Лечебни свойства на цикорията. Цикория разтворима. С какво е полезна цикорията? Цикория - състав, полезни свойства и вреда

През последните 5-6 години цикорията е широко разпространена на руския пазар, чиито ползи и вреди са обсъдени в този материал. Това е разтворим продукт (прах), който се залива с вряла вода, за да се приготви напитка, която наподобява кафето по своите вкусови характеристики. Затова е предпочитан от много хора, които искат да се откажат от кофеина поради хипертония, стомашни заболявания или за поддържане на бели зъби. Тази напитка съдържа витамини и минерали и затова е полезна за организма.

Главна информация

цикория - тревисто растениеСемейство Астрови. Тази билка е родом от Средиземноморието. В момента се култивира в промишлен мащаб за по-нататъшна обработка и получаване на прахообразен разтворим продукт за приготвяне на напитка.

Преди разтворима напиткасе появи в широка продажба, беше събрана на ръка. С този препарат се запазват ползите от цикорията. За целта е било необходимо да се съберат и почистят корените, след което да се нарежат и изсушат. След това частиците бяха изпържени и смлени на прах. В момента този проблем не съществува, тъй като коренът на тази билка смлян, цял или под формата на разтворим продукт е широко разпространен на пазара.

Полезен материал

Ползите от цикорията се обясняват със съдържанието на витамини в нея. Съставът съдържа 12 витамина:

1. бета-каротин (3430 mg) има мощен антиоксидантен ефект, укрепва клетъчната мембрана, така че свободните радикали да не проникват през нея, образувайки неразтворими съединения в клетките, които могат да допринесат за развитието на онкологични заболявания;
2. витамин C (24.0) помага за укрепване на имунната система, поради което е полезен за бременни жени, които особено се нуждаят от силен имунитет за защита собствено тялои плода от инфекции ( дневни пари 120-150 mg);
3. холин (12.8) участва в метаболизма на мазнинитеи активно почиства черния дроб от мазнини;
4. витамин Е (2.26), като бета-каротин, има антиоксидантни свойства, укрепва клетъчните мембрани и предотвратява проникването в тях свободни радикали, който намалява вероятността от развитие на рак, неговите молекули обграждат червените кръвни клетки, които пренасят кислород до клетките, предпазвайки ги от вредното въздействие на същите тези свободни радикали;
5. витамин B5 (1.16) подпомага заздравяването кожатаучастващи в производството на антитела имунна система, кортикостероиди и хормони на надбъбречната кора;
6. витамин РР (1.02), заедно с витамини от група В, участва в преработката хранителни веществав енергия;
7. витамин B6 (0,11) участва в мазнините, протеините и въглехидратния метаболизъм, допринасяйки за превръщането на хранителните вещества в енергия (с негова помощ в черния дроб се образуват ензими, които разграждат мазнините, въглехидратите и протеините);
8. витамин В2 (0,1) участва в процесите на клетъчно делене и процесите на растеж на тялото, поради което е необходим на жените по време на бременност за нормалния растеж на плода ( дневна ставка 2,2 mg);
9. витамин В1 (0,06) укрепва клетъчни мембранизащитавайки ги от отрицателно въздействиепродукти на пероксидация (всъщност това е антиоксидант);
10. витамин К (297,6 mcg) нормализира процеса на съсирване на кръвта, ускорява заздравяването на порязвания и рани, поради което е необходимо да се възстанови тялото след операции (дневната норма е 2 mcg на kg тегло);
11. витамин А (286) е част от родопсин - визуален пигмент, който помага на окото да различава тъмното от светлото, да вижда на тъмно и да различава цветовите нюанси, следователно ежедневният прием на дневния прием на витамин (1000–1500 mcg) помага за поддържане на зрителната острота;
12. витамин B9 (110) е незаменим за бременни жени, тъй като участва в образуването на нервната система на плода (дневна норма 200-500 mcg).

Второто нещо, с което е полезна цикорията, са минералите в нейния състав:

• Калият (420 mg) участва в нормализирането на мускулната функция, включително сърдечния мускул. В тази връзка има лечебни свойства при аритмии, тъй като спомага за изравняване на сърдечния ритъм и намаляване на тежестта и честотата на пристъпите;
• Калцият (100) е важен "строителен" материал за костите, зъбите и ноктите. Необходим за нормално развитиескелет;
• Фосфорът (47), заедно с калция, участва в образуването на костите. Помага им да поддържат здравина, предпазва от деформация;
• Натрий (45) - основно веществокато част от интерстициална течност. Участва в процесите на трансфер полезни веществакъм клетките
• Магнезият (30) допринася за пълното усвояване на калций и калий;
• Желязото (0,9), след като влезе в човешкото тяло, взаимодейства с кислорода, това е необходимо за хемоглобина, носителя на кислород. Това обяснява лечебните му свойства при анемия (намаляване съдържанието на желязо в организма);
• Манганът (0,43), заедно с калция и фосфора, участва в образуването костна тъкан. Подпомага пълното усвояване на витамините А, В и С;
• Цинкът (0,42) също участва в образуването на костите и следователно е необходим за децата в периода на активен растеж (дневна норма до 11 mg);
• Медта (0,3) насърчава производството на колаген. Това повишава еластичността на кожата. Това обяснява и лечебните му свойства при съдови заболявания – наличието на колаген повишава еластичността на стените им и възвръща тонуса им;
• Селенът (0,3 mcg) е незаменим за мъжете, тъй като стимулира производството на тестостерон.

Калоричното съдържание на инстантната напитка на прах е много ниско. В 100 g сух продукт 21 kcal, а в една чаена лъжичка 7 g разтворим прах и по-малко от една и половина калории. Така, в зависимост от наситеността на напитката, в една чаша от нея (без захар или мляко) от една и половина до пет калории (в черния чай 5–7, в кафето до 37).

Приготвяне на напитка

Течната цикория (прах, разреден с вряща вода) замества кафето за много хора, които са принудени да се откажат от кофеина (бременни жени с повишена нервна възбудимост, хипертоници). Той не само има вкус на кафе, но има и ободряващ ефект поради съдържанието на инулин, полизахарид, който действа като естествен източник на енергия, в състава на тревата и корените.

Процесът на приготвяне на напитка обикновено е описан на опаковката с праха. Най-често се препоръчва една десертна лъжица прах да се залее с 250 мл вряща вода и да се остави да вари две минути. След това изпийте напитката.

Има и начини за варене на екстракт от цикория в мляко. В този случай една десертна лъжица прах се изсипва в 250 мл горещо мляко, а не вода. Този метод ви позволява да направите вкуса на напитката по-скоро като кафе, тъй като цикорията, сварена с вряща вода, има характерен вкус, който не всеки харесва.

важно! Ползите и вредите от цикорията, разредена в мляко, трябва да се разглеждат отделно. присъствие краве млякопречи на усвояването на желязото. Ето защо при анемия си струва да го замените със зеленчуков аналог, например соево мляко.

полза

Основните полезни свойства на цикорията за отслабване се обясняват с наличието на инулин в нейния състав. До 60% от обема на праха е инулин и фибри. Съдържанието на инулин се намалява до 30%, ако високи температури(над 60 градуса), тъй като с тях инулинът се разрушава. Инулинът не позволява на глюкозата да спадне, като по този начин потиска чувството на глад. Той също така насърчава пълното усвояване на витамини и минерали. Ободрява не по-зле от кафето.

Основното свойство, че цикорията е полезна изключително за мъжете, е съдържанието на селен. Насърчава производството на тестостерон. Хормонът от своя страна повишава потентността. Диуретичните свойства на напитката от тази билка имат положителен ефект върху пикочно-половата системапредотвратяване на развитието на инфекции. Това важна характеристика, защото според статистиката около 50% от мъжете репродуктивна възрастстрадат от заболявания на пикочно-половата система.

вреда

Преди употреба е важно да разберете противопоказанията на цикорията, защото понякога здравословна напиткавреди. Причината за премахването на употребата на мигновена напитка от корен от цикория е употребата на антибиотици. Екстрактът от цикория влияе отрицателно върху тяхната смилаемост, тъй като съдържа калциеви соли, които намаляват степента на усвояване на тетрациклиновите лекарства до 80%. Ефективността на антибиотиците също намалява и лечебните свойства намаляват.

Има цикория противопоказания и разширени венивени. Ежедневна употребаразширява вените още повече поради наличието на витамини А, С и Е, които могат да повлияят на стените на кръвоносните съдове, увеличавайки лумена. Те също така повишават капилярната пропускливост. Това свойство усложнява хода на заболяването и причинява влошаване на текущите симптоми. По същата причина не трябва да използвате екстракт от цикория при хемороиди.

Поради прекомерната вазодилатация и разреждане на кръвта под действието на магнезий и витамин С, които предотвратяват слепването на еритроцитите, течната цикория е противопоказана при хипотония (ниско кръвно налягане), със скокове на кръвното налягане в двете посоки. Дори еднократна доза води до намаляване кръвно налягане, което при пациенти с хипотония води до световъртеж, гадене, слабост.

Цикорията вреди и на организма на страдащите от алергии. Високо съдържание на витамин С ( аскорбинова киселина) може да влоши алергичната реакция. Също при ежедневна употребаповече от три чаши напитка, има вероятност от хипервитаминоза на витамин С.

Въпреки факта, че в много отношения ползите от цикорията се дължат високо съдържаниесъдържа калций, същият факт обяснява вредата му за хората, страдащи от уролитиаза. Течната цикория съдържа калциеви оксалати, които намаляват киселинността на урината. Именно това води до образуването на утайка в бъбреците и пикочен мехур, растеж на камъни или тяхното образуване.

• повишено изпотяване;
• отслабен имунитет, чести настинки;
• слабост, умора;
• нервно състояние, депресия;
• главоболие и мигрена;
• периодична диария и запек;
• искате сладко и кисело;
• лош дъх;
• често чувство на глад;
• проблеми със загуба на тегло
• загуба на апетит;
• нощно скърцане със зъби, слюноотделяне;
• болка в корема, ставите, мускулите;
• не преминава кашлица;
• пъпки по кожата.

Ако имате някой от симптомите или се съмнявате в причините за неразположенията, трябва да почистите тялото възможно най-скоро. Как да го направим .

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

У нас цикорията расте в изобилие, често край пътища, по ниви или ливади. Цикорията е най-често срещана в Алтай и Западен Сибир. Големите му насаждения могат да бъдат намерени в Кавказ, Индия, САЩ, Индонезия, Западна Европа, в Украйна. Това е многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни с ярки цветове. от син цвятпо някаква причина най-често се бърка с плевел. В действителност цикорията има голяма стойност - на нейна основа се произвеждат много лекарства (както в класическата, така и в народна медицина), отлично е за храна на добитък и е медоносно растение.

Русия открива широката гама от ползи за здравето на цикорията около 1880 г. Най-популярен е коренът от цикория, който понякога достига до 1,5 м дължина. Използва се като компонент за тинктури, в пържен и смлян вид, както и в разтворим вид.

Народните лечители намират приложение във всички части на растението – корен, стъбло, листа и цветове. Сладкарите обичат да добавят цикория към своите печива, а производителите на кафе смесват печена цикория с кафе на зърна, смилат ги и получават здравословно кафе напиткасъс значително подобрен вкус. Разтворимата цикория често се използва като алтернатива на кафето. Листата на култивираните сортове цикория се използват в салати, за украса на ястия, добавят се вместо зеленчуци към месни и зеленчукови ястия.

Съставът, който определя полезните свойства на цикорията

Основният компонент, който осигурява такава стойност на цикорията, е инулинът, който принадлежи към класа на полизахаридите и е полимер на фруктозата. Обикновено цикорията съдържа до 60% инулин, но в пика на сезона могат да се намерят корени с до 75% инулин. Ето защо се препоръчва кафето и чайовете, които съдържат кофеин и липсват инулин, да се заменят с разтворима цикория.

Заради кофеина не всеки може да пие тези напитки – със високо кръвно наляганеи сърдечни заболявания кафето е противопоказно.

Но разтворимата цикория на външен вид не се различава от кафето, на вкус - много го превъзхожда. И освен това има естествена сладост, което премахва необходимостта от добавяне на захар към напитката. Поради това цикорията се препоръчва да замени кафето и чая, особено при пациенти с диабет или склонност към затлъстяване. Инулинът не води до повишаване на кръвната захар, подобрява храносмилателни процеси, нормализира обмяната на веществата, служи за храна за полезни бактериичервата, поддържайки баланса на микрофлората.

В цикорията има много макро- и микроелементи, сред които водещи са калий (290 mg), фосфор (61 mg), манган (0,23 mg), магнезий (22 mg), калций (41 mg). Има още желязо, цинк, селен, мед.

Коренът от цикория съдържа много танини и протеинови вещества, аскорбинова, пантотенова и фолиева киселина, органични киселини, смоли, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, витамин РР, пектин, каротин.

Невероятен е фактът, че дори след множество лечения, които
цикорията преминава, преди да попадне на трапезата ни, всички полезни вещества и свойства остават в нея. Препоръчва се не само при заболявания на тялото, но и абсолютно здрави хораза предупредителни цели. Разтворимата цикория е особено полезна за:

1. нервна система. При стрес, преумора, безпокойство и безсъние успокояващият му ефект е полезен.
2. Съдове - допринася за тяхното разширяване.
3. Кръвоносната система и лечението на свързаните с нея заболявания.
4. развъждане полезна микрофлорав червата.
5. Бъбреци и черен дроб.
6. далак.
7. Пациенти с диабет.
8. Нормализиране на метаболизма, премахване на излишните мазнини и излишния холестерол.
9. Подобрения на зрението.
10. укрепления защитни функциитяло, енергизиращо и тонизиращо.
11. Външна употреба за кожни заболявания- изгаряния, рани, екземи, псориазис, дерматити и др.
12. Укрепване на косата.

Обикновена и лечебна медицински препаратина базата на корен от цикория. Техните противовъзпалителни, антимикробни, антипиретични, антивирусни и холеретични ефекти помагат при много заболявания. Приемът на цикория също повишава апетита.

За женската половина, която не може да си представи живота си без кафе, цикорията ще бъде спасение по време на бременност. През този период лекарите настояват да се откажете от кафето, но едва ли ще ви забранят да пиете цикория. Разтворимата цикория не само ще бъде чудесен заместител на любимата ви напитка, но и ще голяма ползаздраве бъдеща майкаи нейното бебе. Благодарение на него ще се увеличи елиминирането на токсините, работата на черния дроб и сърцето ще се подобри, чревните разстройства и киселините ще изчезнат.

Противопоказания за прием на разтворима цикория

Говорейки за възможна вредацикория за хората, трябва да се отбележи, че това растение е лечебно, следователно неговото неконтролирано и прекомерна употребаувеличава риска негативни последициза вашето тяло. Преди да го въведете в диетата си, проучете състоянието си. Ако липсвате тежки форми хронични болести, след това бариерите за използване инстантна цикорияопределено няма. В противен случай трябва да се консултирате със специалисти, преди да го приемете.

С цялото си изобилие от полезни свойства цикорията е вредна и противопоказана в такива случаи:

• язва дванадесетопръстникаи стомаха
• гастрит (консумирайте цикория, разтворима в големи количества)
• при свръхвъзбудимостнервната система, също не трябва да се злоупотребява с тях
• не се препоръчва при хемороиди, тъй като може да провокира кървене поради способността да разширява кръвоносните съдове
• с предразположение към алергии, трябва да започнете да приемате цикория с минимална доза
• разширени вени и други съдови заболявания
• Хроничен бронхит

Как се произвежда инстантната цикория?

След като съберете корена, той трябва да бъде нарязан на ситно. След това се подлага на специална процедура - екстракция, след което се получава екстракт или, както сме по-свикнали, екстракт от цикория, който се изпраща в специални пулверизационни сушилни. В тях екстрактът от цикория се превръща в разтворим прах, който се пакетира и транспортира до магазините.

В естествения разтворим прах от цикория не трябва да има други съставки, затова преди да купите, прочетете състава и се опитайте да избегнете закупуването на цикория, съдържаща багрила, заместители, подобрители на мирис и вкус и други вредни химически елементи.

Съвети за приемане и съхранение на инстантна цикория

При липса на индивидуални ограничения за употребата на тази напитка, можете спокойно да отидете в магазина за покупка. По-често се продава в отдели за диабетици, аптеки или магазини за чай. Когато избирате цикория на прах, обърнете внимание на нейната външен вид- в него не трябва да има бучки, масата трябва да е суха и лесна за изливане, без да залепва за торбата.

Пийте не повече от 3-5 чаши на ден. Това е точно дозировката, при която ще имате полза и ще предотвратите възможни вредни ефекти от предозиране на цикория.

Приготвянето на напитка е много просто - трябва да залеете праха от цикория с вряща вода, да разбъркате добре и да оставите за 3-4 минути. Вместо вода можете да залеете инстантна цикория и горещо мляко. И жарта на напитката се дава чрез добавяне на мед или сметана към нея. По желание можете да подсладите цикорията със захар.

След отваряне на опаковката прахът трябва да се изсипе в контейнер със запечатан капак и да се пази от вода и влага. Също така трябва да изсипете праха със суха лъжица - от излишната влага цикорията се приема с „камъни“.

Как да си направим цикория на прах у дома?

В магазините не липсва инстантна цикория, но ако не вярвате в качеството и полезността на тази напитка, можете да последвате стъпките на нашите предци и да опитате сами да приготвите праха.

Първо трябва да вземете корени от цикория. Изплакнете ги и ги подсушете. В същото време фурна или навес е по-подходящ за сушене. свеж въздух. Корените трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина. След изсушаване корените се счукват и се запържват. И накрая, ще трябва да смелите печената цикория и да я изсипете в сух и херметически затворен съд. вкус домашен прахще се различава от индустриалния, но определено ще знаете, че в тази напитка няма да има нищо излишно!

Видео по тази тема:

Скромно растение със средни сини цветя е познато на мнозина. Дивата цикория е широко разпространена и вездесъща - нейните невзрачни цветове са осеяни по хълмове, край пътища, ливади и горски ръбове в Евразия, Америка, Нова Зеландия и други региони. Малко по-малко известна е салатата от цикория, произведена селско стопанство. Това растение има много ценни качества, а използването му в храната и медицински целисъвсем основателно и разумно. Цикорията, чиито полезни свойства ще бъдат описани в тази статия, изглежда така:

цикория. полза

Първото споменаване на употребата на цикория е намерено в Египет и датира от епохата на фараоните. В онези дни растението се използвало като противоотрова при ухапване от отровни змии и скорпиони. Малко по-късно Ибн Сина или Авицена препоръчва цикорията за лечение на заболявания на стомаха и червата, както и при подагра и други заболявания. мускулно-скелетна система. Отвара от цветя и корени на цикория е древно лекарство за отоци при сърдечни заболявания. Калият, съдържащ се в растението, служи като натриев антагонист, което намалява отделянето на течности от бъбреците. В допълнение, калият е необходим за нормалното функциониране на сърцето, нормализира сърдечния ритъм.

Цикорията, чиито полезни свойства и противопоказания са добре известни на лекарите, се използва широко за лечение различни заболяванияне сто години. Растението съдържа доста желязо, което го прави възможно да се препоръча като помощпри лечение на сърдечни заболявания, съдови патологии, при повишено нивов кръвта и атеросклероза. Тахикардия и други нарушения сърдечен ритъмсъщо са показания за употребата на цикория.

Растението е богато на витамин С. Витамините от група В също присъстват в в големи количествав корени и листа. Коренищата съдържат значително количество - естествен заместителглюкоза и нишесте, което е ценно за диетична хранас диабет.

Дивата цикория, чиято полза е позната на народните билкари от древни времена, се е използвала за лечение на рани, изгаряния и незарастващи дълго време язви, тъй като има изразено антибактериално и противовъзпалително действие. Апликациите и компресите от тинктура от корени и листа на цикория са ефективни при тежка фурункулоза, екзема от различен произход, както и при псориазис и атопичен дерматит. Отвари и настойки от цикория се използват като антипиретик при треска, като леко противоглистно лекарство. Има доказателства за ефективността на препаратите от цикория за разтваряне на камъни в жлъчен мехур, при възпалителни процесив червата, далака, отделителната система.

Употребата на отвара от цикория от бременни жени също е напълно оправдана: помага за решаване на храносмилателни проблеми, бори се с киселини и нормализира чревната подвижност. Няма вреда за плода. При малки деца компресите от отвара от цикория спомагат за намаляване на проявите на диатеза. За къпане на новородени към водата за къпане се добавя отвара от билки, която заедно с дъбова кора, низ включва и сухи листа от цикория.

Смес от сокове, приемана ежедневно по чаша, е в състояние да възстанови зрението ранни стадиикъсогледство и спаси човек от необходимостта да носи очила. Курсът на лечение е месец, след това, след почивка от месец и половина, още един месец.

Противопоказания за употребата на цикория

Въпреки това, наред с полезните свойства на цикорията, има и противопоказания за нейната употреба. Използването не се препоръчва лекарствана базата на цикория за хора, които имат проблеми с кръвоносните съдове (разширени вени), както и тези, които страдат от хемороиди и заболявания на централната нервна система. Толкова много полезни качества, които цикорията притежава, противопоказанията са минимални.

Готвене и цикория: за какво е полезен този зеленчук

Отношение към цикорията като хранителен продукт в Русия и страни бившия СССРдвусмислен. По-старото поколение помни горчивата напитка от цикория, която трябваше да замести кафето по време на гладни периоди на пълен недостиг. Оттогава мнозина свързват цикорията с бедността и ниско нивоживот.

Въпреки това в много богатите и развити Франция, Белгия и Холандия салатата от цикория заема едно от челните места в класацията на най-консумираните зеленчуци. Очевидно си струва да преразгледаме отношението към това хранителен продукт. Дори използването му като заместител на кафето изобщо не е толкова лошо. Факт е, че цикорията има почти същия изразен тонизиращ ефект като кафето. Но, за разлика от него, не съдържа кофеин. Това означава, че напитка от печени и смлени корени от цикория може да се консумира без вреда за здравето дори от хора, страдащи от хронична хипертония(високо кръвно налягане).

Вкусът на цикорията от маруля се отличава с лека острота и пикантна горчивина. Въпреки това, горчивината може да бъде практически премахната, ако събраните кълнове се съхраняват на пълна тъмнина: горчивите вещества се произвеждат под действието на светлината. Листата от цикория могат да се консумират сурови, задушени, пържени, варени, добавени към първи и втори ястия. Нискокалоричната цикория се използва за диетично хранене, но трябва да се помни, че горчивият вкус на бледожълтите листа повишава апетита и следователно не е подходящ за диетично хранене при затлъстяване. Зеленчуците също се включват в диетата на диабетици поради високо съдържаниеинулин.

Друга е възможността да се слага цикория за дестилация ценно имуществорастения. През зимата, когато естествени витаминиима много малко на масата, принуждаването на цикория, отглеждана в оранжерия (или дори у дома), успешно ще компенсира недостига им. Няколко листа прясна цикория за закуска могат да осигурят на тялото необходимо количествои витамини от група В за почти целия ден. Прясната цикория е особено полезна при анемия, тъй като съдържа голямо количество лесно усвоимо желязо.

Добавянето на цикория към печенето придава приятен орехов вкус, така че някои домакини успешно го използват при печене на великденски торти, кифли и меденки.

Зеленчуковата цикория обаче има и противопоказания: не се препоръчва да се включва в менюто на хора, които са диагностицирани с пептична язвастомаха, както и астматици и пациенти хроничен бронхит. Понякога има и индивидуална непоносимост към растението, алергични реакциивърху него.

Цикория за красота на косата и кожата

Отвари от корени на цикория отдавна служат като домашен лек за себорея. Това средство е ефективно и при засилен косопад. Ето защо екстракт от корени и листа на цикория е включен в много индустриални шампоани, балсами и маски за коса.

Противовъзпалителните свойства на цикорията се използват в козметологията за решаване на проблеми със сложна, склонна към акне кожа, с тийнейджърско акне. Сокът от цикория е добре да се добавя към домашни маски, кремове, лосиони. Например за бързо възстановяване здрав видкожа, засегната от акне, се нанася маска от смлени в блендер пресен коренцикория, мед и няколко капки алкохолен разтворпрополис.

Просто синьо цвете, обичайно и незабележимо растящо близо до къщата, се оказва истински склад от полезни свойства. Обърнете внимание на това!

Трудно е да се надценят лечебните свойства и ползите от цикория - диво растение с красиви сини цветя. Растението има вкус на кафе, но трябва да се използва с повишено внимание - цикорията може да бъде вредна за хора, страдащи от определени заболявания.

Ползите от цикория във витаминния състав

Витамин А;- витамин В;- витамин С;- витамин Е;- калий;- натрий;- магнезий;- калций;- желязо;- пектин;- инулин;- протеини;- мазнини;- холин;- цикорин;- есенциален масло; - каротин; - органични киселини; - гликозиден инхибитор; - минерални соли; - горчиви и смолисти вещества; - танини; - гума.

Събиране и реколта от цикория

цикория - високо растениесъс сини цветя и дълъг лечебен корендостигайки до 1,5 м. От древни времена това растение е известно със своите лечебни свойства. Жителите на много страни използват листа от цикория за салати, изсушават корените и приготвят от тях напитка, която замества Сутрешно кафе. Когато четете произведения на европейски писатели от миналите векове, често можете да намерите споменаване на цикория.

Цикорията се бере през есента, когато цветовете и листата изсъхнат, коренът се изкопава внимателно. Те се почистват, отърват се от малки корени и гнили части, измиват се и се сушат на слънце в продължение на 5 дни.

Можете да проверите готовността на корена, като го разчупите. Ако се чуе забележимо хрускане, коренът се счита за готов за употреба.

Изсушеното растение може да се съхранява 3 години в хартиени пликове.

Полезни свойства на цикорията и тяхното приложение

Листата от цикория се добавят към салатите, те са богати на витамин С, но не трябва да се консумират в големи количества, тъй като могат да причинят алергии. Всички предимства на цикорията се крият главно в нейния лечебен корен.

Цикорията е много популярна поради факта, че от нея се приготвя напитка, която наподобява кафе на вкус. Приготвяне на кафе от цикория по следния начин: 100-200 г сух корен от растението се запича до светлокафяво. След това се смилат в кафемелачка 1-2 ч.л смлян коренцикория се запарва с чаша вряща вода.

За да не е много горчива напитката, към нея се добавя захар със сметана или мед. Можете също така да смелите сухи плодове от шипка заедно с корена.

Рецепта за чай от цикория: 1 чаена лъжичка корени от цикория се заливат с 250 мл. студена вода, оставете да заври и гответе няколко минути. След това прецедете чая и добавете към него мед.

Хората, които не могат да пият органично кафе поради високо налягане, кафето от цикория идеално ще го замени и ще даде същата бодрост и добро здраве. За тези, които са свикнали с разтворимото кафе, производителите са подготвили подарък - разтворима цикория, която съдържа всички витамини и хранителни вещества лечебно растение. Тези, които имат ниско кръвно налягане, трябва да откажат цикорията.

Цикорията е добре да се пие с мляко, помага за усвояването му, можете също да приготвите приятни студени напитки от корена на растението с добавка на мед, лимон, ябълков сок. Освен това се добавя цикория към различни ястияИ сладкарски изделия.

Лечебните свойства на цикорията са противовъзпалителни, антипиретични, седативни, диуретични, холеретични и хипнотичен ефект. Сутрин чаша кафе или чай от цикория дава сила, а вечер лекува безсъние при възрастни хора.

Инулинът, който е част от цикорията, е полизахарид, който се използва като заместител на нишестето и захарта, така че цикорията може да бъде включена в диетата на пациенти с диабет. Калият нормализира състоянието на сърдечния мускул и цялото тяло, витамините от група В имат положителен ефект върху нервна система, желязо - върху хемопоетичната система.

Цикорията се използва като вазодилататорс атеросклероза, тахикардия, аритмия. За лечение на аритмия се приготвя отвара по следния начин: 1 супена лъжица счукани корени се заливат с 2 чаши вода, вари се и престоява 2 часа, след което отварата се прецежда, добавя се 1 чаена лъжичка мед и се пие 3 пъти на ден по половин чаша.

Цикорията се използва за лечение и профилактика на гастрит, заболявания на бъбреците, далака, черния дроб, подобрява работата стомашно-чревния тракт. Има много народни рецептикоито помагат да се отървете от заболявания.

Така че, за лечение на гастрит и увеличен далак се препоръчва да се залеят 2 супени лъжици нарязан корен с вряла вода (0,5 литра), оставете за 2 часа, прецедете, пийте по половин чаша 2 пъти на ден преди хранене.

Преди да използвате цикория за хора с гастрит и болен черен дроб, трябва да се консултирате с лекар.

Цикорията помага при кожни заболявания и акнеи може да служи и като помощно средство за отслабване. Рецептата е проста: варете 1 чаена лъжичка счукан корен в 1 литър вода за 10 минути, приемайте 3 пъти на ден по половин чаша.

Ако пиете отвара от цикория за лечение на затлъстяване, трябва да имате предвид, че цикорията предизвиква апетит, така че трябва да се опитате да комбинирате това лекарство с диета и упражнения.

Кафето, подобно на чая, в големи количества причинява неблагоприятни ефекти: отделянето на желязо, витамини, микроелементи, което води до анемия, влошаване на здравето на косата и ноктите.

Как да заменим така познатите чай и кафе Ежедневиетонапитки? Един такъв заместител е цикорията. Цикорията е растение от семейство Сложноцветни. Особено често срещан в Алтай и Западен Сибир.

Като алтернатива на кафето се използва прах от корен на цикория, който може да бъде дълъг до 15 метра. Напитка от корен от цикория вкусови качестваприлича на натурално кафе, но за разлика от него не съдържа кофеин и в същото време е много полезно.

Полезни свойства на разтворимата цикория

Богат на витамини от група В, витамин С, пектин, каротин, органични киселини, микро и макро елементи, танини и протеинови вещества, етерични масла, минерални соли. Има широка гама терапевтичен ефектвърху тялото.

С какво е полезна цикорията за тялото:

При рационално използване е полезно за възрастни. Бременни жени и деца - по преценка на лекар.

Инулин от цикория - какво е това?

Цикорията съдържа инулин (до 60%)- фруктозен полимер, органична материя, естествен антагонист на захарта. Намалява кръвната глюкоза. Свойствата на инулин (фруктозан) допринасят за използването на цикория в терапията диабеткато помощно средство.

Каква е ползата от инулина в цикорията, освен ефекта върху захарта? Инулинът е вид фибри, която служи като храна за бифидобактериите на стомашно-чревния тракт. Това ще се нормализира чревна микрофлора, има проблеми, свързани с разстройство на изпражненията (лечение на запек).

Инулинът стимулира усвояването на минерали и витамини, като подобрява метаболизма.

За да приготвите напитка от незабавна цикория, изсипете я топла водаи го оставете да вари (200 ml вода за няколко чаени лъжички прах). Не прекалявайте със захарта, тъй като напитката, която замества кафето, сама по себе си има сладък вкус.

Напитка от цикория като заместител на кафето

Колко можете да пиете разтворима цикория на ден?

Не съществува официални препоръкиотносно честотата и продължителността на употреба. Тук се вземат предвид индивидуалните характеристики. Някои твърдят, че не повече от 100 грама на ден и не повече от 2 чаши. По-добре е да се пие през първата половина на деня.

Млякото пречи на усвояването на желязото. Вместо краве мляко се добавя растително мляко. Ако все пак "любителите на кафе" не могат без кофеин, тогава можете да добавите една пета натурално кафе към разтворима напитка. Тази мярка постепенно ще се отърве от пристрастяването.

Сортове цикория: смляна (за приготвяне на напитка, приготвена от изпържен корен) и цикория в течна форма (концентриран екстракт).

Смляна инстантна цикория

Разтворимата цикория не трябва да съдържа бучки. Трябва да има горчив вкус, произведен в запечатана опаковка. В състава не се допускат ароматизатори, тъй като намаляват полезните свойства. От добавките са разрешени естествени растителни екстракти (например джинджифил или шипка). Можете да подобрите вкуса, като добавите лимон или мед, но това ще повлияе на съдържанието на калории.

Течен екстракт от цикория – най висока концентрацияполезни вещества. По-трудно се фалшифицира и лесно се съхранява. Пие се в разредена форма с повишена възбудимост, за борба и се добавя към сладкарски изделия като ароматизатор.

Разтворимата цикория не отстъпва по полезни свойства на отвара.

Кой не трябва да пие цикория?

Въпреки съдържанието на маса полезни вещества, възниква въпросът: може ли да има вреда от цикорията? Прекомерната му консумация може да навреди на здравето. Необходима е консултация с лекуващия лекар.

Противопоказания за цикория:

• Съдови заболявания, разширени вени,. Сред противопоказанията са също гастрит, пептична язва. Струва си да се има предвид индивидуалната непоносимост към компонентите, особено витамин С.
• Твърде много уврежда черния дроб. Понякога може да повиши апетита и да доведе до свръхвъзбуда. Не се препоръчва за хора, склонни към възбуда.
• Цикорията не трябва да се пие при астма, бронхит, кашлица, тъй като може да се увеличи. Въздържайте се от пиене при ниско налягане.
• Не се допуска в големи количества по време на бременност кърмене. Предвид холеретичния ефект, с повишено внимание при наличие на камъни в жлъчката.

Колко можете да пиете разтворима цикория на ден без вреда - зависи от първоначалното здравословно състояние, индивидуални характеристикии наличието на противопоказания. Някога смятана за плевел, сега цикорията придоби голяма популярност под формата на хранителна добавкапоради многобройните си лечебни свойства.