Ястия с пилешки гърди при язва. Тиквена супа със сметана. Десерт от извара с банани

Диетичното хранене при язва на стомаха се основава на принципите на диетата на първата маса. Тези ястия могат да бъдат не само лечебни и здравословни, но и много вкусни. Не трябва да мислите, че храната с язва е суха, мека и еднообразна. Диагноза като стомашна язва не е смъртна присъда, а причина да се храните здравословно и балансирано. Диетотерапията се счита за една от най ефективни начинилечение на язва на всеки етап. Що се отнася до ограниченията и забраните по отношение на някои продукти, те са незначителни и лесно се компенсират от множеството разрешени ястия.

Преди да разберете кои рецепти са подходящи за стомашна язва, трябва да се запознаете със забранените храни.

Ако имате стомашна язва, изключете следните храни от диетата си:

• печива, пайове и бутер тесто, сладолед, сладкиши, сладкиши и торти;
• пушена, пържена, пикантна, пикантна и прекалено солена храна;
• заведения за бързо хранене, колбаси и колбаси, различни консерви, сирена за мазане, мазане и маргарин;
• мазни рибии месо;
• богат борш, супа, солянка с добавка на пържени зеленчуци;
• гъби във всякаква форма;
• цитрусови плодове;
• бобови растения;
• алкохолни и газирани напитки, квас, енергийни напитки и бира.

Списък на продуктите за диетичната маса

Извършва се приготвяне на храна за пациенти с язва на стомаха по следния начин: варене, задушаване, печене във фурна без коричка и на пара. Препоръчително е да се храните на малки порции шест пъти на ден, за да не натоварвате стомашната лигавица.

Следните продукти могат да се използват за приготвяне на ястия за стомашна язва:

• постно месо, риба;
• пилешко, телешко, костур и щука;
• картофи, цвекло и моркови, тиква, тиквички;
• тестени изделия, грис, овесени ядки и елда;
• всички плодове, с изключение на цитрусови и кисели сортове;
• мед, конфитюр и мармалад, желе, желе, блатове и блатове;
• млечни продукти, които обгръщат засегнатата лигавица.

Приблизително меню за пациента

Когато язвата се влоши, симптомите се засилват, трябва да изберете правилната диета, да ядете диетични храни в малки количества. Можете да използвате за пример рецептите по-долу, които са за двудневна диета.

Подходящо за първи ден зеленчукови сокове, леки бульони и супи. Препоръчително е храната да се яде пасирана. Телешкият пастет е идеален, както и топлата млечна супа.

За първия ден от стомашна язва са подходящи следните рецепти:

• Ястие No1. За приготвянето на здравословен, нежен и вкусен пастет се използват следните съставки: мляко, яйца, бял хляб, масло, телешко или заешко и растително масло.
• Ястие №2. Може да се направи здравословно пюрес млякото от картофи и моркови, като добавим малко масло.
• Ястие No3. Пудингът от бяла риба е идеален за обяд. Рецептата съдържа: 200 мл мляко, яйца, пикша или треска, питка и масло.
• Ястие No4. Оптималната комбинация ще бъде пиле със зеленчуци. В момента на обостряне ястието се избърсва старателно и се нарязва. С миксер разбиваме зеленчуците и приготвяме кюфтета и котлети на пара от пилешкото.
• Ястие №5. Можете също така да готвите пиле с ябълки. Съставки: пилешки гърди, сол, червени ябълки, растително масло, билки.

Ястия за язва за втория ден:

Рецепта No1

Можете да готвите оризова запеканка в бавна готварска печка. За него трябва да вземете: стафиди, вода, мляко, сол, захар, 1 с.л. ориз и пилешки яйца. Сварете ориза в мляко, като изберете режима „Овесена каша“ на мултикукъра. Жълтъците се разбиват със стафидите и се добавят към ориза. Задайте режим "Печене" и оставете за 25 минути.

Рецепта No2

Не забравяйте да приготвите салати. Чудесен вариант- с картофи и цвекло. Сварете зеленчуците до омекване, обелете, настържете и леко посолете. Добавете малко зехтин, разбъркайте и поръсете с билки.

Рецепта No3

Пудинг с плодове и грис. Съставки: мляко, круши или ябълки, 2 яйца, захар, ванилин, грис, масло. Първо трябва да заври млякото, добавете грис на тънка струя, така че да няма бучки, добавете ванилин. Когато кашата изстине и се сгъсти, добавете разбитите със захарта и мекото масло жълтъци. Плодовете се нарязват на тънки филийки и се добавят към гриса.

Важно е да запомните, че по време на период на обостряне диетата трябва да съдържа натурален меди млечни продукти. Всеки ден на гладно трябва да изпивате чаша нискомаслено прясно мляко с 1 чаена лъжичка мед.

Избор лечебни билкиза чай, отвара и тинктура пряко зависи от симптомите и киселинността на стомашния секрет.

В борбата с язвите вършат отлична работа:

• сок от картофи, зеле;
• отвара на основата на живовляк;
• сок от червено цвекло;
• инфузия на ленено семе;
• лечебна смес от гхи и яйчен жълтък;
• мед с алое, напоен с водка;
• тинктура от прополис;
• масло от морски зърнастец;
• чай на основата на тиквени семки;
• инфузия на брезови пъпки в алкохол;
• смес от мед, какао и масло.

Преди да използвате такива рецепти, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Първо хранене

Супа-пюре с ориз и месо

Необходими съставки: 300 милилитра вода, 70 мл прясно мляко, около 25 грама ориз и 110 грама телешко месо, ½ сурово яйце, сол, малко зехтин и масло. Рецепта за готвене: изплакнете ориза и го сварете, след което го отцедете с фина цедка. Месото се сварява, смила се два пъти в месомелачка, смесва се с ориза и се сварява. Комбинирайте млякото с яйцето, изсипете супата, добавете останалите съставки. Обилна и питателна супа е готова. Сервирайте топли.

Млечно-оризов конги

Продукти: 200 мл преварено мляко, 2 с.л. л. накълцан ориз, 200 мл вода, 2/3 ч.ч. соево масло, сол и захар на вкус, масло– 1/3 ч.ч. Технология на готвене: изплакнете ориза с течаща вода, гответе зърнените култури за два часа на слаб огън. След това претрийте през сито, налейте млякото, добавете захарта, солта и маслото. Сварете го.

Основни ястия при язва

За да не се превърне диетата в тежест, е важно да разнообразите менюто здравословни продуктии напитки. Здравословни рецептиястия за язви:

Суфле от телешко и извара

Вземете двеста грама месо без хрущяли и вени, сварете го до омекване. След това се смила през месомелачка с извара (50 грама). Въведете един жълтък, шестнадесет грама масло. Разбийте белтъка на силна пяна и добавете към готовата кайма. Оформете на топки. Технология на готвене: на пара.

Месно пюре с елда

Сварете 150 грама телешко месо, натрошете го два пъти, добавете двадесет и пет грама масло. Може да добавите малко бульон, в който се е варило месото. Оставете да къкри на слаб огън за пет минути. Сварете кашата от елда, претрийте през фино сито и добавете към месото. Разбърква се много старателно, посолява се и се оставя да къкри.

Турция quenelles

Пуешкото месо трябва да е без кожа. Ще ви трябват около 200 грама филе, което трябва да преминете през месомелачка. Тридесет грама хляб от бяло брашно се накисва в мляко, смила се и се добавя към каймата. Разбийте сместа старателно и добавете яйце, образуват кенелите. Пара. Поднася се охладено.

Рибни котлети с моркови

Ще ви трябват 2 варени моркова, около 50 грама бял хляб, накиснат в мляко. Вземете двеста грама ледена риба, отстранете костите. Прекарайте всички съставки през месомелачка, добавете яйце и петнадесет грама масло. Направете котлети, пригответе ги на пара.

Диетичната храна при язва може да бъде много вкусна, здравословна и разнообразна. Въпреки многото ограничения и забрани е възможно да се използва здравословни супи, зърнени храни, месо и рибни ястия, Десерт. Спазвайки стриктно терапевтичната диета, можете бързо да се отървете от симптомите на гастрит.

коментари:

• Народни рецепти
• Диета при стомашна язва
• Първи ястия и тяхното приготвяне
• Рецепти за основни ястия при стомашна язва

Има редица специфични заболявания, при които е необходимо специална храна. Въпреки особеностите на заболяването, рецептите за ястия от стомашна язва са доста лесни за приготвяне и в същото време вкусни и питателни. е сериозно и сериозно заболяване.

За да се поддържа пълен ритъм на живот, е необходимо лечение и проследяване от лекуващия лекар, пълна подкрепа на тялото с помощта на добро хранене и здрав образживот. Те също могат да помогнат традиционни методии методи за лечение на болестта.

Народни рецепти

Лечението на стомашни язви с помощта на "популярни" методи започва с кратко гладуване за прочистване на тялото.Ако имате повишена киселинност, опитайте не гладуване, а монодиета, която ще намали нивото на киселинност в организма. В същото време трябва да знаете какво можете да ядете и какво трябва да избягвате.

Следното ще ви помогне в борбата със стомашните язви:

• сок от картофи;
• сок от червено цвекло;
• инфузия на ленени семена;
• смес от жълтък и разтопено масло;
• алое, напоено с водка и мед;
• морски зърнастец, тинктура от прополис;
• смес от какао, мед, домашно масло;
• отвара от живовляк;
• водка инфузия на смачкани брезови пъпки;
• смес от земята орехис мед в равни пропорции;
• чай от тиквени семки.

Връщане към съдържанието

Диета при стомашна язва

Трябва да се отбележи, че диетата не е строго ограничение на храната. На първо място това специално отношениехранене.

Основните разпоредби на диетата за стомашни язви:

• питателна, богати на витаминии мултивитамини диета;
• храна с ниска киселинност, не-пикантна, която няма да дразни стомашната лигавица;
• яде храна често и на малки порции;
• не яжте гореща храна, само топла храна;
• храната, влизаща в стомаха, трябва да бъде течна, без груби включвания;
• минимум сол;
• изключване на продукти, които причиняват напреднало образованиестомашен сок.

Връщане към съдържанието

Първи ястия и тяхното приготвяне

Отвара от ориз с мляко. Вземете 2 супени лъжици нарязан ориз, 1 чаша предварително сварено мляко, 1 чаша сурова вода, 1/3 чаена лъжичка масло, 2/3 чаена лъжичка соево масло, захар, сол на вкус. Оризът трябва да се измие обилно и да се напълни със студена сурова вода. След като оризът заври, намалете котлона и оставете зърнената култура да къкри около два часа. След готвене избършете, добавете предварително сварено мляко, добавете масло, сол и захар. Сварете отново получената смес.

Оризова супа-пюре с месо. Вземете 20 г оризова каша, 1/3 чаша мляко, 1,5 чаши вода, 100 г говеждо (постно), половин сурово яйце, 1 чаена лъжичка зехтин, 1/3 чаена лъжичка масло, малко сол. Измийте ориза, сварете го, претрийте през ситно сито. Свареното месо се смила два пъти в едра месомелачка. Добавете ориза към месото и отново заври. Яйцето се разбърква добре с прясното мляко и се изсипва в горещата супа, добавят се и останалите съставки. Вашето ястие е готово. Трябва да ядете само топла храна.

Връщане към съдържанието

Рецепти за основни ястия при стомашна язва

Пюре от ябълки и моркови. Четири средни моркова се настъргват, заливат се със 100 мл мляко и се задушават до омекване. Настържете две малки ябълки, смесете с морковите и ги оставете да заври. Смелете жълтъка на едно яйце със захарта и комбинирайте с морковите и ябълките. Масло и захар на вкус.

Карфиол в сметанов сос. Една средно голяма глава карфиол се измива и накисва в подсолена вода за 10 минути. студена вода. След това кипнете вода в тенджера, добавете 100 мл прясно мляко и варете зелето до готовност. Източете и напълнете отново вода сметанов сос. Може да се сервира като самостоятелно ястие или с лека гарнитура като картофено пюре.

Рибни кнедли с извара. Смелете 2 пъти в месомелачка 30 г бял хляб, накиснат в мляко, 50 г извара, 100 г филе от хек. Добавете разбитото яйце и сол към получената смес, оформете я, поставете в тенджера и гответе на слаб огън, докато пълна готовност.

Рибни котлети с моркови. Сварете 2 обелени средно големи моркова, накиснете 52 г бял хляб в прясно мляко, обезкостете 200 г ледена риба. Прекарайте всичко през месомелачка, добавете 1 разбито яйце, 15 г масло, оформете котлети и варете на пара до пълна готовност.

Рибно пюре с картофи. Прекарайте 200 г филе от хек и една средна глава лук през месомелачка, добавете 50 мл преварено мляко и оставете да къкри няколко минути на слаб огън. Сварете три картофа до омекване, залейте с 16 г масло и сервирайте с рибно пюре.

Варена риба в млечен сос. Изсипете 200 г почистена риба в 15 мл саламура, добавете 1 средно голяма глава лук и гответе до омекване. Рибите се нареждат върху чиния и се заливат с предварително приготвения млечен сос.

Телешко суфле с извара. Сварете 200 г говеждо месо без вени и хрущяли до пълна готовност и прекарайте през месомелачка заедно с 50 г извара. Добавете 16 г масло и жълтъка на едно яйце и разбъркайте. Белтъкът се разбива на пяна и се добавя към каймата. Оформят се топчета и се задушават.

Пуешки кнедли. Смелете 200 г пуешко месо без кожата в месомелачка. Накиснете 30 г бял хляб в мляко, също прекарайте през месомелачка и смесете със смляното месо. Разбийте получената маса, добавете разбитото яйце и оформете кенели. Ястието трябва да се готви на пара. Поднася се охладено.

Месно пюре с елда. 150 г говеждо месо се сварява до омекване и се нарязва два пъти на кайма, добавят се 25 г масло, малко бульон от варенето на месото и се оставя да къкри 5 минути на тих огън. Кипене елда, претрийте през цедка, добавете към месото, разбъркайте добре, посолете и задушете малко.

Месно пюрес млади тиквички. Сварете 150 г говеждо месо без включени до омекване и смелете два пъти през месомелачка. След това добавете малко бульон към смляната маса и оставете да къкри за 5 минути. Сварете една средна тиквичка, претрийте през цедка, добавете 20 г масло и оставете да къкри в тенджера за няколко минути. Към получената смес добавете една разбита смес. яйчен жълтъкс мляко, сол. Свалете ястието от огъня, охладете, след което е готово за консумация.

Това е само малък списък от това, което може да си позволи човек с язва. Но сред изобилието от ястия на пара, пасирани супи и каши има и десерти. Ето белите дробове бързи начиниприготвяне на някои от тях.

За да приготвите вкусен пудинг от моркови ще ви трябват моркови, ябълки, извара, яйца, грис, захар, заквасена сметана и галета. И така, нека започнем да приготвяме десерта. Два средно големи моркова се обелват, нарязват се и се сваряват леко, за да омекнат. В получената смес добавете гриса и охладете. Обелете и нарежете на ситно две големи пресни ябълки. Пасирайте 40 г извара през ситно цедка и добавете към задушените моркови и грис. Добавете жълтъка на едно яйце, 15 г захар, готовите настъргани ябълки, сол на вкус, разбъркайте добре всичко при непрекъснато бъркане, бързо добавете разбития белтък, разбъркайте добре. Тавата се намазва с масло, поръсва се с галета, сместа се разпределя равномерно, отгоре се залива с нискомаслена заквасена сметана. Гответе на пара.

Диетата на пациенти с язва на стомаха трябва да бъде лека и здравословна, за да осигури на отслабения организъм всички необходими вещества и в същото време да сведе до минимум проявите на язвата. Това заболяване причинява на пациента много дискомфорт и неудобства: гадене, повръщане, болка, киселини, оригване, повишено образуване на газ. Ето защо диетата трябва да бъде съставена правилно, така че храната да не дразни стомашната лигавица и да подпомага оздравителните процеси.

Меню и правила за хранене

Менюто при язва на стомаха е съставено от одобрени от лекаря продукти. Това са предимно диетични ястия:

• задушено;
• варени;
• на пара;
• получени чрез печене (понякога).

За да може язвата да се излекува и пациентът да се възстанови, трябва да се придържате към терапевтична диета поне една година. В първите етапи на лечението храната трябва да се смила, за да може стомахът да я смила и усвоява по-бързо. Първата реакция на болните от язва, които научават, че ще трябва напълно да преразгледат диетата си и да разберат какво е строга диета, е отчаяние. За повечето пациенти е стресиращо да се откажат от котлетите, пържени картофи, кисели краставички.

Много хора смятат, че ястията, приготвени на пара и пасирани, са безвкусни и неапетитни. Но това е погрешно схващане. Има много начини да приготвите вкусни и в същото време здравословни храни, които ще ви помогнат да победите язвата. Приготвят се от прости продукти, които са достъпни за всеки и не изискват сложни технологии за обработка.

Рецепти за първи ястия за пациенти със стомашна язва

Първите ястия са особено полезни за хора с пептична язва, тъй като се усвояват лесно от организма и действат деликатно на лигавицата. Просто трябва да следвате няколко препоръки, когато ги приготвяте:

1. Избягвайте добавянето на подправки.
2. Ограничете солта до минимум.
3. Бульонът трябва да се приготвя леко и да не е концентриран, в противен случай ще раздразни стомаха.

Оризова супа-пюре с месо

Тази рецепта е една от най-популярните и лесни за приготвяне. Алгоритъмът е следният:

• Изплакнете 1 супена лъжица ориз, сварете зърнените храни и претрийте през сито;
• Смелете 100 грама варено говеждо месо в блендер или през месомелачка;
• смесете ориза с месото и отново сварете;
• смесете 65 милилитра мляко и 0,5 яйца;
• добавете половин чаена лъжичка масло;
• посолява се и се смесва с настъргания ориз. Разрешено е сервирането на крутони със супа.

Оризовата каша е изключително полезна за болните от язва. В него високо съдържаниесмес от белтък и нишесте, която се отделя при дълго варене. Слузта обгръща стомаха със защитен филм и язвата постепенно се белязва.

Ечемична супа с мляко

Метод на готвене:

• загрейте 1,5 чаши вода;
• добавете 40 грама перлен ечемик;
• гответе, докато зърнените култури станат меки;
• поставете сварения перлен ечемик в сито;
• Изсипете 150 грама мляко в останалия бульон и кипнете;
• смесете всичко, подправете с малко масло.

Перленият ечемик ще зареди тялото с витамини A, B, PP, D, E. Подобно на ориза, зърната, когато се варят, отделят слуз, която обгръща стомаха, така че ястието е идеално за диетата на страдащите от язва.

Схема на готвене:

• нарежете няколко обелени картофа на кубчета;
• варете във вода (1,5 чаши) със сол;
• Пасирайте картофите, добавете сметаната. Разрешено е да се сервира с крутони.

Картофите са склад за фибри, нишесте, пектин и витамини. Неговите компоненти имат противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства. Нишестето омекотява и успокоява стомаха, затова картофите са една от основните храни, препоръчвани на болните от язва.

Основни ястия за язвени

По-добре е вторите ястия да се приготвят на пара, можете също да ги печете във фурната, но не ги гответе до твърда златиста коричка. Вторият е за предпочитане да се смила. Използвайте зеленчуци, птиче и заешко месо или постно телешко, яйца.

Пюре от картофи и моркови

Алгоритъм:

• Обелете и сварете 4 картофа и 2 моркова, посолете;
• отцедете водата и смелете картофите и морковите;
• добавете чаша мляко и половин чаена лъжичка масло.

Използвайте ястието като гарнитура към варено месо или пригответе котлети на пара. В допълнение към морковите, следните комбинации ще бъдат вкусни: картофено пюре с ябълка, карфиол или тиквички.

Именно морковите, според гастроентеролозите, помагат на стомаха да се справи със стреса. Всичко е заради цинка, който се намира в морковите. Той активира оздравителните процеси, а стомашната лигавица включва своите защитни способности.

Печено пиле с ябълки

Поръсете пилешкото филе със сол и билки. Обелете 2-3 ябълки и ги нарежете на филийки. Увийте всичко във фолио и печете във фурната за 50 минути.

Пилешкото месо е нежно и постно, така че няма да навреди на лигавицата. Състои се от фибри, които абсорбират киселина, която разяжда стомашната тъкан. Пилешкото месо може да се вари или пече. Ще стане и отлична лека версия на котлети - кюфтета на пара или задушени. Комбинация от салати от варени зеленчуци. Ябълките трябва да се приемат от сладки сортове, тъй като излишната киселина ще има пагубен ефект върху стомаха.

Рецепти за готвене съдържат безопасни продуктиот разрешения списък. Можете да използвате готови и доказани рецепти или можете да покажете въображението си и да създадете свои собствени; тук е важно да не се отклонявате от препоръките на лекар и диетолог. Не е толкова скучно, колкото първоначално може да изглежда готвенето със стомашна язва.

• Вземете правило, че не можете да ядете храна 3 часа преди лягане. Няма значение дали е пълноценно хранене или лека закуска.
• Когато ядете, трябва да седите на масата. Не стойте, още по-малко лягайте.
• Храненето трябва да е в спокойна обстановка. Опитайте се да се отпуснете и да ядете бавно. Чрез старателното дъвчене на храната улеснявате работата на стомаха си.
• Яжте често. Добре е да са 3 основни хранения и 3 леки закуски.
• Откажете цигарите и тютюна.
• Продуктите трябва да са пресни и правилно приготвени. Основната термична обработка е на пара, варене и печене, но без образуване на хрупкава коричка.
• Комфортна температура на храната. Въпросът е, че горещата храна, както и студената, увеличава притока на кръв към стените на стомаха. Язвата е нарушение на целостта на епитела, увреждане и увреждане на тъканите малки капиляри. Притокът на кръв към раната изобщо не е желателен, така че се уверете, че температурата на отровата ви не е причината за болката ви.
• Старателно смилайте храната. Диетата предполага определени правилаи съответствие с определени стандарти. Вашият храносмилателен орган, има нужда от помощ. Ако той ви сигнализира с болка и други симптоми и признаци - „Чувствам се зле!”, вземете незабавни мерки. Ограничете количеството храна, което приемате в стомаха си, и старателно накълцайте това, което ядете, и го превърнете в пюре. Така няма да си позволите да изпитвате глад, ще намалите агресивно влияниесолна киселина, ускоряват процеса на храносмилане и не създават тежест върху стомаха.

Принципът на храненето се основава на такива аспекти. Разбира се, знаете кои храни ви карат да се чувствате по-зле. Знаете ли какви ястия и продукти могат да ви помогнат да победите язвата, да ускорите заздравяването й и да подобрите диетата си?

Продукти, които помагат при лечението

1. Зелените (и зеле!) са богати на витамин К, който може да помогне за възстановяване на щетите, нанесени на тялото ви от язви. Витамин К ускорява оздравителния процес и насърчава съсирването на кръвта. Яжте храни, богати на витамин К всеки ден.
2. Чай от лайка. Много ефективен в борбата с язви. Първо, лайката действа успокояващо и помага за облекчаване на стреса. Второ, лайката има противовъзпалителни свойства, които ускоряват лечебния процес и се борят с бактериите H. Pylori. Препоръчително е да пиете до четири чаши чай от лайкав един ден.
3. Пробиотиците помагат за възстановяване на баланса на бактериите в тялото, което ги прави полезни в борбата с бактериите H. Pylori, които обикновено причиняват язви. Пробиотиците също помагат при храносмилането, което води до контролиране на храносмилателните сокове в стомаха. Ежедневно е необходимо да се консумира кисело мляко с пробиотични култури.
4. Алое Вера е известно със своите успокояващи свойства. Помага при лечението на увредени лигавици. Антибактериалните свойства на алоето също го правят полезно в борбата с бактериите H. Pylori. Пийте ¼ чаша сок от алое вера три пъти на ден.
5. Овесените ядки и пълнозърнестите пшенични зърна съдържат разтворими фибри и цинк, които насърчават възстановяването на тъканите и ще помогнат за излекуване на язви.
6. Зехтин. Помага за излекуване на стомашна язва. Съдържа феноли, съединения, които се задържат в стомаха за дълъг период от време. Тези съединения могат да действат като антибактериален агент, който предотвратява размножаването и разпространението на бактерията H. Pylori.
7. Червена боровинка. Изглежда кисело зрънце, което само ще ви накара да се почувствате по-зле. Но изследванията потвърждават положителните му свойства. Зрънцето е богато на флавоноиди, хранителни вещества, които намаляват растежа на бактериите Helicobacter pylori и ускоряват заздравяването на рани. Други храни, които съдържат флавоноиди, включват целина, сок от червена боровинка, лук, чесън и зелен чай. Избягвайте храни, които ви карат да се чувствате неудобно.
8. Чиста вода. Намалява симптомите на язва, поддържа тялото ви хидратирано, пречиства го от отпадъци и токсини.
9. Боровинка. Добавете няколко пресни боровинки към сутрешната си зърнена закуска. Боровинките съдържат антиоксиданти и са богати на ценни хранителни вещества, които укрепват вашето имунна система, помагат на тялото да се бори с вируси и болести, намаляват симптомите на заболяване и ускоряват оздравяването. Други храни, богати на антиоксиданти, включват череши и чушки. Ако някоя от тези храни ви причинява стомашни болки, избягвайте ги.
10. Целулоза. Фибрите ускоряват оздравителния процес и намаляват риска от развитие на язви. Богати на фибри храни: малини, ябълки, круши, ягоди, артишок, грах, сушен боб, зеленчуци, ряпа, ечемик, пшеница и кафяв ориз. Ако почувствате болки в стомаха след консумация на някоя от тези храни, спрете да ги приемате.
11. Бадемово. Шепа бадеми отлично средство за защитаза лека закуска. Бадемите са богати на витамини, протеини, калций, хранителни вещества, които могат да намалят симптомите на пептична язва и да помогнат в процеса на възстановяване на стомашната лигавица.

Като консумирате някое от горните, можете да си помогнете да се справите с болестта. Ако смятате, че във вашия случай определен продукт не действа, причинява болка и дискомфорт, изхвърлете го. В крайна сметка съществува висок риск от обостряне и тогава ще трябва да следвате диета, която е лишена от всякакви вкусни излишъци.

Строгата диета успокоява възпаления стомах и връща здравето ви към нормалното. Какво можете да си позволите на строга диета?

Рецепти за диета No1а

Можете да си позволите малко. Ето кои храни трябва да ядете, за да не влошите още повече състоянието си. Разбира се, не са толкова вкусни, колкото ни се иска, но... ние говорим зане за това. Ние говорим за терапевтичен ефектхранене, а това е много по-важно. Готвенето при стомашна язва не е толкова разнообразно, колкото ни се иска.

С такова хранене е необходимо да се постигне:

• Зарастване на рани и ерозия.
• Намалете възпалението.
• Намаляване на дразненето на стомашните рецептори.
• Осигурете физиологични нуждитяло.

Рецепти за супи (първи ястия)

1. Отвара от перлен ечемиклигав
   2 супени лъжици перлен ечемик, сол, вода.
   Ние внимателно изследваме зърнените култури, избираме малки отломки и камъчета, ако има такива. Изплакнете със студена вода. Напълни чиста вода(1 част зърнени култури към 10 части вода). За да получите мазна консистенция, ще трябва да варите перления ечемик дълго време. Поне 3 часа. Следим остатъчната течност и я допълваме до предишния обем. Готовият бульон трябва да се прецеди. Изходът трябва да бъде най-малко 2 чаши готова за пиене течност.
2. Отварата от ечемик е лигава
   2,5 супени лъжици ечемик, сол, вода.
   Пригответе тази отвара по описаната по-горе рецепта.
3. Лигава супа от перлен ечемик с добавено мляко
   2 супени лъжици перлен ечемик, 0,5 чаена лъжичка натурално масло, половин чаша мляко, 350 мл вода, малко сол и захар.
   Сортираме зърната и ги измиваме. Добавете вода и гответе на слаб огън до готовност на зърнените култури. Следващата стъпка е да добавите мляко и да доведете всичко заедно до кипене. Добавете малко сол и захар. Сервирайте с масло.
4. Отвара от овесена кашалигав
   2 супени лъжици овесени ядки, сол, захар, вода.
   Залейте люспите с вода. За 1 част зърнени храни вземаме 7 части вода. Следете количеството течност и гответе на слаб огън до пълна готовност на овесените ядки. Прецедете бульона. Посолява се леко и се подслажда със захар.
5. Супа от овесена кашас добавено мляко (пюре)
   2 супени лъжици овесени ядки, половин чаша мляко, 2 чаши вода, 0,5 чаена лъжичка натурално масло, сол, захар.
   Изсипете люспите с вода и сварете зърнените храни. Избърсваме всичко заедно през сито. Оставете всичко отново да заври, като добавите млякото, солта и захарта и маслото.
6. Лигавичен отвара от перлен ечемик с добавка на мляко и извара
   2 супени лъжици перлен ечемик, половин чаша мляко, 1 препълнена супена лъжица прясна извара, чаша вода, сол.
   Сортираме и измиваме перления ечемик. Гответе зърнените храни на слаб огън за 3 часа. Проверете количеството течност и я добавете, ако е необходимо по време на процеса на готвене. Претриваме цялата маса през сито заедно с изварата. Налейте млякото и добавете сол и захар.

Втори ястия

1. Суфле от крехко месо
   200 гр. пуешко филе, пиле, заек, 4 с. л. мляко, 1 ч.л. растително масло, 0,5 ч.ч масло, 0,5 ч.ч брашно, половин сурово яйце, сол.
   Сварете филето и смелете в блендер или прекарайте през месомелачка. Смесете всички съставки заедно с месото, с изключение на яйцата. Разбийте го малко и го добавете към месната смес. Намажете формата с масло и задушете суфлето.
2. Рибно суфле на пара
   250 гр пресни постна риба, 1 яйце, 0,5 ч. ч. масло, сол, 1 ч. ч. брашно, 2 с. л. мляко.
   Смелете рибата. Смесете филето с останалите продукти, с изключение на яйцето, което трябва да разбиете и едва тогава внимателно да го смесите. Поставете рибната смес в намаслена форма. Да го сварим на пара.

Рецепти за диета No1б

Диетата предполага по-умерено щадене на стомаха в сравнение с диета №1а.

Рецепти за супи (първи ястия)

1. Супа от ориз
   2 супени лъжици ориз, половин малък морков, половин чаша мляко, 1 супена лъжица растително масло, чаша вода, 1 супена лъжица заквасена сметана, парче целина (корен), магданоз, сол.
   Пригответе бульон от зеленчуци и билки. Смелете зеленчуците на сито. Добавете ориза и варете до омекване, добавете пасираните зеленчуци към бульона. Сварете и посолете. Добавете заквасена сметана и билки преди сервиране.
2. Картофена супа
   Парче корен от целина, малък морков, парче корен от магданоз, 2 картофа, 0,5 чаена чаша брашно, 2 супени лъжици прясно мляко, 0,5 чаена чаша масло, 1 чаена лъжичка растително масло, магданоз и копър, малко сол.
   Първо сварете корените, след което добавете нарязаните картофи. Когато се сварят, претрийте всички зеленчуци през цедка. Смесете брашното и млякото, след това изсипете в супата и добавете сол. Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки.
3. Супа от млади тиквички
   Половин малка тиквичка, 1 чаена чаша брашно, половин чаша мляко, чаша вода, 0,5 супена лъжица масло, захар, сол.
   Нарежете обелените от твърдите семена тиквички на кубчета. Бланширайте малко количествовода за 10 минути. Смелете зеленчуците на сито с течността, в която са се варили. Смесете брашното с маслото и малко количество горещ бульон. Добавете всичко към бульона, посолете, добавете захар и кипнете.

Втори ястия

1. Месно пюре със зеленчуци
   200 г телешко месо, 2 супени лъжици сметана, 0,5 супени лъжици масло, 50 г моркови, сол.
   Сварете месото и морковите, след което ги смелете в блендер. Добавете заквасена сметана, сол, масло. Разбъркайте и загрейте.
2. Месна запеканка с ориз
   100 г варено заешко или пилешко месо, 1 супена лъжица варен ориз, 2 супени лъжици мляко, 0,5 чаена лъжичка масло, сол.
   Обръщаме парчето месо в месомелачка 2 пъти и го смесваме с ориза и млякото. Поставете във форма и задушете.

Готвенето при стомашна язва не блести с разнообразие. Трудно е да се измисли нещо ново. Рецептите вече са се превърнали в класика. Няма нужда да се отклонявате от тях или да ги променяте по някакъв радикален начин. Диетични ястиятрябва да щади стомаха и да поддържа здравето на пациентите.

Полезно видео за диета при стомашна язва

Увреждането на лигавицата на стомаха или дванадесетопръстника с образуването на язви е свързано с преобладаването на агресивни фактори (пепсин, солна киселина, жлъчни киселини) върху защитните фактори на самата лигавица. Има важна роля в това Helicobacter pylori , причинявайки възпаление на лигавицата и разрушавайки локалните защитни фактори.

Повечето характерни симптоми- болка в горната част на корема на празен стомах (сутрин, между храненията и през нощта). Симптомите на гладна язва принуждават пациента да яде по-често, включително през нощта, болката отшумява 30 минути след хранене. По-малко специфични за пептичните язви са загуба на апетит, гадене, повръщане, усещане за пълнота в стомаха и загуба на тегло.

Пациент с пептична язва трябва да е наясно с животозастрашаващи усложнения.

• Перфорация на язва е образуването на сквозен дефект в стената на стомаха или дванадесетопръстника. Перфорираната язва е една от най опасни усложнения, тъй като в този случай съдържанието на стомаха навлиза в коремната кухина и причинява дифузен перитонит .
• Кървене - проявява се с почерняване на изпражненията.
• Злокачествено заболяване.

Нарушаването на диетата и консумацията на храна, която дразни стомашната лигавица, е причина за пептична язва и нейните обостряния, заедно с пиенето на алкохол, тютюнопушенето и нервно напрежение. Ето защо терапевтично храненеи диетата са неразделна част от лечението на това заболяване.

Целта на терапевтичната диета е да създаде условия за премахване на болката, диспептични симптоми и заздравяване на язви. Диетата може да намали активността на фактора на стомашната киселина, да намали неговата възбудимост и да стимулира процесите на регенерация. Приемането на храна по едно и също време и на малки порции има нежен ефект върху лигавицата и помага за премахване на възпалението.

Трудно е да се отговори недвусмислено на въпроса каква диета е необходима при стомашна язва, тъй като в различни периодиболестта е различна. При лечение на пептична язва със повишена киселинностразличен маси за лечение:

• - с максимално ограничение различни видовевъздействие (механично, химично и температурно) върху стомаха, за период от 6-10 дни;
• — при леко ограничаване на всички видове агресия върху стомаха, средното време на лечение е до две седмици;
• - с умерено щадене на стомаха, до шест месеца.

Въпреки това можем да кажем със сигурност, че терапевтична диетаза стомашни язви на всеки етап от заболяването включва изключване (в една или друга степен) на силни стимуланти на стомашната секреция и дразнители на лигавицата. Предпочитание се дава на храни, които бързо напускат стомаха (кашасти и течни храни).

Щадящият режим се улеснява от редовни и малки хранения - улеснява храносмилането и усвояването на храната. Последователното предписване на терапевтични диети с постепенно разширяване на списъка на разрешените продукти и методите за тяхната обработка консолидира получения терапевтичен резултат, постепенно подготвя стомашно-чревния тракт и предотвратява обостряне в бъдеще.

Правилното хранене при язва на стомаха създава условия за премахване на възпалението и възстановяване на лигавицата. Трябва да се изключат дразнители на лигавицата.

Механичното дразнене на стомашната лигавица се причинява от:

• голямо количество храна наведнъж;
• приемане на големи количества груби влакна, съдържащи се в репички, ряпа, боб, цариградско грозде, грозде, касис, стафиди, фурми, хляб с трици;
• консумация на жилаво месо, хрущяли и кожа от домашни птици.

Химическото дразнене на лигавицата се причинява от продукти:

• с кисела среда ( кисели храни, кисели неузрели плодове);
• стимулиращ стомашна секреция: бульони, силни запарки от зеленчуци, подправки, пържени храни, консерви, пушено месо и рибни продукти, доматен сос, мариновани и мариновани зеленчуци, месо и риба задушени в собствен сок, твърдо сварени яйца, млечни продукти; ръжен хляб, маслено тесто, суроватка, прегрята хранителни мазнини; обезмаслено мляко, силен чай, кафе, алкохол, газирани напитки, сурови зеленчуци, кисели плодовеи горски плодове.

Топлинните ефекти се причиняват от прекалено студена или гореща храна.

В тази връзка диетата трябва да включва топли, негруби, пюрирани ястия със слаб сок: мляко, яйца, млечна каша, варено месо (в различни варианти). Млечен протеиннасърчава образуването на белези на язвата и чести храненияс изключение на грубите храни, причинява механично щадене на лигавицата.

Диета за стомашна язва по време на обостряне

През този период всички фактори на неблагоприятно въздействие върху лигавицата трябва да бъдат максимално ограничени. Тази опция за хранене се предписва за 6-8 дни, тъй като не е балансирана (долната граница на нормата, протеините и мазнините, въглехидратите са значително ограничени). Въпреки това, по време на почивка на легло, диетата осигурява физиологичните нужди на тялото.

Храненето по време на обостряне има следните принципи:

• Осигурени са шест хранения на ден, като количеството храна, която се приема наведнъж е ограничено. Яденето на нежна храна в същото време помага за намаляване на възпалението.
• Имайки предвид, че пациентите са на почивка на легло, храната се приготвя само в течна (може и на каша) и желеобразна форма. Тази диета подпомага процеса на възстановяване на язвата, намалява активността възпалителен процес. Кашата първо се сварява, след което се пасира и се разрежда до желаното състояниевода или мляко.
• Всички патогени на секреция (всички бульони, кисели напитки, ферментирали млечни продукти) и дразнители на лигавицата (груби храни, всички зеленчуци, груби зърнени храни) са изключени.
• Изключват се трудносмилаеми храни (гъби, жилаво месо с фасции, сухожилия и кожа при птици и риби).
• Не се допуска всякакъв хляб.
• Позволени са само лигави супи, приготвени на вода или мляко от овесени ядки, грис или ориз. Лигавичните супи са механично нежни за стомаха. По същество това са отвари, получени чрез дългосрочно варене на зърнени култури. Прецеждат се, но не се смилат, посоляват се леко и се добавя масло. За да се ускори готвенето, супите се приготвят от брашно за бебешка хранаили от смлени зърнени храни.
• Ястията от зърнени храни (от елда, овесени ядки, ориз) се приготвят под формата на течна каша с мляко, пюрирани и към готовото ястие се добавя масло.
• Млякото е разрешено сред млечните продукти, калцинирана извара, млечно желе и сметана (в супи). Пълномаслено мляко- 4 чаши на ден.
• Разрешени са рохки яйца или парен омлет (до 2 броя).
• Прекалено студените и горещи ястия са изключени. Топлите ястия трябва да имат температура 50-55°C, а студените – 15-20°C. Студената храна забавя процесите на регенерация на лигавицата, а твърде горещата храна също има неблагоприятен ефект върху лигавицата.

По този начин тази диета създава всички условия за намаляване на възпалението, тъй като не съдържа груба храна и храни, които дразнят лигавицата. Намаляването на обема на приеманата храна наведнъж и разделното хранене води до механично щадене. За по-бързото зарастване на язвата е необходимо достатъчно количество протеин.

Хранене при кървяща язва

При кървене от язваприлага се специализирана диета. Ако е показано, пациентът може да получи парентерално хранене до спиране на кървенето. След отмяната му е позволено да приемате 200 ml течност на ден. студена храна. Това може да бъде мляко, желе, желе, сметана, след известно време се добавя заквасена сметана и сурови яйца, лигави супи. В резултат на това пациентът се прехвърля в Таблица № 1А с разширение до опция Таблица №1 .

За борба анемия предписват ястия със повишено съдържаниепротеини (140-150 g), докато мазнините са малко ограничени (60-70 g). Необходимо е да се обогати диетата с желязо, кобалт, мед, манган, цианокобаламин, така че е препоръчително да се въведат ястия с черен дроб и мая. Ако се чувствате задоволително, след 1,5 месеца, ненарязана храна с добавка на свежи зеленчуции плодове. Сливите, ябълките и прасковите могат да се консумират и ненастъргани.

Какво хранене е показано при затихване и възстановяване на процеса?

Той е умерено нежен, физиологичен добро храненев рамките на Таблица №1 . Трябва да се спазва дълго време (до шест месеца), тъй като язвената болест изисква дългосрочно диетично хранене. Също така е необходимо паралелно да се провежда противорецидивно лечение.

Липсата на силни дразнители в храната на всеки етап от заболяването (месо, гъбен бульон, рибена супа, силен чай, пържени храни, кафе, газирани напитки, маринати, горчица, алкохол) създава условия за успешно лечениеи дълъг период без заболяване. Постепенното разширяване на диетата подготвя стомашно-чревния тракт за прехода към обща трапеза, в която все още си струва да ограничите прекалено горещите, пикантни, много горещи ястия и алкохола и да поддържате редовен прием на храна.

Ако пациентът има пептична язва и съпътстваща болест, тогава диетата е почти същата, но количеството консумиран протеин се увеличава до 140-160 g, тъй като основните протеини са необходими за предотвратяване отрицателно действиеензим трипсин . Количеството мазнини трябва да се намали до долната граница (80 g), включително да се премахнат млечните продукти с високо съдържание на мазнини.

Обикновено, когато пациентите се чувстват добре, им става трудно да наблюдават толкова дълго време. Диета №1 и продължителността на престоя се намалява на 2-3 месеца. Диетата се разширява, въвежда се непречистена храна, добавят се сурови зеленчуци и плодове. Те включват сладки сливи, праскови, нектарини, ябълки и зеленчуци - домати. В бъдеще, когато провеждате противорецидивно лечение през есенно-пролетния период, трябва отново да преминете към щадящо хранене за 2-4 седмици (първо таблица № 1Б, а след това № 1).

Няма нужда да правите нищо, за да отслабнете, ако имате язва. На първо място, защото по време на обостряне апетитът на пациента се влошава, той повръща след хранене и се страхува да яде нормално. В допълнение, самото предписано терапевтично хранене насърчава загубата на тегло, тъй като списъкът на разрешените продукти е много ограничен (особено таблици 1A и 1B, те имат намалено съдържание на калории) и дълъг периодИзбягвайте пърженето на храна в олио.

Сладкиши и други прости въглехидратиограничават, защото повишават възбудимостта нервна система. Ако изключите от диетата си пушени храни, брашно, мазни храни и алкохол, тогава проблемът със загубата на тегло ще изчезне. Достатъчно е да следвате препоръките по отношение на храненето и то ще намалее.

Абсолютно забранено е да гладувате, ако имате стомашно-чревни заболявания. Добавянето на подправки (джинджифил и кардамон) в напитките, които ускоряват метаболизма, също е противопоказано. Всякакви подправки са забранени, тъй като провокират изпускане храносмилателни ензими. Също така, пациентът не трябва да отказва бял хляб в полза на черен хляб, който винаги се препоръчва по време на диети. Както можете да видите, желанието за отслабване може да предизвика обостряне.

Диета за стомашна язва по време на нестабилна ремисия:

• Избягвайте колкото е възможно повече храни, които повишават секрецията (богати бульони, пикантни, мариновани, пушени и пържени храни, алкохолни напитки, кафе, чай, газирани напитки).
• Избягвайте дразнещи храни (цитрусови сокове и кисели плодове, червени боровинки, домати, лук, чушки, чесън, ряпа, репички, кафе, чай, джинджифил, шоколад, алкохол) и храни, които повишават образуването на газове.
• Намалете количеството на консумираната храна - порция колкото юмрук наведнъж.
• Често хранене (5-6 пъти на ден). Последна срещане по-късно от 3 часа преди лягане.
• Яжте топли храни, тъй като студените храни се усвояват дълго време, а горещите дразнят лигавиците.
• Увеличете приема на протеини и намалете количеството мазнини (тлъсто свинско, гъше, патешко, агнешко, сметана, масло, сметанови торти).
• Основните методи на готвене са варене, задушаване и печене във фурната, като се започне от третата седмица на обостряне.
• Не смесвайте продукти, които не се комбинират (протеини и въглехидрати), за да избегнете гниене и ферментация.
• Включете банани в диетата си диви ягоди, череши, боровинки, сок от картофи, бульон от овес, сладки ябълки.
• По време на стабилна ремисия храненето е близко до това на здрав пациент, но с ограничения върху пикантните храни.

Следвайки тези диетични препоръки, премахвайки тютюнопушенето, което увеличава риска от рецидив, и пиенето на алкохол, можете да постигнете дългосрочен (няколко години) курс на заболяването без рецидив. Пациентите с пептична язва трябва да избягват приема на нестероидни противовъзпалителни средства.

Разрешени продукти

Първите ястия се приготвят в картофен бульон или зеленчуков бульон с пюрирани зеленчуци и зърнени храни (грис, елда, овесени ядки, ориз). Можете да ядете млечни супи с фиде, както и супи-пюрета с добавка на пюре от месо (пиле). Яйчно-млечната смес се добавя към супите и се овкусява с олио.

От постно месо се приготвят ястия на пара и варени. Разрешено е месо, изпечено на фурна. Използват телешко, младо агнешко и постно свинско, пилешко и пуешко месо. Можете да готвите котлети на пара, кнедли, картофено пюре, заливка, суфле, кюфтета, зрази, говеждо строганов (само от предварително сварено месо).

Постната риба може да се готви на пара и да се пече. Приготвени на парчета (предварително се отстранява кожата) или нарязани (бита, котлети, кюфтета, зрази).

Към гарнитури и супи се добавят ориз, грис, елда или овесени ядки, фиде или тънка юфка. Овесената каша може да се готви в мляко или вода, да се вари добре до полувискозна консистенция, елдата трябва да се пасира. Позволено е да се правят пудинги от зърнени храни с добавяне на извара, които могат да бъдат задушени и изпечени без коричка.

Зеленчуци (картофи, цвекло, млад грах, моркови, карфиол) задушени и поднесени като гарнитура в пюре (картофено пюре, суфле). Само тиквата и тиквичките не могат да се пюрират. Копърът се добавя в малки количества към супите. Маслото и растителното масло се добавят към готовите ястия.

Пшеничният хляб може да е остарял или изсъхнал. Можете да ядете сухи бисквити или бисквитки с ниско съдържание на мазнини. Веднъж седмично се допускат печени солени пайове с пълнеж от ябълки, конфитюр, извара, както и месо или риба.

Разрешените млечни продукти са мляко и сметана, некисели кисело мляко и кефир, прясна некисела извара и сметана. Можете да направите мързеливи кнедли, чийзкейкове и пудинги от извара. По-рядко в диетата може да се въведе меко сирене (за предпочитане настъргано) и 2 яйца 2 пъти седмично, приготвени рохко или под формата на омлет.

Предястията (за маса без избърсване) могат да включват салата от нарязани варени зеленчуци, варено месо и риба, пастет от черен дроб, млечна наденица, постна шунка, желирана риба (в зеленчуков бульон), постна херинга и хайвер от есетра.

Сладките десерти се приготвят чрез задушаване на пюрирани плодове, добавяне грис. Сладките плодове и плодове могат да се консумират печени или варени. Те се използват и за приготвяне на пюрета, желе, желе, самбука и компоти. Като десерти са разрешени млечно желе, меренги, некисело сладко, блатове, блатове и мед. Напитките включват плодови сокове, инфузия на шипка, чай с мляко или сметана и слабо кафе с мляко.

Таблица на разрешените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
тиквички	0,6	0,3	4,6	24
карфиол	2,5	0,3	5,4	30
картофи	2,0	0,4	18,1	80
морков	1,3	0,1	6,9	32
цвекло	1,5	0,1	8,8	40
тиква	1,3	0,3	7,7	28
Плодове
кайсии	0,9	0,1	10,8	41
диня	0,6	0,1	5,8	25
банани	1,5	0,2	21,8	95
пъпеш	0,6	0,3	7,4	33
нектарина	0,9	0,2	11,8	48
праскови	0,9	0,1	11,3	46
ябълки	0,4	0,4	9,8	47
Горски плодове
ягода	0,8	0,4	7,5	41
малини	0,8	0,5	8,3	46
Зърнени храни и каши
елда (ядро)	12,6	3,3	62,1	313
грис	10,3	1,0	73,3	328
зърнени храни	11,9	7,2	69,3	366
бял ориз	6,7	0,7	78,9	344
Брашно и тестени изделия
юфка	12,0	3,7	60,1	322
Хлебни изделия
крекери от бял хляб	11,2	1,4	72,2	331
Сладкарски изделия
конфитюр	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
маршмелоу	0,8	0,0	78,5	304
меренги	2,6	20,8	60,5	440
паста	0,5	0,0	80,8	310
Бисквитки Мария	8,7	8,8	70,9	400
Суровини и подправки
пчелен мед	0,8	0,0	81,5	329
захар	0,0	0,0	99,7	398
млечен сос	2,0	7,1	5,2	84
Млечни продукти
мляко	3,2	3,6	4,8	64
кефир	3,4	2,0	4,7	51
сметана	2,8	20,0	3,7	205
сметана	2,8	20,0	3,2	206
подквасено мляко	2,9	2,5	4,1	53
Сирена и извара
извара	17,2	5,0	1,8	121
Месни продукти
телешко варено	25,8	16,8	0,0	254
телешки черен дроб	17,4	3,1	0,0	98
варен телешки език	23,9	15,0	0,0	231
телешко варено	30,7	0,9	0,0	131
заек	21,0	8,0	0,0	156
птица
варено пиле	25,2	7,4	0,0	170
пуйка	19,2	0,7	0,0	84
яйца
кокоши яйца	12,7	10,9	0,7	157
Риба и морски дарове
черен хайвер	28,0	9,7	0,0	203
гранулиран хайвер от сьомга	32,0	15,0	0,0	263
Масла и мазнини
масло	0,5	82,5	0,8	748
гхи	0,2	99,0	0,0	892
Безалкохолни напитки
минерална вода	0,0	0,0	0,0	-
кафе с мляко и захар	0,7	1,0	11,2	58
черен чай с мляко и захар	0,7	0,8	8,2	43
Сокове и компоти
сок от кайсии	0,9	0,1	9,0	38
сок от моркови	1,1	0,1	6,4	28
сок от тиква	0,0	0,0	9,0	38

Напълно или частично ограничени продукти

Пълно изключване на зеленчуци, богати на фибри (репичка, ряпа, Бяло зеле, боб, грах, рутабага, плодове с кора) и продукти с съединителната тъкан(хрущял, вени, кожа).

Забранени са следните месни продукти: тлъсто свинско, патешко, агнешко, гъше, консерви и пушени меса. силно екстрактивни бульони и богати отваризеленчуци за супи. От първите ястия е необходимо да се изключат зелева супа, окрошка и борш. От зеленчуците не се допуска консумацията на киселец, копър, магданоз, спанак и лук, тъй като съдържат голям бройорганични киселини или дразнители етерични масла. Гъбите са забранени като трудно смилаем продукт.

Забранява се консумацията на мариновани и кисели зеленчуци, зеленчукови консерви, които предизвикват повишена секреция. Трудни за смилане са: просо, перлен ечемик, ечемик и царевичен грис, така че те са включени дълго времеизключени от диетата. Тлъстите риби и рибните консерви са забранени.

Не забравяйте, че пържените и твърдо сварените яйца са лошо смилаеми, така че не се препоръчва да ги консумирате в тази форма. Не трябва да ядете месни сосове, доматен сос, хрян, горчица, черен пипер, които дразнят лигавиците. Животинските мазнини също са изключени от диетата.

Всякакви пресен хляб, маслено и бутер тесто, сушени плодове, шоколад и сладолед. Не трябва да се консумират ферментирали млечни продукти с висока киселинност, тъй като те стимулират секрецията. По същата причина са изключени кисели плодове и плодове. Заквасената сметана е ограничена в диетата, по-добре е да я използвате като добавка към ястия.

Таблица на забранените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
зеленчуци бобови растения	9,1	1,6	27,0	168
швед	1,2	0,1	7,7	37
зеле	1,8	0,1	4,7	27
кисело зеле	1,8	0,1	4,4	19
зелен лук	1,3	0,0	4,6	19
лук лук	1,4	0,0	10,4	41
краставици	0,8	0,1	2,8	15
консервирани краставици	2,8	0,0	1,3	16
бяла ряпа	1,4	0,0	4,1	21
ряпа	1,5	0,1	6,2	30
консервирани домати	1,1	0,1	3,5	20
хрян	3,2	0,4	10,5	56
спанак	2,9	0,3	2,0	22
киселец	1,5	0,3	2,9	19
гъби
гъби	3,5	2,0	2,5	30
Зърнени храни и каши
царевичен грис	8,3	1,2	75,0	337
перлен ечемик	9,3	1,1	73,7	320
просо зърнени храни	11,5	3,3	69,3	348
ечемичен шрот	10,4	1,3	66,3	324
Сладкарски изделия
бонбони	4,3	19,8	67,5	453
Сладолед
сладолед	3,7	6,9	22,1	189
Торти
торта	4,4	23,4	45,2	407
Суровини и подправки
горчица	5,7	6,4	22,0	162
джинджифил	1,8	0,8	15,8	80
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонеза	2,4	67,0	3,9	627
млян черен пипер	10,4	3,3	38,7	251
лют червен пипер	2,0	0,2	9,5	40
Месни продукти
свинско	16,0	21,6	0,0	259
шунка	22,6	20,9	0,0	279
Колбаси
сушен колбас	24,1	38,3	1,0	455
колбаси	10,1	31,6	1,9	332
колбаси	12,3	25,3	0,0	277
птица
пушено пиле	27,5	8,2	0,0	184
патица	16,5	61,2	0,0	346
пушена патица	19,0	28,4	0,0	337
гъска	16,1	33,3	0,0	364
Риба и морски дарове
сушена риба	17,5	4,6	0,0	139
пушена риба	26,8	9,9	0,0	196
рибни консерви	17,5	2,0	0,0	88
Масла и мазнини
животински мазнини	0,0	99,7	0,0	897
мазнина за готвене	0,0	99,7	0,0	897
Безалкохолни напитки
хлебен квас	0,2	0,0	5,2	27

* данните са за 100 гр. продукт

Диетично меню при язва на стомаха (Диета)

Хранителното меню за стомашни язви зависи от етапа на процеса (обостряне, леко обостряне или затихване на обострянето, ремисия). Тъй като в случай на тежко обостряне храненето се организира в болницата, когато състоянието се подобри, терапевтичната диета не се спазва дълго, а храненето по време на периода на възстановяване и ремисия е по-дълго (до 6 месеца), то е по-дълго препоръчително е да се осигури меню за седмицата специално за този период.

Това вече е физиологично пълноценно хранене (90-100 g протеини, 100 g мазнини и 420 g въглехидрати). Храненията са разделени, като обемът на приеманата храна наведнъж е намален и витамините и минералите са балансирани.

понеделник

вторник

сряда

четвъртък

петък

Събота

неделя

Диетични рецепти

По-долу са дадени рецепти за приготвяне на ястия през различни периоди на заболяването. Диетичните ястия имат различна технологияподготовка и термична обработка.

Използват се диетични слизести супи за начални етапизаболявания с тежко възпаление. Представляват прецедени отвари от дълго варени зърнени храни, но без пюриране на самата зърнена култура. Отварите се посоляват леко, подправят се с яйчно-млечна смес и се добавя масло. Готовото ястие има еднородна консистенция на сметана, без частици храна или люспи от подварени яйца.

Млечните супи се използват в Диети 1А И 1Б . Те се приготвят със зърнени храни, в мляко с добавяне на вода (1: 1). Зърнените култури се сваряват предварително до омекване, след което се добавя врящо мляко. Зърната в готовото ястие не трябва да запазват формата си, затова се пасират, цветът на супите е бял, имат сладникав, леко солен вкус.

Супите-пюрета са в основата на първата маса. Те се варят във вода със зърнени храни, картофи и моркови. Добре сварените съставки се пасират, посоляват се и се добавя масло.

За болните от язва предпочитаният начин на готвене е варенето на пара и водна баня. За по-голямо отстраняване на екстрактивните вещества месото трябва да се готви на малки парчета, след което първичният бульон се отцежда и месото се съхранява в прясно състояние. топла водагответе до готовност. Използва се като полуготов продукт за задушени и нарязани ястия.

При готвене на пара продуктът не трябва да влиза в контакт с течността, а оттам и загубите полезни веществапо-малко. Готвенето на водна баня се извършва при температура 40-70 ° C в съд, спуснат в по-голям съд с вода. В диетата по този начин се приготвят омлети, сосове, яйчени каши и пудинги.

Първо хранене

Изсипете валцуваните овесени ядки във водата и варете поне час, докато се сварят напълно. Бульонът се прецежда през цедка, без да се претрива, добавят се сол и захар.

Млечна супа с пюре от месо

Свареното месо се разбива в блендер и се пюрира. Месното пюре се смесва с готов бульон от оризова лигавица, посолява се и се вари. Когато се охлади до 70°C, се изсипва в яйчено-млечната смес и се разбива добре с бъркалка. Накрая добавете маслото.

Втори ястия

Морковите се настъргват и се задушават с вода и масло.

Оризът се вари 20 минути, пасира се и се залива с горещо мляко. Добавете поширани моркови и захар и продължете да готвите още 30 минути или 45-50 минути. Накрая добавете парче масло.

Пилешки котлети (на пара)

Приготвя се от сурова птича каша, използвайки филе и каша от бутчета. Каймата се усуква, добавят се маслото, солта, прясното мляко и пшеничният хляб. Оформят се малки котлети и се приготвят на пара върху решетка.

Десерт

Накиснете желатина студена водаи леко се загрява, докато се разтвори. Нарежете обелените и почистени от семките ябълки и ги запечете във фурната с вода.

Изпечените ябълки се настъргват и се захаросват. Разбийте охладените белтъци. Свържете се ябълково пюре, протеинова маса и се изсипва в желатин. Леко разбъркайте и изсипете във форми. Готино.

Суфле от извара

Пасираната извара, прясното мляко, заквасената сметана, гриса и жълтъците се разбиват с миксер. Добавете разбитото белтъции разбъркайте. Изварената маса се поставя във форма и се задушава.