Tabela zabiegów 4 menu. Dieta „4 stoły” – cechy, zalecenia żywieniowe, jadłospis

Zastanówmy się, co to jest dieta terapeutyczna. Odżywianie medyczne jest przepisywane, gdy różne choroby i jest obowiązkową metodą terapii. W niektórych przypadkach jest to jedyna lub podstawowa metoda leczenia. Założyciel dietetyki M. I. Pevzner, który opracował podstawy żywienia leczniczego, napisał, że w przypadku jego braku nie ma racjonalnego leczenia. Do każdej choroby przypisana jest konkretna tabela.

Zatem Tabela nr 4 (Dieta nr 4 według Pevznera) jest przepisana w przypadku występujących chorób jelit. Celem jego podawania w tym stanie jest ograniczenie dominujących w tym przypadku stanów zapalnych, fermentacji i procesów gnilnych. Chroni jelita i pomaga normalizować trawienie.

Dzięki redukcji tłuszczów (do 70 g) i węglowodanów (250 g) charakteryzuje się obniżoną wartością energetyczną. Dzienna zawartość kalorii 2000 kcal. Jednocześnie pozostaje normalna treść białko (90 g). Wszelkiego rodzaju czynniki drażniące jelita są znacznie ograniczone: mechaniczne, chemiczne i termiczne.

Wyłączone są produkty wzmagające procesy wydzielania, fermentacji i gnicia oraz stymulatory wydzielania żółci sok żołądkowy i trzustka. Potrawy gotuje się lub gotuje na parze, podaje w stanie płynnym, półpłynnym lub puree. Bardzo gorące i zimne potrawy są wykluczone. Sól jest dozwolona w ilości 8-10 g, reżim wodny wynosi 1,5-2 litrów dziennie. Posiłki wydawane są do 5-6 razy dziennie, w ułamkowych porcjach i ciepłe.

Podstawowe zasady to:

• sześć posiłków dziennie, których podstawą są puree, puree, dania papkowate, śluzowate zupy;
• metody gotowania na parze i na parze;
• Zabrania się spożywania twardych, gęstych, gorących i zimnych potraw.

Odmiany

Autoryzowane produkty

Dietetyczne jedzenie tego stołu wymaga użycia suszu chleb pszeniczny lub krakersy. Możesz jeść 200 g cienko pokrojonych i niezbyt usmażonych krakersów dziennie. Dozwolone są niesłodzone, suche ciasteczka.

Głównym produktem jest owsianka

Podstawą diety są kaszki puree z kaszy manny, ryżu (ryż biały), kaszy gryczanej i owsianka, które gotuje się w wodzie lub bulionie (o niskiej zawartości tłuszczu). Masło dodaje się w ilości 5 g na porcję dziennie - 50 g.

Zupy przygotowuje się również na niskotłuszczowym i niezbyt bogatym bulionie rybnym lub mięsnym, z dodatkiem dozwolonych zbóż, minimalnej ilości warzyw, mięsa gotowanego i puree, quenelli, płatków jajecznych, klopsików itp.

Czwarta tabela obejmuje spożycie chudych i chudych odmian wołowiny, kurczaka, indyka, cielęciny i królika. Aby to zrobić, mięso jest dodatkowo odtłuszczane, a ścięgna i skóra ptaka są usuwane.

Przygotowuje się kotlety parowe, suflet lub klopsiki. Można je również udusić w rondlu nad wodą. Przygotowując kotlety, zamiast chleba, do mięsa mielonego dodaje się gotowany ryż lub kaszę mannę. Z gotowanego mięsa można zrobić pasztet z minimalną ilością soli.

Niskotłuszczowe odmiany ryb przygotowywane są w kawałkach lub siekane w formie quenelli, kotletów i klopsików. Można je także gotować na parze lub w wodzie. Dozwolone jest 1-2 jajka dziennie, czyli omlety gotowane na miękko lub na parze, dodawane do sufletów i zup.

Twarożek powinien być przaśny (bezkwasowy) i puree, można go wykorzystać do przygotowania sufletów i zapiekanek na parze. Warzywa spożywa się wyłącznie jako puree jako dodatek do zup i w niewielkich ilościach.

Dozwolone są puree z surowych jabłek, mus jabłkowy, galaretka jagodowa z jagód, derenia, pigwy, czeremchy, gruszek i napojów owocowych. Jeśli jest dobrze tolerowany, można pić rozcieńczone świeże soki z niekwaśnych jagód (rozcieńczone wodą w stosunku 1:1). Wyjątkiem są soki winogronowe, morelowe i śliwkowe. Dozwolony herbata ziołowa, wywar z dzikiej róży, napar z czeremchy, suszonego derenia, jagód, herbata zielona i czarna, woda niegazowana do 1,5 litra dziennie.

Tabela dozwolonych produktów

	Białka, g	Tłuszcze, G	Węglowodany, g	Kalorie, kcal
Owoce
pigwa	0,6	0,5	9,8	40
gruszki	0,4	0,3	10,9	42
jabłka	0,4	0,4	9,8	47
Orzechy i suszone owoce
suszone gruszki	2,3	0,6	62,6	249
Zboża i kaszki
kasza gryczana (jądro)	12,6	3,3	62,1	313
Kasza manna	10,3	1,0	73,3	328
Kasza owsiana	12,3	6,1	59,5	342
płatki	11,9	7,2	69,3	366
biały ryż	6,7	0,7	78,9	344
Pieczywo
krakersy z białego chleba	11,2	1,4	72,2	331
Cukiernia
Ciasteczka Marii	8,7	8,8	70,9	400
Mleczarnia
odtłuszczone mleko	2,0	0,1	4,8	31
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
Sery i twaróg
serek twarogowy 0,6% (niskotłuszczowy)	18,0	0,6	1,8	88
Produkty mięsne
gotowana wołowina	25,8	16,8	0,0	254
gotowana cielęcina	30,7	0,9	0,0	131
Królik	21,0	8,0	0,0	156
Ptak
gotowany kurczak	25,2	7,4	0,0	170
indyk	19,2	0,7	0,0	84
Oleje i tłuszcze
masło	0,5	82,5	0,8	748
Napoje bezalkoholowe
woda mineralna	0,0	0,0	0,0	-
Zielona herbata	0,0	0,0	0,0	-
czarna herbata	20,0	5,1	6,9	152

Produkty całkowicie lub częściowo limitowane

Dieta nr 4 dla jelit opiera się na wykluczeniu pokarmów zawierających błonnik. W tym względzie wykluczone są warzywa (mogą być wywarami lub dodawane do zup), otręby, produkty pełnoziarniste, żyto i chleb z otrębami z dodatkiem nasion i zbóż, które dodatkowo uszkadzają błonę śluzową jelit i są słabo trawione.

Świeży chleb, ciastka, naleśniki i naleśniki powodują fermentację i gnicie w jelitach i dlatego są zabronione. Z tego samego powodu nie wolno wnosić dżemów, suszonych owoców, miodu, dżemów i innych słodyczy, można natomiast wwieźć cukier ograniczone ilości 50 g dziennie (we wszystkich potrawach).

Owsianka z prosa, jęczmienia, jęczmień perłowy, rośliny strączkowe i makaron to szorstkie i słabo strawne pokarmy, które należy wykluczyć w przypadku zaostrzenia choroby.

Zabronione są również bogate, tłuste buliony poprawiające motorykę jelit, tłuste mięsa, kiełbasy, tłuste ryby, konserwy i solone ryby.

Pełne mleko, śmietana, śmietana i ser mogą powodować zwiększone wydzielanie biegunka . Do przygotowania kaszek i budyniów używa się wyłącznie mleka w postaci rozcieńczonej.

Kakao i kawa z mlekiem, kwas chlebowy, napoje gazowane zwiększające motorykę jelit i wzdęcia są niedopuszczalne w przypadku tych chorób. Nie można jeść sosów i marynat, wędlin, kiełbas i szynki.

Tabela produktów zabronionych

	Białka, g	Tłuszcze, G	Węglowodany, g	Kalorie, kcal
Warzywa i warzywa
warzywa	2,5	0,3	7,0	35
warzywa strączkowe	9,1	1,6	27,0	168
Ziemniak	2,0	0,4	18,1	80
chrzan	3,2	0,4	10,5	56
Owoce
banany	1,5	0,2	21,8	95
melon	0,6	0,3	7,4	33
Jagody
winogrono	0,6	0,2	16,8	65
Grzyby
grzyby	3,5	2,0	2,5	30
Orzechy i suszone owoce
suszone owoce	2,3	0,6	68,2	286
Zboża i kaszki
jęczmień perłowy	9,3	1,1	73,7	320
Kasza pszenna	11,5	1,3	62,0	316
płatki jaglane	11,5	3,3	69,3	348
grys jęczmienny	10,4	1,3	66,3	324
Mąka i makaron
makaron	10,4	1,1	69,7	337
Cukiernia
dżem	0,3	0,2	63,0	263
dżem	0,3	0,1	56,0	238
cukierki	4,3	19,8	67,5	453
ciastko	7,5	11,8	74,9	417
Lody
lody	3,7	6,9	22,1	189
ciastka
ciasto	4,4	23,4	45,2	407
Surowce i przyprawy
przyprawy	7,0	1,9	26,0	149
musztarda	5,7	6,4	22,0	162
Mleczarnia
kefir	3,4	2,0	4,7	51
kwaśna śmietana	2,8	20,0	3,2	206
Sery i twaróg
ser	24,1	29,5	0,3	363
Produkty mięsne
wieprzowina	16,0	21,6	0,0	259
szynka	22,6	20,9	0,0	279
Kiełbaski
gotowana kiełbasa	13,7	22,8	0,0	260
kiełbasa suszona	24,1	38,3	1,0	455
kiełbaski	10,1	31,6	1,9	332
kiełbaski	12,3	25,3	0,0	277
Ptak
kaczka	16,5	61,2	0,0	346
gęś	16,1	33,3	0,0	364
Ryby i owoce morza
suszona ryba	17,5	4,6	0,0	139
wędzona ryba	26,8	9,9	0,0	196
ryba w puszce	17,5	2,0	0,0	88
Oleje i tłuszcze
olej roślinny	0,0	99,0	0,0	899
tłuszcz zwierzęcy	0,0	99,7	0,0	897
tłuszcz do gotowania	0,0	99,7	0,0	897
Napoje bezalkoholowe
kwas chlebowy	0,2	0,0	5,2	27
Soki i kompoty
sok	0,3	0,1	9,2	40

*dane dotyczą 100 g produktu

Menu (tryb zasilania)

Konieczne jest zorganizowanie 6 posiłków dziennie, tak aby czwarty stół w tygodniu obejmował naprzemiennie różnorodne dania białkowe (wołowina, kurczak, ryba, królik, indyk, twarożek) oraz codziennie płatki zbożowe i dania jajeczne.

Poniżej jest przykładowe menu na tydzień diety nr 4, którą można dowolnie modyfikować, jednak podstawowe zasady dotyczące zestawu dozwolonych pokarmów i ich obróbki cieplnej pozostają niezmienione.

Poniedziałek

Wtorek

Środa

Śniadanie	gotowane płatki owsiane z masłem; posiekane gotowane mięso; twarożek 100g; kawa bez mleka; mały krakers (ciasteczka).
Obiad	przecier jabłkowy.
Kolacja	rosół z kurczaka z ryżem i płatkami jajecznymi; krakersy; grunt gryka; gotowane klopsiki królicze; wywar z gruszki, pigwy, czarnej porzeczki.
Popołudniowa przekąska	ciepła galaretka; krakersy (ciasteczka niskotłuszczowe).
Kolacja	puree ryżowe; klopsiki z filetu z morszczuka gotowane na parze; czarna herbata z cukrem.
Na noc	ciepła galaretka.

Czwartek

Piątek

Sobota

Niedziela

Przepisy na dietę 4. stół na tydzień

Oto kilka przepisów.

Mieszanina : 50 g wody, 50 g ryżu, 15 g masła, sól, 300 g filetu z sandacza.

Kroki gotowania . Ugotuj lepką owsiankę z białego ryżu. Przepuścić razem z miąższem sandacza przez maszynę do mięsa (najlepiej dwukrotnie), dodać roztopione masło, odrobinę soli i wodę. Mięso mielone dobrze ubić i uformować klopsiki. Gotuj w parowarze lub dowolnym urządzeniu do gotowania na parze.

Kulki z filetu z morszczuka na parze

Mieszanina : jedno jajko, 300 g filetu z morszczuka, 50 g kaszy manny, sól.

Kroki gotowania . Filet przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać semolinę (nie trzeba gotować), sól, jajko, wymieszać i dokładnie ubić. Ugotuj posiekane klopsiki w podwójnym bojlerze.

Kotlety wołowe gotowane na parze

Mieszanina : 700 g wołowiny, 1 szt. cebule, 2 jaja kurze, mąka ryżowa 100 g, sól.

Kroki gotowania . Przełóż mięso i cebulę przez maszynę do mięsa. Dodać jajko, sól i mąkę ryżową. Dobrze zagnieć mięso mielone i włóż do lodówki na godzinę. Uformuj kotlety i włóż je do naczynia do gotowania na parze, uprzednio natłuszczając spód i ścianki olej roślinny. Gotuj przez 30 minut.

Mieszanina : 2 jaja kurze, sól, 1,25 szklanki mleka.

Omlet na parze

Kroki gotowania . Dobrze ubij jajka z mlekiem, dodaj sól. Do miski multicookera włóż mały pojemnik z masą jajeczną, posmaruj go olejem maślanym (roślinnym). Ugotuj omlet w trybie „na parze”. Jeśli nie masz multicookera lub podwójnego kotła, możesz to zorganizować kąpiel wodna: Do rondla o grubym dnie wlej wodę i umieść w nim naczynie (szklane lub metalowe) z masą jajeczną. Formę do omletów wysmaruj olejem, ważne, aby spód dotykał powierzchni wody. Gotuj na małym ogniu przez 35 minut pod zamkniętą pokrywką.

Mieszanina : 0,25 szklanki kaszy gryczanej, 150 g niskotłuszczowego twarogu, jedno jajko, 1 łyżeczka cukru.

Kroki gotowania . Przygotuj kaszę gryczaną i zmiksuj ją na puree. Połączyć z serkiem wiejskim, dodać żółtko i cukier, dokładnie wymieszać, a na koniec dodać dobrze ubite białko. Umieścić na patelni wysmarowanej masłem i parą. Skropić roztopionym masłem.

Puree z kaszy gryczanej

Mieszanina : 0,5 szklanki kaszy gryczanej, 2 szklanki wody, sól, cukier 1 łyżeczka, masło 5g.

Kroki gotowania . Przygotuj owsiankę gryczaną biorąc więcej wody niż do gotowania krucha owsianka. Zagotuj z solą i natrzyj. Do gotowego dania dodaj cukier i masło.

Dieta terapeutyczna 4. stół dla dzieci

W zależności od dostępności biegunka . Pierwszy dzień dieta na czczo- dziecko jest dane tylko ziołowe herbaty i wywary , woda mineralna „Borjomi” bez gazu. Dzienna ilość płynu nie przekracza 1 litra, napój podaje się frakcjami, często i małymi porcjami, aby nie wywołać wymiotów. Drugiego dnia przechodzą na tę dietę z posiłkami co najmniej 6 razy dziennie.

Dieta nie różni się od tej u dorosłych. W pierwszej kolejności podaje się dziecku napary śluzowe z ryżu, niskotłuszczowy, chłodny bulion drobiowo-wołowy, zupy z dodatkiem płatków owsianych, kaszy manny oraz dania rybne i mięsne gotowane na parze. Do zup dodaje się mięso mielone lub klopsiki. Jeśli dziecko dobrze je owsiankę, przygotowuje się puree z kaszy gryczanej, ryżu i płatków owsianych.

Omlet na parze przygotowuje się z jajek, dziecko może jeść twarożek w naturalnej postaci lub w postaci zapiekanek na parze. Masła używa się wyłącznie do dressingu. Wywary z jagód, dzikiej róży, pigwy i galaretki to odpowiednie napoje dla dzieci. W ciągu dnia możesz podawać krakersy z chleba pszennego.

Zabroniony ciasto maślane, zupy jarzynowe i mleczne, wędliny, konserwy, wędliny, tłuste mięsa. Nie należy podawać dziecku kwaśnej śmietany, mleka, warzyw pod jakąkolwiek postacią, napojów gazowanych, świeżych owoców i sok winogronowy.

Po 6 dniach żywienia dietetycznego dziecko w razie potrzeby zostaje przeniesione na bardziej rozszerzoną dietę nr 4B. Dopuszcza niektóre warzywa (cukinia, kalafior, dynia, ziemniaki, marchew), które dodaje się do zup, a także drobne kluski. Owsiankę przygotowuje się z niewielką ilością mleka. Do potraw można dodawać śmietanę w małych ilościach.

Istota diety nr 4 i jej odmiany

Dieta terapeutyczna nr 4 opiera się na ograniczeniu ilości tłuszczów i węglowodanów. Zawartość białka pozostaje w normie. Z diety wyklucza się pokarmy, które mogą powodować podrażnienie jelit, wzmagać wydzielanie soku żołądkowego i procesy gnilne. Potrawy gotuje się lub gotuje na parze. Jedzenie nie powinno być zbyt gorące ani zimne.

Według Pevznera istnieją trzy rodzaje tabeli dietetycznej numer 4:

• tabela 4a;
• tabela 4b;
• tabela 4c.

Dieta 4a jest przepisywana w przypadku wszelkich patologii jelitowych, a także po operacji przewodu żołądkowo-jelitowego. Zaleca się stosowanie tej diety, gdy przewlekłe zapalenie jelita grubego. Z diety wyklucza się spożywanie pokarmów podrażniających jelita i wzmagających procesy fermentacji.

W przypadku leczenia tabelą 4a dietę przepisuje się na 2-5 dni, ponieważ jej dieta jest bardzo monotonna i skromna. Nie wolno spożywać zbóż, produktów na bazie mąki pszennej, makaronów, tłuste potrawy. Kaloryczność diety 4a wynosi 1600 kcal. Skład chemiczny:

• białka - 120 g;
• tłuszcze - 50 g;
• węglowodany - 140 g.

W przypadku zapalenia okrężnicy i jelit w okresie umiarkowanego zaostrzenia zaleca się stosowanie tabeli diety 4b. Jest również przepisywany w okresie remisji ostra manifestacja patologie jelitowe. Różni się wartością energetyczną od diety 4a. Zawartość kalorii w diecie wynosi 2700-2900 kcal. Skład chemiczny:

• białka - 100-110 g;
• tłuszcze - 100 g;
• węglowodany - 400-420 g.

Lista dozwolonych produktów jest szersza. Korzystając z tego stołu, dieta może obejmować wermiszel, makaron, śmietanę, kefir, śmietanę, marchew, ziemniaki, słodkie jagody i owoce, kalafior, cukinia.

Dieta 4b według Pevznera stosowana jest jako przejście do normalnego odżywiania. Jest przepisywany w okresie rekonwalescencji. W przypadku diety 4c stół jest bardziej urozmaicony i mniej oszczędny w porównaniu do diety 4b. Dieta jest kompletna i zaspokaja fizjologiczne potrzeby organizmu. Zawiera:

• białka - 100-110 g;
• tłuszcze - 90-100 g;
• węglowodany - 400-450 g.

Zawartość kalorii w diecie wynosi 2900-3140 kcal. Ilość spożywanej soli ograniczona jest do 8 g dziennie. Pozwolono jeść więcej produktów(bułeczki niesłodzone, szynka, pomarańcze, paszteciki, truskawki, kiełbasa lekarska, kapusta, nabiał, masło do 15 g).

Wskazania do przepisania diety nr 4 i jej główny cel

Tabela dietetyczna 4 - delikatna i przydatnego systemu odżywianie, które stosuje się w leczeniu patologii zapalnych przewodu pokarmowego. Wskazania do diety:

• czerwonka;
• ostre zapalenie jelit;
• przewlekłe i ostre zapalenie jelita grubego;
• zapalenie żołądka i jelit podczas zaostrzenia;
• choroby jelit i żołądka, którym towarzyszy biegunka;
• dur brzuszny;
• gruźlica jelit.

Czwarta dieta jest odpowiednia na zaparcia i zaburzenia jelitowe. Stół zabiegowy poprawia trawienie i zapobiega podrażnieniom miejsca objętego stanem zapalnym przewód pokarmowy.

Główny cel tabeli nr 4:

• zmniejszyć objawy bolesnych objawów patologii jelit i żołądka;
• zmniejszenie procesy zapalne;
• zapewnić organizmowi zdrowe i zbilansowane odżywianie w przypadku zaburzeń trawienia;
• normalizować funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• wyeliminować procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach.

Główne cechy tabeli dietetycznej nr 4

Wartość energetyczna diety nr 4 wynosi 1700-2000 kcal dziennie. Zawartość kalorii w diecie zmniejsza się poprzez ograniczenie tłuszczów i węglowodanów. Skład chemiczny żywności dietetycznej:

• białka - 65-70 g (30-40% roślinne);
• tłuszcze - 50-60 g;
• węglowodany - 230-250 g.

Podstawowe zasady diety:

• jeść 5-6 razy dziennie;
• Porcje jedzenia są małe;
• ilość spożywanej soli nie przekracza 8-10 g dziennie;
• wypij 1,5-2 litry wody;
• żywność powinna być płynna, półpłynna, puree lub puree;
• weź więcej witamin;
• gotuj na parze lub gotuj jedzenie;
• Dozwolone są tylko dania ciepłe (15-65 stopni Celsjusza);
• Nie należy jeść potraw gorących, zimnych, ciężkich, tłustych, twardych, wędzonych, gęstych i bogatych w błonnik.

Zakazane i dozwolone pokarmy na diecie nr 4

W przypadku stosowania tabeli 4 z diety wyklucza się pokarmy zwiększające wydzielanie w przewodzie pokarmowym. Zabrania się spożywania żywności wywołującej fermentację i procesy gnilne. Są to kapusta, ser, śmietana, śliwki, sok winogronowy, morele, napoje gazowane, suszone owoce. Tabela produktów zabronionych i dozwolonych pomoże Ci stworzyć menu na każdy dzień tygodnia.

Co można, a czego nie można jeść na diecie nr 4:

	Autoryzowane produkty	Produkty zabronione
Mięso	Gotowana wołowina, cielęcina, mięso królicze, kurczak, indyk, kotlety gotowane na parze, niskotłuszczowe buliony mięsne	Wieprzowina, szynka, tłuste mięsa, kiełbasa, bogate buliony mięsne, frankfurterki, kiełbasy, mięso kacze i gęsi
Ryba	Odmiany niskotłuszczowe (sandacz, morszczuk, mintaj, okoń, karp), ryby gotowane lub gotowane na parze, w formie quenelli, kotletów	Żywność tłusta, suszona, solona, ​​wędzona, konserwy
Produkty mleczne	Odtłuszczone mleko, puree z niekwaśnego twarogu (zawartość tłuszczu nie większa niż 0,6%)	Kefir, kwaśną śmietanę, mleko można stosować w postaci rozcieńczonej do przygotowania kaszek i budyniów
Pieczywo	Krakersy z białego chleba, suszony chleb pszenny	Chleby pełnoziarniste, żytnie i otrębowe, wypieki, świeży chleb
Zboża i kaszki	Kasza gryczana, kasza manna, płatki owsiane, ryż biały, płatki owsiane, puree owsiane gotowane na wodzie lub bulionie niskotłuszczowym	Jęczmień, proso, jęczmień perłowy, kasza pszenna
Makaron		Makaron
Warzywa	Suszone gruszki można stosować warzywa poddane obróbce cieplnej i wywary warzywne	Wszystkie warzywa
Owoce i jagody	W postaci musów, sufletów, galaretek, przecierów jabłkowych, musu jabłkowego, pigwy, gruszek	Świeże owoce, w szczególności banany, melony, winogrona, śliwki, morele
Suszone owoce	Suszone gruszki	Inny
Słodycze	Ciasteczka Galette	Słodycze, dżemy, dżemy, ciasteczka, ciasta, lody
Jajka	Jedno jajko dziennie jako omlet na parze, na miękko lub jako dodatek do innych dań	Jajka sadzone na tłuszczu surowe jajka lub na twardo
Napoje	Świeże soki z niekwaśnych jagód, wywar z dzikiej róży, herbata zielona i czarna, napoje owocowe, wywar z czeremchy, jagody, woda mineralna, galaretka z pigwy, derenia, jagód, gruszek, czeremchy	Winogrono, śliwka, sok morelowy, kwas chlebowy

Porady dietetyka. Ważne jest, aby nie zapominać o roli tłuszczów dietetycznych nr 4. Masło jest dozwolone w ilości 20-30 g dziennie. Olej - nie do smażenia, ale do dodawania do dań gotowych, 5 g na porcję, np. do owsianki.

Olej roślinny przyjmowany na pusty żołądek ma działanie przeczyszczające. Ale jeśli zjesz go razem z innymi potrawami - owsianką, różnymi przecierami, efekt ten zostanie znacznie zmniejszony.

Należy o tym pamiętać decydując, ile oleju roślinnego można włączyć do diety stosując daną dietę, biorąc pod uwagę indywidualną tolerancję produktu i stan funkcjonalny jelita.

Przykładowy jadłospis diety leczniczej nr 4

Stosując dietę 4, menu na tydzień przygotowywane jest z kilkudniowym wyprzedzeniem w oparciu o listę produktów dozwolonych i zabronionych. W diecie powinny znaleźć się różnorodne dania białkowe i zbożowe.

Przepisy na dania dietetyczne nr 4

Możesz urozmaicić swoją dietę przygotowując proste i smaczne klopsiki z sandacza. Aby to zrobić, musisz się przygotować następujące produkty:

• filet z sandacza - 300 g;
• biały ryż - 50 g;
• masło - 15 g;
• szczypta soli;
• woda - 50 g.

Ugotuj wcześniej lepką owsiankę ryżową. Wymieszaj z miąższem sandacza i dwukrotnie zmiel. Rozpuść masło i dodaj je wraz z solą do powstałego mięsa mielonego. Zamieszaj miksturę. Z przygotowanego mięsa mielonego uformuj klopsiki i włóż do podwójnego kotła, wcześniej smarując ściany i spód olejem roślinnym. Gotuj przez około 30 minut.

Przydatne jest włączenie do menu ciepłych płynnych potraw, które pomogą normalizować pracę jelit. Alternatywnie możesz gotować Zupa z klopsikami. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• mielony kurczak - 200 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• jajka - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• szczypta soli.

Ziemniaki i marchewki myjemy, obieramy, kroimy w dużą kostkę i umieszczamy we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu i lekkim przestudzeniu warzyw zmiksuj bulion na gładką masę i ponownie podpal. Mięso mielone formuje się w klopsiki, które wysyła się do wrzącej zupy. Posolić naczynie i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut. Zupę podaje się ciepłą po lekkim przestudzeniu.

Można podawać jako deser suflet twarogowy na parze. Aby go przygotować, musisz wziąć następujące składniki:

• niskotłuszczowy twarożek - 250 g;
• kasza manna - 2 łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki;
• stewia - 1 łyżka.

Żółtka oddzielone od białek mieszamy z pozostałymi składnikami i miksujemy blenderem. Białka osobno ubijamy na gęstą pianę (można dodać do nich szczyptę soli). Ubite białka ostrożnie łączy się z gotową masą twarogową i dodaje stewię. Mieszankę wlewa się do formy i umieszcza w powolnej kuchence. Naczynie gotuje się przez 30 minut, włączając tryb „Para”.

Dieta 4 na choroby jelit jest pozycjonowana jako jedna z opcji żywienia terapeutycznego. Zalecany dla pacjentów z zapaleniem jelita grubego, zaburzeniami trawienia, czerwonką, zapaleniem jelit.

Główne zasady

Ten rodzaj diety zalecany jest pacjentom w trakcie leczenia schorzeń układu trawiennego oraz patologii jelit, którym towarzyszy biegunka. Jego głównym zadaniem jest eliminacja procesy patologiczne towarzyszącym tym chorobom.

Z diety całkowicie wyklucza się pokarmy, które mogą pobudzać funkcje wydzielniczeżołądka i aktywizujące pracę pęcherzyka żółciowego. Obróbka cieplna obejmuje gotowanie i gotowanie na parze. Dania podawane są w formie płynnej, półpłynnej i puree.

Główne zasadyżywienie dietetyczne:

• sześć posiłków dziennie;
• przygotowywanie produktów jest dozwolone wyłącznie poprzez gotowanie i gotowanie na parze;
• Całkowicie zabronione są pokarmy stałe, gęste, gorące i zimne.

Rodzaje diet #4

Tabela nr 4 podzielona jest na trzy podtypy – 4A, 4B, 4B. Główna różnica polega na tym zestaw spożywczy.

Ta opcja żywienia terapeutycznego jest przepisywana w ostrym okresie choroby. Menu dietetyczne Jest monotonny i wyklucza wiele produktów. Zaleca się obserwację przez dwa do pięciu dni. Wartość energetyczna – 1600 Kcal.

Tabela 4B jest zalecana w okresie zaostrzenia chroniczne patologie Przewód pokarmowy – przy chorobach wątroby, nerek, dróg żółciowych, trzustki. Tabela 4B jest fizjologicznie kompletna, więc można ją praktykować przez długi czas. Wartość energetyczna – 2900 Kcal.

Dietę stosuje się przez pierwsze 7 dni po transferze interwencja chirurgiczna, a także po zakończeniu ostrego okresu choroby jelit. Stosowany jako przejście od stołu zabiegowego do stołu ogólnego. Wartość energetyczna – 3140 Kcal.

Wskazania do stosowania

• ostry okres choroba jelit, której towarzyszy ciężka biegunka;
• poważne zaostrzenie przewlekłych patologii.

Dozwolony kosz z jedzeniem

Lista produktów dopuszczonych przez dietetyków do stosowania w celach rozwojowych dzienne menu, jest dość obszerny. Reprezentują go następujące stanowiska:

• Już wysuszony (przedwczoraj) chleb pszenny, domowe krakersy. Akceptowalna stawka na 24 godziny – nie więcej niż 200 gramów produktu. Dodatkowo dozwolone są suche ciasteczka (ciasteczka).
• Puree owsiane. Stanowią podstawę diety pacjenta. Dozwolone są kasza manna, biały ryż, kasza gryczana i płatki owsiane. Przygotowuje się je w wodzie lub w beztłuszczowym (odtłuszczonym) bulionie mięsnym.
• Masło. Stosuj tylko 50 gramów dziennie.
• Zupy. Podczas gotowania należy wyjąć wyjęty (drugi) spod ryby/mięsa. Do nadzienia weź płatki zbożowe, minimum warzyw, puree lub przetworzone za pomocą blendera / maszynki do mięsa, gotowane mięso, kluski, jajka, klopsiki.
• Mięso. Dozwolone są wyłącznie odmiany dietetyczne – cielęcina, wołowina, pierś z kurczaka, indyk, króliki. Przed gotowaniem należy usunąć skórę i wyciąć ścięgna.
• Kotlety na parze, klopsiki, quenelle. Podczas zbierania mięsa mielonego chleb należy zastąpić semoliną lub gotowanym ryżem. Dopuszcza się przygotowanie pasztetu mięsnego poprzez dodanie minimalnej ilości soli.
• Ryba odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Dopuszczalne jest podawanie w formie całości, gotowanej/gotowanej na parze. Jeśli jest to wersja siekana, mogą to być kluski, kotlety, klopsiki. Dozwolone jest gotowanie lub gotowanie na parze.
• Jajka. Norma to 2 sztuki dziennie. Podawane na miękko, w formie omletu na parze. Można go dodawać do zup (otrzymujesz pożywne płatki jajeczne) i sufletów.
• Twaróg puree o niskiej zawartości tłuszczu. Służy do przyrządzania zapiekanek i sufletów.
• Warzywa. Dopuszcza się stosowanie wyłącznie w postaci puree, dodając niewielką ilość podczas gotowania zupy. Objętości są minimalne.
• Owoce - jabłka (świeże, w formie przecieru), galaretki (borówki, czeremcha, dereń, pigwa, gruszki), napoje owocowe.
• Soki ze słodkich jagód (wstępnie rozcieńczone gotowana woda w równych proporcjach). Zabrania się spożywania owoców winogron, śliwek i moreli.

Jako napój można stosować: herbaty ziołowe, uzvar z dzikiej róży, napar z jagód czeremchy, herbatę (odmiany zielone lub czarne), wodę niegazowaną (nie więcej niż 1,5 litra dziennie).

Produkty zabronione

Tabela nr 4 całkowicie wyklucza spożycie żywności zawierającej błonnik.

Na liście produktów zabronionych znajdują się:

• Warzywa. Można je dodawać do zup w małych ilościach i przecierać.
• Chleb. Pełnoziarniste, żyto, otręby, płatki zbożowe. Jest trudny do strawienia i może uszkodzić błonę śluzową.
• Świeże wypieki, naleśniki/naleśniki. Prowokują procesy fermentacji i gnicia.
• Dżem, miód, dżem, suszone owoce, słodycze. Możesz użyć 50 gramów w ciągu dnia cukier granulowany.
• Owsianka – proso, jęczmień, jęczmień, rośliny strączkowe.
• Makaron.
• Tłuste buliony. Przyczyniają się do wzmożonej motoryki jelit i pogorszenia stanu.
• Tłuste mięsa i ryby.
• W szczególności konserwy, pikle i ryby.
• Pełne mleko, śmietana, śmietana, ser. Może powodować zwiększoną biegunkę. Mleko należy rozcieńczyć wodą. Służy wyłącznie do gotowania kasz i budyniów.
• Kakao, kawa z mlekiem, słodki napój gazowany, kwas chlebowy.
• Sosy, marynaty.
• Wędliny, szynka, kiełbaski.

Produkty te mogą stymulować motorykę przewodu pokarmowego i powodować wzdęcia.

Przykładowe menu tygodniowe

Konieczne jest zorganizowanie sześciu posiłków dziennie. Pamiętaj o zmienianiu potraw, aby uniknąć monotonii.

Poniedziałek

I śniadanie: płatki owsiane z kawałkiem masła, jajko na miękko, napój.

II śniadanie: puree jabłkowe (świeże lub ugotowane w piekarniku).

Obiad: zupa z płatkami ryżowymi i klopsikami z mięso mielone, domowe grzanki z kaszą gryczaną kotlety z kurczaka(duszony w wodzie lub na parze), napój jabłkowo-gruszkowy.

Podwieczorek: galaretka z ciasteczkami lub domowe grzanki.

Obiad: kasza manna (bez dodatku cukru), porcja gotowanej ryby, napój.

Późny obiad: galaretka.

Wtorek

I śniadanie: owsianka ryżowa (słodzona) z kawałkiem masła, krakersy, bulion z dzikiej róży.

II śniadanie: kilka łyżek twarogu.

Obiad: bulion mięsny zagęszczony kaszą manną, kluski gotowane na parze z mielonym kurczakiem/indykiem, dodatek - ryż gotowany, domowe grzanki, galaretka.

Podwieczorek: jabłko pieczone w piekarniku i posiekane w blenderze.

Obiad: jajko, kasza gryczana, napój.

Późny obiad: kompot z dozwolonych suszonych owoców z ciastkami.

Środa

I śniadanie: dokładnie ugotowana owsianka z kawałkiem masła, puree z gotowanego mięsa, trochę twarogu, herbata, ciastka.

II śniadanie: przecier owocowy.

Obiad: rosół z kurczaka z płatkami ryżowymi i płatkami jaj, tarta kasza gryczana, klopsiki, napój owocowy.

Podwieczorek: galaretka z ciasteczkami.

Kolacja: mielone klopsiki rybne (można użyć morszczuka), udekorowane dobrze ugotowanym ryżem, słodka czarna herbata.

Późny obiad: galaretka.

Czwartek

I śniadanie: kasza gryczana z kawałkiem masła, jajko na miękko, trochę twarogu, napój owocowy.

II śniadanie: galaretka z pieczywem pszennym suszonym w piekarniku.

Obiad: zupa z klopsikami zagęszczona semoliną, domowe grzanki, dokładnie ugotowane płatki ryżowe, przyozdobione uderzenia pary z mielonej ryby, galaretki.

Podwieczorek: rosół z dzikiej róży, domowe krakersy.

Obiad: budyń twarogowo-gryczany, suflet mięsny, napój.

Późny obiad: rosół gruszkowy.

Piątek

1 śniadanie: budyń ryżowy, twaróg niskotłuszczowy, herbata,

Drugie śniadanie: rosół jagodowy.

Obiad: rosół rybny z kuleczkami rybnymi i ryżem, domowe grzanki, kotlety Mięso mielone z kurczaka(na parze), udekorowany startą kaszą gryczaną, bulionem jagodowym.

Podwieczorek: niesłodzony wywar z owoców róży z ciasteczkami.

Obiad: omlet parowy, słodki Kasza manna, herbata.

Późny obiad: wywar z suszonych owoców (jabłka i czarne porzeczki).

Sobota

I śniadanie: budyń gryczany z twarogiem, puree z pieczonych jabłek, herbata.

II śniadanie: kompot gruszkowo-jabłkowy.

Obiad: rosół z kaszą manną i mieszanym jajkiem, kotlety cielęce (gotowane na parze), udekorowane puree ryżowym, kompot gruszkowy.

Popołudniowa przekąska: kompot jagodowy z ciastkami.

Obiad: płatki owsiane z masłem bez cukru, jajko na miękko, czarna herbata.

Późny obiad: galaretka.

Niedziela

I śniadanie: dokładnie ugotowana owsianka z kawałkiem masła i gotowanymi na parze kotletami mielonymi z kurczaka/indyka, napój, domowe grzanki z białego chleba pszennego.

II śniadanie: kilka łyżek niskotłuszczowego twarogu.

Obiad: rosół wołowy z klopsikami zagęszczony semoliną, kasza gryczana puree z klopsikami chuda ryba, Galaretka owocowa.

Podwieczorek: czarna herbata z domowymi krakersami.

Obiad: owsianka ryżowa z kawałkiem masła, jajko na miękko, napój.

Późny obiad: kompot z dozwolonych suszonych owoców.

Przepisy

W naszej ofercie znajdziesz kilka przepisów na dania, które mogą znaleźć się w dietetycznym menu nr 4.

Pulpety rybne

Składniki:

• woda – 55 ml;
• ryż – 55 gramów;
• masło – 15 gramów;
• filet rybny – 300 gramów.

Przygotowanie:

1. Przygotuj kleisty ryż.
2. Co najmniej dwukrotnie przepuść przez maszynę do mięsa, dodając rybę.
3. Do powstałej masy wmieszaj masło, dodaj wodę i dodaj trochę soli.
4. Z zagniecionego mięsa mielonego i pary gotuj klopsiki.

Kulki morszczuka (na parze)

Składniki: jajko, filet z morszczuka – 300 gramów; kasza manna – 50 gramów; sól dla smaku. Przygotowanie: Rybę zmielić w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego włóż semolinę, sól i jajko. Mieszać. Uformuj kulki i gotuj na parze.

Kotlety wołowe gotowane na parze

Składniki: wołowina – 710 g, cebula – 1 szt., jaja kurze – 2 szt., mąka ryżowa – 110 g, sól. Przygotowanie:

1. Zmiel wołowinę i cebulę za pomocą maszynki do mięsa.
2. Do mięsa mielonego wmieszać jajka, mąkę i sól.
3. Zagnieść mieszaninę i umieścić ją na półce lodówki na 1 godzinę.
4. Gotuj uformowane kotlety w podwójnym bojlerze przez pół godziny.

Składniki:

• jajka – 2 sztuki;
• mleko – 1,5 szklanki.

Omlet na parze to jedna z opcji podawania jajek

Przygotowanie:

1. Do jajek wlać mleko i dokładnie wymieszać. Dodaj trochę soli.
2. Do miski multicookera włóż pojemnik wypełniony mieszanką. Gotuj w trybie „na parze”.
3. Można także skorzystać z łaźni parowej.

Budyń z kaszy gryczanej

Składniki: kasza gryczana – ¼ szklanki, twarożek odtłuszczony/o niskiej zawartości tłuszczu – 155 g, jajko, cukier kryształ – 1 łyżka. Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotować i zmielić.
2. Wymieszaj z serkiem wiejskim. Dodać żółtko, dosłodzić, ponownie wymieszać i dodać dokładnie ubite białko.
3. Przenieś mieszaninę na natłuszczoną patelnię i gotuj na parze.

Dieta nr 4 dla dzieci

W dzieciństwo przepisane w trakcie opracowywania ciężka biegunka. Pierwszy dzień to post. Dziecko musi wypić w ciągu 24 godzin napary ziołowe i herbaty. Dozwolona jest woda mineralna bez gazów. Dzienna konsumpcja płyn - nie więcej niż 1 litr. Napoje należy podawać często, ale w małych porcjach, aby nie wywołać wymiotów. Od drugiego dnia dziecko zostaje przeniesione na dietę nr 4.

Dziecko może otrzymać:

• suszony chleb pszenny;
• błony śluzowe mikstury ryżowe;
• „drugie” buliony z kurczaka lub wołowiny - można je zagęścić semoliną lub owsianka;
• ryba, Dania mięsne gotowane na parze;
• puree owsiane z kaszy gryczanej, ryżu, płatków owsianych;
• zupy - można włożyć do nich posiekane mięso lub klopsiki;
• omlet na parze;
• twarożek – można podawać w postaci naturalnej lub jako zapiekankę.

Kissel należy przygotowywać wyłącznie w domu, nie zaleca się stosowania wersji pakowanych, zwłaszcza dla dzieci.

Masła można używać jedynie jako dodatku do potrawy. Dozwolone napoje to wywary z jagód, owoców róży, owoców pigwy i galaretki. Wypieki, zupy – przygotowywane na bazie warzyw lub mleka, wędliny, kiełbaski, konserwy, tłuste mięsa, śmietana, mleko, warzywa (świeże i gotowane), owoce świeży, sok winogronowy.

Dieta przewiduje sześć posiłków dziennie. Czas trwania – 6 dni. Następnie można go rozbudować. Dopuszcza się wprowadzenie niewielkiej ilości warzyw - cukinii, ziemniaków, marchwi, kalafiora, dyni, drobnego wermiszelu, owsianki gotowanej na mleku. Do zupy można dodać trochę kwaśnej śmietany.

Dieta terapeutyczna nr 4 to system żywieniowy zalecany w leczeniu schorzeń ostrych/przewlekłych towarzyszących ciężka biegunka. Dopuszcza się możliwość zmiany dań według własnego uznania, należy jednak przestrzegać podstawowych zasad przygotowania i zaleceń dotyczących koszyków z jedzeniem.

Szybka nawigacja strony

Opracowana przez radzieckiego naukowca M.I. Pevznera terapeutyczna tabela diety 4 pomaga radzić sobie z ostrymi chorobami jelit, którym towarzyszy biegunka, w szczególności zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit, czerwonka, gruźlica jelit, dur brzuszny, zatrucie pokarmowe. Menu dietetyczne tabeli 4 jest przepisywane przez gastroenterologów w okresach zaostrzenia patologii żołądkowo-jelitowych.

Odmiany diety nr 4:

• tabela 4a – żywienie terapeutyczne przeznaczony do przywrócenia funkcjonalności jelit w przypadku zapalenia okrężnicy z wyraźnymi procesami gnilnymi, zwiększonym tworzeniem się gazów i fermentacją;
• Tabela 4b – dieta pomagająca organizmowi radzić sobie z przewlekłym zapaleniem jelita grubego w fazie ustępującej zaostrzenia (opisana po tabeli nr 4a).

4-stołowa dieta na choroby jelit łagodzi stany zapalne, ogranicza fermentację i procesy gnilne, przywraca funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego, a dzięki łagodnej diecie zmniejsza obciążenie układu trawiennego.

Charakterystyka i cechy tabeli diet 4

Redukcja kalorii dzienna racja kierując się tabelą 4, następuje to na skutek zmniejszenia ilości tłuszczów (do 70 g) i węglowodanów (do 250 g) dostarczanych z pożywieniem, przy niezmienionej normie białka (około 90 g, z czego 2/3 pochodzi od zwierząt).

• Dzienna porcja sól kuchenna– od 8 do 10 g, objętość wolnego płynu – od 1,5 do 2 litrów. Całkowita zawartość kalorii w menu wynosi 2000 kcal (8584 kJ).

Posiłki dostarczane są w formie posiłków cząstkowych, pięć do sześciu razy dziennie, w małych porcjach. Wszystkie produkty należy ugotować, ugotować na parze lub w wolnowarze, a następnie pokroić.

Niedopuszczalne jest smażenie i pieczenie potraw, a także spożywanie jakichkolwiek konserw, marynat, marynat i wędzonek. Dania ciepłe podawane są wyłącznie w konsystencji płynnej, puree lub puree.

W ten sposób minimalizowane jest termiczne i chemiczne podrażnienie błony śluzowej żołądka i jelit.

Co można, a czego nie wolno na diecie 4 stołów (TABELA 1)

Listę produktów dozwolonych i zabronionych prezentuje poniższa tabela, dla wygody produkty podzielono na kategorie menu na dany dzień.

Nazwy potraw i produktów	Co jest możliwe	Czego nie robić
Pierwszy posiłek	Zupy wodne i niskotłuszczowe, zawsze słabe, bulionowe z dodatkiem śluzowych wywarów zbożowych	Zupy mleczne, produkty na mocnym bulionie mięsnym, rybnym, warzywno-grzybowym, zupy ze zbożami, makaronami, warzywami niemielonymi i zakazanymi
Dania mięsne i rybne	Kotlety parowe, klopsiki, klopsiki, suflet, quenelles. Chude odmiany mięsa i ryb, po usunięciu ścięgien i powięzi, gotuje się (na parze) i miel, przechodząc przez maszynę do mięsa o minimalnej średnicy otworu. Tusze ptaków należy oskórować i usunąć tłuszcz.	Wszelkie wędzone mięso i ryby, tłuste ryby i mięsa, konserwy, ikra rybna, tłuszcz rybny, wędliny, podroby, mięso i ryby podawane w kawałkach, półprodukty, fast foody
Dodatki	Warzywa puree (ograniczone), kasza mielona (ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna) w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości mleka, dania z mąki zbożowej w wodzie	Proso, jęczmień perłowy, owsianka jęczmienna, makaron, wermiszel
Deser	Cukier dodaje się do przygotowanych dań w ograniczonych ilościach (nie więcej niż 50 g/dzień), musów, galaretek i galaretek z dozwolonych owoców	Wyroby cukiernicze, słodycze, ciasteczka maślane, ciasta, ciastka, czekolada, kakao z mlekiem, kompoty, miód, dżemy, inne słodycze
Warzywa	Ze wszystkimi warzywami należy obchodzić się ostrożnie, dodając je starte do zup. Ziemniaki, cukinia, marchew, dynia są zdrowe	Rośliny strączkowe, kapusta z wyjątkiem kalafiora, czosnek, cebula, warzywa liściaste, papryka, pomidory, dowolne grzyby
Owoce i jagody	Należy jeść wyłącznie owoce o właściwościach ściągających: dereń, gruszkę, czeremchę, pigwę, borówkę, czarną porzeczkę. Wykorzystuje się je do wyrobu galaretek i galaretek na deser. Pieczone jabłka są zdrowe.	Każdy świeże owoce a wyciskane z nich soki nie są dozwolone w diecie.
Napoje	Ziołowy, słaby czarny i zielone herbaty, kakao w wodzie, naturalna słaba kawa, wywary z suszone owoce dzika róża, borówka, czeremcha, czarna porzeczka, woda mineralna niegazowana (zgodnie z zaleceniami lekarza prowadzącego)	Napoje gazowane, napoje energetyczne, lemoniada, napoje zimne, alkohole
Produkty mleczne	Twarożek świeży, acidophilus, mleko tylko jako dodatek do dań (kaszki, zupy, budynie, omlety), ale nie więcej niż 70-100 ml dziennie	Śmietana, śmietana, kefir, mleko pieczone fermentowane, ser żółty
Tłuszcze	Oleje roślinne: sojowy, kukurydziany, słonecznikowy, nasiona winogron, rokitnika, dzikiej róży, siemienia lnianego, dyni, orzecha włoskiego itp. do natłuszczania foremek i dodawania do przecierów (nie więcej niż 5 ml dziennie), naturalne niesolone świeże masło, dodaje się je tylko do dań gotowych (około 5 gramów na porcja)	Margaryna, tłuszcze spożywcze i zwierzęce
Jajka	Jedz nie więcej niż 2 sztuki dziennie. jaja kurze na miękko. Omlet z białek najlepiej ugotować na parze.	Jajka smażone, surowe, na twardo
Chleb	Dzienna norma nie powinna przekraczać 0,2 kg suszonego chleba pszennego lub miękkich ciastek	Chleb żytni, świeży, ciasta, wyroby maślane i francuskie, ciasta długie i naleśniki, naleśniki
Przyprawy do żywności	Dopuszczalne jest stosowanie w małych ilościach suszonej natki pietruszki i koperku, sosu z białego mleka	Sosy, ketchupy, majonezy, przyprawy, przyprawy, zioła aromatyczne z wysoka zawartość etery

Tabela 4 Dieta dla dzieci jest podobna do diety dorosłych, jedynie porcje są zmniejszone w zależności od wieku dziecka.

Tabela diety 4 - menu na tydzień + przepisy

Śniadanie

• Opcja 1. Owsianka na wodzie: 40 g płatków owsianych gotujemy w 0,4 l wody przez 10 minut, przecieramy przez sito, dodajemy szczyptę soli i ½ łyżeczki masła.
• Opcja 2. Omlet białkowy: Ubić 2 białka, szczyptę soli i ¼ szklanki wody za pomocą trzepaczki lub widelca, przelać do szklanej miski, natłuszczonej olejem, gotować na parze w rondlu lub podwójnym bojlerze.

Jako napój do wyboru: herbata zielona lub rumiankowa, kawa czarna z kroplą całe mleko lub napój na bazie sproszkowanego korzenia cykorii.

Obiad

• Opcja nr 1: Łyżkę suszonych borówek zagotować w 0,25 l wody na małym ogniu (około kwadransa), odcedzić, ostudzić do temperatury 25-30°C.
• Opcja nr 2: piec w piekarniku lub kuchenka mikrofalowaśrednie jabłko do miękkości, usuń skórę, zjedz miąższ.

Kolacja

Pierwszy

• Opcja 1. Rosół z semoliną: 0,35 l słaby bulion z kurczaka zagotować, dodać cienkim strumieniem, ciągle mieszając, 15 g kaszy manny i szczyptę suszonego koperku, gotować około 20 minut, podawać na ciepło z namoczonymi w talerzu kostkami grzanek z chleba pszennego.
• Opcja 2. Zupa z puree z mięsa indyczego i ryżem: 2 łyżki. Łyżki ryżu opłukać w zimnej wodzie, ugotować w 0,6 l wody do miękkości, wymieszać z płynem, ugotowany filet z indyka (70 g) zmiksować w blenderze, połączyć z owsianka ryżowa i zagotuj naczynie. Przed podaniem na talerz dodaj 5 gramów masła.

Garnirunek

• Opcja 1. Puree ziemniaczane w płynie: 200 g obranych i pokrojonych na kawałki bulw zagotować w litrze wody, bulion odcedzić, pozostawiając minimum 100 ml, dodać szczyptę soli i 5 g masła, rozdrobnić tłuczkiem.
• Opcja 2. Kasza gryczana: 2 łyżki. Łyżkę płatków śniadaniowych gotujemy przez 15 minut w szklance wody (300 ml) z dodatkiem soli (na czubku łyżeczki), przecieramy przez sito lub przecieramy przez maszynę do mięsa, dodajemy łyżeczkę masła.

Mięso czy ryba

• Opcja 1. Pulpety cielęce: 100 g gotowanej chudej cielęciny zmiksuj w blenderze na puree, połącz z 20 g ryżu ugotowanego w osolonej wodzie, dodaj 1/5 łyżeczki soli kuchennej, ubij mięso mielone, uformuj kulki o średnicy 2-3 cm średnicy, gotować w wodzie lub w specjalnej formie do gotowania na parze.
• Opcja 2. Suflet rybny z filetu z morszczuka: 100 g surowego filetu zmiel co najmniej 3 razy, ubijaj żółtko jaja, rozcieńczyć 5 gramów mąki pszennej w 30 ml mleka, zagotować biały sos około 3 minut, dodać do masy kotletowej, wymieszać, przełożyć na patelnię wysmarowaną olejem roślinnym i ustawić na podwójnym bojlerze.

Napoje

• Opcja 1. Galaretka z czeremchy: zalać wrzącą wodą (1/4 litra) 15 g suszonych jagód, gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, pozostawić pod przykryciem na około 45 minut, przesączyć, dodać 15 g cukru kryształu, postawić na kuchence, dodać 10 gramów ziemniaków lub skrobia kukurydziana, rozcieńczony w małej porcji zimna woda, ciągle mieszając drewnianą szpatułką/łyżką, doprowadzić do wrzenia, przelać do szklanki.
• Opcja 2. Odwar z dzikiej róży: zalać około 20 gramami suszonych jagód rozgniecionych nożem gorąca woda(1/4 litra), zagotować, wlać do termosu lub przykryć pojemnikiem, odstawić na co najmniej 4-5 godzin, według uznania dosłodzić łyżeczką cukru.

Popołudniowa przekąska

• Opcja nr 1: 100 gramów kalcynowanego świeżego twarogu z cukrem i ciasteczkami.
• Opcja 2. Zapiekanka z twarogu na parze: wymieszaj 150 g twarogu z łyżeczką cukru i jednym jajkiem, dodaj 5 g kaszy manny, zagnieć, przełóż do natłuszczonej formy i włóż do multicookera, włączając tryb „na parze”.

Kolacja

• Opcja 1. Gotowane na parze krokiety ziemniaczane z rybą: puree 120 g gotowanych ziemniaków, połączyć z masą jajeczną (ubić 1/3 widelcem kurze jajo lub 1 przepiórka), 10 g masła, zagnieść, obtoczyć w mące i rękoma formować płaskie placuszki, na środek włożyć zmielony i solony filet z mintaja, końcówki zlepić, uformować kulki, włożyć do foremki do gotowania na parze, wstępnie natłuszczony olejem roślinnym, gotuj na parze 20 minut.
• Opcja 2. Suflet marchewkowo-jabłkowy: 60 g łodyg kalafiora, zagotować w wodzie, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i jabłka (po 60 g), gotować w ½ szklanki wody przez 10 minut, dodać 15 g kaszy manny i 5 g cukru kryształu, doprowadzić do zagotować, ostudzić, przetrzeć przez sito, dodać jedną trzecią roztrzepanego jajka i 5 g masła, dokładnie wymieszać, włożyć do formy natłuszczonej olejem i gotować w wolnowarze nastawionym na tryb „zapiekanka”.

Doświadczony dietetyk pomoże Ci ułożyć jadłospis na tydzień. Możesz samodzielnie planować posiłki na kilka dni do przodu, w oparciu o udostępnioną tabelę i korzystając z naszych przepisów.

Niech Twój układ trawienny nigdy Cię nie zawiedzie. Bądź młody i zdrowy!

Leczenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego powinno być kompleksowe. W leczeniu tych chorób pierwsze miejsce zajmuje specjalne leczenie. żywność dietetyczna, który został opracowany przez profesora gastroenterologa Manuila Pevznera w XX wieku. Każda z jego 15 diet jest z powodzeniem stosowana do dziś i ma na celu pomóc pacjentom szybciej wrócić do zdrowia różne patologie. Takie diety nazywane są „tabelami” i mają swoje własne numery seryjne.

W przypadku ostrych chorób jelit i zaburzeń trawiennych przepisuje się czwartą dietę. Ten system żywieniowy podzielony jest na kilka opcji, z których każda odpowiada konkretnemu stanowi pacjenta. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu punktowi: jak prawidłowo je przestrzegać, co można jeść i jakie smaczne rzeczy ugotować, jeśli to możliwe.

Tabela zabiegowa nr 4

Dieta nr 4 jest przepisywana na choroby jelit, którym towarzyszą częste i luźne stolce, ostre bóle i wzdęcia. Ponadto stosuje się go przy zapaleniu okrężnicy i zaostrzeniach przewlekłych chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, dysfagia). W takich stanach u pacjenta rozwija się niestrawność, która charakteryzuje się niestrawnością stolca, bólem brzucha, nudnościami i skurczami. Dlatego żywienie terapeutyczne powinno na całego zapewnić pacjentowi nie tylko w tym okresie składniki odżywcze, ale także pomagają zmniejszyć reakcje zapalne ze strony błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Dieta ma również na celu przywrócenie mikroflory, rozluźnienie mięśni i poprawę motoryki jelit. Celem diety leczniczej jest zapewnienie maksymalnego złagodzenia procesu trawiennego, a następnie przywrócenie pracy przewodu żołądkowo-jelitowego. W tym celu Manuil Pevzner stworzył dietę terapeutyczną, która obejmuje specjalne pokarmy i potrawy, a także metody przetwarzania żywności (oszczędzanie). Tabela nr 4 przewiduje specjalny jadłospis ze ścisłą kontrolą spożywanej żywności. Przede wszystkim jednak w takiej diecie należy wziąć pod uwagę metody oszczędzania błony śluzowej przewodu pokarmowego. Porozmawiamy o nich poniżej.

Mechaniczne – rozdrabnianie naczynia, jedzenie spożywane jest w postaci startej, płynnej. Jest to konieczne, aby przywrócić błonę śluzową układ trawienny i przyspieszyć powrót do zdrowia. Jedzenie pokarmów w postaci puree, papkowatej i płynnej nie podrażnia ścian narządów i błony śluzowej przewodu pokarmowego. Innymi słowy, żywność powinna być podobna do żywności dla niemowląt.

Chemiczny. Oznacza to spożywanie pokarmów, które nie wzmagają wydzielania soku żołądkowego, żółci i enzymów oraz nie powodują procesów gnicia i fermentacji w jelitach. Aby lepiej zrozumieć skład chemiczny, poniżej szczegółowo rozważymy listę produktów. Tabela 4 jest uważana za gorszą, ponieważ ilość musi zostać zmniejszona. Podstawą diety powinna być. Ilość powinna być minimalna.

Termoszczędne – polega na utrzymaniu określonej temperatury podawanego dania. Zbyt zimne lub bardzo gorące jedzenie (i napoje) podrażnia błonę śluzową. Pacjenci stosujący się do tabeli nr 4 otrzymują wyłącznie ciepłe napoje i dania. Optymalna temperatura wynosi od 15 stopni do 45 stopni. Wszystko, co spożywa pacjent, nie powinno w żaden sposób podrażniać jamy ustnej. Jedzenie powinno być przyjemne, miękkie i łatwe do połknięcia. Ta sama zasada dotyczy składu żywności: z diety wyłączone są potrawy ostre, ostre, kwaśne, słone i marynowane.

Podstawowe zasady diety: należy jeść w małych porcjach i często 4-6 razy dziennie, surowo zabrania się głodzenia i przejadania się. Smażone i pieczone potrawy ze skórką są całkowicie wyłączone z obróbki cieplnej. Jedzenie można gotować, gotować na parze, piec w folii lub duszić. Poniższe zasady dotyczą wszystkich opcji diet: nr 4, 4a, 4b, 4c.

Podczas kompilacji menu zabiegowe wykluczać:

• bogate buliony, pierwsze dania z makaronem i pełnoziarnistymi płatkami zbożowymi;
• produkty mączne (dozwolone są tylko krakersy z białego chleba);
• tłuste mięso, ryby;
• nabiał;
• jaja w dowolnej formie;
• wszystkie rośliny strączkowe;
• warzywa (tylko do wywarów);
• świeże i suszone jagody i owoce (dopuszczalne są niewielkie ilości takich produktów w galaretce);
• woda gazowana, mocna;
• sosy i przyprawy, marynaty i konserwy.

Do menu możesz dodać:

• zupy z chudych ryb, mięsa i warzyw;
• krakersy pszenne (100-200 g dziennie);
• mięso gotowane na parze i pieczone, filety z kurczaka, chude i;
• i (mówiąc o puree zbożowym);
• kakao bez, wywary ziołowe;
• (5 g na posiłek).

Aby uzyskać wizualny przykład, rozważ przykładowe menu i przepisy dietetyczne. Możesz stworzyć własne menu na tydzień, wybierając z dostarczonych list.

Menu dla stołu nr 4

Przestrzeganie tak rygorystycznej diety jest dość trudne. Czas trwania leczenia ustala lekarz. Z reguły jest to dieta krótkotrwała, więc będziesz musiał trochę wytrzymać. Gdy poczujesz się lepiej, lekarz przepisze inną dietę. Przyjrzyjmy się przepisom, które pomogą urozmaicić codzienne menu.

Przepis na ryż i kakao

• 100 g ryżu;
• 1,5 litra wody;
• 50 g kakao;
• trochę cukru.

Umyty ryż należy całkowicie zagotować na małym ogniu. Powstałą masę przecedź przez gazę. Zmiel kakao z cukrem na gładką masę. Do bulionu ryżowego wlać kakao i ponownie wszystko odcedzić. Powstały napój podawaj ciepły. Przepis dotyczy wszystkich opcji dietetycznych i tabeli nr 10.

Przepis na quenelles mięsne

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 100 g twarogu;
• 200 g wołowiny (filet bez ścięgien i powięzi);
• 10 g masła.

Wołowinę należy dwukrotnie pokroić i zmielić. Twarożek dokładnie przetrzyj gazą. Mięso mielone wymieszać z twarogiem, dodać trochę soli, wbić jajko, następnie dodać miękkie masło. Wszystko dobrze wymieszaj i uformuj quenelles. Paruj przez 20 minut. Przepis nadaje się do tabel: 4, 4a, 4b, 4c.

Tabela zabiegowa 4a

Dietę 4a przepisuje się przy wszelkich zaburzeniach pracy jelit wywołanych przez zwiększone tworzenie się gazów, a także na przewlekłe zapalenie jelita grubego. Powrót do zdrowia proces trawienia produkty są całkowicie wyłączone z menu zabiegowego, powodując utlenianie. To jest cała lista naczyń i składników czwartego stołu. Należy także ograniczyć ilość świeżego nabiału i całkowicie go wyeliminować surowe warzywa i owoce, kawa, wszelkie słodycze, napoje gazowane.

Dieta składa się głównie z produktów białkowych. W diecie obecne są tłuszcze i węglowodany minimalne ilości. Z reguły taką dietę przepisuje się przy pierwszym leczeniu, następnie pacjent zostaje przeniesiony na inną dietę według Pevznera. Należy także ściśle przestrzegać wszystkich trzech rodzajów sparingów. Zasady diety są takie same jak w punkcie 4.

Można jeść puree, miękkie jedzenie na ciepło. W przypadku produktów mącznych dozwolony jest makaron z miękkich odmian i białe krakersy. Możesz jeść niskotłuszczowe i niskotłuszczowe produkty mleczne twarożek kalcynowany i w nocy. Całkowicie wykluczone są zboża pełnoziarniste, dozwolone są tylko rozdrobnione, z których łatwo przygotować wywary śluzowe. Zupy można przygotować na drugiej rybie i buliony mięsne. Pełną listę produktów na zapalenie jelita grubego lepiej sporządzić u gastroenterologa, w zależności od stanu pacjenta.

Przykładowe menu na dzień dla tabeli 4a

Na śniadanie: twaróg śmietankowy, jajko na miękko, herbata.

Na obiad: zupa-krem mięsny, siekany wermiszel.

Popołudniowa przekąska: pieczone dojrzałe jabłka.

Kilka godzin przed snem: 250 ml kefiru.

Przepis na twarożek kalcynowany

Do przygotowania dietetycznego twarogu potrzebny będzie chlorek wapnia lub sproszkowany kwas wapniowo-mlekowy. Na 0,5 litra mleka potrzeba półtorej łyżki roztworu lub 3 g proszku. Mleko należy podgrzać na małym ogniu do około 400, bez usuwania z ognia, dodać proszek lub roztwór. Gdy tylko pojawi się twaróg, należy go położyć na gazie, aby odciekł.

Lepiej wybierać mleko domowe, gdyż twaróg kupowany w sklepie może nie dawać wcale lub może dawać za mało. Ten twarożek nadaje się do wszystkich czterech opcji dietetycznych.

Tabela zabiegowa 4b

Jeżeli chorobom jelit towarzyszą zaburzenia w funkcjonowaniu trzustki, wątroby lub żołądka, przepisuje się dietę terapeutyczną 4b. Stosowany jest głównie w łagodnych stanach zapalnych błony śluzowej jelit. W porównaniu do poprzednich opcji, ta dieta jest bardziej zbilansowana.

Lista produktów zabronionych pozostaje prawie taka sama, ale mniej surowa. Dozwolone jest pieczywo pierwszego i najwyższego gatunku, zupy z dobrze ugotowanymi zbożami (z wyjątkiem i), gotowana owsianka, łagodny ser, gotowana kiełbasa. Do potraw możesz dodać trochę mleka. masło nie powinno przekraczać 10 g dziennie. Dopuszczalne są naturalne desery: bezy, galaretki, marmolady, pianki. Dozwolone są także niektóre warzywa: , . W przeciwnym razie pacjent będzie musiał przestrzegać tych samych ram, co w diecie 4. Musisz jeść w małych porcjach, jedzenie powinno być ciepłe i miękkie.

Menu na tydzień można ułożyć z przykładowej listy.

Na śniadanie:

• omlet na parze z 2 jajek z ziołami, galaretką owocową;
• płynna owsianka z kaszy manny ze słodkim dżemem;
• kanapka z chleba tostowego i tartego sera, pieczone jabłko;
• płatki owsiane z wodą, starte jabłko.

• rosół rybny z ziemniakami i gotowanym ryżem;
• słaba zupa wołowa z ziołami i kwaśną śmietaną, tłuczone ziemniaki, kotlety parowe;
• zupa z kaszą jęczmienną i tartą marchewką, kaszą gryczaną i klopsikami;
• bulion warzywny z bułką tartą i śmietaną, gotowana cielęcina.

Przekąski:

• galaretka jabłkowa, herbata;
• galaretka z porzeczek;
• kakao w wodzie z bułką tartą lub suchymi ciasteczkami (100 g);
• pieczone gruszki, domowe;
• twarożek kalcynowany.

Na obiady:

• sandacz w folii, kalafior gotowany na parze;
• puree z gotowanej wołowiny, suszony chleb, kompot;
• gotowany język, puree z gotowanej marchewki;
• klopsiki rybne w śmietanie, gotowany ryż;
• miękka kasza gryczana, kotlety z królika gotowane na parze.

Należy starać się spożywać co najmniej 2500 kcal dziennie, odżywianie powinno być zbilansowane i pożywne. Oznacza to, że musisz jeść wystarczająco dużo, a nie głodować, Twoja dieta powinna obejmować owsiankę, zupy, mięso i gotowane puree warzywne. Przestrzegają tego systemu żywienia przez 2-4 tygodnie, po czym przepisuje się im dietę 4B lub inną. Omówione powyżej przepisy na kakao ryżowe i quenelle mięsne nadają się również do tego stołu.

Stół zabiegowy 4v

Dieta 4b jest przepisywana w okresie rekonwalescencji po przeszłe choroby przewodu pokarmowego lub po ich zaostrzeniu. Celem tej diety jest stopniowy powrót pacjenta do normalnej diety. To fizjologiczne kompletna dieta. Oszczędność mechaniczna nie jest tak rygorystyczna - nie ma potrzeby zbytniego mielenia jedzenia. Mięso, warzywa i owoce są drobno posiekane, owsianka jest dobrze ugotowana. Oszczędność ciepła pozostaje taka sama: jedzenie i napoje muszą być ciepłe. Oszczędność środków chemicznych jest znacznie zmniejszona.

Zakaz do godz pełne wyzdrowienie cierpliwy, jedz: smażone, za kwaśne, mocno solone, tłuste, marynowane, wędzone i puszkowane. Surowe, nieprzetworzone warzywa, owoce i jagody również są ograniczone (do 200 g dziennie). Wyklucz rośliny strączkowe i białą kapustę w dowolnej postaci. Kawa, gazowana i napoje alkoholowe również zabronione.

Możesz wprowadzić więcej produktów mlecznych (jeśli tolerujesz) i soków owocowych rozcieńczonych wodą w stosunku 1:1. Tygodniowy jadłospis z tabeli 4b również jest odpowiedni dla tej diety, lecz dietę można dodatkowo urozmaicić. Możesz dodać mleko do owsianki, trochę świeżych słodkich owoców do płatków owsianych i kaszy manny. Do zup można dodać więcej drobno posiekanych warzyw. Mięso i ryby można spożywać w stanie surowym. Na przekąskę można przygotować kanapki z suszonym chlebem, pasztetem, serem i kiełbasą. Z jagód i owoców sporządza się przeciery, kompoty, budynie i galaretki. Przepisy będą bardziej urozmaicone i łatwiejsze w przygotowaniu.

Dietę stosuje się do czasu przywrócenia zdrowia pacjenta. Zaleca się okresowe stosowanie tej diety i zdrowi ludzie w profilaktyce chorób przewodu pokarmowego.

Cały cykl czwartej diety według Pevznera ma na celu przywrócenie złożonego procesu trawienia. Ścisłe przestrzeganie zasad będzie kluczem do szybkiego powrotu do zdrowia i powrotu do zwykłego menu. Aby w przyszłości uniknąć problemów trawiennych, podstawowe zasady diety powinny stać się sposobem na życie. Ułamkowe posiłki, zdrowy i wysokiej jakości jedzenie, minimalna ilość smażonych i tłustych potraw, zupy na lunch. Minimalne wymagania dotyczące zapobiegania złożonym i wyjątkowo nieprzyjemnym chorobom.