Емулгатор соев лецитин д, състав, ползи. Соев лецитин: ползи и вреди. Приложение в хранително-вкусовата промишленост

Всяка година професионалистите в хранително-вкусовата промишленост измислят нови начини за спестяване на производството на храни. Бих искал тези мерки да не са вредни за здравето, защото често виждаме толкова много консерванти, оцветители и подобрители на вкуса на опаковките, че не можем да говорим за естествеността на продукта. Една такава добавка е соевият лецитин, използван в производството на шоколад, маргарин, бебешка храна и др. Какво е това вещество, какъв ефект има върху тялото и има ли полза от емулгатора Е 476?

Какво представлява соевият лецитин?

Хранителната добавка Е 467 (соев лецитин) принадлежи към групата на стабилизаторите и емулгаторите. Използва се за придаване на необходимата плътност и по-вискозна консистенция на продуктите.Веществото се получава чрез обработка на растително масло, извлечено от рицинови семена и мастен алкохол глицерин. През последните години генетично модифицираната (ГМО) соя най-вероятно се използва за производството на E 476. соев лецитинТова е тъмно жълта вискозна маслена течност. В литературата понякога можете да намерите друго име за веществото - полиглицерол.

Според Санитарни разпоредбии разпоредби, в Русия, както и в повечето европейски страни, тази добавка е одобрена за употреба и призната за безопасна за здравето.

Приложение на емулгатор Е 476 и неговите свойства

Обикновено Е 476 е по-евтин аналог на растителния лецитин (Е 322) и служи като сгъстител при производството на:

• Шоколад и шоколадови пасти;
• маргарин;
• сладолед;
• майонеза, готови сосове;
• супи бързо хранене;
• пастети, консерви;
• скуош, хайвер от патладжан.

E 476 позволява на шоколада да бъде по-пластичен и равномерно да обгръща пълнежа. В маргарина соевият лецитин играе ролята на стабилизатор. Често производителите добавят полиглицерин към майонезата, като заменят част от жълтъците с него Евтините пайове също съдържат E 476 с висока степен на вероятност

В шоколад

При производството на шоколад е необходимо да се използва вещество, което повишава неговата еластичност, така че деликатесът да придобие формата на плочка, а ако има пълнеж, той равномерно се стича около него от всички страни. Качествен продукттрябва да съдържа изключително естествен емулгатор - масло от какаови зърна, което е скъпо. Ето защо, за да намалят цената на продукта, производителите започнаха да добавят по-евтино вещество - соев лецитин.

В бебешка храна

За съжаление дори млечните формули за хранене на бебета, зърнените храни и консервираните пюрета не могат без хранителни добавки. Най-често по-безопасният и естествен лецитин E 322 действа като сгъстител в такива продукти, но в евтини продукти, когато производителите искат да спестят пари, може да се намери и E 476.

Има много изследвания, според които генетично модифицираната соя в ежедневна диетаоказва неблагоприятно влияние върху здравето на бебетата. Факт е, че продуктът съдържа голям бройфитоестрогени (растителни аналози на женските полови хормони), които влияят негативно на ендокринната система на бебето. В допълнение, хранителната добавка често причинява случаи на непоносимост и алергии.

Изходът е, ако е възможно, да се откажете от изкуствените смеси в полза на кърменето и да готвите сами зърнени храни и картофено пюре от естествени и пресни продукти.

В козметиката

Всеки козметичен продукт - крем, шампоан или маска - по своему. физични и химични свойствае емулсия (смес от мастни частици и вода). За да бъде структурата на тази емулсия стабилна и самият продукт да бъде хомогенен, е необходимо да се добави стабилизатор към нея. Например соев лецитин.

Козметиката с E576 в състава е евтина. Като цяло се понася добре отделни случаипричиняващи алергии.

Каква вреда може да причини веществото на тялото?

Въпреки факта, че тази хранителна добавка е одобрена от санитарните лекари и призната за нетоксична, E 476 може да бъде вредно за здравето.

По време на независимите клинични изследванияустановено е, че при редовно подкожно приложение на Е 476 на лабораторни животни, 3% от тях имат увеличение на вътрешните органи - черен дроб и бъбреци. Тази информация обаче не е официално потвърдена.

Възможните вреди от соевия лецитин включват:

• метаболитно заболяване;
• когато се използва в процеса на производство на ГМО продукти - ефект върху хормоналния фон.

Деца под 12 години, възрастни хора и мъже (помислете за фитоестрогени) трябва да намалят приема на храни, съдържащи соев лецитин. По-добре е да изберете такъв шоколад, сосове и консерви, които са направени с добавяне на по-безвреден аналог на добавката - E 322.

Аналози на хранителни добавки, които имат повече полза

Често срещаните аналози на полиглицерол включват:

• растителен лецитин (Е 322);
• Палмово масло.

Лецитин Е 322

Растителен лецитин - хранителна добавка, която се извлича от сместа растителни масла. Има данни, че в производството му се използват и генномодифицирани продукти.

Естественият растителен лецитин (не от ГМО продукти) е много полезен за тялото:

• подобрява интерстициалния метаболизъм;
• отговаря за младостта на клетките на целия организъм;
• регулира процеса на дишане;
• укрепва нервната система;
• възстановява чернодробните клетки;
• е източник на енергия.

Е 476, както разбрахме, не носи никаква полза на тялото.

Но в същото време растителният стабилизатор често предизвиква алергични реакции, а използването на генетично модифицирани суровини за производството му, според много учени, може да има дългосрочни последици за здравето.

палмово масло

Палмовото масло е друга добре позната хранителна добавка, която може да се намери в шоколада, бебешката храна и консервираните храни.

Полезните свойства на това вещество включват:

• високо съдържание на витамин Е;
• насищане с антиоксиданти.

Вредни свойства на палмовото масло:

• излишък на наситени мастни киселини, които водят до затлъстяване и повишени нива на холестерол в кръвта;
• отрицателен ефект върху храносмилателната система, което често води до разстройство на изпражненията.

Всяка химия в състава на храната влияе неблагоприятно на здравето. За съжаление напълно естествена хранарядко се намират на рафтовете, така че ще бъде полезно да знаете свойствата на основните хранителни добавки. Четете внимателно информацията на етикета и изберете по-малката от двете злини: по-добре е вместо добавката Е 476 ролята на стабилизатор в шоколада, консервите и бебешката храна да изпълнява по-естественият и здравословен растителен лецитин Е 322.

Човешкото тяло е сложен и прецизен механизъм, който работи по строги закони и изисква внимателно отношение. Правилното и балансирано хранене ще позволи на човек да живее, наслаждавайки се на всеки нов ден, помагайки на тялото да работи като добре координиран механизъм.

Въпреки това, развитието на нови технологии, насочени към получаване на по-удобни условия на живот за човек, преодоляване на социалната пропаст, не винаги се използва рационално. Ярък пример за това е консервантът E322, който ви позволява да произвеждате продукти, които дълго времене губят свойствата си, което ги прави по-достъпни за широката публика.

Адитивна характеристика

Вещество Е 322 (лецитин) - естествена добавка, който се използва широко в хранително-вкусовата промишленост за получаване на стабилни емулсии в системи вода-масло. Действа като емулгатор, който предотвратява бързото стареене на продукта и увеличава срока му на годност в храната.

Доста често в различни източници E322 се нарича естествен консервант. IN съвременни реалностиестественият консервант се получава от суровини от растителен произход (слънчогледово, соево, рапично и други разновидности на растителни масла). В допълнение, лецитинът, като основна основа за консервант, може да бъде получен от животински мазнини, но в този случай цената на веществото ще се увеличи значително.

Не е странно, че повечето производители на храни използват лецитин употреба на билки. Съвременна практикав областта на хранително-вкусовата промишленост показва, че веществото Е322 се получава главно от соево маслослънчогледовото масло се използва по-рядко.

Лецитинът е активна хранителна добавка, която се използва от дълго време в много аспекти на човешкия живот. Използва се в козметологията, спорта, медицината, хранителната и леката промишленост. Попадайки в човешкото тяло, лецитинът се разпада на висши мастни киселини, холин, глицерофосфорна киселина.

Веществата след разграждането на лецитина са от съществено значение за здравословното и правилно функциониране на тялото. Недостатъчното количество от съвкупността от елементи в човешкото тяло ще повлияе негативно на общото му състояние, ще причини неразумни лошо настроение, което допълнително заплашва да прерасне в депресия, значително ще влоши реакцията и мисловните процеси. Положително влияниеЛецитинът има няколко аспекта:

Значението на този компонент в нормален животчовешкият е достатъчно висок. Липсата на вещество ще се отрази на здравето.

Лецитинът има голям брой полезни качества, понякога действайки като незаменим агент в различни естествени процеси на тялото. В рамките на допустима нормавеществото е абсолютно безвредно за хората. Включването на производното на лецитин E322 не представлява опасност за здравето, ако е направено от естествени продукти.

Но генетично модифицираните растения се използват навсякъде, за да се спестят пари. Корпорации, участващи в селско стопанство, се стремят да увеличат доходите си, като същевременно използват различни вратички в законодателството на страните по света. Доста често соята, която се използва като суровина за производството на E322, се отглежда от модифициран материал. Последствията от подобни генетични манипулации не са напълно разбрани от учените.

Експериментите с животни не могат да бъдат достатъчна доказателствена база за недвусмислен отговор относно безвредността на генетично модифицираните продукти. Ето защо не трябва да злоупотребявате с веществото E322.

Как се използва консервантът в хранително-вкусовата промишленост?

В хранително-вкусовата промишленост лецитинът е незаменим, тъй като се използва като емулгатор и антиоксидант. Тези свойства правят E322 незаменим компонент при приготвянето на хранителни продукти, които трябва да се съхраняват дълго време. Това позволява на производителите на продукти да намалят цената на своя продукт, като направят асортимента по-достъпен.

Емулгаторът лецитин позволява свързването и стабилизирането на емулсиите. E322 е част от майонеза, маргарин, масло, сладолед, захарни изделия, хляб, шоколад. В пекарната ви позволява да създадете пухкаво тесто и да увеличите редовете изяден хляб.

В допълнение към употребата му в хранително-вкусовата промишленост, веществото се използва в производството на аерозоли, добавя се към козметика, обработва се хартия с него, използва се при създаването на пестициди и различни торове, както и в производството на на експлозиви. Използва се активно във фармакологията и медицината.

Спортисти от различни направления широко използват лецитиновата аминокиселина за подобряване на личните резултати. Тази аминокиселина е незаменима в строителството мускулна масаспортист и повишава издръжливостта му. Това е особено важно за културистите и щангистите. Това е лецитиновата аминокиселина, която позволява на мускулите да растат, увеличавайки обема си.

Комбинация с други вещества

Лецитинът носи максимална полза за човешкото тяло, когато правилната комбинацияс витамини: A, B1, B2, B6, D, F.

В допълнение, достатъчна концентрация на веществото в тялото ще има положителен ефект върху всеки отделно тялочовек.

Лецитинът има следния ефект върху всеки отделен орган:

• стомашно-чревния тракт - подобрява усвояването на витамини, нормализира функцията за отстраняване на отработените батерии;
• черен дроб - намалява жлъчния индекс, възстановява органа, подобрява устойчивостта към токсини;
• контролира количеството естрадиоли при жените, при мъжете се повишава устойчивостта на спермата;
• намалява количеството на мастната тъкан в тялото, работи като карнитинова совалка в тялото, насърчава по-бързото възстановяване на мускулните влакна;
• стабилизира работата на нервната система и мозъчната дейност;
• изпълнява транспортната функция не само на витамини и минерали, но и на кислород от белите дробове до различни органи;
• позволява на бъбреците напълно да отстраняват течността от тялото, без да задържат излишък в него;
• подобрява и нормализира психическо състояниекато цяло изпълнява функцията на естествен антидепресант.

Комбинацията от полезни свойства прави лецитина незаменим продукт за ежедневна употреба. Трябва обаче да се разбере, че този компонент на диетата не е панацея за всичко. Само балансирана и рационална стратегия за приемане на вещество ще избегне негативните ситуации и ще помогне на тялото да функционира правилно и стабилно.

Всички подробности за лецитина ще намерите в следното видео:

Споровете относно вредата и ползата от консервантите в храните са актуални от няколко десетилетия. Материалите, събрани в тази статия, ще дадат отговори на остри социални проблеми и ще формират правилно, балансирано отношение към храната.

Във връзка с

Какво е соев лецитин и къде точно се използва, интересува много хора, тъй като често може да се намери в някои продукти. Този компонент се счита за основния строителен материал, без който тялото просто не може да съществува.

Най-голямо количество лецитин се намира в соята и е много търсена като хранителна добавка.

Какво е лецитин

Много хора се интересуват какво е това - соев лецитин, и как точно се получава. Според учените този компонент присъства в почти всички тъкани от растителен и животински произход, както и в животинските течности.

Натуралният соев лецитин е един от много важните фосфолипиди, при чието разграждане тялото получава полезни химически вещества. всеки жива клеткасъдържа това вещество в определено количество и тялото го произвежда самостоятелно.

Консумацията на тази добавка е официално разрешена в почти всяка страна по света и това се дължи на нейната полезни качества. Спомага за задържането на отделните компоненти на продукта, удължава срока на годност. Растителният емулгатор соев лецитин съдържа много полезни компоненти, което има положителен ефект върху човешкото здраве. Все пак трябва да се отбележи, че честата му консумация може да провокира цяла линиязаболявания, които могат да доведат до необратими процеси в организма.

Химичен състав и калорично съдържание

Какво е това - соев лецитин емулгатор, какво е това химичен състави калорично съдържание, трябва да определите преди всичко, за да разберете колко полезно или вредно може да бъде за тялото. Състои се от различни видове фосфолипиди, които формират основата на клетките на всички живи организми. От тяхното състояние и количество до голяма степен зависи нормалното функциониране на всички органи и системи.

Лецитинът помага за бързото разграждане на телесните мазнини, което води до понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Състои се от:

• фосфати;
• витамини от група В;
• холин;
• инозитол;
• линоленова киселина.

Всички тези компоненти участват активно в храненето на мозъчните клетки, в предаването на нервните импулси. Калоричното съдържание на 100 грама от този продукт е 913 kcal. Високо нивосъдържанието на калории в лецитина се дължи на неговия състав, тъй като той не е хранителен продукт, а само полезна хранителна добавка. Консумацията му се измерва в mg, така че не се притеснявайте за високото му съдържание на калории.

Отзивите за соевия лецитин са както положителни, така и отрицателни, както в минимални количестваима благоприятен ефект върху организма, а когато го свръхконсумацияВъзможно е да има влошаване на благосъстоянието и различни странични ефекти.

Какви продукти съдържат

Какво е това - соев лецитин и в какви продукти се съдържа, трябва да знаете, за да определите скоростта на неговата консумация. В чиста форма този компонент се намира в соята. В допълнение, лецитинът е част от такива продукти като:

• яйчен жълтък;
• месо и черен дроб;
• риба;
• бобови растения;
• шоколад и сладкарски изделия.

Въпреки това, не всеки консумира необходимото количество лецитин с храната, следователно, за да компенсирате неговия дефицит, трябва да приемате специални хранителни добавки. Предлага се под формата на прах, гранули, капсули или в течна форма. Съставът на соевия лецитин се различава от съдържанието на животински мастни киселини.

Ползите от лецитина

Преди да използвате биологични добавки, е задължително да знаете какви са ползите и вредите от соевия лецитин, както и къде се използва. Това е вещество с растителен произход, получено от соево масло. Често може да се намери в:

• паста;
• сладкарски изделия;
• хляб;
• маргарин;
• майонеза.

Използва се за удължаване на срока на годност. Той е просто незаменим за тялото, защото:

• насища с хранителни вещества;
• допринася за нормализиране на мозъчната функция;
• възстановява увредените клетки;
• подобрява паметта, помага за концентрацията;
• се отнася до мощни антиоксиданти;
• добър ефект върху сърцето и кръвоносните съдове;
• премахва болката в ставите;
• нормализира функцията на черния дроб.

Това вещество помага при менструални нередности, използва се за провеждане комплексна терапияпри злокачествени новообразуваниямлечна жлеза, миома на матката. В допълнение, той помага за нормализиране на благосъстоянието при менопауза и хормонални нарушения.

Соевият лецитин има положителен ефект върху тялото на мъжа, като помага за нормализиране на подвижността на сперматозоидите и за справяне със заболявания на простатата.

Характеристики на приложението

Какво е соев лецитин и каква е неговата норма за човек? Това може да се определи от лекуващия лекар. Нормата на това вещество за възрастен е приблизително 5-7 g на ден. Обикновено човек не набира това количество, като консумира само храна. Затова е препоръчително соевият лецитин на прах да се консумира отделно по 1 ч.л. 3 пъти на ден по време на хранене. В този случай можете да го разбъркате в храна или напитка, най-важното е напитката или храната да не е твърде гореща.

Полза за здравето

Лецитинът помага за нормализиране на функционирането на мозъка и нервната система, а също така осигурява високо качество на умствената функция. Тази естествена добавка помага за нормализиране на съня, премахване на прекомерната възбудимост, повишаване на устойчивостта към депресия.

Лецитинът има добър ефект върху дихателната система, тъй като съдържа много мастни киселини, които участват в процесите на възстановяване, а също така осигуряват правилния газообмен в белите дробове. Ако този процес е нарушен, тогава може да възникне хипоксия.

Соевият лецитин нормализира метаболитни процесив тялото, което помага за предотвратяване на появата на бери-бери, наднормено тегло, нарушения на нервната система. С редовната консумация на това вещество можете да подобрите еластичността на кожата, да нормализирате благосъстоянието и да се отървете от наднорменото тегло.

Лецитинът, който влиза в тялото с храната, осигурява възстановяването на чернодробните клетки, поддържа оптималното функциониране на този орган. Като активира производството на жлъчка и различни ензими, помага за предотвратяване на развитието на жлъчнокаменна болест. В допълнение, мазнините, които съставляват това вещество, имат положителен ефект върху панкреаса. Освен това добавката изпълнява функцията на антиоксидант, който премахва токсични веществаот организма, понижава нивата на холестерола и помага за премахване на възпалителния процес.

Аминокиселините и фосфатите, които са част от лецитина, укрепват сърдечно-съдовата система, което я прави по-устойчива. Витамините помагат за пречистване на кръвта от вредни вещества, предотвратяват натрупването на холестерол, развитието на атеросклероза и разреждат кръвта.

В допълнение, това вещество помага за подобряване на състоянието на кожата, тъй като подобрява производството на колаген, намалява бръчките и предотвратява загубата на влага.

Добре или лошо за децата

Какво е това - емулгатор на соев лецитин, какви са неговите ползи за здравето - тревожи толкова много родители, тъй като това вещество дори е част от бебешката храна. Това вещество е необходимо на детето, за да нормално развитиемозък от най-ранните дни на живота. Децата се нуждаят от приблизително 1-4 g лецитин на ден. До 4-месечна възраст детето получава тази норма от кърмата.

Впоследствие трябва да добавите лецитин на прах към млечната смес, а от 1 година можете да преминете към консумация на лецитинов гел. Ще бъде полезно да приемате тази хранителна добавка от дете и в по-напреднала възраст.

Употреба по време на бременност и кърмене

По време на бременност лецитинът трябва да се приема по 8-10 g на ден. По време на раждането на дете той е просто незаменим нормална структурамозък на плода. Това вещество е от голяма полза под формата на хранителна добавка, а консумацията на храни, които съдържат този емулгатор в състава си, е най-добре да се изключи или ограничи максимално.

Соевият лецитин помага за намаляване болкав гърба и ставите на бременна жена, а също и поддържа добро състояниезъби, коса, кожа и нокти. Приемането му е много полезно както за самата жена, така и за здравето на нероденото дете.

Приложение в козметологията

Лецитинът е един от най мощни средства, който помага за възстановяване на клетките на кожата, предотвратявайки появата на бръчки, премахва раздразнението. В комбинация с витамини използването на това вещество за козметични цели е много полезно. При стареене на кожата трябва да се използва ревитализираща маска. Можете да го закупите в аптека или специализиран магазин или да го направите сами.

Общ курс медицински процедурие приблизително 25 дни, докато резултатът ще бъде забележим след 2 седмици употреба. На разположение тъмни петнаизчезват и кожатастанете свежи и здрави. Клетките на кожата бързо ще възстановят естествената си способност да задържат влага.

Маската ще помогне за нормализиране на работата на мастните жлези, така че кожата да стане чиста и матирана.

Възможна вреда

Какви са вредите и ползите за здравето от соевия лецитин, може да се определи въз основа на състава на това вещество. Тъй като е направен от соя, може да има известна вреда в това. Лецитинът, произведен от нискокачествени суровини, може да предизвика различни негативни промени в тялото.

Соевият лецитин може да навреди на бременните жени, тъй като продуктът с лошо качество може да доведе до нарушения на нервната система на детето и да влоши процеса на образуване на мозъка.

Струва си да се отбележи, че дори естественият лецитин може да причини известна вреда на тялото, ако се съдържа в хранителни продукти, тъй като при взаимодействие с някои компоненти може да предизвика хранителна зависимост.

Противопоказания

При наличие на определени заболявания соевият лецитин трябва да се използва много внимателно, само по препоръка на лекар или напълно изоставен. Такива заболявания включват:

• Панкреатит;
• холецистит;
• холелитиаза.

В допълнение, употребата на тази хранителна добавка е напълно противопоказана:

• в случай на индивидуална непоносимост;
• при наличие на алергии;
• в нарушение на функциите ендокринна система.

Тази хранителна добавка предотвратява образуването на камъни в тялото, но ако вече имате това заболяване, трябва да я откажете, тъй като има холеретичен ефект. Лецитинът, произведен от натурално соево масло, е много полезен за тялото. Въпреки това, трябва да изберете продукти от надеждни производители, чието качество е извън съмнение.

Напоследък все по-често на страниците на печатни издания и по телевизията има съобщения за соев лецитин. Днес ще говорим по-подробно за соевия лецитин, употребата му в продуктите, вредата и ползите от него, които ще разкажем.

Соевият лецитин е ароматизатор и биологично активна добавкакъм храната. Произвежда се чрез нискотемпературна обработка от рафинирано соево масло. Съдържа витамини, масло, фосфолипиди. Полезните свойства на соевия лецитин са малко известни на хората. Следователно около него се разпространяват както верни, така и не съвсем точни слухове.

Соевият лецитин или Е322 участва в човешкото тяло в метаболизма на мазнините и холестерола. Има липотропен ефект, спомага за забавяне на натрупването на мазнини в черния дроб и води до бързото им изгаряне, има изразен холеретичен ефект. Лецитинът инхибира развитието и образуването на камъни в жлъчката.

Лецитинът ще бъде незаменим и за тези, които живеят в неблагоприятни райони с повишен радиоактивен фон. Той насърчава отстраняването на радионуклиди и соли на тежки метали.

Соевият лецитин, съдържащ се в храните, помага на хората, страдащи от алергични заболяванияНа мастни протеинида получават адекватно хранене.

Хората, страдащи от заболявания като церебрална атеросклероза, ангина пекторис, инфаркт на миокарда, хипертония, показват продукти, съдържащи соя, тъй като те намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като по този начин предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.

Соевият лецитин се препоръчва на хора с наднормено тегло и хора с диабет. Също така ще бъде незаменим при заболявания като холецистит, хепатоза, панкреатит, хроничен запек, заболявания на опорно-двигателния апарат: артрит и артроза.

С помощта на лецитина се засилва приемането на витамини и лекарства в човешкия организъм.

Оказва се, че соевият лецитин намира приложение и в козметологията. Кремовете, които го съдържат, помагат на кожата да задържи влагата, като по този начин я предпазват от за дълго времеостарявам.

Соевият лецитин е част от много хранителни добавки, използвани за лечение и поддържане на човешкия организъм.

Не всичко обаче е толкова просто и безоблачно, колкото изглежда на пръв поглед. Биодобавките също могат да причинят уникална вреда на нашето тяло.

Каква вреда нанася човек, като консумира продукти, съдържащи соев лецитин, за тялото си?

Соевият лецитин има потискащ ефект върху ендокринната система на организма. Децата са особено засегнати от това, като често ядат храни с него. Може да причини алергии при малки деца, заболяване щитовидната жлеза. Ето защо храните, съдържащи соя, не трябва да се дават на деца под три години.

Соевият лецитин ускорява процеса на стареене на организма. Бременните жени също трябва да ограничат приема на соеви продукти, защото те влияят неблагоприятно на мозъка на плода и увеличават риска от преждевременно раждане.

В какви продукти можем да намерим соев лецитин?

На първо място, това са масла, които са част от много хлебни изделия, шоколад, сладкиши, колбаси, кнедли, продукти бързо хранене: хамбургери, котлети, пълнежи за палачинки.

Напоследък все по-често соевият лецитин се включва в маргарините, леките маслени пасти и други млечни продукти. Често той започва да се среща в храненето на млякото на децата.

След като научи за соевия лецитин, всеки ще направи определени заключения за себе си. Несъмнено в малки количества соевият лецитин е полезен, но не забравяйте за неговите опасности. Когато купувате конкретен продукт в магазините, внимателно прочетете неговия състав. Прекомерната му консумация може да доведе до тежки заболяваниячерен дроб, щитовидна жлеза, мозък. Както се казва, вярвай, но проверявай!

Жизнен за тялото лецитин: как се използва. Ползите и вредите от соевия лецитин за здравето на деца и възрастни

Лецитинът играе важна роля в развитието на човешкото тяло.

Оптималното му съдържание в тялото осигурява непрекъсната работа защитни функциии способността за регенерация.

Изпитвайки липса на лецитин, тялото започва да старее бързо, става по-податливо на заболявания и е по-малко лечимо.

Лецитин: състав и методи на приложение

Полезните свойства на лецитина за организма се дължат на факта, че благодарение на него клетките получават достатъчно количество. хранителни веществакоито участват в клетъчни процесиабсолютно всички вътрешни органи.

Лецитинът, който е активна хранителна добавка, може да бъде закупен в аптеката под формата на таблетки, капсули или ароматизиран гел, който е предназначен за деца. Съставът на такъв фармацевтичен препарат включва:

Витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D;

фолиева киселина;

Омега 3 и омега 6;

Фосфатидилхолин;

Фосфатидилетаноламин;

фосфатидилсерин;

Фосфорна киселина;

инозитол;

висши мастни киселини;

Въглехидрати.

Справедливо е да се каже, че това е далеч от пълен съставлекарство. Соевият лецитин, а именно под това име, лекарството е широко известно, съдържа помощни мазнини и мастни киселини, протеини и аминокиселини, захари.

Без да прибягвате до химикалиЗдравословният лецитин може да се получи от храни като:

Яйца (жълтък);

Рибен хайвер;

Месни субпродукти;

Леща за готвене;

соеви зърна;

Ядки и семена;

Зеле от различни сортове;

Растително масло.

Човешкият черен дроб е наполовина съставен от лецитин. При нормалното му функциониране тя самата е добър производител на него. Но с течение на годините, поради лоша екология, употреба на алкохол, вредни храни и лекарства, черният дроб губи тази способност. В допълнение, храносмилателните проблеми и чревната шлака намаляват усвояването на лецитин от храната. След това идва нуждата от използването на аптечен соев лецитин.

Лецитин: какви са ползите за тялото?

Достатъчното ниво на лецитин е изключително важно за тялото на всяка възраст. Всъщност благодарение на него абсолютно всички органи и системи остават в здраво състояние възможно най-дълго. В допълнение, ползите от лецитина са отбелязани по време на лечението на заболявания, при профилактиката на редица заболявания и дори при премахването на лошите навици:

Възстановяване на черния дроб – фосфолипидите възстановяват чернодробните клетки, премахват излишната мазнина и защитават, възстановявайки способността му да изпълнява естествената си цел за почистване на кръвта от вредни токсини;

Профилактика на жлъчнокаменна болест - лецитинът предотвратява сгъстяването на жлъчката, което намалява риска от натрупване на твърди мастни натрупвания в жлъчния мехур и жлъчните пътища. Ако вече съществува холелитиаза, лецитинът, заедно с основното лечение, ще ускори разграждането на камъните;

Профилактика на атеросклерозата - недостигът на лецитин е добра причина за натрупване на холестерол в кръвта. Трансформирайки се в частици, които са доста големи за артериите и съдовете, холестеролът полепва по стените им, причинявайки запушване и разкъсване в резултат на това. Повишавайки нивото на полезния лецитин в организма, човек намалява риска от атеросклероза. Лецитинът бързо се разгражда лош холестероли го извежда;

Намаляване на риска от инфаркт - аминокиселината L-карнитин, която е незаменима за мускулната тъкан, се произвежда в тялото с участието на лецитиновите фосфолипиди. Придава на мускулите гъвкавост, сила и енергия. Това предпазва сърдечния мускул от преждевременно отслабване;

Предотвратяване на диабет и облекчаване на хода на съществуващо заболяване - панкреасът произвежда естествен инсулин, което елиминира риска от висока кръвна захар здрав човекдори при прекомерна консумация на въглехидрати. Ако вече има диабет, тогава лецитинът оптимизира производството на панкреатичен инсулин. Това помага за намаляване на нуждата от лекарства за понижаване на кръвната захар;

Защита на нервната система - с помощта на здравословния лецитин се произвежда миелин, който образува обвивка нервни влакна. Под миелинова защита нервите редовно изстрелват импулси. С възрастта приемът на лецитин трябва да се увеличава, за да поддържа нервната система да функционира оптимално;

Осигуряване на добра белодробна функция - под въздействието на лецитин се синтезират повърхностноактивни вещества, на базата на които се образува защитен филм белодробни алвеоли. Това предпазва белите дробове от токсини, предотвратява преждевременното стареене и намалява риска от рак;

Повишаване на функционирането на репродуктивната система - холинът и инозитолът, които са част от лецитина, активно разтварят холестерола, който е основният компонент за производството на женски и мъжки полови хормони. Това удължава репродуктивната възраст на човек и го предпазва от онкология на половите органи.

Мониторингът на нивото на лецитин, постъпващ в тялото, е полезен за здравето на някой, който иска да се отърве от пристрастяване към тютюна. Цялата тайна е, че никотинът дразни същите рецептори като ацетилхолина, открит в лецитина. В условия допълнителен приемсоевият лецитин може да измами тялото на физиологично ниво и да победи лошия навик.

Лецитин: каква е вредата за здравето?

Говорейки за опасностите от лецитин, трябва да се помни, че соята е суровината за неговото производство. И сега трябва да се отбележи, че това се случва като качество натурален продукти генетично модифицирани. Лецитинът от нискокачествени суровини може да причини нежелани промени в човешкото тяло, от алергии до деменция в напреднала възраст.

Бременните жени трябва да избягват ГМ соевия лецитин. Може да наруши развитието на нервната система на плода и формирането на неговия мозък.

Списъкът на международните хранителни добавки включва соев лецитин под код E322. Одобрен е в производството на много хранителни продукти. Когато купувате готова закуска в кутия или пакетиран кекс за чай в магазин, трябва да се запознаете със състава и да избягвате да купувате стоки с нискокачествени компоненти.

Вредата от висококачествения соев лецитин не е доказана. Освен това трябва да се помни, че черният дроб се състои от половината от него, а мозъкът с 30%. Всички органи и системи имат нужда от полезния лецитин.

Лецитин за деца: полезен или вреден?

Вече бъдещата майка трябва да се погрижи за достатъчен процент консумиран лецитин, който е полезен за нейното здраве и за развитието на нероденото бебе. Още в утробата е важно детето да получи всички компоненти, които съставляват лецитина, което ще осигури правилното и своевременно развитиевсички системи на тялото му и образуването на органи.

През първата година от живота бебето развива двигателно-моторни функции, скорост на реакция и имунитет. През този период от живота си той получава лецитин от майчиното млякои смеси.

Освен това, на възраст от три години, соевият лецитин, както и този, който идва с храната, играе важна роля в емоционалната стабилност на детето, в развитието на речта и способността за адекватна реакция на стимули от околната среда.

Колкото по-голямо става детето, толкова повече повече товаритой се чувства сам. Всеки ден той трябва да абсорбира огромно количество информация, да я възприема правилно и да определя за себе си най-важното, което незабавно прилага на практика в бъдеще.

На базата на фосфатидилхолин, открит в лецитина, и витамин В5, аминокиселината ацетилхолин се появява в тялото. Това е най-важният невротрансмитер, който кара човек да се фокусира върху конкретни задачи и да намира нестандартни решения.

Можете да поставите под въпрос липсата на лецитин, ако детето:

невнимателен;

Разсеяни и забравящи;

раздразнителен;

Спи лошо;

Често се оплаква от главоболие;

Има лош апетит.

В този случай няма да е излишно да посетите педиатър, за да предпише доза лецитин, полезна за растящото тяло с правилната дозировка.

Ползите от лецитин в козметологията

Битие силно средство, събуждайки способността на клетките да се регенерират, лецитинът предотвратява появата на бръчки, изглажда съществуващите фини бръчки и облекчава раздразнението. В комбинация с витамините А и Е използването на лецитин за козметични цели е особено полезно.

Регенерираща маска с лецитин обикновено се използва при стареене на кожата. Не е необходимо да го купувате в специализирани магазини. Тази лецитинова маска е лесна за приготвяне у дома. Това ще изисква:

Яйчен жълтък - 2 бр;

Глицерин - 6 ml;

Рициново масло - 25 ml;

Карболова киселина - 10 ml;

Амонячен алкохол - 5 ml;

Лимон с кора - 1 бр.;

Пантокрин - 1 ч.л.;

Фоликулин 5000 единици - 1 ампула.

Всички съставки трябва да се смесят внимателно. В този случай последните четири трябва да се въведат в сместа в реда, даден в самия край. Дръжте тази маска на лицето си от 30 до 60 минути. След това се отстранява с мокра топла гъба по масажните линии. Общият курс на такива ежедневни процедури е до 25 дни. В този случай след две седмици резултатът ще бъде очевиден. Всички видове старчески петна ще се избелят, кожата ще придобие свеж здрав вид. Тъканните клетки ще възстановят естествената си способност да задържат влага. Прекомерно съдържание на мазниникожата също ще престане да бъде проблем. Маската ще регулира работата на мастните жлези. Благодарение на това кожата ще стане матирана и чиста. Когато приготвяте регенерираща маска за лице с полезния лецитин у дома, можете да сте напълно сигурни в качеството на всички съставки.

Соев лецитин вреда или полза за децата?

Всички родители искат децата им да получат най-доброто. Те искат детето да расте силно, здраво и, разбира се, умно. Ето защо майките дават децата си различни плодовеи зеленчуци, а също и купете мултивитамини. IN модерен святВсе по-голяма популярност набират ГМО продуктите, чиято полезност за растящия организъм остава под въпрос. Затова по-нататък ще говорим за соевия лецитин и всички аспекти на неговия ефект върху здравето на децата.

Нашата периферна нервна система се състои от около 15% лецитин, а в централната нервна система делът на този елемент е цели 30%. Той е основният компонент на миелиновия слой, обвивката, която предпазва нервните влакна и клетки. От това можем да заключим, че това вещество е просто необходимо за нормалната функционална активност на централната нервна система на човека.

Назад във времето пренатално развитиеплода, лецитинът участва активно в образуването на нервните тъкани и мозъка. Млякото на кърмещата майка съдържа около 100 пъти повече от това вещество, отколкото във всички клетки на нейното тяло. Съгласете се, това е доста важен аргумент в негова полза. Централната нервна система, витаминните елементи и лецитинът са тясно свързани помежду си. Това вещество отговаря за паметта, мисленето и концентрацията, а именно тези качества са много важни за развитието на всяко бебе. Учените подчертават необходимостта от лецитин за развитието на механизмите за запаметяване и памет, а също така може да повиши чувствителността, което е особено важно за деца, които трудно се учат.

Лецитинът се използва активно за възстановяване на нервната тъкан, докато за разлика от други лекарства, той не дава странични ефекти. Препоръчителното количество на това вещество на ден директно зависи от общото състояние на тялото, както и от интензивността на натоварванията. Така че физическата работа или спортът водят до факта, че лецитинът навлиза в мускулите, като по този начин увеличава силата и издръжливостта. Дефицитът на това вещество може да причини изтъняване на миелиновата обвивка, появата на раздразнителност и неправилно функциониране на нервната система.

При недоносените бебета това вещество значително увеличава шансовете за оцеляване. Той предотвратява загубата на зрение поради ретинопатия, освен това е профилактика на респираторни нарушения.

Друго важно свойство на това вещество, което доказва неговата полезност за растящия организъм, е, че насърчава усвояването на витамини като K, E, A и D. Освен това лецитинът осигурява правилния метаболизъм на мазнините и стимулира производството на хемоглобин и червени кръвни клетки.

Тези свойства са много важни, тъй като дефицитът, например, на витамин А причинява забавяне на развитието и растежа, а липсата на витамин Е причинява недохранване (ниско телесно тегло), витамин D предотвратява развитието на рахит, а витамин К е просто необходими за съединителната и костната тъкан.

От гледна точка на химията, лецитинът се състои от 98% фосфолипиди, сред които приблизително равни пропорции на фосфатидилхолин и фосфатидилсерин, както и малко повече линолова и линоленова киселини. дефицит линоленова киселинаводи до забавяне на растежа, а липсата на линолова причинява загуба на коса и влошаване на епидермиса.

Соевият лецитин е много важен за нормалната функционална дейност на черния дроб, тъй като е неразделна част от този орган. Това вещество помага за прехвърлянето на мазнини от чернодробните клетки и нормализира консистенцията на жлъчката.

Здравият човек се нуждае от пет до седем грама лецитин на ден.

Важно място в състава заема соевият лецитин биологични мембрани, допринася и за производството на енергия, а това е много важно именно в детство. Обърнете внимание на детето си, изглежда, че то не остава на едно място за секунда: скача, тича и научава света около себе си. А соевият лецитин ще помогне за енергизиране на растящото тяло.

Соята се обсъжда от доста дълъг период от време и е почти неотделима от понятието ГМО, но всъщност това не е съвсем вярно. Въпреки факта, че това конкретно растение е чест участник в различни експерименти за генетична модификация, това не означава, че лецитинът, базиран на него, може да носи някаква потенциална опасност. За производството му се използва соево масло, което преди това се подлага на цялостно пречистване и филтриране. В същото време учените доказаха, че лецитините имат растителен произходса много по-ефективни от тези с животински характер.

Също така е важно да се вземе предвид фактът, че соевият лецитин също има своите недостатъци, тъй като прекомерното му количество може да потисне ендокринната система на тялото ни, а за децата това може да бъде много опасно. обратен ефект. Освен това може да предизвика алергични реакции и да доведе до заболяване на щитовидната жлеза. Ето защо лекарите не препоръчват да се дава на бебета под тригодишна възраст.

Всъщност лецитинът се намира не само в соята, но и в други продукти: зърнени храни, яйчни жълтъци, риба и бирена мая.

Ако обмисляте да въведете соев лецитин в диетата на вашето дете, помислете отново за плюсовете и минусите на такъв прием. Не забравяйте да се консултирате с квалифициран лекари следвайте инструкциите му. Купувайте лекарства само в доверени аптеки, като избирате известни производители, проверете характеристиките на избрания продукт в интернет или от фармацевт.

Има доста продукти, които днес се използват като хранителни добавки, за да подобрят вкуса или да намалят производствените разходи. Някои от най-често използваните имена са соев лецитин и палмово масло. Въз основа на тези две съставки, които са част от много продукти по рафтовете на магазините, много копия отдавна са счупени. Все още обаче остава отворен въпросът кое е по-полезно - соевият лецитин или палмовото масло.

Биологичните хранителни добавки имат различни степенизначимост. Но в по-голямата си част всички те се използват, за да направят производството на продукти по-евтино. Въпреки това все още е невъзможно да се нарушат редица изисквания при производството на определени хранителни продукти, така че производителите измислят как да направят производството му по-рентабилно, без да влошават хранителната стойност на продукта.

соев лецитин

Соевият лецитин е ароматизатор биологична добавкакъм храна, която е направена от рафинирано соево масло чрез нискотемпературна обработка. Поради факта, че маслото е рафинирано, обикновените хора обикновено заключават, че става нездравословно. Експертите обаче твърдят, че това мнение е погрешно, а соевото масло перфектно запазва както витамините, така и самото масло и фосфолипидите.

Ползата от соевия лецитин е, че той активно участва в метаболизма на мазнините и холестерола, което означава, че неутрализира вредата от мазните храни. В същото време той също така потиска развитието на камъни в жлъчния мехур.

Соевият лецитин често се предписва на хора, живеещи в райони с висок радиоактивен фон. Това се дължи на факта, че той перфектно премахва солите на тежките метали.

Соевият лецитин е полезен и за тези, които страдат от непоносимост към животински мазнини и различни алергични реакции. Не всичко обаче е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Има редица ситуации, при които соевият лецитин има много негативен ефект върху човешкото тяло.

Например, този продукт има много негативен ефект върху действието на ендокринната система. Лецитинът я депресира. Особено силно е въздействието му върху нервната система на децата. Поради това при деца под 3-годишна възраст употребата на соев лецитин е противопоказана.

Бременните жени също трябва да се въздържат от консумация на соев лецитин, т.к. това има доста негативен ефект върху развитието на мозъка на плода. Често това може да доведе дори до спонтанен аборт.

За да избегнете проблеми, трябва да сте наясно къде можете да намерите соев лецитин. Обикновено се добавя при производството на печива, шоколад, колбаси, кнедли и продукти за бързо хранене.

палмово масло

Палмовото масло, подобно на лецитина, се използва в сладкарството. Идеален е за продукти, които изискват дългосрочно съхранение. Диетолозите обаче все повече говорят за вредата му за човешкото здраве.

Сега палмовото масло се използва в производството на такива популярни хранителни продукти като кондензирано мляко, сладкиши, бисквитки, шоколадова мазнина, инстантни юфка, чипс, крутони, крекери и др. Тези, които имат специални остро обоняние, твърдят, че палмовото масло придава интересна вкусова нотка на продуктите.

Струва си да се помни, че палмовото масло е продукт, съдържащ Наситените мазнини, основен отличителна чертакоето е дългосрочно съхранение. Но именно това е основната опасност от палмовото масло. Мазнините провокират повишаване на нивата на холестерола в кръвта и водят до развитие на заболявания като атеросклероза, тромбоза, сърдечни заболявания и др.

В същото време палмовото масло има способността да подобрява вкуса на продукта, в резултат на което човек иска да го яде отново и отново.

В този момент, когато започнете да развивате пристрастяване към продукт, към който се добавя палмово масло, си струва да запомните, че това масло се използва и за смазване на металургично оборудване и апетитът ви ще изчезне.

Попаднало в човешкото тяло, палмовото масло не се разтваря, а остава в стомаха под формата на топла, лепкава маса, която полепва по всичко наоколо. При термична обработка този продукт се превръща в опасен канцероген. Учените са доказали, че в палмовото масло изобщо няма полезни вещества.

Оказва се, че е невъзможно нито едната, нито другата добавка да се нарече полезна. Въпреки това, в сравнение палмовото масло значително губи от соевия лецитин. Но се опитайте да не прекалявате с употребата му. Нека всичко е с мярка.

лецитин. Полза и вреда

Лецитинът е подобен на мазнини органична материя, който представлява комплекс от фосфолипиди. Без преувеличение е гориво за човешкото тяло. Той е строителният материал за клетъчните мембрани. Укрепва нервната система, незаменим за черния дроб и мозъка. Настройвам липиден метаболизъмв човешкото тяло лецитинът помага и за нормализиране нивото на холестерола в кръвта. Показанията за употребата на това лекарство са много широки. Той е необходим както за развитието на растящия организъм, така и за поддържане на здравето на хората в зряла възраст.

Лецитин за здравето на черния дроб

Това лекарство е най-добър приятелчерен дроб. По-голямо количество лецитин в тялото ни се намира в този орган - 65% от общото количество. Следователно лекарството лецитин се предписва при всякакви патологии на черния дроб - хепатит, мастен черен дроб, интоксикация, цироза.

При алкохолна интоксикациялецитинът също ще поддържа здравето на черния дроб и ще намали неприятни симптомисиндром на отнемане (махмурлук). Активира способността на организма да се съпротивлява на токсините и стимулира производството на жлъчка, провокира активна регенерация (възстановяване) на чернодробните клетки. Въпреки че пиещите трябва да лекуват не черния дроб, а главата.

В допълнение, лецитин силен антиоксидантспособни да премахват токсините от тялото.

Лецитин срещу холестерола

Тъй като холестеролът се намира в същите продукти като лецитин, ползите и вредите от яденето на такива продукти изглеждат балансирани. Лецитинът поддържа холестерола в разтворена форма и съответно предотвратява отлагането му по стените на кръвоносните съдове. Освен това лецитинът, който влиза в тялото, допринася за отстраняването на холестерола, който вече е започнал да се отлага, намалявайки го. общо нивос 15-20 процента.

В допълнение, лецитинът активира работата на ензимите за разграждане на мазнините, стабилизира метаболизма на мазнините, насърчава по-добра асимилациявитамини A, D, E и K. Фосфолипидите активират микроциркулацията на кръвта в организма. Следователно, лецитинът, като практически няма странични ефекти, незаменим за профилактика на сърдечни заболявания и атеросклероза. Предписва се и на пациенти, които се възстановяват от инфаркти и инсулти.

За малките гении

Лецитинът е необходим на детето от първите дни от живота - предимно за формирането и развитието на централната нервна система. При кърменебебето получава лецитин с майчиното мляко. Ако по някаква причина естественото хранене е невъзможно, дефицитът на лецитин трябва да се елиминира допълнително.

Особено важно е бебето да получава задължителната си дневна доза лецитин през първата година от живота си. Скорошни проучвания в Колумбийския университет показват, че количеството лецитин, получено през първите 12 месеца от живота на бебето, определя обема на паметта му в бъдеще, както и устойчивостта на паметта към промени, свързани с възрастта. А това означава - успешно обучение в училище, интересни проектив гимназията и достойна кариера.

Освен това е особено уязвим към липсата на лецитин. детско тялопо време на стрес. Първите сериозни преживявания започват в периода на адаптация, първо в детската градина, след това в училище. За първокласниците, отделен разговор. През този период лецитинът е просто необходим. Стимулира мозъчна дейност, намалява умората. Подобрява паметта, вниманието, повишава устойчивостта на стрес.

За ученици лецитинът под формата на гел е най-подходящ. Не се свързва с хапчета при дете, напротив, производителите го правят вкусен, с плодов мирис. Друг вариант е лецитинът в разтворими капсули. Децата рядко отказват витаминна напитка. Най-често детският лецитин съдържа и комплекс от витамини, необходими за растящото тяло.

И за прекрасните дами

Лецитинът е полезен за всички, но жени Здравеособено зависи от този уникален комплекс от фосфолипиди. И най-важното е лечебното действие на лецитина върху нервната система.

17% от нервните влакна се състоят от лецитин - не може да се сравни с черния дроб, но процентът е сериозен. Най-малкият дефицит на лецитин в организма - и сега безсъние, сълзливост, раздразнителност, до пълноценни нервни сривове. И тъй като стресът е най-постоянният спътник в живота на жената (заядлив шеф, досадни колеги, семейни дела, растящи деца, тревоги за бюджета), човек не може да мине без лецитин. Отлично помага за укрепване на нервите и успешно устояване на стреса.

Лекарите често предписват лецитин на своите пациенти за профилактика и като част от комплексната терапия на различни женски заболявания: мастопатия, ендометриоза, миома на матката - до рак на матката. Лецитинът помага за изравняване на менструалния цикъл, облекчава неприятните симптоми на менопаузата. Следователно приемането му е пълна профилактика на заболявания на женската полова сфера.

За женска красоталецитинът също е незаменим - не без причина световните козметични марки активно го включват в състава на козметични продукти. Фосфатидилхолинът – активното вещество в лецитина – изглажда кожата на лицето, като я прави мека и нежна. Освен това помага за облекчаване на възпалението алергични обриви, премахва излишната мазнина и връща свежестта на лицето.

И най-хубавото: лецитинът осигурява пълноценен метаболизъм и помага за контролиране на теглото.

Гъвкав, ефективен, безопасен

Приемът на лецитин е ефективен при много заболявания, както и за предотвратяването им. Например с физически и психо-емоционален стрес, постоянен стрес, приемането на лецитин ще помогне за подобряване на общото състояние на тялото и нервната система.

Лецитинът е в състояние да защити лигавицата стомашно-чревния трактот вредни влияния. Поради това приемът му е показан за хора, страдащи от гастрит, колит и пептична язва.

При псориазис и дерматит приемът на лецитин значително ще намали неприятните симптоми. Поради това често се използва в комплексното лечение на кожни заболявания.

Друго магическо свойство на лецитина е способността да нормализира нивата на кръвната захар. Укрепва мембраните на клетките на панкреаса, по-специално на бета клетките, които са отговорни за производството на инсулин. По този начин, при диабетПървият вид лецитин намалява нуждата от външен инсулин. При диабет тип 2 компенсира липсата на фосфолипиди и есенциални мастни киселини.

Лецитинът е незаменим и за мозъка. Доказано е, че редовният прием на лецитин може да спре множествената склероза (разрушаването на миелиновата обвивка на мозъка), да подобри мозъчната дейност при болестта на Паркинсон и синдрома на Алцхаймер.

Такива разнообразни и широки показания за употребата на лецитин се обясняват много просто - той се съдържа в клетките на всички системи на тялото. Той обаче няма сериозни странични ефекти.

Как тялото реагира на липсата на лецитин?

Нервната система е първата, която страда от липса на лецитин. Нарушение на паметта, постоянни промени в настроението, намалено внимание, безсъние - това са основните симптоми на дефицит на лецитин в организма.

Освен това, ако лецитинът, доставен с храната, не е достатъчен за човек, започва лошо храносмилане - отхвърляне на мазни храни, честа диарияи подуване на корема. Работата на черния дроб и бъбреците е нарушена.

Може да стане артериално налягане, прогресират заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето и кръвоносните съдове, както и на ставите.

Ако тялото редовно получава по-малко от жизненоважния си лецитин, човек е сериозно повишен риск хронични болести:

• хипертония и коронарна болест на сърцето;
• атеросклероза (тъй като няма лецитин, няма кой да контролира лошия холестерол);
• язва - язва на стомаха и 12-ия дванадесетопръстника;
• цироза на черния дроб и хепатит.

ранна остеопороза, постоянна раздразнителност, нервни сривове- всичко това са последствията от липсата на лецитин. Кожата също страда от дефицит на полезните фосфолипиди. Псориазис, алергични обриви, хранителен дерматит също могат да бъдат предизвикани от недохранване без необходимото количество лецитин.

Естествени източници на лецитин

Името на веществото идва от гръцкото "lekitos", което означава " яйчен жълтък". Съответно има достатъчно количество лецитин в яйцата, както и в продуктите, съдържащи голямо количество мазнини - говеждо или пилешки дроб, семена и ядки, риба, Слънчогледово олиои месо.

Един от лидерите по съдържание на лецитин е брашното орехи. Този "брашнен" деликатес е истински склад здравословни мазнини, които ни зареждат с енергия, помагат да устоим на стреса и да запазим остър ум. Ядковото брашно може да се добави към извара, сутрешна каша или зеленчукова салата(ако сте на диета), гответе бисквитки и кифли от него (за непоправим сладък зъб).

Някои зеленчуци и плодове също съдържат лецитин. И така, много лецитин в бобовите растения, по-специално в соята. Суровините за производството на промишлен лецитин най-често са само соево масло, соеви зърна и продукти от тяхната преработка. Богат на лецитин фосфолипиди и мазни плодове - авокадо и азиатски дуриан. А в нашите лехи, освен грах с боб, моркови, зелена салата и бяло зеле ще ви осигурят лецитин.

Лецитинът като хранителна добавка

Хранителните добавки са неизбежен кошмар за всеки човек. Постоянно търсим в мрежата таблици с полезни и вредни добавки, учим наизуст опасните цифри под код Е, в магазините упорито четем съдържанието на опаковките, търсейки коварни химикали. И ето иронията на съдбата – една от най-популярните хранителни добавки е соевият лецитин, полезни свойствакоето отдавна не подлежи на съмнение.

Можете да срещнете соевия лецитин в различни фабрични продукти, които са се превърнали в неразделна част от нашия живот:

• маргарини, масло и растителни масла, пасти за мазане;
• почти всички сладкарски изделия (бонбони, бисквити, вафли, дъвчащи сладкиши и др.);
• хляб и хлебни десерти (кифлички, торти, тарталети, особено със сметана);
• смеси за бебешка храна (започвайки от първите месеци от живота).

И така, каква е хранителната добавка "соев лецитин", необходима и полезен компонентили потенциално вреден консервант? Нека започнем с факта, че лецитиновите фосфолипиди са самата съставка, която прави обичайните лакомства такива, каквито ги обичаме. Предотвратяват кристализирането на мазнините (много важно за печене с мека сметана), удължават срока на годност на брашнестите сладкиши, а също така карат кексчетата, тортите и бисквитките лесно да се отдалечават от формата по време на печене.

Тази добавка е официално разрешена в много страни, включително тези, които особено стриктно следят качеството и ползите от продуктите - в САЩ, Австралия, Европейския съюз и Русия. Лецитинът се счита не само за безвреден, но и за полезна добавка към продуктите, а усилените научни изследвания все още продължават. За всеки случай, за да не пропуснете потенциална опасност.

Единственият въпрос тук е за соевия лецитин, който често се прави от генетично модифицирани соеви зърна. Това е следващият параграф.

Къде да купя лецитин?

Лецитинът се произвежда в търговската мрежа или от соево масло, или от слънчогледово семе. Като се има предвид, че соята често е генетично модифицирана, бихме препоръчали използването на лецитин, който се произвежда от слънчогледови семки, които по принцип не са генетично модифицирани.

От известните ни производители можем да ви препоръчаме продуктите на компанията Nash Lecithin - това е местен производител, те работят от 2001 г., продуктите им се предлагат в много аптеки и онлайн магазини и най-важното е, че техният лецитин е 100% от слънчогледови семки. Ако не се лъжем, това е почти единствената фирма, която произвежда лецитин само от слънчогледови семки, останалите също използват соя. Разгледайте уебсайта им:

Как да използвам?

Лецитинът е включен в различни витаминни комплексии също издадени независимо лекарствопод формата на капсули, гелове, гранули, таблетки, течности. В течна форма лецитинът дори може да се смесва с храна преди консумация.

Дневната доза лецитин е 5-6 грама за възрастен и 1-4 грама за дете. Това не брои лецитина, който можем да получим от храната. Обикновено се консумира преди или по време на хранене три пъти на ден. Курсът на лечение (профилактика) е средно най-малко три месеца, но може да продължи по-дълго, до няколко години.

Крайната доза и продължителността на приема се определят от лекаря.

С цялото разнообразие от форми на лецитин, лецитинът в гранули остава най-популярен и търсен сред купувачите. Важно предимство на такива лечебни фосфолипиди: в този случай е много лесно да се проследи качеството и годността на лецитина.

Ако лекарствената добавка не се съхранява правилно (или е с изтекъл срок на годност), вкусът на лецитина се променя значително, той става гранясал, като истинска мазнина. Ако погълнете такава капсула, няма да почувствате мръсен трик и веднага ще усетите съмнителния вкус на гранулиран лецитин.

При лецитиновите гранули също е завладяващо, че такава добавка може да се приема по различни начини (както и течния лецитин). Можете просто да го ядете с лъжици в необходимата доза, измити с вода или сок, или можете да го добавите към любимата си храна. Почти всяко ястие ще свърши работа - позволено е да смесите лецитин в каша, мюсли, извара и кисело мляко, да поръсите салати и ползите от него изобщо няма да пострадат.

Има малко противопоказания, но те са

За кого е противопоказан лецитинът? Инструкциите за употреба гласят, че лекарството не трябва да се използва само при наличие на индивидуална непоносимост. Проблемът е, че алергиите към лецитин са доста чести. Така че, ако сте обект на алергични реакции, опитайте се да не пропуснете първите признаци и спрете приема на лекарството.

Полза и вреда от фъстъчена халва

Под кодовото обозначение E322 се крие хранителна добавка - соев лецитин. Като цяло, относително безвреден (във всеки случай вредата му все още не е доказана). Соевият лецитин се получава от соево масло, пречистено, филтрирано и екстрахирано при ниски температури. E322 се използва като емулгатор (добавка, която ви позволява да получите хомогенна маса от компоненти, които не се смесват добре помежду си; пример са вода и масло) и (не позволява продуктите да се развалят при продължителен контакт с атмосферния кислород) . Обхватът на соевия лецитин е широк, ако не и огромен:

• производство на храни - шоколад, майонеза и др млечни продукти, кексчета, крекери, хлебни изделия, маргарин;
• лаково-бояджийско производство - компонент маслени боии мастни разтворители;
• в козметиката - кремове, лосиони, маски, шампоани, балсами за устни и др.;
• в производството на торове и пестициди;
• фармакология - използва се при производството на определени лекарства, както и като независима биологично активна хранителна добавка.

Вреден или не E322?

E322 или соевият лецитин е разрешена добавка в много страни по света (Русия, страни от ЕС, САЩ). Използва се и в медицината, за лечение и профилактика на цяла гама от заболявания:

• с диабет и панкреатит - за подобряване на функционирането на панкреаса;
• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• за лечение и профилактика на хронични чернодробни заболявания;
• заболявания на ставите и гръбначния стълб;
• гинекологични заболявания.

Така широко приложениелецитинът дължи своите основни компоненти - фосфолипиди. Това мастни вещества, които са необходими за образуването на черупки на животински клетки - клетъчни мембрани. Лецитинът също се произвежда в тялото ни, но неговото количество не е достатъчно и трябва да се набавя с храната. Основните природни, естествени източници на лецитин: яйца, животински черен дроб, ядки, соя.

С изкуствените нещата могат да бъдат съвсем различни. Ето някои обезпокоителни, но непотвърдени твърдения за соевия лецитин:

Но въпреки всички тези тревожни данни, все още няма недвусмислени доказателства за опасностите от E322. Единственият официално признат отрицателен ефект на E322 върху човешкото тяло- това е възможността за възникване, т.к изкуственият лецитин може да се натрупва в тъканите на нашето тяло.