Боб - полезни свойства и прекрасен вкус на най-деликатните ястия. Съставът и полезните свойства на боба. Рецепти за боб, които можете да използвате

Възрастта на зърната е много уважавана - около 7 хиляди години. В страни като Древен Египет и Китай бобът винаги е бил популярен. А бобът дойде в Русия от Южна Америка. Преди няколко хилядолетия бобовото растение се използва не само за храна, но също така е включено в състава на суровините при производството на прах и бяло. Историците твърдят, че царица Клеопатра е имала собствена рецепта за подмладяваща маска от боб, която не е разкрила на никого.

В Русия бобово растение се появява за първи път в края на 18 век, а преди това бобът се смяташе повече за декоративно растение и не се използваше за готвене. Малко по-късно белият и червеният боб се добавят към много ястия и се използват като самостоятелно ястие.

За да получите добра реколта от боб, е необходим топъл климат, следователно в Крим, Южна Америкаи Китай, тази култура се отглежда масово. В Русия е обичайно да се засаждат студоустойчиви сортове, които имат много полезни свойства. Това е обикновен боб бял цвят. Расте в почти всяка почва в хладен климат. Бобовите растения узряват много по-рано от топлолюбивите сортове боб.

Съединение

Една четвърт от всички хранителни вещества, открити в боба, са протеини. Ако сравним две съставки по отношение на количеството на това полезно вещество: боб и месо, тогава бобовите растения ще заемат второто място, а месото остава на първо място по количество протеини. Това предполага, че е възможно да се попълни не само дневният запас от протеини ястия с месо, но и боб, приготвяне на разнообразни ястия.

Фасулът съдържа голямо количество пектин, мазнини, въглехидрати и фибри. Освен това бобът е богат и на микроелементи като желязо, йод, мед, цинк и флуор; и макронутриенти - калций, калий, фосфор, магнезий и калий.

Бобът съдържа голямо количество витамин С, както и витамини от група В и РР. Калоричното съдържание на боб (семена) се различава от хранителните свойства на боба в шушулките. И така, 100 грама бобови ядки съдържат почти 300 килокалории, а в същото количество зелен фасул - само 30 килокалории.

Лечебни свойства на боба

Тъй като бобът съдържа голямо количество сяра, това растение може да се използва за лечение на кожни заболявания, възпаление на бронхите и дори за преодоляване на чревни инфекции. Желязото, което се съдържа в бобовите ядки, помага на организма да се справи с инфекциите през сезона. В допълнение, бобът отдавна се смята за добър диуретик. природна медицинаи също така може да пречисти тялото от токсини. Тъй като бобът принадлежи към диетичните ястия, той може да се намери в различни терапевтични диети- за подобряване на състоянието на пациента със сърдечна недостатъчност, бъбречно заболяване, Пикочен мехури черен дроб. Ястията от боб помагат за подобряване, тъй като растението има благоприятен ефект върху нервната система. Ако имате лошо настроение, усещате срив, MirSovetov предлага да си спомните за боба и да направите салата с боб и зеленчуци.

Каква е ползата

Фасулът се счита за много полезен и се използва за лечение на много заболявания. MirSovetov препоръчва да се обърне внимание на полезните качества на боба:

1. Тъй като аргининът присъства в състава на зърната, той помага за намаляване, което е много важно за. За да се подобри производителността, е необходимо да се използват както бобови зърна, така и крила.
2. Рендери благоприятен ефектНа .
3. Фасулът помага при сърдечни заболявания.
4. Тъй като бобът съдържа много фибри, лесно можете да се сбогувате с наднорменото тегло.
5. Фасулът често се включва в диети за възстановяване на баланса на метаболизма на солта.
6. Бобовото растение има добър диуретичен ефект.
7. Успокоява нервната система.
8. Предотвратява образуването на зъбен камък и плака в устата.
9. Подпомага разтварянето на камъни в бъбреците.
10. Това е добро средство за заздравяване на рани.
11. Премахва възпалителни процесив черния дроб и бъбреците, подпомага разтварянето на камъните.
12. Ястията с боб спомагат за отглеждането.
13. Използва се в козметологията като средство за заздравяване на рани, подхранване и подмладяване. Опитайте да си направите маска против бръчки със сварен боб, растително масло и лимонов сок. Фасулът трябва да се свари, да се претрие през сито и да се смеси с горните съставки. Нанасяйте маската върху почистена кожа веднъж седмично. Вместо масло и лимонов сок можете да добавите течен мед и сок от морски зърнастец. Още след първото нанасяне кожата ще бъде гладка, а малките бръчки ще изчезнат. Такива маски трябва да се правят за жени, които са навършили 40 години.

Според диетолозите бобът е ценен здравословен продукт за човешкото здраве и е сред десетте най-здравословни храни. Важно е да знаете, че дори при термична обработка продуктът се запазва полезни свойства, така че бобът може да се замразява и консервира. Яжте боб не повече от 2 пъти седмично.

Помня! Строго е забранено да се ядат сурови зърна, тъй като съдържат отровни компоненти. При готвене те се унищожават и не представляват заплаха за човешкия живот.

Как да изберем качествен продукт

Тъй като в продажба могат да бъдат намерени няколко разновидности на боб, които се различават по размер и цвят, обърнете внимание на външния вид на продукта. Зърната трябва да са неповредени, гладки на пипане и лъскави.

Ако решите да се запасите със зелен фасул, тогава изберете зелени шушулки без петна. Счупете едно - трябва да чуете характерна криза, това ще покаже качеството на продукта. Ако попаднете на замразен боб в супермаркета, вижте срока на годност и наличието на лед. Наличието му показва многократно замразяване. По-добре е да не приемате такъв продукт.

Когато купувате консервиран боб, трябва да обърнете внимание на компонентите, от които се състои. Ако това е вода, сол, захар и боб - такъв консервиран продукт се счита за най-полезен. Не се допускат консерванти, мътен сос и натрошени зърна.

Кой е противопоказан за боб?

Фасулът е продуктът, който предизвиква образуването на газове в червата. Това се дължи на факта, че когато усвоеният продукт слезе в долните черва, ненапълно усвоените полизахариди „стигат“ до бактериите, които се хранят с тях, образувайки голям клъстергазове. За да намалите количеството на полизахаридите, при варене на боб можете да добавите няколко листа мента или мащерка във водата. Освен това, за да се отървете от този страничен ефект, зърната трябва да бъдат подложени на продължителна обработка. Първо, зърната се накисват за 5-8 часа във вода с добавка на сода (в зависимост от сорта). Диетолозите препоръчват да ядете варен боб с храни, които потискат, например с копър. Можете да опитате няколко вида боб, но само белият боб ще предизвика по-малко газове в сравнение с други сортове.

• нефрит;
• пептична язва на стомаха;
• с повишена киселинност.

IN Древна Гърцияот боба се приготвяла питателна яхния – това била основната храна на бедните. Сега бобът е почитан в много страни и се поставя на първо място наред с други здравословни продукти.

В Япония, Китай и Корея малките сортове бобови растения са популярни. Те се смилат на брашно, пекат се торти и се правят сладкиши, а в Япония произвеждат прах и шампоан от зърна.

- Това е едно от най-древните бобови растения, което се култивира от хиляди години.Днес повече от 20 полезни свойства на всеки от тях се използват в кулинарията човешкото тялосъщото и вкусови качестваи външния вид на бобовите растения са различни. Фасулът е преди всичко протеин, важен компонент, необходим за метаболизма и укрепването на мускулната система. Поради това бобът се цени в спортното хранене и се препоръчва от диетолозите като диетично ястие. За вегетарианците бобът е основен източник на протеини и заместител на месните продукти. В тази статия ще разгледаме какво е за тялото и как може да се използва в готвенето, козметологията, както и за терапевтични и профилактични цели.

Знаеше ли? Първите записи за него датират от 11 век, едва тогава се култивира изключително за декоративни цели. Бобът започва да се яде по-близо до 17 век. Египетската царица Клеопатра е използвала боб като съставка в козметични маскиза лице. В средновековна Италия бобът е бил използван за направата на пудра за лице.

Съставът и хранителната стойност на боба

Полезните свойства на боба се дължат изключително на него богат състав,уникален за продукта растителен произход. Фасулът съдържа витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР; както и минерали и микроелементи: желязо, калий, калций, манган, натрий, сяра, цинк, фибри, олеинова киселина, пектини, нишестета, монозахариди, дизахариди и др. Фасулът е доста питателен, съдържанието на калории зависи от сорта ( от 24 до 123 kcal), а ползите превишават много други билкови продукти. Най-калорични са белите зърна, най-малко - зелените (само 24 kcal). Съдържанието на протеини в боба достига 8,4 g (червен боб), мазнини - до 0,5 g, въглехидрати - до 21,5 g.

Знаеше ли? Всяка страна има свой любим вид боб, който се използва най-често в кулинарията. Така например в Грузия е тъмночервен или малък черен боб; в Мексико - "bajos", голям бял боб. Азиатската кухня използва зелен фасул.

Ползи от боба за мъже и жени

На първо място, бобът е полезен с това, че неговият протеин се усвоява от тялото с почти 80%: лесно замества месото и рибни продукти, като същевременно не натоварва организма с животински мазнини. Ползите от боба за тялото се проявяват в:

• укрепване на имунитета и повишаване на устойчивостта към инфекции;
• регулиране на метаболизма;
• благоприятен ефект върху нервната система;
• участие в хемопоезата и образуването на червени кръвни клетки;
• отстраняване на пясък и камъни от жлъчния мехур и бъбреците;
• подобряване на функционирането на пикочно-половата система;
• борба с възпалителни процеси в черния дроб;
• положително въздействие върху производителността стомашно-чревния тракт;
• профилактика на заболявания на устната кухина, предотвратяване на появата на зъбен камък.

При чревни инфекции, бронхиални заболявания, ревматизъм, препоръчва се червен бобтъй като неговите полезни свойства са по-високи от тези на другите видове и сортове боб. Огромно количество антиоксиданти, които запазват младостта и премахват свободни радикали, високо съдържаниежелязо и витамин В6, които подобряват състоянието на кожата и косата - това са ползите от червения боб за жените.

важно! Всички видове боб, особено червеният, са силно токсични, когато са сурови. Преди употреба трябва да се накисва дълго време (няколко часа, в идеалния случай да се остави за една нощ) и след това да се вари на слаб огън поне два часа. Само при продължителна топлинна обработка токсините се унищожават.

Също така популярни са бял боб.Тяхната полезност е високо съдържаниефибри, магнезий и фолиева киселина. Употребата на бял боб е особено показана за хора, страдащи от запек.

Особено ценен от диетолозите, освен ползите си, за ниско калорични, липсата на противопоказания и увреждане на тялото. Зелен фасул означава аспержи и зелен фасул, въпреки че това са различни култури. съдържа голямо количество протеин, както зърната, така и шушулките от тази култура се използват в готвенето. Отстранява се от тялото излишна течности сол, подпомага работата на сърдечно-съдовата система. Поради съдържанието на аргинин, подобен по свойства на инсулина, бобът от аспержи - перфектен продуктза диабетици.

Зеленият фасул е полезен за всеки организъм, няма противопоказания и не е вреден дори за бременни жени. Културата е богата на витамини за красота А, С, Е, които значително подобряват състоянието на кожата, придавайки й по-млад и свеж вид. За бъдещите майки зеленият фасул помага да се справят с тревожността, прекомерната нервност и честите промени в настроението. За всички останали зеленият боб е полезен с това, че осигурява работа храносмилателната система, нормализира селекцията стомашен соки подобрява функцията на черния дроб и бъбреците.

Страничният фасул има значителни ползи за мъжете, като предпазва от аденом на простатата и осигурява на организма необходимия цинк.

Приложение в диетологията

За хора, които искат да отслабнат или просто да поддържат собственото си тегло в баланс, диетолозите препоръчват задължително да включват боб в диетата си. В допълнение към ниското съдържание на калории в тази култура, тя съдържа фибри, които са много полезни за храносмилането. Благодарение на фибрите бобът осигурява усещане за ситост за дълго време, като по този начин намалява броя на храненията. В допълнение, той осигурява отстраняването на вредните токсини от тялото, предотвратява появата злокачествени образуванияи нормализира нивата на кръвната захар.

Как бобът се използва в козметологията

Полезността на боба се проявява не само в неговата хранителна стойност.Културата се използва активно в козметологиятакато компонент на различни продукти за грижа за кожата. Маските на базата на боб за лице и деколте перфектно подхранват кожата, имат изглаждащ и повдигащ ефект. В допълнение, бобът има избелващо свойство, което изравнява цвета и повърхността на кожата.

Такива маски перфектно почистват, облекчават сърбежа и дразненето, облекчават умората на клепачите и облекчават торбичките под очите. Най-често срещаните и ефективна маска, който е подходящ за всеки тип кожа, се приготвя много просто: 2 с.л. л. каша от омекнал боб се смесва с 1 с.л. л. зехтини ½ ст. л. лимонов сок. Нанесете върху почистена кожа и оставете за 20 минути, след което изплакнете с топла вода. В зависимост от типа кожа, можете да промените съставките и да създадете любимата си рецепта. Така че, за суха кожа, можете да добавите крем и различни масла: прасковени ядки, пшеничен зародиш, бадем, ший, кокос и др. мазна кожа- по-малко масла и повече почистващ абсорбент: овесени ядки или брашно от елда.

Има ли полза от консумацията на консервиран боб?

Консервиран бобе един от най-надеждните начини за запазване на този продукт и неговите ценни хранителни свойства. В консервирана форма се запазват около 70% от витамините и до 80% от минералите, съдържащи се в боба. Консервираният боб обаче може да бъде полезен само ако производителите добросъвестно спазват стандартите и правилата за съхранение. Така например, според GOST, за консервиране са подходящи зърна с размери от 0,6 до 1 см. Идеалният състав за консервиране на боб трябва да съдържа не повече от четири компонента: вода, захар, сол и боб.

Полза и вреда от боб. В тази статия ще намерите всичко за ползите от боб за човешкото тяло, видовете боб, техните ползи и потенциални вреди.

Фасулът е бобово растение, чиито плодове са много разпространени на всички континенти на Земята като хранителен продукт.

Ползите от боба за тялото го правят важен елемент Здравословна диета, и разнообразието рецептиви позволява да го добавите към различни ястия.

В допълнение, бобът може да помогне за възстановяване и подобряване на тялото.

За да използвате този продукт с максимална полза за тялото, трябва да знаете колко да накиснете боб преди готвене, как да използвате боб за отслабване, както и как да готвите и съхранявате.

От тази статия ще научите:

Боб - ползи и вреди за човешкото тяло

Какво е боб?

Боб (лат. Phaseolus) е род растения от семейство Бобови ( Fabaceae), обединяваща около 97 вида в по-топлите райони на двете полукълба на Земята.

Отглеждани главно за плодове и семена за храна - а някои видове и за цветя (наречени "турски боб") или декорации (къдрави, декоративни).

История на откриването и произхода

Известният испански мисионер и историк Bernardino de Sahagún спомена това бобово растение в своите писания за ацтекските езикови, културни и кулинарни традиции.

По-специално, в трудовете на лингвиста има данни за най-широкото сортово разнообразие на растението, отглеждано от индианците: черен, кестен, червен, бял, червен, лилав, белезникав, пъдпъдък, яспис, мишка, малък и др.

Времето на включването му в селскостопанския сеитбооборот на индианците не е установено, тъй като най-вероятно е имало дълъг характер. Съвременните изследователи смятат, че опитомяването на това растение се е случило на местата на днешно Мексико преди повече от 7000 години. Доказателство за това са култивираните растителни видове, открити при разкопките.

Историческа справка

Интересното е, че често се среща до зърна и семена от боб на много хиляди години, чиито полезни свойства в Европа могат да бъдат изследвани и след „миграцията“ му в Стария свят.

Снимка: Как расте бобът

За формата на зърната европейските ботаници нарекоха новата растителна култура Phaselous, което на гръцки означава "лодка" или "лодка".

Хранителните и лечебни свойства на боба не станаха известни на европейските кулинари.

Освен това първоначално това растение се използва само като декоративно: за украса на обществени сгради, къщи и създаване на растителни композиции.

Растението придоби значителна популярност в това определение във Франция. Именно оттам търговците пренесли непознатото дотогава растение в Русия, където съвсем логично било наречено „френски боб“.

Те намират широка гастрономическа употреба сред европейците едва с настъпването на 18 век.

На територията Руска империяЗа първи път хората, живеещи на юг, в земите на съвременна Молдова и Украйна, започнаха да използват боб за храна.

Смята се, че културата на кулинарна консумация е преминала там от Полша.

Къде и как расте бобът - страни производителки

Днес продуктивни бобови насаждения могат да бъдат намерени в почти всяко кътче на нашата планета.

В първите десет държави в света по производство има представители на всички континенти, с изключение на Австралия и, разбира се, Антарктида.

Въз основа на естеството на регионите, където растението е култивирано, фасулът изисква обилна слънчева светлина, много топлина и светлина, плодородна почва с добър дренаж за добър растеж и високи добиви. По принцип районите с такива условия са доста често срещани, поради което отглеждането на културата е толкова широко разпространено.

Според Организацията по прехрана и земеделие на ООН през 2014 г. най-успешните страни, произвеждащи боб, са:

1. Китай - 23% от общия дял.
2. Аржентина - 14,5%.
3. Египет - 11,2%.
4. САЩ - 10%.
5. Етиопия - 9,48%.
6. Канада - 7,34%.
7. Никарагуа - 4,30%.
8. Мексико - 3,20%.
9. Холандия - 2,46%.
10. Бразилия - 1,99%.

Страни износителки

Трябва да се отбележи, че само четири държави от този списък са в челната десетка по отношение на размера на износа на полезен продукт навън: Китай, Аржентина, Холандия и Бразилия. Боливия, Белгия, Португалия, България, Франция и Италия също са сред най-успешните в продажбата на "френски боб" зад граница. Износът на това бобово растение играе ключова роля в икономиката на страни като Белиз, Етиопия и Белиз.

Двусмислена картина показват най-големите експортни потоци на боб в света (% - дял в световния обем на износа):

• Аржентина->Бразилия: 4,7%;
• Китай-> Италия: 3,67%;
• Китай->Индия: 3,2%;
• Канада->Великобритания: 3,02%;
• Египет->Алжир: 2,95%;
• Китай->Венецуела: 2,32%;
• САЩ-> Канада: 2,23%;
• Египет->Турция: 2,18%;
• Аржентина->Венецуела: 2,08%;
• Мексико->САЩ: 1,96%.

Годишните доклади на ФАО показват тревожни данни за нивото на обезпеченост на определени региони на планетата с хранителни ресурси.

В тази връзка бобът, имащ значителна протеинова и въглехидратна база, е важен продукт за осигуряване на населението на Земята с необходимата храна.

Това, както и адаптивността към различни външни условия, направи това растение една от основните култури в света.

IN Руска федерациямного сортове боб се засаждат активно в различни региони, но за селско стопанствострана, тази култура не може да се нарече основната.

Русия е 45-та в списъка на производителите и 24-та по отношение на износа. Украйна и Литва са на съседни линии и по двата показателя.

Ползите от белия боб и аналоговите сортове обаче са добре известни на летните жители и градинарите, които ги отглеждат, главно в района на Чернозем, Северен Кавказ и южните нечерноземни райони.

Видове и сортове боб

Сортове боб

от ботаническо описание, фасулът принадлежи към род тревисти растенияразред Бобови и семейство Бобови.

Разнообразието на рода включва повече от 250 бр различни видове, сред които най-разпространени са обикновен боб, тепари, лима (луновиден) и многоцветен.

В ежедневието се използва различно разделение на видове и категории, където основен признак е формата на плода. Така че сортовете боб се разделят на аспержи (шушулки), черупки (зърнени култури) и полузахарни.

Ползите от зеления фасул за тялото са концентрирани в зелени продълговати израстъци, които имат високо съдържание на въглехидрати, поради което се нарича захар.

Зърнените сортове са същите, от които се произвежда бобът, който влиза в кухнята в сушен или консервиран вид.

Обвивката на семената им става негодна за консумация до момента на узряване. Универсалните полузахарни сортове от своя страна са нещо като граница. Те едновременно служат като източник на сочни шушулки и висок добив на зърно.

Според естеството на растеж растенията от този род могат да бъдат храстови или катерливи:

1. Първият тип образува дълги мигли по време на растеж, достигайки 5 метра, поради което изисква специални решетки или рамки, които да бъдат оборудвани за опора. Тези растения често съчетават както плодове, така и декоративни функции, украсявайки фасадите на вили, частни къщи или огради през топлия сезон.
2. Храстовите сортове растат във форма, която е по-удобна за обработка и прибиране на реколтата, тъй като те не растат много на ширина. Обикновено растенията от тази група са по-устойчиви на студ, по-малко причудливи в грижите и също започват да дават плодове малко по-рано. Понякога се разграничава група от полувтвърдени сортове, които включват хибриди, които освобождават мигли с дължина до 2 метра.

Зърнените сортове на растението често се различават по цвета на плодовете на червени, черни и бели. Като цяло техният състав е много сходен, с леки отклонения в съдържанието на отделните елементи, но има характерни разлики. Например черният боб е най-калоричният пресен - 341 kcal на 100 г. За червения и белия боб тази цифра е съответно 284 и 289 kcal. Съдържанието на протеин също е различно: съответно 8,9 g, 8,4 g и 7 g.

Смята се, че черните сортове са оцветени по характерен начин поради наличието на много антиоксиданти и антоцианини. Те осигуряват силни антиканцерогенни свойства и против стареене.

Отличителна черта на белия боб се счита максимална концентрациялесно смилаеми фибри, както и добра диетична характеристика.

Често срещани сортове боб:

• Зърнени култури с ранно и средно ранно узряване (65-80 дни): Чифлик, Карамел, Златен нектар, Плосък дълъг, Белозерная 361, Шахиня, Сакса 615.
• Зърнени сортове в средата на сезона (75-100 дни): Пашън, Московска бяла, Широкостручна 92, Мотол бяла, Буш без влакна B-85, Златна планина B-632, Zelenostruchnaya B-556, Победител, Юбилейна 287, Виолетово, Огнено червено .
• Зърнени сортове с късно узряване (повече от 100 дни): Queen Neckar, Blue Hilda, Beautiful Yas.
• Популярни сортове аспержи: Bergold, Deer King, Purple Queen, Royal Purple Pod, Indiana, Fana, Asparagus Gina, Panther, Paloma Scuba.
• Известни сортове къдрави бобове: Виолета, Герда, Ламбада, Златна шия, Мавритания, Победител, Пурпурна кралица, Златен нектар, Фатима, Турска жена.
• Буш сортове: Deer King, Caramel, Indiana, Royal Purple Pod, Butter King, Fana.

Сортово разнообразие по цвят на боба:

• Червени: Ташкент, Домат, Кидни, Ранно узряване, Адзуки, Средно червено, Етиопски.
• Черни: Бъбрек, Прето.
• Бяло: Belozerka, White flat, Chali, Navy, White mares, Black eye, Lotus.

Какво съдържа боб - Химичен състав витамини и микроелементи

Ползите от боба за организма се крият в неговия химичен състав, един от най-наситените с минерали и микро-макроелементи сред растителните продукти.

Характеристика положителна чертаТова бобово растение е с високо съдържание на протеини.

Техният дял в 100 грама зрели сурови семена е приблизително 24,3%, а в зеленчуковите листа от бобови сортове - 22,3%.

Зърното на фасула съдържа голямо количество витамини от група В, чието съдържание в 100 грама варира от 10% до 45% спрямо средното дневни париза възрастен. Витамини Е (~4%), РР (~32%) също присъстват.

Микроелементите са представени от съединения на калий, калций, магнезий, натрий, фосфор и хлор, а макроелементите - цинк, хром, мед, желязо, йод, селен, силиций, молибден и кобалт.

В допълнение, както шушулките, така и бобът съдържат две дузини основни и незаменими аминокиселини, стероли, флавоноиди и органични киселини.

Ползите и вредите от червения боб за тялото се дължат на наличието на такъв богат витаминен и минерален комплекс.

Това е основното отличителна чертабобови култури.

Изглежда, че ползите от черния боб трябва да намалеят от това, тъй като много от тях влизат в тялото с него. тежки метали, но не е.

Преди употреба продуктът се подлага на продължителна топлинна обработка, поради което концентрацията вредни веществанамалена до безопасно ниво.

Хранителна стойност и калории

Точната хранителна стойност и химичен състав зависят от конкретния сорт и вид продукт, но не се различават много от средните стойности.

Съдържанието на хранителни вещества в 100 g суров продукт
	В боба	в подс	в лопатките
катерици	21 гр	2,5 гр	22,3 g
мазнини	2 гр	0,3 гр	1,7 g
Въглехидрати	47 гр	3 гр	54,5 g
вода	14 гр	90 гр	14 гр
Хранителни фибри	12,4 g	3,4 g	3,9 g
Пепелни вещества	3,6 g	0,7 гр	3,6 g
калории	298 kcal	23 ккал	309 kcal

Поради термичната обработка, ползите от белия боб и други сортове зърнени култури са донякъде намалени, тъй като това води до намаляване на хранителната стойност и съдържанието на други хранителни вещества:

Състав и калорично съдържание на варен боб на 100 g (% от дневната нужда)
катерици	9,7 g	витамини		Минерали
мазнини	0,4 g	B1	7,9%	К	22,4%
Въглехидрати	25,1 g	B2	2,6%	ок	9%
Хранителни фибри	6,3 g	B4	7%	мг	15,8%
вода	63 гр	B5	4,6%	Na	0,5%
Пепел	1,75 гр	B6	4,7%	Ph	14,1%
калории	139 kcal	B9	20,3%	Fe	20,6%
		д	6,3%	Мн	31,8%
		К	2,9%	Cu	28,7%
		ПП	0,7%	Se	2,4%
				Zn	11,5%

Вареният зелен фасул може да се счита за най-диетичния вариант за готвене, тъй като съдържанието на калории е само 37 kcal на 100 грама.

Варените бобови шушулки в такава маса съдържат до 6 g въглехидрати, 2-4 g протеини и не повече от 0,4 g мазнини.

Фасул ползи и вреди за здравето

Ползите за здравето от "френския боб" днес се рекламират от много диетолози.

Месото от боб се различава от повечето храни в обикновената диета по това, че съдържа висок дял на следните хранителни вещества:

• Желязо: важен компонент за производството на червени кръвни клетки, стабилизиране на състава на кръвта, укрепване на защитните функции на организма, повишава ефективността на преноса на кислород от кръвта;
• Магнезий: стабилизира функционалността на сърдечните мускули и нервната система, необходим е на организма за предотвратяване на спазми и предотвратяване на стресови ситуации;
• Калий: един от ключовите елементи, необходими за поддържане на здравословно състояние водно-солев баланс, предпазва от отоци, укрепва сърдечно-съдовата система.
• Фосфор и калций: формират основата на здрав скелет и зъби, са тясно включени в метаболитни процеси, осигуряват ефективна работа на мускулите, поддържайки техния тонус.
• Мед: участва в процеса на хемопоеза, дезинфекцира тъканите и кръвоносните съдове, подобрява транспортните функции, стимулира производството на колаген.
• Цинк и селен: Редки елементи, необходими за здрава кожа, коса, младост. Предотвратете развитието на рак.
• Молибден: участва силно в процеса на премахване на токсините от тялото, по-специално сулфатите - консерванти, съдържащи се в много продукти.
• Триптофан, тирозин, метионин: редки аминокиселини с антидепресантно и противораково действие.
• Фолиева киселина: изпълнява жизненоважната функция за отстраняване на хомоцистеин, което е необходимо за предотвратяване на патологии на периферната кръвоносни съдовеи инсулт.

Това показват медицински изследвания аминокиселинен съставдоближава боба по полезност до месото или рибата, а протеиновата им маса се усвоява в тялото с ¾.

Това показва ефективността на този продукт при вегетарианска диета, когато трябва да търсите достойни алтернативимесни съставки.

Положителният ефект на медта, желязото, фолиевата киселина и магнезия осигурява както профилактика, така и облекчаване на проблеми, свързани със сърцето и кръвоносните съдове. При ядене на ястия с този фасул се подобрява сърдечен пулс, засилен съдови стениповишава тяхната еластичност и пропускливост.

Ползи и вреди за здравето на низ (аспержи).

Серен (аспержи) боб

Разнообразието от аспержи на продукта е много различно както външно, така и по химически компоненти. Следователно полезните му качества са различни.

Основната разлика е забележимо голямото съдържание на витамини и минималното съдържание на калории.

Основният полезен ефект на шушулките се крие в аминокиселините и антиоксидантите.

Те подобряват работата на репродуктивната и ендокринната система, подобряват външния вид, повишават способността на организма да забавя процесите на стареене, предпазва от рак и унищожава вирусите.

Флавоноидите, които съставляват шушулките, имат противовъзпалително и дезинфекциращо действие.

Постоянната употреба на бобови шушулки помага за профилактиката и лечението на атеросклероза, хипертония, сърдечни и респираторни заболявания.

Ползите от аспержите ги правят важна храна за деца, които тепърва развиват тялото си и се нуждаят от добра подкрепа за растеж, развитие и защита.

Полезни свойства на боба за тялото на жените, мъжете, за отслабване

За жените полезните свойства както на бобовите култури, така и на бобовата разновидност на този продукт се изразяват в ефекта върху репродуктивна системаи хранителните му характеристики.

В първия случай високото съдържание на желязо ви позволява да поддържате нивото на хемоглобина в кръвта нормално нивопо време на критични дни, бременност и кърмене.

В допълнение, репродуктивното здраве се подобрява благодарение на съдържанието на аминокиселините аргинин, тирозин (балансира ендокринните функции) и лизин (бори се с вируси, инфекции, рак чрез действие).

Боб за отслабване

За отслабване бобът, шушулките и сашите са преди всичко полезни, защото засищат добре, съдържат много протеини и фибри.

Това е протеиновата маса, която е отговорна за насищането и забавянето на момента, в който гладът възниква отново.

Ползите от бобовите черупки и шушулките са подобни - когато се създаде усещане за ситост, тялото получава недостатъчно количество калории от храната и започва да използва резерви.

Както ползите, така и вредите от белия боб, както и от други зърнени сортове, се крият във високия дял на груби диетични фибри - фибри.

Те изпълняват важна функция, което осигурява ефективността на храносмилането - несмилаемата фиброзна маса, като четка, премахва хранителния баласт от червата, предотвратявайки стагнацията и гниенето му.

Такова висококачествено почистване ви позволява да свалите няколко килограма за краткосрочен. В допълнение, влакна, нежно дразнещи стените храносмилателни органистимулират притока на кръв.

Това повишава активността на метаболизма, асимилацията и други процеси, свързани с обработката на храната.

А ефективна работастомашно-чревния тракт е много важен, за да не се върнат изгубените килограми.

Ползи и вреди от боб - Лечебни свойства на боб

Поради големия брой микро- и макроелементи, бобът може да се счита за източник на свойства, необходими за лечението на много заболявания.

Най-често, когато обсъждаме този въпрос, говорим за лечение на захарен диабет, ревматични патологии, промени в работата на пикочно-половата система, заболявания на храносмилателния тракт.

При анемия и дефекти в производството на кръв благоприятният ефект се осигурява от факта, че продуктът носи много желязо, мед и калий в тялото. Отделно се отбелязват ползите от бобовите бульони за тези, които страдат от диабет или са изложени на риск.

Фасулът е ценен източник на аргинин, който има инсулиноподобен ефект върху метаболизма, като помага за понижаване на нивата на кръвната захар.

Ползите от боба за тялото подобни случаисе крие и във факта, че зърнените храни не съдържат „леки“ въглехидрати, които провокират бърз растежтози показател след консумация.

Лечение с боб и лекарствени форми

Шушулките и листата на растението са открити още от появата им в руските градини. широко приложениев народната медицина.

Отвари, тинктури и други лекарствени продуктинаправени на тяхна основа се използват при отоци, бъбречни заболявания, проблеми с пикочния мехур, подагра, ревматизъм, кожни възпаления:

• Фасул при диабет

При диабет трябва да се пият по 2 супени лъжици отвара от бобови крилца три пъти на ден преди хранене. Той се готви за 10 минути след кипене на вода на слаб огън в размер на 3 супени лъжици. л. ситно нарязани суровини в 200 ml вода.

• За бъбречно заболяване

Отвара от зелен фасул за лечение на възпаления и хронични болестибъбреци се приготвя от 100 грама зелен продукт. Първо трябва да ги залеете с 0,5 литра гореща, но не вряла вода и да ги поставите на слаб огън да врят 20 минути.

След това бульонът вече може да се използва, но е по-добре, покрит с кърпа, оставен да се влива в продължение на 2-3 часа.

Полученото лекарство трябва да се приема не повече от 100 ml до 3 пъти на ден. Отварата помага за облекчаване на възпалението, облекчава състоянието на пикочните пътища и холелитиаза.

• За артрит

Пресните бобови шушулки могат да помогнат и на страдащите от ревматоиден артрит.

За готвене лечебен чайтрябва да доведете литър вода до кипене, да направите слаб огън и да оставите зелените да се готвят за 10 минути.

След охлаждане бульонът се прекарва през гевгир и се пие по ½ чаша три пъти на ден половин час преди хранене.

• Фасулът като диуретик

Следната рецепта се използва за осигуряване на хипогликемично и диуретично средство. Нарязани шушулки (4 супени лъжици) се заливат с 0,5 литра вряща вода и се оставят под капак на водна баня за четвърт час.

След 45 минути продуктът трябва да се филтрира през 3-слойна марля, като тортата се изцежда добре и се долива вода до първоначалния обем. Така направеният разтвор се приема по една чаша три пъти на ден.

• Рецепта за лечение на подагра и ревматизъм с боб

За лечение на подагра и хроничен ревматизъм се вземат 20 г люспи от шушулки, счукват се и се варят в 1 литър вода на минимален огън 2-3 часа. След охлаждане и прецеждане се приема до 5 пъти на ден по 100 мл.

• Лечение на панкреатит

За лечение хроничен панкреатит, успоредно с основното лечение се приема запарка от боб.

В термос с 1 л вряла вода се заливат 4 с.л. лъжици капаци, увити с капак. Времето за инфузия е 5 часа, докато съдът е по-добре да се увие в кърпа.

След приготвяне, инфузията се пие до 4 пъти на ден 30 минути преди хранене, ½ чаша.

При атеросклероза, аритмии, хипертония и оток на сърцето трябва да пиете чай от 0,4 литра вряща вода и 4 супени лъжици. л. перикарпа на боб, влива се в продължение на 3 часа. Прецеденото лекарство трябва да се пие три пъти на ден за ½ чаша половин час преди хранене.

Покълнали боб ползи и вреди

Бобовите кълнове са продукт, малко познат на широк кръг потребители, тъй като зърнените култури са по-търсени при покълване.

Научавайки за възможността за покълване на тези зърна, дори запалените привърженици на суровоядството често признават, че за първи път чуват за покълнали зърна.

За покълване най-често се приема сортът adzuki, както и боб мунг (въпреки че ботанически това растение не е боб). Когато се използват бели, червени или черни ядливи зърна, покълването е малко вероятно да бъде успешно.

Потапянето на семена от бобови култури в условия, близки до тези, в които се намират след засаждане в земята, започва естествения процес на появата на зелено кълнове, от което впоследствие израства цяло растение.

На този етап резервът от протеини, въглехидрати и минерали, съдържащи се в зърното, се преобразува за лесно усвояване от разсада.

Поради тази причина въглехидратите стават захари, протеините се превръщат в органични, а мазнините се превръщат в мастна киселина, а целият кълн е наситен с ензими, аминокиселини, антиоксиданти, активни протеини и много други полезни компоненти. Консумирането на тази ценна естествена хранителна основа е целта на покълването.

Използването на богат фитопродукт в храната спомага за подобряване на метаболизма, храносмилането, работата на ендокринната, нервната и кръвоносната система. Активният прием на витамини в организма допринася за добро мускулна работа, стимулира мозъчната дейност, подобрява вниманието, паметта, укрепва имунната система и предотвратява процеса на стареене.

Най-популярното ядене на кълнове в страните от Източна Азия и Китай, където те се добавят към диетата при лечение на затлъстяване, сърдечни и съдови заболявания, атеросклероза, имунитет, бери-бери, диабет, храносмилателни разстройства.

В допълнение, бобовите кълнове често се консумират без директни рецепти, просто като полезна съставка против стареене, тонизираща и укрепваща.

Как да покълнете боб у дома за храна

Основни моменти:

1. Вземете плитък пластмасов съд с широко плоско дъно и направете няколко дренажни отвора в него, за да се отцеди водата.
2. Поставете контейнера в дълбока гъсталака, така че да има място между тях за изтичане на течност.
3. Разстелете на дъното на контейнера за покълване марля, сгъната на няколко слоя, или тънка кърпа.
4. Сортирайте зърната, изплакнете в хладка вода, подсушете и поставете на 2-3 слоя върху марля.
5. Залейте зърната обилно с вода, покрийте с марля отгоре и поставете на добре осветено топло място. Перваза на прозореца работи добре.
6. Няколко пъти по време на поливане на зърната с леко топла вода.

Първите кълнове обикновено се появяват след 24-30 часа, след което поливането трябва да се поддържа за поникване и растеж на нови издънки.

След 4-5 дни, след образуването на 2-3 листа, можете да приберете реколтата, готова за консумация, дори и сурова.

Как да използваме покълнали зърна?

Кълновете се консумират без котиледоните и корените и най-често се използват в салати, зеленчукови гарнитури и разядки.

Те рядко са добра основа за хранене, така че се добавят на малки порции като витаминна добавка. Съчетава се добре със зелен грах, горски плодове, паста, листни салати, пресни зеленчуци, варени зърнени храни, морски дарове и гъби.

Печенето и бланширането запазват полезните свойства и подобряват вкуса.

Когато се включват в диетата, бобовите кълнове често се използват като гарнитура към задушени риба, месо и варено пиле. Препоръчителният дневен прием е до 100 грама. В големи количества те могат да провокират колики, чревна непроходимост, метеоризъм и други стомашно-чревни проблеми.

Бобът и шушулките са широко търсени в кухните по целия свят.

Въпреки факта, че това далеч не е най-популярният продукт в руската кухня, буркан с червен или бял боб може да се види в почти всяка кухня.

Бобовите шушулки се използват по-често за приготвяне на ястия от панамериканската или азиатската кухня, където служат като една от зеленчуковите съставки в супи, топли ястия, салати, тестени изделия и гарнитури. За разлика от боба, който трябва да се вари дълго време, за да се освободи от тежките метали и токсините, шушулките могат да се използват пресни.

Вареният боб често се добавя към супи като зърнени храни или към първи или втори ястия като гарнитура. Самостоятелно или с добавка на други съставки става добра супа-пюре.

Необичайно ястие, което може да изненада гостите, е пастата от боб, която се приготвя от бял боб, лук, чесън, растително масло и подправки.

Задушаването, подобно на варенето, осигурява достатъчна топлинна обработка, така че "френският боб" може да подобри зеленчуковата или месната яхния.

Замразен боб, консерва

Замразените бобови шушулки ви позволяват да обогатите ястията си с витамини, независимо кое време на годината е навън.

Днес във всеки супермаркет този продукт може да бъде закупен отделно или смесен с други замразени зеленчуци.

Замразеното съхранение има малък ефект върху химичен съставподс. Те запазват голямо количество витамини А, С, Е, група В, сол и съединения на калий, магнезий, натрий, фосфор, калций, желязо, цинк, мед, манган и селен.

Калорично съдържание - 27 kcal на 100 g.

Затова със сигурност може да се каже, че замразените шушулки носят всички ползи за здравето, които са им заложени от природата.

Опазването е най-много ефективен методдългосрочно съхранение на боб. Те запазват около ¾ от хранителните вещества, така че остават ценен елемент от диетата.

Правилният и здравословен състав на такъв продукт включва не повече от пет съставки: боб, вода, захар, сол и оцетна киселина. В идеалния случай първите четири.

В готвенето консервираният боб може да се използва по същия начин, както варен от сух продукт. Често това дори не изисква допълнителна обработка, тъй като зърната се варят, преди да се навият в буркани.

Предимствата на консервираните бобови зърна са високата хранителна стойност и голямото количество фибри.

В допълнение, той съдържа повече от дузина аминокиселини, органични киселини, минерали и витамини. Смята се, че този продукт има отхрачващо, диуретично и седативно действие.

Използването му помага за нормализиране на състава на кръвта, запазване на красотата, подобряване на апетита и стабилизиране на храносмилането.

Бобовото брашно е питателен и здравословен продукт, който не съдържа глутен, което на първо място ви позволява да правите вкусни сладкиши и десерти за хора с високо нивокръвна захар.

Бобовото брашно отдавна се използва в страните от Югоизточна Азия не само за печене, но и за приготвяне на супи, пюрета и сосове.

Готвачи, които имат опит с този продукт, казват, че се дава сладкарски изделияспециално суфле и влажност, като се избягва добавянето на голямо количество масло.

Потенциалният обхват на употреба е много широк, тъй като финозърнестата структура ви позволява да добавяте брашно към всеки продукт.

Цинкът и медта имат дезинфекционен ефект, калцият подобрява производството на колаген, а витамините от група В активно подхранват кожата, правейки я еластична и защитена от външни фактори. негативни фактории придобива здрав цвят.

Противопоказания за боб и продукти от него

Въпреки широките полезни свойства, бобът, шушулките и продуктите от тях могат да бъдат противопоказани или препоръчани за внимателна употреба при следните заболявания:

• стомашна или дуоденална язва;
• подагра;
• гастрит;
• холецистит;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• колит.

Неприятен страничен ефект от приема на боб е газовете. За да избегнете това, се препоръчва да варите зърната по-дълго или да ги накиснете предварително в разтвор на сода.

Добавянето на копър към варенето също намалява риска от газове.

Условия и методи на съхранение

Основната заплаха по време на съхранението на бобови култури са насекомите вредители. Заразяването става дори в градината, когато насекомото снася ларви в зърната.

Готвенето напълно неутрализира продукта, но преди това е необходимо да се гарантира безопасността на сухите суровини.

Избраните зърна се потапят в хартиени или ленени торбички след предварително накисване в солена вода (1 супена лъжица на 200 мл) и изсушаване.

За по-големи количества могат да се използват дървени щайги или кутии с вентилационни отвори.

Продуктът може да се съхранява до 5 години стъклен съдпод тенекиен капак, на дъното на който се изсипва малък слой пепел под боба.

Апартаментът има подходящи температурни условия в хладилника, така че няколко килограма боб могат да се съхраняват за зимата в него.

По-големи количества могат да се съхраняват при стайна температура след предварителна обработка:

• За да дезинфекцирате зърното, първо трябва да го държите за 2-3 часа във фризера и след това да го изсушите, тъй като се образува конденз.
• За да изсушите боба, е необходимо да го затоплите за малко по-малко от час при + 50-70˚C в отворена фурна, като разбърквате от време на време.
• След това можете да го поръсите в стъклен, непрозрачен пластмасов, керамичен или ламаринен съд с плътен капак. Мястото за съхранение трябва да е тъмно и сухо.

Съхраняването на шушулките е още по-лесно - просто ги изпратете във фризера, опаковани в найлонови торбички. Разбира се, преди замразяване продуктът трябва да бъде сортиран, измит и изсушен.

Фасулът е бобово растение с много полезни свойства и богата история, датираща от седем хиляди години. Дойде в нашите страни от Южна Америка. Фасулът е бил много популярен в древен Египет и Китай.

В онези дни използването на боб е било доста широко. Освен за ядене, в древен Рим от него са правели белот и прах. Смята се, че самата Клеопатра е използвала маска за лице, направена от боб. На територията на Русия бобът се появява едва през 18 век, където дълго време се смята за растение, което е по-скоро декоративно, отколкото годно за консумация, но малко по-късно започват да го използват в готвенето.

Най-благоприятният климат за отглеждане на боб е топлият. Ето защо расте предимно по Черноморието, в Южна Америка, Китай и Европа. Руснаците пък отглеждат по-студоустойчиви сортове фасул. Има около 250 вида боб, от които се използват само 20.

Най-разпространен е обикновеният фасул, който е доста непретенциозен и се отличава от останалите с това, че може да се отглежда в по-хладен климат и узряването му настъпва малко по-рано от останалите.

И така, боб - полза и вреда, днешната ни тема.

Боб - полезен състав

Съставът на зърната: пектин, мазнини, протеини, фибри, въглехидрати, вода.

Микроелементи: флуор, желязо, молибден, йод, манган, мед, цинк, кобалт.

Макроелементи: фосфор, калий, калций, магнезий, натрий.

Фасулът е много богат на витамин С (много повече отколкото в прасковите, сливите или кайсиите), както и на следните витамини: РР, В1, В2, В3, В6, Е.

Една четвърт от всички вещества, които съставляват зърната, са протеини. По съдържание на протеин той е на второ място след месото.

100 грама бобови семена съдържат 298 kcal. 100 грама бобови шушулки съдържат 31 kcal.

Фасул - полезни свойства

Фасулът принадлежи към диетичните и лекарствени продуктиблагодарение на масата полезни вещества, които съставляват неговия състав. Това е профилактиката и лечението на много различни заболяванияи заболявания.

Фасулът силно се препоръчва на тези, които страдат от хипертония, атеросклероза, проблеми със сърдечния ритъм и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Незаменим е и при хора с отслабена и проблемна нервна система. За тези, които са издържали тежки заболявания, бобът ще помогне за възстановяване на силата и рехабилитация възможно най-скоро.

Ползите, които бобът носи на храносмилането, не се ограничават само до тях. диетични свойства, регулира и възстановява нарушената обмяна на веществата.

Фасулът се счита за отлична превенция и помощ при лечението на туберкулоза.

Фасулът съдържа веществото аргинин, той синтезира урея и участва в процесите на обмен на азот, като по този начин намалява нивата в кръвта. Именно това свойство на боба го прави незаменимо средство за лечение на пациентите. диабет. От боба се приготвя специална отвара, която се пие преди хранене.

Всяко вещество, което е част от зърната, изпълнява своя специална функция. Например желязото образува червени кръвни клетки, обогатява клетките с кислород и укрепва имунитета на организма.

Медта допринася за производството на хемоглобин и адреналин.

Сярата е полезна за червата, при кожни заболявания, бронхиални заболявания и ревматизъм.

Цинкът регулира въглехидратния метаболизъм.

Фасулът, чиито полезни свойства се отнасят и за пикочно-половата система, помага за отстраняване на камъни от бъбреците, прочистване на организма и разтваряне на камъни; стимулира производството на стомашен сок; има диуретичен ефект, полезен при отоци.

Освен всичко друго, бобът се използва и като козметичен продукт при производството на маски за лице, които премахват бръчките и се препоръчват силно на жени, прекрачили прага на четиридесет години. За да приготвите маска за лице, ще трябва да смесите сварени и прецедени зърна със сок, което ще направи кожата ви по-здрава, стегната и свежа.

Боб - противопоказания и вреда

Фасулът е противопоказен в суров вид, т.к. това може да доведе до отравяне.

Всички знаят, че яденето на боб води до метеоризъм, но този страничен ефект може да бъде намален, ако го подложите на по-продължителна топлинна обработка, като го накиснете в разтвор на сода за няколко часа. Освен това се препоръчва да се използват подправки, които намаляват образуването на газове, например копър, заедно с боб. Между другото, белият боб причинява значително по-малко образуване на газове от червения боб.

Боб - как да изберем?

Тъй като има много разновидности и всички те се различават по своя нюанс, трябва да изберете боб според техния външен вид. Тя трябва да има гладка повърхност, лъскав блясък и без външни повреди.

Когато избирате зелен боб, обърнете внимание на факта, че няма петна, шушулката трябва да е напълно зелена, а ако е счупена наполовина, тогава трябва да има характерна хрускане. Ако купувате замразени зърна, обърнете внимание на срока на годност (не трябва да е повече от 6 месеца) и липсата на лед в опаковката.

Ако купувате консервиран боб, обърнете внимание преди всичко на състава. Тя трябва да бъде както следва: боб, сол, захар, вода. Консерванти, мътен пълнеж, примеси, варени зърна - нищо подобно не трябва да има в консервирания боб.

За повече информация относно полезните свойства и избора на консервиран боб, вижте следващите видеоклипове от програмата за пробни покупки.

Консервиран бял боб:

Консервиран червен боб:

Боб - как да съхраняваме?

Пресният боб може да се съхранява до една година. Разбира се, ако се съхранява правилно. Те трябва да бъдат добре изсушени, след това сгънати в плътно затворена торба или контейнер и поставени в хладилника.

Ако сте закупили зелено зелен боб, тогава според горния метод той ще се съхранява за около седмица и ако не планирате да го използвате в близко бъдеще, тогава можете да замразите такива зърна и по този начин да удължите срока на годност до 6 месеца. Заслужава да се отбележи, че се препоръчва бланширане на зелен фасул преди замразяване, т.е. в леко подсолена вода, варете 3-5 минути, като предварително отрежете връхчетата и го разполовете. След това изсушете и изпратете в запечатан пакет във фризера.

Фасулът е растение от семейство Бобови, дошло при нас Латинска Америка. Въпреки че бобът ни изглежда обикновен ежедневен продукт, но, колкото и да е странно, той се появява на територията на Русия едва през 18 век. Това растение е известно отдавна в древен Рим и Китай. Казват, че самата царица Клеопатра е правила бяла и пудра от зърна. А Наполеон Бонапарт й отдава особено значение в ежедневната си диета.

Полезни свойства на боба

В зависимост от вида, бобът може да има различни полезни свойства. Най-лесният начин за човек, който не е специалист в областта на ботаниката, е да разграничи сортовете боб по формата на зърното и цвета на плода. Те са бели, червени, шарени, черни.

Въпреки външната простота, едно зърно съдържа:

• Витамин В1, Витамин В2, Витамин В3, Витамин В6, Витамин РР, Витамин С, Витамин Е;
• Аргинин, молибден, йод, мед, фосфор, калций, калий, алуминий, желязо и други елементи"
• Протеини, мазнини и въглехидрати;
• вода;
• целулоза;
• протеини;
• ретинол;
• Аскорбинова киселина;
• Пектин.

Следователно, в ограничено количествобобът просто не може да бъде полезен.

1. Фасулът се използва като профилактичнокоето предотвратява много заболявания.
2. Способен да възстанови силата и да нормализира работата на тялото. Приложим за рехабилитация.
3. Нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Много ефективен при различни диети.
4. Благодарение на съдържанието на аргинин, той повишава нивата на глюкозата и намалява количеството захар в кръвта.
5. Фасулът укрепва имунната система, увеличава червените кръвни клетки в кръвта, обогатява тялото с кислород.
6. 6. Медта в състава на боба повишава нивото на хемоглобина и адреналина в човешкото тяло.
7. Има диуретична способност, която помага за отстраняване на камъни от тялото и при чревни заболявания.
8. Успокоява и нормализира работата на централната нервна система.
9. Черният боб има свойството да предотвратява ракови клетки, защитава ДНК клетките от мутация.
10. Предотвратява анемия.
11. Подпомага развитието и асимилацията полезни бактериив червата, подобрява цялото храносмилателен процеспремахва холестерола от тялото.

Бобови приложения

Преди да купите зърна, важно е да обърнете внимание на факта, че те трябва да са гладки, блестящи, без никакви петна. Можете да съхранявате продукта до една година в хладилник, след като изсушите зърната и ги поставите в херметична опаковка. Ако купувате бобови шушулки, тогава те трябва да имат равномерен зелен цвят, когато са напукани, е характерно да хрускат. При замразяване трайността на продукта е до 6 месеца. Съставът на консервирания боб може да включва само вода, сол и захар. Ако при отваряне на буркана водата е мътна, самите плодове са сварени или има примеси, тогава такъв боб не трябва да се яде.

1. Препоръчва се ежедневен прием на хора с туберкулоза. Фасулът значително подобрява общо състояниеорганизъм.
2. Бульонът от боб преди хранене подобрява метаболизма и лекува диабет.
3. Продуктът се използва в козметологията за създаване на кремове и маски за лице. Той е в състояние да изглади бръчките, да предотврати пигментацията на кожата и се препоръчва на жени, които са преминали възрастовия праг от 40 години.
4. Фасулът е неизменна част от почти всички кухни по света. От него се приготвят супи, сосове, гарнитури, салати и дресинги. Той е важен елемент от традиционния украински борш, както и основният компонент на сакоташа, традиционно американско ястие, което се приготвя за Деня на благодарността. И японците успяват да приготвят десерти от боб.
5. От сухи бобови крилца се приготвят отвари и тинктури. Те имат силна антибактериално действие, а също така помагат при ревматизъм, хипертония, възпаление на жлъчката и пикочния мехур.
6. Настойка от бобови цветя се препоръчва да се приема по половин чаша няколко пъти на ден за хора с атеросклероза и подагра.
7. Наличието на сяра в продукта позволява лечение на бронхи, бели дробове, кожни инфекции.
8. Препаратите от боб стимулират сърдечната дейност, предпазват от хипертония.
9. Яденето на боб по време на хранене предотвратява натрупването на зъбен камък.
10. Консервираният боб е много популярен, тъй като това е едно от малкото растения, които не губят полезните си свойства по време на топлинна обработка.

Този продукт, според много експерти, е сред десетте най-полезни. Съдържа повече протеини от месото. Освен това протеините на това растение се усвояват от тялото много по-бързо от протеините, съдържащи се в месото.

Противопоказания

1. Не се препоръчва за възрастни хора.
2. Може да повлияе неблагоприятно на състоянието на хора, страдащи от гастрит, стомашна язва, колит, холецистит, подагра и свръхкиселинностстомаха, както и заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
3. Не се препоръчва да се ядат сурови. Вещества като фазеолунатин и фазин, съдържащи се в боба, могат да доведат до отравяне, диария и повръщане. Но те се неутрализират много лесно – просто сварете боба или го накиснете във вода за 4-10 часа.
4. Метеоризмът е един от страничните ефекти, причинени от консумацията на бобови растения. Преди готвене бобът се препоръчва да се накисва за няколко часа в солен разтвор.
5. Склонен е към арогантно образуване на газове, така че се препоръчва да се готви с добавяне на различни подправки, като копър.
6. Ястията от пресни бобови плодове се усвояват в човешкото тяло до 4 часа. Това може да причини стомашен дискомфорт и честа употребаводят до наднормено тегло.

Фасулът е едно от най-безвредните растения. От всички противопоказания може да се направи едно заключение: всеки организъм се нуждае индивидуален подходи внимание.