Дали броколи. Страхотен продукт за отслабване. Салата от аспержи с ябълка и бадеми

Кира Столетова

Името на вида зеле броколи идва от италианското "brocco", което означава "бягство" или "клон". Италианците започнаха да ядат броколи от тази част на културата. Първоначално растението е малко известно в Европа и Америка. Тогава зеленчукът се нарича още италиански аспержи. След втората половина на ХХ век зеленчукът придобива истинска популярност.

Свойства на броколи

Ако имате заболяване, трябва да се консултирате с диетолог или гастроентеролог, преди да ядете зеле.

Съединение

Броколите са източник на фибри, калий, фосфор, желязо, манган, цинк и сяра. Богат е на фолат, никотин и аскорбинови киселини. Съдържа витамини А, В, Е. К, калций и бета-каротин.

полза

Броколите имат редица ползи за здравето, които, ако се използват правилно, могат да помогнат при лечението на заболявания. Ползите от зеленчуците са както следва:

• нормализира метаболизма;
• предотвратява подаграта или я лекува напълно;
• предотвратява нервни разстройства;
• улеснява благосъстоянието при сърдечни заболявания;
• предотвратява развитието на инфаркти и инсулти;
• възстановява и нормализира храносмилателния тракт.

Съдържащото се в това зеле вещество анетолтритион помага за намаляване на вероятността от ракови клеткив ректума и млечните жлези. Ако ядете зеленчуци постоянно, наистина предупредете ранно развитиеатеросклероза.

Броколите е полезно да се консумират всеки ден за хора след радиоактивно излагане. Радиоактивните вещества се изхвърлят от тялото тежки метали. Зелето е полезно за деца, възрастни хора, склонни към диабет, и бременни жени. Високото съдържание на витамин B9 е в основата на развитието на плода.

В допълнение към изброените броколи:

• не отстъпва на млякото по съдържание на калций;
• съдържа 10% дневни парижелязо (в 100 g);
• 100 г зеле съдържа почти 100% от дневната норма на витамин С.

Противопоказания за ядене на броколи

Зеленчукови супи, приготвени само от зеле, е по-добре да не се ядат. Имат високо съдържание на аденин и гуанин – вредни пуринови основи. При пържене се отделят канцерогени, които се натрупват в човешкото тяло. Необходимо е да се ограничи консумацията на зеленчуци за хора със следните заболявания:

• гастрит и язва;
• повишена киселинност;
• диета, която изключва приема на храна с груби фибри;
• индивидуална непоносимост.

Използването на броколи в храната

Външно зеленчукът прилича на цвете - яденето му носи и естетическо удоволствие. По-добре е да изберете младо, свежо изглеждащо растение.

Когато купувате, обърнете внимание на цвета на зелето. Не трябва да купувате жълто: това означава, че е презряло или съхранявано неправилно. Няма да има полза от него.

Зеленчуците могат да се ядат всеки ден. Ядливи са не само съцветията, но и стъблото и листата. Има много методи за готвене. Зеленчукът се консумира пресен, варен, на пара, пържен или печен. Често се използва за приготвяне на сосове, пълнежи за пайове, омлети, зеленчукови гарнитури. Можете да приготвите свежи коктейли или да сервирате като предястие преди основното хранене.

Използване на стъблото за храна

Стъблото е покрито с плътна кожа, така че преди готвене горен слойпочиствам. След това растението се нарязва на парчета и се използва заедно със съцветия. Стъблото се състои от влакна, има сладък вкус.

Съвети за готвене на броколи:

• По-добре е да почистите с резачка за зеленчуци: това ще ви позволи да премахнете тънък слой кожа.
• Стръковете броколи без кората се добавят към супата, след като се сварят в подсолена вода.
• Стъблата са особено добри при зеленчукова яхния. Нарязват се на тънки ивици, бланшират се (потапят се във вряща вода за 3-5 минути), след което се поставят в съд с вода и лед.
• За да се изпече идеално дръжката, тя се напръсква с олио, след което се нарежда равномерно върху тава за печене.

За тези, които са на диета, методът на пара е подходящ. Такива ястия могат да се ядат през нощта. Времето за варене на стъблата и съцветията е различно поради структурата. Това трябва да се има предвид при избора на кулинарно ястие за готвене.

Използването на листа за храна

Голямото количество витамин А (до 90%) прави листата особено полезни.

Колкото по-зелени са, толкова по-остри и наситени са. Ензимите, които съдържат регулират метаболитни процесив организма.

Ако се третира с вряща вода, острият вкус ще изчезне. Листата ще станат по-приемливи за любителите на деликатната зеленина. Понякога домакините използват листата за ецване с краставици.

Младите листа са сходни по вкус и качество със спанака.

Какво да овкусим с броколи

Комбинирането на броколи е много лесно, защото е неутрален зеленчук. Например, в салата, листата на това зеле стават акцент. Съцветията са подходящи за декорация.

Листата и стъблата се комбинират с подправени морски дарове соев сосИ сусамово масло. Ако са задушени, сос бешамел е перфектен.

Маслото върви добре с броколи в салати. Листата и стъблата нямат силно изразен вкус. Те могат да бъдат гарнитура към други, по-ярки на вкус храни, вървят добре с риба или патица.

Броколи, мариновани в лимонов сокс лук и червен пипер. За приготвяне на сос или марината са подходящи майонеза, заквасена сметана или кисело мляко.

Броколи. Полза и вреда.

Броколи - полезни свойстваи вреда

БРОКОЛИ ПОЛЗИ И ВРЕДИ

Заключение

Всяка част от растението е годна за консумация и полезна. Броколите могат и трябва да се консумират редовно, под всякаква форма. Правилно приготвените листа, стъбла и съцветия ще донесат ползи.

Броколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Въпреки това, този уникален витаминен зеленчук непрекъснато набира популярност сред потребителите. Ястията с броколи се пекат, пържат, приготвят на пара. Но не всеки знае дали това зеле може да се яде сурово.

Какъв е този зеленчук?

Броколите (или аспержите) са най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколите приличат на голямо ядливо цвете. Растението представлява множество клъстери от пъпки тъмнозеленоразположени на върха на дълго стъбло. На височина това едногодишно растение може да достигне метър.

родина аспержипомислете за Средиземно море. Той започва да се разпространява широко по света едва през 18 век. Днес повече от 70% от световната реколта от броколи се прибира в Индия и Китай. Сред големите страни производителки са още Италия, Турция, Израел, Франция. Световен лидер по консумация на броколи са САЩ, където това зеле е най-популярният витаминозен зеленчук.

Полза и вреда

Броколите са ценен зеленчук с уникален набор от полезни свойства. И, разбира се, ще има много повече полза от яденето му прясно (сурово). Тя има ниска гликемичен индекси чудесно за диетична храна. Със съдържание на калории от само 34 kcal на 100 грама, броколите са богати на протеини, за което са особено популярни сред спортистите. Освен това:

• зелето от аспержи е лидер сред зеленчуците по отношение на съдържанието на витамин С и К;
• в състава му присъстват в големи количества витамини – строители нервна система(B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 грама броколи съдържат 12% дневни париприем на витамин А или каротин;
• този зеленчук е богат на минерали, сред които са манган, натрий, фосфор, калций, магнезий, селен, цинк, мед, желязо;
• Броколите съдържат мощни антиоксиданти;
• съдържа омега киселини;
• богати на токоферол или витамин Е;
• има високо съдържание на диетични фибри, включително фибри;
• съдържа липиди.

Ползите за здравето от броколите са безкрайни. Следните са само основните:

• продуктът е незаменим за спортисти и хора, които се борят с наднормено тегло;
• Броколите са невероятно богати на антиоксиданти, което ги прави превантивна мярка. онкологични заболявания;
• укрепва хрущяла и костна тъканна разхода висока концентрациякалций и магнезий;
• намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
• укрепва имунната система;
• възстановява и укрепва нервната система;
• благоприятен ефект върху храносмилателен трактпоради изобилието от диетични фибри;
• осигурява здравето на кожата, косата и ноктите;
• Помага за поддържане и подобряване на зрението високо съдържаниекаротин.

Въпреки това, като всеки хранителен продукт, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи, трябва да следвате мярката и да помните, че повече не винаги е по-добре.

Така че, трябва да консумирате зеле от аспержи с повишено внимание:

• хора с индивидуална непоносимост към желязо или други вещества, съдържащи се в броколите;
• възрастни хора, тъй като излишъкът от витамин К може да увеличи вискозитета на кръвта;
• хора, страдащи от хипофункция щитовидната жлеза, тъй като веществата, съдържащи се в броколите, пречат на усвояването на йод;
• хора със заболяване на панкреаса.

Тънкости при избора

Всеки знае, че пресните съставки са ключът към вкусните и здравословно ястие. Свежестта и високото качество на продукта е от голямо значение. По-долу са дадени съвети, които ще ви помогнат да изберете от различни варианти за броколи с наистина добро качество, които ще запълнят диетата ви с максимално количество. полезни вещества.

• Реколтата от броколи трябва да се прибере преди да се отворят съцветията. Ако е малък жълти цветя, тогава не трябва да го купувате и ядете. Такъв зеленчук се счита за презрял.
• Не е тайна, че винаги трябва да избирате сезонни и местни продукти. Това правило важи и за броколите. Идеалното време за закупуване на пресни броколи е август и септември.

• Предпочитайте зелето с гъсти, стегнати съцветия на тънки стъбла. Това ясен знакмлади и качествени броколи.
• Купете твърди и сочни аспержи. Стъблата трябва да се откъснат от него с характерно хрущене. Не вземайте бавни и пожълтели съцветия.

Има и малки трикове.

• Броколите перфектно запазват своите полезни свойства и вкусови качествапри замръзване. Можете да си купите замразени броколи или да замразите свои собствени. За да направите това, просто разделете зелето на съцветия и го сложете фризер. Не е необходимо зеленчуците да се мият преди замразяване.
• Пресните броколи вървят добре със сирене, краставици, репички, ядки, тиквени семенаи сметана.
• За да измиете добре зеленчуците и да се отървете от насекомите, използвайте солена вода. За броколите това е особено вярно поради особеностите на тяхната структура. Разтворете 4 супени лъжици сол в един литър вода. Поставете съцветието в разтвора с дръжката нагоре и оставете за 10-15 минути.
• Измийте броколите непосредствено преди готвене. Това зеле се разваля бързо, дори ако се съхранява в хладилник.

Какво е полезно за суровия зеленчук?

За да получите най-много полезен ефектТрябва да ядете сурови броколи. Топлинната обработка се отразява неблагоприятно на много продукти. Пържене на растително масловоди до образуване на канцерогени. Тези вещества се натрупват в тялото и могат да причинят развитието на рак. Лекарите силно препоръчват да се изключат всякакви пържени храни от диетата, особено за децата.

При готвене много от хранителните вещества и витамини, съдържащи се в броколите, се губят. Освен това в зеленчуковия бульон от това зеле се отделят вредни пуринови основи - аденин и гуанин. Този бульон не трябва да се използва за готвене на зеленчукови супи.

Най-големият бройвитамините се запазват, ако готвите този зеленчук на пара. Но дори броколите, приготвени на пара, не могат да се сравнят по полезност с необработените броколи.

Какво да използваме с прясно зеле?

Суровите броколи могат да се използват за приготвяне на смутита и салати. Това зеле върви добре със сушени кайсии, стафиди, неподсладено кисело мляко. Този здравословен продукт перфектно ще допълни ястия, които включват пилешко филе, извара, краставица, репички. Тя е страхотно допълнение зеленчукова салатаподправени с растително масло или майонеза.

Можете да получите много ползи и удоволствие, ако просто ядете клончета броколи, потапяйки ги във всеки сос на основата на сметана или кисело мляко.

Рецепти за смути - лечебна напитка

Смутитата тепърва започват да набират популярност сред гражданите на нашата страна. Докато на запад тези полезни и вкусни напиткиотдавна спечели любовта на хората, които се грижат за здравето си. Всъщност това е гъста напитка, направена от плодове, зеленчуци и плодове, натрошени до състояние на пюре. Млечните продукти също са честа съставка в смутитата: сметана, кисело мляко, извара. Трябва да се консумира веднага след приготвяне, като прясно изцеден сок. Замразените броколи са най-добри за приготвяне на смутита, тъй като меките цветчета не се смесват добре в блендер.

Смути с банани и броколи:

• банан - 1 брой;
• зеле - 150 грама;
• ядра орех- 30 грама;
• кисело мляко - 100 мл;
• добавете лед, ако е необходимо;
• Смесете всички съставки в блендер до пюре.

Смути от броколи и извара:

• зеле - 150 грама;
• банан - 1 бр.;
• гранулирана извара - 50 грама;
• вода или кисело мляко - 50 грама;
• лед според нуждите;
• сложете всичко в блендер и разбийте до готовност.

Смути от броколи и целина:

• зеле - 150 грама;
• стрък целина - 50 грама;
• ябълка - 150 грама;
• бадеми или орехи - 30 грама;
• портокалов сок - 120 грама;
• Пасирайте всичко в блендер до гладко пюре.

Рецепти за салата с броколи

Салата от аспержи с ябълка и бадеми

Съставки за 2 порции:

• броколи - 200 грама;
• ябълка - 200 грама;
• бадеми - 50 грама;
• репички - 100 грама;
• стафиди - 30 грама;
• зехтини лимонов сок за дресинга.

Начин на приготвяне: Броколите се измиват и нарязват на малки розички. Нарежете ябълката и репичките. Накълцайте бадемите с нож. Смесете всички съставки, добавете предварително задушени стафиди. Полейте със зехтин и лимонов сок, посолете на вкус.

Салата от извара с броколи

За да приготвите две порции ще ви трябва:

• броколи - 200 грама;
• нискомаслено гранулирано извара - 100 грама;
• краставица - 200 грама;
• орехови ядки - 50 грама;
• кисело мляко без плодов пълнител - 50-70 мл.

Начин на приготвяне: Разделете измитата зелка на малки съцветия. Краставицата се нарязва на едри ленти. Накълцайте ядката. Всичко се разбърква, добавя се изварата и се подправя с киселото мляко.

Зелева салата с царевица

Съставки за 2 порции:

• броколи - 200 грама;
• консервирана царевица - 100 грама;
• Едам твърдо сирене - 100 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• кориандър или магданоз на вкус;
• зехтин за дресинг.

готвене: консервирана царевицаотделя се от саламурата и се смесва със зелевите съцветия. Добавете сирене, нарязано на големи кубчета, наситнен чесън и билки. Полейте салатата със зехтин.

Салата от броколи с пилешко филе

Съставки за 2 порции:

• зеле - 150 грама;
• пилешко филе - 150 грама;
• краставица - 100 грама;
• стрък целина - 100 грама;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• зехтин за дресинг.

Начин на приготвяне: нарежете сварено пилешко филе, краставица и целина и смесете със зелевите съцветия. Залейте салатата със смес от зехтин и горчица.

Вижте следващото видео как да го направите. вкусна салатаот сурови броколи.

Броколите са древна едногодишна култура от семейството на зелето. На външен вид наподобява карфиол с една основна разлика - главата на броколите има зелен или лилав цвят.

Полезните свойства на броколите придават на този продукт статут лечебен зеленчук, тъй като успешно се бори с язви, предпазва стените на кръвоносните съдове от увреждане и е ефективен при профилактиката на рака. Също така, продуктът се препоръчва за употреба от хора, които искат да отслабнат. наднормено тегло, тъй като е с ниско съдържание на калории и не допринася за телесните мазнини.

Броколи: полезни свойства

Включва броколи голям бройвещества, необходими на организма. Това е бета-каротин, който се счита за витамин на красотата, и фибри, протеини, мазнини, минерали (фосфор, желязо, калций, магнезий и др.).

В допълнение, зеленчукът съдържа сулфорафан. Това е специфично вещество, което може да убие сложните бактерии, причиняващи стомашни язви. Сулфорафанът предотвратява и появата на ракови тумори.

Наличност фолиева киселинав броколите е особено полезно по време на бременност. Веществото насърчава образуването на нови клетки и по-нататъшното им правилно развитие.

Здравословни ли са броколите? Следващия лечебни свойствапродукти ще ви помогнат да отговорите на този въпрос:

• броколите са страхотни диетичен продуктза предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания;
• използва се за профилактика и лечение на много видове рак;
• справя се добре с нервни разстройства;
• отлично средство при метаболитни нарушения;
• активно се бори с язви;
• Полезните свойства на броколите се отнасят и за тези хора, които искат да отслабнат. Продуктът премахва добре токсините и мъртвите клетки от тялото;
• се препоръчва да се въведе зеленчук в ежедневна диетахора, страдащи от сърдечна недостатъчност.

Редовната консумация на броколи предотвратява развитието на атеросклероза. Продуктът е отличен профилактичносрещу появата на рак.

Сега знаете колко полезни са броколите, остава само да се справите с някои противопоказания и да помислите колко може да се консумира този продукт и какви ястия могат да се приготвят от него.

Броколи: противопоказания

Вредата от броколите също съществува, въпреки че е незначителна в сравнение с това какви полезни свойства има този продукт. Броколите са противопоказани в следните случаи:

1. Ако човек страда от заболяване на панкреаса.
2. Индивидуална непоносимост към продукта.
3. Човекът, който има свръхкиселинностстомашен сок.

Противопоказанията за броколи се отнасят и за случаите, когато решите да изпържите продукта на силен огън голяма сумадебел. Това не трябва да се прави, тъй като по време на процеса на нагряване възникват вещества, вредни за човешкото тяло.

Сега този въпрос защо броколите са вредни може да се счита за разкрит, което ви дава възможност да преминете към изучаване на въпроса за отслабването с този продукт.

Броколи и отслабване

На първо място това нискокалоричен продукт, защото 100 г броколи съдържат само 30 килокалории. Това означава, че такова зеле може да се яде в достатъчно големи количества, без да се страхувате от наднормено тегло.

Броколите за отслабване са важни с това, че ускоряват метаболизма чрез клетъчно ниво. Това стана възможно благодарение на наличието на витамини от група В и хлорофил тук. Тези вещества имат благоприятен ефект върху функционирането на организма като цяло, стимулирайки процесите на неговото пречистване от вредни токсини, токсини и други вредни вещества.

Можете да отслабнете с броколи с 6-8 кг за 10 дни. За да направите това, ще трябва да се придържате към специална диета, базирана на зеле, в продължение на 10 дни. Диетата не се счита за твърда и е доста разнообразна, така че процесът на отслабване ще се случи постепенно и ненатрапчиво.

Ще научите как да отслабнете с броколи и какви ястия можете да приготвите от този зеленчук по-долу.

Начини и количества броколи

1. Диета, базирана на този продукт, може да изглежда така:

закуска. Сварете на пара 200 г броколи, 1 чаша черен чай без захар.

Вечеря. 150 г броколи, домати, половин глава лук, зехтин - всички съставки се нареждат в тиган и се задушават около 20 минути. 1 чаша зеленчуков сок.

Вечеря. 250 г броколи, сварени във вода със сол, 1 чаша неподсладен чай.

Това меню може да се разнообрази с други ястия. Например:

• залейте с вряла вода 200 г броколи и потопете в съд с вряща вода за 5 минути;
• пригответе пилешки бульон и добавете към него 100 г броколи, 2 връзки магданоз;
• 100 г зеле и 2 задушени моркова.

Също така е позволено да се яде и други диетични ястияи продукти: свежи зеленчуци, плодове, постно месо.

Можете да задушите броколи без да използвате масло в бавна готварска печка. Като подправки трябва да се използват магданоз, мента, копър и други естествени аромати.

Коктейл от броколи. Вземете 4 съцветия, изплакнете с вода, нарежете на малки парчета. Броколите се слагат в купа на блендер, добавят се листата спанак и водата. С помощта на блендер съдържанието на купата се смила до гладкост. Получава се вкусна диетична напитка.

Броколи по време на бременност

Могат ли бременните жени да ядат броколи? Не само възможно, но и необходимо, защото за жените, чакащи раждането на бебе, ще бъде полезно ниско калоричнипродукт, както и наличието на витамин С тук, което има положителен ефект върху имунитета и състава на кръвта.

Броколите по време на бременност допринасят за доброто здраве, намаляват риска от настинки, което може да представлява сериозна заплаха за здравето на нероденото дете.

Единственото противопоказание по време на бременност може да бъде алергична реакция, които броколите могат да причинят при някои жени. Трябва да ограничите консумацията му или напълно да се откажете от продукта по време на бременност.

Зелето броколи е растение, което прилича на малко, клекнало дърво, но е напълно различно от зелето, въпреки че е един от най-полезните представители на семейството. кръстоцветни (Кръстоцветни) или зеле.

Италианското наименование на зеленчука е "broccolo", което означава "цъфтящ връх на зелето". Тази дума идва от латинското "brachium" - "клон" или ръка, отражение на дървовидната форма на растението. Във Франция растението идва през 1560 г., а в Англия - едва в началото на 18 век. Британците нарекоха зеленчука просто и неусложнено „италиански аспержи“.

Днес популярността на броколите е очевидна. Култивира се по целия свят. Китай, най-големият производител, расте повече от 8 милиона тона годишно.

На зеленчуковия пазар можете да намерите хибриди: "броколини" (китайското зеле Gai-Ling участва в създаването му) и "broccoflower" (хибрид от броколи и карфиол).

Това зеле трябва да присъства в диетата на всички жени и мъже със здравословни проблеми. Съдържа полезни вещества, които нормализират производството на инсулин, така че продуктът трябва да присъства в менюто на диабетици и сладки зъби.

Също така в броколите има съединение, което насърчава производството на ендорфин, невротрансмитер, който подобрява настроението.

• Витаминен профил: A, C, E, K, група B: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (PP или ниацин), B5, B6, B9, витаминоподобно вещество U.
• Макро- и микроелементи: цинк и желязо, калий и калций, селен, фосфор, натрий и манган.
  Редовното въвеждане на броколи в диетата ще намали дела на животинските продукти, без да навреди на тялото. Този зеленчук е подходящ за различни диетични програми, тъй като наистина помага за отслабване.

ползи от зеленчуци

Ползите за здравето от броколите са подкрепени от множество научни изследвания.

Срещу онкологични заболявания

Периодично се появяват бележки в новините за поредното откритие на учените, свързано с антитуморните свойства на броколите.

Учени от университета в Мичиган са установили, че стеролите, които съставляват продукта, помагат за намаляване на риска от развитие на определени видове тумори на гърдата при жените. Също и това зеленчукова културанамалява риска от развитие на рак на простатата при мъжете.

• Броколите съдържат сулфорафан, който има силни антиоксидантни свойства и предотвратява развитието на злокачествени клетки. Други източници на това съединение са карфиолът и брюкселското зеле.
• Освен това това прекрасно зеле съдържа много от по-разпространените флораантиоксиданти, като витамин С.
• Зеленчукът има и силен противовъзпалителен ефект: учените отбелязват връзка между вътрешното възпаление и развитието на злокачествени тумори.
• Броколите подобряват работата на червата, което също намалява риска от неоплазми в чревния тракт.
• Селенът, който е богат на зеле, премахва солите на тежките метали и канцерогените от тялото.

Искате да предпазите себе си и близките си от рак? Разнообразете менюто с броколи. Избирайте млади кълнове – според специалистите те съдържат максималните дози сулфорафан.

Съединението се намира в пресни зелени зелеви кълнове в неактивна форма и едва когато попадне в човешкото тяло под действието на слюнка и чревни ензими, проявява своите свойства. Поради тази причина концентрацията на сулфорафан в организма, както и неговата ефективност, зависи от физиологичните характеристики.

Между другото, сега британски учени се опитват да разработят разнообразие от броколи с повишени противоракови свойства.

За стомашно-чревния тракт

• Броколите и сокът от тях допринасят за нормалното производство на жлъчка, което спомага за смилането на храната при намалена функция или деформация на жлъчния мехур.
• Зелето унищожава бактериите в стомаха, предизвикващи развитиегастрит и язва. Но дори ако стомашните проблеми са причинени повишена нервностили недохранванеБроколите пак ще помогнат. Зеленчукът съдържа съединения, които помагат за възстановяване на лигавицата и лекуват пептична язва.
• Зелето нормализира функционирането на нервната система и помага за справяне с гастрит, провокиран от нервни сътресения.
• Голямото количество фибри нормализира работата на червата, почиства храносмилателния тракт и стимулира загубата на тегло.
• Това е чудесна храна за тези, които са го изпитали чревна инфекция. Зеленчукът засища, лесно се усвоява и неутрализира вредата от патогени. Друг продукт нормализира воден и електролитен баланс, което неизбежно се нарушава при хранително отравяне.

За кръвоносната система

Полезните свойства на това зеле са важни за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Продуктът съдържа много протеини, сходни по структура с протеините кокоше яйце. В същото време в броколите няма холестерол, а количеството мазнини е следа. За прочистване на кръвта и щадящо отслабване можете да пиете зелено зелев сокили отвара.

• Зеленчукът има много хлорофил, който има благоприятен ефект върху състава на кръвта.
• Метионинът и холинът премахват холестерола от кръвта и предотвратяват натрупването му под формата на плаки.
• Медта е от съществено значение за нормалния процес на хемопоеза.
• Значително количество магнезий и калий, както и протеини, помагат за укрепване на сърдечния мускул.

За здравето на белите дробове

Доказани ползи от броколите за дихателната система.

• Противовъзпалителните свойства на зеленчука ще помогнат на астматиците. И всичко това благодарение на същия сулфорафан.
• Помага за справяне с патогените в белите дробове. Това важи особено за пушачите, които имат отслабена имунната системаи естествената защита работи зле. IN този случайсулфорафан влиза в ролята на човешките макрофаги – бел кръвни клеткиборба с инфекцията.
• Броколите ще бъдат полезни за хора с хронични болестибели дробове като бронхит и емфизем.

За красота и отслабване

Броколите са популярен зеленчук сред жените, които държат на външния си вид.

• Продуктът се използва за отслабване, тъй като нормализира храносмилателни процесии има ниско съдържание на калории.
• Манганът и цинкът са полезни за здравето на кожата.
• Бета-каротинът забавя процеса на стареене на клетките.
• Броколите, както и сокът и отварата от тях, премахват токсините от тялото, прочистват червата и предотвратяват гнилостни процеси и нарушения в храносмилателния тракт - всички тези явления, които най-често причиняват акне, дразнене на кожата и нездравословен тен.
• Отстранява от тялото излишна течност(неизбежният спътник на отоците и целулита), което допринася за загуба на тегло.
• Фолиевата киселина стимулира раждането на нови клетки, като по този начин подпомага обновяването на покривните тъкани, включително кожата.
• Зелето е богато на витамин Е, който прави кожата еластична, стегната и подмладена.

Но за да може продуктът да донесе само полза и да не вреди, е важно да се прилага здравословни рецептив които се използват броколи свежиза салати, варени или на пара.

За бъдещи майки

Броколите са невероятни здравословно зелеза жени, решили да изпитат радостта от майчинството.

• Витамин Е, заедно с други витамини и микроелементи, е от съществено значение за успешно зачеванеи безпроблемното протичане на бременността и носи осезаеми ползи за женската репродуктивна система.
• Зеленчукът осигурява строителни материализа тялото на детето, без да се застрашава здравето на майката.
• Както знаете, плодът "изтегля" полезни вещества от тялото на майката, включително калций. Поради това жените имат проблеми със зъбите си. Но в броколите има много калций. И ако мама яде редовно зеле, зъбите й са в безопасност.
• Продуктът съдържа много фолиева киселина (витамин В9), която е необходима както на майката, така и на детето. Децата имат нужда от нормално развитиеобразуване на нервна система, тъкани и органи. И мама ще помогне да издържи бременността, като същевременно поддържа положително отношение.

За мъже

Ползите за тялото на мъжете също са значителни, тъй като зеленчукът:

• подобрява състава на спермата и намалява риска от развитие на рак на простатата;
• съдържа значително количество витамин А, необходимо мъжко тялоЗа силен имунитет, бдително зрение и здраве на костния скелет;
• е добър източник на витамин С, който е особено важен за силния пол за бърза регенерация при наранявания и рани.

За бебета

Пюрето от броколи е отлична храна за бебета над шест месеца. Тъй като това зеле се счита за хипоалергенно, то е едно от първите, които се въвеждат в допълващи храни за деца. Лесно се усвоява от незрялата храносмилателна система на бебето, осигурявайки му цял набор от хранителни вещества.

Можете да си направите пюре сами или да го купите готово. бебешка хранакато изберете от Голям бройпредлага на руския пазар.

Да не остане без здравословен зеленчук V зимен период, майките замразяват зелени съцветия за в бъдеще: ако е необходимо, те могат лесно да бъдат размразени с помощта на двоен котел.

Как да готвя

Лечебни свойства на броколите напълноще се появи, ако го използвате сурово или получите прясно изцеден сок (фреш) от него. Замразеното зеле също ще запази ползите.

Не всеки харесва вкуса на суровото зеле, така че домакините трябва да бъдат хитри.

Броколите могат да се използват за приготвяне на здравословни, освежаващи смутита. Препоръчително е да се комбинира с карфиол, ябълки и целина. Просто смелете всички съставки в блендер. Такъв сок може да се използва за отслабване или за утоляване на жаждата.

Броколите могат да се използват във вегетариански рецепти за фондю, като се потапят в топено сирене.

Варено, печено във фурната или задушено зеле ще донесе малко по-малко полза. Но дори и в тази форма, той ще направи страхотна услуга на вашето здраве.

Но не се препоръчва пържене на зелени съцветия с много масло. Особено ако се страхувате от канцерогени.

Без изключение за всички е противопоказано да пият отвара, останала от варенето на броколи; може да бъде вредно, тъй като съдържа опасни за хората вещества: аденин и гуанин. По същата причина зеленчукът не е подходящ за приготвяне на зеленчукови бульони и супи.

Но има изключение: супите с пюре от броколи са много полезни и вкусни, ако следвате рецептата. Но те означават готвене върху зеленчук или пилешки бульон(зелевите съцветия се сваряват отделно).

Ако планирате да използвате броколи поради противоракови свойства, не бързайте да го готвите.

През 2007 г. е проведено проучване в университета в Уоруик. Експертите изследвали ефекта от варенето, варенето на пара, варенето в микровълнова печкаи пържене за безопасността на противораковите вещества в състава на зеленчука. Оказа се, че кипенето води до най-големите загуби. Докато задушаването за 20 минути, готвенето в микровълнова фурна за 3 минути и пърженето за 5 минути не доведе до значителна загуба на антикарциногенни съединения.

Разбира се, суровите броколи запазват всички полезни хранителни вещества. Но може да раздразни червата и да предизвика повишено образуване на газове.

Вреди и противопоказания

Всякакви карфиолима противопоказания. Може да навреди на пациентите:

• в нарушение на функциите на панкреаса;
• с гастрит с висока киселинност.

някои следоперативни диетиимат противопоказания за употребата на големи количества фибри. В този случай забраната ще важи за много зеленчуци и плодове.

Ако изпитвате дълбоко неудобство от вкуса на това зеле, може да се наложи да се консултирате с ендокринолог. Лекарите смятат, че отвращението към броколите често се свързва с йоден дефицит в организма и нарушения в щитовидната жлеза. Факт е, че зеленчукът съдържа голямо количество гликозинолати, които пречат на синтеза на йодсъдържащи съединения в човешкото тяло. За щастие, когато броколите се готвят, това свойство губи своята актуалност.

А при някои, особено чувствителни хора, когато зелените съцветия влязат в контакт с кожата, може да се появи алергичен обрив.

Не се радва на голям успех, но напразно. Римляните и гърците, знаейки полезните свойства на този продукт, са го яли преди 2000 години. Това е истинска килера от хранителни вещества, които могат да осигурят на тялото различни витамини. Редовната употреба на това натурален продуктв храната предотвратява развитието на рак, поддържа здрава кожа, укрепва костите и подобрява растежа.

Салати със сурови броколи

Въпреки че броколите са вид карфиол, те са по-здравословни от другите видове зеле. За да запазите всичко възможно най-много, трябва да го ядете сурово. За да направите това, можете да добавите зелеви съцветия към салатата. Има няколко рецепти за такива салати - в много отношения техният брой е ограничен само от вашето въображение.

Ето един от тях: разделете две големи глави броколи на съцветия, добавете ситно нарязани червени (1-2 глави), половин чаша измити и предварително изсушени жълти стафиди, половин чаша обелени печени слънчогледови семки, запържен в растително масло бекон (10 филийки). За дресинг можете да използвате смесен с 2 с.л. лъжици захар и 2 супени лъжици оцет.

Ето още една диетична салата, която ще пречисти организма и ще ви зареди с витамини. За да сготвите броколи, трябва само да изплакнете студена водаи се разделят на малки съцветия. След това добавете настърган, варен и прясна краставица, ситно нарязани зеленчуци. Използвайте растително или зехтин като дресинг.

Тази употреба на броколи ще увеличи максимално запазването на всички полезни качествазеле, ще помогне за подобряване храносмилателната системаи ще бъде добра превенция срещу различни заболявания. Препоръчително е да използвате само млади броколи, тъй като сурови са по-крехки.

Можете да направите салата от всякакви зеленчуци, които имате под ръка, и да добавите това зеле там. Броколите ще добавят необичаен пикантен вкус към всяко ястие, което го прави по-здравословно.

Ако не харесвате вкуса сурово зеле? Можете да го държите във вряща вода за 1 минута или просто да го залеете топла вода.

Други начини за готвене на броколи

Суровото зеле има горчив вкус, който малко хора харесват. Затова повечето предпочитат да го сварят или задушат преди консумация. Готвенето на броколи не отнема много време: варете в подсолена вода за 4-5 минути. Това ще спести някои минералии витамини. Врящата вода ще се отърве от горчивината, ще направи зелето по-меко и нежно.

Не забравяйте, че според изследвания варенето на броколи за 10 минути убива 50% от най-полезното биологично в него. активно вещество- сулфорафан, който има противоракова и имуномодулираща активност, да не говорим за ензими.

Готвенето с двоен котел също ви позволява да запазите витамините много по-добре. За да направите това, първо трябва да изплакнете зелето, да отстраните повредените съцветия и да го разделите на части. Варенето на броколи на пара отнема не повече от пет минути.

Можете да приготвите броколи и чрез задушаване. За да направите това, запържете малко в растително масло и след това добавете зелето там и оставете да къкри за 5-7 минути. Можете да използвате зелето и като гарнитура към месо: отлично и много здравословно допълнение към месната храна. Само не забравяйте, че количеството месо може и трябва да бъде намалено, ако ядете броколи: в крайна сметка то е наситено пълноценни протеинив много по-лесно смилаема форма.

Добър начин за лека закуска с това зеле: сандвич с броколи и сирене ще ви даде усещане за ситост, без да усещате тежест в стомаха.

Много е ефективно да използвате този продукт за отслабване: калоричното съдържание на броколи е ниско, докато съдържа фибри и растителни протеиникоито ви позволяват да изпитате усещане за ситост за дълго време.

Препоръчва се добавянето на броколи към супите. В гореща супа е по-добре да я добавите в леко задушена форма непосредствено преди сервиране, а не да я варите заедно с други съставки. Много полезна ще бъде и супата от броколи, приготвена с блендер. За да направите това, добавете половин литър хладка или топла вода или зеленчуков бульон, 200 грама сурово или варено зеле, зеленчуци. Подправяйки такава супа със заквасена сметана, ще получите най-полезната, която ще подобри храносмилането и ще насити за дълго време.

Накратко, броколите са едни от най полезни продуктинезаслужено забравен руски потребители. Повечето лекари и диетолози силно препоръчват да го ядете редовно, този продукт ще ви осигури основни витаминии минерали.

Александра Печорин