Żywienie a układ sercowo-naczyniowy. Odżywianie w chorobach serca

Jest jasne, że to menu diety na choroby serca (nr 10, 10A, 10C, 10I) przybliżone. Najważniejsze tutaj jest zrozumienie zasady racjonalne odżywianie i naucz się urozmaicać dania zgodnie z zaleceniami dietetyków. Oczywiście ci, którzy nie znoszą kaszy manny, ugotują płatki owsiane lub gryczane, a ci, którzy tego nie lubią duszona kapusta będę gotować gulasz warzywny.

• Na śniadanie: omlet na parze lub twaróg ze śmietaną (100 g), owsianka mleczna (100 g), herbata (200 ml).
• Na drugie śniadanie: pomarańcza lub jabłko (świeże lub pieczone).
• Na lunch: barszcz wegetariański Lub zupa warzywna(200 g), chude mięso gotowane lub drób z dodatkiem duszonych warzyw (150 g), deser owocowy(100 gramów).
• Na popołudniową przekąskę: wywar z owoców róży, galaretki lub soku owocowego (200 ml), 2-3 krakersy lub ciastka.
• Na obiad: gotowane ryby morskie(150 g) z duszoną kapustą (100 g), herbatą lub kompotem (200 ml).
• Przed snem (2 godziny przed snem): 6 kawałków śliwek lub suszonych moreli albo szklanka kefiru.

Według szacunków, wartość odżywcza Dieta osób chorych na serce powinna zawierać: 85 g białek (w tym 45 g pochodzenia zwierzęcego), 80 g tłuszczów (w tym 30 g pochodzenia roślinnego), nie więcej niż 350 g węglowodanów. Jednocześnie całkowita zalecana zawartość kalorii mieści się w przedziale 2200-2400 kcal dziennie.

Przepisy na choroby serca

Wskazówki dotyczące gotowania przy chorobach serca:

• aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w bulionie mięsnym, należy gotować mięso przez 10 minut, spuścić wodę, dodać do mięsa świeżą wodę i gotować, aż będzie gotowe:
• Aby poprawić smak dietetycznego, niedosolonego dania, można doprawić je koperkiem, natką pietruszki, kolendrą, estragonem i bazylią.

Przepisy na choroby serca: sałatki

Sałatka ziemniaczana

• 250 g ziemniaków ugotowanych w skórkach, obranych i pokrojonych w kostkę. Posiekaj pół cebuli, małą świeże jabłko i pietruszka. Wszystko wymieszaj, dopraw oliwą.

Sałatka z buraków

• Obierz i zetrzyj 300 g gotowanych buraków w skórkach. Pokrój na małe kawałki cebula(30 g), gotuj na wolnym ogniu duże ilości wodę, ostudzić, skropić sokiem z cytryny lub octem, posypać cukrem (10 g) i odstawić na 5 minut. Następnie połączyć z burakami i doprawić łyżką dowolnego olej roślinny.

Marokańska sałatka z pietruszki

• Niezbędne produkty: 120 g pietruszki, 30 g cebuli, ćwiartka cytryny, 2 g soli. Drobno posiekaj natkę pietruszki i cebulę, wymieszaj z drobno posiekanym miąższem cytrynowym, dodaj sól i od razu podawaj.

Przepisy na choroby serca: zupy

Zupa dietetyczna z korzeniami

Na 2 litry bulionu warzywnego lub słabego mięsa należy wziąć: ziemniaki (3 szt.), marchew (1 szt. średniej wielkości), korzeń pietruszki (1 szt.), korzeń selera (100 g), por (1 łodyga) , ghee (pół łyżki), sól (1 g).

Korzenie - marchewkę, pietruszkę i seler oraz por pokroić w drobne paski i dusić na roztopionym maśle, następnie dodać wodę i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Dodaj do nich pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie włóż wszystko do rondla z wrzącym bulionem, dodaj sól i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Podczas serwowania posypać ziołami.

Dietetyczna zupa szpinakowa

Na 1,5 litra wody lub słabego bulionu mięsnego będziesz potrzebować: ziemniaków (300 g), marchewki (1 średniej wielkości), szpinaku (250-300 g), średniej cebuli, pęczka koperku, oleju roślinnego (łyżka), soli ( 3 G).

Do wrzącej wody (lub bulionu) włóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Tarta marchewka i posiekana cebula są lekko smażone na oleju roślinnym i wysyłane po ziemniakach. Gdy ziemniaki będą już prawie ugotowane, na patelnię dodajemy posiekany szpinak i koperek. Po ugotowaniu dodać do zupy sól i gotować kolejne 3-4 minuty.

Przepisy na choroby serca: dania główne

Zapiekanka makaronowa z mięsem i serem

Niezbędne produkty: makaron (450 g), gotowana wołowina lub kurczak (200 g), ser żółty (100 g), marchewka (1 średnia wielkość), surowa jaja kurze(2 szt.), średnia cebula, olej roślinny, mielony czarny pieprz, sól (2-3 g).

Makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Lekko podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Gotowane mięso drobno posiekać (w poprzek włókien), zetrzeć ser.

W natłuszczonej formie ułożyć połowę makaronu, następnie marchewkę i cebulę oraz mięso. Na wierzch ułóż resztę makaronu, polej roztrzepanymi (jak na omlet) jajkami i posyp startym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do +180-185°C przez 20-25 minut.

Gulasz warzywny francuski

Aby przygotować to danie, które będzie smakować nawet tym, którzy nie przestrzegają diety na choroby serca, potrzebne będą następujące produkty:

ziemniaki (2 szt.), bakłażan (1 szt. średniej wielkości), jedna mała cukinia (zwykła lub cukinia), papryka(2 szt.), czosnek (2 ząbki), pęczek kopru, śmietana (150-180 g), olej roślinny (4 łyżki stołowe), sól (3 g).

Ziemniaki, bakłażan i cukinię obierz i pokrój w cienkie plasterki. Paprykę obierz z nasion i pokrój w długie, cienkie plasterki. Do kotła lub patelni o grubym dnie wlać olej roślinny i ułożyć warstwami warzywa, doprawić solą i posypać posiekanymi ziołami i czosnkiem. Całość zalać śmietaną i wstawić do nagrzanego piekarnika na 45 minut. Nie zaleca się mieszania gulaszu podczas gotowania.

Placki dyniowo-marchewkowe

Zmiel 150 g obranych owoców surowa dynia wykonaj tę samą operację z 150 g surowa marchewka. Ze 100-150 ml kefiru lub zsiadłego mleka, jednego jajka i 2-3 łyżek mąki przygotuj półpłynne ciasto. Nie zapomnij dodać sody oczyszczonej (na czubek noża) i łyżeczki cukier granulowany. Następnie do ciasta należy dodać startą marchewkę i dynię i dobrze wymieszać.

Naleśniki piecze się na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem roślinnym i podaje z kwaśną śmietaną.

Według „ojca medycyny” Hipokratesa działanie leków jest przemijające, natomiast działanie leków dietetycznych długotrwałe. Należy więc pamiętać, że dieta w przypadku chorób serca jest ważną częścią leczenia. Co więcej, leczenie jest długotrwałe, ale bardzo skuteczne. I bardzo smaczne!

Głównym celem diety przy chorobach serca jest poprawa funkcjonowania. układu sercowo-naczyniowego, nerki, poprawiają krążenie krwi, normalizują metabolizm.

W diecie na choroby serca spożycie sodu i płynów jest umiarkowanie ograniczone (nie więcej niż 1000-1200 ml), zawartość substancji stymulujących układ sercowo-naczyniowy i system nerwowy, narządy wewnętrzne. Zwiększone spożycie potasu i magnezu. Mięso i ryby gotuje się. Unikaj pokarmów trudnych do strawienia. Potrawy przygotowywane są bez soli lub z jej niewielką ilością. Dieta: 4-5 razy dziennie w równych porcjach.

Dieta na choroby serca

Chleb i produkty mączne. Chleb pszenny z mąki I i II gatunku wypiekany wczoraj lub chleb lekko suszony, dietetyczny bez soli. Nie ciasteczka maślane i herbatniki.

Wykluczać:świeże pieczywo, wypieki z masła i ciasta francuskiego, naleśniki, naleśniki.

Zupy 250-400 g na posiłek. Wegetariańskie z różnymi zbożami, ziemniakami, warzywami (drobno posiekane), nabiałem, owocami, zimny burak. Do zup można dodać śmietanę, kwas cytrynowy, zieleń.

Wykluczać: zupy strączkowe, mięso, ryby, buliony grzybowe.

Mięso. Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, wieprzowina, królik, kurczak, indyk. Usuń wszystkie ścięgna i tłuszcz z mięsa. Najpierw jest gotowany, a następnie pieczony lub smażony. Potrawy z mięsa mielonego lub grudkowatego, galarecie z mięsa gotowanego. Gotowane kiełbaski spożywać w małych ilościach.

Wykluczać: tłuste mięsa, gęś, kaczka, wątroba, nerki, mózgi, wędliny, kiełbaski, konserwa mięsna.

Ryba. Rodzaje o niskiej i średniej zawartości tłuszczu, gotowane lub smażone, krojone i siekane.

Wykluczać: tłuste ryby, solone, wędzone, konserwowe.

Nabiał. Mleko, fermentowane napoje mleczne, twarogi i dania z niego przyrządzane ze zbożami, marchewką, owocami. Można używać śmietany i śmietany w małych ilościach (dodawać do potraw), a nie tłustych serów.

Wykluczać: sery słone i tłuste.

Płatki. Dania z różnych zbóż gotowane na wodzie lub mleku (kasze, pieczone budynie itp.). Gotowany makaron.

Wykluczać: rośliny strączkowe

Warzywa. Ziemniak, kalafior, marchew, buraki, cukinia, dynia, pomidory, sałata, ogórki. W postaci gotowanej, pieczonej, rzadziej surowej. W małych ilościach można jeść kapustę białą i groszek zielony.

Wykluczać: solone, marynowane i marynowane warzywa;, szpinak, szczaw. Rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, grzyby.

Przekąski. Sałatka z świeże warzywa(tarta marchewka, pomidory, ogórki), winegret, z olejem roślinnym, kawior warzywny, sałatki owocowe, do owoców morza. Ryba gotowana, w galarecie.

Wykluczać: pikantne, tłuste i słone przekąski, wędliny, kawior.

Owoce, słodkie dania, słodycze. Miękki, dojrzałe owoce i jagody świeży, suszone owoce, kompoty, galaretki, musy, sambuca, galaretki, galaretki i kremy mleczne, miód, konfitury, czekoladki.

Wykluczać: owoce z grubym błonnikiem, czekolada.

Sosy i przyprawy. Z bulionem warzywnym, kwaśną śmietaną, mlekiem, pomidorem, cebulą z gotowanej i smażonej cebuli, sosem owocowym. Liść laurowy, wanilina, cynamon, kwas cytrynowy.

Wykluczać: sosy na bazie bulionu mięsnego, rybnego i grzybowego, musztarda, papryka, ketchup ostry.

Napoje. Nie mocna herbata, kawa naturalna, napoje kawowe z mlekiem, owocami i soki warzywne, wywar z dzikiej róży, limitowany sok winogronowy.

Wykluczać: mocna herbata, kawa i kakao.

Tłuszcze. W małe ilości niesolone masło i ghee, niesolona miękka margaryna, naturalny olej roślinny.

Wykluczać: mięso i tłuszcze kuchenne.

Dieta terapeutyczna w chorobach serca (tabela 10)

Dieta №10

Wszelkie żarty szkodzą sercu, dlatego należy ściśle przestrzegać każdego punktu diety.

Produkty, które można spożywać przy chorobach serca: mięso z niska zawartość tłuste, gotowane ryby, kiełbasa lekarska lub chuda szynka, nabiał i produkty kwasu mlekowego, kasze (owsiane, gryczane, jaglane), zupy - wegetariańskie, zbożowe, z mlekiem; chleb jest albo biały, albo bardzo mały (200 gramów dziennie) czarny, więcej warzyw i owoce, sałatki.

Raz na dwa lub trzy dni należy zjeść sałatkę: pokroić jabłko i mandarynkę (bez nasion), dodać trochę natki pietruszki, łyżkę miodu i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Sól należy ograniczyć do minimum lub jeszcze lepiej tymczasowo wyeliminować ją z diety. Konieczne jest także ograniczenie spożycia słodyczy. Wystarczy 1000-1200 mililitrów płynu (słaba herbata i kawa, wywary z ich ziół).

Produkty spożywcze, których nie należy spożywać: mocna herbata i kawa (również kakao), alkohol, mąka, pikantne lub słone przekąski, przyprawy, potrawy solone i wędzone, mózgi, wątroba i nerki, mięso z wysoka zawartość tłuszcz

Dieta nr 10a. Wskazany przy chorobach układu sercowo-naczyniowego z objawami niewydolności krążenia

Ta dieta ma prawie takie samo menu jak w stół zabiegowy Nr 10, ale jest wiele niuansów: tylko 50 gramów mięsa i ryb dziennie (wyłącznie gotowanych), gotowane i puree z warzyw i owoców, tylko biały chleb. Jedzenie przygotowywane jest całkowicie bez soli, wolnego płynu - do 0,6 litra dziennie.

Dieta nr 10c. Należy go stosować przy miażdżycy
Użyteczne chleb żytni zrobione z mąki gruboziarnisty, płatki owsiane i gryczane, niskotłuszczowe mięso, dorsz i śledź, niskotłuszczowy twarożek, produkty sojowe, warzywa i owoce, jagody, świeżo wyciskane soki. Spożycie płynu należy ograniczyć do jednego litra. Ja też gotuję bez soli. Jedz co najmniej pięć razy dziennie.

Szczególnie przydatny jest śledź dietetyczny. Odnosi się do odmiany tłuste ryba, co oznacza, że ​​​​przynosi wielka korzyść w zakresie zapobiegania miażdżycy, ale we wszystkim należy zachować umiar. Przed przygotowaniem rybę należy wypatroszyć i namoczyć na jeden dzień w pikantnej wodzie (koperek, liść laurowy, kolendra). Następnie śledź jest gotowy i można go zjeść.

Dieta przy chorobach serca nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Warto ponownie przemyśleć swoją dietę w kierunku naszych zaleceń, a Twoje serce będzie Ci wdzięczne.

Kardiolog

Wyższa edukacja:

Kardiolog

Stan Kuban Uniwersytet medyczny(KubSMU, KubGMA, KubSMI)

Poziom wykształcenia – Specjalistyczny

Dodatkowa edukacja:

„Kardiologia”, „Kurs z rezonansu magnetycznego układu sercowo-naczyniowego”

Instytut Badawczy Kardiologii im. GLIN. Myasnikowa

„Kurs diagnostyki funkcjonalnej”

NTsSSKh je. A. N. Bakuleva

„Kurs farmakologii klinicznej”

Rosyjski Akademia Medyczna studia podyplomowe

„Kardiologia ratunkowa”

Szpital Kantonalny w Genewie, Genewa (Szwajcaria)

„Kurs terapii”

Państwo rosyjskie instytut medyczny Roszdrav

Według ekspertów terapia patologie układu krążenia bardziej skuteczny, jeśli leczenie zachowawcze uzupełnione przestrzeganiem specjalnie dobranej diety. Wystąpienie chorób serca jest częściowo spowodowane niedoborem magnezu, wapnia i nadmiarem „złego” cholesterolu w organizmie, dlatego dieta osoby chorej na serce musi zawierać „właściwe” pokarmy. Ważne jest, aby taka dieta miała zastosowanie także w profilaktyce chorób serca.

Cele dietetyczne

Na problemy z naczyniami krwionośnymi i pracą serca tabela diety nr 10, który umożliwia:

• zapewnić organizmowi niezbędną energię;
• zapobiegać rozwojowi miażdżycy;
• poprawić funkcjonalność naczyń krwionośnych;
• normalizować procesy metaboliczne;
• zapewnić dostawę elektrolitów w celu ustabilizowania tętna.

Podobna dieta jest wskazana w przypadku bardzo powszechnych chorób:

• wady serca;
• nadciśnienie;
• arytmie;
• niedokrwienie;
• zawał serca;
• kardioskleroza;
• niewydolność serca.

W zależności od konkretnej choroby wprowadza się drobne zmiany w podstawowych założeniach diety. W przypadku obrzęków zalecana jest dieta potasowa (proporcja soli i potasu wynosi od jednego do ośmiu). Dla patologii standardowych pokazano tabele nr 10, 10c, 10i.

Podstawowe zasady diety „serca”.

1. Różnorodność diety;
2. Przestrzeganie diety (promuje aktywną produkcję sok żołądkowy). Dietę należy podzielić na cztery, pięć do sześciu (w przypadku nadwagi) posiłków;
3. Eliminacja przejadania się. Jeśli w nocy poczujesz głód, możesz zjeść jabłko, gruszkę lub wypić trochę kefiru;
4. Zmniejszenie ilości spożywanego płynu (do półtora litra dziennie);
5. Spożywanie błonnika pokarmowego (jest to rodzaj „oczyszczania” organizmu z nadmiar cholesterolu, odpady i toksyny). Codziennie należy jeść 300 g owoców i warzyw;
6. Stosowanie określonych metod gotowania (gotowanie, duszenie, pieczenie). Jest to konieczne, aby zmniejszyć spożycie tłuszczu;
7. Poważne ograniczenie spożycia soli (do 5 g dziennie). Eksperci zalecają gotowanie potraw bez soli, lepiej dodać trochę soli do potrawy przed jedzeniem;
8. Dzienne spożycie niewielkiej ilości wysokiej jakości czerwonego wina – przy braku przeciwwskazań do 70 ml;
9. Całkowite zaprzestanie palenia;
10. Normalizacja masy ciała;
11. Przestrzeganie dziennych ograniczeń kalorycznych w spożywanych produktach spożywczych i potrawach (do 2600 kcal).

Wartość energetyczna zmniejsza się poprzez zmniejszenie ilości spożywanego tłuszczu.

„Uszczegółowienie” diety

Dieta osób cierpiących na choroby serca opiera się na wyraźnym rozróżnieniu produktów spożywczych. Część z nich zaleca się włączyć do jadłospisu, innych wyklucza się z diety lub ich spożycie jest znacznie ograniczone.

	Produkty, dania polecane do umieszczenia w menu	Produkty, dania podlegające wykluczeniu lub ograniczeniu
Pierwszy posiłek	Buliony warzywne, mleczne (ewentualnie z dodatkiem zbóż), buliony niskotłuszczowe na bazie mięsa i ryb. Spożycie jednorazowe – pół porcji. W przypadku obrzęku pierwsze kursy są wykluczone	Bogate buliony mięsne i rybne, zupy grzybowe, pierwsze dania z roślinami strączkowymi
Drugie kursy	Chude mięso (kurczak, indyk, cielęcina, dietetyczna wołowina), chuda ryba w produktach z mięsa mielonego – klopsiki, kotlety, klopsiki	Nerki, tłuste mięso (gęś, kaczka nie są wyjątkiem) i ryby
Tłuszcze	Nierafinowany olej roślinny (dziennie – do 30 g), do 20 g masło codziennie	Mięso, odmiany kulinarne
Jajka	Omlet na parze, na miękko, co drugi dzień	Gotowane na twardo, smażone
Zboża, rośliny strączkowe	Kasza gryczana, płatki owsiane (zapiekanki, owsianka). Semolina – na odchudzanie	Wszystkie rośliny strączkowe
Makaron	Z pszenicy durum w zapiekankach, różne dodatki	Z odmian pszenicy miękkiej
Mleczarnia	Sery twarde (niesolone), Twaróg niskotłuszczowy, Jogurt, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, sfermentowane mleko pieczone. Śmietana - wyłącznie do przyprawiania pierwszych dań	Sery miękkie (w tym sery topione), lody, śmietana, kefir wysokokaloryczny, śmietana, mleko, twarożek
Grzyby, warzywa	Bakłażany, kalafior, dynia, pasternak, buraki, ziemniaki, pomidory, dynia, marchew, pokrojone warzywa, sałatki, winegret	Rzodkiewka, rzodkiewka, Biała kapusta, dowolne grzyby, kwaśne warzywa, marynowane, marynowane, marynowane warzywa
Sos, sosy	Z bulionem warzywnym, mlekiem	Na grzybach, rybach, bulion mięsny, majonez
Jagody, owoce	Maliny, czarne porzeczki, persymony, morele, gruszki, jabłka, owoce cytrusowe w sokach wyciskanych, napoje owocowe, kompoty, suszone owoce	Owoce i jagody z grubym włóknem
Słodycze	Marmolady, galaretki, suflety, budynie, musy, miód	Czekolada, słodycze, dżem
Pieczywo	Chleb razowy z pestkami słonecznika, siemieniem lnianym, otrębami (wczorajszy wypiek), ciastkami, grzankami (codziennie - do 150 g)	Wypieki, wypieki, biały chleb
Napoje	Cykoria, słabo parzona herbata, napary ziołowe z melisą, miętą, naparem z dzikiej róży, niegazowaną wodą mineralną	Mocna kawa, mocno parzona herbata, woda gazowana, napoje alkoholowe

Przybliżona tygodniowa dieta

	Śniadanie	Obiad	Kolacja	Popołudniowa przekąska	Kolacja	Na noc
1 dzień	Płatki owsiane, pieczywo z serem feta, niesłodzona herbata	Jabłko	Zupa jarzynowa, mintaj gotowany na parze, pieczywo, kompot	Zupa z makaronem mlecznym	Winegret, herbata ziołowa, chleb	Ryżenka
Dzień 2	Kasza gryczana, budyń twarogowy, zielona herbata	Galaretka jagodowa bez cukru	Kapuśniak, kapusta duszona, klopsiki gotowane na parze, zielona herbata	Wywar z melisy, ciasteczka owsiane	Sałatka jarzynowa z wodorostami, klopsiki z indyka na parze, gotowane ziemniaki, kompot	Twarożek z owocami bez cukru
Dzień 3	Omlet, świeżo wyciśnięty sok jabłkowy	Banan	Zupa jarzynowa, gulasz wołowy sos pomidorowy, pieczywo, sok z marchwi	Sos jabłkowy, suszone morele	Kasza pszenna, gotowana wołowina, pokrojone warzywa, kompot owocowy	Kisiel
4 dzień	Mleczarnia owsianka, cykoria z mlekiem	Pomarańczowy	Barszcz, dorsz gotowany na parze, ziemniaki gotowane, herbata	Kompot jagodowy	Kasza jęczmienna, mięso gotowane, warzywa gotowane na parze, napój owocowy	Kefir
5 dzień	Kasza jaglana, herbata ziołowa z miętą	Pieczone jabłko	Krupyanoy bulion z kurczaka, kurczak gotowany, warzywa duszone, pieczywo, kompot	Zupa mleczna ze zbożami	Risotto, ryba gotowana, napój owocowy	Kisiel
Dzień 6	Białka z dwóch jaj, płatki owsiane, sok pomarańczowy	Koktajl z twarogu i jagód	Zupa buraczana, cielęcina, duszone warzywa, owsianka pszenna z masłem, herbatą	Herbata ziołowa, ciasteczka owsiane	Kalafior duszony, wołowina gotowana na parze, kompot	Kefir
Dzień 7	Zapiekanka z twarogu z rodzynkami i suszonymi morelami, cykoria	Budyń marchewkowy	Zupa zbożowa, indyk gotowany, gulasz warzywny, sok owocowy	Kompot	Suflet z kurczaka, herbata, kanapka z masłem	Galaretka owsiana

Opcje możliwych diet

Tabela zabiegowa nr 10 – podstawowa dieta dla choroby układu krążenia. Istnieją jednak inne zasady organizacji żywienia w przypadku dolegliwości układu naczyniowego:

• Dieta Karola. Kilka kolejnych etapów opiera się na dozowanym spożyciu gotowanego mleka. Ilość wypijanego mleka stopniowo wzrasta (do dwóch litrów dziennie);
• Dieta Pevsnera. Przeznaczony głównie dla pacjentów z nadwagą i nadciśnieniem. Dieta owocowo-warzywna jest uboga wartość energetyczna. Spożycie sodu jest ograniczone, zwiększa się spożycie potasu;
• Dieta Kempnera. Zapewnia znaczną redukcję tłuszczu, sodu i białka w diecie. Dieta opiera się na spożyciu niesolonego ryżu i kompotu;
• Dieta Jarockiego. Obowiązuje, gdy słabe krążenie w połączeniu z nadciśnieniem i miażdżycą. Na podstawie spożycia niskotłuszczowej kwaśnej śmietany i twarogu. Dieta ma wyraźne działanie lipotropowe i moczopędne.

Diety specjalne są niekompletne pod względem składu i nasycenia energetycznego, dlatego zwykle stosuje się je od kilku dni do trzech razy w tygodniu, ponieważ diety postne. Odżywianie w przypadku chorób układu krążenia czasami faktycznie wiąże się z organizacją dni postu, które są niezbędne, aby organizm mógł się oczyścić i zapobiec wysokiemu poziomowi cholesterolu.

Na przykład ulga w kefirze również sprzyja utracie wagi. Aby to przeprowadzić, 400 g serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu a litr niskotłuszczowego kefiru należy podzielić na sześć dawek i spożyć jak zwykle. Aby złagodzić objawy chorób serca, potrzebujesz około 600 ml soku jabłkowego i 1,5 kg owoców. Drobno starte jabłka (łącznie ze skórką) dzielimy na pięć etapów. Porcje spożywa się z sokiem. Wieczorem (rano) możesz wypić trochę mleka o niskiej zawartości tłuszczu.

Pomimo ograniczeń, w przypadku chorób układu krążenia dieta jest bardzo zróżnicowana i pożywna. W miarę poprawy stanu zdrowia pacjenta sprawdzana jest kaloryczność potraw, ilość spożywanych płynów oraz sól. Ale będziesz musiał przestrzegać zasad gotowania przez całe życie. Jednakże, dieta profilaktyczna w każdym razie jest to lepsze niż terapia dietetyczna.

Jedną z powszechnych patologii jest niewydolność serca. Tysiące osób co roku poddaje się leczeniu, ale dodatkowo farmakoterapia i operacjach pacjentowi przepisuje się specjalną dietę. Dieta na choroby układu krążenia wpływa stan ogólny cierpliwa, dlatego dziś przyjrzymy się jej jadłospisowi, terminowi i wskazaniom.

Obliczanie zawartości kalorii w produktach spożywczych

Produkty w kolejności alfabetycznej

Dlaczego potrzebujesz diety na choroby układu krążenia?

W diecie na choroby układu krążenia obowiązują 2 zasady:

1. Musisz jeść różnorodne produkty.
2. Wyklucza się bezużyteczne pokarmy, które obciążają serce i przyczyniają się do tworzenia płytek cholesterolowych w naczyniach krwionośnych.

Co ma z tym wspólnego cholesterol? Fakt jest taki płytki cholesterolowe- Jest to ogromne obciążenie dla serca, ponieważ krew krąży w wyczerpanych naczyniach, co może powodować powstawanie skrzepów krwi. Wszystko to prowadzi do wahań ciśnienia krwi. Dlatego pierwszym celem diety jest uelastycznienie naczyń krwionośnych.

Niezdrowa żywność, która jest bogata w kalorie i nie zawiera witamin ani minerałów, jest niebezpieczna zdrowi ludzie. A jeśli masz już choroby układu sercowo-naczyniowego, nie możesz nawet patrzeć na takie jedzenie.

Zauważ, że pod zróżnicowane jedzenie oznaczający dobre odżywianie, w którym znajdują się produkty z głównych grup:

1. Mięso.
2. Ryba.
3. Owsianka.
4. Fermentowane produkty mleczne i mleko.
5. Warzywa i owoce.

Podczas diety bardzo ważne jest, aby organizm raz dziennie otrzymywał przynajmniej 2 produkty z listy. Wtedy powrót do zdrowia nadejdzie szybciej.

Skład chemiczny diety

Podczas leczenia wady wrodzone serca, po operacji bajpasów, kardiopatii i innych chorobach układu sercowo-naczyniowego, jest to zalecane skład chemiczny diety z dodatkowymi substancjami:

1. 1/4 jadłospisu składa się z łatwo przyswajalnego białka.
2. 1/3 zapotrzebowania organizmu na tłuszcze uzupełnia olej roślinny. Olej ten zawiera wielonienasycone kwas tłuszczowy, które pomagają poprawić rytmiczne skurcze serca.
3. Dieta powinna zawierać przydatne substancje „sercowe”, takie jak potas, wapń i mangan. W tym celu pacjentowi podaje się owoce w dowolnej postaci, pieczone ziemniaki, mleko, płatki owsiane, kaszę gryczaną lub pszenną.
4. Sól jest praktycznie wykluczona z diety. Zatrzymuje wodę w organizmie, co niekorzystnie wpływa na pracę serca.

Należy pamiętać, że w przypadku obrzęków towarzyszących chorobom serca można go przepisać dieta potasowa(stosunek potasu do soli odpowiednio 8:1). W przypadku chorób o standardowym przebiegu zalecane są diety nr 10, nr 10c, nr 10i.

Dieta potasowa dla chorych na serce

Dzięki tej diecie zwiększa się dzienna ilość płynów, a pacjent odżywia się według specjalnego schematu opartego na naprzemiennych dniach dietetycznych.

Przykładowe menu dla tej diety:

• Śniadanie: płatki owsiane (100 g), świeża kapusta (150 g), herbata (200 ml).
• Drugie śniadanie: 100 gramów namoczonych lub ugotowanych na parze rodzynek i soku z kapusty.
• Kolacja: chuda zupa z ziemniakami (400 g), klopsikami (cielęcina 50 g, ryż 70 g), 200 ml soku owocowego.
• Podwieczorek: suszone morele lub rodzynki (100 g).
• Kolacja: gotowane na parze klopsiki rybne (250 g), gryka(100 g), surówka z marchwi, 200 ml herbaty mlecznej.

Jakie produkty są wskazane przy chorobach układu krążenia?

W przypadku chorób serca sól jest szkodliwa i ta okoliczność jest automatycznie skreślana z listy zdrowe produkty całą zakupioną żywność. Producenci dodają sól i przyprawy do konserw, sosów, frytek, wypieków, wędlin i półproduktów.

Pacjent potrzebuje wielonienasycone kwasy oraz potas, który można znaleźć w naturalnej żywności roślinnej i zwierzęcej.

1. Owoce, warzywa i produkty mleczne pomogą przywrócić Równowaga kwasowej zasady. Są to szpinak, ogórki, pomidory, buraki. Owoce obejmują jabłka i gruszki, czarne porzeczki, persymony, suszone morele, maliny, pomarańcze i mandarynki.
2. Kwasy wielonienasycone występują w dużych ilościach w kaszkach, szczególnie bogate w te składniki są płatki owsiane i gryka. Ponadto owsianka jest źródłem błonnika. Dzięki ciągłemu spożywaniu płatków owsianych pacjent uniknie zaparć, fermentacji w jelitach, zgagi itp.
3. Produkty z wysoka zawartość magnez znów tu jest gryka, pietruszka i inne warzywa, nabiał i rośliny strączkowe. Magnez pomoże zredukować ciśnienie tętnicze i unikaj arytmii.
4. Podczas diety spożycie jest zmniejszone tłuste potrawy i lepiej zastąpić tłuszcze zwierzęce roślinnymi. Należy pamiętać, że przy wyborze oleju roślinnego należy zwrócić uwagę na olej niefiltrowany. Im mniej został poddany obróbce, tym lepiej dla organizmu.
5. Można jeść wszystkie niskotłuszczowe odmiany ryb i mięsa, białko jest po prostu niezbędne w diecie.

Dopuszczalne jest także łączenie produktów: gotowanie zup, przygotowywanie dodatków i zapiekanek. Ale lepiej jest gotować lub dusić wszystkie potrawy, nie należy ich smażyć na dużym ogniu, dopóki nie staną się chrupiące.

Pacjent ma ograniczoną ilość płynów – 1,2 litra dziennie, w tym napoje, zupy i inne płynne dania.

Czego nie jeść będąc na diecie przy chorobach układu krążenia?

Surowe ograniczenia dotyczą tłuszczów. Tak więc dziennie pacjent może zjeść nie więcej niż 1 łyżeczkę masła i 1 cienki kawałek niesolonego twardego sera.

Zabronione są słodycze takie jak czekolada, napoje kawowe i kakao. Ale z powodzeniem zastępują je owoce i miód. Chleb można jeść w małych ilościach, ale jeśli pacjent na to cierpi nadwaga norma sprowadza się do 1–2 cienkich plasterków czerni dziennie.

Nie należy spożywać niczego tłustego, wędzonego, słonego lub zawierającego kofeinę. Do tych potraw i napojów dodajemy alkohol, chociaż 150 ml naturalnego czerwonego wina będzie zbawienne nawet dla układu krążenia.

Dieta na niewydolność serca: menu na 1 dzień

To menu może być odpowiednie dla pacjentów po stentowaniu, wymianie zastawki, chorobie wieńcowej, niewydolności serca i nadciśnieniu.

• Śniadanie: 150 g kaszy pszennej (można zastąpić taką samą ilością serników lub zapiekanka z twarogu), 1 kromka chleba z miodem i szklanka herbaty z mlekiem (200 ml).
• Drugie śniadanie: 100 gramów suszonych moreli.
• Obiad: 150 g zupy rybnej, 250 g kotletów wołowych gotowanych na parze i 100 g kaszy gryczanej, 200 ml bulionu z suszonych owoców.
• Podwieczorek: 150 g zapiekanki z twarogiem, wywar z dzikiej róży.
• Obiad: 150 g pierś z kurczaka z 2 gotowanymi ziemniakami, sałatką z marchwi i jabłek lub 150 g twarogu z jagodami, np. czarną porzeczką. Zaleca się popić obiad 200 ml herbaty lub soku owocowego.
• Przed snem szklanka kefiru lub sfermentowanego mleka pieczonego.

Dni postu dla chorych na serce

Dieta dbająca o serce i naczynia krwionośne, zwłaszcza w przypadku niewydolności serca, może obejmować kilka środków zapobiegawczych dni postu. Są niezbędne do oczyszczenia organizmu i zapobiegania wysokiemu poziomowi cholesterolu.

Dzień kefiru to standardowy dzień postu stosowany w celu utraty wagi. Musisz zaopatrzyć się w 1 litr kefiru o zawartości tłuszczu do 1% i 400 gramów twarogu. Wszystkie fermentowane produkty mleczne podziel na 6 porcji, które należy spożywać w trakcie zwykłych posiłków.

Pyszne przepisy na trudną dietę

Wydawać by się mogło, że dieta na choroby serca i naczyń to coś strasznie suchego, pozbawionego smaku i zupełnie nieapetycznego. Nie jest tak w przypadku właściwy sposób Przygotowując dozwolone produkty, możesz stworzyć pyszne danie.

• Zapiekanka z semoliny z marchewką.
  1. Marchewkę ugotuj, obierz i zetrzyj.
  2. Przygotowywać owsianka z semoliny na wodzie.
  3. Wymieszaj przygotowane składniki, dodaj 1 łyżeczkę. cukier, 2 ubity z 1 łyżką. l. jaja mleczne.
  4. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem (można użyć papieru do pieczenia), wyłóż przyszłą zapiekankę i włóż do piekarnika na 20–25 minut.
• Budyń cielęcy z sosem mlecznym.
  1. Ugotuj 200 gramów cielęciny, zmiel przez maszynę do mięsa.
  2. 1 łyżeczka. Na suchej patelni podsuszyć mąkę na złoty kolor, dodać do mąki 50 ml mleka, sos gotować do zgęstnienia, mieszając.
  3. Do przygotowanego mielonego mięsa cielęcego dodać sos, wymieszać, dodać 1 żółtko jaja i dobrze ubite białko.
  4. Budyń można przygotować w podwójnym bojlerze lub w łaźni wodnej, ale w tym przypadku naczynia będą musiały zostać natłuszczone warzywami lub masłem.

Smacznego apetytu i zdrowia!

Zdrowa i odpowiednio dobrana dieta to ważny czynnik w zmniejszaniu ryzyka chorób układu krążenia.

Zdrowe odżywianie I prawidłowy obrazżycie może zmniejszyć ryzyko:

Choroby serca – takie jak zawały serca i udary;
- stany lub objawy prowadzące do chorób serca, w tym: wysoki poziom cholesterol, wysoki ciśnienie krwi i otyłość;
- inni chroniczne problemy ze zdrowiem, w tym m.in.: cukrzycą typu 2. .

- Owoce i warzywa. Większość owoców i warzyw odgrywa ważną rolę zdrowa dieta dla serca. Są dobrym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Większość z nich ma niską zawartość tłuszczu, kalorii, sodu (soli) i cholesterolu (lub cholesterolu). związek organiczny, naturalnie występujący alkohol tłuszczowy występujący w błony komórkowe większość żywych organizmów. Cholesterol jest nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszcza się w tłuszczach i rozpuszczalnikach organicznych. Około 80% cholesterolu wytwarza sam organizm – wątroba, jelita, nerki, nadnercza, gonady), pozostałe 20% pochodzi z pożywienia. Cholesterol jest niezbędny do produkcji witaminy D i produkcji przez nadnercza hormony steroidowe- kortyzol, aldosteron, żeńskie i męskie hormony płciowe: estrogeny, progesteron i testosteron. Odgrywa ważną rolę w aktywności synaps mózgowych i układ odpornościowy, w tym ochrona przed nowotworami). Zalecamy spożywanie pięciu lub więcej porcji owoców i warzyw dziennie.

- Ziarna i zboża.Dietetycy zalecają spożywanie produktów o niskiej zawartości tłuszczu: pieczywa, płatków śniadaniowych, krakersów, ryżu, makaronów i warzyw skrobiowych (na przykład groszku, ziemniaków, kukurydzy, roślin strączkowych). Są to produkty bogate w witaminy, żelazo, błonnik, minerały, węglowodany złożone i o niskiej zawartości tłuszczu i złego cholesterolu.

Jedz sześć lub więcej porcji dziennie produktów zbożowych, w tym zwłaszcza pełnych ziaren. Należy jednak uważać, aby nie spożywać zbyt dużej ilości ziaren: przyczyni się to do szybkie wybieranie ciężka waga.
Unikaj konsumpcji pieczywo- takie jak bochenki, bułki, krakersy z serem, rogaliki, a także kremowe sosy do makaronów i zup-kremów.

- Jedzenie zdrowego białka. Mięso, drób, owoce morza, groszek, soczewica, orzechy i jaja są dobrym źródłem białka, witamin z grupy B, żelaza i innych witamin i minerałów.

Jeżeli pacjent cierpi na choroby układu krążenia, powinien unikać spożywania kaczki, gęsi, steków wołowych, wysokotłuszczowych kawałków mięsa, produkty uboczne pochodzenia mięsnego- takie jak nerki, wątroba, śledziona, płuca, serce i produkty mięsne - takie jak kiełbasa, hot dogi i wszelkie mięsa o dużej zawartości tłuszczu.

Spożywaj nie więcej niż 150-200 g gotowanego mięsa, drobiu i ryb dziennie. Jedna porcja tych produktów powinna znajdować się na talerzu wielkości mniej więcej plastikowej karty.
Jedz dwie porcje ryb tygodniowo.

- Oddzielenie całego widocznego tłuszczu od mięsa przed jego gotowaniem. Pieczenie, lekkie pieczenie, gotowanie na parze, gotowanie lub gotowanie mięsa kuchenka mikrofalowa dużo lepsze niż smażenie.

Do pierwszego dania głównego użyj mniej mięsa lub trzymaj je chude, porcjami, kilka razy w tygodniu. Używaj mniej mięsa, aby zmniejszyć ogólną zawartość tłuszczu w żywności.
Aby zmniejszyć ilość, użyj indyka, kurczaka lub ryby bez skóry lub chudego czerwonego mięsa tłuszcz nasycony. Czasami można zjeść 85 gramów chudego czerwonego mięsa.

Staraj się używać nie więcej niż trzech lub czterech żółtek jaj tygodniowo, łącznie z tymi używanymi do gotowania.

Minimalizuj lub unikaj podrobów (w tym wątróbki wołowej, wieprzowej lub jagnięcej) i skorupiaków (takich jak krewetki i homary).

Mleko i inne produkty mleczne są dobre źródło białko, wapń, witaminy: niacyna, ryboflawina, A i D. Warto stosować mleko odtłuszczone lub 1%. Ser, jogurt, maślanka ( produkt uboczny przetwórstwo mleka uzyskanego przy produkcji masła z mleka krowiego; koncentrat substancji biologicznie czynnych i niedoborowych) musi być niskotłuszczowy lub beztłuszczowy.

- Tłuszcze, oleje i cholesterol. Dieta bogata w tłuszcze nasycone powoduje gromadzenie się złego cholesterolu w tętnicach ( naczynia krwionośne). Cholesterol może powodować zatkanie lub zablokowanie tętnic. To naraża pacjenta na ryzyko zawał serca, udar i inne poważne problemy ze zdrowiem. Zdecydowanie zalecamy unikanie lub ograniczanie w diecie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone.

Produkty z duża ilość tłuszcze nasycone to produkty pochodzenia zwierzęcego takie jak masło, ser, całe krowie mleko, lody, śmietana, smalec i tłuste mięsa takie jak bekon czy wiele części jagnięciny.
Niektóre oleje roślinne (kokosowy, palmowy i inne) również zawierają tłuszcze nasycone. Tłuszcze te pozostają stałe w temperaturze pokojowej.

Do sałatek nie używaj więcej niż 5-8 łyżek tłuszczów lub olejów dziennie, gorące jedzenie i pieczenie. Nie należy spożywać więcej niż 300 mg cholesterolu dziennie (jedno żółtko jaja zawiera średnio 213 mg cholesterolu). Niektóre tłuszcze są lepsze od innych, ale nadal powinieneś używać ich z umiarem.

- Margaryna i masło. Lepiej wybrać margarynę miękką lub płynną (z płynnego oleju roślinnego jako pierwszy składnik). Jeszcze lepszym pomysłem jest wybranie margaryn „light”, których pierwszym składnikiem jest woda. Ta margaryna jest lepsza niż tłuszcze nasycone.
Należy unikać tłuszczów uwodornionych i częściowo uwodornionych (czytaj skład na etykiecie i unikaj produktów zawierających takie tłuszcze).

Kwasy tłuszczowe trans- Niezdrowe tłuszcze, które powodują twardnienie oleju kuchennego. Często wykorzystuje się je do utrzymania świeżości żywności przez długi czas oraz do gotowania w kawiarniach i restauracjach typu fast food.

Tłuszcze trans mogą podnosić poziom „złego” cholesterolu we krwi. Tłuszcze trans mogą również obniżać poziom dobrego cholesterolu.
Zdecydowanie zalecamy unikanie potraw smażonych, wypieków kupowanych w sklepie (pączki, ciasteczka, krakersy), przetworzonych produkty żywieniowe i twarde margaryny.

Warto skonsultować się z dietetykiem. Pacjentom z chorobami serca zalecamy utrzymywanie „idealnej” masy ciała i staranie się zbilansować liczbę spożywanych codziennie kalorii. Pacjent może zadać dietetykowi pytania o to, jaki rodzaj pożywienia byłby dla niego najbardziej akceptowalny i zdrowy. Wszystkim osobom cierpiącym na choroby układu krążenia zalecamy ograniczenie spożycia produktów wysokokalorycznych lub niskokalorycznych. składniki odżywcze, w tym takie jak słodkie napoje, dżemy i cukierki, które zawierają dużo cukru.
Nie należy spożywać więcej niż 2400 mg sodu (soli kuchennej) dziennie. Możesz ograniczyć sól, zmniejszając ilość soli dodawanej do potraw przy stole. Dobrym pomysłem jest również ograniczenie ilości soli dodawanej do przygotowywanych potraw – takich jak warzywa w puszkach, ryby i zupy, suszone produkty i niektóre mrożonki. Zawsze sprawdzaj etykiety żywności pod kątem zawartości sodu (soli) w porcji.

Osoby cierpiące na choroby serca muszą wyeliminować alkohol ze swojej diety lub przynajmniej znacząco ograniczyć jego spożycie.