Kefir niskotłuszczowy na odchudzanie – korzystne właściwości i zawartość kalorii. Kefir o niskiej zawartości tłuszczu: korzyści i szkody

Kefir to sfermentowany napój mleczny wytwarzany na bazie alkoholu i fermentacja. Otrzymywany jest z całości o niskiej zawartości tłuszczu krowie mleko przy użyciu kilku rodzajów mikroorganizmów zwanych ziarnami kefiru. Z niego otrzymuje się niskotłuszczowy kefir odtłuszczone mleko. Powstaje poprzez fermentację mleka z jego udziałem różne rodzaje bakterie i grzyby (od 10 do 20 gatunków), dzięki czemu zawiera bardzo dużą ilość probiotyków – organizmów żywych.

Korzyści z kefiru

Pożytek sfermentowany produkt mleczny polega na ilości przydatne witaminy, mikro- i makroelementy. Kefir niskotłuszczowy zawiera:

• Witamina B12 – cyjanokobalamina, dostarczająca 13,3% norma dzienna na 100g produktu.
• Witamina B2 – ryboflawina 11,1%.
• Cholina – 8,6%.
• Wapń, fosfor, potas (odpowiednio 12,6; 11,9; 6,1% dziennej wartości).
• Kobalt, molibden, jod (odpowiednio 10; 7,1; 6% wartości dziennej).

100g produktu zawiera:

• Woda – 91,4.
• Białka – 3.
• Tłuszcze – 1,5.
• Węglowodany – 3,5.
• Kcal – 30.

Zawartość kalorii pokazuje udział białek, węglowodanów i tłuszczów w zawartości kalorii w produkcie jako procent białka. Każdy gram białka zawiera 4 kcal; węglowodany – 4 Kcal; tłuszcz – 9 kcal. Dane te są bardzo ważne dla osób stosujących diety wymagające 100% proporcji węglowodanów, białek i tłuszczów w diecie. Aby to zrobić, użyj danych wartość energetyczna kefir o niskiej zawartości tłuszczu:

• Szkło 250ml – 250g (77,5 kcal).
• 200ml szklanki – 200 g (62 Kcal).
• Łyżka – 18g (5,6 kcal).
• Łyżeczka – 5g (1,6 kcal).

Kefir niskotłuszczowy stosuje się w następujących przepisach:

• „Skromne ciasto”.
• "Pikantny kurczak."
• „Zimna zielona zupa”.
• „Matsoni”.

Kefir to sfermentowany produkt mleczny właściwości lecznicze które były znane już w starożytności. Kwaśno-ostry smak tego napoju nadaje gaz powstający podczas procesu fermentacji, który zachodzi pod wpływem bakterii kwasu mlekowego. Rodzaje kefirów różnią się zawartością tłuszczu, ale wszystkie są korzystne dla organizmu. Kefir niskotłuszczowy polecany jest osobom przestrzegającym diety Dieta o niskiej zawartości tłuszczu. Łatwo i szybko się wchłania, pomagając organizmowi pozbyć się zbędnych kilogramów.

Dieta kefirowa

Dieta kefirowa jest dozwolona, ​​jeśli nie towarzyszą jej żadne choroby Zaburzenia żołądkowo-jelitowe i inne przeciwwskazania. Najlepiej zaplanować dni postu (wtorek i piątek), wypijając 5-6 szklanek niskotłuszczowego kefiru dziennie. Przez miesiąc taki dni postu, możesz schudnąć 4-5 kg.

Kefir o niskiej zawartości tłuszczu Jest szczególnie popularny wśród osób, które dbają o swoją sylwetkę lub zdecydowały się pozbyć kilku kilogramów. Konsystencja tego napoju jest rzadka, ma biały kolor, bez grudek. Kefir o niskiej zawartości tłuszczu możesz kupić w sklepie lub łatwo przygotować go w domu, używając odtłuszczonego mleka.

Korzystne funkcje

Zalety niskotłuszczowego kefiru wynikają z jego niskiej zawartości kalorii oraz bogatego składu witamin i minerałów. Przy regularnym spożywaniu napoju w umiarkowanych ilościach poprawia się metabolizm i zwiększa się tworzenie krwi. Pacjenci z nadciśnieniem i osoby cierpiące na miażdżycę muszą włączyć ten produkt do swojej diety. Dodatkowo można zauważyć, że niskotłuszczowy kefir nadaje lekkości, gdyż sprzyja wydalaniu z organizmu. szkodliwe substancje i toksyny.

Napój ten zawiera cholinę, która normalizuje poziom cholesterolu we krwi i zwiększa funkcje ochronne ciało. Produkt zawiera duże ilości chloru, który zmniejsza obrzęki ciała. Kefir niskotłuszczowy zawiera także fosfor, który pobiera Aktywny udział w syntezie białek i tworzeniu kości tkanka mięśniowa. Produkt zawiera potas w dużych ilościach, który korzystnie wpływa na aktywność układu sercowo-naczyniowego. I oczywiście ten napój zawiera wapń, który wzmacnia paznokcie, zęby i kości.

Używaj w gotowaniu

Kefir niskotłuszczowy spożywany jest podobnie jak inne warianty tego fermentowanego napoju mlecznego. Służy głównie do robienia dania dietetyczne. Produkt ten znajduje zastosowanie jako sos do sałatek, a także do przyrządzania deserów i różnorodnych napojów.

Szkoda niskotłuszczowego kefiru i przeciwwskazań

Kefir niskotłuszczowy może być szkodliwy dla osób z indywidualną nietolerancją produktu. Oprócz, Warto kontrolować ilość wypijanego napoju, gdyż nadużywanie może powodować problemy ze strony przewodu pokarmowego i inne choroby. Wystarczy pić nie więcej niż 2 szklanki dziennie.

Kefir to napój, który znamy od dzieciństwa.

Wiele osób ją uwielbia i pije. Dietetycy zalecają osobom z nadwagą spożywanie kefiru.

Niektórzy piją go wieczorem, aby pozbyć się bezsenności.

Historia wyglądu

Na Północnym Kaukazie pisano ody o tym napoju. To Osetyjczycy jako pierwsi wynaleźli kefir.

I przez cały czas długi okres Przez pewien czas naród ten był monopolistą na cudowny napój.

Kopalnia oryginalny przepis Trzymali przygotowania w ścisłej tajemnicy.

Jak powstał kefir niedrogi produkt dla szerokiego grona konsumentów?

Istnieje piękna legenda, który brzmi następująco:
„Pewien wpływowy i sławny góral zakochał się w Rosjance, która nie odwzajemniła jego uczuć. Książę ją porwał.

Po pewnym czasie kochanek został uwięziony w rosyjskim więzieniu. Cenne skarby zażądano jako okup za niego. ziarna kefiru. Od tego czasu mieliśmy doskonałą okazję skosztowania tego napoju bogów.

W Rosji kefir zaczęto produkować dopiero na początku ubiegłego wieku. Nasz kraj posiada prawa do produkcji. Tylko dwa kraje – Kanada i Japonia – mają licencję na produkcję kefiru.

Sekrety stulatków

Ten napój jest słusznie uważany za legendarny. Trudno przecenić jego właściwości lecznicze. Do przygotowania wykorzystuje się specjalny starter, którego skład stanowi udaną kombinację wielu mikroorganizmów.

Starter zawiera 22 rodzaje bakterii, w tym:

• paciorkowce kwasu mlekowego,
• drożdże,
• kwas octowy,
• laski kwasu mlekowego.

Istnieje ścisły związek pomiędzy wszystkimi tymi elementami i to jest powód korzystne efekty na ludzkim ciele.

Światowej sławy naukowcy próbowali odtworzyć zakwas sztucznie. Ale wszystkie ich próby poszły na marne. Nigdy nie udało im się stworzyć niezbędnej równowagi bakterii, a kefir jako taki nie zadziałał.

Kefir to sfermentowany produkt mleczny powstający w wyniku podwójnej fermentacji mleka.

Podczas fermentacji mleka równolegle zachodzi inny proces fermentacji, w którym biorą udział grzyby i mikroorganizmy.

Po zalaniu ziaren kefiru świeżym mlekiem rozpoczyna się proces fermentacji alkoholowej.

W rezultacie nie duża liczba alkohol

To właśnie ten szczegół nadaje napojowi niezwykłą świeżość, ostrość smaku i pienistą, kremową konsystencję.

Fermentowane produkty mleczne powinny zajmować godne miejsce w diecie każdego człowieka.

Skład chemiczny

Korzystne funkcje

Po przeanalizowaniu składu tego fermentowanego produktu mlecznego naukowcy umieścili go na pierwszym miejscu pod względem przydatne cechy. Napój korzystnie wpływa na:

Kefir jest obdarzony światłem działanie moczopędne dlatego poleca się go pić osobom, które mają problemy z obrzękami.

Produkt ten jest w stanie regulować szybkość trawienia. Świeży napój działa na organizm jako łagodny środek przeczyszczający.

Wtedy, podobnie jak kefir, który ma więcej niż 3 dni, może utrzymać stolec w całości. Należy to wziąć pod uwagę.

Osoby cierpiące na zaparcia należy pić tylko świeży kefir. Napój dobrze się komponuje pieczywo(zalety chleba amarantowego są zapisane na stronie).

Kefir jest dobry do picia dla osób osłabionych po długiej chorobie.

Pomaga przywrócić siły ochronne ciało.

Produkt przeznaczony jest dla osób starszych i niemowląt od 8. miesiąca życia.

Przed tym okresem dzieciom nie należy podawać kefiru.

Napój znalazł szerokie zastosowanie także w kosmetologii:

• zawarte w maseczkach (o zastosowaniu olejek amarantowy pisemny),
• poprawia kondycję włosów () i skóry.

Naukowcom udało się to udowodnić. Osoby regularnie spożywające jogurt były mniej podatne choroby onkologiczne(o nalewce ćma woskowa Przeczytaj artykuł).

Kefir nie powoduje reakcje alergiczne. Dlatego mogą go pić osoby, u których zdiagnozowano choroby alergiczne.

Który kefir jest korzystniejszy: pełnotłusty czy niskotłuszczowy?? Na to pytanie nie ma jasnej odpowiedzi.

Jeśli postawiłeś sobie za cel utratę wagi (), kup kefir o niskiej zawartości tłuszczu.

Chcesz w pełni wykorzystać swój napój? przydatne substancje– pić pełnotłusty kefir.

Możliwa szkoda

Niektórzy powinni zrezygnować ze spożywania kefiru i zastąpić go jogurtem, sfermentowanym mlekiem pieczonym lub kwaśną śmietaną.

Tego sfermentowanego produktu mlecznego nie należy stosować, jeśli:

• zaburzenia trawienia,
• wrzód trawienny,
• choroby dwunastnica,
• w przypadku nietolerancji białka mleka.

Produkt jest przeciwwskazany w kosmetologii osoby z suchą skórą.

Istnieją okoliczności, w których stosowanie kefiru jest dopuszczalne tylko pod warunkiem przestrzegania określonych zasad.

Na przykład przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy można pić niskotłuszczowy i bezkwasowy kefir w okresie łagodzenia zaostrzenia choroby i należy to robić pomiędzy posiłkami.

Jeśli po wypiciu kefiru boli cię brzuch, oznacza to, że powinieneś zwrócić uwagę na istniejące problemy z przewodem pokarmowym.

Nie powinieneś przyjmować kefiru, jeśli masz zapalenie trzustki i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.

Osoby podatne na biegunkę nie powinny nadużywać napoju.

Jak określić jakość

Jeśli chcesz, aby kefir stał się dla Ciebie naprawdę zdrowym i długowiecznym napojem, musisz umieć go trafnie wybrać.

Na półkach naszych sklepów znajdują się dziesiątki odmian i marek tych produktów.

Codziennie jest kefir, przeznaczony na dwa dni i kilka dni. Im dłużej jest przechowywany, tym wyższa jest zawartość dwutlenku węgla i alkoholu w jego składzie.

Jeśli kefir ma trwałość 10 dni i punkt sprzedaży Jeśli leżał tam przez 4 dni lub dłużej, nie warto go brać.

Przed zakupem kefiru upewnij się, że nie zawiera on dodatków „E”. Nie będzie to już produkt naturalny, lecz syntetyczny.

Nie zapomnij spojrzeć na datę produkcji i ostateczny termin. Producent ma obowiązek podać na opakowaniu liczbę bakterii kwasu mlekowego.

Jeżeli stwierdzisz, że serwatka oddzieliła się od kefiru, odstaw napój na bok. Nie można go pić, gdyż podczas jego produkcji został zakłócony proces technologiczny.

Kefir najlepiej pić w komfortowej temperaturze, popijając małymi łykami.

Aby zachować zdrowie, wystarczy pić 1 – 2 szklanki dziennie orzeźwiającego napoju.

Czym jest kefir i jak korzystny jest dla organizmu - odpowiedzi znajdują się w filmie.

Fermentowany napój mleczny „Kefir” wytwarzany jest z niskiej zawartości tłuszczu lub całe mleko krowy fermentuje się „ziarnami kefiru” - są to niektóre rodzaje mikroorganizmów: bakterie kwasu octowego, pałeczki kwasu mlekowego, paciorkowce i około dwudziestu rodzajów drożdży.

W procesie fermentacji dochodzi zatem do tworzenia związków alkoholowych produkt finalny zawiera mała ilość alkohol

Główną wartością tego napoju jest białko mleka, położony w pewna forma i wchłania się 3 razy szybciej niż konwencjonalne podobne białka. Zawiera także tłuszcze, węglowodany, mono- i disacharydy, przydatne kwasy, minerały (wapń, fosfor, magnez, selen, żelazo, chrom itp.). Witaminy: PP, D, A, C, H, B1, B2, beta-karoten.

Jak kefir wpływa na organizm?

Kefir uważany jest za produkt uniwersalny, przydatny dla osób w każdym wieku. Zawarte w diecie i żywienie terapeutyczne. Pomaga zmniejszyć i normalizować wagę. Diety kefirowe są łatwe, bez wyczerpującego postu.

Dzięki swojemu składowi dostarcza organizmowi fluoru i wapnia. Jest skutecznym stymulantem wydzielina żołądkowa i układ trawienny, szczególnie korzystnie wpływa na mikroflorę jelita grubego i jelit jelito cienkie. Hamuje rozwój infekcji i hamuje rozwój niekorzystnych bakterii, poprawia metabolizm, obniża poziom cholesterolu, stymuluje układ odpornościowy, usuwa odpady i toksyny. Ujędrnia organizm, poprawia wydolność, przedłuża młodość.

Systematyczne spożywanie poprawia pracę wątroby i nerek, przywraca mikroflorę jelitową, zwłaszcza w okres rehabilitacji po zażyciu antybiotyków.

Dobrze wpływa na wzrok i kondycję skóry. Udowodniono, że wapń, w który bogaty jest kefir, wchłania się lepiej w nocy Napój ma również zdolność uspokajania układu nerwowego, dlatego zaleca się pić go przed snem.

Japońscy lekarze twierdzą, że kefir ma potężną moc profilaktyczny choroby nowotworowe, ponieważ aktywuje aktywność limfocytów. Substancje te niszczą komórki złośliwe.

Jak wybrać odpowiedni kefir

Kefir dzieli się na kilka rodzajów, w zależności od rodzaju użytego mleka i zawartości tłuszczu. Kefir o niskiej zawartości tłuszczu zawiera mniej niż 1% tłuszczu, jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka i często jest wzbogacany witaminą C. Istnieje kefir o zawartości tłuszczu 6%, wytwarzany jest ze śmietanki.

Aby wybrać prawidłowo produkt jakościowy Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego kolor. Powinien być mlecznobiały, a jeśli kolor jest żółty, oznacza to zepsucie produktu. Wielu pozbawionych skrupułów producentów dodaje do kefiru różne barwniki i nazywa go owocowym. Lepiej w ogóle nie używać takiego kefiru.

Jakość produktu można rozpoznać po zapachu. Nie powinien być nieprzyjemny i mocno kwaśny. O psuciu się produktu można także decydować po smaku. Jeśli czujesz zjełczenie, słodkawy posmak lub posmak pozostaje, kefir jest zepsuty.

W wysokiej jakości kefirze nie powinno być grudek i nie powinna wydzielać się serwatka (kefir uległ fermentacji). Przed zakupem koniecznie sprawdź skład. Prawdziwy kefir nie powinien zawierać dodatków owocowych ani konserwantów. Można dodawać wyłącznie korzystne bifidobakterie. Obowiązkowym punktem jest data ważności!

Metody przechowywania

W lodówce kefir zachowa swoje korzystne cechy 2-3 dni jeśli opakowanie nie zostało otwarte. Otwarty produkt można przechowywać nie dłużej niż 24 godziny w temperaturze nie przekraczającej +6 o C.

Z czym to się wiąże w gotowaniu?

Najlepszym sposobem jego spożycia, który przyniesie korzyści zdrowotne, jest przyjmowanie kefiru oddzielnie od posiłku lub 30 minut po posiłku. Ten produkt jest uważany za nastrojowy w połączeniu z tłuste potrawy, marynaty i pikle.

Pomyślna para z wypiekami, płatki kukurydziane, suszone owoce, świeże zioła, ziemniaki. Stanowi idealny dressing do sałatek, okroshki, a także bazę do ciast, naleśników i deserów.

Zdrowe połączenie produktów

Kefir to produkt o właściwościach zdrowotnych, poprawiający pracę przewodu pokarmowego, a przy tym prawie nie zwiększający kaloryczności diety, skutecznie sprawdzający się w wielu programach korygujących wagę. Stosowany jest jako napój lub do przygotowania chłodników i lekkich sosów.

Istnieje wiele diet na odchudzanie: kefir-gryczany, ogórkowy, jabłkowy. Popularne są dni postu kefirowego, kiedy nic nie jesz i pijesz ten napój co 2-3 godziny. Do takich metod stosuje się 1% kefir, zaleca się dodanie do niego cynamonu. W połączeniu z tą przyprawą staje się przyjemniejsze, zwiększa się spalanie tłuszczu i likwiduje uczucie głodu.

Dobrze działa na odchudzanie sałatki warzywne wypełnione tym produktem. Za udane połączenia uważa się także: miód, pomarańczę, winogrona, truskawki, borówki, maliny, seler, pietruszkę, szparagi.

Przeciwwskazania

Uważa się, że spożywanie kefiru jest niepożądane zwiększona kwasowość lub jeśli masz zapalenie żołądka. Nie zaleca się stosowania u dzieci od pierwszego roku życia. Z ostrożnością dla matek karmiących.

Ze względu na niewielką zawartość składników zawierających alkohol nie powinien być stosowany przez pacjentów chorych na padaczkę lub w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Lekarze przepisują kefir jako środek do oczyszczenia jelit i całego ciała. Polecane dla zwiększona pobudliwość I stresujące sytuacje, w zapobieganiu osteoporozie, w leczeniu czerwonki.

Tradycyjna medycyna, dodając do kefiru różne składniki, stworzyła wiele przepisów na różne dolegliwości. Ten sfermentowany produkt mleczny w połączeniu z poziomkami lub wywarem z liści łagodzi obrzęki. Znacząco poprawia stan zapalenia płuc ciepłe kompresy na piersi z kefiru z twarogiem (250 ml na 150 g).

W przypadku uporczywych bólów głowy zaleca się codzienny użytek kefir (rano na czczo i przed snem, 1 szklanka). Pić 100 ml w trzech dawkach przed posiłkami. kefir z miodem może skutecznie leczyć wrzody i rany narządy wewnętrzne(hemoroidy).

Mieszanka kefiru z sokiem z buraków, rzodkiewką i miodem pomaga w usuwaniu kamieni. Zmiażdżony kefir pomaga w rozstroju jelit orzechy włoskie. Stosowany także przy zaparciach, żółtaczce obturacyjnej, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zgadze, chorobach przewodu pokarmowego, nadciśnieniu, anemii i wyczerpaniu, nudnościach, dnie moczanowej, łuszczycy, gruźlicy i chorobach układu krążenia. Smary kefirowe leczą słońce i oparzenia termiczne, porosty, egzema, odleżyny.

Popularny jest „Eliksir Młodości”. Nalewkę z czosnku i cytryny (1 łyżka stołowa, 1 raz dziennie) należy popić kefirem. Po 12-14 dniach sen poprawia się, zmęczenie ustępuje i odczuwalny jest przypływ sił.

Biokultury tworzące kefir korzystnie wpływają na kondycję skóry i włosów. W kosmetologii opracowano wiele masek na bazie tego sfermentowanego produktu mlecznego. W przypadku cery tłustej dodaje się miód i białko jaja - zwężenie porów, świeżość, zmiękczenie. Odpowiedni dla skóry suchej Oliwa z oliwek i żółtko - odżywia i likwiduje suchość.

Do włosów stosuje się okłady i maski kefirowe w połączeniu z wywarem z łopianu, kleikiem z czarnego chleba, olejem rycynowym, olej łopianowy, jajko, różne zioła(koniczyna, rumianek, pokrzywa, ziele dziurawca, nasturcja itp.). Skuteczne maski: kefir-cebula, drożdże, ziołowe, chlebowe. Wszystkie mają na celu poprawę struktury i wzmocnienie włosów.

Według wielu niskotłuszczowy kefir jest idealnym pożywieniem Ludzkie ciało, ale pytanie, jak długo można stosować produkt zmniejszona zawartość tłuszcz Pomimo skład diety i wiele korzystnych właściwości, to danie może być szkodliwe dla zdrowia, jeśli jest spożywane regularnie.

Mieszanina

Kefir z niska zawartość tłuszcz - sfermentowany napój mleczny, który często jest probiotykiem, czyli poprawia i zwiększa mikroflorę lokalna odporność jelita, od których zależy prawidłowe funkcjonowanie całego układu trawiennego.

Produkt zawiera:

• żywe grzyby, kultury bifidobakterii i laktobakterii;
• cenne składniki mineralne niezbędne dla organizmu;
• podstawowe związki witaminowe (filochinon, tokoferol, retinol, kalcyferol, grupa B);
• ważne, niezbędne aminokwasy.

Kefir niskotłuszczowy można przygotować z dowolnego surowca - całej krowy, owcy lub kozie mleko. Istnieje kilka odmian na bazie soi, ryżu i kokosa. W celu fermentacji do mleka dodaje się symbiotyczną kulturę starterową składającą się z grzybów drożdżowych i bakterii kwasu mlekowego. Technologia bezpośredniego dodawania kultur liofilizowanych i DVS może być również wykorzystana do poprawy właściwości mikrobiologicznych napoju. Zwykle w ciągu 24 godzin kolonie mikroorganizmów przekształcają laktozę w kwas mlekowy, który decyduje o charakterystycznym smaku produktu.

Wartość odżywcza produkt o niskiej zawartości tłuszczu wynosi 40 kalorii na 100 g kefiru. Stosunek BJU wynosi 56% węglowodanów, 41% białek i 2,5% tłuszczów, czyli przy niskiej zawartości kalorii napój zawiera dużą ilość białka.

Właściwości lecznicze

Ze względu na minimalną zawartość kalorii, wskaźniki płynnego nawozu oraz obecność w składzie cennych minerałów i witamin, możemy stwierdzić, że niskotłuszczowy kefir jest niezaprzeczalnie korzystny dla organizmu.

Jego właściwości determinują następujące efekty:

• dzięki dużej zawartości składników odżywczych jest dobrze trawiony i wchłaniany;
• zmniejsza ilość substancji rakotwórczych;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega zaburzeniom trawienia;
• poprawia kondycję tkanka kostna, zapobiegając jego kruchości i kruchości;
• zapobiega przenikaniu infekcji bakteryjnych i grzybiczych;
• zmniejsza ryzyko alergii;
• zapewnia działanie uspokajające działa na układ nerwowy, poprawia jakość snu dzięki zawartości tryptofanu;
• stabilizuje procesy metaboliczne;
• wyświetla nadmiar płynu, jednocześnie rozwiązując problem porannych obrzęków;
• leczy jamę ustną;
• normalizuje pracę jelit, co przyczynia się do całkowitego usunięcia produktów rozkładu i toksyn z organizmu;

Dodatkowo niskotłuszczowy fermentowany napój mleczny idealnie nadaje się do spożycia przez kobiety w ciąży i osoby z nadwagą. Lekarze zalecają kefir zawierający jeden lub półtora procent tłuszczu cukrzyca Typy I i II. Pacjenci z tą diagnozą muszą przestrzegać diety i przy wyborze jedzenia brać pod uwagę takie wskaźniki jak indeks glikemiczny, co stanowi 15 jednostek dla kefiru, a także indeks insulinowy równy 90 jednostek.

Notabene ten ostatni parametr jest dość wysoki, co nie przeszkadza produktowi w stymulowaniu syntezy insuliny w organizmie. To prawda, że ​​​​nie zaleca się spożywania kefiru przed wykonaniem testów na cukier - jego działanie zwiększa funkcję trzustki, przez co wyniki badań są zniekształcone.

Jak to jest szkodliwe?

Jak każda inna żywność o określonym składzie biochemicznym, kefir o zerowej lub niskiej zawartości tłuszczu może być szkodliwy dla zdrowia. Jej ciągłe stosowanie np. w monodiecie (kiedy nie spożywa się pokarmów zawierających tłuszcze takich jak masło, jajka, mięso, sery) prowadzi do niedoboru tłuszczu i może negatywnie wpływać na metabolizm. Brak lipidów w organizmie powoduje zaburzenia układ hormonalny, w wyniku czego następuje zaburzenie funkcjonowania narządów wewnętrznych, stan niestabilny system nerwowy, naruszenia cykl miesiączkowy wśród kobiet.

Ponadto napój niskotłuszczowy ma szereg przeciwwskazań:

• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• nadwrażliwość jelitowa trzewna;
• dzieci poniżej 1 roku życia, ponieważ dzieci nie wykształciły jeszcze własnej mikroflory jelitowej, dlatego kefir tłuszczowy jest dla nich zdrowszy.

W przypadku zaburzeń jelitowych kefir może pomóc lub odwrotnie, zaostrzyć przebieg patologii, ponieważ codzienny produkt wytwarza efekt przeczyszczający, ale jeśli ma więcej niż dwa dni, może powodować zaparcia.

Wybór i zastosowanie

Dziś w sprzedaży można zobaczyć kilka rodzajów fermentowanych produktów mlecznych o różnej zawartości tłuszczu. Zazwyczaj jest to kefir o niskiej zawartości tłuszczu (0%) i kefir o niskiej zawartości tłuszczu (1-1,5%). Wyróżnia się także średnią zawartością tłuszczu (2,5%) i wysoką zawartością tłuszczu (od 3,2 do 6%). W zależności od stanu zdrowia możesz wybrać różne opcje:

• Dla żywienie dietetyczne można kupić napoje o zawartości tłuszczu 0-1,5%, ważne jest jednak wspomaganie funkcjonowania organizmu daniami mięsnymi i rybnymi, spożywanie sałatek zalewanych olejem i gotowanie innych przepisy kulinarne z produktów zawierających tłuszcze roślinne i zwierzęce;
• kefir tłuszczowy też nie jest zabroniony, ważne jednak, żeby był świeży i używany sporadycznie;
• dla osób z podwyższony poziom cholesterol, otyłość, cukrzyca, choroby przewód pokarmowy Lepiej wybrać napój o zerowej zawartości tłuszczu;
• Zdrowa osoba może wybierać do codziennego spożycia kefir średniotłuszczowy.

Oczywiście spożycie fermentowanego napoju mlecznego powinno być rozsądne – wystarczy 0,5-0,75 litra dziennie. Kefir można stosować do pierwszych dań na zimno, stosować do marynowania, dodawać do musli lub ciasta na naleśniki lub wypieki. Maksymalna korzyść można wydobyć pijąc napój wieczorem. Wybierając kefir pełnotłusty i niskotłuszczowy, należy pamiętać o jeszcze jednym ważnym kryterium - świeżości napoju.

Przed zakupem warto sprawdzić datę ważności – jeśli jest za długa, trudno mówić o zaletach takiego produktu. Najprawdopodobniej zawiera niepożądane dodatki i konserwanty, dlatego nie należy kupować kefiru. Ważne jest także zapoznawanie się ze składem – naturalny, wysokiej jakości napój może zawierać wyłącznie mleko i zakwas.

Okres ważności tego produktu wynosi od 5 do 7 dni i należy to również wziąć pod uwagę, ponieważ tygodniowy napój może spowodować zatrucie, zwłaszcza u osób mających problemy z trawieniem. Generalnie taki produkt na bazie kwasu mlekowego jest dobrym i zdrowym dodatkiem do codziennego menu.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak wybrać niskotłuszczowy kefir.