Snowball je fermentisani mlečni proizvod. Ukusan i zdrav napitak "Snježna gruda"

Kuvanje

Ako postoji neko savršeno piće za... zdrava dijeta, onda biste ih trebali potražiti među fermentiranim mliječnim proizvodima. Popularni omiljeni kefir i njegova zaslađena verzija - grudva snijega - zasluženo osvajaju ovu titulu. Toliko je rečeno o njihovim prednostima da bi bilo potrebno dosta vremena da se nabroje sve činjenice. Pozivamo vas da se prisjetite najvažnijih i potrebna svojstva zajedno sa stručnjacima marke "36 kopejki". I u isto vrijeme pronađite ukusnu i zdravu upotrebu za svoje omiljene proizvode.

Gorivo za zdravu probavu

Kefir je od najveće vrijednosti za probavni sustav. Kefir "36 kopecks" vam omogućava da to još jednom provjerite. Glavna zasluga ovdje pripada bakterijama mliječne kiseline, koje su po prirodi najsličnije korisnim bakterijama koje žive u crijevima čovjeka. Oni formiraju povoljnu mikrofloru, od koje direktno zavisi kvaliteta prerade hrane i proces asimilacije korisnih elemenata.

Zalaganjem “dobrih” bakterija nestaje osjećaj težine i nadutosti u trbuhu, a općenito se normalizira rad probavnih organa. Imajte na umu da za borbu protiv zatvora trebate odabrati najsvježiji kefir. Proizvod koji je u frižideru duže od dva dana, naprotiv, jača. Redovnom upotrebom kefira "36 kopejki" poboljšava se pokretljivost crijeva i uklanjaju se štetne ustajale tvari iz tijela. I još uvijek raste lokalni imunitet a rizik od crijevnih infekcija je smanjen.

Osim toga mlečni protein i vrijedne masne kiseline, kefir sadrži vitamine A, PP, C i osam vitamina B. Mineralni kompleks predstavljaju kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe i cink. Dokazano je da se kalcijum iz kefira apsorbira lakše i brže nego iz bilo kojeg drugog mliječnog napitka. Ovaj element je potreban ne samo djeci jake kosti I brz rast. Odrasli s nedostatkom kalcija često razviju osteoporozu, što može rezultirati bolnim i dugotrajnim prijelomima.

Kefir "36 kopecks" je efikasan dijetetski proizvod. Suprotno strahovima onih koji gube na težini, postotak masti ne igra posebnu ulogu. Tradicionalni kefir sa masnim udjelom od 3,2% može se sigurno uključiti u prehranu i piti do 400 ml dnevno. Kefir sa udjelom masti od 1% je idealan za dijeta za post i mono-dijeta. Čašu ovog kefira možete popiti 2-3 sata prije spavanja. Osim prijatne zasićenosti, donosi blagi umirujući efekat i pomaže da brže zaspite.

Slatke koristi za organizam

Nakon jedne godine života, korisno je da djeca svakodnevno piju kefir. Međutim, ne vole svi karakteristični kiselkasti okus. Upravo za takve izbirljive ljude postoji odlično rješenje - fermentirani mliječni napitak Snowball "36 kopejki". Priprema se po sličnoj tehnologiji uz nježnu termičku obradu iz cijele kravljeg mleka uz dodatak tradicionalnog kiselog tijesta i granuliranog šećera. Ovdje nema konzervansa, pojačivača okusa ili drugih sintetiziranih aditiva.

Očigledno je da su gore opisana korisna svojstva kefira u potpunosti takođe se čuvaju u snegu. To znači da uz čestu upotrebu, probava i metabolizam rade kao sat. Maseni udio masnoća od 2,5% je optimalna tako da one prisutne u sastavu vitamini rastvorljivi u mastima asimilovano bez rezerve iu potpunosti.

Zahvaljujući hranljivim sastojcima, snežna gruda pomaže u brzom utaživanju blage gladi. Dakle, ovo je idealna opcija za grickanje između glavnih obroka i prije spavanja. Snowball se također uspješnije bori protiv žeđi od mnogih proizvoda. Nije slučajno što na vrućini liječnici preporučuju fokusiranje na fermentisana mlečna pića kako bi se spriječila dehidracija. Štoviše, kod prvih znakova nedostatka tekućine u tijelu, snježna gruda pomaže u brzom oporavku bilans vode i soli i održavaj to normalno.

Snježna kugla, kao i kefir, često je uključena u jelovnik terapeutske dijete. Naravno, prvo se morate posavjetovati sa specijalistom. Blagotvorno djeluje na organizam u slučaju disbakterioze, gastritisa niske kiselosti, sezonske alergije, hronične bolesti jetra i bubrezi. Moderna istraživanja dokazati da fermentirani mliječni napitci sadrže posebne antikancerogene tvari koje smanjuju rizik od razvoja onkološke bolesti organa za varenje.

Banane na kefiru

Snježna kugla "36 kopejki" može se dati djeci čista forma. Uz to možete pripremiti i ukusne smoothieje. Slatkoća pića je sasvim dovoljna, tako da ne morate dodavati šećer. Osim toga, snijeg će mješavini dati glatku, tekuću konzistenciju i učiniti je još ukusnijom.

Veliku zrelu bananu nasjeckajte na krugove, stavite u zdjelu blendera i dodajte 1-2 žlice. l. puter od kikirikija. Ulijte svih 300 ml snijega i umutite u homogenu masu. Oklagijom razvaljajte 30 g kolačići od peciva u sitne mrvice, sipajte u smoothie i dobro promiješajte. Pre serviranja koktel pospite rendanom čokoladom ili kokosovim pahuljicama, a samu čašu ukrasite kriškama narandže i kivija. Takvoj poslastici neće moći odoljeti ni najkapriciozniji jelo.

Idila od čokolade i višanja

Čokoladni mafini "36 kopejki" su desert koji će se svidjeti i djeci i odraslima. Napitak od fermentisanog mleka pomoći će vam da umesite savršeno nežno testo, koji će u rerni brzo narasti i dugo zadržati svoju pahuljastu teksturu.

80 g šećera i jaje samljeti u laganu masu, sipati sa 200 ml snijega i umutiti mikserom. Nastavljajući da mutite, prosijte 130 g brašna sa 1 kašičicom. praška za pecivo i 2-3 kašike. l. kakao u prahu. Konzistencija testa treba da podseća na gustu pavlaku. Napunite namašćene kalupe otprilike trećinom, dodajte 2-3 višnje i još jednu trećinu punite preostalim tijestom. Muffini će narasti dok se peku, pa ostavite malo prostora u tepsiji. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. A 5 minuta prije kraja pečene posuti mljevenim lješnjacima.

Kolačići sa pahuljicama

Kolačići od ovsenih pahuljica "36 kopejki" su dar za one koji održavaju formu, ali ne žele da se odreknu svojih omiljenih slatkiša. Sadrži samo 83 kcal, zasićenih, lako probavljivih proteina i optimalnu količinu zdravih masti.

Sipati 300 g suvog ovsena kaša 300 ml snijega i ostaviti najmanje pola sata. Za to vrijeme, zobene pahuljice će pravilno nabubriti i poprimiti željenu konzistenciju. 50 g hurmi sitno nasjeckajte i šaku izgnječite oklagijom orasi. Umutiti sirovi bjelanjak sa prstohvatom soli i 0,5 kašičice u čvrstu, stabilnu masu. sok od limuna. U smesu ovsenih pahuljica dodajte suvo voće, orahe i umućena belanca, dodajte 1 kašičicu. cimet i vaniliju na vrhu noža, dobro promešati. Vlažnim rukama oblikujte okrugle kolačiće, stavite na pleh sa papirom za pečenje i stavite u rernu na 200°C 15-20 minuta.

Čini se da znamo gotovo sve o našim omiljenim fermentisanim mliječnim napitcima. Brend "36 kopejki" daje vam mnogo razloga da ih volite još više. Riječ je o pravim zdravstvenim proizvodima, pripremljenim po tradicionalnoj recepturi od prirodnih sirovina najvišeg kvaliteta. Zahvaljujući tome, zadržali su onaj isti ukus djetinjstva koji se ne može porediti ni sa čim na svijetu. Učinite svoje tijelo ukusnim i koristan poklon, i obradujte svoje najmilije novim zanimljivim delicijama.

"Snowball" je popularan fermentisani mliječni napitak, koji se proizvodi posebnom tehnologijom od prirodnog mlijeka i kiselog tijesta. Slatkastog ukusa Ovaj proizvod ima šećer, zbog čega "Snowball" vole odrasli i djeca.

Osim toga, piće se može koristiti kao samostalan proizvod ili dodati prilikom pripreme određenih jela i peciva.

Proizvodni proces

Fermentisani mlečni napitak "Snowball" priprema se od punomasnog kravljeg mleka, koje se zagreva na temperaturu od približno 85 stepeni i drži ne više od 10 minuta. Mlijeko zatim prolazi kroz proces homogenizacije koji omogućava da se masne kuglice razbiju na manje.

Piće se fermentira 4-5 sati, tokom kojih vrijeme teče formiranje gustog ugruška. Nakon toga se proizvod dobro promiješa, odmah ohladi na 5-7 stepeni i sipa u porcionirane vrećice ili čaše.

Da bi “Snowball” dobio prijatan slatkast ukus, u procesu proizvodnje se koriste šećer i razni sirupi (jagoda, malina, ribizla, trešnja). Granulirani šećer dodaje se mlijeku prije zagrijavanja u količini od 7 posto, a voćnim i bobičastim sirupima - nakon stvaranja ugruška ili već u ohlađenom proizvodu. Njihov udio je do 10 posto.

Sastav i sadržaj kalorija

Napitak "Snowball" može varirati u sadržaju masti. Najčešći proizvod je 2,5 posto masti. Štaviše, 100 g ovog napitka sadrži 2,7 g proteina, 2,5 g masti i 10,8 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija je 79 kilokalorija. Sa tako niskim sadržajem masti (2,5%), "Snowball" mogu koristiti i osobe na dijeti.

Postoje i varijante proizvoda sa više visokog sadržaja debeo Na primjer, 3,4% “Snowball” je piće koje sadrži 3,4 posto masti i 7 posto šećera, kao i voće i bobičasto voće “Snowball” koje sadrži 3 posto masti i 15 posto saharoze.

Prednosti za tijelo

Mnogi ljudi, a posebno djeca, vole slatkiše i ukusno piće"Snježna gruda" Njegove prednosti su neosporne.

Prvo, proizvod ima dobru probavljivost zbog prisustva u sastavu kao i posebne kombinacije komponente hrane u mleku. Stoga je napitak “Snowball” indiciran za osobe koje pate od gastritisa u kombinaciji sa niskim enteritisom, kolitisom, bolestima duodenuma i svima onima kojima je potrebna nježna hrana. Proizvod se također može koristiti ako je dostupan peptički ulkus, ali ne tokom perioda egzacerbacije.

Drugo, piće "Snowball" pomaže u normalizaciji aktivnosti želuca. Milioni korisnih laktobacila dovode do smanjenja truležne mikroflore, što znači da usporavaju truležne procese u organizmu. Toksični proizvodi razgradnje prestaju ulaziti u krv u velikim količinama.

Treće, ovaj napitak od fermentisanog mlijeka može normalizirati metabolizam vode i soli u organizmu. Ovo je neophodno kod kolecistitisa, gihta, ateroskleroze i drugih metaboličkih oboljenja bubrega i jetre.

Osim toga, mliječna mast ima holeretička svojstva i time potiče kontrakciju žučne kese.

Osim toga, "Snowball" brzo gasi žeđ i vraća snagu nakon toga fizička aktivnost i pojačava aktivnost probavnog trakta.

Kako sami napraviti piće?

Za one koji ne vjeruju proizvodima kupljenim u trgovini ili žele lično kontrolirati proces kuhanja, prikladan je recept za pravljenje "Snowball" kod kuće. Dakle, za 1 litar mlijeka trebat će vam oko 100-150 g startera. Možete kupiti poseban starter u ljekarni ili ga sami napraviti. Mlijeko se nakon ključanja ohladi na 40 stepeni, dodaje se starter i miješa. Posuđe se poklopi i ostavi jedan dan na toplom mestu. Gotov proizvod se hladi u frižideru nekoliko sati i jede. Ovako pohranjen domaće piće"Snowball" ne više od tri dana.

Po želji proizvodu se dodaje šećer, posebno ako ga pravite za djecu. Kao punilo možete koristiti i voćne sirupe, džemove, svježe voće i bobičasto voće.

Dakle, "Snowball" nije samo ukusna poslastica, ali i veoma koristan proizvod, koje je prilično lako napraviti kod kuće.

Jedan od kontroverzna pitanja Danas je uvođenje mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda u dohranu. Oni pojmovi koji su postojali prije 20-30 godina pokazali su svoju nedosljednost i revidirani. Osim toga, kasnije uvođenje komplementarnog mlijeka pokazalo je svoje veća efikasnost, što potvrđuju i globalne studije SZO.Na osnovu ovih podataka razvijena je šema komplementarne ishrane koja funkcioniše do danas. Zadržimo se za sada na uvođenju mliječnih proizvoda u prehranu.

Koja je korist?

Fermentisani mlečni proizvodi, kada se daju pravilno i blagovremeno, donesu velika korist, njihov lekovita svojstva bili poznati u antičko doba. Njihova uloga je postala posebno aktuelna u uslovima loše ekologije, zagađenja gasovima i poremećaja probavnog sistema, upotrebe antibiotika i drugih intervencija u unutrašnjem okruženju.

Po spektru biološko djelovanje Mliječni proizvodi imaju višestruko djelovanje - ovisi o specifičnoj vrsti proizvoda, njegovom sastavu i prisutnosti određenih sojeva mikroorganizama. Na korisna svojstva utječu i način fermentacije i pripreme gotovog proizvoda, čuvanje, vrijeme i uvjeti skladištenja.

Kako se priprema?

Fermentisani mlečni proizvodi se pripremaju na dva načina:

– fermentacija mliječne kiseline, to su proizvodi kao što su Bifilin, mješavina Malyutka, Snowball, Biolact.

– mliječno-alkoholna fermentacija, ova vrsta uključuje kumis, kefir i ajran.
At fermentacija mliječne kiseline proizvod proizvodi gušću grušnu masu, okus postaje delikatniji, proizvod sadrži puno mliječne kiseline koja je korisna za razvoj normalna mikroflora crijeva.

At alkoholna fermentacija skuta ispada mekana, a ukus je oštar, mliječan i sirćetna kiselina ne puno, ali sadrži ugljični dioksid i malo alkohola. Ove supstance aktiviraju probavu, čine enzime aktivnijim radom, utiču na apetit i stolicu i aktiviraju imuni sistem.

U prvoj godini života asortiman mliječnih proizvoda za bebe je mali; svježi sir, kefir, biolakt i jogurt postaju glavne komplementarne namirnice, a sir im se postepeno dodaje tijekom godine. Mnoge majke su veoma zabrinute da li će njihovo dete imati dovoljno kalcijuma ako tako kasno uvede mlečne proizvode. Zar to prije nije moguće? Naime, do datuma o kojima ćemo govoriti u nastavku se došlo dugim istraživanjem zdravstvenog stanja i fiziološki su opravdani, upravo u to vrijeme će ih bebin organizam najpovoljnije prihvatiti.

kada je vrijeme?

By moderne preporuke Svjetska zdravstvena organizacija i domaći pedijatrijski nutricionisti, mliječni proizvodi bi se trebali pojaviti u dječjoj prehrani ne prije 9. star mesec dana. Mliječne kašice se mogu uvoditi od otprilike osam mjeseci. Zašto je to tako, pošto su ranije postojale preporuke da se svježi sir daje već od šest mjeseci? Činjenica je da su mliječni proizvodi prilično teški za nezrele enzime, sadrže puno kiselih baza, a proteini kravljeg mlijeka su također alergeni. Stoga su rokovi pomaknuti naviše. Djecu sa alergijama općenito treba uvoditi u mlijeko s velikim oprezom, ponekad već sa 12 mjeseci.

Predstavljamo kefir

Kefir u dječjoj prehrani je neprilagođen proizvod - njegov sastav ne zadovoljava u potpunosti proteinske, mineralne i druge komponente djeteta. Stoga ga treba koristiti kada je dijete već upoznato sa mnogim novim komplementarnim namirnicama. Kefir se daje nakon kašice, pire od povrća, voće i meso, ne ranije od 8-9 mjeseci i vrlo pažljivo.

Ne vredi ga uvoditi ranije jer kefir sadrži mnogo grubog mlečnog proteina - kazeina, a taj protein se teško razgrađuje nezrelim crevnim enzimima. Kazein je protein male molekularne težine i može prodrijeti u crijevni zid i uzrokovati alergije. Masne komponente kefira su siromašne, što znači da dijete neće dobiti kompletan set hranljive materije. Kefir sadrži puno mineralnih soli i organskih kiselina koje nadražuju probavu i bubrege, opterećujući njihov rad.

Međutim, još uvijek postoje slučajevi hranjenja djece kefirom od šest mjeseci pa i ranije, što rezultira alergijama, poremećajima stolice s razvojem uporne dijareje, mikrodijapedetskim krvarenjem u crijevnom zidu i razvojem teški oblici anemija.

Kefir se daje prilikom jednog od večernjih hranjenja, obično u 18 sati, počevši od 20-30 ml, a postepeno povećavajući količinu kefira do 200 ml dnevno. Djeci ne treba davati veće količine kefira, opet zbog razvoja opasni problemi sa varenjem.

Osim toga, roditelji moraju imati na umu da djetetu ne treba davati uobičajeni kefir za odrasle, jer nije prikladan po svojim fizičkim i hemijskim karakteristikama. Djetetu do tri godine potrebno je davati samo specijalni dječji kefir koji se izdaje u dječjoj mliječnoj kuhinji ili prodaje u odjelima dječje hrane; sadržaj masti u kefiru je obično od 2,5 do 3,2%.

Uvođenje biolakta

Ovo posebna vrsta fermentisani mlečni proizvod - spada u delimično adaptirane mlečne mešavine, predstavlja fermentisani mlečni napitak sa dodatkom šećera za prijatniji ukus. Iako na njegovoj ambalaži piše rok od osam mjeseci, ne treba žuriti s njegovim uvođenjem. U prosjeku, vrijeme primjene biolakta kreće se od 9 do 10 mjeseci, postepeno počevši od 20-30 ml, postupno dodajući volumen do 200 ml i zamjenjujući jedno od hranjenja njime.

Biolact je obogaćen i vitaminima, što ga omogućava da se koristi za oslabljenu djecu i djecu s probavnim smetnjama, djecu sa manifestacijama rahitisa i hipotrofije.

Dječji jogurt

Dječji jogurti za bebe prve godine života značajno se razlikuju od jogurta koje smo navikli gledati na TV ekranima i policama trgovina. Dječji jogurt je mliječno fermentiran korištenjem posebnih predjela i ne sadrži aditive. Ovo su najživlji i prirodni jogurti koji imaju veoma kratko vrijeme skladištenje

Jogurt za svoju bebu možete nabaviti u mliječnoj kuhinji ili ga sami pripremiti u aparatu za jogurt dodavanjem mlijeko za bebe specijalni kvasac. Jogurte bez aditiva možete početi davati od otprilike 9 mjeseci, a postepeno do godinu dana u jogurte možete dodati voće i bobičasto voće.

Prosječna količina jogurta u dječjim obrocima je 150-200 grama, a može se davati na u naturi ili ga dodajte u deserte. Do treće godine svi mliječni proizvodi za bebe pripremaju se samo od specijalnog mlijeka za bebe.

Uvođenje svježeg sira

Dječja skuta nastaje koagulacijom mliječnih proteina pod utjecajem povišene temperature, a zatim ga odvajaju od surutke, tečnosti iz mleka, bez proteina i masti, većine hranljive materije. Rezultat je mekana, homogena skuta, beskvasna ili blago kisela, u zavisnosti od čega je skuta napravljena.

Ali ako je svježi sir termaliziran i delikatan proizvod, zašto ga ne dati djetetu rano, jer se ranije svježi sir davao od šest mjeseci? Naravno, svježi sir je zdrav, ali sadrži dosta bjelančevina i mineralnih soli, koje agresivno djeluju na bubrege i, ako je volumen svježeg sira dovoljno velik, mogu ih oštetiti zbog opterećenja na dijelovima koje izluči ih.

Stoga savremene preporuke predlažu odgoditi uvođenje svježeg sira za period od devet do 12 mjeseci, a onda će svježi sir postati odličan izvor dodatnih proteina i kalcija s fosforom. Osim toga, svježi sir sadrži optimalnu kombinaciju kalcija i fosfora u omjeru jedan prema dva, koja je najpotpunije svarljiva. Svježi sir sadrži puno vitamina B i PP. Svježi sir ne biste trebali prepisivati ​​ranije - proteina ima dovoljno i u drugim komplementarnim namirnicama i majčino mleko(mješavine).

Svježi sir se uvijek daje u popodnevnim satima - tako se bolje upija - možete ga uzeti za popodnevnu užinu ili večeru. Do godinu dana porcija svježeg sira ne bi trebala prelaziti 30-50 grama, a nakon godinu dana možete postepeno povećavati količinu svježeg sira na 80-10 0 grama.

Za prvo hranjenje ne možete davati više od pola kašičice; ako se dobro podnosi, možete postepeno davati više. Svježi sir se odlično slaže s voćem i bobičastim voćem, često se koristi u izradi deserta i peciva.

Za hranu za bebe koristi se samo specijalni sir za bebe, zabranjeno je detetu davati običan sir iz prodavnice ili na tržištu – to može izazvati trovanje i crijevna infekcija. Obično se svježi sir koristi s udjelom masti od 5 do 11%, više masni svježi sir Ne preporučuje se davanje deci.

IN hrana za bebe Pripremaju se dvije vrste svježeg sira - kiseli i beskvasni, a djeci se daje i klasična vrsta svježeg sira i svježi sir sa nadjevima. Beskvasni svježi sir se pravi od mlijeka sa dodatkom kalcijum hlorid, kiseli svježi sir se pravi od kefira, a skuta sa nadjevima se koristi nakon godinu dana - sadrži puno organskih voćnih kiselina i pospješuje apsorpciju hranjivih tvari.

Sir u ishrani djece

Sirevi su mliječni proizvodi pripremljeni posebnom tehnologijom - koncentrat proteina i drugih nutrijenata, a sirevi imaju specifičnost dugotrajnog skladištenja. Sir sadrži mali procenat tečnosti, različite procente masti i ugljenih hidrata, kao i mnogo kalcijuma i fosfora, zdravih proteina.

Sirevi se dijele na meke i tvrdi sirevi– sadrže puno proteina i masti, korisni su za oslabljenu i pothranjenu djecu, preporučuje se uvođenje sira sa 10-12 mjeseci iz malog komada od 5 grama, a sir treba da bude tvrd i neslan, a ne ljut. U početku se sir nariba i dodaje u gotova jela, a zatim se postepeno komadići sira daju djetetu da žvaće.

Još jedno lijepo i korisna svojstva sir - dobro čisti dječje zube i usnu šupljinu od naslaga. Odlični sirevi za djecu su Lambert, Maazdam, Rossiysky, Poshekhonsky i Oltermani.

Punomasno mlijeko

Krava i kozjeg mleka Prema modernim preporukama pedijatara i nutricionista, njegov cijeli oblik ne bi trebao biti prisutan u prehrani djece mlađe od godinu dana. Prihvatljivo je za upotrebu u pripremi kašica ili pirea. Ali zašto tako negativan stav prema mlijeku? Stvar je u tome. Ta višegodišnja istraživanja dokazala su svoj značajan doprinos razvoju alergija kod djece i adolescenata. Mliječni proteini su male veličine i mogu lako prodrijeti u krv i izazvati alergiju na tijelu sa stvaranjem osipa na koži, razvojem astme i ekcema.

Životinjsko mlijeko je dizajnirano za metabolizam svojstven biljojedima. Koji rastu po drugačijim principima od djece. Sadrži puno mineralnih soli i proteina, teško se probavlja i može dovesti do poremećaja enzimskog sistema bebe rane godine. Čak i mnoge odrasle osobe ne mogu piti mlijeko; to dovodi do neprijatne pojave. Kod djece su ove pojave mnogo izraženije.

Prekomjerna ponuda korisne supstance, kao što su minerali i proteini, preopterećuju bubrege, što može dovesti do poremećaja njihovog rada i razvoja nefropatije - kršenja izlučivanja soli.

Kravlje mleko, kada se redovno konzumira, ometa apsorpciju gvožđa. I djeca hranjena kravljim mlijekom često pate od anemije.

Masti kravljeg mleka nisu isto što i masti ljudsko tijelo, enzimi se troše za njihovu razgradnju i apsorpciju, što može dovesti do zatvora. Zato mleko treba da donosi samo koristi. Vrijedno je početi uvoditi bebu nakon godinu dana - sa zapreminom od 100-200 ml, dovodeći njenu zapreminu dnevno na 300 ml; ne biste trebali davati djetetu više mlijeka dnevno.

Uvođenje ostalih proizvoda

Pored ovih proizvoda, postoji još jedan set mlečnih proizvoda - fermentisano pečeno mleko, grudva, kajmak, pavlaka i drugi. Prilikom uvođenja ovih proizvoda zapamtite pravilo - svu hranu za odrasle uvodimo ne prije 2-3 godine, kada probava postaje jača.

Kiselo vrhnje sa 10-15% masnoće, samo svježe i kvalitetno, može se dodavati u supe od otprilike godinu i pol. Krema od 5 ili 10% masti dodaje se 1-2 kašičice u deserte i voćne kašice iz godine u godinu. Postepeno, asortiman mliječnih proizvoda u dječjoj prehrani se širi, a beba se upoznaje s novim ukusima. Zadatak roditelja je da ovo poznanstvo učine ugodnim i sigurnim.

Snowball je fermentirani mliječni napitak proizveden posebnom tehnologijom od prirodnog pasteriziranog mlijeka i starter kulture koja sadrži čiste kulture mikroorganizama.

Priprema

Ovaj proizvod se proizvodi u SSSR-u i Rusiji od 70-ih godina 20. stoljeća. Njegova glavna komponenta - punomasno kravlje mlijeko - je pasterizirano - zagrijano na temperaturu od približno 85˚C i na tom zagrijavanju se održava 10 minuta. Zatim se mleko homogenizuje - pod visokog pritiska sirovine se miješaju, dovodeći ih do homogenosti (ukus, boja, sadržaj masti). Nakon hlađenja na 38-42˚C, u mlijeko se dodaje starter termofilnog streptokoka i bugarskog bacila i fermentira, kao u rezervoarskoj metodi, 5 do 8 sati. U ovom trenutku se formira gusti ugrušak. Nakon završetka fermentacije, proizvod se ohladi na približno 16 stepeni, povremeno miješajući. Ohlađeno piće, koje je homogene, umjereno viskozne konzistencije, servira se na automatiziranoj liniji za flaširanje gdje se pakira u porcionirane tetrapake, plastične vrećice ili plastične čaše. Snježna gruda, poput , može biti prirodna i slatka. Da bi piće dobilo ugodan slatki ukus, u procesu proizvodnje se koriste šećerni i bobičasti sirupi (malina, jagoda, trešnja, ribizla). Šećer se dodaje u mlijeko prije zagrijavanja (ne više od 7%), a sirupi (10%) nakon stvaranja ugruška ili u ohlađeni proizvod. Proizvod upakovan za transport se na kraju hladi u frižideru na temperaturu od 4±2°C. Piće "Snowball" razlikuje se ne samo po ukusu, već i po masenom udjelu masti u sastavu. Najčešći proizvod je 2,5% masti. Rok trajanja - 5-7 dana. U ovom napitku nije dozvoljena stratifikacija.

"Snowball" možete pripremiti i kod kuće. Za 1 litar mlijeka potrebno je oko 100-150 g startera koji se može kupiti u ljekarni. Prvo treba da prokuvate mleko, zatim ga ohladite na 40 stepeni, dodajte starter i promešajte. Pokrijte posudu i ostavite na toplom mestu jedan dan. Zatim ohladite gotov proizvod u frižideru 2-3 sata. Po želji u piće dodajte i "zaslađivače". Domaću "Snowball" možete čuvati najviše tri dana.

Aplikacija

Ovaj fermentirani mliječni napitak je potpuno samodovoljan i ukusan proizvod. Međutim, može se koristiti i u kulinarske svrhe kao odličan sastojak za pečenje. "Snowball", kao i svi fermentisani mlečni proizvodi, daje testu mekoću i mekoću, a uz njegovo učešće dobijate ukusne palačinke i palačinke, žele pite. Osim toga, "Snowball" se može koristiti za pripremu ukusnih i hranjivih koktela - samo je umutite u blenderu zajedno s bananom, mekinjama, cimetom ili drugim proizvodima.

Korisne karakteristike

“Snowball” poboljšava metabolizam, pa ga liječnici i nutricionisti preporučuju pacijentima sa dijabetesom, osobama sa prekomjerna težina i onima koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Poseban ukus i blagodati proizvodu daje mliječna kiselina, koja stimulira djelovanje probavnih enzima i inhibira razvoj štetnih mikroorganizama. Prilikom ispijanja “Snowballa” hrana se probavlja sa najmanje energije, a to je veoma važno za vraćanje snage nakon fizičkog napora ili bolešću oslabljenog organizma, pa nije slučajno što se napitak koristi za ishranu bolesnika. Proizvod sadrži vitamine B, C, A, E i D, kao i mikroelemente - natrijum, kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe.

Kontraindikacije

Slatka "Snowball" je kontraindicirana u dijabetes melitus i gojaznost. Ne preporučuje se upotreba ako imate drozd.

Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost piće "Snowball"2,5% masti

Sadržaj kalorija - 79 kcal.

Nutritivna vrijednost: proteini - 2,5 g, masti - 2,7 g, ugljikohidrati - 10,8 g

10:27

Napici mliječne kiseline poznati su od davnina, njihov asortiman se širi, a blagotvorno djeluju na zdravlje.

Koji je najkorisniji? I da li je moguće dati prednost nečemu?

Hajde da shvatimo šta je zdravije za crijeva i tijelo u cjelini: kefir ili fermentirano pečeno mlijeko, jogurt ili katyk, varenets ili snježna kugla?

Kefir

Napitak se priprema od kravljeg mlijeka sa niskim procentom masti. kefir zrna , koji predstavljaju kohabitaciju više vrsta mikroorganizama.

Starter svakog proizvođača se razlikuje i čuva se u tajnosti. Kefir sadrži etil alkohol.

Efekat proizvoda na organizam je sledeći:

• pomaže u gubitku težine;
• sprječava i liječi zdravstvene probleme;
• poboljšava imunitet.

Svakodnevno uzimanje kefira nedelju dana poboljšava stanje krvi. Kazein se lakše vari iz kefira nego iz mlijeka.

kako god Nije preporučljivo piti kefir osobama koje imaju povećana kiselost stomak. Pojačava tonične kontrakcije crijeva, ima blago laksativno svojstvo, pa pacijenti sa kolitisom i inkontinencijom feces treba ga piti u malim količinama.

Ryazhenka

Napitak se fermentira pečenim kravljim mlijekom, pavlakom ili pavlakom.(u omjeru 3:1) 3-6 sati, što ga čini smeđe-žutim i „mekanim“, prijatnim na ukus. Sve bakterije ostaju žive.

Količina hranljivih materija u proizvodu je ista kao u sirovini - mleku, bolje se apsorbuju u organizmu u odnosu na kefir, a proteini se apsorbuju potpunije nego iz mleka.

Napitak sadrži više masti od kefira, pa s njim ne možete smršaviti (ne možete se ni udebljati).

Ryazhenka, u poređenju sa kefirom, bolje se nosi sa žeđom, pomaže u prevladavanju nadutosti nakon gozbe i sadrži više proteina i hranljivih materija.

Podsireno mleko

Priprema proizvoda se zasniva na fermentacija mlijeka laktobacilima, ili Mečnikovljevim bacilom, ili kvascem. Ovisno o tome proizvode različite vrste podsireno mleko.

Koncentracija masti u napitku je ista kao u mlijeku - 3,2% ili niža (ako je kao osnova uzeto mlijeko sa niskim sadržajem masti).

Kiselo mlijeko – proizvod za dijete, budući da se potpuno apsorbira, ima visoku energetsku vrijednost, te blagotvorno djeluje na rad crijeva.

1 čaša fermentisanog pečenog mleka i jogurta sadrži četvrtinu dnevna norma i 20% potrebe za vitaminom B2 i. I jedno i drugo normalizuje nivo hormona.

Katyk

Proizvod se proizvodi od mlijeka koza, krava, ovaca, kobila, bivola, koji se ispari i dugo kuha da postane koncentrisaniji i masniji, a zatim se filtrira kroz gazu.

Za fermentaciju dodajte jučerašnji katik ili jogurt sa svježim mlijekom u količini od 100 g na 1 litar mlijeka. Što su gljive starije, to je piće jače.

Fermentacija se vrši na toplom mestu 6-12 sati, a nakon tog vremena napitak se iznosi na hladno da se ugrušak zbije.

Prednosti katyka su izražene u:

Snowball

Da napravim grudvu snijega punomasno mlijeko sa 7% šećera se zagreje na 85°C i drži 10 minuta, a zatim izgnječi pod pritiskom tako da se kapljice masti rasporede po celoj zapremini.

Nakon toga dodajte starter i sačekajte 4-5 sati, zatim promiješajte i ohladite na 5-7 °C. Na kraju se može dodati do 10% sirupa.

Napitak možete konzumirati ako imate čir na želucu., ali ne tokom egzacerbacije. Osim toga, on:

Snowball sadrži minerale i vitamine koji se nalaze u kefiru i fermentisanom mleku, ima nizak sadržaj kalorija i prijatnog ukusa, ne povećava kiselost želuca.

U to se moraju dodati šećerni ili bobičasti sirupi., ali ne bi trebalo da ga zloupotrebljavate.

Varenets

Ovo je vrsta kiselog mlijeka na bazi pečenog mlijeka.. Predjelo je pavlaka ili vrhnje. Pečeno mlijeko dobijeno polaganim ključanjem kravljeg mlijeka dok ne smanji volumen za trećinu i pocrveni.

Dobivena sirovina se začini kiselim vrhnjem u količini od 200 g po 1 litru, posuda sa smjesom se zatvori i drži 3-4 sata na toplom mjestu.

U Varenets se ne dodaje šećer, manje je masan i kaloričan od fermentisanog pečenog mleka, ali ipak daje osećaj sitosti.

Pozitivni efekti na organizam manifestuje se u činjenici da:

• normalizira rad krvnih žila, kostiju, lojnih žlijezda;
• podmlađuje;
• liječi pluća nakon tuberkuloze;
• smanjuje učinak lijekova na jetru;
• kao blagi laksativ, čisti crijeva.

Sažmite

Uporedna tabela za fermentisane mliječne proizvode:

Proizvod	Fermentacija	Bakterije	Mlijeko	Compound
Kefir	fermentisano mleko, sirćetna kiselina, alkohol	bacili mliječne kiseline i streptokoki, 20 vrsta kvasca, bakterije octene kiseline, bifidobakterije	svježe	, P, Ca, vitamini A, B, C, D, E, H, PP, aminokiseline
Ryazhenka	kombinacija mliječne kiseline i alkohola	laktobacili, acidofilni bacili, bifidobakterije, bugarski bacili	otopljeni, krem	Ca, P, Na, K, Fe, vitamini A, B, C, D, PP
Podsireno mleko	mlečne kiseline	mlečna kiselina, acidofil, bugarska koli, mlečni kvasac	svježe	vitamin B, C, masna kiselina, amini
Katyk	mlečne fermentacije	Bugarski bacil i fermentirani mlečni streptokoki u jasnom omjeru	kuvano	Fe, Ca, P, Cu, Si, vitamini A, B, D, E
Snowball	mlečne kiseline	toploljubivi fermentisani mlečni streptokok i bugarski bacil	svježe	Fe, Cr, P, I, Ca, vitamini A, C, D, PP, aminokiseline
Varenets	zajedno sa mlečnom kiselinom i alkoholom	streptokoki mlečne kiseline koji se ne boje toplote, bugarski bacil, kvasac	rastopljeni puter sa visokim udjelom masti	K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 mg holesterola, 4 g šećera, kiseline, vitamini A, B, C, PP

Iako Fermentirani mliječni proizvodi imaju različite učinke na zdravlje, njihovi postupci imaju mnogo zajedničkog:

• sva pića usporavaju truležnu razgradnju u crijevima i štite od trovanja;
• kefir i varenets pomažu kod anemije;
• Katyk i snježna gruda vraćaju snagu nakon bolesti i vježbanja.

Mlečna mast ima koleretsko dejstvo. Sva pića fermentirana bacilima mliječne kiseline sadrže mliječnu kiselinu koja povećava apetit i potiče rad bubrega.

Kefir obnavlja bolje od svih drugih fermentisanih mlečnih napitaka korisna mikroflora crijeva.

Šampion u svarljivosti je fermentisano pečeno mleko, ali ono ima najveći sadržaj kalorija. Prednosti napitaka s mliječnom kiselinom određuju se s kog ugla gledate na njih.

Kefir i jogurt se ne krčkaju, već se konzerviraju korisnih bakterija; Tijekom toplinske obrade (ryazhenka, Varenets) umiru ne samo patogene, već i korisne bakterije.

Podsireno mleko bolje od kefira : Sirovo mlijeko kiseli samo od sebe, bez unošenja kulture mikroorganizama.

Sve što je napravila "priroda" je bolje tehnološki proces. Postoje zdravstvene restrikcije za uzimanje kefira.

Svi proizvodi su zdravi, morate birati na osnovu preferencija ukusa. Ipak lekari preferiraju fermentisano pečeno mleko, jer mikrobi u njemu su najkorisniji.

U kontaktu sa