Kako hrana prolazi kroz ljudski organizam. §45. Varenje hrane u organima za varenje. Usisavanje

Varenje- Ovo je proces hemijske i mehaničke obrade hrane, tokom koje se ona probavlja i apsorbuje u ćelijama organizma. Digestivni pigmenti obrađuju pristiglu hranu i razlažu je na složene i jednostavne. komponente hrane. Prvo se u tijelu stvaraju proteini, masti i ugljikohidrati, koji zauzvrat postaju aminokiseline, glicerol i masne kiseline, monosaharidi.

Komponente se apsorbuju u krv i tkiva, podstičući dalju sintezu kompleksa organska materija neophodna za pravilno funkcionisanje organizma. Probavni procesi važan za organizam u energetske svrhe. Kroz proces probave, kalorije se izvlače iz hrane, što poboljšava performanse. unutrašnje organe, mišići, centralni nervni sistem. Probavni sustav- Ovo složen mehanizam, koji uključuje usnu šupljinu, želudac i crijeva čovjeka. Ako se hrana ne vari pravilno, a minerali ostanu nepromijenjeni, to neće koristiti tijelu. U zdrava osoba Sve faze procesa varenja traju 24 – 36 sati. Proučimo fiziologiju i karakteristike probavnog procesa kako bismo razumjeli kako funkcionira ljudsko tijelo.

Da bismo razumjeli šta je probava, potrebno je razmotriti strukturu i funkcije probavnog sistema.

Sastoji se od organa i odjeljenja:

• usne duplje i pljuvačne žlijezde;
• ždrijelo;
• jednjak;
• stomak;
• tanko crijevo;
• debelo crijevo;
• jetra;
• pankreas.

Navedeni organi su međusobno strukturno povezani i predstavljaju svojevrsnu cijev dužine 7-9 metara. Ali organi su raspoređeni tako kompaktno da se uz pomoć petlji i zavoja nalaze od usnoj šupljini do anusa.

Zanimljivo! Poremećaji u probavnom sistemu dovode do razne bolesti. Da biste osigurali pravilnu probavu, izbjegavajte jesti racionalnu ishranu, masnu hranu, stroge dijete. Takođe, na organe negativno utiču loša ekologija, redovni stres, alkohol i pušenje.

Glavna funkcija probavnog procesa je probava hrane i postupna prerada u tijelu kako bi se formirale hranjive tvari koje se apsorbiraju u limfu i krv.

Ali osim ovoga, probava obavlja niz drugih važnih zadataka:

• motor ili motor odgovoran je za mljevenje hrane, miješanje sa sekretima probavnih žlijezda i dalje kretanje kroz gastrointestinalni trakt;
• sekretorna osigurava razgradnju nutritivnih komponenti u sluzokože, elektrolite, monomere i finalne produkte metabolizma;
• apsorpcija pospješuje kretanje hranjivih tvari iz šupljine trakta u krv i limfu;
• zaštitni se sastoji u stvaranju barijera pomoću sluzokože;
• izlučuje se iz organizma toksične supstance i strana tijela;
• endokrini proizvodi biološki aktivne tvari za regulaciju probavnih funkcija;
• Formiranje vitamina osigurava proizvodnju vitamina B i K.

TO probavne funkcije uključuje senzorne, motoričke, sekretorne i apsorpcione. Među ne-probavnim zadacima, znanstvenici razlikuju zaštitne, metaboličke, izlučne i endokrine.

Osobine procesa probave u usnoj šupljini

Faze ljudske probave u usnoj šupljini, gdje počinje mljevenje hrane za dalju preradu, su važni procesi. Proizvodi stupaju u interakciju sa pljuvačkom, mikroorganizmima i enzimima, nakon čega se javlja okus hrane i škrobne tvari se razgrađuju u šećere. Proces obrade uključuje zube i jezik. Prilikom koordinisanog gutanja zahvaćeni su uvula i nepce. Sprečavaju ulazak hrane u epiglotis i nosna šupljina. Tijelo analizira hranu koja dolazi, omekšava je i melje. Nakon toga, kroz jednjak ulazi u želudac.

Probavni procesi u želucu

Želudac se nalazi u ljudskom tijelu u lijevom hipohondrijumu ispod dijafragme i zaštićen je sa tri membrane: vanjskom, mišićnom i unutrašnjom. Glavna funkcija želuca je varenje hrane zbog obilnog ranžiranja krvnih sudova i arterija kapilarima. Ovo je najširi dio probavni trakt, koji se može povećati za usisavanje velika količina hrana. Tokom obrade hrane u želucu dolazi do kontrakcije zidova i mišića, nakon čega se ona miješa sa želudačni sok. Proces hemijskog i mehaničkog tretmana u želucu traje od 3 do 5 sati. Na hranu utiče hlorovodonična kiselina, koja se nalazi u želučanom soku i pepsinu.

Prateći logičan tok procesa probave, proteini se prerađuju u aminokiseline i peptide male molekularne težine. Ugljikohidrati u želucu prestaju da se vare, pa se gubi aktivnost amilaze u želucu. kisela sredina. U želučanoj šupljini, zbog hlorovodonične kiseline, proteini nabubre i takođe obezbeđuju baktericidno dejstvo. Posebnost procesa želučane probave je da se hrana bogata ugljikohidratima kratko obrađuje i nakon 2 sata prelazi na sljedeći proces. Proteini i masti ostaju u odjeljku do 8 – 10 sati.

Kako se varenje odvija u tankom crijevu?

Djelomično probavljena hrana, zajedno sa želučanim sokom, kreće se u malim porcijama u tanko crijevo. Tu se odvijaju važniji probavni ciklusi. Crijevni sok se sastoji od alkalne sredine zbog unosa žuči, sekreta crijevnih zidova i soka pankreasa. Proces probave u crijevima može se usporiti zbog nedostatka laktaze, koja hidrolizira mlečni šećer. Više od 20 enzima se troši u tankom crijevu kao rezultat procesa probave. Rad tankog crijeva ovisi o neprekidnom funkcioniranju tri dijela koji se glatko pretvaraju jedan u drugi: duodenum, jejunum i ileum.

Tokom probave, duodenum prima žuč koja se formira u jetri. Zbog spojeva žuči i soka pankreasa, proteini i polipeptidi se razlažu na jednostavne čestice: elastazu, aminopeptidazu, tripsin, karboksipeptidazu i himotripsin. Oni se apsorbuju u crevima.

Funkcije jetre

Treba napomenuti neprocjenjivu ulogu jetre, koja proizvodi žuč u procesu probave. Rad tankog crijeva ne bi bio potpun bez žuči, jer pomaže u emulgiranju masti, aktiviranju lipaza i apsorpciji triglicerida u želudac. Žuč stimuliše perilstatiku, pojačava apsorpciju proteina i ugljikohidrata, povećava hidrolizu i potiče inaktivaciju pepsina. Žuč igra važnu ulogu u apsorpciji i rastvaranju masti i vitamini rastvorljivi u mastima. Ako u organizmu nema dovoljno žuči ili se ona luči u crijeva, tada se poremete probavni procesi, a masti se oslobađaju u izvornom obliku kada se izmet otpusti.

Važnost žučne kese

U žučnoj kesi zdrave osobe se talože rezerve žuči, koje tijelo koristi prilikom obrade velike količine. Potreba za žuči nestaje nakon što se duodenum isprazni. Ali rad jetre ne prestaje kada se hrana eliminiše. Ona proizvodi žuč, taloži je u njoj žučne kese tako da se ne pokvari i čuva dok se opet ne ukaže potreba.

Ako se žučna kesa iz nekog razloga ukloni iz tela, njeno odsustvo se lako toleriše. Žuč je pohranjena u žučnih puteva a odatle se lako i kontinuirano šalje u duodenum, bez obzira na činjenicu unosa hrane. Stoga, nakon operacije, morate jesti često i u malim porcijama, tako da ima dovoljno žuči za preradu. To je zbog činjenice da nema više prostora za skladištenje ostataka, što znači da su rezervne zalihe izuzetno male.

Karakteristike debelog crijeva

Ostaci ulaze u debelo crijevo nesvarenu hranu. U njemu ostaju 10-15 sati. U tom periodu dolazi do apsorpcije vode i mikrobne metabolizacije nutrijenata. Zahvaljujući mikroflori debelog crijeva, u ovom dijelu se uništavaju dijetalna vlakna koja se svrstavaju u neprobavljive biohemijske komponente.

Među njima su:

• vosak,
• smola,
• žvaka,
• vlakna,
• lignin,
• hemiceluloza.

Izmet se formira u debelom crijevu. Sastoje se od ostataka koji nisu probavljeni tokom varenja, sluzi, mikroba i mrtvih ćelija sluzokože.

Hormoni koji utiču na probavu

Pored glavnih dijelova gastrointestinalnog trakta, na kvalitetu i brzinu procesa probave utječu i biološki aktivne tvari.

Ime	U kom odeljenju su?	Funkcija
Gastroenteropankreasni endokrini sistem	endokrini sistem	proizvodi peptidne hormone
Gastrin	pyloric region	pojačano lučenje želudačnog soka, pepsina, bikarbonata i sluzi, inhibicija pražnjenja želuca, povećana proizvodnja prostaglandina E
Secretin	tanko crijevo	povećana stimulacija proizvodnje žuči, povećana lužina u soku pankreasa, obezbjeđuje do 80% lučenja bikarbonata
Cholecystokinin	duodenum, proksimalni jejunum	stimulacija Odijevog sfinktera, opuštanje, pojačan protok žuči, pojačano lučenje pankreasa
Somastostatin	pankreas, hipotalamus	smanjeno lučenje inzulina, glukagona, gastrina

Kao što vidimo, proces varenja u ljudskom tijelu je složen sistem, bez kojeg je ljudski život nemoguć. Pravilna apsorpcija hrane doprinosi kvalitetu organizma. Svaki organ koji čini gastrointestinalnog trakta, igra važnu ulogu. Za održavanje zdravlja potrebno je pridržavati se načela racionalne prehrane i isključiti loše navike. Tada će mehanizmi raditi kao sat.

Top 7 najboljih lijekova za mršavljenje:

Ime	Cijena
	990 rub.
	147 rub.
	990 rub.
	1980 rub. 1 rub.(do 03.12.2019.)
	1190 rub.
	990 rub.
	990 rub.

Pročitajte i:

Varenje i apsorpcija hrane. Metabolizam.

Proces varenja

Hrana koja ulazi u ljudski organizam ne može se asimilirati i iskoristiti u plastične svrhe i stvaranje vitalne energije, jer su njeno fizičko stanje i hemijski sastav veoma složeni. Da bi se hrana pretvorila u stanje koje tijelo lako probavlja, ljudi imaju posebne organe koji vrše probavu.

Probava je skup procesa koji osiguravaju fizičku promjenu i kemijski razgradnju hranljive materije u jednostavna jedinjenja rastvorljiva u vodi koja se lako apsorbuju u krv i učestvuju u vitalnim funkcijama ljudskog tela.

Dijagram probavnog aparata:

1 - usna šupljina; 2 - pljuvačne žlijezde;

3 - ždrijelo; 4 - jednjak; 5 - stomak;

6 - duodenum; 7 - jetra;

8 - žučna kesa; 9 - žučni kanal;

10 - pankreas;

11 - tanko crijevo; 12 - debelo crijevo;

13 - rektum.

Čovjek u toku dana luči oko 7 litara probavnih sokova koji uključuju: vodu koja razrjeđuje kašu hrane, sluz koja pospješuje bolje kretanje hrane, soli i enzimske katalizatore biohemijskih procesa koji razgrađuju prehrambene tvari u jednostavne spojeve. Ovisno o djelovanju na određene tvari, enzimi se dijele na proteaze, razgradnju proteina (proteina), amilaza, razgradnju ugljikohidrata, i lipaze, razgradnju masti (lipida). Svaki enzim je aktivan samo u određenom okruženju (kiselo, alkalno ili neutralno). Kao rezultat razgradnje, aminokiseline se dobijaju iz proteina, glicerol i masne kiseline se dobijaju iz masti, a glukoza se uglavnom dobija iz ugljenih hidrata. Voda, mineralne soli i vitamini sadržani u hrani ne podliježu promjenama tokom procesa varenja.

Varenje u usnoj duplji. Usna šupljina je prednja primarno odeljenje digestivnog aparata. Uz pomoć zuba, jezika i mišića obraza hrana se podvrgava početnoj mehaničkoj preradi, a uz pomoć pljuvačke - hemijskoj.

Pljuvačka je blago alkalni probavni sok koji proizvode tri para pljuvačnih žlijezda (parotidna, sublingvalna, submandibularna) i kroz kanale ulazi u usnu šupljinu. Osim toga, pljuvačku luče pljuvačne žlijezde usana, obraza i jezika. Pljuvačka sadrži enzime amilaze ili ptyalin, koji razgrađuje skrob u maltozu, enzim maltaza, koji razgrađuje maltozu u glukozu i enzim lizozim, ima antimikrobni efekat. Hrana se zadržava u usnoj duplji relativno kratko (10-25 s). Probava u ustima se uglavnom sastoji od formiranja bolusa hrane pripremljene za gutanje. Bolus hrane, uz pomoć koordinisanih pokreta jezika i obraza, kreće se prema ždrijelu, gdje dolazi do čina gutanja. Iz usta hrana ulazi u jednjak.

Ezofagus- mišićna cijev dužine 25-30 cm, kroz koju se, zbog kontrakcije mišića, bolus hrane kreće do želuca za 1-9 s, ovisno o konzistenciji hrane.

Varenje u želucu.Želudac, najširi dio probavnog trakta, šuplji je organ koji se sastoji od ulaza, fundusa, tijela i izlaza. Ulazni i izlazni otvori su zatvoreni mišićnim valjkom (pulpom). Volumen želuca odrasle osobe je oko 2 litre, ali se može povećati na 5 litara. Unutrašnja mukozna membrana želuca se skuplja u

nabori. U debljini sluzokože nalazi se do 25.000.000 žlijezda koje proizvode želudačni sok i sluz. Želudačni sok je bezbojna kisela tečnost koja sadrži 0,4-0,5% hlorovodonične kiseline, koja aktivira enzime želudačnog soka i deluje baktericidno na mikrobe koji uđu u želudac sa hranom. Sastav želučanog soka uključuje enzime: pepsin, kimozin(enzim sirila), lipaza. Ljudski organizam luči 1,5-2,5 litara želudačnog soka dnevno, u zavisnosti od količine i sastava hrane. Hrana u želucu se vari od 3 do 10 sati, u zavisnosti od sastava, zapremine, konzistencije i načina njene obrade. Masna i gusta hrana ostaje u želucu duže od tečne hrane koja sadrži ugljikohidrate. Nakon probave u želucu, kaša od hrane ulazi u početni dio tankog crijeva u malim porcijama - dvanaestopalačno crijevo, gdje je prehrambena masa aktivno izložena probavnim sokovima pankreasa, jetre i sluznice samog crijeva.

Uloga pankreasa u probavnom procesu. Gušterača je probavni organ koji se sastoji od stanica koje formiraju lobule koje imaju izvodne kanale koji se spajaju u zajednički kanal. Kroz ovaj kanal probavni sok pankreasa ulazi u duodenum (do 0,8 litara dnevno). Digestivni sok pankreasa je bezbojna prozirna tekućina alkalne reakcije. Sadrži enzime: tripsin, himotripsin, lipazu, amilazu, maltazu. Osim toga, gušterača ima posebne stanice (Langerhansova otočića) koje proizvode hormon insulin, ulazak u krv. Ovaj hormon reguliše metabolizam ugljikohidrata, podstičući apsorpciju šećera u tijelu. U nedostatku inzulina javlja se dijabetes melitus.

Uloga jetre u probavnom procesu. Jetra je velika žlijezda težine do 1,5-2 kg, koja se sastoji od ćelija koje proizvode žuč do 1 litre dnevno. Žuč je tečnost od svijetlo žute do tamnozelene, blago alkalna, aktivira enzim lipazu pankreasnog i crijevnog soka, emulgira masti, pospješuje apsorpciju masne kiseline, pojačava pokretljivost crijeva (peristaltiku), suzbija truležne procese u crijevima. Žuč iz jetrenih kanala ulazi u žučnu kesicu - vrećicu u obliku kruške tanke stijenke zapremine 60 ml. Tokom procesa varenja, žuč teče iz žučne kese kroz kanal u duodenum. Osim u procesu probave, jetra je uključena u metabolizam, hematopoezu, zadržavanje i neutralizaciju toksičnih tvari koje u procesu probave ulaze u krv.

Varenje u tankom crijevu. Dužina tankog creva je 5-6 m. Završava proces varenja zahvaljujući soku pankreasa, žuči i crevnom soku koje luče žlezde crevne sluzokože (do 2 litre dnevno). Crijevni sok je mutna tekućina alkalne reakcije, koja sadrži sluz i enzime. U tankom crijevu kaša hrane (himus) se miješa i raspoređuje u tankom sloju duž stijenke, gdje se odvija konačni proces varenja - usisavanje produkti razgradnje nutrijenata, kao i vitamina, minerala i vode u krv. Evo vodeni rastvori hranljive materije nastale tokom procesa varenja prodiru kroz sluzokožu gastrointestinalnog trakta u krvne i limfne sudove. Zatim krv teče portalna vena ulazi u jetru, gdje, nakon što se očisti od toksičnih probavnih tvari, opskrbljuje sva tkiva i organe hranjivim tvarima.

Uloga debelog crijeva u probavnom procesu. Nesvareni ostaci hrane ulaze u debelo crijevo. Mali broj žlijezda debelog crijeva luči neaktivan probavni sok, koji djelomično nastavlja probavu nutrijenata. Debela crijeva sadrže veliki broj bakterija koje uzrokuju fermentacija ostaci ugljenih hidrata, truljenje proteinski ostaci i djelomična razgradnja vlakana. U tom slučaju nastaje niz toksičnih tvari štetnih za tijelo (indol, skatol, fenol, krezol), koje se apsorbiraju u krv, a zatim neutraliziraju u jetri. Sastav bakterija u debelom crijevu ovisi o sastavu hrane koja dolazi. Tako mliječno-biljna hrana stvara povoljne uvjete za razvoj bakterija mliječne kiseline, a hrana bogata proteinima potiče razvoj truležnih mikroba. U debelom crijevu, glavnina vode se apsorbira u krv, zbog čega crijevni sadržaj postaje gušći i kreće se prema izlazu. Uklanjanje fecesa iz tijela vrši se putem rektum i zove se defekacija.

Probavljivost hrane

Probavljena hrana koja se apsorbira u krv i koristi za plastične procese i obnavljanje energije naziva se naučio. Od aminokiselina probavljene hrane tijelo formira bjelančevine svojstvene ljudima, a od glicerola i masnih kiselina – masnoće svojstvene ljudima. Glukoza se koristi za stvaranje energije i deponuje se u jetri u obliku rezervne supstance - glikogena. Svi ovi procesi se odvijaju uz učešće minerali, vitamini i voda. Na svarljivost hrane utiču: hemijski sastav, njena kulinarska obrada, izgled, zapremina, način ishrane, uslovi ishrane, stanje probavnog sistema itd. Probavljivost hrane životinjskog porekla je u proseku 90%, biljnog porekla - 65 %, mješovito - 85%. Kuvanje hrana pospješuje probavu, a samim tim i njenu apsorpciju. Pasirana i kuvana hrana se bolje probavlja od grudaste i sirove hrane. Izgled, ukus, miris hrane pojačavaju lučenje probavnih sokova, podstičući njenu svarljivost. Ishrana i pravilna distribucija dnevne količine hrane u toku dana, uslovi za jelo (unutrašnjost trpezarije, ljubazna, ljubazna usluga, čistoća posuđa, uredan izgled kuvara) i raspoloženje osobe takođe povećava njenu svarljivost.

Opšti koncept metabolizma

Ljudsko tijelo u procesu života troši energiju na funkcionisanje unutrašnjih organa, održavanje tjelesne temperature i obavljanje radnih procesa. Oslobađanje energije nastaje kao rezultat oksidacije složenih organskih tvari koje čine ljudske stanice, tkiva i organe do stvaranja jednostavnijih spojeva. Potrošnja ovih nutrijenata u tijelu naziva se disimilacija. Jednostavne tvari koje nastaju u procesu oksidacije (voda, ugljični dioksid, amonijak, urea) izlučuju se iz tijela mokraćom, izmetom, izdahnutim zrakom i kroz kožu. Proces disimilacije direktno zavisi od potrošnje energije za fizički rad i prenos toplote. Do obnavljanja i stvaranja složenih organskih supstanci ljudskih ćelija, tkiva i organa dolazi zbog jednostavne supstance probavljenu hranu. Proces skladištenja ovih nutrijenata i energije u tijelu naziva se asimilacija. Proces asimilacije zavisi od sastava hrane, koja obezbeđuje organizmu sve hranljive materije. Procesi disimilacije i asimilacije odvijaju se istovremeno, u bliskoj interakciji i imaju uobičajeno ime- metabolički proces. Sastoji se od metabolizma proteina, masti, ugljikohidrata, minerala, vitamina i metabolizma vode. Metabolizam je direktno ovisan o potrošnji energije (za rad, razmjenu topline i rad unutrašnjih organa) i sastavu hrane. U periodu ljudskog rasta i razvoja, kod trudnica i dojilja, prevladava proces asimilacije, jer se u to vrijeme pojavljuju nove ćelije, a samim tim i nakupljaju hranjive tvari u tijelu. Uz povećanu fizičku aktivnost, post i teške bolesti, prevladava proces disimilacije, što dovodi do konzumiranja hranjivih tvari i gubitka tjelesne težine. U odrasloj dobi uspostavlja se ravnoteža u metabolizmu, u starosti se uočava smanjenje intenziteta svih procesa. Metabolizam u ljudskom tijelu regulira centralni nervni sistem direktno i preko hormona koje proizvode endokrine žlijezde. Da, uključeno metabolizam proteina utiče na hormon štitne žlijezde(tiroksin), na ugljikohidrati - hormon pankreasa (insulin), za metabolizam masti- hormoni štitne žlezde, hipofize, nadbubrežne žlezde. Da bi se osoba osigurala hranom koja odgovara njegovom utrošku energije i plastičnim procesima, potrebno je odrediti dnevni utrošak energije. Jedinica mjerenja ljudske energije je kilokalorija. Čovjek u toku dana troši energiju na rad unutrašnjih organa (srce, probavni sistem, pluća, jetra, bubrezi itd.), razmjenu toplote i obavljanje društveno korisnih aktivnosti (rad, učenje, kućni poslovi, šetnje, odmor). Energija koja se troši na funkcionisanje unutrašnjih organa i razmjenu topline naziva se bazalni metabolizam. Pri temperaturi vazduha od 20°C, potpunom mirovanju, na prazan stomak, glavni metabolizam je 1 kcal na 1 sat na 1 kg telesne težine čoveka. Shodno tome, bazalni metabolizam zavisi od telesne težine, kao i od pola i starosti osobe.

Tabela bazalnog metabolizma odrasle populacije u zavisnosti od tjelesne težine, starosti i spola

Muškarci (bazni metabolizam),

Žene (bazni metabolizam),

Za određivanje dnevne potrošnje energije osobe uveden je koeficijent tjelesne aktivnosti (PFA) - to je omjer ukupne potrošnje energije za sve vrste ljudske aktivnosti s vrijednošću bazalnog metabolizma. Koeficijent fizičke aktivnosti je glavni fiziološki kriterijum za svrstavanje stanovništva u određenu radnu grupu u zavisnosti od intenziteta rada, tj. od potrošnje energije.

Koeficijent fizičke aktivnosti KFA

Radna grupa		Radna grupa

Definisano je ukupno 5 radnih grupa za muškarce i 4 za žene. Svakoj radnoj grupi odgovara određeni koeficijent fizičke aktivnosti. Za izračunavanje dnevne potrošnje energije potrebno je pomnožiti bazalni metabolizam (koji odgovara starosti i tjelesnoj težini osobe) s koeficijentom tjelesne aktivnosti (PFA) određene grupe stanovništva.

I grupa - radnici pretežno mentalnog rada, vrlo lagana fizička djelatnost, KFA-1,4: naučnici, studenti humanističkih nauka, kompjuterski operateri, kontrolori, nastavnici, dispečeri, radnici kontrolne table, medicinski radnici, radnici računovodstva, sekretari itd. Dnevna potrošnja energije, ovisno o spolu i dobi, iznosi 1800-2450 kcal.

II grupa - radnici koji se bave lakim radom, laka fizicka aktivnost, KFA-1.6: vozaci transporta, transporteri, vage, pakeri, konfekcionari, radnici radioelektronske industrije, agronomi, medicinske sestre, serviseri, komunikacioni radnici, uslužni radnici, prodavci proizvedene robe roba itd. Dnevna potrošnja energije, zavisno od pola i starosti, iznosi 2100-2800 kcal.

III grupa - radnici umjerene težine rad, prosječna fizička aktivnost, KFA-1.9: mehaničari, podešavači, podešivači, rukovaoci mašinama, bušilice, vozači bagera, buldožera, rudara, autobusa, hirurzi, tekstilci, obućari, željezničari, prodavci hrane, vode radnici, aparatči, metalurzi - radnici u visokim pećima, radnici u hemijskim postrojenjima, radnici u ugostiteljstvu itd. Dnevna potrošnja energije, zavisno od pola i starosti, iznosi 2500-3300 kcal.

IV grupa - radnici teškog fizičkog rada, visoke fizičke aktivnosti, KFA-2,2: građevinski radnici, pomoćnici bušača, tunelari, berači pamuka, poljoprivredni radnici i rukovaoci mašinama, mlekarice, povrtari, drvoprerađivači, metalurzi, livnici itd. potrošnja energije u zavisnosti od pola i starosti iznosi 2850-3850 kcal.

V grupa - radnici posebno teškog fizičkog rada, veoma visoke fizičke aktivnosti, KFA-2,4: rukovaoci mašinama i poljoprivredni radnici u periodu setve i žetve, rudari, seča, betonari, zidari, kopači, utovarivači nemehanizovanog rada, stočari irvasa itd. Dnevna potrošnja energije u zavisnosti od pola i starosti iznosi 3750-4200 kcal.

Da bi održao svoj život, čovjek mora jesti hranu. Prehrambeni proizvodi sadrže sve supstance neophodne za život: vodu, mineralne soli i organska jedinjenja. Biljke sintetiziraju proteine, masti i ugljikohidrate iz neorganske supstance koristeći solarnu energiju. Životinje grade svoje tijelo od hranjivih tvari biljnog ili životinjskog porijekla.

Hranjive materije koje se u organizam unose hranom su građevinski materijal a ujedno i izvor energije. Tokom razgradnje i oksidacije proteina, masti i ugljikohidrata, za svaku supstancu se oslobađa različita, ali konstantna količina energije, koja karakterizira njihovu energetsku vrijednost.

Varenje

Jednom u telu, prehrambenih proizvoda podležu mehaničkim promjenama - drobe se, kvaše, dijele na jednostavnije spojeve, otapaju u vodi i apsorbiraju. Skup procesa koji rezultiraju hranljive materije od okruženje prelaze u krv, tzv varenje.

Igra veliku ulogu u procesu probave enzimi- biološki aktivan proteinske supstance, koji katalizuju (ubrzavaju) hemijske reakcije. U procesima probave katalizuju reakcije hidrolitičko cepanje hranljive materije, ali se sami ne menjaju.

Glavna svojstva enzima:

• specifičnost djelovanja - svaki enzim razgrađuje samo hranjive tvari određene grupe(proteini, masti ili ugljikohidrati) i ne razgrađuje druge;
• važi samo u određenim hemijsko okruženje- neke su alkalne, druge kisele;
• enzimi su najaktivniji na tjelesnoj temperaturi, a na temperaturi od 70-100ºS se uništavaju;
• mala količina enzima može razgraditi veliku masu organske tvari.

Organi za varenje

Probavni kanal je cijev koja prolazi kroz cijelo tijelo. Zid kanala se sastoji od tri sloja: vanjskog, srednjeg i unutrašnjeg.

Vanjski sloj (serosa) formirano je od vezivnog tkiva koje odvaja probavnu cijev od okolnih tkiva i organa.

Srednji sloj(mišićna membrana) u gornjim dijelovima digestivna cijev(usna šupljina, ždrijelo, gornji dio jednjaka) je prugasta, au donjim dijelovima - glatka mišićno tkivo. Najčešće se mišići nalaze u dva sloja - kružnom i uzdužnom. Zbog kontrakcije mišićne membrane, hrana se kreće probavnog kanala.

Unutrašnji sloj(sluzokoža) je obložena epitelom. Sadrži brojne žlijezde koje luče sluz i probavne sokove. Osim malih žlijezda, postoje i velike žlijezde (sline, jetra, gušterača) koje leže izvan probavnog kanala i komuniciraju s njima kroz svoje kanale. U probavnom kanalu razlikuju se sljedeći dijelovi: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

Probava u ustima

Usnoj šupljini- početni dio digestivnog trakta. Odozgo je ograničen čvrstim i mehko nepce, odozdo dijafragmom usta, a sa prednje i bočne strane - zubima i desnima.

Tri para kanala otvaraju se u usnu šupljinu pljuvačne žlijezde: parotidni, sublingvalni i submandibularni. Osim ovih, postoji i masa malih sluzavih pljuvačnih žlijezda rasutih po cijeloj usnoj šupljini. Sekret pljuvačnih žlijezda - pljuvačka - vlaži hranu i učestvuje u njenim hemijskim promjenama. Pljuvačka sadrži samo dva enzima - amilazu (ptijalin) i maltazu, koji probavljaju ugljikohidrate. Ali budući da se hrana ne zadržava dugo u usnoj šupljini, razgradnja ugljikohidrata nema vremena da se završi. Pljuvačka također sadrži mucin (mukozna supstanca) i lizozim, koji ima baktericidna svojstva. Sastav i količina pljuvačke može varirati ovisno o tome fizička svojstva hrana. U toku dana osoba luči od 600 do 150 ml pljuvačke.

U usnoj duplji odrasla osoba ima 32 zuba, po 16 u svakoj vilici. Grabe hranu, odgrizu je i žvaću.

Zubi sastoje se od posebne supstance dentin, koja je modifikacija koštanog tkiva i imaju veću snagu. Zubi su sa vanjske strane prekriveni caklinom. Unutar zuba se nalazi šupljina ispunjena labavim vezivnim tkivom u kojem se nalaze živci i krvni sudovi.

Najveći dio usne šupljine je zauzet jezik, koji je mišićni organ prekriven mukoznom membranom. Odlikuje se vrhom, korijenom, tijelom i leđima, na kojima se nalaze okusni pupoljci. Jezik je organ ukusa i govora. Uz njegovu pomoć, hrana se miješa tokom žvakanja i gura pri gutanju.

Hrana pripremljena u usnoj duplji se guta. Gutanje je složen pokret koji uključuje mišiće jezika i ždrijela. Tokom gutanja, meko nepce se podiže i blokira ulazak hrane u nosnu šupljinu. U ovom trenutku, epiglotis zatvara ulaz u larinks. Bolus hrane ulazi u grlo - gornji dio digestivnog kanala. To je cijev čija je unutrašnja površina obložena mukoznom membranom. Kroz ždrijelo hrana ulazi u jednjak.

Ezofagus- cijev dužine oko 25 cm, koja je direktan nastavak ždrijela. U jednjaku ne dolazi do promjena u hrani, jer se u njemu ne luče probavni sokovi. Služi za nošenje hrane u želudac. Kretanje bolusa hrane kroz ždrijelo i jednjak nastaje kao rezultat kontrakcije mišića ovih dijelova.

Varenje u želucu

Stomak- najprošireniji dio probavne cijevi kapaciteta do tri litre. Veličina i oblik želuca se mijenja ovisno o količini uzete hrane i stupnju kontrakcije njegovih zidova. Na mestu gde se jednjak uliva u želudac i gde želudac prelazi u tanko crevo, nalaze se sfinkteri (stiskači) koji regulišu kretanje hrane.

Sluzokoža želuca formira uzdužne nabore i sadrži veliki broj žlijezda (do 30 miliona). Žlijezde se sastoje od tri vrstećelije: glavne (proizvode enzime želudačnog soka), parijetalne (luče hlorovodoničnu kiselinu) i pomoćne (luče sluz).

Kontrakcije zidova želuca miješaju hranu sa sokom, što pospješuje bolju probavu. Nekoliko enzima je uključeno u probavu hrane u želucu. Glavni je pepsin. Složene proteine ​​razlaže na jednostavnije, koji se dalje obrađuju u crijevima. Pepsin djeluje samo u kiseloj sredini koju stvara hlorovodonična kiselina u želučanom soku. Hlorovodonična kiselina igra glavnu ulogu u dezinfekciji želudačnog sadržaja. Drugi enzimi želudačnog soka (himozin i lipaza) su u stanju da probave mlečne proteine ​​i masti. Chymosin zgrušava mlijeko, pa se duže zadržava u želucu i podvrgava se varenju. Lipaza prisutna u mala količina u stomaku, razgrađuje samo emulgovanu mast mleka. Djelovanje ovog enzima u želucu odrasle osobe je slabo izraženo. Ne postoje enzimi koji djeluju na ugljikohidrate u želučanom soku. međutim, značajan dio škroba u hrani nastavlja da se probavlja u želucu pomoću amilaze pljuvačke. Sluz koju luče žlijezde želuca igra važnu ulogu u zaštiti sluznice od mehaničkih i kemijskih oštećenja i od probavnog djelovanja pepsina. Želudačne žlezde luče sok samo tokom varenja. U ovom slučaju, priroda izlučivanja soka zavisi od hemijski sastav konzumiranu hranu. Nakon 3-4 sata obrade u želucu, kaša od hrane ulazi u tanko crijevo u malim porcijama.

Tanko crijevo

Tanko crijevo To je najduži dio probavne cijevi, dostiže 6-7 metara kod odrasle osobe. Sastoji se od duodenuma, jejunuma i ileuma.

Otvaraju se u početni dio tankog crijeva - duodenum. izvodnih kanala dvije velike probavne žlijezde - gušterača i jetra. Ovdje se odvija najintenzivnija probava kaše hrane koja je izložena djelovanju tri probavna soka: pankreasnog, žučnog i crijevnog.

Pankreas nalazi iza stomaka. Razlikuje vrh, tijelo i rep. Vrh žlijezde je u obliku potkovice okružen duodenumom, a rep je uz slezinu.

Ćelije žlijezde proizvode sok pankreasa (pankreasa). Sadrži enzime koji djeluju na proteine, masti i ugljikohidrate. Enzim tripsin razlaže proteine ​​u aminokiseline, ali je aktivan samo u prisustvu crevni enzim- enterokinaze. Lipaza razlaže masti na glicerol i masne kiseline. Njegova aktivnost naglo raste pod utjecajem žuči koja se proizvodi u jetri i ulazi u duodenum. Pod uticajem amilaze i maltoze u soku pankreasa, većina ugljikohidrata u hrani se razgrađuje do glukoze. Svi enzimi soka pankreasa aktivni su samo u alkalnoj sredini.

U tankom crijevu kaša od hrane prolazi ne samo hemijsku, već i mehaničku obradu. Zahvaljujući pokretima crijeva nalik klatnu (naizmenično produžavanje i skraćivanje), miješa se sa probavni sokovi i tečni. Peristaltički pokreti crijeva uzrokuju pomicanje sadržaja prema debelom crijevu.

Jetra- najveća probavna žlijezda u našem tijelu (do 1,5 kg). Leži ispod dijafragme, zauzima desni hipohondrij. Žučna kesa se nalazi na donjoj površini jetre. Jetra se sastoji od žljezdanih stanica koje formiraju lobule. Između lobula postoje slojevi vezivno tkivo, u kojoj prolaze živci, limfni i krvni sudovi i mali žučni kanali.

Žuč koju proizvodi jetra igra veliku ulogu u procesu probave. Ne razgrađuje hranljive materije, već priprema masti za varenje i apsorpciju. Pod njegovim dejstvom, masti se raspadaju u male kapljice suspendovane u tečnosti, tj. pretvoriti u emulziju. U ovom obliku lakše se svare. Osim toga, žuč aktivno utječe na procese apsorpcije u tankom crijevu, pojačava crijevnu pokretljivost i lučenje soka gušterače. Unatoč činjenici da se žuč kontinuirano proizvodi u jetri, ona ulazi u crijeva samo prilikom jela. Između perioda probave, žuč se skuplja u žučnoj kesi. Portalna vena se uliva u jetru deoksigenirana krv iz cijelog probavnog kanala, pankreasa i slezene. Toksične supstance, koji ulaze u krv iz gastrointestinalnog trakta, ovdje se neutraliziraju i potom izlučuju urinom. Na taj način jetra obavlja svoju zaštitnu (barijernu) funkciju. Jetra je uključena u sintezu niza važnih supstanci za organizam, kao što su glikogen, vitamin A, te utiče na proces hematopoeze, metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata.

Apsorpcija nutrijenata

Tako da su aminokiseline nastale kao rezultat razgradnje jednostavnih šećera, masne kiseline i glicerol je tijelo iskoristilo, moraju se apsorbirati. Ove tvari se praktički ne apsorbiraju u usnoj šupljini i jednjaku. Voda, glukoza i soli apsorbiraju se u želucu u malim količinama; u debelom crijevu - voda i malo soli. Glavni procesi apsorpcije nutrijenata odvijaju se u tankom crijevu, koje je prilično dobro prilagođeno za obavljanje ove funkcije. Tokom usisavanja aktivna uloga igra sluzokožu tankog crijeva. Ima veliki broj resica i mikroresica, koje povećavaju apsorpcionu površinu crijeva. Zidovi resica sadrže glatke mišićna vlakna, a unutar njih se nalaze krvni i limfni sudovi.

Resice učestvuju u apsorpciji hranljivih materija. Ugovaranjem pospješuju odljev krvi i limfe, bogate hranjivim tvarima. Kada se resice opuste, tečnost iz crevne šupljine ponovo ulazi u njihove sudove. Produkti razgradnje bjelančevina i ugljikohidrata apsorbiraju se direktno u krv, a većina probavljenih masti apsorbira se u limfu.

Debelo crevo

Debelo crevo ima dužinu do 1,5 metara. Njegov prečnik je 2-3 puta veći od tankog. Sadrži nesvarene ostatke hrane, uglavnom biljne hrane, čija vlakna ne uništavaju enzimi probavnog trakta. U debelom crijevu postoji mnogo različitih bakterija, od kojih neke igraju važnu ulogu u tijelu. Bakterije celuloze razgrađuju vlakna i time poboljšavaju apsorpciju biljne hrane. Postoje bakterije koje sintetiziraju vitamin K koji je neophodan za normalno funkcionisanje sistemi koagulacije krvi. Zahvaljujući tome, osoba ne treba da uzima vitamin K spoljašnje okruženje. Osim bakterijske razgradnje vlakana u debelom crijevu, apsorbira se velika količina vode koja tamo ulazi zajedno s tekućom hranom i probavnim sokovima, što završava apsorpcijom hranjivih tvari i stvaranjem feces. Potonji prolaze u rektum i odatle se izlučuju analna rupa. Otvaranje i zatvaranje analnog sfinktera odvija se refleksno. Ovaj refleks je pod kontrolom moždane kore i može se dobrovoljno odgoditi neko vrijeme.

Cijeli proces probave životinjskom i miješanom hranom kod ljudi traje oko 1-2 dana, od čega se više od polovine vremena troši na kretanje hrane kroz debelo crijevo. Izmet se nakuplja u rektumu kao rezultat iritacije senzornih nerava njegova sluznica počinje defekaciju (pražnjenje debelog crijeva).

Proces probave je niz faza, od kojih se svaka odvija u određenom dijelu probavnog trakta pod utjecajem određenih probavnih sokova koji se luče. probavne žlezde i djeluju na određene nutrijente.

Usnoj šupljini- početak razgradnje ugljikohidrata pod djelovanjem enzima pljuvačke koje proizvode pljuvačne žlijezde.

Stomak- razgradnja proteina i masti pod uticajem želudačnog soka, nastavak razgradnje ugljenih hidrata unutar bolusa hrane pod uticajem pljuvačke.

Tanko crijevo- završetak razgradnje proteina, polipeptida, masti i ugljikohidrata pod djelovanjem enzima pankreasnih i crijevnih sokova i žuči. Nastaju kompleksne organske supstance biohemijski procesi pretvaraju se u niskomolekularne, koje, apsorbirajući se u krv i limfu, postaju izvor energije i plastičnih materijala za tijelo.

Ljudski probavni sistem:

• usnoj šupljini
• farynx
• jednjak
• stomak
• tanko crijevo (počinje od dvanaestopalačnog crijeva)
• debelo crijevo (počinje cekumom i završava rektumom)

Probava hranjivih tvari odvija se uz pomoć enzima:

• amilaze(u pljuvački, pankreasnom i crijevnom soku) razgrađuje škrob do glukoze
• lipaza(u želučanom, pankreasnom i crijevnom soku) razgrađuje masti do glicerola i masnih kiselina
• pepsin- (u želučanom soku) probavlja proteine ​​do aminokiselina u kiseloj sredini
• tripsin- (u pankreasnom i crijevnom soku) razgrađuje proteine ​​do aminokiselina u alkalnoj sredini

• luči žuč koja ne sadrži enzime, ali emulgira masti (razbija ih na male kapljice), a također podstiče rad enzima, pokretljivost crijeva i suzbija truležne bakterije
• izvodi barijerna funkcija(čisti krv od štetne materije dobijene tokom procesa varenja).

U usnoj duplji luči se pljuvačka koja sadrži amilazu.

U stomaku- želudačni sok koji sadrži pepsin i lipazu.

U tanko crijevo luče se crijevni sok, sok pankreasa (oba sadrže amilazu, lipazu, tripsin), kao i žuč. U tankom crijevu se dovršava probava (konačna probava tvari dolazi zbog parijetalne probave) i dolazi do apsorpcije probavnih proizvoda. Da bi se povećala apsorpciona površina, unutrašnjost tankog crijeva je prekrivena resicama. Aminokiseline i glukoza se apsorbiraju u krv, glicerol i masne kiseline u limfu.

U debelom crijevu voda se apsorbira, a žive i bakterije (npr. coli). Bakterije se hrane biljnim vlaknima (celulozom), opskrbljuju ljude vitaminima E i K, a također sprečavaju da se druge, opasnije bakterije razmnožavaju u crijevima.

Uspostaviti redoslijed rasporeda organa probavnog sistema, počevši od debelog crijeva. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) ždrelo
2) usne duplje
3) debelo crijevo
4) tanko crevo
5) stomak
6) jednjak

Odgovori

1. Odaberite tri opcije. Koje su karakteristike karakteristične za građu i funkcije ljudskog tankog crijeva?
1) osigurava apsorpciju hranljivih materija
2) obavlja ulogu barijere
3) sluznica nema izrasline - resice
4) obuhvata duodenum
5) luči žuč
6) obezbeđuje parijetalnu probavu

Odgovori

2. Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su označeni. Koji su znakovi karakteristični za ljudsko tanko crijevo?
1) najduži dio probavne cijevi
2) obuhvata duodenum
3) apsorbuje se najveći deo hranljivih materija
4) dolazi do glavne apsorpcije vode
5) vlakna se razgrađuju
6) formira se izmet

Odgovori

3. Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su navedeni u tabeli. Procesi se javljaju u ljudskom tankom crijevu.
1) proizvodnja pankreasnog soka
2) upijanje vode
3) apsorpcija glukoze
4) raspadanje vlakana
5) razgradnju proteina
6) apsorpcija kroz resice

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. U kojem dijelu ljudskog crijeva dolazi do probave? biljna vlakna
1) duodenum
2) debelo crijevo
3) tanko crevo
4) cecum

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. Kakvu ulogu žuč igra u varenju?
1) razlaže masti na glicerol i masne kiseline
2) aktivira enzime, emulguje masti
3) razlaže ugljene hidrate na ugljen-dioksid i vodu
4) ubrzava proces upijanja vode

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. Rudiment cekuma u ljudskom tijelu nalazi se između tankog crijeva i
1) duodenum
2) debeo
3) stomak
4) ravno

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. Žuč se formira u
1) žučna kesa
2) želudačne žlezde
3) ćelije jetre
4) pankreas

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. Do razgradnje vlakana uz učešće mikroorganizama kod ljudi dolazi u
1) duodenum
2) cecum
3) debelo crijevo
4) tanko crevo

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. U ljudskom tijelu olakšava razgradnju masti i poboljšava pokretljivost crijeva
1) insulin
2) hlorovodonična kiselina
3) žuč
4) sok pankreasa

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. U kojem dijelu ljudskog probavnog kanala se apsorbira najveći dio vode?
1) stomak
2) jednjak
3) tanko crevo
4) debelo crevo

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. B vitamine sintetiziraju simbiontske bakterije
1) jetra
2) stomak
3) tanko crevo
4) debelo crevo

Odgovori

1. Uspostaviti redoslijed procesa koji se dešavaju u ljudskom probavnom sistemu prilikom varenja hrane. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) intenzivno upijanje vode
2) oticanje i delimična razgradnja proteina
3) početak razgradnje skroba
4) apsorpcija aminokiselina i glukoze u krv
5) razlaganje svih biopolimera hrane u monomere

Odgovori

2. Uspostaviti redoslijed probavnih procesa
1) apsorpcija aminokiselina i glukoze
2) mehaničko mlevenje hrane
3) obrada žuči i razgradnja lipida
4) apsorpcija vode i mineralnih soli
5) prerada hrane sa hlorovodoničnom kiselinom i razgradnjom proteina

Odgovori

3. Uspostaviti redoslijed promjena koje se dešavaju sa hranom u ljudskom tijelu dok ona prolazi kroz probavni kanal. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) tretman bolusa hrane žučom
2) razgradnju proteina pod dejstvom pepsina
3) razlaganje skroba pljuvačkom amilazom
4) apsorpcija vode i stvaranje fecesa
5) apsorpcija produkata razgradnje u krv

Odgovori

4. Uspostaviti redoslijed faza procesa varenja u ljudskom tijelu. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) ulazak monomera u krv i masti u limfu
2) razlaganje skroba na jednostavne ugljene hidrate
3) razlaganje proteina na peptide i aminokiseline
4) uklanjanje nesvarenih ostataka hrane iz organizma
5) razlaganje vlakana do glukoze

Odgovori

5. Uspostaviti redoslijed procesa koji se dešavaju u ljudskom probavnom sistemu prilikom varenja hrane. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) ulazak žuči u duodenum
2) razgradnju proteina pod dejstvom pepsina
3) početak razgradnje skroba
4) apsorpcija masti u limfu
5) ulazak fecesa u rektum

Odgovori

6. Uspostaviti redoslijed procesa koji se odvijaju u ljudskom probavnom sistemu. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) razlaganje ugljikohidrata amilazom pljuvačke
2) razgradnju masti pankreasnom lipazom
3) aktivna apsorpcija aminokiselina, glukoze, glicerola i masnih kiselina
4) emulgiranje masti sa žučom
5) razgradnja proteina pepsinom
6) raspadanje vlakana

Odgovori

KOLEKCIJA 7:
1) konačna apsorpcija vode
2) razgradnju proteina tripsinom

Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su označeni. Koje funkcije probavni sistem obavlja u ljudskom tijelu?
1) zaštitni
2) mehanička obrada hrane
3) uklanjanje tečni proizvodi razmjena
4) transport hranljivih materija do telesnih ćelija
5) apsorpcija hranljivih materija u krv i limfu
6) hemijsko razlaganje organskih prehrambenih supstanci

Odgovori

Odredite redoslijed kretanja hrane koja ulazi u ljudski probavni sistem. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) duodenum
2) ždrelo
3) jednjak
4) rektum
5) stomak
6) debelo crevo

Odgovori

Definiraj ispravan redosled događaji koji se javljaju tokom metabolizma ugljikohidrata u ljudskom tijelu, počevši od ulaska hrane u usnu šupljinu. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) Oksidacija šećera u ćelijama u ugljen dioksid i vodu
2) Ulazak šećera u tkiva
3) Apsorpcija šećera u tankom crijevu i njihov ulazak u krv
4) Početak razgradnje polisaharida u usnoj duplji
5) Konačna razgradnja ugljikohidrata na monosaharide u duodenumu
6) Uklanjanje vode i ugljičnog dioksida iz tijela

Odgovori

Uspostavite korespondenciju između karakteristika i dijelova ljudskog crijeva: 1) tankog, 2) debelog. Napišite brojeve 1 i 2 ispravnim redoslijedom.
A) postoje bakterije koje sintetiziraju vitamine
B) dolazi do apsorpcije hranljivih materija
C) sve grupe hranljivih materija se vare
D) dolazi do kretanja nesvarenih ostataka hrane
D) dužina je 5-6 m
E) mukozna membrana formira resice

Odgovori

Uspostaviti korespondenciju između procesa varenja kod ljudi i organa probavnog sistema u kojem se odvija: 1) želudac, 2) tanko crijevo, 3) debelo crijevo. Napišite brojeve 1-3 redoslijedom koji odgovara slovima.
A) Dolazi do konačnog razlaganja masti.
B) Počinje probava proteina.
C) Vlakna se razgrađuju.
D) Masa hrane se obrađuje žuči i sokom pankreasa.
D) Dolazi do intenzivne apsorpcije hranljivih materija.

Odgovori

Uspostaviti korespondenciju između funkcija i organa ljudskog probavnog sistema: 1) usne duplje, 2) želuca, 3) debelog creva. Napišite brojeve 1-3 redoslijedom koji odgovara slovima.
A) apsorpcija najveće količine vode
B) raspadanje vlakana
B) razgradnju proteina
D) početna razgradnja skroba
D) formiranje bolusa za hranu
E) sinteza B vitamina od strane simbiontskih bakterija

Odgovori

Odaberite tri opcije. Koji pozitivnu ulogu Kakvu ulogu igra mikroflora debelog crijeva u ljudskom tijelu?
1) aktivira enzime crijevnog soka
2) sintetiše vitamine
3) učestvuje u varenju vlakana
4) uništava krvna zrnca
5) inhibira razvoj truležnih bakterija
6) pojačava kontrakciju crevnih zidova

Odgovori

Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su označeni. Odsjek debelog crijeva i njegova mikroflora obezbjeđuju
1) aktivacija enzima pankreasa
2) sinteza vitamina E, K i grupe B i dr. biološki aktivne supstance
3) razgradnju proteina, masti i ugljenih hidrata
4) apsorpcija aminokiselina, glukoze, glicerola i masnih kiselina u krv ili limfu
5) održavanje ravnoteže vode i minerala u organizmu
6) imunološka i kompetitivna zaštita od patogenih mikroba

Odgovori

Uspostavite korespondenciju između karakteristika i organa ljudskog probavnog sistema: 1) želuca, 2) jetre, 3) pankreasa. Napišite brojeve 1-3 redoslijedom koji odgovara slovima.
A) proizvodi sluz, enzime i hlorovodoničnu kiselinu
B) je najveća žlezda u telu
B) je žlijezda mešoviti sekret
D) obavlja funkciju barijere na putu protoka krvi
D) obezbeđuje početnu razgradnju proteina

Odgovori

Uspostavite korespondenciju između strukturnih karakteristika i ljudskih organa za varenje: 1) želudac, 2) pankreas
A) Organ ima egzokrine i intrasekretorne dijelove.
B) Zidovi se sastoje od tri sloja.
B) Šuplji organ je obložen žljezdanim epitelom.
D) Sluzokoža ima žlijezde koje luče enzime i kiselinu.
D) Organ ima kanale koji se otvaraju u duodenum.

Odgovori

Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su označeni. Koje funkcije žuč obavlja u ljudskom tijelu?
1) pruža funkciju barijere
2) aktivira enzime soka pankreasa
3) drobi masti u male kapi, povećavajući površinu kontakta sa enzimima
4) sadrži enzime koji razgrađuju masti, ugljikohidrate i proteine
5) stimuliše pokretljivost creva
6) obezbeđuje apsorpciju vode

Odgovori

Pročitajte tekst u nastavku u kojem nedostaje nekoliko riječi. Za svako slovo izaberite pojam sa liste. “Apsorpcija hranljivih materija se dešava u (A), koji se nalaze u (B). Površina svake resice je prekrivena (B), ispod koje se nalaze krvni sudovi i (D). Proizvodi razgradnje škroba (D) i proteina (E) ulaze u krvne sudove. Proizvodi razgradnje masti pretvaraju se u epitelnim ćelijama vila u masti karakteristične za određeni organizam.”
1) resice
2) glukoza
3) slojevit epitel
4) debelo crijevo
5) aminokiseline
6) limfni sud
7) jednoslojni epitel
8) tanko crevo

Odgovori

Uspostavite korespondenciju između procesa i dijelova probavnog sistema: 1) tanko crijevo, 2) želudac. Napišite brojeve 1 i 2 redoslijedom koji odgovara slovima.
A) cijepanje peptida na aminokiseline pomoću tripsina
B) razlaganje ugljikohidrata na monosaharide pomoću amilaze
B) cijepanje proteina na kratke peptide pomoću pepsina
D) lučenje soka koji sadrži hlorovodoničnu kiselinu
D) emulgiranje lipida žučnim kiselinama
E) apsorpcija aminokiselina, glicerola, masnih kiselina, glukoze

Odgovori

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

Organi za varenje uključuju cijeli gastrointestinalni trakt: usnu šupljinu (uključujući zube i jezik), ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo. Koordinirano funkcioniranje probavnog sistema reguliraju pomoćni organi. To uključuje pljuvačne žlijezde, gušteraču, žučnu kesu i jetru: luče enzime, hormone i druge tvari potrebne za probavu.

Human Digestion

Proces varenja počinje u ustima. Uz pomoć zuba i jezika hrana se prethodno obrađuje, drobi i vlaži pljuvačkom. Pljuvačka sadrži enzim amilazu, koji započinje proces varenja ugljikohidrata sadržanih u bolusu hrane. Sažvakana i navlažena pljuvačkom hrana pretvara se u himus - bolus hrane, koji se kreće duž jednjaka u želudac.

U želucu se hrana miješa sa želučanim sokom, koji je rješenje hlorovodonične kiseline i mješavina enzima pepsina. Njihova glavna funkcija je početna razgradnja proteinskih molekula u aminokiseline. Zatim, bolus hrane ulazi u tanko crijevo, koje se sastoji od duodenuma, jejunuma i. Duodenum sadrži izvodne kanale pankreasa i žučne kese, kroz koje žuč i enzimi ulaze u lumen crijeva.

Enzimi pankreasa (lipaza, amilaza, tripsin, kimotripsin i drugi) razgrađuju proteine ​​do aminokiselina, masti u masne kiseline i složenih ugljenih hidrata– do jednostavnih. Gušterača također luči hormone - inzulin i glukagon, koji koordiniraju metabolizam ugljikohidrata. Žuč sadrži žučne kiseline, holesterol i fosfolipidi. Glavni je razgradnja i probava masti primljenih iz hrane. Samo tanko crijevo također luči svoje enzime. To su razne peptidaze koje nastavljaju proces razgradnje proteina; saharaza, maltaza, za razgradnju ugljikohidrata; i lipaza – za razgradnju masti.

Tako se u tankom crijevu apsorbiraju svi nutrijenti koji su prošli složeni proces razgradnje (proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali). Tanko crijevo je glavni organ u kojem se probavlja hrana. Zid crijeva se sastoji od mikroskopskih resica, koje su "kapije" između crijevnog lumena i krvnih kapilara. Preko njih hranjive tvari ulaze direktno u krv.

Dalja probava se odvija u debelom crijevu pod utjecajem “dobrih” bakterija koje naseljavaju njegov lumen. Apsorpcija vode i elektrolita se događa u debelom crijevu. Nesvarene čestice hrana se kreće u rektum uz pomoć peristaltike i izlučuje se iz organizma.