

Рецепта 7. Рецепта за тесто за кнедли с картофи и гъби

съставки:

Брашно - 700 грама;

Вода (картофен бульон) - 600 ml;

Марината от гъби - 1 супена лъжица.

Това е така наречената рецепта без отпадъци от производството. Нищо няма да отиде на вятъра.

Метод на готвене:

1. По принцип подготовката на всяка рецепта за кнедли започва с подготовката на пълнежа. За да направите това, първо се варят картофите. И така, ще използваме отвара, изцедена от такъв картоф, за да направим тесто.

2. В топлия бульон, който наляхме след като сме сварили картофите, добавяме 1 с.л. л. марината от гъби.

3. Също постепенно започваме да добавяме цялото количество брашно, като оставяме 1 чаша за разбъркване.

Рецепта 8. Многоцветно тесто за кнедли с картофи и извара

съставки:

Вода (или мляко) - 100 ml;

Брашно - 2 супени лъжици;

Яйца - 2 бр.;

Сол - 0,5 ч.л

Доматено пюре - 10 грама;

Магданоз, босилек, спанак - 10 грама.

Много интересна рецепта за деца, където всички кнедли са с различни цветове.

Метод на готвене:

1. Изсипете вода или мляко в съд, забийте две яйца, сол и разбъркайте добре.

2. Изсипете пресятото брашно и започнете да месите тесто. Разделяме на три равни части.

3. Към едната част добавете доматено пюре, към другата зеленина, а третата оставете бяла. За цвят можете да използвате и сок от моркови или цвекло.

4. Всяка част омесете отново добре до гладкост.

Рецепта 9. Рецепта за тесто за кнедли с картофи в машина за хляб

съставки:

Брашно - 500 грама;

Вода - 300 мл;

Нишесте - 2 с.л.

Сол - 1 ч.л

Приготвили сме рецепта за щастливите собственици на машината за хляб.

Метод на готвене:

1. Смесваме всички посочени съставки и ги спускаме в машината за хляб.

2. Задайте режим на тесто с мая и 10 минути след началото на процеса извадете тестото и го прехвърлете в хладилника за 15 минути, така че брашното да даде глутен.

3. Тайната на тази рецепта е добавянето на нишесте, благодарение на което тестото става много еластично и не се разкъсва при разточване.

Тайни и трикове на рецепти за приготвяне на тесто за кнедли с картофи

1. Брашното за кнедли трябва да се купува с високо съдържание на глутен. Колкото повече е, толкова по-великолепно е тестото, а кнедлите - по-вкусни. В брашно от 1-ви клас глутен -30%, 2-ри клас - 25% и 3-ти клас - 20%.

2. Пресяването на брашното не е необходимо, но е желателно, тъй като по този начин изпълнявате няколко функции едновременно. Първо, не позволявайте различни остатъци или други примеси да попаднат в тестото. И второ, тестото ви ще бъде наситено с кислород и ще се окаже по-ефирно и пищно.

3. За да направите тестото меко и пухкаво, изсипете брашно в редки съставки, а не обратното.

4. Пълнежът, така че тестото за кнедли да не се разпада, трябва да е на стайна температура. Ако е горещо, тестото ще се слепи и ще се изпече. И на това място ще бъде сурово.

5. За да се окажат кнедли буйни, тестото никога не трябва да се поставя в хладилника преди извайване.

6. За да не станат кнедли твърди, течността за месене на тестото трябва да е топла. Това ще е прясно тесто. За тестото за крем, водата трябва само да заври. Студената вода е от съществено значение за кнедли.

7. За да направите тестото пухкаво, трябва да добавите слънчогледово масло към него.

8. Съотношението на вода и кнедли по време на готвене трябва да бъде 3:0,5, т.е. 3 литра вода и 0,5 кг кнедли. Това е необходимо, така че кнедлите да не загубят формата си.

9. Постарайте се полученото тесто да лепне малко по ръцете ви, не го начуквайте с брашно. Така кнедлите ще се окажат меки и нежни.

10. Ако не разточвате веднага тестото, а приготвяте и плънката, тогава поставете тестото в торбичка, за да не се навие.

11. Соевото брашно понякога се добавя към пшеничното брашно, като се смята, че подобрява вкуса, а освен това е богато на протеини и фибри.

Насладете се на простотата и вкуса на кнедлите!