Neki kažu da je pijenje mlijeka neprirodno za ljude. Drugi govore o beskorisnosti mlijeka. Treći pak kažu: mlijeko je općenito opasno po život, jer izaziva srčana oboljenja... Drugi, naprotiv, tvrde da će bez mlijeka čovjek jednostavno umrijeti.

Ne, ne govorimo o pivu ili pušenju. Toliko sukobljenih mitova među ljudima izaziva... obično mlijeko. Dakle, šta ovaj proizvod zapravo čini odrasloj osobi: šteta ili korist? U kojim količinama ga treba piti? O tome je za MK-Voskresenya rekao jedan od najpoznatijih stručnjaka za "ispravnu" hranu - doktor na klinici za medicinsku ishranu, istraživač Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, Mihail Gurvič.

Mliječna dijeta

To je to sada više ljudi Počeo sam da se pitam da li je uopšte štetno za odrasle da piju mleko? News feedovi su puni izvještaja o svježim otkrićima stranih naučnika o "anti-mliječnim proizvodima". Na primjer, navodno je otkrio jedan novozelandski ljekar štetnog uticaja mleko na srcu. Za to je okrivio protein A1 kazein koji se nalazi u mlijeku, a koji navodno može uzrokovati oštećenje zidova arterija. A neki evropski naučnici, prema istim novinskim agencijama, generalno navode da deca koja redovno piju mleko naknadno povećavaju rizik od bolesti dijabetes melitus. Stručnjak sa Ruskog instituta za ishranu ne slaže se sa ovim zaključcima:

• Ne treba vjerovati takvim informacijama s interneta, kaže Mihail Gurvič, posebno ako u poruci nije naznačen institut u kojem radi ovaj ili onaj pomenuti naučnik. Mlijeko je štetno Nema šanse da bude. Avicena je takođe nazvao mlečne proizvode najboljom hranom za ljude. Botkin je dragocjen lijek u liječenju bolesti srca i bubrega. Ali to su ljudi koji su stekli svjetski autoritet. Mada, kada su ovo rekli o mleku, mislili su naravno na ne moderno mleko u prahu, koje se može čuvati mesecima, već sveže mleko, kozje ili kravlje...
  “Odrasli ne moraju piti mlijeko – apsorbira ga samo dijete”, pokazalo se i ovo mišljenje, toliko rašireno u narodu, kao mit. Pa čak i da objasne odakle je, domaćim stručnjacima za ishranu sada je teško.
• Ovo je apsurdno”, kaže Gurvič. - Ne ponavljaj gluposti. Odrasla osoba savršeno vari mlijeko, osim ako nema nedostatak enzima laktaze. Ali čak iu ovom slučaju može savršeno apsorbirati, na primjer, kefir. Što se tiče činjenice da neki narodi bolje probavljaju mlijeko, dok ga drugi (na primjer, indijanska plemena) probavljaju lošije ili ga uopće ne svare, zapravo niko nije vodio ozbiljna istraživanja.
• Ali da li je štetno za odraslu osobu da pije puno mleka?
• Koncept "norme" se često koristi, na primjer, u predškolske ustanove. Ali tamo je to u velikoj mjeri determinisano količinom novca koji se izdvaja za djecu, a ne djelovanjem mlijeka na njihov organizam. Ovo je isto kao da govorimo o normi crvenog kavijara: za neke je jesti pet jaja već sreća, ali za druge koji imaju takvu priliku potrebne su tri kašike.

Inače, ljudi se ne debljaju od mlijeka, već od masti koje sadrži. Stoga je i mišljenje da mlijeko debeli ljudi kontraindikovano takođe nije tačno. U našoj klinici mliječni proizvodi su čak uključeni u programe mršavljenja. Samo za osobu koja je sklona gojaznosti, bolje je odabrati mlijeko sa malim procentom masti - 1-1,5%, a ne 5-6%. I tada ga možete piti u velikim količinama.

Čuvajte se mliječne pjene!

Ali sasvim druga stvar su alergije na hranu i individualne netolerancije (koje, inače, nisu povezane s imunitetom).

Takva intolerancija na mlijeko može biti posljedica nedovoljne aktivnosti ili čak odsustva u tijelu ozloglašene laktaze, koja se razgrađuje. mlečni šećer. Njegova pojačana fermentacija dovodi do gastrointestinalnih poremećaja. Drugi razlog bi mogao biti povećana osjetljivost telo u mlečne proteine.

Ali ako se jedan od sto ljudi razboli od jabuka, to ne znači da su jabuke štetne, kaže Gurvič.

Manifestacije alergije na hranu Postoje različite vrste mlijeka za mlijeko. Najčešći i karakteristični su žgaravica, nadutost, povraćanje i nadutost.

U praksi je, inače, bilo čak i slučajeva kada je čovek lako mogao da popije i samo mleko, ali mu je od pene bilo muka. Simptom takve alergije može biti mučnina, svrab kože ili koprivnjača (!). Poenta je u tome na svoj način hemijski sastav pjena se donekle razlikuje od mlijeka, iako sadrži veliki broj tvari korisnih za čovjeka...

Inače, roditeljima čija djeca ne vole mliječnu pjenu, ljekari ponekad savjetuju da mlijeko prokuvaju i brzo ohlade pri serviranju, čime se sprječava stvaranje pjene na površini ohlađenog mlijeka. Ovo se može preporučiti i odraslima.

Općenito, za one koji ne podnose mlijeko dobro, stručnjaci terapeutska prehrana Preporučuje se nekoliko izlaza. Dodajte ga u čaj ili kafu, ili se jednostavno ograničite na mlečne derivate - kefir, sir, svježi sir...

Mlijeko kao lijek protiv edema

No, nutricionisti ne sumnjaju da li mlijeko donosi stvarne koristi.

Mlijeko je slab stimulans gastrična sekrecija, stoga je vrlo korisna za one kojima je potrebna nježna ishrana - bolesnike sa čirevima i gastritisom sa povećana kiselost, - navodi stručnjakinja Istraživačkog instituta za nutricionizam. - Mleko sadrži dosta kalijuma, što znači da je neophodno i onima koji boluju od osteoporoze. A kako mlijeko pospješuje uklanjanje tečnosti iz organizma, često se preporučuje da ga pijete kod edema. Osim toga, pomaže kod ateroskleroze, kao i kod kroničnih oboljenja jetre i žučne kese.

Doktori su ugradili još jedan važna činjenica: Mlijeko snižava krvni tlak kod hipertoničara.

Pobijanje hipoteze istog novozelandskog naučnika koji je povezao mleko sa bolestima kardiovaskularnog sistema, Gurvič napominje:
- Kod srčanih oboljenja lekari preporučuju mlečne proizvode. To je upravo ono što pacijentu u takvoj situaciji treba: mlijeko plus povrće i voće...

Naprotiv, dugo se vjerovalo da mlijeko pomaže u izbjegavanju mnogih profesionalne bolesti u takozvanim opasnim preduzećima, za koja se, kao što je poznato, daje zaposlenima. Dakle, prije otprilike 10-15 godina, naučnici su došli do nove hipoteze: štetno hemijske supstance Mlijeko zapravo ne neutralizira. I treba ga dati zaposlenima u preduzećima jednostavno kao opšti tonik. Sa istim uspjehom, radnicima se, na primjer, može dati sok ili voćni napitak. I naučnici još uvijek imaju različita mišljenja o tome da li mlijeko treba davati “zbog štetnog”.

Ako efekat mleka na fizičko zdravlje Očigledno, još uvijek nije jasno njegov utjecaj na psihu ili jednostavno raspoloženje osobe.
„Ljekari ponekad preporučuju mlijeko pacijentima noću, ali samo zato što smiruje želudac i crijeva“, kaže Gurvič.
- Međutim, poznati su slučajevi kada je to pomagalo kod nesanice.

Da li haringe treba oprati mlijekom?

Još jedna kontroverza oko mlijeka je šta možete piti s njim, a šta ne. Slano i ljuto (na primjer, haringa ili konzervirani krastavci) oprati mlijekom, naravno, nije uobičajeno, ali zapravo, prema Gurviču, ovdje nema strogih ograničenja. Svako mora pogledati svoju individualnu reakciju.

Štaviše, dobro mleko, pogotovo ako je kuhana na pari, svježa od krave, čak i neutralizira djelovanje ljutih marinada na organizam. Dakle, takav eksperiment može, naprotiv, biti koristan.

Inače, mlijeko je zdravo i dobro se apsorbira ne samo u svom izvornom obliku, već i kao dio kašica i mliječnih supa.

Pa, šta je sa onima koji pate od ozloglašene alergije na mlijeko ili je jednostavno ne podnose? Da li je moguće živjeti bez mlijeka i pritom se osjećati normalno?

Naravno, kažu stručnjaci. Sasvim su prikladni i njegovi derivati ​​- svježi sir, sir... Pa čak i ako iz nekog razloga uopće ne konzumirate mliječne proizvode, ekstremni slučaj ima ribe i mesa. Uostalom, najvažnija stvar koju tijelo dobija iz mlijeka su životinjski proteini.

Dakle, svako mora sam odlučiti hoće li piti ili ne. Glavna stvar je da slušate ne prevarante nutricioniste, već autoritativne stručnjake. Pa, uz zvuke vaših crijeva, naravno.

Mlijeko se pojavljuje u čovjekovom životu od rođenja (prvo majčino, a zatim kravlje) i mnogi nastavljaju da ga konzumiraju cijeli život. Ali sve više in razne programe i članke o zdravoj prehrani, rečeno nam je da je konzumacija mlijeka nepoželjna za odrasle. Pogledajmo ovo pitanje pozivajući se na naučne podatke.

Mlijeko je izuzetno koristan proizvod i sadrži većinu najvažnijih komponenti neophodnih za zdravlje ljudi, i to:

• Mliječni proteini su u najlakšoj formi za apsorpciju u tijelu (koloidno dispergirano stanje).
• Mliječni proteini sadrže oko 20 dobro izbalansiranih aminokiselina.
• Mliječni proteini jedini su topljivi proteini u ljudskoj ishrani koji neutraliziraju neke tvari štetne po zdravlje. Ovo svojstvo je zbog prisustva aminokiselina koje sadrže sumpor u mliječnim proteinima.
  Zbog toga su mnoga preduzeća sa opasnim uslovima rada uvela besplatnu distribuciju mleka.
• Mliječni proteini laktoglobulini imaju antibiotska svojstva i povezani su sa stvaranjem antitijela.
• Mlijeko sadrži makro- i mikroelemente u optimalnom omjeru za apsorpciju. Uloga mlijeka je posebno velika u obezbjeđivanju ljudskog organizma kalcijumom i fosforom, koji se u mlijeku nalaze u značajnim količinama iu optimalnim omjerima.
• Mlijeko u značajnim količinama sadrži sljedeće vitamine:
  retinol (A),
  kalciferol (D),
  riboflavin (B2),
  piridoksin (B6).
• Mlijeko je nosilac mnogih hormona i imunoloških tijela (aglutinini, precipitini, antitoksini, opsonini, itd.).

Dakle, u čemu je problem i zašto se uopće postavlja pitanje konzumiranja mlijeka kod odraslih?

Odgovor je vrlo jednostavan.

Sve je u vezi sa laktozom –
supstance iz grupe jednostavnih šećera, što je oko 4,8% u kravljem mlijeku.
Prilično veliki broj ljudi nema enzim laktazu u svom gastrointestinalnom traktu, koji razlaže laktozu na glukozu i galaktozu. Ovi ljudi ne podnose mlijeko koje sadrži laktozu, ali često bezbedno konzumiraju kefir, gdje laktozu djelimično konzumira kefirni kvasac.

Kada ljudski organizam ne proizvodi enzim laktazu, koji razgrađuje mliječni šećer laktozu, konzumirano mlijeko dovodi do razvoja neželjene mikroflore u crijevima.

Ulaskom u crijeva neprobavljena, laktoza postaje hrana za bakterije koje tamo žive. Jedući laktozu, bakterije proizvode otpadne proizvode u obliku plina.
Osoba pati od prekomjernog stvaranja plinova, stomak je "natečen".

Kada osoba konzumira kefir ili druge fermentisane mliječne proizvode, bakterije mliječne kiseline i kvasac koji se nalaze u njemu potiskuju aktivnost mikroflore i na taj način smanjuju štetne učinke laktoze.

Zašto svi odrasli nemaju enzim laktazu? Zapravo, čovječanstvo je nedavno naučilo variti laktozu.

Zbog razvoja stočarstva prije nekoliko hiljada godina, mutacija gena, što je odraslom tijelu omogućilo da sačuva sposobnost proizvodnje enzima laktaze.

Ranije je tijelo prestajalo proizvoditi laktazu čim je beba prestala da se hrani majčino mleko.

Proizvođači mliječnih proizvoda dugo su bili zbunjeni pitanjem:
Ako se laktoza ne razgradi u tijelu, može li se razgraditi u mlijeku prije konzumiranja?

Ova prilika se pojavila 1970-ih, kada su dobijeni prvi komercijalno primjenjivi enzimi za hidrolizu laktoze.

U isto vrijeme pojavili su se i prvi proizvodi s malo laktoze. Problem je bio u tome što mlijeko sa niskim sadržajem laktoze ima neprirodno slatkog ukusa.

Kako možete učiniti da se okus mlijeka bez laktoze ne razlikuje od običnog mlijeka?

Najuspješnije je ovom problemu pristupio finski mljekarski koncern.
Patentirana tehnologija membranske filtracije proizvodi prirodno aromatizirano mlijeko s manje od 0,01% sadržaja laktoze.

Sada mleko bez ikakvog neprijatne pojave u crijevima, mogu je konzumirati svi bez izuzetka.
Osim toga, mlijeko sa malo laktoze sadrži manje kalorija od običnog mlijeka. Što je sasvim prirodno, jer nema mlečni šećer– laktoza. Istovremeno, original mineralni sastav, korisne karakteristike mlijeko u potpunosti očuvano.

15.02.2007

Gastroenterolog: Zašto odrasli ne bi trebali piti mlijeko (štetna i korisna svojstva napitka)

Savjetuje gastroenterolog Eva Leonidovna Kinyakina.

Sada se u štampi sve više piše da je mlijeko općenito štetno za odrasle. Zašto?

Zaista, takvo mišljenje postoji. Izražavaju ga prvenstveno strani stručnjaci. “Protivnici” punomasnog mlijeka tvrde da kod svih sisara mlijeko piju samo mladi. Samo osoba, odrastajući, nastavlja da ga koristi.

Utvrđeno je da mnogi odrasli stanovnici Azije, Afrike, Južna Evropa I Latinska amerika imaju poteškoća sa varenjem ovog pića. Teško vare laktozu – mliječni šećer. I one tvari koje nisu u potpunosti probavljene postaju uzrok gastrointestinalni poremećaji, nadimanje i dijareju. Štaviše, sposobnost apsorpcije mlijeka postepeno se gubi kako osoba stari.

Međutim, većina stanovnika sjeverne Evrope i Rusije nema takvih problema. U njima se mliječni šećer potpuno vari i kod mladih i u starost. Ova karakteristika je genetski određena. Zbog toga je mlijeko toliko popularno u ovim krajevima.

Drugi razlog zašto je mlijeko palo u nemilost je njegov visok sadržaj kalorija i prilično odličan sadržaj holesterol.

Ali ljudi se ne debljaju od mlijeka, već od masti koje ono sadrži. Stoga je netačno mišljenje da je mlijeko kontraindikovano starijim osobama ili osobama s prekomjernom težinom. Za osobu sklonu debljanju, bolje je odabrati mlijeko s malim procentom masti - 1-1,5%, a ne 5-6%. Tada će to donijeti samo koristi.

Vjeruje se da je mlijeko štetno za alergičare. Istina je?

Da, zaista, punomasno mlijeko može uzrokovati alergijske reakcije. Manifestacije alergije na hranu na mliječne proteine ​​mogu varirati od koprivnjače do mučnine, žgaravice i povraćanja. Zbog opasnosti od razvoja alergija kod djece, ljekari u U poslednje vreme Trudnicama se ne preporučuje da piju puno punomasnog mlijeka. Ne postoje takva ograničenja za fermentisane mliječne proizvode.

Smatra se da je mliječna pjena najčešći uzrok alergija. Ponekad čovek može bez problema da pije mleko, ali mu je muka od pene. Činjenica je da se njegov sastav donekle razlikuje od samog pića. Tokom termičke obrade dolazi do promjene u strukturi proteina. Zgušnjavaju se, slabo se apsorbiraju i postaju opasniji za osobe sklone alergijama.

Suočavanje s alergijom na mlijeko je gotovo nemoguće. Oni koji imaju ovaj problem morat će zauvijek odustati od ovog proizvoda. Ali prave alergije na mlijeko nisu tako česte.

Ali možete se slagati sa slabom tolerancijom na mliječni šećer. Nedostatak enzima neophodnih za varenje nije samo urođen. Može se pojaviti, na primjer, zbog bolesti probavni trakt. Ponekad se problemi javljaju nakon duže pauze u pijenju mlijeka.

U tom slučaju preporučuje se da se postepeno navikavate na to: dodajte malo u čaj, kafu, kakao, kašu, svježi sir i omlet. Lakši način je zamijeniti mlijeko korisnim za zdravlje fermentisani mlečni proizvodi: kefir, jogurt, jogurt.

Za dugo vremena U mnogim preduzećima mlijeko je davano „zbog štetnosti“. Da li zaista pomaže u prevenciji profesionalnih bolesti?

Do sada naučnici nemaju konsenzus po ovom pitanju. Do sada, činjenica o prevenciji profesionalnih bolesti redovnim konzumiranjem mlijeka nije potvrđena rezultatima. naučno istraživanje.

Prije nekoliko godina pojavilo se mišljenje da mlijeko u takvim situacijama djeluje samo kao opći tonik. Uostalom, sadrži oko 200 najvrednije komponente: proteini, vitamini, kalcijum i drugi elementi u tragovima. Prije nekoliko decenija, kada su se ljudi hranili vrlo monotonom prehranom, mlijeko je zapravo poboljšalo one koji su radili u opasnim industrijama.

Danas je situacija nešto drugačija. Tijelo možete ojačati ne samo mlijekom, već i sokovima, svježim voćem i morskim plodovima. Poseban vitaminski kompleksi i biološki aktivni aditivi na hranu, smanjujući izloženost profesionalnim opasnostima.

Mnogi ljudi vjeruju da je samo prirodno mlijeko zdravo. Ali mlijeko iz pakovanja, koje se dugo ne ukiseli, uopšte ne sadrži vitamine i mikroelemente. Istina je?

Začudo, domaće mlijeko, koje mnogi toliko cijene, prilično je opasno po zdravlje.

Prije svega, zbog nesterilnih uslova njegovog skladištenja. Tamo se mikrobi osjećaju opušteno i vrlo brzo se razmnožavaju. Stoga sanitarni liječnici često u flaširanom domaćem mlijeku pronađu cijeli "buket" bakterija, uključujući i patogene. Da ne postane žrtva crijevna infekcija, mora se prokuvati. U ovom slučaju, neka od korisnih svojstava se neizbježno gube.

Pasterizirano i sterilizirano mlijeko zapravo sadrži manje vitamina. Ali i dalje je bogat proteinima, kalcijumom i drugim mikroelementima. Danas se visokotemperaturna obrada smatra najmodernijom obradom. Mlijeko se zagrijava na 135°C dvije sekunde, a zatim se odmah ohladi. Stručnjaci smatraju da je ovo najnježnija metoda obrade, koja čuva maksimum korisne supstance.

Kažu da je kozje mlijeko mnogo zdravije od kravljeg. Da li je ovo zaista istina?

U kozjeg mleka ima svoje prednosti i mane. Od uobičajenog se razlikuje po sastavu proteina i masti. Masti od kozjeg mlijeka su malo lakše svarljive. Zbog razlike u strukturi proteina, alergije na kozje mlijeko su rjeđe.

Kozje mleko je bogatije kalcijumom. Ali sadrži vrlo malo gvožđa i folna kiselina. Stoga je previše aktivna strast prema ovom proizvodu prepuna anemije, posebno kod male djece. Osim toga, morate imati na umu da su koze predisponirane opasna bolest nazvana bruceloza. Stoga je obavezno prokuhavanje kozjeg mlijeka.

Koji je najbolji način da se pije mlijeko? Uz šta najbolje ide? Koju hranu ne bi trebalo da piju?

Mlijeko nije piće, već hrana. Ljudi i dalje kažu “jedi mlijeko”. Pogrešno je misliti da mlijeko može utažiti žeđ.
Nije preporučljivo piti mlijeko nakon jela. Smanjuje kiselost i smanjuje učinak želudačni sok za hranu. Da bi mlijeko bilo lakše svarljivo, bolje ga je piti na prazan želudac, u malim gutljajima, duže držati u ustima kako bi se poboljšala apsorpcija.

Ako ga progutate u jednom gutljaju, pa čak i unutra velike količine, može se zgrušati u ljuspice koje je teško svariti. Nakon što popijete čašu mlijeka, bolje je suzdržati se od hrane sat i po. Ne preporučuje se konzumiranje jako hladnog mlijeka. Niska temperatura otežava probavu.

Mlijeko se odlično slaže sa slatkim voćem, bobičastim voćem i orašastim plodovima. Za gastrointestinalnog trakta Mliječne pjene, pudingi, bobice i voće sa šlagom su veoma korisni. Međutim, ne treba ih jesti nakon obilnog ručka, već kao „užinu“. Kombinacija ovog napitka sa kuvanim krompirom i raznim žitaricama je tradicionalna i opravdana sa nutritivne tačke gledišta.

Ne preporučuje se kombinovanje sa mlekom sveže povrće, krastavci, šljive, soljena, dimljena riba i kobasice. Prema nutricionistima, štetno je ako ga pijete uz slatke lepinje. U ovom slučaju, proces fermentacije počinje u crijevima, nadut i bol u stomaku. Osim toga, ova kombinacija ima previše kalorija.

Umaci od mlijeka i vrhnja za meso i ribu su, naravno, vrlo ukusni, ali jela se ispostavljaju vrlo zasitna i mogu naštetiti vašoj figuri. Postoji još jedan razlog zašto jela od mesa Nemojte ga piti sa mlekom. Kalcijum sadržan u punomasno mlijeko, smanjuje apsorpciju gvožđa iz mesa. Ovo važi za žene sklone anemiji.

Za koga je mlijeko posebno korisno?

Od davnina se mlijeko koristilo ne samo kao proizvod, već i kao lijek. I sada preporuke doktora prošlih godina nisu izgubile na vrijednosti.

Mlijeko podstiče lučenje želudačnog soka manje od ostalih proizvoda. Stoga je koristan za one kojima je potrebna nježna prehrana. Na primjer, uključen je u ishranu pacijenata sa peptički ulkus i gastritis sa visokom kiselošću. Mlijeko je također dobro poznato kao sredstvo za suzbijanje žgaravice.

Ostale vijesti:

• 19.06.2006

  Kod osoba sa senzornim oštećenjima, percepcija zdravih čula je poboljšana. Elegantan dokaz i detalj ovog fenomena u odnosu na slijepe osobe dobila je međunarodna grupa istraživača iz Danske i Kvebeka.

• 19.06.2006

  Karijes je u svakom trenutku mučio ljude, ali su doktori odlučili da krenu u ozbiljnu borbu protiv njega tek u poslednjih godina. Veliku ulogu u tome odigrala je medicinska statistika.

• 19.06.2006

  Peludna groznica – alergija na polen biljaka – jedna je od najčešćih bolesti. Njegove manifestacije javljaju se u više od 10% populacije i karakterizira ih nazo-konjunktivalni sindrom - rinoreja mukozno-vodenaste prirode,

• 22.02.2010

  Specijalisti sa Harvarda medicinska škola predložio neobičnu metodu liječenja muzikom onih koji su izgubili sposobnost govora kao posljedica moždanog udara, piše Wall Street Journal.

• 

Treba, naravno, paziti na kvalitetu proizvoda koje konzumirate, ali modu za pravilno i zdrava ishrana Nedavno su neki ljudi počeli da dobijaju istinski maničan karakter.

Konkretno, ni obično mlijeko nije izbjeglo ovu sudbinu.

Uvriježila se teorija da je kontraindicirana za zrele ljude i ponekad opasna.

Ne samo da se vjeruje, već je nekako i dokazano od strane brojnih nutricionista da je mlijeko isključivo dječji napitak. Mleko stimuliše deobu ćelija u celom telu, pa je ovaj proizvod od vitalnog značaja za odojče i dete uopšte, dok odrasla osoba koja je već formirana i čiji je rast već zaustavljen, česta upotreba ovo piće može, prema ovim teorijama, dovesti do kancerozni tumori. IN najboljem scenariju jednostavno će narasti toliko da više neće stati u tramvaj.

Također vjeruju da je primjenjiv samo za ishranu teladi, jer samo ona imaju enzim koji razgrađuje glavne mlečni protein kazein. Kod ljudi ovog enzima nema, a mlijeko, kada se zadrži u tijelu, izaziva probavne probleme i narušava crijevnu mikrofloru.

Međutim, postoji još jedan pravac u nauci, i u skladu sa čijim stavovima nema razloga da odrasli ne piju mleko, već naprotiv, ono je izuzetno koristan proizvod za organizam. Sadrži mnogo vitamina i vrijednih mikroelemenata, veliku količinu proteina i kalcija. Redovnom konzumacijom mlijeka, prema ovim teorijama, smanjuje se rizik od artroze, artritisa, osteoporoze, poboljšava se stanje noktiju, kože i kose, a povećava se i mišićna masa. Nije uzalud ovaj dar prirode prisutan u kuhinjama svih naroda svijeta.

Drugim riječima, nemoguće je pouzdano navesti prednosti ili štete mlijeka, a debata traje do danas. Postoji mnogo neospornih argumenata za i protiv, ali svako mora odlučiti za sebe. S jedne strane, mlijeko očito nije strihnin, ali s druge strane očito nije lijek za sve probleme u tijelu. U svijetu još uvijek nisu zabilježeni smrtni slučajevi od kravljeg mlijeka, kao, na primjer, od alkohola ili gljiva. I ovo je već dobro.

Argumenti za konzumaciju mlijeka

Prvo, mlijeko se smatra " sportsko piće“, što je zbog visokog sadržaja favorizovanje proteina brzo biranje mišićna masa.

U stanju gastritisa i čira na želucu, ako je potrebno, slijedite strogu dijetu, mlijeko Pomaže u popunjavanju nutritivnih nedostataka, što će vam omogućiti da zaboravite na osjećaj gladi.

Ako se pronađu problemi sa mišićno-koštanog sistema, naglasak na mlijeku je apsolutno neophodan. U mleku sadrži dosta kalcijuma, koji osigurava čvrstoću kostiju, smanjuje rizik od dislokacija, prijeloma i deformiteta skeleta vezanih za starenje.

Konzumiranje mlijeka može pomoći kod hipertenzije regulisati pritisak.

Između ostalog, mleko uklanja otpadne materije i toksine iz organizma i, što je definitivno zdravstveni tretman. Nije uzalud što opasne industrije izdaju “mlijeko kao štetno”.

Tokom dojenja, prednosti mlijeka su neosporne, ovaj proizvod ima vrlo blagotvorno djelovanje.

Ovo ukusan proizvod, ali je ukusno dobar lek od stresa.

Argumenti protiv pijenja mlijeka

Međutim, postoje i argumenti protiv.

Prvi od njih se odnosi na visokokalorično mleko. Osobe koje su sklone gojaznosti treba da ga koriste strogo u umerenim količinama.

Mlijeko kod mnogih ljudi izaziva alergije. Ako osoba ima preosjetljive gastrointestinalne organe, mliječni proizvodi mogu uzrokovati uznemirenost, proljev i poremetiti mikrofloru.

Treba imati na umu da nije svako mlijeko jednako korisno. Najbolja stvar je domaća koza ili kravljeg mleka, a „u prahu“ čuda iz skladišta hranjivih tvari sadrže minimalni iznos. Da i koristiti domaće mleko, ako se ne poštuju uslovi skladištenja, može biti opasno.

Zalijte obilan i obilan ručak mlijekom može značajno pogoršati nelagodu u stomaku.

Mlijeko usporava apsorpciju gvožđa Stoga, ako ste anemični, treba ga koristiti s oprezom.

Aleksandar Baturin, profesor, doktor medicinskih nauka, zamenik direktora za naučni rad Državni istraživački institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka:

Uključivanje mlijeka u ishranu ne samo da osigurava tijelu kompletne životinjske proteine, optimalno izbalansirane sastav aminokiselina, ali su i odličan izvor lako svarljivih spojeva kalcijuma i fosfora, kao i vitamina A, B2, D. Istovremeni unos navedenih hranljive materije pomaže da se poveća zaštitnih snaga tijelo od raznih nepovoljni faktori spoljašnje okruženje.

Kalcijum koji se nalazi u mleku veoma je neophodan ženama (naročito u menopauza), djeca, tinejdžeri, stari ljudi. Kalcijum je potreban za normalan razvoj zdravih zuba i kosti i igra važnu ulogu u metabolizmu.

Istovremeno, mlečna mast, kao i svaka druga životinjska mast, kada uđe u organizam u velikim količinama, može doprineti razvoju ateroskleroze, povećati nivo holesterola u krvnom serumu i metabolički procesi u jetri. Stoga, u slučaju metaboličkih poremećaja, dijabetesa, gojaznosti, kao iu starijoj dobi, prednost treba dati mlijeku s niskim udjelom masti od 0,5-1%.

Recite mi koju dozu mlijeka treba konzumirati za normalno održavanje hranjivih tvari u tijelu?

Marijana Trifonova, nutricionista, glavni lekar Emerald centra za estetsku i regenerativnu medicinu:

Prosječna godišnja potrošnja mlijeka za odraslu osobu, preporučena od strane istraživačkih instituta Ishrana RAMS, iznosi 392 litra - to je nešto više od litre dnevno.

Jedna čaša mlijeka (200 ml) sadrži 25% dnevna vrijednost Kalcijum, 22% DV vitamin B2, 21% DV vitamin D, 18% DV fosfor, 13,5% DV protein.

Međutim, treba imati na umu da stopa potrošnje mlijeka ovisi o brojnim faktorima, kao što su spol i starosne karakteristike, fizička aktivnost, sezonalnost, trudnoća i ishrana (na primjer, ako svaki dan jedete hranu bogatu kalcijumom - brokoli, sardine, kikiriki, crni pasulj, vaš će unos mlijeka biti manji). Stoga, da odredite svoje individualna norma Ako konzumirate mlijeko, važno je konsultovati se sa profesionalnim nutricionistom i ujedno saznati da li patite od intolerancije na mlijeko.

Kažu da je mlijeko veoma zdrav proizvod, hranjiv i povećava našu vitalnost. Mnogi smatraju da mlijeko ne treba piti, da nakon sedam godina ljudski organizam nema enzim potreban za njegovu potpunu probavu (laktozu). Istina je?

Marijana Trifonova:

Zaista, u davna vremena odrasli nisu pili mlijeko, jer kada je period dojenje se završavao ljudsko tijelo prestala proizvoditi laktazu, enzim neophodan za apsorpciju mliječnog šećera. Međutim, prije nekoliko hiljada godina u Evropi se dogodila mutacija u genu odgovornom za proizvodnju laktaze. Gen je prestao da se „isključuje“ sa prolaskom detinjstva. Naravno, neki ljudi mogu imati individualnu netoleranciju na mlijeko, takozvanu hipolaktaziju.

Sva zdrava djeca mlađa od 3-5 godina imaju visoka aktivnost laktaza. Kako starimo, dolazi do smanjenja proizvodnje enzima, što je uzrokovano djelovanjem gena za laktazu. Između 10. i 18. godine konačno se formira nivo proizvodnje laktaze svojstven svakoj osobi, koji se nastavlja u narednim godinama. Smanjena aktivnost enzima javlja se u različitim etničkim grupama s različitom učestalošću. Individualna netolerancija na mleko u istočni Sloveni a Evropljani u cjelini su manje od 10%.

Imam 87 godina. Čula sam da je u mojim godinama mlijeko štetno. je li tako?

Marianna Trifonova:

Postoje mnoge uobičajene zablude o mlijeku. Jedna od njih je da je mlijeko navodno nezdravo za starije ljude. Zaista, prije nekoliko hiljada godina samo su djeca mogla piti mlijeko. Kada je period dojenja završio, tijelo je prestalo proizvoditi laktazu, zbog čega su stari odrasli bili potpuno netolerantni na mlijeko. Međutim, tokom evolucije, gen odgovoran za proizvodnju laktaze prestao je da se „isključuje“ s prolaskom djetinjstva, a danas odrasli mogu mirno piti mlijeko. Štoviše, postoji niz takozvanih bolesti povezanih sa starenjem, na primjer, osteoporoza, za čiju je prevenciju apsolutno neophodno uvesti mlijeko i mliječne proizvode u svakodnevnu prehranu.

Da li je tačno da se mleko može konzumirati umesto proteinskih šejkova kako bi se efikasnije izgradili mišići?

Aleksej Tihonov, svetski i evropski šampion u umetničkom klizanju:

Tačno ste primetili da ljudi koji žele da se povećaju mišićna masa, često konzumiraju dodatne doze aminokiselina. Na primjer, piju takozvane proteinske šejkove. Ali u stvari, sintetičke aminokiseline naše tijelo apsorbira vrlo ograničene količine. Mnogo je zdravije i efikasnije u tom smislu jesti meso, biljni protein, mlijeko i mliječne proizvode, jer se proteini u ovom slučaju apsorbiraju gotovo u potpunosti. Odnosno, kako biste postigli maksimalne rezultate i postali vlasnik prelepa figura, potrebna nam je samo uravnotežena ishrana, bogata prirodnim proteinima, i intenzivna fizička aktivnost.

Zanima me koje je mlijeko prirodno mlijeko?

Mikhail Dryashin, glavni urednik web stranice www.omoloke.com:

Najverovatnije, kada se pitate o prirodnosti mleka, plašite se da li je mleko koje kupujete dobijeno kao rezultat razblaživanja mleka u prahu. mlijeko u prahu. U skladu sa Tehničkim pravilnikom „O mlijeku i mliječnim proizvodima“, ova vrsta proizvoda ima pravo da se naziva ne mlijekom, već samo mliječnim napitkom. Štaviše, činjenica da se mliječni napitak dobiva iz praha mora se odraziti u podacima na ambalaži. Dakle, svako mlijeko dobrovjernog proizvođača koje se nalazi na policama je prirodno.

Šta treba da saznam da znam da li je mleko dobro za mene?

Mikhail Dryashin:

Mlijeko je korisno za veliku većinu stanovništva naše zemlje. Izuzeci su izuzetno mali i povezani su s određenim bolestima ili individualnom netolerancijom na mliječni šećer ili proteine. Da biste saznali da li je mlijeko dobro za vas lično (ako sumnjate u suprotno), obratite se svom ljekaru.

Već dugi niz godina kupujem mlijeko na pijaci ručno. Koliko je sigurno?

Mikhail Dryashin:

Svježe mlijeko dobijeno od zdrave krave je najkorisnije za zdravlje, ali često nije bezbedno: u roku od nekoliko sati nakon muže u njega počinju da ulaze bakterije iz vazduha. Kako bi se smanjio rizik od trovanja, izmišljene su termičke metode za preradu mlijeka. Pomaže u očuvanju svih prednosti svježeg mlijeka savremena metoda prerada – ultrapasterizacija. Za samo nekoliko sekundi mlijeko se zagrijava i trenutno hladi, nakon čega se odmah sipa u višeslojnu kartonsku ambalažu u sterilnim uvjetima. Ovo mlijeko je označeno znakom Najviši standard mlijeka. Obratite pažnju na proizvode koje jedete, jer od njih zavisi naše zdravlje.

Prodavnice nude veliki izbor mlijeka u različitim pakovanjima: plastika, staklo, karton. Koje mlijeko odabrati?

Mikhail Dryashin:

Mlijeko unutra plastične bocečini samo dio proizvoda predstavljenih na policama. Plastične boce imaju mnoge prednosti - zgodne su, stabilne i male težine. Međutim, oni imaju i nedostatke: problem je u tome plastična boca ne pruža mlijeku potpunu zaštitu od svjetlosti. Svetlost, pre svega sunčeva svetlost i svetlost fluorescentnih lampi, koje po pravilu osvetljavaju trgovačke prostore prodavnica, uništava mlečne proteine ​​i masti, koje pod njenim dejstvom oksidiraju. Osim toga, svjetlost može dovesti do gubitka vitamina sadržanih u mlijeku. Pakovanje otporno na svjetlost, kao što je kartonska vrećica, mnogo efikasnije čuva prednosti mlijeka.

Šta je normalizovano mleko?

Svetlana Denisova, doktor medicinskih nauka, glavni lekar Dječije klinike "Zdorov Smolodu" na Shchelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

Normalizovano mleko je mleko sa određenim, garantovanim maseni udio debeo Tradicionalne vrijednosti su 1,5% za mlijeko sa nizak sadržaj masti i 3% za mlijeko standardne kategorije, ali se nalazi i mlijeko sa tako niskim sadržajem masti od 0,1 i 0,5%. Jednostavno rečeno, normalizacija je dovođenje mlijeka potrebna norma sadržaj masti

Kažu da je mlijeko vrlo zdrav proizvod, hranjiv i povećava naše vitalnost. Mnogi smatraju da mlijeko ne treba piti, da nakon sedam godina ljudski organizam nema enzim potreban za njegovu potpunu probavu (laktozu). Istina je?

Svetlana Denisova:

Nedostatak enzima laktoze javlja se i kod vrlo male djece i kod starijih ljudi. Najčešće je ovo stanje privremeno i povezano je ili s nezrelošću gastrointestinalnog trakta (kod male djece) ili sa hronične bolesti(kod odraslih). Mlijeko je veoma zdrav proizvod – sadrži sve što vam je potrebno hranljive materije, kao i kalcijum, fosfor, vitamine B. Mlijeko je posebno korisno za djecu, trudnice i dojilje i starije osobe.

Dugo nisam žudio za mlijekom: izazivalo je nelagodu prilikom konzumiranja. A sada je obrnuto. Je li to normalno?

Svetlana Denisova:

Nelagodnost pri ispijanju mlijeka nastaje zbog problema sa varenjem, nakon crijevnog ili virusne infekcije. Nakon oporavka, vraća se tolerancija na hranu, uključujući mliječne proizvode. Osim toga, uprkos činjenici da kravlje mlijeko ima isti sastav, ima različit ukus i različite obrade, a ljudski organizam različito reaguje na ove parametre.