Pediatria. Medycyna i prawo. Onkologia. Infekcja » Ostre zatrucie » Co to jest sól kuchenna? Sól kuchenna.docx

Co to jest sól kuchenna? Sól kuchenna.docx

Dodatkowy materiał na temat chemii na ten temat: „ZIMNA SÓL”
Rola sól kuchenna w metabolizmie
ludzi i zwierząt
Możemy to śmiało powiedzieć co najmniej jedna substancja chemiczna
połączenie w ładnym stylu czysta forma dostępne w każdym domu, w każdej rodzinie.
Jest to sól kuchenna lub, jak nazywają ją chemicy, chlorek sodu NaCl.
Wiadomo, że myśliwi opuszczając schronienie w tajdze z pewnością odchodzą
na losowe zapałki podróżników i sól. Sól kuchenna jest idealna
niezbędne do życia ludzi i zwierząt.
Brak tej soli powoduje, że jest ona funkcjonalna i organiczna
zaburzenia: czasami mogą wystąpić skurcze mięśni gładkich
są dotknięte ośrodki nerwowe. Długotrwały brak soli może prowadzić do:
do śmierci organizmu. Dzienne zapotrzebowanie w soli kuchennej dla dorosłych
osoba wynosi 10–15 g. W gorącym klimacie potrzeba soli
wzrasta do 25–30 g. Wynika to z faktu, że usuwa się chlorek sodu
organizm ludzki z potem i uzupełnić jego straty w organizmie, którego potrzebujesz
Wchodzić więcej soli. Podczas pracy w gorących sklepach oraz w suchych i
W gorącym klimacie lekarze zalecają picie osolonej wody (0,3–0,5%
roztwór soli kuchennej), ponieważ sól pomaga zatrzymać wodę
tkanki.
Jeśli nie dasz zwierzęciu pożywienia, ono po pewnym czasie umrze.
z wyczerpania organizmu. Jeśli zwierzę jest karmione bez ograniczeń, ale
odsolona żywność, umrze jeszcze szybciej. Faktem jest, że kuchnia
sól służy jako źródło powstawania kwasu solnego (chlorowodoru) w żołądku
kwas, tj część integralna sok żołądkowy. Dzienna dieta
Ilość soku żołądkowego u osoby dorosłej sięga 2 litrów. Jego
kwasowość charakteryzuje się wartością pH 1,5–2,0.
Na niska kwasowość lekarze przepisują słaby
roztwór wodny kwas solny (chlorowodorowy) i podwyższony
kwasowość, pacjent odczuwa zgagę i zaleca się przyjmowanie
proszek do pieczenia. Neutralizuje nadmiar kwasu wg
równanie:
HCl + NaHCО3 = NaCl + CO2 + H2O
Białka spożywcze dostające się do żołądka pod wpływem enzymu
pepsynę (katalizator biologiczny) dzieli się na osobne części
aminokwasy lub bloki tych aminokwasów. Syntezuje się z nich białko,
nieodłączny do danego organizmu. Enzym pepsyna powstaje z innego enzymu
enzym - pepsynogen. Konieczne jest przekształcenie pepsynogenu w pepsynę
kwas chlorowodorowy. Jeżeli tego w nim brakuje sok żołądkowy trawienie i
wchłanianie białka nie występuje lub występuje w niewielkim stopniu. Kwas chlorowodorowy
uczestniczy również w tworzeniu hormonu sekretyny i niektórych innych

hormony stymulujące pracę trzustki. Oprócz,
sprzyja przejściu mas pokarmowych z żołądka do dwunastnicy
jelita i neutralizacja drobnoustrojów dostających się do żołądka z zewnątrz
środowisko.
Bilans soli w organizmie człowieka
Jednak chlorek sodu nie jest potrzebny organizmowi ludzkiemu ani zwierzęcemu.
wyłącznie dla edukacji kwasu solnego w soku żołądkowym. Ta sól jest wliczona w cenę
V płyny tkankowe i w składzie krwi. W tym ostatnim jego stężenie jest równe
0,5–0,6 %.
Woda roztwory NaCl stosowany w medycynie jako
płyny zastępujące krew po krwawieniu i we wstrząsie.
Spadek zawartości NaCl w osoczu krwi prowadzi do zaburzeń metabolicznych
substancji w organizmie.
Nie otrzymując NaCl z zewnątrz, organizm uwalnia go z krwi i tkanek.
Chlorek sodu sprzyja zatrzymywaniu wody w organizmie, co m.in
z kolei prowadzi do wzrostu ciśnienie krwi. Dlatego kiedy
nadciśnienie, otyłość, obrzęki, lekarze zalecają redukcję
dzienne spożycie soli kuchennej. Nadmiar NaCl w organizmie może
dzwonić ostre zatrucie i prowadzić do paraliżu układu nerwowego.
Organizm ludzki szybko reaguje na brak równowagi soli
pojawienie się osłabienia mięśni, zmęczenie, utrata apetytu,
pojawienie się nieugaszonego pragnienia.
Sól kuchenna ma słabe właściwości antyseptyczne.
Rozwój bakterii gnilnych zatrzymuje się, gdy są one trzymane w wodzie
kwota 10–15%. Ta właściwość jest szeroko stosowana w żywności
przemyśle i podczas konserwowania żywności w domu.
Zdobycie soli kuchennej
Trudno nam sobie wyobrazić, że dawniej w wielu krajach podawano sól
istotnym źródłem uzupełnienia skarbca, był ważnym tematem
handel. Między sąsiednimi krajami toczyły się krwawe wojny o sól.
narodów oraz ze względu na nałożone na nie zaporowo wysokie podatki
soli, dochodziło do powstań ludowych (zamieszki solne). Na przykład tak
Wiosną 1648 r. w Moskwie doszło do zamieszek. Spowodowane to było wzmożeniem
podatek solny wprowadzony przez cara Aleksieja Michajłowicza. Te zamieszki
zakończył się rząd przerażony skalą zamieszek (z Moskwy
zamieszki rozprzestrzeniły się na Sołwyczegodsk, Ustyug Wielki, Solikamsk), osłabły
poziom podatku. Wiele powszechnych niepokojów w Chinach i innych krajach azjatyckich, w
Europa nie skończyła się tak dobrze.
W niektórych krajach sól służyła nawet jako waluta.
Wenecki podróżnik Marco Polo, który odwiedził Chiny w 1286 r.,
opisał używane tam monety z kryształami soli kamiennej. Specjalny
jednostki monetarne wykonane z soli stały się powszechne w wielu obszarach

Afryka Centralna. W Etiopii były standardowe bary z solą kamienną
używany jako jednostka monetarna już w XIX wieku. Liczny
dokumenty historyczne wskazują, że żołnierze rzymscy i
wtedy krzyżowcom często płacono solą. Naukowcy
uważają, że pochodzenie francuskiego słowa może być z tym związane
„saler” (wynagrodzenie) i włoskie „soldi” (mała moneta).
Organizm prymitywny człowiek dostawał wymagana ilość sól
z żywnością pochodzenia zwierzęcego. Jednak potrzeby organizmu
zmuszony szukać go w bardziej skoncentrowanej formie. To było dawno temu
Stwierdzono, że niektóre rośliny mają przyjemny słony smak. Taki
rośliny wysuszono, a następnie spalono w ogniu. Powstały popiół
stosowany jako przyprawa do potraw.
Później ludzie nauczyli się podlewać kawałki drewna płonące w ogniu.
Można również wykorzystać słoną wodę z morza lub jeziora i pozostały popiół
żywność.
Już dwa tysiące lat p.n.e. mi. Chińczycy nauczyli się zdobywać żywność
sól poprzez odparowanie wody morskiej. Sposób ekstrakcji soli z wody morskiej
parowanie zostało wynalezione niezależnie także w różnych innych krajach.
Początkowo pojawiał się w krajach o suchym i gorącym klimacie – w Indiach,
Grecja, Rzym. Później sól wydobywano w ten sposób we Francji.
Hiszpania, na Krymie. Na północy naszego kraju wyparowała woda morska
(gotowane) w dużych kadziach, a źródłem energii było drewno opałowe. Jednak w
regiony północne, w szczególności na brzegach białe morze, nie było również istotne
udoskonalenie metody ekstrakcji soli z wody morskiej.
Pomorowie już dawno zauważyli, że gdy woda morska zamarza, tworzy się lód
okazuje się niesolony, a pozostała niezamrożona woda staje się duża
bardziej słony. Topniejąc lód, możesz uzyskać świeżą wodę z wody morskiej i z
solanka do gotowania soli kuchennej przy niższych kosztach energii.
Każdy, kto próbował wody morskiej, pamięta, że ​​tak
gorzki smak i trochę podobny do wodnego roztworu soli kuchennej. Ten
oznacza, że ​​w woda morska Oprócz chlorku sodu zawiera inne sole.
Powtarzam, ci, którzy kiedykolwiek byli na różnych morzach, pamiętają, że według gustu,
gęstość, drażniący wpływ wody na oczy jest inny, co oznacza
oni mają inny skład. Oprócz chlorku sodu woda morska zawiera:
chlorek i siarczan magnezu, chlorek i siarczan potasu, węglan i wodorowęglan
wapń.
Podczas odparowywania wody morskiej początkowo o temperaturze 20–35°C
uwalniane są najmniej rozpuszczalne sole - węglany wapnia, magnezu i
Siarczan wapnia. Następnie wytrącają się bardziej rozpuszczalne sole – siarczany sodu
oraz magnez, sód, potas, chlorki magnezu, a po nich siarczany potasu i
magnez Kolejność krystalizacji soli i skład powstałych osadów
mogą się nieznacznie różnić w zależności od temperatury i prędkości

parowanie i inne warunki. Podczas gotowania soli nie przeprowadza się odparowania solanki
aż do wyschnięcia, a pozostały roztwór bogaty w sole magnezu odrzuca się.
Gorzki smak wody morskiej wynika z soli magnezu.
Wiele osób wie, że sól kuchenna jest wystawiona na działanie wilgotnego powietrza
wilgoć.
Czysty chlorek sodu jest substancją niehigroskopijną, czyli nie przyciąga
wilgoć. Chlorki magnezu i wapnia są higroskopijne. Ich zanieczyszczenia są prawie zawsze
zawarte w soli kuchennej i dzięki nim wchłaniają wilgoć.
Na obszarach oddalonych od morza czasami można znaleźć podziemne solniska.
źródła. Ludzie od dawna używali ich do gotowania soli. W naszym
kraj od panowania chana tatarskiego Batu i jego potomków
Sól kuchenną pozyskiwano z jezior Region Dolnej Wołgi, obszary suche i
gorący klimat. Zwłaszcza w konstelacji słonych jezior w tym obszarze
Wyróżniają się jeziora Elton i Baskunchak. Przemysłowa eksploatacja jeziora
Elton realizowany jest od ponad półtora wieku. Świeżo wytrącona sól
wiele okresów geologicznych przekształciło się w skałę osadową -
sól kamienna. Kolor i przezroczystość tego ostatniego zależą od charakteru
zanieczyszczenia.
Badania jeziora Elton wykazały, że grubość jego dna składa się z:
dwie grube warstwy soli kamiennej oddzielone warstwą gliny. Grubość
warstwa dolna ma średnio 14,4 m, a warstwa górna przy dnie 18,25
m. Warstwa ta rozciąga się na powierzchni ponad 150 km2.
Jezioro Elton ma duże zasoby soli kuchennej, ale jest jeszcze bogatsze
z tym słonym jeziorem Baskunchak, które jest obecnie głównym
baza surowcowa w regionie Dolnej Wołgi.
W skorupa Ziemska Warstwy soli kamiennej są dość powszechne.
Uważa się, że uzyskuje się je poprzez deformację skorupy ziemskiej warstwami
skały osadowe powstałe w wyniku odparowania wody morskiej
lub słone wody jeziora. Po odkształceniu sól kamienna jest wyciskana do góry
powstawanie ciągłych kopuł solnych, zwykle o zaokrąglonym planie
kształtem i osiągającą kilka kilometrów średnicy. Jeden z tych
W pobliżu miasta znajdują się od dawna eksplorowane złoża soli kamiennej.
Iletsk w regionie Orenburg. Kopuła solna tego złoża
Rozciąga się na 2 km długości, 1 km szerokości i 1 km głębokości.
Najbogatsze złoże jest eksploatowane w regionie Permu
sylwinit. Jest to skała solna składająca się z chlorków potasu i
sód Kiedy jest przetwarzany na nawóz, ekstrahuje się KCl i NaCl
wycofanie. Po prostu przemywając wodą (KCl rozpuszcza się lepiej niż
NaCl) produkuje sól techniczną o zawartości NaCl 98%.
Zastosowanie NaCl w przemysł chemiczny

Sól kuchenna jest najważniejszy surowiec chemiczny
przemysł. Z niego otrzymujemy sodę, chlor, kwas solny,
wodorotlenek sodu, sód metaliczny.
Badając właściwości gleb, naukowcy odkryli tę istotę
impregnowane chlorkiem sodu nie przepuszczają wody. To odkrycie było
stosowany przy budowie kanałów irygacyjnych oraz zbiorników wodnych. Jeśli dno
przykryj zbiornik warstwą ziemi nasączonej NaCl, wtedy nie będzie wycieku wody
dzieje się. W tym celu wykorzystuje się oczywiście sól techniczną.
Budowlańcy używają chlorku sodu, aby zapobiec zamarzaniu gleby w zimie.
W tym celu obszary gleby, które planuje się usunąć, są gęsto
posypać NaCl. W tym przypadku przy silnych mrozach te obszary ziemi
pozostać miękkim.
Aptekarze doskonale o tym wiedzą, mieszając drobno pokruszony lód z solą kuchenną
sól można zastosować w celu uzyskania skutecznej mieszaniny chłodzącej. Na przykład mieszanina
Kompozycję 30 g NaCl na 100 g lodu schładza się do temperatury 20°C. Ten
Dzieje się tak, ponieważ wodny roztwór soli zamarza w ujemnych temperaturach
temperatury. Zatem będzie lód o temperaturze około 0°C
stopić się w takim roztworze, odbierając ciepło środowisko. Ten
Z powodzeniem można wykorzystać także właściwości mieszaniny lodu i soli kuchennej
gospodynie domowe.

Siły przyciągania pomiędzy jonami są znaczne, dlatego do wprawienia ich w ruch, czyli stopienia, potrzebna jest temperatura t˚ = 800˚ C, a temperatura wrzenia wynosi 1413˚ C.

Jeśli kryształ soli kuchennej dostanie się do wody, szybko się rozpuści. Jony Na + i Cl - można łatwo od siebie oddzielić. Pomagają im w tym cząsteczki wody (dipole), które niosą na swojej powierzchni ładunki dodatnie i ujemne.

Dipole wody są zorientowane wokół jonów Na + i Cl - na powierzchni kryształów wraz z ich ładunkami i niszczą wiązania jonowe w krysztale. Jony Na + i Cl - przechodzą do roztworu otoczone dipolami wody, czyli stają się jonami uwodnionymi.

Jony Na + i Cl - można uwolnić z cząsteczek wody jedynie w procesie krystalizacji, ale nawet wtedy jest to trudne. Każdy zauważył, że jeśli wrzucimy kryształki soli na gorącą patelnię, to pękną i pękną, a to wrząca w nich woda (tworzy w kryształach wnęki) rozbija kryształy.

Można udowodnić, że chlorek sodu zawiera jony Na + i Cl, stosując eksperymenty:

Jony Na+ barwią płomień na żółto

Jony Cl - tworzą biały tandetny osad z jonami srebra Ag + (roztwór azotanu srebra AgNO 3).

Cl - + Ag + = AgCl↓

Jony Na + i Cl - różnią się nieznacznie wielkością, więc kształt kryształu jest sześcienny. Jednakże kształt kryształu może być inny. Zależy to od warunków krystalizacji. Kształt może mieć postać sześciokątnych płytek, jeśli roztwór odparuje w niskich temperaturach ≈ - 15˚C. Kiedy powstają duże sześciokątne kryształy soli kuchennej silny mróz t˚ nie wyższe niż -23˚С. Akademik Fersman nazwał te kryształy „cudownymi kamiennymi kwiatami”. Zanieczyszczenia innymi substancjami mogą zmienić kształt kryształów. Zatem domieszki boraksu i mocznika tworzą kryształy 20-stronne, 8-12-stronne.

Sól naturalna (halit) rzadko jest czysta biały. Może mieć kolor brązowawy lub żółtawy z powodu zanieczyszczeń związkami żelaza. Istnieją, ale bardzo rzadko, kryształy halitu w kolorze niebieskim, niebieskim, fioletowe kwiaty. W tym przypadku kolor wynika z obecności śladów metalicznego sodu. Metaliczny sód tworzy się w soli pod wpływem promieniowanie radioaktywne, jeśli występuje obecność pierwiastków promieniotwórczych.

Sól kuchenna występuje również w przyrodzie w postaci czerwonych kryształków. Winowajcą tego zabarwienia są mikroorganizmy - halofile (miłośnicy soli). Dodają soli i przyjemnego aromatu. W dolnym biegu Wołgi znajdują się jeziora Rozovoye, Krasnoye, Malinovskoye, gdzie można znaleźć taką czerwoną sól. Czysta sól kuchenna, czyli chlorek sodu NaCl, jest bezbarwną, niehigroskopijną (nie wchłaniającą wilgoci z powietrza) substancją krystaliczną.

Proces powstawania złóż soli

W skorupie ziemskiej i na jej powierzchni, wraz ze złożami różnych minerałów nierozpuszczalnych w wodzie, występują złoża minerałów rozpuszczalnych – soli, występujących zarówno w postaci osadów stałych, jak i w postaci roztworów. Złoża soli są pozostałością wyschniętego starożytnego oceanu. Warstwy soli mogą znajdować się zarówno pod ziemią (ich głębokość może sięgać) ponad 1 km, jak i na powierzchni - w tym przypadku często tworzą słone jeziora. Osady te powstawały na przestrzeni wielu okresów geologicznych życia Ziemi, kiedy to występowały zjawiska geochemiczne, hydrogeologiczne i warunki klimatyczne. Źródłem tych osadów jest woda morska, z której soli powstały złoża soli kopalnych, słone jeziora i podziemne solanki. Wraz z parowaniem wody morskiej, która przedostała się do zbiorników bezodpływowych, stężenie soli stopniowo wzrastało. Sole krystalizowały z nasyconych solanek i przez długi czas tworzyły grube warstwy. Często zdarzało się, że woda parowała, gdy po kolei przemieszczała się przez kilka zbiorników o ograniczonym przepływie, co prowadziło do powstawania złóż soli inny skład, odpowiadający składowi soli uwolnionych w różne etapy odparowanie. W dalszym ciągu kontynuowano osadzanie się soli okresy zimowe, wraz ze spadkiem temperatury solanek, co również doprowadziło do zmiany składu faz krystalicznych.

Stężenie i stosunek soli w wodzie oceanów świata w różnych epokach geologicznych nie pozostają niezmienione. Zmiana składu pierwotnych złóż soli i powstawanie osadów wtórnych spowodowana jest erozją już powstałych złóż pierwotnych przez wody gruntowe i solanki. Istotną rolę w tych procesach odgrywają interakcje chemiczne rozwiązań z otaczającymi je skałami kontynentalnymi. Wreszcie zjawiska tektoniczne mają istotny wpływ na powstawanie złóż soli i ich późniejsze zmiany.

Wszystkie te procesy, trwające do dziś, prowadzą do powstania licznych złóż soli rozpuszczalnych – słonych jezior i ich osadów dennych, podziemnych nagromadzeń solanek oraz grubych osadów stałych, które składają się z pokrywających się warstw soli o różnym składzie. Ze względu na swoje osadowe pochodzenie, złoża soli stałej, zlokalizowane na obszarach nienaruszonych geologicznie, występują w postaci łagodnie opadających warstw o ​​różnej miąższości, mierzonej w dziesiątkach i setkach metrów i rozciągających się na dużych obszarach.

Chlorek sodu występuje w przyrodzie w postaci gotowej. Jednak szczególnie obficie występuje w wodzie morskiej i słonych jeziorach, w dużych ilościach występuje w postaci stałej soli kamiennej. Szacuje się, że woda morska wszystkich mórz i oceanów zawiera około 50,10–15 ton różnych soli. Sól ta mogłaby pokryć cały glob warstwą o grubości 45 m. Sól kuchenna stanowi większość. Jeden litr wody oceanicznej zawiera około 26-30 g soli kuchennej. W morzach zamkniętych, gdzie płyną duże rzeki, zasolenie jest niższe (czarne, kaspijskie), natomiast w morzach czerwonym, śródziemnomorskim, perskim zasolenie jest wyższe od przeciętnego oceanicznego, gdyż niewielkie opady i brak napływu świeża woda, a także znaczne parowanie. W regionach polarnych zasolenie wody jest wyższe, ponieważ... powstały lód zawiera niewiele soli. Zatem zasolenie wody morskiej zależy od parowania, topnienia i tworzenia się lodu, opadów atmosferycznych oraz napływu słodkiej wody z lądu.

Sól stała lub kamienna tworzy pod ziemią ogromne góry, nie mniejsze wysokie szczyty Pamir i Kaukaz. Podstawa tej góry leży na głębokości 5-8 kilometrów, a szczyty wznoszą się na powierzchnię ziemi, a nawet wystają z niej. Karkonosze nazywane są także kopułami solnymi. Na wysokie ciśnienia i temperatury, sól w trzewiach ziemi staje się plastyczna. A ponieważ jego współczynnik rozszerzalności cieplnej jest większy niż w przypadku innych skał, po podgrzaniu rozszerza się i jest ściskany w górę. Proces ten można podzielić na cztery etapy. W pierwszym etapie produkcji soli pojawiają się rozłączne zgrubienia – poduszki. W drugim etapie, gdy poduszki solne przekraczają określoną wysokość, są ściskane w wąskie, wznoszące się palce, których szyby kopułowe osiągają wysokość kilku kilometrów, oddzielone rynienami. W końcu sól przebije się przez nadkład. W obszarach, w których występuje fałdowanie, sól jest wyciskana w postaci przekłuwających diapirów, a kształt wyciśniętych ciał może być bardzo kapryśny.

Chlorek sodu NaCl. Umiarkowanie rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalność w niewielkim stopniu zależy od temperatury: współczynnik rozpuszczalności NaCl (w g na 100 g wody) wynosi 35,9 w 20 ° C i 38,1 w 80 ° C. Rozpuszczalność chlorku sodu jest znacznie zmniejszona w obecności chlorowodór, wodorotlenek sodu, sole, chlorki metali. Rozpuszcza się w ciekłym amoniaku i wchodzi w reakcje wymiany. Gęstość NaCl 2,165 g/cm 3, temperatura topnienia 800,8° C, temperatura wrzenia 1465° C.

Mówili: „Sól jest głową wszystkiego, bez soli życie jest trawą”; „Jedno oko na policję (gdzie jest chleb), drugie na solonicę”, a także: „Bez chleba nie ma sytości, bez soli nie jest słodko”... Buriat mądrość ludowa mówi: „Jeśli będziesz pić herbatę, dodaj do niej szczyptę soli; sprawia, że ​​jedzenie trawi się szybciej, a choroby żołądka znikają.”

Jest mało prawdopodobne, że dowiemy się, kiedy nasi odlegli przodkowie po raz pierwszy spróbowali soli: dzieli nas od nich dziesięć do piętnastu tysięcy lat. W tamtych czasach nie było przyborów do gotowania, wszystkiego produkty ziołowe ludzi moczono w wodzie i pieczono na tlących się węglach, a mięso nabijane na patyki smażono w płomieniach ognia. „Sól kuchenną” ludzi prymitywnych był prawdopodobnie popiółem, który nieuchronnie przedostawał się do żywności podczas jej przygotowywania. Popiół zawiera potas, węglan potasu K 2 CO 3, który w miejscach oddalonych od mórz i słonych jezior, przez długi czas podawane jako przyprawa do potraw.

Być może pewnego dnia, z braku świeżej wody, mięso lub korzenie i liście roślin moczono w słonej wodzie morskiej lub jeziornej, a jedzenie okazało się smaczniejsze niż zwykle. Być może ludzie ukrywali zebrane mięso w celu przyszłego wykorzystania w wodzie morskiej, aby chronić je przed ptakami drapieżnymi i owadami, a następnie odkryli, że nabyło ono przyjemny smak. Uważni myśliwi prymitywnych plemion zauważyli, że zwierzęta uwielbiają lizać lizawki solne – białe kryształki soli kamiennej wystające tu i ówdzie z ziemi i próbowali dodawać sól do swojego pożywienia. Mogą istnieć inne przypadki pierwszego kontaktu ludzi z tą niesamowitą substancją.

Czysta sól kuchenna, czyli chlorek sodu NaCl to bezbarwna, niehigroskopijna (nie wchłania wilgoci z powietrza) substancja krystaliczna, rozpuszczalna w wodzie i topiąca się w temperaturze 801°C. W przyrodzie chlorek sodu występuje w postaci minerału halit sól kamienna. Słowo „halit” pochodzi od greckiego słowa „halos”, oznaczającego zarówno „sól”, jak i „morze”. Większość halitu występuje najczęściej na głębokości 5 km pod powierzchnią ziemi. Jednak ciśnienie warstwy skalnej znajdującej się nad warstwą soli powoduje, że staje się ona lepką, plastyczną masą. Pojawiające się w niektórych miejscach niskie ciśnienie krwi pokrywa skały, warstwa soli tworzy „kopuły” solne, które wychodzą w wielu miejscach.

Naturalny halit rzadko jest czysto biały. Częściej jest brązowawy lub żółtawy z powodu zanieczyszczeń związkami żelaza. Kryształy halitu można znaleźć, ale bardzo rzadko. niebieski kolor. Oznacza to, że przez długi czas w głębi ziemi znajdowały się w pobliżu skał zawierających uran i były narażone na promieniowanie radioaktywne.

W laboratorium można również otrzymać niebieskie kryształy chlorku sodu. Nie wymaga to promieniowania; wystarczy podgrzać mieszaninę soli kuchennej NaCl i niewielkiej ilości metalicznego sodu Na w szczelnie zamkniętym naczyniu. Metal może rozpuszczać się w soli. Kiedy atomy sodu wnikają w kryształ składający się z kationów Na+ i anionów Cl, „kompletują” sieci krystalicznej, zajmując odpowiednie miejsca i zamieniając się w kationy Na +. Uwolnione elektrony znajdują się w tych miejscach kryształu, w których znajdowałyby się aniony chlorku Cl

? . Taki niezwykłe miejsca wewnątrz kryształu miejsca zajmowane przez elektrony zamiast jonów nazywane są „wakacjami”.

Kiedy kryształ ostygnie, niektóre wolne miejsca łączą się, co powoduje pojawienie się niebieskiego koloru. Nawiasem mówiąc, gdy niebieski kryształ soli zostanie rozpuszczony w wodzie, powstaje bezbarwny roztwór, zupełnie jak ze zwykłej soli.

Grecki poeta Homer (VIII w. p.n.e.), który pisał Iliada I Odyseja, zwana solą kuchenną „boską”. W tamtych czasach ceniono je bardziej niż złoto: w końcu, jak głosi przysłowie, „bez złota można żyć, ale bez soli nie można żyć”. O złoża soli kamiennej dochodziło do starć militarnych, a czasami niedobory soli wywoływały „zamieszki solne”.

Na stołach cesarzy, królów, królów i szachów znajdowały się solniczki wykonane ze złota, a na ich czele stała osoba szczególnie zaufana – solniczka. Żołnierzom często płacono solą, a urzędnicy otrzymywali racje soli. Z reguły źródła solne były własnością władców i głów koronowanych. W Biblii występuje wyrażenie „picie soli z pałacu królewskiego”, oznaczające osobę otrzymującą wsparcie od króla.

Sól od dawna jest symbolem czystości i przyjaźni. „Wy jesteście solą ziemi” – powiedział Chrystus do swoich uczniów, zwracając uwagę na ich wysokie przymioty moralne. Podczas składania ofiar używano soli, posypywano solą nowo narodzone dzieci starożytnych Żydów i in kościoły katolickie Podczas chrztu do ust dziecka wkładano kryształ soli.

Arabowie mieli w zwyczaju, że przy zatwierdzaniu uroczystych porozumień podawali naczynie z solą, z której na znak dowodu i rękojmię nieustannej przyjaźni osoby zawierające „przymierze soli” zjadały po kilka ziarenek soli. To. „Wspólne zjedzenie szczypty soli” wśród Słowian oznacza dobre poznanie się i zawarcie przyjaźni. Zgodnie z rosyjskim zwyczajem, przynosząc gościom chleb i sól, życzą im w ten sposób zdrowia.

Nie tylko sól kuchenna produkt spożywczy, ale od dawna jest powszechnym środkiem konserwującym, stosowano go w przetwórstwie surowców skórzanych i futrzanych. A w technologii nadal jest materiałem wyjściowym do produkcji niemal wszystkich związków sodu, w tym także sody.

Sól kuchenna była również częścią najstarszych leków, jej przypisywano właściwości lecznicze, działanie oczyszczające i dezynfekujące, a od dawna zauważono, że sól kuchenna z różnych złóż ma różne właściwości właściwości biologiczne: najbardziej przydatny pod tym względem jest morski. W Zielarz, opublikowanym w Rosji w XVII wieku, jest napisane: „Dwie esencje soli, jedna została wykopana z góry, a druga znaleziona w morzu, a która jest z morza, to lutchi, a oprócz soli morskiej, to lutchi, które jest białe.

Jednak w spożywaniu soli należy zachować umiar. Wiadomo, że przeciętny Europejczyk dziennie wchłania z pożywieniem do 15 g soli, podczas gdy przeciętny Japończyk spożywa około 40 g. To właśnie Japończycy są mistrzami świata w liczbie chorych na nadciśnienie tętnicze – chorobę, jedną z najcięższych powodem jest to, że w organizmie zatrzymuje się więcej płynów, niż potrzebuje. Komórki od jego nadmiaru puchną i kurczą się naczynia krwionośne, zatem wzrasta ciśnienie krwi, od którego serce zaczyna pracować z przeciążeniem. Utrudnione staje się to także dla nerek, które oczyszczają organizm z nadmiaru kationów sodu.

Żadna roślina nie może rosnąć na zasolonej glebie, słone bagna zawsze były symbolem jałowej i niezamieszkanej ziemi. Kiedy władca Świętego Cesarstwa Rzymskiego Fryderyk I Barbarossa zniszczył Mediolan we Włoszech w 1155 roku, kazał posypać ruiny pokonanego miasta solą na znak jego całkowitego zniszczenia... różne narody Rozsypywanie soli zawsze oznaczało ściąganie kłopotów i utratę zdrowia.

W starożytności ludzie stosowali kilka metod wydobywania soli kuchennej: naturalne odparowywanie wody morskiej w „stawach solnych”, gdzie wytrącał się chlorek sodu NaCl „sól morska”, gotowanie wody ze słonych jezior w celu uzyskania „odparowanej” soli i wydobywanie „ sól kamienna w kopalniach podziemnych. Wszystkie te metody dają sól z zanieczyszczeniami chlorkiem magnezu MgCl 2 6 H 2 O, siarczanami potasu K 2 SO 4 i magnezem MgSO 4 7H 2 O oraz bromkiem magnezu MgBr 2 6H 2 O, których zawartość sięga 8-10%.

W wodzie morskiej średnio 1 litr zawiera do 30 g różnych soli, sól kuchenna to 24 g. Technologia wytwarzania chlorku sodu NaCl z wody morskiej i jeziornej zawsze była dość prymitywna.

Na przykład pod koniec „epoki brązu” trzy, trzy i pół tysiąca lat przed naszą erą starożytni soliści polewali kłody wodą morską, a następnie je palili i wydobywali sól z popiołów. Później na dużych blachach do pieczenia odparowywano słoną wodę i dodawano krew zwierzęcą w celu usunięcia zanieczyszczeń, zbierając powstałą pianę. Około końca XVI w. Roztwory soli oczyszczano i zatężano przepuszczając przez wieże wypełnione słomą i gałęziami krzewów. Odparowanie roztworu soli w powietrzu prowadzono także w bardzo prymitywny sposób, poprzez polewanie solanką muru z wiązek chrustu i słomy.

Solnictwo, najstarsze z rzemiosł chemicznych, powstało na Rusi prawdopodobnie na początku VII wieku. Kopalnie soli należały do ​​mnichów, których faworyzowali carowie rosyjscy, nie płacono im nawet podatku od sprzedawanej soli. Gotowanie soli przynosiło klasztorom ogromne zyski. Solanki wydobywano nie tylko z jezior, ale także z podziemnych źródeł solnych; otwory wiertnicze, które zbudowano w tym celu w XV wieku. osiągnął długość 6070 m. Do studni opuszczano rury z litego drewna, a solanki odparowywano w żelaznych patelniach na drewnianym palenisku. W 1780 roku w ten sposób ugotowano w Rosji ponad sto tysięcy ton soli...

Obecnie sól kuchenną wydobywa się ze złóż słonych jezior oraz złóż soli kamiennej i halitu.

Sól kuchenna to nie tylko ważna przyprawa spożywcza, ale także surowiec chemiczny: otrzymuje się z niej wodorotlenek sodu, sodę i chlor.

Ludmiła Alikberowa

LITERATURA Stepin B.D., Alikberova L.Yu. Książka do chemii do czytania w domu, wyd. 2. M., Chemia, 1995
Lidin RA itd. Właściwości chemiczne substancje nieorganiczne : Podręcznik. podręcznik dla uniwersytetów / R.A. Lidin, VA Molochko, L.L. Andreeva; edytowany przez R.A.Lidina. M., Chemia, 1996
Alikberova L.Yu. Zabawna chemia: książka dla uczniów, nauczycieli i rodziców. M., AST-PRESS, 1999
Stepin B.D., Alikberova L.Yu., Rukk N.S. Domowe środki chemiczne. Chemia w życiu codziennym i na każdy dzień. M., RET, 2001

Podobne artykuły