Храна, богата на холестерол. Видео: какво казват тестовете? Холестерол. Холестерол в масло и други млечни продукти

Холестеролът може да се синтезира във всякакви клетки на тялото ("in situ" - на място), а не само в черния дроб. Той е от съществено значение за много жизнени процеси и неговият метаболизъм се регулира общи закониметаболизъм, като всички останали важни веществав тялото ни. Средната дневна нужда на възрастен е 2,5 g холестерол. Самото тяло синтезира около 2 грама холестерол, а останалото, като правило, получава като част от диетата. Приемът му отвън с храната не е задължителен, а продължителното (дори постоянно!) отсъствие от храната не е опасно и не води до влошаване на здравето.

Досега няма консенсус относно "възрастовата норма" на холестерола в кръвта. Но всеки признава връзката между високите нива на холестерола (което означава неговите „вредни“ фракции: LDL, VLDL и др.) с развитието на атеросклероза и.

Според мен има осезаема доза истина в твърденията на експерти, които свързват "вредността" на продуктите, съдържащи холестерол, с други нежелани компоненти, съдържащи се в същите тези продукти. Например говеждото съдържа холестерол и голям дялнаситени (твърди) мазнини. Този продукт определено е "проблемен" и трябва да се контролира строго. В страни, където традиционно се яде много говеждо месо, случаите на атеросклероза са значително по-високи, отколкото в тези, където се консумира месо от други животни.

За разлика от тях рибата може да съдържа равно количествохолестерол, но много по-малко Наситените мазнинии по-ненаситени. В резултат на това мазнините, съдържащи се в рибата, могат, напротив, да не бъдат атерогенни (причиняващи атеросклероза), а превантивен ефектдо развитието на атеросклероза. Предпочитание трябва да се даде на онези видове риби, които живеят в студени морета и следователно имат повече течни ненаситени мастни киселини във вътрешната си мазнина.

Като се има предвид това, според мен е по-правилно да се отразява не само съдържанието на холестерол, но и степента на "опасност" на този продукт по отношение на развитието на атеросклероза. В таблицата по-долу отбелязах стриктно контролирани продуктис червен етикет, умерено рисков с жълт етикет и относително безопасен със зелен етикет. В същото време днес нормите за съдържание на холестерол в храната са 300-400 mg.

Трябва също да се отбележи, че начините на хранене на животните и скоростта на растежа им в условия на изкуствено отглеждане също влияят върху състава на техните мазнини. Това важи и за рибата и птиците, отглеждани по интензивни технологии.

таблица с холестерол в храната

Продукт, съдържащ холестерол - 100 g		Съдържание на холестерол (mg)
Месо, месни продукти
	мозък	800 — 2300
	бъбреци	300 — 800
	Свинско	110
	Свинско, филе	380
	Свински джолан	360
	Свински черен дроб	130
	Свински език	50
	тлъсто говеждо месо	90
	Постно телешко месо	65
	Телешко постно	99
	телешки черен дроб	270-400
	телешки език	150
	еленско месо	65
	Месо от сърна гръб, бут, гръб	110
	конско месо	78
	Агнешко постно	98
	Агнешко (лято)	70
	заешко месо	90
	Тъмно пилешко месо без кожа	89
	Бяло пилешко месо без кожа	79
	пилешко сърце	170
	пилешки дроб	492
	Бройлери от 1-ва категория	40 — 60
	Мацка	40 — 60
	Турция	40 — 60
	Патица без кожа	60
	Патица с кожа	90
	гъска	86
	Телешки черен дроб	169
	пастет от черен дроб	150
	Суровопушена наденица	112
	Колбаси	100
	Колбаси в буркани	100
	Бял мюнхенски колбас	100
	Мортадела пушеше	85
	салам	85
	виенски колбаси	85
	Сервелат	85
	варена наденица	до 40
	Мазнина варена наденица	до 60
Риба, морски дарове
	Тихоокеанска скумрия	360
	Звездовидна есетра	300
	Сепия	275
	Шаран	270
	Мрамор от натотения	210
	стриди	170
	Акне	160 — 190
	Скумрия	85
	миди	64
	Скариди	144
	сардини в масло	120 — 140
	Полък	110
	Херинга	97
	Скумрия	95
	Раци	87
	пъстърва	56
	Прясна риба тон (консерва)	55
	миди	53
	Рак	45
	Подметка	50
	Щука	50
	Сафрид	40
	треска	30
	Средно мазна риба (до 12% мазнини)	88
	Риба нискомаслени сортове (2 — 12%)	55
Яйце
	Пъдпъдъче яйце (100 гр.)	600
	Цяло пилешко яйце (100 г)	570
Мляко и млечни продукти
	Сурово козе мляко	30
	сметана 30%	110
	сметана 20%	80
	сметана 10%	34
	Заквасена сметана 30% мазнини	90 — 100
	Заквасена сметана 10% мазнини	33
	Краве мляко 6%	23
	Мляко 3 - 3,5%	15
	мляко 2%	10
	мляко 1%	3,2
	Кефир мазнина	10
	Кисело мляко редовно	8
	Кисело мляко без мазнини	1
	Кефир 1%	3,2
	Мазно извара	40
	Извара 20%	17
	Извара без мазнини	1
	Серум	2
Сирене
	Сирене "Гауда" - 45%	114
	Масленост на крема сиренето 60%	105
	Сирене Честър - 50%	100
	Сирене "Едам" - 45%	60
	Сирене "Едам" - 30%	35
	Сирене "Ементал" - 45%	94
	Сирене "Тилзит" - 45%	60
	Сирене "Тилзит" - 30%	37
	Сирене "Камамбер" - 60%	95
	Сирене "Камамбер" - 45%	62
	Сирене "Камамбер" - 30%	38
	Сирене "Наденица" пушено	57
	Сирене "Кострома"	57
	Сирене "Лимбургски" - 20%	20
	Сирене "Ромадур" - 20%	20
	овче сирене - 20%	12
	Топено сирене - 60%	80
	Топено сирене "руско"	66
	Топено сирене - 45%	55
	Топено сирене - 20%	23
	домашно сирене - 4%	11
	домашно сирене - 0,6%	1
Масла и мазнини
	Разтопено масло	280
	Прясно масло	240
	Масло "селянин"	180
	Телешка мазнина	110
	Свинска или агнешка мазнина	100
	Гъша мас, топена	100
	Свинска мас	90
	Растителни масла	0
	На базата на маргарин растителни мазнини	0

Растителните продукти и растителните масла не съдържат холестерол. Те съдържат неговия аналог - ситостерол (група фитостероли, един от основните компоненти на отпадъците от целулозни и хартиени предприятия), който, напротив, има нормализиращ ефект върху липиден метаболизъм. В червата те образуват неразтворими комплекси с холестерола, които се абсорбират слабо и след това се екскретират от тялото. Ето защо е важно да изберете правилната диета и нейните компоненти. Някои хранителни идеи, като например когато месото или животинските продукти се препоръчват от доставчиците на протеини да се консумират отделно от растителните храни, могат да влошат баланса на липидите в кръвта и да повишат нивата на холестерола.

Като цяло, от своя страна, искам да добавя, че нашият организъм не е толкова беззащитен срещу хранителния (хранителен) холестерол. Той е в състояние да "откаже" да абсорбира излишните количества от последния, превръщайки го в неразтворими съединения - копростероли. Този механизъм обаче работи при правилен общ баланс на компонентите на приетата храна и добър метаболизъм, който осигурява нормалното функциониране на чревната микрофлора.

Начинът на живот на човек в съвременния офис свят, особено на живеещите в града, е много заседнал. Повечетоден седим близо до екраните, често ядем там, много от нас имат маса лоши навици, и не винаги се фокусираме върху това докъде ще доведе всичко това. Но рискът от получаване на инфаркт или инсулт се увеличава, защото нивата на холестерола започват да се повишават в кръвта ни. В тази статия уебсайтът Shtuchka.ru ще се опита да разбере какъв вид „звяр“ се крие.

Какво представлява холестеролът?

Има го в клетките на почти всички живи организми - и при хората, и при птиците, и при животните. Без холестерол съществуването на организмите не би било възможно, тъй като той участва в производството на полови хормони при мъжете и жените, предпазва мембраните - прегради в клетките на тялото и много други.

Лекари и диетолози Разделете холестерола на "добър" и "лош".

"Добре"е холестеролът висока плътност, почиства стените на артериите от излишния - "лош" холестерол и го отвежда в черния дроб за преработка. Такъв холестерол почти не влиза в тялото с храната, той се произвежда в тялото и е особено активен по време на системни упражнения.

"лош"- То има ниска плътности влиза в тялото ни с храната, така че трябва да следите храните, които приемате. Именно „лошият” холестерол е отговорен за появата на атеросклероза, инсулт и инфаркт.

Къде има най-много "лош" холестерол?

Храните от животински произход най-много съдържат точно такъв "лош" холестерол, който почти не се разтваря в кръвта и образува така наречените плаки, които водят до различни съдови заболявания.

Какви храни съдържат холестерол?

Не е трудно да се избегне прекомерната консумация на холестерол, лекарите отдавна са съставили таблици с продукти с приблизително съдържание на холестерол и различни мазнини. Няма да изброяваме всички продукти в тази статия, лесно можете да намерите такава информация в интернет, но в в общи линииПомислете кои храни имат повече холестерол.

Ако сте любител на майонеза, пържени картофи, тлъсто свинско месо, мас, патешко и гъше, вие сте изложени на риск и особено ако шофирате. заседнал образживот. Почти всички сладкиши съдържат холестерол благодарение на яйцата, маргарина и растителното масло. И най-интригуващото в това е, че е почти невъзможно да се изчисли сами изяденият холестерол. Повечето храни, които ядем, съдържат и двата вида холестерол. Това може да покаже само медицински преглед.

Най-много холестерол в мазните месни продукти

Ако чувствате, че в тялото ви има дисбаланс, анализирайте каква може да е причината за това, което сте яли напоследък, в които продукти холестеролът се среща много често във високи концентрации. А най-добре се консултирай с лекар и мини необходим анализ. Можете да регулирате състоянието си и съответно състоянието на холестерола в организма с помощта на хранене и лека диета.

Кои храни са с ниско съдържание на холестерол?

Ако проблемът с борбата с холестерола се е превърнал в ръб, трябва незабавно да промените хранителните си навици. Първото нещо, което трябва да присъства във вашата диета в неограничено количествотова са зеленчуци, плодове, различни ядки и зеленчуци.

За продукти с ниско съдържаниехолестерола включват пилешко и пуешко, бяло, т.е. Не мазна риба, зехтин, соево и слънчогледово масло.

Млечните продукти трябва да се консумират с ниско съдържание на мазнини. На сайта има интересна статия, там можете да получите много необходима информация за правилното храненеи съдържанието на холестерол в храните.

Важно е да запомните, че липсата на физическа активност върху тялото, наднормено тегло, диабет, ендокринни заболяванияса катализатори и следователно нивата на холестерола се повишават. Такива хора трябва да бъдат особено внимателни, за да следят храната, която пада на масата.

Кои храни са с високо съдържание на холестерол, освен тлъстото месо и майонезата?

Най-добре е да го изключите от диетата си. пушени колбаси, консерви, готови кнедли и кнедли, цялата мазнина и кожа трябва да бъдат отрязани от месото при готвене.

За да предотвратите атеросклерозата и да поддържате здравето си, трябва ясно да разберете в кои храни се съдържа холестерол в големи количества. Не трябва обаче напълно да изключвате такива храни от диетата, тъй като, както „лошият“ холестерол работи в полза на тялото, вие се нуждаете само от мярка, както и в останалите. За да го балансирате в организма, яжте храни, съдържащи фибри и пектин, те ще премахнат излишното „лошо“ от тялото ви.

Сега, когато вече знаете в нежелани количества и в какви минимални количества, тази информация ще ви помогне да балансирате диетата си и да достигнете качествен стандарт на живот. Старайте се да се храните на малки порции и повече от три пъти на ден, пийте много вода и най-важното не преяждайте! Тогава нивото на холестерола ще бъде нормално.

Юлия Литвинова - специално за сайта Shtuchka.ru

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -141709-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-141709-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

При високо нивохолестеролът в човешкото тяло се проваля. Основна опасносттози показател е, че се образува холестерол холестеролни плаки, които постепенно запушват здравите съдове, правейки ги болни.

В резултат на този процес човек може да изпита следните заболявания:

1. Пълно запушване на кръвоносните съдове или тяхното стесняване, което формира диагнозата атеросклероза на съдовете.
2. Инфарктът на миокарда се развива, когато достъпът на кръвта до сърцето е напълно блокиран, което води до тромб и некроза на сърдечния мускул.
3. Развитието на опасни сърдечни заболявания поради лошо кръвоснабдяване и недостатъчно снабдяване на миокарда с кислород.
4. Общо влошаване на състоянието на човек поради нарушения на кръвообращението. В този случай пациентът може да страда от болка в гърдите, замаяност, ангина пекторис, ускорен пулс, слабост и други подобни.
5. Инсултът, както и микроинсултът, се развиват при запушване на мозъчните артерии. Това е жизненоважно опасна болесткоито ако не бъдат предоставени навреме могат да доведат до летален изход. Освен това след инсулт човек може да развие сериозни нарушения в различни функцииорганизъм.

Симптоми и причини

Обикновено при висок холестерол е невъзможно да се определи заболяването по око. Може да се идентифицира само чрез преминаване на серия от тестове. Въпреки това разграничете най-много общи симптоми, което може да показва това отклонение:

1. Сърдечна недостатъчност (нарушения в сърдечен ритъм, болка в сърцето и др.).
2. образование жълти петнаНа кожатаособено в зоната около очите.
3. почти винаги говори за проблема с високия холестерол.

Най-честата причина за висок холестерол е недохранването, а именно консумацията на храни с така наречения лош холестерол. Те включват честото приемане на мазни, пържени, пушени, сладки. Накратко, тогава лош холестерол- това са всички продукти с наситени концентрирани мазнини - от колбаси до купени бисквити.

Наднорменото тегло също е честа причина за висок холестерол, който плавно следва от недохранване. В същото време учените са доказали, че хората със затлъстяване имат повече от добро, което е изключително Отрицателно влияниевърху работата на сърцето, кръвоносните съдове и храносмилателната система.

Липсата на спорт и заседналият начин на живот влияят на холестерола и, за съжаление, не за по-добро.

Следващия общи причиниТова са лоши навици, а именно пушене и пиене на алкохол. Освен че повишава този показател в кръвта, пушенето допринася и за крехкостта на кръвоносните съдове, което допълнително увеличава риска от инсулт и инфаркт.

„Важно е да знаете, че пушачите са повече от два пъти по-склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания. Освен това пушенето е вредно за храносмилателната система. Именно заради него човек може да развие хронична язва.

Индивидуален генетично предразположениелице към висок холестерол. Това е особено очевидно, когато роднините на пациента страдат от наднормено теглои сърдечни заболявания.

някои хронични болестисъщо може да повлияе на този показател. Холестеролът обикновено се повишава диабет, хипертонична болест, различни патологиичерен дроб, бъбреци и неизправности на щитовидната жлеза.

Освен това мъжете и възрастните хора са по-податливи на висок холестерол, тъй като с времето тялото забавя процесите си и му става по-трудно да регулира холестерола.

Къде се намира добрият холестерол?

Представени в таблиците на диетолозите. По този начин, за да върнете този показател в норма, трябва да следвате диета.

В същото време е важно да се разбере, че е невъзможно напълно да се изоставят мазнините, защото тялото се нуждае от тях за нормално функциониране. Вместо това основната задача на такава диетична диета ще бъде премахването на лошите мазнини и замяната им с полезни.
Много е полезно да ядете моркови. Ще помогне за нормализиране на холестерола. Можете да направите яхнии, супи-пюрета от моркови. Също така е много полезно да се пие от този зеленчук.

Допълнително предимство на консумацията на моркови е благотворното им действие върху черния дроб, бъбреците и сърцето.

Следващият зеленчук с добър холестерол са доматите и сокът от тях. Те съдържат много калий, който поддържа тонуса на сърдечната мускулатура.

В менюто трябва да присъства мазна риба. Богат е на полезни мастни киселини, които доста успешно преодоляват холестеролови отлагания в съдовете. Можете да направите парни котлети и гювечи от риба. Не се препоръчват отвари и супи на рибен бульон.

IN дадено храненерибата трябва да бъде основният източник на протеини. Той се абсорбира добре и лесно се смила, така че може да се яде дори при заболявания на храносмилателната система.

При редовна употреба на риба се подобрява работата на сърдечно-съдовата и нервната система.

Ядки. Според учените, при хора, които ядат шепа бадеми дневно, холестеролът е спаднал с 10% след два месеца. Освен това ядките са богати здравословни мазнинии витамини. Могат да се използват като добавка към основни ястия, както и да се консумират цели.

От сладкиши се допуска използването на сушени плодове и мед в ограничени количества.

От напитките са позволени плодов компот, сокове, плодови напитки и билкови чайове.

Зелените трябва да присъстват в това меню: спанак, маруля, копър, магданоз, зелен лук.

Допълнителни продукти, които спомагат за намаляване холестеролни отлаганияв съдовете са:

1. Чесън и лук. Тези зеленчуци са известни със своите антихолестеролни действия. С редовната им употреба наистина можете да почистите съдовете и да укрепите имунна система. Основните противопоказания за употребата на чесън са остри заболяваниястомаха, черния дроб и червата. Трябва също да се отбележи, че при редовна употреба суров чесънчовек може да повиши нивото на добрия холестерол с повече от 35%.
2. Бобови растения (боб, соя, леща, грах). Тези зеленчуци са богати на витамини от група В и протеини. Те перфектно заместват месото, затова се препоръчват в тази диета. Като цяло бобовите растения се считат за тези зеленчуци, които могат да наситят добре тялото, като същевременно не го претоварват с вредни мазнини. В диетата ястията от боб и грах могат да бъдат почти ежедневни.

Също така е важно да знаете, че бобовите растения съдържат пектин, който допринася за активното отстраняване на лошия холестерол от тялото.

1. Овесените ядки, както и зърнените трици са отлични средства за почистване на холестерола. Също така е полезно да се готвят бисквити и хляб от трици. Действат по метода на “четката” в човешкото тяло и кръвоносните съдове.
2. Пресни ябълки, както и сокове от тях, могат да се приемат ежедневно. Също така се препоръчва да се използва цитрусов плод(лимони, портокали, грейпфрут, мандарини).
3. Червеното месо (телешко) поддържа нормални нива на холестерола. Основното в същото време е да използвате изключително варено говеждо месо без добавяне на сол.
4. Пийте ежедневно зелен чай. Отлично ще почисти кръвоносните съдове, ще подобри работата на сърцето и ще обогати тялото с витамини. На практика няма противопоказания за употребата му. Не добавяйте захар към зеления чай. По-добре е да го замените с мед.
5. Яжте авокадо. Богат е на здравословни мазнини и витамини.
6. От маслата трябва да се предпочитат растителните масла - зехтин, ленено семе, сусам. Могат да се добавят към салати като дресинги, както и към основни ястия.

Освен това, освен да се храните със здравословни храни, е много важно да спазвате следните хранителни препоръки, благодарение на които можете да постигнете понижаващ холестерола ефект:

1. Необходимо е да се преразгледа принципът на готвене. По този начин, в това диетична хранаРазрешено е варене, готвене на пара, задушаване и печене. В същото време пърженето и печенето на скара са строго забранени.
2. Трябва да има три пълноценни хранения на ден и две-три леки закуски с плодове и ядки. Гладуването не е позволено, както и пропускането на хранене.
3. Последното хранене трябва да бъде два часа преди лягане.
4. Ястията трябва да се консумират оптимално температурен режим. Те не трябва да са прекалено горещи или студени, тъй като това затруднява смилането на храната.
5. Всеки ден менюто трябва да включва ястия от зеленчуци, плодове и зърнени храни. Това е основата на тази диетична диета, която не трябва да се нарушава.

Какво трябва да се изключи от менюто

Не е достатъчно за понижаване на холестерола здравословни храни. Също така е необходимо напълно да се изоставят вредните, в противен случай няма да има подходящ ефект.

Затова трябва да намалите или по-добре напълно да изключите такива продукти от менюто си:

1. Сол, както в чиста формаи се добавя към храната. Човек може да използва не повече от три грама сол на ден, но с тази диета е по-добре да я откажете напълно.
2. Мазни меса, а именно свинско, агнешко, гъше, патица. Те са твърде трудни за смилане и задържане голям брой лош холестерол. Също така под строга забранаотвари от тези видове месо и желе от тях.
3. Сладки сладкарски изделия, а именно шоколад, торти, сладкиши, вафли, бисквити и бонбони. Повечето от тях съдържат лоши мазнинипод формата на маргарин, така че е по-добре да изоставите такива деликатеси и да ги замените с повече полезни аналози(сушени плодове, мармалад и др.).
4. Следващият елемент е всичко. колбасии свинска мас. Те не се препоръчват за употреба дори ако нормално нивохолестерол и дори при наличие на заболявания на храносмилателната система - освен това.
5. Яйцата, особено жълтъците, повишават холестерола, така че е по-добре да сведете до минимум консумацията им. Така седмично можете да ядете до три яйца, не повече.
6. Бързото хранене и полуфабрикатите са строго забранени. Именно тези продукти заемат водеща позиция в бързо набиранехолестерол.
7. Рибните консерви съдържат тлъсто масло, което е много вредно за кръвоносните съдове.
8. Кафе и какао.
9. Масло. Той е твърде мазен и понякога повишава холестерола в черния дроб. Вместо това е по-добре да преминете към употребата на растителни мазнини ( зехтин, сусам и др.).

Освен това е важно напълно да се премахнат всякакви мазни храни от менюто. млечни продукти(извара, заквасена сметана, сметана, кисели млека, сирена и др.). Тези продукти са полезни, но повишават холестерола, така че е по-добре да ядете нискомаслени млечни продукти.

„Трябва да знаете, че кафето дразни стомашната лигавица, особено ако се пие сутрин, когато човек още не е ял нищо. Диетолозите предупреждават, че подобен режим е първият път към развитието на язва и панкреатит. Комбинацията от кафе и пушене е особено опасна.“

Предотвратяване

За да предпазите себе си и кръвоносните си съдове от лошия холестерол, трябва да следвате някои препоръки за превенция.

Първият е пълното отхвърляне на лошите навици (тютюнопушене, пиене на алкохол). В началото това може да е трудно да се направи, но след месец човек ще се почувства по-здрав - сънят му е нормален, апетитът му се подобрява, кашлицата ще изчезнеот цигари и дискомфорт от пиене на алкохол. Освен това, здравословен начин на животживотът ще удължи младостта и ще намали риска от развитие на опасни заболявания.

Следващата стъпка е нормализиране на теглото. За да направите това, препоръчително е да се свържете с опитен диетолог, за да напишете подробно диетично меню. Можете също да съставите тази диета сами, но трябва да разберете, че дори диетичното меню трябва да бъде разнообразно и добре балансирано.

Третата стъпка е физическата активност. Той не само ще повиши съдовия тонус, но и ще подобри метаболизма, кръвообращението и състоянието на сърцето. В същото време е важно, че спортна подготовкабяха редовни и се състояха на свеж въздух. Техният избор днес е голям - може да бъде бягане, колоездене, ски. Също така е полезно да се занимавате с плуване и фитнес.

много важна роля в стабилен добро нивохолестеролът играе роля в емоционалното благополучие на човека. Това се обосновава с факта, че когато човек е под стрес и постоянно се тревожи, значи има хормонални промени, което се отразява зле на холестерола. Освен това при депресия на някои хора им е трудно да контролират диетата си и те буквално „захващат проблемите“ с нездравословна храна.

За да предотвратите това да се случи, най-малките проблемитрябва да се свържете с психолог или психотерапевт. Също така, за да подобрите настроението си, можете да започнете ново хоби, да слушате класическа музикаправете йога и научете нещо ново.

Нивата на холестерола в кръвта се считат за важни диагностичен критерий, Ако говорим сиза хора на средна и зряла възраст. Определянето на този параметър позволява на лекарите да предотвратят предстоящи здравословни проблеми, да помогнат на пациента да избегне инфаркт или инсулт. Всъщност холестеролът е естествено веществов тялото ни, дори нещо повече – в кръвта ни има два вида такъв елемент – липопротеини с ниска и висока плътност. И днес, като част от статията, ще говорим за продукти, които съдържат лош и добър холестерол.

Какво е "лош" холестерол?

И така, липопротеините с ниска плътност (LDL) са "лошият" холестерол. Именно тези вещества са в състояние да образуват отлагания по стените на кръвоносните съдове, ако количеството им в кръвта надвишава нормалното ниво. Смята се, че значителен брой такива липопротеини води до нарушение вътрешни черупкикръвоносните съдове, "лошият" холестерол започва да се натрупва и в резултат на това се образуват склеротични плаки - пациентът се диагностицира с атеросклероза.

Какво е "добър" холестерол?

Такова вещество е липопротеините с висока плътност (HDL). Те имат напълно противоположен ефект от „лошия“ холестерол: транспортират липопротеините с ниска плътност до черния дроб, което помага да се изчисти излишъкът им кръвоносни съдове. След това в черния дроб такива вещества се преработват и успешно се изхвърлят от тялото. „Добрият“ холестерол в кръвта винаги трябва да присъства в тялото ни в по-големи количества от „лошия“.

Храни, съдържащи "лош" холестерол

Лекарите казват, че повишаването на показателите на "лошия" холестерол е свързано главно с консумацията на Вредни храни. По този начин следните стават опасни в това отношение:

Мазни сортове месо, както и домашни птици;
- колбаси, пушени меса, колбаси с колбаси;
- полуфабрикати;
- пастети (черен дроб и месо);
- рибен хайвер;
- разнообразие от сосове, в които има много мазнина (особено майонеза и всякакви дресинги за салати с нея);
- яйчен жълтък;
- богати бульони или супи, приготвени с месо и риба;
- всички видове вътрешности, представени от черния дроб, бъбреците, мозъка;
- сладкиши, сладки, магазинен шоколад (ниско качество), както и различни сладкарски изделия;
- мазни млечни продукти масло, сметана, сметана, сирена.

Като цяло холестеролът в кръвта при хората се повишава, когато свръхконсумациягорните продукти, както и неправилното им приготвяне. Разбира се, ако системно ядете богати супи, различни вредни основни ястия ( пържени картофи, пилаф, класическа морска паста, пържено месо), тогава много скоро могат да се очакват здравословни проблеми.

Но всъщност читателите на "Популярно за здравето" могат лесно да намалят количеството продукти с "лош" холестерол в диетата. За да направите това, например, гответе супи върху крехко диетично месо ( пилешко филе, заешко месо, пуешко, телешко), като отстраните цялата кожа от него и елиминирате видимите слоеве мазнина.

Вторите курсове могат да бъдат приготвени с помощта на двоен котел или фурна, а бавната готварска печка също може да бъде страхотна находка. При използване на такива кухненски устройства, както и при готвене диетични продукти, можете да намалите съдържанието на "лошия" холестерол в готовите ястия до минимум.

И то откровено вредна храна(като консерви, пастети, колбаси) е по-добре да откажете напълно - ще бъдете по-здрави.

В същото време е важно да не изключвате от диетата всички храни, които са източник на „лош“ холестерол. Първо, това вещество все още е необходимо за тялото, макар и в дозирано количество. И второ, храната, в която се съдържа, може да стане източник на други изключително важни вещества за нашето тяло (като същите яйца или млечни продукти).

Храни, съдържащи "добър" холестерол

Такъв елемент трябва да присъства във вашата диета всеки ден и това ще ви помогне да поддържате здравето на кръвоносните съдове и дори да се справите с вече съществуващите нарушения на активността. на сърдечно-съдовата система.

Лекари и диетолози твърдят, че има редица храни, които са източник на "добър" холестерол. Те са представени:

Мастни сортове риба;
- растителни масла;
- различни видовеядки (орехи, фъстъци, бадеми, кедрови ядки и др.);
- семена;
- зеленчуци и плодове;
- бобови растения (грах, боб, леща, соя, нахут);
- зърнени храни;
- пълнозърнест хляб и трици;
- постно (не тлъсто, диетично) месо;
- нискомаслени млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало печено мляко, натурално кисело мляко).

Разбира се, ако искате храни, богати на "добър" холестерол, да носят само ползи, трябва да ги приготвите правилно. същото най-здравата рибатрябва да се пече или вари краен случайяхния. В крайна сметка, ако го изпържите, цялата му полезност веднага се неутрализира. Това също важи растителни масла, те са в състояние да бъдат от полза за тялото само при липса на топлинна обработка - тоест като част от всички видове салати и когато се добавят към готови ястия.

За да се прояви „добрият“ холестерол, зеленчуците също трябва да се консумират сурови, варени, на пара, в готварска печка или във фурна. Пърженето като цяло не е здравословен вариант за готвене, струва си да се помни за тези, които искат да запазят сърцето и кръвоносните си съдове здрави. дълги години.

По този начин, за да останете здрави и да поддържате съотношението "добър" - "лош" холестерол в кръвта, трябва да се храните правилно и балансирано, откажете откровено вредни продуктии не здравословни начиниготвене.

Холестеролът е органично съединение, част от който е в клетъчни мембрани, като част от него идва с храната.

Участва във функционирането на тялото. Той е разтворим в мазнини и, обратно, неразтворим във вода.

Всеки от тях изпълнява свои собствени функции:

Причините за нарушаване на концентрацията и съотношението LDL / HDL са:

• недохранване;
• диабет;
• приемане на определени лекарства;
• прекомерно телесно тегло;
• наследствено предразположение;
• хормонални промени;
• напреднала възраст;
• нарушение на метаболитните процеси.

Не само нормата на LDL и HDL играе роля, но и техният баланс помежду си. Важен момент в контролирането на нивата на холестерола е правилното хранене.

Промяна в диетата се прилага на първия етап от корекцията на повишените показатели. Именно диетотерапията се счита за основен лост за въздействие върху висок холестерол. Благодарение на нея е възможно да се намали производителността с до 15%. Холестеролната диета се предписва при липса на рискове от сърдечно-съдови заболявания.

Съдържание в различни продукти

Дневната нужда на човек от холестерол е около 3 г. Самото тяло е в състояние самостоятелно да произвежда около 2 г. За да планирате правилно диетата си, трябва да изчислите допустимото количество холестерол.

Данните са представени в пълната таблица по-долу.

Име на продукта, 100 гр	Холестерол, мг
Свинско	110
говеждо месо	90
Пиле	75
овнешко	100
Телешка мазнина	120
мозък	1800
бъбреци	800
Черен дроб	500
наденица	80-160
средно мазна риба	90
Постни риби	50
миди	65
Рак	45
Рибен хайвер	300
кокоши яйца,	212
Пъдпъдъчи яйца	80
твърдо сирене	120
Масло	240
крем	80-110
Мастна заквасена сметана	90
Мазно извара	60
Сладолед	20-120
Топено сирене	63
Бринза	20
Торта	50-100
Сирене от колбаси	57

В продуктите растителен произходхолестеролът не присъства. Но яденето на малко пържени храни стимулира тялото да свръхпроизвежда веществото. Струва си да се обърне внимание не само на холестерола, но и на съдържанието на наситени мазнини в храните. Взема се предвид и начинът на готвене. Правилната термична обработка намалява вредността на ястието.

Забележка! Рибата съдържа много холестерол, както и месото. Отличителна черта- в състава му количеството на ненаситените мазнини значително преобладава над количеството на наситените мазнини. По този начин рибата има антиатерогенен ефект.

Какво представляват трансмазнините?

Трансмазнините (TF) са вид мазнина, модифицирана субстанция, която се образува по време на обработката. Под въздействието на температурата молекулата на мазнините се променя и има транс-изомер, иначе наричан трансмазнина.

Има два вида TA: естествени и получени изкуствен начин(хидрогениране на ненаситени мазнини). Първите в много малки количества се намират в млечните продукти, месото. След хидролиза съдържанието им може да нарасне до 50%.

След многобройни проучвания е установен отрицателен ефект върху здравето на това вещество:

• намаляване на нивото на добрия холестерол;
• способни да причинят затлъстяване;
• нарушават метаболизма;
• повишава нивото на лошия холестерол;
• може да увеличи риска от сърдечно-съдови патологии;
• повлияват развитието на диабет и чернодробни заболявания.

Днес почти всички индустриални печива съдържат маргарин. Храните, богати на трансмазнини, са бързо хранене и полуфабрикати. Всичко, което маргаринът съдържа, съдържа трансмазнини.

Дневната норма е около 3 г. Във всеки продукт съдържанието не трябва да надвишава 2% от обща сумадебел. За да планирате диетата си, се препоръчва да използвате таблицата. Той изброява количеството трансмазнини в храните.

Име на продукта	Транс мазнини, %
Телешка мазнина	2.2-8.6
Рафинирано масло	до 1
Растително масло	до 0,5
Спредове	1.6-6
Маргарин за печене	20-40
Млечни мазнини	2.5-8.5

Кои храни съдържат най-много трансмазнини? Този списък включва:

• картофен чипс - съдържа в една опаковка дневната норма TJ - около 3 g;
• маргарин - съдържа голямо количество вредни вещества;
• пържени картофи - съдържа 3 пъти повече TJ дневни пари- 9 g;
• торта - сладкарски продукт съдържа 1,5 g от веществото.

При високи рисковесърдечно-съдови заболявания, е необходимо да се намали до минимум консумацията на храни с високо съдържание на трансмазнини.

За целта са ви необходими:

• заменете метода на топлинна обработка - вместо пържене, използвайте пара или печене във фурната;
• изключете употребата на мазане и маргарин;
• премахване на бързо хранене от диетата;
• в момента на закупуване сладкарски изделияобърнете внимание на опаковката - там е отбелязано количеството TJ.

Видео от д-р Малишева:

Понижаваща холестерола храна

Когато се идентифицира, лечението се предписва в зависимост от причината. Обикновено на първия етап корекцията му включва промяна в храненето. Това гарантира отстраняването на излишния LDL и предотвратява натрупването му. По време на изследването е установено, че редица продукти с голяма сумаестествени, намаляват холестерола. Нормализирането на показателите отнема 2-3 месеца.

Храни, които понижават нивата на холестерола:

1. Ленено семе- ефективен компонент, който намалява LDL. При употребата му до 40 g на ден се наблюдава намаляване на показателите с 8%.
2. Трици- благодарение на високо съдържаниефибрите намаляват абсорбцията на LDL в червата, има бързо отстраняване на веществата от тялото.
3. Чесън- една скилидка чесън е в състояние да намали LDL с 10%, също така е в състояние да разреди кръвта.
4. Бадемовои други ядки имат положителен ефект върху липидния профил като цяло.
5. зърнени хранихрани, които трябва да бъдат включени в диетата повишени ставки. Може да понижи LDL с до 10%.
6. Зелен чай с лимон- премахва токсините, нормализира липидния метаболизъм.
7. Червени плодове/зеленчуци– намалява съдържанието на холестерол в кръвта до 17%.
8. Куркума- естествена подправка, която има благоприятен ефект върху кръвната картина, облекчава възпалението и нормализира храносмилането.

Витамини и добавки за подобряване на ефективността

За по-голям ефект холестериновата диета се комбинира с витаминни комплекси, добавки, билки:

1. Ниацин – важен витаминучастващи във функционирането на организма. Повлиява благоприятно състоянието на кръвоносните съдове, намалява липидния профил, предотвратява развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система. Освен това има благоприятен ефект върху нервната система.
2. Омега 3- допринася за нормализирането на всички компоненти на липидния профил. Курсовият прием на добавката намалява рисковете от сърдечно-съдови заболявания, разрежда кръвта и предотвратява образуването на плаки и кръвни съсиреци.
3. Корен от женско биле – лечебно растение, който има широк спектър от ефекти. Освен това понижава холестерола. Готовият бульон помага за премахване на излишния холестерол от тялото.
4. Тинктура от прополис – естествен лек, което ще помогне за прочистване на съдовете от вредния холестерол.
5. Фолиева киселина- счита се за спомагателен витамин за намаляване на работоспособността. При недостига му се увеличават рисковете от сърдечно-съдови заболявания.
6. Токоферол – мастноразтворим витаминс антиоксидантни свойства. Помага за намаляване на ниво на LDLпредотвратява образуването на холестеролни плаки.
7. Съцветия от липа V народна медицинаизползвани за отстраняване на токсините от тялото. Колекцията има понижаващ холестерола ефект, насърчава загубата на тегло.

важно! Контрол на холестерола - важен моментза да поддържате здравето си.

Спазването на холестеролова диета не е само намаляване на консумацията на определени храни. Това е ограничение в храната, насищане на диетата с разнообразие и спазване на необходимото физическа дейност. В много случаи спазването на диетата дава известен успех. Но някои пациенти се нуждаят от лекарства.

Намаляването на нивата на холестерола с храна е първата стъпка в борбата с. Тази техника, комбинирана с физическа дейностнамалява производителността до 15%.