Przepis na sos z suszonych grzybów. Sos z suszonych borowików z kwaśną śmietaną

Borowiki są chyba najbardziej aromatyczne, dlatego zupy, sosy i inne dania z nimi wychodzą po prostu rewelacyjne, a aromatu nie da się opisać słowami. Co dziwne, do zup, sosów i gulaszy lepiej jest używać suszonych grzybów. A jeśli masz świeże lub mrożone, lepiej je usmażyć - z ziemniakami i cebulą okaże się bardzo smaczne. Nie zapominajmy, że korzystając z grzybów leśnych, nawet tych zebranych na terenach ekologicznie czystych, gotujemy je w osolonej wodzie przez 30 minut, po czym można je dusić lub smażyć.

Składniki

• 1 garść suszonych borowików
• 1 duża cebula
• 30 g masła
• 2 szczypty soli
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 150 ml bulionu grzybowego
• 1,5 łyżki. l. mąka
• 1/5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• świeży koper

Przygotowanie

1. Suszone grzyby zalać ciepłą lub gorącą wodą. Powinny mieć przyjemny, ale specyficzny zapach, a na powierzchni nie może być zgnilizny ani uszkodzeń. Po 15 minutach odcedź grzyby, następnie gotuj je w osolonej wodzie przez godzinę. Nie wylewaj bulionu.

2. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

3. Rozpuść masło na patelni, dodaj cebulę i poczekaj, aż nabierze karmelowego koloru. Musisz podsmażyć warzywo na małym ogniu, mieszając.

4. Ostudzić ugotowane borowiki i drobno posiekać.

5. Posiekane grzyby przełożyć na cebulę na patelnię i smażyć wszystko razem jeszcze kilka minut.

6. Dodaj śmietanę i zamieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.

7. Na patelnię wlać 100-150 ml bulionu grzybowego lub dowolnego innego bulionu lub nawet zwykłej wody. Dodać zmielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową (opcjonalnie) i dusić przez 5 minut, mieszając.

Pachnący i bardzo apetyczny sos grzybowy może służyć jako samodzielne danie, jako nadzienie do wypieków lub podawany z różnymi dodatkami. Ponadto takie uniwersalne danie jest zdrowe i niskokaloryczne.

Pyszny sos pieczarkowy

Na dziale warzywnym supermarketu zawsze dostępna jest paczka pieczarek, dzięki którym z łatwością przygotujesz bardzo aromatyczny sos do każdego dodatku.

Aby ukończyć przepis, będziesz potrzebować:

• 400 g pieczarek;
• główka białej cebuli;
• marchewka;
• pasternak;
• 600 ml wody;
• 50 g mąki;
• 50 ml kwaśnej śmietany;
• trochę oleju słonecznikowego, zioła;
• sól i przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Marchew i pasternak pokroić w kostkę.
2. Patelnię napełnia się 300 ml wody, do której po ugotowaniu wysyła się sól, warzywa korzeniowe i pasternak.
3. Cebulę sieka się i umieszcza na patelni do smażenia.
4. Gdy cebula stanie się miękka, na patelni układa się kawałki grzybów.
5. Gdy płyn z pieczarek odparuje, do bulionu dodaje się smażoną i soloną mieszaninę.
6. Mąkę, śmietanę, przyprawy i posiekane zioła rozcieńcza się w pozostałej wodzie, po czym wszystko ubija się i wlewa do wrzącego bulionu z grzybami.
7. Po 3 minutach od ugotowania sos jest gotowy https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Z mrożonych grzybów

Aby dodać bogactwa i pikanterii smakowi sosu grzybowego, zaleca się użycie:

• ½ kg grzybów;
• 2 opakowania sera topionego;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• marchew;
• cebula;
• ½ szklanki oleju słonecznikowego;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i pieprz.

W przygotowaniu:

1. Cebula jest siekana, a marchewka i ser starty.
2. Czosnek bije.
3. Masę serową i kleik czosnkowy mieszamy.
4. Cebulę i marchewkę smaży się na patelni, do której po uzyskaniu złocistych kawałków cebuli wysyła się wstępnie rozmrożone i posiekane grzyby.
5. Gdy wilgoć z grzybów odparuje, zawartość patelni doprawiamy mieszanką serowo-czosnkową i kwaśną śmietaną.
6. Sos solimy, doprawiamy pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.

Z sosem śmietanowym

Sos grzybowy z sosem śmietanowym to doskonałe danie dla osób na diecie, nie zawierające składników mięsnych, za to o wyrazistym smaku.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 300 g grzybów;
• 2 jajka;
• 100 ml bulionu grzybowego;
• 20 g mąki;
• kawałek masła;
• 3 ml soku z cytryny;
• sól i przyprawy.

Etapy tworzenia:

1. Grzyby kroi się na kilka części, które smaży się na maśle na złoty kolor.
2. Mąkę smażymy na suchej patelni do momentu uzyskania karmelowego koloru, po czym stopniowo zalewamy ją bulionem grzybowym przy ciągłym mieszaniu, co eliminuje możliwość tworzenia się grudek.
3. Grzyby zalewa się bulionem mącznym i gotuje na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.
4. Żółtka oddziela się od białek i miesza za pomocą blendera ze śmietaną i sokiem z cytryny.
5. Zawartość patelni napełnia się sosem i podgrzewa przez 5 minut.

Jak zrobić sos z suszonych grzybów

Sos z suszonych grzybów jest zawsze poza sezonem. A jeśli grzyby leśne zostaną wysuszone, aromat takiego dania będzie naprawdę pyszny.

Gęsty i aromatyczny sos można przygotować z:

• 100 g suszonych grzybów;
• 2 cebule;
• 15 g mąki;
• kawałek masła;
• 50 ml kwaśnej śmietany;
• sól i pieprz.

Podczas wykonywania:

1. Suszone grzyby umieszcza się w misce, zalewa wodą i moczy przez około 3 godziny.
2. Namoczone produkty przenosi się na patelnię, wlewa ½ litra wody i gotuje przez 25 minut, po czym usuwa się je z bulionu.
3. Schłodzone dary lasu kroi się w kostkę.
4. Cebulę siekamy i smażymy z solą i przyprawami na złoty kolor na maśle.
5. Wysyła się do niego grzyby, a po 5 minutach wlewa się mąkę.
6. Po 2 minutach bazę sosu zalewa się bulionem z rozcieńczoną w nim kwaśną śmietaną.
7. Gotuj sos po ugotowaniu przez 5 minut.

Przepis na makaron krok po kroku

Uniwersalny sos na bazie grzybów i kwaśnej śmietany doskonale komponuje się z dodatkami do makaronów.

Aby ożywić przepis, powinieneś mieć pod ręką:

• 100 g grzybów;
• cebula;
• 15 g mąki;
• 250 ml śmietany;
• olej słonecznikowy;
• sól i przyprawy.

Sos przygotowuje się według następującego schematu:

1. Z umytych i suszonych grzybów przygotowuje się małe plasterki, które podsmaża się na patelni.
2. Cebulę kroi się na małe kawałki, które są wysyłane do grzybów, gdy uwolnią płyn.
3. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj na patelnię sól, przyprawy i mąkę.
4. Po 2 minutach masę grzybową zalewamy kwaśną śmietaną i dalej gotujemy pod przykryciem przez 5 minut https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Niezwykły „Béchamel” z grzybami

Miłośnicy wyśmienitej kuchni francuskiej docenią ten przepis, który wymaga:

• 300 g pieczarek;
• kawałek masła;
• żarówka;
• 70 g mąki;
• 500 – 600 ml mleka;
• sól, przyprawy i zioła.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Grzyby są dobrze umyte, pokrojone w paski i umieszczone na patelni z masłem, gdzie smażone są do miękkości.
2. Cebulę sieka się i dodaje do niej na 5 minut przed przygotowaniem grzybów.
3. Masę cebulowo-grzybową solimy i pieprzymy.
4. Dodać mąkę, następnie wszystko dokładnie wymieszać, tak aby nie powstały grudki.
5. Po ugniataniu zawartość patelni wlewa się do mleka.
6. W razie potrzeby do sosu dodaje się również posiekany koperek.
7. Sos gotujemy do konsystencji wymaganej przez kucharza przez około 15 - 25 minut.https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

O kremowym smaku

Krem nadaje sosowi delikatność i odżywienie.

Doskonała wersja sosu grzybowego składa się z:

• 150 g świeżych grzybów;
• 200 ml śmietany;
• kawałek masła;
• żarówki;
• 20 g sera;
• główki czosnku;
• 15 ml soku z cytryny;
• niewielka ilość soli, przypraw i gałki muszkatołowej.

Aby przygotować sos, wykonaj następujące proste kroki:

1. Pieczarki myjemy, wycieramy i kroimy w plasterki.
2. Czosnek kruszy się nożem.
3. Cebulę siekamy i smażymy na maśle, aż będzie przezroczysta, po czym dodaje się do niej plasterki grzybów.
4. Gdy tylko zawartość patelni się zarumieni, mieszaninę cebulowo-grzybową zalewa się śmietaną.
5. Po ugotowaniu sos soli się, rozgniata gałką muszkatołową i włoskimi ziołami, co nadaje kompozycji bogaty aromat.
6. Sos gotować na małym ogniu przez około 15 – 20 minut, aż zgęstnieje.
7. Na koniec ser jest tarty, a sos obficie rozgniatany.
8. Sos jest szybko mieszany i natychmiast wyjmowany z pieca, zanim ser zdąży się całkowicie rozpuścić.https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Wielkopostny sos grzybowy

To ciekawa wersja sosu, do przygotowania którego wystarczy mieć:

• 350 g grzybów;
• 2 ząbki czosnku;
• 20 g skrobi ziemniaczanej;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• marchew;
• cebula;
• sól i przyprawy.

Metoda przygotowania składa się z następujących etapów:

1. Grzyby dzieli się na części, gotuje przez 5 minut, a następnie wyjmuje z wrzącej wody.
2. Po ostygnięciu skrobię rozcieńcza się w 150 ml bulionu.
3. Cebulę i marchewkę siekamy, a następnie smażymy do miękkości.
4. Na 5 minut przed końcem smażenia warzyw na patelnię dodajemy grzyby.
5. Sos solimy, doprawiamy, zalewamy papką czosnkową i zalewamy bulionem.
6. Po 5 minutach gotowania sos jest gotowy https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Sos grzybowy jest doskonałym dodatkiem do różnorodnych potraw. Wyśmienicie smaczna kompozycja, która pozwala na urozmaicenie menu, nadaje tradycyjnym potrawom bogaty smak i niezrównany aromat.

Sos z suszonych grzybów to doskonały dodatek do każdego dania głównego lub dodatku, wystarczy tylko dobrać do niego odpowiednie składniki. Bogaty, aromatyczny dressing, który doskonale komponuje się z makaronami, daniami mięsnymi, rybnymi czy zapiekankami. Kolejną zaletą tego dressingu, poza smakiem, jest łatwość przygotowania, dlatego warto poznać kilka opcji przepisów.

Przepis na obfity sos z suszonych grzybów obejmuje użycie następujących składników:

• 50 g suszonych pieczarek.
• 1 szklanka mleka.
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego.
• 20 g masła.
• 25 g czosnku.
• 1 łyżka. łyżka mąki.
• 1 szt. cebule.
• 2 szklanki wody.
• 1 szczypta soli.
• 20 g pietruszki lub koperku.

Ten sos grzybowy można przygotować z suszonych, mielonych grzybów lub po prostu posiekanych, suszonych.

Pieczarki zalać wodą i odstawić na 2 godziny.

Gdy zmiękną, należy je gotować w tym samym płynie przez 40 minut.Przenieść gotowe pieczarki do innego pojemnika.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, zajmie to 10 minut.

Następnie dodać posiekane pieczarki i dusić kolejne 15 minut.

Zmiel mąkę z roztopionym masłem i smaż na małym ogniu przez 4-5 minut, po czym ostrożnie dodaj do niej przygotowany płyn.

Pieczarki włóż do rondelka i zalej bulionem.

Ostatnim akcentem na tym etapie jest dodanie soli.

Następnie należy powoli wlać podgrzane mleko do pojemnika, ciągle mieszając mieszaninę.Czas gotowania zajmie 15 minut.

Czosnek zmiel z ziołami i dodaj do sosu, co doda potrawie pikanterii.

Gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut. i możesz podać gotowy sos na stole.

Ta opcja dobrze komponuje się zarówno z daniami warzywnymi, jak i mięsnymi.

Sos grzybowy z siekanych suszonych grzybów ze śmietaną

Sos grzybowy z siekanych suszonych grzybów ze śmietaną przygotowujemy z następujących składników:

• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
• 200 g suszonych grzybów miodowych lub kurków.
• 1 mała cebula.
• 30 g masła.
• 1 szklanka śmietany.
• 3 szklanki wody.
• 1 szczypta soli.

Zanim zaczniemy przygotowywać sos, grzyby miodowe lub kurki należy namoczyć na noc w 2 szklankach wody (7-8 godzin), a rano można wykorzystać gotowy składnik.

Lepiej dokładnie opłukać naparowane grzyby, a następnie przenieść masę do rondla. Domowy sos z suszonych grzybów według tego przepisu sprawdzi się lepiej, jeśli bulion przefiltrujemy przez sito, usuwając ewentualne zanieczyszczenia. Czas potrzebny na obróbkę cieplną grzybów wynosi 35 minut. Gdy produkt jest gotowy, należy go posiekać ręcznie lub rozdrobnić za pomocą blendera. Rozpuść masło i wlej olej roślinny. Dodać mąkę i posiekaną cebulę, dusić całość przez 5-7 minut. Zalać 1 szklanką podgrzanej wody i ciepłą śmietanką. Do ugotowanej mieszanki dodać grzyby, dodać sól i pieprz. Powstały sos mieszaj, aż będzie gładki, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. na małym ogniu. Powstały aromatyczny sos można wyjąć z pieca i natychmiast podać do potraw.

Jak zrobić sos grzybowy z suszonych borowików

Kolejny przepis na domowy sos grzybowy z suszonych grzybów jest prosty i nie wymaga żadnych specjalnych kosztów materiałowych. Wymaga następujących składników:

• 150 g suszonych białych grzybów.
• 1 szklanka wody.
• 1 szklanka mleka.
• 30 g mąki.
• 30 g masła.
• 1/3 łyżeczki soli.
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.
• 1 szczypta gałki muszkatołowej.

Zamiast borowików można użyć dowolnych innych pieczarek, jednak z borowikami dressing będzie bardziej satysfakcjonujący i jego smak będzie bardziej wyrazisty. Aby go przygotować, ważne jest, aby najpierw namoczyć je przez 1 godzinę. Następnie gotować w rondlu w 1 szklance wody przez 15 minut. na małym ogniu. Lepiej nie zdejmować pokrywki z patelni, aby woda nie wyparowała całkowicie. Przygotowanie własnego sosu grzybowego z suszonych grzybów nie jest trudnym zadaniem, jeśli wystarczająco zmiękną. Następnie należy je umieścić z płynem w blenderze i zmiażdżyć na jednorodne puree. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy na małym ogniu, aż powstanie masa bez grudek. Puree przełożyć do rondelka i zmielić z mąką i masłem. Powoli dodawaj przygotowane gorące mleko, ciągle mieszając przez 3 minuty. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, należy uzupełnić smak przyprawami i szczyptą soli.

Bogaty, kremowy sos grzybowy na bazie suszonych grzybów

Można też przygotować inną wersję, w której główny składnik będzie moczony dłużej.

Aby przygotować kremowy sos z posiekanych suszonych grzybów, potrzebujesz następujących produktów:

• 100 g suszonych białych grzybów.
• 1 szklanka śmietany.
• 60 g masła.
• 1 łyżka. łyżka mąki.
• 1 szklanka wody.
• 0,5 łyżeczki soli.

Konsystencja sosu decyduje o tym, jak najlepiej go podać. Jeśli okaże się gęsty, lepiej przenieść go do sosjerki i użyć do dań mięsnych. Jeśli sos jest płynny, można go wylać na wierzch dania głównego. Może to być makaron, puree ziemniaczane lub zapiekanka. Aby przygotować sos, musisz wykonać następujące kroki.

Suszone borowiki opłukać, dodać wodę i pozostawić do spęcznienia na 7 godzin. Lepiej to zrobić w nocy. Kiedy główny składnik kremowego sosu z suszonych grzybów spęcznieje, należy go ugotować. Obróbka cieplna powinna odbywać się na małym ogniu i trwać 20-30 minut.

Na patelni rozpuścić masło i wymieszać z mąką. Gdy uzyskasz jednorodną masę, musisz powoli dodawać śmietanę i dodawać sól. Pieczarki pokroić w kostkę lub małe podłużne kawałki i dodać na patelnię. Na małym ogniu, ciągle mieszając, gotować sos przez 3 minuty, wyjąć i odstawić na chwilę.

Aby uniknąć drobnych problemów podczas gotowania, lepiej najpierw usmażyć mąkę na suchej patelni bez oleju i podgrzać śmietanę. Pomoże to zapobiec zsiadaniu się i zbrylaniu.

Przepis na klasyczny sos grzybowy z suszonych grzybów

Inną opcję przygotowuje się z dodatkiem cebuli.

Przepis na klasyczny sos grzybowy z suszonych grzybów wymaga następujących składników:

• 40 g suszonych pieczarek.
• 1,5 łyżki. łyżki mąki.
• 1 mała cebula.
• 90 g masła.
• 2,5 szklanki wody.
• 1 szczypta soli.
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Aby przygotować, namocz pieczarki w wodzie na 3 godziny. Lepiej gotować je w tej samej wodzie, aby nie spuścić nasyconego płynu. Proces gotowania na małym ogniu zajmie 1 godzinę. Bulion wlej do osobnego pojemnika i posiekaj pieczarki. W rondelku wymieszać 60 g masła z mąką, zaparzyć masę, ciągle mieszając przez 3-4 minuty. Do pojemnika dodać bulion i gotować kolejne 15 minut. Na 1/3 masła posiekaną cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać grzyby i po ugotowaniu przełożyć do rondla. Składniki miksujemy na gładką masę, na koniec dodając sól i pieprz. Gotuj gotowe danie przez kolejne 5 minut. na małym ogniu i chwilę zostawiamy do zaparzenia.

Wariant sosu grzybowego z suszonych, mielonych grzybów z kwaśną śmietaną

Do następnej opcji przygotowania pysznego sosu grzybowego z suszonych grzybów w wodzie potrzebne będą następujące składniki:

• 50 g suszonych borowików.
• 3 szklanki wody.
• 1 średniej wielkości cebula.
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek.
• 1 szczypta soli.
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
• 25 g masła.
• 1 szklanka mleka lub 30 g kwaśnej śmietany.
• 20 g pietruszki lub koperku.

Aby przygotować sos z suszonych, siekanych lub mielonych grzybów, nie ma potrzeby ich moczenia.

Włóż grzyby do rondla i zalej 2 szklankami wody. Czas gotowania wynosi 30-35 minut. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na oliwie przez 7 minut, następnie dodać 1 szklankę wody i dusić kolejne 15 minut. Gdy grzyby będą gotowe, należy je złapać, dodać do cebuli i dodać sól. Kiedy kostki cebuli nabiorą złotego odcienia, należy posypać je mąką. Dodać 25 g masła i wymieszać, gdy się rozpuści. Wlać bulion na patelnię i gotować przez 10 minut. Możesz dodać mleko lub śmietanę, ale sos okaże się pyszny bez tego składnika. Gotowe danie posyp ziołami i mieszaj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.

Jak zrobić domowy sos grzybowy z suszonych grzybów

Istnieją inne sposoby na zrobienie sosu wodnego z suszonych grzybów.

Do jednego z nich musisz użyć następujących składników:

• 100 g suszonych pieczarek lub boczniaków.
• 2 szklanki wody.
• 1 łyżka. łyżka mąki.
• 2 małe cebule.
• 50 g masła.
• 1 szczypta soli.

Aby uzyskać dobry wynik, należy przestrzegać sekwencji działań.

Pieczarki lub boczniaki namoczyć w 2 różnych szklankach wody na 2,5 godziny. Gdy staną się miękkie, należy je gotować przez 30 minut. w tej samej wodzie, następnie odcedź płyn do osobnego pojemnika. Zgodnie z przepisem na domowy sos grzybowy z suszonych grzybów, produkty leśne należy posiekać, cebulę drobno posiekać i przetwory podsmażyć na 35 g oleju. Mąkę należy najpierw usmażyć na suchej patelni, a następnie dodać do niej pozostały olej. Następnie wymieszaj masę, przełóż ją do rondla i nie dopuszczając do przypalenia mieszanki, dodaj do niej gorący bulion. Preparat lepiej posolić i popieprzyć, gdy zacznie gęstnieć, dodać grzyby i cebulę. Na ostatnim etapie sos należy gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut, mieszając.

Sos ten dobrze komponuje się z kotletami. Warto również zaznaczyć, że w miarę ostygnięcia będzie gęstnieć, jeśli bardzo gęsta konsystencja jest niepożądana, można na początkowym etapie dodać odrobinę wody (oprócz wskazanej ilości).

Przepis na sos grzybowy z siekanych suszonych grzybów z kwaśną śmietaną

Do przepisu na sos z suszonych posiekanych grzybów ze śmietaną potrzebne będą następujące składniki:

• 100 g proszku z suszonych grzybów.
• 1 szt. cebule.
• 30 g masła.
• 50 g twardego sera.
• 1 ząbek czosnku.
• 1 łyżeczka mąki.
• 20 g pietruszki.
• 1 szczypta soli.
• 1 łyżeczka cukru.
• 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
• 3 szklanki wody.
• 80 g kwaśnej śmietany.

Przed gotowaniem do proszku dodać 1 szklankę wody i pozostawić na 1-2 godziny.

Pokrojoną w kostkę cebulę włóż na patelnię lub do rondla z olejem roślinnym i smaż przez 5-7 minut. Drobno posiekaj czosnek i zetrzyj ser, wsyp posiekaną natkę pietruszki do innego pojemnika. Przygotowany sos grzybowy z suszonej mączki grzybowej zalanej wodą wlać do pojemnika z cebulą, posolić i posypać cukrem. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, przykrywając pokrywką. Do mieszanki dodać kawałek miękkiego masła i czosnku, wymieszać.

Po rozpuszczeniu masła należy dodać mąkę, wymieszać masę i posypać tartym serem. Do garnka wlać pozostałą wodę i wszystko dokładnie wymieszać, aż ser się całkowicie roztopi. Do jednorodnego sosu dodać śmietanę i od czasu do czasu mieszać przez 10-15 minut, aż zgęstnieje.

Jak zrobić aromatyczny sos z suszonych grzybów

Aby przygotować sos grzybowy z cienko pokrojonych suszonych grzybów ze śmietaną, wymagane są następujące produkty:

• 400 g suszonych borowików.
• 3,5 szklanki wody.
• 1 szczypta soli.
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
• 250 g kwaśnej śmietany.
• 1 średniej wielkości marchewka.
• 20-30 g pietruszki.
• 1 szt. cebule.
• 1 liść laurowy.
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
• 5 ziaren czarnego pieprzu.
• 1 ząbek czosnku.

Po napełnieniu grzybów 1,5 szklanką wody i pozostawieniu na 2 godziny można rozpocząć główną część gotowania.

Cebulę należy drobno posiekać, lepiej zetrzeć marchewkę. Przygotowane produkty wlać na patelnię, podsmażyć na oleju i dodać sól. Nie pozwól, żeby się zrumieniły, wystarczy 5 minut. Zgodnie z przepisem na aromatyczny sos z suszonych grzybów należy je wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć patelnię na warzywa. Mieszaj i podgrzewaj przez 5-7 minut. Zalewamy bulionem i dodajemy cały ząbek czosnku. Po 3 minutach wlać jeszcze 2 szklanki wody, pieprzu, soli i dodać liść laurowy.

Mieszaj powstałą mieszaninę, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 15 minut. Mąkę wymieszać ze śmietaną na gładką masę bez grudek. Do bulionu powoli wlewać śmietanę i mąkę, cały czas mieszając. Gotuj przez 10 minut. na małym ogniu. Dodać posiekaną natkę pietruszki i gotować 3-5 minut.

Ten rodzaj sosu świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym.

Sos z mielonych suszonych grzybów, mleka i kwaśnej śmietany

Sos grzybowy z kwaśną śmietaną, przyrządzany z suszonych grzybów, to doskonały dodatek do dań drobiowych. Szczególnie dobrze komponuje się z kurczakiem lub indykiem.

W tym celu musisz przygotować następujące komponenty:

• 300 g suszonych pieczarek.
• 300 ml mleka.
• 2 szklanki wody.
• 100 ml oliwy z oliwek.
• 100 g kwaśnej śmietany.
• 3 szt. cebule.
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.
• 1 szczypta soli.

Aby się przygotować, musisz postępować zgodnie z instrukcjami.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż będzie miękka. Do cebuli dodajemy posiekane pieczarki, namoczone wcześniej w wodzie przez 3 godziny, i smażymy przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Płynu z zaparzania pieczarek nie trzeba wlewać do całkowitej masy, ale można nim kontrolować gęstość. Ważne jest, aby upewnić się, że mieszanina się nie pali. Gdy pieczarki i cebula ostygną, włóż je do blendera, dodaj śmietanę, sól, pieprz i zalej 150 ml mleka. Zmiel mieszaninę na jednorodne puree. Sos uzyskany z mielonych suszonych grzybów należy przelać do rondelka, dodać pozostałą śmietanę i wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut.

Jak inaczej zrobić sos z proszku z suszonych grzybów?

Pyszny sos można przygotować nie tylko z siekanych grzybów, ale także w wersji sproszkowanej. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące składniki:

• 1 łyżeczka proszku grzybowego.
• 3-4 szklanki wody.
• 1 łyżka. łyżka mąki pszennej.
• 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany.
• 1 mała cebula.
• 30 g masła.
• 20-30 g koperku.
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Można użyć koperku świeżego lub suszonego. Gdy składniki są już przygotowane, można przystąpić do przygotowania sosu z mielonych suszonych sproszkowanych grzybów.

Proszek namoczy się w 2-3 łyżkach. łyżki wody. Lepiej jest wziąć ciepłą wodę. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia na 30 minut. Cebulę należy pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Gdy cebula się zeszkli, posypać ją mąką i dokładnie wymieszać. Gdy cebula i mąka będą już dostatecznie podsmażone (ale nie brązowieją), należy dodać pozostałą wodę na patelnię i doprawić mieszaninę pieprzem.

Naparowany proszek z wodą wlewa się do całkowitej masy i miesza. Powstały sos powinien gotować się przez 5 minut. Gdy będzie gotowe dodajemy śmietanę i posiekany koperek. Po zmieszaniu ze śmietaną sos należy gotować przez kolejne 3 minuty. i zdjąć z pieca.

Nie ma konieczności stosowania proszku z jednego rodzaju grzybów. Aby sos z suszonych mielonych grzybów miał ciekawszy i nietypowy smak, możesz mieszać różne opcje. Na przykład borowiki, borowiki i boczniaki będą dobrze do siebie pasować. Możesz je łączyć według własnych upodobań.

(funkcja() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcja") return; if (window.ifpluso==nieokreślone) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = („https:” == window.location.protocol ? "https": "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Istnieje osobna sekcja poświęcona gotowaniu sosów. Stosowane są jako przyprawa w płynie lub jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza w celu nadania im niepowtarzalnego smaku i aromatu. Sosy zawierają dość dużą ilość substancji ekstrakcyjnych, które pobudzają apetyt, a także poprawiają strawność pokarmu przez organizm.

Wśród różnorodnych przygotowanych sosów szczególnie popularne są sosy grzybowe. Przecież emanują niepowtarzalnym aromatem i mają najdelikatniejszy smak. Sos z grzybów dobrze komponuje się z ziemniakami, makaronami i płatkami zbożowymi.

Potrafi podkreślić naturalny smak mięsa i dodać mu lekkiej nuty pikanterii. Tego typu przyprawy w płynie przygotowywane są zarówno z grzybów świeżych, jak i suszonych. Co więcej, z tego ostatniego okazuje się szczególnie pachnący.

Ponadto grzyby suszone w przeciwieństwie do świeżych są przechowywane dość długo i nie sprawiają żadnych kłopotów. Aby przez cały rok zachwycać swoją rodzinę aromatycznymi sosami grzybowymi, wystarczy jesienią zaopatrzyć się w suszone „szlachetne” grzyby (borowiki, borowiki, borowiki).

Swoją drogą, najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny sos robi się z suszonych borowików, dlatego uważa się je za najcenniejsze.

Prosty przepis

Jak zrobić sos grzybowy z suszonych grzybów:

1. Aby przygotować sos z suszonych grzybów, należy je najpierw umyć i namoczyć przez 4 godziny w zimnej wodzie. Następnie po upływie określonego czasu grzyby gotuje się przez 1 godzinę w tej samej wodzie, w której je moczono. Podczas gotowania nie ma potrzeby dodawania soli;
2. Już ugotowane grzyby należy drobno posiekać, a bulion przecedzić. Odmierz wymagane 600 ml, a resztę można zamrozić;
3. Najpierw na suchej patelni (ciągle mieszając) podsmaż mąkę, a następnie dodaj masło. Gdy mąka nabierze pięknego jasnobrązowego zabarwienia, dodać zagęszczony bulion grzybowy i gotować ciągle mieszając przez 13-15 minut;
4. Tymczasem na osobnej patelni należy usmażyć drobno posiekaną cebulę i gotowane grzyby;
5. Do wrzącego sosu dodać podsmażone grzyby i cebulę, dodać trochę soli i szczyptę zmielonego białego pieprzu. Gotować przez kolejne 1-2 minuty i zdjąć z ognia;
6. Aromatyczny sos przelać do specjalnego naczynia i podawać jako dodatek do dań ziemniaczanych (tłuczone ziemniaki, placki ziemniaczane, zapiekanka).

Sos z suszonych borowików ze śmietaną

Składniki:

• suszone grzyby (dowolne) – 100 g;
• krem – 500 ml;
• cebula biała – 2 główki;
• pasta kremowa – 50 g;
• mąka – 25 g;
• sól;
• ząbki czosnku – 2 szt.;
• pietruszka - 2 gałązki.

Czas gotowania: 5 godzin.

Wartość energetyczna na 100 g: 85 kcal.

Opis krok po kroku:

Przepis na aromatyczny dressing z kwaśną śmietaną

Składniki:

• suszony borowik - 90 g;
• śmietana – 200 g;
• cebula bułgarska – 2 szt.;
• mąka – 40 g;
• woda pitna – 1 l;
• pasta kremowa – 50 g;
• sól kuchenna;
• pieprz czosnkowy;
• mieszanka „zioła prowansalskie” - 2 g.

Czas gotowania: 7 godzin.

Ilość kcal w 100 g: 84.

Jak zrobić sos grzybowy z suszonych grzybów ze śmietaną:

1. Borowiki wysuszone kilka razy przepłucz, następnie zalej zimną pitną wodą i odstaw na 5 godzin. Ten czas wystarczy, aby „wyzdrowieli”. Jeżeli nie macie na stanie borowików to nic. Do przygotowania tego sosu nadają się dowolne grzyby leśne;
2. Patelnię z „odtworzonymi” borowikami postaw na ogniu i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 1,5 godziny;
3. Ugotowany borowik wyjąć z bulionu i drobno posiekać;
4. Drobno posiekaj obraną cebulę, połącz z borowikami i smaż przez 3-5 minut;
5. Rozpuść pastę w rondlu, wymieszaj z mąką i smaż na złoty kolor. Następnie wlać do nich skoncentrowany bulion grzybowy, dokładnie wymieszać, dodać grzyby z cebulą i posiekanym koperkiem;
6. Po 5-7 minutach do zagęszczonego sosu dodać śmietanę, sól i pieprz czosnkowy. Odczekaj 2-3 minuty i zdejmij rondelek z ognia.

Przepis na sos grzybowy z suszonych grzybów, mleka i ziół

Składniki do gotowania:

• suszone grzyby – 60 g;
• ser topiony – 200 g;
• mleko pełne – 150 ml;
• cebula – 1 szt.;
• Wino sherry - 50 ml;
• świeże zioła (koperek, pietruszka) – 10 g;
• sól morska.

Czas gotowania: 4 godziny.

Wartość odżywcza w 100 g: 82 kcal.

Przygotowanie sosu grzybowego:

1. Zalej umyte, suche grzyby oczyszczoną zimną wodą i pozostaw na 3 godziny, aby „przywróciły”;
2. Po 3 godzinach umieść pojemnik z nimi na kuchence i gotuj przez 40-45 minut;
3. Wyjmij grzyby z bulionu i drobno posiekaj. Następnie posiekaj cebulę. Ser topiony pokroić w kostkę. Następnie na patelni podsmaż cebulę, następnie dodaj do niej grzyby i w ostatniej chwili dolej mleko;
4. Wszystkie składniki gotuj przez 5-7 minut, następnie dodaj posiekane zioła, sól i wino. Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i zdjąć z ognia.

Sosy nie tolerują podgrzewania. Po ponownym podgrzaniu tracą dużo ze swojego smaku i aromatu. Dlatego należy je przygotować w takiej ilości, aby wystarczyła na jedną porcję na stół.

Suszone grzyby doskonale uzupełniają i urozmaicają dania mięsne i ziemniaczane. Jest absolutnie łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze, aby jesienią zaopatrzyć się w suszone grzyby i choć codziennie zachwycać rodzinę oryginalnymi potrawami. Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić sos grzybowy z suszonych grzybów.

Sos z suszonych grzybów

Składniki:

• suszone borowiki – 100 g;
• cebula – 2 szt.;
• mąka premium - 2 łyżki. łyżki;
• masło – 100 g;
• przyprawy;
• filtrowana woda.

Przygotowanie

Suszone grzyby myjemy, zalewamy przefiltrowaną wodą i zostawiamy do zaparzenia na noc. Następnie przełóż je do czystego rondla, dodaj więcej wody i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową i posiekaj nożem. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanym oleju do miękkości. Następnie dodajemy borowiki i mieszając smażymy wszystko do miękkości. Mąkę oddzielnie podsmażamy na maśle, stopniowo dolewamy kilka szklanek gorącego bulionu grzybowego i gotujemy, mieszając, około 15 minut. Następnie rozłóż warzywa, sól i pieprz i zdejmij z ognia. Suszony sos z borowików przykrywamy pokrywką i odstawiamy na chwilę do zaparzenia.

Sos z suszonych grzybów z kwaśną śmietaną

Składniki:

• suszone grzyby – 100 g;
• cebula – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny – 100 ml;
• masło – 50 ml;
• przyprawy;
• śmietana – 4 łyżki. łyżki;
• koperek zielony – 1 pęczek.

Przygotowanie

Pieczarki dokładnie myjemy i moczymy przez kilka godzin w jednym litrze przefiltrowanej wody. Następnie postaw je na średnim ogniu, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości. Następnie ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową, lekko ostudź i pokrój na dowolne kawałki. Cebulę obierz, opłucz, drobno posiekaj nożem i podsmaż na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Następnie dodać przygotowane grzyby i wymieszać. Na suchej patelni oddzielnie lekko przyrumienić mąkę, wlać roztopione masło i wszystko dokładnie wymieszać. Stopniowo wlewaj gorący bulion grzybowy i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Teraz dodajemy pieczone warzywa, dodajemy posiekane zioła i przyprawy. Na samym końcu dodać śmietanę, wymieszać wszystko łyżką, doprowadzić do wrzenia i zdjąć sos z ognia.

Kremowy sos z suszonymi grzybami

Składniki:

• pieczarki – 500 g;
• śmietanka ciężka – 500 ml;
• cebula – 2 szt.;
• masło – 2 łyżki. łyżki;
• pietruszka;
• przyprawy.

Przygotowanie

Obraną cebulę siekamy i smażymy do miękkości. Następnie dodać posiekane grzyby, wymieszać i dusić warzywa około 10 minut, następnie przełożyć je do miski blendera, dodać przyprawy do smaku, dodać śmietanę i wszystko dobrze ubić. Teraz wlej powstałą masę do rondla, lekko podgrzej i zdejmij z ognia. Podczas serwowania udekoruj sos posiekanymi świeżymi ziołami.

Sos grzybowy z suszonych grzybów z dodatkiem pieprzu

Składniki:

Przygotowanie

Szalotkę przerobić, posiekać i smażyć na niewielkiej ilości oleju ryżowego przez około 3 minuty, następnie dodać pokrojone w małe plasterki grzyby oraz wcześniej obraną i umytą paprykę. Gdy z pieczarek odparuje cała wilgoć, do warzyw dodajemy odrobinę soli i zalewamy odrobiną białego wina. Odstawiamy na około 5 minut, a gdy alkohol trochę odparuje, wrzucamy posiekaną bazylię i zdejmujemy sos z ognia. Pozwól mu trochę zaparzyć, przy zamkniętej pokrywie, a następnie podawaj!