Как да готвя рецепта за пуешко филе. Как се готви пуешко филе. Печено пуешко филе

Пуешкото месо все повече започва да се появява на нашите маси. И това не е изненадващо, тъй като съдържанието на полезни вещества в пуешкото месо е много по-високо, отколкото във всяка друга птица. Това е диетичен продукт, който се препоръчва за употреба както от възрастни, така и от малки деца. Филето е особено здравословно - има ниско съдържание на мазнини и почти никакъв холестерол, така че можете да ядете ястия от пуйка всеки ден, без да се страхувате за фигурата и общото си благосъстояние.

Пуешко филе, запечено на фурна

Дори млада домакиня без специални кулинарни умения може да приготви красиво и сочно филе от пуйка във фурната. Това е страхотен вариант за вечеря за двама, след която ще си тръгнете от масата, но без усещането за преяждане.

Ще имаш нужда:

• пуешко филе – 1000 г;
• 1 чаша нискомаслен кефир;
• сок от половин лимон;
• 3 зрели домати;
• 200 г всяко твърдо сирене;
• сол, подправки – риган, черен пипер, босилек.

Процес:

1. Измийте птичето филе под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на порции.
2. За да омекне месото и да се сготви по-бързо, го начукайте малко с кухненски чук или опакото на нож.
3. Пригответе марината: добавете сол и подправки към кефира, налейте прясно изцеден лимонов сок, разбъркайте всичко и поставете частите на филето. Време за мариноване - 1 час.
4. Намажете съд за печене с дебели стени със слънчогледово масло и поставете пуйката. За сочност полейте месото с малко марината.
5. Загрейте фурната на 200 градуса, покрийте тавата отгоре с фолио или капак и печете 40 минути.
6. През това време настържете сиренето на ситно ренде (това ще го разтопи по-добре) и нарежете доматите на дебели кръгчета.
7. След необходимото време, без да изключвате фурната, извадете тавата, махнете капака и върху всяко парче наредете по 2-3 резена домат. Отгоре се поръсва обилно със сирене.
8. Върнете тавата и без да покривате с фолио, оставете да се запече за около 10-15 минути, докато кашкавалената коричка стане хрупкава.

Рецепта в бавна готварска печка

Искате ли да изненадате любимите си хора с необичайно ястие, но ви е жал да губите ценно време за готвене? Тогава опитайте да направите оригинална рецепта за пуешко филе с лучен сос. И мултикукър ще ви помогне с това.

съставки:

• пуешко филе – 700 г;
• 4 средни глави лук;
• 1 морков;
• соев сос (класически) - 50 ml;
• растително масло без мирис - 2 супени лъжици. лъжици;
• пресни билки - магданоз, копър.

Процес:

1. Нарежете чистото и подсушено с кърпа месо на тънки ивици и леко начукайте.
2. Пригответе пълнежа: обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета. Измийте морковите и ги нарежете на ренде със средни клетки.
3. Поставете всичко в купата на мултикукъра.
4. Изсипете растително масло и соев сос.
5. Разбъркайте всичко добре и поставете филето така, че течността да покрие всички парчета.
6. Включете програмата "Гасене" за 50 минути.
7. В средата на цикъла направете пауза, отворете мултикукъра, добавете пресни билки към съдържанието и продължете процеса.
8. След звуковия сигнал оставете ястието да престои 15 минути и можете да се обадите на масата.

Пуйката в лучен сос се оказва много нежна и ароматна. Съчетава се особено добре с гарнитура от пресни зеленчуци и препечен хляб.

Как да приготвите вкусно пуешко филе в тиган?

Има много рецепти за пуешко филе в тиган. Но може би един от най-популярните са пържолите с овесени ядки. Ястието е много интересно и веднага ще привлече вниманието на всяка празнична трапеза.

Предприеме:

• 1000 г филе;
• 2 пресни пилешки яйца;
• 1 среден лук;
• 3 пълни лъжици майонеза (67% масленост);
• 2 супени лъжици овесени ядки (ситно смлени);
• сол, черен пипер, растително масло за пържене.

Процес:

1. Нарежете пулпата на плочи с дебелина около 1 см и разбийте.
2. Лукът се обелва и се настъргва или смила в кухненски робот.
3. Разбийте малко две яйца, добавете пулпа от лук, сол, черен пипер и майонеза.
4. Поставете котлетите в сместа и оставете да киснат половин час.
5. Изсипете овесените ядки в отделна чиния.
6. Извадете филето парче по парче и го намажете с люспи, докато покрият напълно повърхността на месото.
7. Поставете пулпата в дълбок тиган със загрято растително масло и запържете от двете страни.
8. Когато панировката се зачерви добре, намалете котлона и задушете котлетите малко под затворен капак, за да се сварят напълно и отвътре.

съвет! Част от люспите може да замените с обикновено пшенично брашно, а за по-плътна коричка направете двоен блат, като месото се потапя няколко пъти в течната и сухата смес.

Рецепта за печене във фолио

Филето, изпечено във фолио, е универсално ястие. Те могат или да разнообразят ежедневния ви обяд или вечеря, или да нарежете на филийки за сандвичи за лека закуска на работа или да вземете със себе си на пикник.

Продукти:

• пуешко филе – 1200 г;
• 100 г масло или 2 с.л. лъжици маслини;
• 5 скилидки чесън;
• сол (за марината) - 3 супени лъжици. лъжици;
• подправки: розмарин, сушен босилек, смлян пипер, мащерка, майорана - смесете по ваш вкус или закупете готова смес от провансалски билки;
• 3 литра чиста вода.

Процес:

1. Чистото, ненарязано пуешко месо се поставя на парче в дълбока купа и се залива с подсолена вода (3 пълни лъжици на 3 литра течност). Оставете птицата в това състояние за два часа.
2. След като изтече времето, извадете филето и го подсушете. Не е необходимо да измивате месото след солената „баня“.
3. Направете прорези и във всеки разрез поставете парче пресен чесън.
4. Смесете всички подправки и обилно натрийте пуйката със сухата билкова смес.
5. Намажете парче фолио с малко масло или зехтин и върху него поставете филето.
6. Намажете горната част на месото с останалото масло. Опаковайте във фолио и сложете във фурна, предварително загрята на 250 градуса.
7. След 20 минути. Изключете котлона и, без да отваряте вратата, оставете, докато изстине напълно.
8. Пуешкото филе, изпечено във фолио, е готово.

Забележка! Опитните готвачи съветват никога да не режете печено месо, което току-що сте извадили от фурната. Не забравяйте да изчакате, докато продуктът се охлади поне малко - тогава целият сок ще остане вътре и ястието ще се окаже по-сочно и по-меко.

Рецепта за пуешко филе със зеленчуци

Пуйката със зеленчуци е едно от най-любимите ястия на диетолозите. Правилният баланс на въглехидрати и протеини, почти пълна липса на животински мазнини и свеж, лек вкус - какво друго е необходимо за красива фигура и добро настроение!

Приготви се:

• пуешко филе – 700 г;
• млади тиквички – 3 бр.;
• млади моркови – 3 бр.;
• броколи – 300 г;
• зелен фасул – 200 г;
• праз – 1 бр.;
• зехтин - за пържене.

Процес:

1. Измийте добре тиквичките и морковите и нарежете на кубчета.
2. Бланширайте всички зеленчуци с изключение на лука за 5 минути. във вряща вода, след това ги отцедете в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди.
3. Нарежете пуешкото месо на кубчета. Запържват се в зехтина, добавят се кръгчета праз.
4. Когато филето се запече, зеленчуците се слагат в тенджера, разбъркват се добре с парчетата филето, посоляват се, поръсват се с черен пипер, котлонът се намалява и се оставя да къкри под капак около половин час.

съвет! За да направите ястието по-пикантно, добавете една чаена лъжичка пресен мед към птицата. Комбинацията от сладък аромат на мед с вкус на месо и млади зеленчуци е просто вкусна!

Домати, пълнени с птиче месо

Тази рецепта ще изисква от домакинята малко работа в кухнята, но резултатът в крайна сметка ще бъде извън похвала. За това ястие е най-подходящо червеното птиче месо, като пуешко бедро без кост и кожа.

Продукти:

• филе от бедра - около 350 г;
• плътни големи домати - 6 - 8 бр.;
• пресни гъби (шампиньони) - 250 г;
• маса Провансал – 1 табл. лъжица;
• моцарела - 250 г;
• сол, подправки.

Процес:

1. Нарежете филето на малки парчета или смелете с помощта на блендер.
2. Почистете шампиньоните, нарежете ги и ги запържете в малко олио. Изпратете и месото там.
3. Разбъркайте добре, добавете сол и любимите си подправки и запържете до готовност.
4. Прехвърлете каймата в друга купа, оставете да изстине, добавете лъжица майонеза и разбъркайте добре.
5. Отрежете върха на зрелите „месести“ домати и внимателно изгребете пулпата с лъжица, като внимавате да не повредите стените.
6. Напълнете всеки домат със сместа от гъби и месо, наредете върху намазнена тава, покрийте с кръгче моцарела отгоре и печете на 160 градуса за 15 - 20 минути.
7. Веднага след като сиренето се разтопи напълно и кожата на доматите леко се набръчка, веднага го извадете, пълнените домати с птици са готови.

Печени в ръкав с картофи

Много домакини обичат да готвят в ръкавите си. При този метод не е необходимо да се замърсяват съдовете, всичко става бързо и храната се оказва по-вкусна - сокът и ароматът на храната са херметически защитени и остават вътре в съда. Пуешкото филе, изпечено с картофи в ръкава, е не по-малко успешно.

Предприеме:

• 1 кг пуешко филе;
• 1 кг млади картофи;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 2 маса. лъжици заквасена сметана или майонеза;
• 1 чаена лъжичка горчица (не много люта);
• подправки „За домашни птици“;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Процес:

1. Измийте месото и нарежете на порции.
2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на едри филийки. Моркови - на кубчета, лук - на кръгчета.
3. Поставете всичко в купа, залейте с растително масло, добавете майонеза или заквасена сметана, горчица, поръсете с подправки и разбъркайте.
4. Оставете да кисне 30 до 40 минути.
5. Поставете цялата храна в ръкава, затегнете го плътно от двете страни, поставете го върху студен лист за печене и го поставете в предварително загрята фурна.
6. Пече се на 200 градуса за час.

Рецепта за супа

Супата от домашни птици винаги се оказва много задоволителна и питателна. Ако искате леко да намалите съдържанието на калории, без да компрометирате енергийната стойност, тогава пригответе първото ястие от най-диетичната част на трупа и заменете картофите с корен от целина.

Съставки за четири порции супа:

• филе от пуйка - половин килограм;
• пилешки фиде - 200 г;
• 100 г пресен (или замразен) зелен грах;
• половин корен от целина;
• 1 морков;
• пресни билки, сол;
• зехтин за пържене;
• филтрирана вода - 2 л.

Процес:

1. Запържете в зехтина пуешко филе, нарязано на ивици.
2. Поставете месото в тенджера, добавете вода и оставете да заври.
3. Морковите и целината се обелват и нарязват на кубчета.
4. Оставете бульона да къкри 20 минути, посолете и добавете зеленчуците в купата. Вари се 5 - 7 минути.
5. Сега е ред на юфката. В идеалния случай това трябва да е домашно, но може да се замени и с закупен продукт. Поставете пастата в бульона и оставете да къкри до готовност на много слаб огън при затворен капак.
6. Обичайно е тази супа да се яде от дълбоки купи, поръсени с пресни нарязани билки отгоре.

Месен пай с пуешко

Печенето на пайове е трудоемко и изисква известни готварски умения. Ако все още сте нови в кухнята, но наистина искате да зарадвате любимите си хора с домашно приготвени сладкиши, най-лесният начин е да направите желиран пай. Необходимите съставки за него са най-обикновени, а готвенето не е никак трудно.

За теста:

• половин литър кефир;
• фасетна чаша брашно;
• 2 сурови яйца;
• гранулирана захар - една чаена лъжичка;
• щипка сол и бакпулвер.

За пълнене:

• варено филе от пуйка - 400 г;
• две варени яйца;
• лук;
• супена лъжица сметана.
• подправки, малко билки.

Процес:

1. Първо пригответе пълнежа - задушете лука в растително масло, добавете варено филе, разглобено на влакна или нарязано на малки парчета.
2. Оставете сместа да се охлади и добавете ситно сварени яйца, наситнен копър, подправки и сметана. Смесете добре.
3. За тестото в дълбока купа разбийте две сурови яйца със сол и захар, смесете с кефир, добавете пресято брашно и бакпулвер. Консистенцията трябва да е като на палачинки, така че коригирайте количеството брашно, докато получите „правилния“ резултат.
4. Намаслете стените и дъното на формата за пай и изсипете част от тестото.
5. Поставете цялата плънка отгоре и напълнете с останалото тесто.
6. Фурната трябва да е предварително загрята до 180-190 градуса.
7. Поставете тавата в силно загрята фурна и печете около половин час, докато се появи хубава златиста коричка.
8. Изчакайте, докато паят изстине и можете да започнете да пиете чай.

Руло от пуешко филе с билки и чесън

Традиционно за празничната трапеза се приготвяха месни рулца, тъй като елегантният им вид с различни пълнежи винаги се радва на голям успех сред гостите. Няма нужда да чакате празненствата, пригответе руло от пуешко филе с билки и чесън и вашето семейство ще бъде в празнично настроение.

Продукти:

• 1 кг филе от гърди;
• пресни билки - 1 връзка;
• 1 глава чесън;
• 100 г масло;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол пипер.

Процес:

1. Нарежете голямо парче филе, така че да получите "платно". Разбийте малко, сол и черен пипер, покрийте със стреч фолио и оставете за половин час.
2. Пригответе пълнежа - нарежете на ситно чистите билки, прекарайте чесъна през преса, разбъркайте всичко.
3. Поставете плънката върху месото, нарежете маслото и разпръснете парчетата по цялата повърхност.
4. Навийте руло, намажете с растително масло, завийте плътно във фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
5. Рулото се приготвя за около час, в зависимост от мощността на вашето оборудване, след което трябва да изключите котлона и да го оставите вътре за още 15 - 20 минути.
6. Извадете готовия продукт, отстранете фолиото, охладете и нарежете на равни кръгове. Тази пуешка рулада с билки е чудесно предястие за всеки повод.

Рецепта за диетични кнедли

Всеки, който се придържа към правилното хранене и следи теглото си, не е задължително да се отказва от всичко и да преминава изключително към растителни и нискокалорични храни. Всъщност можете да си позволите както кебап, така и кнедли, просто трябва да замените тлъстото свинско с по-диетично птиче месо.

За вкусни кнедли ще ви трябва:

• мляно пуешко филе – 300 г;
• суров лук – 1 бр.;
• брашно - 500 g;
• яйце – 1 бр.;
• вода - 50 ml;
• сол, смлян черен пипер.

Процес:

1. Приготвяме тестото по традиционния начин - смесваме пресятото брашно с яйцето и водата до получаване на мека пластична маса. Увийте във филм и поставете в хладилника за 15-20 минути.
2. Смесете каймата със ситно нарязания лук, сол и черен пипер.
3. Разточете тестото на голям слой с дебелина около 2-3 мм и с обърната чаша изрежете кръгове в него.
4. В средата на всяко от тях поставете плънката, така че да защипете хлабаво краищата. Свържете краищата заедно - и имате класически кнедли.
5. Сварете кнедлите в подсолена вода за 7-10 минути, докато всички изплуват на повърхността.
6. Сервирайте горещ със заквасена сметана и билки.

Бялото пуешко месо е хипоалергенен продукт, подходящ за всяка възраст и съдържа много калий, магнезий и фосфор. Познавайки нашите рецепти как да готвите вкусно филе от пуйка, винаги можете да нахраните любимите си хора не само задоволително и разнообразно, но и здравословно.

Пуйката е не само здравословно, но и много вкусно и крехко месо. Този продукт е особено привлекателен и апетитен, ако го изпържите на парчета в тиган. Предлагаме варианти за това приготвяне по-долу в нашите рецепти.

Как да изпържите пуйка в тиган на парчета със заквасена сметана - рецепта

съставки:

• филе от пуешки гърди – 490 г;
• растително масло без аромат - 65 ml;
• заквасена сметана (за предпочитане домашна) - 125 г;
• – 190 мл;
• лук – 160 г;
• сухи ароматни билки по избор - 1-2 щипки;
• скилидки чесън – 3-4 бр.;
• пресен магданоз, босилек и копър - по 2-3 стръка;
• готварска сол - на вкус;
• прясно смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

За да приготвите пуйка на парчета в тиган, измийте птичето филе без кожа, подсушете го и го нарежете на малки филийки. Сложете месото в тиган със загрято олио без аромат и оставете парчетата да се зачервят добре, след това добавете обеления лук и нарязан на половинки или кръгчета и запържете заедно за още няколко минути. Сега добавете богата заквасена сметана към месото и лука, налейте зеленчуков или месен бульон, добавете сол на вкус, смлян черен пипер и сухи ароматни билки по ваш избор.

Колко време да задушите пуйката на парчета в тиган зависи от големината на парчетата птиче месо. Средно петнадесет минути ще бъдат достатъчни, за да може пуйката да достигне необходимата степен на мекота. Накрая овкусете ястието с обелен и ситно нарязан чесън и пресни билки и оставете да вари пет-десет минути под капак.

Пържена пуйка в тиган с панирани парчета овесени ядки

съставки:

• филе от пуешки гърди – 940 г;
• класически – 90 г;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• пшенично брашно - 35 g;
• лук – 90 г;
• малки овесени люспи за паниране;
• едра готварска сол - на вкус;
• прясно смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло без аромат за пържене.

Подготовка

Нарежете пуешкото филе на парчета напречно и набийте малко с кухненски чук, като покриете месото за удобство на хранително фолио. Обелете лука и го настържете. Сложете лучената смес в купа, добавете яйцето, майонезата, добавете брашното, солта, смлян черен пипер, добавете нарязаните птичи филийки към получената смес, разбъркайте и оставете да се мариноват за около час.

За панировката ни трябват дребни овесени ядки. Ако е необходимо, смелете продукта малко в купа на блендер. В същото време загрейте тиган с достатъчно олио, панирайте маринованите парчета пуйка в панировка с овесени ядки и ги оставете да се запекат от двете страни.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на филийки пуйка във фурната под формата на бекон, печено и руло

2018-10-26 Яковлева Кира

Степен
рецепта

14242

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

7 гр.

2 гр.

Въглехидрати

3 гр.

62 kcal.

Вариант 1: Пуешки филийки на фурна - страхотна рецепта

Пуешките филийки във фурната са мързелива версия на вкусно и задоволително ястие с месо. Всеки може да приготви пуйка по този начин, защото процесът не е абсолютно сложен - нарежете месото, лука и чесъна, сложете във форма и изпечете - признайте, всеки може да го направи.

Едно голямо предимство на тази рецепта е, че пуешкото върви идеално с всяка гарнитура - било то качамак или картофено ястие, паста или леки зеленчукови салати, а можете да сервирате месото просто така, като добавите няколко резена пресни домати и краставици . В бъдеще можете да експериментирате, можете да печете пуйката с различни зеленчуци, зърнени храни, подправки, сосове и др.

съставки:

• Пуешко филе - 350гр
• Лук - 100гр
• Чесън - 3-4 скилидки
• Сол, черен пипер - на вкус
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Соев сос - 60 мл
• Подправки за месо - 1 ч.ч.

Процес на готвене

Подгответе всички необходими съставки според списъка. Изплакнете пуешкото филе под хладка течаща вода, подсушете месото и нарежете на малки парчета. В същото време загрейте фурната и нагласете температурата на 180 градуса.

Обелете лука, изплакнете и подсушете. Нарежете лука на половин пръстени и добавете резените в купата с пуйката.

Не забравяйте да овкусите всичко със сол и черен пипер, можете да добавите и подправки на вкус.

Изсипете соев сос в месото, разбъркайте всичко добре и оставете да престои около десет минути, ако времето позволява, повече.

Подгответе термоустойчива тава и я намажете леко с олио. Пуйката и лукът се поставят в тигана и също се заливат със соса, в който се е мариновало месото. Печете пуйката за 25-30 минути - първите 10 минути в запечатана форма, след това отворена, включвайки конвекция. Сервирайте готовото месо на масата.

Добър апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за пуешки филийки на фурна

Тази рецепта е основна: подходяща е както за празнична трапеза, така и за обикновена вечеря. Вместо картофи и тиквички можете да използвате чушки, моркови и домати.

съставки:

• 300 грама пуешко;
• 150 грама шампиньони;
• 8 картофа;
• 1 тиквичка;
• 1 глава чесън;
• 3 с.л. лъжици соев сос;
• 2 с.л. лъжици зехтин;
• 50 грама сирене;
• зеленина за украса.

Как бързо да приготвите пуйка на хапки във фурната

Мариновайте месото: смесете сол, черен пипер, червен пипер и соев сос в купа. Нарежете пуйката (по-добре е да вземете готовото филе веднага) на малки кубчета и потопете в пикантния сос, разбъркайте добре. Покрийте с филм и оставете за един час.

Измийте и обелете всички зеленчуци. Ако тиквичките са млади, не е нужно да премахвате кората. Нарежете картофите на големи кубчета, тиквичките на половин пръстени.

Измийте и нарежете шампиньоните, накълцайте чесъна.

Смесете зеленчуци и гъби.

Добавете зеленчуците към месото и соса, разбъркайте всичко добре. Добавете още сол, черен пипер и червен пипер, налейте слънчогледово масло. Разбъркайте добре съставките, така че червеният пипер да се разпредели равномерно във всички парчета.

Подгответе форма за печене: поставете хартия за печене или я намажете със слънчогледово масло, така че долният слой да не изгори.

Внимателно поставете готовите продукти във формата.

Загрейте фурната до 200 градуса и поставете ястието там за половин час. Готовността трябва да се провери от картофите. Надупчете го с нож или вилица, печеният картоф ще бъде мек и ронлив.

Настържете сиренето (по-добре е да изберете твърди сортове). Когато пуйката е готова, я поръсете със сирене и поставете във фурната за още десетина минути, за да може кашкавалът да се разтопи.

Преди сервиране е по-добре да поръсите ястието с нарязани билки: магданоз, копър или босилек.

Вариант 3: Печене на филийки пуйка на фурна

Печеното е наистина зимно ястие. Предимството му е, че трябва да стоите в кухнята само около петнадесет минути, през останалото време месото се готви само във фурната. Резултатът е много нежно и питателно ястие.

съставки:

• 700 грама гърди (филе);
• 0,5 кг картофи;
• 200 грама гъби;
• 1 морков;
• 100 грама сирене;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици сметана.

Стъпка по стъпка рецепта

Преди да започнете основния процес, трябва да подготвите съставките: обелете зеленчуците, обработете пуешкото и гъбите. По-добре е да вземете филе, отколкото да нарежете цял труп: това е по-малко караница. Можете да използвате всякакви гъби, но ако е възможно, по-добре е да изберете горски гъби (манатарки, манатарки, лисички) вместо шампиньони.

Нарежете билките (можете да използвате традиционните магданоз и копър, добавете босилек за вкус). Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се наситнява.

Загрейте олио в тиган, запържете лука до златисто кафяво. Добавете моркови, билки, сол и черен пипер и запържете за десет минути.

Междувременно останалите съставки (картофи, гъби и пуйка) трябва да се нарежат на кубчета, сол и черен пипер.

Поставете бъдещото печено в съдове за печене и слоеве: първо пуйката, след това пържени моркови и лук, след това няколко зърна черен пипер и накрая добавете картофите и гъбите.

За да не е блудкав ястието, трябва да направите сос. За да направите това, използвайте преса за чесън, за да смелите скилидките чесън на каша и да я смесите с богата заквасена сметана. Добавете сол, червен и черен пипер. Всичко се разбърква и внимателно се изсипва в тенджерата с месото.

Загрейте фурната до 200 Cº и поставете саксиите за един час. Няколко минути преди готвене настържете сиренето (пармезанът е идеален) и го поръсете отгоре върху печеното. Поставете във фурната за още няколко минути, докато сиренето се разтопи.

Печеното може да се сервира директно в тенджера или поставено в чиния. Към него добавете черен хляб с чесън, маринован лук и билки.

Вариант 4: Пуешки парчета в бекон на фурна

Много хора готвят пиле или телешко в бекон. Струва си да опитате същото с пуйката. Крехкото диетично месо ще бъде напоено със сокове от осолено пушено месо и ще блести по нов начин. И ако изберете правилните подправки, ястието ще се превърне в истинска декорация за празничната трапеза. Освен това лесно се комбинира с различни гарнитури.

съставки:

• 1 кг пуйка;
• 300 грама бекон;
• 4 с.л. лъжици соев сос;
• 2 скилидки чесън.

Как да готвя

Разделете трупа на пуйка на средно големи филета.

Нарежете месото на правоъгълни парчета с дължина 5 см и дебелина около 1,5 см.

В купа смесете соев сос, счукан чесън, подправки, сол и билки. Поставете пуйката в нея, разпределете течността равномерно върху месото, покрийте с филм и оставете да се маринова за половин час.

Увийте всяко парче пуешко в осолен бекон, докато покрие изцяло блока.

Намажете съд за печене със слънчогледово масло и поставете месото. Ако нямате форма с подходящ размер, можете да използвате обикновен тиган.

Загрейте фурната на 200 Сº и печете месото за половин час. След това време го надупчете с вилица: трябва да влезе лесно. Ако пуйката все още не е готова, оставете я за още петнадесет минути.

Ястието се сервира със зеленчуци, картофи, салати. Може да поръсите с парчета спанак, поширан в масло. По-добре е да ядете месо веднага след готвене: на следващия ден вкусът няма да е толкова ярък.

Вариант 5: Пуйка на фурна на рула

Ако трябва бързо да приготвите нещо вкусно, то пуешките рулца са чудесен вариант. Комбинират крехко месо, топено сирене и пресни зеленчуци. Тъй като рулцата не се пържат, а се пекат, те могат да се нарекат диетично ястие и да се използват за отслабване.

съставки:

• 4 пуешки филета;
• 1 тиквичка или млада тиквичка;
• 4 чери домата;
• 200 грама моцарела;

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте и подсушете пуешкото филе, поръсете със сол, смлян черен пипер, червен пипер и други подправки (можете да използвате готови смеси или да приготвите сос от сметана и чесън).

Нарежете тиквичките на тънки филийки. Не е необходимо да премахвате кожата от младите зеленчуци, напротив, това ще помогне на рулото да запази формата си.

Нарежете моцарелата на тънки филийки. Ако сиренето е на топчета, тогава трябва да ги нарежете на филийки и да ги поставите върху тиквичките, така че да покрият напълно зеленчуците.

Отгоре поставете цял домат.

Навийте внимателно всяко руло и го закрепете с клечка за зъби. По желание може да се завие в бекон.

Загрейте фурната на 180 Cº. Поставете ролките там във форма или върху лист за печене за двадесет минути.

Готовото ястие може да се сервира с всяка гарнитура.

Вариант 6: Пуешки филийки на фурна с тиквички

Турция е чудесен вариант за тези, които са на диета. Използвайки тази рецепта, можете да готвите постно месо с нискокалорични зеленчуци. Но е по-добре да не пестите от съдържанието на мазнини в заквасената сметана, в противен случай ястието ще се окаже скучно.

съставки:

• 600 грама пуешко;
• 1 тиквичка;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
• 20 ml слънчогледово масло.

Стъпка по стъпка рецепта за пуешки филийки на фурна

Ако е необходимо, почистете пуешкото от мастните филми и нарежете на големи кубчета.

Пригответе тиквичките: нарежете ги на половин пръстени, добавете сол и подправки (сух босилек, смес от пет чушки, червен пипер, риган са идеални), залейте със заквасена сметана и разбъркайте всичко добре, така че подправките да се разпределят равномерно в тиквичките.
Стъпка 3:

Запържете пуешкото в масло, докато се образува коричка.

Нарежете лука и го добавете към месото, гответе докато стане прозрачен, след което добавете сол и черен пипер.

Тавата или тавата, в която ще се пече птицата, се намазват с олио, нареждат се запърженото месо и тиквичките, а отгоре се покрива с фолио.

Загрейте фурната до 180 градуса, поставете пуйката там за половин час. Можете да проверите готовността на ястието с обикновена вилица: пробийте месото с нея, ако вилицата влиза лесно, след десет минути пуйката може да бъде извадена.

Зелените се нарязват на ситно и се поръсват върху готовото ястие.

Разпределете месото в чинии. Можете да нарежете пресни домати и да добавите към ястието.

Всеки знае, че в Америка и много европейски страни пуйката е задължително ястие за Нова година и Коледа. У нас пуешкото месо не е особено популярно, но напразно! Пуешкото месо превъзхожда пилешкото в много отношения. Той е диетичен, здравословен и много вкусен. Препоръчва се за включване в диетата на малки деца. Многото витамини, минерали и протеини, открити в пуешкото, са от съществено значение за човешкото тяло. Ето защо трябва да ядете ястия, базирани на месото на тази птица, възможно най-често.

Най-лесният начин да готвите пуйка е в тиган. Тази опция е избрана от много опитни готвачи и начинаещи.

Какво е хубавото на готвенето в тиган?

В сравнение с други методи, готвенето на пуйка в тиган има няколко предимства:

• прост процес, който отнема малко време;
• месото е диетично и в същото време задоволително;
• разнообразието от рецепти и методи на готвене дава възможност да се получат различни по вкус ястия;
• При правилна топлинна обработка пуйката се оказва сочна, крехка и най-важното - здравословна.

За да готвите домашни птици в тиган, не е необходимо да използвате сложно оборудване или много различни кухненски прибори. Всичко, от което се нуждаете, е тиган и малко свободно време. Това е основното предимство на този метод.

Подготовка на Турция

Важен момент преди започване на готвенето е изборът на месо и неговата обработка. В идеалния случай е по-добре да купувате домашни птици от доверени доставчици.

Можете да готвите от всяка част на трупа. Пуешкото филе, взето от гърдите, има по-равномерна структура. Тази част от птицата се счита за по-нискокалорична. Можете също така да готвите филе от пищяла. Основното при избора е да обърнете внимание на цвета на продукта, миризмата и състоянието на външните покрития. Месото не трябва да има вдлъбнатини или повреди.

Избраната пуйка трябва да се измие добре и да се подсуши с кухненска кърпа или хартия. Месото е готово за по-нататъшна обработка.

Често се използват различни маринати за домашни птици. Те правят продукта по-мек и деликатен. Можете да използвате соев сос с мед или сухо вино.

Не всички подправки са подходящи за определен продукт. Всякакви кавказки подправки, карамфил, кардамон и куркума са в перфектна хармония с пуешкото месо. Канела и джинджифил биха били подходящи. Добавяйки различни подправки, можете да промените вкуса на готовото ястие и приятно да изненадате семейството и гостите си всеки път.

Методи за готвене

Различните техники за приготвяне на пуешко месо създават ястия с различен вкус и аромат. Така при пържене продуктът се оказва със златисто-кафява коричка. А при задушаване можете да постигнете изключителна мекота и сочност на месото. Чрез печене пуйката ще запази витамини и сокове и ще бъде отлична възможност за диетично хранене.

Пърженето на пуйка в тиган е най-разпространеният и най-лесният начин за готвене. Отнема малко време. А резултатът е невероятен: месото е вкусно, сочно и ароматно. Просто трябва да следвате някои правила.

1. Изплакнете добре пуешкото филе и го подсушете с кърпа. Ако продуктът се изпрати да се пържи неизсушен, той ще започне да „стреля“ в тигана.
2. Нарежете месото на порции с малка дебелина.
3. Дайте малко чук, добавете сол и черен пипер. Оставете за 30 минути.
4. Пилешките белтъци се разбиват с малко брашно и се посоляват.
5. Всяко парче трябва да се потопи в протеиновата смес и да се запържи в тиган с растително масло.
6. Запържете месото на умерен огън за 12 минути от всяка страна.

Ястието се оказва нежно и сочно. Правилно избраната топлинна обработка дава възможност да се получи идеален резултат. Месото запазва всичките си полезни свойства и вкус.

След задушаване пуйката се оказва много мека, топяща се в устата ви. Основното нещо е да спазвате времето за обработка. Ако приготвяте филета на порции, това ще отнеме половин час. А ако месото е нарязано на ситно, 20 минути ще са достатъчни.

1. Първо трябва да запържите парчетата месо от двете страни за 5 минути.
2. Можете да добавите лук, моркови и други зеленчуци по желание.
3. Изсипете заквасената сметана върху съставките и затворете с капак. Оставете да къкри 7 минути.
4. В края на готвенето добавете сол, подправете с подправки и поръсете с билки.

Можете да сервирате ястието с всякакви гарнитури: картофи, варен ориз или паста.

Пуйката, изпечена във фурната, се оказва много вкусна. Можете да направите това директно в тигана.

1. Готовото месо, може да бъде бутчета, порционирани филета или парчета с различни размери, трябва да се постави в тиган и леко да се запържи на котлона. Процесът ще отнеме 5 минути.
2. След това трябва да поставите птицата във фурната. Налейте малко вода в тигана.
3. Времето за готвене зависи от размера на пуйката. Ако парчетата са големи, ще отнеме 40 минути, ако са малки, 20.
4. 5 минути преди да изключите ястието се посолява и се поръсва с подправките.

www.poedim.ru

Пуешки филийки в тиган

Пуешкото месо е сравнимо по здравословни и хранителни стойности с телешкото, но е по-крехко и диетично. Освен това цената на пуешкото е по-ниска от цената на говеждото. Да, и се готви по-бързо. Поради тази причина много домакини предпочитат да готвят ястия от пуйка, когато искат да нахранят семейството си с нещо месно, без да харчат много пари и усилия за готвене.

Характеристики на готвене

В почти всеки дом има тиган и именно на него много домакини предпочитат да приготвят ястия. Въпреки това, не всички решават да използват тиган за готвене на пуешко месо, страхувайки се, че с този метод на готвене то ще излезе сухо и безвкусно. Но това може да се избегне, ако знаете няколко важни точки.

• Можете да изпържите както пуешките гърди, така и бутчето им на парчета. Важното е само месото да е прясно. Избягвайте да купувате месо, което е загубило своята еластичност, хлъзгаво е, мирише лошо и има прекалено жълта мазнина.
• Прясната или охладена пуйка е за предпочитане пред замразената пуйка. Ако все пак трябва да използвате замразен продукт, трябва предварително да извадите пуйката от фризера, тъй като размразяването ще отнеме много време: първо месото трябва да се размрази напълно в хладилника, след това да се затопли малко при стайна температура. Ако има рязка промяна на температурата, птичето месо ще загуби своята сочност и дори най-добрата рецепта няма да помогне да го направите наистина вкусно ястие.
• За да може пуешкото месо да се окаже меко и сочно в тиган, най-добре е да го задушите със зеленчуци и мазен сос, например заквасена сметана. Преди това обаче парчетата пуйка все още трябва да се пържат до златисто кафяво. И няма значение, че няма да се запази по време на процеса на задушаване - месото ще придобие специален вкус благодарение на пърженето.
• За да направите пуйката по-крехка и да има съблазнителен аромат, можете да я мариновате преди готвене. Можете да мариновате пуйката на парчета или цяла. В първия случай ще отнеме по-малко време, така че ако ще готвите пуйка в тиган, препоръчително е първо да я нарежете и след това да я мариновате. Можете да направите всяка марината, подходяща за птиче месо, като използвате заквасена сметана, майонеза, кисело мляко, кефир, мед, горчица, червен пипер, джинджифил, куркума и други подправки.
• Ако не искате да изсушите нарязаната си пуйка, не я дръжте на котлона твърде дълго. В зависимост от размера на парчетата, обикновено отнема от 20 до 40 минути, за да ги приготвите, средно за половин час ястията с пуйка в тиган.

Турция в заквасена сметана със стафиди

• филе от пуешки гърди – 0,6 кг;
• заквасена сметана - 0,25 л;
• стафиди - 50 г;
• пшенично брашно - 10 g;
• растително масло - 50 ml;
• смляна канела - щипка;
• индийско орехче - щипка;
• пресен магданоз - 50 г;
• пресен копър - 50 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

• Пуешкото филе се измива, подсушава с кухненска кърпа и се нарязва на кубчета с големина 1–1,5 см.
• Изплакнете стафидите и накиснете за 10 минути в топла вода. След определеното време отцедете водата и изстискайте стафидите.
• Пресните билки накълцайте на ситно с нож.
• Изсипете растително масло в тиган и го поставете на огъня. Изчакайте няколко минути и добавете парчета пуйка в тигана.
• Пуйката се запържва в сгорещено олио за 10 минути, като по време на пърженето парчетата се разбъркват няколко пъти.
• Добавете стафиди и продължете да пържите още 5 минути.
• Добавете сол, подправки, нарязани билки към заквасената сметана.
• Поръсете пуйката с брашно и запържете за няколко минути. Добавете заквасената сметана.
• Без да намалявате огъня, задушете месото в заквасена сметана, като разбърквате енергично, за 5 минути.
• Намалете топлината и покрийте съда с капак. Оставете да къкри на тих огън 15 минути.

Турция, приготвена по горната рецепта, има деликатен сладко-кисел вкус и изглежда много апетитна. Можете да го сервирате с почти всяка гарнитура: картофи, ориз, паста, елда. Преди сервиране не забравяйте да залеете ястието със заквасена сметана и сос от стафиди, в които пуйката е задушена в тиган.

Турция Stroganoff с гъби

• пуешко месо – 0,6 кг;
• пресни шампиньони или манатарки - 0,2 кг;
• лук – 0,3 кг;
• сметана - 125 ml;
• горчица - 40 ml;
• сол, черен пипер - на вкус;

• Измийте парчетата пуешко месо и ги подсушете със салфетки. Нарежете месото на продълговати парчета, като телешки строганов.
• Измийте гъбите, подсушете със салфетки и нарежете всяка на 4-8 парчета (в зависимост от размера на гъбите). С манатарки ястието се оказва най-вкусно и ароматно, но можете да използвате и шампиньони.
• Отстранете люспата от лука и го нарежете на не много малки кубчета.
• Загрейте олиото в тиган, наредете парчетата пуйка и ги запържете в сгорещен тиган за 10 минути.
• Намалете котлона малко и поставете гъбите и лука в тигана, в който вече е пържената пуйка. Продължете да готвите без капак, докато излишната течност от гъбите се изпари от тигана.
• Смесете сметаната с горчица, сол и черен пипер. С този сос се залива пуйката. Намалете котлона още повече. Покрийте тигана с капак и задушете парчетата пуйка с гъби в сос от заквасена сметана и горчица за 10 минути.

Съблазнителният аромат на това ястие едва ли ще остави никого безразличен. Пуйката, пържена в тиган по строгановски с манатарки, е ястие, достойно за празнична трапеза. Можете да го сервирате с картофи като гарнитура, подходящи са всякакви: пържени, печени, варени или пюре.

Пуешко бутче в соев сос

• пуешки бутчета – 0,5 кг;
• червен пипер - 10 г;
• чесън – 2 скилидки;
• сушен босилек - 5 г;
• соев сос - 40 ml;
• балсамов оцет - 40 ml;
• растително масло - колко ще е необходимо.

• Измийте пуешкото бутче, подсушете го, нарежете на парчета по 2 см, всяко парче разрежете с нож надлъжно и напречно, за да се получат малки тесни, но доста дълги парчета.
• Смесете балсамовия оцет, пресования чесън, соевия сос, червения пипер и босилека. Това ще бъде марината.
• Потопете парчетата пуйка в марината и ги поставете в хладилника за час.
• Извадете пуйката от хладилника и я оставете да престои на стайна температура за 20 минути. Извадете парчетата от маринатата и изстискайте.
• Поставете пуйката в горещ тиган с къкри олио. Запържете парчетата месо на среден огън за 10 минути.
• Изсипете останалата марината върху пуйката. Покрийте тенджерата с капак, като намалите котлона отдолу. Задушете ястието за 15 минути.

Пуйката, приготвена по тази рецепта, може да се сервира с гарнитура или като самостоятелно предястие. Ще бъде вкусно както топло, така и охладено.

Ако знаете няколко кулинарни тънкости и изберете успешна рецепта, дори неопитна домакиня може да приготви пуйка на парчета в тиган. В същото време ястието ще се окаже вкусно и ароматно, не е срамно да го поставите дори на празнична маса.

onwomen.ru

Пържена пуйка: рецепти. Как да сготвим вкусно пуешко филе

Пържената пуйка в тиган е невероятно вкусно и вкусно ястие, лесно се приготвя и в същото време може да задоволи гастрономическия вкус на най-взискателния гурме. Тази храна ще бъде уместна с всяка гарнитура - било то картофи, ориз или елда. Кулминацията на тази гастрономическа екстравагантност може да бъде проста лека зеленчукова салата и чаша сухо бяло вино. Това ястие може да се консумира дори от жени на диета. Как да приготвите вкусно месото на тази птица? Това ще бъде обсъдено в статията.

Ползите от пуешкото месо

Пуешкото месо не предизвиква алергии, а количеството витамини, което съдържа, значително надвишава целия витаминен комплекс на пилешкото месо. И, разбира се, пуешките протеини са много по-лесно смилаеми от пилешките. Има много страни, в които пуйката е национална птица и незаменим атрибут на празничната трапеза. За съжаление, нашите домакини, поради огромен брой стереотипи, предпочитат други видове месо. Може би единственият недостатък при готвене на пуешко месо (въпреки че това е спорен въпрос) е големият му размер. Но това е по-скоро етап, който трябва да се преодолее, за да се приготви апетитно ястие, отколкото причина да дадете предпочитание на друг вид месо. Днес можете да си купите пуйка във всеки супермаркет, а свързаните с нея продукти могат да бъдат намерени в кухнята на всяка уважаваща себе си домакиня. Пуешките рецепти се отличават със своята простота и непретенциозност, няма да отнемат много усилия и време, а резултатът ще надмине очакванията и на най-взискателните хора!

Печена пуйка в тиган

Има много мнения, че пуешкото месо е много сухо, трудно се готви и не можете да се похвалите с голямо разнообразие от ястия, а резултатът може да бъде като цяло съмнителен. Всъщност това не е така, ако имате определени кулинарни умения и имате рецепта пред вас, можете просто да приготвите шедьовър.

Първо, най-добре е да изпечете пуйката сама, без да добавяте други съставки. Изключение от това правило са рецепти, които изискват последващо задушаване. В този случай хрупкава коричка няма да работи, въпреки че вкусът ще бъде много приятен и незабравим.

За предпочитане е идеята да се купува охладена, тъй като в противен случай вкусът й няма да бъде толкова изразен. И при размразяване значително количество полезни вещества губят свойствата си. Най-добре е да задушите пуйката, когато температурата й е равна на стайната, в този случай месото няма да загуби сочността си. Колкото по-тежка е пуйката, толкова повече време ще отнеме размразяването. Най-добре е да купите пуйка два дни преди готвене, първо трябва да я изплакнете под течаща вода, да я избършете отвън и отвътре, да я покриете с фолио и да я поставите в хладилника. Тъй като домашно приготвената пуйка е доста мазна, не се препоръчва добавянето на олио (зехтин или слънчогледово) при готвене. Всяка част от трупа има свое време за готвене: препоръчително е да изпържите пуешките бутчета за 30 минути, но филето ще бъде готово за употреба след 20-25 минути.

Как да сготвим вкусно пуешко филе

На хората, които са на диета, се препоръчва да ядат пуешко филе, тъй като съдържа малко калории. Сега в магазините можете да закупите отделно различни части от тялото на птицата. Следователно не е необходимо да го купувате изцяло. Въпреки че пуешките гърди не са толкова сочни в сравнение с други части, този недостатък е напълно компенсиран от по-изтънчен, изтънчен вкус и липса на излишни калории. Как да сготвим вкусно пуешко филе?

Нарежете гърдите на малки парчета и задушете с всеки сос или зеленчуци, добавете малко ориенталски подправки, само малко, тъй като подправката трябва да подчертае основния вкус на ястието, а не да го заглуши с аромата си. В края на готвенето е препоръчително да настържете сиренето и да го поръсите върху парчетата пуйка.

Рецепта за печена пуйка

Пържената пуйка, рецептата за която ще ви бъде предложена, ще се превърне в традиционно ястие на вашата маса. И така, поръсете месото със сол, сложете го в тиган, добавете слънчогледово или зехтин и залейте всичко с 250 мл вода. След това сложете всичко в леко загрята фурна. Трябва да изпържите трупа до два часа и не забравяйте да излеете птицата с получения сок и да я обърнете. Запържете месото до златисто кафяво от всички страни. След два часа извадете месото, отстранете мазнината и добавете към 300 мл бульон, варете на тих огън. След това отцедете бульона. Нарязваме трупа и го запържваме в тиган. Сервирайте месото с гарнитура (картофи, ориз или елда), гарнирана с клонки зеленина, за предпочитане магданоз или маруля.

Печена пуйка със сметана

• птиче месо - 700 г;
• заквасена сметана - 400 г;
• първокласно брашно - 0,5 чаена лъжичка;
• индийско орехче - щипка;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• зелени - по ваша преценка;
• сол и канела - на вкус.

Пуйката, пържена в тиган със заквасена сметана, се приготвя бързо и лесно. Така че, вземете птиче филе и го измийте обилно под чешмата. Препоръчително е да нарежете месото на малки парчета, добавете подправки на вкус. Филето се поставя в предварително загрят тиган с растително масло. Месото трябва да се пържи до полуготовност. Без да губите време, вземете друг тиган и сложете брашно върху него, където трябва да се затопли за три минути, след което добавете около чаша вода, смесена със заквасена сметана. Смесете соса с месото и гответе до готовност, това отнема около 40 минути. Горната част на ястието се поръсва със ситно нарязани билки. Пържената пуйка в тиган е готова. Може да се сервира с ориз или елда.

Пържени пуешки парчета в тиган

Първо трябва да изплакнете пуйката под течаща вода, след което да я изсушите със сухи кърпички. Филето се обелва, след което се измива и подсушава отново. Месото се нарязва на едри парчета. Загрейте тиган в растително масло и изсипете нарязаното месо в него. Запържете месото до златисто кафяво. След това добавете лука (за предпочитане нарязан на половин пръстени) и запържете ястието още 5 минути. Добавете заквасената сметана и месния бульон. Подправки и подправки на вкус. Задушете пуйката още 15 минути. Кулминацията на готвенето е добавянето на ситно нарязан чесън и пресни билки. Пържената пуйка в тиган на парчета е готова! Може да се сервира.

Пържено пуешко бутче в тиган

Трябва да се приготвят следните продукти:

• пуешко бутче - около 1 килограм;
• лук - 3 броя;
• корен от джинджифил;
• половин лимон;
• 1 глава чесън;
• 2-3 супени лъжици зехтин;
• мента по избор;
• сол, черен пипер на вкус

Пуешкото месо се отделя от костите и се нарязва на малки парчета. Вземете един лук и го нарежете на дебели филийки. След това вземете лимона и го настържете на едро ренде, чесъна нарежете на ситно. Смелете листа от мента. След това поставете пуешкото бутче в загрят в зехтин тиган. Внимателно запържете месото от всички страни за 10 минути. След това вземете лук, чесън и листа от мента и добавете към ястието. Налейте 100 мл вода, разбъркайте и намалете котлона. Пуешкото бутче се задушава на слаб огън още 20 минути. Взимаме подготвената лимонова кора и я изпращаме на нашата пуйка, оставете ястието да къкри още 15 минути. Добавете малко сол и не забравяйте за черния пипер. Запържете още 5 минути без капак. Свалете от огъня, покрийте с капак и оставете да се охлади за 10 минути. Бедрото на Турция, пържено (в тиган), е готово. Добър апетит!

Задушена пуйка със зеленчуци

Трябва да вземете следните продукти:

• пуешко филе - 500 грама;
• Украински тиквички – 1 бр.;
• сладък пипер - 3 броя;
• домати - 1 брой;
• морков – 1 бр.;
• лук – 2 броя;
• глава чесън;
• зехтин - 3 супени лъжици;
• сол и подправки - на вкус.

Изплакнете пуйката и я подсушете от всички страни със суха кърпа, нарежете на малки кубчета. В загрят тиган налейте 2 ч.ч зехтин и сложете идеята. Запържете месото на слаб огън (не затваряйте капака) за 10 минути.

След това добавете лука, предварително нарязан на полукръгчета, и морковите, настъргани на едро ренде. Измийте доматите, пуснете ги във вряща вода за 5 секунди, обелете ги и ги нарежете на ситно. Тиквичката се отстранява от кожата и се нарязва на кубчета, чесънът също се препоръчва да се нареже на ситно. Измийте чушката, обелете я и я нарежете на половин пръстени. Загрейте тиган, добавете растително масло, добавете лука и след 5 минути добавете морковите и чушките. Задушете за 2 минути и добавете доматите и тиквичките. Изсипете задушените зеленчуци при пуешкото месо, посолете и поръсете с черен пипер, добавете чесън на вкус и половин чаша вряща вода. Оставете да къкри 20 минути под капак.

fb.ru

Турция, пържена в тиган

Най-често приготвям пържена пуйка по тази рецепта през лятото, в сезона на доматите. Но се оказва особено вкусно през зимата, като напомняне за топлите слънчеви дни.

СЪСТАВКИ

• Пуешки бут 2 бр
• Домат 2 бр
• Лук 1-2 бр
• Сол 0,5 ч.л
• Черен пипер 1 щипка

За да приготвите пържена пуйка, подгответе няколко бутчета и ги нарежете на 2 части.

Посолете и поръсете с черен пипер пуешките части, поставете в тиган със загрято слънчогледово олио или свинска мазнина (вторият вариант ми харесва повече, тъй като мазнината не дава неприятен изгорял вкус). Запържете птицата от всички страни до златисто кафяво.

Докато месото се пържи, обелете и нарежете лука на половин или четвърт пръстени.

И също така нарежете домата (на големи половин пръстени).

Към полусвареното, но добре запържено месо добавете лука и домата, запържете буквално 2-3 минути, след което добавете 100 мл. вода и оставете да къкри до готовност на месото (около 10-15 минути). Използвах пуйка, така че ми отне само 5-7 минути.

Пуйката, пържена в тиган с домати и лук, е готова. Съчетава се идеално с всякакви гарнитури - картофено пюре, качамак или паста.

Пуешкото месо не е толкова популярно у нас, колкото пилешкото. Поради естеството на отглеждането на тази топлолюбива птица, разходите за отглеждането й обезсърчават производителите. Всичко това обаче е повече от компенсирано от ползите от пуйката за тялото и разнообразието от рецепти, използващи това диетично месо. Много е лесно да готвите вкусно филе от пуйка, просто трябва да знаете някои кулинарни трикове, които ще бъдат обсъдени по-долу.

Предимства и недостатъци на пуешкото филе

Пуешкото се счита за диетично месо, съдържа повече желязо от говеждото и повече фосфор от рибата. В допълнение, той е хипоалергенен, поради което се препоръчва в бебешка храна, има ниско съдържание на калории, насърчава загуба на тегло и подмладява тялото поради наличието на селен в месото.

Що се отнася до ястията с пуешко филе, предимството на приготвянето им е, че това месо не изисква продължителна топлинна обработка. Освен това има интересното свойство да се „нагажда” към вкуса на другите съставки, което прави месото универсално за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и комбинации.

Това месо практически няма противопоказания. Много хора се страхуват да готвят пуешко филе, защото има малко мазнини, така че има голяма вероятност ястието да изсъхне. Освен това доброто пуешко месо не може да бъде евтино.

Както можете да видите, пуешкото месо има много повече предимства, отколкото недостатъци.

Методи за готвене

Какво можете да приготвите от пуешко филе? Да, всичко. Ястията от това месо се приготвят много бързо и лесно. Може да се комбинира с почти всички храни, зеленчуци, сирена, гъби, млечни продукти и други видове месо.

Пуешкото филе може да се готви на печка, във фурна, бавна готварска печка, конвекторна фурна и дори на открит огън. Месото се пържи, задушава, пече в ръкав и фолио, прави се кайма и пълнеж за ястия от брашно, печени се приготвят и пекат на цяло парче, правят се мусове, пастети, яхнии, супи и огромен брой различни рулца.

Нека разгледаме по-отблизо някои от методите за готвене.

Това ястие може да бъде класифицирано в отделна категория, защото има много рецепти за приготвяне на пуешки ролки. Основните етапи на приготвяне на ястието са следните:

• леко разбийте измитото филе с чук;
• сол, черен пипер и поръсете с подправки;
• пригответе гарнитури, като печени или сурови зеленчуци, билки, сирене, гъби, плодове, горски плодове, ядки или мляно месо;
• Намажете начуканото филе с масло или зехтин, добавете плънката и оформете руло. За да не се разпадне, трябва да го закрепите с конец или клечки за зъби;
• поръсете повърхността на ролката с подправки и сос, например горчица;
• След това можете предварително да изпържите рулото или веднага да го поставите във фурната;
• Сервирайте като предястие или основно ястие. Друг вариант е да нарежете рулото на тънки филийки и да направите здравословен, красив сандвич.

Най-често пуешкото филе се пече във фурната като цяло парче. Последователността на действията е следната:

• Препоръчително е първо да мариновате филето в билки, подправки и марината, като лимонов или портокалов сок, кефир, соев сос;
• За да може месото да се накисва по-добре, трябва да направите дупки в него с нож, това ще намали времето за мариноване;
• По време на мариноването трябва да обърнете месото няколко пъти, за да се разпредели марината по-равномерно;
• можете просто да печете на лист за печене, в ръкав или фолио;
• Времето за печене зависи от размера на парчето; 0,5 кг филе ще отнеме приблизително 20-25 минути;
• Желателно е ястието да се сервира със сос;
• Можете да го печете със зеленчуци или плодове, така че вкусът на месото ще стане по-богат;
• Може и да напълните филето и да го запечете в бекон за сочност.

Също така можете да готвите много ястия в тиган, можете да задушавате и пържите филета, да добавяте зеленчуци или сосове, да приготвяте супи и яхнии. Ето няколко рецепти, които можете да използвате за вечеря:

• яхния с пуешко и зеленчуци;
• пуешко филе с цитрусов сос;
• пуешки пилаф;
• пуйка със сос;
• пуешко телешко строганов със заквасена сметана;
• пуешко филе със сос песто;
• домашна пуешка наденица;
• котлети от пуешко филе;
• пуешка супа;
• тайландска пуйка;
• пуешко азу;
• пуешки гулаш;
• пуешки ескалопи;
• печена пуйка;
• пуйка с ананас;
• Японско филе от пуйка;
• пуешко с шампиньони;
• пуйка с домати;
• пуйка с картофи;
• пуйка в тесто;
• пуешко с черен пипер;
• варена пуйка;
• пуешко с моцарела;
• пикантна пуйка в соев сос;
• хрупкави панирани хапки;
• пуешко филе със зелен фасул;
• пуйка с гъби Stroganoff;
• пуешко филе с бекон и чеснов сос;
• пуешко филе с гъби в сметана;
• пуешки котлети;
• кебап от пуешко филе.

Готварски тайни и трикове

Има няколко трика, които ще ви помогнат винаги да получавате сочни, меки и ароматни ястия с пуешко филе.

1. Гответе само от прясно охладено месо, замразеното трябва да бъде напълно размразено, в противен случай ястието ще се окаже трудно.
2. Не можете да преварявате филето на огъня, трябва стриктно да следвате рецептата.
3. Месото за рулца, шницел и ескалоп ще се сготви по-бързо, ако е добре разбито.
4. Пуешкото филе задължително се маринова, ако не в течна марината, то в подправки, зехтин и чесън.
5. След като месото се маринова, трябва да го изплакнете, така че парчетата билки и подправки да не изгорят при нагряване.
6. Температурата на печене не трябва да е по-ниска от 180 градуса.
7. Най-добрият начин да сервирате ястия от пуешко филе е със сос. Може да бъде ягодоплоден, зеленчуков или сметанов сос.

Вкусна рецепта: цяло парче пуешко филе, запечено на фурна

Пуйката, маринована в кефир и изпечена във фурната, се оказва сочна и мека, освен това може да се използва като основно ястие, като месо за сандвич или да се добави към салати.

За 500 грама пуешко месо са ви необходими:

1. Надупчете филето на няколко места и мариновайте в кефир и лимонов сок, като добавите подправки към маринатата. Времето за мариноване е поне час.
2. Печете във фолио или ръкав за 25 минути, температура 200 градуса.
3. Може да печете и на решетка, но увеличете температурата с 20 градуса. И поставете лист за печене, покрит с хартия за печене под решетката, за да не изцапате печката. Времето за готвене ще бъде намалено до 20 минути.