Tabela dietetyczna 4 menu na tydzień. Ryby i owoce morza. Kulki z filetu z morszczuka na parze

Dieta terapeutyczna, numer cztery, przeznaczona jest dla osób z chorymi jelitami. Wybierane są produkty, które mają minimalne właściwości mechaniczne i wpływ chemiczny na stan jelit. Procesy fermentacji w nim należy maksymalnie ograniczyć. Zwykle tę dietę przepisuje się osobom, które nie tylko cierpią na choroby jelit, ale także mają towarzyszącą biegunkę.

Dieta 4 na choroby jelit można nazwać białkiem. W końcu ilość węglowodanów i tłuszczów jest zmniejszona do poziomu krytycznego, ale białka muszą być spożywane w normalnych ilościach. Właśnie z tego powodu, w przeciwieństwie do wielu diet terapeutycznych, które można stosować długi czas, można stosować tylko czwartą dietę określony czas, od 2 do 5 dni.

Za I przeciw

Wymagane jest stosunkowo bardzo staranne przygotowanie potraw. Wszystkie produkty muszą być gotowane lub gotowane na parze i puree. Produkty promujące fermentację w jelitach są całkowicie wykluczone. To mleko, słodycze, jagody i owoce, wszelkie warzywa, warzywa. Zakazane są także produkty stymulujące trzustkę. Obejmuje to różnorodne sosy, przyprawy i przekąski.

1. Podczas diety nr 4 zaleca się frakcyjny system żywienia – 5-6 razy dziennie w małych porcjach.
2. Zaleca się stosowanie zup z niskotłuszczowym lekkim bulionem rybnym lub mięsnym. Możesz dodać płatki zbożowe - kaszę manną, kaszę gryczaną, ryż itp. Mięso w naczyniu należy ugotować i zmiksować. Zupy z makaron, mlecznych, w bulionach mocnych i tłustych.
3. Jedynymi dozwolonymi produktami mącznymi są zrobione z nich krakersy chleb pszeniczny najwyższa jakość. Z mięsa i drobiu - niskotłuszczowe odmiany cielęciny, wołowiny, kurczaka, indyka i królika. Ptaka należy gotować bez skóry, a z mięsa wycinać ścięgna i warstwy tłuszczowe. Zabrania się wędlin, parówek, konserw mięsnych itp.
4. Podczas diety nr 4 możesz jeść nie więcej niż dwa jajka dziennie. Można je dodawać do dowolnych potraw, gotować na miękko lub gotować na parze w omlecie. Zabronione jest smażenie jajek, gotowanie ich na twardo i spożywanie na surowo.
5. Warzywa można spożywać wyłącznie w formie wywarów dodawanych do zup. Wszelkie przekąski, przyprawy, dodatki itp. są zabronione.
6. Zaleca się pić Zielona herbata, czarną kawę i przygotowane z wodą. Zabrania się dodawania mleka do kakao lub kawy. Konieczne jest także wykluczenie ze swojej diety słodkich napojów gazowanych.

Tabela 4 menu dietetyczne na tydzień

Dieta 4 menu stołowe na tydzień obejmuje szeroka lista produkty nie zabronione, na podstawie których możesz stworzyć własne przybliżona dieta przez 7 dni i codziennie. Poniżej dwie przykładowe opcje menu na jeden dzień.

Pierwsza opcja:

• Pierwsze śniadanie – owsianka(rozgnieciony na wodzie), świeżo przygotowany puree z twarogu, zielona herbata;
• Drugie śniadanie - wywar z suszonych jagód;
• Obiad - rosół mięsny z dodatkiem kaszy manny, klopsiki gotowane na parze, owsianka ryżowa puree na wodzie, szklanka galaretki;
• Podwieczorek – ciepły i niesłodzony wywar z dzikiej róży;
• Obiad – omlet na parze, kasza gryczana puree na wodzie, zielona herbata;
• Przed snem - szklanka galaretki.

Druga opcja:

• Na śniadanie odpowiedni jest ryż gotowany w niskotłuszczowym bulionie. Wystarczy ryż ugotowany w zwykłej wodzie. Biały chleb w formie krakersów. Lekko słodzone kakao produkowane bez mleka.
• Na lunch podawane są kissel i krakersy.
• Mają zupę na lunch. Rosół do tego nie powinien być tłusty. Danie główne to kotlety gotowane na parze i słaba herbata.
• Na obiad powinien składać się pudding ryżowy, starty. Jest na parze. Gotowana ryba (opcjonalnie klopsiki), krakersy, wywar z dzikiej róży.
• Na drugi obiad podaje się szklankę trzydniowego kefiru.

Zazwyczaj tabela diety 4 jest przepisywany przez lekarzy, ale jeśli znasz dokładnie swoją diagnozę, możesz sam zacząć stosować taką dietę - nie będzie z tego szkody.

Ponadto, ze względu na niskokaloryczny charakter tego kursu i jego zbilansowanie, dzięki diecie nr 4 możesz stracić kilka kilogramów dodatkowe kilogramy nie powodując uszczerbku na zdrowiu, dlatego niektóre kobiety stosują tabelę nr 4 jako kurs na odchudzanie.

Dieta 4 menu na tydzień:

Dopuszczalne produkty na diecie

Gama produktów dozwolonych w diecie nr 4 według Pevznera nie jest szczególnie obszerna. Obejmuje:

• spośród wyrobów chlebowych dozwolone są wyłącznie krakersy z białego chleba;
• z fermentowanych produktów mlecznych, twarogu, tartego, kwaśnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, dopuszcza się odrobinę śmietanki, kefir musi mieć trzy dni;
• niektóre jajka, ale tylko jako część innych potraw;
• Do zup używaj bulionu o niskiej zawartości tłuszczu. Dodaj jęczmień perłowy, ryż, jęczmień lub Kasza manna. Mięso w zupie występuje wyłącznie w postaci klopsików;
• Mile widziane wyłącznie chude mięso (cielęcina, wołowina, drób) i same ryby. Produkty te podawane są wyłącznie na parze lub gotowane. Przygotowując mięso mielone, zamiast chleba używaj ryżu;
• makaron i płatki zbożowe są puree i podawane w postaci półpłynnej;
• Dozwolona jest galaretka z jagód i owoców. Można z nich przygotować także galaretkę, herbatę czy kompot.

Aby przyjmować jakiekolwiek witaminy, należy skonsultować się z lekarzem. Przydatne jest wypicie napoju z owoców róży lub otrębów.

wyniki

Tabela 4 (dieta Pevznera) jest uważana za najlepszą dietę terapeutyczną w przypadku chorób przewodu pokarmowego, którym towarzyszy niestrawność i biegunka. Jak wiadomo, biegunka jest sygnałem procesu zapalnego w jelitach, zaburzeń trawiennych. W tym przypadku potrzebujesz tabeli dietetycznej nr 4, wybrano ją w celu zmniejszenia stanu zapalnego i poprawy metabolizmu.

Ta dieta jest przepisywana pacjentom z czerwonką, przewlekłą i ostre fazy, z ostrym zapaleniem jelit i innymi patologiami przewodu żołądkowo-jelitowego, którym towarzyszy długotrwałe i ciężka biegunka, być może ból w podbrzuszu, ogólne złe samopoczucie.

• Wartość energetyczna na dzień nie przekracza 2000 kcal.
• Tłuszcze - nie więcej niż 70 g (70% zwierząt), białka - 100 g, węglowodany - 250 g;
• Sól - nie więcej niż 8-10 g;
• Reżim picia - co najmniej 1,5 litra. w dzień;
• Potrawy o konsystencji płynnej i półpłynnej: gotowane lub na parze, puree.
• Przyjmuj ciepłe jedzenie (15-65 stopni) do 5-6 razy dziennie.
• Podczas diety bardzo ważne jest zachowanie odpoczynku w łóżku.

Dieta nr 4 (tabela według Pevznera): menu na tydzień, przepisy kulinarne

Ta dieta jest uważana za niskokaloryczną. Do organizmu nie powinno trafiać więcej niż 1700 kcal dziennie. Wykluczone są wszystkie produkty, które mogą nawet w minimalnym stopniu podrażniać przewód pokarmowy. Nie należy jeść bardzo gorących ani zimnych pokarmów, ponieważ podrażniają one również przewód pokarmowy.

Dieta Pevznera nr 4 obejmuje również produkty, które można jeść i te, które są zabronione. Rozważając uporczywa biegunka, musisz znać na pamięć zakazane produkty i starać się ich nie jeść.

Przypominamy, że dieta ta przeznaczona jest dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Jeśli ten problem Cię nie dotyczy, .

Tabela diety 4 według Pevznera: co możesz jeść

Autoryzowane produkty	Produkty zabronione
Słabe zupy mięsne. Można do nich dodać ryż i klopsiki gotowane na parze.	Tłuste zupy ze zbożami i makaronem.
Niegotowane krakersy.	Pieczywo.
Mięso, ale tylko chude.	Makaron.
Chude ryby.	Tłuste mięso i ryby.
Twarożek niekwaszony.	Produkty mleczne, zwłaszcza domowe.
Omlet na parze.	Kakao z mlekiem.
Kasza gryczana, płatki owsiane, ryż, ale owsianka musi być puree.	Proso, jęczmień perłowy, rośliny strączkowe.
Warzywa można dodawać wyłącznie do zup.	Wszelkie sałatki i przekąski.
Tarte jabłka, jagody, czeremcha.	Kochanie, dżem. Suszone owoce.
Zielona herbata, kawa, soki jagodowe, galaretka.	Soda, alkohol.
Masło nie więcej niż 5 g dziennie.	Słodycze.

Biorąc pod uwagę, że wiele zbóż jest zabronionych w ramach takiego programu leczenia jak tabela dietetyczna 4, stworzenie menu na każdy dzień nie jest takie proste. W końcu chcesz różnorodności w swojej diecie.

Tabela diety 4: przykładowe menu

• Wczesne śniadanie składa się z płatków owsianych z wodą, startego świeżego niskotłuszczowego twarogu i zielonej herbaty.
• Na drugie śniadanie odpowiedni jest wywar z jagód.
• Na obiad można zjeść rosół mięsny z semoliną, jest też całkiem sycący i smaczny. Na danie główne – klopsiki gotowane na parze z ryżem, zupełnie jak w filmie „Deja Vu”. Na deser – galaretka.
• Popołudniowa przekąska: ciepły wywar z dzikiej róży.
• Na obiad przygotowują omlet na parze i tartą kaszę gryczaną. Popij to herbatą.
• Galaretka przed snem.

Możesz zmieniać dozwolone zboża, zmieniać rodzaj mięsa, jagody. Ale oczywiście przy takiej diecie nie da się przygotować wielu przepisów. Cieszę się, że po ustąpieniu biegunki i ustabilizowaniu się stolca można przejść na tę dietę.

Czasami żywienie lecznicze Nr 4 jest przepisywany pacjentom poddawanym operacji. Ponadto tabelę tę można podzielić na kilka dodatkowych racji.

Dieta 4: menu na tydzień

Poniżej możesz zobaczyć menu na tydzień lub pobrać je na swój komputer w formacie .doc.

Poniedziałek
Śniadanie	Owsianka; Twarożek; Woda ryżowa.
Obiad	Galaretka jagodowa.
Kolacja	Suflet z kurczaka; Płynna kasza manna; Sok jabłkowy.
Popołudniowa przekąska	Ciepła herbata z dzikiej róży
Kolacja	Omlet; Puree z ryżu; Kompot gruszkowy.
Na noc	Ciepła galaretka jagodowa.

Wtorek
Śniadanie	Zupa z puree warzywnego; Zmiękczone jajko; Herbata.
Obiad	Pudding ryżowy.
Kolacja	Gryka; Pierożki z kurczakiem; Herbata ziołowa.
Popołudniowa przekąska	Napój jagodowy.
Kolacja	Napój owocowy jagodowy; Twarożek z musem jabłkowym.
Na noc	Napój z dzikiej róży.

Środa
Śniadanie	Zupa ryżowa z grzankami; Kakao.
Obiad	Budyń z semoliny.
Kolacja	Zmiękczony gotowany filet rybny; Oślizgłe płatki owsiane; Galaretka jabłkowa.
Popołudniowa przekąska	Jajko na miękko.
Kolacja	Kotlety z kurczaka i ryżu na parze; Wywar z czeremchy.
Na noc	Dowolny napój.

Czwartek
Śniadanie	Twarożek; Kleista owsianka ryżowa; Kompot.
Obiad	Galaretka z czarnej porzeczki.
Kolacja	Płyn tłuczone ziemniaki; Suflet z mintaja gotowany na parze; Rumiankowa herbata.
Popołudniowa przekąska	Rosół ryżowy.
Kolacja	Klopsik rybny; Omlet; Napój jagodowy.
Na noc	Rosół mięsny z płatkami jaj.

Piątek
Śniadanie	Galaretka pigwowa; Płynna semolina.
Obiad	Puree z jabłek i twarogu.
Kolacja	Zupa owsiana; Kritsa i klopsiki ryżowe; Czarna kawa.
Popołudniowa przekąska	2 jajka na miękko.
Kolacja	Suflet wołowy; Puree gryczane gotowane w bulionie wołowym; Herbata.
Na noc	Kakao z krakersami.

Sobota
Śniadanie	Budyń gruszkowo-twarożkowy; Płynna kasza manna; Kompot z pigwy.
Obiad	Galaretka porzeczkowa z grzankami.
Kolacja	Knedle z kurczakiem na parze; Puree z ryżu; Zielona herbata.
Popołudniowa przekąska	Galaretka jagodowa.
Kolacja	Rosół rybny z roztrzepanym jajkiem i płatkami owsianymi; Kompot ze słodkich suszonych jabłek.
Na noc	Sos jabłkowy.

Niedziela
Śniadanie	Kasza gryczana, miękka, gotowana w bulionie z kurczaka; Krakersy; Kisiel.
Obiad	Galaretka z derenia.
Kolacja	Pulpety gryczano-wołowe; Przecier ziemniaczany w płynie; Kompot gruszkowy.
Popołudniowa przekąska	Jabłko gotowane na parze (tarte).
Kolacja	Sałatka z ziemniaków, twarogu i siekanego fileta z kurczaka; Kompot porzeczkowy.
Na noc	Kompot jagodowy.

Tabela diety 4: przepisy kulinarne

Zupa z kurczaka z ryżem

• ryż - 20 g.
• mięso z kurczaka -100 g.
• masło - 5 g.
• woda - 600 ml.

Posortuj i opłucz ryż, zalej go gorącą wodą, następnie gotuj do całkowitego ugotowania, następnie przetrzyj płynem. Usuń skórę z kurczaka i zagotuj, miąższ zmiel 3 razy. Wymieszaj kurczaka z ryżem, dodaj gorący olej i sól, zagotuj.

Gotowany budyń z kurczaka

• ryż 50 gr
• kurczak - 120 g
• jajko 1/4 szt.
• masło 5 gr
• mleko 50ml
• olej roślinny do smarowania 5 ml.

Kurczaka bez skóry ugotować, oddzielić od kości i zmielić 3 razy w maszynce do mięsa. Ryż ugotować, przetrzeć przez sito, wymieszać Mięso mielone z kurczaka. Dodaj mleko do mieszanki żółtko jaja, masło, sól - wszystko dobrze wymieszaj i dodaj ubite białka. Powstałą masę umieść w formie nasmarowanej olejem roślinnym i parą.

Tabela diet 4 - specjalnie zaprojektowany specjalne traktowanieżywienie zalecane w przypadku zaostrzeń chorób jelit (zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit, zapalenie żołądka i jelit) w trakcie długotrwała biegunka zalecany jest także przy czerwonce, gruźlicy jelit, dur brzuszny. Dieta pomaga wyeliminować procesy zapalne, gnilne i fermentacyjne w jelitach oraz przywrócić ich funkcje.

Ciekawy! Słynny dietetyk, jeden z twórców dietetyki jako nauki, autor całego systemu żywienia składającego się z 15 tabel, M. I. Pevzner, stworzył w latach 30. XX wieku tabelę dietetyczną nr 4. Od ponad 80 lat jest z powodzeniem stosowany w szpitalach, sanatoriach i leczenie domowe narządy trawienne.

Tabela diet 4 charakteryzują się odpowiednio zawartością białka norma dzienna konsumpcja i zmniejszona zawartość węglowodanów i tłuszczów, wprowadzając zakaz spożywania kwaśnych, pikantnych, gorących, zimnych i twardych pokarmów drażniących ściany jelit.

Rada kłamstwa H A! Jeśli przestrzegasz tej diety, przepisuje się 5-6 posiłków dziennie, składających się z potraw gotowanych na parze lub gotowanych, płynnych, półpłynnych i puree.

Przedstawiono skład chemiczny diety:

• białka – do 80 g, z czego aż 65% jest pochodzenia zwierzęcego;
• tłuszcze – do 70 g;
• węglowodany – 250 g, w tym aż 45 g cukru;
• sól – do 10 g;
• woda i inne napoje – do 2 l;

Wartość energetyczna – 1800-2000 kcal.

Lista produktów dopuszczonych do spożycia:

• krakersy pszenne, suche herbatniki;
• zupy puree i musy z dodatkiem puree gotowanego mięsa lub klopsików gotowanych na parze, quenelles;
• kotlety lub suflet gotowane na parze z chudego, niestrawnego mięsa lub drobiu;
• niskotłuszczowy Ryba rzeczna w tym kotlety rybne gotowane na parze;
• tarty ser o niskiej zawartości tłuszczu;
• 2 jajka, omlet na miękko lub na parze;
• kaszki zbożowe z ryżu, gryki, płatków owsianych, gotowane na wodzie;
• wywary warzywne;
• galaretka owocowo-jagodowa, przeciery jabłkowe;
• masło;
• koperek, Liść laurowy
• herbata, czarna kawa, wywar z dzikiej róży.

Ważny! Stosując tę ​​dietę, należy unikać twardych, suchych, wędzonych, pikantnych lub tłuste potrawy oraz produkty o znacznej zawartości błonnika nierozpuszczalnego. Zaleca się ograniczenie spożycia soli i cukru.

Lista produktów zabronionych:

• konserwy, marynaty, półprodukty i fast foody;
• świeże wypieki;
• produkty mączne: naleśniki, naleśniki, pierogi;
• Zupy zbożowe i mleczne;
• Barszcz warzywny i zupy makaronowe;
• mocne, bogate buliony;
• tłuste mięsa;
• kiełbasa, inna szynka i wyroby mięsne;
• tłuste, solone ryby;
• kawior rybny i konserwy;
• mleko, śmietana, kefir;
• jajka na twardo lub smażone;
• dania z fasoli, makaronów, płatków zbożowych: proso, kasza perłowa, jęczmień
• warzywa i grzyby;
• świeże owoce, suszone owoce, miód, różne słodycze;
• Przyprawy, przyprawy i sosy;
• kakao, kawa z mlekiem, woda gazowana.

Tabela dietetyczna 4: menu na każdy dzień

Ważny! Ta dieta charakteryzuje się ścisłą dietą z ograniczoną listą dozwolonych pokarmów, dlatego zaleca się jej przestrzeganie przez 7-10 dni, nie dłużej.

Przybliżona dzienna dieta:

• I śniadanie: puree ryżowe, kotlet rybny gotowany na parze, kawa naturalna.
• II śniadanie: porcja puree z twarogu.
• Obiad: Zupa z kaszy manny gotowana w niskotłuszczowym bulionie, puree gryczane na parze kotlet mięsny, galaretka jagodowa.
• Popołudniowa przekąska składa się z ciepłego naparu z jagód, takich jak czarne porzeczki i jajko na miękko.
• Na obiad polecamy płatki owsiane przygotowane z płatków rozdrobnionych w blenderze, omlet na parze i herbatę.
• Przed snem: galaretka gruszkowa lub wywar z dzikiej róży.
• Nieprażone krakersy pszenne można spożywać jako przekąskę w ciągu dnia.

Korzystając z tego przykładowego menu i listy dozwolonych produktów, możesz łatwo stworzyć wystarczającą ilość zróżnicowana dieta na co dzień, spełniając wymogi nałożone przez dieta numer 4.

Oprócz tabeli 4 opisanej powyżej, istnieje kilka innych opcji tej diety terapeutycznej:

Tabela 4A– dieta bezglutenowa przepisana przy celiakii, stolcu, zapaleniu jelita grubego z obecnością procesów fermentacyjnych.Charakteryzuje się większą zawartością białka i wapnia oraz wykluczeniem z diety produktów zbożowych: pieczywa, płatków śniadaniowych, produktów mącznych oraz produkty negatywnie wpływające na wątrobę.

Tabela 4 B jest przepisywany w łagodnym zaostrzeniu chorób jelit (zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit), w okresie zbliżającego się powrotu do zdrowia w ostrej postaci zapalenia jelit i gdy tym schorzeniom towarzyszą choroby trzustki, dróg żółciowych, wątroby i żołądka.

Jest bardzo podobna do diety 4, ale pozwala na stosowanie:

• suche ciastka, pikantne bułeczki i ciasta;
• czarny kawior, makaron gotowany, sery łagodne;
• gotowane puree warzywne: cukinia, cukinia, dynia, kalafior i świeże pomidory;
• pianki marshmallow, marshmallows, marmolada, dżem;
• zioła aromatyczne: koper i pietruszka;
• przyprawy: liść laurowy, wanilia, cynamon;
• owoce: truskawki, gruszki, mandarynki i jabłka.

Tabela 4 V – specjalna dieta ułatwiający płynne przejście z diety 4B do diety normalnej, przepisywany jest w okresie remisji i rekonwalescencji chorób przewlekłych lub ostre formy zapalenie jelit, choroby zakaźne i inne choroby jelit.

Cecha charakterystyczna diety 4B:

• jedzenie żywności w stanie nie posiekanym;
• ograniczenie smażonych potraw;
• poszerzenie listy spożywanych produktów: bułki z twarogiem, kiełbasa doktorska lub mleczna, kiełbaski, śledzie moczone, kefir, mleko pieczone fermentowane, rafinowany olej roślinny, dojrzałe owoce, buraki, sok pomidorowy, kompoty.

Tabela 4: dieta dla dzieci- stosowany w przypadku zaostrzeń choroby jelit u dzieci charakteryzuje się spożyciem dużych ilości woda mineralna, ziołowe herbaty, kompoty. W przeciwnym razie obowiązują te same zalecenia, co w przypadku osób dorosłych.

Stosowanie diety tabeli nr 4 daje pozytywne rezultaty, redukując procesy zapalne przewód żołądkowo-jelitowy, manifestacja bolesne objawy, ułatwiając szybki powrót do zdrowia.

Dieta ta nie ma przeciwwskazań, jednakże nie jest zalecana w celu odchudzania ze względu na ograniczoną gamę produktów.

Tabela nr 4 pokazana jest na stronie ostre choroby jelita i zaostrzenia w okresie utrzymującej się biegunki. Celem diety jest dostarczenie organizmowi tego, co niezbędne składniki odżywcze, nie podrażniając jelit i nie powodując w nich fermentacji. Tabela nr 4 dotyczy rygorystycznych diet medycznych. Jest przepisywany przez 2-5 dni w okresach zaostrzenia zaburzeń dyspeptycznych, przewlekłych chorób jelit i po operacjach.

Tabela nr 4 zakłada wystarczającą ilość białka w diecie, ale ograniczenie węglowodanów i tłuszczów do dolnych granic, aby zmniejszyć stan zapalny jelit i zapobiec uszkodzeniu jego błony śluzowej. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• Zmniejsz wielkość porcji.
• Jedz 5-6 razy dziennie.
• Gotuj lub gotuj na parze wszystkie potrawy.
• Przyjmuj żywność w postaci płynnej, półpłynnej lub mielonej.
• Wyklucz produkty fermentacyjny w jelitach ( świeże warzywa i owoce, słodycze, rośliny strączkowe i gruboziarniste zboża, mleko).
• Unikaj pokarmów pobudzających wydzielanie żółci (przyprawy, sosy, przekąski).
• Unikaj zimnych i gorących potraw (kaloryzatorów). Jedzenie powinno być ciepłe.

Na diecie nr 4 ograniczają, dodają. Według nowych zasad WHO ilość soli w diecie przeciętnego człowieka nie powinna przekraczać 5 g.

Ograniczenia diety nr 4 dotyczą wszystkich pokarmów, które mogą mechanicznie, termicznie lub chemicznie uszkodzić błonę śluzową jelit, wywołać procesy fermentacyjne i nasilić stany zapalne. Ten:

• Cała mąka i pieczywo, z wyjątkiem dozwolonych;
• Zupy na bulionie tłustym, z warzywami lub zbożami;
• Wszystkie typy tłuste mięso, ryby i ptaki;
• Dania gotowe: przekąski, półprodukty, konserwy, wędliny;
• Zboża grube: jęczmień perłowy, jęczmień, proso i wszystkie rodzaje roślin strączkowych;
• Wszystkie świeże warzywa, owoce, jagody;
• Wszelkiego rodzaju słodycze, Cukiernia, napój gazowany.

• Produkty mączne: czerstwy chleb biały, krakersy z białego chleba.
• Mięso i ryby: Chude części cielęciny, wołowiny, kurczaka lub indyka, mielone i gotowane na kotlety na parze, suflety lub klopsiki. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczuświeża ryba, gotowana na parze lub w wodzie.
• Jajka: 1-2 jajka dziennie, ugotowane na miękko lub ugotowane na parze w omlecie.
• Produkty nabiałowe: twaróg puree, świeży twarożek kalcynowany.
• Zboża: ryż, kasza gryczana lub płatki owsiane, gotowane i mielone.
• Warzywa i owoce: w formie przecierów lub wywarów.
• Olej: roślinny, masło do potraw.
• Napoje: herbata, kakao, kawa wodna, rozcieńczone soki, galaretki, wywar z owoców róży, porzeczki, jagody.

Tabela nr 4a

W tabeli nr 4a wskazano zapalenie jelita grubego z przewagą procesów fermentacyjnych.

Skład taki sam jak w diecie nr 4, ale żywność i potrawy zawierające duże ilości węglowodany (owsianka; chleb nie więcej niż 100 g dziennie; cukier nie więcej niż 20 g dziennie); zwiększyć zawartość białka z powodu Dania mięsne, puree z twarogu itp.

Posiłki na diecie nr 4a są ułamkowe, ale wielkość porcji jest mniejsza, a kaloryczność niższa niż na diecie nr 4. Tabela nr 4a jest przepisana na okres zaostrzenia zapalenia jelita grubego, dlatego czas takiego odżywiania wynosi 2-5 dni, a następnie pacjent zostaje przeniesiony na inną dietę medyczną.

Tabela nr 4b

Tabela nr 4b dotyczy przewlekłego zapalenia jelita grubego w fazie słabnącego zaostrzenia. Jest przepisywany pacjentom, których chorobom jelitowym towarzyszą zaburzenia żołądka, dróg żółciowych, wątroby lub trzustki. Celem diety jest przywrócenie funkcji jelitowych i procesu trawienia w przypadku schorzeń nieostrych.

• Zasady żywieniowe są takie same jak w diecie nr 4, z tym że do składu dodawane są następujące produkty:
• Produkty mączne: biały chleb, wczorajsze wypieki, ciasteczka słone, suche ciasteczka.
• Zupy: zupy zbożowe ze słabym bulionem rybnym lub mięsnym, rosół z klopsikami.
• Zboża: kasza mocno ugotowana lub puree, z wyjątkiem prosa, jęczmienia, kaszy perłowej, w wodzie z dodatkiem 1/3 mleka.
• Warzywa i owoce: warzywa gotowane i gotowane na parze, puree. Zalecane jest gotowanie i kruszenie kalafior, marchewka, ziemniaki. Dozwolone są dojrzałe słodkie owoce bez skórki. Jeśli dynamika jest dodatnia, możesz dodać niewielką ilość dojrzałych pomidorów.
• Produkty mleczne: sery łagodne, kefir, jogurt. Do potraw można dodawać mleko, śmietanę, śmietanę, a także przygotowywać sosy na bazie kwaśnej śmietany. Dopuszczalne są sos beszamelowy i desery mleczne z tartymi owocami.

Podstawą diety jest skład z tabeli nr 4. Dodać , . Posiłki 4-6 razy dziennie. Jedzenie podawane jest na ciepło.

Tabela nr 4b

Tabela nr 4c jest wskazana dla ostrych chorób jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście do racjonalne odżywianie; choroby przewlekłe jelita w okresie osłabienia zaostrzenia, a także poza zaostrzeniem w trakcie powiązane uszkodzenia inne narządy trawienne.

Dieta jest przepisywana w celu zapewnienia dobre odżywianie z pewną niewydolnością jelit, co pomoże przywrócić aktywność innych narządów trawiennych. Jest to dieta kompletna fizjologicznie z niewielkim zwiększeniem zawartości białka i umiarkowanym ograniczeniem mechanicznych i chemicznych czynników drażniących jelita, z wyłączeniem pokarmów i potraw wzmagających fermentację i gnicie w jelitach, gwałtownie wzmagających jego wydzielanie i funkcje motoryczne, wydzielanie żołądka, trzustki, wydzielanie żółci.

Podstawą tabeli są produkty z diety nr 4 i 4b, ale teraz dozwolone jest:

• Jest lekko zasuszony lub wczorajszy chleb.
• Do zup dodajemy drobno poszatkowaną kapustę, zielony groszek, buraki, młoda fasola, posiekane warzywa i dobrze ugotowane płatki zbożowe.
• Gotuj mięso i drób posiekane, a nie mielone i piecz rybę.
• Jeść krucha owsianka i mały makaron.
• Przygotowuj sosy z bulionu rybnego lub słabego mięsa.
• Dodaj do swojej diety pomarańcze i mandarynki, słodkie owoce i jagody w ilości 200 g dziennie oraz drobno posiekane warzywa.
• Pianki, marmolada, pianki.

Potrawy przygotowywane są w formie niekrojonej, gotowanej na parze, gotowanej w wodzie lub pieczonej. Musisz jeść małe porcje 5-6 razy dziennie.

Oprócz przestrzegania zasad żywienia przy zaburzeniach jelitowych należy pić – średnio 1,5 litra dziennie (kalorizator). Należy także niezwłocznie dostosować dietę w przypadku nietolerancji niektórych pokarmów. Lekarz powinien przepisać dietę i witaminy na podstawie badań i diagnozy pacjenta.

Leczenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego powinno być kompleksowe. W leczeniu tych chorób pierwsze miejsce zajmuje specjalne leczenie. żywność dietetyczna, który został opracowany przez profesora gastroenterologa Manuila Pevznera w XX wieku. Każda z jego 15 diet jest z powodzeniem stosowana do dziś i ma na celu pomóc pacjentom szybciej wrócić do zdrowia różne patologie. Takie diety nazywane są „tabelami” i mają swoje własne numery seryjne.

W przypadku ostrych chorób jelit i zaburzeń trawiennych przepisuje się czwartą dietę. Ten system żywieniowy podzielony jest na kilka opcji, z których każda odpowiada konkretnemu stanowi pacjenta. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu punktowi: jak prawidłowo je przestrzegać, co można jeść i jakie smaczne rzeczy ugotować, jeśli to możliwe.

Tabela zabiegowa nr 4

Dieta nr 4 jest przepisywana na choroby jelit, którym towarzyszą częste i luźne stolce, ostre bóle i wzdęcia. Ponadto stosuje się go przy zapaleniu okrężnicy i zaostrzeniach przewlekłych chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, dysfagia). W takich stanach u pacjenta rozwija się niestrawność, która charakteryzuje się niestrawnością stolca, bólem brzucha, nudnościami i skurczami. Dlatego żywienie terapeutyczne powinno na całego zapewnić pacjentowi w tym okresie nie tylko składniki odżywcze, ale także pomóc w zmniejszeniu reakcji zapalnych ze strony błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Dieta ma również na celu przywrócenie mikroflory, rozluźnienie mięśni i poprawę motoryki jelit. Celem diety leczniczej jest zapewnienie maksymalnego złagodzenia procesu trawiennego, a następnie przywrócenie pracy przewodu żołądkowo-jelitowego. W tym celu Manuil Pevzner stworzył dietę terapeutyczną, która obejmuje specjalne pokarmy i potrawy, a także metody przetwarzania żywności (oszczędzanie). Tabela nr 4 przewiduje specjalny jadłospis ze ścisłą kontrolą spożywanej żywności. Przede wszystkim jednak w takiej diecie należy wziąć pod uwagę metody oszczędzania błony śluzowej przewodu pokarmowego. Porozmawiamy o nich poniżej.

Mechaniczne – rozdrabnianie naczynia, żywność spożywana jest w postaci startej, płynnej. Jest to konieczne, aby przywrócić błonę śluzową układ trawienny i przyspieszyć powrót do zdrowia. Jedzenie pokarmów w postaci puree, papkowatej i płynnej nie podrażnia ścian narządów i błony śluzowej przewodu pokarmowego. Innymi słowy, żywność powinna być podobna do żywności dla niemowląt.

Chemiczny. Oznacza to spożywanie pokarmów, które nie zwiększają wydzielania sok żołądkowy, żółć i enzymy, nie powoduje procesów gnicia i fermentacji w jelitach. Aby lepiej zrozumieć skład chemiczny, poniżej szczegółowo rozważymy listę produktów. Tabela 4 jest uważana za gorszą, ponieważ ilość musi zostać zmniejszona. Podstawą diety powinna być. Ilość powinna być minimalna.

Termoszczędne – polega na utrzymaniu określonej temperatury podawanego dania. Zbyt zimne lub bardzo gorące jedzenie (i napoje) podrażnia błonę śluzową. Pacjenci stosujący się do tabeli nr 4 otrzymują wyłącznie ciepłe napoje i dania. Optymalna temperatura wynosi od 15 stopni do 45 stopni. Wszystko, co spożywa pacjent, nie powinno w żaden sposób podrażniać jamy ustnej. Jedzenie powinno być przyjemne, miękkie i łatwe do połknięcia. Ta sama zasada dotyczy składu żywności: z diety wyłączone są potrawy ostre, ostre, kwaśne, słone i marynowane.

Podstawowe zasady diety: należy jeść w małych porcjach i często 4-6 razy dziennie, surowo zabrania się głodzenia i przejadania się. Smażone i pieczone potrawy ze skórką są całkowicie wyłączone z obróbki cieplnej. Jedzenie można gotować, gotować na parze, piec w folii lub duszić. Poniższe zasady dotyczą wszystkich opcji diet: nr 4, 4a, 4b, 4c.

Podczas kompilacji menu zabiegowe wykluczać:

• bogate buliony, pierwsze dania z makaronem i pełnoziarnistymi płatkami zbożowymi;
• produkty mączne (dozwolone są tylko krakersy z białego chleba);
• tłuste mięso, ryby;
• nabiał;
• jaja w dowolnej formie;
• wszystkie rośliny strączkowe;
• warzywa (tylko do wywarów);
• świeże i suszone jagody i owoce (dozwolone do spożycia mała ilość takie produkty w galarecie);
• woda gazowana, mocna;
• sosy i przyprawy, marynaty i konserwy.

Do menu możesz dodać:

• zupy z chudych ryb, mięsa i warzyw;
• krakersy pszenne (100-200 g dziennie);
• mięso gotowane na parze i pieczone, filet z kurczaka, o niskiej zawartości tłuszczu i;
• i (mówiąc o puree zbożowym);
• kakao bez, wywary ziołowe;
• (5 g na posiłek).

Aby uzyskać wizualny przykład, rozważ przykładowe menu i przepisy dietetyczne. Możesz stworzyć własne menu na tydzień, wybierając z dostarczonych list.

Menu dla stołu nr 4

Przestrzeganie tak rygorystycznej diety jest dość trudne. Czas trwania leczenia ustala lekarz. Z reguły jest to dieta krótkotrwała, więc będziesz musiał trochę wytrzymać. Gdy poczujesz się lepiej, lekarz przepisze inną dietę. Przyjrzyjmy się przepisom, które pomogą urozmaicić codzienne menu.

Przepis na ryż i kakao

• 100 g ryżu;
• 1,5 litra wody;
• 50 g kakao;
• trochę cukru.

Umyty ryż należy całkowicie zagotować na małym ogniu. Powstałą masę przecedź przez gazę. Zmiel kakao z cukrem na gładką masę. Do bulionu ryżowego wlać kakao i ponownie wszystko odcedzić. Powstały napój podawaj ciepły. Przepis dotyczy wszystkich opcji dietetycznych i tabeli nr 10.

Przepis na quenelles mięsne

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 100 g twarogu;
• 200 g wołowiny (filet bez ścięgien i powięzi);
• 10 g masła.

Wołowinę należy dwukrotnie pokroić i zmielić. Twarożek dokładnie przetrzyj gazą. Mięso mielone wymieszać z twarogiem, dodać trochę soli, wbić jajko, następnie dodać miękkie masło. Wszystko dobrze wymieszaj i uformuj quenelles. Paruj przez 20 minut. Przepis nadaje się do tabel: 4, 4a, 4b, 4c.

Tabela zabiegowa 4a

Dietę 4a przepisuje się przy wszelkich zaburzeniach pracy jelit wywołanych przez zwiększone tworzenie się gazów, a także, kiedy przewlekłe zapalenie jelita grubego. Powrót do zdrowia proces trawienia produkty są całkowicie wyłączone z menu zabiegowego, powodując utlenianie. To jest cała lista naczyń i składników czwartego stołu. Należy także ograniczyć ilość świeżego nabiału i całkowicie go wyeliminować surowe warzywa i owoce, kawa, wszelkie słodycze, napoje gazowane.

Dieta składa się głównie z produktów białkowych. W diecie obecne są tłuszcze i węglowodany minimalne ilości. Z reguły taką dietę przepisuje się przy pierwszym leczeniu, następnie pacjent zostaje przeniesiony na inną dietę według Pevznera. Należy także ściśle przestrzegać wszystkich trzech rodzajów sparingów. Zasady diety są takie same jak w punkcie 4.

Można jeść puree, miękkie jedzenie na ciepło. W przypadku produktów mącznych dozwolony jest makaron z miękkich odmian i białe krakersy. Z produktów mlecznych w nocy można jeść niskotłuszczowy i kalcynowany twarożek. Całkowicie wykluczone są zboża pełnoziarniste, dozwolone są tylko rozdrobnione, z których łatwo przygotować wywary śluzowe. Zupy można przygotować na drugiej rybie i buliony mięsne. Pełna lista Lepiej omówić produkty na zapalenie jelita grubego z gastroenterologiem, w zależności od stanu pacjenta.

Przykładowe menu na dzień dla tabeli 4a

Na śniadanie: twaróg śmietanowy, jajko na miękko, herbata.

Na obiad: zupa-krem mięsny, siekany wermiszel.

Popołudniowa przekąska: pieczone dojrzałe jabłka.

Kilka godzin przed snem: 250 ml kefiru.

Przepis na twarożek kalcynowany

Do gotowania dietetyczny twarożek potrzebowałby chlorek wapnia lub proszek kwasu wapniowo-mlekowego. Na 0,5 litra mleka potrzeba półtorej łyżki roztworu lub 3 g proszku. Mleko należy podgrzać na małym ogniu do około 400, bez usuwania z ognia, dodać proszek lub roztwór. Gdy tylko pojawi się twaróg, należy go położyć na gazie, aby odciekł.

Lepiej wybierać mleko domowe, gdyż twaróg kupowany w sklepie może nie dawać wcale lub może dawać za mało. Ten twarożek nadaje się do wszystkich czterech opcji dietetycznych.

Tabela zabiegowa 4b

Jeśli chorobom jelitowym towarzyszą zaburzenia w funkcjonowaniu trzustki, wątroby, żołądka, jest przepisywany dieta terapeutyczna 4b. Stosowany jest głównie w łagodnych stanach zapalnych błony śluzowej jelit. W porównaniu do poprzednich opcji, ta dieta jest bardziej zbilansowana.

Lista produktów zabronionych pozostaje prawie taka sama, ale mniej surowa. Dozwolone jest pieczywo pierwszego i najwyższego gatunku, zupy z dobrze ugotowanymi zbożami (z wyjątkiem i), gotowana owsianka, łagodny ser, gotowana kiełbasa. Do potraw możesz dodać trochę mleka. masło nie powinno przekraczać 10 g dziennie. Dopuszczalne są naturalne desery: bezy, galaretki, marmolady, pianki. Dozwolone są także niektóre warzywa: , . W przeciwnym razie pacjent będzie musiał przestrzegać tych samych ram, co w diecie 4. Musisz jeść w małych porcjach, jedzenie powinno być ciepłe i miękkie.

Menu na tydzień można ułożyć z przykładowej listy.

Na śniadanie:

• omlet na parze z 2 jajek z ziołami, galaretką owocową;
• płyn Kasza manna ze słodkim dżemem;
• kanapka z chleba tostowego i tartego sera, pieczone jabłko;
• płatki owsiane z wodą, starte jabłko.

• rosół rybny z ziemniakami i gotowanym ryżem;
• słaba zupa wołowa z ziołami i kwaśną śmietaną, puree ziemniaczanym, kotlety gotowane na parze;
• zupa z kaszą jęczmienną i tartą marchewką, gryka i klopsiki;
• bulion warzywny z bułką tartą i śmietaną, gotowana cielęcina.

Przekąski:

• galaretka jabłkowa, herbata;
• galaretka z porzeczek;
• kakao w wodzie z bułką tartą lub suchymi ciasteczkami (100 g);
• pieczone gruszki, domowe;
• twarożek kalcynowany.

Na obiady:

• sandacz w folii, kalafior gotowany na parze;
• puree z gotowanej wołowiny, suszony chleb, kompot;
• gotowany język, puree z gotowanej marchewki;
• klopsiki rybne w śmietanie, gotowany ryż;
• miękka kasza gryczana, kotlety z królika gotowane na parze.

Należy starać się spożywać co najmniej 2500 kcal dziennie, odżywianie powinno być zbilansowane i pożywne. Oznacza to, że musisz jeść wystarczająco dużo, a nie głodować, Twoja dieta powinna obejmować owsiankę, zupy, mięso i gotowane puree warzywne. Przestrzegają tego systemu żywienia przez 2-4 tygodnie, po czym przepisuje się im dietę 4B lub inną. Omówione powyżej przepisy na kakao ryżowe i quenelle mięsne nadają się również do tego stołu.

Stół zabiegowy 4v

Dieta 4b jest przepisywana w okresie rekonwalescencji po przeszłe choroby przewodu pokarmowego lub po ich zaostrzeniu. Celem tej diety jest stopniowy powrót pacjenta do normalnej diety. To fizjologiczne kompletna dieta. Oszczędność mechaniczna nie jest tak rygorystyczna - nie ma potrzeby zbytniego mielenia jedzenia. Mięso, warzywa i owoce są drobno posiekane, owsianka jest dobrze ugotowana. Oszczędność ciepła pozostaje taka sama: jedzenie i napoje muszą być ciepłe. Oszczędność środków chemicznych jest znacznie zmniejszona.

Zakaz do godz pełne wyzdrowienie cierpliwy, jedz: smażone, za kwaśne, mocno solone, tłuste, marynowane, wędzone i puszkowane. Surowe, nieprzetworzone warzywa, owoce i jagody również są ograniczone (do 200 g dziennie). Wyklucz rośliny strączkowe Biała kapusta w każdej formie. Kawa, gazowana i napoje alkoholowe również zabronione.

Możesz wprowadzić więcej produktów mlecznych (jeśli tolerujesz) i soków owocowych rozcieńczonych wodą w stosunku 1:1. Tygodniowy jadłospis z tabeli 4b również jest odpowiedni dla tej diety, lecz dietę można dodatkowo urozmaicić. Możesz dodać mleko do owsianki, trochę świeżych słodkich owoców do płatków owsianych i kaszy manny. Do zup można dodać więcej drobno posiekanych warzyw. Mięso i ryby można spożywać w stanie surowym. Na przekąskę można przygotować kanapki z suszonym chlebem, pasztetem, serem i kiełbasą. Z jagód i owoców sporządza się przeciery, kompoty, budynie i galaretki. Przepisy będą bardziej urozmaicone i łatwiejsze w przygotowaniu.

Dietę stosuje się do czasu przywrócenia zdrowia pacjenta. Zaleca się okresowe stosowanie tej diety i zdrowi ludzie w profilaktyce chorób przewodu pokarmowego.

Cały cykl czwartej diety według Pevznera ma na celu przywrócenie złożonego procesu trawienia. Ścisłe przestrzeganie zasad będzie kluczem do szybkiego powrotu do zdrowia i powrotu do zwykłego menu. Aby w przyszłości uniknąć problemów trawiennych, podstawowe zasady diety powinny stać się sposobem na życie. Ułamkowe posiłki, zdrowy i wysokiej jakości jedzenie, minimalna ilość smażonych i tłustych potraw, zupy na lunch. Minimalne wymagania dotyczące zapobiegania złożonym i wyjątkowo nieprzyjemnym chorobom.