Съдържание на хранителни вещества в пилешки дроб. Раждане на здраво потомство. Продуктът съдържа много полезни вещества

Пилешкият дроб е прекрасен деликатес, който е популярен в много страни по света. Ястията от този продукт са нежни и изключително здравословни. Благодарение на ползите си, пилешкият черен дроб е включен в много диети за лечение и отслабване.

фенове здравословен начин на животживотът трябва да му обърне внимание. В кулинарията пилешкият черен дроб е особено ценен поради факта, че с него можете да готвите най-вкусните ястия. разнообразие от ястияи то в най-кратки срокове.

Съставът и калоричното съдържание на пилешки черен дроб

Пилешкият дроб има много богат състав. Той включва огромно количество витамини, включително различни витамини от група В, витамин С, А, Е и РР. Черният дроб също е богат на макроелементи като фосфор, калий, магнезий, калций и натрий. Сред микроелементите са манган, желязо, мед, цинк, хром, селен и кобалт.

калории пилешки дробе 137,7 kcal на 100 gкоето я прави много ценен продуктза диетично хранене.

Ползите от пилешки дроб

Въпреки че мнозина смятат, че черният дроб, който е отговорен за почистването на кръвта в тялото, натрупва много вредни вещества, той всъщност е много полезен за хората. Съдържа протеин, чието количество е подобно на това в популярните днес пилешки гърди.

Огромно количество витамин В, който е част от черния дроб, повишава имунитета на тялото, а също така помага за развитието на кръвоносната система. Фолиевата киселина е полезна за жени, които планират да имат дете.

Пилешкият дроб е полезен и защото съдържа дневната норма на фосфор, магнезий и желязо. Тези елементи са отговорни за създаването на хемоглобин в кръвта, така че яденето на пилешки черен дроб е задължително за тези, които страдат от анемия.

Витамин А, който се намира в черния дроб, ще ви помогне да подредите кожата си, а също така ще защити очите ви.

Рибофлавинът, включен в състава, ще помогне на тялото да усвои по-добре желязото, което идва от храната.

Йодът и селенът, които влизат в човешкото тяло заедно с пилешкия черен дроб, ще помогнат за подреждането на работата. щитовидната жлеза.

Редовната поява на този продукт във вашата диета ще помогне за нормализиране на работата на сърцето и кръвоносни системис.

Той също така съдържа огромно количество витамин С. Благодарение на него можете да укрепите имунитета си и допълнително да защитите тялото от различни вирусни заболявания.

Увреждане на пилешки черен дроб

Въпреки че ползите от пилешки дроб за човешкото тялобезспорно, той има и редица противопоказания за употреба.

Ако имате в тялото си повишено нивохолестерол, препоръчваме да ограничите приема на черен дроб. В крайна сметка това вещество е включено в състава му в количество от 100-280 mg на 100 g от продукта.

пилешки черен дроб в ограничено количествоПрепоръчва се за употреба от възрастни хора. Това се дължи на факта, че съставът на черния дроб включва екстрактивни вещества, които не носят никаква полза за тялото в напреднала възраст.

Пилешкият дроб се класифицира като карантии от първа категория и диетични продукти. Добрият и висококачествен пилешки черен дроб трябва да има кафяво-бордов цвят, с лъскава повърхност без чужди включвания. Миризмата му трябва да е приятна, леко сладникава. Ако на повърхността се виждат зелени петна, това е доказателство, че жлъчен мехур, следователно черният дроб ще има силен горчив вкус (въпреки че самият пилешки дроб има характерна лека горчивина). Много вкусни и вкусни ястия се приготвят от пилешки черен дроб. здравословни ястия. Използва се в много кухни по света. От него се приготвят пайове, рула, палачинки, гювечи и салати; вари се, пържи се и се пече; от него пригответе пълнежи за пайове. Пилешкият дроб се съчетава добре с много продукти: зеленчуци, зърнени храни, гъби, млечни продукти. Пилешкият дроб е особено ценен, защото е евтин и бързо приготвящ се хранителен продукт, който не изисква много време и специални умения.

Ползите и вредите от пилешки черен дроб

Съставът на пилешкия дроб определя ползите от него. Съдържа всички вещества необходими за тялото. Има витамини химически елементи, протеини и аминокиселини, мастна киселина. От витамините съдържа витамини А, В, С, РР, бета каротин. Пилешкият дроб е обогатен с желязо, магнезий, натрий, калий, калций, фосфор, кобалт, манган, цинк, хром, молибден, мед. Протеинов съставмного богат. Съдържа 8 сменяеми и 12 бр незаменими аминокиселини. Полезните свойства на пилешкия дроб са очевидни. Наличието на голямо количество чернодробен протеин се равнява на количеството протеин в пилешки гърди, който се счита за диетичен продукт. Пилешкият дроб съдържа много фолиева киселина(B9), който е изключително полезен за поддържане на имунната и кръвоносната системи в добра форма. Също така е много полезно за развитието на плода по време на бременност. Витамин А и каротеноидите са полезни за профилактика на кожата и очни заболявания. Наличието на достатъчно количество желязо покрива дневната нужда от този елемент, което има отличен ефект върху състава на кръвта, подобрява нейния състав и повишава съдържанието на хемоглобин. Това свойство на черния дроб се използва за лечение и профилактика на анемия. Наличието на рибофлавин допринася за по-доброто усвояване на желязото. Пилешкият дроб подобрява дейността на сърцето и кръвоносните съдове, благодарение на калия и магнезия. Селенът и йодът имат благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза. Черният дроб е полезен за храносмилателния тракт. Съдържанието на холин стимулира паметта и мозъчна дейност. Препоръчва се да се използва пилешки дроб с умора, преумора, в рехабилитационен периодслед операция и боледуване. Подобрява метаболизма, регенерацията на тъканите и успокоява нервната система. Препоръчително е да използвате пилешки черен дроб за атеросклероза, диабет, белодробни заболявания, нервни разстройства, анемия.

Вредно е да се яде пилешки черен дроб за тези, които имат висок холестерол, тъй като съдържа "лош" холестерол. Можете и трябва да ядете само пресен пилешки черен дроб, който отговаря на правилата за съхранение на храни. Черен дроб, който не е съхраняван правилно, е заплаха за вашето здраве.

пилешки черен дроб калории

Пилешкият дроб е нискокалоричен продукт, но много здравословен. Често се използва като част от диети. Съдържанието на лесно смилаем протеин и малко мазнини го правят незаменим за хранене. Калоричното съдържание на пилешки черен дроб е около 140 kcal. Пърженият черен дроб има най-високо съдържание на калории, което зависи от маслото, в което е пържен. Повечето ниско калоричнище бъде при пържене на черния дроб зехтин(без добавяне на други продукти). калории пържен дробс лук е 160 ккал. Много вкусен пилешки черен дроб, задушен в заквасена сметана или мляко. Калориите на задушени пилешки черен дроб ще бъдат от 130 до 200 kcal.

от модерни идеиДомашните пилета произлизат от дивото пиле в джунглата (Gallusgallus), което все още се среща в Югоизточна Азия. Опитомяването на тази птица, според Чарлз Дарвин, се е състояло преди около 8000 години. Пилетата бяха лесно опитомени, имаха вкусно крехко месо. Още тогава хората обърнаха внимание на прекрасен деликатес - пилешки дроб. Ползите от този страничен продукт бяха разкрити почти веднага.

Черен дроб като вътрешности

И днес, от цялото разнообразие от карантии, пилешкият дроб с право заема едно от най-значимите места. С него се получават вкусни, здравословни, а също и питателни и разнообразни ястия, тъй като пилешкият дроб се съчетава с най- различни продукти. От голямо значение за готвачите е фактът, че приготвянето на пилешки дроб е много по-лесно и бързо от почти всеки друг дроб. Ползите и вредите от този страничен продукт понякога са обект на дискусия, но като правило в крайна сметка обсъждащите се съгласяват с очевидните ползи.

Какво трябва да бъде пилешки черен дроб

Хората от двете страни на тезгяха трябва добре да разбират какво трябва да бъде качественият пилешки дроб. Без изобщо да се съмняваме в правилността на идеите на читателя, все пак ще изброим основните критерии за качеството на този продукт. Висококачественият пилешки черен дроб, чиито ползи пряко зависят от свежестта на продукта, трябва да бъде кафяво-червен на цвят, еластичен, с гладка, лъскава, чиста повърхност без чужди включвания. Кръвните съсиреци и големите кръвоносни съдове не са показателни за качеството на продукта. Разбира се, за предпочитане е да купувате пресен пилешки дроб. Но ако трябваше да купите замразени, обърнете внимание на цвета: не вземайте твърде светъл, жълтеникав или оранжев. Трябва да има минимум лед, черният дроб не трябва да е рохкав или да се разпада, не трябва да горчи.

Състав и свойства

Пилешкият черен дроб съдържа почти същото количество протеини като месото от диетични пилешки гърди. Но има и полезни разлики. Например, високо съдържаниефолиева киселина (витамин B9) голямо значениеза имунната и кръвоносната системи. Има ли още цяла линиявитамини, минерали и аминокиселини, необходими за тялото, което съдържа пилешки черен дроб. Ползите от всеки от компонентите, съдържащи се в него, са толкова значителни, че пилешкият черен дроб заслужено се счита за един от най-добрите. диетични продукти. Изброяваме само няколко от тях:

• витамини: ретинол (A), пиридоксин (B6), цианокобаламин (B12), ниацин (PP), холин (Bp);
• минерали: калий, фосфор, натрий, магнезий, калций, желязо, цинк, мед, манган, селен;
• аминокиселини: лизин, тиамин, триптофан, метионин, изолевцин, валин, тирозин, глицин.

Приложение

Пилешкият черен дроб се използва за приготвяне на много широк обхватсъдове. Прави отлични леки бульони, може да служи като основен компонент за пастети, компонент за пълнежи за печене. Като самостоятелно ястие, пилешкият дроб, чиито ползи се конкурират със собствения му вкус, е просто неустоим, задушен с моркови, лук и гъби. За да се запази сочността, пилешкият дроб се запържва на силен огън за няколко минути (само 2-3, по-добре е леко да се свари), след това се добавят моркови, лук, гъби и едва след като зеленчуците „достигнат“, се слагат подправки, сол и след това се задушават в заквасена сметана. Всъщност има много рецепти, които включват пилешки черен дроб, а в кухните на различни народи по света те имат свои собствени. Изборът е почти неограничен.

Противопоказания

Много нежен, изкушаващ и вкусен пилешки дроб. Неговите ползи и вреди, както на везните, варират в зависимост от това колко сте успели да ядете, преди да го осъзнаете, като помните, че преяждането е вредно. Но колкото и да хвалите домакинята за нейните кулинарни изкушения, не забравяйте, че в отделни случаивсе още е по-добре да се въздържате от ядене на пилешки черен дроб. По-специално, този продукт не се препоръчва за хора с болни бъбреци, гастрит или язва. Твърде много протеин може да ги увреди. Не се увличайте твърде много и възрастните хора, щателни за нивото на холестерола в кръвта. Разбира се, по-добре е да купувате пилешки черен дроб от онези производители, на които имате доверие. И не на последно място, както каза известният герой на Булгаков, свежестта трябва да бъде мотото на всеки барман: първата, тя е последната.

Ползите от пилешки дробочевидно, въпреки че някои, напротив, предполагат, че е вредно! Те обясняват неговата вредност по принцип с логични факти - черният дроб филтрира кръвта от всякакви вредни елементи и натрупва цялата тази кал в себе си. Да, някъде тези хора са прави, защото това наистина е пилешки дроб вътрешен органна това животно, което отговаря за функцията за пречистване на кръвта. И ако това животно се отглежда за клане във фабрика, тогава е възможно да се храни с добавки, които ускоряват процеса на интензивен растеж. Също така не е тайна за никого, че в наше време почти всички добитък и птици, отглеждани във фабрики, се пробиват със специални антибиотици, които дори не ги разболяват. И разбира се, всички тези химически компоненти не могат да се нарекат полезни за човешкото тяло.

Но има няколко нюанса. Първо, самият пилешки черен дроб премахва всички ненужни филтрирани вещества от тялото с помощта на жлъчката. Второ, нашият черен дроб е много десетки пъти по-мощен от пилешкия дроб и също така е в състояние да пречиства веществата, които са влезли в нас. вредни вещества, а още по-бързо успява да се възстанови и отърве от тях. Трето, има също Домашна птица, както се казва по наше време - отгледано от баба на село. Или още по-добре, имате собствена ферма и това вече е сто процента домашно пиле, което яде само трева на поляната и това, което му давате (и вие, разбира се, няма да го храните с химически вредни фуражи). В такава ситуация пилешкият черен дроб вече не е изложен на вредни, неестествени ефекти.

И така, обратно към ползите от пилешкия дроб. От този продукт се приготвят изключително ароматни, вкусни, нежни и много питателни ястия, които освен това имат и полезни свойства.

Ползите от пилешкия дроб и свойства:

• Съдържа протеин в състава си, почти наравно с диетичните месни гърди;
• Богат е на витамин B (фолиева киселина), който от своя страна играе важна роля в дейността на кръвоносната и имунна система, включително по време на развитие вътре в утробата;
• Витамин А е от съществено значение за кожата и очите;
• Съдържа много желязо, магнезий и фосфор. 100 грама пилешки дробчета съдържат дневна нуждана човешкото тяло в жлезата, която играе роля в образуването на хемоглобин. В тази връзка, като консумирате редовно черния дроб, можете да лекувате анемия (анемия) не по-лошо от лекарствата.
• Рибофлавин, който в него голям брой, допринася за повече по-добра асимилацияжлеза;
• Подобрява кардио активността съдова система;
• Поради съдържанието на естествени киселини е много полезно по време на бременност;
• Добър за функциониране стомашно-чревния тракт;
• Йод и селен, нормализира функцията на щитовидната жлеза;
• Съдържанието на антиоксидант (витамин С) е необходимо за синтеза на ДНК;
• Холинът стимулира мозъчната дейност и подобрява паметта.

• Много експерти препоръчват да се яде пилешки черен дроб по време на бременност;
• За тези, които са на диета, пилешкият черен дроб не е много калоричен и съдържа почти толкова протеини, колкото в пилешките гърди, което е половината дневни парилесно смилаем протеин.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Черният дроб е основната и най-полезна част от пилешките карантии или. Теглото на пилешкия черен дроб зависи от масата на цялото (пиле), в сравнение с други карантии има най-голям обем. Във времената на недостиг пилешкият черен дроб се смяташе за деликатес, но днес може да се купи навсякъде. Пилешкият черен дроб се състои от две неравни половини, има наситен винен или червено-кафяв цвят, защитният филм е лъскав, консистенцията е плътна и еластична, при натискане върху пресен черен дроб веднага възстановява формата си. Пилешкият дроб има специфична миризма на прясна кръв.

Калории на пилешки черен дроб

Калоричното съдържание на пилешки черен дроб е 136 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на пилешки черен дроб

Пилешкият черен дроб съдържа лесно смилаем протеин, много полезни вещества, например, витамини и, първият от които е необходим за процеса на обновяване на кожните клетки, е полезен за подобряване на зрението, вторият е отговорен за високото качество на кръвта и стабилната активност нервна система. от минералитрябва да се подчертае, което е необходим елемент за изграждането на клетките на целия организъм и участва в образуването на кръвта, повишавайки нивото на хемоглобина и предотвратявайки появата на анемия. По съдържание на желязо пилешкият дроб е в пъти по-напред. Пилешкият дроб съдържа есенциални мастни киселини, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно.

Увреждане на пилешки черен дроб

Пилешкият черен дроб съдържа много холестерол, това трябва да се има предвид за тези, чието ниво на холестерол в кръвта надвишава нормата. Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от хора старостс панкреатит и пиелонефрит.

Избор и съхранение на пилешки черен дроб

Роспотребнадзор забрани продажбата пилешки карантиина тегло, без фабрична опаковка, за предотвратяване на попадане на болестотворни микроби върху продуктите. За предпочитане е да закупите охладен пилешки черен дроб, в този случай е по-лесно да се оцени визуално състоянието на продукта (калоризатор). Пилешкият черен дроб трябва да бъде с непокътнат лъскав филм, наситен бургундски цвят, без натъртвания и признаци на ронливост. Ръждивият цвят на продукта, сух, матов филм с повреди, през които се вижда рохкава консистенция, показват, че продуктът е остарял и с лошо качество. Охладен дроб можете да съхранявате 3-4 дни в хладилник, без да отваряте опаковката.

Замразеният пилешки черен дроб трябва да бъде закупен от доверен производител, трудно е да се види лъскав филм, но цветът и еднаквата структура могат да се видят и при замразяване. Пилешкият дроб запазва своята полезни свойствавъв фризера за 4 месеца.

Пилешки черен дроб при готвене

Черният дроб се приготвя бързо, мек и деликатен на вкус. Пилешкият дроб се пържи, вари, задушава, от него се приготвят пастети, пълнежи за пайове и палачинки. Топлите салати с пилешки дробчета могат да бъдат лесна и здравословна вечеря, чиято подготовка няма да отнеме много време, а вкусът ще бъде отличен. Интересни рецепти, нови четения на познати ястия можете да намерите в нашата статия:.

Можете да научите повече за пилешките дробчета, като гледате видеоклипа на телевизионното предаване „Живей здравословно“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.