Царевична каша. Как и колко да варите царевична каша във вода и мляко от царевичен грис

Всеки, който обича здравословното хранене, трябва да знае как правилно да готви царевична каша във вода, тъй като в този вариант на готвене тя е най-полезна. Тази храна, въпреки ниското си съдържание на калории, позволява бързо да се насити, което е много ценно за хора, които се борят с наднорменото тегло.

Високото съдържание на калий в царевичния шрот укрепва сърдечно-съдовата система, така че молдовците по-рядко се обръщат към кардиолозите (ядат мамалига, ястие от царевично брашно, всеки ден). Жителите на Молдова смятат хомината за средство за мъжка импотентност, въпреки че това свойство на продукта не е доказано от учените. Но повече от други народи, натрошените жълти зърна са прославени от италианците. Полента е името на традиционно ястие от царевично брашно в северната част на Апенините, където е известно от 16 век. През това време полентата се превърна от бедна каша в богата закуска. Сервира се в уважавани италиански ресторанти, демократични "столови" и заведения за бързо хранене. Аналози на полентата се срещат в различни страни. В Грузия се нарича гоми, в Сърбия - качамак, в Осетия - дзикка. В Румъния, както и в Молдова, хоминът е спечелил статута на национално ястие.

Нюансите при избора на царевичен грис

Всички предлагани в търговската мрежа царевични зърна се правят по същия начин, чрез смачкване на рафинирани зърна. Но степента на смилане на суровините варира. Има 5 "калибъра" зърна: от най-малките частици до големи елементи. Необходимо е да изберете продукт въз основа на желания краен резултат.

Едър шротнай-ефективен за прочистване на червата, но се готви по-дълго от останалите.

Продукт със средно смиланесъдържа максимум полезни вещества и е подходящ за ежедневна употреба. Отнема малко време за готвене - 30 минути.

фино смиланеизползвани за производство на продукти за бързо хранене. Те трябва да се готвят само 15 минути на слаб огън (вариантът за бебешка храна просто се запарва с вряща вода).

Признаци за добър царевичен грис:

• Еднакъв ярко жълт оттенък;
• Липсата на елементи с различен цвят, чужди включвания;
• Цялост на опаковката (съдържанието на разпечатаната опаковка трябва да се изразходва в рамките на един месец).

Препоръчително е да не купувате царевичен грис за в бъдеще, тъй като е трудно да се спазват условията за неговото съхранение. Запазва свойствата си максимално при температури на околната среда от -5 до +5 градуса. Веднага след отваряне на опаковката изсипете закупената зърнена култура в стъклен буркан и я скрийте на място, защитено от светлина.

Рецепта

За да готвите царевична каша на вода, имате нужда от специални ястия. Исторически царевичният шрот се готви в медни съдове, но такава „екзотика“ може да се откаже. Ще ви трябва тенджера с дебело дъно. Можете да готвите царевичен грис в бавна готварска печка или във фурната (за това се използва дебел котел с капак).

Информация за вкуса Второ: зърнени храни

съставки

• вода - 2 супени лъжици;
• царевичен грис - 0,5 супени лъжици;
• масло - 5-15 г (на порция);
• сол - 0,5 ч.л.

Как да готвя царевична каша във вода

Изплакнете обилно царевичното брашно. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври, добавете сол. Внимателно поставете измитата зърнена култура във вряща вода.

Оставете съдържанието на тенджерата отново да заври. Намалете топлината и оставете да къкри до желаната гъстота с капак. В процеса на готвене капризната каша се „стреми“ да залепне по стените на съда и също така „плюе“. Затова не го оставяйте без надзор, разбърквайте съдържанието на тигана с дървена лъжица. Така че продължете да готвите 30 минути.

След като изобщо не остане вода, тенджерата с каша трябва да се увие и да се остави за няколко часа. Тази техника е особено важна за приготвянето на едър царевичен грис. Можете да ядете каша веднага, но след няколко часа под завивките тя става много по-нежна, твърдите частици омекват. Знак за готовността на кашата - тя започва да изостава от стените на съдовете.

Царевичната каша на вода е твърде проста храна. Но в резултат на малки усилия ястието се трансформира. Дори лъжица масло в чиния превръща кашата в лакомство, но можете да мечтаете.

Сосове, гъби, пърленки, задушени зеленчуци, месо, черен дроб в заквасена сметана - всичко това успешно обогатява ястие с неутрален вкус. За да разнообразите ястието си, сервирайте царевична каша с печени зеленчуци и яхния. Добър апетит!

Пропорциите на водата и царевичния грис за различните видове царевична каша:

	Количество	Количество		Бележки
Вискозен (течен)				Използвайте едри зърна
Дебел (ронлив)				Грубо натрошените зърнени култури предварително се запържват в сух тиган
				Гответе от царевично брашно, като бъркате непрекъснато, не покривайте тигана с капак

Бележка към собственика

• Не е нужно да имате темперамента на италиански готвач, за да получите вкусна каша от царевични зърна на вода в резултат на кулинарен експеримент. За да направите това, достатъчно е да добавите варени зърнени храни с мед, задушена тиква, стафиди, плодове, плодове (пресни или замразени). Подходящи сушени кайсии, праскови, банани, ябълки. Тази каша е по-скоро десерт.
• Има опции за готвене, когато млякото и захарта се добавят към царевична каша, варена до полуготовност. В този случай количеството вода (от таблицата) се разделя наполовина и едната половина се заменя с мляко. Преди това говорихме подробно за.
• Гъстата каша (като полента) се охлажда и се нарязва на парчета или слоеве (това се прави с въдица, не е желателно да се използва нож). Такава полента се яде вместо хляб или се пече във фурната, като празнините между слоевете се запълват със сирене.

Царевичната каша на вода ще бъде чудесно допълнение към месо, птици или риба. И ако добавите мед, ядки, плодове, плодове, стафиди или захаросани плодове, този деликатес ще зарадва дори децата. Въпреки това, вкусна каша ще излезе само ако се спазват правилата за нейното приготвяне.

За да направите вкусна каша, трябва да изберете правилната зърнена култура. Трябва да е равномерно, ярко жълто, без да потъмнява. Струва си да го погледнете през светлината, за да изключите наличието на примеси и следи от наличието на бъгове.

След като получите основния компонент, можете да започнете да готвите.

Една трета от килограм зърнени култури за овесена каша ще изисква следните компоненти:

• 600 - 650 мл вода;
• сол;
• малко масло.

Как да готвя царевична каша във вода:

1. Измиваме зърнените храни под течаща вода в гевгир и оставяме да изсъхнат малко.
2. Слагаме го в тиган с дебели стени, наливаме вода и поставяме съда на печката. Огънят трябва да е по-малък от средния, но не съвсем слаб.
3. Изчакваме да се появят първите мехурчета и слагаме сол в кашата.
4. При редовно разбъркване гответе ястието, докато стане гъсто и вискозно.
5. Добавете масло, разбъркайте и след това затворете съдовете с капак и оставете кашата да вари поне половин час.

На бележка. Обемът на горните съставки трябва да се изчисли в зависимост от капацитета на съдовете и броя на порциите. Основното е да приемате зърнени храни и течност в съотношение едно към две.

Готвене в мултикукър

Царевичната каша в бавна готварска печка излиза много вкусна и ароматна, защото се готви в херметически затворен съд. Освен това, по време на процеса на готвене, домакинята трябва само да постави съставките в купата и да включи устройството.

За да направите каша, имате нужда от следните съставки:

• 1 чаша натрошена царевица;
• 2 чаши вода;
• сол.

Как да готвя овесена каша от царевичен грис:

1. Измиваме натрошената царевица в гевгир, докато изтичащата вода стане почти прозрачна, след което оставяме зърната да изсъхнат.
2. Слагаме в купата на мултикукъра, заливаме с вода и сол.
3. Затваряме капака на устройството и настройваме режима на задушаване или готвене на каша.
4. Изчакваме края на процеса и оставяме ястието да кисне в купата още половин час.

съвет. Докато кашата се готви, не губете време. По-добре е да помислите как да го запълните. За целта можете да запържите лук, гъби или да задушите зеленчуци.

С добавка на тиква

Културата от пъпеш с ярко оранжева каша е източник на ценни витамини и перфектно ще допълни разглежданата зърнена култура.

За да направите такава каша, в допълнение към основната съставка, трябва да вземете следните продукти:

• пулп от тиква;
• вода;
• масло;
• сол.

Как да готвя тиквено-царевична каша:

1. Измиваме зърнените култури в гевгир. Измиваме и почистваме тиквата.
2. В една тенджера слагаме да се вари царевицата, в друга слагаме нарязаната тиквена каша и я заливаме с малко вода.
3. Когато тиквата се задуши и стане мека, правим от нея картофено пюре, което веднага изпращаме към зърнените храни. Посоляваме ястието.
4. Чакаме готовността на кашата, като не забравяме да я разбъркаме. Махнете съда от огъня и го оставете да се запари.

На бележка. Такава каша ще бъде особено вкусна и ароматна, ако добавите към нея ванилия, канела, овкусете я със захар или натурален мед.

Царевична каша на вода във фурната

Ако готвите овесена каша от натрошена царевица във фурната, ще ви трябва не два пъти, а три пъти повече вода от зърнените храни. В същото време не трябва да се пълни със студена течност, а с вряща вода.

За да приготвите ястие на фурна са ви необходими следните продукти:

• натрошена царевица;
• вода;
• масло;
• сол;
• захар по желание.

Как да си направим каша от натрошена царевица във фурната:

1. Измиваме зърнените храни, слагаме ги в огнеупорен съд.
2. Налейте вряща вода, сложете масло, сол и захар, разбъркайте.
3. Поставяме съдовете във фурната и печем кашата за 40 - 45 минути.

внимание! За да не загори ястието, ще трябва от време на време да отваряте фурната и да разбърквате кашата с дървена лъжица.

Как да готвя за дете

Царевицата се счита за хипоалергичен продукт, поради което е подходяща за бебешка храна. За да приготвите такава каша за бебе, е по-добре да вземете зърнени храни със същото фино смилане като грис. Но ако не е било възможно да закупите такъв продукт, можете да смилате натрошена царевица в кафемелачка.

За да приготвите бебешка каша, са ви необходими следните продукти:

• царевичен грис;
• филтрирана вода;
• малко сол;
• захар;
• малко парче масло.

Как да готвя каша за дете:

1. Измиваме царевицата и не го правим под чешмата, а вземаме филтрирана вода. След това го отцедете и оставете масата да изсъхне малко.
2. Разстиламе зърнените култури в тенджера, добавяме вода и поставяме на огън.
3. Оставете кашата да заври, сложете сол и захар, продължете да готвите около четвърт час.
4. Махнете тенджерата от котлона и оставете кашата да вари малко.

За да може бебето да хареса ястието, струва си да добавите към него пюре от плодове или ягодоплодни, стафиди или ядки. И можете да украсите овесена каша с кокосови или шоколадови чипове.

При сервиране можете да поръсите царевична каша с месо с нарязани билки или ситно нарязани пера от зелен лук.

Ползите и вредите от царевична каша на вода

Царевичната каша обогатява клетките на човешкото тяло със следните видове полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на органи и системи:

• витамини от групи А, В и Е;
• аминокиселини;
• фибри;
• микроелементи и макроелементи.

Умерената консумация на царевични ястия ви позволява да постигнете положителни промени в тялото:

• подобряване на церебралната циркулация;
• възстановяване на нормалната дейност на храносмилателните органи;
• отстраняване на токсини и вредни вещества;
• подобряват състоянието на сърцето и кръвоносните съдове.

Знаеше ли? Румънците и молдовците, за които националното ястие е хомин (царевична каша), са много по-малко склонни да имат сърдечни и съдови заболявания.

Това здравословно ястие може да навреди на тялото, ако го използвате при следните условия:

• пептични язви на стомаха и червата;
• високо съсирване на кръвта;
• чести запек;
• диабет;
• поднормено тегло и недохранване.

Важно е да се разбере, че всеки, дори и най-полезният продукт, може да навреди на здравето, ако се използва неправилно или прекомерно. Затова не трябва да се увличате твърде много с царевична каша, достатъчно е да я ядете 2-3 пъти седмично.

Токан, полента, хомини - различните народи имат свои имена за царевична каша и свои тайни за нейното приготвяне. Правилно приготвено, то ще бъде отлична гарнитура за пушено и пържено месо, риба или гъби.

Различни народи са предавали рецептите за тази каша от векове от поколение на поколение. Днес техните тайни са достъпни за всеки готвач.

За готвене определено ще ви трябва:

• тиган с дебели стени (алуминий или чугун);
• специален миксер, който може да се използва като тласкач за картофено пюре.

При готвене царевичната каша непрекъснато се разбърква, в противен случай лесно ще изгори и ще се свие на буца.

Най-лесната рецепта

Това ястие може да бъде самостоятелно или да се превърне в универсална гарнитура.

Как да готвя царевична каша във вода:

1. Изсипете необходимото количество вода в тенджера с дебело дъно. Колкото по-малко вода, толкова по-гъста ще бъде получената каша. Но водата трябва да бъде най-малко 3 чаши на 1 чаша зърнени храни;
2. Веднага след като водата заври, огънят трябва да се намали възможно най-много, след това да се осоли водата и да се смесят измитите зърнени култури в нея;
3. Качамакът се задушава на тих огън, като през цялото време се бърка.

Към готовото ястие можете да добавите масло, сос от сирене, сушени плодове или пушени колбаси.

най-добрата рецепта за царевична каша за деца

Децата обичат вкусни сладки зърнени храни. Кашата от царевично брашно може да бъде приготвена по такъв начин, че никое дете няма да я откаже. За да направите това, просто трябва да добавите към него ябълки или круши.

Какво да вземете:

• царевичен грис - 1 чаша;
• захар - 4-6 с.л. лъжици;
• вода - 3 чаши;
• ябълка или круша - 3-5 бр.;
• пилешко яйце - 1-2 бр;
• масло или мек маргарин - 30 гр.

Време за готвене - 60-90 минути.

Съдържание на калории в 100 g - 117-129 kcal.

Колко да готвя царевична каша на вода за дете:

1. Водата или млякото трябва да се смесват със захарта и да се вари;
2. Изплакнете зърната и внимателно, като разбърквате, за да няма бучки, разбъркайте във водата. Оставете да къкри на слаб огън за около половин час, като се разбърква непрекъснато, докато масата стане гъста;
3. Измийте плодовете, обелете, отървете се от семената и сърцевината. След това се нарязва на малки или средни кубчета;
4. Към готовата каша добавете едно сурово яйце и разбъркайте всичко добре;
5. Разбъркайте маслото в него;
6. Добавете там нарязаните зеленчуци и разбъркайте отново, така че парчетата ябълки и круши да се разпределят равномерно в цялата маса;
7. Получената смес трябва да се сложи в глинен гювеч или друг съд, подходящ за печене във фурна;
8. След това ястието трябва да се изпрати в предварително загрята фурна, където ще се пече 30-45 минути при температура 180 градуса.

Готовата каша се сервира топла. Като напитка можете да сервирате с плодов сок, млечно-плодова напитка или топло мляко.

При приготвянето на този десерт количеството захар зависи до голяма степен от сладостта и количеството на плодовете. Като плодова добавка можете да използвате както ябълки, така и круши едновременно. Само в този случай е най-добре да ги вземете еднакво. Вместо вода можете да използвате не много мазно мляко, тогава десертът ще бъде по-мек и по-мек. Вместо обикновена захар можете да вземете тръстикова или пудра захар.

Каша от царевичен грис със сушени плодове и тиква в бавна готварска печка

Когато трябва да готвите много задоволително, изключително здравословно и красиво ястие, винаги можете да готвите царевична каша с тиква и сушени плодове. И за да готвите бързо и по всяко удобно време, най-добре е да готвите в бавна готварска печка.

Ще имаш нужда:

• царевичен грис - 1 чаша;
• тиква - 200 г;
• сушени плодове - 100 г;
• вода - 3 чаши;
• масло или мек маргарин - 50 г;
• захар и сол на вкус.

Време за готвене - 50-60 минути.

Съдържание на калории в 100 g - 112-125 kcal.

Стъпки на готвене:

1. Тиквата трябва да бъде обелена и отстранени семките. След това измийте и нарежете пулпата на малки кубчета;
2. Сушените плодове трябва да се измият и да се излеят с вода, така че да омекнат малко;
3. Сложете тиквата в купите на мултикукъра. Това ще бъде най-долният слой. Отгоре трябва да поставите сушени плодове;
4. Отгоре трябва да поставите чисто измита зърнена култура;
5. След това трябва да излеете вода или мляко;
6. Добавете сол и захар, внимателно разбъркайте ястието;
7. Трябва да готвите овесена каша в режим "Млечна каша" или всеки подходящ ("Овесена каша", "Ориз"). Времето за готвене отнема около 30 минути;
8. След това готовата каша се настоява под затворен капак още 15-20 минути. При някои модели в този случай е по-добре да използвате режима "Отопление", като същевременно намалите времето до 10 минути.

Преди сервиране десертът се овкусява с масло или мек маргарин.

Царевична каша с месо за обилна домашна вечеря

Кашата от царевично брашно може да се използва като гарнитура преди ястие с месо или да се приготви вече с месо.

Какво да вземете:

• месо (свинско или телешко) - 400-500 г;
• царевичен грис - 1 чаша;
  вода или бульон - 3 чаши;
• лук - 1-2 бр;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

Време за готвене - 45-60 минути.

Съдържание на калории в 100 g - 104-113 kcal.

Как се готви:

1. Свинското или телешкото месо трябва да се измие и нареже на малки парчета, като се отстранят вените и мазнината (или оставят мазнината по желание);
2. Загрейте олиото в тиган и запържете месото в него от всички страни до златисто кафяво. За пикантност към месото можете да добавите смляно индийско орехче или малко счукан чесън. След това месото трябва да се постави в дълбок тиган с дебели стени;
3. Лукът се обелва и нарязва на ситно. След това трябва да се запържи до златисто кафяво и да се добави към месото;
4. Измийте зърната и изсипете върху месото с лука. Всичко това трябва да се смеси, сол и черен пипер;
5. След това отгоре се налива горещ бульон или преварена вода. Разбъркайте;
6. След това кашата се довежда до кипене, след което се оставя да къкри на слаб огън, като се разбърква през цялото време.

Преди сервиране ястието може да се поръси с пресни билки.

Полента по италиански

В Италия полентата се сервира на масата не само като ежедневна храна. Той отдавна се е превърнал в задължителен атрибут на празничните празници.

Необходими съставки:

• царевичен грис - 1 чаша;
• вода - 3 чаши;
• сол на вкус.

Времето за готвене на полентата е 30-45 минути.

Съдържание на калории в 100 g - 86 kcal.

Как се готви полента:

След това трябва да се постави върху лист за печене, да се охлади и да се нареже на кубчета. В тази форма полентата е готова за по-нататъшно пържене или печене. Това количество зърнени храни и вода прави 3-4 порции. Правилно приготвената полента се сервира с билки и сирене или запечена със зеленчуци и доматен сок.

С какво е полезна царевичната каша?

Овесената каша от царевичен грис на вода принадлежи към диетичните ястия. Това е обилна и питателна храна, която се счита от диетолозите за един от идеалните варианти за лека вечеря или закуска.

Предимства:

1. Има ниско съдържание на калории, така че може да се използва в диети, насочени към отслабване;
2. В същото време съдържа много полезни хранителни вещества, а портажът му помага да се очисти тялото от токсини;
3. Редовната консумация на царевична каша в храната нормализира метаболизма и възстановява чревната микрофлора.

В същото време царевичните зърна са достъпни за закупуване на всеки бюджет. Ниска цена, висока полезност и лекота на приготвяне - всичко това прави тази каша една от най-популярните в света.

Изплакнете добре царевичния грис, изсипете в тенджера подсолена и / или подсладена вряща вода. Разбъркайте, гответе с периодично разбъркване. След това добавете масло към кашата и гответе още.

Гответе царевичен грис в торбички за.

Как да готвя каша от царевичен грис

Продукти за качамак
За 2 порции
Царевичен грис - 1 чаша
Течност (мляко и вода в желаната пропорция) - 3 чаши за гъста каша, 4-5 чаши за течност
Масло - кубче 3 см
Захар - 1 препълнена чаена лъжичка
Сол - една четвърт чаена лъжичка

Как да готвя каша от царевичен грис

• Царевичният шрот се изсипва в цедка и се измива под студена вода, след което водата се отцежда.
• Изсипете млякото в тенджера, поставете на тих огън, оставете да заври и изключете котлона.
• Налейте вода в друга тенджера, поставете на огън, добавете сол и оставете да заври. Щом водата заври, изсипете царевичния грис, варете на слаб огън без капак 5 минути, докато водата се изпари напълно.
• Добавете сварено мляко към царевичния грис, разбъркайте и гответе 15 минути, като разбърквате редовно с дървена лъжица или шпатула. Във сварената каша се слага кубче масло, добавя се захарта и се разбърква.
• След готвене царевичната каша се препоръчва да се увие в одеяло за 15 минути, за да се изпари.

В царевична каша като добавкиможете да добавите сушени кайсии, стафиди, нарязани сини сливи, настъргана тиква, кисело мляко, конфитюр, ванилова захар. Ако за вечеря се предлага каша, можете да добавите зеленчуци и варено месо.

За да сготвите каша без мляко, достатъчно е част от нея да се замени със същото количество вода.

Как да готвя каша от царевичен грис в бавна готварска печка
Изсипете измитите царевични зърна в купата на мултикукъра, добавете захарта, солта и маслото. Изсипете мляко и вода, разбъркайте, гответе в режим "млечна каша" за 30 минути, след това 20 минути в режим "отопление" за изпаряване или просто не отваряйте капака на мултикукъра за няколко минути.

Как да готвя царевична каша в двоен котел
Изсипете царевични зърна в контейнер за зърнени храни, налейте мляко и вода, поставете в двоен котел за половин час. След това посолете и подсладете кашата, добавете масло, гответе още 5 минути.

Ако имате едър царевичен грис, който не се разварява добре, можете да го смелите в кафемелачка или кухненска мелничка, ще се свари по-бързо.

Фкуснофакти

Какво да добавите към царевична каша
Царевичната каша може да се разнообрази с добавяне на тиква, стафиди, сушени кайсии, ябълки, сушени праскови, консервирани ананаси или праскови. Ако искате неподсладена царевична каша, можете да я направите със сирене, домати или сирене.

Калорично съдържание на царевично брашно- 337 kcal / 100 грама.

ползацаревичен грис се дължи на голямото количество витамини А, В, Е, К и РР, силиций и желязо, както и наличието на две незаменими аминокиселини - триптофан и лизин. Благодарение на високото съдържание на фибри, той премахва токсините от тялото и освобождава червата от продуктите на гниене.

Срок на годност на царевичното брашно- 24 месеца на сухо и хладно място.

Срок на годност на царевичното брашно- 2 дни в хладилник.

Цената на царевичното брашноот 40 рубли / 1 килограм (средна цена в Москва към юни 2017 г.).

Пропорции за готвене на царевичен грис
При варене царевичният грис увеличава обема си 4 пъти, затова на 1 ч. грис се добавят 4 части вода.

Идеален тенджера за варене на царевичен грис- с дебело дъно.

Готова царевична кашастава много мека и плътна. Ако кашата се окаже твърде гъста, можете да я залеете с мляко или сметана и да ври на слаб огън още 5 минути.

За чаша царевичен грис - 2,5 чаши мляко или вода, супена лъжица захар и половин чаена лъжичка сол. Масло - 1 малко кубче. Така варете в тенджера при непрекъснато бъркане.

В бавна готварска печка- за 1 чаша царевичен грис 3,5 чаши мляко или вода. Режимът "млечна каша" за 20 минути, след това - "загряване" за 10 минути. Или можете да включите режима "каша от елда" за 20 минути.

В двоен котел- точно като в тенджера, варете половин час.

Вижте класическите рецепти за царевична каша и как да направите царевична каша.
Има много видове царевичен грис, но в магазините продават полиран - това са натрошени царевични зърна, предварително шлифовани. На опаковката с полирана царевица често се изписва число - от 1 до 5, което означава едрината на смилане. 5 - най-малката, готви се най-бързо, 1 - най-голямата, готви се по-дълго.

Днес царевичен грис се яде за закуска в почти всички семейства. Той е в един ред по полезност с овесена каша, елда, ориз и други зърнени храни. Научете как да готвите царевична каша бързо, питателно и с ползи за здравето.

Нито една бебешка храна не е пълна без ароматна каша „с цвета на слънцето“. Днес ще говорим за царевичния грис и разнообразието от ястия, които могат да се приготвят от него.

За първи път този вид зърнени култури е опитомен на западния континент - на територията на съвременното Мексико. Една от версиите за произхода на съвременния сорт царевица е селекционната работа върху един от дивите видове. Ролята на царевицата в световната история е голяма. Учените са на мнение, че всички древни западни цивилизации дължат появата си на царевицата, която по онова време е била в основата на селското стопанство.

Царевичният грис се прави от царевични кочани. По време на преработката на последните триците и зародишът се отделят от ендосперма. Той отива да готви зърнени храни. В производството не се използва каквато и да е царевица, а само тези сортове, в които зърната отговарят на определени пропорции на стъкловидната и брашнестата част.

Видове смилане

При обработка на царевица се получават три вида смилане.

1. Полирани песъчинки- използвани за потребителски цели за населението.
2. големи зърна- използва се за промишлени цели при производството на корн флейкс.
3. дребни зърна- използва се в хранително-вкусовата промишленост за производство на царевични пръчици.

Това са полирани зърнени храни, които се намират на рафтовете на масовите пазари. Това са натрошени парчета зърно, които нямат определена форма. Многостранните страни на зърнестите частици се полират по време на производствения процес. Няма разлика между големи и малки зърна, освен всъщност размера на частиците.

Състав и ползи

Царевичната каша е една от малкото зърнени храни, които са богати на голям брой полезни за организма вещества. Всички съдържащи се елементи са жизненоважни за човека. Царевичното брашно съдържа хистидин и триптофан, които са растителни протеинови компоненти.

Химическият състав на царевичния грис го отнася към списъка с продукти, които се препоръчват за диетата на хора, които губят тегло, както и на бременни жени.

Царевичната каша има следните полезни свойства:

• хипоалергенен химичен състав- царевичната каша е сред първите продукти, въведени в допълващи храни за кърмачета;
• регулиране на нивата на холестерола в кръвта- каша, сварена във вода, се предписва при лечение на стомашно-чревни заболявания;
• диетичен продукт- овесената каша на вода е в състояние да очисти тялото от излишните мазнини и токсини, влияе благоприятно на храносмилателния процес;
• каша на младостта- повишава производството на собствен еластин, благодарение на което заздравява и подмладява кожата;
• богати на фибри- безценни ползи за работата на червата;
• каша за бъдещи майки- наличието на фолиева киселина в състава го прави незаменим продукт в диетата на бъдещите майки;
• сърдечна каша- подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система и укрепва нервите.

Вкусна каша за закуска можете да приготвите по всеки достъпен за вас начин - в тенджера, на фурна или с помощта.

Без значение кой метод е предпочитан, овесената каша винаги се получава на най-високо ниво на вкус и текстура. Но най-важното е, че освен насищане носи много ползи за организма.

Веднага трябва да се отбележи, че готвенето на печката изисква повишено внимание на домакинята. Овесената каша трябва непрекъснато да се разбърква и да се готви на слаб огън, като се използват съдове с дебели стени. В противен случай зърнените култури ще изгорят.

е модерен помощник в кухнята на всяка домакиня. Този кухненски готвач може да приготви всичко бързо, вкусно и не изисква вниманието на домакинята. Освен това повечето мултикукъри имат функция "Отложен старт". Това означава, че ако напълните всички необходими съставки вечерта, цялото семейство ще има здравословна ароматна царевична каша за закуска.

Фурната също заема почетно място в кухнята и е в състояние да приготви достатъчно бързо ронлива, крехка каша. Достатъчно е само да имате специални топлоустойчиви форми за готвене.

Всеки продукт има свои собствени характеристики в процеса на приготвяне. Царевичното брашно не е изключение. Да го приготвите правилно е доста трудно, защото трябва да запазите максималната полза за тялото.

И така, основните правила, които трябва да следвате при приготвянето на царевична каша:

• съотношението на сухи зърнени култури и вода по време на готвене не трябва да бъде по-малко от 1: 2,5. Подлежи на бавно готвене. Ако кашата кипи силно, тогава течността се изпарява по-бързо, което означава, че има шанс да получите сурова изгоряла каша;
• за да използвате за приготвяне на "слънчева" каша, имате нужда от съдове с дебели стени, в идеалния случай - съдове от чугун;
• редовното разбъркване на кашата предотвратява залепването на дебели зърнени храни по стените на съдовете и допринася за равномерното готвене;
• времето за готвене на кашата не трябва да бъде по-малко от 20-25 минути от момента на кипене, но най-често този параметър се изчислява индивидуално;
• готовността може да се определи само от вкусовите усещания. Много хора съдят за неподготвеността на овесената каша поради твърдостта на зърнените култури. Но това се дължи на специфичната форма на самите зърна;
• за да сервирате царевична каша вкусно, струва си да готвите повече масло, тогава става забележимо по-вкусно.

Външният вид на зърнените храни след готвене се променя от ронлив до вискозен. След престояване и охлаждане се втвърдява.

И все пак най-често срещаният вариант за готвене на каша е готвенето на печката. Нека да разберем как да готвим царевична каша в тенджера, като изразходваме минимум нерви и време.

Има голям брой рецепти за приготвяне на царевичен грис. Нека разгледаме основните.

Царевична каша, приготвена на вода, е близо до диетичното меню. Той е с ниско съдържание на калории, но насърчава бързо засищане. Освен това има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт.

Въпреки това, хората с пептична язва на стомаха и червата трябва да се лекуват с повишено внимание. В този случай кашата е противопоказана. Също така си струва да отложите приема на царевична каша за хора, страдащи от дистрофия. Основният проблем е липсата на тегло. А кашата е нискокалорична и не допринася за набор от килограми.

За овесена каша от царевичен грис на вода ще ви трябва зърнени храни и вода в съотношение 1: 3, както и подправки на вкус и парче масло.

След като водата заври, в съда се добавят подправките и царевичния грис. Всичко се смесва старателно, така че зърната да не образуват бучки. Оставете да заври с редовно разбъркване на интервали от 4-5 минути. След като заври, пламъкът се намалява до слаб, но така че кашата да продължи да ври. Гответе, като вземете предвид правилото за редовно разбъркване. Полейте с масло при сервиране. Здравословната каша е готова.

Ако предпочитате сладка каша, тогава при готвене след кипене добавете подсладител на вкус.

На мляко

Млечната каша е често срещано ястие във всяко семейство с малки деца. Млякото е много полезно за хората. Това е естествен продукт от животински произход, който е богат на голям брой микро и макро елементи. Днес всеки може да избере качеството на млякото според предпочитанията си – козе или краве, домашно или купено, с определена масленост.

Кашата с мляко най-често означава разреждане на млякото с част от водата. Така че, за готвене ще ви трябва вода и мляко в съотношение 2: 1, чаша зърнени храни, подправки на вкус и парче масло.

Първоначално зърнената култура се готви във вода до омекване на слаб огън. В процеса на готвене се добавят подправки на вкус. След като водата се изпари, млякото се налива в тигана и кашата се довежда до готовност при непрекъснато бъркане. Сервирайте това горещо с масло. По желание може да се добави мед.

италиански (полента)

Една от разновидностите на царевичната каша е "полента" - ястие на основата на царевично брашно. Това е един от видовете гъста каша. Може да се сервира като отделно ястие или като отлична гарнитура към месо. Ястието има италиански корени. Исторически това ястие е било основното хранене на бедните, а по-късно започва да заема специално място в менюто на скъпите италиански ресторанти.

Качеството на варената полента зависи преди всичко от качеството на основната съставка. Готовото ястие трябва да е кремообразно и с гладка текстура. Това се постига чрез разтваряне на нишесте.

Италианските кулинарни експерти препоръчват за това ястие да се използва съотношение 1: 3 брашно и вода. Качамата се задушава на слаб огън в тенджера с дебело дъно (най-добре е медна купа) при непрекъснато бъркане.

Основна рецепта:

• царевично брашно - 1 част;
• вода - 3 части;
• сол на вкус.

Брашното се въвежда във варена подсолена вода на малки порции, така че да не се образуват бучки. По-добре да използвате бъркалка. След това за половин час не оставяме котлона и бъркаме монотонно полентата с дървена лъжица.

Определяме готовността на ястието визуално - масата се отделя от стените на съдовете и дъното, като върху тях се образува тънка коричка. Идеална еднородна консистенция и кремообразен вкус са гарантирани. Но ако пропорциите са малко изчислени и масата е твърде гъста, можете да добавите малко вряща вода и да доведете до желаната консистенция на слаб огън.

с тиква

Тиквата е богат на витамини есенен продукт. Може да се въведе и в царевична каша, като допълнително насища нейния вкус. Узрялата тиква се почиства от кората, пулпата и семената. Твърдата част се нарязва на малки кубчета и се засипва със захар, докато пусне сока. Слагаме алуминиевия съд с тиквата на слаб огън и варим до омекване, като разбъркваме от време на време.

Докато тиквата се готви, измийте царевичния грис и го залейте с горещо мляко, докато набъбне. Комбинираме готовата тиква с набъбнали зърнени култури, добавяме сол и оставяме да заври. За да стигне кашата, покрийте тигана с капак и го увийте на няколко слоя. Този метод ще направи кашата особено ароматна и нежна.

Ползите от сушените плодове за организма са безценни. Те не само са богати на микроелементи, но и имат благоприятен ефект върху организма като цяло. Обикновената царевична каша може да стане още по-вкусна и питателна именно като добавите към нея парче сушен плод.

Ако са големи - смилайте за по-лесно използване. Изсипете сушените плодове предварително с преварена вода и дайте време за набъбване. Готвене на царевична каша по любимата ви рецепта. 10 минути преди готовност добавете парчета сушени плодове и гответе останалото време. След това извадете тигана от огъня и го увийте, така че кашата да е наситена с вкуса и аромата на сушени плодове.

Как да готвя царевична каша в бавна готварска печка?

Можете също да готвите царевична каша с помощта на кухненски джаджи. Всеки мултикукър има режим на готвене на каша.

За да го приготвите от царевичен грис, намажете купата на мултикукъра с масло и сложете там измития грис, сол и вода в стандартни пропорции. Режимът "Овесена каша" е предназначен за 40 минути.

Готвене на каша в микровълновата

За да приготвите каша в микровълнова фурна, не забравяйте да използвате огнеупорни съдове, в противен случай друг контейнер може да се спука по време на процеса на готвене. За овесена каша можете да използвате всяка рецепта, която е изпитана от опита.

За да приготвите кашата бързо, използвайте най-високата мощност и настройте таймера за 5 минути. По време на готвене можете да добавите сол или захар. След изтичане на таймера мощността се намалява до средна и кашата се приготвя до края.

Не забравяйте, че царевичната каша изисква внимание и постоянно разбъркване. След варенето се добавя маслото.

Заключение

Разгледахме няколко варианта за приготвяне на ароматно и здравословно ястие за хора от всички възрасти. Как да приготвите царевична каша за вашето семейство зависи от домакинята. Дори и в мрачно време, царевичната каша може да ви ободри и да ви даде слънчев лъч.