Повишете температурата: зеленчуците, които се консумират най-добре варени. Зеленчуци, които могат да се консумират сурови

Диетолозите единодушно заявяват, че когато отслабвате, трябва да ядете зеленчуци. Те съдържат витамини, хранителни вещества, фолиева киселина, фибри и дори протеини. Те ви позволяват да не изпитвате глад при ниско съдържание на калории. Яденето на зеленчуци по време на диета ще ви помогне да контролирате апетита си, докато харчите повече, отколкото получавате.

Прочетете в тази статия

Калорично съдържание на зеленчуци

Именно във високата хранителна стойност и ниското съдържание на калории се крие основното предимство на зеленчуците. Практически не съдържат холестерол и мазнини. Повечето зеленчуци имат доста ниско съдържание на калории, а именно индикатор под 100. Единственото нещо е, че само картофите имат 100 грама повече от 80 kcal. Следователно този зеленчук диетични рецептиНе.

Но въпреки това има менюта, когато картофите са разрешени, но трябва само да ги приготвите по специален начин и да ги ядете в ограничено количество. Всички други зеленчуци допринасят за загуба на тегло.

Малко калории в броколи, карфиол и брюкселско зеле, патладжан, моркови, ряпа, спанак. Половин чаша от който и да е от тези зеленчуци съдържа дори по-малко от 30 калории. Малко повече в артишока - 60 kcal.

На второ място са доматите и краставиците, те съдържат 25-30 kcal. Рекордьори са целина и зелена салата - само 5 kcal. половин чаша луксъдържа почти 25 kcal. В репички, гъби, чушки, 9 kcal на сто грама. Така цяла чиния салата няма да се отрази по никакъв начин на фигурата, дори и да е изядена вечер.

Освен това има зеленчуци, които имат така нареченото „отрицателно съдържание на калории“. С други думи, отнема повече енергия за смилането на тези храни, отколкото можете да получите. Тези зеленчуци включват зеле и целина.

По принцип трудно се прекалява с калориите. За да спечелите значително количество, трябва да ядете много. Но това е почти невъзможно, тъй като зеленчуците са много питателни. Така отслабването престава да бъде мъчение, при което той изпитва постоянен глад.

Фибрите като неразделна част от отслабването

Често причината наднормено теглое метаболитно разстройство. Ако не се направи нищо, с течение на времето се развиват затлъстяване, съдови и сърдечни заболявания и диабет. Възможно е да се подобри метаболизма с помощта на натурални продуктисъдържащи предимно фибри. Най-богати на него са зеленчуците.

Суровите зеленчуци са източници полезни вещества. Между тях:

• фолиева киселина;
• витамини от група В;
• рибофламин;
• витамини А, К, Е;
• тиамин;
• калций;
• мед;
• калий;
• желязо и фосфор;
• магнезий, цинк и манган.

За информация как да ядете зеленчуци за отслабване вижте това видео:

Какво е по-добре да добавите към менюто

Почти всеки зеленчук е подходящ за обогатяване на диетата. Изключение правят картофите. Трябва да сте по-внимателни и към морковите, граха и царевицата, които също съдържат много нишесте.

Пълната му липса се наблюдава при зелен фасул, аспержи, целина,. Те ще ви помогнат да не чувствате глад за по-дълго време. Разбира се, не трябва напълно да изключвате зеленчуците с нишесте от диетата. Но ако целта е отслабване, тогава те са по-малко полезни. Те трябва да се включват строго дозирано.

Необходими са и зеленчуци, в които има високо съдържание на витамин С. Има го много в пипера, цвеклото, репичките, лука и чесъна.

Стръковете и листата на целината са особено полезни за отслабване. Този зеленчук насърчава загуба на тегло поради факта, че изгаря междуклетъчните мазнини. целината има отрицателна калория. Може да се консумира под формата на сок, в салата, в други ястия.

Смути с целина

Има такива, които ви позволяват да не следите размера на порциите: краставици, тиквички, патладжани. Можете да ядете ястие с домати, без да ви позволява бързо да почувствате глад. Благодарение на патладжана можете да се отървете от излишната застояла течност, а тиквичките се коригират водно-солев баланс. Всичко това предотвратява подуването.

В допълнение, те имат много фибри, които помагат за прочистване на тялото, а също така са богати на витамини и микроелементи. Зелените продукти имат положителен ефект върху процеса на храносмилане и метаболизма.

Но такава диета има недостатъци - всички тези продукти имат слабителни свойства. Ето защо трябва да планирате загуба на тегло за дни, когато не е нужно да напускате къщата за дълго време, или тоалетната ще бъде лесно достъпна. По същата причина го запазете за дълго времесъщо е невъзможно, защото заедно с токсините те се измиват полезни бактериии може да настъпи дехидратация.

Противопоказно" зелена диета» бременни жени, по време на кърмене, както и всички, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Дневната норма е количество, което не надвишава два килограма зеленчуци.

За "Зелената диета" вижте в това видео:

За една седмица

Това е доста строга диета, която ви позволява да се отървете от до 5 килограма за седем дни. През седмицата можете да ядете само зеленчуци. Броят на порциите на ден е пет до шест пъти. Можете да ядете не повече от един и половина килограма на ден. Но за разлика от предишната диета, можете да ядете всички видове и цветове зеленчуци: домати, чушки с различни нюанси, целина, краставица, спанак, карфиол, патладжан, моркови, тиква, маруля, различни зеленчуци и много други.

Разбира се, те трябва да бъдат варени различни ястия. Но е важно да запомните, че само онези зеленчуци, които не могат да се консумират сурови, могат да бъдат приготвени. Също така, след рязане, те трябва да се консумират възможно най-скоро, тъй като всички полезни вещества изчезват от взаимодействието с въздуха. И ако зеленчуците трябва да се варят, то това може да стане само с кората.

И накрая, не забравяйте да следвате режим на пиене. Препоръчително е да пиете до два литра вода, но всичко зависи от индивидуалните възможности, не трябва да се задавяте. Трябва да се обучавате постепенно. Освен обикновена вода е позволено да се пие зелен, бял или жълт чай, негазирани сокове, плодови напитки и компоти без захар, минерална вода.

Ястията могат само да се пълнят растително масло, по-добре е да изберете маслини.

"Мека" за седем дни

Тази диета е по-проста версия на предишната. Основните му принципи са абсолютно същите. Но във формата има леки отстъпки ферментирали млечни продуктикато кефир, извара, кисело мляко. Съдържанието на мазнини в тях трябва да бъде минимално. Освен това можете да ядете ръж и пълнозърнест хляб, някои плодове и плодове, например ябълки, круши, цитрусови плодове.

За да не изглежда менюто скучно, струва си да редувате сурови и варени ястия. Но топлинната обработка трябва да бъде минимална и диетична. Разрешено е варене, печене на скара, пара, задушаване, печене.

Ако състоянието на тялото позволява, човек не изпитва дискомфорт, тогава можете да седнете на тази диета почти месец.

Ако все пак няма достатъчно воля, тогава е възможно да се организира ден на гладно според този принцип. През деня яжте различни зеленчуци и ги гответе възможно най-интересно. Този вариант е по-добър, отколкото просто да пиете вода цял ден и да не ядете нищо, защото тогава тялото е подложено на стрес и на следващия ден всичко ще се върне с увеличение.

Салата със сурови зеленчуци за отслабване

Най-простият е салата. Разнообразието им е доста голямо. Следните рецепти допринасят за загуба на тегло:

• За прочистване. За салата са подходящи зеленчуци с плътна текстура: моркови, бяло зеле и морско зеле, ябълка, червено цвекло, лимонов сок или зехтин. Зеленчуците се използват само сурови. Измийте и изтъркайте всичко. След разбъркване се добавя маслен дресинг.
• освежаваща салата. Това ще изисква прясна краставица, връзка копър, торбичка подсладител, щипка сол. Зеленчукът се обелва, нарязва се на тънки кръгчета. След това всичко трябва да се постави на дъното на гевгир, да се поръси със сол и да се изстиска сока. След това изплакнете краставиците с вода. Отделно разтворете заместителя на захарта в оцет и кипнете. След охлаждане се втрива копърът. Смесете дресинга с краставиците.

• С домати и чушки. Ще ви трябват още пера от лук, връзка магданоз, сол и постен бульон. Нарежете всички съставки, изсипете и посолете. Задушете във фурната за половин час. В края можете да поръсите с билки.
• с целина. Ще ви трябват стъбла, зеле, краставици, лук, билки, зехтин. Всичко се нарязва на лентички, разбърква се, пасира се, за да пусне сок, след което се добавя дресинга.
• фантазия салата. Съдържание: портокал, ябълка, стръкове целина, моркови, натрошени ядки и нискомаслена сметана. Всичко се нарязва, добавя се дресинг и се поръсва отгоре.
• С гъби. Те трябва да се сварят и нарежат. След това изсипете зехтин, черен пипер, поръсете с билки.

Суровите зеленчуци са много полезен продукт. Те допринасят за отслабването и цялостното здраве на организма. Перфектно е диетичен продукт, тъй като е невъзможно да се прекали с тях. И поради липсата на термична обработка, всички полезни свойства се запазват.

Полезно видео

Как да готвим здравословно и вкусна салатаот сурово цвекло, вижте това видео:

Пресните зеленчуци и плодове съдържат значителни количества витамини и антиоксиданти. Много от тези съединения се разрушават при термична обработка, така че суровите плодове несъмнено са полезни за здравето. Освен това те съдържат голям брой фибри, който насърчава насищането и премахва токсините от червата.

Нищо чудно, че Световната здравна организация препоръчва да се яде поне 5 порциизеленчуци и плодове на ден. Трябва обаче да знаете какъв размер 1 порция се равнява на човешка длан (около 100 гр.), защото преяждането със сурови плодове може да доведе до не особено приятни последици: храносмилателни разстройства, диария, подуване на корема.

Имайте предвид, че някои хора не понасят фибри- дори имат малко количество отпресни зеленчуци или плодове причиняват дискомфорт в храносмилателния тракт. Също така голямото количество сурова храна през лятото е противопоказно за тези, които страдат от възпалителни заболяваниячервата, гастрит, пептична язваили проблеми с панкреас. Тези хора се хранят по-добре. варени зеленчуцикоито не дразнят храносмилателната система.

Най-полезни са сезонните плодове и зеленчуци, по-добре е да изберете тези плодове, които се събират на мястото ви на пребиваване - по време на транспортиране и дългосрочно съхранение някои от ценните съединения се унищожават.

Какви зеленчуци и плодове са по-здравословни за консумация преработени?

Не винаги пресни плодовепо-добре от термично обработени. Тези изключения включват:

1. Печени ябълки- Да, при печене тези плодове губят част от витамините си, но са по-богати на пектинови съединения. Печенето на ябълки ще страхотен вариантза тези, които не ги понасят сурови.
2. варени моркови- при готвене кореноплодът се усвоява по-добре, освен това съдържа повече бета-каротин и антиоксиданти.
3. преработени домати- термичната обработка подобрява усвояването на ценния пигмент ликопен от доматите. Този антиоксидант укрепва кръвоносните съдове, помага за запазване на младостта и предпазва от рак. Следователно натуралният кетчуп е по-здравословен от пресните домати.
4. Кисело зеле и зеле на пара- задушеното зеле запазва витамините и се усвоява по-добре (това не важи за пърженото и вареното зеле, в тях не остават витамини). А когато се ферментира в един зеленчук, количеството на витамин С се увеличава три пъти.
5. варено цвекло- антиоксидантите и минералите се усвояват добре от сготвената кореноплодна култура. Но трябва да спазвате мярката, тъй като вареното цвекло действа като слабително и може да доведе до диария.

Какво трябва и какво не съчетава суровите зеленчуци и плодове?

Пресните зеленчуци се съчетават добре с почти всяка храна. зеленчукови салатище бъде отлична гарнитура за месо, риба, варени картофи. Но плодовете се консумират като лека закуска между основните хранения или 30 минути преди хранене. В противен случай те допринасят за ферментацията на консумираната храна стомашно-чревния тракт. Не трябва да комбинирате сурови плодове с, твърде трудно е за храносмилане. Изключения: с мляко, плодове с извара или кисело мляко, зеленчуци със сирене.

Възможно ли е да се ядат плодове от храст или градина?

Яденето на неизмити плодове не е най-добрата идея, дори и да растат върху вашите. Факт е, че зеленчуците и плодовете могат да бъдат яйца на червеиили патогени чревни инфекции падащи върху тях с почвени частици.

Вредни микроорганизми могат да присъстват и върху немити ръце. Следователно си струва измийте палмите и самите плодовепреди да изядете събраната реколта. Изплакването на плодове и зеленчуци с течаща вода няколко пъти намалява вероятността от заразяване с червеи или чревни инфекции.

Други замърсители често присъстват върху плодовете. Прах и мръсотия се утаяват върху растенията, които могат да съдържат опасни за здравето съединения, дори ако градински парцелразположен далеч от границите на града. От гледна точка на медицината само онези зеленчуци и плодове, които не са влезли в контакт със земята и са отгледани в екологично чисти райони, са безопасни в неизмита форма. Но такива плодове почти не се срещат в съвременните дачи и градини.

Екатерина Кушнир

Илюстрации: Юлия Прососова

Искам да поговорим малко за това кои зеленчуци са вкусни за ядене сурови и кои не. Може нещо да не важи за зеленчуците, но ще го обединя в една статия.

- Патладжан.

Преди страшно обичах патладжани - задушени, пържени, печени, всякакви ястия с патладжан. Често патладжанът ми се струваше по-вкусен. ястия с месо! Вярно, не беше по-малко вредно, защото патладжанът абсорбира много мазнини. И така, след като станах суровоядец, в началото нямах представа как ще съм без патладжан. Опитах да ги ям сурови. Пълно разочарование. Патладжаните са някак крехки и безвкусни. Опитах го няколко пъти - глупости. И както собствените си от дачата, така и от пазарите. И младите, и по-големите.

- Цвекло.

Чувал съм повече от веднъж, че суровоядците говорят много положително за цвеклото. Или не съм опитвала наистина добри сортове цвекло, или просто не е моят продукт. Толкова отвратително, все едно да ядеш земята. Въпреки че наистина харесвах варено и задушено цвекло.

- Захарно цвекло.

Каквото и да говорят, не ми харесва. Първо, самият вкус е ужасен и второ, наистина боли гърлото.

- Картоф.

Дори моят приятел, който е далеч от суровоядството и не може да си представи живота без месо, обича сурови картофи. Винаги го яде, когато готви. Но колкото и да опитвах, не мога да си представя как може да се яде. Дори и при силен глад .. Не знам какво може да е по-отвратително. Опитах много млади картофи, току-що изкопани от земята, по-зрели, много зрели, различни сортове, жълти, бели, розови. И цялата тя е ужасна.

- Морков.

Но младите моркови са просто вкусни! Тънък, не презрял, току-що изваден от градината. Никога не съм виждал толкова млад вкусен морков в магазина, ядох го само в нашата селска къща.

- Репичка.

Има горчиви и енергични сортове репички, в тях няма нищо добро. И има много сладки и вкусни! Приказка. Ядох моно репички без нищо, по 30 броя, страхотно.

Случва се да е много вкусно! Някои сортове, като репички, са сладки, вкусни и не енергични.

- Боб.

В dish mania това беше почти номер две за мен .. след патладжана. Колко вкусно готвеше баба ми боб, не може да се опише! Затова на суровоядство първите месеци не можех да се примиря с факта, че няма да го ям и се опитах да го обичам сурово. Но .. за съжаление е горчив и безвкусен. Но не дискомфортТогава не беше, както се случва с някои. Бобът беше пресен, току-що от градината.

— Тиквички.

вкусно! Но само в млада възраст. Млечни, така да се каже. Когато семената все още не са узрели, а самите плодове са малки и тънки. Тези тиквички ми напомнят постни. Много вкусен!

- Зрели тиквички.

Вече не е така. Губи се вкусът и се появява нещо гадно, отблъскващо.

Казват, че има вкусни сладки тикви, но за съжаление не съм виждала такива.

- Броколи.

Много вкусен!!! Особено стъблата, без цветове. Обожавам! Пак полудях по такова зеле на диш манията, но и то се оказа безумно вкусно сурово. Не знам как магазинът, говоря за нашия от дачата.

- Карфиол.

Средно аритметично. Като и нищо, нормално, но не страхотно. Няма желание да го яде.

- Колраби зеле.

Вкусни неща. Все пак най-вкусен е в суров вид, а не варен.

- Бяло зеле.

Същото хранене като броколи. Може би най-вкусното от всички зелки. И самата зелка и пънчето. Освен това такова зеле е вкусно както в Русия, така и в тропическите страни. Различни, но тук-там вкусни.

- Брюкселско зеле.

Ех, как го харесвах на яхния, преди суровоядството. И сурово е горчиво..

- Китайско зеле.

Страхотни неща, много вкусно. Въпреки че е по-скоро като салата, зеленина.

- Царевица.

Мислех, че суровата царевица има лош вкус, докато не я опитах. добра оценка. Оттогава се влюбих в този прекрасен продукт! Сладко, сочно, вкусно, засищащо.. ммм!

— Краставици.

Домашните краставици са много вкусни. Те просто имат ярък вкус, който магазинните краставици нямат (те само миришат вкусно и нищо повече).

Сурови зеленчуци, както обичат да повтарят диетолозите, е "метлица" за тялото. Богати на фибри, те почистват затрупаните коридори на червата ни, внасяйки чистота и ред там. Освен това, за разлика от гарнитурите, познати на нашето тяло (ориз, елда и тестени изделия) зеленчуците съдържат по-малко калории и повече витаминии минерали.

Въпреки това, преди да се нахвърлите върху това природно богатство, трябва да вземете предвид някои характеристики на тялото си. Повечето сурови зеленчуцине трябва да се използва при стомашни язви дванадесетопръстника, както и гастрит с свръхкиселинност. Това важи за суровите тикви, моркови, зеле, ряпа, чушки, цвекло и дори пресни краставици.

Но има алтернатива - да задушите тези зеленчуци на пара: в този случай ще останат максимум полезни вещества и дразнещият ефект върху храносмилателен трактще бъдат елиминирани.

С какви болести зеленчуците не са приятелски настроени.

Има обаче заболявания, при които някои зеленчуци могат да навредят, независимо дали се консумират сурови или варени.

При заболявания на бъбреците, свързани с нарушено отделяне на калий от организма, не бива да залагате дори на задушени тиквички.

При коронарна болестсърце (ангина пекторис), нарушения сърдечен ритъм, хипертониявнимавайте със сладките чушки.

За диабет и затлъстяване- с картофи от цвекло и ряпа.

При бъбречно-каменна болест и подагра, обостряне хроничен колити ентероколитпо-добре е да кажете сбогом на спанака и зелената салата.

Между другото, салатата също трябва да бъде изключена. по време на обостряне пептична язвастомаха и дванадесетопръстника, както и диария.

При панкреатит, хепатит и възпаление на стомаха и черватазабранени са ряпа, репички и зелен лук.

Пресният лук е противопоказен при заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдови заболявания.

Магданозът не трябва да се яде с нефрит остър цистити подагра.

Пациентите с хипотония трябва да внимават да не използват Голям бройкопър, който разширява кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане.

Пащърнакът не се препоръчва за хора чувствителни към слънчева светлина, страдащи от фотодерматоза.

Чесънът е противопоказан при остри заболяваниястомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.

За да избегнете спонтанен аборт, по време на бременност от някои зеленчуципо-добре да откажа.

Солените и маринованите краставици са противопоказани през втората половина на бременността до раждането, тъй като се променя водно-солев обменв женското тяло.

Магданоз . Тя трябва да бъде напълно изключена от диетата, тъй като има стимулиращ ефект върху гладката мускулатура на матката и може да доведе до спонтанен аборт или преждевременно раждане.

Ревен в големи количестваопасен поради съдържанието в него на голямо количество оксалова киселина, която насърчава отделянето на калций от тялото и образуването на камъни. Предозирането на ревен може да причини повръщане, прилив на кръв към тазовите органи.

Целина има стимулиращ ефект върху матката.

копър в големи дозипротивопоказан, особено през първите 3-4 месеца.

Дафиновият лист засилва контракциите на матката.

Ментата е противопоказана в самото начало на бременността.

Такава сладост не е за всеки.

Плодовете и горските плодове са обичани от повечето от нас.. Но и те не са за всеки. Или по-скоро не в стомасите, черния дроб и други органи.

Динята е противопоказна при фосфатни камъни в бъбреците (тези камъни са с остри ръбове и, ако се движат, могат да наранят уретера) диабет, панкреатит, аденом на простатата, колит, следоперативни сраствания.

Грозде, смокини, фурми, череши и череши, сливи и банани страхотно съдържаниезахар не се препоръчва за тези, които страдат диабет и наднормено тегло.

Гроздето (особено необеленото) може да доведе до нарушения на стомашно-чревния тракт и метеоризъм. Тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, повишено образуване на газовеприемът на пъпеш също може да приключи.

Киселите нарове и портокали са противопоказни при заболявания на стомаха с висока киселинност и ентероколит.

Пресни кайсии и праскови на празен стомах не трябва да се консумират от хора пациенти с язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника и остър гастрит.

Ябълките могат да причинят повишено образуване на газв червата.

Морският зърнастец може да влоши състоянието, ако има такова проблеми с жлъчен мехур, стомашно-чревния тракт и панкреаса.

Боровинките, цариградското грозде и боровинките са противопоказани при стомашни язви, чернодробни заболявания и язвени процеси в червата.

Аронията и касисът са противопоказни при повишен вискозитет на кръвта. Следователно тези плодове трябва да бъдат изключени от диетата с тенденция към тромбоза и постинфарктен период.

При някои бъбречни заболявания, нефрит и подагра консумацията на малини е противопоказана. Плодовете също могат да причинят алергии.

Т. С. Секирская

диетолог, кандидат на медицинските науки

За да спестят пари и да купуват по-евтино, много домакини купуват зеленчуци и плодове с изгнили бъчвина половин цена. На хората изглежда: ще отрежа гнил варел, а след това гъста добра каша. Не! плесении гнилостните бактерии произвеждат микотоксини, които са много опасни за хората. Те проникват в здравата на вид част на плода. Коварството е, че са без вкус и мирис. Освен това тези токсини не действат като в приказка за мъртва принцеса и седем герои: принцесата отхапа червена бъчва от ябълка - и издъхна. Тук всичко е различно: човекът се почувствал зле, но забравил, че е ял отвратителна храна на третия ден.

Учените са идентифицирали 100 токсични съединения, произведени от мухъл. Особено опасно афлатоксин. Постепенно натрупвайки се в тялото, тази отрова за десетилетие, две, три може да причини рак на черния дроб. В едно африканско племе дори старейшините едва доживели до 40 години, умирайки от рак на черния дроб. Учените са установили, че причината е огромното количество афлатоксин в местната подправка, с която местните жители хранели дори малки деца. Местните го правят от сушени риби "с мирис".

Друг продукт на гниене - патулин- обикновено се среща в некачествени плодове и плодове. Особено опасно е за бременни жени и малки деца, тъй като води до увреждания в развитието. Може да получите и порция патулин със сладко. компот, сок от безскрупулни производители. В крайна сметка токсините, за разлика от бактериите, не се страхуват от термична обработка и не губят токсичните си свойства след нагряване.

Разбира се, не всяка плесен и гниене произвеждат микотоксини, но без лабораторен анализникога няма да разберете дали един развален продукт е токсичен или не. така че не изкушавайте съдбата в преследване на евтиността. не пестете от здравето си.

"Айболит"

Като деца често ни казваха да ядем зеленчуци. Децата рядко харесват зеленчуци, така че спомените за тези инструкции не стоплят душата. Може би това е една от причините зеленчуците често да липсват в диетата на възрастните? Ако сте един от тези хора, тогава се оправяйте скоро. Оказва се, че майките са били прави: зеленчуците са не само вкусни, но и много полезни.

Отговаряме на често срещани въпроси за зеленчуците и споделяме полезни съветиза тяхното използване и приготвяне.

Какво е полезно в зеленчуците?

Зеленчуците трябва да присъстват в диетата на възрастен. Те са богати на витамини, минерали, аминокиселини и други ценни вещества, които укрепват здравето и подобряват работата на много органи. Зеленчуците също съдържат полезни фибри, който нежно почиства тялото от шлаки и токсини, нормализира работата храносмилателната системаи ускорява метаболитни процесив организма.

Зеленчуците съдържат и антиоксиданти - това са вещества, които при поглъщане влизат в борбата срещу свободни радикаликоито разрушават имунната система. Като резултат отбранителни силиувеличават, а рискът от възникване и развитие на много заболявания намалява. С други думи, зеленчуците подмладяват тялото отвътре.

Колко често трябва да ядете зеленчуци?

Зеленчуците трябва да присъстват в ежедневната диета, тоест в идеалния случай трябва да се ядат всеки ден. Това е най-лесният начин да напълните тялото си с витамини, минерали и други полезни вещества. Зеленчуци - шампиони по съдържание хранителни веществав сравнение с други продукти.

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва на възрастните да консумират пет порции зеленчуци на ден или 500 грама плодове. Можете да ядете зеленчуци за закуска, обяд или вечеря - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания, въображение и кулинарни умения.

Кои зеленчуци са най-здравословни?

Всички зеленчуци са еднакво полезни. Не се колебайте и не се колебайте да опитате всички плодове, които видите пред вас на пазара или в супермаркета. Експериментирайте, опитайте нови вкусове и направете диетата си възможно най-здравословна, разнообразна и богата. Всеки зеленчук има уникален състав, което означава, че разнообразието ще ви позволи да увеличите обогатяването на тялото с витамини, минерали, аминокиселини, антиоксиданти и етерични масла.

Важен момент: опитайте се да дадете предпочитание на сезонните плодове. Те са шампиони по съдържание на хранителни вещества. През лятото се опирайте на краставици, домати, камби, тиквички, а през есента купувайте ряпа, тиква, пащърнак.

Здравословни ли са само суровите зеленчуци?

Не забравяйте да включите в диетата си свежи зеленчуци: те съдържат максимум полезни и хранителни вещества, както и фибри. Суровите плодове прочистват организма и действат като "метлица" за червата. Вашата храносмилателна система само ще се подобри.

В този случай можете да готвите зеленчуци и да ги обработвате при високи температури. Част полезни свойстваще бъдат загубени, но само част. Зеленчуците ще останат здрави. Опитайте се да ги приготвите на пара, на фурна или на скара. Не използвайте твърде много високи температуриза да запазите максималната полза в зеленчуците. Ако е възможно, гответе зеленчуците необелени: така сякаш "запечатвате" полезните вещества в плода. Ако решите да готвите зеленчуци, тогава ги хвърлете във вече вряща вода и не за дълго.

Какво се случва, ако не ядете зеленчуци?

Липсата на зеленчуци в диетата може да доведе до липса на витамини и минерали в организма. Това състояние се нарича "авитаминоза" и значително засяга живота на човек. При авитаминоза човек изпитва повишена умора, склонен към депресия, бързо се уморява, а метаболитните процеси в организма се забавят.

При дълго отсъствие на зеленчуци в диетата могат да започнат проблеми с храносмилането, кожата и работата на някои други органи. Имунитетът ще падне, а с него и устойчивостта към вирусни и инфекциозни заболявания. Научно изследванесъщо показа, че липсата на зеленчуци в диетата увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и рак.

Как да изберем зеленчуци?

Да изберете висококачествени, свежи и полезни плодовеза себе си и семейството си, купувайте зеленчуци не в супермаркетите, а на пазарите и от фермерите. Можете също така да поискате от продавача сертификат за продукт, който ще стане своеобразен гарант за качеството на зеленчуците.

Когато избирате плодове, обърнете внимание на техните външен вид. Те трябва да са апетитни, сочни нюанси, без вдлъбнатини и гнили части. Ако зеленчуците ви изглеждат остарели, тогава е по-добре да откажете да купите такъв продукт. Най-вероятно в него практически няма останали полезни вещества. Зеленчуците не трябва да миришат на плесен или гнило.