Šta je kuvana spelta? Spelta, kakva je to žitarica, koristi i šteti. Karakteristike skladištenja proizvoda

Spelta je u antičko doba bila popularna žitarica. Od njega su se spremale odlične supe i prilozi, koji su se ispostavili veoma zasitni i ukusni. Spelta - šta je, kako je pravilno pripremiti i koja svojstva ima, pogledajmo pobliže.

Danas se zove divlji srodnik pšenice. Izvana izgleda kao crvenkasto-crveni šiljak. Pikantnog je ukusa, sa slatko-orašastom notom. Ima i druga imena - spelta, eminkorn ili kamut.

Naučnici su otkrili da ova kultura ne podnosi hemijski kontaminirana tla, pa se uzgaja isključivo na ekološki prihvatljivim zemljištima. Takođe nije sposoban da akumulira karcinogene, mineralna đubriva za žitarice i druge biljke i druge supstance, što ga čini još privlačnijim kao zdravo jelo.

Sastav i sadržaj kalorija

Zbog nedostatka sposobnosti križanja s drugim usjevima, spelta je uspjela zadržati svoj sastav u izvornom obliku. Zato je mnogo zdravija od savremenih sorti pšenice.

Sastav spelte:

• biljni protein u iznosima do 37%;
• vitamini grupe B, PP i E;
• 18 vrsta aminokiselina;
• brojni mikroelementi kao što su gvožđe, kalijum, fosfor, bakar, kalcijum i drugi.

Vrijedi napomenuti da se tvari ne nalaze samo u zrnu, već iu njegovoj ljusci.

Spelta: koristi i štete za organizam

Biljka žitarica se često prepisuje za razne bolesti, kao jedna od komponenti zdravog jelovnika.

Ali postoje i neke kontraindikacije, pa se prije konzumacije moraju znati dobrobiti i štete spelte za organizam.

Prednosti smaragda:

• izvor velike količine energije kada se iscrpljuje fizičkom aktivnošću;
• normalizacija rada crijeva;
• profilaktički protiv onkologije;
• normalizacija krvnog pritiska i psihičkog stanja;
• smanjenje glukoze;
• blagotvorno djeluje na stanje kože, vid, pamćenje, koncentraciju i sposobnost začeća.

Šteta za tijelo je moguća samo ako osoba ne podnosi proizvod. Samo odbacivanje proizvoda leži u prisustvu glutena u zrnu, koji se nalazi u svim žitaricama iz roda pšenice. Neuzimanje supstance se izražava u probavnim smetnjama – nadimanju, dijareji.

Ako uzimate jela od spelte uprkos netoleranciji, možete razviti bolest "celijakiju" od koje još nema lijeka efikasni lekovi. Jedini način da se zaštitite od pogoršanja bolesti je da ne konzumirate proizvode od pšeničnih žitarica.

Prednosti za gubitak težine

Mišljenje nutricionista o ovoj temi je jednoglasno - upravo zbog odbijanja takve hrane bogate korisnih mikroelemenata, savremeni ljudi imaju toliko različitih bolesti. Kalorijski sadržaj žitarica je 127 kcal, sa visokog sadržaja proteina, veoma je korisna tokom bavljenja sportom i dobro je prikladna za dijetnu ishranu.

Kako kuvati žitarice?

Žitarice se koriste u razna jela- supe, umaci, prilozi čista forma i sa pirjanim povrćem. Čak se ispostavilo dobro brašno, ali se rijetko koristi u pečenju - proizvodi su grubi i brzo se suše. Ali najjednostavnija i najpopularnija opcija za njegovu pripremu je jednostavna kaša, kuvana u vodi ili mleku.

Nudimo na razmatranje nekoliko jednostavnih i ukusni recepti Posude od einkorna.

Bitan! Prilikom odabira preporučuje se da ne kupujete kašu instant kuvanje. Najčešće sadrže pojačivače okusa i razne sintetičke dodatke. Također, zbog djelomične termičke obrade, već su izgubili dio hranjivih tvari.

Stara ruska kaša od spelte

Najčešća kaša od spelte priprema se na vodi. Ako volite slatke kašice, možete dodati još malo šećera, obogatiti ih komadićima sušenog voća, svježeg voća, grožđica ili orašastih plodova, a prije serviranja dodati malo meda. Ili, naprotiv, dodajte dinstano povrće, začine, prelijte sosom - dobit ćete obilan i ukusan prilog uz mesna jela.

• pira - 2 šolje;
• voda - 4 šolje;
• kockica putera;
• sol i šećer - po 1 kašičica.

Kako kuvati speltu:

1. Zrna dobro isperite kroz sito ili u dublju posudu, ocijedite prljavu vodu.
2. Prokuhajte vodu, dodajte so i šećer, dodajte speltu i kuvajte dok ne omekša, mešajući.
3. Kada se skoro sva voda upije, dodajte ulje. Sačekajte da se otopi i promešajte kašu. Isključite kada u posudi više nema vode.

Recept za supu od žitarica

• ćuretina - 500 gr;
• pira - 50 g;
• šargarepa, zelena paprika i luk - po 1 jedinica;
• sol - ½ žlice. l. (prilagodite prema preferencijama ukusa);
• mješavina bibera - prstohvat;
• beli luk - 1 češanj;
• paradajz - 3 ploda;
• karfiol - 100 g;
• odvod puter - 30 g;
• zelje po izboru;
• voda - 1,3-1,5 l.

Prvo pripremite juhu: ćuretinu isperite i stavite u vodu. Od trenutka ključanja kuhajte trećinu sata, ne zaboravljajući da skupite pjenu, inače će juha biti zamućena. Pustite da se meso ohladi, pa ga razdvojite na porcije i vratite u čorbu.

Zatim pripremite povrće: nasjeckajte luk i bijeli luk i dinstajte na zagrijanom ulju u loncu. U međuvremenu šargarepu iseći na četvrtine, papriku na kockice, kupus jednostavno odvojiti na cvatove, paradajz oguliti i podeliti na kockice. Postepeno, dok pripremate povrće, dodajte ga u šerpu da se dinsta, povremeno mešajući.

Ostavite povrće da se krčka još nekoliko minuta, posolite i začinite, a u međuvremenu operite speltu. Povrću dodati žitarice, kuvati još pet minuta, pa dodati u čorbu sa mesom. Prokuhajte supu, kuvajte oko pet minuta, dodajte iseckano začinsko bilje i nakon par minuta ugasite vatru. Ostavite poklopljeno trećinu sata.

Kuvanje u sporom šporetu sa mesom

• svinjsko meso bez vena i filmova - 1 kg;
• einkorn - 500 g;
• jezgra orasi- šolja;
• šampinjoni - 500 gr;
• šargarepa i luk - po 1 jedinica;
• odvod puter - par kašika;
• sol - stolna. ravna kašika (prilagodite ukusu);
• voda - 1,5 l;
• biber - čaj l.;
• Lovorov list.

Meso oprati, iseći na male kriške. Ogulite i nasjeckajte luk, šampinjone i šargarepu, isjeckajte orahe. U posudu za multivarke stavite ulje, zagrejte par minuta u programu „Prži“, dodajte povrće, pečurke i orahe. Pržite 10 minuta. U međuvremenu prokuvajte vodu.

Drvenom ili silikonskom kašikom sakupite u posebnu posudu, sipajte vruća voda i u to staviti meso, posoliti i dodati lovor. Kuvajte 40 minuta u režimu "supa", poklopite poklopcem.

Sljedeći korak je ispiranje spelte i stavljanje gotovog mesa u čorbu. Uz žitarice pošaljite prethodno pripremljeno dinstano meso. Popaprite, uključite režim "Gurilo" na pola sata i ponovo poklopite.

Testenina od spelte za ukras

Testenina od spelte nije ništa manje ukusna od klasične tjestenine od pšenice. Tjestenina je odličan prilog, ukusna i zdrava.

• tjestenina od spelte - 175 g;
• voda - 2 l;
• sol - treći stol. l.;
• odvod puter - 30 gr.

Prokuhajte vodu, stavite testeninu, posolite. Sačekajte da voda ponovo proključa i ostavite sa strane 10 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu, prebacite u glavno jelo i začinite uljem.

Prilog je spreman. Mogu dodati pržene pečurke, jela od piletine ili svinjetine, prelijte umakom od orašastih plodova, pospite svježim začinskim biljem.

Zahvaljujući bližem proučavanju korisna svojstva nekih proizvoda, otvorila se velika prilika za mnoge da preispitaju svoju prehranu, zamjenjujući, na primjer, štetne žitarice sa više sigurni analozi. Kao upečatljiv primjer, zamijeniti pšenica došao sa manje kalorija, ukusniji i bolje probavljiv spelta– jedna od najstarijih gajenih kultura na planeti. Kao divlja verzija moderne kultivisane pšenice, ova žitarica ima svoje karakteristike zbog kojih je nepravedno zaboravljena.

Spelta – šta je to i gdje se može kupiti?

Spelta je predak pšenice, vrijedne poljoprivredne kulture koja je dugo vremena bila zaboravljena zbog poteškoća u njenoj preradi. Činjenica je da spelta ima gustu, čvrsto prianjajuću kožicu koja pouzdano štiti zrno od insekata, bakterija i plijesni. Da biste se riješili vanjskog omotača, morate ga mehanički čistiti dugo i mukotrpno. Zbog toga je dio korisnih vitamina i minerali.

Osamdesetih godina prošlog vijeka spelta se vratila na police trgovina, gdje se može naći pod nazivima kao npr. spelta, eminkorn, kammut ili emmer. Ljubitelji zdrave prehrane odmah su se zaljubili u ovu vrstu žitarica zbog jedinstvenog sastava, nježnog okusa orašastih plodova i lakoće pripreme.

Kako odabrati dobar proizvod?

Spelta se može kupiti u prodavnici ili naručiti preko interneta, ali je važno odabrati kvalitetan proizvod, što će zaista donijeti koristi. Činjenica je da su instant žitarice sada na vrhuncu popularnosti. Takav proizvod je apsolutno beskoristan za zdravlje, a štoviše, zbog svog prisustva može dovesti do pretilosti.

Spelta, koja zahteva dugotrajno kuvanje, mora biti zlatne boje, bez nečistoća i krljušti, a takođe mora biti upakovana u hermetičku ambalažu sa odgovarajućim rokom trajanja.

Korisna i ljekovita svojstva spelte

Spelta je svestrana i funkcionalna sorta pšenice prepuna nutrijenata koji se ne nalaze u drugim žitaricama. Zbog toga je ovaj proizvod zaslužan jedinstvena svojstva o kojima vredi znati. Na primjer, jedna porcija spelte sadrži nevjerovatnu količinu veliki broj vjeverica, čak i više od jednog. Budući da je vrlo teško pronaći biljne zamjene za proizvode životinjskog proteina, ova žitarica je nevjerovatno cijenjena među ljubiteljima zdrave prehrane. Spelta sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, pa stoga njegova upotreba blagotvorno utiče na mentalnu snagu, kao i na zdravlje kože i kose.

Redovna konzumacija spelte:

• smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze;
• štiti organizam od kardiovaskularni faktori rizik;
• smanjuje nivo holesterola i lipoproteina;
• uklanja toksine i otpadne tvari iz tijela;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• pomaže poboljšanju metabolizma;
• smanjuje rizik od dijabetesa II faze;

• sprečava stvaranje žučnih kamenaca;
• smanjuje rizik od razvoja astme kod djece;
• štiti žene od raka dojke;
• pomaže u zaštiti tijela od ishemijskog moždanog udara, dijabetesa i pretilosti;
• poboljšava nivo hormona;
• promoviraju razvoj koštanog tkiva;
• stimuliše odbrambene mehanizme organizma.

Sa takvim ogromnim pozitivna svojstva, ova biljka je cijenjena kao pouzdan izvor uravnoteženih supstanci neophodnih za život. Ako redovno doručkujete kašu napravljenu od ove žitarice, organizam će poboljšati rad srca i krvnih sudova, kao i stanje endokrinog, probavnog i reproduktivnog sistema.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj spelte

Za razliku od većine žitarica, spelta sadrži više vjeverica, kako ugljikohidrati, tako da nema tako visok sadržaj kalorija (127 kcal / 100 g). Istovremeno, najveća vrijednost za zdravlje je celuloza. Dijetalna vlakna pomažu normalizaciji funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, ubrzavaju apsorpciju hranjivih tvari i pomažu u smanjenju neprijatnih simptoma, kao što su zatvor, nadimanje, grčevi i kolitis.

Energetska vrijednost:

Spelta sadrži impresivnu količinu korisnih vitamina, među kojima su posebno korisni nikotinska kiselina i tiamin. Nikotinska kiselina igra važnu ulogu u pravilan rad nadbubrežne žlijezde, posebno ima pozitivan uticaj za proizvodnju polnih hormona. Poznato je da je tiamin važan za imunološki sistem. Osim toga, ovaj vitamin stimulira odbrambene mehanizme tijela i također smanjuje osjećaj stresa i anksioznosti.

Vitamini	Količina na 100 g/mg
	0,103
	0,03
	0,08
	13 mcg
	0,26
	2,57

Za veće koristi, neki ljudi umjesto kaše koriste proklijala zrna spelte. Zahvaljujući klijanju, otkrivaju se nova jedinstvena svojstva spelte, uključujući poboljšanu apsorpciju vitamina i minerala.

Koje su prednosti spelte za mršavljenje?

Jedinstveni izbalansirani sastav spelte pozitivno utiče na vitku figuru. Na primjer, vitamin B6 podstiče bolju svarljivost masti. Celuloza, koji redovno čisti crijeva i poboljšava metabolizam. Osim toga, kada vlakna uđu u tijelo, ona brže nabubre i zasiće, blokirajući prejedanje. Konačno, pira se apsorbira sporije, čime se smanjuje osjećaj gladi.

Višak kilograma posebno nije zastrašujući za one koji ujutro konzumiraju kašu od spelte. Ovo dijetetski proizvod energizira, daje snagu, smanjuje glad i povećava koncentraciju. Stoga se ovo jelo često preporučuje u raznim planovima obroka. Tokom dijete koja uključuje pir, lako se možete riješiti višak kilograma bez štete po zdravlje.

Primjena u medicinskoj i zdravoj ishrani

Drugi nazivi za spelu su "dar predaka" ili "crni kavijar". Zbog širok raspon komponente uključene u njegov sastav, ovu žitaricu preporučuju gotovo svi: orašasti plodovi ili, ali iz nje se dobivaju i drugi ukusna jela. Pošto se spelta praktično ne kuva, gotova jela izlaze „zrno do zrno“.

Spelta može biti kuvati, pržiti, peći, dinstati, samljeti u brašno i od njega napraviti hljeb. Ova žitarica je savršena za pravljenje supa, salata, tepsija, umaka, dodaje se i, a na njenoj osnovi se pripremaju i deserti. Posebno su ukusni punjeni sarmice i pilav od spelte.

Osim toga, spelta se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji. Koristi se za pravljenje pilinga za telo i maski za lice.

Karakteristike skladištenja proizvoda

Spelted dugo vremena zadržava svoje korisnih kvaliteta, ako ga stavite u zatvorenu posudu i stavite u frižider, a ne na police. Istovremeno, ne preporučuje se ostavljati žitarice pored namirnica jakog mirisa, jer žitarice brzo upijaju strane arome i postaju neprikladne za konzumaciju.

Šteta i kontraindikacije

Uprkos svim ovim korisnim svojstvima, pira sadrži alergen koji negativno utiče na stanje ljudi koji su bolesni celijakija. Ako imate simptome ove bolesti, dovoljno je odabrati drugu sigurniju alternativu.

Spelta se preporučuje onima koji žele zdravlje svom tijelu i pridržavaju se zdrave prehrane. Ova žitarica ima mnogo korisnih svojstava, ukusna je i jednostavna za pripremu, a ujedno je i dijetetski sigurna. Koja ste jela od spelte probali skuhati?

Današnja moda za zdravu ishranu vratila se na tržište prehrambenih proizvoda u niši žitarica prabaka pšenice - pira. Ova žitarica ima i druga imena - spelta, emmer, kamut, einkorn.

Ovo je divlja vrsta pšenice sa lomljivim klipom, zrno je slabo odvojeno od nje, zajedno sa cvjetnim i klasnim ljuskama, pa je teško pretvoriti u brašno. Ali nutritivna vrijednost zrna spelte je nekoliko puta veća savremeni analog- pšenica.

Istorija konzumiranja spelte seže do neolita. Spelte se spominju u Bibliji, s obzirom na to sa sigurnošću možemo reći da sve moderne sorte pšenice potiču od spelte.

Ova žitarica uzgajana je na poljima Babilona, Drevni Egipat, među Sumeranima. Nalazi se u djelima Homera i Herodota. Bila je glavna žitarica u prehrani ruskih seljaka, koji su je voljeli zbog svoje nepretencioznosti i lakoće uzgoja.

U Sjedinjene Američke Države donesen je iz Rusije 1899. godine, a danas mnogi Amerikanci zamjenjuju pirinač od spelte u pilavu. Ali u Rusiji su polja za uzgoj žitarica sredinom dvadesetog veka ostala samo u Čuvašiji, Baškiriji i na Severnom Kavkazu.

Širom svijeta spelta postepeno osvaja tržište žitarica, zauzimajući svoje mjesto na policama Indije, Turske i Irana.

Na kraju krajeva, oni se kuvaju od toga ukusna kaša i prilozi za glavna jela, supe, umake. Od speltinog brašna peku se najosjetljivija peciva i deserti.

Razlike između spelte kao žitarice i pšenice u prednostima i nedostacima

Među glavnim prednostima spelte su:

Ali ova žitarica ima i svoje nedostatke po kojima se razlikuje od pšenice:

• pri vršidbi izlazi teško odvojivo zrno sa zalijepljenim ljuskama, cvjetnim i klasićastim ljuskama, pa je speltu prilično teško samljeti u brašno;
• vrlo je dobar kao žitarica, ali je brašno napravljeno od njega inferiorno od pšeničnog po mnogim pokazateljima pečenja hljeb od spelte je tvrd i brzo postaje bajat.

Biohemijski sastav

Biljni protein, protein kojim je bogata spelta, sadrži nekoliko puta veći sadržaj od proteina pšenice. Njegova procentualna komponenta u zrnu dostiže 37%. Hemijski sastav proteina spelte je bogat esencijalne aminokiseline, ima ih 18 u proteinu spelte.

Žitarice sadrže i nezasićene masne kiseline, vlakna, gvožđe i vitamine B. Velika količina polisaharida od spelte igra važnu ulogu u održavanju imuniteta. Sve hemijske supstance, sadržani u njemu, su u visoko rastvorljivom obliku, pa se mnogo lakše probavljaju od korisnih materija pšenice.

Jedinstvenost hemijski sastavžitarica je da ova žitarica sadrži manje glutena nego obična pšenica, tako da može biti sadržan u ishrani ljudi koji su alergični na gluten.

Spelta je biljka koja je zadržala svoj puni set hromozoma smatra se ekološki najprihvatljivijim zrnom na zemlji.

Zahvaljujući gore navedenim kvalitetama, naziva se „darom predaka“, „crnim kavijarom žitarica“.

Poznate vrste žitarica

Općenito, emmer je grupa divljih vrsta pšenice poznatih pod sljedećim nazivima.

divlji:

• divlji eminkorn;
• jednokrilni einkorn;
• dvostruko zrno;
• pšenica Urartu.

Kulturno:

• einkorn;
• spelta;
• mahi pšenica;
• pšenica Timofejev.

Sve vrste ove žitarice imaju Visoke performanse nutritivnu vrijednost, svi su laki za kultivaciju, razlikuju se samo po vrstama zrna i neznatno u biohemijskom sastavu.

Spelta: koristi i štete, sadržaj kalorija

Ako se speluje postaje dio dnevni meni ljudski, ne samo da rešava mnoge probleme u obogaćivanju organizma vitaminima i mikroelementima, već pomaže i da se rešite nekih zdravstvenih problema.

Smanjuje se nivo šećera u krvi, jača imuni sistem, poboljšava se funkcionisanje svih sistema organizma: endokrinog, kardiovaskularnog, nervnog, probavnog, pa čak i reproduktivnog sistema.

Smanjuje rizik od zaraznih bolesti, onkološke bolesti. Postoji prilika ne samo da spriječite, već i da se riješite anemije, žitarice su bogate željezom.

Gluten koji se nalazi u pšenici, zobi, ječmu nalazi se u manjim količinama u spelti, ne izaziva reakciju probavni trakt kod pacijenata sa celijakijom - alergijom na ovu supstancu.

Gruba vlakna žitarica poboljšavaju pokretljivost crijeva i proces probave Količina proteina u spelti je bolja od pilećih jaja, ali su biljni proteini, za razliku od životinjskih, bogatiji sastavom aminokiselina.

Žitarice imaju prekrasan orašasti okus, a kalorijski sadržaj je minimalan. Na 100 g proizvoda ima samo 150 kcal, od čega je 1 g masti, a 3 g dijetalnih vlakana.

Područja primjene žitarica

Prisutnost grubih dijetalnih vlakana u biohemijskom sastavu žitarica čini ih nezaobilaznom komponentom maski i pilinga za čišćenje u kozmetologiji. Istovremeno bogatstvo mikroelemenata i vitamina spelte ne samo da dubinski čisti kožu, već je i zasićuje svim korisne supstance sadržane u žitaricama.

Nakon povratka spelte u zdravu ishranu, pojavili su se brojni novi recepti, a ostali su upamćeni i stari, zaboravljeni.

Moderna dijetalni meni bogata recepturama za pripremu raznovrsnih, ukusnih i zdrava jela od ove žitarice. Ne samo da možete pronaći recepte delikatna peciva a od njega se spremaju kašice, supe, prilozi, sosevi, dizani kremovi. Italijani pirinač u rižotu zamjenjuju pirom i Indijci je služe kao prilog mesu i peradi.

Indikacije i kontraindikacije za upotrebu

Sve žitarice iz roda pšenice sadrže gluten, čija je glavna komponenta gluten. Spelta neće štetiti ljudima početna faza alergije na gluten, ali u drugim slučajevima ćete ga morati izbjegavati. Osim individualne netolerancije na komponente koje čine žitarice, nisu utvrđene druge kontraindikacije.

Ali žitarice imaju mnoge indikacije za upotrebu. Za smanjenje viška kilograma i pretilosti pšenicu je bolje zamijeniti pirom. Stabilizira crijeva, čisti ih i poboljšava peristaltiku.

Prisutnost spelte nikotinska kiselina daje joj priliku da poveća proizvodnju muških polnih hormona, povećava otpornost na efekte stresa. Sadržaj uravnotežene količine fosfora i kalcija u spelti jača kosti prilikom jela od spelte.

Kako odabrati žitarice i kako ih pravilno čuvati

Da biste lakše birali speltu, prvo morate zapamtiti da se u radnji može zvati različito: emmer, speld, emmer itd. Prilikom odabira na tezgi važno je provjeriti kvalitetu; i integritet posude u kojoj se žitarice nalaze. Obratite pažnju na rok trajanja i čistoću.

Žitarice se čuvaju kao i sve ostale - na suvom, tamnom i hladnom mestu.

Recepti sa speltom

Kaša od spelte sa grožđicama i pastom od badema

Sastojci:

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

• sadržaj kalorija - 317 kcal;
• proteini - 9 g;
• masti - 21 g;
• ugljikohidrati - 24 g.

Sušite bademe u rerni zagrejanoj na 175C 10-12 minuta. Samljeti blenderom ili procesorom, postepeno dodavajući grožđice, cimet, ekstrakt vanilije. Prebacite u zatvorenu posudu i ostavite sa strane.

Pomiješajte vodu i mlijeko u šerpi, dodajte šećer, prokuhajte. U kipuću smjesu sipajte oprane žitarice, smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta dok se ne zgusne.

U poslednjem trenutku pojačajte vatru, dodajte kašičicu esencije vanile, ugasite vatru, dodajte 1 kašiku mešajući. Kašika suvog grožđa. Poslužite posuto cijelim bademima, narezanim bananama i bademovim puterom po ukusu.

Spelta sa dagnjama i paradajzom, začinjena bosiljkom

Sastojci (za 6 porcija):

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Žitarice skuvati u slanoj vodi, ostaviti da se ohlade, dagnje skuvati sa dodatkom lovora i peršuna. Crni luk, beli luk, bosiljak i pelat sitno iseckati. Dodati maslinovo ulje, promešati, dodati zajedno sa dagnjama u speltu, ponovo promešati. Prijatno!

Sljedeći video sadrži kratak recept kako skuhati kašu od spelte.

Svi od djetinjstva znaju da ako jedete kašu, možete postati jaki i zdravi - ova izjava je djelomično istinita. Kaša, kao jelo pripremljena od raznih žitarica, jeste najvažniji element sistem ishrane za svaku osobu. Gotovo svi znaju naziv i ukus žitarica kao što su heljda, pšenica, kukuruz, pirinač i druge, ali postoje i rafiniranije žitarice. Jedna od najukusnijih i najzdravijih, kao i rijetko pronađenih žitarica, je spelta, detaljnije upoznavanje s kojom će se dogoditi čitajući ovaj članak.

Hemijski sastav

Moramo početi s opisom šta je spelta žitarica. Ovo je žitarica koja je srodnik dobro poznate pšenice, ali postoji ogromna razlika između ove dvije žitarice. Spelta je filmska sjemenka boje crvene cigle u kojoj se uzgaja posebnim uslovima, budući da ovo zrno ne podnosi đubriva niti bilo koje drugo spoljni uticaji kod nje. Zbog toga se opisana žitarica uzgaja u idealnom okruženju bez upotrebe ikakvih aditiva, hemikalija ili steroida.

Opisana žitarica je bogata svim vrstama vitamina, među kojima su vitamini A, E, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), PP, K, H i drugi. Veliki broj u određenom proizvodu svih vrsta minerali, među kojima su mikroelementi (gvožđe, magnezijum, bakar, cink) i makroelementi (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor). Spelta je takođe bogata zasićenim i nezasićenim masne kiseline, vrijedne aminokiseline, uključujući omega-3 i omega-6 komplekse.

Sadržaj kalorija

Ovaj proizvod je takozvani dijamant među žitaricama, jer ima nevjerovatne energetska vrijednost. Činjenica je da ova žitarica sadrži dvostruko više ugljikohidrata od heljde, koja se smatra jednom od najzdravijih kašica. U isto vrijeme, opisana žitarica je visokokalorična, jer Sto grama spelte sadrži oko 340 kilokalorija. Što se tiče sastava proizvoda, bogat je mastima (oko 1 gram), proteinima (5,5 grama), ugljikohidratima (26,5 grama) i dijetalnim vlaknima, koji su izuzetno važni za ljudski organizam, posebno za normalno funkcionisanje. gastrointestinalnog trakta.

Koja korisna svojstva ima?

Spelta je jedna od najčešćih korisne vrste rod pšenice koji ima ogroman broj korisnih svojstava za ljudski organizam. Morate početi s činjenicom da ovaj proizvod sadrži veliku količinu hranljive materije, osiguravajući punopravan rad metabolički procesi u organizmu. Spelta je posebno važna za osobe koje se suočavaju s nedostatkom određenih mikro- ili makroelemenata, na primjer, kod anemije koja nastaje zbog nedostatka željeza.

• Posebnost opisanog proizvoda je da zapravo ne sadrži tvari koje bi mogle negativno utjecati na organizam. Drugim riječima, pira je univerzalna žitarica koju mogu koristiti gotovo svi, uključujući i osobe koje pate od dijabetes melitus. Činjenica je da opisani proizvod ima nisku vrijednost glikemijski indeks, zbog čega pri konzumaciji ove žitarice ne dolazi do skoka nivoa šećera u organizmu, što je izuzetno važno za dijabetes.
• Mnoge zanima činjenica da je spelta korisna i jedna od najvažnijih sigurni proizvodi, odnosno da li pira sadrži gluten? Kao što znate, gluten je posebna ljepljiva tvar koja se nalazi u pšenici i mnogim drugim žitaricama i jak je alergen. Stoga je spelta pravi spas za one ljude koji su alergični na gluten i ne mogu uživati veliki iznos brašno i drugi proizvodi, jer u njemu praktički nema spelte.
• Proizvod je koristan i za probavni sustav, u vezi s kojim kaša i druga jela od ove žitarice mogu djelovati kao efikasna preventiva i ravnomjerna lijek za razne bolesti gastrointestinalnog trakta. Proizvod se preporučuje kao komponenta dijetetskog sistema ishrane kod gastritisa, kolitisa i peptički ulkus crijeva. Opisana žitarica može poboljšati probavni proces, a također normaliziraju stolicu govorom biljni preparat od zatvora i dijareje.
• Treba napomenuti da spelta može postati odličan proizvod, što povećava nivo imuniteta zbog sadržaja u svom sastav komponenti esencijalne kiseline i druge nutrijente. Postoje istraživanja koja su dokazala da ljudi koji pojedu porciju kaše od spelte nekoliko puta sedmično imaju mnogo manje šanse da obole od virusnih prehlada.
• Žitarice su korisne i za rad mozga, jer posebne tvari sadržane u spelti pozitivno djeluju na tok neuropsihičkih procesa. Dakle, oni koji jedu određeno žito dnevno imaju dobro pamćenje i pažnje, kao i njihovo tijelo je manje podložno stresu. Pozitivna akcija proizvod se temelji na činjenici da su komponente njegovog sastava sposobne normalizirati procese ekscitacije i inhibicije nervni sistem.
• IN generalni pregled, ljudi koji su imali iskustva u jedenju spelte ili jela od nje tvrde da im se povećava učinak, baš kao i raspoloženje, snaga i količina energije tokom dana. Na mnogo načina, učinak kaše od ove žitarice leži u tome što iz tijela uklanja štetne toksine i tvari koje štetno djeluju na organizam. unutrašnje organe i metaboličke procese.

Šteta od upotrebe i kontraindikacije

Uprkos činjenici da je spelta jedinstvena žitarica u kojoj se uzgaja idealnim uslovima bez dodatna stimulacija i aditiva koji bi mogli postati štetni za organizam, postoje neka stanja koja su kontraindikacija za upotrebu ovog proizvoda. Gluten, poseban protein koji se nalazi u žitaricama, još uvijek je prisutan u spelti, ali u vrlo malim količinama. Iz tog razloga, trebali biste prestati koristiti opisani proizvod u slučaju akutnog stanja alergijska reakcija za ovu supstancu. U svim ostalim slučajevima, specifični rod pšenice je bezopasan.

Kako utiče na gubitak težine?

Treba napomenuti da je kaša od spelte vrijedan proizvod, na osnovu kojih se ne gradi dijeta. Unatoč činjenici da je opisani proizvod visoko kaloričan, on također potiče brzo zasićenje hranjivim tvarima, brzo zadovoljavanje gladi i obnavljanje energetske ravnoteže u tijelu. Komponente ove kaše pomažu bolja apsorpcija hranjivim tvarima i potpunom razgradnjom lipida s naknadnom konverzijom masti u čistu energiju.

Proizvod je u stanju poboljšati metabolizam u tijelu, očistiti crijeva fekalno kamenje, uklanjaju štetne toksine i patogene organizme koji sprečavaju normalan kurs glavne funkcije biološki sistemi. Spelta normalizuje ravnotežu tečnosti, uklanjajući višak vlage iz tela, što, naravno, pozitivno utiče na stanje figure. Stoga, redovna konzumacija žitarica potiče efikasno mršavljenje.

Kako ga pravilno kuvati

Spelta je jedna od najpoželjnijih namirnica vegetarijanaca, vegana, sirovohranenih i drugih ljudi koji se pridržavaju određenih sistema ishrane. Iz tog razloga, spelta se može kuvati Različiti putevi, na primjer, može se kuhati, sijati i jesti kao proklijala pšenica, kuhati u sporom štednjaku, a koristiti i druge metode toplinske obrade proizvoda.

Prije svega, pogledajmo kako pravilno kuhati speltu u vodi kod kuće, jer je kuhana kaša od ove žitarice najukusnija i najzdravija. I tako, prvo morate isprati žitarice, a zatim ih napuniti tekućom vodom na sat vremena kako bi žitarice nabubrile. Zatim žitarice prelijte vodom u omjeru 2 šolje tečnosti na 1 šolju spelte i stavite buduću kašu na laganu vatru, gde treba da se krčka ispod poklopca nakon što voda proključa 20 minuta. Zatim morate ponovo isprati kašu, dodati puter, po želji med, začini ili šećer i jelo je spremno za jelo.

Video recept za kašu

Kuhanje spelte nije teško, jer sve što je potrebno je održavati omjer vode i žitarica prilikom kuhanja. Ovaj video je recept za pravljenje divne kašice sa voćem i začinima od žitarica od spelte. Autor videa dijeli tajne pripreme jela koje vam omogućava da ponovite zdrava kaša kod kuce.

Opcije obroka

Spelta je nevjerovatan proizvod od kojeg možete napraviti sve što želite, posebno ako ga pretvorite u brašno. Prilično popularan proizvod je tjestenina od spelte, koju nije teže pripremiti nego od nje pšenično brašno. Sa ovim brašnom možete lako ispeći. ukusne lepinje, kruh, palačinke, pa čak i kolači. Okus opisanog proizvoda je mekan i ima orašastu nijansu, pa će se jela pripremljena od žitarica od spelte ili brašna svidjeti gotovo svima.

Video recept za palačinke

Nije tajna da je speltino brašno vrijedan alat u kuvanju, koje je samo po sebi više koristan analog pšenično brašno. U sklopu videa koji se nudi za gledanje, predstavljen je recept za ukusne i zdrave palačinke od spelte, koje bez većih poteškoća možete pripremiti kod kuće.

Proizvodi od speltinog brašna kupljeni u prodavnici

Unatoč činjenici da je spelta prilično rijetka žitarica koja se ne može naći na policama redovnih trgovina, tamo možete pronaći neke proizvode koji sadrže speltino brašno. Pogotovo ako pogledate supermarkete zdrave hrane ili vegetarijanske dijelove, možete kupiti sledeći proizvodi, koji su zasnovani na spelovanju:

• kruh;
• lepinje;
• kolačić;
• pahuljice;
• same žitarice itd.

Učenje korisno i štetnih kvaliteta hrana je postala uobičajena. Zahvaljujući tome, ljudi imaju priliku ne samo da diverzifikuju svoju ishranu, već i da zamene nezdrava hrana korisnije.

Sastav spelte

Hemijska lista elemenata zaslužuje poštovanje. Prije nego što pričamo o korisnim i štetna svojstvažitarica, potrebno je proučiti sastav spelte. Sirovine u rasutom stanju sadrže izuzetno veliku količinu proteina, više od 35% se izdvaja za ovo jedinjenje.

Gluten od bijele spelte sadrži oko 18 aminokiselina, od kojih se 12 ne može zamijeniti. Gotovo sve aminokiseline ljudsko tijelo ne može proizvesti, ali ih mora unijeti hranom. Spelt se savršeno nosi s ovim zadatkom.

Ako uporedimo dotičnu žitaricu s pšenicom, prva opcija sadrži 2,5 puta više korisnih mineralnih spojeva. Tu spadaju kalijum, magnezijum, kalcijum, cink, gvožđe, bakar.

Spelta, kao i pšenica, sadrži istu količinu selena, mangana, natrijuma i fosfora. Žitarice nisu lišene vitamina. Tiamin zauzima ponosno mjesto, folna kiselina, piridoksin, riboflavin, vitamin PP, vitamin E (tokoferol), retinol.

Osim toga, spelta sadrži dosta grubih dijetalnih vlakana koja poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Dragocjeno mjesto u sastavu žitarica zauzimaju pektin, pepeo i druge tvari korisne za tijelo.

Karakteristike spelte

Speltu možete pronaći u obliku proklijalog zrna, žitarica za nicanje, brašna iu čistom obliku. Nakon kupovine proizvoda, otvorite pakovanje i sipajte sadržaj u posudu za hranu sa hermetičkim poklopcem, izbegavajte kontakt sa vlagom.

Omogućite kompoziciji suho i hladno mjesto, to će pomoći očuvanju sirovina neko vrijeme ako je potrebno.

Imajte na umu da čak i ako su ispunjeni svi uslovi, proizvod neće trajati duže od 8 mjeseci. Važno je održavati nisku vlažnost, temperaturu od oko 19 stepeni i odsustvo stranih mirisa.

Korisna svojstva spelte

• sprječava pretilost i pomaže u rješavanju viška kilograma;
• displeji plakovi holesterola iz krvnih kanala;
• poboljšava kvalitetu krvi i cirkulaciju;
• normalizuje krvni pritisak;
• smanjuje intrakranijalnog pritiska, čime se eliminiše glavobolja i teške migrene;
• poboljšava apsorpciju hrane, smanjuje vjerojatnost njene fermentacije u jednjaku;
• djeluje kao četka, čisti crijevni trakt;
• koristi se za borbu protiv helminta kod djece i odraslih;
• uklanja sluz iz respiratornog trakta;
• jača imuni sistem;
• daje vam energiju za cijeli dan, daje vam snagu;
• kontroliše nivo glukoze u krvi (cijenjeno kod dijabetičara);
• aktivira metabolizam;
• uklanja otrove iz organizma;
• povećava protok žuči, poboljšavajući aktivnost jetre;
• koristi se za prekomjernu lomljivost kostiju i zuba;
• potiče izgradnju mišića;
• pomaže u oporavku nakon duga bolest i operacije;
• povećava zaštitnih snaga tijelo;
• ima pozitivan učinak na psihoemocionalno stanje;
• štiti osobu od izlaganja i zračenja;
• pojačava laktaciju kod dojilja;
• sprečava anemiju, nedostatak vitamina, ishemiju, moždani udar, dijabetes, srčani udar.

Prednosti spelte

1. Kaša od ove žitarice neophodna je osobama koje pate od problema sa cirkulatorni sistem. Spelta čisti kanale od loš holesterol, sprečava začepljenje krvnih sudova i arterija. U skladu s tim, smanjuje se vjerojatnost srčanih patologija.
2. Zbog nakupljanja dijetalnih vlakana (vlakna su jedna od njih), spelta povoljno djeluje na peristaltiku i crijevnu mikrofloru. Krupa pojačava metabolički procesi, sprečava da hrana "ostane" u jednjaku, koristi se kod zatvora.
3. Spelta se savršeno uklapa u ishranu ljudi koji paze na svoju težinu, pokušavaju da smršaju ili su gojazni. Budući da je kalorijski sadržaj žitarica u granicama normale, te se na osnovu toga povećava metabolizam, višak kilograma nestaje čišćenjem cijelog tijela od toksina i otpada, kao i uklanjanjem viška tekućine.
4. Zaslužna je kaša metabolizam ugljikohidrata. Jelo pretvara šećer u vrijednu energiju i snagu, a ne masne naslage na zabranjenim mjestima. Kada uzimate žitarice u dozama, nećete imati problema sa želucem.
5. Žitarice sadrže samo spore (ispravne) ugljikohidrate, tako da nakon konzumiranja, osjećaj sitosti ostaje dugo vremena. dug period. Zbog toga se smanjuje učestalost grickanja, osoba manje želi jesti slatkiše, a ishrana se poboljšava. Ovo je vrlo vrijedno ako ste posvećeni održavanju zdrav imidžživot.
6. Zbog velike akumulacije vitamina B, poboljšava aktivnost centralnog nervnog sistema. Čovjek to lakše podnosi stresne situacije, smanjuje se učestalost noćnih mora, povlači se nesanica. Speltu bi trebali konzumirati oni koji puno rade fizički kako bi povećali svoje rezerve snage.
7. Proizvod se široko koristi u nervni poremećaji I hronični umor. Spelta je također odgovorna za pravilnu cirkulaciju krvi, proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, smanjujući vjerojatnost pojave proširene vene vene i tromboflebitis.
8. Provedeno je mnogo testova u kojima je učešće spelte u potpunosti opravdano sa pozitivne tačke gledišta. Uočeno je da žitarice blokiraju protok krvi do ćelija raka i takođe sprečavaju stvaranje novih kapilara u području tumora. Kao rezultat toga, ljudi s rakom se djelimično izliječe.

1. Giht je kronična bolest koja se razvija kao posljedica poremećenog metabolizma. Da biste izbjegli pogoršanje bolesti, važno je osigurati pravilnu prehranu.
2. Zahvaljujući broju pozitivne kvalitete pira može blagotvorno djelovati na organizam kod gihta. Preporučuje se uključivanje žitarica u tečne kaše i supe. Osim toga, već biste trebali imati uravnoteženu prehranu.
3. U davna vremena, lokalni iscjelitelji koristili su nevruću mješavinu kaše i sirove kokošje jaje. Sastav treba umotati u gazu i nanijeti na bolne zglobove. Nakon nekog vremena, otok i bol nestaju.

Prednosti i štete spelte za gastritis

1. Ako imate gastritis, važno je da uravnotežite svoj dnevni meni. Namirnice koje opterećuju gastrointestinalni trakt su strogo kontraindicirane u prehrani.
2. Kod gastritisa liječnici preporučuju konzumiranje kaše od spelte. Sastav ima pozitivan učinak na metabolizam općenito. Tijelo prima nutritivne komponente bez štete.
3. Što se tiče akutnog perioda bolesti, kaša od žitarica može uzrokovati štetu. Kada zrno uđe u jednjak, uzrokuje mehaničko oštećenje sluznice unutrašnjih organa.

Pravila za odabir i pohranjivanje spelte

1. Spelta mora biti u zatvorenom pakovanju koje ne sadrži mehaničko oštećenje i rupe. Ako vlaga prodre u ambalažu, spelta će se nepovratno pokvariti.
2. Zapamtite da se sirovine moraju kupiti u čistom obliku bez nečistoća. Trenutno proizvođači dodaju različite komponente. Spelta se ponekad prodaje pod drugim imenima. Sastojci se mogu nazvati kamut, spelta, emmer i emmer.
3. Kada kupujete sirovine, ne zaboravite obratiti pažnju na rok trajanja i datum proizvodnje žitarica. Na pakovanju mora biti naznačen i stepen čistoće zrna. Spelta se ne može kupiti svuda. Da biste to učinili, posjetite tačku od zdrava ishrana. Proizvod možete naručiti online.

Spelted damage

1. Spelta ima malo glutena, za razliku od pšenične žitarice. Stoga se proizvod može konzumirati u mala količinačak i sa individualnom netolerancijom na enzim.
2. Ipak, treba da budete oprezni unapred razgovarajte sa nutricionistom. Ako već imate celijakiju, pira može uzrokovati značajnu štetu organizmu umjesto obećane koristi. Zapamtite, uvijek biste trebali slijediti dnevne potrebe.

Jelovnik svake osobe uključuje žitarice. Neki su poznati po svom vrijednom sastavu, dok drugi, naprotiv, ne pružaju nikakvu korist. Ali spelta nije jedna od njih; službene medicine I tradicionalni iscjelitelji kao lek za mnoge bolesti. Pravilno birajte žitarice, pridržavajte se uslova skladištenja i pravila unosa.

Video: šta se speluje i kako se kuva