Вкусни рецепти за брезов квас. Брезовият квас със стафиди е оригинална витаминна напитка. Най-добрите рецепти за брезов квас със стафиди

В околностите ни има много прекрасни дървета и едно от тях е брезата. Метлите за баня се правят от бреза - брезови метли, манатарки растат под брезата в гората, а вкусният и здравословен сок (брезов нектар) се извлича от ствола на брезата.

Свойства на брезов сок

Брезовият сок е много полезен за тялото. Пиейки по една чаша от тази напитка дневно, за три седмици можете да помогнете на организма да преодолее пролетната слабост, разсеяност, недостиг на витамини, депресия и умора.

Брезовият нектар съдържа дъбилни вещества, органични киселини, минерали, фруктоза, глюкоза, фитонциди, както и калий, калций и желязо.

Полезни и лечебни свойства:

• укрепва имунната система;
• насърчава умственото развитие;
• помага да поддържате фигурата си във форма;
• укрепва сърдечно-съдовата система;
• почиства тялото;
• прави средата в тялото алкална; лекувани бъбречни заболявания; избършете лицето си, ако имате обрив.

Но малко хора знаят, че можете да направите квас от брезов нектар. В древни времена брезата е била на почит. А квасът беше любима напитка в Рус. Има легенди, че хората са започнали да пият и приготвят квас у дома някъде преди повече от 5 хиляди години, дори в стари исторически писания има споменавания за квас.

Преди това и болярите, и селяните правеха хлебна напитка и я пиеха. По-късно хората започнаха да добавят нови съставки и да експериментират с продукти и мая и излязоха с различни рецепти. Всеки квас се е наричал " кисела напитка».

Но основното е, че тази напитка е била обичана в онези далечни времена и остава обичана сега. С право може да се счита за квас любима напиткаЛятото, много хора чакат това време на годината, за да пият тази прохладна напитка. Много хора го купуват в магазините и продължават да пият тази чудодейна напитка независимо от времето на годината.

Всеки може да пие квас, както бременни жени, така и деца, възрастни и млади хора, всички, които харесват тази напитка и нямат противопоказания за нея. Но трябва да запомните, че всеки квас има определен процент алкохол. Това е около 1,5%, което се равнява на 40 грама водка на литър квас. Процентното съдържание на алкохол зависи от рецептата, някои могат да съдържат 1% алкохол.

Следователно в напитката все още присъства малка част от алкохола и това трябва да се вземе предвид, особено за хората, които управляват превозни средства, за които алкохолът е противопоказан и, разбира се, контролирайте дозата.

Възможно ли е да се подобрим от квас? От него не напълнявайте или отслабвайте, тъй като съдържа средно 28–250 калории на 100 грама. Квасът не трябва да се приема от хора с цироза на черния дроб, големи камъни в бъбреците, гастрит или повишен киселинен баланс в организма.

Затова дали е вредно или не, всеки решава сам. Но ако все пак решите да пиете квас, не приготвен у дома, а закупен от магазина, опитайте проучете внимателно етикетаи изключете добавките, които не са ви познати.

По-добре е да го вземете в дървени бъчви или поне в стъклени съдове. Най-добрият и икономичен вариант е да готвите у дома, особено ако имате малки деца. Квасът може да се направи не само от хляб и малц, но и от брезов нектар с добавяне на горски плодове, плодове, кафе, хляб и мед.

За да получите брезов сок, трябва сутрин да отидете в гората и да намерите стара бреза, далеч от пътя и населените места. Брезата трябва да е стара, а стволът да е с диаметър 20–25 см. Бреза, която расте под прозорците, определено не е подходяща.

Защо да пиете сок само сутрин? да защото През нощта не излиза соки е по-добре да отидете за нектар в топло време. Трябва да направите дупка в масата и да поставите в нея тръба или маркуч, през който ще тече нектар и буркан или съд, който сте подготвили за събиране на брезов сок.

Едно дърво произвежда до 3 литра нектар, целият сок не може да бъде събран от дървото, в противен случай ще изсъхне и ще умре. След събиране на нектар е необходимо да се направи разрез на дървото покрийте с пръст или мъх.

Ще са необходими следните съставки: натурален пресен сок от бреза, половин килограм захар, 50 стафиди - това е изчислението за 10 литра брезов сок.

Нека започнем да готвим: измийте стафидите, изсушете ги, прецедете сока, добавете захар и стафиди, изчакайте захарта да се разтвори. Съдът със закваската се покрива с платнен капак и се оставя да ферментира на закрито при температура 22-23 градуса. Време за ферментация 3 дни. След това прецедете добре и бутилирайте.

Втори метод на готвене. Взимаме 25 бр. тъмни чисти стафиди, пресен, натурален сок от бреза - необходими са ви 3 литра сок. Прецедете сока от бреза и добавете стафиди. Покрийте с капак и поставете на хладно място. Напитката ферментира 3 месеца. След ферментацията се прецежда и бутилира.

Как да си направим квас от брезов сок с хляб или кафе

Тази рецепта е подходяща за тези, които обичат класическата студена напитка. Брезов нектар, 2-3 парчета черен хляб, по-добре от Бородински, захар 100 г, стафиди (шепа) и кафе на зърна (същото количество стафиди). Брезов нектар 2,2 литра.

Процес на готвене: измийте стафидите и ги подсушете; Прецедете сока през марля. Запържете кафеените зърна в тиган без олио; Изсушете хляба във фурната. Добре е да използвате стъклени съдове за ферментация. Смесете всички съставки и за по-добра ферментация поставете гумена ръкавица на гърлото на буркана, което трябва да пробиете.

Напитката ще започне да ферментира след 3 дни, това ще се вижда на ръкавицата - тя ще се надуе. Когато се издуе, ферментацията е приключила и квасът е завършен трябва да се пасира, налива се в бутилки и се охлажда. Три дни и квасът е готов.

Рецепта за брезов квас с портокал

Тази рецепта е за деца и те ще бъдат възхитени от тази напитка. За подготовка ще ви трябват следните съставки:

Измийте и подсушете стафидите; портокал, нарязан на парчета; Смелете маята със 100 грама захар и я изсипете в буркан, добавете останалата захар, ментата, маточината, портокала и залейте с прецедения брезов сок.

Покрийте с капак и оставете скитат се три дни. След като ферментацията приключи, бутилирайте и добавете стафиди и охладете. Напитката може да се консумира през ден.

Рецепта за остър квас от брезов сок с ечемик

Тази рецепта е идеална за обличане на окрошка. За да приготвите остър квас, имате нужда от: 10 литра брезов сок, 1 кг ечемик.

След това сортирайте ечемика от боклука запържете в тигандо златисто кафяво и приятен аромат. След това изсипете ечемика и сока в бутилка и я поставете на тъмно и хладно място.

Остротата на кваса няма да се появи веднага. Ако няма достатъчно острота, оставете го да ферментира, брезов сок ще добави острота. Този квас може да се съхранява шест месеца в хладилник или мазе. Тази рецепта прави 20 порции.

Приготвяне на квас с мед. За 10 литра брезов нектар са ви необходими: 50 грама жива мая; 3 бр. стафиди; 3 лимона и 40 грама течен мед. Прецедете сока в съд, изстискайте лимона и добавете сока от лимоните към сока от бреза, добавете стафиди, мая и мед. Покрийте плътно и охладете за 4 дни.

Квас със стафиди и сушени плодове

Когато се готви, квасът от брезов сок със стафиди оставя специфичен вкус и сладост. Стафидите в кваса са в основата на ферментацията. Сушените плодове ще ви помогнат да добавите плодова нотка към напитката.

Така че, за да приготвите квас от брезов сок със сушени плодове и стафиди, ще ви трябва:

• Пресен сок от бреза - 3 л.
• Сушени плодове - 0,6-0,8 кг.
• Стафиди - 200 г (1,5-2 чаши).

Пресният брезов нектар трябва да се почисти от всички най-малки механични примеси, като просто се прецеди през няколко слоя марля. След като се прецеди, сокът трябва оставете да престои 1-2 днина хладно място в стъклен съд.

Измийте добре стафидите и сушените плодове. отървете се от примесите, петънце. Поставете измитите сушени плодове и стафиди в съд с брезов сок, затворете бутилката с капак с дупки или няколко слоя марля.

Оставете бъдещия квас да се влива на топло място за поне 5-7 дни, тъй като не добавяме захар в рецептата и квасът ще ферментира малко по-бавно. Ако добавите 3-5 супени лъжици захар при смесване на съставките, ферментацията ще се случи по-бързо, и в резултат на това квасът ще има по-богат вкус и може да загуби леката сладост, присъща специално на брезовия сок.

Готовата напитка от обща бутилка може да бъде прецедете и налейтеВ малки стъклени бутилки и в тях, плътно затворен, квасът от брезов сок със сушени плодове може да се съхранява до шест месеца в хладно и тъмно помещение.

Как се приготвя квас

рецепта за квас от брезов сок

1 л 300 мл

10 минути

25 ккал

5 /5 (1 )

Квасът се е приготвял и пиел по нашите земи преди много векове. Той помогна да утоли жаждата и да възстанови силата по време на работа, тъй като съдържа много витамини. Особено ако говорим за брезов квас.

Днес квасът от брезов сок е много лесен за приготвяне у дома, тъй като просто трябва да смесите съставките и да изчакате да ферментира. Но преди да започнете, по-добре е да научите всичко за свойствата на кваса, направен от брезов сок, защото не всеки може да го пие. За деца и бременни жени е по-добре да не го консумират, тъй като процесът на ферментация може да има лош ефект върху тялото.

Но ако говорим за ползите от него, трудно е да се ограничим само до едно нещо. Този квас е полезен при недостиг на витамини и умора, неправилна работа на стомаха, умора и слаб имунитет. Ако все още се съмнявате дали трябва да го готвите, прочетете колко лесно може да се направи и отхвърлете всички съмнения.

Квас от брезов сок със сушени плодове

Кухненски уреди и посудаКомплект: фуния за течност, пластмасова бутилка, лъжица.

съставки

Процес на готвене

Видео рецепта за приготвяне на квас от брезов сок със стафиди

Гледайте това кратко и ясно видео, за да разберете как да направите квас от брезов сок. Човекът готви лесно и бързо, обяснява основните нюанси и не оставя въпроси как да направите квас от брезов сок.

Брезов квас. Най-простата рецепта.

Квасът е най-популярната напитка в руската кухня от дълго време. Въпреки това, малко хора знаят, че квасът може да се приготви с натурални напитки. Сокът от бреза е идеален за това, тъй като не губи полезните си свойства по време на процеса на приготвяне.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Квас от брезов сок с мед

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 1.9 л.
• Кухненски уреди и прибори:тиган, фуния, пластмасова бутилка, нож, дъска за рязане.

съставки

Процес на готвене

Видео рецепта за квас от брезов сок с мед

Това видео представя няколко рецепти за квас, включително квас от брезов сок с мед. Рецептата му ще намерите в началото на видеото, а след това можете да го изгледате, ако ви е интересно как иначе можете да приготвите квас.

Домашен квас. Маркова рецепта от брезов сок.
Приятели се радваме да ви видим всички в нашия хотел: http://krylatyj.ru
Много хора знаят какво е квас и го обичат.Но малко хора знаят, че можете да направите квас с брезов сок!Квасът у дома обикновено се прави с мая и тази патентована рецепта е добра именно защото квасът се приготвя без мая.Естествената ферментация се случва бреза сок и плодове!Квасът е с отлично качество,добре се съхранява на хладно място и перфектно утолява жаждата през лятото!Квасът запазва всички витамини и микроелементи, съдържащи се в брезовия сок.Брезовият квас е чудодейна напитка!
Центърът за отдих „Winged” http://krylatyi.ru е най-доброто място за семейна почивка. Най-добрата почивка е почивката на Волга! Особено ако сте любители на риболова, много удоволствие ви е гарантирано. В “Krylaty” можете да комбинирате релаксация с развлечения, като каране на четириколки, парапланеризъм и екскурзии. Също така съчетаваме екстремния туризъм със зимния отдих, който включва каране на моторни шейни, ски и кайт. Зимните дейности са специалитетът на мини-хотел Krylaty. Екотуризмът е една от посоките на нашата ваканция, тъй като чист въздух, изворна вода, селски продукти и много красиви пейзажи от Волга ви очакват, ако дойдете при нас на почивка!
=================================================
Въздушен полет. Спортен туризъм. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Туризъм на Русия - Екологичен туризъм. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Почивки в Русия. Център за отдих Winged. свободно време. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Туристически маршрут - неделя във Воскресенски. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Абонирайте се за моя канал: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

Квасът е традиционна кисела напитка на славяните. Тази напитка се прави както алкохолна, така и безалкохолна. Квасът освежава и тонизира добре тялото. Действа благоприятно на червата и извежда ненужните вещества от организма. Използва се за предотвратяване на много заболявания. В древността се е приготвял чрез ферментация на малцово брашно и ръжен хляб. За вкус към кваса се добавят билки, мед и плодове. В Русия не е необичайно да се използва брезов сок вместо вода при приготвянето на квас. Квасът, приготвен с брезов сок, съдържа огромно количество микроелементи и витамини. Любителите на безалкохолни напитки ще харесат този квас, той утолява жаждата и е добър на вкус. Сокът от бреза има отлично общоукрепващо действие. Ще ви помогне да се справите с кашлица и много настинки. Почти всеки може да пие брезов квас, с изключение на страдащите от алергии и хората с индивидуална непоносимост.

Препоръчително е сами да събирате брезов сок за квас, вместо да купувате нискокачествен сок в магазин, който може да не е естествен. Събира се от младо дърво през деня, сутрин, тъй като потокът от сок се забавя през нощта. Дървото трябва да бъде избрано в гората; дърветата не могат да се използват в рамките на града или разположени покрай магистрали. В ствола на бреза се прави разрез на не повече от половин метър от земята, след като вземете еликсира, трябва да покриете разреза с течна кал.

Класическа рецепта за квас от брезов сок със стафиди

Проста и бърза рецепта за квас, приготвена от брезов сок у дома. Като основа за ферментация се използват стафиди.

Компоненти:

• Сок от бреза - 10 л;
• Захар – 0,5 кг;
• Стафиди – 50 бр.

Приготвяне на рецептата:

1. Прецедете прясно събрания брезов сок през дебел слой марля и изсипете в тенджера.
2. Добавете към него гранулирана захар, разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори напълно.
3. Добавете стафиди.
4. Покрийте тигана с марля и оставете да ферментира при стайна температура 22-25 градуса.
5. По правило ферментацията преминава след 3 дни. Прецедете готовата напитка с квас и напълнете с нея бутилките.
6. Дръжте бутилките за ден-два в хладно помещение (хладилник) и можете да консумирате вкусен брезов квас със стафиди.

Популярна рецепта за квас със сушени плодове

Тази напитка ще ви зарадва с приятен ароматен вкус, а сушените плодове ще освободят в напитката всички витамини, натрупани през лятото. Квасът, приготвен от брезов сок със сушени плодове, може да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 6 месеца без загуба на качество.

Съединение:

• Сок от бреза - 5 л;
• Сушени плодове - 1 кг;
• Стафиди – 1 шепа.

Приготвяне на квас:

1. Филтрирайте сока, както в първата рецепта.
2. Накиснете и изплакнете всички сушени плодове и стафиди. Добавете към брезов сок.
3. Покрийте съда с хлабава кърпа. Оставете на топло място за 6-7 дни да ферментира.
4. След като ферментира кваса, прецедете го и го насипете в чисти и сухи бутилки, внимателно затворете и съхранявайте в хладно помещение или хладилник.

Рецепта за квас от брезов сок с мед

Тази рецепта е добре да се използва при лечение на настинки. Комбинацията от мед, брезов сок и лимони ви позволява да получите здравословна, витаминозна напитка, която много добре укрепва имунната система.

Съединение:

• Пресен сок от бреза - 10 л;
• Лимон - 4 бр.;
• мед – 50 г;
• Суха мая - 10 g;
• Стафиди – 5-10 бр.

Приготвяне:

1. Прецедете сока. Изсипете в бутилката.
2. Лимоните се изстискват и се добавят в бутилката.
3. Добавете меда, чистите стафиди и маята.
4. Оставя се на топло за 12-15 часа, след което се изсипва в подходящ съд, затваря се с тапи и се оставя за 2-3 дни на хладно.

Ароматен брезов квас с ментов портокал

Съединение:

• Сок от бреза - 3 л;
• Суха мая - 10 g;
• Портокал – 1 бр.;
• Захар – 1 супена лъжица;
• Стафиди – 10 бр.;
• Мента - 3 стръка.

Как се готви:

1. Измийте обилно портокала с гореща вода и го подсушете. Нарежете на филийки и поставете в съд.
2. Добавете мая, разредена според инструкциите към портокалите.
3. Изплакнете ментата и стафидите и добавете в съда.
4. Изсипете чист, прецеден сок от бреза към всички съставки.
5. Покрийте съда с марля и оставете да ферментира на топло място за 2 дни.
6. Прясно приготвеният квас се прецежда и се налива в подходящи бутилки.
7. Съхранявайте затворените бутилки в хладилник поне 24 часа преди употреба.

КВАС ОТ БРЕЗОВ СОК И ХЛЯБ

съставки:

• Сок от бреза - 2,5 л;
• Бородински хляб - 3 филийки;
• Гранулирана захар - 100 g;
• Кафе на зърна и стафиди - по една шепа.

Приготвяне на квас:

1. Запечете кафените зърна в тиган до приятен аромат.
2. Подсушете леко хляба във фурната.
3. Изплакнете стафидите обилно, за да отстраните остатъците и ги подсушете.
4. Всичко се поставя в трилитров буркан и се залива със сока.
5. Покрийте с дебела кърпа и оставете да втасва 3 дни.
6. Прецедете напитката, бутилирайте и оставете на хладно място за 2-3 дни.

Традиционно квасът се счита за хлебна напитка. Всъщност от времето на Древна Рус има голям брой рецепти, чиято основа е брезов сок. Този квас ще украси всяка маса и ще напълни тялото с витамини.

Каквато и рецепта да стане основа за приготвяне на напитката, трябва внимателно да изберете съставките, за да я създадете. В крайна сметка квасът трябва да бъде умерено ферментирал, в противен случай е невъзможно да се пие. Ако съдържа неприятни миризми поради развалена храна, цялата работа ще бъде напразна.

Квасът може да предпази от скорбут и други проблеми, свързани с липсата на витамини. Също така той:

• елиминира състоянието на жажда;
• подобрява храносмилането;
• повишава апетита;
• насища с въглехидрати.

Вливаният квас трябва да се използва в рамките на 4-5 дни. В този случай трябва да се постави в хладилника или мазето. Ако рецептата включва брезов сок, тогава той трябва да се прецеди. Обикновената марля ще свърши работа за това. Березовицата трябва да се приема прясна, тъй като се влива по-бързо.

Температурата на околната среда е важна за ферментацията на напитката. Прекалено топъл или хладен въздух може да съсипе напитката. Продуктът от квас трябва да вари 3 дни. Превишаването на сроковете показва нарушение на технологията. Това е напитка, която си струва да изхвърлите.

Пийте със сушени плодове и брезов сок

Квасът се влива с брезов сок по-дълго. Процесът отнема около 2 седмици. По-добре е да проверите степента на готовност, като вземете проба. Добавянето на мая към всяка рецепта ще съкрати времето за приготвяне.

За да направите квас от брезов сок със сушени плодове, ще ви трябва:

• прецеден брезов сок – 2 л.;
• сушени плодове (стафиди, сини сливи или сушени кайсии) - 100 г;
• контейнер, в който ще се влива напитката.

Разрешено е използването на един вид сушени плодове или смес от тях. В последния случай напитката ще стане по-ароматна. Цветът на кваса също ще бъде необичаен, така че гостите трябва да бъдат предупредени за това преди сервиране.

Процесът на създаване на продукта изглежда така:

• измийте и изсушете контейнера за бъдещ квас;
• Поставете чисти сушени плодове на дъното на избрания съд, не е необходимо да премахвате семките от тях;
• изсипете брезов сок;
• покрийте контейнера с плътна марля или капак, който позволява на въздуха да циркулира;
• поставете състава на място, където температурата няма да бъде по-ниска от 25 градуса, като избягвате пряка слънчева светлина;
• след 9-12 дни филтрирайте получения продукт и го изсипете в бутилка;
• Поставете готовата напитка на хладно място.

Ако няма специален капак, винаги можете да го направите сами. Достатъчно е да пробиете стандартния на няколко места с нож.

Брезов квас с мая

Напитка, приготвена с мая, причинява прекомерно образуване на газове. Това трябва да се има предвид при избора на подобна рецепта.

В домашни условия добавянето на мая значително ускорява процеса. Тези, които преди това не са приготвяли напитка с квас, първо трябва да опитат тази рецепта.

Ще имаш нужда:

• брезов сок - 3 л.;
• сушени череши, кайсии, грозде - 200 г;
• суха мая - 10 г;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.

Можете да промените нивото на захарта по свое усмотрение. Може да се добави, когато квасът вече е запарил.

Процесът на приготвяне на брезов сок и контейнери изглежда същият като в предишната версия.

Когато сушените плодове се изсипват с бреза, трябва да добавите суха мая. Напитката трябва да се влива в продължение на 2-3 дни на топло място. Не забравяйте за добрата вентилация. В крайна сметка дрожденият продукт се „движи“ още по-интензивно, така че въздухът трябва да циркулира лесно.

Ако се даде предпочитание на сурова мая, тогава количеството им трябва да се увеличи до 20 г. Някои домакини смятат, че такава напитка е по-естествена и жива.

Брезов квас върху кори за хляб

Тези, които не са готови да се отдалечат от традиционния хлебен вкус на напитката, могат да използват рецептата с корички.

За да създадете такъв квас, трябва да подготвите:

• стафиди - 200 г;
• брезов сок – 2,5 л.;
• кори от ръжен хляб - 80 г;
• суха мая - 5 гр.

Стафидите могат да бъдат заменени със сини сливи или сушени кайсии, но не трябва да се използват череши или ябълки. В противен случай ще бъде прекалено сладко.

Поставете сушени плодове и корички хляб без мухъл в чист буркан. Ако корите са предварително загрети до наситен кафяв цвят във фурната, цветът на напитката ще бъде по-ярък. Залейте ги със брезов сок, който не бива да забравяте да прецедите преди това. Добавете сухата мая.

Квасът от сушени плодове трябва да отлежава не повече от 2 дни на топло място. През зимата можете да поставите буркана върху батерията. Ако квасът няма време да се вари, удължете времето за още един ден. След това изсипете получената напитка през марля в друг съд.

Ако планирате да консумирате квас като продукт, не трябва да добавяте захар. За да приготвите ястия на негова основа, можете да добавите 3-4 с.л. л. Сахара. Ще подчертае вкуса на хляб и сушени плодове.

За тези, които обичат да експериментират в кухнята и да изненадват гостите, създаването на такива квасени шедьоври ще се превърне в любимо забавление. Основното нещо е да приготвите брезов сок навреме.

Всеки е запознат с леко сладкия вкус на този здравословен и приятен сок от бреза! Пресен брезов сок се предлага само в началото на пролетта, обикновено през април. Но можете да запазите неговия вкус, ползи и уникален състав от микроелементи и витамини не само като го съхранявате в буркани, но и като приготвите на негова основа също толкова прекрасен продукт - квас.

Малко хора знаят, че може да се приготви не само с хляб, но и с брезов сок, което прави напитката много по-мека, лека и следователно по-освежаваща, като същевременно запазва всички полезни свойства. А опциите за приготвяне на квас със стафиди и сушени плодове, с ечемик и хляб - дават разнообразие от вкусове от класическата кисела мая до сладникавата бреза.

Квас с ечемик

Приготвянето на квас от брезов сок у дома не е трудна задача, както може да изглежда на пръв поглед на неопитни домакини. И приготвянето на квас от брезов сок с ечемик ще доведе до вкус, най-подобен на обичайния квас с мая. За приготвяне са ви необходими само две съставки:

1. Сокът от бреза (пресен, събран) трябва да се филтрира през няколко слоя марля, като се отстранят възможните механични примеси, дървесни стърготини и кора. Почистени се оставят на хладно място за 1-2 дни.
2. Небелените ечемични зърна се изсипват в тиган и се запържват. Ако го пържите до златисто кафяво, квасът ще има по-деликатен и мек вкус, ако го пържите до тъмно, почти черно, квасът ще има горчив вкус.
3. Изсипете ечемик в брезов сок. Ако не искате ечемичните зърна да плуват в бутилка квас, можете да ги завържете в марлена торбичка и така да ги хвърлите в бутилката.
4. Квасът трябва да се влива най-малко 3-4 дни в топла стая. Квасът трябва периодично да се разбърква. С течение на времето придобива по-тъмен цвят и наситен ечемичен вкус.
5. След няколко дни квасът се прецежда и се налива в стъклени бутилки, които се затварят добре и се съхраняват до шест месеца в мазе или друго хладно помещение.

Как се приготвя брезов квас Много просто

Този натурален брезово-ечемичен квас е отлично решение за подправяне на домашна традиционна окрошка, защото притежава свежестта на брезов сок и киселинност с малко горчивина от ечемик.

Квас със стафиди и сушени плодове

Когато се готви, квасът от брезов сок със стафиди оставя специфичен вкус и сладост. Стафидите в кваса са в основата на ферментацията. Сушените плодове ще ви помогнат да добавите плодова нотка към напитката. Така че, за да приготвите квас от брезов сок със сушени плодове и стафиди, ще ви трябва:

• Пресен сок от бреза - 3 л;
• Сушени плодове – 0,6-0,8 кг;
• Стафиди - 200 г (1,5-2 чаши).

1. Пресният брезов сок трябва да се почисти от всички най-малки механични примеси, като просто се прецеди през няколко слоя марля. След като се прецеди, сокът се оставя да престои 1-2 дни на хладно място в стъклен съд.
2. Изплакнете обилно стафидите и сушените плодове, отстранете мръсотията и остатъците.
3. Поставете измитите сушени плодове и стафиди в съд с брезов сок, затворете бутилката с капак с дупки или няколко слоя марля.
4. Оставяме бъдещия квас да се влива на топло място за поне 5-7 дни, тъй като не добавяме захар в рецептата и квасът ще ферментира малко по-бавно. Ако добавите 3-5 супени лъжици захар при смесване на съставките, ферментацията ще настъпи по-бързо и в резултат на това квасът ще има по-богат вкус и може да загуби леката сладост, присъща на брезовия сок.
5. Готовата напитка от обикновена бутилка може да се прецеди и налее в малки стъклени бутилки и в тях, плътно затворени, квасът от брезов сок със сушени плодове може да се съхранява до шест месеца в хладно и тъмно помещение.

Домашен квас. Маркова рецепта от брезов сок.

Тази напитка ще ви зарадва с приятния пролетен вкус на брезов сок и ще ви осигури ползите от витамините, натрупани в сушените плодове дори през късната есен. Квасът от брезов сок със сушени плодове може дори да бъде интересно решение за празнична трапеза като прекрасен аперитив.

Квас с хляб

След като вече видяха колко лесно е да се направи квас от брезов сок, домакините вероятно ще се чудят как да направят квас с обичайния вкус на ръж, но с уникалните предимства на брезовия сок. Следната рецепта за квас от брезов сок с хляб ще бъде отличен избор в този случай. За да се подготвите ще ви трябва:

• Пресен сок от бреза - 3 л;
• Черен хляб (ръжен, Бородино и др.) – 300 г;
• Захар - ½ чаша;
• По желание: шепа стафиди, листа от мента, касис, ечемични зърна, кафе на зърна.

Приготвяне на квас за хляб с брезов сок:

1. Прецедете пресен брезов сок през няколко слоя марля, за да се отървете от микрозамърсителите: парчета дърво, петна. Ако сокът е прясно събран, преди да приготвите квас от него, по-добре е да го оставите да престои 1-2 дни на хладно място.
2. Нарежете хляба на малки кубчета и направете крекери: Поставете и изсушете върху лист за печене във фурната или просто изпържете без масло в тиган.
3. В бутилка (за предпочитане стъклена), където ще протече процесът на ферментация, поставете бисквити и захар на дъното, напълнете с леко затоплен брезов сок и разбъркайте добре. Можете да добавите любимата си съставка за вкус: това могат да бъдат листа от касис или мента - това ще даде лек ягодо-билков аромат, кафе на зърна и ечемик ще подобрят вкуса на ръж.
4. Затворете бутилката с хлабав капак или завържете няколко слоя марля вместо капак и оставете да ферментира на топло място за 3-5 дни.
5. След няколкодневна ферментация квасът може да се прецеди, да се разсипе в по-удобни по-малки съдове и да се съхранява до шест месеца на хладно място.