Какво е по-добро зехтин, рафиниран и нерафиниран? Каква е разликата между нерафинирано масло и рафинирано масло? натурални растителни масла

Събрахте се да пържите картофи в тиган, а слънчогледовото олио пуши и стреля? Мечтаете ли да не криете ръцете си и да не затваряте очи, докато готвите котлети? Тогава нека разберем кое масло е най-добре да използваме. Каква е разликата между рафинирано масло и нерафинирано масло? Има поне шест основни разлики.

Химичен състав

Важно е да се разбере, че рафинираното масло преминава през няколко етапа на пречистване. Лекарите препоръчват да се дава на деца от по-млада възрастова група, за да се подобри работата на стомаха.

Метод на пресоване на семена

Процесът на производство на всяка от композициите е дълъг и сложен. Слънчогледовото масло от всякакъв вид може да бъде направено студено пресовано или горещо пресовано. Първият вариант е щадящ - запазва всички свойства и елементи на растението без излагане на температура, вторият - изисква значително нагряване на семената. Така че по време на горещо пресоване нерафинираното масло придобива утайка, а рафинираното масло губи вода.

Външен вид

Важно е да знаете, че именно по време на производствения процес рафинираното масло променя цвета и химичния си състав. Външно се различава от нерафинираното слънчогледово масло, това е, че не стреля и не пуши. Тайната е, че в него има много малко вода, така че под въздействието на открит огън няма процес на горене.

Миризма

По правило нерафинираното масло има много концентрирана миризма. Пречистеното (рафинирано масло) няма толкова концентрирана миризма. Това се дължи на производствената техника, която изчиства състава, доколкото е възможно.

Свойства и употреби

Някои харесват повече рафинирано масло, други треперят от уникалния естествен вкус и мирис на богат състав. С нерафинирано масло можете да подправяте салати или да добавяте към сосове. Такива сосове обаче не трябва да се подлагат на термична обработка. В същото време рафинираното масло отстъпва по биологична стойност на нерафинираното.

Съвсем наскоро, преди няколко десетилетия, асортиментът от растителни масла, използвани от домакините, беше изключително оскъден. Най-често се свеждаше само до едно слънчогледово масло, нерафинирано за салати и рафинирано за пържене и задушаване. В момента богатият избор от различни растителни масла понякога дори озадачава: кое да изберете? Първо, има нерафинирани и рафинирани масла. И второ, има толкова много видове масла от голямо разнообразие от семена и ядки: маслини, ленено семе, камелина, горчица, орехово масло и масло от гроздови семки, кокосово, тиквено ... Всяко от тях е привлекателно по свой начин - както на вкус, така и на полезни свойства. Нека се опитаме да разберем дали изобщо има отговор на въпроса кое растително масло е по-добро.

Кое растително масло е по-здравословно - рафинирано или нерафинирано?

Етикетът „рафинирано и дезодорирано“ ни се струва толкова познат, но рядко се замисляме какво означава. Рафинираното растително масло почти няма мирис и вкус, което означава, че нашите вкусови рецептори го възприемат като безопасно. За съжаление не е така.

Нерафинираното растително масло е продукт на пресоване на семена, пресоване без предварителна обработка (това е студено пресоване) или пресоване след изпичане (горещо пресоване). В този случай крайният продукт включва само веществата, съдържащи се в семената, и никаква допълнителна "химия". Но с рафинираните масла всичко е различно.

Рафинираните масла изглежда не защитават потребителя, използващ маслото при високи температури. Факт е, че с помощта на рафиниране до 99% от присъстващото в тях масло се извлича от оригиналния продукт. За сравнение: "студеното" пресоване ви позволява да извлечете само 27% от маслото, а "горещото" - 43% от общото количество. Съгласете се, ползата от производителя на рафинирано масло е очевидна. Но не е така. Рафинирането не е просто процес на пречистване от всички "ненужни" примеси. При производството на рафинирано масло семената се пълнят с нефтохимичен разтворител, обикновено хексан. След изолиране на маслото хексанът се изпарява и се обработва с алкали, а полученото масло се избелва, дезодорира и филтрира. В този случай напълно бензиновите фракции не могат да бъдат отстранени. Разбирате, че само това прави рафинираното масло нездравословно, да не говорим за факта, че този продукт е напълно лишен от полезните вещества, съдържащи се в нерафинираното растително масло.

Що се отнася до пърженето и образуването на канцерогени при термичната обработка на нерафинираните масла, наистина има такъв проблем. Изглежда, че използването на рафинирано масло го решава. Въпреки това, струва ли си да използвате „мъртъв“ продукт с вредни включвания, ако е възможно да изберете правилното масло за готвене?

Така че отговорът е недвусмислен - нерафинираното растително масло е по-здравословно от рафинираното. При термична обработка е необходимо внимателно да се подходи към избора на „правилното“ масло.

Студено пресовано срещу горещо пресовано растително масло – каква е разликата за здравето?

И така, решихме: нерафинираното масло е по-здравословно, защото не съдържа опасни химически добавки. На рафтовете на магазините обаче има два вида нерафинирани масла: студено и горещо пресовани. С какво се различават?

Студеното пресоване е извличане на масло от цели семена или ядки с помощта на преса. Под въздействието на високо налягане продуктът се нагрява, но температурата не надвишава 40-42⁰С, което ви позволява да запазите всички първоначални предимства на маслото. След пресоването полученият продукт се утаява, филтрира и бутилира. По този начин нерафинираното студено пресовано масло не е изложено на температура и вредна "химия", така че този метод на производство на масло може да се нарече най-нежният и естествен. Освен това студеното пресоване е приложимо само за семена с най-високо качество.

Горещото пресоване се различава значително от студеното, тъй като семената се пресоват след обработка в мангали. Към механично смлените семена се добавя вода (за да не загорят), след което се запържват в тигани при температура 100-110⁰С. След това семената се пресоват. Получава се продукт с подчертан мирис и вкус, който е по-тъмен от студено пресования цвят. Обработката с влага и топлина прави качеството на семената без значение - не влияе на качеството на крайния продукт. Този фактор, съчетан с по-висока степен на извличане на масло при този метод (43% срещу 27% при студено пресоване), го прави много по-привлекателен за производителя. Термичната обработка и последващото филтриране обаче унищожават значителна част от витамините и минералите, съдържащи се в маслото.

Ясно е, че студено пресованите масла са по-здравословни. Ето защо, въпреки по-високата цена, трябва да се предпочита именно това масло. Нерафинираното горещо пресовано масло "печели" само в сравнение с рафинираното масло.

Ако се съмнявате, когато купувате кое масло е пред вас, обърнете внимание, първо, на цвета - той е по-светъл при студено пресовано масло, второ, на цената - доброто масло не може да бъде евтино, и трето - прочетете внимателно описание на продукта върху етикета. Няма смисъл производителите да крият информация, която им е полезна, така че на опаковката на добро масло почти сигурно ще видите надписа: „Нерафинирано. Първо студено пресоване.

Състав на растителни масла

Растителните масла се състоят предимно (94-96%) от триглицериди на мастни киселини. Освен това съдържат вещества, близки до мазнините (фосфолипиди, витамини, стероли), свободни мастни киселини и др. Таблицата по-долу показва общия състав на растителните масла с кратко описание на полезните или вредните свойства на всяко вещество и указание от маслата, където тези вещества са най-много.

Компонент	Полза / вреда за здравето	Масла имащи голям
Наситени мастни киселини
Лауринова киселина	(+) Повишава съдържанието на "полезен" холестерол, има антибактериално и противовъзпалително действие срещу акне (-) Леко повишава риска от образуване на кръвни съсиреци, повишава нивото на възпалителни реакции	кокосов орех
Палмитинова киселина	(-) Повишава концентрацията на "лошия" холестерол, може да предизвика възпалителни реакции. Увеличава смъртността от рак, повишава риска от образуване на кръвни съсиреци, причинява смърт на клетките на панкреаса	длан оризови трици
Капронова, каприлова, капринова, миристинова, стеаринова, арахидова, бехенова, лигноцеринова киселини	Незначително съдържание
Мононенаситени мастни киселини
Олеинова киселина	(++) Предотвратява стареенето, рака, намалява възпалението, полезен е при диабет, намалява риска от инсулт	маслина авокадо Бадемово тиква сусам тиква длан
Ерукова киселина	(-) При експерименти с плъхове предизвиква смущения в дейността на сърдечно-съдовата система и цироза на черния дроб	рапица горчица
Палмитолеинова, ейкозенова, ацетерукова киселина	Незначително съдържание
Полиненаситени мастни киселини
Линолова киселина	(--) Повишава риска от инфаркт на миокарда и коронарна болест на сърцето, развитие на възпаление, депресия, рак	тиква царевица рапица Рижиковое Борови ядки Слънчоглед сусам коноп орех соя горчица гроздови семена оризови трици
Алфа линоленова киселина	(+) Омега-3 мастна киселина, която е предшественик на други Омега-3 киселини, от които се образува важната за функционирането на мозъка и целия организъм Омега-3 - ейкозапентаенова киселина. Не се синтезира в организма, трябва да се набавя отвън	спално бельо Рижиковое горчица Кедър рапица коноп орех соя
Арахидонова киселина	(-) Стимулира възпалителните процеси (+) Подобрява усвояването на глюкозата и насърчава самоунищожаването на рак на черния дроб	гроздови семена
Гама линоленова киселина	Незначително съдържание
редки киселини	Незначително съдържание
Други компоненти на маслото
Фосфолипиди (фосфатиди)	Антиоксиданти, повишават ефекта на витамините, намаляват общия холестерол	сусам авокадо
Провитамин А	Незначително съдържание
Витамин Е	Антиоксидантно, противовъзпалително, повишава имунитета, засилва действието на други витамини, особено витамин А	Слънчоглед спално бельо царевица коноп Рижиковое соя гроздови семена сусам Кедър тиква
Витамин К1	Осигурява нормално съсирване на кръвта, стимулира имунната система, защитава черния дроб	маслина рапица соя
Восъци	Незначително съдържание
Фитостероли (фитостероли)	Имат антиканцерогенни и противовъзпалителни свойства, намаляват абсорбцията на холестерола в червата	царевица сусам оризови трици соя маслина

Въз основа на данните в таблицата за мастнокиселинния състав на маслата, маслата, съдържащи лауринова наситена мастна киселина, олеинова мононенаситена мастна киселина, алфа-линоленова полиненаситена мастна киселина, могат да бъдат приписани на ползи за здравето.

В същото време трябва да се избягват масла, съдържащи в излишък палмитинова наситена мастна киселина, ерукова мононенаситена мастна киселина, линолова и арахидонова полиненаситени мастни киселини.

По този начин полезните масла включват кокосово, маслиново, ленено масло, масло от авокадо, бадемово масло .

Вредни за здравето, въз основа на състава на мастни киселини, са рапично, палмово, царевично, камилиново, синапено, кедрово масло, слънчогледово масло и масло от гроздови семки, сусамово, конопено, орехово масло, синапено и соево масло, масло от оризови трици.

Заслужава да се отбележи, че вече са отгледани сортове неерукови масла от рапица, горчица и камелина, което ги премахва от „черния списък“. Маслото от камелина не е посочено като масло с високо съдържание на ерукова киселина, но семената на камелина съдържат малко количество от нея, което е опасно за тялото - еруковата киселина не може да се преработи от тялото на бозайниците.

По-долу ще говорим за витамини, фитостероли и съотношението на омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Кое е най-здравословното растително масло?

Както се досещате, по отношение на ползите за здравето всичко е много относително. Затова помислете за още няколко критерия, по които можете да оцените сравнителните предимства на маслата.

Един от основните фактори, които говорят в полза на растителното масло, е съдържанието на омега-3 ненаситени мастни киселини в него. Тези мастни киселини, като нищо друго, са важни за човешкото здраве. Те разтварят холестерола, като по този начин предпазват кръвоносните съдове от образуването на плаки в тях; образуват миелиновата обвивка на нервните влакна, допринасяйки за добра концентрация на вниманието и паметта; са част от клетъчните мембрани, където протичат повечето процеси, протичащи в тялото. Омега-3 са от съществено значение за бременни и кърмещи майки, тъй като те участват във формирането на мозъка на детето. При всичко това медицинските изследвания говорят за сериозен дефицит (6-10 пъти) на омега-3 при съвременните хора.

Хранителните изследвания на нашите предци от палеолита показват, че съотношението на омега-3 към омега-6 мастни киселини е било 1:1. Съвременното хранене с използването на нови технологии и развитието на бързото хранене доведе до промяна в това съотношение - за типична диета то е 1:10 - 1:25. Много учени обясняват влошаването на човешкото здраве в наши дни с това. СЗО препоръчва съотношението на омега-3 към омега-6 да се поддържа от 1:4 до 1:10 и да се стремите да увеличите дела на омега-3 в диетата. Редица скорошни проучвания обаче поставят под въпрос значението на поддържането на определени пропорции. Учените смятат, че абсолютното количество омега-3 е по-важно от съотношението на мастните киселини. По един или друг начин, човек, който следи здравето си, трябва да следи достатъчния прием на омега-3 мастни киселини в организма.

Също така, когато сравнявате масла, трябва да вземете предвид съдържанието на витамини и фитостероли в тях. Маслата са един от основните доставчици на витамин Е, антиоксидант, необходим на всички телесни тъкани. Витамин К се намира в растителните храни, а маслата могат да се считат за един от добрите му източници. Фитостеролите са вещества, които могат да понижат холестерола и дори да предотвратят рак.

По-долу е дадена сравнителна таблица за различните видове масла, отразяваща средното количество важни за здравето компоненти (на 100 g).

Име на маслото	Наситени мазнини, g	Мононенаситени мазнини, g	Полиненаситени мазнини, g	Омега-3, g	Омега-6, g	Омега 3/ ОТНОСНОмега 6	Витамин Е, мг	Витамин К, мкг	Фитостероли, мг
Слънчоглед						1/300
маслина				0,76		1/12,8		60,2	221,1
спално бельо						1/0,2
рапица				10,3		1/1,5		71,3
горчица					23,4
Рижиковое				35-38	28-38	1/0,8-1/1
коноп						1/2,7
царевица				1,16	53,5	1/46			967,9
орех				10,5		1/5,1			176,1
длан						1/45,5
гроздови семена					69,5	1/695
сусам					41,3	1/137		13,6
Фъстък				0,006	33,4				102,1
Бадемово
Кедър						1/2,3
кокосов орех					0,17				100,9
тиква						1/64		20,9
авокадо				0,96	12,5	1/13
соя								183,9
оризови трици						1/20,9	32,3	24,7	1189,3

Както можете да видите, слънчогледовото масло, което е популярно в Русия, изглежда изключително неизгодно в сравнение с други по отношение на съдържанието на омега-3. Разбира се, че е и полезно, защото съдържа витамин Е и фитостероли, които са важни за здравето ни. Не бива обаче да се увличате само със слънчогледово масло. Същото важи и за зехтина, който според мнозина е най-добрият и най-полезният за здравето.

Лененото масло е шампион по съдържание на омега-3. Наистина може да се препоръча за употреба, ако не и за неговата нестабилност. Още 2 седмици след пресоването киселинните и пероксидните числа на лененото масло започват да растат, което води до токсичността на продукта. Консумирането само на прясно ленено масло е почти невъзможно на днешния пазар.

Добрите масла за омега-3 мастни киселини включват камелина, горчица и коноп . Синапеното масло е най-устойчиво на окисление поради съдържанието на етерични масла и това свойство прави това масло едно от лидерите по полезност. Освен това, според повечето потребители, той е най-вкусният от трите изброени.

Ако разглеждаме растителните масла само като източник на витамин Е (а той наистина е много в сравнение с други хранителни продукти), то тук лидерите са слънчоглед, ленено семе, царевица, коноп, камелина, соя, масло от гроздови семки, сусам, кедър, тиква.

Какво е най-доброто растително масло за закупуване?

Ако сте прочели внимателно нашата статия, тогава вече разбирате, че традиционното рафинирано и дезодорирано слънчогледово масло, което преобладава в супермаркетите, не е полезен и необходим продукт в диетата. Хората, които се грижат за здравето си, трябва да забравят за такова масло, като преминат към различни нерафинирани масла, за предпочитане студено пресовани. Най-вероятно няма да е евтино, но здравето си заслужава, нали?

Основни правила за избор на растително масло:

• Изберете само нерафинирани масла от първото студено пресоване.
• Доброто растително масло трябва да се опакова в стъклени съдове. Това ви позволява напълно да премахнете възможността за взаимодействие между маслото и материала на бутилката.
• Срокът на годност на нерафинираното масло е средно два месеца, така че не трябва да се запасявате с масло за бъдеща употреба. Посоченият срок на годност не винаги е верен. Обърнете внимание на цифрата, посочена от производителя: по нея може да се прецени неговата съвестност. Краткият срок на годност е добър знак. Най-добре е да купувате масло в малки бурканчета, бутилки.
• Масло, което е горчиво, не трябва да се консумира (да не говорим за опасността от масла с изтекъл срок на годност). Окислените мазнини са вредни за човешкото здраве.
• Ако видите утайка на дъното на бутилка масло, не се тревожете. Не е вреден за здравето, тъй като се състои от минерали и фосфолипиди.
• Що се отнася до вида масло, тогава, на първо място, трябва да се основавате на вашите нужди. В зависимост от това как искате да използвате олиото – в салата, за печене на фурна, задушаване или пържене, изборът ще бъде различен. Различните масла имат различни точки на дим, над които продуктът не може да се нагрява, в противен случай ще получите доза канцерогени вместо полза. В идеалния случай, разбира се, е по-добре изобщо да не загрявате маслата, а да ги добавите към вече приготвено ястие, въпреки че това не е възможно за всички.

Ако се чудите дали си струва да се спрете на конкретно масло и да купите само него, тогава най-вероятно няма смисъл. Всяко растително масло е ценно по свой начин. И колкото и да са уверени почитателите на, да речем, зехтина в неговата изключителност, в действителност той има и недостатъци - например, оскъдно съдържание на омега-3 мастни киселини. Слънчогледовото масло има същата характеристика. Лененото масло, което е богато на омега-3, се окислява бързо и въпреки огромните си ползи, става нестабилно и дори вредно след няколко седмици. Обърнете внимание на по-стабилното синапено масло.

Би било по-разумно да изберете няколко любими масла за себе си и да ги купите в малки бутилки, като ги редувате и използвате за готвене на различни ястия. Едно масло не може да замени всички останали нито с полезни свойства, нито с вкус. Освен това не трябва да разчитате само на растителни масла за ползи. Не забравяйте, че всяко масло е кюспе от цял ​​продукт, което означава, че е вещество, подложено на окисление (в една или друга степен). Включете в диетата си не само растителни масла, дори и с най-високо качество, но и цели семена, ядки, мазни плодове.

Желаем Ви много здраве!

Растителното масло има разновидности в зависимост от произхода и методите на производство. Нека се спрем на класификацията според втория от тези признаци и да разберем как рафинираното масло се различава от нерафинираното масло.

Главна информация

За да се получи въпросният продукт, семената се пресоват първо, студено или горещо. В последния случай масата се загрява предварително, поради което добивът на масло се увеличава. Само пресоването обаче не позволява максимално използване на културата за тези цели. Затова те прибягват до екстракция. Осъществява се с използването на определени ексципиенти, които се отстраняват от продукта в края на процеса.

Сравнение

След описаните методи за обработка на суровините, както и филтриране, се получава нерафинирано масло. Той, особено студено пресован, запазва голям набор от полезни вещества. Такъв продукт е наситен по отношение на вкус и аромат. Салатите с него стават по-апетитни.

Нерафинираното масло е подходящо и за други студени ястия: всякакви закуски, подправки, сосове. Но не е предназначен за пържене и печене на храни. При силно нагряване на това масло бързо се появяват парене и изпарения, образуват се и вредни съединения. За такива методи на готвене се използва рафинирана версия, която спокойно толерира топлинна обработка.

Разликата между рафинирано масло и нерафинирано масло се състои не само в устойчивостта на температурни ефекти, но и във външните характеристики. Рафинираният продукт има по-продаваем вид. Това е чист златен състав, докато нерафинираният аналог изглежда по-тъмен, може да има утайка. Тази разлика се дължи на технологията на производство.

Рафинираното масло преминава през много повече етапи на обработка. На всеки от тях той губи част от качествата си. Получава се продукт без примеси, избистрен и без изразен мирис и вкус. Ето защо е добър в тези ястия, където нотките на други съставки са важни, но не и маслото. Този състав изпълнява спомагателна функция при готвене и не е богат на витамини.

Каква е разликата между рафинирано и нерафинирано масло, ако сравним условията и сроковете на тяхното съхранение? Фактът, че първият продукт в това отношение е по-малко причудлив. Рафинираното масло не се разваля, ако е в нормална стая за дълго време. Нерафиниран - страхува се от постоянно излагане на светлина и топлина. За да изключите влиянието на тези фактори, по-добре е да съхранявате контейнер с такова масло в хладилника.

Нашите сънародници чуха за рафинирано растително масло не толкова отдавна.TM Oleina стана флагман в просторите на постсъветското пространство - рекламата му се появи в края на 90-те години, или по-скоро през 1997 г. Дотогава нямаше специално разнообразие от масла, само обикновени нерафинирани.

Използва се както за салати, така и за пържене, въпреки че не всички харесват вкуса и миризмата на такива „благини“, твърде ярък вкус дава нерафинирано масло на продуктите, които се пържат върху него.И също така, под въздействието на високи температури, отделя вредни вещества, които влияят неблагоприятно на човешкото тяло.
След като опитаха пречистено (рафинирано) масло, никоя от домакините не се върна към нерафинирано масло, поне за пържене.
Суровото масло днес се използва само за прясна консумация, което обаче е правилно Растително масло
Достъпната цена, икономичната консумация, пълната липса на мирис и вкус на растително масло, както и изгарянето по време на готвене донесоха национална любов и признание на рафинирания продукт.
По едно време той напълно измести нерафинираното от рафтовете на магазините, в което рекламата играе важна роля.
Тя насочи вниманието на потенциалните потребители към факта, че храните, приготвени с рафинирано масло, са диетични и нискокалорични.
Добре е, че с времето тези два вида масла разделиха пазара, защото всъщност те не са конкуренти, и двете са здрави по свой начин, всяко от тях има своя област на приложение, своите предимства и недостатъци.

Рафинирано срещу нерафинирано масло: каква е разликата?

Основната разлика между нерафинираната и рафинираната растителна мазнина е начинът, по който се произвеждат.
Ако пропуснем детайлите на процесите на производство на растително масло, които диктуват правилата на свръхдоходната търговия, тогава в идеалния случай те трябва да изглеждат така.
За да се получи най-полезното нерафинирано масло, суровините (за нашите географски ширини това са слънчоглед, царевица, лен, тиквени семки, за топлите страни това са маслини, сусам, бадеми и други маслодайни семена) се подлагат на мощни преси, т.е. те се получават чрез студено пресоване.
Това ще бъде необработено масло, получено чрез студено пресоване. Но тъй като е невъзможно да се изцеди цялото масло от суровината по този начин, е изобретен метод за екстракция, който да му помогне, който се използва след пресоване.
Същността на екстракцията е да се нагреят остатъците от кейка, да се третират с органични (бих искал да вярвам в това) разтворители, които увеличават връщането на маслото и след това се отстраняват от крайния продукт.

Така се получава повторно пресовано масло, то вече не е толкова ценно и полезно, колкото полученото при първото пресоване с преса.
Що се отнася до рафинираното растително масло, суровината за неговото производство е нерафиниран продукт. По време на принудително рафиниране от него се отстраняват различни примеси:

Ароматни и ароматизиращи вещества;
тези, които могат да се утаят и да развалят вида на крайния продукт - фосфолипиди;
пигменти (рафинираното масло е почти безцветно);
всички восъчни вещества и самият восък, които причиняват помътняване на маслото;
несвързани мастни киселини и други.
Това е кратко описание на технологиите за получаване на масла. Днес, за съжаление, производството на растителни масла е преди всичко голям бизнес, който включва използването на далеч от безобидни технологии.
Те ви позволяват да получите пазарен продукт с минимални разходи за материали и време.
В някои разновидности на рафинирано растително масло всички полезни за тялото компоненти може да отсъстват напълно, а вместо това могат да присъстват много вредни.
Следователно всяко масло трябва да се купува само от доверени производители и за предпочитане директно в маслобойни, ако е възможно.

Растително нерафинирано масло - ползи

Суровото масло е склад на витамини и ценни за организма компоненти. Той е много вкусен и ароматен, прави обичайните ястия по-богати, по-богати.
Но не можете да го направите! за пържене, за да получите максимална полза, трябва да използвате такова масло само прясно.

1. Насища организма с витамини.

2. Есенциални мастни киселини (кои зависи от вида на маслото).

3. Доставчик на антиоксиданти.

4. Той е отлично средство за предотвратяване на тромбоза и атеросклероза.

5. Стимулира производството на растежен хормон при деца и юноши.

6. Редовната употреба на такава растителна мазнина подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата.

7. Благоприятен ефект върху състоянието на нервната система.

8. Използва се в козметологията за приготвяне на подхранващи и подмладяващи формулировки.

9. Нормализира функциите на органите на репродуктивната система при мъжете и жените.

10. Повишава имунните свойства на организма.

11. Подобрява пропускливостта на нервните импулси през клетъчните мембрани.

12. Той е задължителен компонент на здравословното хранене.

13. Нормализира обменните процеси в организма.

Въпреки очевидните ползи от студено пресованото масло, то трябва да се консумира в много ограничени количества - няколко супени лъжици на ден, но редовно.
Рафинираното масло, разбира се, губи по предимства пред нерафинираното масло, тъй като съдържа много по-малко от тези естествени биологично активни компоненти, с които е наситен суровият продукт.
Но е идеален за приготвяне на диетична здравословна храна - задушена, печена и дори пържена, ако не ядете много всеки ден.
Много хора са скептични към рафинираните растителни масла, но без тях човек би трябвало напълно да премине към варена храна или доста вредна, пържена в животински мазнини.
И така, рафиниран, като златната среда - той е универсален, подходящ за пълнеж и за термична обработка на продуктите.
В заключение можем да кажем, че на трапезата трябва да присъстват два вида масло – едното за консумация в чист вид външно и вътрешно, а другото, за да може храната да доставя максимална полза и удоволствие на ядещите.

Най-голяма полза за тялото може да донесе нерафинирано слънчогледово масло от първа екстракция, при производството на което не се използва термична обработка. Това ви позволява да запазите всички полезни вещества и свойства в него.

Основният недостатък е краткият срок на годност. Друг недостатък е, че не може да се пържи и задушава, тоест да се нагрява.

Слънчогледът е открит за нашата страна от селянин на име Бокарев още през 19 век, което дава всички основания да се каже, че руският народ го е измислил, въпреки че това растение идва от Америка. Внесено е от Холандия по време на управлението на Петър 1. Тогава цялото това масло е било нерафинирано, тъй като по това време не е имало производствени технологии.

Ползите и вредите от нерафинираното слънчогледово масло пряко зависят от неговите компоненти. Това е мазен продукт, 99 и 9 процента, без протеини с въглехидрати, вредни съставки и хранителни добавки. Съдържа мастни киселини и много минерали с витамини в малки количества.

Запазването на всички тези компоненти е възможно благодарение на методите на производство чрез студено и горещо пресоване. В първия случай всичко е просто - семената се пресоват, последвано от филтриране на екстракта. Получава се тъмен наситен цвят с лека утайка - такова нерафинирано слънчогледово масло е особено полезно. Но не може да се съхранява дълго време, като се използва максимум един месец.

Във втория случай, преди да се пресоват семената, те се нагряват. Полученият екстракт се замразява или прекарва през центрофуга. Това масло е прозрачно без утайка, но има по-малко полза от него за тялото. Но може да се съхранява по-дълго. Нерафинирано масло - ползите и вредите са в тясна връзка в смисъл, че при пържене то става негодно за консумация, губи всичките си положителни качества и се превръща в истинска отрова за тялото.

Полезни свойства на маслото

Благодарение на богатия си състав, нерафинираното слънчогледово масло е полезно в много случаи:

1. Може да подобри паметта.
2. Активирайте метаболитните процеси.
3. Предотвратява заболявания на стомашно-чревния тракт, включително черния дроб и белите дробове с бронхите.
4. Подпомага ендокринната система.
5. Прави организма имунитет срещу различни вируси.
6. Предотвратява появата на атеросклероза.
7. Помага за понижаване нивата на лошия холестерол.
8. Облекчава зъбобол.
9. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци с терапевтичен ефект.
10. Подмладява цялото тяло.
11. Почиства кръвоносните съдове.
12. Предотвратява сърдечни и съдови заболявания.
13. Помага за стабилизиране на мозъчното кръвообращение.
14. Укрепва нокътните плочки и космените фоликули.
15. Предотвратява детския рахит.
16. Анулира кожните заболявания, като предотвратява появата им.