Snowball е ферментирал млечен продукт. Вкусна и здравословна напитка "снежна топка"

готвене

Ако в света има перфектни напитки за Здравословна диета, тогава трябва да ги търсите сред ферментирали млечни продукти. Популярният кефир и неговата подсладена версия, снежна топка, заслужено претендират за тази титла. Вече е казано толкова много за техните ползи, че ще отнеме много време, за да изброим всички факти. Нека да разгледаме най-важните и желани свойствазаедно с експертите на марката "36 копейки". И в същото време намерете вкусни и здравословни приложения на любимите си продукти.

Гориво за здравословно храносмилане

Най-голямата стойност на кефира е за храносмилателната система. Това позволява още веднъж да се убедите в кефира "36 копейки". Основната заслуга тук принадлежи на млечнокисели бактерии, които са възможно най-близки по природа до полезните бактерии, които живеят в червата на човека. Те образуват благоприятна микрофлора, от която пряко зависи качеството на обработката на храната и процесът на усвояване на полезните елементи.

Благодарение на усилията на „добрите“ бактерии изчезва усещането за тежест и подуване на корема и като цяло се нормализира работата на храносмилателните органи. Моля, имайте предвид, че за борба със запека трябва да изберете най-пресния кефир. Продукт, който е престоял в хладилника повече от два дни, напротив, укрепва. При редовна употреба на кефир "36 копейки" се подобрява чревната подвижност и вредните застояли вещества се отстраняват от тялото. И все още се покачва локален имунитети намалява риска от чревни инфекции.

Освен от млечен протеини ценни мастни киселини, кефирът съдържа витамини А, РР, С и осем витамина от група В. минерален комплекспредставени от калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо и цинк. Доказано е, че калцият от кефира се усвоява по-лесно и по-бързо, отколкото от всяка друга млечна напитка. Този елемент е необходим не само за деца здрави костиИ бърз растеж. Възрастните с дефицит на калций често развиват остеопороза, която може да доведе до болезнени и бавно зарастващи фрактури.

Кефирът "36 копейки" е ефективен диетичен продукт. Противно на страховете от загуба на тегло, процентът на съдържание на мазнини не играе специална роля. Традиционният кефир с масова част на мазнини от 3,2% може безопасно да се включи в диетата и да се пие до 400 ml на ден. Кефирът със съдържание на мазнини 1% е идеален за разтоварващи диетии моно диета. Чаша такъв кефир може да се пие 2-3 часа преди лягане. Освен приятно насищане, той има лек успокояващ ефект и спомага за по-бързото заспиване.

Сладки ползи за тялото

След една година е полезно децата да пият кефир всеки ден. Не всеки обаче харесва характерния кисел вкус. Само за такива придирчиви ядещи има отлично решение - ферментирала млечна напитка снежна топка "36 копейки". Приготвя се по подобна технология с щадяща топлинна обработка от цели краве млякос добавка на традиционна закваска и гранулирана захар. Тук няма консерванти, подобрители на вкуса и други синтезирани добавки.

Очевидно е, че описаните по-горе полезни свойства на кефира в напълнозапазени в снега. Така че, с честата му употреба, храносмилането и метаболизмът работят като часовник. Масова частмазнини в 2,5% е оптимално, така че мастноразтворими витаминиасимилиран без следа и изцяло.

Благодарение на хранителните вещества, снежната топка помага за бързо задоволяване на лек глад. Така че е идеален за лека закуска между храненията и преди лягане. С жаждата снежната топка също се бори по-успешно от много продукти. Неслучайно в горещините, за да не се обезводни, лекарите препоръчват да се набляга на ферментирали млечни напитки. Освен това, при първите признаци на липса на течност в тялото, снежната топка помага за възстановяване водно-солев баланси го поддържайте в ред.

Снежната топка, подобно на кефира, често се включва в менюто терапевтични диети. Разбира се, първо трябва да се консултирате със специалист. Има благоприятен ефект върху организма при дисбактериоза, гастрит ниска киселинност, сезонни алергии, хронични болестичерен дроб и бъбреци. Съвременни изследваниядоказват, че ферментиралите млечни напитки съдържат специални антиканцерогенни вещества, които намаляват риска от развитие онкологични заболяванияхраносмилателни органи.

Банани в блаженство от кефир

Снежна топка "36 копейки" може да се дава на деца в чиста форма. Прави и вкусни смутита. Сладостта на напитката е достатъчна, така че не можете да добавяте захар. Освен това снежната топка ще придаде на сместа гладко течаща текстура и ще я направи по-апетитна.

Нарежете голям зрял банан на кръгчета, прехвърлете в купа на блендер и добавете 1-2 с.л. л. фъстъчено масло. Изсипете всичките 300 мл сняг и разбийте на хомогенна маса. Разточете с точилка 30гр пясъчни бисквитина ситни трохи, изсипете в смутита и разбъркайте добре. Преди да сервирате, поръсете коктейла с настърган шоколад или кокосови стърготини, а самата чаша украсете с резени портокал и киви. Дори и най-капризният придирчив няма да устои на такъв деликатес.

Шоколадова черешова идилия

Шоколадови мъфини със снежни топки "36 копейки" са печеливш десерт, който ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Ферментирала млечна напитка ще ви помогне да омесите идеалното нежно тесто, който бързо ще втаса във фурната и ще запази буйна текстура за дълго време.

Смиламе 80 г захар и едно яйце на светла маса, заливаме с 200 мл сняг и разбиваме с миксер. Продължавайки да разбивате, пресейте тук 130 гр. брашно с 1 ч.л. бакпулвер и 2-3 с.л. л. какао на прах. Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Пълним с него около една трета намазнените формички, слагаме 2-3 череши и още една трета заливаме с останалото тесто. Мъфините ще се надигнат, когато се изпекат, така че оставете малко място във формичките. Печете ги във фурната на 180°C за около 20 минути. А 5 минути преди края поръсете сладките със счукани лешници.

бисквитки със снежни люспи

Снежните бисквитки с овесени ядки "36 копейки" са божи дар за тези, които се поддържат във форма, но не искат да се откажат от любимите си сладкиши. Съдържа само 83 kcal, наситен лесно смилаем протеин, оптималното количество здравословни мазнини.

Изсипете 300 г сух овесена каша 300 мл сняг и оставете поне половин час. През това време овесените ядки ще набъбнат добре и ще придобият желаната консистенция. Нарежете 50 г фурми на ситно и намачкайте една шепа с точилка орехи. Разбийте суровия белтък с щипка сол и 0,5 ч.л. на силна стабилна маса. лимонов сок. Въвеждаме сушени плодове, ядки и разбит протеин в овесената каша, добавяме 1 ч.л. канела и ванилия на върха на ножа, омесете добре. Правим кръгли бисквитки с мокри ръце, поставяме ги върху лист за печене с хартия за печене и ги изпращаме във фурната при 200 ° C за 15-20 минути.

Изглежда, че знаем почти всичко за любимите си ферментирали млечни напитки. Марката "36 копейки" дава много причини да ги обичаме още повече. Това са истински здравословни продукти, приготвени по традиционна рецепта от естествени суровини с най-високо качество. Благодарение на това те са запазили самия вкус на детството, който не може да се сравни с нищо на света. Направете тялото си вкусно и полезен подарък, и зарадвайте семейството си с нови интересни деликатеси.

"Снежок" е популярна ферментирала млечна напитка, която се произвежда по специална технология от натурално мляко и закваска. сладък вкусзахарта е прикрепена към този продукт, поради което "Снежна топка" е обичана от възрастни и деца.

В допълнение, напитката може да се използва като независим продукт или да се добави към определени ястия и печене.

Производствен процес

Ферментиралата млечна напитка Снежок се приготвя от пълномаслено краве мляко, което се загрява до температура около 85 градуса и отлежава не повече от 10 минути. След това млякото се подлага на процес на хомогенизиране, при който мастните топчета се разграждат на по-малки.

При това напитката ферментира в рамките на 4-5 часа Времето течеобразуването на плътен съсирек. След това продуктът се разбърква старателно, незабавно се охлажда до 5-7 градуса и се изсипва в порционни торби или чаши.

За да придаде на "Снежка" приятен сладък вкус, в процеса на производство се използват захар и различни сиропи (ягода, малина, касис, череша). Гранулирана захардобавете към млякото, преди да го загреете в количество от 7 процента, и плодови и ягодоплодни сиропи - след образуването на съсирек или вече в охладен продукт. Техният дял е до 10 процента.

Състав и калории

Напитката "Снежна топка" може да варира в съдържанието на мазнини. Най-често срещаният продукт е 2,5 процента мазнини. В същото време 100 g такава напитка съдържа 2,7 g протеини, 2,5 g мазнини и 10,8 g въглехидрати. Съдържанието на калории е 79 килокалории. С такова ниско съдържание на мазнини (2,5%) Снежок може да се използва и от хора на диета.

Има и разновидности на продукта с повече високо съдържаниедебел. Например, 3,4% Snowball е напитка, съдържаща 3,4% мазнини и 7% захар, както и плодово-ягодова снежна топка, съдържаща 3% мазнини и 15% захароза.

Ползи за тялото

Много хора и особено децата обичат сладкото и вкусна напитка"Снежна топка". Ползите от него са неоспорими.

Първо, продуктът има добра смилаемост поради наличието в състава, а също и специална комбинация от хранителни компонентив мляко. Ето защо напитката "Снежна топка" е показана за хора, страдащи от гастрит, съчетан с намален ентерит, колит, заболявания на дванадесетопръстника и всички, които се нуждаят от пестеливо хранене. Също така, продуктът може да се използва в присъствието пептична язвано не и в периоди на обостряне.

На второ място, напитката "Снежна топка" помага за нормализиране на дейността на стомаха. Милиони полезни лактобацили водят до намаляване на гнилостната микрофлора, което означава, че забавят гнилостните процеси в организма. Токсичните продукти на гниене престават да навлизат в кръвта в големи количества.

Трето, тази ферментирала млечна напитка е в състояние да нормализира водно-солев обменв организма. Това е необходимо при холецистит, подагра, атеросклероза и други метаболитни заболявания на бъбреците и черния дроб.

В допълнение, млечната мазнина има холеретични характеристики и по този начин допринася за свиването на жлъчния мехур.

В допълнение, "Снежна топка" бързо утолява жаждата, възстановява силата след това физическа дейности засилва дейността на храносмилателния тракт.

Как да направите своя собствена напитка?

За тези, които не се доверяват на закупени от магазина продукти или искат лично да контролират процеса на готвене, рецептата за приготвяне на "Снежна топка" у дома е подходяща. Така че за 1 литър мляко ще са необходими около 100-150 g закваска. Можете да закупите специална закваска в аптеката или да си направите сами. След завиране млякото се охлажда до 40 градуса, добавя се закваската, разбърква се. Съдовете се покриват и се оставят за едно денонощие на топло място. Готовият продукт се охлажда в хладилник за няколко часа и се консумира. Съхранява се така домашно напитка"Снежна топка" не повече от три дни.

По желание към продукта се добавя захар, особено ако го правите за деца. Можете също така да използвате плодови сиропи, конфитюри, пресни плодове и плодове като пълнител.

По този начин "Снежна топка" е не само вкусно лечение, но и много полезен продукт, който е доста лесен за приготвяне у дома.

Един от спорни въпросиднес е въвеждането на млечни и кисело-млечни продукти в допълващи храни. Тези термини, които съществуваха преди 20-30 години, показаха своята непоследователност и бяха ревизирани. В допълнение, по-късното въвеждане на млечни допълващи храни показа своето по-голяма ефективност, което се потвърждава от глобални проучвания на СЗО.Въз основа на тези данни е разработена схема за допълващо хранене, която работи и в момента. Нека спрем засега на въвеждането на млечни продукти в диетата.

Каква е ползата?

Ферментирали млечни продукти, с правилното и навременно въвеждане, ги донесете голяма полза, техен лечебни свойстваса били известни в древността. Тяхната роля става особено актуална в условия на лоша екология, замърсяване с газове и нарушаване на храносмилателната система, употреба на антибиотици и други интервенции във вътрешната среда.

По спектър биологично действиемлечните продукти имат многостранен ефект – зависи от конкретния вид продукт, неговия състав и наличието на определени щамове микроорганизми. Полезните свойства също се влияят от метода на ферментация и приготвяне на крайния продукт, консервирането, сроковете и условията на съхранение.

Как се приготвят?

Млечните продукти се приготвят по два начина:

- млечнокисела ферментация, това са продукти като Bifilin, смес от Malyutka, снежна топка, биолакт.

- млечно-алкохолна ферментация, този тип включва кумис, кефир и айрян.
При млечнокисела ферментацияв продукта се получава по-плътна маса от съсирек, вкусът става по-мек, продуктът съдържа много млечна киселина, която е полезна за развитието нормална микрофлорачервата.

При алкохолна ферментациясъсирекът е нежен, а вкусът е пикантен, млечен и оцетна киселинамалък, но съставът съдържа въглероден диоксид и малко алкохол. Тези вещества активират храносмилането, карат ензимите да работят по-активно, действат върху апетита и изпражненията, активират имунитета.

През първата година от живота гамата от млечни продукти при бебетата е малка, основните продукти на допълващите храни са извара, кефир, биолакт и кисело мляко, от годината към тях постепенно се добавя сирене. Много майки са силно притеснени дали детето ще има достатъчно калций, ако млечните продукти се въведат толкова късно. Не може ли преди? Всъщност датите, за които ще говорим по-долу, са получени чрез дълги изследвания на здравословното състояние и са физиологично обосновани, по това време тялото на бебето ще ги възприеме най-благоприятно.

Кога е времето?

от съвременни препоръкиСветовната здравна организация и местните педиатрични диетолози, млечните продукти трябва да се появят в диетата на децата не по-рано от 9 на един месец. Млечната каша може да се въведе от около осем месеца. Защо е така, защото преди това имаше препоръки да се дава извара още на шест месеца? Факт е, че млечните продукти са достатъчно тежки за незрелите ензими, имат много киселинни основи, а протеинът на кравето мляко също е алергенен. Затова сроковете са изместени нагоре. Алергичните деца обикновено трябва да бъдат запознавани с млякото с изключително внимание, понякога още на 12-месечна възраст.

Въвеждаме кефир

Кефирът в храненето на децата е неадаптиран продукт - неговият състав не отговаря напълно на нуждите на детето по отношение на протеини, минерали и други компоненти. Следователно трябва да се използва, когато детето вече е запознато с много нови допълващи храни. Кефирът се прилага след каша, зеленчуково пюре, плодове и месо, не по-рано от 8-9 месеца и много внимателно.

Не си струва да го въвеждате по-рано, защото кефирът съдържа много груб млечен протеин - казеин, а този протеин трудно се разгражда от незрели чревни ензими. Казеинът е протеин с малко молекулно тегло и може да проникне през чревната стена и да причини алергии. Мастните компоненти на кефира са бедни, което означава, че детето няма да получи пълен комплект хранителни вещества. В кефира има много минерални соли и органични киселини, които дразнят храносмилането и бъбреците, натоварвайки работата им.

Въпреки това, все още има случаи на хранене на деца с кефир от шест месеца и дори по-рано от този период, което води до алергии, нарушения на изпражненията с развитие на персистираща диария, микродиапедично кървене в чревната стена и развитие на тежки формианемия.

Кефирът се дава на едно от вечерните кърмения, обикновено в 18 часа, като се започва с 20-30 ml, като постепенно се довежда обемът на кефира до 200 ml на ден. На децата не трябва да се дава по-голям обем кефир, пак поради развитието опасни проблемис храносмилането.

Освен това родителите трябва да помнят, че не трябва да давате на детето си обикновено кисело мляко за възрастни, то не отговаря на физическите и химичните характеристики. Необходимо е да се даде на детето до три години живот само специален детски кефир, който се дава в детската млечна кухня или се продава в отделите за бебешка храна, съдържанието на мазнини в кефира обикновено е от 2,5 до 3,2%.

Въвеждането на биолакт

Това специален видкисело-млечен продукт - принадлежи към частично адаптирани млечни смеси, представлява кисело-млечна напитка с добавена захар, за по-приятен вкус. Въпреки че на опаковката му пише срок от осем месеца, не трябва да бързате с въвеждането му. Средно времето за въвеждане на биолакт варира от 9 до 10 месеца, като постепенно се започва от 20-30 ml, постепенно се добавя обем до 200 ml и се заменя едно от храненията с него.

Biolact е обогатен и с витамини, което го прави възможно да се използва при отслабени деца и бебета с храносмилателни разстройства, деца с прояви на рахит и хипотрофия.

Бебешко кисело мляко

Бебешките кисели млека за бебета през първата година от живота се различават значително от онези кисели млека, които сме свикнали да виждаме по телевизионните екрани и рафтовете на магазините. Бебешкото кисело мляко е мляко, ферментирало с помощта на специални закваски, което не съдържа никакви ароматични добавки. Това са най-живите и натурални кисели млека, които имат много кратко времесъхранение.

Кисело мляко за бебе може да се получи в млечна кухня или да се приготви самостоятелно в машина за кисело мляко, като се добави към бебешко млякоспециален стартер. Можете да започнете да давате кисело мляко без добавки от около 9 месеца и постепенно до годината можете да добавяте плодове и плодове към киселото мляко.

Средното количество кисело мляко в храната на децата е 150-200 грама, като може да се дава в. в натураили го добавяйте към десерти. До тригодишна възраст всички млечни продукти за бебета се приготвят само от специално бебешко мляко.

Въвеждане на извара

Детската извара се получава чрез коагулация на млечни протеини под действието на повишени температури, и след това отделянето му от суроватката, течността от млякото, лишена от протеини и мазнини, повечето от хранителни вещества. Получава се нежна, хомогенна извара, свежа или с лека киселинност, в зависимост от това от какво е направена изварата.

Но ако изварата е термизиран и деликатен продукт, защо да не я дадете на дете рано, защото по-рано изварата се дава от шест месеца? Разбира се, изварата е полезна, но съдържа много протеини и минерални соли, които агресивно засягат бъбреците и при достатъчно голямо количество извара могат да ги увредят поради натоварването на отделите, които ги отстраняват.

Ето защо настоящите препоръки предполагат забавяне на въвеждането на извара за период от девет до 12 месеца, а след това изварата ще бъде отличен източник на допълнителен протеин и калций с фосфор. освен това изварата съдържа оптималната комбинация от калций и фосфор в съотношение едно към две, най-пълно усвоими. В изварата има много витамини от група В и РР. Преди това не трябва да се предписва извара - има достатъчно протеин в други допълващи храни и кърма(смеси).

Изварата винаги се дава следобед - така се усвоява по-добре - можете да я давате за следобедна закуска или вечеря. До една година една порция извара не трябва да надвишава 30-50 грама, а след една година можете постепенно да доведете нормата на извара до 80-100 грама.

За първата допълнителна храна можете да давате не повече от половин чаена лъжичка, ако се понася добре, можете да я давате постепенно повече. Изварата върви добре с плодове, плодове, често се използва при приготвянето на десерти и сладкиши.

За бебешка храна се използва само специална детска извара, забранено е да се дава обикновена магазинна или пазарна извара на дете - това може да причини отравяне и чревна инфекция. Обикновено изварата се използва с масленост от 5 до 11%, повече мазна изварадеца не се препоръчват.

IN бебешка хранаприготвят се два вида извара - кисела и безквасна, освен това на децата се дава класически вид извара и извара с пълнеж. Безквасната извара се прави от мляко с добавка на калциев хлорид, киселото извара се прави от кефир, а изварата с пълнители се използва след една година - те имат много органични плодови киселини и допринасят за усвояването на хранителните вещества.

Сирене в детското хранене

Сирената са млечни продукти, приготвени по специална технология - концентрат от протеини и други хранителни вещества, като сирената имат спецификата на дълготрайно съхранение. Сиренето съдържа малък процент течност, различен процент мазнини и въглехидрати, както и много калций и фосфор, здравословен протеин.

Сирената се делят на меки и твърди сирена- те имат много протеини и мазнини, те са полезни за отслабени деца и тези с недостатъчно тегло, препоръчва се да се въведе сирене на 10-12 месеца от малко парче от 5 грама, като сиренето трябва да е твърдо и несолено, не е пикантно. Първоначално сиренето се натрива на ренде и се добавя към готовите ястия, а след това постепенно дават парчета сирене на детето да дъвче.

Друг хубав и полезни свойствасирене - то почиства добре зъбите и устната кухина на децата от плака. Отлични за деца са сирената - Lambert, Maazdam, Russian, Poshekhonsky и Oltermani.

Пълномаслено мляко

Крава и козе млякоспоред съвременните препоръки на педиатрите и диетолозите в своята цялост не трябва да присъства в диетата на деца под една година. Приемливо е да се използва за приготвяне на каша или картофено пюре. Но защо такова негативно отношение към млякото? Работата е. Че проведените дългосрочни проучвания са доказали значителния му принос за развитието на алергии при деца и юноши. Млечният протеин е малък по размер и може лесно да проникне в кръвния поток и да причини алергизация на тялото с образуване на обриви по кожата, развитие на астма и екзема.

Животинското мляко е предназначено за метаболизма, присъщ на тревопасните. Които растат на различни принципи от децата. Съдържа много минерални соли и протеини, трудно се смила и може да доведе до нарушаване на ензимните системи на бебето. ранна възраст. Дори много възрастни не могат да пият мляко, за тях това води до неприятни явления. При децата тези явления са много по-изразени.

свръхпредлагане полезни вещества, като минерали и протеини, претоварват бъбреците, което може да доведе до нарушаване на тяхната работа и развитие на нефропатия - нарушение на отделянето на соли.

Кравето мляко, когато се консумира редовно, пречи на усвояването на желязото. А децата, хранени с краве мляко, често страдат от анемия.

Мазнините на кравето мляко не са идентични с мазнините човешкото тяло, се изразходват ензими за тяхното разграждане и усвояване, което може да доведе до образуване на запек. Ето защо, така че млякото носи само ползи. Струва си да започнете да запознавате бебето с него след една година - от обем от 100-200 ml, довеждайки обема му на ден до 300 ml, не трябва да давате повече мляко на детето на ден.

Представяне на други продукти

В допълнение към тези продукти има още един набор от млечни продукти - ферментирало печено мляко, снежна топка, сметана, заквасена сметана и други. Когато въвеждаме тези продукти, помним правилото - въвеждаме всички продукти от масата за възрастни не по-рано от 2-3 години, когато храносмилането се засили.

Заквасена сметана 10-15% мазнини, само прясна и висококачествена, може да се добавя към супи от около година и половина. Крем 5 или 10% масленост се добавя 1-2 чаени лъжички към десерти и плодови пюрета от една година. Постепенно гамата от млечни продукти в диетата на детето се разширява и бебето се запознава с нови вкусове. Задачата на родителите е да направят това запознанство приятно и безопасно.

Снежок е ферментирала млечна напитка, произведена по специална технология от натурално пастьоризирано мляко и закваски, които съдържат чисти култури от микроорганизми.

готвене

Този продукт се произвежда в СССР и Русия от 70-те години на миналия век. Основният му компонент - пълномасленото краве мляко е пастьоризирано - загрято до температура от приблизително 85 ° C и поддържано при това нагряване в продължение на 10 минути. След това млякото се хомогенизира високо наляганесуровините се смесват, довеждайки ги до еднородност (вкус, цвят, съдържание на мазнини). След охлаждане до 38-42˚С към млякото се добавя закваска от термофилни стрептококи и български бацил и се подквасва, както при резервоарния метод, от 5 до 8 часа. По това време се образува плътен съсирек. В края на ферментацията продуктът, като се разбърква от време на време, се охлажда до около 16 градуса. Охладената напитка, която има хомогенна, умерено вискозна консистенция, се подава към автоматизирана линия за бутилиране, където се пакетира в порционни тетра опаковки, найлонови торби или пластмасови чаши. Снежната топка може да бъде естествена и сладка. За да се придаде на напитката приятен сладък вкус, в процеса на производство се използват захарни и горски сиропи (малина, ягода, череша, касис). Захарта се добавя към млякото преди нагряване (не повече от 7%), а сиропите (10%) - след образуването на съсирек или в охладен продукт. Опакованият за транспортиране продукт накрая се охлажда в хладилна камера до температура 4±2°C. Напитката Snezhok се различава не само по вкус, но и по масовата част на мазнините в състава. Най-разпространеният продукт е 2,5% масленост. Срок на годност - 5-7 дни. Напластяването в тази напитка не е разрешено.

Можете също така да готвите "Снежна топка" у дома. За 1 литър мляко са необходими около 100-150 г закваска, която можете да закупите от аптеката. Първо млякото трябва да се вари, след това да се охлади до 40 градуса, да се добави стартерът, да се разбърка. Покрийте съда и оставете за една нощ на топло място. След това охладете готовия продукт в хладилника за 2-3 часа. По желание добавете "подсладители". Можете да съхранявате домашно приготвената "Снежна топка" за не повече от три дни.

Приложение

Тази ферментирала млечна напитка е доста самодостатъчна и вкусен продукт. Въпреки това може да се използва и за кулинарни цели като отлична съставка за печене. "Снежна топка", както всички ферментирали млечни продукти, придава на тестото мекота и разкош с участието си вкусни палачинкии палачинки, желирани пайове. В допълнение, "Снежна топка" може да се използва за приготвяне на вкусни и питателни коктейли - просто го разбийте в блендер с банан, трици, канела или други продукти.

Полезни свойства

"Снежна топка" подобрява метаболизма и затова лекари и диетолози го препоръчват на пациенти с диабет, хора с наднормено теглои страдащите от сърдечно-съдови заболявания. Млечната киселина осигурява специален вкус и полза на продукта, който стимулира действието на храносмилателните ензими, инхибира развитието вредни микроорганизми. Когато се използва "Снежка", храната се усвоява с най-малък разход на енергия, а това е много важно при възстановяване на силите след физическо натоварване или отслабен от заболяване организъм, така че не случайно напитката се използва за хранене на пациенти. Продуктът съдържа витамини от групи B, C, A, E и D, както и микроелементи - натрий, калий, магнезий, фосфор, желязо.

Противопоказания

Сладката "Снежна топка" е противопоказана при диабети затлъстяване. Не се препоръчва да се използва при млечница.

калории и хранителната стойностнапитка "Снежна топка"2,5% мазнини

Съдържание на калории - 79 kcal.

Хранителна стойност: протеини - 2,5 g, мазнини - 2,7 g, въглехидрати - 10,8 g

10:27

Млечнокисели напитки са познати отдавна, асортиментът им се разширява, имат благоприятен ефект върху здравето.

И кой е най-полезният? И възможно ли е да се даде предпочитание на нещо?

Нека да видим какво е по-полезно за червата и тялото като цяло: кефир или ферментирало печено мляко, изварено мляко или катик, варенец или сняг?

Кефир

Напитката се приготвя от краве мляко с нисък процент мазнини кефирни гъбички , които представляват съжителство на няколко вида микроорганизми.

Предястието за закваска варира от производител до производител и се пази в тайна. Кефирът съдържа етилов алкохол.

Ефектът на продукта върху тялото е както следва:

• помага за намаляване на теглото;
• предотвратява и лекува здравословни проблеми;
• подобрява имунитета.

При ежедневен прием на кефир в продължение на една седмица състоянието на кръвта се подобрява. Казеинът се усвоява по-лесно от кефир, отколкото от мляко.

въпреки това е нежелателно да се пие кефир за хора с свръхкиселинностстомаха. Засилва тоничните контракции на червата, има леко слабително свойство, така че пациенти с колит и инконтиненция изпражнениятрябва да го пиете в малки количества.

Ряженка

Напитката се подквасва с печено краве мляко, разтопена сметана или сметана.(в съотношение 3: 1) за 3-6 часа, което го прави кафяво-жълт и "мек", приятен на вкус. Всички бактерии остават живи.

Количеството полезни вещества в продукта е същото като в суровината - млякото, те се усвояват по-добре от организма в сравнение с кефира, а протеинът се усвоява по-пълно, отколкото от млякото.

Напитката има повече мазнини от кефира, така че не можете да отслабнете с нея (също да напълнеете).

В сравнение с кефира, ряженката се справя по-добре с жаждата, след празник помага да се победи подуването на корема, съдържа повече протеини и хранителни вещества.

подквасено мляко

Продуктът е базиран на ферментация на мляко с лактобацили, или пръчка на Мечников, или мая. В зависимост от това те произвеждат различни видовеподквасено мляко.

Концентрацията на мазнини в напитката е същата като в млякото - 3,2% или по-ниска (ако за основа се вземе нискомаслено мляко).

Кисело мляко - продукт за диети, тъй като се усвоява напълно, има висока енергийна стойност и има благоприятен ефект върху функционирането на червата.

1 чаша ферментирало печено мляко и изварено мляко съдържа една четвърт дневни парии 20% от нуждата от витамин В2 и. И двете нормализират хормоналния фон.

Катик

Продуктът се произвежда от млякото на кози, крави, овце, кобили, биволи, която се изпарява и се вари дълго време, за да стане по-концентрирана и мазна, след което се прецежда през марля.

За ферментация добавете вчерашния катик или кисело мляко в прясно мляко в размер на 100 g на 1 литър мляко. Колкото по-стари са гъбите, толкова по-силна е напитката.

Ферментацията се извършва на топло в продължение на 6-12 часа, след което напитката се изнася на студено, за да се уплътни съсирекът.

Ползите от катик се изразяват в:

снежна топка

За правене на сняг пълномаслено мляко със 7% захар се загрява до 85 ° C и се държи 10 минути, след което се раздробява под налягане, така че мастните капки да се разпределят в целия обем.

След това сложете закваска и изчакайте 4-5 часа, след което разбъркайте и охладете до 5-7 °C. Накрая може да се добави до 10% сироп.

Напитката е позволена да се пие с язва на стомахано не и по време на обостряне. Освен това той:

Snowball съдържа минерали и витамини, намиращи се в кефира и ферментиралото печено мляко, има ниско съдържание на калории и приятен вкус, не повишава киселинността на стомаха.

Към него трябва да се добавят захарни или горски сиропи.и не трябва да се злоупотребява.

Варенец

Това е вид подквасено мляко на базата на печено мляко.. Стартерът е сметана или сметана. Печено млякополучено чрез бавно смилане на краве мляко, така че то намалява обема си с една трета и става червено.

Получената суровина се подправя със заквасена сметана в размер на 200 g на 1 литър, съдът със сместа се затваря и се държи 3-4 часа на топло място.

Към варенецът не се добавя захар, той е по-малко мазен и калоричен от ряженката, като същевременно дава усещане за ситост.

Положителен ефект върху тялотосе изразява в това, че:

• нормализира работата на кръвоносните съдове, костите, мастните жлези;
• подмладява;
• лекува белите дробове след туберкулоза;
• намалява ефекта на лекарствата върху черния дроб;
• като леко слабително, прочиства червата.

Обобщете

Сравнителна таблица на ферментирали млечни продукти:

Продукт	Ферментация	бактерии	Мляко	Съединение
Кефир	кисело мляко, оцетна киселина, алкохол	млечнокисели бацили и стрептококи, 20 вида дрожди, оцетнокисели бактерии, бифидобактерии	свежи	, P, Ca, витамини A, B, C, D, E, H, PP, аминокиселини
Ряженка	комбинация от млечна киселина и алкохол	лактобацили, ацидофилус бацил, бифидобактерии, българска пръчица	разтопено, сметана	Ca, P, Na, K, Fe, витамини A, B, C, D, PP
подквасено мляко	млечна киселина	млечна, ацидофилна, българска пръчица, млечна мая	свежи	витамин B, C, мастна киселина, амини
Катик	млечнокисела ферментация	българска пръчица и кисело-млечни стрептококи в ясна пропорция	варени	Fe, Ca, P, Cu, Si, витамини A, B, D, E
снежна топка	млечна киселина	топлолюбив кисело-млечен стрептокок и българска пръчка	свежи	Fe, Cr, P, I, Ca, витамини A, C, D, PP, аминокиселини
Варенец	комбинация от млечна киселина и алкохол	млечна киселина не се страхува от нагряване стрептококи, българска пръчка, мая	високомаслено гхи	K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 mg холестерол, 4 g захар, киселини, витамини A, B, C, PP

Макар че млечните продукти влияят на здравето по различни начини, те имат много общи неща:

• всички напитки забавят гнилостното разлагане в червата, предпазват от отравяне;
• кефир и варенец помагат при анемия;
• катик и снежна топка възстановяват силата след заболявания, физически упражнения.

Млечната мазнина действа като жлъчегонно средство. Всички напитки, ферментирали с млечнокисели бацили, съдържат млечна киселина, която повишава апетита и подпомага работата на бъбреците.

Кефирпо-добре от всички други ферментирали млечни напитки възстановява полезна микрофлорачервата.

Шампионът по смилаемост е ферментирало печено мляко, но има най-високо съдържание на калории. Ползите от млечнокисели напитки се определят от гледната точка, от която гледате.

Кефирът и извареното мляко не се измъчват, консервират се полезни бактерии; по време на термична обработка (ряженка, варенец) умират не само патогенни, но и полезни бактерии.

подквасено мляко по-добре от кефир : суровото мляко се вкисва само, без внасяне на култура от микроорганизми.

Всичко, което е създадено от "природата" е по-добро технологичен процес. Има здравословни ограничения за приема на кефир.

Всички продукти са полезни, трябва да изберете въз основа на вкусовите предпочитания. въпреки това лекарите предпочитат ryazhenka, защото микробите в него са най-полезни.

Във връзка с